Что будет с хлебом если на него капнуть йод: Что будет если капнуть йод на хлеб, молоко и мёд? Прошу не рассказывать мне для чего это,

Задание 6. | чУднЫе штуки

В главных ролях – обычный йод и крутые эксперименты с ним.

Сегодняшнее задание состоит из нескольких опытов. Итак, приступим.

Наука и искусство

Советуем застелить стол несколькими слоями бумаги или клеенкой – йод сильно пачкается, особенно трудно контролировать себя в творческом порыве!

1. Возьмите 2-3 картошины и разрежьте их плоскими дольками. Картошка – это ваш холст. Сделайте одухотворенный вид, почешите затылок и… нарисуйте на картошке портреты членов своей команды.

Рисовать на картошке?
Могли бы вы поверить в такое?

2. Обратите внимание: какого цвета йод? А каким он стал на картофельной картине?

Пока мы создаём рисунок, происходит настоящая химическая реакция: йод взаимодействует с крахмалом, содержащимся в картошке, и меняет свой цвет.

3. Зная эту закономерность, ты можешь проверить, в каких ещё продуктах содержится крахмал, а где его нет. Попробуй капнуть йод на белый хлеб, банан (мякоть), сахар, муку, разрезанное яблоко, пшено? Выбери 2-3 продукта из того, что есть дома, расскажи, что получилось.

Татуировки йодом

4. Нарисуйте друг другу татуировки йодом (!уточните у старших научных сотрудников, нет ли у вас аллергии?). Сумейте договориться, чтобы ваши художественные способности и желание хозяина татуировки совпадали. Не закрашивайте рисунок полностью – оставьте только контуры.

5. В течение дня проверяйте, насколько ярким остается изображение. Определите, через какое время оно совсем исчезло. Йодовые рисунки у каждого человека исчезают с разной скоростью: это зависит от того, достаточно ли йода в вашем организме (если рисунок исчез совсем быстро – йода не хватает). Самая популярная татуировка йодом – это йодовая сетка. Считается, что именно так йод лучше всего проникает через кожу и помогает вылечить, например, синяк или ушиб.

Исчезновение йода

6. Этот опыт – настоящая магия. Попробуйте для начала в стакане: в воду капните небольшое количество йода – вода окрасится в коричневый цвет, а затем добавьте тиосульфат натрия и перемешайте – вода мгновенно станет прозрачной! Мамам на заметку: с помощью этого вещества можно вывести свежие пятна йода с любой поверхности.

7. В природе йод обычно существует в виде кристаллов. Однако найти такие кристаллы – большая редкость. И в принципе йод – очень редкое вещество.

А то, что мы видим в аптеках – это спиртовой раствор йода. Название “йод” переводится как “фиалковый/ фиолетовый”. Именно таким его увидел французский химик Бернар Куртуа (в одной из химических реакций у него выделился йод в виде фиолетового пара).

Чемпионы по содержанию йода – морская вода и различные морские существа и водоросли.

8. Ответьте на вопросы.

Для родителей:

1) Постарайтесь принять участие в серии опытов и отметьте для себя, что лично вам понравилось больше всего в процессе? Возможно, это связано с научными особенностями эксперимента, а, возможно, с взаимодействием с участниками, поделитесь.

Для детей:

2) Какая часть эксперимента тебе понравилась больше всего?

3) Расскажи научный процесс, который происходил в этот момент, как ты его понял?

Если возникнут любые трудности при выполнении задания, напиши о них лизуну в личные сообщения.

________________

Что потребуется для седьмого задания?

 Принтер и бумага, чтобы распечатать материалы или карандаш, чтобы их перерисовать.

 Плотная картонка,

 Шерстяные или любые другие нитки,

 Ножницы,

 Фломастеры/карандаши.

С нетерпением жду ваши картины, мой удивительные ученики!

Опыты и наблюдения с крахмалом

Опыты с крахмалом

Опыт 1. Крахмал и йод.

Цель: проверить присутствие крахмала при помощи йода.

Мне понадобилось: 2 стакана воды, йод и крахмал.

Налил воду в два стакана. В один из них насыпал крахмал. В каждую воду добавили 2-3капли йода. В том стакане, где была простая вода, она пожелтела. А в том стакане, где был раствор с крахмалом, он посинел.

Вывод: можно проверить присутствие крахмала одной каплей раствора йода.

Опыт 2. Крахмал в продуктах

Мне понадобилось: йод, пипетка, пищевые продукты.

Цель: выявить наличие крахмала в продуктах.

С помощью пипетки капнул йод на маленький кусочек хлеба, сыра, печенья, картофеля, лимона

Вывод: йод изменил свой цвет на хлебе, печенье, картофеле, значит, в этих продуктах присутствует крахмал. А вот на сыре и лимоне цвет йода не изменился, значит, крахмала нет.

Опыт 3. Твёрдая жидкость

Мне понадобилось: 1,5 части кукурузного крахмала;1 часть воды; пищевые красители.

Цель: узнать, что образуют вода и крахмал. Смешал крахмал и воду. Медленно опустил в полученную жидкость пальцы. Жидкость стекает. Со всей силы ударил по ней кулаком. Поверхность жидкости превратилась в упругую массу.

Вывод: вода с крахмалом ведет себя не так, как обычная жидкость. Если на нее воздействовать силой, т.е. бить, сжимать, давить — она становится твердой, благодаря чему по ней можно даже бегать.

Опыт 4. Крахмал и холод

Цель: узнать, что происходит с крахмалом в холодной воде.

Мне понадобилось: крахмал, стакан холодной воды.

В холодную воду крахмал опустили. Мутный раствор недолго стоял, на дно опустился осадок – крахмал.

Вывод: крахмал не растворяется в холодной воде и не набухает.

Опыт 5. Крахмальный клейстер

Цель: узнать, как кипяток влияет на крахмал.

Мне понадобилось: крахмал, стакан кипятка.

Решил я опыт свой повторить, крахмал кипятком в стакан заварить. В липкую массу он превратился, как клей. И кисель получился!

Вывод: крахмал, залитый кипятком, набухает и становится клейким. Это свойство крахмала используют как загуститель, в качестве бумажного клея.

Опыт 6. Молочные продукты и крахмал

Цель: узнать, есть ли в составе молочных продуктов крахмал.

Мне понадобилось: молочный продукт и крахмал.

Капнул несколько капель йода на творог. Реакции йода с крахмалом нет.

Вывод: в натуральных молочных продуктах крахмала быть не должно. Но некоторые производители, для того чтобы сделать продукт более густым, добавляют крахмал или муку.

Опыт 7. Магическая надпись

Цель: посмотреть взаимодействие крахмала и йода.

Мне понадобилось: Ватман, вода, йод, крахмал, распылитель.

Ватман обработал смесью воды с крахмалом, кроме отдельных частей, где написано название «УДИВИТЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ». Взял распылитель и побрызгал на него раствором – это смесь воды с йодом. В результате, название моей работы «УДИВИТЕЛЬНЫЙ КРАХМАЛ» выглядит как белые буквы на фиолетовом фоне.

Вывод: при взаимодействии крахмала и йода происходит химическая реакция, которая образует сложные молекулы фиолетового цвета. Соответственно, участки листа, необработанные смесью воды с крахмалом, остаются белыми. (Приложение № 8)

Таким образом, опыты помогли мне узнать много нового и интересного. Свойства крахмала можно использовать в самых разных сферах жизни. В ходе экспериментов обнаружил продукты питания из повседневного рациона, в которых содержится крахмал, нашёл продукты, в которых его нет.

Это исследование еще раз убедило меня в том, что для получения ответов на вопросы, не обязательно ждать, когда мы начнём изучать химию. Можно просто устроить лабораторию на кухне!

Заключение

Эта работа помогла мне узнать много нового о свойствах крахмала, о его полезном и разнообразном применении. Я бы хотел поделиться своими наблюдениями и знаниями. Потому что, если дети будут владеть научно обоснованной информацией о применении крахмала в жизни и быту, то будут осмысленно относиться к процессу его применения и употребления. Я желаю продолжить свои наблюдения.

Практическая значимость моего проекта заключается в том, что о результатах исследования можно рассказать на уроках окружающего мира, конференции или классном часе. Познакомить одноклассников с технологией опытов по обнаружению крахмала в продуктах питания. Предложить памятки по использованию крахмала в домашних условиях.

Список литературы

1. Большая детская энциклопедия. Химия/Сост. К. Люцис. М.: Русское энциклопедическое товарищество. 2000.
2. Малая детская энциклопедия. Химия./Сост. К. Люцис. М.: Русское энциклопедическое товарищество, 2001.
3. ОльгинО. Забавная химия для детей. М.: «Детская литература», 1997.
4. Я познаю мир. Химия. Автор-составитель Л.А.Савина. — М.: Изд-во «АСТ», 1999.
5. Интернет-ресурсы

Приложение

Вопросы анкетирования

1. Знаете ли вы, что такое крахмал?
2. Знаете ли вы, для чего он нам необходим?
3. «Как ты думаешь, полезен или вреден крахмал для организма человека?»

Положительные свойства крахмала

Результаты анкетирования

Приложение № 2.

Рецепт приготовления крахмала в домашних условиях

Ингредиенты:

• 5 средних картофелин
• чашка с теплой водой

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Для начала я начистил 5 средних картофелин, натёр их в крупную терку. Поставил чашку с водой в тёплое место.

Шаг 2

Залил тёплой водой натёртый картофель. Затем тщательно отжал и дал постоять 30 минут, затем еще раз отжал. Через дуршлаг отделил воду от картофеля.

Шаг 3

После того, как испарилась вся вода, на дне остался чистый картофельный крахмал!

