Можно ли пить чай часто: Что происходит с телом, когда вы пьете много чая?

Доктор У Фу рассказал, какой чай нужно пить женщинам — Российская газета

Одним из наиболее популярных напитков, без сомнения, является чай, родина которого — Китай.

Чаепитие в Китае — это целое искусство. Китайцы давно осознали ключевую роль чая в повседневной жизни, в Поднебесной широко распространена поговорка «в быту не обойтись без дров, риса, масла, соли, соевого соуса, уксуса и чая». С кулинарной точки зрения, чаем называют напиток, в основе которого — заваренные и настоянные листья чайного дерева. Зеленый, красный, цветочный, черный и улунский чай по праву считаются классическими сортами этого ароматного напитка. По мнению древнекитайских медиков, зеленый чай оказывает самое целебное воздействие на организм, поскольку после обработки в чайном листе в основном сохраняются все его полезные элементы. Согласно научным изысканиям, содержащееся в зеленом чае количество витаминов в 5-6 раз больше, чем в черном и других сортах чая.

Каждая выпитая чашка чая разоряет аптекаря
(старая китайская пословица)

Сегодня среди модных молодых китаянок наметилась тенденция употреблять разнообразный цветочный чай. Действительно, цветочный чай отличается не только изысканным ароматом, но и обладает косметическим эффектом, а что более важно — он чрезвычайно полезен для здоровья.

Доктор У Фу, практикующий на родине чая — в китайской провинции Фуцзянь, — много лет изучает чайное искусство. Он приводит такие преимущества цветочного чая: «В составе цветочного чая есть масса полезного, это относится и к чаю из магнолии, жасминовому чаю, чаю из лепестков роз. Эти цветочные чаи в разной степени поддерживают «тепло» или энергию ян в организме, которой так не хватает женщинам. Цветочные чаи являются эффективными антиоксидантами, замедляют процессы старения. Кроме того, цветочный чай успокаивает, предупреждает быструю утомляемость, выводит токсины».

Каждый из цветочных чаев по-своему неповторим и уникален

В зависимости от состава, цветочный чай может оказывать тонизирующее либо релаксирующее воздействие. Различные сорта цветочных чаев рекомендуют употреблять с целью укрепления иммунной системы, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также улучшения функционирования органов, участвующих в процессе пищеварения.

Разновидностей и сортов может быть очень много: жасминовый чай, чай из лепестков роз, чай из плодов шиповника, чай из ромашки, лаванды, мяты и др. В его основе — зеленый чай с фруктовыми или цветочными добавками. Особенно цветочный чай хорош в жаркую погоду, он облегчает общее состояние и утоляет жажду.

Свойства цветочных чаев

— Чай из ромашки есть практически в каждом доме. Уже сам его аромат успокаивает. Этот чай со сладковатым вкусом полезен при бронхите, головных болях, он также снимает боли в желудке и отек горла. Ромашковый настой весьма полезен как общеукрепляющее во время сезонных эпидемий гриппа. Регулярное употребление такого напитка очистит организм от шлаков и даже способствует похудению.

— Жасминовый чай — самый популярный, богат витаминами, которые положительно воздействуют на человека. С утра свежий настой может прекрасно взбодрить. Помимо этого жасминовый чай выводит шлаки, способствует похудению, улучшает зрение, способствует процессу пищеварения, придает тонус. Но самое главное то, что этот чай помогает восстановить эмоциональное равновесие.

— Чай из цветов пиона обладает прекрасными успокоительными свойствами — он показан при повышенной тревоге, страхе, мышечных болях, спазмах бронхов и сосудов. Пионовый чай рекомендуется больным, страдающим атеросклерозом, одышкой, бронхиальной и сердечной астмой, а также при спазмах желчных протоков, желудка, в случае почечных колик; он также показан людям, у которых наблюдаются признаки эпилепсии.

— Лавандовый чай обладает успокаивающим эффектом, это растение весьма полезно для всего организма. Цветы лаванды помогают при расстройствах желудка, тошноте, головных болях, мигрени, заболевании печени, вздутии кишечника, лавандовый настой придаст сил. Отвар из цветов укрепляет сердечно-сосудистую систему, оказывает желчегонный эффект, нормализует пищеварение. Его аромат расслабляет и избавляет от чувства тревожности. Сухие цветы лаванды можно добавлять в горячую ванну, чтобы понежиться и расслабиться после напряженного трудового дня.

Доктор У Фу: «Следует выбрать тот сорт чая, который будет полезен именно вам».

В Китае практически все хорошо знакомы с лечебно-профилактическими свойствами чайного напитка. Сегодня, когда все мы подвержены стрессу и тяжелым нагрузкам на работе и в жизни, все чаще дают о себе знать вредные привычки: мы курим, злоупотребляем спиртным, чтобы расслабиться, плохо или вовсе не спим ночью. Как же в этом случае может помочь простой чай? Иными словами, как правильно пить чай, чтобы он проявил свой полезный эффект? Доктор У Фу разъясняет:

Следует выбрать тот сорт чая, который будет полезен именно вам. Полным я советую пить черный и улунский чай, поскольку эти сорта помогают похудеть. Худым я бы рекомендовал больше пить зеленый и цветочный чай. Кстати, курильщикам я рекомендую постоянно пить зеленый чай, поскольку он способствует нейтрализации действия сигаретного яда; тем, кто злоупотребляет спиртным, лучше пить цветочный и черный чай. Кроме того, детям и подросткам не рекомендуется крепкий чай, им можно полоскать рот чаем, ведь чай оказывает гигиеническое воздействие. Рожавшим женщинам, тем, кто занимается физическим трудом, и тем, кто работает в условиях постоянного психологического прессинга, я рекомендую черный чай, так как он восстанавливает и тонизирует».

В созревшем чайном листе содержится около 300 полезных веществ, в том числе дубильные вещества, алкалоиды, эфирные масла, белки, углеводы, органические кислоты, минеральные вещества, микроэлементы, витамины и др.

Чай как лекарство

— При воспалительном процессе глаза воспользуйтесь крепким настоем смеси зеленого и черного чаев, в который добавьте чайную ложку сухого вина: остывший настой налейте в чашку или пиалу, опустите голову так, чтобы глазное яблоко коснулось поверхности настоя, и не менее 10 раз откройте и закройте глаз. Потом откройте глаз и повращайте глазным яблоком, чтобы настой омыл его. Выполняйте эту процедуру несколько раз.

— Настой зеленого чая избавит от насморка. Чайную ложку сухого чая залейте стаканом кипятка, настаивайте 20 минут, теплым настоем промывайте нос, освобождая его от накопившейся слизи. Эту процедуру повторяют 6-8 раз в день. На ночь в обе ноздри закапайте по 4-5 капель теплого настоя. Слегка подогретым крепким настоем зеленого чая полощите горло при ангине, ларингите и фарингите, отлично помогает такое полоскание и при язвах и воспалительных процессах в полости рта.

С ЧЕМ И КАК НАДО ПИТЬ ЧАЙ — Look At Me

Как же всё-таки пить чай правильно, чтобы получать от него максимум удовольствия и пользы? Тут, разумеется, нельзя подходить только с точки зрения отдельных наций, ведь привычки весьма относительны.

Так, с точки зрения китайцев или японцев, сохранивших наиболее классические приёмы чаепития, т.е. привыкших употреблять чай в чистом виде, без всяких примесей, закусок и т. п., все иные способы кажутся варварскими. Уже в первом кодексе чая, в «Книге о чае» Лю-Ю, в конце VIII века были сформулированы принципы чистоты чая, т.е. запрет смешивать этот напиток с чем-либо.

Кроме того, китайцы и японцы пьют чай очень часто, по несколько раз в день, но очень маленькими порциями. Индийцы охотно смешивают чай с молоком, а также употребляют чай с лимоном и сахаром. Чай с лимоном пьют также в Иране и Турции, закусывая вместо сахара изюмом, инжиром и миндалем. Не отказываются здесь от сдабривания уже готового настоя чая имбирем, кардамоном, бадьяном, душистым перцем (зёрнышко на стакан), корицей и другими пряностями.

В арабских странах Северной Африки пьют горячий зелёный чай, настаивая его вместе с перечной мятой и затем добавляя сахар (но не всегда). Иногда, как и другие народы Востока, североафриканские арабы пьют зелёный чай со льдом и в этом случае добавляют к нему соки цитрусовых (лимона, апельсина, грейпфрута).

