Когда разбавлять самогон до очистки или после: сначала развести самогон до 40 градусов и потом очистить его или сначала очистить и затем развести до 40 градусов? » – Яндекс.Кью

Когда разбавлять самогон до очистки или после: сначала развести самогон до 40 градусов и потом очистить его или сначала очистить и затем развести до 40 градусов? » – Яндекс.Кью

Содержание

Способы очистки самогона | Академия «Колбы»

Способов очистки самогона существует великое множество. От простых — вроде очистки молоком и яичным белком — до очень сложных, с применением химических реактивов. В этой статье мы собрали основные способы очистки, которыми пользуемся мы сами и большинство наших клиентов. Все они проверены временем и зарекомендовали свою надежность. Статья получилась достаточно большой, поэтому мы разделили её на части:

  • Очистка яичным белком

  • Очистка молоком

  • Очистка правильной повторной перегонкой

  • Очистка щелочью и марганцовкой

  • Очистка на этапе брожения

Очистка яичным белком

Из всех способов очистки самогона, очистка яичным белком одна из самых простых и безопасных. Однако, после подобной очистки самогон уже нельзя перегонять, так как у него появится очень неприятный запах. Следовательно, самогон перед очисткой должен быть достаточно хорошего качества. Откровенно плохой самогон, не прошедший дробную перегонку, ни белком ни молоком улучшить не получится.

Рецепт очистки самогона яичным белком из книги «Производство спиртных напитков. Сырье, аппараты, технологии получения спирта и водки». 

«Берут 1-2 (можно и больше) яичных белка или столько же яиц цельных на 1 дал (10 литров) водно-спиртового раствора. Вначале их взбивают, затем перемешивают с небольшим количеством воды, добавляют в очищаемый раствор и перемешивают, поскольку хлопья этого белка образуются практически мгновенно. После этого смесь либо оставляют в покое на несколько суток до полного осаждения хлопьев с захваченными ими частицами примесей декантированием, либо фильтруют через несколько часов после обработки».

Как адаптировать этот промышленный рецепт к домашним условиям?

  1. Берем самогон чуть большей крепости, чем нам нужно. Белок украдет от 2 до 3 процентов крепости напитка.

  2. Берем сырые свежие яйца исходя из пропорции 1 яйцо на каждые 3 литра самогона и отделяем белок от желтка. Желток съедаем, а белок смешиваем с водой.

  3. Сначала белок нужно взбить, потом добавить к нему 50 мл чистой воды и еще раз хорошо взбить.

  4. Вливаем получившуюся смесь белков с водой в самогон, тщательно перемешиваем и оставляем на неделю.

  5. В течение недели самогон нужно будет перемешивать утром и вечером, а в последний день оставить в покое, чтобы все хлопья опустились на дно сосуда.

  6. После осаждения хлопьев аккуратно снимаем самогон с осадка. Это удобно делать при помощи специального устройства.

  7. Остаток самогона с осадком можно профильтровать через вату. Процесс это не быстрый, так как процессе фильтрации вата будет засоряться и ее нужно будет несколько раз заменить на свежую.

Процедура очистки закончена. Перегонять самогон больше не нужно. Если вы попробуете перегнать самогон после очистки белком или молоком, он приобретет неприятный резкий запах сероводорода, избавиться от которого будет практически невозможно никакими очистками.

Если после снятия с осадка и фильтрации в самогоне присутствует легкая белесая мутность, можно попробовать профильтровать самогон через бумажный фильтр для кофе или несколько слоев ваты.

Хозяйке на заметку
Если вместе с белком в самогон попадет хотя бы капля желтка, самогон будет иметь неистребимый яичный запах.

Очистка самогона молоком

Очистка самогона молоком основана на тех же принципах, что и очистка яичным белком — т.е. склеиванию пористой поверхностью свернувшегося белка органических примесей в самогоне и осаждению их на дно. Однако, обычное молоко из магазина для очистки непригодно. Нужно полностью обезжиренное молоко 0%. Такое молоко можно купить в крупных сетевых магазинах. Молоко с жирностью выше 1-1,5% использовать нежелательно, так как жир из молока растворится в самогоне и испортит его вкус.
Наилучшие результаты дает сухое обезжиренное молоко. Именно его используют на ликеро-водочных заводах для очистки водки премиальных марок.

К примеру, вот как проводят очистку молоком водки “Парламент” на производстве.

В лаборатории опытным путем определяют какое количество молока нужно использовать, чтобы получить достаточную степень очистки и при этом не расходовать его напрасно. В среднем выходит от 250 мл до 1 литра молока на 100 литров водки.
После добавления молока в чан с очищаемой водкой, смесь перемешивают и отстаивают 2-3 часа. За это время белок сворачивается и опускается на дно, унося с собой соли жесткости и органические соединения, замутняющие напиток.
После осаждения всех хлопьев на дно, спирт фильтруют через фильтр-пресс и подают в угольную колонну. После обработки молоком водка становится полностью прозрачной и мягкой на вкус.

Обратите внимание. Очистку молоком проводят после всех дробных перегонок и предварительных очисток, но до углевания.

Рецепт очистки самогона обезжиренным молоком
  1. На 1 литр самогона крепостью от 42 до 45% возьмите 10 мл жидкого обезжиренного молока или 0.6 г сухого (¼ чайной ложки). Самогон берем чуть крепче, так как после очистки градус немного понизится.

  2. Сухое молоко заливаем предварительно теплой водой 10 мл воды на 0.6 г, перемешиваем и оставляем на несколько часов для набухания.

  3. Жидкое молоко разбавляем водой в пропорции 1 к 1 и после перемешивания сразу вливаем в емкость с самогоном.

  4. После добавления молока и перемешивания оставляем самогон в прохладном месте на пару дней.

  5. Если через сутки на дне емкости с самогоном вы не видите белых хлопьев, добавьте немного лимонной кислоты на кончике ножа. Кислота ускорит сворачивание белка.

  6. Процесс очистки можно считать завершенным, когда все хлопья опустятся на дно, а самогон станет полностью прозрачным. Останется аккуратно снять его с осадка и проуглевать.

Молоко не только очищает самогон от тяжелых примесей и сивушных масел, но и делает его вкус более мягким.

Хозяйке на заметку
Если вы ошибетесь с пропорциями или молоко окажется не совсем обезжиренным, самогон может помутнеть. Устранить эту мутность практически невозможно, так как это растворившийся в спирте жир. Чтобы избежать порчи продукта, потренируйтесь на небольших объемах самогона.

Очистка самогона правильной повторной перегонкой

Дробная или фракционная перегонка позволяет получать очень качественный самогон даже при использовании простейшего оборудования. В этой статье мы расскажем о том, как правильно проводить дробную перегонку и какие ошибки при этом могут быть допущены. Начнем с самой первой перегонки, при которой мы извлекаем из браги весь спирт. 

Первая перегонка
  1. Задача первой перегонки — как можно быстрее отобрать из браги весь спирт. Почему быстрее? Потому что брага лишь на 10-15% состоит из спирта. Оставшиеся 85-90% содержат массу ненужных нам примесей. Чем дольше мы будем брагу нагревать, тем больше вредных примесей попадет в самогон. Если перед перегонкой провести предварительное осветление браги, качество самогона заметно улучшится за счет того, что из браги удалены трупики дрожжей и продукты их жизнедеятельности.

  2. Самые первые капли самогона почти полностью состоят из уксусного альдегида. Это сильнейший яд и пить его нельзя. В процессе брожения уксусного альдегида в браге образовывается около 30 мл на каждый килограмм сахара. Ориентируемся по запаху. Как только самогон потерял резкий запах, значит “головы” закончились, можно отбирать “тело”.

  3. “Тело” отбираем до тех пор, пока его крепость не опустится ниже 20%.

  4. Дальше идет отбор “хвостов” до тех пор, пока температура в кубе не достигнет 98°С или пока крепость самогона не опустится до 2-3%. На этом перегонку можно заканчивать.

Получившийся после первой перегонки самогон называется спирт-сырец (СС). Головные фракции выливаем. Хвостовые фракции сохраняем для укрепления браги.

Упрощенный вариант первой перегонки
Перегоняем брагу без разделения на фракции. Отбираем все от первой капли до нулевой крепости. Делаем это на максимальном нагреве максимально быстро. При таком способе перегонки брагу также желательно осветлить.

Полученный спирт сырец перед второй перегонкой можно очистить с помощью активированного угля. Для достижения наилучших результатов очистки самогон нужно разбавить до крепости 15-20%. Разбавлять спирт сырец нужно потому, что вода частично растворит в себе вредные примеси и уголь без труда их впитает.

Как очистить спирт-сырец от сивушных масел и эфиров
Можно просто добавить 1-2 столовых ложек угля на литр самогона, перемешать, дать отстояться, еще перемешать и так несколько раз в течение суток. Потом отфильтровать.

Второй способ предполагает использование угольной колонны. Колонну можно купить или сделать своими руками. В вертикальную емкость (пластиковая бутылка или труба) засыпается активированный уголь. Сверху подается самогон, который проходит через уголь тонкой струйкой и вытекает снизу в приемную емкость. Более подробно читайте об этом в статье “Очистка самогона активированным углем”.

Вторая перегонка

Во время второй перегонки нам нужно отделить самогон от вредных примесей, которых в нем еще достаточно много. Для этого мы будем применять метод разделения на фракции с покапельным отбором “голов”.

Почему головы нужно отбирать покапельно? Дело в том, что головные фракции состоят в основном из эфиров и альдегидов. Их температура кипения ниже, чем температура кипения спирта. Поэтому мы будем нагревать спирт-сырец до появления первых капель из холодильника, и после этого убавляем нагрев, чтобы отбор “голов” шел очень медленно, буквально по 1-2 капли в секунду до тех пор, пока капли не перестанут пахнуть уксусом. Или из расчета 50 мл на каждый килограмм сахара в браге.

  1. Заливаем в куб спирт-сырец, прошедший очистку углем и медленно нагреваем его до 65-70°С.

  2. Убавляем мощность нагрева и не даем температуре в кубе вырасти выше 75°С. Начинаем отбор головных фракций по 1-2 капли в секунду. Отбираем 50 мл на каждый килограмм сахара в браге.

  3. После начала отбора “тела” нагрев можно увеличить таки образом, чтобы самогон из холодильника вытекал тонкой струйкой.

  4. Отбор “тела” прекращаем при достижении крепости самогона 45% или до 95°С в кубе. Начинаем отбор “хвостов”

  5. Хвостовые фракции можно отбирать на максимальной мощности нагрева. Собранные после первой и второй перегонки “хвосты” можно немного очистить оставшимся углем и добавить их в брагу при следующей перегонке.

Получившийся самогон нужно разбавить водой до нужной крепости и дать ему настояться 2-3 недели до полного взаимопроникновения молекул воды в молекулы спирта. Если самогон все еще неприятно пахнет и имеет обжигающее послевкусие, нужно подвергнуть его углеванию и перегнать еще раз, также с разделением на фракции.

Химическая очистка самогона щелочью и марганцовкой

В интернете на многих сайтах можно встретить рецепты очистки самогона марганцовкой. Не вдаваясь в подробности, скажем, что марганцовка не только не очищает самогон, но и окисляет спирт с выделением гидроксида калия, оксида марганца и уксусного альдегида.

При контакте марганцовки с самогоном происходит образование бурых хлопьев, которые опускаются на дно. Некоторые считают, что в этих хлопьях содержатся сивушные масла.

Однако, профессиональные химики утверждают, что при контакте марганца со спиртом образуется целый букет вредных веществ: гидроксид калия (сильнейшая щелочь), оксид марганца (те самые бурые хлопья), уксусный альдегид.

Добавляя марганцовку в самогон вы не только не избавитесь от нежелательных примесей, но и обогатите напиток токсичными веществами.

Есть очень простой способ убедиться в том, что марганцовка не очищает самогон. Возьмите чистый спирт крепостью 96% и добавьте в него марганцовку. Вы увидите выпадение бурых хлопьев. В чистом спирте нет никаких примесей, только этиловый спирт и 4% воды. Следовательно, бурые хлопья — результат реакции марганцовки с этиловым спиртом. И сколько бы раз вы ни добавляли марганцовку в спирт, хлопья будут образовываться снова и снова, до тех пор, пока весь спирт не будет полностью окислен.

Очистка самогона на этапе брожения

Один из самых популярных вопросов, который начинающие самогонщики задают нашим продавцам в магазинах: «Как очистить самогон от неприятного запаха?». Выше в этой статье мы перечислили несколько способов очистки самогона ПОСЛЕ перегонки, однако, считаем важным рассказать и о способах очистки самогона ДО перегонки и ВО ВРЕМЯ нее.

Вредные примеси с неприятным запахом и вкусом попадают в самогон из браги. В браге примеси образуются в процессе жизнедеятельности дрожжей. Если нам удастся сделать так, чтобы дрожжи выделяли в брагу меньше ненужных веществ, нам не придется тратить время и силы на очистку самогона. 

К сожалению, мы не обладаем глубокими познаниями в биохимии. Поэтому вынуждены полагаться только на практический опыт и общую информацию из учебника «Технология бродильных производств».

Профессиональные технологи рекомендуют сбраживать сусло при температуре 24-25°С в первый день (чтобы уменьшить пенообразование) и 27-30°С в последующие дни.

При таком температурном режиме длительность брожения уменьшается в 3 раза по сравнению с брожением при комнатной температуре, а количество сивушных масел уменьшается в 5 раз. Объясняется это тем, что чем быстрее дрожжи переработают весь сахар, тем меньше побочных продуктов они выделят в брагу.

*Уменьшение объема готового продукта объясняется большими потерями спирта через гидрозатвор из-за более активного брожения. Однако трехкратный выигрыш в скорости сбраживания с лихвой перекрывает эти потери.
** Повышение количества ацетальдегидов нам не страшно, так как мы без проблем полностью отделим их от “тела” вместе с головными фракциями.

Как поддерживать постоянную температуру брожения?
Самый простой способ поддерживать в браге постоянную температуру — использовать аквариумный водонагреватель с регулятором температуры. Такие водонагреватели созданы специально для работы в жидкой среде, поэтому полностью герметичны. Просто опускаете его в бродильную емкость, выставляете температуру на отметку 27-28°С и через пару часов проверяете термометром температуру браги.

Если температура в помещении, где хранится брага поднялась выше 30°С (например во время летней жары), вашей браге нужен не подогрев, а охлаждение. Дрожжи сами по себе разогревают брагу, плюс высокая температура в помещении — это чревато перегревом. Повышение температуры браги выше 30°С снизит активность дрожжей или даже убьет их. Для охлаждения небольших объемов браги можно оборачивать емкости мокрой тканью или обдувать вентилятором. Большие емкости (от 150-200 литров) удается быстро охладить только с помощью медного чилера.

Очистка самогона углем – делаем все правильно

После перегонки самогона, даже если вы использовали дробную перегонку с отсечением голов и хвостов, в полученной водно-спиртовой смеси остаются посторонние вещества или, если вам угодно, сивушные масла. Они не только ухудшают вкус напитка и его запах, а и отрицательно сказываются на вашем здоровье. Самым простым и доступным способом очистки самогона от сивухи всегда был и будет активированный древесный уголь, адсорбирующий вредные примеси. Эта статья прольет свет на эту область самогоноварения, и вы узнаете, каким образом осуществляется очистка самогона углем в домашних условиях.

Активированный уголь очень пористый и за счет этого имеет большую удельную поверхность на единицу массы, что и делает его адсорбентом. Поры адсорбируют молекулы определенного размера, поэтому очень важно выбрать «правильный» уголь. До недавних пор для производства активированного угля использовали кости крупного рогатого скота, которые после термической обработки имели очень маленькие поры, не способные адсорбировать молекулы крупного размера, из которых, к счастью, и состоят сивушные масла и прочие вредные примеси (амиловый спирт, пропиловый спирт, изопропиловый спирт, масляно-этиловый эфир и т.д.).

Активированный уголь удаляет излишки сивушных масел из самогона, при этом улучшает его вкус и делает напиток более благородным. Напиток, пропущенный через активированный уголь, пьется мягче, при этом применение активированного угля абсолютно безвредно для организма, чего нельзя сказать о химических способах очистки самогона.

Применение активированного угля

Крепкие алкогольные напитки: улучшает вкус и аромат виски. При этом улучшается не только качество напитка, но и сокращается время выдержки. Ускоряется окисление до кислот, содержащихся в дистилляте альдегидов. При взаимодействии их со спиртом образуются эфиры, придающие напитку типичный вкус хорошего выдержанного виски.

Вино: в Германии некоторые производители обрабатывают вина активированным углем. Уголь отлично удаляет нежелательные примеси, сохраняя ценные ароматические и пигментные вещества.

Пиво: обработка пива небольшими партиями активированного угля широко применяется пивоварами. Уголь устраняет неприятный вкус пива и извлекает вредные дубильные вещества из последних сливов варки. Кроме того, обработка активируемым углем приводит к повышению устойчивости пены, что объясняется адсорбцией разрушающих пену солодовых жиров.

Выбираем уголь для очистки самогона

Сегодня, чтобы там вам не говорили, активированный уголь, который продается в аптеках, делают из древесины, поэтому, в принципе, он вам подойдет. Но в нем, как правило, присутствуют посторонние примеси, к примеру, тальк и крахмал, которые в итоге испортят вкус вашего напитка – он станет горчить.

Поэтому для очистки самогона лучше обзавестись углем другого происхождения. Именно для очистки самогона подходит специально разработанный древесный активированный уголь для виноделов БАУ-А, либо кокосовый активированный уголь.

Древесный уголь БАУ-А(по ГОСТ 6217-74) производится из древесины березы. Порами он обогащается путем пиролиза (сгорание при больших температурах без подачи кислорода) и поры эти имеют необходимые для ваших целей размеры.

Некоторые народные умельцы рекомендуют делать древесный уголь самостоятельно, то есть сжигать дрова из березы, бука и прочих пород древесины. Но качество такого угля гораздо хуже по всем характеристикам по сравнению с углем, производимым по специальной технологии в соответствии с ГОСТ на промышленных предприятиях.

На наш взгляд лучше приобрести угольБАУ-А илиКОКОСОВЫЙ УГОЛЬи обеспечить себе превосходное качество очистки готового продукта.

Также вы можете приобрести Кокосовый активированный уголь марки Silicarbon.

Кокосовый уголь считается одним из лучших среди других активированных углей. Он обладает высокими прочностными свойствами и имеет огромную суммарную поверхность пор (площадь пор одного грамма составляет 1000-1300 м). Кокосовый уголь предназначен специально для очистки крепких алкогольных напитков, вина, пива и воды. Практически полностью удаляет следы сивушных масел из самогона и придает ему исключительную прозрачность. Кокосовый уголь изготавливается из специального сорта кокосовой скорлупы. В печах происходит нагревание скорлупы без доступа кислорода, которого достаточно для коксования, но не для полного разрушения.

