Лимонная кислота польза и вред для человека: Страница не найдена — Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Содержание

польза и вред для организма :: SYL.ru

Современные технологи считают неэффективным старинный дорогостоящий способ выработки из цитрусовых плодов такого распространенного вещества, как лимонная кислота. Польза и вред синтезируемой в промышленных масштабах пищевой добавки Е330 — «лимонки» — зависит от многих факторов: цели и правил применения, а также здоровья человека.

Незаменимый продукт употребляется не только при приготовлении кулинарных шедевров и в косметологии, но также в лечебных целях и в быту. Кристаллический белый порошок лимонной кислоты в большинстве случаев полезен для организма человека, но при его употреблении необходимо соблюдать некоторые предосторожности.

Производство «лимонки» и ее химический состав

Впервые лимонная кислота (польза и вред от которой были изучены позднее) была выделена из сока плодов недозрелых цитрусовых шведским фармацевтом Карлом Шееле. Случилось это в 1784 году и с тех пор в науке это вещество носит название пищевой добавки Е330, но способ ее синтеза существенно изменился. Технология добывания лимонной кислоты из цитрусовых, стеблей табачных культур и хвои оказался очень затратным, а получаемое количество кристаллического порошка не позволяло достичь промышленных масштабов. Поэтому синтетический антиоксидант стали производить с помощью сахаросодержащих продуктов (сахарной свеклы или тростника, патоки) и специфических штаммов плесневых грибов — пенициллина и аспергилла.

Продукт богат витаминами C, A и E, а также жизненно важными минералами – серой, фосфором и хлором. Химическое строение Е330 – трехосновная оксикарбоновая кислота, производные из которой – соли и эфиры – называют цитратами.

Свойства лимонной кислоты

Описываемая пищевая добавка легко растворяется в воде и этиловом спирте. При нагревании до высоких температур (более 175 градусов) распадается, выделяя углекислый газ и воду. Природный или синтетический антиоксидант — лимонная кислота — пользу и вред приносит в зависимости от цели и дозировки.

Белый кристаллический порошок обладает низким уровнем токсичности, в разумных количествах безвреден для организма и окружающей среды. В природе «лимонка» встречается в большинстве фруктов и овощей, ее легко узнать по кислому, немного терпкому вкусу.

В каких сферах находит применение?

В пищевой промышленности лимонную кислоту задействуют как ароматизатор, антиоксидант и консервант. Она помогает сохранять текстуру, вкус и внешний вид пищевых продуктов. Лимонная кислота, польза и вред которой сегодня досконально изучены, широко практикуется в изготовлении фруктовых джемов, соусов, желе, майонезов, кондитерских изделий, различных консервов и плавленых сыров. Благодаря кулинарным преимуществам, пищевая добавка Е330 используется в качестве: усилителя вкуса, придающего продуктам пикантную «кислинку»; природного консерванта, уничтожающего бактерии, грибки и плесень, а также нормализующего pH продуктов; добавки витамина C; маринада для мясных блюд, придающего нежность белковой структуре; облагораживающей вкус и снижающей кислотность вина.

Производители качественной косметики ценят лимонную кислоту за ее антиоксидантные свойства. Они помогают нормализовать уровень pH средств красоты (кремов и гелей), приблизив его к естественному балансу кожи; усилить антивозрастное действие косметических продуктов; оказать депигментирующий эффект на кожный покров; результативно бороться с акне и его последствиями.

В медицине лимонная кислота является компонентом средств, участвующих в цитратном цикле (Кребса) – центральной части процессов катаболизма, регулирующих ключевой этап дыхания клеток. Она помогает смягчать боль в горле при простуде и снижать остроту похмельного синдрома.

В быту лимонная кислота широко используется в качестве чистящего средства: ею можно до блеска отполировать чайник и стиральную машину от накипи, привести в порядок кухонные поверхности и серебро. Садоводы также рекомендуют добавлять ее в смеси при подкормке растений.

Лимонная кислота: польза и вред для человека

Лечебные свойства пищевой добавки Е330, или «лимонки», производят положительный эффект при самых разных недугах и ухудшении самочувствия человека. У многих людей зачастую вызывают удивления советы докторов, рекомендующие употреблять воду с добавлением лимонной кислоты при простуде для лечения и облегчения дискомфорта в горле; питье теплой воды с добавкой Е330, очищающей печень от токсинов за счет стимуляции желчеотделения, а также освобождающей кишечник от ядов и бактерий. Вода с лимонной кислотой (пользу и вред она может принести в зависимости от концентрации порошка в жидкости) способствует синтезу желчи, нормализует пищеварение.

Один стакан такого напитка, употребляемый ежедневно натощак, улучшает работу ЖКТ, избавляет от изжоги и запоров. Кроме того, вода с «лимонкой» очищает сосуды и артерии, служит хорошим дополнением к основному лечению у людей с гипертонией. Этот напиток при полоскании оказывает бактерицидное действие на полость рта, освежает дыхание, избавляет от различных микробов.

Для похудения

Диетологи довольно часто рекомендуют пациентам с целью снижения веса включать в рацион воду с лимонной кислотой. Пользу и вред для здоровья худеющих такой напиток может принести, если по-разному относиться к его употреблению: придерживаться или не соблюдать пропорции во время его приготовления; правильно питаться или не снижать количество вредной пищи, которая в избытке содержит соль, сахар и жиры; следить за своим самочувствием или игнорировать противопоказания.

Если же употреблять «лимонку» в растворенном виде натощак, то она поможет снизить аппетит и повысить вязкость слюны, запустить метаболизм, нормализовать работу желудка и очистить печень. При этом калорийность лимонной кислоты равна 1 ккал на 100 г продукта! Ее гликемический индекс низок, он не превышает 15 единиц. Детокс-напиток приготовить очень просто, отжав сок одного лимона на 1000-1500 мл воды или добавив 5-10 г кристаллов лимонной кислоты. Усилить действие очищающего коктейля поможет кусочек измельченного корня имбиря, свежая мята и мелисса.

В косметологии

Людям с проблемной жирной кожей и расширенными порами на лице лимонная кислота (польза и вред в этом случае обусловлена ее концентрацией) в составе маски или раствора для протирания кожного покрова (2-3%) помогает выровнять цвет лица, придав ему естественный матовый оттенок, сузить поры, улучшив текстуру поверхности кожи, а также очистить ее, сделав нежной и приятной на ощупь. Для приготовления маски-пилинга для лица с «лимонкой» достаточно маленькой щепотки вещества на кончике ножа.

Кроме того, волосы становятся послушными при расчесывании и возвращают здоровое сияние, если ополаскивать их подкисленной водой (слабым раствором лимонной кислоты из 0,5 чайной ложки кристаллов на 1000 мл воды) после мытья с применением шампуня. Это средство также полезно для здоровья и улучшения вида ногтевых пластин: они становятся гладкими, блестящими. Но слишком часто использовать «лимонку» в косметологии нельзя, ее применяют курсами для решения той или иной эстетической задачи, а затем делают перерыв.

Беременным женщинам и кормящим матерям, детям и пожилым людям

Что приносит будущим мамам лимонная кислота — пользу для организма или вред? На фоне запрета большинства медицинских препаратов при простуде чай с умеренным количеством лимонной кислоты (или натуральным соком лимона) будет действовать оздоравливающе на беременную женщину и плод.

Напиток из воды и нескольких кристалликов лимонной кислоты может стать незаменимым средством для снятия отеков с конечностей во время вынашивания ребенка и после родов. Кроме того, «лимонка» нормализует работу кишечника, улучшает работу иммунной системы и деликатно помогает организму в выработке лактозы. Если упаковка детского питания маркирована пищевой добавкой Е330, и у ребенка отсутствует аллергия на лимонную кислоту, то нет причины для беспокойства. Однако превышать суточную дозу данного вещества, составляющую примерно 50-60 мг на 1 кг веса малыша, не стоит. Если ребенок случайно съел много кристаллов лимонной кислоты, то ему необходимо срочно промыть желудок и вызвать неотложку.

В пожилом возрасте человеку напиток с лимонной кислотой помогает улучшить зрение, придает сил, снимает дискомфорт в суставах, предотвращает процесс тромбообразования, является хорошей профилактикой варикоза. При сахарном диабете теплый напиток из воды с «лимонкой» заметно снижает уровень глюкозы в крови.

Противопоказания и вред «лимонки» при неправильном использовании

Специалисты рекомендуют прежде, чем приступить к регулярному употреблению пищевой лимонной кислоты, пользу и вред подобной практики обсудить с лечащим врачом, а также пройти обследование, чтобы убедиться в отсутствии проблем с ЖКТ. Безвредный порошок у людей с желудочными заболеваниями может спровоцировать ухудшение состояния. Неправильно приготовленные растворы с большой концентрацией лимонной кислоты способны вызывать у человека боль в желудке, рвоту и кашель.

Известно, что кристаллический порошок «лимонки» при попадании на слизистые оболочки глаз и других органов наносит существенный вред, вызывая их повреждение. В целях безопасности необходимо строго соблюдать слабую дозировку вещества, указанную в рецептах. Самостоятельно увеличивать концентрацию лимонной кислоты нельзя, так как это может привести к раздражению слизистой оболочки желудка и нарушению ее целостности, появлению спазмов, болей в животе, тошноты и рвоты, диареи, повышенной потливости и лихорадки, стула с кровью, учащения позывов к мочеиспусканию, головной боли, повышению АД, слабости, нервозности и отекам.

Длительное употребление лимонной кислоты негативно сказывается на структуре зубной эмали, вызывая ее постепенное разрушение. Регулярное и бесконтрольное раздражение оболочки желудка крепким раствором «лимонки» также может привести к появлению гастрита и язвы. Необходимо строго следить за своим самочувствием во время применения лимонной кислоты, придерживаться суточной дозировки, при появлении малейшего дискомфорта прием напитка с данным продуктом прекратить.

польза и вред для организма человека

В пищевой промышленности и в бытовых целях зачастую используется лимонная кислота. Польза и вред добавки Е330 интересуют в последнее время многих обывателей. Некоторые люди ошибочно думают, что такую кислоту добывают из лимонов, но это не так. Хотя впервые лимонную кислоту выделили именно из недозрелых лимонов еще в средние века.

Что нужно знать о лимонной кислоте?

Каждый человек знает, как выглядит лимонная кислота. Польза и вред для организма ее, к сожалению, известны не всем обывателям, а ведь эту информацию следует знать, поскольку мы ежедневно используем лимонку в домашних условиях.

Впервые лимонную кислоту смог добыть один шведский ученый. Но из лимонов производить такую пищевую добавку крайне невыгодно, в таком случае стоимость лимонки была бы запредельной. А как известно, этот продукт имеет сравнительно низкую стоимость.

На заметку! Производят лимонку из продуктов, содержащих сахар, и определенных грибов. Таким образом, получается кристаллический порошок белого цвета.

Польза лимонной кислоты далеко выходит за пределы бытового использования. Чего только не делают хозяюшки с помощью белых кристалликов! Они помогают устранить накипь в посуде, сложные пятна с текстиля и даже очистить сантехнику.

Но еще и в пищевой промышленности используется лимонная кислота Е330. Польза и вред такого продукта, как уже упоминалось, малоизвестны, хотя специалисты уже давным-давно досконально изучили свойства пищевой добавки.

Так, лимонка обладает очищающими свойствами, помогает вывести из организма скопившиеся токсические соединения, солевые отложения и шлаки. Народные врачеватели убеждены, что лимонная кислота – эффективное средство против развития онкологических патологий.

Лимонная кислота: польза и вред для здоровья

Пришло время обсудить полезные свойства и вред лимонной кислоты для организма человека, ведь такая пищевая добавка используется в альтернативной медицине и косметологии.

Полезные свойства:

профилактика атеросклероза;
очищение кровеносных сосудов;
снижение концентрации плохого холестерина;
повышение защитных сил организма;
улучшение пищеварительных процессов;
нормализация функционирования почек;
профилактика мочекаменных заболеваний;
благоприятное воздействие на печеночные клетки;
устранение пигментации;
профилактика кариеса;
очищение ротовой полости;
устранение неприятного запаха из ротовой полости;
способствование разжижению и отхождению мокроты из бронхов;
устранение симптоматики при заболеваниях горла.

Специалисты советуют принимать водные растворы с добавлением лимонной кислоты при похмелье. Такой напиток поддержит работу печени, поможет ей справиться с токсинами и устранит достаточно быстро специфическую симптоматику.

Важно! Готовить раствор лимонки следует строго в установленных пропорциях, в противном случае можно получить ожог слизистой оболочки.

Народные врачеватели рекомендуют пить лимонные растворы при заболеваниях органов дыхательной системы. Процедуры полоскания помогают облегчить болевой синдром в горле, очистить ротовую полость от болезнетворных организмов.

Люди, которые пристрастились к курению, часто жалуются на пожелтение зубов. Чтобы отбелить эмаль, можно воспользоваться лимонным раствором. С помощью тампона протирают зубки, вот только делать это нужно крайне осторожно, чтобы не нанести вреда зубной эмали.

Еще лимонная кислота положительно воздействует на пищеварительный тракт. При отсутствии противопоказаний пищевая добавка не раздражает слизистое покрытие желудка, а наоборот, очищает орган внутри, выводит остатки пищи и способствует расщеплению тяжелых продуктов.

Также используется в кулинарии в качестве регулятора кислотности лимонная кислота. Вред и польза для организма ее будут аналогичными. При условии правильного применения лимонки вы будете застрахованы от развития негативных последствий.

На заметку! Лимонку добавляют в десерты, выпечку, салаты, закуски и консервацию для улучшения вкусовых качеств приготовленного угощения.

Еще лимонную кислоту активно используют в косметологической сфере. Представительницы прекрасного пола готовят с ней тоники, обладающие отбеливающими свойствами, чтобы избавиться от назойливых веснушек или пигментных пятнышек. Важно соблюдать правильную концентрацию и выполнять процедуры с разрешения специалиста, в противном случае можно получить ожог тканей.

Широкой популярностью лимонная кислота пользуется и в бытовой сфере. В чистом виде кристаллический порошок используют для очищения от загрязнений керамических изделий, к примеру, раковин и унитазов.

Лимонная кислота – это еще и отбеливатель, который применяют для устранения застарелых пятен с одежды и домашнего текстиля.

На заметку! Хорошо справляется лимонка с винными пятнами. Ее нужно нанести на пятно, добавить немного водички и оставить. Произойдет химическая реакция, и вам останется только качественно выстирать вещь.

При употреблении водных растворов с кислотной добавкой наблюдается улучшение состояния суставной и костной ткани.

Когда лимонная кислота опасна?

При чрезмерном употреблении или без учета существующих противопоказаний весьма опасны для человека пары лимонной кислоты. Вред при кипячении лимонных кислотных растворов нельзя назвать существенным, но лучше при бытовом использовании лимонки соблюдать все меры предосторожности.

Перечень противопоказаний:

язвенная болезнь желудка;
изжога;
повышенный уровень желудочной кислотности;
кариес;
ослабленная зубная эмаль;
аллергические реакции.

После употребления растворов с добавлением лимонной кислоты специалисты советуют ополаскивать ротовую полость фильтрованной водой или травяными сборами, чтобы защитить зубную эмаль от разрушения. При обострении пищеварительных недугов такую добавку из рациона следует исключить, чтобы не усугубить клинической картины болезни.

Читайте также:

Лимонная кислота может принести огромную пользу и непоправимый вред. При использовании ее в бытовых целях соблюдайте меры предосторожности. Если вы применяете лимонку в качестве косметологического средства, предварительно проведите пробу на аллергическую реакцию и соблюдайте пропорции, ведь при высокой концентрации лимонной кислоты можно нанести ожог. Будьте здоровыми и красивыми!

Лечение лимонной кислотой. Польза и вред лимонной кислоты. Как использовать в кулинарии

До развития химической промышленности вещество получали исключительно из мякоти незрелых лимонов либо биомассы махорки. В настоящее время лимонная кислота является продуктом биосинтеза сахаросодержащих продуктов (сахара, свеклы, патоки, сахарного тростника) и промышленных штаммов плесневелого гриба.

Вещество используется в пищевой промышленности, кулинарии, входит в состав лекарственных, косметических препаратов.

Кулинария

В пищевой промышленности лимонная кислота выступает в качестве антиоксиданта.

Для лучшей сохранности продуктов и увеличения срока годности лимонную кислоту добавляют в консервацию.

Вещество используют при изготовлении плавленого сыра, майонеза, соусов, кондитерских изделий, напитков и соков.

Косметология

Лимонная кислота сужает поры, снимает зуд, раздражения кожи, обладает успокаивающим эффектом. Вещество используется при изготовлении кремов, лосьонов, мыла.

Пилинг с использованием лимонной кислоты выравнивает кожу, способствует синтезу коллагена, стимулирует обновление клеток. Она устраняет мелкие морщинки, придает эластичность и упругость коже.

Лимонная кислота обладает отбеливающим эффектом, ее добавляют в средства для борьбы с веснушками, пигментными пятнами.

Полезные свойства

Лимонная кислота очищает организм и повышает иммунитет

Лимонная кислота обладает ценными лечебными свойствами. Вещество способствует очищению организма от шлаков, солей, вредных веществ. Благоприятно влияет на зрение, повышает иммунитет.

