Куркума ее полезные свойства и рецепт как принимать: польза для здоровья, показания и противопоказания, как принимать?

польза для здоровья, показания и противопоказания, как принимать?

Куркума имеет несколько проверенных целебных свойств. При правильном потреблении этого продукта есть возможность значительно поправить здоровье. Эта специя является натуральным компонентом со множественным действием на организм

Состав куркумы

Пряность содержит антиоксиданты, которые помогает поддерживать организм в хорошей форме и продлевать молодость. Она оказывает положительное влияние на организм при воспалениях, болях, а также проявляет антимикробные свойства.

Если мы говорим про антиоксиданты, то нельзя не вспомнить легендарный комплекс с 30-летней историей от Siberian Wellness — Новомин. Повышенное содержание витаминов A, E и C может оказать организму поддержку иммунитета и антиоксидантную защиту, что особенно важно в период эпидемий гриппа и простуды.

Куркумин, входящий в состав куркумы, в последние два десятилетия изучается учеными из-за его возможной противовоспалительной, антибактериальной, противовирусной, противогрибковой, противоопухолевой и нейропротекторной активности.

Показания к применению

Употребление куркумы помогает улучшить состояние при следующих заболеваниях:

• проблемы с желчевыводящими органами;
• патологии желудочно-кишечного тракта;
• сахарный диабет;
• заболевания суставов;
• гипертония;
• атеросклероз.

Противопоказано употребление куркумы при беременности.

Внимание! Не стоит злоупотреблять пряностью, так как может возникнуть диарея. А вот людям склонным к запорам куркума вполне поможет.

Основные принципы приема

После проведения курса приема нужно сделать перерыв; специю можно принимать в комбинации с пищей, богатой полезными жирами.

В качестве источника полезных жиров рекомендуется употреблять Сибирский лен и омега-3 — Essential Fatty Acids — натуральное льняное масло и сверхчистый комплекс из жира морских рыб MEG-3 в капсулах. Главная задача компонентов липидного комплекса — восполнение дефицита жирных кислот омега-3 в организме.

Внимание! Если сочетать куркуму с черным перцем, то усвоение куркумина увеличивается.

Пряность для похудения

Основное действующее вещество в составе пряности — куркумин. Он может снизить отложение жировой ткани и способствует улучшению обмена веществ.

Рецепт приготовления средства на основе куркумы для похудения:

1. Вскипятить 500 мл воды и добавить 4 столовых ложки чёрного или зелёного чая.
2. Добавить 4 кусочка имбиря, 2 ложки куркумы, немного меда.
3. После остывания влить 0,5 литра кефира.
4. Принимать раз в день утром или вечером.

Еще один вариант приготовления средства для сброса лишнего веса: на полторы столовых ложки сырья взять полстакана кипятка и стакан некипяченого молока. Принимать состав перед сном.

Пряность при различных заболеваниях

Помимо борьбы с лишним весом, куркума помогает избавиться от прыщей, улучшает состояние волос, применяется в качестве косметических масок.

При диабете

При сахарном диабете специя помогает контролировать уровень сахара, снизить давление, понизить уровень холестерина. Необходимо добавлять пряность в различные горячие напитки. На одну чашку — небольшую щепотку.

Для суставов

Противовоспалительное средство на основе куркумы поможет укрепить суставы. Для его приготовления нужно смешать 100 грамм меда и чайную ложку специи. Принимать по такой схеме:

1. В первый день — по 0,5 чайной ложки каждый час.
2. На вторые сутки — столько же, но каждые 2 часа.
3. В третий день — каждые 3 часа.
4. Потом идет 3 дня перерыва и повторение курса.

Защиту суставов от изнашивания и истирания, ускорение восстановления хрящевой ткани может обеспечить 3D Flex Cube, который помимо хондропротекторного воздействия и активации синтеза гиалуроновой кислоты, обладает также противовоспалительным свойствами.

Снижение холестерина

Для снижения уровня холестерина в крови нужно смешать 0,5 литра молока, 10 зубчиков чеснока, чайную ложку куркумы. Для начала следует проварить чеснок в молоке около получаса, затем к нему добавить куркуму. Пить каждый день в теплом виде. Курс чистки — месяц.

Куркума — полезные свойства и противопоказания

Куркума – одна из самых известных и наиболее используемых специй с древних времен.

Это пряность также известна под названием «шафран Индии» из-за их сходства по цвету и применению. В Индии куркума известна более 5000 лет, и уже древние тексты указывали на ее диетические качества и целебное влияние на организм.

В западных странах куркума стала широко применяться не очень давно, в составе приправы карри, основным компонентом которого она является. 

В терапевтических и пищевых целях используют корневище растения, которое находится под землей и представляет собой не корень, а подземный видоизмененный стебель. 

Разновидностей куркумы насчитывается не менее 40. В кулинарных и лечебных целях используют всего 4-5 видов. Они отличаются друг от друга по форме, цвету корневищ, остроте.

Самый распространенный вид – ярко-оранжевые корневища, турмерик. 

Аромат куркумы, теплый и острый, чем-то напоминает аромат имбиря (который является ее «родственником»), что играет основную роль в выборе специи для приготовления еды.

В состав куркумы входят многие витамины и микроэлементы, но учитывая сравнительно небольшую порцию этой специи (до 1ч.л. в день) – вклад ее в потребление этих компонентов достаточно скромен.

Куркума — это хорошая и полезная специя.

Зато наличие полифенольного соединения куркумина (семейство куркуминоидов, около 3% в сухом порошке измельченного высушенного корневища) определяет большинство его полезных качеств, придает куркуме пряный, слегка горький, отчетливо землистый вкус и ярко-желтый цвет.

Из-за красящей способности куркумин используется в качестве натурального пищевого красителя (E100) в производстве соусов, сыров, майонеза. Раньше куркума применялась для окрашивания тканей и кожи. 

За тысячи лет использования куркумы были замечены многие ее лечебные свойства.

Противовоспалительные, антибактериальные качества этой желтой специи использовались для лечения внутренних и кожных заболеваний.

В жарких и влажных странах, таких как Индия, страна происхождения куркумы, это отличное лекарство для лечения ран без применения повязок, которые могут только усугублять воспаление. 

За последние 30-40 лет проведено много исследований на тканевых культурах, лабораторных животных и несколько не очень больших клинических исследований на людях по изучению куркумина, его влиянию на различные процессы, особенностей всасывания, усвоения.  

Получены данные, что он обладает антиоксидантным действием, способен уменьшать количество свободных радикалов, вызывающих повреждения на клеточном уровне. 

Эти нарушения лежат в основе многих хронических состояний – от сахарного диабета и атеросклероза, до онкологических заболеваний и старения.

В ходе исследований на предмет противораковых свойств выяснилось, что куркума может использоваться в качестве профилактики рака кожи, простаты, ротовой полости, почек, молочной железы, печени, толстой кишки и поджелудочной железы. Конечно, лекарством от рака куркума не является, но свой вклад как в предупреждение этих заболеваний, так и лучшую переносимость химиотерапии может внести.

Куркума может использоваться в качестве профилактики рака кожи, простаты, ротовой полости, почек, молочной железы, печени, толстой кишки и поджелудочной железы.

Еще одним исключительным свойством куркумы является ее заживляющая способность — отличное средство первой помощи при солнечных ожогах, дерматитах, укусах насекомых и ранах. Находит применение в лечении псориаза, угревой сыпи в составе мазей.

В косметологии куркума тоже активно применяется для укрепления волос, в качестве питательных и очищающих масок. С этой целью применяют не только «золотую» куркуму, но и ее белую разновидность – циадорею. Она острее привычной, но в косметических целях показала себя очень хорошо, особенно при отбеливании кожи, борьбе с пигментными пятнами. 

Также, благодаря противовоспалительному и обезболивающему действию, она широко используется как средство от гриппа, болей в горле и простуды. Полоскания, горячие напитки с куркумой – натуральные и эффективные средства, доступные каждому. 

В виде мазей на основе куркумы с добавлением чеснока, растительного масла и меда она может помочь при болезнях  суставов, принося облегчение при течении артрита, подагры. Рассчитывать на быстрый эффект уменьшения боли и воспаления в суставе от приема внутрь не стоит, при местном использовании – эффект может быть более выраженный.  

Используют «пасту» и полоскание с куркумой для отбеливания зубов, лечения кариеса и периодонтита. Было исследование корейских ученых, подтвердившее положительное действие куркумы для состояния зубов и десен через 30 дней ежедневного применения пасты с ее добавлением.

Но особенно заметный эффект куркумы – это желчегонное свойство, способность улучшить выработку и отток желчи. В результате работа пищеварительного тракта становится более активной и эффективной, увеличивается секреция желудочного сока, уменьшается вздутие живота, за счет антисептических качеств восстанавливается баланс микрофлоры. А за счет улучшения обмена жиров (желчь играет важную роль в их переваривании и всасывании) в исследованиях было отмечено снижение уровня холестерина крови, что положительно сказывается на сердечно-сосудистой заболеваемости. 

Несмотря на то что куркума – натуральная и часто используемая специя, есть ряд противопоказаний и осторожностей при ее применении:

• Не стоит злоупотреблять куркумой во время беременности (небольшие количества при привычном употреблении повредить не могут), так как она повышает тонус матки. Но это свойство может быть полезно в послеродовом периоде.
• Маленьким детям не стоит добавлять ее до 6 лет. Продолжающее формироваться пищеварение может быть более чувствительным к действию специи, жидкий стул, изжога, метеоризм, боли в животе – частые явления при добавлении взрослых порций куркумы в тарелку ребенка, особенно, непривычного в ней
• Людям с желчно-каменной болезнью и заболеваниями желудка в стадии обострения также стоит избегать употребления куркумы в значительных дозах (больше 1/2ч.л в день). Увеличивая выработку желудочного сока и отток желчи (особенно вместе с горьким перцем) может раздражать воспаленную слизистую желудка и кишечника, усиливая боли.  Если есть камни в желчном пузыре, они могут стать причиной колики из-за желчегонного действия куркумы. Это частая причина срочного хирургического вмешательства –  удаления желчного пузыря.

Камни в желчном пузыре могут стать причиной колики из-за желчегонного действия куркумы.

Куркума достаточно доступный продукт, который можно найти повсеместно. Ее можно приобрести в виде порошка в качестве специи и пищевой добавки в обычных и специализированных магазинах. При выборе куркумы-порошка нужно обращать внимание на цвет – желто-золотой, запах (пряный, немного горчичный) и, при возможности попробовать, на вкус – горьковатый, немного ореховый. 