В любом случае выбор остается за вами, мы же со своей стороны обеспечиваем наличие углей всех типов и даем вам возможность выбрать тот, который будет наилучшим образом отвечать вашим требованиям к качеству готового продукта.

Процесс очистки самогона углем

Существует два подхода к очистке: через угольный фильтр или непосредственно с погружением угля в самогон. В первом случае нужно изготовить сам фильтр. Для этого можно отрезать у обычной пластиковой бутылки дно, в пробке проделать отверстия. Горлышко импровизированной лейки следует заложить плотным слоем ваты (ее можно предварительно завернуть в марлю), затем выложить слой угля с расчетом: обычный древесный уголь – 50 гр на 1 л продукта, БАУ-А – 12 гр на 1 л продукта. Через этот фильтр самогон можно пропустить несколько раз, но лучший эффект достигается благодаря замене угля после каждой очистки.

Уголь предварительно рекомендуется промыть водой, чтобы очистить его от угольной пыли, которую затем придется удалять из самогона более жестким фильтром.

В принципе, если вы уверены в обычном бытовом фильтре-кувшине для воды, то можно использовать только его. Через такой фильтр самогон следует пропустить не менее 5 раз или до тех пор, пока желаемый эффект не будет достигнут. Также можно сделать более сложную конструкцию, которая будет напоминать промышленный агрегат. Но это очень трудоемкий способ и придется обзавестись некоторым количеством комплектующих, к примеру, аквариумной помпой. Проще использовать способ, приведенный выше.

Во втором случае уголь помещается непосредственно в сам напиток. Для этого достаточно измельченный активированный уголь поместить в любой сосуд с расчетом 50 гр/на 1 л самогона и залить его самогоном.

Специалисты рекомендуют настаивать смесь в течение 1-2 недель с периодическим взбалтыванием самогона. После, очищенный напиток нужно в течение нескольких дней (5-7) отстоять и отфильтровать через ватный фильтр (можно использовать прокаленный песок, который следует завернуть в слой ваты и марли).

Но следует помнить, что адсорбция, как правило, длится в течение 2-х часов, после чего поры снова открываются и возвращают впитанное. Поэтому, ждать долго не имеет смысла, а лучше повторить процедуру очистки с 2-х часовыми интервалами несколько раз. Переработанный уголь можно обработать двухпроцентным раствором соляной кислоты, промыть, просушить и снова прокалить на огне в закрытой емкости, после чего его можно использовать повторно.

В принципе, очистка самогона углем вышеизложенными способами должна в существенной степени улучшить качество продукта. Специфический вкус и запах самогона вряд ли исчезнет – для этого нужна интенсивная ректификация, но избавиться от сивухи получится. Кстати, с помощью угля также можно очистить спирт или казенную водку. Ну а чтобы перебить вкус и аромат самогона, его можно облагородить посредством настаивания на различных травах и кореньях, приготовить вкусную домашнюю Бехеровку или утонченный ликер Лимончелло.

Все способы очистки самогона домашних условиях.

Любой самогон требует очистки, так как в нем, как уже упомина­лось выше, помимо воды и спирта, присутствует целый ряд по­сторонних веществ, которые ухудшают качество напитка, и к тому же могут быть вредны для здоровья.

Это уксусный альдегид, муравьино-этиловый эфир, уксусно-метиловый эфир, уксусно-этиловый эфир, масляно-этиловый эфир, валериано-этиловый эфир, уксусная кислота, муравьиная кислота. При брожении также образуются сивушные масла, иначе — пропиловый, изоамиловый и изобутиловый спирты. Именно их наличие служит источником неприятного запаха. Есть там и другие примеси, в том числе мети­ловый спирт — его попадание в организм приводит к тяжелым последствиям, таким как слепота. Большинство примесей выво­дится при отсечении начальной и последней частей при перегонке. Оставшиеся примеси нужно удалить химическими способами.

Полная очистка самогона включает в себя четыре стадии:

  1. первая химическая очистка;
  2. специальная (фракционная) перегонка;
  3. вторая химическая очистка;
  4. фильтрование.

Первая химическая очистка

Для первой химической очистки чаще всего используют обра­ботку самогона раствором марганцовокислого калия (марган­цовки) На 1 л самогона берут 2 г марганцовки, предварительно растворенной в 50 мл дистиллированной или кипяченой воды. Самогон и раствор марганцовки тщательно перемешивают и остав­ляют на 8-12 часов для завершения химической реакции (вы­падения осадка и осветления). Затем самогон фильтруют сквозь полотняную ткань и еще раз перегоняют.

Некоторые винокуры предпочитают очищать самогон содой. Для этого в полученный из браги самогон добавляют кальцинирован­ную соду из расчета: 8— 10 г на 1 л самогона. Смесь перемешивают и оставляют на 20—30 минут отстояться. После этого добавляют марганцовку (2 г на 1 л самогона), предварительно растворенную в 50 мл дистиллированной или кипяченой воды. Раствор марган­цовки выливают в самогон, перемешивают и ждут, когда выпадет осадок и продукт осветлится. Затем самогон пропускают через по­лотняный фильтр и проводят повторную перегонку. Можно сделать и иначе. После добавления марганцовки ждут окончания реакции (примерно 30 минут), затем снова добавляют соду, раствор тщатель­но перемешивают и отстаивают 10—12 часов. После этого прозрач­ную фракцию осторожно сливают, добавляют чистую мягкую (же­лательно родниковую) воду и делают второй перегон.

Внимание! Небольшое количество самогона можно очищать содой и таким способом: налить 1,5 л самогона в пластиковую бутылку, добавить 1 ст. ложку сахара и 1/2 ч. ложки соды, затем, не закручивая крышкой, а зажимая ладонью, встряхивают бутылку до полного растворения сахара. Выделяющийся газ в виде пузырьков нужно выпускать. Когда содержимое бутылки перестанет пениться, процесс можно прекращать.

Фракционная перегонка

Фракционную перегонку проводят с помощью перегонного устройства, обязательно снабженного приспособлением дляконтроля температурного режима (например, устройство «Кол 6а» см. ниже в разделе «Оборудование для производства само­гона в домашних условиях»).

Внимание! Высокоградусный самогон плохо расстается со своими примесями, поэтому перед очисткой такой самогон рекомендуется разбавить водой до концентрации 40—45 % об. При разбавлении концентрацию проверяют ареометром.

Далее самогон помещают в перегонный куб и быстро нагревают до 60 °С, затем скорость нагрева снижают и медленно доводят до температуры кипения, которая должна быть в преде­лах 82-84,5 °С.

Внимание! Первую фракцию самогона, полученную в на­чальной стадии перегонки, сливают в отдельную емкость и в дальнейшем используют только для технических целей. Объем этой фракции составляет примерно 3—8 % от исходно­го объема.

Второй этап перегонки проводят при повышенной скорости нагрева. Перегонку следует вести до температуры 96—97 °С, после чего выделяется вторая фракция самогона, которую уже можно использовать для приготовления напитков. Объем этой фракции составляет около 40—42 % от исходного объема. Эту фракцию сливают в другую емкость для проведения второй химической очистки, которая, в свою очередь, включает в себя обработку самогона древесным углем.

Внимание! В третьей фракции концентрация спирта неве­лика, а содержание сивушных масел высокое. Этот самогон собирают в отдельную емкость для проведения повторной перегонки.

Очистка древесным углем

Древесный уголь для очистки самогона можно приготовить самостоятельно. Лучше всего для этого подходят березовые и дубовые дрова, но можно использовать и бук, сосну, ольху, тополь, липу или осину. Сначала дрова распиливают на плашки толщиной 4-5 см. Для того чтобы повысить поглотительную способность угля, с них снимают кору и срезают сучки, затем колют на тонкие чурочки, из которых вырезают середину. Эти кусочки древесины 2—3 недели сушат в тепле. Потом их скла­дывают в железный или чугунный котел, накрывают крышкой и держат на сильном огне на костре или в печи около 2 часов, до полного пережигания. Полученный уголь, не вынимая из котла и не открывая крышку, остужают. Древесный уголь хра­нят в закрытой посуде и используют для очистки самогона и при изготовлении угольных фильтров. Непосредственно перед употреблением уголь измельчают на кусочки размером 6—7 мм и просеивают, чтобы избавиться от пыли. Уголь можно использовать неоднократно, но его свойства нуждаются в восстановлении. Для этого уголь обрабатывают 2 %-ным раствором соляной кислоты, промывают водой, сушат и снова калят на огне в закрытой посуде. Чтобы приготовить древесный уголь в условиях городской квартиры, понадобится казан или гусятница с крышкой. В крышке высверливают отверстие, в котором нарезают резь­бу. В это отверстие должна будет вкручиваться металлическая трубка диаметром 80—100 мм, на конце которой также нужно нарезать резьбу. Трубку вкручивают в отверстие на крышке и получают штуцер. На штуцер натягивают резиновую трубку, противоположный конец которой опускают в банку с водой. На дно кастрюли укладывают подготовленные, как описано выше, чурочки, плотно накрывают кастрюлю крышкой и об­мазывают ее по периметру глиной — это предотвратит утечку дыма. Кастрюлю ставят на огонь и прокаливают. Выделяю­щийся при этом дым поднимается по трубке и попадает в во­ду. Когда древесина обуглится, огонь выключают и дают ка­стрюле остыть, не снимая крышки.

Для очистки самогона древесным углем в бутыль с самогоном добавляют уголь из расчета 50 г на 1 л. Затем самогон с углем настаивают в течение 2—3 недель, взбалтывая бутыль по 2 раза в день. После этого самогон процеживают через ткань или фильтровальную бумагу.

Другие способы очистки самогона

Очистка самогона молоком.

Это можно сделать несколькими способами:

1. На 5 л браги берут 1 л молока и перегоняют (выгонка должна производиться медленно). Если после первого перегона мут­ный самогон выйдет, нужно перегнать второй раз.

2. На 1 л самогона добавляют 200 мл молока. После того как молоко свернется, смесь процеживают. Это обеспечит полно­ценную очистку, но по завершении процедуры самогон нуж­но будет подсластить, чтобы смягчить его вкус.

3. На 4 л самогона добавляют по 2 ст. ложки сахара и раство­римого кофе, по 1/3 ч. ложки корицы и ванилина по 15 гвоз­дичек и горошин черного перца и 4 лавровых листа. Смесь настаивают в течение 12 часов, затем добавляют 1 стакан не­кипяченого молока и настаивают еще 2 суток. После этого смесь фильтруют через слой ваты.

Очистка самогона активированным углем

Может произво­диться во время перегонки. Но этот способ, обладая осветляющим действием, убирает только газы и взвеси (растворенные в жидко­сти вещества), не удаляя вредные примеси и сивушные масла. Таблетки активированного угля можно приобрести в аптеке. Для изготовления фильтра из активированного угля в воронку кладут слой ваты, накрытой марлей, а сверху на нее — раскрошенные таблетки угля. Подготовленную воронку ставят под капающий самогон. Но лучше использовать такой фильтр для фильтрования самогона после перегонки. Активированным углем можно очи­щать самогон и непосредственно в емкости. Для этого на 1 л само­гона добавляют 30—50 г угля и настаивают 1—2 недели, часто перемешивая. После этого самогон фильтруют через слой ваты.

Фильтрование

Очищенный от примесей самогон для получения качественно­го напитка фильтруют, используя различные фильтры, которые служат не только для очистки жидкостей от твердых частиц, но и от различных примесей.Прифильтровании самогон обычно пропускают через вату, ткань, песок, уголь и т. п.

Для простейшего фильтра потребуется большая воронка, в ко­торую укладывают 2—3 слоя марли или ткани, потом слой ваты, которую засыпают слоем чистого, прокаленного на огне песка, а сверху кладут опять ткань или марлю. Если слой песка в таком фильтре равен 2 см, то скорость фильтрации будет 0,5—1 л жид­кости в час. Кроме того, для фильтрования самогона можно ис­пользовать и фильтр с активированным углем, описанный выше.

В настоящее время появилось множество бытовых промыш­ленных фильтров для очистки воды. Их целесообразно исполь­зовать не только для очистки воды, которая идет для приготов­ления браги. Эффективны эти фильтры и при пропускании через них самогона. В конструкциях перегонных аппаратов такой фильтр можно расположить перед сборником самогона.

Правильная очистка самогона углем от А до Я

Дистилляция неоднозначна. С одной стороны она способна сохранить исходную вкусо-ароматику сырья, с другой – в продукт попадает масса веществ разной степени вонючести и вреда для здоровья пьющих. Самым простым и доступным способом очистки самогона от сивухи и других «вредных» соединений всегда был и остаётся активированный уголь. Эта статья должна пролить свет на эту область самогоноварения и показать действительно рабочие способы очистки самогона углём в домашних условиях.

Активированный уголь – это общий термин для группы различных пористых углеродистых веществ, имеющих разветвлённую внутреннюю структуру пор, которые делают эти вещества абсорбентами. Его могут производить из различных материалов органического происхождения: древесного угля (марки БАУ, ОУ-А, ДАК и т.д.), каменного угля, скорлупы кокоса, торфа и т.д. Активированный уголь является самым популярным и самым дешевым материалом, применяемым для очистки спирта.

Обратите внимание! Дальше пойдёт речь исключительно об очистке спирта-сырца, то есть дистиллированной браги, а не углевании уже готового продукта. Последняя процедура служит больше не для очистки напитка, который после тщательной и вдумчивой второй дробной перегонки уже достаточно чист, а для придания ему вкусовых качеств водки за счёт реакции этерификации и омыления сложных эфиров. Напиток накапливает вещества, формирующие в сортировке водочный вкус (но и не самые полезные альдегиды).

Очистке следует подвергать самогон, который в идеале должен быть нейтральным. Не рекомендуется чистить фруктовые и зерновые дистилляты, органолептика которых базируется на вкусе и аромате исходного сырья, поскольку уголь абсорбирует не только вредные, но и вкусо-ароматические соединения. Однозначно нужно чистить самогон из сахара или спирт-сырец, в брагах для которого он преобладал. Также не лишним будет почистить, например, рисовый или пшеничный самогон на кодзи, который обычно получается достаточно нейтральным.

Виды активированного угля и способы его производства

Не весь уголь подходит для очистки самогона, а некоторые его виды могут сделать готовый продукт ещё хуже. На степень и качество очистки влияет происхождение угля, размер и соотношение количества внутренних пор, размер самого угля и, разумеется, способ очистки. Для начала давайте разберёмся, какой активированный уголь нам подходит и на что обратить внимание при его выборе.

В активированных углях различают три основных типа пор:

  • макропоры с радиусом кривизны больше 25 нм
  • мезопоры (переходные поры) с радиусом 1-25 нм
  • микропоры с радиусом до 1 нм

Макропоры малоэффективны в очистке и выполняют лишь роль каналов, по которым газ или жидкость проникают вглубь сорбента. Поглощение примесей происходит в мезопорах и микропорах. Поры образуются в процессе активации угля. Этот процесс может осуществляться двумя разными способами и оба они создают совершенно разную структуру пор:

  1. Химическая активация угля

Используется в основном для активации древесного и торфяного угля, а также косточкового угля, например, из косточек оливки. Активация происходит одновременно с получением угля. Сырьё, обычно древесная щепа, смешивается с активирующим и обезвоживающим веществом, обычно фосфорной кислотой или хлоридом цинка. Активация происходит при низких температурах, обычно между 500 и 800оС. Реагент вызывает набухание древесины и раскрытие её целлюлозной структуры, а затем работает как стабилизатор, препятствуя разрушению очень пористого и хрупкого абсорбента. Затем реагент вымывается и используется повторно.

Активированный таким образом уголь приобретает структуру с большим количеством открытых пор, которая идеально подходит для поглощения крупных молекул, например, при осветлении жидкостей. Как правило, такой активированный уголь измельчают до порошкообразной формы и используют для обработки жидкостей взвешенным абсорбентом (в нашем случае он отлично подходит для настойного способа углевания).

  1. Активация угля паром

Активация паром получила большее распространение и используется повсеместно для производства активированного угля из торфа, скорлупы кокосового ореха, лигнита, антрацита, древесины и каменного угля. Сырьё сначала сжигается до состояния угля, а затем, пока его температура составляет порядка 1000 оС, обрабатывается паром температурой около 130 оС. В результате примеси, содержащиеся в угле, выгорают и испаряются, оставляя после себя пористую структуру. Её состав сильно зависит от исходного сырья. Например, при сжигании и активации твёрдого материала, такого как скорлупа кокосового ореха, остаются в основном микропоры. Торф, напротив, мягкий и даёт много мезопор.

Активированный паром уголь имеет форму гранулята разной формы и размера, который и поставляется на рынок под марками БАУ и т.д. Также изготавливается повторно сформованный активированный уголь (сжатый под высоким давлением после обработки связующим веществом), часто в виде пеллетов. Такой уголь используется в основном для очистки воздуха и для спирта не подходит, поскольку гранулы слишком велики, их рабочая поверхность слишком мала, а время контакта слишком короткое.

Эффективность очистки и размер пор

Не вся поверхность активированного угля является эффективным абсорбентом примесей в самогоне. Наибольшую площадь его поверхности состоит из микропор, обычно это 90-98%. Около 1% занимают макропоры. Многие из примесей в спирте имеют молекулы размером 2-10 нм – их могут абсорбировать только мезопоры. В идеале, поры угля должны быть по размеру немного больше примесей, которые нужно абсорбировать.

Структура пор сильно зависит от сырья, из которого был изготовлен абсорбент. Активированный уголь из торфа содержит много как мезо-, так и микропор. В процессе производства можно контролировать этот баланс, например, увеличивая содержание мезопор для многоцелевого использования такого угля. Даже пылевидный торфяной уголь содержит мезопоры.

Сорбенты из каменного угля тоже имеют развитую систему микро- и мезопор. Самые популярные марки активированного каменного угля имеют размер зерна 0,4-1,4 мм. Такой уголь считается лучшим для фильтрации спирта, но дорогой и не всегда есть в свободном доступе.

Активированный уголь из лигнина содержит много мезопор размером 1-4 нм, а также более крупные мезопоры с лёгким доступом. Он обычно поставляется в виде порошка.

Уголь из скорлупы кокосового ореха в основном содержит микропоры размером менее 1 нм. Они быстро забиваются примесями и в дальнейшем малоэффективны. Тем не менее, кокосовый уголь пользуется спросом и даёт приемлемую степень очистки, поскольку в начале фильтрации его эффективность в 2-3 выше остального активированного угля.

В древесном активированном угле, а это в основном популярный в СНГ березовый уголь марки БАУ, больше всего макропор и совсем не много микро- и мезопор, поэтому по абсорбирующим способностям он значительно уступает остальным углям. Ситуацию можно улучшить, применяя более плотную набивку фильтра гранулами меньшего размера (до 1 мм), что даст более медленную фильтрацию и как следствие более продолжительный контакт спирта с абсорбентом. К сожалению, почти все угли БАУ имеют частицы большего размера (размер зерна популярного БАУ-А аж 1-3,6 мм), кроме, разве что, угля марки БАУ-МФ (ГОСТ 6217-74), размер зерна которого обычно колеблется в районе 0,5-1,5 мм.