Лимонная кислота улучшает работу пищеварительной системы, сжигает углеводы. Она способствует нормализации работы нервной системы, обладает противоопухолевыми свойствами, увеличивает количество кальция в организме.

Вещество является средством для профилактики мочекаменной болезни, применяется при лечении заболеваний суставов, вызванных отложением солей.

Лимонная кислота снижает вязкость крови, что благотворно влияет на работу сердечной мышцы.

Вещество применяют при болях в горле, ангинах, простудах.

Вред лимонной кислоты

Поскольку организм человека уже содержит лимонную кислоту, при ее приеме необходимо придерживаться определенной дозировки.

Слишком насыщенный раствор при наружном применении может способствовать раздражению кожных покровов. Большая концентрация вещества может привести к ожогу слизистой ротовой полости, пищевода и желудка.

Если употреблять лимонную кислоту в небольших количествах, то она не принесет вреда организму

Лимонная кислота в больших дозах оказывает негативное воздействие на целостность зубов, поскольку разрушает эмаль и провоцирует возникновение кариеса.

Противопоказания к применению

Вещество следует употреблять с большой осторожностью людям, страдающим гастритом, острым или хроническим панкреатитом, воспалительными заболеваниями кишечника.

Лимонная кислота широко используется в пищевых, косметических, лечебных целях, в быту. Она имеет низкий уровень токсичности, быстро растворяется, отлично смешивается с другими веществами. Лимонная кислота содержится в ягодах, цитрусовых, хвое.

Вещество участвует в процессах метаболизма, которые дают организму больше половины необходимой для его функционирования энергии. Благодаря этому открытию Ханс Адольф Кребс в 1953 году получил Нобелевскую премию в области физиологии и медицины.

На кухне у любой хозяйки всегда присутствует незаменимый продукт – лимонная кислота. Многие даже и не догадываются, что ее употребляют не только для приготовления различных блюд, а еще и в лечебных целях, косметологии, в быту и даже в нефтяной промышленности. Вещество имеет кристаллическую структуру белого цвета, несет в себе много пользы, но существуют и некоторые предосторожности при его употреблении.

Состав и химические свойства, гликемический индекс

Впервые она была получена шведским фармацевтом Карлом Шееле в 1784 году из сока еще не совсем спелых лимонов. В науке она получила название пищевая добавка E330, которая является натуральным или синтетическим антиоксидантом. Техника добывания из цитрусовых плодов, хвои, из стеблей табачных культур была не очень эффективна, ведь получаемое количество было минимальным. Для производства больших объемов лимонки сейчас используют специфические штаммы плесневых грибов Penicillium и Aspergillus.

Продукт обладает большим содержанием витаминов E и A, а также полезными минералами – серой, хлором и фосфором. Добавка E330 быстро растворяется в воде, при нагревании до высокой температуры распадается на углекислый газ и воду.

По химическому строению E330 является трехосновной оксикарбоновой кислотой, а ее эфиры и соли называют цитратами.

Гликемический индекс лимонной кислоты достаточно низкий – он равен всего 15 единиц. Калорийность составляет 1 Ккал на 100 грамм продукта.

Где используют лимонную кислоту

Продукт используют в кулинарии, в качестве лечебного средства, косметологии, быту и других сферах. Отмечают ее следующие уникальные свойства:

Легко и быстро сочетается с другими химическими веществами.
Отличная растворимость.
Совершенно безопасна для окружающей среды.
Самый низкий уровень токсичности.
Имеет широкий спектр лечебных свойств.
Является смягчителем воды.
Выступает в качестве очищающего средства.

Важно!
На всей территории СНГ Е330 входит в список разрешенных пищевых добавок. Данный антиоксидант относят к группе безопасных веществ для здоровья.

Общие полезные свойства для здоровья, органов и систем воды с лимонной кислотой и самой этой кислоты

Продукт полезен во многих сферах, но больше всего отличается своими лечебными свойствами. Многие даже и не догадываются, что не только сама лимонная кислота приносит положительный эффект, а еще и вода с ее добавлением.

2. Лимонную кислоту используют для очищения кишечного тракта от вредных токсинов и бактерий.

3. Теплая питьевая вода с пищевой добавкой очищает печень. Такой напиток способствует выработке желчи, полезен для нормального пищеварительного процесса. Употребление ежедневно натощак одного стакан такой воды поможет наладить работу вашего кишечника, избавит от запоров и изжоги.

4. Снижает риск появления раздражения воспаленной кожи (фурункул, угрей).

5. Вода с лимонной кислотой является замечательным средством для очищения кровеносных сосудов и артерий.

6. Такой напиток пригодиться людям, страдающим повышенным артериальным давлением. Один стакан воды с лимонной кислотой мгновенно приведет в норму ваше здоровье.

7. Оказывает положительное действие на полость рта. При полоскании убивает все бактерии и микробы, освежает дыхание.

8. Лимонная кислота является одним из веществ, которые минимизируют риск заболевания суставов, сухожилий, связок.

9. Ежедневное включение в рацион одного стакана воды с лимонной кислотой укрепляет иммунную систему.

10. Пищевая добавка E330 положительно влияет на кожные покровы. Своим действием она регулирует влажность здоровой кожи, делает ее упругой и эластичной.

11. Во время похмельного синдрома вода с лимонной кислотой принесет вам просто неоценимую пользу. Напиток проведет дезинтоксикацию всего организма.

Особенности влияния на организм человека

Это ценное вещество находится во многих продуктах, которые приносят много пользы человеку, но иногда оно влияет совершенно по-разному на наш организм.

Польза для взрослых мужчин и женщин

Применение в пищу лимонной кислоты в несколько раз увеличивает количество кальция в организме взрослого человека.
Эта пищевая добавка помогает нормализовать работу эндокринной системы.
Является средством предотвращения развития раковых клеток.
Продукт помогает в борьбе с камнями в почках. Он расщепляет минералы, которые способствуют их появлению, а также выводит уже образовавшиеся. Чем больше этого вещества в моче, тем эффективней процесс ощелачивания.
Пользу лимонная кислота приносит и кровеносной системе. Она снижает риск появления метаболического ацидоза, тем самым уберегая организм от серьезных заболеваний.
Активные вещества этого продукта нейтрализуют свободные радикалы в организме и выступают в роли антиоксидантов, чем снижают риск появления различных опухолей.
У мужчин и женщин с помощью лимонной кислоты улучшается пищеварительная система, ускоряется метаболизм.
Для прекрасной половины человечества она просто незаменима в косметологии. При применении лимонной кислоты кожа лица становиться гладкой, убираются морщины и наблюдается омолаживающий эффект.
В качестве пилинга это вещество поможет избавиться от пигментных пятен, угрей. После очищения кожных покровов, лицо становиться светлым и сияющим.
Приносит пользу лимонная кислота и при уходе за волосами. Если добавить немного порошка в воду, то они станут светлей, шелковистей и здоровей.

Полезные свойства для беременных и кормящих

Будущим мама категорически запрещено принимать различные препараты, поэтому чай с лимонной кислотой будет отличным средством во время заболевания гриппом и простудой.
Вода с добавлением этого порошка станет незаменим помощником в снятии отечности с рук и ног, как во время беременности, так и после.
Для нормальной работы кишечника для будущих и кормящих мам лимонка будет просто бесценна.
Легкий раствор помогает в выработке лактозы.
Улучшает работу иммунитета мамы и малыша.

Польза для детей

Если вы увидели на упаковке детского питания пищевую добавку E330 то беспокоиться нет причин, вреда она совершенно не принесет. Лимонная кислота приносит много пользы детскому организму, но следует с осторожностью применять ее в пищу. Для ребенка суточная доза вещества составляет около 60 мг на 1 кг веса.

Если же ваше чадо случайно съело много лимонной кислоты в чистом виде, следует срочно вызвать врача или дать ему выпить стакан молока. Также можно принять большое количество воды, чтобы вызвать рвотные спазмы. Превышение суточной нормы может вызвать аллергические процессы, которые довольно сложно выявить без специально сданных анализов.

Польза в пожилом возрасте

Со временем наш организм начинает стареть и происходит множество изменений. В пожилом возрасте человек сталкивается с различными болезнями, вода с лимонной кислотой поможет в борьбе с некоторыми из них.

Ежедневное введение в рацион этого напитка улучшит в несколько раз качество зрения, снимет боль в суставах, минимизирует риск появления варикозного расширения вен и тромбов, улучшит общее состояние, а также придаст сил.

Особые категории

Людям с диагнозом сахарный диабет, специалисты рекомендую употреблять лимонную кислоту для снижения сахара в крови. Напиток из теплой воды и этого вещества поможет ежедневно регулировать его уровень.

Потенциальная опасность и противопоказания

Лимонная кислота приносит для организма человека не только пользу, но и вред, в некоторых случаях:

Категорически запрещается применять пищевую добавку при язвах желудка, ротовой полости и пищевода.
Следует всегда придерживаться суточной дозировки, в противном случае можно вызвать раздражение кожных покровов и слизистой оболочки желудка. Последствия этого могут привести к серьезным отравлениям и заболеваниям.
Остерегайтесь попадания на глаза и носоглотку, так как это может привести к сильнейшим ожогам.
Людям с аллергией на лимонную кислоту принимать ее в пищу строго запрещается.

Рекомендации к употреблению. Что полезнее – лимонная кислота или лимон?

Чтобы избежать плачевных последствий с этим продуктом, следует всегда придерживаться суточной нормы, которая составляет около 4-5 грамм. Перед применением следует тщательно растворить ее в воде и разделить на несколько частей. Употреблять такой напиток нужно за 20-30 минут до приема пищи.

Если сравнивать два таких ценных продукту как лимон и лимонная кислота то, конечно же, лимон перевесит своими достоинствами. В его состав входят некоторые витамины и минералы, которых нет в пищевом веществе, но и оно тоже обладает полезными свойствами, отсутствующими в данном фрукте.

Как использовать в кулинарии

Лимонную кислоту используют для приготовления многих блюд. Ее добавляют в газированные напитки, чай, джем, фруктовые пудинги, желе, майонез, кетчуп, различные соусы, в консервы, плавленые сырки и т. д. Незаменимым помощником она становится в домашней консервации.

Один из самых простых рецептов охладительного напитка в домашних условиях с использованием этого продукта следующий:

Вода – 2 литра.
Сахар – 100 г.
Кислота лимонная – 2/3 ч. л.

Одну ложку сахара высыпаем в кастрюлю, нагреваем и доводим до коричневого цвета. Добавляем горячую воду и высыпаем оставшийся сахарный песок. Затем высыпаем туда лимонку и все тщательно перемешиваем. Доводим до кипения, снимаем с огня и даем остыть.

Употребление для похудения и диете

В этом веществе содержатся антиоксиданты, которые очищают организм от вредных токсинов, ускоряют метаболизм, сжигают жировые отложения. Такое действие происходит только лишь тогда, когда часто употреблять в пищу продукты, содержащие много лимонной кислоты: лимон, черную смородину, апельсин, мандарин.

Но следует помнить и о том, что для избавления от лишнего веса употребление одних продуктов будет мало. Необходимо придерживаться правильного питания, а также заниматься спортом.

Как выбрать хороший продукт

Чтобы купить качественную лимонку, всегда следует смотреть дату изготовления на упаковке – она не должна превышать трех месяцев. Цвет – слегка желтоватый или бесцветный. Консистенция должна быть сыпучей, не липкой, с кислым вкусом. Обязательно проверяйте ее растворимость в воде.

Производство «лимонки» и ее химический состав

Продукт богат витаминами C, A и E, а также жизненно важными минералами — серой, фосфором и хлором. Химическое строение Е330 — трехосновная оксикарбоновая кислота, производные из которой — соли и эфиры — называют цитратами.

Свойства лимонной кислоты

В каких сферах находит применение?

В медицине лимонная кислота является компонентом средств, участвующих в цитратном цикле (Кребса) — центральной части процессов катаболизма, регулирующих ключевой этап дыхания клеток. Она помогает смягчать боль в горле при простуде и снижать остроту похмельного синдрома.

Лимонная кислота: польза и вред для человека

Для похудения

В косметологии

Беременным женщинам и кормящим матерям, детям и пожилым людям

Противопоказания и вред «лимонки» при неправильном использовании

Можно ли отравиться лимонной кислотой? Это вещество широко используется многими в быту, добавляется в некоторые блюда. Обычно оно храниться на кухне, к нему не относятся с опаской. В этой статье мы рассмотрели главные причины развития отравления лимонной кислотой, симптомы и признаки этого состояния, возможные осложнения, правила оказания первой доврачебной помощи, компоненты лечения в стационаре и методы профилактики отравления.

Где используется лимонная кислота

Лимонная кислота широко используется в бытовых условиях, в промышленности. Ранее ее получали из сока лимонов. Сейчас ее получают вследствие химических реакций при переработке сахара или некоторых разновидностей плесени.

В домашних условиях ее применяют для очищения посуды или сантехники от налета и накипи.
Некоторые хозяйки используют ее для консервации и приготовления блюд, мариновки мяса и рыбы. В маленьких количествах ее добавляют в чай вместо лимона.

В пищевой промышленности используют лимонную кислоту в качестве сильного консерванта. Это вещество широко применяется в изготовлении косметических и лекарственных препаратов.

Причины отравления

Главной причиной отравления лимонной кислотой является несоблюдение правил ее использования и хранения. Многие используют это вещество в домашних условиях, не задумываясь о его опасности и не стараясь его спрятать от детей или домашних животным.

Ниже приведены основные причины, по которым может развиться отравление лимонной кислотой.

Случайное употребление лимонной кислоты. Чаще всего отравление этим химическим веществом развивается у детей, которые могут по ошибке ее съесть. Отравление может развиваться во время заливания чайника лимонной кислотой для очистки накипи. Это химическое вещество не имеет характерного цвета и запаха, и человек может выпить, налив себе в чашку из чайника.
Специальное отравление лимонной кислотой встречается у людей, с суицидальными наклонностями. Люди, зная о том, что это химическое вещество может привести к летальному исходу, употребляют его в смертельной дозировке.
Отравление вследствие добавления лимонной кислоты в блюда. Интоксикация может развиться при подмешивании ее в чай или компот. Неправильный подбор дозировки лимонной кислоты может привести к тяжелому отравлению.
Попадание концентрированной лимонной кислоты на кожу или слизистые оболочки, конъюнктиву приводит к сильному химическому ожогу, потере зрения.

Симптомы и признаки отравления лимонной кислотой

При отравлении лимонной кислотой симптомы развиваются сразу же после ее приема внутрь.
Их тяжесть зависит от концентрации и количества выпитой кислоты. Состояние отравившегося человека быстро ухудшается. У него развивается ряд симптомов.

Острая и сильная боль в ротовой полости, пищеводе и желудке развивается вследствие химического ожога слизистых оболочек этих органов. Чем выше концентрация кислоты, тем более сильный и глубокий ожог она вызывает.
Головная боль, головокружение, общая слабость – симптомы, которые развиваются вследствие интоксикации.
Тошнота и возможная рвота. Рвотные массы могут быть окрашены в черный или красный цвет. Рвота красным содержимым – симптом внутреннего кровотечения из пораженных сосудов пищевода. При нарушении целостности сосудистой стенки желудка или двенадцатиперстной кишки развивается рвота черным цветом. Такой темный окрас рвотных масс объясняется химической реакцией между кровью и кислотой, вследствие которой происходит сворачивание белков.
Мелена – послабленный черный стул, симптом желудочно-кишечного кровотечения.
Бледность и посинение кожи – симптом, который развивается при обильной кровопотере.
Нарушение дыхания, развитие одышки. Больной дышит поверхностно и часто, жалуется на ощущение нехватки воздуха.
Тахикардия – учащенное сердцебиение, частота пульса превышает 110-120 уд./мин.
Гипотония – снижение уровня артериального давления. Ниже 80/60 мм рт. ст.
Судороги во всем теле развиваются вследствие поражения центральной нервной системы.
Потеря сознания, глубокое коматозное состояние, при котором отравившийся человек перестает реагировать на внешние раздражители, не отвечает на задаваемые ему вопросы.

При попадании кислоты на слизистую или кожу развивается жжение и боль в месте контакта с химикатом. Кожа краснеет, могут появляться волдыри, наполненные серозным прозрачным содержимым.

Возможные осложнения

Прием кислоты внутрь приводит к тяжелым нарушениям в работе всего организма.
Повышается кислотность крови, вследствие чего она становится более вязкой, склонной к образованию тромбов.

К осложнениям и последствиям употребления лимонной кислоты относятся:

внутренне кровотечение из поврежденных сосудов пищевода, желудка или кишечника;
болевой шок – тяжелое состояние, которое развивается вследствие ожога слизистой оболочки ротовой полости, пищевода и желудка;
острая почечная недостаточность – нарушение работы почек, вследствие чего они теряют способность очищать кровь и вырабатывать мочу. Кислота, попадая в кровь, вызывает поражение внутренних структур почек и приводит к острому нарушению их функциональности. У больного развивается анурия (суточное количество мочи не превышает 50-100 мл), отеки, желтеет кожа;
острая печеночная недостаточность – состояние, при котором поражаются гепатоциты. Все вещества, которые попадают в кровь, нейтрализуются печенью. Этот орган страдает в первую очередь при острых отравлениях. У больного желтеет кожа и видимые слизистые, появляется острая боль в правом подреберье, нарушается стул;
тромбоэмболия легочной артерии (ТЭЛА) развивается вследствие сгущения крови и образования в ней мелких сосудов.