Рекомендуемая доза составляет 1 чайная ложка в день. Специи обычно кладут в конце приготовления пищи, чтобы сохранить аромат и свойства растения. Ее можно добавлять в супы, кремы, соусы, варенье и йогурт, а также в продукты растительного происхождения, такие как тофу и растительное молоко. Часто с куркумой готовят рис или мясо, которые приобретаю характерный аромат и приятный желтый оттенок.

В виде горячего напитка с добавлением только куркумы или в сочетании с имбирем, корицей, лимоном является отличным согревающим и тонизирующим средством. Большой популярностью пользуется молочный напиток с добавлением куркумы — «Куркума-латте» или «Золотое молоко». Для его приготовления понадобится любое молоко по вкусу (растительное или коровье), доведенное до кипения вместе с порошком куркумы (1/2 чайной ложки на стакан молока), свежим или высушенным имбирем, корицей и щепоткой чёрного перца.  

Было также замечено, что регулярное употребление куркумы улучшает мыслительные процессы, память, внимание. Помогает бороться с синдромом перенапряжения и хронической усталости. 

Стоит помнить, что куркума очень плохо усваивается, больше 90% ее проходит «насквозь», оказывая при этом сокогонное, желчегонное, местное противовоспалительное действие на пищеварительную систему, но не всасываясь в кровь. Добавление же одновременно небольшого количества черного перца (за счет пиперина) значительно повышает усвоение куркумина и оказание уже общего действия на организм.  Другим правилом использования золотой специи является добавление хотя бы небольшого количества жира, что также повышает ее усвоение. Поэтому вместе с мясом, молоком, орехами, растительных или животным маслом куркума более доступна.

Куркуму лучше употреблять вместе с мясом, молоком, орехами, растительных или животным маслом.

Если ставить целью получить терапевтическую пользу от куркумы (а не только гастрономическое удовольствие), нужно употребить достаточно большую ее порцию, больше обычной рекомендуемой. Или использовать ее практически ежедневно, как принято в традиционной кухне народов Юго-восточной Азии. 

Кто не готов поглощать острые азиатские блюда каждый день, может принимать пищевые добавки с куркумином. Они могут быть в виде таблеток, капсул. Как правило, в состав включен и пиперин (не больше 5%), повышающий биодоступность основного вещества. Иногда его «упаковывают» вместе c магнием, Омега-3 полиненасыщенными жирными кислотами, витамином С – создавая мощный антиоксидантный комплекс. 

Доза куркумина в БАД может быть от 40 мг до 1000мг. Созданы также так называемые «мицеллярные» формы, способствующие лучшему ее усвоению. В качестве лечебной добавки может быть использован и «сок куркумы» — вытяжка из корневищ этого замечательного растения.  

Куркума – специя, обладающая множеством полезных свойств, но все же имеющая ряд противопоказаний. Важно помнить меру и осторожность в ее использовании, перед применением обязательно посоветоваться со своим врачом.

Полезные свойства и вред куркумы: исследования ученых :: Здоровье :: РБК Стиль

Материал проверила Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ им. А. И. Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic.

Так выглядит цветущая куркума

© Pixabay

Куркума на все случаи жизни

Куркума — растение семейства имбирных, корневища и стебли которого содержат желтый краситель — куркумин. В Индии с 600-х годов до н.э. из куркумы делали порошок для приправы карри. Другое название куркумы — турмерик. Специю любят за богатый горьковатый вкус, цвет, который она придает блюдам, и целебные свойства. За последние отвечают активные соединения куркуминоиды — их объем составляет 3% от общего веса корня или стеблей [1].

8 специй для высокого иммунитета, низкого холестерина и мегаметаболизма

Полезные свойства куркумы

Куркуму используют для облегчения боли и воспалений, например, при остеоартрите. Стоит иметь в виду, что куркумин плохо всасывается в кровь, его лучше есть с жирной пищей. Эффект усиливается при правильном сочетании специй. Например, вещество пиперин, содержащееся в черном перце, значительно улучшает усвоение куркумина — в среднем на 2000% [2].

Специю рекомендуют при сенной лихорадке, заболевании печени и зуде. Некоторые используют куркуму при изжоге и для улучшения памяти, но нет убедительных научных доказательств, подтверждающих эффективность приправы в этих случаях [3]. Куркума содержит эфирные масла и много полезных веществ: витамины С, К и витамины группы В, железо, фосфор, долин, йод и кальций. В 100 г специи входит 2-7% пищевых минералов, 3-7% эфирных масел, 6-8% белка, 60-70% углеводов и 3-7% жира [4].

Снятие воспалений

Ученые считают, что хронические воспаления — главная причина многих распространенных заболеваний. Сюда входят болезни сердца, метаболический синдром, болезнь Альцгеймера и различные дегенеративные состояния [5]. Куркумин обладает сильным противовоспалительным действием.

Корни куркумы, из которых делают порошок

© Andy HYD/Unsplash

Его сравнивают с некоторыми фармацевтическими препаратами, но, в отличие от них, у вещества нет серьезных побочных эффектов [6]. Куркумин блокирует NF-kB молекулу, которая проникает в ядра клеток и инициирует воспаление [7].

Антивоспалительная диета: кому она нужна и какие продукты ключевые

Антиоксидантные свойства

Окисление организма считается одним из механизмов, ускоряющих старение и провоцирующих болезни. В нем участвуют свободные радикалы, которые вступают в реакцию с органическими веществами — белками, жирными кислотами и ДНК. Антиоксиданты, такие как куркума, защищают тело от свободных радикалов [8]. Помимо этого, они повышают активность собственных антиоксидантных ферментов [9].

Улучшение работы мозга

Раньше считалось, что нейроны со временем теряют способность делиться и размножаться. Однако теперь известно, что они способны образовывать новые связи и увеличиваться в количестве. Одна из основных причин этого процесса — нейротрофический фактор головного мозга (BDNF) — тип гормона роста. Многие известные заболевания, включая депрессию и болезнь Альцгеймера, связаны со снижением уровня этого гормона [10]. Куркумин можно добавлять в еду для профилактики. Он повышает уровень гормона мозга BDNF, который увеличивает рост новых нейронов и борется с различными дегенеративными процессами.

8 продуктов для улучшения памяти

Снижение риска сердечных заболеваний

Болезни сердца возникают по многим причинам: от генетической предрасположенности до образа жизни. Но ученые уверены, что куркумин может предотвратить проблемы со здоровьем [11]. Он улучшает функцию эндотелия, выстилающего стенки кровеносных сосудов. Их разрушение провоцирует развитие сердечных заболеваний, сбои с давлением и ухудшение свертываемости крови [12].

Куркума полезна для сердца, сосудов и мозга

© Taylor Kiser/Unsplash

Исследования подтверждают, что куркумин работает как препарат аторвастатин — снижает уровень холестерина [13]. Другой эксперимент проводился с участием 121 пациента, каждый из которых перенес операцию коронарного шунтирования. Людей разбили на две группы, первой давали плацебо, второй — 4 г куркумина в день за несколько дней до и после операции. В контрольной группе, по расчетам ученых, риск сердечного приступа снизился на 65% [14].

Эксперты назвали снижающие риск сердечных заболеваний продукты

Снижение риска развития рака

Куркума может предотвращать раковые заболевания. Ученые доказали, что специя влияет на рост, развитие и распространение опухоли на молекулярном уровне [15]. Она уменьшает онтогенез — метастазирование и появление новых кровеносных сосудов в опухолях [16]. Влияние высоких доз на лечение рака пока не изучено, однако врачи утверждают, что антиоксиданты куркумы могут использоваться как превентивная терапия для предотвращения возникновения раковых заболеваний.

Профилактика болезни Альцгеймера

Наиболее распространенное нейродегенеративное заболевание в мире — ведущая причина деменции. От болезни Альцгеймера нет лечения, поэтому врачи советуют делать упор на ее предупреждение. Воспалительные и окислительные процессы играют роль в развитии заболевания, а куркумин уменьшает оба эти процесса [17]. Кроме того, ключевая особенность болезни Альцгеймера — накопление белковых клубков, называемых амилоидными бляшками. Исследования показали, что куркумин помогает очистить эти бляшки [18].

Роспотребнадзор дал рекомендации по профилактике болезни Альцгеймера

Помощь при артрите

Добавки куркумина рекомендуют пациентам с воспалениями суставов. В одном из исследований приняли участие пациенты с ревматоидным артритом. Они отметили, что куркума во многих случаях была не менее эффективна для снятия болевых ощущений по сравнению с химическим противовоспалительным препаратом [19].

8 причин добавить в рацион оливковое масло

Борьба с депрессией

Исследования подтвердили, что куркумин обладает преимуществами против депрессии. Ученые разделили 60 человек с этим диагнозом на три группы [20]. Одни пациенты принимали прозак, другие — 1 г куркумина ежедневно, а третьи — и то, и другое.

© Ksenia Chernaya/Pexels

Через шесть недель врачи отметили, что вещество из специи привело к тем же улучшениям, что и антидепрессант. Наилучшие результаты были зафиксированы в третьей группе пациентов [21]. Депрессия связана со снижением уровня нейротрофического фактора мозга (BDNF) и сокращением гиппокампа — области мозга, играющей роль в обучении и памяти. Куркумин повышает уровень BDNF, потенциально обращая вспять эти процессы.

Не просто слова: какие выражения в разговоре указывают на депрессию

Замедление старения

Куркума помогает бороться с возрастными изменениями и хроническими заболеваниями. Ее часто используют как добавку в витаминные комплексы для поддержания молодости и красоты. Куркумин действует как антиоксидант, улучшает кровообращение и, соответственно, процессы регенерации кожи. Специя усиливает синтез коллагена, способствует заживлению мелких ран и избавлению от акне за счет противовоспалительных качеств. Благодаря мощным антиоксидантам турмерик выравнивает цвет лица [22].

Красивая кожа, здоровое сердце и еще 8 причин есть ягоды

Противопоказания в применении куркумы

Как любой натуральный продукт, куркума может вызвать аллергию. Если организм реагирует на известные специи, то следует с особой осторожностью употреблять эту приправу. Перед постоянным применением нужно сделать тест на руке: нанести щепотку куркумы с водой или молоком и посмотреть на реакцию кожи в течение двух суток. Беременным не стоит часто есть куркуму из-за ее разжижающего кровь эффекта. К тому же есть предположение, что употребление в пищу острых специй в последнем триместре может спровоцировать схватки [23].

Куркуму нужно исключить из рациона людям, принимающим препараты для разжижения крови (аспирин, варфарин) и антидиабетические лекарства; специя снижает уровень сахара в крови. Добавление небольшого количества куркумы в пищу в качестве приправы не вызывает проблем со здоровьем.