Зольность и последующая обработка угля

Содержание золы в активированном угле является мерой минеральных веществ (Ca, Mg, Si, Fe, солей и т. д.), оставшихся в нём после производства. Нас должны беспокоить только растворимые в воде и спирте вещества, которые попадают в фильтруемый раствор. Если это спирт-сырец, то ни чего страшного, ведь он будет подвергнут перегонке, а вот пить после углевания сортировку с этой таблицей Менделеева не очень полезно.

На производстве активированный уголь чистят кислотой, а затем промывают водой. Но это не даёт должной его очистки от растворимых примесей. Такой уголь всегда предназначен для фильтров, которые будут должным образом подготовлены и запущены. Процесс подготовки включается замачивание угля в течение 24 часов, а затем его промывку в течение нескольких часов. Только так и ни как иначе можно избавиться от растворимых веществ в абсорбенте.

Не верите? Попробуйте профильтровать воду или спирт через кокосовый уголь без его предварительной подготовки. Почти всегда после такой очистки на дне ёмкости собирается белёсый осадок. Кокосовый уголь, как было сказано ранее, состоит в основном из микропор и его сложно очистить на производстве, не потратив на это много ресурсов.

Способы очистки самогона активированным углём

Существует два принципиально разных способа очистки самогона активированным углём (речь идёт о домашнем производстве напитков, а не промышленном, где таких способов гораздо больше):

  1. Настойный способ углевания – активированный уголь помещается в спиртовой раствор, отстаивается и фильтруется.
  2. Угольный фильтр – спиртовой раствор самотёком пропускается через цилиндрический сосуд, наполненный активированным углём.

Первый метод даёт не плохой результат, но в целом малоэффективен и обеспечивает слабую степень очистки (это подтверждалось неоднократно лабораторными анализами). Чтобы действительно задействовать весь потенциал активированного угля, спирт нужно пропустить через фильтр определённой длины, а сам уголь должен быть необходимого качества. Но перед такой чисткой самогон полезно обработать пылевидным (например, уголь марки ОУ-А, ДАК) или мелким (размер зерна 0,2-0,4 мм) активированным углём, который быстро очистит спирт-сырец или сортировку от основных примесей. После такой обработки фильтр гораздо более эффективен.

Обратите внимание! Спирт-сырец перед углеванием обязательно следует разбавить до 15-20% спирта, лучше до 15%. При такой крепости растворяющие свойства спирта снижается, что высвобождает вещества, поддающиеся абсорбции. Это давно подтвердили лабораторные анализы и взято самогонщиками за правило. По той же причине углевание продукта после второй его перегонки малоэффективно в контексте очистки, а служит лишь для придания напитку водочного вкуса.

Настойный способ углевания самогона

  1. Добавить 4 г пылистого или мелко измельчённого активированного угля на каждые 1 л самогона. Хорошо перемешать.
  2. Дать постоять не менее 24 часов в тёмном прохладном месте.

Примечание: в течение этого времени смесь нужно перемешать не менее четырёх раз.

  1. После последнего перемешивания дождаться выпадения угля в осадок и профильтровать самогон через ватный фильтр.
  2. Провести процедуру углевания через фильтр.

Очистка самогона угольным фильтром

Фильтрация осуществляется через плотный слой активированного угля, помещённого в трубу длиной 1,5-2,5 метра. Внутри фильтра спиртовой раствор двигается по макропорам в гранулах, а очистка осуществляется за счёт контакта раствора с микропорами и мезопорами угля. Чтобы очистить, например, воду, достаточно 5-10 см фильтрующего слоя. Для самогона, насыщенного большим количеством примесей, обычно требуется от 1,5 м и больше. Труба должна иметь диаметр не менее 38 мм, иначе возникает «эффект стенки», когда спирт, по пути наименьшего сопротивления, будет течь вдоль стенок сосуда без очистки.

Для эффективной очистки во время фильтрации в трубе не должно быть воздуха. Это значит, что фильтрация должна осуществляться единым потоком жидкости (при остановке фильтрования происходит активное накопление порами угля альдегидов, что, впрочем, не так критично для спирта-сырца – просто во время перегонки нужно будет внимательно отсекать головы). Труба и уголь должны быть влажными – это способствует прохождению самогона через весь объём фильтрующего слоя.

Нельзя допускать каких-либо каналов в фильтрующем слое, по которым спиртовой раствор будет двигаться без очистки, поскольку он почти не будет контактировать с углём из-за воздушной оболочки (химически связанный кислород блокирует поры). Это произойдёт, если засыпать сухой уголь в трубу и сразу начать лить спирт. Другими словами, угольный фильтр нужно правильно подготовить.

Когда вода или спирт проходят через уголь, первое, что происходит – растворимые вещества, оставшиеся в порах после производства, растворяются и переходят в фильтруемую жидкость. Это вещества, которые не испарились во время горения и не были смыты после активации угля. Производители доочисткой угля не занимаются – дорого. Эти вещества (в основном соли) также являются щелочными. Когда они растворяются, pH в трубке повышается примерно с 7 до почти 10, из-за чего эффективность очистки падает до тех пор, пока pH не вернется в норму (для воды и спирта это примерно pH 7). Следовательно, активированный уголь перед использованием нужно промыть.

Технология эффективной очистки самогона угольным фильтром с правильной подготовкой колонны выглядит примерно так:

  1. Засыпать уголь, энергично перемешивая, в 2-3х кратное количество горячей или кипящей воды в кастрюле из нержавеющей стали.
  2. Размешать большой ложкой и дать углю осесть на дно кастрюле, после чего слить излишки воды. Повторить процедуру 4-5 раз, чтобы очистить поры угля от растворимых веществ и насытить их водой.
  3. Уголь можно сразу засыпать в фильтр, но эффективность очистки увеличивается примерно на 50%, если его предварительно залить горячей водой или кипятком и дать настояться в течение 24 часов – за это время уголь впитает ещё больше воды.
  4. Слить излишки воды. Снова залить горячей или кипящей водой, тщательно размешать, дать отстояться и слить. Прикрепить к фильтрующей трубке 2-3 бумажных фильтра и заполнить её тёплой водой.
  5. Пока вода стекает через фильтры, засыпать в трубку промытый уголь. Во время засыпки угля постукивать по трубке для уплотнения фильтрующего слоя. Отфильтровать минимум 2-5 литров воды, чтобы вымыть остатки примесей и удалить из фильтра кислород.
  6. Налить в трубку самогон, когда последние капли воды вытекают из фильтра (здесь полезно отмерять воду на входе и выходе из трубы и вовремя поменять приёмную ёмкость или, что предпочтительней, использовать стеклянную трубку для наглядности процесса) – так уголь не успеет пересохнуть, воздушная подушка будет минимальной.
  7. Если вы не успели вовремя залить СС или сортировку, отфильтруйте ещё 4-5 литров тёплой воды, чтобы убрать из трубы кислород, но теперь не зевайте!

Фильтрация должна быть непрерывной, фильтрующий слой не должен пересыхать. Лучше всего прикрепить над фильтром большую воронку или ёмкость, чтобы доливать самогон приходилось не вручную. Воронку обязательно нужно чем-нибудь накрыть, чтобы спирт не испарялся.

  1. Наконец, когда последние капли спирта вытекают из фильтра, отфильтровать ещё 1 л воды, чтобы вывести из трубки весь алкоголь.

Такой способ очистки минимум на 100% эффективней, в сравнении со стандартной фильтрацией через сухой уголь без предварительного его прогрева и промывки, а также вытеснения воздушной подушки водой.

Ресурс колонны при очистке спирта-сырца крепостью 15% равен примерно 10 г/л. Например, возьмём фильтр длиной 160 см и диаметром 40 мм, его объём составляет около 2 л. При этом 1 л фильтра вмещает примерно 400 г угля типа БАУ-А. Итого имеем колонну, в которую помещено около 750 г угля (взяли по минимуму) – её ресурс 75 л спирта-сырца.

На практике это число будет гораздо меньше (берём в расчёт разную степень «загрязнения» самогона, постепенный износ абсорбента со смещение зоны очистки, низкую эффективность того же БАУ-А и т.д.), но даже если это будет половина от наших подсчётов, мы имеем достаточно экономную и эффективную установку для промежуточной чистки дистиллятов. Экономная в особенности, если учесть, что активированный уголь можно реактивировать и использовать повторно.

Оптимальные параметры угольной колонны

Есть две вещи, которые могут сильно влиять на степень очистки самогона в нашем фильтре. Прежде всего, это размер зёрен – чем они крупнее, тем быстрее самогон будет проходить через фильтрующий слой и, соответственно, контактировать с углём меньшее количество времени. Если размер зерна составляет 1-3 мм и более, очистка не состоится, поскольку контакт спирта с углём будет слишком коротким, примеси просто не достигнут мезо- или микропор.

Если же уголь будет слишком мелким, трубка быстро им засорится, фильтрация опять-таки не состоится. Для домашнего использования оптимальным считается активированный уголь, размер зерна которого составляет 0,4-1,4 мм, лучше, если 0,4-0,85 мм, но имеем что имеем.

Второй фактор: скорость фильтрации. Будем измерять её часовой объёмной скоростью (ЧОС) жидкости, для расчёта которой нужно поделить количество очищенного спирта в час к объёму фильтрующего слоя (наполняем трубку водой – записываем её объём).

При очистке спирта ЧОС обычно равен 0,25 (очень, очень медленно), в то время как вода очищается при 2-3 ЧОС. Чтобы добиться тех самых 0,25 ЧОС, нужно взять, например, трубку объёмом 1,7 литра (труба диаметром 38 мм и высотой 150 см) и наполнить её углём с размером зерна 0,4-1,4 мм. Тогда скорость фильтрации составит порядка 400 мл/час, что равно примерно 0,23 ЧОС – нам подходит. Если фильтрация будет быстрее, степень очистки заметно падает.

Есть три способа ускорить процесс:

  1. Использовать более широкую трубу
  2. Использовать более длинную трубу
  3. Использовать уголь с меньшим размером зерна

Если увеличить ширину трубки, объём спирта в час увеличится, но при этом ЧОС останется прежним.

Реактивация активированного угля

Если удалить из отработанного активированного угля абсорбированные им примеси, его можно использовать повторно. Вы можете восстановить до 80% его эффективности, что на практике составляет до 100%, поскольку редко происходит полное истощение абсорбента. В теории реактивацию можно производит сколько угодно раз. Мягкий уголь, например, из торфа, с каждой последующей очисткой будет «вырождаться», его гранулы просто будут уменьшаться. Твёрдые сорта, такие как кокосовый или каменный уголь, сохраняются значительно лучше и могут быть реактивированными сотни раз.

Существует два способа реактивации активированного угля:

  • Теплом (термическая обработка)
  • Паром (рециркуляция пара)

В промышленном секторе часто используют первый способ. Уголь сушат и предварительно нагревают, чтобы обуглить примеси в порах. Затем он реактивируется при температуре 700-1000 оС. Примеси превращаются в газ и испаряются. Процесс осуществляется в бескислородной среде, чтобы не было воспламенения. Поры очищаются и уголь можно использовать повторно.

В домашних условиях можно попробовать сделать следующее:

Предупреждение! Отработанный активированный уголь в основном содержит сивушные масла, температура кипения которых обычно составляет 138 оС. Сивушные масла состоят в основном из высших спиртов (амиловые, бутиловые, пропиловые и т.д.), пары которых являются легковоспламеняющимися.

  1. Пересыпать уголь в сито и промыть под проточной горячей водой. Обратите внимание, что уголь с размером гранул 0,4-0,85 мм будет просыпаться через обычные кухонные сита – для его промывки приобретите сито с более мелкой сеткой или пропустите этот шаг.
  2. Промытый уголь залить в кастрюле из нержавейки кипятком и проварить 10-15 минут, чтобы испарить некоторые из высших спиртов (имеет сразу регенерацию на 15-20%). Варить пока есть запах. Повторить, если в этом есть необходимость.
  3. После проварки высыпать уголь на противень и дать высохнуть. Поместить противень в электрическую духовку.

Примечание: в процессе реактивации всегда держите включённой вытяжку, а окно на кухне открытым – легковоспламеняющиеся пары тут же должны удаляться из помещения.

  1. Разогреть духовку до 140-150 оС и прокалить уголь в течение 2-3 часов.
  2. Выключить духовку и дать углю остыть – теперь он готов к повторному использованию.

Нам пока не известны самогонщики-любители, которые применяли бы для реактивации пар. Если у вас есть какой-либо опыт, отличающийся от описанной выше схемы, пожалуйста, расскажите о нём в комментариях к этой статье или напишите нам на почту ([email protected]). Принято считать, что реактивированный уголь в дальнейшем пригоден лишь для очистки спирта-сырца и совершенно не подходит для «водочного углевания», поскольку в порах больше нет необходимого для реакций окисления кислорода.

Вкусного самогона и осознанного его употребления всем!

Очистка самогона активированным углем: инструкция и пропорции

Всем привет! Продолжаем бороться за качество наших напитков. Тема моего сегодняшнего поста – очистка самогона активированным углем. Метод этот очень действенный и способен избавить дистиллят от 86% содержащихся в нем сивушных масел и от 92% сложных эфиров.

Но при неправильном использовании угля в самогоне могут образоваться ядовитые вещества.

Устраивайтесь поудобнее, сейчас подробно обо всем расскажу.

 

Как уголь очищает самогон

На поверхности древесного угля находится очень большое количество пор, что делает его отличным адсорбентом. Он впитывает в себя и задерживает вредные примеси (сивуху), содержащиеся в самогоне.

Сивушные масла являются гидрофобными веществами – плохо растворяются в воде, зато отлично это делают в спирте. Поэтому, чтобы процесс очистки произошел более полно, самогон надо разбавить водой до крепости 15-20%. Тогда сивуха перестает растворяться в спирте и уголь ее охотно впитывает в себя.

При правильном подходе можно добиться очень высокой степени очистки продукта. Ниже привожу выдержку из книги “Производство спиртных напитков” (А.К. Дорош, В.С. Лысенко)

Неплохо, правда? Кстати, в силу такой высокой эффективности не рекомендуется углевать самогон из фруктово-ягодной браги или браги на варенье. Иначе рискуете потерять во вкусовых качествах такого напитка. А вот для сахарной браги это то, что надо.

 

Вредные свойства

Есть у такого метода очистки и отрицательная сторона.  При длительном контакте угля и спирта происходит окисление последнего с образованием вредных веществ – альдегидов.

Снова привожу цитату из книги Дорош-Лысенко:

Из этого следует, что процесс надо ограничивать по времени – максиму 20 минут.

Резюмируем вышесказанное: для максимальной очистки самогона от вредных примесей его необходимо разбавить до 15% крепости и подвергнуть углеванию в течение 20 минут.

Обновление от 14.04.2019: Сейчас, по прошествии нескольких лет с написания этой статьи, хотел бы кое-что дополнить. Не стоит строго придерживаться ограничения времени очистки в 20 минут. Ничего страшного, если это займет скажем час. Уголь хорошо фильтрует от сивушных спиртов, в том числе изоамилола, которые, как известно являются промежуточными примесями, от которых не так уж просто избавиться в процессе дистилляции. А лишние головы отсечете при следующей перегонке. Основной посыл статьи — уголь для сахарного самогона это очень хорошо. Углевать надо разбавленный до 15% СС, но не сутками, как многие это советуют.

Да, чуть не забыл. После очистки возможно снижение крепости примерно на 2 градуса.

 

Разновидности угля

В этом разделе перечислю виды, которые с большей или меньшей популярностью используются самогонщиками для очистки своих напитков.

  1. Березовый активированный уголь (БАУ)

Очень популярен среди самогонщиков. Продается в магазинах для виноделов, а так же в специализированных магазинах, таких, как “Русский химик”.

 

  1. Кокосовый (КАУ)

Как не трудно догадаться из названия, делается он из скорлупы кокоса.

Также очень популярная марка. Именно ее я рекомендую к использованию. По заявлениям многих продавцов, КАУ обладает более высокой очищающей способностью, чем березовый. Купить можно там же, где и БАУ.

 

  1. Активированный уголь из аптеки.

Такой все наверное видели и даже пробовали.  Можно применять и его, но есть одна оговорка. В состав аптечного угля зачастую входят вспомогательные вещества, в основном картофельный крахмал и сахароза.

Мне приходилось слышать от коллег-виноделов, что эти добавки делают самогон жестче. Скажу честно, я разницы никогда не замечал, но на всякий случаю стараюсь применять только КАУ.

 

  1. Уголь для шашлыков

Некоторые винокуры пользуются и таким.

Я этого делать не рекомендую. Неизвестно из какого сырья он сделан. ГОСТами такой уголь скорее всего не регламентирован и поэтому неизвестно по какой технологии он получен.

Активированный уголь для очистки спирта  изготавливают при 800-1000 °C. Если температура будет ниже, то в нем могут оставаться смолы в небольшом, но достаточном количестве что бы испортить нам продукт.

 

  1. Бытовые фильтры

Можно чистить самогон пропуская его через фильтр-кувшин. Он хорошо справляется со своей задачей. Правда в некоторых случаях отмечается повышенная потеря в крепости – около 5 градусов.

  1. Установка для фильтрации

Специально созданные для винокуров углевальные установки. Очень эффективны и удобны для тех, кто оперирует большими объемами — закинул шланг забора и шланг слива в емкость с дистиллятом и установка гоняет СС через фильтр по кругу пока не выключишь. Но и цена таких систем соответствующая.

 

Инструкция по углеванию самогона

Итак, ниже приведу несколько методов по очистке самогона углем. Как я уже говорил в начале статьи, перед очисткой самогон необходимо разбавить до 15-20% спирта.Потом его еще раз перегоните для повышения крепости.

Максимального эффекта можно добиться, если предварительно очистить самогон растительным маслом.

 

  • Очистка БАУ или КАУ
  1. Уголь берется из расчета 10 грамм (столовая ложка с горкой) на 1 литр сортировки.
  2. Промывается питьевой водой от пыли.
  3. Берется обычная пластиковая бутылка. В пробке делается несколько отверстий и срезается дно. Засыпается необходимое количество КАУ. В последствии я рекомендую сделать простую и удобную колонну для углевания — инструкция здесь.
  4. Ну а дальше заливается самогон и фильтруется. Я прогоняю 3 раза.

Также можно просто засыпать уголь в емкость с сортировкой и хорошенько взболтать. При этом дозировку лучше увеличить вдвое. Уголь в самогоне держать не более 20 минут, затем профильтровать через вату или фильтровальную бумагу.

 

  • Очистка активированным углем из аптеки

Все то же самое, что и при предыдущей очистке. Дозировка – 45 таблеток на 1 литр самогона. Таблетки перед использованием раскрошить.

 

Лабораторный анализ качества очистки

Привожу результаты лабораторного анализа самогона до очистки углем и после нее.