В Европе чай почти всюду пьют с сахаром, но, как правило, не особенно сладкий. Конфет же с чаем совершенно не употребляют.

В России, в силу того что чай не воспринимали как самостоятельный напиток и всегда приготовляли довольно жидким, в прошлом даже в зажиточных слоях создавалась необходимость «приукрашивать» чай не только сахаром, но и всевозможными иными кондитерскими изделиями: сиропами, вареньями, печеньями, пирожными, сдобными хлебами, простым хлебом с маслом, а также конфетами, лимоном и в некоторых случаях инжиром, пряностями и молоком. Таким образом, в России были восприняты, объединены и существенно дополнены все существующие на Востоке и Западе виды чаепития, в результате создан свой, русский, национальный способ чаепития.

Было бы, конечно, нелепо осуждать какой-либо способ чаепития или призывать к отказу от него на том основании, что он не соответствует классическому или научному образцу. Кроме того, было бы неправильно отметать всё то, что дал многовековой опыт других народов. Гораздо разумнее указать на то рациональное, что содержат в себе всевозможные способы употребления чая, и на то, чему в них не стоит безоговорочно следовать.

Как мы видели, пищевые продукты, с которыми употребляют чай, можно объединить в следующие пять групп:

1. Сахар и другие сладости (конфеты, варенье, мёд).

2. Молоко и молочные продукты (сливки, сливочное масло).

3. Мука, крупы (рис, пшено) и мучные изделия (хлеб, сдобы, печенья, пирожные, пряники и т. п.).

4. Лимон и другие цитрусовые, натуральные соки и фрукты (яблоки, ягоды).

5. Пряности (имбирь, корица, перец, кардамон, бадьян, мята, тмин).

Как же взаимодействует чай с этими продуктами, усиливают ли они или уменьшают полезные, целебные или вкусовые свойства чая?

1. Чай и сахар

Чай да сахар… Эти два слова, два понятия с самого детства воспринимаются нами как неразрывные, тесно связанные, как разве лишь ещё хлеб и соль, щи да каша. Такими они вошли в наше сознание не только из домашнего быта, но и из литературы, из народных сказок. Но так ли уж они должны быть рождены друг для друга, как мы к этому привыкли?

Ведь обычай подслащивать чай далеко не повсеместный. Его применяют лишь в Европе и кое-где на Ближнем Востоке. Да и в Европе это «изобретение» вошло в употребление лишь через триста лет после появления чая, в середине XVIII века, когда чай решили подслащивать по аналогии с… какао.

Действительно, сахар, добавленный в чай, особенно в небольших дозах, способствует улучшению вкуса чайного настоя, а разнообразные сахара, входящие в небольшом количестве в состав чайного листа, в процессе производства чёрного чая участвуют в образовании его аромата, так как при термической обработке они карамелизуются. С другой стороны, слишком большие дозы сахара ухудшают вкус чайного настоя, заглушают специфический чайный аромат. Кроме того, исследования немецких учёных показали, что сахар выступает в роли поглотителя витамина В 1, когда мы кладем в настой излишнее количество рафинада.

Поэтому следует привыкнуть пить чай с очень небольшим количеством сахара или с такими сладостями, как изюм или мёд. Это целесообразно делать тем, кто страдает авитаминозом В 1, нервными заболеваниями, особенно истощением нервной системы. Что же касается других сладостей (конфет, восточных сладостей, шоколада), то необходимо учитывать, что все они содержат сахар и, кроме того, ряд пахучих веществ, аромат которых неизбежно заглушает естественный нежный аромат чая. Вот почему получить подлинное наслаждение от настоящего, правильно приготовленного чая нельзя, заедая его одновременно конфетами или иными сладостями. Лучше пить несладкий чай вприкуску со сладостями так, чтобы глоток чая следовал после того, как сладость уже съедена.

1. Чай и мука, чай и крупа

Вряд ли сочетание этих слов покажется естественным большинству читателей, и тем не менее весьма многие пьют чай не только с печеньем и пирожными, но и с хлебом, бутербродами. А ведь по существу нет принципиальной разницы между стаканом пережаренной на масле муки, которую засыпает в чай житель Центральной Азии, и пирожным эклер, которое запивает чаем посетительница столичного кафе. И в том, и в другом случае чай выполняет роль транспортёра мучного изделия в наш организм. Помимо этого, чай помогает органам пищеварения усваивать, переваривать тяжёлые мучные и крупяные изделия, а также повышает их питательность. Вот почему сами по себе, подчас тяжёлые для усвоения, мучные изделия в сочетании с чаем могут быть даже в течение длительного времени существенным продуктом питания, способным поддерживать в нужном тонусе жизнедеятельность нашего организма. На этом основано, например, питание некоторых больных чаем с сухарями. Таким образом, чай дополняет и облагораживает мучные изделия, а не они «приукрашивают» чай. Более того, мучные изделия в общем снижают вкусовые, наиболее притягательные свойства чая, не говоря уже о том, что они попутно убивают его аромат. Вот почему не следует смотреть на чай как на влагу, смачивающую хлеб или печенье. Вот почему с мучными изделиями не следует пить жидкий чай.

Наоборот, употребляя чай вместе с мучными изделиями или крупами, надо увеличивать его концентрацию. Следовательно, народы Востока, заправляя чай мукой или запивая чаем рис, совершенно не случайно увеличивают навеску чая (или учащают чаепитие до 5–6 раз в день). Тем самым они предотвращают, хотя бы частично, исчезновение питательных, целебных свойств чая и гарантируют его полезное действие как катализатора процесса пищеварения.

Выходит, что концентрированный чай по-тибетски, с пережаренной мукой, пить гораздо полезнее и с научной точки зрения гораздо правильнее, чем обычный чай с пирожными или кексом. При поглощении мучных изделий с жиденьким чаем, т.е. с большой массой перекипячённой воды, мы вдвойне усиливаем отрицательное действие этих продуктов на наш организм, перегружаем его углеводами, водой, создаем нагрузку сердцу и всей системе кровообращения, а затем… обвиняем во вредном действии чай, который, оказывается, совершенно здесь ни при чём. Вот почему, если уж мы непременно хотим есть с чаем торт или печенье, то запивать их надо очень крепким чаем.

1. Чай и молоко

Многие любители и ценители чайного аромата и вкуса считают кощунством смешивание чая с молоком и сливками, как это делают, например, в Англии. С точки зрения истинного поклонника и знатока чая, употребление чая с молоком, а тем более с маслом, как это принято у монголов, равнозначно порче чая, заглушению его букета.

Действительно принципиальной разницы между английским и монгольским способами употребления чая почти нет. И в том, и в другом случае наряду с чаем вторым обязательным компонентом являются несброженные (сладкие) молочные продукты (молоко, сливки, сливочное масло), отличающиеся друг от друга лишь различной степенью жирности, а третьим компонентом служат добавки веществ, придающих напитку либо сладкий (сахар), либо горько-солёный (соль, перец) вкус. Но именно эти «третьи» вещества, а вовсе не нейтральные молочные продукты коренным образом изменяют общий вкус напитка, вступают в спор с чайным ароматом и в большинстве случаев заглушают его. Следовательно, с вкусовой точки зрения сахар в большей степени изменяет, «портит» аромат чая, меняет его специфику, чем, скажем, молоко. Однако мы так привыкли к чаю с сахаром, что даже не мыслим их себе порознь.

В то же время мы отчётливо сознаем, что соль и перец мало вяжутся с чаем, изменяют его естественный вкус. Но это только дело привычки. Многие народы добавляют к чаю соль и перец точно так же, почти автоматически, как мы сахар. Между тем именно и соль, и сахар – полюса солёного и сладкого вкуса – способны видоизменять первоначальный вкус чая значительно больше, чем молоко. Таким образом, вкусовые свойства чая не подвергаются уничтожающему воздействию со стороны молока и его производных.

Ну, а какими становятся лечебные, целительные свойства чая от добавки молочных продуктов? Ухудшаются они или нет? Какие процессы происходят при добавке в чайный настой молока? Ведь молоко – продукт со сложнейшим химическим составом.