Изготовление лизунаиз крахмала в домашних условиях

Нам понадобится: крахмал; вода; клей ПВА; красители; плотный пакетик небольшого размера.

Инструкция:

1. Крахмал смешать с водой в плотном пакете (на одну часть крахмала добавить две части воды). Должна получиться густая кашица.
2. Теперь необходимо добавить краситель. Если хотите яркий лизун, то красителя нужно больше. Но не переборщите, иначе во время игры краска будет марать ваши руки.
3. Добавить немного клея в смесь (30 мл). Плотно закрыть пакет и тщательно размешать смесь, разминая руками, до однородности. В пакете может остаться немного жидкости. Её следует слить.
4. Достать лизун из пакета и размять в руках. Лизун готов.
5. Если он прилипает к рукам, то обсыпать его немного крахмалом и хорошенько размять, чтобы распределить продукт по всей поверхности. С блестками лизун будет еще круче.

Изготовление игрушкииз крахмала в домашних условиях

Нам понадобится: воздушный шарик (без картинки), крахмал, чайная ложка, воронка, перманентный несмываемый маркер, разные ленточки, разноцветная шерсть (для украшения).

Изготовление:

1. Берём приготовленный воздушный шарик и вставляем в него воронку.
2. Через воронку начинаем пропускать в шарик крахмал, помогая себе в этом чайной ложечкой.
3. Когда шарик будет заполнен крахмалом, фиксируем его кончик (завязываем узелок, перевязываем ниткой).
4. Рисуем маркером на шарике личико. Фантазируем! И где узелок – там к нему привязываем ленточки или красивые шерстяные ниточки. У нашего человечка будет эффектная причёска.
5. Начинаем играть! Волшебному человечку можно придавать разнообразную форму, а крахмал будет приятно хрустеть, словно снежок под сапогами.

Перейти к содержанию
Исследовательской работы «Крахмал и его свойства»

Проект учащегося «Удивительный порошок — крахмал»

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение

«Лицей №3»

им. Главного маршала авиации А.Е.Голованова

Директор лицея Цыганкова Виктория Викторовна

Россия, 140091, г.Дзержинский Московской обл., пр.Пушкина д.2

тел. 8(495)551-45-00, 8(495)551-45-09; факс 8(495)551-45-27

e-mail: [email protected]; адрес сайта: www.sch4.edumsko.ru

АНИСИМОВА ЮЛИЯ АНДРЕЕВНА, 20.03.2005 года рождения

Ученица 1 «В» класса МБОУ «Лицей №3»

г. Дзержинский.

Тема:

«Удивительный порошок — крахмал»

Научный руководитель: Булькова И.С.

2017 год

Содержание:

1.Введение —————————————————————————— стр. 3

Проблема

Актуальность темы

Гипотеза

Цель исследования

Задачи

2. Что такое крахмал. Свойства крахмала. ————————————— стр.4

3. Опыт 1,2: «растворение крахмала в холодной и горячей воде» ——— стр.4

4. Опыт 3: «окрашивание крахмала с помощью йода в синий цвет» —- стр.4-5

5. Опыт 4: «определение наличия крахмал в овощах (картофель, морковь) и фруктах (банан, яблоко), в крупах (рис, пшено, гречка), в пшеничной муке. ———————————————————————————————- стр.5

6. Опыт 5: «Получение крахмала из картофеля» —————————- стр. 5-6

7. Применение крахмала ———————————————————— стр.6

8. Опыт 6: Проверка продуктов молочных (творог, сыр) и мясных (колбаса вареная) продуктов на содержание крахмала. ———————————- стр.7

9. Выводы —————————————————————————- стр.7-8

10. Использованный материал —————————————————— стр.9

Введение:

Мы с мамой очень любим готовить. Один раз мы пекли ягодный пирог, и в начинку мама добавила белый порошок. Я спросила: «что это такое?» И мама ответила: «это крахмал. Он нужен, чтобы ягодный сок стал густым и не вытек из пирога».

Мне стало очень интересно — что же это за крахмал такой, откуда он берется и для чего еще, кроме пирогов, он нужен. И тогда мы с мамой провели исследование.

Проблема:

Что за волшебный порошок — крахмал? Он есть во многих растениях, но мы его не видим. Содержится в некоторых продуктах, но мы его не чувствуем. Вреден он, или полезен?

Актуальность:

Необходимо учиться находить удивительное и необычное в простых, повседневных вещах. Изучение свойств крахмала поможет узнать о пользе и вреде продуктов, которые его содержат. Изменить своё питание на более полезное и здоровое.

Гипотеза:

Крахмал присутствует в некоторых продуктах и оказывает вредное, или полезное действие на организм человека

Цель:

• Изучить свойства крахмала.

• Найти продукты, содержащие крахмал.

Задачи:

• Найти и изучить информацию о крахмале.

• Провести эксперимент по выделению крахмала из картофеля.

• Исследовать продукты питания на наличие в них крахмала.

• Узнать, где еще применяется крахмал.

• Сделать выводы о пользе и вреде крахмала.

Методы исследования: сбор информации, её анализ. Работа с источниками и документами. Проведение опытов с крахмалом для определения его свойств и содержание в различных продуктах. Создание и оформление проекта, работа над компьютерной презентацией.

Что такое крахмал

Крахмал, это безвкусный порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. Под микроскопом видно, что это зернистый порошок; при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «скрип», вызванный трением частиц.

В горячей воде набухает (растворяется), образуя вязкий раствор – клейстер. С раствором йода образует соединение, которое имеет синюю окраску.

Под микроскопом видно, что это зернистый порошок, при сжатии порошка крахмала в руке он издаёт характерный «хруст», вызванный трением частиц.

Крахмал содержится в зерне, корнях, клубнях и плодах некоторых растениях и служит для них дополнительным источником энергии.

Для организма человека — крахмал основной источник углеводов. Под действием ферментов он расщепляется до глюкозы и обеспечивает организм энергией.

Мне захотелось проверить данную информацию и я провела следующие опыты:

Опыт 1,2: «растворение крахмала в холодной и горячей воде»

1.В стакан с холодной водой я высыпала столовую ложку крахмала и размешала. Вода стала мутной. Но через некоторое время вода снова стала прозрачной, а на дно стакана выпал осадок. (см. приложение 1)

Вывод: крахмал не растворяется в холодной воде.

2.Затем я высыпала столовую ложку крахмала в стакан с горячей водой и снова хорошо размешала. На этот раз вода не просто стало мутной — крахмал набух и загустел, превратив воду в вязкий клейстер. (см. приложение2)

Вывод: в горячей воде крахмал растворяется (набухает) и превращает воду в вязкий и клейкий раствор.

Опыт 3: «окрашивание крахмала с помощью йода в синий цвет»

Я взяла 2 стакана воды. В первый я добавила столовую ложку йода. Во-второй не добавляла ничего. Сначала я капнула несколько капель йода на салфетку. Бумага окрасилась в коричневый цвет. Это цвет йода. Затем капнула несколько капель йода в каждый стакан. В первом стакане вода стала голубого цвета. Во-втором приобрела желтовато-коричневатый оттенок йода. (см. приложение 3)

Вывод: при контакте крахмала с йодом образуется соединение синего цвета.

После того, как я убедилась, что крахмал синеет при контакте с йодом, мне захотелось узнать, увижу ли я с помощью этого опыта его в различных растениях.

Опыт 4: «определение наличия крахмал в овощах (картофель, морковь) и фруктах (банан, яблоко), в крупах (рис, пшено, гречка), в пшеничной муке.

1. Крахмал в овощах (картофель, морковь).

Для проведения опыта я отрезала кусочки от картофеля и моркови. На каждый срез капнула по капле йода. Йод при контакте с картофелем стал черно-синим. При контакте с морковью остался коричневым. (см. приложение 4)

Вывод: в картофеле содержится крахмал, в моркови нет.

2. Крахмал во фруктах (банан, яблоко)

Для проведения опыта я отрезала кусочки от банана и яблока. На каждый срез капнула по капле йода. Йод при контакте с бананом тоже стал черно-синим. А при контакте с яблоком остался коричневым. (см. приложение 4)

Вывод: в банане содержится крахмал, в яблоке нет

3. Крахмал в крупах (рис, пшено, гречка, манка).

Для проведения опыта я насыпала на блюдце рис, пшено, гречку и манку. На каждый вид крупы капнула по капле йода. При контакте с рисом, пшеном и манкой йод окрасился в черно-синий цвет. При контакте с гречкой остался коричневым. (см. приложение 4)

Вывод: в рисе, пшене и манке содержится крахмал, в гречке крахмала нет.

Опыт 5: «Получение крахмала из картофеля»

После проведения опытов с различными растениями я узнала, что многие из них содержат крахмал. И мне стало очень интересно — а можно ли этот крахмал добыть из растения? И тогда мне мама показала очень интересную книгу «Простая наука», в которой рассказывалось, как провести такой опыт.

Для этого опыта я взяла картофель, т.к. в нем содержится очень много крахмала. Вместе с мамой почистила и натерла на тёрке. Затем положила натертый картофель в холодную воду и хорошо перемешала. Через сито перелила воду в чистый стакан. Слитую воду оставила на 30 минут, после чего на дне стакана появился осадок. Я аккуратно слила воду и увидела, что на дне стакана остался крахмал. (см. приложение 5)

Вывод: натерев картофелину на терке, я освободила крахмал. А т.к. он не растворяется в холодной воде (см. опыт 1), он опустился на дно стакана. Итак, крахмал можно самостоятельно получить из растения.

Применение крахмала

Крахмал используют в кондитерской, хлебопекарной и пищевой промышленности. С его помощью выпекают хлеб и кондитерские изделия. Используют, как загуститель, для киселей, соусов, подливок и многих других блюд.