Анализы проводил многоуважаемый участник форума Homedistiller под ником Александр956. Вот ссылка на пост на форуме.

Эти данные подтверждают то, о чем и говорится этой в статье – уголь очень эффективно справляется с сивушными маслами, причем качество очистки заметно повышается при сильном разбавлении самогона.

Анализу подвергался спирт-сырец из сахарной браги, перегнанной до температуры 99 градусов в кубе, т.е. практически до воды.

Количество примесей указано в мг на литр  безводного спирта.

 

Регенерация угля в домашних условиях

Уголь можно использовать несколько раз, но со временем он теряет свои адсорбирующие свойства. В промышленности его подвергают регенерации. Это можно сделать и в домашних условиях. Возможно не так эффективно, но все же. Как это сделать описано все в той же книге Дорош-Лысенко. Инструкция на фото ниже:

Ну вот и все. Теперь вы знаете как правильно углевать самогон. В купе с двойной дробной перегонкой можно получить очень качественный и вкусный продукт.

В планах у меня статьи о еще несколько способах очистки, поэтому предлагаю подписаться на новые статьи. Также призываю вас делиться своим опытом в комментариях. Мне это очень интересно.

А на сегодня все.

Всем пока. Дорофеев Павел.

Как разбавить самогон водой: пошаговая инструкция

Винокуры делают выгнанный самогон очень крепким — до 96% общего количества спирта. Пить такой напиток нельзя, иначе можно обжечь слизистые оболочки пищевода и желудка. Чтобы не навредить здоровью, самогон после выгонки приходится в любом случае разбавлять водой.

Для кого-то его крепость должна быть 40°, другие утверждают — 45°, для третьих — не менее 50°. Единого стандарта здесь нет, и градус может изменяться только по предпочтениям. Важно другое: как сделать так, чтобы разбавление не ухудшило качество напитка в итоге? Чтобы он не был мутным, в нем не появились неприятные запахи, и он не приобрел излишнюю жесткость. Главную роль играют два фактора — качество воды и пропорции, которые вычисляют по формуле или определяют по таблице.

Какую воду лучше использовать для разбавления

Лучшая вода — родниковая, насыщенная минералами. Но не всегда и везде она есть, в таком случае покупаем бутилированную. Стоит она копейки и, благо, сейчас открыто много точек ее продажи. Но в некоторых местах нет и её, тогда на помощь подготавливаем фильтр для очистки водопроводной воды. Если такую воду использовать для разведения самогона без фильтрации, напиток в итоге будет отдавать привкусом железа, хлора или вообще непонятно чего еще. Если же и фильтров нет возможности найти, то воду из-под крана необходимо обязательно прокипятить и пропустить через лейку с ватой. И заметим, что фильтрационные картриджи не рекомендуется использовать повторно.

Формула разведения

Что делать, если под рукой нет онлайн калькулятора? Здесь на помощь придет формула, специально предназначенная для того чтобы рассчитать требуемое количество воды для разведения спирта.

На основе этой формулы разработаны все подобные калькуляторы.

Выглядит она следующим образом:

X=N*P/M-P, где:

  • X – Необходимый объем воды для разбавления.
  • N – Первоначальная крепость спирта.
  • P – Объем имеющегося спирта.
  • M – Требуемая крепость после разведения.

Пример. У вас имеется 1 литр спирта крепостью 90%, вам нужно получить продукт, крепость которого составит 50%. Сколько воды потребуется?

Расчет: 90*1/50-1= 0,8 л.

Чтобы получить продукт требуемой крепости, исходя из данного примера, спирт нужно разбавить 800 мл воды.

Пошаговая инструкция по разбавлению самогона водой

  1. Первым делом надо подготовить самогон, воду, посуду, спиртометр, термометр. Посуду для самогона и воды лучше брать мерную.
  1. Смешивание начинайте через час после подготовки. Если воду внесли с мороза, то возможно, что времени понадобится больше, чтобы уравновесилась температура обоих компонентов.
  2. Далее измеряем крепость и объем самогона, а данные подставляем в формулу и вычисляем требуемый объем воды. После чего:
  • заполняем пустую емкость нужным количеством воды;
  • вливаем в воду отмеренное количество самогона;
  • медленно перемешиваем содержимое.

Для стабилизации аромата даем напитку отстояться не менее суток. Ставить можно сразу в прохладное место, чтобы завтра напиток был готов к подаче на стол.

Как правильно рассчитать количество воды?

Перейдём к самому важному вопросу в статье, чем разбавить крепкий самогон? Можно разбавить самогон дистиллированной водой, но не желательно разбавлять только кипяченой и тем более сырой. Для того чтобы не ошибиться в пропорциях воды и напитка – существует формула.

Формула разбавления

Разбавить самогон до нужного градуса поможет выверенная временем формула, которой можно безошибочно прийти к нужному результату.

Крепость напитка(A) : на градусы, которые нужно получить (Б) * на количество самогона в миллилитрах (С) – кол-во самогона (С) = необходимый объем воды.

Лучше всего использовать таблицу Фертмана.

Таблица Фертмана

Григорий Исаакович Фертман создал удобную таблицу расчётов получения алкогольного напитка желаемого градуса. Любой может использовать эту таблицу для своих нужд потому, что она легкая в понимании.

Таблица Фертмана для разбавления самогона

Как разбавить самогон водой с помощью данной таблицы?

Слева показана начальная крепость разводимого спирта, сверху крепость после разведения. Всё указано в процентах кроме пересечения значений. В пересеченных значениях находится объём воды, который нужно добавить в смесь.

Как разбавить самогон водой до 45 градусов: из одного литра 80-процентного спирта можно сделать 45-процентный спирт при добавлении в него 812 миллилитров воды.

Как разбавить самогон до 40 градусов: если добавить 1039 миллилитров воды, то получиться 40-процентная смесь.

Разбавление алкогольного напитка на глаз

Чтобы воспользоваться этим методом понадобится спиртометр. Подготавливаем тару наливаем туда воды и вливаем самогон. Замеряем полученную смесь спиртометром и доливаем алкоголь до желаемого градуса крепости.

Калькулятор самогонщика

Чтобы разбавить самогон водой, калькулятор самогонщика также подойдет. Такие калькуляторы в большом количестве находятся в интернете. Их можно скачать в виде небольшой программы на компьютер или девайс. Самый большой плюс состоит в автономности программы, поэтому они эффективны в местах, где интернет — это проблема. Калькуляторы после ввода исходных данных быстро подсчитают необходимое количество миллилитров воды.

Как избежать помутнения самогона при разбавлении

Самогон смешивают при двух обстоятельствах: при подготовке ко второй перегонке и когда только выгнанный дистиллят надо довести до нужной крепости. Мутность не страшна, если далее следует двойной перегон через дистиллятор для самогонного аппарата. При смешивании готового самогона помутнение нельзя допускать, руководствуясь изложенными правилами. Но помутнение всё же может случиться, и происходит это в силу ряда причин:

  • если вода слишком жесткая;
  • из-за некачественной дробной перегонки;
  • в самогоне содержится повышенный уровень эфирных масел.

Чтобы снизить «эфирность» самогона, надо сделать повторную дистилляцию. Перегонку делают на прямотоке, контролируя требуемую крепость. Проводят также холодную фильтрацию: посуду с самогоном выставляют на мороз и выдерживают 3-4 часа, чтобы выпал осадок, после чего самогон переливают в другую емкость через ватно-марлевый фильтр.

Как разбавлять самогон для заливки в бочку

Некоторые напитки облагораживают путем выдержки в дубовых бочках. Например, виски, коньяк, бурбон, кальвадос, арманьяк, некоторые виды рома. Все эти напитки до выдержки представляют из себя самогон из солода, винограда, яблоки и тп.

Читайте подробнее про технологию производства виски.

В промышленных масштабах самогон заливают в бочки от 200 литров и крепостью 63%. В домашних условиях винокуры чаще всего используют бочки малого объема: 5-30 литров. Не будем касаться темы целесообразности такой выдержки, это отдельный большой вопрос.

Тем не менее, для выдержки в бочке самогон желательно разбавлять до 62-70%.

Типичные ошибки при разбавлении водой

Ошибки допускают не только новички, но самогонщики со стажем. Чтобы не повторять ихних просчетов, то вот что нужно знать:

  1. Не будет лишне повторить, что только самогон нужно наливать в воду, а не наоборот. И вот почему. Любая спиртосодержащая жидкость — это окислитель, по сути. Если в него попадает вода, то ее молекулы сразу разрушаются, создавая химическую реакцию, при которой образуются вредные кетоновые тела, перекиси, уксусная кислота. Окисление сопровождается нагревом и помутнением, самогон приобретает отвратительный запах. При обратном смешивании эти реакции тоже происходят, но значительно медленнее, а сопутствующие продукты окисла образуются в меньшем количестве.
  2. Чтобы не ошибаться в расчетах, нужно пользоваться качественными измерительными приборами — спиртометром, ареометром, и при этом соблюдать температурный режим. Лучше всего придерживаться стандарта крепости — 40°. Чем крепче спирт, тем эффективнее он впитывает влагу и прочие вещества из воздуха, которые в повышенных концентрациях становятся вредными для организма.
  3. Мутный самогон можно сделать снова прозрачным, если всыпать в него активированный уголь в качестве сорбента, выстоять неделю и несколько раз профильтровать. Риска помутнения можно избежать, если придерживаться температурного режима. Не нужно пытаться искусственно скрывать недостатки, а стоит соблюдать правила смешивания изначально. Важна чистота посуды, в которой проводится смешивание, а также комплектующих для самогоноварения. И никогда не стоит спешить; это базовый совет.
  4. Смешанный напиток для длительного хранения следует лучше всего разлить в стеклянные банки и закатать крышками, чтобы спирт не контактировал с кислородом. Капроновые крышки в любом случае будут пропускать кислород. Также для длительного хранения не подойдет и пластиковая тара. Под длительным хранением подразумевается срок более двух недель. Хранение допускается при комнатной температуре, но только в темном месте. Длительность не ограничена.

Теперь, зная премудрости смешивания самогона с водой, становится понятным, что в этом процессе нет ничего сложного, если усвоить описанные правила. Опытные винокуры желают вам приятных застолий, а главное не злоупотреблять спиртосодержащими напитками.

Отстаивание после разбавления

После разбавления самогона до нужного градуса его нельзя употреблять сразу. Чтобы избежать помутнения, жидкость разливают в стеклянные емкости для длительного хранения. Ее следует закрыть крышкой, которая бы не пропускала кислород — в его присутствии спирт вступает в химические реакции. Пластик также не подойдет для этих целей.

В среднем, настаивание разбавленного самогона длится 2 дня, но лучше оставить напиток на неделю. При этом бутылка должна храниться в темном помещении при температуре не выше 5 градусов. Однако, есть способ, как ускорить этот процесс. Емкость со спиртом следует сильно взболтать и поместить в морозильную камеру на 2—3 часа. После этого самогон можно пить без опасений.

Чистый самогон имеет крепость до 96 градусов. Его нельзя пить в чистом виде, иначе жидкость может вызвать серьезные ожоги слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Однако, процесс разбавления также необходимо проводить по правилам: подготовить воду, рассчитать пропорции, выдержать напиток достаточное количество времени. После этого получается действительно качественный самогон, который сможет полностью заменить покупную водку.

Очистка, ароматизация и усиление вкуса

Тем не менее, порой, невзирая на все старания, напиток все же помутился, в таком случае для его очищения нужно применять активированный уголь, из расчета десять таблеток на 1 л продукта. Его растворяют в напитке, после чего самогонка и уголь продолжают оставаться нетронутыми в покое для полного цикла чистки в течении 6-7 дней. Подобная процедура не только удалит помутнение из продукта, но и изменит вкусовые качества на более мягкие.

В такой же степени очистить и повысить потребительское качество напитка возможно с применением других компонентов. Для очищения самогона применяют:

  • Натуральный лимонный сок из расчета 1 ст.ложка на 1 л;
  • виноградный сахар из расчета 40 мл/л напитка;
  • мед из расчета из расчета 1 доля на 10 долей напитка;
  • сахар песок из расчета 1 ст. ложка на 1л напитка;
  • молоко из расчета 10 мл/ л напитка.

Обратите внимание! Ассортиментный набор специй громаден. К ним относятся горчица, мускат, аниса, тмин, перец шафран, гвоздика и многое другое. Необходимо не забывать, что самогонка считается крепким алкогольсодержащим напитком, активно взаимодействующим с добавляемыми в него лигатурами, под воздействием которых вкусовые качества напитка способны значительно измениться.

Существуют максимально-допустимые объемы вносимых приправ, для образования установленных пищевкусовых свойств напитка, при условии длительного настаивания более 2-х недель, из расчета грамм на 1 литр напитка:

  • Апельсиновые шкурки – 100.0 г/л;
  • Лимонные шкурки – 250.0 г/л;
  • Розмарин – 1.0 г/л;
  • Корица – 15 г/л;
  • Ваниль – 2.0 г/л;
  • Лавровый лист – 2.0 г/л;
  • Кардамон – 20.0 г/л.

Сортировка самогона – снижение крепости

В искусстве самогоноварения сортировкой принято называть процесс разбавления «крепача» водой для достижения нужного градуса. Существует два метода приведения самогона в нужную кондицию:

  1. Домашний. Домашний способ предполагает некоторую неточность, зато весьма прост. Расчет необходимой воды осуществляется по простой формуле: (A/B)*C минус С. В данной формуле под «А» подразумевается изначальная крепость напитка, а под «B» — желаемая. «С» — это имеющийся в наличие объём самогона. Итогом уравнения становится достаточно точная величина необходимой воды.
  2. Заводской. Заводской способ разбавления самогона более точен и применяется при производстве качественной водки. В качестве основы для расчета применяется таблица Фертмана — достаточно точный график для уменьшения крепости горячительного напитка простой водой. В таблице два основных параметра: «X» — количество спирта до разбавления, Y – крепость самогона после добавления воды.

alkorules.ru/samogonka/kak-pravilno-razbavit-samogon-doma.html

Очистка самогона активированным углем. Инструкция применения угля и пропорциии

Метод этот очень действенный и способен избавить дистиллят от 86% содержащихся в нем сивушных масел и от 92% сложных эфиров. Но при неправильном использовании угля в самогоне могут  образоваться ядовитые вещества. 

Как уголь очищает самогон

На поверхности древесного угля находится очень большое количество пор, что делает его отличным адсорбентом. Он впитывает в себя и задерживает вредные примеси (сивуху), содержащиеся в самогоне.

Сивушные масла являются гидрофобными веществами – плохо растворяются в воде, зато отлично это делают в спирте. Поэтому, чтобы процесс очистки произошел более полно, самогон надо разбавить водой до крепости 15-20%. Тогда сивуха перестает растворяться в спирте и уголь ее охотно впитывает в себя.

При правильном подходе можно добиться очень высокой степени очистки продукта. Ниже привожу выдержку из книги “Производство спиртных напитков” (А.К. Дорош, В.С. Лысенко)

Неплохо, правда? Кстати, в силу такой высокой эффективности не рекомендуется углевать самогон из фруктово-ягодной браги или браги на варенье. Иначе рискуете потерять во вкусовых качествах такого напитка. А вот для сахарной браги это то, что надо.

Вредные свойства

Есть у такого метода очистки и отрицательная сторона.  При длительном контакте угля и спирта происходит окисление последнего с образованием вредных веществ – альдегидов.

Снова привожу цитату из книги Дорош-Лысенко: 

Из этого следует, что процесс надо ограничивать по времени – максиму 20 минут.

Резюмируем вышесказанное: для максимальной очистки самогона от вредных примесей его необходимо разбавить до 15% крепости и подвергнуть углеванию в течение 20 минут. Да, чуть не забыл. После очистки возможно снижение крепости примерно на 2 градуса.

Разновидности угля

В этом разделе перечислю виды, которые с большей или меньшей популярностью используются самогонщиками для очистки своих напитков.

1. Березовый активированный уголь (БАУ) — очень популярен среди самогонщиков;

2. Кокосовый (КАУ) — как не трудно догадаться из названия, делается он из скорлупы кокоса.

3. Активированный уголь из аптеки — такой все наверное видели и даже пробовали.  Можно применять и его, но есть одна оговорка. В состав аптечного угля зачастую входят вспомогательные вещества, в основном картофельный крахмал и сахароза. Мне приходилось слышать от коллег-виноделов, что эти добавки делают самогон жестче. Скажу честно, я разницы никогда не замечал, но на всякий случаю стараюсь применять только КАУ.

4. Бытовые фильтры — можно чистить самогон пропуская его через фильтр-кувшин. Он хорошо справляется со своей задачей. Правда в некоторых случаях отмечается повышенная потеря в крепости – около 5 градусов.

Инструкция по углеванию самогона

Итак, ниже приведу несколько методов по очистке самогона углем. Как я уже говорил в начале статьи, перед очисткой самогон необходимо разбавить до 15-20% спирта. Потом его еще раз перегоните для повышения крепости.

Очистка БАУ или КАУ

  • Уголь берется из расчета 10 грамм (столовая ложка с горкой) на 1 литр сортировки.
  • Промывается питьевой водой от пыли.
  • Берется обычная пластиковая бутылка. В пробке делается несколько отверстий и срезается дно. Под пробку кладется кусочек ватки или ватного диска и засыпается необходимое количество КАУ.
  • Ну а дальше заливается самогон и фильтруется. Я прогоняю 3 раза.

Также можно просто засыпать уголь в емкость с сортировкой и хорошенько взболтать. При этом дозировку лучше увеличить вдвое. Уголь в самогоне держать не более 20 минут, затем профильтровать через вату или фильтровальную бумагу.

Очистка активированным углем из аптеки

Все то же самое, что и при предыдущей очистке. Дозировка – 45 таблеток на 1 литр самогона. Таблетки перед использованием раскрошить. Источник 

Очистка самогона с помощью молока: 2 метода

Опытные самогонщики знают, что осветление самогона молоком — один из самых безопасных, чистых и экологичных методов очистки спирта. Но единственный способ получить хороший результат — это использовать подходящее молоко и правильные пропорции. Следующий текст проинформирует вас о 2 лучших методах очистки с учетом всех плюсов и минусов.

Теория. Молочный протеин содержит альбумин и казеин. Эти вещества могут связывать молекулы токсичных примесей и сивушных масел, содержащихся в самогоне, заставляя их выпадать в осадок на дне.Этот слой осадка можно легко отфильтровать. В результате вы получите вкусный напиток с мягким вкусом.

Но помимо белков в молоке есть жиры, которые делают самогон мутным. Жиры не влияют на вкус, но портят внешний вид напитка. Поэтому при фильтровании без перегонки (первый способ) следует использовать обезжиренное молоко. Если вы планируете провести вторую перегонку, жирность молока не играет роли (второй способ).

Очистка молоком без перегонки

Это хорошо зарекомендовавший себя метод, который веками применялся в русских деревнях.Абсолютно безопасен, не требует двойной перегонки, можно комбинировать с другими методами очистки (активированный уголь, кристаллы марганца, сода). Но у него есть один недостаток: иногда очищенный самогон может получиться мутным.