Обратите внимание, что у людей, страдающих ишемической болезнью сердца, вследствие приема лимонной кислоты может развиваться острый инфаркт миокарда.

Оказание первой доврачебной помощи

Что делать при отравлении лимонной кислотой? Запомните, что отравившийся этим химическим веществом человек нуждается в квалифицированной медицинской помощи. Проводить самостоятельное лечение запрещено. При развитии отравления нужно немедленно вызывать скорую медицинскую помощь.
Назовите свой точный адрес, это сэкономит медикам время.

До приезда врачей начинайте самостоятельно помогать пострадавшему. Ниже расписаны основные элементы первой доврачебной помощи, которую вы сможете оказать потерпевшему самостоятельно во время ожидания бригады СМП.

Обеспечьте больному полное спокойствие и постельный режим. Откройте в комнате окно для поступления свежего воздуха.
Дайте человеку прополоскать рот простой водой.
Положите на живот больному пузырь со льдом. Холод вызовет спазм сосудов, замедлит всасывание кислоты в кровь и уменьшит кровотечение.

Запомните, что категорически запрещено самостоятельно промывать желудок и вызывать рвоту. Во время рвоты кислота повторно повредит слизистую пищевода. Также нельзя нейтрализовать выпитую кислоту щелочным раствором. При реакции нейтрализации выделяется огромное количество газа, которое может вызвать разрыв стенок желудка, привести к массивному внутреннему кровотечению.

Если кислота попала на кожу или слизистые оболочки, следует промыть поврежденный участок тела под проточной водой на протяжении 15-30 минут.

В случае потери сознания положите пострадавшего на твердую и ровную поверхность, поверните ему голову набок.
Для улучшения кровообращения в головном мозгу и сердце приподнимите вверх его ноги. До приезда медиков проверяйте наличие пульса и дыхания у него.

Для того чтобы проверить дыхание, нужно положить свою руку на грудную клетку человека и следить за ее экскурсией. При вдохе рука будет подниматься, при выдохе – опускаться.

Пульс лучше всего проверять на сонной артерии в области шеи. Там она проходит прямо под кожей и хорошо прощупывается.

При остановке сердцебиения и дыхания нужно немедленно проводить закрытый массаж сердца. Частота надавливаний на грудную клетку: 100-120 за мин. Если вы проводите реанимацию самостоятельно, не теряйте время на искусственное дыхание, сосредоточьтесь на массаже сердца.

Компоненты первой медицинской помощи

Первая медицинская помощь оказывается медиками на дому. Опишите им примерное количество и концентрацию выпитого химиката. Врачи проверят пульс, дыхание, артериальное давление и сатурацию и приступят к лечению, которое состоит из:

промывания желудка через зонд. Это единственный безопасный метод выведения химиката из желудочной полости;
внутривенного введения противорвотных и обезболивающих препаратов;
капельниц с физиологическим раствором, глюкозой. Эти препараты необходимы для нормализации кислотно-основного баланса;
при развитии внутреннего кровотечения вводятся препараты, снижающие потерю крови;
препаратов, регулирующих работу сердечно-сосудистой системы.

После оказания первой помощи больного немедленно госпитализируют в ближайшую больницу.
Лечение может проводиться в реанимационном, токсикологическом или хирургическом отделении.

Лечение в стационаре

В условиях стационара пациент получает квалифицированную медицинскую помощь. В зависимости от состояния больного, количества выпитой кислоты и своевременности обращения к медикам, лечение может включать ряд компонентов, перечисленных далее.

Повторное промывание желудка через зонд, которое может понадобиться для более эффективного выведения кислоты из организма.
Гемодиализ – очищение крови от токсинов. Эта процедура необходима для защиты почек от повреждения, проводится при отравлениях тяжелой степени.
Сорбенты – препараты, которые нейтрализуют и выводят из кишечника остатки химического вещества и продукты воспалительных реакций. Для снижения раздражения слизистой используются жидкие сорбенты (атоксил, смекта, энтеросгель).
Диета. При сильном ожоге пищевода еда вводится через назогастральный зонд.
Хирургическая остановка внутреннего кровотечения.
Препараты, необходимые для профилактики образования тромбов, регулирующие свертываемость крови (противопоказаны при кровотечении).
Препараты, заживляющие слизистую оболочку пищевого тракта.

Для выявления осложнений и достоверной оценки состояния в больнице проводится детальное обследование пациента.
Оно состоит из:

общего анализа крови;
общего анализа мочи;
биохимического анализа крови;
ультразвукового исследования внутренних органов;
гастроскопии.

Особенности профилактики отравления лимонной кислотой

В большинстве случаев отравление лимонной кислотой развивается вследствие неосторожного обращения с ней. Ниже мы собрали для вас советы, которые помогут защитить себя и свою семью от интоксикации этим веществом:

храните лимонную кислоту в недоступных для детей местах;
при добавлении лимонной кислоты в чай, компоты или блюда, соблюдайте правила ее дозирования;
при заливании чайников или другой посуды раствором лимонной кислоты, предупредите дома всех об этом;
работая с лимонной кислотой, надевайте защитные очки и резиновые перчатки.

Отравление лимонной кислотой чаще всего происходит в бытовых условиях. Это химическое вещество используется при консервации, приготовлении еды и уборке помещения, очищении металлов. Отравление им очень опасно для человека, может привести к тяжелым нарушениям и летальному исходу.
При развитии этого патологического состояния нужно немедленно вызвать скорую медицинскую помощь, положить больному на живот пузырь со льдом и дать ему прополоскать рот простой водой. Лечение проводится в условиях стационара. Его длительность зависит от тяжести состояния пострадавшего.

Практически у каждой хозяйки в доме найдется лимонная кислота, которая незаменима в кулинарии. Вот уже около века она используется и в промышленных целях при производстве самых разнообразных продуктов. Правда, в последние несколько десятилетий эта пищевая добавка обозначается на упаковке как Е330 – вещество, отвечающее за стабилизацию продуктов и поддержание требуемого уровня кислотности
. Казалось бы, лимонная кислота совершенно безобидна для человеческого организма, но это совсем не так. В больших объемах Е 330 может стать серьезным источником проблем со здоровьем даже у абсолютно здоровых людей.

В чем польза лимонной кислоты?

Изначально это вещество белого цвета, лишенное запаха, но при этом обладающее характерным кислым вкусом, добывали из различных фруктов. Лидером по содержанию «лимонки» считались цитрусовые и, в первую очередь, лимоны. Однако если в домашних условиях из сока этого фрукта можно получить необходимое количество подобного консерванта и стабилизатора, то для промышленного производства Е330 такой вариант считается довольно дорогостоящим. Именно по этой причине в середине прошлого века во многих странах мира была освоена технология синтеза лимонной кислоты из химических веществ, что послужило мощным толчком для развития консервирующей отрасли пищевой промышленности.

Лимонная кислота является прекрасным консервантом, так как в кислой среде большинство из известных человечеству микробов не выживает. Кроме этого, Е330 относится к разряду мощнейших антиоксидантов, благодаря которому можно сохранить свежесть практически любых продуктов
. Отдельно стоит сказать о стабилизационных качествах «лимонки», которая прекрасно регулирует вкус любой еды, будь то малосольные огурцы или же фруктовое желе.

Область применения Е330

Изначально лимонная кислота использовалась в пищевой промышленности и, в первую очередь, в кондитерском производстве. Конфеты и выпечка, десерты и кремы – все эти лакомства по сей день включают в себя Е330. Плюс ко всему, подавляющее большинство газированных напитков сегодня содержит Е330. После того, как у лимонной кислоты были открыты свойства антиоксиданта, она стала неизменным компонентом в производстве косметических средств. Омолаживающий эффект Е330 широко применяется в кремах и масках, шампунях и спреях. Антибактериальные свойства лимонной кислоты по достоинству оценили производители дезодорантов и лосьонов после бриться, которые в настоящее время обеспечивают весьма продолжительную защиту кожи от микробов и обладают дезинфицирующими качествами.

«Лимонка» обладает свойством растворять кальций
. Именно по этой причине она входит в состав всевозможных чистящих и моющих средств, которыми все мы пользуемся в быту. С их помощь можно легко удалить накипь и белый налет с различных поверхностей без особых механических усилий. Это же свойство Е330 нашло широкое применение в нефтехимической и газодобывающей промышленности.

Чем так опасна лимонная кислота?

Доказано, что в небольших дозах стабилизатор Е330 весьма позитивно влияет на человеческий организм, так как обладает омолаживающими и антибактериальными свойствами. Однако высокая концентрация Е330 в косметических средствах может стать причиной химических ожогов
эпидермиса и слизистой оболочки дыхательных путей. Кроме этого, при контакте с зубной эмалью за счет нейтрализации кальция лимонная кислота способствует ее разрушению. Продукты питания, в которых содержится Е330, не рекомендуется употреблять в пищу людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, так как лимонная кислота способна лишь усугубить проблему. Более того, большая концентрация этого вещества в напитках либо еде может привести к ожогам пищевода.

Е330, лимонная кислота – вред и польза, применение, пищевая добавка, регулятор кислотности, состав, отзывы, влияние на организм, что это, комплексообразователь, антиокислитель, состав

В статье описана пищевая добавка (антиокислитель, комплексообразователь, регулятор кислотности) лимонная кислота (Е330), ее применение, влияние на организм, вред и польза, состав, отзывы потребителей

Выполняемые функции

антиокислитель

комплексообразователь

регулятор кислотности

Законность использования

Украина
ЕС
Россия

Что такое пищевая добавка Е330 – лимонная кислота?

Лимонная кислота (пищевая добавка E330) – слабая органическая кислота, которую можно обнаружить в достаточно заметных количествах в составе различных овощей и фруктов, и в первую очередь, в составе цитрусовых. В лимоне и лайме ее особенно много, около 8% от сухой массы этих фруктов (около 47 г на литр сока).

При обычных условиях пищевая добавка E330 – белесый прозрачный гигроскопичный порошок, который прекрасно растворяется в воде.

Лимонная кислота всегда есть в человеческом организме. Ее производные – соли, выполняют важную роль при формировании костей, помогая регулировать размер кристаллов кальция. В биохимии соли данной кислоты имеют большое значение в качестве промежуточного звена в цикле трикарбоновых кислот, который имеет место при метаболизме у всех аэробных организмов.

Первое промышленное производство лимонной кислоты из сока цитрусовых было начато в Италии в 1890 году. Сегодня основным способом крупнотоннажного производства добавки E330 является биосинтез с использованием сахара или других доступных сахаристых веществ (например, патоки) при помощи промышленных штаммов плесневого гриба Aspergillus niger.

На данный момент ежегодный объем мирового производства этой кислоты достигает около 1,6 млн. тонн, из них примерно половина производится в Китае. Сегодня более 50% мирового производства лимонной кислоты входят в состав различных напитков, выполняя функцию регулятора кислотности, около 20% используются в разнообразных продуктах питания, 20% входят в рецептуры моющих средств и около 10% находят применение в фармацевтике, химической индустрии и косметике.

Лимонная кислота, Е330 – влияние на организм, вред или польза?

При приёме внутрь вместе с продуктами питания лимонная кислота абсолютно безвредна. В разумных дозах пищевая добавка E330 благоприятно влияет на организм человека и приносит пользу здоровью.

Данное вещество всегда в определенных количествах присутствует в человеческом организме и участвует в метаболизме, а при употреблении ее вместе с продуктами питания она активирует так называемый цикл Кребса, и тем самым вызывает ускорению метаболизма (обмена веществ).

Пищевая добавка лимонная кислота – применение в продуктах питания

Как сама лимонная кислота, так и её соли (цитраты калия, кальция и натрия) очень активно применяются при производстве пищевых продуктов и напитков (особенно безалкогольных) в качестве вкусовой добавки, консерванта и регулятора кислотности.

Лимонная кислота способна образовывать так называемые хелатные соединения (комплексы), что часто используется для доставки в организм всевозможных необходимых ему веществ в легко усваиваемой биологически доступной форме. Буферные свойства цитратов используются для регулирования pH в фармацевтических препаратах и средствах бытовой химии.

E330 добавляют в мороженое в качестве эмульгатора, препятствующего отделению жиров, в карамель с целью уменьшения кристаллизации сахарозы или в пищу при ее приготовлении в качестве альтернативы свежему натуральному соку лимона.

Данное вещество присутствует совместно с бикарбонатом натрия в различных шипучих продуктах, как для внутреннего применения (таблетки, порошки), так и в косметических средствах (ароматические соли, «бомбы» для ванн и т.п.). Добавку E330 достаточно часто можно найти в составе чистящих средств и шипучих напитков.

Также лимонная кислота находит применение в кулинарии, когда необходимо ее консервирующее действие или вкусовые качества, и когда нежелательны дополнительные ароматы (например, вместо уксуса).

Недавно добавленные продукты

Обсуждение статьи1

Лимонная кислота — польза и вред

Лимонная кислота содержится в половине пищевых продуктов и имеет целый спектр полезных свойств, но может и негативно отразиться на здоровье. Людей, которые следят за своим здоровьем, интересует польза и вред лимонной кислоты. В этом и следует разобраться более детально.

Химические свойства лимонной кислоты

Белое вещество можно отнести к категории природных или синтетических антиоксидантов. В процессе нагревания более 175°С, оно распадается на воду и углекислый газ. Лимонная кислота имеет низкий уровень токсичности, быстро растворяется и отлично смешивается с другими химическими веществами. Стоит отметить, что она является безвредной для окружающей среды. Состав лимонной кислоты зависит от способа добывания. Она находится в плодах цитрусовых, хвое, ягодах, стеблях махорки и т.д. Но сегодня получать кислоту из фруктов невыгодно. Поэтому ее синтезируют из сахаросодержащих продуктов (сахара, сахарной свеклы, патоки, сахарного тростника) путем брожения в культуральной жидкости некоторых грибов рода Aspergillus и Penicillium.

Чем полезна лимонная кислота?

В кулинарии это вещество называют пищевой добавкой Е330-Е333. Она придает продуктам сладковатый вкус и выполняет функцию антиокислителя. Вещество является абсолютно безопасным для здоровья при умеренном количестве. При производстве его добавляют в майонезы, кетчупы, соусы, консервы, различные напитки, плавленые сыры, желе, кондитерские изделия и т.д.
Лимонная кислота помогает выводить из организма шлаки и токсины. Она благотворно влияет на работу пищеварения, повышает иммунитет и сжигает углеводы. Производится исключительно в твердом виде, поэтому не вредит слизистым оболочкам.
Во время простуды лимонная кислота смягчает боль в горле. Необходимо приготовить 30-% раствор лимонной кислоты и в течение каждого часа полоскать им горло. Вместо сухой лимонной кислоты можно медленно рассасывать ломтики лимона без кожуры, чтобы сок попадал на стенки горла.
Положительное свойство лимонной кислоты было отмечено при похмельном синдроме. В этом случае она помогает быстрее вывести токсичные вещества из отравленного организма.
Огромная польза этого вещества заключается в обновлении новых клеток, повышении эластичности кожи и сокращении глубоких морщин. Поэтому людям с низкой кислотностью желудка рекомендуется употреблять фрукты с содержанием этого вещества, но строго по предписаниям врача.
Лимонная кислота стягивает расширенные поры лица и обладает отбеливающим действием. Для протирания лица необходимо использовать 2-3%раствор лимонной кислоты или сок лимона. После выполнения ряда регулярных процедур, кожа станет чистой и приобретет приятный матовый оттенок.
Вещество полезно для красоты ногтей. Оно бережно ухаживает за пластиной, в результате чего ногти становятся гладкими и блестящими. Но наносить это средство слишком часто нельзя. Специалисты рекомендуют использовать его курсами.

Вред лимонной кислоты

Человеческий организм уже содержит лимонную кислоту, поэтому употреблять ее необходимо с осторожностью и соблюдая дозировку. Слишком насыщенные растворы могут способствовать раздражению кожных покровов, особенно у людей с чувствительной кожей. Также может возникнуть раздражение слизистых оболочек желудка. Важно помнить, что вдыхать сухую лимонную кислоту нежелательно, чтобы не спровоцировать раздражение дыхательных путей.

Лимонная кислота является очень ценным продуктом, но она полезна в умеренных количествах. Поэтому отдельно от пищевых продуктов употреблять ее не рекомендуется. Исключение составляют только фрукты, в которых она содержится.

польза и вред для организма человека

Лимонная кислота найдётся на кухне каждой хозяйки. Такой продукт широко распространён в быту, лимонкой отмывают сложные загрязнения, отбеливают вещи и стерилизуют банки. Сыпучий состав незаменим в процессе приготовления кондитерский изделий, мясных и рыбных блюд. Иначе лимонную кислоту именуют пищевой добавкой с индексом Е330. Сегодня пакетик с порошком вы найдёте в любом магазине по сравнительно низкой цене.