Но, оказывается, крахмал используют не только как пищевую добавку.

В бумажной промышленности с помощью крахмала изготавливают бумагу и переплетают книги.

А в текстильной используют для производства и пропитки некоторых тканей.

В медицине с помощью крахмала изготавливают основу таблеток, мазей и присыпок.

И даже в строительстве нужен крахмал! С помощью него производят строительные смеси.

И в быту нужен крахмал. С его помощью можно быстро приготовить безопасный клей. Можно накрахмалить белье. Крахмал почистит серебряные украшения и удалит жирные пятна с ткани. А также поможет развязать запутавшийся, тугой узел. Достаточно просто посыпать его крахмалом. А какие вкусные домашние блинчики на крахмале и бабушкин кисель!

А я насыпала крахмал внутрь воздушного шарика и у меня получилась интересная игрушка-мнушка. (см. приложение 6)

Опыт 6: Проверка продуктов молочных (творог, сыр) и мясных (колбаса вареная) продуктов на содержание крахмала.

К сожалению, не всегда содержание крахмала в продуктах – это хорошо.

Недобросовестные производители нередко добавляют крахмал в состав молочных и мясных продуктов, не указывая это на этикетке. Это делается для того, чтобы увеличить вес. Такие продукты не полезны, а даже вредны для человека. Если постоянно употреблять их в пищу- нарушается обмен веществ и это приводит к ожирению и другим болезням.

Мы с мамой купили в магазине творог, сыр и вареную колбасу. После чего я провела опыт на содержание крахмала в этих продуктах.

1. Крахмал в вареной колбасе и сосисках

Для проведения опыта я отрезала кусочки колбасы и сосиски. На каждый срез капнула по капле йода. Йод не изменил цвета и при контакте с сосисками и при контакте с колбасой. (см. приложение 7)

Вывод: В сосисках и колбасе купленных производителей крахмала нет.

2. Крахмал в твороге и сыре

Для проведения опыта я отрезала кусочек сыра и немного творога. На каждый продукт капнула по капле йода. Йод не изменил цвета при контакте с сыром и творогом. (см. приложение 7)

Вывод: В твороге и сыре купленных производителей крахмала нет.

7. Выводы

Крахмал — ценный источник углеводов и играет важную роль в питании человека и при умеренном потреблении полезен. Особенно, если это природных крахмал, содержащийся в овощах, фруктах, крупах… А слишком частое употребление продуктов, содержащих рафинированный крахмал, добавленный искусственно, может нанести вред организму и стать одной из причин ожирения и других заболеваний, связанных с нарушением питания.

К тому же не стоит забывать, что крахмал используется не только в питании, но и является необходимым веществом во многих видах производства. Вот такой необычный и незаменимый этот волшебный порошок-крахмал! Главное, использовать его с умом и тогда он будет приносить только пользу!!!

Использованный материал:

1. Википедия (https://ru.wikipedia.org/wiki/Крахмал ).

2. «Простая наука. Увлекательные опыты для детей» Мохов Д.А. 2015г

3. Инфоурок (https://infourok.ru )

4. Видео опыты «Простая наука» (https://simplescience.ru/blogs/book4/21 )

5. Клуб увлеченных мам. Опыты с йодом (http://razvivash-ka. ru/opyty-dlya-detej-s-jodom/ )

Индикаторы на кухне, или опыты с крахмалом и йодом. Опыты для детей с йодом Опыт с марлей и мукой

Мы продолжаем проводить опыты для детей. В прошлый раз мы рассказывали об , а сегодня представляем вашему вниманию опыты для детей с йодом
.

Наверняка вы помните из курса школьной биологии о том, как картофель окрашивался в синий цвет, когда на него капали разведенным раствором йода. Нечто подобное, но в более занятной форме, мы проделаем и сегодня. Итак, в сегодняшней статье, опыты для детей:

— в поисках крахмала,

— интенсивное окрашивание,

— заметаем следы,

— рисование на молоке.

Опыт для детей «В поисках крахмала»

На первой фотографии вы видите, что нам понадобится для сегодняшних опытов:

• 5% йод
• Пипетка
• Крахмал
• Одноразовые стаканчики
• 10% раствор аскорбиновой кислоты

Но для первого опыта нам еще потребуется тарелка с продуктами. Я не стала ее включать в общий список, поскольку продукты, в которых вы будете с крохой искать крахмал, могут быть самыми разнообразными. Мы взяли муку, пшеничную крупу, овсяные хлопья, кусочек хлеба, свежий огурец, лимон, редис.

Теперь приготовим раствор йода. Для этого наливаем в стаканчик воду и капаем пипеткой несколько капель йода, хорошо размешиваем. Работу с пипеткой вы вполне можете доверить своему малышу. Так ваши опыты будут развивать не только любознательность малыша к познанию окружающего мира, но и .

Зачем делать раствор, если можно капать готовый спиртовой йод? При использовании готового йода, крахмал окрасится в черный цвет из-за высокой концентрации йода. Соответственно, наглядность будет потеряна: различать насыщенно коричневый и черный цвет может быть проблематично. При низкой концентрации йода в растворе, капли йода будут выглядеть слегка желтоватыми, а места с крахмалом – сине-фиолетовыми.

Итак, выкладываем на тарелку наши продукты и капаем на них раствором йода с помощью пипетки. Наблюдаем и обсуждаем, что окрасилось в синий цвет. Хлеб, мука, пшеничная крупа и овсяные хлопья окрасились, а нет. Делаем вывод, что в этих овощах и фруктах крахмала нет.

Хотите играть с ребенком легко и с удовольствием?

Опыт для детей «Интенсивное окрашивание»

Для этого опыта нам понадобится сварить крахмальный клейстер. Клейстер нужен для того, чтобы показать малышу, как зависит окраска крахмала от термической обработки. Берем чайную ложку крахмала и стакан воды и варим на огне несколько минут до загустения. Половину клейстера наливаем в стакан. Во второй стакан с водой насыпаем 0,5 чайной ложки крахмала.

В этот момент дочка предложила поставить еще один стаканчик с молоком, ведь все растворы белые. Поставили молоко и стали капать раствор йода в каждый стаканчик. После тщательного размешивания сравнили стаканчики по интенсивности окрашивания: молоко осталось белым, раствор крахмала – стал светло синим, клейстер – окрасился в насыщенный синий цвет. Мы сделали следующие выводы:

1. в молоке крахмала нет,
2. термически обработанный крахмал дает более интенсивный цвет, поскольку молекулы крахмала становятся более доступны йоду.

Подобное различие в интенсивности окрашивания должно получится и в варианте: сырой – вареный картофель. Если решитесь попробовать, напишите в комментариях, что у вас получилось!

Опыт для детей «Заметаем следы»

Открываем пять ампул 10% аскорбиновой кислоты и выливаем ее в стаканчик, добавляем воду. Теперь смешиваем раствор йода и раствор аскорбиновой кислоты в одном стакане, он моментально обесцвечивается. Мы все таки решили еще капнуть немного концентрированного йода. Вы тоже попробуйте – очень красиво получается: капли йода, вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой, создают на поверхности рисунок «бенгальских огней», как назвала его дочка. Аскорбиновая кислота обесцветила даже окрашенный крахмал и окрашенный клейстер.

Этот опыт вызвал большое удивление у доченьки. Она любит смешивать цвета, смешивать разноцветные растворы и, конечно же, ожидала, что раствор станет немного светлее, но не обесцветится совсем. Я рассказала о том, что раньше мы смешивали краски между собой и с водой, а теперь мы смешиваем разные химические соединения, они реагируют друг с другом, и получаются новые соединения, которые по цвету могут отличаться от изначальных. Здесь же мы вспомнили химический , когда выделялось много пены. Дочь аналогию поняла.

Опыт для детей «Рисование на молоке»

И напоследок мы провели творческий опыт с рисованием на оставшемся молоке, поскольку ребенок возмутился, что все цветные растворы мама обесцветила, и творить ей нечем. На молоко капнули несколько капель гуаши. Рисовать мы решили ватной палочкой и обмакнули ее в средство для мытья посуды. Было очень интересно наблюдать, как краска убегает от нас и образует причудливые узоры.

Дочь не выдержала и спросила: «Что ты натворила? Я хочу порисовать, а от меня краска убегает!». Я образно рассказала о том, что средство для мытья посуды отталкивает жир, и разбегаясь, молекулы жира уносят за собой и краску. Поняв суть, дочка согласилась еще «порисовать».

Это все наши опыты на сегодня. Если у вас есть вопросы, задавайте в комментариях. Также буду рада прочитать ваши идеи опытов для детей с йодом!

Понравилась подборка опытов? Сохраните себе на стену, нажав на кнопочки социальных сетей!

Цели урока: Изучить химический состав
растений на основе изучения состава семян;
выработать практические умения по обнаружению
питательных веществ в семени.

Оборудование: стаканы с водой, пробирки,
марлевые салфетки, йод, сухое горючее, семена
пшеницы или других растений, проростки Фасоли и
пшеницы, семена подсолнечника, белая бумага,
таблица “Строение семян”.

Ход урока:

1. Изучение нового материала.

Мы знаем, что все живые организмы имеют сходный
химический состав.

Запись в тетрадь. Тема: Химический состав
растений

Цель нашего урока, узнать из каких веществ
состоят растения, на какие группы они делятся.

Внимательно следите за тем, что я буду, делать и
говорить и по ходу рассказа надо будет заполнять
таблицу.

Демонстрация 1 опыта:

Вы, конечно знаете, что у меня за семена.

Вопрос: Из каких веществ состоят эти
семена? Что в них есть?