Описание метода:

  1. Добавьте 100-150 мл обезжиренного пастеризованного молока (нежирного) на 10 литров самогона крепостью 45-50%. Высокое содержание алкоголя (ниже 60%) способствует лучшему сворачиванию белка.

Можно использовать сухое молоко вместо пастеризованного.За 2-3 часа до начала очистки самогона развести необходимое количество молока теплой кипяченой водой. После этого дать остыть и настояться.

  1. Перемешать содержимое емкости ложкой, закрыть и оставить на 5-7 дней в темном месте с комнатной температурой. Емкость встряхивайте 1 раз в день в течение 5 дней. Сразу после добавления молока вы заметите бурную химическую реакцию и белые скопления осадка на дне емкости. Это токсичные примеси, выпадающие в осадок под действием белка.
  2. Декантировать и профильтровать самогон через несколько слоев ваты. Также можно положить в вату несколько таблеток активированного угля.

Использование сливочного молока привело к мутному самогону

Самогон очищенный готов к употреблению. В зависимости от жирности используемого молока напиток может получиться слегка мутным. Чтобы избавиться от помутнения, следует профильтровать самогон через активированный уголь и вату (фильтровальную бумагу).

После очистки обезжиренным молоком

Фильтр очистки

Очистка самогона молоком и дистилляция

Этот метод дает отличный результат и может использоваться с любым высококачественным молоком. Это экологически чистый метод, который можно комбинировать с другими методами.

К сожалению, он также требует перегонки, которая требует времени.

Описание метода:

  1. Добавьте 100 мл свежего домашнего молока на 1 литр самогона крепостью 45-55%.
  2. Перемешать и закрыть.
  3. Оставить емкость на 5-6 дней в темном месте с комнатной температурой. Открыть и перемешивать один раз в день в течение 4 дней.

Отстойный самогон перед перегонкой

  1. Декантировать самогон, разбавить водой до 20% и провести еще одну дистилляцию, разделив конечный продукт на фракции (верхняя, средняя и хвостовая части)

Самогон после перегонки

П.С. Если вы сомневаетесь в эффективности этого метода очистки, попробуйте очистить водку молоком в домашних условиях.Иногда количество осадков может шокировать.

Как мне разбавить свой дух? — Дистиллик

Это один из самых простых шагов для любого дистиллятора, будь то домашний дистиллятор, любительский дистиллятор, ремесленный дистиллятор или коммерческий дистиллятор.

Ваш дистиллят (или настоянный продукт, если вы производите джин) получится с высоким процентом, и вам необходимо разбавить его до розлива или юридической силы.

Делаем это добавлением воды.

Звучит просто, правда?

Если только…

Насколько крепким должен быть мой дистиллят?

Как правило, наша средняя крепость дистиллята будет варьироваться в зависимости от продукта, который мы производим, и типа перегонного куба, который мы используем.

Давайте сначала рассмотрим последнюю часть этого утверждения.

Если я использую перегонный кубик или перегонный кубик, процент содержания спирта в моем дистилляте будет сначала высоким, а затем низким, следовательно, у меня будет средняя крепость.

Однако с помощью регулируемых дистиллятов или фракционирующих дистиллятов я могу поддерживать постоянную крепость дистиллята для всего сердца.

Тип продукта определяет желаемое процентное содержание алкоголя в зависимости от количества вкуса, которое я хочу в конечном продукте, поскольку чем выше процентное содержание алкоголя, тем ниже мой вкусовой профиль.

Эмпирическое правило состоит в том, что фруктовый бренди должен быть подвергнут дистилляции от 60 до 70%, виски — от 70 до 85%, водка — более 90%, а нейтральный спирт — более 95%.

Теперь это содержание алкоголя нужно уменьшить до питьевой крепости.

Это зависит от конкретного производителя спирта, который решает, насколько прочным должен быть его / ее конечный продукт. Юридически в Южной Африке у нас нет максимального процентного содержания алкоголя (за исключением спиртных напитков и нового предлагаемого максимума для спиртных напитков), но у нас есть минимум 43% для большинства спиртных напитков, а для некоторых типов бренди минимум 38%. .

Это относится только к коммерческим или ремесленным дистилляторам.

Домашний дистиллятор не обязан соблюдать Правила производства спиртных напитков и может производить продукт любой крепости, какой пожелает. Минимальные международные процентные уровни алкоголя обычно ниже, чем в Южной Африке и составляют от 38 до 40%.

Идеальная% крепости — это такая, при которой «сила» духа, ощущение жжения не слишком сильное, но аромат и вкус отчетливо различимы.

Какой водой мне разбавлять духи?

Вода, используемая для разбавления, не должна содержать отвердителей (в частности, кальция и магния).

Эти вещества не растворяются в спиртовом растворе и могут вызывать помутнение. Вода из примитивных горных пород обычно не содержит твердеющих веществ и может быть использована, но, поскольку грунтовые воды Южной Африки в основном заключены в Доломит, мы, как правило, имеем гораздо более жесткую воду с высокой концентрацией минералов.

Избыток минералов может вызвать помутнение разбавленного продукта или даже осаждение, если продукт охлажден или оставлен слишком стоять. Это особенно заметно в продуктах, выдержанных в древесине или в бочках, где минералы связываются с цветными соединениями.

Как показывает практика, вода, содержащая до 89,4 частей на миллион (частей на миллион) карбоната кальция и магния, по-прежнему приемлема — более чем это становится рискованным.

Кроме того, важно, чтобы вода была нейтральной по вкусу, поэтому любая вода, обработанная хлором или фторидом, не идеальна.

Если ваш местный источник воды не подходит как есть (а это обычно не так), у вас есть несколько вариантов:

  • Фильтрация воды обратным осмосом — Бытовые устройства подходят для домашнего дистиллятора, но для коммерческого дистиллятора или ремесленного дистиллятора потребуется промышленная установка — 100 л в час или более — для производства правильно отфильтрованной воды в достаточно больших количествах для целей разбавления.
  • Дистилляция местной воды в вашем дистилляторе — подходит для домашнего дистиллятора, но коммерчески нецелесообразно для коммерческого дистиллятора
  • Обработка воды с помощью смягчителя воды — подходит для домашних дистилляторов, но не рекомендуется для коммерческих или ремесленных дистилляторов из-за постоянных расходов и добавления химикатов.
  • Покупка дистиллированной воды / воды обратного осмоса — продается в большинстве аптек, это решение только для домашнего дистиллятора

ПРИМЕЧАНИЯ :

  1. При использовании фильтра обратного осмоса лучше фильтровать большое количество за раз, чем фильтровать понемногу каждый день — это продлит срок службы вашего оборудования
  2. Если фильтруете большие количества воды обратного осмоса, убедитесь, что вы использовали ее в течение 5-дневного периода, так как она может начать пахнуть и привкус затхлости, если будет стоять слишком долго
  3. Если качество воды действительно является проблемой из-за большого количества хлора, металлов и / или минералов в источнике воды, следует использовать фильтры предварительной очистки для обработки воды перед ее использованием в ферментации и перед отправкой ее в фильтр обратного осмоса.Это продлит срок службы фильтрующего материала и мембран обратного осмоса. Предварительные фильтры могут включать УФ-обработку (для бактерий), смягчитель воды (для минералов), деионизатор (для металлов, таких как медь и цинк), дехлоринатор (для избыточного хлора) и песочный фильтр (для твердых частиц).
  4. Дождевая вода идеальна для использования, если водосборная система чистая. Однако это нецелесообразно для коммерческих или ремесленных дистилляторов, поскольку не может быть гарантирована стабильная подача, а изменение источников разбавляющей воды вносит переменную в производственный процесс.
  5. Некоторые производители дистилляторов считают, что вода с небольшим количеством минеральных солей лучше на вкус и делает продукт более вкусным. Для этого можно использовать пакет для реминерализации, чтобы добавить правильную дозу минералов и обратноосмотическую воду.

Сколько воды мне добавить для разбавления?

Для домашнего или любительского дистиллятора метод расчета количества воды, добавляемой во время разбавления, относительно прост.

В x MALC% = AA

Объем x Измеренное процентное содержание алкоголя = Абсолютный алкоголь

AA / RALC% = TV

Абсолютный алкоголь / Требуемый процент алкоголя = Общий объем

ТВ — V = WTA

Общий объем — Объем = Добавляемая вода

ПРИМЕЧАНИЕ : Эта формула не зависит от объемной шкалы, поэтому вы можете использовать литры или миллилитры, и формулы все равно будут работать.Просто держите это постоянным — вы не можете рубить и переключаться между шкалами.

Также обратите внимание, что проценты должны использоваться в ДЕСЯТИЧНОЙ форме, т.е. 60% — это 0,6, а 74% — это 0,74

ПРИМЕР : Развести 2 400 миллилитров 66% спирта до 43%.

В x MALC% = AA

2 400 x 0,66 = 1 584

AA / RALC% = TV

1 584 / 0,43 = 3 683,72

ТВ — V = WTA

3 683,72 — 2 400 = 1 283.72

Итак, мне нужно добавить 1283,72 мл воды.

Этот метод известен как Приближенное количественное определение посредством расчета , и он полностью подходит для домашнего или любительского дистиллятора, но не для коммерческого или ремесленного дистиллятора.

Причина в том, что вычислить необходимое количество воды для добавления не так просто, как указано, из-за того, что смешивание спирта и воды вызывает уменьшение объема (известное как сокращение).

Что такое сокращение?

Когда 50 миллилитров воды добавляется к 50 миллилитрам спирта, ожидается, что их объем, смешанный вместе, составит 100 миллилитров.

Однако, когда вы его измерите, оно будет примерно 96 или 97 миллилитров.

Когда вода и этанол смешиваются вместе, объединенные молекулы подходят друг другу лучше, чем когда они чистые, поэтому они занимают меньше места.

Причина в том, что размеры отдельных молекул настолько различаются, что более мелкие молекулы могут проскользнуть в промежутки между большими молекулами.

Более конкретно, если вы хотите вникнуть в химию вещей, причина того, что объем меньше, связана с молекулярными связями, в частности, созданием водородных связей.

ОН- компонент спирта взаимодействует с Н + молекул воды.

Эти связи притягиваются друг к другу, образуя «водородные связи», и эти водородные связи приводят к более плотному молекулярному образованию, тем самым уменьшая общий объем объединенных жидкостей.

Эта смесь воды и этанола называется раствором.

Теперь процесс образования раствора экзотермический, и выделяется значительное количество тепловой энергии.

Это станет очень важным позже.

Таким образом, на практике из-за уменьшения или сжатия объема дистиллятор должен будет использовать БОЛЬШЕ воды, чем рассчитано, чтобы получить правильный объем спирта в процентах.

Простой способ добиться более точного разбавления — это добавить рассчитанное количество воды, измерить содержание спирта в растворе и затем скорректировать его, добавив небольшое количество воды.

Однако для этого требуется ТОЧНОЕ измерение содержания алкоголя (см. Ниже).

Могу ли я учесть сокращение при расчете разбавления?

Более точный метод выполнения разбавления — использование таблицы смеси.

Используя таблицу смесей, дистиллятор может определить точное количество воды, которое нужно добавить, поскольку сокращение объема (уменьшение объема) уже учтено в количестве, указанном в таблице.

Таблица смешивания дистиллятов для высокопроцентных дистиллятов обеспечивает расчеты на основе 100 литров дистиллята, позволяя пользователю искать в нижнем левом столбце измеренное процентное содержание спирта при 20 ° C для 100 литров дистиллята, а затем выполнять поиск по строке, чтобы слева от столбца ABV%, который он / она хочет разбавить, а указанная цифра в ячейке будет количеством воды, которое нужно добавить к 100 л дистиллята в литрах.

Формула, используемая для расчета объема воды, добавляемой для объемов менее 100 литров:

В x WTAFT / 100 = WTA

Объем x вода для добавления из таблицы / 100 = WTA

Обратите внимание, что теперь объем должен быть в литрах.

Если мы воспользуемся тем же примером, что и раньше: Разведите 2 400 миллилитров 66% спирта до 43%.

В x WTAFT / 100 = WTA

2,4 x 55,4 / 100 = 1,385

Скорректированное количество воды для добавления, таким образом, составляет 1 385 мл, в отличие от основного расчетного количества, равного 1 283.72 мл. Разница почти 102 мл.

Но опять же, это работает, только если у нас есть точные и точные измерения процентного содержания алкоголя.

Как мне точно измерить процент алкоголя?

Три фактора играют роль в точных измерениях процентного содержания алкоголя — шкала, парралакс и температура.

Прежде чем мы перейдем к этому — что такое спиртометр, или, точнее, спиртовой ареометр?

Ареометр — это прибор, используемый для измерения удельного веса (или относительной плотности) жидкостей; то есть отношение плотности жидкости к плотности воды.

Ареометр обычно изготавливается из стекла и состоит из цилиндрического стержня и баллона, утяжеленного ртутью или свинцовой дробью, чтобы он плавал в вертикальном положении. Испытываемую жидкость наливают в высокий контейнер, часто в градуированный цилиндр или специально разработанный цилиндр ареометра, и ареометр осторожно опускают в жидкость до тех пор, пока он не будет свободно плавать.

Отмечается точка, в которой поверхность жидкости касается стержня ареометра.

Ареометры

обычно имеют шкалу внутри стержня, так что удельный вес можно определить напрямую.

Поместите ареометр SG (используется для измерения содержания сахара — более точно растворенных твердых веществ) и спиртометр, работающий таким же образом.

Очистить? Верно.

Сначала — давайте посмотрим на Масштаб .

Стандартный измеритель алкоголя, используемый Home or Hobby Distillers, — это измеритель алкоголя от 0 до 100% ABV. Шток с размерами от 0 до 100% имеет длину примерно 10 сантиметров и градуируется с шагом 1%, но вверху шаг делится через каждые 2 мм, а внизу он меньше миллиметра друг от друга, следовательно, чем ниже процент, который вы измеряете, становится менее точным.

Профессиональные спиртомеры лабораторного уровня, с другой стороны, имеют шток длиной почти 12 сантиметров, также градуированный с шагом 1%, но теперь интервал между шагами остается постоянным, и потому что каждый спиртомер лабораторного уровня измеряет 10% (от 40 до 50, от 50 до 60 и т. Д.) Каждый процент занимает почти более 1 сантиметра, что дает НАМНОГО более точные показания.

Во-вторых, ошибка Parrallax .

Подумайте теперь о химии средней школы.

Ошибка Парраллакса — это ошибка измерения, вызванная тем фактом, что видимое положение ареометра отличается от фактического положения из-за того, что угол обзора не перпендикулярен ареометру.

Другими словами, если вы попытаетесь снять показания ареометра под углом через жидкость, жидкость «искривляет» преломляющийся через нее свет, и вы получите неверные показания.

Вам необходимо убедиться, что ваши глаза находятся на уровне жидкости, чтобы получать правильные показания.

Наконец, Температура дистиллята или раствора .

Спиртометр обычно калибруется на 20 ° C, что означает, что когда вы измеряете свой спирт, он должен быть при 20 ° C. Если температура вашего спирта выше 20 ° C, он будет менее плотным (легче), чем при 20 ° C, и ареометр опустится ниже, давая вам искусственно завышенные показания. С другой стороны, если температура вашего спирта ниже 20 ° C, жидкость станет более плотной и всплывет выше, что даст более низкие показания.

Охлаждение или нагрев спирта для получения нужной температуры для получения правильных показаний может быть проблемой, поэтому мы этого не делаем. Мы используем Таблицу поправки на температуру измерителя алкоголя, чтобы скорректировать наши показания при «неправильной температуре» на показания при «правильной» температуре.

Как указывалось ранее, обычно это 20 ° Цельсия, но иногда может быть и 15 ° Цельсия.

Также важно помнить, что спирт, который вы измеряете, и разбавление не должны содержать никаких добавок, таких как глюкоза, ароматизаторы или растительный глицерин, поскольку любые посторонние вещества повлияют на плотность жидкости и, следовательно, повлияют на ваши показания.

Как пользоваться таблицей температурной коррекции?

Возьмите образец вашего дистиллята и с помощью спиртометра лабораторного класса измерьте% ABV. Запиши это. В то же время с помощью точного цифрового термометра измерьте текущую температуру жидкости дистиллята.

Теперь возьмите таблицу температурной коррекции.

Шаг 1. Вверху таблицы в первой строке вы увидите числа. Это температура духа. Ищите по верхнему ряду, пока не найдете текущую температуру дистиллята в качестве меры.

Шаг 2: Каков был процент алкоголя, измеренный вами? Выполните поиск по столбцу измеренной вами температуры, пока не найдете значение, наиболее близкое к нашему измерению.

Шаг 3: Теперь, начиная с этого ближайшего значения, следуйте по строке влево, пока не дойдете до столбца 20 ° или первого столбца (персикового цвета) — оба значения должны быть одинаковыми, и вы получите фактическое и скорректированная ABV% для ваших измерений при измеренной температуре.

Этот скорректированный процент ABV — это цифра, которую вы используете в своих расчетах.

Что делать, если у меня нет таблицы температурной коррекции?

Чтобы оценить фактическую% ABV без таблицы поправок на температуру, вам просто нужно запомнить одно общее правило:

Для каждого градуса Цельсия, когда температура превышает 20 ° Цельсия, вычтите 0,33% из показаний ареометра.

Другими словами, если фактическая температура спирта составляет 30 ° по Цельсию, а показание спиртометра составляет 93% ABV, фактическое значение ABV% можно рассчитать следующим образом:

Фактическая ABV% = 93% — (0.33 х (30-20))

Фактическая Крепость% = 93% — (0,33 x 10)

Фактическая ABV% = 90,7%

Если вы не являетесь поклонником таблиц поправок и методика оценки вам покажется слишком грубой, в Интернете можно найти множество бесплатных калькуляторов температурной поправки для спиртового ареометра.

Как мне добавить воду в мой дистиллят?

Если вода добавлена ​​неправильно, даже если это подходящая вода, вы все равно можете почувствовать помутнение или помутнение.

Всегда помните следующее:

  1. Вода и дистиллят должны иметь одинаковую температуру при смешивании. Этого можно достичь, оставив оба раствора в одинаковых резервуарах на день или два перед разбавлением.
  2. В дистиллят всегда наливают воду, а не дистиллят.
  3. Воду влить в дистиллят тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Вода и дистиллят смешиваются медленно, поэтому, если вода добавляется слишком быстро, может возникнуть недостаточная концентрация спирта там, где вода сжимает дистиллят, и это может привести к помутнению.

Если у вас есть основания полагать, что в вашем дистилляте есть большие (r) концентрации масел, будь то продукт типа бренди, джин или что-то вроде узо, вам следует разбавлять его поэтапно — 10% каждые 2–3 дня. Это приведет к образованию или застыванию этих соединений в виде более крупных частиц, которые можно отфильтровать без фильтрации с охлаждением, что может привести к потере вкуса.