Оказывается, смесь чайного настоя с молоком представляет собой в высшей степени питательный, легко усваиваемый человеческим организмом напиток, обладающий и стимулирующими, и укрепляющими качествами. Как известно, молоко содержит свыше 100 различных питательных веществ, необходимых человеку. Молоко богато витаминами – до 20 видов, причём в масло при переработке переходит лишь 3–4 вида, а остальные остаются в отходах. Вместе с тем цельное несброженное молоко иногда плохо переваривается желудком, чем и объясняется стремление человека использовать для питания в большей мере переработанные и сброженные молочные продукты. Чай чрезвычайно удачно «исправляет» недостатки молока, облегчая усвояемость его организмом. Более того, растительные жиры и белки, имеющиеся в чайном растворе, смешиваясь с животными жирами и белками молока, создают особо питательный, исключительно полезный для человека жиро-белковый комплекс, не говоря уже о том, что к нему добавляется довольно внушительный набор витаминов и стимулирующих веществ.

Вместе с тем молоко смягчает действие кофеина и других алкалоидов, в то время как танин чая делает слизистую оболочку желудка менее восприимчивой к отрицательным явлениям брожения цельного молока. Так чай помогает молоку, а молоко – чаю.

Таким образом, чай и молоко образуют идеальную целебно-питательную смесь, при этом отнюдь не ликвидируются специфические ароматическо-вкусовые качества чая. Конечно, речь и в данном случае идёт о хорошо и правильно заваренном чае. Следует подчеркнуть, что чай для употребления в смеси с молоком необходимо готовить даже с большей тщательностью. Учитывая смягчающие свойства молока, надо в этих случаях увеличивать дозу сухого чая для заварки на 1 чайную ложку, т. е. по формуле (ТХ/2) +2Т. Следовательно, на литр жидкости, состоящей из чая с молоком ( 250 г), потребуется (1х5:2) + (2х1) = 4,5 чайной ложки сухого чая вместо 3,5 чайной ложки, если бы речь шла о чае без молока.

С молоком можно употреблять все типы чая, особенно чёрные и зелёные, как байховые, так и прессованные. Особенно хороши с молоком зелёные терпкие чаи в смеси с чёрными. Специфический аромат чая, как было сказано, не пропадает от смеси чая с молоком, но он приобретает, если можно так выразиться, другой оттенок, ибо распространяется на фоне аромата молока. Лучше всего употреблять в смеси с чаем не кипячёное, а сырое пастеризованное молоко, подогретое до 40–60°С, или сухое порошковое молоко, которое не имеет посторонних запахов посуды и не лишено в процессе кипения витаминов.

Чай с молоком является, таким образом, почти самостоятельным напитком, созданным на основе чая. Не случайно он широко распространён у народов земного шара.

Чай с молоком – хорошее профилактическое средство. Особенно полезен этот напиток при болезнях почек, сердца, а также как укрепляющее средство при дистрофиях, истощении центральной нервной системы и полиневритах.

Но и для вполне здорового человека, будь то спортсмен или ученый, крепкий, душистый чай с молоком – превосходный напиток, особенно с утра или после перенапряжения.

1. Чай и фрукты

Употребление чая с фруктами как с дополнительным ароматизатором и вкусовым компонентом, естественно, не вызывает никаких ухудшений целебных и питательных свойств чая. Наоборот, эти свойства лишь дополняются и тем самым усиливаются. Но специфические ароматические свойства чая при этом всегда изменены, а в некоторых случаях утрачены совершенно. Поэтому введение в чай натуральных соков или свежих и сухих фруктов (например, мелконарезанных яблок, изюма) является делом индивидуального вкуса. Иногда фрукты добавляют в чай в лечебных целях. Чай в этом случае может служить либо «транспортёром» ряда кислот (лимонной, яблочной, аскорбиновой), могущих в чистом виде вызвать раздражение слизистых оболочек органов пищеварения, либо играть роль усилителя свойств определённых фруктов. Например, при ряде заболеваний рекомендуется вводить в диету продукты, содержащие пектины. К таким продуктам относятся яблоки.

Вместе с тем пектины содержат и чаи. Поэтому весьма целесообразно в таких случаях сочетать чай с яблоками, нарезая их дольками прямо в готовый горячий чайный настой.

1. Чай и лимон

Чаще всего чай употребляют с лимоном и реже с другими цитрусовыми (например, в Японии с померанцем, в арабских странах и в Америке с грейпфрутом).

Соединение чая с лимоном в одном блюде – это чисто русское изобретение. Оно оригинально и уникально. Оригинально и приятно по вкусу, уникально – по композиции. Дело в том, что до 80-х годов XIX века никому нигде в мире не приходило в голову соединить чай и лимон в одном кушанье-напитке. Почему? Во-первых, по причинам чисто географического характера, т.е. потому, что лимону с чаем невозможно было встретиться. Там, где лимоны широко известны, где они произрастают и где их выращивают, как основную товарную культуру, т.е. в странах Средиземноморья, во влажных субтропиках: Малазийском побережье Турции, в Ливане и Палестине, на Кипре и Крите, в Южной Италии и на Сицилии, на Балкарских островах, на юго-восточном побережье Пиренейского полуострова и во французском Провансе, – во всех этих приморских странах чай не растёт. Он был там не только неизвестен всегда, но не употребляем и поныне, ибо это страны традиционного виноделия с широким, повседневным потреблением вина, как обычного столового напитка, а также страны «кофейной» зоны, где употребительным послеобеденным или утренним безалкогольным напитком со времён средневековья служит кофе.

Во-вторых, были и серьёзные кулинарные причины, по которым в лимонных странах никто не мог додуматься до лимонно-чайной композиции. Дело в том, что в Средиземноморье лимон испокон веков, т.е. со времён Древнего Рима рассматривают как приправу к рыбе, к рыбным блюдам, как компонент различных заправок и соусов, усиливавших «пикантность» блюд из дичи и домашней птицы, и, наконец, как подкисляющую добавку к сладким блюдам из некислых фруктов. Тем самым сферу кулинарного применения лимона строго определили и традиционно выдерживали, соблюдали, не допуская даже мысли о каком-то ином его применении.

Вот почему и в XVIII веке, когда на смену народно-традиционной кулинарии пришло придворное, «выдуманное» кулинарное искусство, то и тогда в якобы «новых» композициях лимон всё равно не выходил из сферы острых рыбных и мясных приправ, что превосходно доказывает изобретенный на Балеарских островах майонез, – приправа с лимоном, в равной степени подходящая для холодных, рыбных, мясных и овощных блюд. Иными словами, пытаясь найти более широкое кулинарное применение лимона, его сока – в то же время не могли выйти за пределы сферы его традиционного применения и, даже создавая «новые композиции с лимоном», по сути дела не разрывали с традиционными композициями «острых приправ», оставляя лимон как кулинарный объект в той же «кулинарной обойме», в какой его определили быть ещё древние римляне.

Россия же не знала ни лимона, ни чая, она, её люди были полностью свободны от пут вековых кулинарных традиций, связанных именно с этими пищевыми объектами. И поскольку и лимон и чай были «восточного» происхождения, как тогда говорили и считали, не очень-то разбираясь в зарубежной географии, то их соединение и объединение в одном «блюде» для русских людей казалось логичным, естественным и вовсе не «шокирующим», а, наоборот, по-русски престижным: и чай у него, и лимон, и сахар – все угодья в нём!

Конечно, сам первый факт подобной композиции был, разумеется, как и многое другое в истории кулинарных изобретений – чистой случайностью. Но то, что эта случайность произошла именно в России, – вполне закономерно, ибо нигде в другом месте она произойти не могла: из Китая, страны традиционного, «чистого», несмешанного чаепития такой «варварский обычай» просто не мог быть никак занесён. В странах же традиционного применения и производства лимонов последние рассматривали как кулинарные объекты, предназначенные и применяемые исключительно для рыбно-мясной сферы.

Так что заимствовать было неоткуда. Можно было лишь вопреки заимствованию или вопреки иностранщине выкинуть некий чисто русский, «расейский» фортель, эдакое российское самодурство: мол, вот вам!

И получилось – здорово!

Кто же мог пойти на подобную выдумку?

В принципе возможен лишь один вариант.

Столичный богатый «экспериментатор», аристократ или купец, обладающий хорошим вкусом, свободно мыслящий, склонный к оригинальности. Он попробовал класть лимон в чай и стал угощать знакомых, а те – своих знакомых. И мода «пошла».

Такое введение моды сверху – частое и «проверенное» веками направление в распространении обычаев и привычек в России. Причина довольно быстрого распространения этого сочетания в 80–90-х годах XIX века – состоит в том, что данное «изобретение» было взято «на вооружение» трактирами и ресторанами, которые и ввели его в «народную культуру».

Что же происходит при сочетании чая с лимоном (или иными цитрусовыми), если рассматривать это с современной научной точки зрения? Почему это сочетание закрепилось не только как «вкусное», но и «необходимое», «обязательное»?