Чихать хотели: 8 звезд, которые живут с аллергией

Применение куркумы в домашних условиях

Приправа оттеняет вкус мяса (особенно курицы), омлетов и супов-пюре, сочетается с рисом, чечевицей и другими крупами. Кондитеры добавляют ее в выпечку вместо искусственных красителей для получения красивого желто-оранжевого цвета. Обязательно обращайте внимание на срок годности. Несмотря на то что специи могут храниться годами, залежалая куркума теряет большую часть полезных свойств и горчит из-за прогорклых эфирных масел в составе. Специю употребляют в составе напитков: чайную ложку куркумы можно добавить в молоко с медом, фруктовые смузи, чай или кофе. Турмерик смешивают с другими специями, кладут в заправки, маринады и овощные салаты.

© Carolyn Nicolas/Unsplash

В лавках со специями продается свежая куркума, похожая на мелкий имбирь. Корни можно натирать на терке и добавлять в еду. Они дают более насыщенный вкус и аромат по сравнению с порошком. Такой вариант — самый полезный, ведь так вы наверняка будете знать, что куркума свежая и без примесей.

Куркума активно применяется в косметологии. Для приготовления домашней маски можно смешать специю с молоком и медом. Считается, что с помощью куркумы можно отбеливать зубы. Но нет достоверных источников, подтверждающих эту информацию. Более того, эффект может быть прямо противоположным, так как куркумин — сильный натуральный краситель. Столь же мифичны предположения, что специя помогает увеличить размер груди и избавиться от целлюлита. При приеме внутрь куркума действительно снижает воспаления и улучшает микрофлору кишечника, но вряд ли это значительно отразится на внешности.

Куркуму добавляют в блюда и напитки

© Tina Witherspoon/Unsplash

Комментарий эксперта

Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, ассистент кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ им. А.И. Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic

Травянистое многолетнее растение куркума из семейства имбирных, действительно, потенциально обладает плейотропностью действия, противовоспалительным и антиоксидантным эффектом за счет содержащихся в нем куркуминоидов (один из них, собственно, куркумин). Есть научные работы, демонстрирующие способность куркуминоидов нормализовать защитную/макрофагальную систему нашего организма, в частности влиять на активность нейтрофилов (белые кровяные тельца, лейкоциты), лимфоцитов и натуральных киллеров (тип лимфоцитов, участвующий в функционировании врожденного иммунитета. — «РБК Стиль»).

В настоящее время возможность повышения уровня сывороточных иммуноглобулинов показана только на животной клетке. Стоит отметить, что такое явление положительно сказывается на иммунитете животных, тем не менее его действие еще не доказано на человеке. Антиоксидантная, противовоспалительная способность куркуминоидов известна довольно давно — подтверждающих данных существует множество.

Сегодня мы располагаем результатами систематического обзора по поддержке ремиссии у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника — язвенным колитом, где дисфункция иммунной системы играет важную роль. Эти данные позволяют сделать вывод о том, что добавление куркумы к базисной терапии помогает пролонгировать это состояние, в целом снизить активность воспаления. Помимо этого, изучается возможность применения куркумина как фунгицидного средства, подавляющего рост грибов, и в целом его способность модулировать кишечную микрофлору.

Интересно влияние куркумина на организм в контексте лечения заболеваний печени. Например, при воспалении наблюдается гепатопротекторное действие, способствующее восстановлению за счет подавления противовоспалительных цитокинов, продуктов свободнорадикального окисления и нормализации работы звездчатых клеток печени.

Стоит отметить, что большая часть этих данных получена в ходе экспериментальных исследований на животных, нельзя со стопроцентной уверенностью экстраполировать результаты на организм человека. Мнение о том, что куркума не может быть использована при гепатитах из-за потенциального негативного влияния и способна спровоцировать аутоиммунный гепатит, вероятнее всего, связано с тем, что:

• куркума, в силу своей низкой природной биодоступности, часто комбинируется с различными добавками, которые могут наносить вред;
• куркума — это БАД, степень очистки которого контролируется не так жестко, как лекарственных средств, и может быть довольно низкой;
• возможно взаимодействие куркумы с другими БАДами. Зачастую именно одновременное применение различных веществ способствует возникновению осложнений.

На данный момент исследования не дают однозначного ответа на вопрос о связи куркумы с гепатитом. Есть лишь отдельные научные работы, демонстрирующие способность куркумина ингибировать, то есть значительно снижать активность важного детоксицирующего фермента печени, а соответственно, потенциально проявлять токсический эффект, но нужны дополнительные исследования, чтобы это доказать. Можно предположить, что токсический эффект зависит от дозировки вещества или его сочетания с другими.

В США куркумин признан безопасным как пищевая добавка и как лекарственное средство. Рекомендуемая дозировка активного компонента — куркумина (не куркумы в порошке) — начинается от 3 мг/кг массы тела, максимально — до 10 г в сутки. Эти данные приводятся в доклинических и клинических исследованиях, но период наблюдения у всех весьма небольшой и ограничивается 16 неделями. При приеме больших доз куркумы возможны негативные реакции со стороны ЖКТ, диарея и тошнота, аллергические проявления и повышенная кровоточивость при совместном приеме с некоторыми антиагрегантами и антикоагулянтами.

Нет данных о выделении активных куркуминоидов куркумы из грудного молока, а также данных о безопасности для младенцев. Бездоказательно на сегодняшний день и то, что куркума может влиять на лактацию. В Индии, например, традиционно это растение используется для ее повышения. Нет необходимости исключать специю в период грудного вскармливания, так как известно, что она безопасна в пищевых дозах, но и употреблять ее в большем количестве не стоит.

В 2019 году более 700 пациентов приняли участие в метаанализе, посвященном влиянию куркумина на уровень артериального давления. Исследование показало, что только при длительном приеме (более 12 недель) наблюдалось снижение уровня систолического давления. То есть положительное влияние есть, но данные не позволяют использовать куркуму в качестве монотерапии для коррекции давления.

Употребление куркумы в больших количествах в течение нескольких дней для «очищения организма» совместно с кисломолочными продуктами может вызвать аллергическую реакцию, диарею, тошноту, обострение желудочно-кишечной патологии, например, по типу острого гастрита и даже спровоцировать желчную колику. Эксперименты могут негативно отразиться на организме. Рекомендую проконсультироваться со специалистом. 

Золотое молоко в домашних условиях: рецепт чудо-напитка

Натуральное противовоспалительное, болеутоляющее средство несложно приготовить самостоятельно.

Гостья с Востока

Куркума – восточная специя, которую используют в различных блюдах. К нам она пришла из Индии и Средней Азии. Пряность готовят из высушенного корня одной из разновидностей имбиря. Химический состав куркумы – фосфор, железо, кальций, магний, в ней огромный витаминный комплекс – B, C, E и другие. Еще в древние времена приправу активно использовали не только в приготовлении пищи, но и в медицинских целях. А молоко с куркумой считается одним из самых целебных напитков. На сегодняшний день известны около 6 тысяч исследований, которые подтвердили ее целебные свойства.

Волшебная куркума

Благодаря своим природным свойствам куркума является противовоспалительным, болеутоляющим средством, куркумин, входящий в ее состав, также прекрасно справляется с заболеваниями пищеварения. Содержащийся в ней куркумин усиливает поток желчи, которая помогает в переваривании жира. Хорош как профилактическое средство и для лечения желудочно-кишечных инфекций, поможет избавиться от паразитов. Также его используют как лечебное средство для сердечно-сосудистой системы, он повышает иммунитет, уменьшает боль в суставах, помогает контролировать уровень сахара в крови. Это одно из лучших средств в борьбе за молодость и красоту.

Почему куркуму нужно употреблять именно с молоком? Дело в том, что эта приправа отлично усваивается именно в жировой среде. Неслучайно ее часто добавляют в жирные блюда. Молоко для приготовления этого волшебного напитка можно использовать любое из тех, что вы предпочитаете. Пить его лучше всего в теплом виде и обязательно на ночь.

Для приготовления напитка нам понадобится

• 
  Молоко ‑ 1 стакан (250 мл)

• 
  Куркума ‑ 1 ч. л.

• 
  Свежий имбирь ‑ 1/2 ч. л.

• 
  Молотая корица ‑ 1/2 ч. л.

• 
  Молотый черный перец ‑ щепотка.

Способ приготовления

Возьмите небольшую кастрюлю или ковш с толстым дном. Имбирь потрите на крупной терке и положите в емкость. Затем добавьте к нему куркуму, корицу и черный перец. Содержимое залейте молоком. Готовьте смесь на среднем огне при постоянном помешивании. Ни в коем случае не давайте молоку закипеть – его нужно всего лишь подогреть.

Затем полученный отвар процедите через сито, можете сразу в стакан. Все, ваше золотое молоко готово. По желанию можете добавить в молоко мед и ваниль.

От чего еще помогает молоко с куркумой

Это отличное средство для детоксикации, прекрасно выводит токсины из крови, улучшает работу печени. Мочегонные свойства специи позволяют очищать организм через мочу. При диарее и расстройстве желудка такой напиток готовят из обезжиренного молока.

Молоко с куркумой полезно и для селезенки, хорошо употреблять при анемии и талассемии. Это прекрасный природный антибиотик ‑ при простуде, кашле, боли в горле, бронхите – первый помощник. Благодаря своим расслабляющим свойствам устраняет бессонницу, успокаивает нервную систему.

Принимать такой напиток следует курсом ‑ до 30-40 дней. Если сомневаетесь, попробуйте попить его неделю. Поверьте, почувствуете себя другим человеком. Принимать золотое молоко можно в любое время года, но осенью нам особенно нужно помочь организму бороться с различными заражениями.

Ранее «Кубанские новости» рассказали о том, как лимон может быстро избавить от боли в суставах.

Полезные свойства куркумы: применение, рецепты, противопоказания

Турмерик 
или Куркума давно имеет славу удивительного растения из-за полезных свойств. С виду куркума напоминает имбирный корень – они действительно очень похожи, и относится турмерик к семейству имбирных. Но чаще всего мы встречаем куркуму в виде порошка, который привозят нам из Юго-Восточной Индии и стран Азии. Кстати, не стоит путать турмерик с шафраном: это совсем разные персонажи, хотя и желтые.

Важная новость – все наши волшебные рецепты правильного питания теперь доступны в одном месте. Обязательно прочитайте эту новость!

Чем же полезна специя куркума и как ее применять? Как раз об этом я и хочу с вами поделиться, ведь это действительно стоящая штука, которая реально работает и экономит деньги на дорогих альтернативах (эффективная и натуральная маска для лица из куркумы за пару баксов – why not?).