В некоторых случаях при снижении ABV% может наблюдаться облачность или дымка.

Это особенно верно в отношении продуктов, упомянутых ранее — бренди, джина и узо — и это происходит потому, что растворимость этанола снижается при уменьшении ABV%, то есть масла, которые находятся в суспензии, выпадают из суспензии.

Чтобы удалить эту непрозрачность или помутнение, вам необходимо применить холодную фильтрацию — охлаждение разбавленного спирта ниже 0 градусов Цельсия, чтобы масла застыли, а затем фильтрация через бумажные тарелки, которые впитают и, следовательно, удаляют масла.

К сожалению, холодная фильтрация удаляет не только дымку, но и запах.

Лучшим вариантом является разбавление спирта не до минимального, требуемого законом уровня, а до минимального уровня, при котором масла все еще остаются во взвешенном состоянии.

Почему во время разбавления появляется дымка?

Если вы внимательно прочитаете эту статью, то поймете, что у нас есть две возможные причины помутнения — либо в вашей воде есть минералы, либо в вашем дистилляте есть масла.

Как мне узнать, что есть что?

Самый простой способ узнать это — положить образец вашего Hazy Dilution в холодильник. Обычно на ночь достаточно, если холодильник достаточно холодный. Если дымка вызвана минеральными солями, вы должны увидеть осадок на дне.Если это из-за масел, вы должны увидеть слой масляной формы (обычно вверху).

Что-нибудь еще?

Да.

Если вы внимательно читаете и у вас хорошая память, вы можете вспомнить, что ранее я упоминал, что процесс образования раствора является экзотермическим и что выделяется значительное количество тепловой энергии.

Это означает, что при разбавлении — особенно высокопроцентных дистиллятов — или при слишком быстром разбавлении раствор станет горячим. Это также может вызвать появление нежелательного привкуса, и если вы снимаете показания в это время, это также повлияет на ваши показания.

Надеюсь, эта статья ответит на все ваши вопросы относительно разбавления духа.

крепких спиртных напитков — как приготовить самогон? Пятиступенчатое руководство для начинающих

Пятиступенчатое руководство по приготовлению крепких спиртных напитков для новичков

Перегонка спирта в домашних условиях — хорошее хобби. Но как приготовить самогон? Если вы хотите сделать крепкие спиртные напитки высокого качества, не следует класть фрукты в бочку и оставлять ее. Существует определенное количество базовых навыков, необходимых для приготовления алкогольного пюре из фруктов (= пюре из фруктов и ферментации фруктовой мякоти) и для дистилляции пюре (= дистилляция сусла, перегонка спирта, перегонка спирта).Только тогда вы будете радоваться дистилляции алкоголя в домашних условиях.

Почему домашняя перегонка алкоголя?

В супермаркетах много крепких спиртных напитков. В специализированных магазинах вы можете найти почти все виды фруктов, перегоняемых до спирта или бренди. Так зачем же тратить столько труда на перегонки спирта в домашних условиях ?

  • Домашняя перегонка спирта — хорошая альтернатива другим видам использования ваших собственных фруктов или выбрасыванию их в отходы.
  • Из-за небольшого объема дистилляции алкоголя в домашних условиях, возможно производство спиртных напитков, которых редко доступны для покупки.
  • Если вы сделаете алкоголь дома самостоятельно, приготовив собственное сусло, можно создать высококачественных спиртных напитков и бренди, потому что только с помощью небольшого количества фруктов можно удалить все гнилые части и стебли.
  • Перегонка алкоголя в домашних условиях — хорошее хобби, которое требует множества экспериментов и поэтому доставляет массу удовольствия.

Домашняя дистилляция алкоголя — 5 шагов для начинающих

Как сделать самогон в домашних условиях? Всем ли подойдет дистиллирующий спирт? Что именно нужно делать, чтобы в домашних условиях перегонять спирт?

  1. Правовое положение домашних винокуренных заводов

    На самом деле, в каждой стране существуют разные правовые нормы, касающиеся дистилляции алкоголя в домашних условиях.Поэтому в первую очередь обратитесь в свой юридический орган и узнайте о правовой ситуации в отношении домашней дистилляции в вашем регионе.

  2. Фрукты для приготовления пюре

    Используйте только чистых и полностью спелых плодов , которые вы бы использовали, например, для готовим торт. Ошибочно думать, что частично гнилые и грязные фрукты достаточно хороши для производства алкоголя разумного качества в домашних условиях. Подробную информацию о том, как приготовить затор, вы найдете в наших видеороликах о домашнем самогоне, в нашем руководстве по домашней дистилляции и в нашей краткой инструкции — как приготовить самогон.

  3. Брожение

    Перелейте измельченные и размолотые фрукты в бочку, закройте ее и установите фиксатор для брожения. Блокировка брожения необходима! Не забудьте предварительно добавить дрожжи, пектиназу и кислоту. Только из этих ингредиентов образуется идеальное сусло — без плесени и гниения. В зависимости от ингредиентов есть два разных типа затора: обычное затор (с низким содержанием алкоголя) и высококачественное затор (с высоким содержанием алкоголя). Обычные заторы необходимо подвергать дистилляции сразу после ферментации, для получения превосходного качества дистиллят необходимо хранить в течение нескольких лет в стеклянных бутылках или стальных резервуарах (хранение в деревянных бочках — совсем другая история).С другой стороны, высококачественные заторы следует хранить не менее шести месяцев перед дистилляцией. По истечении этого срока полноценный сусл свободен от голов (форшот). Нет необходимости хранить дистиллят годами, чтобы он стал непревзойденным.

  4. Дистилляция — Перегонка спирта

    Для перегонки используйте весь затор, как жидкие, так и твердые части. Не фильтровать затор перед дистилляцией. При фильтрации вы потеряете вкус и запах. Поэтому кадры содержат твердые детали.Следовательно, необходимо использовать устройство защиты от ожогов . Большие кубы — это обычные чайники с рубашкой, в основном оснащенные мешалкой, но эта система не подходит для небольших медных кубов дистилляторов-любителей. Если затор содержит менее 10% алкоголя, вам придется дважды перегонять (двойная перегонка). Если содержание спирта выше, достаточно простой перегонки. Этот вид перегонки дает самый насыщенный вкус и запах, более чем бидистиллированный спирт.Не забываем разделять головы (на фото). Кроме того, если в заторе нет кочков, вам следует отделить около 30 капель на 1,5 литра (1,5 кварты США) затора. Соберите сердца до температуры пара 91 ° C (196 ° F), после чего вы можете собрать хвосты или остановить дистилляцию.

  5. Разбавление дистиллированных спиртов

    Существует два противоположных мнения относительно разбавления спирта (калькулятора разбавления спирта): разбавлять сразу после дистилляции или разбавлять после хранения.У обоих подходов есть свои плюсы и минусы. Мы предпочитаем разбавлять сразу после дистилляции, в этом случае готовый спирт или бренди можно хранить в стеклянных бутылках. Тем не менее, не разбавляйте сразу после дистилляции, если спирт или бренди будут храниться в деревянных бочках — часть спирта улетучится через стенки бочки. В этом случае после хранения следует разбавить коньяк. В остальных случаях спирт разливайте в емкости (бутылки) из стекла, керамики или нержавеющей стали.НИКОГДА не используйте пластик для хранения крепкого алкоголя!

Удачи!
Malle-Schmickl

Поставщик дистилляционного оборудования и медных перегонных кубов и поставщик дистилляционных классов — Как сделать самогон

К нашему бесплатному информационному бюллетеню

Основное оборудование для дистилляции и разбавления спиртных напитков.

Основное оборудование для затирания и дистилляции шнапса.

Зачем нужна вторая перегонка самогона. Как второй раз перегнать самогон

Неопытные виноделы могут задаться вопросом, нужно ли чистить домашнюю водку.Очень важно очистить самогон после второй перегонки. Это позволяет удалить токсичные примеси, неприятный запах и вкус, придать спирту мягкость.

Качественно очищенный самогон избавит от похмелья. Считайте такие доступные в домашних условиях методы фильтрации, как очистка:

  • перманганат калия;
  • активированный или древесный уголь;
  • молоко
  • яичный белок;
  • замораживание.

Очистить водку с перманганатом калия довольно просто.

На каждый литр дистиллята необходимо взять 1-2 г перманганата калия и развести его в небольшом количестве теплой воды. Хорошо перемешайте, чтобы все кристаллы растворились, и перелейте в емкость со спиртом.

Еще раз перемешать и отложить на день. Процесс можно считать завершенным, когда жидкость посветлеет и появится осадок в виде хлопьев. Теперь нужно все процедить через толстый слой ватного или марлевого фильтра. Подробнее о чистке перманганатом калия смотрите в этом видео:

Для удобства можно использовать небольшую трубку, емкость с самогоном поставить на возвышение, а посуду с фильтром — ниже.

Опустите один конец шланга в водку, другой — в вату.

Вытягивайте воздух из нижнего конца, пока не потечет дистиллят. Диаметр трубки определяет скорость переливания. Этот метод удобен тем, что сначала можно отфильтровать полностью незамутненную часть, а затем осадок. При необходимости повторно пропустите жидкость через фильтр.

Очистка древесного угля

Проще всего использовать активированный уголь, который можно купить в любой аптеке.Берется из расчета 50 г на 1 литр самогона.

Есть чистка пассивная и активная.

Первый называется фильтрацией, когда измельченный уголь добавляют в емкость со спиртом, перемешивают и дают отстояться от 14 до 30 дней. Ежедневно встряхивайте или перемешивайте дистиллят. По окончании срока все процеживают через толстый слой ваты или марли.

ВАЖНО! Опытный электрик слил в сеть секрет, как платить половину цены за электроэнергию..

Активной очисткой называется очистка, при которой в фильтр добавляется уголь. Для этого на дно воронки кладем вату, затем мелкую и крупную крошку угля. Все это покрыто ватой. С помощью тюбика влейте в воронку самогон. Расход угля должен быть примерно таким же, как при пассивной очистке. Это означает, что фильтр необходимо периодически менять. Гораздо проще использовать самодельный древесный уголь.

Смесь настаивать 30 дней, не забывая взбалтывать

Для увеличения его впитывающей способности необходимо сделать следующее: очистить дерево от коры перед углем, срезать с чурки сучки, а с них — сердцевину.Крайне нежелательно использовать бревна старых деревьев старше 50 лет. Впитывающая способность изменяется в порядке убывания: бук, береза, сосна, липа, ель, дуб, осина, ольха, тополь. Рассмотрим 2 варианта приготовления угля.

  1. Когда дрова в огне догорают, угли собирают в контейнер, предварительно удалив из них золу. Закройте крышку и дождитесь, пока угли остынут. Затем их протирают и просеивают.
  2. Дрова нарезаются на поленья толщиной 4–5 см, измельчаются и сушатся в течение 1–2 недель.После этого помещают в металлический котел, закрывают крышкой и держат на сильном огне около 2 часов до полного сгорания. Дать остыть и измельчить на кусочки размером 6-7 мм, пыль просеять. Подробности смотрите в этом видео:

Очистка молоком и яичным белком

Прекрасно очищает вторичный дистиллят и молоко. Альбумин и казеин удаляют вредные вещества из домашней водки и выпадают в осадок. Для этого в емкость со спиртом наливают молоко из расчета 1 — 1.5 литров молока на 5 литров самогона. Хорошо перемешать и поставить на неделю в темное место.

В течение 5 дней необходимо перемешивать жидкость, чтобы молоко взаимодействовало со всем объемом самогона, а не только с дном жидкости.

Последние 2 дня дать настояться самогону. Белок скручивается и оседает на дно вместе с сивушным маслом. Остается все процедить через толстый слой ваты. Замените вату по мере засорения фильтра.

Перед смешиванием яиц и самогона яичный белок необходимо взбить

Если после очистки напиток получился непрозрачным, добавьте в него немного цедры лимона или лимонного сока. При необходимости отфильтруйте снова.

Можно также очистить самогон яичным белком. Процесс очень похож на предыдущий. Обычно на 1 литр самогона берут 2 яйца. Лучше использовать домашние яйца. Осторожно отделите белок от желтка. Следите за тем, чтобы в нем не было частиц желтка, потому что он придает алкоголю специфический яичный запах.После этого взбить белок до однородной массы и вылить в самогон. Тщательно перемешайте и поместите в темное место на 6-7 дней. Ежедневно перемешивать.

Требуемый элемент фильтруется. С яичным белком потеря напитка может составлять до 10%.

Чем больше яиц вы возьмете, тем больше потеря. Таким образом очищается вторичный дистиллят. После такой чистки самогон нельзя подвергать воздействию высоких температур. Несмотря на то, что фильтрация будет осуществляться через хлопок, в жидкости все же остаются частицы белка.А в случае последующей перегонки дистиллят будет пахнуть вареным яйцом. Подробнее о очистке молока смотрите в этом видео:

Часто первым шагом является очистка с помощью молока или протеина, а через угольный фильтр — вторым. Их используют вместе, чтобы при необходимости избавиться от помутнения жидкости и придать ей мягкость. Для этих целей могут подойти обычные фильтры с питьевым углем.

Замораживание

В качестве дополнительной очистки можно использовать заморозку.Перелейте самогон в алюминиевую кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в морозильную камеру. Под воздействием низкой температуры вода и примеси замерзают. Сивуха прилипает к стенкам резервуара. Осталось перелить самогон в другую емкость. Температура замерзания водки -28-29 ° С.

При низких температурах примеси примерзают к стенкам емкости

Даже тщательно разбитый на фракции самогон требует очистки. Используйте один метод очистки или комбинируйте их.И тогда вы сможете порадовать себя и гостей, не опасаясь дискомфорта во время застолья и на следующий день.


Вторая перегонка самогона позволяет улучшить качество продукта. При тщательном соблюдении определенной технологии из первичного сырья, то есть сусла, можно получить крепкий алкогольный напиток без вредных примесей, в народе называемый двойным самогоном. Вторая перегонка гарантирует получение крепкого напитка высокого качества.

Домашнее пивоварение известно с незапамятных времен.Люди с большим удовольствием готовили и употребляли сусло — его делали своими руками из всего, что росло в саду или было дома, под рукой. В то время почти никто не использовал метод очистки и дистилляции.

Употребление самогона в чистом виде вредно для человеческого организма, это утверждение многих врачей научно обосновано. Ведь самогон и сусло содержат значительное количество сивушных масел, ацетона и даже альдегидов — употребление этих веществ вызывает интоксикацию организма и может привести к летальному исходу.Немного более продолжительное время, затрачиваемое на вторичную перегонку, позволяет получить мягкий дистиллят, не содержащий специфического неприятного и резкого запаха. Кроме того, метод вторичной перегонки позволяет улучшить качество самогона, вытесненного намного раньше по времени.

Технологический процесс

Технология вторичной перегонки довольно проста в реализации. Он необходим для более тщательной фильтрации и позволяет практически полностью удалить все неприятные специфические запахи, присущие домашнему самогону.Кроме того, результат второй перегонки — значительное смягчение вкуса и улучшение визуальных характеристик крепкого напитка. Главное в этом процессе — тщательное соблюдение правил и последовательности действий, тогда на перегонку самогона уйдет не более 3-4 часов.

Процесс вторичной дистилляции очень четко разделен на три стадии: разбавление первичного сусла водой, его фильтрация и сама дистилляция.

Первый шаг — разведение

Необходимо развести самогон прохладной водой до 20-30% об. крепостной напиток.

  1. Перед этим следует измерить и рассчитать крепость основного напитка с помощью специального прибора — спиртомера.
  2. Например, значение 40% об. в 1 л означает содержание в нем 400 мл чистого спирта.
  3. Вторичная перегонка крепкого напитка, не разбавленного водой, может быть довольно опасной — из-за высокой концентрации паров спирта может произойти самовозгорание и взрыв самогона.

Кроме того, самогон с высоким процентом прочности имеет довольно прочную химическую молекулярную связь с сивушными маслами и вторичная перегонка в этом случае не приведет к ожидаемому результату и эффекту. Именно по этим причинам перегонка сусла просто необходима. При разбавлении крепкого напитка также следует соблюдать определенные правила: заливать самогон в фильтрованную прохладную воду (желательно сначала охладить в холодильнике), а не наоборот — это помогает избежать помутнения жидкости.Самогон с дистиллированной водой следует смешивать постепенно, небольшими порциями, постоянно измеряя крепость полученного напитка до достижения необходимого процентного содержания.

Второй этап — фильтрация.

Перед вторичной дистилляцией самогон, уже разбавленный водой, желательно очистить любыми средствами, например активированным или древесным углем, перманганатом калия или пищевой содой.

  • Это особенно актуально для зерновых и сахарных напитков.
  • Фруктовые дистилляты не нуждаются в тщательной очистке, что позволит сохранить легкий аромат и вкус исходной жидкости.
  • Каждый самогонщик — профессионал или любитель — знает несколько различных способов очистки первичного самогона, разбавленного водой.
  • Только после фильтрации можно проводить вторичную перегонку.

Третья ступень — вторичная перегонка

Это действие практически не отличается от первой перегонки и начинается с приготовления самогона. Второй процесс перегонки несколько увеличивает количество конечного продукта, получаемого именно благодаря процедуре фильтрации.Выход напитка следует условно разделить на фракции: так называемые «голова», «хвост» и «тело».

  1. Первый выход (фракция) дистиллированной жидкости (обычно 8-12% от общего объема) называется «напором» и имеет неприятный специфический запах, а также содержит большое количество вредных примесей. Эту жидкость ни в коем случае нельзя использовать, но можно использовать в бытовых целях, например, для обработки и дезинфекции различных поверхностей, так как эта жидкость содержит чистый технический спирт.
  2. Следующие 80% жидкости называются «телом» и представляют собой необходимый самогон. Момент сбора чистого самогона обычно определяется по запаху: если характерный резкий аромат, присущий «головной» фракции, практически отсутствует, то чистый и пригодный к употреблению напиток — «тело» — изолируется от самогонного аппарата. Собирается именно он. Процесс длится до тех пор, пока крепость напитка на выходе из самогона не станет ниже 40-45%.
  3. Последняя фракция называется «хвосты», их можно использовать для увеличения степени затора или просто залить его.Также следует помнить, что весь процесс вторичной дистилляции основан на воздействии тепла и должен происходить при поддержании постоянной температуры около + 80 … + 85 ° C, так как более низкие скорости помогают остановить выделение чистого спирта. .

После вторичной перегонки можно получить достаточно чистый и крепкий самогон с содержанием спирта до 70%, не нуждающийся в дополнительной очистке.

Для удобства использования и мягкости разводится водой до 40-45%.Количество выборок не определено, их может быть несколько. Но оптимальной для качества продукта считается тройная перегонка.

Необходима ли дополнительная очистка готового продукта?

После завершения второй перегонки полученный продукт можно еще немного очистить, «облагородить» или просто немного разбавить водой, чтобы сделать его мягче. Для придания самогону определенного вкуса и аромата в напиток иногда добавляют свежие ягоды, фрукты или специальные ароматические добавки, которые можно приобрести в магазине.Кроме того, напитку можно придать определенный цвет:

.