Дело в том, что в сочетании с цитрусовыми, естественно, усиливаются питательные, целебные свойства чайного напитка: он лучше восстанавливает утраченные силы, утоляет жажду. Именно поэтому чай пьют ныне по русскому образцу с цитрусовыми преимущественно в жарких странах – Индии, Египте, Иране, Турции, во Флориде и Калифорнии (США). Но вкус чая с лимоном изменяется. Он делается «цитрусовым», своеобразным, приятным, но всё же становится «не чайным». То же самое происходит и при добавлении в чай других фруктов: аромат чая исчезает. Однако неверно представление, будто бы чай с цитрусовыми и другими фруктами и соками, содержащими кислоты, становится «слабым». Чай лишь светлеет, интенсивность его окраски понижается, иными словами, меняется его пигментация, его цвет. Но крепость чая не изменяется. Фрукты и соки изменяют лишь цвет и аромат чая, не затрагивая, не понижая, а иногда и усиливая его диетические, питательные и целебные свойства. Но тот, кто желает почувствовать истинный вкус того или иного сорта чая, разумеется, не должен смешивать его ни с чем, в том числе и с лимоном.

1. Чай и пряности

Ещё в большей степени, чем фрукты, изменяют естественный аромат чая различные пряности. Они обостряют в составе горячего чая и свой собственный аромат, который, будучи смешан с ароматом чая, приобретает в каждом отдельном случае, т.е. с каждой пряностью в отдельности, свой особый, неповторимый букет. Букет этот обычно резок, пикантен, хорошо доходчив и бывает рассчитан на людей либо лишённых тонкого обоняния, либо нуждающихся в острых вкусовых ощущениях. С чайным ароматом он обычно не имеет ничего общего.

В сочетании с чаем пряности дают обычно сильно действующий, резко стимулирующий напиток, пользоваться которым следует весьма осторожно.

Более безобидно употребление с чаем душистого и горького перца (из расчёта 1–2 зёрнышка на чашку), перечной мяты, тмина, бадьяна и отчасти имбиря.

В то же время систематическое употребление или повышение дозы таких пряностей, как корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, могут вызвать усиленную деятельность или раздражение некоторых органов внутренней секреции, в результате чего при злоупотреблении может наступить нежелательная депрессия. Вот почему пряности употребляют с чаем (а их заваривают вместе с готовым чаем непосредственно в чайнике, причём перец-горошек предварительно раздавливают) лишь в крайне малых дозах и притом изредка.

Итак, при употреблении чая с любыми примесями его аромат изменяется полностью или частично, в одних случаях до неузнаваемости, в других – лишь слегка, но никогда не остаётся неизменным, чистым. Каждый желающий испытать естественный вкус чая должен учитывать это обстоятельство.

По-иному обстоит дело с питательными веществами чая: они не столь подвержены разрушению от соприкосновения с примесями, как аромат. Наоборот, как мы видели, в ряде случаев они даже резко усиливаются: при добавлении цитрусовых или молока.

Для сохранения аромата и полного ощущения вкуса чая мало знать, с чем его нельзя пить, также важно знать, как надо его пить.

Выше уже говорилось, что чай лучше всего пить из фарфоровой посуды, которая до наливания чая должна быть не только чистой и лишённой посторонних запахов, но и сухой. Чай не следует наливать в чашку доверху, надо стараться не доливать до краёв минимум на 1,5 см, оставляя свободное от жидкости пространство.

Чай можно пить достаточно горячий, но не следует им обжигаться. Глотки должны быть очень маленькие, причём лучше всего не глотать чай сразу, а немного подержать в передней части полости рта и даже растереть языком о нёбо и верхнюю десну, посмаковать чай. Это не только поможет ощутить вкус чая, но и предотвратит попадание слишком горячей жидкости в пищевод и желудок.

Можно пить и тёплый чай, но не ниже 18°С, ибо при дальнейшем охлаждении его аромат пропадает совершенно, а вкус значительно ослабевает. Нельзя также оставлять чай долгое время открытым в чашке, тем более нельзя наливать его в блюдечко – это резко увеличит поверхность испарения и, следовательно, не только усилит охлаждение, но и ослабит аромат.

9 заблуждений • INMYROOM FOOD

Ни для кого не
секрет, что качественный листовой чай является кладезем полезных для нашего
организма веществ. На самом деле, чем чаще мы пьем чай, тем больше он способен
укрепить наше здоровье.

Одним из самых мощных компонентов чая являются
полифенолы, способные замедлить процесс старения, одновременно укрепляя
иммунную систему.

Липополисахариды, содержащиеся в чае, уменьшают вред, наносимый радиацией и
другими токсинами. А содержание кофеина в этом напитке может помочь сохранить ясный
ум и снять усталость. 

Однако безграмотное
употребление чая способно не только нивелировать всю его пользу, но и нанесет вред организму. В сегодняшнем
обзоре мы собрали 9 распространенных заблуждений, изучив которые, вы поймете, как лучше подружиться с культурой пить чай.

1. Пить чай натощак 

Употребление чая вызывает
подавление секреции желудочного сока и может уменьшить общее содержание кислоты
и желчи в желудке. Чай также способен влиять на поглощение организмом белков и
других питательных веществ. Употребление чая натощак будет стимулировать слизистую
желудка, приводя в итоге к потере аппетита. 

2. Пить слишком горячий чай

Напиток, обладающий
слишком высокой температурой, будет раздражать и обжигать горло, пищевод и слизистую
оболочку желудка. Злоупотребление слишком горячим чаем способно привести к
образованию рубцов. Специалисты отмечают, что температура чая
не должна превышать 56 градусов. 

3. Пить крепкий чай

Перезаваривание чая
способно увеличить в нем содержание кофеина, что может в дальнейшем сказаться
на нашем здоровье. Головные боли, бессонницы, обезвоживание, проблемы с пищеварением — это все может быть делом рук кофеина. Поэтому старайтесь соблюдать рекомендуемую
дозировку чая на чайник, а также следить за его завариванием.

4. Слишком долго заваривать чай

В случае, если чай
заваривается слишком долго, то независимо от температуры воды он получится
слишком крепким, иногда даже с горечью. Специалисты считают такой чай
непригодным для питья, так как в нем разрушаются витамины,
антиоксиданты и аминокислоты, и получается в результате не
только не слишком вкусный, но и не очень полезный напиток.

5. Заваривать чай слишком много раз

Большинство хороших
листовых чаев можно заваривать только 3 или 4 раза, иначе мы рискуем
получить безвкусный и не ароматный напиток. Ароматизированные чаи и вовсе следует
заваривать только 1 или 2 раза. Исключением являются сильно
ферментированный пуэр и «устойчивый» улун — их можно заваривать 5–6 раз. 

6. Пить большое количество чая перед едой

Чрезмерное
употребление чая перед едой способно не только повлиять на нашу способность
различать вкусы, делая пищу безвкусной, но и воспрепятствовать усвоению белка в
организме. Поэтому попробуйте в следующий раз сделать паузу в 20-30 минут перед едой, и
ваше пищеварение будет вам благодарно.

7. Пить чай сразу же после еды

Все те же дубильные
вещества чая связываются с белком и железом, содержащимися в пище, препятствуя
их поглощению организмом. Для того чтобы избежать этих негативных последствий,
рекомендуется переходить к чаю не ранее, чем через полчаса после приема
пищи.

8. Запивать лекарства чаем

Дело в том, что содержащиеся в чае дубильные вещества
способны вызвать проблемы, впитывая в себя любые медикаменты, не давая им
усвоиться организмом. Расщепляясь,
дубильные вещества образовывают танины, из-за которых лекарства дают осадок,
поэтому разумнее будет запивать их простой водой. 

9. Пить вчерашний чай

Если вы случайно
оставили свой чай «ночевать», на утро без лишних раздумий просто вылейте его. Такой
чай не только потерял всю свою пользу, но и уже стал питательной средой для
бактерий и грибков, которые могут быть весьма опасны для нашего организма. Поэтому
имеет смысл взять себе за правило пить только свежезаваренный чай.

Зелёный чай польза и вред

Зелёный чай польза и вред

Одним из самых популярных напитков на Земле по праву можно считать зелёный чай. Ещё в древнем Китае было известно о полезных свойствах зелёного чая, благодаря чему данный напиток очень быстро распространился по всему миру. О пользе и вреде зелёного чая пишут и говорят много. Следует учесть, что это не панацея и не лекарство от всех болезней, как сообщают в некоторых источниках, но очень хорошее профилактическое средство, которое нужно использовать с умом. Разберемся для начала, чем полезен зелёный чай.