Полезные свойства куркумы можно перечислять решительно долго. Согласно аюрведе, турмерик прекрасно балансирует все три доши – и Вату, и Питту, и Капху, если употребляется в умеренном количестве. Яркая восточная специя богата витаминами группы В и С, содержит кальций, железо, фосфор и йод. Куркума обладает целым рядом полезных свойств, часто используется как натуральный антибиотик. Я не буду перечислять все области применения турмерика, назову лишь основные и приведу примеры использования этой красивой специи. Итак, если коротко, то свойства куркумы такие: противовоспалительное, антиканцерогенное, противораковое, антимутагенное, антиоксидантное, антибактериальное, ect. Согласитесь, очень внушительный список, но, не будем забывать, что помимо пользы организму, можно причинить и вред. Далее я расскажу вам и о самых интересных полезных свойствах куркумы, и о противопоказаниях (да, это не волшебное растение, но почти!), ну и поделюсь индийскими рецептами.

Турмекрик способен помочь современному человеку, потому что:

Лечит недостатки кожи, борется с акне, экземой и псориазом

Куркума – эффективное средство в лечении кожных недугов из-за антисептических и антибактериальных свойств. Ее часто используют в аюрведических процедурах для красоты кожи лица, делают маски и различные косметические средства.

Я люблю такую маску из куркумы для лица: чайную ложку порошка смешать с водой (миндальным молоком, медом) до состояния однородной кашицы и нанести на чистую кожу. Оставить на 15 минут, затем смыть и увлажнить кожу кремом или маслом. Благодаря экспериментам я обнаружила еще одну шикарную комбинацию: турмерик, овсяная мука (перемолотые хлопья) и вода. Смешиваем аналогичным образом и наносим на кожу. Лицо может быть желтым, не пугайтесь, это пройдет. Или просто делайте маску из куркумы перед сном. Через пару недель вы точно заметите классные преображения!

 ♦  ♦  ♦

Лечит простудные заболевания

При простудах уменьшает жар, снимает боль в горле и удаляет слизь, избавляет от насморка, облегчает дыхание страдающим легочными заболеваниями.

При общем недомогании: смешать порошок куркумы с медом и есть в течении дня небольшими порциями. Очень хорошо улучшает состояние напиток из горячего молока и куркумы.

При насморке: смешать щепотку куркумы с топленым маслом Гхи и наложить на слизистую оболочку носа. Эта же «мазь» прекрасно останавливает носовое кровотечение и очищает пазухи.

При боле в горле: смешать (для полосканий) половину чайной ложки куркумы с таким же количеством соли и развести в стакане теплой воды.

 ♦  ♦  ♦

Улучшает состояние внутри организма

Турмерик регулирует обмен веществ, усвоение жиров и в целом улучшает пищеварение. Некоторые исследования показывают, что куркума помогает при похудении – стабилизирует жировой обмен и не дает набрать лишний вес, но не стоит надеяться на чудо. Ко всему прочему, турмерик эффективен в борьбе с сахарным диабетом.

При диабете: 1/2 – 1 ч.л. порошка применяется внутрь вместе с водой за 5 мин до еды 3 раза в день. Еще рекомендует такой рецепт: 500 мг куркумы с 1 таблеткой мумие принимать дважды в день.

 ♦  ♦  ♦

Улучшает женское здоровье, регулирует цикл и даже рассасывает новообразования (как у женщин, так и у мужчин)

Применение: при серьезных проблемах куркуму употребляют в больших количествах в виде напитков (возможны варианты с молоком, соком алое). Для облегчения «особых дней», куркуму рекомендуют принимать ежедневно в небольших количествах вместе с едой, начиная за две недели до начала цикла.

 ♦  ♦  ♦

Снижает боль, обеззараживает и ускоряет процесс заживления ран

Я уже упоминала, что турмерик обладает антисептическими и антибактериальными свойствами, которые позволяют дезинфицировать порезы и ожоги, и способствуют их скорейшему заживлению.

Рецепт из куркумы при ожоге: в миске смешать порошок и сок алое до состояния густой кашицы. Нанести на рану. Подержать для быстрой регенерации пораженной кожи.

Для остановки кровотечений и заживления ран: присыпать куркумой нужную область.

 ♦  ♦  ♦

Противопоказания к приему куркумы:

• Аллергия и индивидуальная непереносимость
• Язва желудка и двенадцатиперстной кишки
• Проблемы с желчным пузырем
• Панкреатит и гастрит с повышенной кислотностью (особенно в период обострения)
• Гепатит
• Беременность

Как принимать куркуму в повседневной жизни? Проще всего добавлять ее в качестве приправы в разные блюда, благо сейчас полно рецептов с участием куркумы, ее можно добавлять куда угодно, будь то каши, супы, вторые блюда, чаи и пряные напитки (стакан теплого молока с куркумой на ночь – популярный аюрведический эликсир). Но не стоит перебарщивать! Суточная норма должна составлять не более 5г (исключение – особые случаи, требующие сильного лечебного эффекта).

Разумеется, я описала далеко не все классные свойства чудо-куркумы, но тут же не энциклопедия, правда? Надеюсь, вы тоже попробуете добавить эту специю в свою жизнь и откроете для себя что-то новое.

Хочется написать УРА или что-то в таком духе и пожелать хорошего дня, конечно!

P. S.: делитесь своими “куркуминскими” рецептами в комментариях.

Peace & Love

Друзья, внимание! Новые рецепты и статьи от нутрициолога мы теперь публикуем в нашем прекрасном приложении о правильном питании – Greeny!

Готовить для себя и близких ещё никогда не было так просто и весело! Обязательно скачивайте и пробуйте наши волшебные рецепты!

Куркума: полезные свойства и противопоказания

Куркума: чай, приправа или мощное лекарство?

Знаете ли Вы, почему йоги так долго молоды? Ответ не только в ежедневных асанах. Золотое молоко – секретный напиток индийских йогов. Простой напиток из молока и куркумы сохраняет молодость и дает для здоровья организма больше пользы, чем сотни лекарств. Его применение в народной медицине восходит к Аюрведе. Чем куркума полезна для женщин, мужчин и детей, мы расскажем в этой статье.

Что такое куркума

Травянистое растение (на фото) растет в Индии, Вьетнаме, Японии, на Филиппинах. Второе название растения турмерик. В его корнях и стеблях есть желтый пигмент куркумин, который и придаёт уникальные свойства специи. Настоящая качественная специя, которую применяют в кулинарии и в лечебных целях – это свежие или высушенные, порезанные или размолотые корневища растения. Как специя и природный краситель, сухой порошок включается в кулинарные рецепты. Народная медицина применяет чай, отвары и мази.

Полезные лечебные свойства куркумы и противопоказания

Куркума содержит в своём составе уникальную композицию активных веществ:

• куркумин – антибиотик растительного происхождения, нормализует содержание холестерина и уменьшает жировые ткани;
• природные активаторы и антиоксиданты, которые воздействуют на клетки и затормаживают процесс старения;
• эфирные масла;
• микро и макроэлементы;
• витамины.

Активное действие на организм заключается в следующем:

• нормализует окислительно-восстановительные клеточные процессы;
• оказывает противовоспалительное и антисептическое действие;
• нормализует работу печени и желчного пузыря;
• разжижает кровь;
• понижает артериальное давление;
• препятствует отложению холестериновых бляшек в сосудах.

Отдельно нужно сказать о черной куркуме – особом виде этого растения. Она обладает наиболее мощными лечебными свойствами и эффективна при онкозаболеваниях и эпилепсии. Это сильнодействующее средство, принимать его без назначения врача нельзя.

Препараты, чаи и пищевые продукты, содержащие куркумин, имеют противопоказания:

• болезни желчного пузыря;
• аллергия;
• гастрит, язва желудка;
• нельзя детям до 5 лет.

Какие витамины содержит

Эта золотая специя содержит весь спектр витаминов группы B, а именно:

• тиамин – B1;
• рибофлавин – B2;
• ниацин – B3;
• холин – B4;
• пиридоксин – B6;
• фолиевая кислота – B9;
• витамины C, E, K.

Такое сочетание витаминов группы B обеспечивает активное воздействие на состав крови.

Полезные свойства чая из куркумы

Чай, содержащий куркумин, оказывает очищающее действие. Он выводит шлаки из организма и омолаживает его. Чай из куркумы от компании URBAN YOUTH можно заваривать, как общеукрепляющее и иммуностимулирующее средство. В интернет-магазине компании можно купить чай с куркумой из Вьетнама высокого качества.

Применение в косметологии

Куркума получила широкое применение в косметологии для лечения кожи и для восстановления волос. Ее используют в виде:

• экстрактов;
• кремов;
• составов для обертывания;
• масок для лица.

Куркума в виде маски для лица эффективна от прыщей и пигментных пятен.

Применение в медицине

Сложилась большая практика использования куркумы в медицине в лечебных целях:

• от кашля;
• для печени;
• для суставов;
• при сахарном диабете;
• при онкологии и даже при раке.

О том как принимать препараты из куркумы в лечебных целях при конкретном заболевании, проконсультирует лечащий врач.

Девять причин пить чай с куркумой — Терпкий, островатый, пряный

Его оранжево-желтый солнечный цвет словно говорит о том, что этот напиток полон энергии и жизненной силы. И ведь не обманывает! Все, что вам нужно знать о чае с куркумой мы собрали в этой статье.

Куркума и куркумин: быстрые факты

1. Активным ингредиентом куркумы является куркумин. Именно он придает корням (а затем и напитку) характерный желтый цвет. Доказано, что это ярко-красящее вещество обладает противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами, а также рядом других полезных качеств.
2. Куркумин имеет низкую биодоступность, то есть мало где встречается в природе. Таким образом, для нас с вами куркума автоматически становится единственным доступным источником данного вещества.
3. Чай с куркумой, сваренный с использованием тертого корня или чистого порошка, считается одним из наиболее эффективных способов употребления данной специи.
4. Не существует конкретного рекомендуемого ежедневного потребления куркумина. Суточная доза зависит от состояния здоровья. Большинство исследований подтверждают безопасное использование от 1 до 3 г тертого или высушенного корня куркумы в день.

Польза чая из куркумы

Повышает иммунную функцию

Доказано, что куркумин улучшает иммунную функцию, обладает антиоксидантными, противовоспалительными, противовирусными и антибактериальными свойствами, а также действует как иммуномодулятор.

Снижает уровень холестерина

Уменьшение ЛПНП или «плохого холестерина» может помочь снизить риск развития некоторых серьезных заболеваний, включая инсульт. Есть доказательства того, что куркума эффективна именно в этом: даже низкая доза куркумина позволяет снизить уровень общего холестерина.

Уменьшает симптомы артрита

Ученым удалось установить, что сильные противовоспалительные свойства куркумы могут помочь ослабить воспаление и отек у людей с артритом. Это позволяет уменьшить болевые симптомы.