Что собой представляет лимонная кислота

Что касается внешних сходств, лимонная кислота напоминает измельчённый сахарный песок (свекольный). Сама лимонка относится к производным трикарбоновой кислоты.

Неоспорима польза этого соединения не только для человека, но и здоровья животных, иных микроорганизмов. Некоторые растения, ягоды и фрукты могут скапливать в себе крайне много лимонной кислоты. Как пример, цитрусовые плоды.

Для более точного определения понятия лимонной кислоты необходимо обладать знаниями касаемо технологии её производства и основных свойств.

польза и вред цедры лимона

Свойства лимонной кислоты

Свойства лимонной кислоты изучены досконально. Сыпучий состав ускоряет все метаболические процессы, очищает полость внутренних органов от свободных радикалов, выводит соли тяжёлых металлов.

Интересно, что лимонная кислота обладает противораковыми свойствами. С её помощью можно перекрыть доступ крови к раковым клеткам, тем самым вы запустите полное уничтожение опухоли.

Существует ещё много свойств, которые позволяют успешно применять лимонку в быту, кулинарии, сфере косметологии, диетологии.

польза и вред пивных дрожжей в таблетках

Применение лимонной кислоты

В кулинарных целях используют порошок, который выпускается как пищевая добавка Е330. Можно также найти лимонку с индексом Е333. Лимонная кислота — это консервант, который предотвращает порчу продуктов.
При добавлении в тесто или другие блюда пища обретает кисло-сладкое послевкусие. Лимонка выступает в качестве состава, предотвращающего окислительные процессы. При умеренном потреблении кислота безопасна и очень полезна.
Не обошлось без использования лимонной кислоты в промышленных целях. Её добавляют в майонез, различные соусы, кетчуп, томатную пасту, напитки, сырки плавленые, кондитерские изделия, консервы, закрутки и пр. На основе лимонки готовят бытовые средства для чистки сантехники.

Подведем итог

Лимонная кислота естественным образом содержится в цитрусовых фруктах, но в продукты питания, лекарства, добавки и чистящие средства обычно добавляются синтетические формы, полученные из плесени.
Хотя остатки плесени в процессе производства могут в редких случаях вызывать аллергию, лимонная кислота обычно считается безопасной.

Метки: Лимонная кислота

Что такое моногидрат лактозы и как он используется?
Камедь рожкового дерева: влияние на организм человека
Что такое казеинат натрия? Все что вам нужно знать

« Предыдущая запись

Польза лимонной кислоты

Лимонная кислота, как и сам цитрусовый фрукт, обладает способностью очищать полость организма от зашлакованности и токсичных веществ. При регулярном приёме раствора с лимонкой вы также проведёте профилактику атеросклероза. Ведь сыпучий состав очищает кровеносные каналы от холестерина.
Ввиду своих особых свойств лимонная кислота повышает защитные функции организма. Она показана к потреблению людям с низкой иммунной системой от природы, а также в период распространения эпидемии гриппа и межсезонье.
Раствор лимонной кислоты усиливает переваривание пищи. Такой коктейль не раздражает слизистые желудка, поскольку мягко освобождает пищеварительный тракт от различного рода загрязнителей. Лимонка положительно воздействует на почки, выводя мелкие камушки и песок.
Полезно употреблять раствор с добавлением порошка людям, которые столкнулись с сильным похмельным синдромом. Такой коктейль ускорит распад этилового спирта и его вывод из организма. Всё это значительно облегчает работу печени.
Если у вас имеются заболевания ротовой полости, полоскайте рот раствором с лимонной кислотой. Таким нехитрым способом можно провести профилактику кариеса, снизить кровоточивость дёсен, обеззаразить слизистые от бактерий и устранить неприятный запах изо рта.
Компрессы с лимонной кислотой отбеливают кожу от пигментных пятен и веснушек, поэтому их часто применяют в сфере косметологии. Достаточно приготовить слабый раствор, после чего опустить в него сложенную в несколько слоёв марлю, отжать и приложить к лицу. Но такие манипуляции лучше проводить не на загорелую кожу.
Иногда лимонной кислотой полоскают горло при боли и першении. При приёме раствора внутрь вы сможете освободить дыхательные пути от слизи, а также поспособствуете облегчению симптомов бронхита, пневмонии.
Состав обладает способностью продлевать молодость, поэтому можно употреблять лимонную кислоту периодически. Достаточно разводить её водой и поливать этим составом рыбные, мясные блюда, салаты, закуски, свежие фрукты и ягоды.
Людям, которые столкнулись с чрезмерной жирностью лица и расширенными порами, можно использовать смесь из воды и порошка лимонной кислоты в качестве тоника. Главное, не переусердствуйте с концентрацией, чтобы не получить ожоги кожи. Таким лосьоном протирайте лицо 1 раз в день по утрам.
Если вы курите, смолы будут негативно воздействовать на ногти и зубы, делая их жёлтыми. Чтобы частично отбелить эти участки, готовьте слабый раствор лимонной кислоты. Опускайте в него кусочек марли и протирайте пожелтевшие области. После этого остатки средства нужно смыть водой.

польза и вред ванилина для здоровья

Потенциальная опасность и противопоказания

Любой продукт полезен тогда, когда его дозировка для организма не превышена. Переедание, употребление сверх нормы может вызвать тошноту, рвоту с кровью, аллергическую реакцию.

При избыточном употреблении, повышенной концентрации раствора продукт отрицательно влияет на состояние зубной эмали, усиление разрушительного процесса происходит при одновременном выкуривании сигарет.

Попадание кристаллического вещества в дыхательные пути приводит к раздражению слизистой. Может вызвать ожоги, спазм дыхательных путей.

Не нужно забывать, что продукт этот — кислота. Попав в глаза, может вызвать потерю зрения. Имея ее дома, необходимо соблюдать меры предосторожности, хранить в недоступных для детей местах.

Польза лимонной кислоты в быту

Практически каждой хозяйке известны уникальные свойства лимонной кислоты. Сырьё отлично борется с ржавчиной. Растворите 25—30 гр. порошка в 1 литре кипятка. Применяйте раствор для удаления ржавчины.
Порошок считается отличным антибактериальным средством. Продукт хорошо очищает кухонные поверхности и уничтожает все болезнетворные бактерии. Чтобы произвести дезинфекцию, необходимо сделать раствор. Пропорции составляют 1 к 9 (кислота и вода).
Кислота отлично удаляет накипь внутри бытовых приборов. Если обработать стиральную машину, можно качественно очистить барабан и нагревательный тэн. К тому же машинка продезинфицируется. Чтобы провести процедуру, необходимо выставить длительный режим стирки с горячей водой. В отдел с порошком всыпьте 100 гр. кислоты.
Подобным образом можете удалить накипь внутри чайника. Для этого берётся 10 гр. состава на 1 литр жидкости. Прокипятите воду.
Чтобы навести красоту и блеск в ванной комнате и на кухне, рекомендуется приготовить несложный раствор. Для этого в подходящей ёмкости соедините литр воды и 70 гр. порошка. Размешайте и прикрутите распылитель. Нанесите средство на блестящие краны, рукоятки и т.п. Выждите некоторое время, смойте водой и протрите мягкой тканью.
Чтобы качественно очистить унитаз, в него необходимо всыпать 180 гр. лимонного порошка. Постарайтесь распределить состав равномерно. Оставьте средство на поверхности на всю ночь. Запрещается кислоту смывать. С наступлением следующего дня хорошенько потрите стенки щёткой, затем смойте.
Чтобы устранить винные пятна с ткани, необходимо соединить лимонную кислоту и питьевую соду в пропорции 1:2. Присыпьте место, которое запачкали, и капните небольшое количество воды. Состав будет шипеть некоторое время. Спустя несколько минут удалите кашицу.

Свойства продукта

Итак, мы выяснили, из чего делают пищевую лимонную кислоту, далее рассмотрим ее состав и свойства.

Химическая формула порошка — (HOOCCh3)2C(OH)COOH. Продукт хорошо растворяется в воде или этиловом спирте, плавится при 153 градусах Цельсия. При нагреве распадается на аконитовую и щавелевую кислоты. Если посветить на лимонную кислоту ультрафиолетовой лампой, она подсвечивается зеленоватым цветом. Калорийность 100 г порошка – всего 1 Ккал.

Состав пищевой лимонной кислоты представлен 2-гидроксипропан-1,2,3-трикарбоновой кислотой и 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовой.

Также рекомендуем: Жердела и абрикос: в чем разница

Польза раствора лимонной кислоты

Все знают, что порошок в чистом виде употреблять небезопасно. Для улучшения состояния здоровья можно готовить раствор из лимонки, смешивая её с тёплой водой.

Состав усиливает выделение желудочного сока, тем самым ускоряя переваривание еды. Снижается вероятность того, что продукты питания будут бродить в пищеводе. Отсюда налаживаются пищеварительные процессы, прочищается кишечник и прямая кишка.
Лимонная вода очищает печень, восполняет отверстия в её структуре и в целом облегчает работу внутреннего органа. На этом фоне снижается риск развития цирроза и других серьёзных недугов.
Если протирать раствором лимонной кислоты кожу лица, вы справитесь с излишним жирным блеском, угревой сыпью, гнойными закрытыми прыщами, фурункулами и прочими проблемами.
Лимонная вода используется для детоксикации. Чтобы очистить организм от шлаков и токсинов, необходимо готовить слабый раствор и употреблять его за 10 минут до основной трапезы.
Полезна лимонная вода для людей, больных диабетом. Такой коктейль обладает способностью снижать уровень глюкозы в крови и сокращать численность скачков сахара.
Раствор очищает артерии и сосуды, проводя профилактику атеросклероза, тромбофлебита, варикозного расширения вен. Гипертоникам полезно узнать, что лимонная вода снижает показатели артериального и внутричерепного давления.
Многие девушки привыкли использовать лимонную воду, чтобы похудеть. Этот способ борьбы с лишними килограммами считается не очень безопасным. Если вы решились на авантюру, предварительно посовещайтесь с врачом.
Лимонная вода обеззараживает ротовую полость и освежает дыхание. Также при приёме средства внутрь укрепляется иммунитет, поэтому человеку легче переносить межсезонье и вирусные эпидемии в зимнее время.
Особой ценностью вода с лимонной кислотой считается для мужчин, которые не против присесть с друзьями за рюмкой водки и сигаретой. При интоксикации такой раствор спасёт печень и улучшит состояние человека.
Лимонная кислота в сочетании с водой попадает внутрь и воздействует положительным образом на суставы и костную ткань. Снижается вероятность переломов, растяжений, суставных болей.

Информация для беременных и кормящих мам

Лимонная кислота не противопоказана к употреблению беременными женщинами. Небольшие дозы продукта поддерживают иммунитет, защищают от простудных заболеваний. Свойство укреплять сосудистую стенку препятствует образованию отеков. Уменьшаются проявления токсикоза.

Кормящим мамам лимонная кислота поможет усилить выработку молока. Она улучшает пищеварение малыша, препятствует возникновению колик.

Для детей продукт безопасен, он входит в состав детского питания. Однако в чистом виде давать его малышам не рекомендуется.

Вред лимонной кислоты

Не рекомендуется принимать раствор лимонной кислоты при язве желудка, ротовой полости, пищевода и изжоге. В этом случае состав усугубит ситуацию и может нанести большой вред слизистым.
Учитывайте, напиток пагубно воздействует на зубную эмаль, состав начинает её разрушать. В скором времени образуется кариес и эрозия зубов. Поэтому после приёма ополаскивайте рот водой.
В редких случаях можно столкнуться с аллергической реакцией. Если принять во внимание некоторые источники, можно узнать, что промышленное сырьё способствует развитию раковых клеток. Организму наносится непоправимый вред.
Подтверждённых данных на этот счёт нет, всё же стоит быть осторожным при потреблении порошка. Однако стоить помнить, что если принимать продукт в умеренных дозах, то кроме пользы вам больше ничего не грозит.

Стоит запомнить несложный совет. Если вы намерены применять лимонную кислоту с определённой целью, то не превышайте рекомендованной дозы. В противном случае вас будут ожидать проблемы. Во всём остальном порошок крайне полезен для человека.

польза и вред сорбита

Принцип действия

Лимонная кислота обладает мочегонным эффектом. Принцип ее действия основан на выведении лишней жидкости из организма, за счет чего слюна становится вязкой, у человека изменяется вкусовое восприятие, подавляется желание перекусить, что приводит к уменьшению объемов тела.

Согласно заключению комитета организации здравоохранения, суточная норма потребления лимонной кислоты не должна превышать 120 миллиграмм на килограмм массы тела. Оптимально, чтобы данный показатель находился в диапазоне от 66 до 80 миллиграмм на килограмм веса.

В каких случаях увеличивается потребность организма в лимонной кислоте?

При повышенных физических нагрузках, проявлении последствий стресса, под влиянием экстремальных внешних факторов.

Когда ограничить поступление лимонной кислоты?

При эрозии зубной эмали, гиперсекреции желудочного сока, гастрите, язве желудка.

Возможный признак нехватки соединения в организме – желание съесть что-то кислое. Дефицит органических кислот вызывает защелачивание внутренней среды, что крайне редкое явление. Учитывая тот факт, что пищевая добавка Е330 используется в кулинарии для производства шипучих напитков, желе, конфет, соуса, консервации, майонеза, кетчупа, повидла, тонизирующих напитков и холодных чаев, у людей чаще развивается переизбыток соединения в организме, чем недостаток.

Симптомы передозировки: воспаление и обострение заболеваний пищеварительного тракта, кислый привкус во рту, кариес, боли в животе, кашель, рвота. Избыток лимонной кислоты повышает содержание ионов кальция в организме, вызывает ожог слизистой оболочки ЖКТ, ротовой полости.

применение, влияние на организм, польза и вред (+отзывы)

Лимонная кислота, обозначаемая при маркировке как пищевая добавка E 330, присутствует практически в каждом покупном продукте питания. Неужели она так незаменима? И какое влияние оказывает на наш организм? Если такие вопросы возникли, значит пришла пора детально изучить свойства популярной добавки.

Основные характеристики

Лимонная кислота представляет собой кристаллическое вещество без запаха с ярко выраженным кислым вкусом. Гигроскопична. В сухом виде имеет плотность 1,665 г/см³ и температуру плавления 153°. Международное название – Citric acid monohydrate. При маркировке может также обозначаться как Лимонная кислота, Citric Acid, E-330, Е330.

Изначально добавку производили из лимонного сока, да и само название напоминает о кислом цитрусе. Однако в природе она присутствует во многих фруктах и овощах. Например, в клюкве, в гранатах, во всех цитрусовых, в ананасах, в чёрной смородине, в сладком перце, а также содержится в хвое и листьях хлопчатника.

Производство

В конце XIX века был открыт ферментативный метод получения лимонной кислоты. Для этого немецкий учёный Карл Вемер использовал плесневую культуру рода Penicillium. Однако первое успешное производство подкислителя из-за сложности процесса было организовано в Бельгии только в первой половине XX века.

На сегодняшний день в промышленных масштабах популярная добавка производится исключительно методом микробного синтеза. По объемам мирового производства (около 400 000 т в год) лимонная кислота является одним из самых востребованных продуктов. В качестве сырья используются гидролизаты кукурузы, батата, маниоки, а также меласса (отходы сахарного производства). Превращение углеводов в лимонную кислоту происходит под воздействием грибка Aspergillius niger.

Известны 3 типа ферментации:

Твердофазная. Помещенное в желоба сырьё смачивают водой, в которую при необходимости добавляют питательные вещества, туда же помещают грибковую культуры. После завершения процесса кислоту выделяют из раствора и очищают.
Поверхностная. На специальных лотках распределяют сырьевой субстрат, «приправленный» неорганическими питательными веществами, а поверх помещают культуру грибка. Разрастаясь, грибок стимулирует образование лимонной кислоты.
Глубинная. Сложный промышленный процесс, требующий специального оборудования и соблюдения особых нормативов. Глубинный метод экономически выгоден для предприятий высокой мощности.

На выходе получается белый кристаллический порошок белого цвета с очень кислым вкусом без посторонних привкусов, не липкий на ощупь, без посторонних включений.

На территории РФ производство и качество лимонной кислоты регламентируется ГОСТом 31726-2012. Крупнейшим отечественным производителем является «Белгородский завод лимонной кислоты (Цитробел)».

Применение

Благодаря более мягкому и приятному вкусу (по сравнению с другими кислотами) добавка E 330 широко востребована в производстве продуктов питания. Выполняет функции подкислителя, консерванта, антиоксиданта и регулятора кислотности. Используется не только сама кислота, но и её соли (цитраты).

В разных количествах лимонная кислота и её производные содержатся в таких продуктах, как:

твердые и желейные карамели, мармелад, драже, пастила;
консервированные овощи и фрукты;
детское питание;
выпечка;
торты, мороженое, пирожные;
мясные и рыбные консервы;
плавленые сыры и сгущенное молоко;
жиры и маргарины;
соки, газированные и негазированные безалкогольные напитки;
вина и ликёры.