  • красный, например, получается при добавлении сушеных ягод в самогон;
  • желтый — при использовании мелиссы, петрушки или мяты;
  • корочка апельсина, скорлупы грецкого ореха или шафрана придаст золотистый цвет;
  • , если добавить цветки василька, жидкость приобретет приятный синий цвет;
  • листьев смородины не только окрасят самогон в зеленый цвет, но и помогут придать ему необычный вкус.

Добавление в готовый продукт молока, желательно натурального и нежирного, может значительно смягчить вкус напитка и немного нейтрализовать его крепость.

Улучшение вкуса

Травяные добавки, используемые для уже приготовленного напитка, позволяют придать вторичному самогону не только определенный цвет, но и вкус, а также желаемую мягкость и оригинальность купажа.

  • Вторичная перегонка делает жидкость безопасной для употребления и достаточно высокого качества.
  • Поэтому, заботясь о собственном здоровье, каждому производителю этого домашнего напитка необходимо сделать вторую перегонку хотя бы один раз, а лучше всего — 3.
  • Это сохранит здоровье самого самогонщика, его друзей и родственников, которые будут употреблять приготовленный крепкий напиток. Более того, этот процесс не требует значительных усилий.

Опытные мастера и новички в изготовлении самогона пользуются калькулятором самогона онлайн. Используя этот ресурс, вы можете рассчитать, какой степени напитка вы получите, необходимое количество воды и спирта для получения объема самогона необходимой крепости, и даже рассчитать правильные пропорции сусла, после брожения которого вы получите самогон с правильное содержание алкоголя.

Сегодня по-прежнему актуален старый простой способ избавления сусла от вредных и опасных примесей. В результате вы можете получить чистый и практически безвредный в использовании продукт, почти полностью свободный от сивушных масел, которые обладают высокой токсичностью и очень токсичны. Главное, делать все в определенной последовательности, придерживаясь технологии.

На первый взгляд странно, что нас вообще интересовала эта тема. Сегодня в магазинах такой выбор алкоголя, что можно прийти только и купить то, что нравится больше всего.Но на самом деле оказывается, что у большинства этих духов очень сомнительные качества. Остается либо закупить только дорогие торговые марки, либо заняться самостоятельным приготовлением домашнего аналога под названием самогон. Перед моими глазами сразу появляется пыльная бутылка, наполненная непонятным напитком. Но на самом деле качественный самогон вполне может посоревноваться по качеству с дорогим виски, а по ряду характеристик даже превзойти его. Если вам интересна такая перспектива, то внимательно прочтите статью. Сегодня мы поговорим, как во второй раз превзойти самогон.

Кратко о главном

Поскольку тема достаточно емкая, мы сначала попробуем составить общий алгоритм действий, а уже потом раскроем каждый из пунктов. Поскольку второй раз догнать самогон не все догадаются, ходят слухи, что этот напиток — дешевое сельское пойло с резким запахом. Чтобы он стал кристально чистым, нам нужно приложить ряд усилий, о которых мы сегодня поговорим.

После первичной перегонки обычно используют каустическую соду или золу и берут небольшой контейнер.В него засыпается первичное сырье, заливается продукт, используемый для очистки, а затем доступ кислорода перекрывается тестом. Полученную смесь ставят на огонь и доводят до кипения. Затем интенсивность огня снижается и начинается собственно перегонка. Так как со второго раза можно будет догнать самогон намного быстрее, далеко не уедешь.

Для чего эта манипуляция?

На самом деле это не обязательно. Однако если вы решили очистить напиток содой, марганцем или другими химическими веществами, то без него не обойтись, иначе конечный продукт будет опасен для здоровья.Не рекомендуется пренебрегать второй перегонкой, если для производства сусла использовались натуральные компоненты, которые могли испортиться (ягоды). Кроме того, могут потребоваться повторные манипуляции при резком плохом вкусе напитка.

«Голова и хвост», или немного особой терминологии

Так как второй раз перегнать самогон не так уж и сложно, мы еще немного времени уделим обоснованию необходимости этой процедуры. Итак, при первичной перегонке мы получаем три фракции.Наша цель — отделить среднюю часть или «тело». Первые 100 г напитка (на литр), выходящие из самогона, нельзя употреблять внутрь. Эта часть напитка насыщена тяжелыми металлами. Далее идет около 500-600 г идеальной фракции, которая отличается отменными вкусовыми качествами и крепостью. Их нужно собрать в отдельную емкость. К употреблению вполне подойдут и последние 300 г, правда, этот самогон будет менее насыщенным и крепким. Поэтому все три фракции сразу собираются в отдельные емкости.

Проверка продукта на торговой точке

Вы можете проверить концентрацию алкоголя на торговой точке. Для этого достаточно собрать самогон в столовую ложку и поднести к нему спичку. Если жидкость не загорелась, значит, концентрация спирта менее 30%. Если пламя горит слабо, то концентрация спирта в нем не более 45 градусов. Но если пламя красивое и ровное, то напиток крепче 50 градусов.

Подготовительные манипуляции

Итак, вернемся к тому, как правильно перегонять самогон во второй раз.У вас уже есть три разные фракции, каждую из которых можно использовать, если вы правильно подойдете к делу. Первое, что нужно сделать, это разбавить самогон водой до желаемой крепости. При этом следует учитывать, что каждая из трех фракций имеет разную силу. «Голову» лучше использовать в технических целях, «основная» фракция разбавляется водой до 20%, «хвосты» — до 10%. Именно при такой крепости отделение вредных примесей будет наиболее эффективным. При большей силе этот процесс усложняется, к тому же сама процедура становится опасной из-за опасности возгорания.При высокой прочности большинство опасных для жизни и здоровья веществ остаются связанными и практически не удаляются физическими или химическими методами.

Очистка сырья

Несмотря на то, что на первый взгляд интуитивно понятно, как второй раз дистиллировать самогон, рецепт играет важную роль. Именно его тщательное соблюдение позволит получить на выходе идеальный, крепкий самогон. Перед тем, как приступить к этой процедуре, необходимо провести тщательную чистку с использованием различных пищевых добавок, а также химикатов.В этом случае лучше всего будет прислушаться к мнению профессионалов, единодушных во мнении, что древесный уголь — самый простой и безопасный способ. Однако не стоит использовать покупную для барбекю, так как она содержит различные примеси, от которых перегонка тоже не поможет.

Заготовка угля

Придется заниматься собственным производством. Для этого потребуется береза ​​или дуб. Дерево нужно разделить на круглые, несколько дней держать в тепле, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем положить в горшок с крышкой и обжечь около 2 часов.С помощью этого угля можно отлично очистить самогон и получить благородный напиток. Для этого в емкость с напитком следует добавить измельченный уголь из расчета 50 г на 1 литр. Желательно оставить на несколько дней (в идеале на пару недель). Остатки тщательно фильтруют с последующей вторичной перегонкой.

Очистка молока

Практически каждый, кто уже имел дело с производством спиртных напитков, знает, как второй раз обогнать самогон с молоком.Для этого выберите подходящую емкость достаточного размера и добавьте в нее оба компонента. На каждые три литра самогона уходит 0,5 литра молока. Смесь перемешивают и выставляют на холод 5-7 часов. В результате выпадают хлопья, которые необходимо удалить любым доступным фильтром.

Качественный самогон из винограда

Если у вас частный дом, и на территории растет виноградная лоза, то обилие ягод может натолкнуть на мысль о приготовлении благородного крепкого напитка, сравнимого с полноценным виски .Сегодня мы хотим рассказать вам, как второй раз перегонять виноградный самогон. Для этого нужно сделать пюре из виноградного сока и сахара. Через 7-10 дней процесс брожения завершится. Брагу фильтруют и помещают в перегонный куб. Теперь начинается непосредственная работа. Первые 30 мл + 20 мл на каждый залитый килограмм сахара необходимо собрать и вылить. Ты не можешь это пить. Когда крепость собранного напитка упадет ниже 40 градусов, сбор следует прекратить.

Виноградный самогон очищать углем, молоком или чем-то другим не рекомендуется, так как исчезнет характерный аромат.Но улучшить качество продукта за счет перегонки вполне возможно. Для этого разделяют «голову» и «хвост», а «тело» разбавляют водой и повторно перегоняют через куб.

Самогон из пшеницы

Это самый известный рецепт, но новички в самогоне часто боятся его принимать. Но качество напитка превосходит усилия. Итак, чтобы попробовать себя в этом деле, вам понадобится 3 кг зерна, 20 литров воды, 5 кг сахара и 100 г дрожжей. Пшеницу нужно проращивать в темном месте.Через 2-3 дня, когда появятся ростки, можно зерно залить водой и добавить сахар. Когда бульон заиграет, его процеживают через дуршлаг и добавляют пол-литра кефира. После этого проводится первичная перегонка.

Второй раз эта процедура проводится с целью улучшения качества готового напитка. Самогон разбавляют водой на 50% и снова перегоняют. При этом первые 30-50 мл (на 1 литр) необходимо слить, чтобы не испортить вкус готового продукта.Когда крепость опускается ниже 40 градусов, процесс останавливается. Поскольку второй раз перегонять самогон из пшеницы несложно, на этом мы и закончим наше описание. Стоит отметить, что вкус этого напитка по достоинству оценят многие ценители.

Технологические тонкости

Поскольку второй раз перегнать самогон каждый решает исключительно на улучшение качества готового напитка, логично было бы предположить, что лучше всего использовать только качественную воду.Трубопровод для хлорированной воды — не лучший вариант. Оптимально брать талый или весенний, что в городских условиях может быть роскошью. А вот вареные или дистиллированные категорически не рекомендуются.

Если доступна только вода из-под крана, она подойдет, но сначала вы должны поместить ее в чистую емкость, чтобы весь отбеливатель испарился. Вода должна быть комнатной температуры. Есть еще один важный момент. При разбавлении водой первичных фракций необходимо сначала налить воду в емкость, а затем добавить в нее самогон.При повторной перегонке в коллекторе будет прозрачная жидкость.

Очистка самогона дистилляцией по эффективности превосходит любые другие методы, так как позволяет избавиться от максимального объема сивушных масел. Двойная или даже тройная перегонка позволяет получить максимально чистый продукт даже без промежуточной очистки, но она не будет лишней. Во многом качество конечного продукта будет зависеть не только от сырья, количества стадий, но и от их правильности, и здесь главное — возможность подбора нужных спиртовых фракций.Проблема в том, что помимо этилового спирта в массе присутствуют и другие спирты и кислоты, другие ненужные примеси, каждая из которых закипает при определенной температуре, и отследить температуру затора и дыма при перегонке не так-то просто.

С современными самогонными аппаратами заводского изготовления ситуация проще — они часто идут в комплекте со специальными термометрами, встроенными в перегонные кубы. В других вариантах прямо в ректификационной колонне предусмотрена ниша для термометра.А как быть тому, кто «вслепую» перегоняет самогон? Лично я, например, для привода использую алюминиевую колбу на 40 литров, самодельный резервуар для сухого пара, медный змеевик и емкость для конденсата непроточного типа. В помощь — спиртометр, который можно купить практически на каждом шагу, а также основы химии и математики.

Очистка самогона — Вторая перегонка

Итак, для начала несколько цифр — приведу их в таблице для облегчения понимания, а ниже поясню, что к чему.

Первая ступень

Вторая ступень

Третья ступень

Легкая фракция — «первак», «головы»

2% от объема сусла

5% выхода самогона

2% от выхода самогона

Спирт этиловый — «корпус»

15% от объема сусла

Собрано в крепость 45 градусов

От +76 C o до +84 C o для сусла (паров) или до 45 градусов крепости напитка

От +76 C o до +80 C o для затора (паров) или до 45 градусов крепости напитка

Тяжелая фракция — «хвосты»

Весь баланс от 45 до 25 градусов

От +84 C o до +95 C o для сусла (паров) или до 35-40 градусов крепости напитка

От +80 C o до +95 C o для сусла (паров) или до 35-40 градусов крепости напитка

А теперь по-русски:

  • Легкая фракция или «первак», «головы» — примеси ацетона, использование которых категорически запрещено.Они без сожаления сливаются в канализацию или используются в гараже как растворитель
  • Спирт этиловый или «тело» — нужный нам товар, пригодный для употребления в пищу
  • Тяжелая фракция «хвосты» — самогон с повышенным содержанием сивушных масел. Собирается отдельно только с завершающей стадией. То есть если перегонять дважды, то хвосты отделяете только на втором этапе. И сначала вы выталкиваете в общую массу — в «тело». Если будешь трижды перегонять, то хвосты отделяешь только на третьей стадии, а первые два раза вбиваешь их прямо в корпус

В таблице указаны цифры, по которым можно ориентироваться при движении с помощью термометра для измерения температуры затора, а также крепости напитка для тех, кто, как и я, пользуется только спиртомером.Сложнее всего угадать суммарный выход самогона на втором и третьем этапе, чтобы четко отделить «голову» (первую). Но гадать не надо — берем выход из первого этапа и ориентируемся на него, что точно.

Пример! У меня 20 литров месива, который я хочу трижды обогнать. Соответственно на первом участке сливаю 400 миллилитров перваки, осушаю присоску, а остальное вместе с хвостами собираю в одну емкость — получается примерно 3 литра сырого самогона.Его необходимо разбавить водой до крепости 20-30 градусов, чтобы облегчить разделение на фракции при последующей перегонке и исключить возможность воспламенения паров спирта. У меня получается примерно 4-4,5 литра заготовки. Я перегоняю его второй раз, сливая около 150 миллиграммов «голов», осушая присоску и собирая остаток до концентрации конденсата около 30 градусов. Должно выходить не больше 3 литров, а в уме — чуть меньше. Полученный спирт разбавляю водой до крепости 20-30 градусов и в третий раз отгоняю, отделяя всего 50-60 миллиграммов «голов», сливаю присоску, а затем собираю корпус до конденсата крепостью 45 градусов по спиртомеру — собираю оставшиеся хвосты до 35 градусов отдельно и использую первую затяжку следующего затора.Продукт, полученный в результате тройной езды, разводится чистой водой до крепости 40-45 градусов. Должно получиться около 2,5-3 литров чистой водки в зависимости от качества затора.

После отбора «голов» сухопарнар необходимо слить, так как часть легких фракций остается в нем, а затем переходит в «тело».

Промежуточная очистка самогона после второй перегонки

Промежуточная очистка может выполняться между перегонками, но в этом нет необходимости.Для этого в уже разведенную водой до крепости 20 градусов добавляем обычное растительное масло из расчета около 20 миллиграммов масла на 1 литр заготовки. Хорошо взболтать, оставить на сутки, процедить через силиконовую трубку.

Конечно, делать все, что описано выше, хлопотно, но качество продукта действительно заметно улучшается. Перед завершающим этапом рекомендую поместить в сухую пароварку цедру лимона, ароматные фрукты и специи (предварительно выбрав цели) — они придают напитку легкий приятный аромат.

Большинство людей, которые так или иначе занимаются домашним пивоварением в домашних условиях, заинтересованы в качественном алкогольном напитке. Самый эффективный способ достичь этой цели — вторая перегонка самогона. Полученный при этом алкогольный напиток часто называют двойным самогоном.

Вторичную перегонку самогона можно проводить вне зависимости от того, из какого сырья получали затор. Конкретный рецепт, а также особенности процесса дистилляции также не имеют значения.Более того, мы даже можем вторично перегонять напиток, приготовленный намного раньше.

Повторная перегонка самогона позволяет значительно улучшить его качество и органолептические свойства (вкус и аромат). Кроме того, он сам по себе является эффективным методом дополнительной очистки дистиллята. Естественно, что такого результата можно добиться, только используя правильную технику, соблюдая пропорции и последовательность действий.

Правильная техника

Вторая перегонка состоит из нескольких последовательных этапов, которые необходимо выполнить.Им нужно пройти пошагово и аккуратно проделать все описанные операции.

1. Разведение спирта-сырца или первичного самогона водой.

Двойная перегонка самогона производится из продукта, крепость которого не превышает 19-21 градус. Игнорирование этого шага недопустимо. В противном случае при повторных перетяжках мы можем столкнуться с возгоранием самогонного аппарата. Причем, чем выше крепость самогона, тем сильнее связь этилового спирта с вредными примесями и сивушными маслами.Таким образом, вторичная перегонка не даст желаемого результата и не позволит качественно очистить дистиллят.

Прежде всего, нам нужно развести самогон. Также очень важно, с какой водой мы будем делать. Конечно, сантехнический или вареный вариант нам не подойдет. Лучше всего использовать прохладную колодезную или родниковую воду. В крайнем случае 2-3 дня отстоять сантехнику.

Перед тем, как разбавить самогон, измерьте его крепость бытовым спиртомером. Только после этого долейте в него необходимое количество воды.

2. Правильная чистка.

Выполнимость этого шага зависит от исходного сырья. Итак, если мы делали сахарное или крупяное пюре, продукт, полученный из него, нуждается в аналогичной очистке. Для его выполнения рекомендую использовать обезжиренное молоко, древесный уголь или яичный белок.

Ягодно-фруктовый самогон, как правило, дополнительно не очищается. В противном случае мы можем потерять приятный вкус и запах, который достался напитку из исходного сырья. Таким образом, нет смысла делать самогон из какого-то конкретного фрукта или ягоды.

3. Сама перегонка.

Заключительный этап не имеет ярко выраженной специфики. Действовать можно точно так же, как с первым самогоном. Правда, с одной оговоркой. Полученный в этом случае продукт необходимо разделить на фракции. Речь идет о «головах», «теле» и «хвостах».

Дело в том, что первый выход или «голова» полностью состоит из вредных веществ. В частности, ацетон. Они имеют ярко выраженный неприятный запах и составляют первые 9-10% продукции.Помните, пить эту жидкость категорически запрещено!

Основная часть продукции или «тела» — это тот двойной самогон, для которого был запущен этот процесс. Управлять этим довольно просто. Нужно измерить силу струи. В момент, когда она опускается ниже 40 градусов, сбор «тела» считается завершенным.

Все, что мы можем получить ниже этого порога, — это «решки». В свою очередь, они почти полностью состоят из сивушных масел. Их вообще нельзя отбирать или собирать и класть на следующую порцию сусла.
На этом приготовление двойного самогона крепостью 60-70 градусов закончено. Единственное, что вы можете попытаться улучшить, — это дать ему постоять 3-5 дней.

Требуется дополнительная очистка?

Конечно, совершенство не знает границ и пределов. Однако в этом случае любые манипуляции, направленные на очистку полученного дистиллята, бессмысленны. Все дело в том, что дома у нас просто нет никаких инструментов или техник, позволяющих еще лучше очистить самогон.

Помните, очистка самогона имеет смысл только между первой и второй перегонкой.

Имеет ли смысл третья перегонка?