Облегчает сердечно-сосудистые осложнения

Несколько исследований показали, что куркумин обладает полезными свойствами для здоровья сердца, выступая в качестве антиоксиданта и противовоспалительного средства.

Исследование 2012 года показало, что прием 4 г куркумина в день за 3 дня до и через 5 дней после операции по шунтированию коронарной артерии снижает риск острого инфаркта миокарда или сердечного приступа на 17%.

Помогает предотвратить рак

Одним из клинически установленных терапевтических свойств куркумина является его противораковое действие. Как антиоксидант и противовоспалительное средство куркумин снижает риск повреждения клеток и их мутаций. Кроме того, он обладает противоопухолевыми свойствами, ограничивая рост опухолей и распространение раковых клеток. Американский Национальный институт рака признал куркумин эффективным антиканцерогеном или веществом, которое помогает предотвратить рак.

Предотвращает и лечит болезнь Альцгеймера

Антиоксиданты куркумы предотвращают повреждения, которые могут привести к болезни Альцгеймера. Ученые доказали, что куркума может уменьшить потерю синаптических маркеров и накопление амилоидов, связанных с развитием болезни Альцгеймера. Куркумин также может замедлять или предотвращать некоторые возрастные изменения белка, связанные с нейродегенерацией.

Помогает справиться с синдромом раздраженного кишечника

Несколько исследований показали, что куркумин может помочь уменьшить боль, связанную с СРК, и улучшить качество жизни людей с этим заболеванием. Исследование, проведенное в 2012 году, показало, что куркумин помогает сократить время, необходимое для того, чтобы пища перешла из желудка в тонкую кишку.

Защищает печень от желчных камней и повреждений

Опытным путем установлено, что куркумин очень важен для нашей печени и желчного пузыря. Он позволяет увеличить выработку желчи, а также защищает клетки печени от повреждения химическими веществами.

Помогает лечить легочные заболевания

Противовоспалительные и антиоксидантные свойства куркумина могут помочь уменьшить симптомы хронических или длительных заболеваний легких, в числе которых астма, легочный и кистозный фиброз, рак легкого, хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ).

Противопоказания для употребления чая из куркумы

Воспаление желчного пузыря или камней желчного пузыря

Обструкция желчевыводящих путей

Язва желудка или острый гастрит

Диабет (куркума может снизить уровень сахара в крови)

Плохая свертываемость крови (куркума разжижает кровь)

Как приготовить самый простой чай из куркумы

• Литр воды доведите до кипения на плите.
• Добавьте в кипящую воду 2 чайные ложки куркумы и перемешайте.
• Варите на медленном огне около 5-10 минут.
• Процедите чай в чистую посуду.
• Добавьте мед, свежевыжатый лимонный/апельсиновый сок или молоко по вкусу.

Более сложные варианты рецептов с использованием куркумы мы описывали в этой статье>>

Для худеющих у нас есть еще один простой рецепт с видео. Попробуйте сочетание куркумы с чаем пуэр, апельсином и корицей:

Лучше всего для приготовления чая из куркумы подойдет корень этого растения, но в России в продаже он встречается очень редко. Но эксперты уверяют, что и обычный порошок в правильных пропорциях способен оказать полезное воздействие на ваш организм. Готовые напитки (классический чай и травяные сборы) с использованием куркумы можно купить на tea.ru. В комментариях мы предлагаем обсудить вкус напитка и варианты приготовления.

как приготовить суперполезный корень

Куркума, давно используемая в кулинарии Индии и Карибского бассейна, начинает появляться во всем, от смузи в бутылках до косметических продуктов. Куркума привлекает много внимания, потому что активный ингредиент в ней, куркумин, обладает мощными противовоспалительными свойствами и был связан с положительным действием при таких заболеваниях, как болезнь Крона и синдром раздраженного кишечника.

Есть также исследования (как на животных, так и на людях), которые показывают, что куркумин может помочь предотвратить и замедлить распространение рака, сделать химиотерапию более эффективной и защитить здоровые клетки от радиационного поражения.

Родственные

Двоюродный брат имбиря, куркума также является корнем (фактически, корневищем) с темно-золотистым цветом и резким, слегка горьковатым вкусом. Молотую куркуму можно найти в отделе специй любого продуктового магазина. Совсем недавно свежий корень куркумы стал доступен в продуктовых отделах многих продуктовых и специализированных магазинов. Куркума придает насыщенный цвет классической желтой горчице и порошку карри. Он также содержится в чатни и в смеси специй гарам масала.

Двоюродный брат имбиря, куркума — это также корень (на самом деле, корневище) с темно-золотистым цветом и острым, слегка горьковатым вкусом.fcafotodigital / Getty Images

Некоторые исследования показали, что сочетание куркумы с черным перцем и источником жира, таким как оливковое или кокосовое масло, может улучшить усвоение куркумина организмом. Кулинарное применение куркумы безгранично! Вкус довольно интенсивный, поэтому начните с небольшого количества и увеличивайте его, как только привыкнете. Удачных экспериментов с этим золотым корнем! Только убедитесь, что не пролили его на хорошее постельное белье — оно определенно пачкает.

Майкл Грейдон и Николь Херриотт для The New York Times / The New York Times

Как использовать куркуму

Молотая куркума

• Смешайте ее с коктейлями: используйте 1 чайную ложку для легкого эффекта куркумы.Добавьте до 2 чайных ложек для более насыщенного вкуса. Включите кокосовое масло в свой смузи, чтобы улучшить усвоение куркумы.
• Добавьте 1-2 чайные ложки в любой рецепт супа. Он придаст ему насыщенный золотистый оттенок.
• Натуральная куркума, содержащаяся в карри, придает теплый вкус любому карри или тушеному мясу. Когда будете обжаривать овощи в масле, добавьте 1 чайную ложку измельченной куркумы.
• Добавьте красок к блюдам из риса, добавив ½ чайной ложки куркумы в воду при приготовлении риса.
• Сделайте макароны и сыр полезными для здоровья, добавив ½ чайной ложки куркумы в сырный соус.Это работает как для самодельных, так и для коробочных сортов.
• При заваривании обычного чая добавьте ¼ чайной ложки молотой куркумы в кружку перед тем, как налить горячую воду. Вы также можете просто смешать молотую куркуму с горячей водой для приготовления тизана.
• Приготовьте золотые блины: добавьте ½ чайной ложки измельченной куркумы в смесь для сухих блинов. Цвет потрясающий!
• Приготовьте топпер для хумуса: смешайте ¼ чайной ложки молотой куркумы с 1 столовой ложкой поджаренных семян кунжута и посыпьте хумусом.
• Приготовьте чечевицу или другие бобовые с луком, оливковым маслом и 1 чайной ложкой молотой куркумы.Вы можете подавать их как есть или смешать приготовленную чечевицу с приготовленной киноа и сделать из нее котлеты.

Samah Dada

Свежая куркума

Чтобы использовать свежий корень, сначала нужно очистить его. Я считаю, что, как и в случае с корнем имбиря, легче всего очистить кожицу краем ложки. Затем просто натрите на терке или отрежьте целые куски. Вы можете плотно завернуть неиспользованную часть в полиэтиленовую пленку и хранить в холодильнике от недели до 10 дней.

Priyanka Naik

6 способов использования куркумы для улучшения здоровья

Куркума — это древняя специя, известная своим ярким золотистым цветом. Это цветущее растение со стеблем, напоминающим корень, похожим на имбирь. Куркума уже давно является одним из основных продуктов питания в индийской, азиатской и центральноамериканской кухнях, особенно в карри. Он обычно используется в аюрведических и китайских лекарствах для лечения проблем с пищеварением, печени, кожных заболеваний и ран. Фактически, он использовался в медицине более 4500 лет.

В связи с ростом числа недавних исследований, рекламирующих потенциальную пользу куркумина для здоровья — соединения, придающего куркуме яркий оттенок, — популярность специй растет.

Хотя необходимы дополнительные исследования, предварительные исследования показывают, что куркума может иметь множество преимуществ для здоровья.

Исследования показывают, что куркума в различных формах для местного применения, капсул или эфирного масла может принести пользу здоровью сердца и может помочь уменьшить воспаление и облегчить боль и отек, связанные с остеоартритом и ревматоидным артритом.Некоторые исследования показывают, что он может помочь при проблемах с пищеварением, предотвратить рецидивы язвенного колита и повысить настроение людям с большой депрессией. Согласно систематическому обзору исследований, опубликованному в августе 2016 года в журнале Phytotherapy Research , он также может защитить от некоторых кожных заболеваний.

Есть хорошие новости и для людей с преддиабетом и диабетом. Согласно обзору, опубликованному в октябре 2016 года в Международном журнале эндокринологии и метаболизма , куркума может улучшить чувствительность к инсулину и снизить уровень сахара в крови.По мнению экспертов Американской диабетической ассоциации, это также может помочь снизить риск развития диабета 2 типа.

Американцы чаще всего используют куркуму в виде порошка из специй, но ее корень можно натереть на терке и использовать в рецептах, как свежий имбирь. Имейте в виду, что противовоспалительные свойства куркумина могут быть усилены, если вы употребляете куркуму с черным перцем.

Советы по использованию куркумы для здоровья

1. Приготовьтесь к классическим блюдам с карри. Куркума — ключевой ингредиент желтого карри. Приготовьте карри с курицей и куркумой Bon Appétit с куркумой и лемонграссом или попробуйте суп из жареной цветной капусты и картофельного карри от EatingWell .
2. Приправьте чечевицу пряностями. Дал тадка — популярное блюдо из желтой чечевицы, которое обычно подают в индийских ресторанах. Это блюдо дал тадка в северном индийском стиле от Veg Recipes of India полно вкуса. Подавать с рисом басмати, приготовленным на пару.
3. Сделать руб. Смешайте порошкообразную куркуму с молотым тмином, молотым имбирем, чесночным порошком, морской солью и черным перцем, а затем натрите им говядину, баранину, курицу, рыбу или тофу перед приготовлением на гриле.
4. Ешь с яйцами. Куркума может быть вкусным дополнением к омлету, фриттате, кишу или яичнице-болтунье. Говоря о карамболе, попробуйте добавить куркуму в кашу с тофу, чтобы придать ему немного цвета и вкуса.
5. Добавляйте в жареные корневые овощи. Добавление тертой или порошкообразной куркумы к картофелю, кабачкам, пастернаку или моркови перед обжаркой может добавить землистый, перечный вкус.
6. Выпейте немного «золотого» молока. Нагрейте чашку молока в кастрюле с ½ чайной ложки (чайной ложки) порошка куркумы (или 1 ½ чайной ложки свежей тертой куркумы) и 1 чайной ложкой тертого имбиря. Тушить 15 минут. Выключите огонь, процедите и добавьте столовую ложку меда или нектара агавы.