Семена кладут на дно пробирки и нагревают.

Вопрос: Что вы видите? (на стенках пробирки
появилась вода)

Вопрос: Правильно. А откуда она взялась? (Она
была в семенах)

Вывод: Вещество которое находится в
семенах – это вода.

Вопрос: Какие вещества кроме воды находятся в
семенах

Демонстрация 2 опыта:

Опыт: В маленький тигель кладут 10-15 семян
пшеницы и нагревают. Когда при прокаливании
начнут выделяться бурые пары, зажечь семена.
Когда пламя погаснет показать ученикам
обуглившие семена.

Вывод: В семенах есть вещества, которые
могут гореть. Эти вещества обугливаются и
сгорают. Такие вещества называют минеральными.

После сгорания минеральных веществ остается
зола. Зола не горит. Зола- это минеральное
вещество.

Демонстрация 3 опыта:

Показать муку.

Вопрос: Что это? (мука)

Из чего приготавливают муку? (из зерен пшеницы)

Как делают муку? (Семена пшеницы размалывают на
мельнице.

Вывод: Значит все то, что есть в семенах,
есть в муке.

Опыт. Взять пшеничную муку и замесить тесто.
Затем тесто промыть в воде. После промывания
опустить в чистую воду и промывать до тех пор,
пока вода не будет мутнеть.

Вопрос: Что осталось в тряпочке?

Это вещество беловатое, тягучее (растянуть) и
клейкое(потрогать). Это вещество растительный
белок, который содержится в клейковине.

Вывод: В состав растений входит белок.

Опыт. Кроме белка в состав растений входит
еще одно вещество. Если мы капнем в стакан с
мутной водой йод, то вода посинеет, т.к. в состав
растений входит крахмал, который синеет под
действием йода.

Вывод: Йод является индикатором для
крахмала. Следовательно,в состав растений
входит крахмал и белок — это органические
вещества..

В состав растений входит еще вещества.

Демонстрация 4 опыта:

Раздавить семена подсолнечника.

Вопрос: Что вы обнаружили? (Если кто скажет,
что вода, можно проверить подсушиванием). Из
семян этих растений добывают масло.

Вопрос: Какие это растения? (подсолнечник,
лен, конопля)

Вывод: В семенах обнаружили еще одно
вещество – жир. Жир – это органическое вещество.
Таким образом, в состав растений входят
органические вещества (белки, жиры, углеводы)
минеральные вещества и вода.

Вопрос: Во всех ли органах растений
содержится одинаковое количество воды?

В органах растений содержится неодинаковое
количество воды, органических и минеральных
веществ. Листья капусты 90% воды, в плодах огурцов —
96% воды. Молодые растения содержат до 95-98% воды,а в
одревесневших до 50%.

Вопрос: Почему? (вода необходима для всех
жизненных процессов, происходящих в организме
растений).

Работа с учебником.

Вопрос: Каких веществ больше всего в семенах
растений? Ответить на этот вопрос вы получите из
учебника стр. 143(5 абзац) -144.

Записать в тетрадь.

Белки – горох, фасоль, бобы, соя, чечевица

Жиры – подсолнечник, хлопчатник, лен, конопля,
арахис, соя.

Углеводы – пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, рис.

Кухня — это центр жизни нашей семьи. Здесь пьют чай, обсуждают последние новости и конечно же химичат.

Мы с Владиком химичим, начитавшись книг, а Макарка химичит по своей собственной программе — то соли в чай насыплет, то средство для посуды пробует на вкус. Весело у нас на кухне.

В продолжение темы индикаторов на кухне

напишу об одном чудном веществе, с которым замечательно проводить опыты вместе с ребенком. Это крахмал — обычный картофельный. С кукурузным тоже можно провести фантастические опыты, но сегодня не о нем.

Опыты с крахмалом и йодом

С помощью йода можно заставить посинеть картошку.

От йода синеет крахмал — это вещество которого очень много в картошке. Поэтому опыты с посиневшей картошкой проводят часто. Мы решили пойти дальше и проверить продукты, которые нашли в холодильнике, на наличие крахмала. Мы капали йодом на лимон, дайкон, яблоко, сырой картофель, вареный картофель, вареную морковь, чеснок, колбасу, сало, хлеб, овсяные хлопья.

Яркое окрашивание у хлеба, картофеля, при том, что активнее прореагировали вареный картофель, овсянка, морковь. Можно сделать вывод, что в этих продуктах содержится крахмал, а в остальных его либо нет, либо количество незначительное.

Обратите внимание, что вареный картофель окрасился ярче, чем сырой. В одной книге нашла такое объяснение для деток. Крахмал находится в сырых овощах как-будто в коробочках, а при варке коробочки разрушаются, и йоду легче добраться к крахмалу и прореагировать с ним.

На эту тему провели еще один опыт.

Сварили клейстер из крахмала. На кружку воды взяли одну столовую ложку крахмала. Итак, в стаканчиках (слева на право):

• клейстер + 2 капли йода,
• крахмал в воде + 2 капли йода,
• просто вода с йодом.

Кстати йод лучше растворяется в масле, чем в воде (вдруг кому пригодится).

Красиво получилось! И очень хорошо видно, что йод с крахмалом активнее прореагировал именно в клейстере.

Продолжим экспериментировать!

Попробуем обесцветить крахмально — йодную фиолетовость!

Черным-черно получилось! Отдельно приготовили раствор из 60 мл воды и 1000 мг аскорбиновой кислоты. Купили в аптеке драже аскорбинки (по 50 мг в каждой), измельчили 20 штучек. Только вот в начале моя математика дала огромный сбой, и я измельчила не 20 штучек, а 200 штук

Аскорбиновый раствор начинает бороться с йодом и побеждает его! Раствор почти обесцвечивается.

Многие, наверное и позабыли о простом рецепте клейстера из крахмала. Если да, то рады быть полезными. Друзья, мы стараемся показать вам, что наука — это весело. И если у вас есть интересные вопросы, на которые вы хотите получить экспертные ответы — напишите нам. Мы ответим на них в ближайших выпусках рубрики “ПочеМук ”. Давайте делать Веселую Науку вместе. +100500 к карме тем, кто делится статьями с нашего сайта в социальных сетях и рассказывает о нас своим друзьям. До скорой встречи, друзья.

Удачных экспериментов! Наука – это весело!

Ваша Галина Кузьмина

Пшеничная мука содержит также немного жира.

Состав семян Какие запасные питательные вещества находятся в клетках эндосперма или зародыша?

Известно, что из размолотых зерен пшеницы
получают муку. Это в основном измельченный эндосперм. Возьмем немного пшеничной муки, сделаем из нее комочек теста͵ завернем его в марлю и промоем в стакане с водой 101
. Вода помутнеет оттого, что из теста вымывается какое-то вещество. Вскоре на марле останется тягучая клейкая масса — клейковина, или растительный белок
.

Добавим в стакан с мутной водой 2-3 капли раствора иода.

Содержимое стакана окрасится в синий цвет. Известно, что крахмал
синœеет при действии на него иодом. Значит, в воде содержится крахмал. Окрасившийся крахмал постепенно осядет на дно стакана.

Но особенно богаты жирами семена подсолнечника, хлопчатника и ряда других растений.

Белок, крахмал и жиры — это органические вещества, которые содержатся в семенах всœех растений
, но в семенах разных растений их содержание различно. В зерновках пшеницы много крахмала, значительно меньше белка и совсœем мало жира. В семенах фасоли много белка и меньше крахмала. В семенах подсолнечника много жира.

Человек выращивает растения для получения органических веществ. Чтобы получить муку и крупу, содержащие крахмал и белок, выращивают не только пшеницу, но и режь, ячмень, кукурузу, овес, просо, рис, гречиху. Горох, бобы, сою, фасоль, чечевицу высеивают, чтобы получить продукты, богатые белком.
Подсолнечник, хлопчатник, лен, арахис, сою и другие масличные культуры выращивают для получения растительных жиров.

Какие вещества, кроме органических, содержатся в семенах? Ответить на данный вопрос поможет простой опыт.

Положим в пробирку сухие зерновки пшеницы или семена другого растения и подогреем их на слабом огне. На стенках пробирки вскоре появятся капельки воды, так как вода, находящаяся в семенах, при нагревании испаряется. Образовавшийся пар соприкасается с холодными стенками пробирки, охлаждается и осœедает на стекле каплями воды.

Продолжим нагревание. Семена обуглятся, и в пробирке появится дымок. Это сгорают органические вещества семян: крахмал, белок и жиры. После сгорания органических веществ остается зола Она состоит из несгорающих минœеральных веществ.

Τᴀᴋᴎᴍ ᴏϬᴩᴀᴈᴏᴍ, в состав семян входят органические вещества, минœеральные вещества и вода. В семенах разных растений содержатся неодинаковые количества воды, органических и минœеральных веществ.

Зерновки пшеницы содержат воды в два раза больше, чем семена пол солнечника. Органических веществ в семенах подсолнечника больше, чем в зерновках пшеницы. Органических веществ в семенах всœех растений значительно больше, чем воды и минœеральных веществ.

Лабораторная работа № 1.

Определение состава семян пшеницы

Цель:
познакомиться с составом семян на
примере семян пшеницы и подсолнечника.

Оборудование:
семена подсолнечника и
пшеницы, стакан с водой, спиртовой раствор йода,
лист белой бумаги, пробирка, учебник Н.И. Сонина.

Инструктивная карточка

1.
Наблюдайте за тем, как учитель проводит
опыт (рис. 1). Он кладет сухие семена пшеницы в
пробирку и начинает их нагревать. Семена
обугливаются, появляется запах жженого. Что
появляется на стенках пробирки? Как объяснить
запах жженого? Что осталось в пробирке? Сделайте
вывод: присутствие каких веществ в семенах можно
обнаружить в этом опыте?