Кроме того, лимонная кислота широко применяется в других отраслях:

Входит в состав многих косметических средств: лосьонов, кремов, фиксаторов для волос, бальзамов, шампуней и т.д. Выполняет роль регулятора кислотности.
В строительстве добавляется в гипсовый и цементный растворы, чтобы замедлить схватывание.
В нефте- и газодобывающей промышленности применяется для снижения кислотности бурового раствора.
В смеси с перекисью водорода используется для травления медного слоя на печатных платах.

В некоторых случаях заменителем пищевой лимонной кислоты служит кислота аскорбиновая. В бытовой химии Е 330 служит эффективным очистителем нагревательных поверхностей.

Влияние на организм

По степени воздействия на человеческий организм лимонная кислота отнесена к 3-му классу опасности (умеренно опасное вещество). Нетоксична, пожаро- и взрывобезопасна. При разумном потреблении абсолютно безвредна для здоровья. По свойствам синтезированная добавка E 330 идентична природной лимонной кислоте. Разрешена практически во всех странах мира, в том числе в России, в Евросоюзе, в США, в Канаде, в Беларуси. В конце 1970-х в Западной Европе было широко распространено мнение о токсичности подкислителя, однако позднее эта мистификация получила научно обоснованное опровержение.

При попадании в глаза сухая лимонная кислота, а также ее концентрированные растворы могут вызывать сильнейшее раздражение. Единовременный приём большого количества подкислителя внутрь может стать причиной резких болей в желудке, кашля и кровавой рвоты. Вдыхание пыли лимонной кислоты приводит к раздражению дыхательных путей.
пищевода.

Дата: 18.06.2014.

Обновлено: 19.06.2021

Лимонная кислота влияет на окислительный стресс мозга и печени у мышей, получавших липополисахариды.

Abstract

Лимонная кислота — это слабая органическая кислота, в наибольшем количестве обнаруженная в цитрусовых. В этом исследовании изучалось влияние лимонной кислоты на окислительный стресс мозга и печени, вызванный эндотоксинами. Мышам вводили однократную внутрибрюшинную дозу липополисахарида (LPS; 200 мкг / кг). Лимонную кислоту вводили перорально в дозе 1, 2 или 4 г / кг во время инъекции эндотоксина, и мышей умерщвляли через 4 часа.ЛПС индуцировал окислительный стресс в ткани мозга и печени, что приводило к заметному увеличению перекисного окисления липидов (малоновый диальдегид [MDA]) и нитрита, при значительном снижении активности восстановленного глутатиона, глутатионпероксидазы (GPx) и параоксоназы 1 (PON1). Фактор некроза опухоли-альфа (TNF-α) показал выраженное увеличение в ткани мозга после инъекции эндотоксина. Введение лимонной кислоты (1-2 г / кг) ослабляло LPS-индуцированное повышение активности мозга MDA, нитрита, TNF-α, GPx и PON1.В печени нитрит снизился на 1 г / кг лимонной кислоты. Активность GPx увеличивалась, а активность PON1 снижалась лимонной кислотой. ЛПС-индуцированное повреждение печени, фрагментация ДНК, повышение уровня сывороточных трансаминаз, каспазы-3 и индуцибельная экспрессия синтазы оксида азота ослаблялись 1–2 г / кг лимонной кислоты. Однако фрагментация ДНК увеличивалась после введения 4 г / кг лимонной кислоты. Таким образом, в этой модели системного воспаления лимонная кислота (1-2 г / кг) уменьшала перекисное окисление липидов мозга и воспаление, повреждение печени и фрагментацию ДНК.

Ключевые слова: : антиоксидантная активность , лимонная кислота , цитокины , пищевая добавка , периферическая инфекция , системное воспаление

Введение

Окислительный стресс — это термин, используемый для указывают на дисбаланс между активными формами кислорода и механизмами антиоксидантной защиты. В физиологических условиях активные формы кислорода играют важную роль во внутриклеточной передаче сигналов, физиологических иммунологических ответах и экспрессии генов.Активные метаболиты кислорода могут вырабатываться в избытке из многих источников. Наиболее важным источником является утечка электронов из митохондриальной цепи переноса электронов с образованием супероксидного радикала (O ₂ ^{• —}). Другими источниками являются ксантиноксидаза, НАДФН-оксидазы, активированные фагоциты и синтазы оксида азота (NOS). Однако при чрезмерном производстве эти виды могут привести к потенциальному повреждению клеток и тканей. Будучи очень нестабильными молекулами с неспаренными электронами, реактивные метаболиты кислорода, такие как супероксидный радикал и гидроксильный радикал, реагируют с полиненасыщенными жирными кислотами клеточной мембраны с образованием перекисей липидов, окисляют и сшивают белки, включая ферменты, или окисляют ДНК, с потенциалом к произвести опасный или даже смертельный случай.^1–3 Клеточная защита от свободных радикалов и активных форм кислорода включает ферменты, такие как каталаза, глутатионпероксидаза (GPx) и супероксиддисмутаза, а также неферментативные антиоксидантные механизмы, например, глутатион (GSH), аскорбиновая кислота, каротиноиды. и витамин E. ^2,4 Окислительный стресс возникает, когда окислительно-восстановительный гомеостаз склоняется к избыточному балансу свободных радикалов из-за их перепроизводства или недостатка антиоксидантной защиты. ⁵ Окислительный стресс вовлечен в патогенез многих заболеваний, таких как сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, нейродегенеративные и психические расстройства.^6,7 Мозг считается особенно уязвимым к окислительному повреждению из-за его высокого использования кислорода и, следовательно, образования побочных продуктов свободных радикалов, высокого содержания полиненасыщенных липидов, биомакромолекул, наиболее подверженных окислению, его умеренной антиоксидантной защиты и наличия окислительно-восстановительных каталитических металлов, таких как железо и медь. ^7,8

Лимонная кислота (2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота) — это слабая органическая кислота, которая в наибольшем количестве содержится в цитрусовых, таких как лимон, грейпфрут, мандарин и апельсин.Лимонный и лаймовый соки являются богатыми источниками. ⁹ Используется как натуральный консервант, а также для придания кислого (кислого) вкуса пищевым продуктам и безалкогольным напиткам. ¹⁰ Являясь компонентом трикарбоновой кислоты или цикла Кребса, лимонная кислота содержится во всех тканях животных в качестве промежуточного вещества в окислительном метаболизме. Исследования показали, что цитрат снижает перекисное окисление липидов и подавляет воспаление за счет уменьшения дегрануляции полиморфно-ядерных клеток и ослабления высвобождения миелопероксидазы, эластазы, интерлейкина (ИЛ) -1β и фактора тромбоцитов 4.^11–13 In vitro цитрат улучшил функцию эндотелия за счет уменьшения маркеров воспаления и уменьшения диапедеза нейтрофилов при гипергликемии. ¹⁴ Кроме того, было показано, что лимонная кислота снижает гепатоцеллюлярное повреждение, вызываемое у крыс четыреххлористым углеродом. ¹⁵ Лимонная кислота, таким образом, может оказаться полезным для снижения окислительного стресса.

Таким образом, с учетом антиоксидантных и противовоспалительных эффектов цитрата, о которых сообщалось только что, и поскольку цитратная антикоагуляция применялась у пациентов в критическом состоянии, представлялось уместным изучить влияние введения лимонной кислоты на окислительный стресс и повреждение тканей у пациентов. модель системного воспалительного заболевания, вызванного внутрибрюшинным (т.п.) введение липополисахарида (ЛПС) мышам. ЛПС является составной частью клеточных стенок грамотрицательных бактерий. При системном введении LPS эффективно стимулирует иммунные клетки на периферии (через белки плазматической мембраны, , например, , толл-подобный рецептор 4 [TLR4] и CD14) для высвобождения провоспалительных цитокинов, таких как фактор некроза-альфа (TNF-α). , IL-1β и IL-6 на периферии и в головном мозге. Это приводит к развитию системного и нейровоспаления. ^16–19 ЛПС-индуцированная эндотоксемия является хорошо зарекомендовавшей себя моделью инфицирования грамотрицательными бактериями и широко используется для изучения воздействия эндотоксина на периферические ткани / органы и влияния системного воспаления на мозг.

Материалы и методы

Животные

Использовали швейцарских мышей-альбиносов-самцов массой 22–25 г (возраст 5–6 недель). Мышей были получены из домашней колонии животных Национального исследовательского центра. Стандартные лабораторные продукты питания и вода были предоставлены ad libitum . Процедуры на животных выполнялись в соответствии с этическим комитетом Национального исследовательского центра и рекомендациями Руководства по уходу и использованию лабораторных животных Национального института здравоохранения (Публикация No.85-23, переработано в 1985 г.).

Лекарства и химические вещества

Использовали очищенный лиофилизированный эндотоксин Escherichia coli (серотип 055: B5; Sigma); его растворяли в стерильном физиологическом растворе, разделяли на аликвоты и замораживали при -20 ° C. Для всех экспериментов использовали одни и те же исходные растворы. Лимонная кислота и все другие химические вещества были аналитической чистоты и были получены от Sigma. Доза LPS (200 мкг / кг) и время взятия образцов ткани были основаны на предыдущих исследованиях. ²⁰

Дизайн исследования

Мышей случайным образом разделили на пять равных групп (по шесть мышей в каждой).Мышам вводили 0,2 мл стерильного физиологического раствора (группа 1) или лимонную кислоту в дозах 1, 2 и 4 г / кг перорально (группы 2–4). Лечение проводилось непосредственно перед введением эндотоксина (ЛПС: 200 мкг / кг, внутрибрюшинно, 0,1 мл). Пятая группа получала только носитель, без ЛПС (отрицательный контроль). Мышей умерщвляли через 4 ч инъекции ЛПС или носителя путем декапитации под эфирной анестезией, после чего мозг и печень каждой мыши удаляли, промывали ледяным фосфатно-солевым буфером (PBS; pH 7.4), взвешивали и хранили при -80 ° C до биохимических анализов. Ткани гомогенизировали 0,1 М PBS при pH 7,4, чтобы получить конечную концентрацию 0,1 г / мл для биохимических анализов. В тканях мозга и печени определяли снижение активности GSH, малонового диальдегида (MDA), оксида азота (нитрита), GPx и параоксоназы 1 (PON1). TNF-α измеряли в ткани мозга. В ткани печени измеряли аланинаминотрансферазу (АЛТ), аспартатаминотрансферазу (АСТ) и фрагментацию ДНК.

Определение уровней перекисного окисления липидов, восстановленного GSH и нитритов

Перекисное окисление липидов оценивали путем измерения уровня MDA в ткани мозга с использованием метода Ruiz-Larrea et al. ²¹ Восстановленный GSH определяли в тканях по методу Эллмана. ²² Оксид азота, измеренный как нитрит, определяли с использованием реактива Грисса в соответствии с методом Moshage et al. ²³

Определение активности GPx

Активность GPx в супернатантах определяли спектрофотометрически при 340 нм путем анализа окисления НАДФН с использованием набора глутатионпероксидазы (Биодиагностика). ²⁴ Одна единица активности GPx определяется как количество белка, который окисляет 1 мМ НАДФН в минуту.Активность GPx выражается в мЕд / мл.

Определение активности параоксоназы

Арилэстеразную активность параоксоназы измеряли спектрофотометрически в супернатантах с использованием фенилацетата в качестве субстрата. ^25,26 В этом анализе арилэстераза / параоксоназа катализирует расщепление фенилацетата, что приводит к образованию фенола. Скорость образования фенола измеряется путем отслеживания увеличения поглощения при 270 нм при 25 ° C. Рабочий реагент — 20 мМ трис / HCl-буфер (pH 8.0), содержащий 1 мМ хлорида кальция и 4 мМ фенилацетата в качестве субстрата. Добавляют образцы, разведенные в буфере 1: 3, и регистрируют изменение оптической плотности после 20-секундной задержки. Поглощение при 270 нм измеряли каждые 15 с в течение 120 с с использованием записывающего спектрофотометра UV-Vis (Shimadzu Corporation). Одна единица активности арилэстеразы равна 1 мкМ фенола, образующегося за минуту. Активность выражается в кЕд / л, исходя из коэффициента экстинкции фенола 1310 М / см при 270 нм, pH 8,0 и 25 ° C.Контрольные образцы, содержащие воду, используются для коррекции спонтанного гидролиза фенилацетата.

Определение TNF-α, фрагментации ДНК и печеночных ферментов

Тканевый TNF-α определяли в ткани мозга согласно Chen et al. ²⁷ методом иммуноферментного анализа с использованием наборов TNF-α (Biosource International) и ридера для микротитровальных планшетов (Fisher Biotech). Количественное определение фрагментации ДНК в ткани печени проводили по методу, описанному Герсель-Тейлор.²⁸ Активности ALT и AST в печени измеряли с использованием имеющихся в продаже наборов (BioMérieux). ^29,30

Гистологическая оценка повреждения печени

Печень каждой мыши быстро удаляли и фиксировали в свежеприготовленном 10% нейтральном забуференном формалине, обрабатывали обычным образом и заливали парафином. Срезы толщиной 5 мкм вырезали и окрашивали гематоксилином и эозином (H&E) для гистопатологического исследования. Все срезы исследовали под световым микроскопом.

Иммуногистохимия каспазы-3 и индуцибельной синтазы оксида азота

Залитые парафином срезы печени депарафинизировали и гидратировали. Иммуногистохимия выполнялась с мышиной моноклональной каспазой-3 и индуцибельной синтазой оксида азота (iNOS) для обнаружения расщепления каспазы и активности iNOS. Парафиновые срезы нагревали в микроволновой печи (25 мин при 720 Вт) для извлечения антигена и инкубировали с антителами против каспазы или iNOS (разведение 1:50) в течение ночи при 4 ° C.После промывания PBS с последующей инкубацией с биотинилированными вторичными антителами козы против кроличьего иммуноглобулина G (разведение 1: 200; Dako Corp.) и комплексом стрептавидин / щелочная фосфатаза (разведение 1: 200; Dako) в течение 30 мин при комнатной температуре. сайты связывания антитела визуализировали с помощью DAB (Sigma). После промывки PBS образцы контрастировали с H&E в течение 2–3 мин и обезвоживали путем переноса их через увеличивающиеся растворы этанола (30%, 50%, 70%, 80%, 95% и 100% этанол).После обезвоживания срезы дважды замачивали в ксилене при комнатной температуре в течение 5 минут, устанавливали, исследовали и оценивали с помощью светового микроскопа высокой мощности. ³¹

Статистический анализ

Данные выражены как среднее значение ± стандартная ошибка. Данные были проанализированы с помощью однофакторного дисперсионного анализа, за которым последовал многодиапазонный тест Дункана для post hoc сравнения групповых средних. Эффекты с вероятностью P <0,05 считались значительными.

Результаты

Влияние лимонной кислоты на окислительный стресс, вызванный ЛПС

Перекисное окисление липидов

Введение ЛПС привело к значительному увеличению уровня МДА в тканях мозга и печени на 140.3% (23,1 ± 1,0 против 55,5 ± 2,7 нмоль / г ткани) и 62,9% (66,8 ± 3,8 против 41,0 ± 2,2 нмоль / г ткани), соответственно, по сравнению с контрольной группой с физиологическим раствором ().

(A) Концентрация малонового диальдегида в тканях мозга и (B) (MDA: нмоль / г ткани) у мышей, получавших липополисахарид (LPS) или LPS + лимонная кислота (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS. ^# P <0,05 по сравнению с LPS + 2 г / кг лимонной кислоты.перорально, перорально.

MDA в мозге значительно снизилось на 40,4% и 58% после обработки 1 и 2 г / кг лимонной кислоты, соответственно, по сравнению с контрольной группой LPS (33,1 ± 1,9 и 23,3 ± 1,4 против 55,5 ± 2,7 нмоль / г ткани. ). Более высокая доза лимонной кислоты (4 г / кг) привела к 33,3% ингибированию MDA в мозге ().

Напротив, после лечения лимонной кислотой (1–4 г / кг;) значительного влияния на MDA не наблюдалось.

Пониженный GSH

После провокации LPS уровень GSH в тканях мозга и печени снизился на 72.1% (1,21 ± 0,07 против 4,1 ± 0,28 мкмоль / г ткани) и 46,9% (4,16 ± 0,29 против 7,83 ± 0,36 мкмоль / г ткани) соответственно. Обработка лимонной кислотой (1–4 г / кг) не оказала значительного влияния на GSH в головном мозге или печени ().

(A) Концентрация восстановленного глутатиона в тканях мозга и (B) (GSH: мкмоль / г ткани) у мышей, получавших ЛПС или ЛПС + лимонная кислота (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором.

Нитрит

Заметное и значительное увеличение нитрита в головном мозге наблюдалось после лечения ЛПС по сравнению с группой, получавшей носитель (93.0 ± 4,6 против 31,0 ± 1,8 мкмоль / г ткани; ). Точно так же уровень нитрита печени был значительно увеличен на 86,3% после введения LPS по сравнению с группой, получавшей носитель (123,7 ± 8,6 против 66,4 ± 4,1 мкмоль / г ткани;).

(A) Концентрация нитрита в ткани мозга и (B) в ткани печени (мкмоль / г ткани) у мышей после обработки ЛПС или ЛПС + лимонная кислота (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS.^# P <0,05 по сравнению с LPS + 2 г / кг лимонной кислоты.