18 удивительных преимуществ куркумы (Haldi), полезные рецепты с куркумой |

Если вы готовите ароматные и красочные блюда и карри и получаете сегодня слова признательности от своих близких, то это из-за одного из самых важных ингредиентов карри…. порошок темно-желтого или оранжевого цвета, а именно. ТУРМЕРИК на хинди также назывался Халди. Аюрведа и другие системы традиционной медицины, практикующиеся в Индии, веками полагались на эту острую пряность не только из-за ее вкусового чутья, но и из-за ее бесчисленных отличительных целебных свойств.

Порошок куркумы, который содержится в каждой масала-даббе, получают путем кипячения корней в течение нескольких часов, их сушки в течение нескольких недель, а затем измельчения их в огромных мельницах для получения порошка.Несмотря на то, что куркума чрезвычайно популярна в качестве важной травы на кухне, она приобрела значение как лечебное растение только в 1970 году, когда исследователи обнаружили в ней наиболее активное оздоровительное соединение, а именно. Куркумин. Это то же соединение, которое придает халди его типичный желтый цвет и пачкает ваши деревянные ложки. Вот некоторые из наиболее многообещающих полезных свойств этой специи для питания и здоровья.

18 Польза куркумы для здоровья

1.Помощь пищеварению: Куркума стимулирует отток желчи, что помогает переваривать пищу, помогая преодолеть расстройство желудка и зарекомендовав себя как пищеварительная трава ⁽¹⁾ . Используйте его в повседневной кулинарии, как это сделано в рецепте роти из овса и капусты.

2. Польза куркумы как антисептика: Антисептическое действие травы подтверждает ее традиционное использование при лечении дизентерии и диареи, вызываемых микроорганизмами ⁽²⁾ .

Добавление 1 чайной ложки порошка куркумы в стакан с теплой водой и употребление ее 2–3 раза в день помогает вылечить дизентерию.

3. Haldi борется с ожирением: Haldi может помочь уменьшить рост жировых клеток в организме. Исследования также показали, что активное соединение куркумин эффективно снижает ожирение, подавляя воспалительные процессы ⁽³⁾ .

4.Халди — усилитель железа: Куркума, богатая железом, очень ценна при лечении анемии, и как корень, так и порошок должны быть регулярной частью диеты при анемии.

Палак Чана Дал и Баджра Морковь и Луковая Уттапа — хорошие добавки для увеличения потребления железа.

5. Противовоспалительное свойство: Одним из преимуществ haldi для здоровья является его противовоспалительное свойство благодаря активному соединению куркумин, которое помогает снять воспаление суставов и, таким образом, является лестницей для облегчения боли. к артриту.Смесь двух корней имбиря и куркумы эффективна при ревматоидном артрите тяжести и осложнениях ⁽⁴⁾ . В исследовании говорится, что куркумин из куркумы является более сильным противовоспалительным и антипролиферативным средством, чем такие препараты, как аспирин и ибупрофен ⁽⁵⁾ . Теплая вода с медом и лимоном с куркумой — отличный рецепт для добавления в свой рацион благодаря успокаивающему противовоспалительному действию.

6. Противоязвенное свойство: Доказано, что куркума защищает слизистую оболочку желудка и предотвращает образование язв ⁽⁶⁾ .Это еще одна причина для здоровых людей сделать халди частью своего обычного рациона. Ознакомьтесь с рецептом Пязвали Бхинди.

7. Халди против простуды и кашля: Куркумин в халди также помогает бороться с бактериями, вызывающими простуду, кашель и раздражение горла.

Свежий порошок куркумы и аджвайн (семена карамболя), смешанные в стакане теплого молока, принимаемые один или два раза в день, являются наиболее полезным лечебным средством.Вы можете попробовать рецепт молока с аджвайном и куркумой и халди ки голи для снятия простуды и раздражения горла.

8. Преодолеть бессонницу: Стакан молока с небольшим количеством порошка куркумы, принимаемый ежедневно перед сном, — лучшее средство от бессонницы.

9. Диабетическое лечение: Haldi помогает лечить диабет, снижая уровень глюкозы в крови и облегчая отдаленные осложнения диабета.Его антиоксидантные и противовоспалительные эффекты полезны при лечении пациентов с диабетом. Куркумин посредством различных процессов снижает выработку глюкозы печенью, что помогает снизить уровень глюкозы в крови ⁽²¹⁾ .

Добавка куркумина на животных моделях значительно уменьшала диабетическую периферическую невропатическую боль, которая обычно локализуется в ступнях, ногах, руках и кистях ⁽²²⁾ . Куркумин также показал защитное действие на почки на моделях животных с диабетом i.е. снижает частоту диабетической нефропатии ⁽²³⁾ .

10. Антимикробные свойства: Как и большинство кулинарных трав, куркума помогает замедлить порчу пищевых продуктов, поскольку обладает антимикробным действием и используется в качестве естественного консерванта ⁽⁷⁾ . Сделайте это частью вашей повседневной кулинарии. Попробуйте рецепт Кичди из цельного луна Баджра и зеленого горошка

11.Natural Healer: Местное применение куркумы оказывает терапевтическое действие на заживление кожных ран ⁽⁸⁾ . Доказано, что применение порошка куркумы при фурункулах ускоряет процесс заживления. Наши предки несколько веков назад использовали измельченные листья куркумы, когда порошок куркумы был недоступен.

12. Куркума Преимущества для кожи: Куркума часто используется в качестве отшелушивающего средства для кожи, поскольку она имеет грубую текстуру. Смешайте с оливковым маслом и удалите им омертвевшие кожные покровы.

Haldi также уменьшает угри и прыщи благодаря своим антимикробиологическим свойствам ⁽⁹⁾ .

13. Снимает мышечную боль: Куркума содержит активное соединение куркумин, который, как известно, уменьшает мышечную боль. Это отлично подходит для спортсменов, страдающих болезненными ощущениями в мышцах.

14. Куркума, пища для мозга: Куркума является частью индийской диеты и присутствует в каждой индийской кухне.Известно, что он является хорошей пищей для мозга и защищает от таких болезней, как болезнь Альцгеймера. Ключевой проблемой болезни Альцгеймера является воспаление мозга, а Халди обладает противовоспалительным действием. Куркумин также улучшил общую память у пациентов с болезнью Альцгеймера ⁽¹⁰⁾ .

15. Рак: Куркума имеет множество преимуществ для здоровья при лечении рака. Куркумин широко изучался на предмет его влияния на больных раком.Было обнаружено, что Халди помогает облегчить диарею, вздутие живота и боль в животе у онкологических больных. Больные раком, как правило, сильно теряют в весе, и терапия куркумином показала существенное увеличение веса у онкологических больных ⁽¹²⁾ . Куркумин играет роль в самодегенерации раковых клеток и, таким образом, играет важную роль в лечении рака ⁽¹³⁾ . Куркума оказывает профилактическое действие против опухолей желудка и кожи, вызванных химическими канцерогенами ⁽¹⁴⁾ .

16.Предотвращает образование сгустков: Образование тромбов необходимо для предотвращения кровотечений, но может быть вредным для некоторых людей, поскольку тромб или сгусток крови могут блокировать нормальный кровоток по кровеносным сосудам.

Куркума обладает антитромботическим действием и помогает предотвратить образование тромбов в организме. ^{(15) (16) (17)} .

17. Снижает уровень холестерина: Куркума полезна при лечении атеросклероза, поскольку она подавляет окисление ЛПНП и оказывает гипохолестеринемический (снижающий холестерин) эффект ⁽¹⁸⁾ .

18. Улучшает детоксикацию: Куркума может вывести токсины из организма. Употребление куркумина в форме куркумы может помочь печени в процессе детоксикации и замедлить действие опасных продуктов, вызывающих рак, в организме ⁽¹⁹⁾ . Теплая лимонная вода с куркумой — отличный рецепт для ускорения процессов детоксикации организма.

Преимущества куркумы для улучшения здоровья…

Теперь, когда вы знаете о бесчисленных эффектах куркумина, соединения куркумы, стоит изучить и сделать это универсальное растение частью всех наших ежедневных приемов пищи.Добавление куркумы в пищу не только улучшит цвет и вкус, но и придаст им здоровый оттенок. Приправьте свой далс, карри, рис и другие ингредиенты этим волшебным ингредиентом и наслаждайтесь ими, получая множество преимуществ для здоровья.

Куркума известна своими противовоспалительными свойствами, но знаете ли вы, как ее использовать?

Куркума когда-то была известна как «шафран бедняков»: пряность землистого вкуса, которая добавляла золотистый цвет еде и напиткам.

В наши дни это просто как дома в полках с диетическими продуктами, как и в кафе (латте с куркумой, кто-нибудь?) — и это из-за противовоспалительных свойств куркумы и ее потенциальной пользы для здоровья.

Конечно, это открытие не для всех.

«Куркума содержится в 90 процентах индийских блюд, и средний индиец съел бы куркуму 10 различными способами за один день», — говорит автор и шеф-повар Рагини Дей, который готовит ряд индийских блюд в Аделаиде в течение 27 лет.

В Индии куркуму начали употреблять в пищу из-за ее целебных свойств уже давно.

«Все специи имеют некоторые медицинские преимущества. Много лет назад рецепты были составлены аюрведическими священниками и другими медицинскими браминами, а не поварами, и все это было сделано очень научно», — говорит Рагини.

Итак, как использовать куркуму во многих формах, от свежей до порошкообразной, и сколько вам нужно съесть или выпить, если вы заинтересованы в пользе для здоровья?

Основы:

• Общее название: Куркума
• Ботаника / научное название: Curcuma longa
• В сезон: Фермеры сажают куркуму в сентябре и собирают урожай в июле
• Климат: Субтропический

Урок 1: Как выбирать и хранить куркуму

Fresh

Свежая куркума очень похожа на имбирь (они являются частью того же семейства, что и галангал), за исключением того, что его мякоть ярко-оранжевого цвета.Доступен в магазинах круглый год.

«Ищите красивые, богатые по цвету и хорошего размера, около 50 миллиметров в длину, красивые и большие, как палец», — говорит Карл Ричардсон, выращивающий органическую куркуму на своей ферме в Гленри на Среднем Северном побережье Нью-Йорка. Южный Уэльс.

Жареная цветная капуста с соусом из куркумы и чечевицей

Жареная цветная капуста целиком — мое любимое блюдо.

Подробнее

Что касается хранения, куркума довольно хорошо хранится в холодильнике в течение трех-четырех недель, хотя со временем ее вкус и качество ухудшатся.Карл не советует замораживать куркуму, потому что после размораживания она превратится в кашицу.

Spice

Что касается порошка куркумы, то доступны два сорта. Куркума Мадрас, которая обычно продается в супермаркетах, и куркума Аллеппи (подробнее об их использовании ниже).