Действительно, зелёный чай благотворно влияет на всю систему организма и ведёт к улучшению его общего состояния. Связано это с содержанием в зелёном чае большого количества различных веществ. Ведь туда  входят практически все группы витаминов, около 450 видов органических соединений (жиры, белки и др.), и около 500 различных элементов (фтор, кальций, магний, фосфор, и.т.д.). Но следует понимать, что полезные свойства зелёного чая не проявятся после пары выпитых чашек. Для того, чтобы почувствовать улучшение общего состояния, следует сделать ежедневной привычкой употребление зелёного чая, т.к. его действие мягкое, накопительное.

Чем полезен зелёный чай

Для сердца и сосудов: в зелёном чае содержатся алкалоиды, главным из которых является кофеин, но не в чистой форме, а связанной, правильное название которой, — «теин». Этот элемент обладает тем же бодрящим и стимулирующим свойством, что и чистый кофеин, но делает это более мягко. Очень полезны для сердца, содержащиеся в зелёном чае, калий и магний. Исследования показывают, что зелёные чаи и улуны постепенно очищают стенки сосудов в организме от накопившихся жиров, и предотвращают накопление новых. Так же в зелёном чае много витамина Р, который помогает сосудам и капиллярам становится более эластичными и упругими, благодаря чему ускоряется кровообращение и нормализуется артериальное давление.

Желудок, инфекции, отравления: к полезным свойствам зелёного чая можно отнести антисептический и антибактериальный эффект. Чай подавляет гнилостные процессы в кишечнике, нейтрализует токсины и уничтожает болезнетворные бактерии.

Волосы, ногти, зубы, кости: в качественном зелёном чае содержится от 4 до 7% макро и микроэлементов. Кальций, фтор и фосфор принимают участие в формировании костной и зубной ткани. Благодаря этому, при постоянном употреблении зелёного чая укрепляется зубная эмаль и снижается риск появления кариеса. Цинк, входящий в состав чая, поможет избавиться от ломкости ногтей и выпадения волос.

Токсины, свободные радикалы, радиация: в зелёный чай входят катехины – это родственные компоненты полифенолов. Сами полифенолы пока что до конца не изучены, но доказан их мощный антиоксидантный эффект. В организме полифенолы вступают в реакцию с токсинами, канцерогенами, и прочими посторонними веществами, после чего все вместе выводятся из организма естественным путём в неизменном виде. Учёные утверждают, что зелёный чай можно использовать как профилактическое средство онкологических заболеваний. Хотя это свойство полифенолов ещё до конца не изучено.

Стрессы, ЦНС: к полезным свойствам зелёного чая можно отнести и его мягкое психостимулирующее действие. Он повышает восприимчивость и чувствительность нервной системы, обостряет работу зрения и других анализаторов, концентрирует внимание и помогает усвоению информации, ускоряет процесс мышления, повышает настроение и создаёт медитативно — чувственное настроение.

Ожоги и раны: в состав чая входят танины, — вещества, обладающие ярко-выраженным дубильным свойством. Это свойство достигается за счёт антибактериального, кровоостанавливающего, противовоспалительного эффекта танина. Он коагулирует белки и оказывает на кровь примерно такое же действие, как перекись водорода (останавливает кровь). Поэтому крепким зелёным чаем можно промывать раны и ожоги.

Вредные свойства зелёного чая

Чем полезен зелёный чай мы разобрались. Но всем известно, что то, что одному человеку на пользу, другому может пойти во вред. Зелёный чай, польза и вред которого изучаются до сих пор, не является исключением. Кому стоит ограничить употребление зелёного чая:

·         Людям с язвой желудка и двенадцатипёрстной кишки

·         Людям, страдающим бессонницей (особенно не стоит пить зелёный чай во второй половине дня)

·         Людям, страдающим от дефицита железа в организме, зелёный чай разрешается пить только через 30 минут после употребления пищи (этого времени должно быть достаточно, чтобы железо из еды усвоилось организмом)

·         При беременности

·         При обострении болезни почек

·         При глаукоме

·         При индивидуальной непереносимости кофеина

В Китае есть несколько правил, которые помогают усилить полезные свойства зелёного чая и обойти вредные:

·         Не пить зелёный чай натощак. В этом случае чай раздражает слизистую желудка, она выделяет желудочный сок и начинает переваривать «сама себя». Особенно опасно это для тех, у кого есть гастриты и язвы.

·         Не стоит пить обжигающий чай. Длительное употребление слишком горячего чая может привести к болезненным изменениям органов.

·         Слишком крепкий чай может стать причиной головной боли и бессонницы. А слишком долгое заваривание приводит к тому, что полифенолы и эфирные масла в чае начинают самопроизвольно окисляться, что значительно снижает его питательную ценность, а так же лишает прозрачности, вкуса и аромата.

·         Не стоит употреблять зелёный чай перед сном, если вам не нужно всю ночь работать.

·         Чередование зелёного чая с алкоголем вызывает огромную нагрузку на почки.

·         Чай лучше пить за пол часа до еды, но не позже. Употребление чая непосредственно перед едой ведёт к разжижению слюны, отчего еда может показаться невкусной. Так же есть риск снижения усвоения протеина организмом, полученного из еды.

·         Не стоит запивать лекарства и таблетки зелёным чаем. Вреда в таком случае не будет, но дубильные вещества, находящиеся в чае, значительно снизят усвоение лекарства организмом.

Не навреди: сколько зеленого чая можно пить в день

О том, что зеленый чай очень полезен мы уже писали.  Он обладает антиоксидантными свойствами. Благодаря содержанию в чае антиоксидантов катехинов, которые работают гораздо лучше витаминов, напиток может связывать свободные радикалы и выводить их из организма, тем самым препятствуя раннему старению.

К тому же, чай способен снизить ваш вес, уменьшить целлюлит. При постоянном употреблении зеленого чая, организм настраивается на слаженную работу, нормализуются обменные процессы. И эффект от ежедневно выпиваемой чашки зеленого чая сравним с 2,5 часами еженедельных тренировок в спортзале.

А еще он защищает нас от излучения, в том числе и компьютерного, усиливает умственную активность и повышает настроение и может похвастаться еще многими полезными свойствами. 

Читай также: Самые важные причины пить зеленый кофе

Казалось бы — пить его нужно весь день! Но есть и обратная сторона медали. У зеленого чая есть своя дневная норма, больше которой употреблять чай не стоит. Все дело в том, что листья зеленого чая способны накапливать тяжелые металлы (алюминий и свинец), которые в большом количестве могут нанести вред организму. Кроме того, чай ухудшает усвоение питательных веществ, в том числе кальция, и содержит кофеин. Поэтому норма зеленого чая — не более 3 чашек в день. 

О норме «не больше 3 чашек в день» стоит помнить прежде всего:

• Тем, кто принимает стимулирующие препараты, противозачаточные таблетки или лекарства, содержащие антисвертывающие вещества, например варфарин, а также надолол. Содержащиеся в этом напитке вещества могут снижать эффективность медикаментов. А также снизьте норму зеленого чая при приеме антибиотиков. 
• Беременным, кормящим, а также тем, кто планирует зачатие. Увеличение дневной нормы зеленого чая ведет к худшему усвоению фолиевой кислоты. Это может стать причиной развития дефектов плода. Для этой группы женщин норма зеленого чая — 2 чашки в день.
• Людям, страдающим бессонницей. Общеизвестно, что в зеленом чае содержится кофеин. Но, конечно, его содержание в напитке не сравнится с содержанием в кофе, в зеленом чае оно втрое меньше. Но все же тем, кому тяжело заснуть, стоит выпивать последнюю чашку зеленого чая не позже, чем за 8 часов до сна — за это время весь кофеин израсходуется и не будет никоим образом влиять на ваш сон.
• Детям. Японцы подметили, что дети, которые пили хотя бы 1 чашку зеленого чая в день, реже заражались гриппом. Кроме того, кахетины, содержащиеся в зеленом чае, способствовали снижению веса у детей, склонных к ожирению. Допустимые нормы зеленого чая для детей таковы: 4–6 лет — 1 чашка, 7–9 лет — 1,5 чашки, 10–12 лет — 2 чашки, подростки — 2 чашки. Под «чашкой» подразумеваем емкость объемом около 45 мг.