У мышей, получавших LPS, уровень нитрита в ткани мозга был заметно снижен на 74,6% и 82,8% лимонной кислотой в дозе 1-2 г / кг (23,6 ± 1,2 и 16,0 ± 0,63 против 93,0 ± 4,6 мкмоль / г). ткань). Оксид азота снизился на 48,1% после приема лимонной кислоты в дозе 4 г / кг по сравнению с группой, принимавшей только LPS ().

В печени нитрит значительно снизился на 17% при дозе 1 г / кг лимонной кислоты по сравнению с контрольной группой LPS. Однако более высокие дозы лимонной кислоты не смогли существенно изменить нитрит в ткани печени ().

Активность GPx

Активность GPx показала значительное снижение в мозге (на 81,6%) и тканях печени (на 47,3%) после провокации LPS по сравнению с группой, получавшей носитель. Активность мозга GPx увеличилась на 82,6% после обработки 1 г / кг лимонной кислоты ( P <0,05) по сравнению с контрольной группой LPS (0,80 ± 0,052 против 1,015 ± 0,061 Ед / г ткани). После обработки лимонной кислотой в дозе 2 или 4 г / кг значительного влияния на активность GPx в головном мозге не наблюдалось (). С другой стороны, активность GPx в печени значительно увеличилась на 29.7%, 79,6% и 56,5% после обработки 1, 2 и 4 г / кг лимонной кислоты соответственно ().

Активность глутатионпероксидазы (GPx) в (A), головном мозге и (B) печени мышей после ЛПС или ЛПС + лимонная кислота (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS. ^# P <0,05 по сравнению с LPS + 1 г / кг лимонной кислоты.

Активность параоксоназы

Активность параоксоназы значительно снизилась в тканях мозга и печени на 54.2% (11,3 ± 0,7 против 24,7 ± 1,8 кЕд / л) и 49,8% (34,2 ± 2,1 против 68,1 ± 4,2 кЕд / л), соответственно, после провокации ЛПС (). Активность PON1 в головном мозге увеличилась на 44,9% после обработки лимонной кислотой в дозе 1 г / кг. Однако более высокие дозы не смогли существенно изменить активность PON1 (). С другой стороны, активность PON1 в печени значительно снизилась на 19,7% и 36,6% после обработки лимонной кислотой в дозе 2 и 4 г / кг, соответственно, по сравнению с контрольной группой LPS ().

Активность параоксоназы 1 (PON1) у мышей (A) головного мозга и (B) печени после обработки LPS или LPS + лимонной кислотой (1–4 г / кг, p.о.). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS. ^# P <0,05 по сравнению с LPS + 1 г / кг лимонной кислоты.

TNF-α в ткани мозга

Выраженное увеличение TNF-α в мозге мышей наблюдалось после внутрибрюшинного введения. инъекция ЛПС (увеличение на 324,9%: 182,7 ± 6,2 по сравнению с контрольным значением солевого раствора 43,0 ± 2,7 пг / г ткани). TNF-α показал значительное снижение на 48,4% и 28,8% после обработки лимонной кислотой в дозах 1 и 2 г / кг (93.3 ± 3,8 и 130,0 ± 4,3 против контрольного значения LPS 182,7 ± 6,2 пг / г ткани). Введение лимонной кислоты в дозе 4 г / кг не привело к снижению уровня TNF-α ().

Фактор-альфа некроза опухоли ткани головного мозга (TNF-α; пг / г ткани) у мышей, получавших ЛПС или ЛПС + лимонную кислоту (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS. ^# P <0,05 по сравнению с LPS + 1 г / кг лимонной кислоты.

Фрагментация ДНК в печени

Фрагментация ДНК в печени была значительно и заметно увеличена на 633.5% после инъекции LPS по сравнению с мышами, получавшими носитель. Он показал снижение на 49,4% и 82,6% после обработки лимонной кислотой в дозах 1 и 2 г / кг, соответственно, по сравнению с контрольным значением LPS. Однако увеличение фрагментации ДНК на 92,5% наблюдалось после максимальной дозы лимонной кислоты (4 г / кг;).

Фрагментация ДНК (%) в печени мышей после ЛПС или ЛПС + лимонная кислота (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS.^# P <0,05 по сравнению с LPS + 1 г / кг лимонной кислоты.

Трансаминазы печени

В печени мышей, получавших LPS, АЛТ и АСТ значительно увеличились на 145,4% и 204,8% по сравнению с группой, получавшей физиологический раствор. АлАТ значительно снизился на 22,5% после обработки 1 г / кг лимонной кислоты. Однако более высокие дозы лимонной кислоты не смогли существенно изменить АЛТ в печени мышей, получавших ЛПС. Между тем, AST значительно снизился на 26,5% и 30,4% после обработки 1 и 2 г / кг лимонной кислоты соответственно.Однако самая высокая доза лимонной кислоты не оказала значительного влияния на AST в печени у мышей, получавших LPS ().

(A) Активность аланинаминотрансферазы (ALT) и (B) аспартатаминотрансферазы (AST) в печени мышей после ЛПС или ЛПС + лимонная кислота (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS. ^# P <0,05 по сравнению с LPS + 1 г / кг лимонной кислоты.

Гистологические результаты

Контрольная печень показала нормальную структуру печени с отчетливыми печеночными клетками, синусоидальными пространствами и центральной веной ().

Окрашенные гематоксилином и эозином (H&E) срезы печени мышей, обработанных физиологическим раствором (A) (контроль). (B) LPS: инфильтрация воспалительных лейкоцитарных клеток вокруг портальной области (длинная стрелка), некроз (острие стрелки), расширенные и застойные синусоиды крови и маринованный ядерный хроматин (звездочка). (C) LPS: очаговая некротическая область (острие стрелки), активированные клетки Купфера, расширенные и застойные синусоиды крови и пикнотические ядра (звездочка). (D) ЛПС + лимонная кислота 1 г / кг: застой в центральной вене (длинная стрелка), расширенные синусоиды крови и небольшое количество некротических клеток (острие стрелки). (E) ЛПС + лимонная кислота 2 г / кг: нормальная центральная вена (длинная стрелка), минимально расширенные синусоиды крови и небольшое количество клеток Купфера. (F) LPS + 4 г / кг лимонной кислоты: застой в центральной вене (длинная стрелка), признаки дегенерации гепатоцитов, расширенные синусоиды крови и небольшое количество клеток Купфера (H & E × 400). Цветные изображения доступны на сайте www.liebertpub.com/jmf

Гистологическое исследование печени мышей, получавших LPS, выявило инфильтрацию мононуклеарных клеток, пролиферацию желчных протоков в перипортальных областях и минимальное увеличение в перипортальных областях.В группе LPS мы также наблюдали дилатацию и застой в центральной вене и синусоидах крови, которые показали многочисленные клетки Купфера. В гепатоцитах наблюдались некротические изменения в виде небольших пикнотических ядер с конденсированным или маргинальным хроматином, отсутствием ядрышек и сильно ацидофильной цитоплазмой ().

С другой стороны, гистологическое исследование срезов печени мышей, получавших ЛПС + лимонная кислота в дозе 1 г / кг, показало почти нормальную структуру печени. Дольки печени выглядели с выступающей центральной веной с меньшей синусоидальной дилатацией и уменьшенным количеством клеток Купфера по сравнению с группой, получавшей только LPS ().

Улучшение гистологического внешнего вида было более выраженным после обработки лимонной кислотой в дозе 2 г / кг, о чем свидетельствует нормальный внешний вид долек печени с штаммами гепатоцитов по сравнению с срезом групп LPS ().

Напротив, срезы мышей, получавших LPS и 4 г / кг лимонной кислоты, показали умеренное улучшение с расширенными воротными областями. Гепатоциты демонстрировали некоторую степень гистологической регенерации с меньшей синусоидальной дилатацией, уменьшенным количеством клеток Купфера и меньшим количеством некротических клеток ().

Каспаза-3 и иммунореактивность iNOS

Мечение активированной каспазой-3 было специфичным для определения морфологически апоптических клеток. Экспрессия каспазы-3 и iNOS локализована в цитоплазме гепатоцитов. Иммунопозитивность по каспазе-3 () и iNOS () в печени мышей, получавших носитель, была незначительной. После обработки LPS наблюдалась сильная экспрессия каспазы-3 () и iNOS () по сравнению с контрольной группой носителя. В этих срезах иммунореактивность каспазы-3 и iNOS наблюдалась в основном вокруг центральной вены.

Влияние обработки ЛПС и лимонной кислотой на иммуноокрашивание печеночной каспазы-3 ( i ) и индуцибельной синтазы оксида азота (iNOS) ( ii ): (A) контрольная печень; (В) ЛПС; (C) LPS + лимонная кислота 1 г / кг; (D) LPS + лимонная кислота 2 г / кг; (E) лимонная кислота 4 г / кг (иммуногистохимический анализ каспазы-3 и iNOS, контрастное окрашивание гематоксилином × 400). Цветные изображения доступны на сайте www.liebertpub.com/jmf

Иммунопозитивность к каспазе-3 и iNOS снизилась в печени мышей, отравленных ЛПС, получавших 1 г / кг лимонной кислоты () и 2 г / кг лимонной кислоты () , соответственно.Напротив, лимонная кислота в высокой дозе 4 г / кг не была эффективна в снижении экспрессии каспазы-3 () и iNOS ().

Обсуждение

В настоящей модели легкого системного воспаления, вызванного субпсептической дозой эндотоксина LPS и связанного с повышенным окислительным стрессом в тканях мозга и печени, лимонная кислота оказывала важные фармакологические эффекты. Значительное и заметное снижение перекисного окисления липидов (измеряемое как MDA) наблюдалось в ткани мозга после обработки лимонной кислотой, что свидетельствует об уменьшении атаки свободных радикалов на полиненасыщенные жирные кислоты.Напротив, после обработки лимонной кислотой не наблюдалось значительного влияния MDA на печень. Однако как в головном мозге, так и в печени лимонная кислота оказывает заметное ингибирующее действие на оксид азота. В физиологических условиях этот газ свободных радикалов, синтезируемый из аминокислоты l-аргинина ферментом NOS, важен для нейротрансмиссии, поддержания сосудистого тонуса, иммунной регуляции, синаптической пластичности и многих других функций. ^32,33 Повышенные уровни оксида азота, вырабатываемые глиальными клетками, включая астроциты и микроглию, из-за действия индуцибельной NOS, однако, способствует гибели нейрональных клеток при воспалительных, инфекционных, ишемических и нейродегенеративных заболеваниях.³⁴ Это связано со способностью оксида азота реагировать с другими свободными радикалами, особенно с супероксидом кислородного радикала (O ₂ ^—), с образованием пероксинитрита (ONOO ^—), разлагающегося с образованием мощного и цитотоксические окислители гидроксильный радикал и диоксид азота. ^35,36

В условиях увеличения количества свободных радикалов и активных форм кислорода клетки обладают рядом антиоксидантных механизмов, таких как каталазы, GPx, глутатионтрансфераза, супероксиддисмутаза и GSH.³ Введение ЛПС было связано с увеличением перекисного окисления липидов и падением уровня GSH и активности GPx в тканях мозга и печени, что указывает на повышенное образование свободных радикалов. У мышей, получавших LPS, GSH в головном мозге и печени не изменялся под действием лимонной кислоты. Между тем, лечение лимонной кислотой в дозе 1 г / кг было связано с повышенной активностью GPx в тканях мозга и печени, возможно, из-за антиоксидантного эффекта лимонной кислоты. В текущем исследовании после введения ЛПС наблюдали снижение активности PON1 в головном мозге и печени.Фермент PON1, который играет важную роль в метаболизме многих ксенобиотических соединений, недавно привлек внимание из-за возможной роли в защите клеточных мембран от перекисного окисления липидов. ^25,26 В ткани головного мозга активность PON1 повышалась за счет лимонной кислоты в дозе 1 г / кг. Однако активность PON1 в ткани печени снижалась после более высоких доз лимонной кислоты, что, возможно, отражает потребление или инактивацию фермента за счет увеличения количества свободных радикалов с высокой концентрацией лимонной кислоты.

Одним из мощных провоспалительных цитокинов является TNF-α, который продуцируется в головном мозге глиальными клетками в ответ на различные стимулы и побуждает астроциты и микроглиальные клетки секретировать несколько медиаторов воспаления, таких как хемокины, липидные медиаторы, оксид азота и другие свободные радикалы. Было продемонстрировано, что TNF-α играет важную роль в гибели клеток центральной нервной системы, опосредованной нейровоспалением, при различных нейродегенеративных состояниях. ^37,38 В настоящем исследовании цитокин заметно увеличивался в ткани мозга после введения ЛПС.Здесь мы демонстрируем, что обработка лимонной кислотой была связана с выраженным ингибирующим эффектом на продукцию TNF-α в ткани мозга после провокации LPS. Эта способность лимонной кислоты снижать патологическое производство TNF-α в головном мозге может иметь значение при нейродегенеративных заболеваниях. Экспрессия TNF-α, по-видимому, повышается при нескольких нейродегенеративных расстройствах, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и боковой амиотрофический склероз, а фармакологические манипуляции с TNF-α в головном мозге были предложены в качестве одной из потенциальных мишеней при лечении этих состояний и может представлять собой ценную цель для вмешательства.^39–41

Настоящие данные показывают, что лимонная кислота может действовать непосредственно на клетки мозга, подавляя выработку ими TNF-α и нитрита. LPS действует на рецепторы TLR4 на макрофагах, дендритных клетках и других иммунных клетках, высвобождая провоспалительные цитокины, такие как TNF-α и IL-1β, которые могут получить прямой доступ к мозгу через гематоэнцефалический барьер или сигнал в мозг через блуждающий нерв, так называемая иммунная коммуникация между кишечником и мозгом. ^42,43 Таким образом, также возможно, что эффекты лимонной кислоты на мозг объясняются модуляцией высвобождения медиаторов воспаления из лейкоцитов на периферии.

Наблюдались различия в результатах для одних и тех же маркеров в тканях печени и мозга. Таким образом, в отличие от эффектов лимонной кислоты на снижение перекисного окисления липидов в головном мозге, значительного влияния на MDA в печени не наблюдалось. Более того, активность PON1 в ткани печени снижалась после приема высоких доз лимонной кислоты. Это может быть связано с определенными взаимосвязями метаболических путей в каждом столь разном органе. Тем не менее, фрагментация ДНК, повышение уровня трансаминаз в сыворотке, экспрессия каспазы-3 и iNOS, а также гистологические повреждения были ослаблены 1–2 г / кг лимонной кислоты.Эти данные четко указывают на защитный эффект введения лимонной кислоты в этом диапазоне доз в отношении поражения печени во время эндотоксемии. Следовательно, потребление лимонной кислоты, вероятно, окажет благотворное влияние на печень в токсических и воспалительных условиях. Лимонная кислота может предотвратить повреждение печени за счет (1) уменьшения дегрануляции полиморфно-ядерных клеток и ослабления высвобождения миелопероксидазы, эластазы, IL-1β и фактора тромбоцитов; (2) стимуляция гликолиза и цикла трикарбоновых кислот; (3) повышенное производство бикарбоната с улучшением тканевого ацидоза при воспалительных состояниях и, следовательно, поддержание целостности ткани и клеток; и (4) стимуляция сенсорных афферентов блуждающего нерва, участвующих в передаче сигналов о защите печени.^{11–13,15,44,45}

Однако следует отметить, что некоторые из положительных эффектов, наблюдаемых для лимонной кислоты в тканях мозга и печени, наблюдались только в диапазоне доз 1-2 г / кг. Этот защитный эффект теряется при увеличении дозы до 4 г / кг; например, активность GPX и PON1 увеличивалась только с 1 г / кг, а TNF снижалась только с 1–2 г / кг лимонной кислоты; дозы, которые были наиболее эффективны в ингибировании нитрита мозга. Защитное действие на печень также терялось при более высокой дозе 4 г / кг, что также увеличивало фрагментацию ДНК печени.Поскольку лимонная кислота содержится во всех тканях животных в качестве промежуточного звена в цикле Кребса, не установлено пределов допустимого суточного потребления для человека ни кислоты, ни соли. ⁴⁶ Однако возможно, что при более высоких концентрациях лимонная кислота действует как прооксидант. Некоторые антиоксиданты проявляют прооксидантное действие при более высоких дозах / концентрациях, например каротиноиды, ⁴⁷ витамин E и витамин C. ^48,49 Природные соединения также проявляют обоюдоострый эффект на воспалительные реакции, потенциально в зависимости от их концентраций. : физиологические дозы, приводящие к положительным эффектам, тогда как высокие дозы могут вызывать вредные эффекты.⁵⁰

Таким образом, настоящие данные предполагают антиоксидантный и противовоспалительный эффект при пероральном введении лимонной кислоты в концентрации 1-2 г / кг в ткани мозга. Лимонная кислота также продемонстрировала положительный защитный эффект на печень в этом диапазоне доз. Учитывая, что как повышенный оксидативный стресс мозга, так и хроническое воспаление связаны с развитием нейродегенеративных заболеваний, лимонная кислота может, таким образом, иметь клиническую пользу в таких условиях. Настоящее исследование предполагает, что лимонная кислота может найти применение при лечении токсических и воспалительных состояний мозга и тканей печени.Это может быть добавка в виде нутрицевтической лимонной кислоты. Между тем, лимонная кислота естественным образом сконцентрирована в цитрусовых, при этом сок лимона и сок лайма являются богатыми источниками лимонной кислоты, и их потребление было предложено в качестве эффективного средства лечения оксалатных камней. ^1,51,52 Эти исследования изучали полезность диетического вмешательства с фруктами и фруктовыми соками с высоким содержанием цитрата (апельсиновый сок и лимонад) в качестве альтернативы цитрату калия для повышения pH мочи и цитрата, но комбинации добавок цитрата фруктовые соки не оценивались.Этот последний подход может оказаться полезным, поскольку сочетает в себе преимущества обоих классов пищевых добавок. Наличие флавоноидов и витамина С в цитрусовых и соках делает последний вариант привлекательным.