Рис.

1. Нагревание семян на пламени
спиртовки

2.
Возьмите немного пшеничной муки, добавьте
в нее воды и сделайте небольшой комочек теста.
Заверните его в марлю и тщательно промойте в
стакане с водой (рис. 2). Как изменилась вода в
стакане?

Рис. 2. Изучение растительного белка: А
– приготовление теста; Б – полоскание теста в
стакане с водой; В – определение крахмала; Г –
клейковина (растительный белок) на марле

Капните 1–2 капли раствора йода в стакан с
водой. Как изменилась окраска содержимого в
стакане? Чем можно это объяснить?
Разверните марлю, в которой было тесто. Вы
увидите на марле тягучую клейкую массу –
клейковину, или растительный белок.

3.
Возьмите семянку подсолнечника и
заверните ее в лист белой бумаги. Надавите на нее
тупым концом карандаша. Разверните лист бумаги и
посмотрите, чем пропиталась бумага (рис. 3).

Рис. 3. Раздавленное семя подсолнечника
оставляет жирное пятно на бумаге

Сделайте вывод о наличии разных органических
веществ в семенах. Начертите схему в тетради и
заполните ее.

4.
Оформите работу. Начертите таблицу и
внесите необходимые данные.

Сделайте вывод о составе семян.

Таблица. Определение состава семян

5.
Выберите вопрос, на который вы
хотели бы ответить:

– какие три группы веществ входят в состав
семян?
– какие органические вещества находятся в
семенах?
– семена каких растений содержат много крахмала?
– семена каких растений содержат много белка?
– почему подсолнечник, лен, коноплю относят к
масличным культурам?

Проверочные задания

Задание 1.

Вставь пропущенные слова.

В состав семян входят … и … вещества.

К органическим веществам семени
относятся …, …, … .

Неорганическими веществам семени
являются … и … .

В присутствии йода крахмал … .

Много крахмала в семенах таких
растений, как … .

Много белка в семенах таких растений,
как … .

Масличными культурами являются … .

Задание 2.

Выбери правильный ответ.

1.
Если держать пробирку с семенами над
огнем, то вскоре на стенках холодной части
пробирки мы заметим:

а) клейковину;
б) капли воды;
в) белок.

2.
При полном сгорании семян от них остается
лишь немного:

а) золы;
б) масла;
в) клейковины.

3.
Зола – это:

а) органические вещества;
б) минеральные вещества.

4.
Клейковина представляет собой:

а) растительный белок;
б) жир;
в) углеводы.

5.
При добавлении йода к раствору крахмала,
раствор:

а) становится красным;
б) не меняет окраску;
в) синеет.

6.
К масличным культурам относят:

а) картофель;
б) пшеницу;
в) подсолнечник.

7.
Семена льна, подсолнечника, рапса, оливы
богаты:

а) жиром;
б) белком;
в) минеральными веществами.

3адание 3.

Восстановите логическую цепь:

Продолжение следует

Капля йода убивает фальшивку. Как проверить качество продуктов в домашних условиях

Не ешьте крахмал

В творог и колбасу часто добавляют крахмал, который позволяет удешевить производство продуктов. Этот ингредиент не опасен для здоровья, но он способствует набору лишнего веса, если в рационе его будет слишком много.

Чтобы проверить присутствие крахмала в продуктах, на творог или колбасу нужно капнуть немного йода. Если продукт окрасится в синий — крахмал есть. И такие продукты лучше не употреблять в большом количестве.

Проверяем растительные жиры

Если оставить чайную ложку творога при комнатной температуре на несколько часов, можно выяснить, есть ли в составе растительные жиры. Если творог покроется жёлтой корочкой, в нём присутствуют растительные добавки. Качественный творог может подкиснуть, но свой цвет сохранит.

Некоторые производители с целью удешевления добавляют растительные жиры в сметану. Чтобы проверить продукт, необходимо ложку сметаны размешать в стакане горячей воды. Разбавленный продукт выпадет хлопьями, а настоящая сметана растворится и превратит содержимое стакана в мутную жидкость.

Как быть с мясом?

Свежее мясо должно быть упругим, если надавить на него пальцем, образовавшаяся ямка быстро выравнивается. Чтобы проверить, не вымачивали ли продавцы мясо для искусственного омоложения, надрежьте кусок. Если в середине мясо темнее, чем его контур, скорее всего, перед вами продукт не первой свежести.

Яйца плавают

Опустить сырое яйцо в стакан с водой. Если оно легло на дно на бок — продукт свежий. Если всплыло тупым концом вверх — яйцу уже 2–3 недели, есть его ещё можно, но лучше ускориться. Тухлое яйцо всплывёт на поверхность, употреблять его в пищу нельзя.

При покупке яиц всегда обращайте внимание на дату изготовления. И, кстати, яйца необязательно хранить в холодильнике, можно оставить их при комнатной температуре, но лучше избегать попадания прямых солнечных лучей.

Испытываем мёд уксусом

Мёд производители подделывают очень часто. Для удешевления и увеличения объёма добавляют мел, крахмал, воду или муку.

Чтобы обнаружить мел, нужно растворить мёд в воде и добавить немного уксусной кислоты. Если продукт будет пениться или шипеть, он некачественный.

Узнать, разбавлен мёд водой или нет, можно с помощью листка бумаги: налейте немного мёда на лист. Если он растёкся и оставил мокрый след — вода есть.

Крахмал и муку можно выявить, капнув немного йода в мёд, разбавленный в воде. Появилась синева — продукт ненастоящий.

Колбасу проверяет вода

Производители утверждают, что использование марганца и туалетной бумаги в колбасе — это миф. Но при этом многие предприятия специально подкрашивают продукты, чтобы они выглядели более аппетитными. Если вы не хотите есть красители, нарежьте мелкие кусочки колбасы и положите их в стакан с тёплой водой, помешайте. Если цвет воды изменится, значит, в стакане присутствуют ПОНСО или кармазин — красители синтетического происхождения.

Тем, кто хочет полностью удостовериться, можно поварить эти кусочки несколько минут — в кипятке краситель точно выдаст себя.

Чтобы обезопасить свой организм от фальсификатов в продуктах, всегда перед покупкой обращайте внимание на состав и срок годности товара. Да, производители не всегда указывают все составляющие продукта на упаковке, но, как отмечают технологи пищевого производства, если на этикетке есть значок ГОСТ, скорее всего, этот продукт будет более качественным и проверенным, чем другие.

Больше о ретейле, вашем здоровье, деньгах и людях — в телеграм-канале автора.

ЙОДОДЕФИЦИТ: ФАКТЫ И ЦИФРЫ

ЙОДОДЕФИЦИТ: ФАКТЫ И ЦИФРЫ

Знаете ли Вы, что:

• Йод участвует в построении гормона щитовидной железы – тироксина, который, в свою очередь, участвует во всех видах обмена веществ в организме.

• Медики древности интуитивно лечили зоб — самое выраженное проявление дефицита йода, проявляющее себя утолщением на шее, с помощью морских водорослей и высушенных щитовидных желез животных. Между прочим, это заболевание было очень распространенным в прежние времена, всмотритесь в портреты  людей 18-19 века. Далее, еще не зная о последствиях дефицита йода, была отмечена связь между появлением зоба и снижением умственных способностей. Так, французский философ  Дени Дидро слово «кретин» определял как: «слабоумный, который глух и уродлив, с зобом, свисающим до пояса». Наполеон считал, что новобранцы, имеющие зоб, непригодны к военной службе: они плохо понимают команды, рассеянны, невнимательны, а то и просто слабоумны». А ведь действительно, йод называют «микроэлементом интеллекта», и он особенно необходим в период вынашивания ребенка. 

• Дело в том, что при участии гормонов щитовидной железы происходит формирование нервной, сердечно-сосудистой, опорно-двигательной систем, становление функций мозга будущего ребенка. При недостаточном уровне тиреоидных гормонов в организме беременной женщины, умственное развитие ребенка будет значительно снижено по сравнению с уровнем, предназначенным ему природой, и, к сожалению, в дальнейшем ни обучение, ни сбалансированное питание уже не смогут восстановить способности появившегося на свет человека. 

• Дефицит йода – это проблема для 153 стран мира!
  В Европе только 4 страны никогда не сталкивались с дефицитом йода и его последствиями, это — Исландия, Финляндия, Норвегия и Швеция.

• Якобы йодная сетка поможет определить, имеется ли недостаток йода в организме. Это не так. Существует распространенное убеждение, что если нарисовать йодную сетку на теле и она в течение 30 минут потускнеет, значит у вас йододефицит. Но в реальности связи между дефицитом йода и скоростью потускнения сетки на коже не существует. Скорость впитывания зависит только от индивидуальных особенностей кожи: толщины или восприимчивости. А дефицит йода можно обнаружить только путем сдачи анализа мочи, так как до 90% поступающего с пищей йода выводится с мочой.

• Якобы  нужно обязательно ввести в рацион морскую соль.   Нужно употреблять специальную йодированную морскую соль. А вот морепродукты должны быть в рационе, только не нужно их пересаливать.

• Якобы существует опасность передозировки морской соли. Это миф. Чтобы произошла передозировка, нужно съедать 50 грамм соли в день. А для этого ее нужно есть ложкой. В остальных случаях передозировка соли не возможно.

• Действительно, при нагревании йод «теряется», но не полностью, а только до 50%. Но и отставшего элемента достаточно для организма. К тому же йодированную соль можно использовать и при выпечке или консервации. Основное правило применения йодированной соли: она добавляется за 10 минут до полной готовности блюда. Хранится соль в сухих помещениях не более 6 месяцев. К тому же восполнить недостаток йода можно при помощи специальных витаминных комплексов, которые назначаются специалистом.