Кому зеленый чай противопоказан, а кому полезен

Противопоказаниями к приему зеленого чая могут стать анемия, почечная недостаточность, болезни сердца, остеопороз, повышенная тревожность и возбудимость, заболевания печени. 

А вот кому зеленый чай стоит пить, так это пожилым людям. Японские ученые провели исследование, результаты которого доказали, что пожилые люди сохраняют работоспособность и активность, если пьют зеленый чай. Так, при употреблении 3–4 чашек чая в день способность поухаживать за собой (одеться, принять душ) повышалась на 25 %, а при употреблении 5 чашек в день — на 33 %.

Как пить зеленый чай: 3 правила

1. Не натощак. В противном случае зеленый чай может вызвать тошноту и неприятные ощущения в желудке.

2. Разделяя чаепитие и прием продуктов, содержащих железо. В зеленом чае содержатся танины, которые препятствуют нормальному усвоению железа из продуктов питания. Чтобы извлечь пользу и из чая, и получить свою норму железа, пейте чай через час после еды.

Читай также: Откуда появился модный сырный чай?

3. Правильно заварив. Заваривайте зеленый 2-3 минуты чай горячей водой, но не кипятком и пейте свежезаваренным. Если вода будет слишком горячей или листья полежат в ней более четверти часа, в воду выделятся танины и чай будет с горчинкой, в также в этом напитке уже будет больше кофеина, в него перейдут пестициды и тяжелые металлы.

Будьте здоровы!

Вы не умеете пить чай

Привычному дилетантскому делению чаев на черные и зеленые мы предпочитаем более правильное — на светлые и темные.  Эти группы нужно немного по-разному заваривать  (см. соответствующий раздел). В каждой группе множество различных сортов, пробуйте и выбирайте, что вам по душе.

Светлые чаи

Изготовление чая никогда не сводится просто к сушке собранных листьев, но светлые — зеленые, белые и желтые — чаи ближе по свойствам к исходному сырью, так как проходят меньшую обработку. Эти чаи лучше пить летом, в жару.

1. Лао байхао иньчжень — белый чай «Сереб­рянные иглы с белым ворсом» 6-летней выдержк­и.

**2. **Тайпин хоукуй — зеленый чай «Главарь обезьян из Тайпина» с индивидуально прессованными листья­ми.

Темные чаи

Они проходят более интенсивную обработку теплом и влагой, чем светлые, и значительно изменяют свои свойства. К ним относятся все известные нам черные чаи — индийские, цейлонские, кенийские, их китайский прототип — красные, а также пуэры — максимально ферментированные чаи с густым, темным настоем, пригодные к длительному хранению и вызреванию. Лучшие чаи для промозглой осенней и морозной зимней погоды.

Так называемые бирюзовые чаи, или улуны, — большая группа крайне разнообразных, промежуточных между светлыми и темными. Светлые улуны, что логично, надо заваривать как светлые чаи, а темные — как темные.

**3. **Дяньхун дан я — красный чай с незамысловатым названием «Красный чай из Дянси».

**4. **Цян ли сян — утесный улун под названием «Аромат на тысячу ли вокруг».

Чайный купаж

Английское изобретение, сделавшее чай массовым всемирным напитком. Устроив чайные плантации, прежде всего в Индии, англичане изначально разбавляли выращенным там чаем дорогой китайский. Смешивая несколько разных сортов, они смогли производить большие объемы чая, сохраняющего из года в год постоянный вкус. Эти смеси стали основой дешевого коммерческого черного чая, который в основном пьют в мире.

Как заваривать

Есть теория, что воду для чая нужно просто нагреть, не кипятить. Чушь. Вода должна вскипеть, просто не давайте ей кипеть долго — выключите чайник сами, перед тем как вода начнет бурлить. Для зеленых чаев воду стоит остудить где-то до 80 градусов, чтобы настой не горчил. Темные чаи надо заваривать кипятком, иначе они не отдадут полностью свой аромат.

Исследователи выяснили, что в России любят больше: чай или кофе

Несмотря на многолетнюю рекламу кофе и бурный рост сетевых кофеен, большинство россиян до сих пор предпочитают пить чай, утверждают аналитики Superjob.ru и TNS.

Кто пьет больше

По данным специалистов исследовательского центра Superjob.ru, 15 августа опросивших по заказу «Ведомостей» 1600 человек, 62% россиян предпочитают чай, тогда как кофе — лишь 31% (7% респондентов затруднились ответить на вопрос о своих предпочтениях).

По данным замеров компании TNS Marketing Index, чай пьют практически все (96%) россияне, причем общее потребление чая не меняется годами: несколько раз в день пьют чай 73% населения, один раз в день — 12%. Кофе различных видов употребляет 74,6% россиян. По данным TNSС, потребление кофе остается стабильным с 2007 г. и находится на уровне около 70%. Пик популярности напитка за последние 10 лет пришелся на 2003-2004 гг. Так, в первом полугодии 2004 г. кофе употребляли 85,6% россиян.

Россияне — не самые большие любители пакетированного чая

По данным исследования TNS Target Group Index, проведенного в 61 стране мира в 2010 г., больше всего пакетированный чай популярен в Польше и Индонезии — его пьют там 98% населения. Россия в этом списке занимает второе место — наряду с Ираном и Сирией, где чай пьют 97% жителей. На третьем месте — Саудовская Аравия (96%). Самое низкое потребление пакетированного чая — в Таиланде (всего 2%) и на Тайване (7%).

Россияне не самые активные потребители и растворимого кофе. Более популярен растворимый кофе в Израиле, где его пьют 80% населения. В Греции 76% населения активно пьют кофе. На третьем месте по уровню потребления растворимого кофе — Саудовская Аравия (в России, как и говорилось выше, около 70%).

Кто и что пьет

Согласно данным Superjob.ru, опросившего 15 августа 4000 респондентов – по 100 представителей 40 профессий и специальностей, – кофеманов меньше всего среди архитекторов, инженеров (по 20%) и экологов (21%). Тогда как меньше всего любителей чая среди медсестер, водителей и аудиторов (см. таблицу).

По данным TNS, спрос на традиционный черный чай стабилен: без добавок его предпочитают 75% населения России, а с добавками черный чай пьют 51%. Зеленый же чай становится все более популярным: с добавками зеленый чай в 2007 г. пили 30% населения, а в 2010 г. — 35%. Интерес к классическому зеленому чаю также вырос — с 33% до 36% соответственно. Население России отдает большее предпочтение чаю в пакетиках — рост составил с 70% в 2007 г. до 75% в 2010 г. А вот листовой чай теряет потребителей (с 69% до 63%). Чаще других население России выбирает чай с бергамотом (22%) и лимонным вкусом (19%).

Что же до кофе, то по замерам TNS Marketing Index во второмIполугодии 2010 г. молотый кофе в зернах пользовался популярностью у 36% наших соотечественников, тогда как растворимый кофе пили 69% россиян.

6 удивительных преимуществ чаепития (вы не знали) — чайный бар Sencha

Ни для кого не секрет, что пить чай полезно. Чай был неотъемлемой частью традиционной медицины и почитается во многих азиатских странах как лекарство от всех болезней. Китайцы и японцы веками употребляли этот чай для улучшения здоровья. Это даже продвигается в западной медицине как способ лечения симптомов простуды и гриппа.

Польза чая выходит далеко за рамки простого улучшения самочувствия во время болезни.Чай может помочь защитить здоровье мозга, улучшить здоровье сердца и даже предотвратить некоторые виды рака. Здесь мы покажем вам все преимущества чая для здоровья, чтобы вы могли расслабиться с любимой кружкой и выпить для своего здоровья.

Что такое чай?

Чай — один из самых популярных напитков в мире. Есть две основные категории чая: настоящие чаи и травяные чаи. Кроме того, существуют ароматизированные чаи, в которых настоящая чайная основа сочетается с травяными настоями.

Настоящий чай

Настоящий чай изготавливается из листьев чайного растения, известного как Camellia sinensis . Эти чаи включают зеленый чай, белый чай, чай улун, чай пуэр и черный чай. Хотя эти чаи производятся из тех же листьев растения Camellia sinensis , разница в цвете и вкусе возникает в процессе производства.

Зеленый чай и белый чай — это настоящие чаи, которые подвергаются наименьшей обработке. Эти чаи не окисляются.Листья собирают и сушат, чтобы предотвратить химическую реакцию, которая превращает листья в темно-коричневый или черный цвет. В результате эти чаи сохраняют свой естественный зеленый цвет и считаются одними из самых полезных для здоровья.