На этот вопрос можно дать однозначный отрицательный ответ. Третья перегонка самогона не имеет смысла.
Этому есть простое объяснение. Дело в том, что процесс дистилляции позволяет довольно грубо разделить вещества. Если мы говорим о лучшей очистке, то требуется гораздо более точное разделение полученного продукта на фракции.

Как бы точно мы ни перегоняли обе «головы», «хвосты» в определенном количестве все равно останутся в «теле».

Единственное существующее решение, которое можно использовать дома, — это самогон с обратным холодильником. Такое оборудование уже позволяет получить более глубокое и качественное дробное деление. Но лох, вопреки расхожему мнению, нам в этом деле не помощник.

Артикул: Углеродная фильтрация и полировальный спирт

Turbo Carbon — Специально разработан для использования во время ферментации.Он фактически адсорбирует примеси, так как они образуются дрожжами при стирке, затем они сбрасываются на дно вместе с дрожжами после добавления турбо-очистки, значительно снижая уровень примесей, попадающих в бойлер, и повышая эффективность вашего фильтровального угля для более чистый, чистый и мягкий спирт.

НЕ ВЕСЬ УГЛЕРОД РАБОТАЕТ НА ДУХЕ — есть только несколько марок угля, которые подходят для фильтрации спиртовых промывок или готового спирта. То есть угольный фильтр для воды не выполняет свою работу — «совсем».Размер и количество, а также структура пор, мезо-, макро- и микропор, а также скалистые структуры вокруг этих пор будут определять, будет ли углерод эффективно удалять примеси, обнаруженные в спирте. то есть вы не получите НИКАКОГО улучшения, фильтруя уголь, используемый при очистке воды, или большинство других общедоступных типов. Используйте правильные вещи.

На каждом этапе вы можете что-то сделать, чтобы снизить нагрузку на углерод. Чаще всего вызвано некачественными дрожжами, низким содержанием сахара при пивоварении и невозможностью очистить промывку перед дистилляцией.

ЗНАТЬ ОГРАНИЧЕНИЯ : Есть предел тому, что углерод может сделать для улучшения качества спирта. То есть, слишком сильно подталкивать пробу (пытаться собрать слишком много) и слишком быстро (для достижения наилучших результатов поддерживайте температуру 79 ° -81 ° C). (Размещение термометра на кубе может повлиять на его измерения во время сбора спирта. (Оно может варьироваться от 76 до 82 для «сладкого пятна»). Вы должны рассчитывать на получение 1-1,1 литра спирта (после разбавления до 40%), на килограмм используемого ферментируемого вещества. Сбор намного больше 1,1 литра спирта (после разбавления до 40%) приведет к ухудшению качества спирта и накоплению множества других нежелательных соединений, многие из которых не будут отфильтровываться через углерод.Более того, и вы набиваете себе шею зверю и собираете лишние ненужные фьюзы. Меньше — и вы не раскрываете весь свой потенциал.

Резюме : Мы предлагаем максимальный сбор около 1,1 л на кг сбраживаемых сахаров, используемых при стирке. т.е. 6 кг декстрозы в 25-литровом растворе = выбросить первые 100 мл форшота, собрать 2,8 л спирта @ 93% чистоты, разложить до 40% перед фильтрацией = 6,5 л готового отфильтрованного спирта @ 40% крепости.

Всегда помните, что на поздних стадиях нежелательные флюиды также считаются алкоголем, поэтому не забегайте слишком далеко.

ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Дистилляция в домашних условиях — это не только поиск самого дешевого способа собрать как можно большее количество. Для большинства дело в гордости за качество, поэтому количество становится второстепенным. Как только вы усвоите следующие несколько моментов, это станет более понятным:

Спиртовка, независимо от ее состава, способна производить от 1 до 1,1 литра спирта с содержанием 40% на каждый килограмм сбраживаемого сахара, будь то декстроза, тростниковый сахар, касторовый сахар или что-нибудь еще.Все, что выходит за рамки этой волшебной отметки 1,1 литр / кг, умаляет чистоту того, что собирается. Теперь, когда это установлено, если вы соберете, скажем, 4 литра спирта с чистотой 80% из партии 6 кг ЛЮБОГО сахара, то вы фактически получите 8 литров, что составляет 40% … намного больше того, что рекомендуется. То, что тупой поплавок (спиртометр) говорит, что это 40% алкоголя, не означает, что это 40% этанол . В вашей партии будет довольно много других некачественных спиртов, составляющих остальную часть этого объема.Некоторые из них не совсем подходят для вас в долгосрочной перспективе.

Несколько слов об алкометрах. Алкометры (спиртометры) производятся в соответствии с высокими требованиями и предназначены для измерения этанола при заданной температуре на уровне моря. Посмотрите на сторону вашего алькометра, и на нем будет отметка температуры. Это единственная температура, при которой ваш глюкометр будет точным. На то, как он читается, влияют и другие факторы … например, высота над уровнем моря и даже атмосферное давление. Мы не можем здесь охватить все, но мы можем сделать самую большую корректировку, чтобы получить наиболее точные показания — когда вы пытаетесь считывать процент алкоголя, доведите спирт до правильной температуры, настроив образец для измерения либо в холодильнике, либо в нагревая руки до температуры калибровки, т.е.20 ° С.

Разбавить перед фильтрацией — Вода до 50% или менее (лучше 40%) перед обработкой углем. Причина этого в том, что нежелательные ароматические соединения растворяются высококонцентрированным спиртом, и углю трудно удалить более 50%. Если вы сначала снизите воду до 40%, в качестве бонуса вы также получите фильтрацию углерода для подпиточной воды! А также сохраните более поздний шаг, чтобы разбавить окончательно до 40% крепости.

Минеральные соли — Минеральные соли присутствуют в сырье, используемом для производства активированного угля.Когда спирт проходит через активированный уголь, минеральные соли могут абсорбироваться духом. Позже эти минералы становятся нерастворимыми в спирте и через несколько дней образуют тонкую дымку, которая в конечном итоге оседает на дно бутылки в виде осадка. Эти минеральные соли на 100% безопасны, но вы не хотите, чтобы они попадали в ваш дух. Вот почему мы рекомендуем промывать уголь чистой водой (4-5 литров воды на 100 г углерода) перед добавлением в ваш спирт. Если вы заметили этот эффект в своем духе, вы можете слить его после того, как он осядет.

Как правило, лучшая фильтрация достигается через уголь, предварительно тщательно смоченный водой

Повторное использование углерода — Не делайте этого! Carbon можно использовать только один раз. Использованная партия углерода содержит весь мусор, который вы извлекли из предыдущей партии. Углерод работает за счет абсорбции микропор, после того как эти участки будут заполнены, никакие загрязнения не могут быть удалены и попадут прямо в ваше стекло!

Для реактивации угля необходимо нагреть его до 500 ° C в бескислородной (добавленный на этом этапе кислород может вызвать взрыв) среде (например, в автоклаве) и впрыскивать пар.Даже если бы вы могли сделать это дома, все равно дешевле использовать новую партию!

Замачивание / полировка — Часто используется в качестве предварительной обработки для фильтрации и дает очень хороший результат. Используется, если у вас много свободного времени — довольно неэффективно, если не сделано должным образом, но может быть эффективным, особенно при использовании в сочетании с обычной фильтрацией. .

Процесс полировки спирта осуществляется путем нанесения 10 г высокоактивного углерода на литр спирта в сосуде подходящего размера.Затем его возбуждают несколько раз в день в течение 2 дней. Затем его встряхивают ежедневно / дважды в день в течение следующих 2 недель. Правильный углерод, который следует использовать для полировки, обычно называют «высокоактивным углеродом». Это уголь, промытый кислотой в процессе активации, и его следует сначала тщательно промыть, а затем замочить в чистой воде (достаточно 1 литра на 100 г угля) в течение 24 часов перед использованием в спирте.

Двойная фильтрация? — Одного прохода через фильтр должно быть достаточно, чтобы удалить все запахи и вкусы из партии спиртного.Если он все еще присутствует, пересмотрите свой процесс и ингредиенты.

Выдержите свой собственный виски, самогон и другие спиртные напитки

Привет! Если вы здесь новенький, добро пожаловать! Наш блог предназначен для того, чтобы помочь начинающим производителям спиртных напитков найти лучшую информацию, которая поможет им в их производственном процессе. Если у вас есть какие-либо вопросы, обращайтесь к нам! Добавьте нас на Facebook, чтобы узнать о специальных предложениях, скидках и других эксклюзивных акциях!

Здравствуйте и добро пожаловать обратно! Мы рады, что вы вернулись, и надеемся, что вы отлично проводите время за дистилляцией!

Итак, вы хотите выдержать собственное виски, а? Независимо от того, изготовили ли вы его сами (конечно, получив соответствующие разрешения), получили ли вы его от друга, который его сделал, или купили немного белого виски в магазине, я, безусловно, настоятельно рекомендую выдержать его самостоятельно! Выдержка любого виски, самогона, бренди или других спиртных напитков может добавить аромату, сложности, глубины и мягкости финальному напитку.Не говоря уже о том, что бочка на стойке бара — отличный повод для разговора! Однако в выдержке собственного виски может быть гораздо больше, чем вы думаете. Вы не поверите, но виски (и любой другой дистиллированный спирт, если на то пошло) выходит из спокойного прозрачного горного ручья. Весь этот прекрасный цвет спирта в вашем стакане — результат того, что произошло после того, как он был дистиллирован. Он может подобрать эти цвета из дуба, обугленного дуба, фруктов и растений.Итак, давайте начнем с чистого натурального белого виски.

Белый виски

У белого виски много прозвищ, в том числе самогон, белая собака, хук, белая молния и горная роса, и это лишь некоторые из них. Да, это все термины для дистиллированного спирта, который мы все знаем и любим. Однако мы будем придерживаться белого виски, потому что, даже если вы никогда не слышали этот термин, вы легко можете догадаться, что это такое. Но почему это называется виски? Уж точно не на вкус виски! На самом деле это так.На вкус он похож на виски с удалением всего, что было добавлено дубом, и без всех этих других ароматов, которые мешают, вы сможете получить полный эффект зерновой засыпки, из которой было приготовлено заторное виски. Будьте осторожны, потому что это будет немного резче для горла, так как его часто подают очень молодым, прежде чем дух успеет смягчиться и разгладиться. Мы вернемся к этому позже, а пока продолжим.

Выдержанный виски в бочке

Как упоминалось ранее, виски получается кристально чистым.Все золотые / янтарные оттенки, которые вы видите на полке для виски в винном магазине, являются результатом процесса выдержки в бочках. Так же, как и зерновая засыпка или тип используемых дрожжей, процесс выдержки в бочках может добавить разнообразный характер, который поможет отличить один спирт от другого. Бочковая выдержка началась по необходимости. Производители пива, вина и спиртных напитков нуждались в каком-либо способе хранения и транспортировки своей продукции. Однако со временем потребители начали замечать, что чем дольше хранились эти алкогольные напитки, тем лучше они были на вкус! Вот почему деревянные бочки до сих пор используются для выдержки самогона, когда пластиковые или металлические контейнеры были бы намного дешевле.Как по счастливой случайности!

Что происходит во время старения?

Налить виски в бочку — все равно что пойти в ближайший спа-салон и сделать косметический уход. Это делает его счастливым! Он также удаляет кучу плохих вещей и добавляет кучу хороших. Во время выдержки ствола происходит огромное количество процессов, но мы рассмотрим только самые важные из них на самом базовом уровне. Первый процесс — добавление ароматизаторов, ароматизаторов и сахаров. Когда дуб нагревается, начинают развиваться различные соединения (например, ванильный, тостовый или шоколадный вкус).Когда создаются дубовые бочки, они нагреваются (обычно пламенем) изнутри. По мере того, как это тепло проникает в древесину, вы получаете разницу температур (самая высокая внутри, где она на самом деле обуглена, самая холодная снаружи), что создает спектр различных ароматов. По мере того, как дух проникает в пористую древесину, он извлекает каждый из этих различных ароматов. Изменения температуры, которые могут быть сезонными или искусственно созданными, вызывают естественное расширение и сжатие, которые заставляют спирт проникать в древесину и выходить из нее, помогая ей извлечь еще больше аромата.Второй процесс — удаление некоторых из более жестких и неприятных соединений. По мере того, как дух пробирается через слой обугленного дуба на внутренней стороне бочки, некоторые из более крупных молекул фактически задерживаются в небольших порах (как активированный уголь). Кроме того, некоторые из наиболее летучих соединений фактически испаряются через стенки ствола. Наконец, некоторые из нежелательных соединений со временем действительно окисляются. Совокупный эффект всех этих процессов дает конечный продукт с большим вкусом и сложностью, но с меньшим количеством кусочков.

Как состарить собственный виски

Для небольших дистилляторов существует два распространенных способа выдержки спиртов в бочках; в небольшой (обычно 2-20 литровой) бочке, или с поджаренной дубовой стружкой . Дубовая стружка — безусловно, самый простой и дешевый метод. Все, что вам нужно сделать, это просто добавить немного поджаренных дубовых чипсов в банку с спиртным (я считаю, что 40 граммов на квартовую банку каменщика — это примерно то, что нужно) и оставить, пока она не станет желаемой на вкус. У этого метода есть два недостатка.Во-первых, вы не получите одинаковый спектр вкусов, потому что все чипсы поджариваются при одинаковой температуре, вместо того, чтобы получить разницу тепла, как описано выше. Во-вторых, никакие нежелательные соединения не удаляются. Вы можете удалить некоторые летучие соединения, открывая крышку каждый день и наполняя банку свежим воздухом, но это не будет приближаться к той работе, которую выполняет бочка. С другой стороны, использование бочки обязательно даст вам отличный результат, но обойдется вам немного дороже.Вы получаете то, за что платите, верно? А мой виски только самый лучший! Прочтите этот пост о выдержке в дубовых бочках и преимуществах обугленных дубовых бочек.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить виски?

Это сложный вопрос, поскольку это может занять от 2 недель до нескольких лет. Однако мелкосерийные дистилляторы здесь определенно имеют преимущество. Когда вы делаете самогонный виски небольшими партиями, отличные результаты занимают лишь часть времени, чем на более крупных коммерческих ликероводочных заводах.Это связано с большей площадью поверхности обугленного дуба по сравнению с объемом спирта, который может поместиться внутри. Чем больше бочка, тем меньше это соотношение и тем больше времени понадобится виски в этой бочке. Например, для выдержки виски в бочке объемом 2 л потребуется всего пара недель, для выдержки виски в бочке объемом 10 л, вероятно, потребуется пара месяцев, а для коммерческого виски в бочке объемом 53 галлона потребуется 2 года. Если вы новичок в дистилляции, мы рекомендуем выдерживать виски дома в небольших бочках.

Как и все в дистилляции, существует множество переменных, но в конечном итоге имеет значение только одно: вкус конечного продукта! Вы не поверите, но если вы оставите его слишком долго, вы можете придать виски слишком много древесного аромата. Обычно лучше брать небольшой образец из бочки каждую неделю или две, чтобы увидеть, как он стареет. Когда он приобретет желаемый цвет и вкус, вы можете переложить его в стеклянную банку или бутылку для более длительного хранения.

Расскажи друзьям или распечатай на потом!

Сделайте выдержанный самогон — все, что нужно знать о бочках из рыжего дуба

Процесс изготовления выдержанного самогона передавался из поколения в поколение.Процесс дистилляции — это отдельный шаг, но следующим шагом является смешивание спирта. Это делается путем добавления ароматизаторов и выдержки. Процесс смешивания и ароматизации идут вместе, поскольку они оба являются важными элементами готового продукта: выдержанного самогона. Это справедливо независимо от того, содержит ли ваша стирка — термин, обозначающий жидкость, которая у вас есть после процесса дистилляции — сахар или зерно.

Эти процессы делают выдержанный самогон приятным для вас вкусом, хотя они будут иметь разное влияние в зависимости от того, какой выдержанный самогон вы делаете.В случае с бурбоном, например, выдержка — обычная часть процесса. Один из способов запустить процесс старения — использовать древесную стружку из дуба, которая может улучшить вкус бурбона и придать ему мягкий мягкий вкус. Тем, кто делает самогон самостоятельно, рекомендуется использовать древесную стружку, а не выдерживать смывку в бочке, так как они лучше усиливают вкус.

Другие методы приготовления выдержанного самогона, такие как выдержка в бочке, необходимы для успешного и вкусного вкусового профиля.Существует множество ресурсов, которые могут помочь производителям спиртных напитков в процессе изготовления выдержанного самогона, и эти ресурсы помогут вам выбрать правильный вид бочки для спиртного напитка по вашему выбору. Для бурбона лучше всего подойдут обугленные дубовые бочки, хотя достаточно и простой дубовой бочки. Если вы делаете шотландский виски, старая бочка из-под хереса может привнести искрящийся аромат.

Независимо от типа бочки, в которую вы садитесь для своего старого самогона, не забывайте, что старение вашего духа может быть непростым делом, и вы должны соблюдать определенные правила.Среди них — не оставлять свой спиртной напиток в бочке надолго, так как он может приобрести древесный привкус, который испортит его для взыскательного пьющего. Если случается, что ваш состарившийся самогон «одеревенел», это не значит, что все потеряно. Для улучшения вкуса его можно смешать. Еще одно правило, которое следует помнить, заключается в том, что приготовление выдержанного самогона в маленькой бочке или с использованием древесной щепы приведет к тому, что процесс старения будет идти намного быстрее, чем если бы он был выдержан в большой бочке. Это связано с объемом спирта, контактирующим с относительной площадью поверхности щепы или бочки.Помните об этом, чтобы не перестараться. Используйте эту информацию в своих интересах, чтобы сократить время, необходимое для приготовления восхитительно выдержанного самогона. Помните также, что закупорка деревянной бочки любого размера имеет решающее значение для поддержания процентного содержания алкоголя в спирте с течением времени.

Купажирование — популярная тактика на коммерческих ликероводочных заводах, поэтому многие производители домашних винокурни также используют его для улучшения вкуса выдержанного самогона. Например, некоторые считают, что односолодовый виски слишком крепкий, и исправляют это, смешивая его с другими компонентами, такими как зерновой или солодовый виски, красители и нейтральные спирты.Смешивание спиртных напитков также сделает конечный продукт выдержанного самогона более доступным для ваших клиентов, как в случае с популярными купажированными виски, такими как Johnnie Walker и Chivas Regal.

Но что, если вам нужен нейтральный дух? Нейтральный спирт, также известный как ректификованный спирт, представляет собой высококонцентрированный этанол, очищаемый путем дистилляции. Процесс повторной дистилляции известен как ректификация. Нейтральный спирт обычно составляет около девяноста пяти процентов алкоголя по объему при производстве в этом процессе; это связано с тем, что при смешивании воды и этанола образуется азеотроп, а это означает, что содержание жидкости не может быть изменено одной лишь дистилляцией.

У дистилляторов, ориентированных на самогон нейтральной выдержки, тоже есть варианты: трижды перегонять воду на сахарной основе, пока не получится девяносто шесть процентов спирта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.