Влияние лимонной кислоты на окислительный стресс мозга и печени у мышей, получавших липополисахариды.

Реферат

Лимонная кислота — это слабая органическая кислота, которая содержится в наибольших количествах в цитрусовых. В этом исследовании изучалось влияние лимонной кислоты на окислительный стресс мозга и печени, вызванный эндотоксинами.Мышам вводили однократную внутрибрюшинную дозу липополисахарида (LPS; 200 мкг / кг). Лимонную кислоту вводили перорально в дозе 1, 2 или 4 г / кг во время инъекции эндотоксина, и мышей умерщвляли через 4 часа. ЛПС индуцировал окислительный стресс в ткани мозга и печени, что приводило к заметному увеличению перекисного окисления липидов (малоновый диальдегид [MDA]) и нитрита, при значительном снижении активности восстановленного глутатиона, глутатионпероксидазы (GPx) и параоксоназы 1 (PON1). Фактор некроза опухоли-альфа (TNF-α) показал выраженное увеличение в ткани мозга после инъекции эндотоксина.Введение лимонной кислоты (1-2 г / кг) ослабляло LPS-индуцированное повышение активности мозга MDA, нитрита, TNF-α, GPx и PON1. В печени нитрит снизился на 1 г / кг лимонной кислоты. Активность GPx увеличивалась, а активность PON1 снижалась лимонной кислотой. ЛПС-индуцированное повреждение печени, фрагментация ДНК, повышение уровня сывороточных трансаминаз, каспазы-3 и индуцибельная экспрессия синтазы оксида азота ослаблялись 1–2 г / кг лимонной кислоты. Однако фрагментация ДНК увеличивалась после введения 4 г / кг лимонной кислоты.Таким образом, в этой модели системного воспаления лимонная кислота (1-2 г / кг) уменьшала перекисное окисление липидов мозга и воспаление, повреждение печени и фрагментацию ДНК.

Введение

Окислительный стресс — это термин, используемый для указывают на дисбаланс между активными формами кислорода и механизмами антиоксидантной защиты.В физиологических условиях активные формы кислорода играют важную роль во внутриклеточной передаче сигналов, физиологических иммунологических ответах и экспрессии генов. Активные метаболиты кислорода могут вырабатываться в избытке из многих источников. Наиболее важным источником является утечка электронов из митохондриальной цепи переноса электронов с образованием супероксидного радикала (O ₂ ^{• —}). Другими источниками являются ксантиноксидаза, НАДФН-оксидазы, активированные фагоциты и синтазы оксида азота (NOS).Однако при чрезмерном производстве эти виды могут привести к потенциальному повреждению клеток и тканей. Будучи очень нестабильными молекулами с неспаренными электронами, реактивные метаболиты кислорода, такие как супероксидный радикал и гидроксильный радикал, реагируют с полиненасыщенными жирными кислотами клеточной мембраны с образованием перекисей липидов, окисляют и сшивают белки, включая ферменты, или окисляют ДНК, с потенциалом к произвести опасный или даже смертельный случай. ^1–3 Клеточная защита от свободных радикалов и активных форм кислорода включает ферменты, такие как каталаза, глутатионпероксидаза (GPx) и супероксиддисмутаза, а также неферментативные антиоксидантные механизмы, например, глутатион (GSH), аскорбиновая кислота, каротиноиды. и витамин Е.^2,4 Окислительный стресс возникает, когда окислительно-восстановительный гомеостаз склоняется к избыточному количеству свободных радикалов из-за их перепроизводства или недостатка антиоксидантной защиты. ⁵ Окислительный стресс вовлечен в патогенез многих заболеваний, таких как сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, нейродегенеративные и психические расстройства. ^6,7 Мозг считается особенно уязвимым к окислительному повреждению из-за его высокого использования кислорода и, следовательно, образования побочных продуктов свободных радикалов, высокого содержания полиненасыщенных липидов, биомакромолекул, наиболее подверженных окислению, его умеренной антиоксидантной защиты и наличия окислительно-восстановительных каталитических металлов, таких как железо и медь.^7,8

Лимонная кислота (2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота) — это слабая органическая кислота, которая в наибольшем количестве содержится в цитрусовых, таких как лимон, грейпфрут, мандарин и апельсин. Лимонный и лаймовый соки являются богатыми источниками. ⁹ Используется как натуральный консервант, а также для придания кислого (кислого) вкуса пищевым продуктам и безалкогольным напиткам. ¹⁰ Являясь компонентом трикарбоновой кислоты или цикла Кребса, лимонная кислота содержится во всех тканях животных в качестве промежуточного вещества в окислительном метаболизме.Исследования показали, что цитрат снижает перекисное окисление липидов и подавляет воспаление за счет уменьшения дегрануляции полиморфно-ядерных клеток и ослабления высвобождения миелопероксидазы, эластазы, интерлейкина (ИЛ) -1β и фактора тромбоцитов 4. ^11–13 In vitro цитрат улучшает функцию эндотелия за счет уменьшения маркеров воспаления и уменьшения диапедеза нейтрофилов при гипергликемии. ¹⁴ Кроме того, было показано, что лимонная кислота снижает гепатоцеллюлярное повреждение, вызываемое у крыс четыреххлористым углеродом.¹⁵ Лимонная кислота, таким образом, может оказаться полезным для снижения окислительного стресса.

Таким образом, с учетом антиоксидантных и противовоспалительных эффектов цитрата, о которых сообщалось только что, и поскольку цитратная антикоагуляция применялась у пациентов в критическом состоянии, представлялось уместным изучить влияние введения лимонной кислоты на окислительный стресс и повреждение тканей у пациентов. модель системного воспалительного заболевания, вызванного внутрибрюшинным (ip) введением липополисахарида (LPS) у мышей.ЛПС является составной частью клеточных стенок грамотрицательных бактерий. При системном введении LPS эффективно стимулирует иммунные клетки на периферии (через белки плазматической мембраны, , например, , толл-подобный рецептор 4 [TLR4] и CD14) для высвобождения провоспалительных цитокинов, таких как фактор некроза-альфа (TNF-α). , IL-1β и IL-6 на периферии и в головном мозге. Это приводит к развитию системного и нейровоспаления. ^16–19 ЛПС-индуцированная эндотоксемия является хорошо зарекомендовавшей себя моделью инфицирования грамотрицательными бактериями и широко используется для изучения воздействия эндотоксина на периферические ткани / органы и влияния системного воспаления на мозг.

Материалы и методы

Животные

Лекарства и химические вещества

Дизайн исследования

Определение уровней перекисного окисления липидов, восстановленного GSH и нитритов

Определение активности GPx

Определение активности параоксоназы

Определение TNF-α, фрагментации ДНК и печеночных ферментов

Гистологическая оценка повреждения печени

Иммуногистохимия каспазы-3 и индуцибельной синтазы оксида азота

Статистический анализ

Результаты

Влияние лимонной кислоты на окислительный стресс, вызванный ЛПС

Перекисное окисление липидов

Напротив, после лечения лимонной кислотой (1–4 г / кг;) значительного влияния на MDA не наблюдалось.

Пониженный GSH

Нитрит

Активность GPx

Активность параоксоназы

TNF-α в ткани мозга

Фрагментация ДНК в печени

Трансаминазы печени

Гистологические результаты

Каспаза-3 и иммунореактивность iNOS

Обсуждение

Влияние лимонной кислоты на окислительный стресс мозга и печени у мышей, получавших липополисахариды.

Реферат

Введение

Окислительный стресс — это термин, используемый для указывают на дисбаланс между активными формами кислорода и механизмами антиоксидантной защиты.В физиологических условиях активные формы кислорода играют важную роль во внутриклеточной передаче сигналов, физиологических иммунологических ответах и экспрессии генов. Активные метаболиты кислорода могут вырабатываться в избытке из многих источников. Наиболее важным источником является утечка электронов из митохондриальной цепи переноса электронов с образованием супероксидного радикала (O ₂ ^{• —}). Другими источниками являются ксантиноксидаза, НАДФН-оксидазы, активированные фагоциты и синтазы оксида азота (NOS).Однако при чрезмерном производстве эти виды могут привести к потенциальному повреждению клеток и тканей. Будучи очень нестабильными молекулами с неспаренными электронами, реактивные метаболиты кислорода, такие как супероксидный радикал и гидроксильный радикал, реагируют с полиненасыщенными жирными кислотами клеточной мембраны с образованием перекисей липидов, окисляют и сшивают белки, включая ферменты, или окисляют ДНК, с потенциалом к произвести опасный или даже смертельный случай. ^1–3 Клеточная защита от свободных радикалов и активных форм кислорода включает ферменты, такие как каталаза, глутатионпероксидаза (GPx) и супероксиддисмутаза, а также неферментативные антиоксидантные механизмы, например, глутатион (GSH), аскорбиновая кислота, каротиноиды. и витамин Е.^2,4 Окислительный стресс возникает, когда окислительно-восстановительный гомеостаз склоняется к избыточному количеству свободных радикалов из-за их перепроизводства или недостатка антиоксидантной защиты. ⁵ Окислительный стресс вовлечен в патогенез многих заболеваний, таких как сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, нейродегенеративные и психические расстройства. ^6,7 Мозг считается особенно уязвимым к окислительному повреждению из-за его высокого использования кислорода и, следовательно, образования побочных продуктов свободных радикалов, высокого содержания полиненасыщенных липидов, биомакромолекул, наиболее подверженных окислению, его умеренной антиоксидантной защиты и наличия окислительно-восстановительных каталитических металлов, таких как железо и медь.^7,8

Лимонная кислота (2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота) — это слабая органическая кислота, которая в наибольшем количестве содержится в цитрусовых, таких как лимон, грейпфрут, мандарин и апельсин. Лимонный и лаймовый соки являются богатыми источниками. ⁹ Используется как натуральный консервант, а также для придания кислого (кислого) вкуса пищевым продуктам и безалкогольным напиткам. ¹⁰ Являясь компонентом трикарбоновой кислоты или цикла Кребса, лимонная кислота содержится во всех тканях животных в качестве промежуточного вещества в окислительном метаболизме.Исследования показали, что цитрат снижает перекисное окисление липидов и подавляет воспаление за счет уменьшения дегрануляции полиморфно-ядерных клеток и ослабления высвобождения миелопероксидазы, эластазы, интерлейкина (ИЛ) -1β и фактора тромбоцитов 4. ^11–13 In vitro цитрат улучшает функцию эндотелия за счет уменьшения маркеров воспаления и уменьшения диапедеза нейтрофилов при гипергликемии. ¹⁴ Кроме того, было показано, что лимонная кислота снижает гепатоцеллюлярное повреждение, вызываемое у крыс четыреххлористым углеродом.¹⁵ Лимонная кислота, таким образом, может оказаться полезным для снижения окислительного стресса.

Таким образом, с учетом антиоксидантных и противовоспалительных эффектов цитрата, о которых сообщалось только что, и поскольку цитратная антикоагуляция применялась у пациентов в критическом состоянии, представлялось уместным изучить влияние введения лимонной кислоты на окислительный стресс и повреждение тканей у пациентов. модель системного воспалительного заболевания, вызванного внутрибрюшинным (ip) введением липополисахарида (LPS) у мышей.ЛПС является составной частью клеточных стенок грамотрицательных бактерий. При системном введении LPS эффективно стимулирует иммунные клетки на периферии (через белки плазматической мембраны, , например, , толл-подобный рецептор 4 [TLR4] и CD14) для высвобождения провоспалительных цитокинов, таких как фактор некроза-альфа (TNF-α). , IL-1β и IL-6 на периферии и в головном мозге. Это приводит к развитию системного и нейровоспаления. ^16–19 ЛПС-индуцированная эндотоксемия является хорошо зарекомендовавшей себя моделью инфицирования грамотрицательными бактериями и широко используется для изучения воздействия эндотоксина на периферические ткани / органы и влияния системного воспаления на мозг.

Материалы и методы

Животные

Лекарства и химические вещества

Дизайн исследования

Определение уровней перекисного окисления липидов, восстановленного GSH и нитритов

Определение активности GPx

Определение активности параоксоназы

Определение TNF-α, фрагментации ДНК и печеночных ферментов

Гистологическая оценка повреждения печени

Иммуногистохимия каспазы-3 и индуцибельной синтазы оксида азота

Статистический анализ

Результаты

Влияние лимонной кислоты на окислительный стресс, вызванный ЛПС

Перекисное окисление липидов

Напротив, после лечения лимонной кислотой (1–4 г / кг;) значительного влияния на MDA не наблюдалось.

Пониженный GSH

Нитрит

Активность GPx

Активность параоксоназы

TNF-α в ткани мозга

Фрагментация ДНК в печени

Трансаминазы печени

Гистологические результаты

Каспаза-3 и иммунореактивность iNOS

Обсуждение

Каковы побочные эффекты слишком большого количества лимонной кислоты?

Слишком много лимонной кислоты может вызвать множество проблем.

Кредит изображения: Merinka / iStock / GettyImages

В больших количествах почти все может причинить вред. Это может включать слишком много цитрусовых, которые содержат органическую кислоту, называемую лимонной кислотой.Однако производимая лимонная кислота отличается от натуральной лимонной кислоты.

Существует высокий спрос на лимонную кислоту, потому что она используется в качестве ароматизатора, консерванта, очищающего средства и многими другими способами. Однако, поскольку его добавляют во многие расфасованные продукты и делают из грибка, есть опасения по поводу побочных эффектов лимонной кислоты.

Совет

Побочные эффекты лимонной кислоты связаны с лекарствами и добавками, содержащими этот ингредиент.Они включают воспалительные симптомы и аллергию, хотя реакции любого вида возникают редко.

Что такое лимонная кислота?

Лимонная кислота содержится в ваших любимых цитрусовых, обработанных пищевых продуктах, лекарствах и даже в чистящих средствах. Однако натуральная лимонная кислота в лимонах отличается от синтетической лимонной кислоты, содержащейся в других продуктах.

Когда лимонная кислота была впервые обнаружена в 18 веке, ее получали из лимонного сока. Теперь его получают путем ферментации сахара.Обычно в этом процессе используют грибок или черную плесень под названием Aspergillus niger .

Подробнее: Вредна ли лимонная кислота?

Лимонная кислота безопасна?

Поскольку коммерчески производимая лимонная кислота получена из известного аллергена Aspergillus niger , ее безопасность вызывает опасения.

В исследовании 2018 года, опубликованном в Toxicology Reports , исследователи обнаружили, что лимонная кислота может быть связана с воспалительными симптомами, такими как отек, жесткость и боль в животе.Было несколько сообщений о случаях, когда у пациентов проявлялись симптомы в течение 2–12 часов после приема пищи, содержащей синтетическую лимонную кислоту. Однако нет сообщений о приеме внутрь натуральных форм лимонной кислоты, например, о слишком большом количестве цитрусовых.

Несмотря на полученные данные, исследователи пришли к выводу, что доказательства ограничены и необходимы дополнительные исследования для определения безопасности производимой лимонной кислоты.

Согласно Управлению по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, лимонная кислота подпадает под определение «В целом признано безопасным» (GRAS).

Побочные эффекты лимонной кислоты

Как и многие другие вещества, лимонная кислота имеет свои плюсы и минусы. Он считается безопасным пищевым консервантом и даже может иметь некоторые преимущества для здоровья. По данным Cleveland Clinic, лимонную кислоту можно принимать перорально, чтобы сбалансировать pH мочи, предотвратить образование камней в почках и лечить симптомы, связанные с проблемами почек.

Однако есть опасения по поводу отравления лимонной кислотой. В продуктах питания и напитках промышленная лимонная кислота присутствует в следовых количествах.Большинство побочных эффектов лимонной кислоты связано с пероральным приемом.

Некоторые из побочных эффектов, связанных с лекарствами или добавками лимонной кислоты, включают:

Расстройство желудка
Чувство слабости или усталости
Легкомысленность
Диарея
Тошнота или рвота
Онемение в руках или ногах

Симптомы, аллергические реакции и побочные эффекты от лимонной кислоты очень редки. Сообщений о случаях немного, хотя исследователи настаивают на проведении дополнительных исследований долгосрочных эффектов производимой лимонной кислоты.

Подробнее: Лимонная кислота или аскорбиновая кислота: что полезнее?