Черный чай полностью окислен, а чай улун окислен лишь частично. Чай пуэр выдерживается и считается постокисленным. Эти настоящие чаи обладают рядом преимуществ для здоровья, но считаются немного хуже зеленого чая. Содержание кофеина в настоящих чаях зависит от типа чая и от способа его приготовления.

Травяной чай

Травяные чаи производятся из фруктов, корней, трав, листьев и стеблей различных растений. Травяные чаи также часто называют травяными тизанами. Эти чаи обладают преимуществами для здоровья, которые отличаются от настоящих чаев, поскольку они содержат различные соединения. Некоторые из самых популярных травяных чаев включают имбирный чай, мятный чай и ромашковый чай. Травяные чаи не содержат кофеина.

Польза чая для здоровья

1.Защищает здоровье сердца

Недавние исследования, включая исследования на животных, показывают, что употребление чая может значительно снизить риск серьезных сердечных заболеваний, включая сердечный приступ и образование тромбов. Чай обладает противовоспалительными свойствами, которые помогают успокоить ткани артерий. Это помогает свести к минимуму риск воспаления, которое может ограничить кровообращение и вызвать свертывание крови (1).

Употребление чая также может помочь снизить высокое кровяное давление и уровень холестерина. Одно исследование показало, что у людей, которые выпивали четыре чашки или более зеленого чая каждый день, риск сердечного приступа снижался на 32 процента, а уровень плохого холестерина ЛПНП значительно снижался.

2. Повышает энергию

Зеленый чай содержит небольшое количество кофеина, который помогает увеличить энергию. Низкое количество кофеина делает зеленый чай хорошим выбором для людей, которые хотят сократить потребление кофеина.

Энергетические свойства зеленого чая усиливаются аминокислотой, известной как L-теанин. Эта аминокислота замедляет всасывание кофеина. В результате прилив энергии от зеленого чая длится дольше и устойчивее, чем от чашки кофе.Вы получите повышенную концентрацию и энергию без нервных побочных эффектов или сбоев, когда прекращается действие кофеина. L-теанин также увеличивает альфа-волны в мозге, помогая повысить концентрацию внимания и в то же время предлагая успокаивающие и расслабляющие эффекты.

3. Может способствовать снижению веса

Зеленый чай может помочь ускорить похудание благодаря своему химическому составу. Зеленый чай содержит аминокислоты, которые сигнализируют организму о сжигании накопленного жира. Кофеин в зеленом чае также помогает повысить энергию, чтобы вы могли более эффективно тренироваться (2).

Исследования показали, что эти преимущества более выражены у лиц азиатского происхождения. Люди других национальностей также могут видеть улучшение показателей потери веса, но в меньшей степени, чем другие.

Экстракт зеленого чая — популярная добавка для похудания, которая способствует ускорению похудания. Экстракт зеленого чая — это просто концентрированная форма листьев зеленого чая. Выпивая зеленый чай, вы можете получить те же преимущества в похудании, что и прием пищевых добавок.

Зеленый чай также помогает поддерживать водный баланс и удовлетворяет пристрастие к сладкому.Зеленый чай — это напиток без калорий, поэтому вы можете выпить столько чашек, сколько захотите, не чувствуя себя виноватым. Замена сладких газированных и спортивных напитков зеленым чаем может сократить количество калорий и помочь вам быстрее достичь своих целей в фитнесе.

4. Поддерживает психическое здоровье

Регулярное употребление чая снижает риск неврологических заболеваний и снижает уровень стресса. Употребление зеленого чая также показало многообещающее предотвращение снижения когнитивных функций, связанного с заболеваниями мозга, такими как болезнь Паркинсона и Альцгеймера.Чай обладает естественным успокаивающим действием, которое снижает стресс и помогает расслабиться после тяжелого дня.

Чай содержит антиоксиданты, которые предотвращают окислительный стресс, который может повредить здоровые клетки. Антиоксиданты в чае устраняют свободные радикалы, вызванные загрязнением и другими факторами, которые могут вызвать окислительный стресс. Окислительный стресс был связан с деменцией и депрессией. Антиоксиданты также помогают очистить организм от токсинов, которые могут вызвать проблемы с психическим здоровьем. Было доказано, что пьющие чай имеют более низкий уровень стресса и улучшают общее состояние здоровья при регулярном потреблении чая.

5. Может регулировать уровень сахара в крови

Употребление чая может помочь регулировать уровень сахара в крови и предотвращать или контролировать такие заболевания, как диабет 2 типа. Было доказано, что черный чай снижает уровень сахара в крови после еды. Эффект проявлялся в течение 120 минут после приема пищи. Исследователи приписывают эту пользу для здоровья полифенолам, содержащимся в чае. Эти полифенолы обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием (3).

6. Способствует пищеварению

Чай помогает улучшить пищеварение и может лечить множество проблем, от тошноты и расстройства желудка до диареи.Имбирный чай — это травяной чай, который издавна использовался в Китае и Индии для лечения расстройства желудка. Ингредиенты гингерол и шогаол успокаивают слизистую оболочку желудка и предотвращают рвоту. Чай из перечной мяты также помогает успокоить расстройство желудка благодаря высокому уровню антиоксидантов и ментола.

Чай также содержит дубильные вещества, которые, как было доказано, уменьшают воспаление кишечника. Это может помочь успокоить спазмы желудка и вылечить синдром раздраженного кишечника.

Пейте за здоровье

Потенциальная польза чая для здоровья выходит далеко за рамки простого улучшения здоровья иммунной системы.Пейте чай ежедневно, чтобы предотвратить неврологический упадок и защитить сердце.

Предпочитаете ли вы зеленый чай или травяной чай в пакетиках, вы обязательно найдете чайный вкус, который вам понравится. Откройте для себя разнообразные землистые и растительные вкусы настоящих чаев или смешайте их с цветочными, цитрусовыми, пряными и фруктовыми вкусами травяных чаев. Пока ты пьешь чай. Вы обязательно ощутите пользу для здоровья от этого восхитительного эликсира.

Источники:

1. https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3123419/

2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19597519

3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3689013/

Когда пить чай (когда лучше пить черный чай, зеленый чай и т. Д.)

Это частый вопрос. Но тот, который может немного сбивать с толку.

Новые любители чая часто задаются вопросом, когда пить чай. Обычно они означают, какое время суток лучше всего.

Но этот вопрос также может означать, какое время года лучше всего.Или по каким поводам. Или в какую погоду. Или в какой момент жизни.

В результате я взял на себя смелость ответить на этот вопрос всеми возможными способами. Я также добавил раздел о разных типах чая и о том, какие ситуации требуются для каждого типа.

Наконец, я включил несколько общих связанных вопросов, которые люди задавали мне в прошлом.

Когда пить чай

Как уже упоминалось, на этот вопрос можно ответить несколькими способами.Это может означать, когда днем, когда в течение года, в каких случаях, когда в жизни и так далее. Я подхожу ко всем возможностям этого вопроса, поэтому вы обязательно найдете ответ, который ищете.

Лучшее время для употребления черного и зеленого чая в течение дня

Чай содержит кофеин, который может повысить вашу энергию. Он также поддерживает пищеварительную систему. У большинства людей снижается уровень энергии после еды и по утрам.

Исходя из этого, в течение дня имеет смысл пить чай сразу после еды.Большинство любителей чая рекомендуют делать это через пятнадцать-двадцать минут после еды. Также есть много преимуществ, чтобы выпить чашку чая по утрам.

Однако, поскольку многие из ваших любимых чаев действительно содержат кофеин, пить чай после ужина обычно не рекомендуется.

Но если после ужина вы захотите выпить чашку горячего чая, попробуйте перейти на травяную смесь. Травяные чаи, такие как ромашковый, помогут вам расслабиться после долгого рабочего дня и даже способствуют лучшему ночному отдыху.Вы даже можете добавить алкоголь в свой чай для хорошего ночного колпачка.

Если вы не являетесь поклонником травяных чаев и действительно хотите черный, улун, зеленый, желтый или пуэр чай, вы можете приготовить чай, используя холодную воду. Холодный чай содержит значительно меньше кофеина, чем чай, заваренный горячим.

Другой вариант — ходжича. Ходзича — это японский зеленый чай, который в Японии дают детям из-за низкого содержания кофеина. Этот чай обжаривается во время производства, что значительно снижает количество кофеина.