Хранить в сухом прохладном месте, при этом куркума может храниться 18 месяцев или даже два или три года с небольшим ухудшением.

Да, и если вы обнаружите на руках пятна куркумы, просто протрите их маслом или солью.Если он попадет на вашу одежду, поможет хороший пятновыводитель, — рекомендует Рагини.

Урок 2: Куркумин и польза куркумы для здоровья

Куркума содержит активное соединение под названием куркумин, которое является источником его антиоксидантных и противовоспалительных свойств.

Некоторые исследователи считают, что куркумин снижает риск артрита, болезни Альцгеймера и болезней сердца, поскольку он может ограничить воспаление.

Но если вы думаете о добавлении в пищу больших доз куркумы для большей пользы для здоровья, к сожалению, это не сработает.

Тыквенный суп с тайскими красными специями карри

Этот рецепт орехового супа пытается стереть из памяти все мягкие разбавленные тыквенные супы, с которыми вы когда-либо сталкивались.

Подробнее

Испытания куркумина на людях были безрезультатными, и в них использовались добавки куркумина в очень больших дозах от 1 до 12 граммов в день.

«Хотя куркумин демонстрирует некоторые обнадеживающие эффекты в снижении маркеров воспаления у людей, большинство фармакологических эффектов куркумина обнаружено в лабораторных исследованиях или экспериментах на животных», — пишет Гунвир Каур, преподаватель диетологии в Университете Дикина, в разговоре .

Плюс, есть вкус, который стоит учесть.

«Слишком много порошка куркумы может сделать вашу пищу горькой, поэтому вы должны быть осторожны с тем, сколько вы используете. Это не случай:« Это так здорово, давайте просто положим ведро », — говорит Рагини.

Она рекомендует использовать то количество, которое требуется в рецепте, которое не может быть больше чайной ложки максимум на пять человек.

Урок 3: Как приготовить и съесть разные виды куркумы

Куркума Аллеппи — лучшая куркума для использования в карри и тажинах. (

Unsplash: Carolyn Nicholas

)

Куркума Мадрас (сушеная и молотая)

Куркума Мадрас — бледно-желтая куркума. Его лучше всего использовать, когда вам нужен очень яркий желтый цвет, а не сильный аромат, например, при приготовлении солений, — говорит Ян Хемфилл, владеющий компанией по производству специй на центральном побережье Нового Южного Уэльса.

«Это также хорошо для добавления цвета для изготовления желтого риса, когда вы не были в банке и не можете позволить себе купить достаточно шафрана», — говорит Ян.

«Это очень нежный аромат, который подходит для деликатных морепродуктов».

Карри из сладкого картофеля и нута

Это сливочное овощное карри можно готовить круглый год.

Подробнее

Рагини рекомендует посыпать морепродуктами солью и куркумой, что не только сделает морепродукты немного более упругими, но и придаст им более текстуру.

Куркума Alleppey (сушеная и измельченная)

Куркума Alleppey — лучшая куркума для использования в карри и тажинах из-за ее богатого и более землистого вкуса и более сильного аромата, — говорит Ян.

Его название происходит от порта Аллеппи в Южной Индии, где первоначально продавалась куркума, но сегодня это не обязательно означает, что куркума происходит именно оттуда.

Куркума Аллеппи имеет более темный желтый цвет. Он используется в марокканской смеси специй ras el hanout и встречается в большинстве блюд южно-индийской кухни. По его словам, куркума хорошо сочетается с имбирем, а также с морепродуктами, чтобы помочь замаскировать этот излишне рыбный вкус аммиака.

Свежая куркума

Куркума — вкусное дополнение ко многим напиткам. (

Unsplash: Osha Key

)

«В индийской кухне мы использовали бы свежую куркуму в салатах, например, в свежем чатни, или просто добавляли бы ее в овощи или чечевицу», — говорит Рагини.

Она рекомендует очень тонко нарезать куркуму и добавить ее в немного нагретого масла с семенами тмина или пажитника.

Овощное карри даль — идеальный согреватель зимы

Готовы научиться делать карри-порошок самостоятельно?

Подробнее

Это хорошая основа для добавления нарезанной цветной капусты или кабачков, а также морепродуктов, таких как креветки и кальмары.

«Добавьте все вместе со щепоткой соли, и готово», — говорит Рагини.

Карл Ричардсон, который делает предварительно приготовленный чай с куркумой, рекомендует использовать куркуму в различных напитках.

«Натереть на терке свежую куркуму, добавить немного меда и лимонного сока, затем добавить немного горячей воды и дать настояться 10 минут», — предлагает он.

В нашей серии продуктов питания ABC Everyday внимательно рассматривает сезонный ингредиент. От того, как мы его едим, где его найти, и как лучше всего насладиться им дома.

5 преимуществ куркумы для здоровья

Что такое куркума?

Отвечает за придание карри характерного желтого цвета. Куркума, входящая в семейство имбирных, влияет на вкус, цвет и характер пищи, с которой она сочетается. Эта специя, известная своими преимуществами для здоровья, особенно своими противовоспалительными свойствами, получила широкое освещение в прессе. Куркума, широко культивируемая в тропиках, является корнем цветущего растения.

Ознакомьтесь с полным спектром наших руководств по пользе для здоровья, а также ознакомьтесь с некоторыми из наших восхитительных рецептов с куркумой, от яичницы до паэльи.

Пищевая ценность куркумы

Одна столовая ложка молотого порошка куркумы содержит примерно:

• 29 ккал / 123 кДж
• 9 г белка
• 4 г углеводов
• 1 г клетчатки
• 3г жира
• 196 мг калия
• 7 мг железа

Каковы 5 главных преимуществ куркумы для здоровья?

1.Содержит биологически активные соединения, обладающие защитными свойствами

Разноцветные растительные продукты полезны для нашего здоровья благодаря своим растительным пигментам, и куркума не исключение. Большая часть рекламы, окружающей специю, связана с основным активным компонентом куркумином, который составляет около 3 процентов корня по весу. Несмотря на то, что куркумин является впечатляющим компонентом, стоит помнить, что куркумин является одним из сотен биоактивных соединений, которыми так славится куркума.

Ценность этих защитных соединений в том, что они помогают организму бороться с разрушающим действием процесса, называемого окислением.Со временем этот процесс может привести к хроническому воспалению и, как следствие, к возрастным заболеваниям, включая болезни сердца, диабет 2 типа и рак. Включение защитных продуктов в рацион означает, что наш организм лучше приспособлен к тому, чтобы справляться со старением и связанным с ним воспалением, а также с воспалением, вызванным физическими упражнениями, и болезненностью мышц.

2. Может помочь облегчить артрит

Потенциальная польза куркумы и куркумина для здоровья, в частности, включает лучшую регуляцию воспаления в организме.Исследования, сравнивающие противовоспалительные свойства куркумы и нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП), показали большие перспективы. Кроме того, обнадеживают исследования на животных, изучающие терапевтический потенциал куркумина при лечении артрита. Тем не менее, нам нужны более хорошо спланированные клинические испытания, чтобы определить эффективность куркумина для пациентов с артритом, особенно для тех, кто полагается на НПВП для лечения этих состояний.

3. Может поддерживать когнитивные функции

Еще одним активным ингредиентом куркумы является турмерон.Хотя о турмероне известно меньше, исследования показывают, что он может быть полезен при таких состояниях, как инсульт и болезнь Альцгеймера, поскольку он помогает запустить восстановление клеток и потенциально поддерживает восстановление функций мозга.

4. Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Исследования показывают, что антиоксидантные и противовоспалительные эффекты куркумина могут защитить от некоторых этапов развития сердечных заболеваний, включая повышение уровня холестерина.

5.Может поддерживать иммунную систему

Интересные исследования показывают, что куркумин может действовать как иммуномодулятор, влияя на важные иммунные клетки, включая Т-клетки, В-клетки и естественные киллерные клетки. В дополнение к этому, куркумин, по-видимому, подавляет провоспалительные соединения, называемые цитокинами, длительная активность которых может привести к воспалительному повреждению. При употреблении в малых дозах куркумин также может усиливать наши антитела, помогая нам бороться с инфекцией. Исследования на животных показывают, что он может даже играть роль в борьбе с аллергией, включая сенную лихорадку.

Безопасна ли куркума для всех?

Для большинства из нас куркума — безопасный вариант, однако есть некоторые обстоятельства, при которых необходима осторожность.

• Если вы беременны, вам следует избегать приема лекарственных количеств, поскольку исследования на животных показывают, что куркумин может изменять уровень гормона эстрогена. Тем не менее, употребление специи в небольших количествах, например, в еде или напитке, может быть полезно во время беременности.
• Если у вас железодефицитная анемия, избегайте куркумы в больших количествах.Это связано с тем, что соединения в специи, по-видимому, связываются с железом в кишечнике, что делает его недоступным для усвоения.
• Если вы страдаете камнями в желчном пузыре, непроходимостью желчных протоков или заболеванием печени, вы должны знать, что, поскольку куркума увеличивает секрецию желчи, включение в нее большого количества желчи может усугубить ваши симптомы.
• Если вы принимаете лекарства, вам следует обратиться к своему терапевту или фармацевту за советом, особенно если вы принимаете лекарства для разжижения крови, лекарства от диабета или ИПП, такие как омепразол для лечения кислотного рефлюкса.

Еще многое предстоит узнать об эффектах и ​​взаимодействии куркумы; на сегодняшний день большая часть доказательств была получена из исследований на животных и in vitro, и необходимы дополнительные исследования для оценки его воздействия на здоровье человека.

Если вы планируете какие-либо серьезные изменения в питании или думаете о приеме пищевых добавок, проконсультируйтесь с вашим терапевтом или диетологом, чтобы убедиться, что вы делаете это без риска для вашего здоровья.

Рецепты с куркумой

Латте с куркумой
Чай с куркумой
Яичница с куркумой
Масло с куркумой и перцем чили Naan Soldiers
Фокачча с картофелем и куркумой

Эта статья была отрецензирована 2 февраля 2021 года Керри Торренсом.

Джо Левин работает общественным диетологом и частным консультантом. Она зарегистрированный диетолог (общественное здравоохранение), зарегистрированный в UKVRN. Посетите ее веб-сайт www.nutrijo.co.uk или подпишитесь на нее в Twitter @nutri_jo.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу.См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Почему свежая куркума полезна и 8 вкусных способов ее использования — блог Farmdrop

Вы, наверное, слышали все об этом корявом стебле апельсина (от латте и молока до карри и даже чая), но знали ли вы, что он обладает волшебными оздоровительными свойствами? Мы объясним, чем полезна свежая куркума и как приготовить из нее дома.