• Йододефицит – это самая актуальная проблема на сегодня во всем мире. И ученые утверждают, что от нехватки йода страдает каждый третий. В нашей статье мы расскажем несколько любопытных фактов про йод.

• Хорошая работа обмена веществ напрямую зависит от работы щитовидной железы. И иногда люди, которые питаются правильно и занимаются спортом, никак не могут сбросить лишний вес или напротив, человек старается набрать нужный вес, а у него ничего не получается. В таких случаях работа щитовидной железы повышена или понижена. И во всем мире заболевания щитовидной железы стоят на первом месте.

• Если человек становится нервозным, сонливым, впадает в депрессию, постоянно устаёт, у него ухудшается память и начинается апатия, возможно, это симптомы дефицита йода в организме. А этот микроэлемент считается самым главным. Именно от него зависит работа щитовидной железы. И проблемы со здоровьем в таком случае начинаются постепенно.

• По мнению ученых, тридцать пять процентов населения планеты страдают от нехватки йода. Особенно подвержены люди, которые живут очень далеко от моря.

• Жители нашей страны, как утверждает Министерство здравоохранения, употребляют только лишь сорок-восемьдесят микрограмм йода в сутки. А требуемая доза – сто-сто пятьдесят микрограммов для взрослого и пятьдесят-девяносто для ребенка. И, кстати говоря, если школьник, постоянно уставший и плохо учится, то виновником, скорее всего, является нехватка йода в организме.

• Особенно важен йод во время беременности и кормления грудью. В этот период нужно в сутки двести микрограмм йода. Дефицит йода чреват плохими последствиями. У беременной может произойти прерывание беременности. У ребеночка могут развиться умственные дефекты. Для нормального развития ребенка нужны тиреоидные гормоны. А щитовидка у ребенка начинает функционировать только во втором триместре. До этого момента плод развивается только благодаря гормонам матери.

• Больше всего этого микроэлемента находится в рыбке и дарах моря. Очень полезны те продукты, которые нужно употреблять в сыром виде. К ним относятся морские гребешки, устрицы и так далее. Много йода содержит печень трески. Дневная норма йода находится в килограмме трески. А вот в ста граммах ее печени его содержится триста семьдесят микрограммов. Много йода также находится в грецком орехе. А диетологи считают, что полезней кушать морскую капусту и ламинарию, в которой также в ста граммах содержит суточную норму йода.

• Йод хорошо усваивается, если одновременно попадает в организм с кальцием, селеном, витаминами В, С, Д и Е. Эти все вещества содержатся в морской капусте и ламинарии.

• Есть продукты, которые препятствуют хорошему усвоению йода. К ним можно отнести редиску, хрен, редьку, арахис, маис, сою, сладкий картофель. В этих продуктах содержатся вещества, которые приостанавливают работу щитовидки, особенно если кушать их постоянно и в большом количестве.

• Как считают ученые, около 35% населения Земли, то есть каждый третий из нас, страдает от недостатка йода. Есть множество исследований, свидетельствующих, что йододефицитом страдает большая часть жителей областей, отдаленных от моря.

• По данным Министерства здравоохранения, жители России в среднем употребляют около 40-80 мкг йода в сутки, в то время как взрослым и подросткам требуются 100-150 мкг, для детей до года норма – около 50 мкг, для детей до шести лет – 90 мкг. Кстати, многие врачи советуют искать причины повышенной утомляемости школьников и их плохой успеваемости именно в недостатке йода.

• За всю жизнь человек потребляет всего около 3-5 г йода – не больше чайной ложки. Для взрослых людей суточная потребность в нем, по нормам Всемирной организации здравоохранения, – 100-200 мкг, в зависимости от возраста и состояния здоровья. Больше всего йода – 200 мкг – нужно беременным и кормящим женщинам. При беременности йододефицит становится особенно опасным, он может привести к ее самопроизвольному прерыванию, возникновению умственных дефектов у будущего ребенка и ко многим другим неприятным последствиям. Дело в том, что для нормального развития беременности и развития плода нужны тиреоидные гормоны, а так как щитовидная железа плода начинает работать   только со второго триместра беременности, в первые месяцы эмбрион развивается исключительно за счет материнских гормонов.

• Как выяснили ученые, 10-20% от всего количества йода, попавшего в организм, сразу же «забирает» щитовидная железа. Ежедневно она расходует около 75 мкг (в это количество входит еще и йод, циркулирующий в крови).

• Эффективнее всего усваивается йод, связанный с органическими молекулами, он наиболее устойчив даже при тепловой обработке. Ламинария содержит большое количество связанного с органическими молекулами легко усвояемого йода (в среднем до 0,3% от сухого веса) – больше, чем все известные лекарственные растения. Не зря во многих странах порошок из ламинарии или ее ближайших «родственников» – бурых водорослей добавляют во многие продукты, включая хлеб.
• Лучше усваиваться йоду помогают кальций, селен, витамины группы В, С, D.   Кстати, эти витамины и микроэлементы можно найти в морской капусте и морепродуктах.

• Поездка к морю – тоже хороший способ пополнения «запасов» йода в организме. Конечно, надолго их не хватит, но даже неделя на морском побережье окажется полезной для здоровья. И находясь на побережье, ешьте  больше рыбы и морепродуктов – чем короче их путь к нашему столу, тем больше в них йода.

• Название йода происходит от греческого слова «йодес», означающего фиолетовый, фиалковый цвет. Дело в том, что именно таким цветом обладает йод в газообразной форме.

• Щитовидной железе йод необходим для выработки гормонов тироксина и трийодтиронина. Недостаток йода ведет к увеличению размеров  щитовидной железы. Недостаточность йода считается главной причиной задержки умственного развития.  

• Йод активно используется в медицине. У некоторых людей есть химическая чувствительность к йоду. При нанесении им на кожу йода может образовываться сыпь. В редких случаях использование йода может привести к анафилактическому (аллергическому) шоку.

• Естественным источником йода в рационе человека являются морепродукты, ламинарии (морская капуста), растущие в богатых йодом морских водах.

• Йод никогда не встречается в природе в свободном состоянии и не концентрируется в достаточных для формирования самостоятельного минерала количествах. Йод содержится в морской воде, но в небольших количествах в качестве иона I− в составе соли йодистоводородной кислоты (йодида). Содержание йода — примерно 50 миллиграмм на одну метрическую тонну (1000 килограммов) морской воды. Он также находится в морских водорослях, устрицах и печени трески. Организм содержит йод в составе гормона тироксина, вырабатываемого щитовидной железой.

• Единственным естественным изотопом йода является стабильный йод-127. Активно используется радиоактивный изотоп йод-131 с периодом полураспада восемь дней. Он применяется в медицине для проверки функций щитовидной железы, для лечения зоба и рака щитовидной железы. А также для локализации опухолей мозга и печени.

17.05.19.                                                                          Подготовил  по данным  

                  интернет сайтов и СМИ                                                                                Игорь Долгошеев,

специалист по связям

 с общественностью ГБУЗ СК «СКЦМП»

• 20 мая 2019
• 32567 просмотров

КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ ТВОРОГ И ЗАЧЕМ КАПАТЬ В НЕГО ЙОД

Творог — один из самых полезных и популярных кисломолочных продуктов. Но его польза зависит от того, с чем и когда вы его будете есть, рассказала доктор медицинских наук, врач-диетолог Марият Мухина.

Творог — продукт, богатый белками, жирами, минералами, витаминами, макро- и микроэлементами. Он полезен всем от мала до велика, но потреблять нужно по-разному.

Взрослым творог лучше есть утром, потому что он задерживает жидкость. Исключение составляют кормящие матери. Им, как и детям, творог, который дает белок для роста, лучше есть его вечером.

Чтобы сделать творог еще полезней, можно есть его с различными добавками. Нужно только избегать соли и перца.

«Творог с зеленью — продукт с большей пищевой ценностью, потому что еще присоединяются хлорофилл, фолиевая кислота зелени и новые витамины. Сочетание с ягодой опять же дает плюсы для творога. А если там перец или соль, будет только лишняя задержка жидкости. Творог хорошо сочетается со сметаной — это улучшает усвоение жирорастворимых витаминов, кальция», — сказала Марият Мухина.

Плохая добавка к творогу — сахар, объяснила врач-диетолог.

«Когда мы добавляем в творог сахар, мы получаем калории, нарушение углеводного обмена. Все сладкие массы — для ленивых, обычно под добавками маскируется заниженное качество, а иногда и заменители молочного жира», — предупредила Марият Мухина.

Определить, настоящий ли творог вы купили, можно в домашних условиях.

«Важно понять, есть ли в твороге крахмал. Для этого дома можно капнуть туда йодом. Если капелька посинеет, это будет означать, что творог фальсифицированный. Крахмал в твороге говорит, что это полностью искусственный, ненатуральный продукт, причем фальсификат, производитель обманывает своего потребителя. Чтобы выбрать правильный творог, нужно также понимать, что он не должен обладать кислым, резким запахом», — добавила врач-диетолог.

Источник: radiosputnik.ria.ru

6-й класс Опыт. 17 — Как узнать, содержит ли пища крахмал?

Опыт 6-го класса. 17 — Как узнать, содержит ли пища крахмал?

Опыт № 17

Эксперименты: К
тест на крахмал.

Материалы:

Вам понадобится:

Пипетка,
йода,
сельдерея,
картофеля,
хлеба,
трех петри
блюда.

Метод:

1. Положите сельдерей, картофель и
хлеб в трех разных чашках Петри.

2. Поместите йод в пипетку.