Как избежать отравления лимонной кислотой

Отравление лимонной кислотой в результате употребления слишком большого количества цитрусовых крайне маловероятно. Природная лимонная кислота имеет много преимуществ для здоровья и очень мало рисков, но производимая лимонная кислота сильно отличается.

Хотя он одобрен FDA, некоторые исследователи ставят под сомнение безопасность лимонной кислоты. Разумно знать о потенциальных побочных эффектах, особенно если у вас аллергия или чувствительность к грибам, используемым в производственном процессе.

Есть ли лимонная кислота в пище? | Почему не стоит волноваться

Несмотря на то, что лимонная кислота является обычным пищевым консервантом, она присутствует во всем, от наших бытовых чистящих средств до продуктов по уходу за кожей.

Но некоторые люди могут увидеть слово «кислота» и сразу же обеспокоиться рисками, связанными с попаданием этого загадочного ингредиента в свой организм. Итак, стоит ли вам беспокоиться о потреблении или использовании продуктов, содержащих лимонную кислоту?

Простой ответ: нет.Но причина несколько сложнее.

Что такое лимонная кислота?

Лимонная кислота — слабое органическое соединение и, возможно, самая распространенная пищевая добавка для обработанных пищевых продуктов. Ингредиент добавляют в продукты по нескольким причинам.

Прежде всего, это натуральный пищевой консервант, но он также используется для усиления вкуса. Добавление этого ингредиента придает еде и напиткам кислый или слегка кислый вкус.

Лимонная кислота также часто используется в качестве чистящего средства, а поскольку она поддается биологическому разложению и производится из сырых, натуральных материалов, она является экологически чистой.Он более экологичен, чем такие ингредиенты, как лаурилсульфат натрия (SLS), полученные из нефти или пальмового масла (за счет тропических лесов).

В изолированном виде лимонная кислота выглядит как белый кристаллический порошок, но она естественным образом присутствует во многих формах жизни. Он поставляется в безводной (безводной) форме, которая кристаллизуется из горячей воды, или в виде моногидрата, который получают с использованием холодной воды. Эта кислота содержится в большинстве растений, а также во многих тканях и жидкостях животных как часть метаболической функции.

Два типа лимонной кислоты

Существует два основных метода производства лимонной кислоты: естественного происхождения и неприродного происхождения.

Естественное происхождение

Этот сорт происходит из фруктов и овощей, особенно цитрусовых.

Когда вы слышите термин лимонная кислота, вы сразу можете подумать о цитрусовых. Хотя лимонная кислота присутствует в различных продуктах питания, ее, безусловно, больше в цитрусовых, таких как лимоны и лаймы.Вещество составляет 8% от их сухого веса и в конечном итоге определяет уровень pH фруктовых соков (например, лимонного сока).

Это химическое вещество, лимонная кислота, было впервые выделено в 1784 году шведским химиком, который кристаллизовал его из лимонного сока. После открытия лимонная кислота, полученная из итальянских лимонов, использовалась для консервирования американских продуктов, что хорошо работало до тех пор, пока импорт не был прерван во время Первой мировой войны. Затем начал применяться новый, менее естественный метод.

Неестественное происхождение

Ученые создали эту форму, скармливая сахар плесени.

В 1893 году химики обнаружили, что плесень пеницилла может производить лимонную кислоту при употреблении сахара, но эта информация не использовалась для производства, пока Первая мировая война не прервала импорт лимона из Италии. После этой нехватки американские химики вернулись к своему открытию и начали делать растворы лимонной кислоты из плесени.

Эти химики производили лимонную кислоту путем ферментации сахара или патоки в присутствии грибка. Сегодня сахароза или глюкоза, часто получаемые из кукурузного крахмала, скармливаются грибам, чаще всего черной плесени, называемой aspergillus niger (A.Нигер).

Безопасно ли употреблять лимонную кислоту?

Хотя лимонную кислоту все еще можно получить из лимонного или ананасового сока, кислота, полученная из плесени, дешевле для целей промышленного производства. После того, как плесень ферментируется сахаром, плесень отфильтровывается, а выделенная кислота остается.

Некоторые люди высказывали опасения, что эта кислота может вызвать разрушение зубной эмали. Тем не менее, исследования показывают, что, по крайней мере, само по себе, оно не наносит вреда вашим зубам.Тем не менее, употребление сладких напитков и конфет, содержащих этот кислотный ингредиент, все равно может привести к кариесу и другим стоматологическим проблемам.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает неприродную лимонную кислоту «общепризнанной безопасной». В дополнение к этому обозначению, он также признан безопасным для использования в пищевых продуктах всеми другими крупными национальными и международными агентствами, отвечающими за регулирование пищевых продуктов.

Хотя употребление продуктов, полученных из плесени, безусловно, звучит пугающе и плохо, исследования в подавляющем большинстве случаев показывают, что лимонная кислота не вредна для вас и безопасна для большинства людей.На самом деле, он имеет много преимуществ для здоровья, которые могут вас удивить.

Каковы преимущества для здоровья?

Когда вы употребляете лимонную кислоту, вы можете получить следующие преимущества для здоровья:

Метаболизирует энергию: цитрат, молекула, связанная с лимонной кислотой, может обеспечивать людей энергией. Эта молекула образуется во время цикла лимонной кислоты, также известного как трикарбоновая кислота (ТСА) или цикл Кребса, который влечет за собой серию химических реакций, которые помогают преобразовать пищу в полезную энергию.
Поглощение питательных веществ: Исследования показывают, что это вещество улучшает биодоступность минералов, улучшая способность организма усваивать питательные вещества.
Антиоксидант: действует как антиоксидант и защищает печень от повреждения свободными радикалами.
Подщелачивающий агент: может использоваться для восстановления кислой среды, часто вызванной стрессом или плохим питанием.
Предотвращение образования камней в почках: его ощелачивающие свойства служат для предотвращения определенных типов камней в почках, вызванных высокой кислотностью мочи.
Дезинфицирующее средство: убивает некоторые виды бактерий и вирусов.

Какие продукты содержат лимонную кислоту?

В 2007 году 50% произведенной лимонной кислоты пошло на производство напитков, 20% было использовано для консервирования или ароматизации пищевых продуктов, 20% было использовано для чистящих средств, а оставшиеся 10% были использованы в косметике и фармацевтике.

Еда и напитки

Лимонная кислота используется практически во всех обработанных пищевых продуктах. Он придает аромат безалкогольным напиткам и стабилизирует консервированные фрукты, овощи и мясные продукты.Цитрат кальция, который представляет собой кальциевую соль лимонной кислоты, обычно используется для предотвращения ботулизма и сохранения свежести продуктов в течение длительных периодов времени.

Вот краткий обзор некоторых других продуктов и напитков, в которых вы можете найти эту добавку, указанную в качестве ингредиента:

Мороженое, карамель, конфеты и прочие сладости
Сидр, пиво и вино
Некоторые сыры
Хлебобулочные изделия и смеси для тортов
Замороженные продукты
Предварительно нарезанные фрукты и овощи, например, дольки яблока (предотвращает их потемнение.)
Детское питание
Желатин

Чистящие средства

Лимонная кислота особенно эффективна при очистке хрома и других металлов, поэтому ее используют в различных чистящих средствах. Он образует пену и эффективно работает в жесткой воде без использования смягчителя воды, а также помогает контролировать уровень pH этих чистящих средств.

Эта способность разъедать накопление жесткой воды делает это химическое вещество отличным моющим средством для посудомоечных машин. Его также часто добавляют в чистящие средства из-за его способности удалять пятна и запахи, и он используется в дезинфицирующих средствах, убивающих определенные типы бактерий и вирусов.

Косметические товары

Иногда лимонную кислоту смешивают с другими ингредиентами для получения альфа-гидроксикислоты, которая используется для разглаживания кожи. Он используется в качестве консерванта в другой косметике и туалетных принадлежностях, чтобы продлить их срок службы. Вы можете найти эту кислоту в различных косметических продуктах, включая бомбы для ванн и другие средства личной гигиены.

Лекарства

Поскольку лимонная кислота подщелачивает мочу с высокой кислотностью, она может играть роль в лечении таких проблем со здоровьем, как камни в почках.Вещество также входит в кремы от кожных инфекций или в сочетании с цитратом натрия для лечения метаболического ацидоза, состояния, которое встречается у некоторых людей с проблемами почек.

Однако вы всегда должны проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать его в лечебных целях. По иронии судьбы, чрезмерное потребление на самом деле вызывает метаболический ацидоз.

Что делать, если у вас аллергия на цитрусовые?

Итак, если у вас аллергия на цитрусовые, нужно ли избегать лимонной кислоты?

Нет, потому что он не способствует иммунному ответу, что является требованием при классификации аллергии.

Если у кого-то есть аллергия на лимонную кислоту, на самом деле у него аллергия на следовые количества кукурузы (из глюкозы) или плесени, присутствующие в кислоте. Хотя плесень обычно считается безопасной, вдыхание спор может представлять опасность для здоровья людей со слабой или ослабленной иммунной системой.

Вероятно, безопасно, даже если это ненатурально

Короче говоря, хотя некоторые эксперты обеспокоены искусственно созданной лимонной кислотой, не было проведено окончательных исследований, показывающих, что она представляет собой какой-либо риск для здоровья.Однако, если вы беспокоитесь, придерживайтесь продуктов, которые содержат только лимонную кислоту естественного происхождения.

Целесообразно ли употреблять лимонную кислоту?

Лимонная кислота — один из наиболее часто используемых пищевых консервантов и ароматизаторов в последнее время. Многие соки, джемы, сальса, вино, хумус используют этот консервант, чтобы сохранить его свежестью на долгое время. Но есть много предположений о вредных последствиях использования лимонной кислоты в пищевых продуктах. Продолжайте прокручивать, чтобы узнать об этом больше.
Лимонная кислота: преимущества и использование
Лимонная кислота — это встречающаяся в природе органическая кислота, содержащаяся в цитрусовых, таких как лимон, апельсин, лайм, грейпфрут, ананас. Эта натуральная кислота богата антиоксидантами и помогает ускорить обмен веществ в организме. Он широко известен благодаря естественному процессу детоксикации системы, предотвращающему множество вредных заболеваний, связанных с печенью и почками. Он улучшает всасывание магния в кровь, а также способствует безупречности кожи.Благодаря разнообразным преимуществам этой чудесной органической кислоты, она широко используется в средствах для уборки дома, косметике, фармацевтике и даже для консервирования пищевых продуктов.

Вредно для организма?
Натуральная концентрированная лимонная кислота может вызвать повреждение системы, поэтому всегда используйте нейтрализатор, чтобы сбалансировать эффект. Имейте в виду, что все, что используется в избытке, может быть опасным для системы. Кроме того, лимонная кислота, которая добывается в коммерческих целях с помощью лабораторных методов, в основном выращивается из черной гнили.И все мы знаем, насколько это может быть вредно. Т

пищевая промышленность использует консерванты лимонной кислоты, которые извлекаются из генетически модифицированных культур, таких как ГМО-кукуруза, и обрабатываются с использованием серной кислоты. Низкое качество этих форм может создать проблемы со здоровьем, поэтому проверяйте перед покупкой. Согласно некоторым недавним исследованиям, искусственная лимонная кислота не причиняет вреда печени или мозгу, но может оказывать эрозионное воздействие на эмаль. Также те, у кого аллергия на кукурузу или плесень, должны быть осторожны с ее остатками в конечном продукте.

Заключение
Пища, содержащая консерванты, как правило, не очень рекомендуемый вариант диеты. И одним из наиболее широко используемых консервантов и ароматизаторов являются цитрусовые. Эта встречающаяся в природе кислота теперь также извлекается с помощью лабораторных методов, что вызывает растущую озабоченность экспертов по здоровому питанию во всем мире. Недостаточно исследований, чтобы доказать вредное воздействие этой конкретной химически извлеченной кислоты, но чрезмерное потребление может нанести ущерб в долгосрочной перспективе. Кроме того, люди, страдающие аллергией, должны проявлять особую осторожность.

Преимущества лимонной кислоты и почему мы должны есть лимонные фрукты?

Какие преимущества лимонной кислоты естественным образом можно найти во всех цитрусовых? Какой вкус у лимонной кислоты? По вкусу лимонная кислота больше всего напоминает вкус лимона. Существуют искусственные разновидности лимонной кислоты, которые можно найти в обработанной пище, и есть лекарства с лимонной кислотой, которые могут лечить различные заболевания, такие как камни в почках.

Как видим, лимонную кислоту можно найти везде не только в цитрусовых.Упакованные продукты питания, чистящие средства, алкоголь и косметика содержат лимонную кислоту. Эта версия лимонной кислоты является искусственной, а не той, которую можно найти в природе.

Лимонная кислота, как известно, приносит много пользы каждый день: от консервирования продуктов и средств личной гигиены до удаления стойких пятен. Лимонная кислота используется для того, чтобы продукты оставались свежими в течение более длительного периода. То же самое можно сказать и о косметике и других продуктах.

Лимонная кислота, используемая в медицине, может убивать бактерии и понижать уровень кислоты в моче.Кроме того, он может удалять пятна, что является основной причиной использования лимонной кислоты в чистящих средствах.

Как лимонная кислота действует на организм?

Преимущества лимонной кислоты

FDA признает синтетическую лимонную кислоту безопасной для пищевых продуктов и продуктов для кожи, но некоторые эксперты считают, что необходимо провести дополнительные исследования. Лимонная кислота, как известно, плохо влияет на организм. Когда лимонная кислота касается вашей кожи и остается на ней более длительное время, она может вызвать отек и покалывание.Не следует держать лимонную кислоту рядом с глазами. Если лимонная кислота попадет вам в глаза, вы обожжетесь. В этом случае необходимо промыть глаза в течение нескольких минут, а если вы носите контактные линзы, немедленно их снимите.

Кроме того, известно, что лимонная кислота отрицательно влияет на ваши зубы. Конфеты и напитки с высоким содержанием лимонной кислоты могут привести к износу внешнего слоя зубов, известного как эмаль. Употребление напитков и продуктов с высоким содержанием лимонной кислоты может сделать ваши зубы более чувствительными; он может пожелтеть и увеличить риск образования кариеса.

Если вы принимаете лекарство с высоким содержанием лимонной кислоты, часто побочными эффектами являются рвота и тошнота. Иногда препараты, содержащие лимонную кислоту, могут иметь серьезные побочные эффекты, такие как головокружение, спутанность сознания, учащенное сердцебиение, боль в груди, покалывание или онемение ног и рук, усталость. Если вы заметили некоторые из этих симптомов после приема лекарства, немедленно обратитесь к врачу.

Вредна ли лимонная кислота для организма?

Из вышесказанного можно сделать вывод, что лимонная кислота может быть очень вредной для вашего организма, но это не совсем так.Лимонная кислота, содержащаяся в природе, может укрепить вашу иммунную систему и дать вам энергию. Он также может помочь вам в усвоении минералов и защитить вас от лечения камней в почках. Как часто мы едим лимон, апельсины и лайм, чтобы укрепить нашу иммунную систему? Очень часто, и все эти преимущества являются частью пользы лимонной кислоты для нашего организма.

Проблема связана с искусственной лимонной кислотой, которая может быть полезной и вредной для нашего организма одновременно. Лимонная кислота — сильное соединение, которое может принести пользу нашему организму или причинить ему вред.

Мы должны быть осторожны с синтетической лимонной кислотой, и мы часто обнаруживаем предупреждение на чистящих средствах или лекарствах. Чтобы предотвратить вредное воздействие производимой лимонной кислоты, все, что нам нужно сделать, — это следовать инструкциям на предупреждающих этикетках.

Убивает ли лимонная кислота бактерии?

Да, лимонная кислота убивает плесень, бактерии и грибок. Идеально подходит для очистки и дезинфекции поверхностей, заполненных бактериями.

Лимонная кислота эффективно удаляет пятна от жесткой воды и даже ржавчину.Со всеми пятнами, от которых нам трудно избавиться, можно легко избавиться, если у нас на руках есть продукт с лимонной кислотой.

Как мы уже упоминали, лимонная кислота используется в качестве консерванта во многих чистящих средствах. Лимонный сок содержит от 5% до 8% лимонной кислоты, и его часто используют для очистки зелени. Часто некоторые люди используют лимонный сок, чтобы избавиться от пятен от плохого кофе на ковре.

Можно с уверенностью сказать, что мы давно признали способность лимонной кислоты убивать бактерии, и теперь мы можем найти лимонную кислоту в чистящих средствах, средствах для чистки посудомоечных машин, средствах для чистки ванных комнат, средствах для чистки ковров, стиральных порошках, средствах для чистки окон, освежителях воздуха и т. Д. пятно удаляет.

Как лимонная кислота влияет на пищу?

Лимонную кислоту часто добавляют в напитки и упакованные продукты. Основная причина добавления центриновой кислоты в упакованные продукты заключается в том, чтобы они дольше оставались свежими. Например, консервы и продукты в банках будут дольше оставаться свежими, если мы добавим лимонную кислоту.

Вдобавок к этому, лимонная кислота может сохранять фрукты, такие как нарезанные яблоки, свежими в течение более длительного периода времени, не позволяя им становиться коричневатыми, как это часто бывает у фруктов при воздействии воздуха и более высоких температур.