Сучковатый корень апельсина, известный как куркума

Хотя свежая куркума выглядит так, как будто ее выкопали из почвы на другой планете, ее целебные свойства и ароматное использование действительно не от мира сего.Вот почему пришло время познакомиться с ярким и универсальным корнем, насладиться его безграничной пользой для здоровья и почему в нем есть гораздо больше, чем карри.

Чем полезна свежая куркума?

Свежая куркума — это ярко-оранжевый подземный стебель, напоминающий корень (он же корневище), известный своими мощными противовоспалительными, антиоксидантными и антибактериальными свойствами. Член семейства имбирных, он веками использовался в индийской аюрведической и китайской медицине для заживления ран, лечения кожных заболеваний, воспалений и инфекций.

Также известный как индийский шафран, цзян хуанг, харидра или халди, в порошкообразном виде его часто убирают в шкаф для специй и выносят, когда карри требует особого желтого оттенка. Основным активным ингредиентом является куркумин, и исследования показали низкий уровень заболеваемости некоторыми видами рака в странах, где люди едят куркумин в течение длительного периода времени.

Свежий имбирь отличается от сушеного имбиря точно так же, как и свежая куркума.Сушеная куркума производится путем очистки, кипячения, сушки и измельчения корневищ, при этом теряется часть эфирных масел и пунша, но при этом сохраняется тепло и цвет.

Как приготовить свежую куркуму?

Как чистить куркуму

Как приготовить свежую куркуму: очистить ее, натереть на терке, нарезать ломтиками.

Чтобы приготовить свежую куркуму, возьмите овощечистку или нож для очистки овощей и срежьте с нее кожицу. Вы также можете сделать это, потерев стебель обратной стороной ложкой.Как только вы обнаружите его красочный, землистый и пьянящий намек на онемение языка изнутри, он будет готов к использованию по вашему желанию — попробуйте его мелко нарезать или натереть (он менее волокнистый, чем имбирь, и его легче натереть на терке).

Предупреждаем: его невероятный цвет — это натуральный краситель, который окрашивает как поверхности, так и руки. Обращайтесь с ними осторожно или надевайте ноготки, если хотите избежать окрашивания (для удаления пятен можно использовать лимонный сок). Когда дело доходит до того, сколько использовать, приблизительное руководство: один дюйм свежей куркумы = одна столовая ложка тертой куркумы = одна чайная ложка молотой куркумы.

Что можно сделать со свежей куркумой?

Теперь вы знаете, чем полезна свежая куркума, и вам нужно знать, как ее есть (или пить). Вот 8 простых и вкусных способов насладиться восхитительным ароматом этого очищающего стебля:

1. Выпейте перец без кофеина с чаем из куркумы.

Согревающий чай с куркумой

Держите подальше от холода стакан чая с куркумой.

Добавьте один дюйм очищенной и натертой свежей куркумы с соком четверти лимона, щепоткой молотого черного перца (химический пиперин в черном перце помогает усвоению куркумина из куркумы) и 300 мл горячей воды.Если вы хотите еще больше пикантности, добавьте еще полдюйма очищенного, нарезанного или натертого свежего имбиря. Наслаждайтесь сразу и регулируйте количество по своему вкусу. Посмотрите и наш рецепт.

2. Приготовьте смузи.

Вы можете добавлять в свои любимые соки и смузи, как имбирь. Добавьте морковь с апельсиновой мякотью в сок с апельсинами или попробуйте добавить в свой супер-зеленый утренний смузи.

3. Добавьте пунш к яйцам

Куркума отлично подходит для блюд из яиц.Добавьте немного свежего продукта в яичницу, омлеты и фриттаты, чтобы по-новому взглянуть на свой яичный пертуар. Также попробуйте его мелко натереть, а затем добавить во взбитые яйца, чтобы приготовить яичную смесь для выпечки самосы или пирогов, которые придадут вам изумительный золотисто-желтый цвет на вершине! (По результатам тестирования нашего менеджера по социальным сетям, Бет.)

4. Взбивать салаты палкой вверх

Очень тонко нарежьте свежую куркуму на спички и добавьте немного, чтобы оживить салат из капусты и моркови, салат из свежих листовых овощей или простой картофельный салат.

5. Добавьте йогуртовую заправку

Лапша с куркумой и мисо

Возьмите 1 дюйм очищенной и натертой свежей куркумы и смешайте с 50 мл оливкового масла первого отжима, 1 зубчиком чеснока, 1 чайной ложкой жидкого меда и 50 мл йогурта. Добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока не получите желаемую консистенцию (нам нравится более рыхлый, чем йогурт, но достаточно жидкий, чтобы сбрызнуть). Наслаждайтесь сбрызнутыми жареными овощами и щепоткой молотого чили, посыпанной для дополнительного удовольствия.

6.Рассолить его

Нарежьте 250 г свежей очищенной куркумы на толстые спички и добавьте сок 3 лимонов и 1 чайную ложку соли. Поместите в банку с крышкой и держите в холодильнике не менее 4 дней, чтобы дать развиться аромату, периодически встряхивая. Добавьте ломтики зеленого перца чили или 1 чайную ложку семян горчицы и / или фенхеля, если вам нужно больше слоев специй и тепла, и используйте в течение месяца.

7. Увеличьте количество маринадов

Стейки из цветной капусты с куркумой

Смешайте с обычным маринадом из оливкового масла, чеснока, черного перца и свежих трав, таких как кориандр, петрушка или мята.Попробуйте наш рецепт стейков из цветной капусты с куркумой и приготовьте замечательный ужин в южно-индийском стиле.

8. Успокойтесь до чашки горячего золотистого молока.

Бросьте 1 дюйм очищенной и натертой свежей куркумы в кастрюлю среднего размера с 300 мл молока (коровьего, овсяного или миндального молока, используйте то, что вам больше нравится). Нагрейте, пока не прогреется, но не дайте закипеть. Процедить и добавить мед по вкусу. Спасибо @avnitouch в Instagram за рекомендации вашей бабушки относительно его свойств от кашля и простуды!

Как хранить свежую куркуму:

Оберните бумажным полотенцем и храните в холодильнике в герметичной посуде или герметичном пакете, где он может храниться пару недель.Не собираетесь использовать все сразу? Его можно удобно хранить в морозильной камере.

Как долго хранится свежая куркума?

Свежая куркума хранится в холодильнике пару недель. В замороженном состоянии его хватит на шесть месяцев.

Теперь вы знаете, чем полезна свежая куркума, откройте для себя радость свежей куркумы, купив ее на сайте farmdrop.com.

Хотите знать, что такое молочный кефир и как вы его используете? Вот подробности об этом ингредиенте, улучшающем кишечник.

Как вы любите использовать свежую куркуму? Мы хотели бы знать! Напишите нам в Twitter, Facebook или Instagram.

Сьюзан Холтэм

Контент-директор @Farmdrop. Любит обнесенные стеной сады, английское вино и все, что связано с пончиками.

6 способов, которыми чай с куркумой приносит пользу вашему здоровью

6 полезных свойств чая с куркумой

Куркумин, давно используемый в качестве аюрведического средства, вызвал интерес у медицинских и научных кругов, а именно потому, что впечатляющее количество исследований подтверждают его пользу для здоровья во многих областях.

1. Повышает иммунную систему

Куркумин — это полифенол с мощными антиоксидантными свойствами, что означает, что, нейтрализуя вредные свободные радикалы, он защищает организм от воздействия окислительного стресса — системного дисбаланса, который был связан со снижением иммунной функции, а также множеством других заболевания, включая диабет и болезнь Альцгеймера. Другими словами, чашка чая с куркумой, богатая антиоксидантами, может помочь вашим иммунным клеткам оставаться здоровыми, чтобы они могли выполнять свою работу.Фактически, положительное влияние куркумина на иммунную систему выходит за рамки защиты от простуды: недавние исследования показали, что куркумин является многообещающим средством борьбы с раком.

2. Противовоспалительное действие

Куркумин является не только антиоксидантом, но и известным противовоспалительным средством. (Если вы его пропустили, воспаление — плохая новость для вашего тела.) По этой причине считается, что куркумин обладает профилактическим потенциалом, когда речь идет о бесчисленных состояниях, связанных с воспалением, включая аллергию, псориаз, диабет, сердечно-сосудистые заболевания, депрессию и т. Д. артрит и даже болезнь Альцгеймера.Исследования также показывают, что куркумин может помочь облегчить симптомы, связанные с некоторыми из этих состояний, в частности боль при артрите.

3. Болеутоляющее, усилитель разума и подъемник настроения

Оказывается, куркумин полезен и для здоровых людей. Исследования, нацеленные на людей без ранее существовавших заболеваний, показывают, что это мощное вещество эффективно для облегчения мышечной болезненности, и по крайней мере одно исследование показало, что противовоспалительные свойства куркумина могут положительно влиять на настроение, внимание и рабочую память у населения в целом, так как хорошо.(Звучит неплохо, правда?)

4. Хранитель кожи

Хорошие новости, друзья: антиоксидантный и противовоспалительный (а мы уже упоминали об антимикробном?) Коктейль, известный как куркумин, может творить чудеса с вашей кожей — по крайней мере, об этом свидетельствуют первые данные. Многочисленные исследования показали, что куркумин в качестве перорального и местного лечения обладает способностью улучшать общее состояние кожи и эффективно бороться с конкретными проблемами кожи. (Акне, фотостарение лица и псориаз — это лишь некоторые из дерматологических проблем, которые помогают облегчить куркумин.) Узнайте больше о косметическом потенциале куркумина здесь или просто убедитесь сами, наслаждаясь маской из куркумы с вечерней чашкой чая с куркумой.

5. Защищает печень

В качестве антиоксиданта было замечено еще одно преимущество способности куркумина снижать окислительный стресс в отношении здоровья печени. Исследования, проведенные на мышах, показывают, что лечение куркумином имеет потенциальный профилактический эффект в отношении повреждения печени, а также может остановить или замедлить прогрессирование заболевания печени.Учитывая, насколько важна печень, мы назовем это главной победой для чая с куркумой. (Новое правило: одна чашка чая с куркумой на каждый съеденный горячий пунш.)

6. Улучшает метаболическое здоровье

Роль куркумина в снижении окислительного стресса и воспалений имеет далеко идущие последствия, когда дело доходит до общего метаболического здоровья. Исследования показали, что эти свойства куркумина могут положительно влиять на уровень сахара в крови и артериальное давление, а также могут способствовать снижению веса и предотвращению ожирения.Итог: необходимо провести гораздо больше исследований, чтобы определить, как и в какой степени куркумин может лечить метаболические проблемы, но в научном сообществе сходятся во мнении, что этот препарат выглядит довольно многообещающим и в этом отношении.

.