3. Добавьте несколько капель раствора йода прямо на кусочек картофеля, сельдерея.
и хлеб.

4. Наблюдайте и записывайте любые изменения.

Результат:

Заключение:

1. Если присутствует крахмал, йод становится сине-черным.
2. При отсутствии крахмала раствор остается красно-желтого цвета.
3. Крахмал обнаружился в сельдерее, где он хранится.

Шестой класс
Эксперименты

Крахмал и йод — Chemistry LibreTexts

1. Последнее обновление

2. Сохранить как PDF

1. Введение
2. Химический тест на крахмал или йод
3. Участники

Растения хранят глюкозу в виде полисахаридного крахмала; злаки (пшеница, рис, кукуруза, овес, ячмень), а также клубни, такие как картофель, также богаты крахмалом.Крахмал можно разделить на две фракции — амилозу и амилопектин . Натуральные крахмалы представляют собой смеси амилозы (10-20%) и амилопектина (80-90%).

Введение

Амилоза образует коллоидную дисперсию в горячей воде, тогда как амилопектин полностью нерастворим. Структура амилозы состоит из длинных полимерных цепей звеньев глюкозы, соединенных альфа-ацетальной связью . Крахмал — амилоза показывает очень небольшую часть амилозной цепи.Все мономерные звенья представляют собой альфа-D-глюкозу, и все альфа-ацетальные связи соединяют C # 1 одной глюкозы и с C # 4 следующей глюкозы. В результате валентных углов в α-ацетальной связи амилоза фактически образует спираль, очень похожую на спиральную пружину. См. Рисунок ниже, на котором показаны четыре вида при повороте от вида сбоку к виду с торца.

Химический тест на крахмал или йод

Амилоза в крахмале отвечает за образование темно-синего цвета в присутствии йода.Молекула йода скользит внутри спирали амилозы. Йод — реагент KI: Йод плохо растворяется в воде, поэтому йодный реагент получают путем растворения йода в воде в присутствии йодида калия. Это делает комплекс линейного трииодид-иона растворимым, который скользит в клубок крахмала, вызывая интенсивный сине-черный цвет.

• Тест на крахмал: Добавьте реагент Iodine-KI в раствор или непосредственно на картофель или другие материалы, такие как хлеб, крекеры или мука.При наличии крахмала получается сине-черный цвет. Если амилоза крахмала отсутствует, цвет останется оранжевым или желтым. Амилопектин крахмала не придает окраски, ни целлюлоза, ни дисахариды, такие как сахароза в сахаре.
• Йодный тест: При отслеживании изменений в некоторых реакциях восстановления неорганического окисления, йод может использоваться в качестве индикатора для отслеживания изменений иона йодида и элемента йода. Добавляется раствор растворимого крахмала. Только йодный элемент в присутствии иодид-иона даст характерный сине-черный цвет.Ни элемент йода по отдельности, ни ионы йодида по отдельности не дадут цветного результата. Это явление используется в демонстрации йодных часов.

Почему йод делает крахмал синим? :: Образование :: ChemistryViews

Йодный тест

Использование йода для проверки наличия крахмала — распространенный эксперимент. Раствор йода (I ₂ ) и йодида калия (KI) в воде имеет светло-оранжево-коричневый цвет. Если его добавить к образцу, содержащему крахмал, например к хлебу, изображенному выше, цвет изменится на темно-синий.Но как это изменение цвета работает?

Крахмал — это углевод, содержащийся в растениях. Он состоит из двух разных типов полисахаридов, которые состоят из единиц глюкозы, которые связаны двумя разными способами. Один из них — это линейная амилоза, а другой — разветвленный амилопектин (на фото ниже).

Амилоза — это соединение, отвечающее за синий цвет. Его цепочка имеет форму спирали, и йод может быть связан внутри этой спирали (на фото ниже).

Комплексы с переносом заряда

Цвета вызваны так называемыми комплексами переноса заряда (CT). Молекулярный йод (I ₂ ) плохо растворяется в воде, поэтому добавляют йодид калия. Вместе они образуют полииодид-ионы типа I _n ^— , например, I ₃ ^— , I ₅ ^— или I ₇ ^— . Отрицательно заряженный йодид в этих соединениях действует как донор заряда, нейтральный йод — как акцептор заряда.Электроны в таких комплексах с переносом заряда легко возбудить светом на более высокий энергетический уровень. Свет поглощается в процессе, и его дополнительный цвет наблюдается человеческим глазом.

В случае водного раствора полииодидов абсорбция различных частиц приводит к общему коричневатому цвету. После добавления амилозы она образует другой комплекс СТ. Здесь амилоза действует как донор заряда, а полииодид — как акцептор. Этот комплекс поглощает свет с другой длиной волны, чем полииодид, и цвет становится темно-синим.

Полииодидные цепи

Точная структура полииодидов внутри амилоидной спирали не ясна. Амилозо-йодный комплекс аморфен (т.е. не образует упорядоченных кристаллов), что затрудняет определение его структуры. Было высказано предположение, что виды внутри спирали повторяются I ₃ ^— или I ₅ ^— единиц.

Однако Рам Сешадри, Фред Вудл и его коллеги из Калифорнийского университета, Санта-Барбара, США, нашли доказательства того, что бесконечные полииодидные цепи I _n ^x– содержатся в амилозо-йодном комплексе [1].Команда исследовала родственную систему, комплекс пирролоперилен-йод, чтобы изучить его свойства как органического электронного проводника. Материал кристаллический, и поэтому команда смогла определить его структуру с помощью рентгеновской кристаллографии. Они обнаружили почти линейные полииодидные цепи между стопками пирролоперилена. Оказалось, что материал, содержащий эти цепи, поглощает свет с длинами волн, очень близких к амилозо-йодному комплексу, что подтверждает гипотезу о том, что подобные полимерные цепи образуются в йодном тесте на крахмал.

Номер ссылки

• [1] Бесконечные полииодидные цепи в пирролоперилен-йодном комплексе: понимание комплексов крахмал-йод и перилен-йод,
  Шери Мадху, Хайден А. Эванс, Вики В. Т. Доан-Нгуен, Джон Г. Лабрам, Гуан Ву, Майкл Л. Чабиник, Рам Сешадри, Фред Вудл,
  Angew. Chem. Int. Эд. 2016 , 55 , 8032–8035.
  DOI: 10.1002 / anie.201601585

Источники

Информация о товаре

DOI: 10.1002 / химв.201600103

Просмотры статьи: 492984

% PDF-1.4
%
310 0 объект
> / Metadata 350 0 R / OutputIntents [40 0 R] / PageLabels 36 0 R / PageLayout / OneColumn / Pages 38 0 R / PieceInfo >>> / StructTreeRoot 43 0 R / Тип / Каталог >>
эндобдж
350 0 объект
> поток
application / pdf2013-04-16T05: 18: 42.066-04: 00application / pdf

конечный поток
эндобдж
36 0 объект
>
эндобдж
38 0 объект
>
эндобдж
43 0 объект
>
эндобдж
46 0 объект
>
эндобдж
44 0 объект
>
эндобдж
45 0 объект
>
эндобдж
53 0 объект
[180 0 R 181 0 R 182 0 R 305 0 R 307 0 R 302 0 R 304 0 R 299 0 R 301 0 R 296 0 R 298 0 R 293 0 R 295 0 R 290 0 R 292 0 R 287 0 R 289 0 R 284 0 R 286 0 R 281 0 R 283 0 R 278 0 R 280 0 R 275 0 R 277 0 R 272 0 R 274 0 R 269 0 R 271 0 R 184 0 R 185 0 R 186 0 R 253 0 R 255 0 R 250 0 R 252 0 R 247 0 R 249 0 R 244 0 R 246 0 R 188 0 R 189 0 R 237 0 R 239 0 R 191 0 R 192 0 R 193 0 R 194 0 R 195 0 R 196 0 197 0 R 198 0 R 199 0 R 200 0 R 201 0 R 233 0 R 235 0 R 203 0 R 204 0 R 205 0 R 206 0 R 229 0 R 231 0 R 226 0 R 228 0 R 208 0 R 209 0 R 210 0 R 211 0 R 212 0 R 213 0 R 214 0 R 215 0 R 216 0 R]
эндобдж
54 0 объект
[164 0 R 165 0 R 166 0 R 167 0 R 168 0 R 169 0 R 170 0 R 171 0 R 172 0 R 173 0 R 174 0 R 175 0 R]
эндобдж
55 0 объект
>] / P 67 0 R / S / Ссылка >>
эндобдж
56 0 объект
>] / P 57 0 R / S / Ссылка >>
эндобдж
57 0 объект
>
эндобдж
58 0 объект
>
эндобдж
59 0 объект
>
эндобдж
4 0 obj
> / ExtGState> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / XObject >>> / Rotate 0 / StructParents 2 / Type / Page >>
эндобдж
5 0 obj
[24 0 R 29 0 R]
эндобдж
6 0 obj
> поток
HWnF} WQfw0cO`wM%) R!) + NIˤ yВXuԩÇ_n ~ e
[\ y, kj, kq ~ \ xy> [gl? $ 7 ‘! dzp \ b6 \ 5 챪./ 6 * quO] Kz, f ~% 0 | F`8 »
w! k.º1 ~ \ h — @ & FO8DXW {TGh} 0bi «DЋΧ / Wsp ܩ} A | SCCHҍ1 / @ _ ֚ hDteL $ X / _) EH» yJaGFEoKQ̋ҢYM / йNȒҽA9zr * A (ۨ gUTVizWtB% * uFP XUi} +
UʘBhS! H_yUjZ \ $ u7Q0SQYz8x [5_X
] (jZēU hY [ٯ $ TtQ $ b ڝ # `mYq ܨ v`YbiYAO» d

Йод в нашем хлебе — Science Learning Hub

В 2009 году правительство Новой Зеландии одобрило план по обогащению нашего хлеба йодом с использованием йодированная соль в ингредиентах (кроме органического хлеба и хлеба без соли, а также некоторых хлебных смесей для домашней выпечки)

Зачем нам нужен йод

Нашему организму нужен йод для нормальной работы.Йод — важный ингредиент наших гормонов щитовидной железы, которые контролируют наш метаболизм, рост и развитие. Это также очень важно для развития мозга младенцев в утробе матери и маленьких детей. Что касается того, что вы едите бутерброды, исследователи из Университета Отаго показали, что устранение легкого дефицита йода у детей улучшает их интеллект.

Жители Новой Зеландии испытывают растущий дефицит йода

Исследования показали, что у многих жителей Новой Зеландии наблюдается рост дефицита йода.Причины этого включают:

• изменения в диете за последние несколько лет (меньше потребляемой йодированной соли, меньше морепродуктов, меньше яиц)
• изменение практики в молочной промышленности
• низкий уровень йода в почвах Новой Зеландии (т.е. что наши фрукты, овощи и злаки имеют низкое содержание йода).

«В прошлом большая часть нашего йода поступала из молочных продуктов, таких как молоко и сыр, а также из йодированной соли, используемой на столе или в кулинарии. Но сегодня люди добавляют меньше соли в пищу или заменяют йодированную соль каменной или морской солью, которая практически не содержит йода.Многие люди не знают, что соль, используемая для приготовления продуктов, купленных в супермаркете (например, полуфабрикатов), не йодирована. И хотя рыба и морепродукты богаты йодом, большинство новозеландцев не едят достаточно этих продуктов, чтобы получить из них много йода. В настоящее время большинство детей и взрослых, особенно беременных и кормящих женщин, испытывают дефицит йода », — говорит д-р Шейла Скефф, старший преподаватель кафедры питания человека Университета Отаго. «Людям, которые не едят коммерческий хлеб, следует убедиться, что они получают дополнительное количество йода от употребления большего количества продуктов, богатых йодом, или от приема йодсодержащих добавок.Однако использование таблеток ламинарии не рекомендуется, поскольку эти таблетки часто содержат переменное и очень большое количество йода ».

Последствия дефицита йода

Профессор Кристин Томсон, также из факультета питания человека Университета Отаго, говорит, что исследователи из Отаго выявили повторное появление умеренного дефицита йода в Новой Зеландии в начале 1990-х годов, несмотря на то, что адекватного йодного статуса, о котором сообщалось в течение 1960–1980-х годов. «Последующие наши исследования показали, что низкий уровень йода отражается на нарушениях метаболизма гормонов щитовидной железы, увеличении щитовидной железы (зоб) и, в последнее время, на возможном ухудшении когнитивных функций у детей.Эта ситуация может ухудшиться, если не будут приняты меры по повышению нашего йодного статуса ».

Лин Гилландерс, старший клинический диетолог Новой Зеландии диетической ассоциации, говорит, что во всем мире дефицит йода является самой большой причиной предотвратимых повреждений мозга и умственной отсталости. «В Новой Зеландии данные Национального исследования питания детей 2002 года показали, что у новозеландских детей уровень экскреции йода с мочой соответствовал легкому дефициту йода. [Это лучший способ измерения йодного статуса.] Это проблема Новой Зеландии, потому что последствия могут заключаться в том, что дети не учатся и не развиваются так хорошо, как могли бы. Последствия дефицита наблюдаются на всех стадиях развития, но другим уязвимым периодом будет развитие плода и период грудного вскармливания ».

Дэвид Робертс, руководитель программы по питанию Управления по безопасности пищевых продуктов Новой Зеландии, говорит, что Министерство здравоохранения работает над получением субсидированных таблеток, содержащих только йод, чтобы помочь беременным и кормящим женщинам удовлетворить свои дополнительные потребности в йоде, и указал, что ежедневная Таблетка, содержащая только йод, 150 микрограмм будет доступна в конце этого года.«После того, как таблетка, содержащая только йод, будет оценена и одобрена к поставке. он будет доступен всем беременным и кормящим женщинам в качестве безрецептурного аптечного продукта ».

Идея задания

В этом упражнении учащиеся проверяют ряд имеющихся в продаже поваренных солей на наличие йода — микроэлемента, необходимого для здоровья и благополучия.

% PDF-1.5
%
1 0 объект
> / OCGs [139 0 R 290 0 R 362 0 R] >> / Страницы 3 0 R / Тип / Каталог >>
эндобдж
5 0 obj
> / Шрифт >>> / Поля [] >>
эндобдж
2 0 obj
> поток
2013-07-12T12: 52: 29-05: 002013-07-10T09: 37: 16-05: 002013-07-12T12: 52: 29-05: 00 Adobe InDesign CS2 (4.0.1)

application / pdfuuid: 632b6d41-f797-b14f-947b-8875c3e56a22uuid: d4995626-364c-e64f-bd04-2758efcc3c23proof: pdfAdobe PDF-библиотека 7.01TrueTrue612.000000792.000000Points

конечный поток
эндобдж
3 0 obj
>
эндобдж
9 0 объект
> / Resources> / ExtGState> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / Properties> / Shading> / XObject >>> / Rotate 0 / Thumb 377 0 R / TrimBox [0.0 0,0 612,0 792,0] / Тип / Страница >>
эндобдж
10 0 obj
> / Resources> / ExtGState> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / Properties> / Shading> / XObject >>> / Rotate 0 / Thumb 378 0 R / TrimBox [0.0 0.0 612.0 792.0] / Type / Страница >>
эндобдж
293 0 объект
> поток
HWmoSZ} & m ܋ UCQR «H $ zzb-_f8yɻW |% D3N & SS’-O ޜ Qr + NPz [ׅ 2 T.5 ~ 7 * JcQVpf] cJm #R ᴈJgpj) U2U25oU} PB’YA lP / n | ..t> H0k # ͹! ۼ) & «% -9P7 ‘» d ~ s + uk

Duum $ a * DВ ں V 40 R «pJu’ \ reȹj * DPVB% = j ֌ SH $ ڢ lInIN &] TzF66g ‘~ rI7% Bhq % IE) LL

Как проверить пищу на наличие крахмала? — Научные проекты

Эксперимент 2:

ГИДРОЛИЗ КРАХМАЛА ПО АМИЛАЗЕ

(только для старших классов)

Введение

Крахмалистые вещества составляют основную часть рациона человека для большинства людей в мире, а также для многих других животных.Они синтезируются естественным образом в различных растениях. Некоторые примеры растений с высоким содержанием крахмала: кукуруза, картофель, рис, сорго, пшеница и маниока. Неудивительно, что все это является частью того, что мы потребляем для получения углеводов. Молекулы крахмала — это полимеры глюкозы, связанные между собой особыми связями. Чтобы использовать углерод и энергию, хранящуюся в крахмале, пищеварительная система человека с помощью фермента амилазы должна сначала расщепить полимер на более мелкие сахара, которые в конечном итоге превращаются в отдельные основные единицы глюкозы.

Крахмал обычно нерастворим в воде при комнатной температуре. Из-за этого крахмал в природе хранится в клетках в виде небольших гранул, которые можно увидеть под микроскопом. Гранулы крахмала довольно устойчивы к проникновению как воды, так и гидролитических ферментов. Однако при нагревании водной суспензии крахмала вода абсорбируется, и гранулы крахмала набухают. Этот процесс обычно называют желатинизацией, потому что образовавшийся раствор имеет гелеобразную высоковязкую консистенцию.Тот же самый процесс уже давно используется для загустения бульона при приготовлении пищи.

Фермент, который расщепляет молекулы крахмала на молекулы сахара, называется альфа-амилазой. Поскольку множество организмов, включая человека, могут переваривать крахмал, очевидно, что альфа-амилаза широко синтезируется в природе. Например, человеческая слюна и секрет поджелудочной железы содержат большое количество альфа-амилазы для переваривания крахмала. Специфичность связи, на которую воздействуют альфа-амилазы, зависит от источников ферментов.В настоящее время различные альфа-амилазы коммерчески производятся путем микробной ферментации. Но для нашего эксперимента мы будем использовать человеческую слюну как источник фермента амилазы.

Процедуры

Поскольку существует множество физических условий, которые могут повлиять на результат этого эксперимента, мы делаем достаточно раствора крахмала для нескольких тестов.

Приготовьте раствор крахмала с концентрацией 20 г / л.

1. 1. Смешайте 2 г растворимого картофельного крахмала с прибл.5 мл холодной воды.
   2. При перемешивании добавить суспензию прибл. 90 мл слегка кипяченой воды в большой чашке.
   3. Хорошо перемешайте и охладите раствор желатинизированного крахмала до комнатной температуры.
   4. Нанесите несколько капель раствора крахмала на стеклянную тарелку или чашку Петри. Добавьте 1 каплю реактива йода и убедитесь, что он приобрел темно-синий цвет. Синий цвет указывает на присутствие крахмала в растворе.

Проверить действие фермента амилазы

1. Соберите достаточное количество слюны как источника фермента амилазы.
2. Приготовьте три пробирки и пронумеруйте их от 1 до 3
3. Добавьте 1 миллилитр слюны в пробирки 1 и 2
4. Добавьте 5 мл раствора крахмала в каждую пробирку
5. Поместите пробирку номер один в чашку с теплой водой, чтобы она оставалась теплой, и держите пробирки номер 2 и 3 при комнатной температуре.
6. Через 10 минут добавьте по три капли раствора йода в каждую пробирку.