Правильный чай в нужное время года

Мы все видели сезонные кофейные напитки, которые каждую осень выпускают в нашей любимой сети кофеен. А как насчет сезонных чаев?

Это вообще вещь? Есть ли в определенное время года, когда вы должны пить определенный сорт чая?

Если вы покупаете свежий листовой чай, будет разумнее просто пить его, пока он свежий. Многие люди выбирают этот вариант, потому что свежий чай, как правило, содержит больше питательных веществ и вкуснее.

Срок годности свежего зеленого чая составляет четыре месяца, улуна — шесть месяцев, а черного — целый год.

Черный чай имеет более длительный срок хранения, потому что он полностью окислен, поэтому он хранится намного дольше, чем неокисленный чай. В случае постферментированного чая, такого как пуэр, нет никакой необходимости пить его в течение определенного периода времени, поскольку с возрастом он становится лучше на вкус.

Подбор чая по погоде

Подобрать чай по погоде — тоже отличная идея.Хотите выпить чашку крепкого горячего черного чая, когда на улице сто градусов?

Наверное, нет.

Вместо этого попробуйте подобрать чай, который вы пьете, с текущими погодными условиями. Белый чай и другие менее окисленные чаи обладают своего рода охлаждающим эффектом, независимо от того, подается ли чай горячим или холодным.

Охлаждающий эффект белого и зеленого чая помогает сбалансировать организм в условиях жаркой погоды. Это делает их обоих отличным горячим чаем в летнее время.

Как только погода станет немного холоднее, вы можете придерживаться чая, который поможет согреть ваше тело.В холодную погоду лучше всего подойдет черный чай. Если вы любите чай улун, выберите более темную смесь.

Чай, который мы любим, когда становимся старше

По мере того, как мы становимся старше, наша кожа становится уже не такой толстой, как в 20–30 лет. Производство коллагена замедляется до ползания, и во многих случаях кожа может стать почти тонкой как бумага. Вот почему в старости мы более чувствительны к холоду.

Из-за этого вам не следует пить холодные чаи.Вам также следует избегать чаев, приготовленных из молодых листьев, таких как белые чаи, многие зеленые чаи и некоторые черные чаи (в основном игольчатые чаи).

Эти чаи могут быть слишком жесткими для чувствительного желудка. Лучше чаи, приготовленные из более старых и крупных листьев, например, большинство чаев улун, черный чай лапсанг сушонг или зеленый чай с семенами дыни.

Следует избегать употребления чая?

По большей части чай совершенно безопасен для питья. Однако бывают случаи, когда вы захотите избежать этого.Обычно это касается детей в возрасте до двенадцати лет, людей, чрезвычайно чувствительных к кофеину, или, в редких случаях, беременных женщин. Узнайте больше о том, как пить чай, когда ждете здесь.

Как часто я могу пить чай?

Поскольку чай содержит кофеин, лучше не пить его после трех или четырех часов дня. Однако, если вы пьете травяной чай, то нет причин, по которым вы не можете наслаждаться им весь день. Большинство травяных чаев содержат менее 0.4 миллиграмма кофеина.

Если вы пьете чай, богатый кофеином, постарайтесь выпивать максимум три чашки в день. Если тяга к чаю все еще не исчезла, после третьей чашки переключитесь на травяную смесь.

Если вы поститесь, вам нужно спросить себя: чай мешает посту? Если вы добавите подсластители, то может. В этом случае вам необходимо ограничить потребление чая, чтобы оно не превышало 50 калорий. Без подсластителей в чашке чая всего от 1 до 3 калорий, так что вы можете пить столько, сколько хотите.

Пить чай после еды, не раньше

Как я упоминал ранее, после еды всегда приятно выпить чашечку чая. Выпивая чашку чая после еды, вы можете предотвратить расстройство желудка, которое может возникнуть, если вы выпьете напиток с кофеином натощак. Кроме того, многие люди считают, что высокое содержание катехинов может негативно повлиять на вашу печень, если вы пьете чай натощак.

Как увеличить усвоение питательных веществ

Чаепитие за один-два часа до или после еды может помочь увеличить усвоение питательных веществ и железа.Если вам диагностировали анемию, старайтесь избегать приема чая во время еды, поскольку он может негативно повлиять на способность организма усваивать железо.

Идеальный чай для любой ситуации

Мы рассмотрели, какой чай следует пить в зависимости от сезона, вашего возраста и времени суток.

Но есть ли идеальный чай, который можно выпить в офисе, или тот, который может накачать вас прямо перед тренировкой?

Есть чаи, из которых вы можете выбирать в зависимости от того, как вы себя чувствуете, где вы находитесь или куда собираетесь, будь то офис или тренажерный зал.

Пить чай перед тренировкой — отличная идея. Зеленый чай действительно может помочь вам сжигать больше жира, поскольку большинство его сортов содержат большое количество кофеина. Это также может помочь безопасно повысить вашу энергию, позволяя проводить более эффективную и длительную тренировку.

Конечно, если у вас высокая толерантность к кофеину и вы обычно пьете энергетический напиток заранее, то чай на самом деле не будет иметь большого значения с точки зрения повышения вашей энергии. Но это определенно более безопасный вариант, чем энергетические напитки, и может стать отличной альтернативой, если вы пытаетесь сократить потребление кофеина.

Вот еще несколько отличных чаев, которые можно выпить, а также случаи, для которых они особенно подходят. Многие из них — это травяные чаи. Подробнее об этом читайте в моей статье о лучших брендах травяного чая.

Фенхель

Чай перед тренировкой может быть полезен и в другом смысле. Заставить себя ходить в спортзал может стать своего рода мысленной битвой.

К счастью, масла в чае с фенхелем могут помочь сбалансировать настроение и позволить вам сосредоточить внимание на предстоящей тренировке, предотвращая умственную борьбу перед тренировкой.Это также улучшит ясность ума и даст вам небольшой заряд энергии, так что вы будете чувствовать себя хорошо подготовленным к занятиям в тренажерном зале.

Женьшень

Корень женьшеня, который в основном встречается в Северной Америке и Азии, уже более двух тысяч лет используется для улучшения концентрации и внимания. Выпейте чашку зеленого чая с женьшенем утром или прямо перед серьезным экзаменом, чтобы улучшить концентрацию внимания.

зеленый

Зеленый чай имеет несколько преимуществ для здоровья.Многие энтузиасты фитнеса утверждают, что он может помочь в похудании и повысить метаболизм из-за высокого содержания катехинов. Из-за большого количества катехинов он также может ускорить процесс сжигания жира в организме.

Если вы не знаете, когда пить зеленый чай: утром или вечером, я облегчу вам задачу. Не пейте зеленый чай на ночь, так как большинство его сортов содержат много кофеина. Один с низким содержанием кофеина — это ходзича, поэтому, если вы настаиваете на том, чтобы пить чай на ночь, сделайте его ходзичем.

Гибискус

Этот сорт чая богат флавоноидами, которые помогают снизить усвоение жиров.Если вы выпьете чашку чая из гибискуса сразу после еды, это может помешать организму удерживать любые нежелательные жиры из вашей еды. Узнайте больше о чае из гибискуса в моей статье о травяных чаях и их преимуществах.

Солодка

Если вы устали от послеобеденной чашки кофе и вам нужен новый способ преодолеть послеобеденный спад, то чашка чая с лакричником может быть именно тем, что вам нужно.

Вкус этого чая поразит вас, но он также является прекрасным тонизирующим средством для надпочечников, позволяя ему производить приятный естественный прирост энергии.

Матча

Этот чай обладает почти бесконечной пользой для здоровья. Ежедневное употребление этого напитка может улучшить ваше настроение, ускорить обмен веществ и снизить уровень холестерина. Это также может быть прекрасным началом дня. Одна потенциальная проблема: в нем самое высокое содержание кофеина среди всех чаев.

Матча — порошок зеленого чая. В отличие от большинства чаев, где листья замачиваются, но не употребляются в пищу, матча матча состоит из цельных измельченных листьев. Вы потребляете все это, когда пьете матча.В виде порошка он также отлично подходит для приготовления пищи. Посмотрите эти 102 замечательных рецепта матча.

Улун

Этот сорт чая содержит как теофиллин, так и кофеин. Оба эти компонента хорошо работают вместе, чтобы ускорить обмен веществ, но может ли улун действительно помочь вам похудеть? Не совсем. Не так, как вам обычно кажется. Прочтите мою статью о пользе чая улун, чтобы узнать больше.

Мята перечная

Чай с мятой перечной не только освежает, но и идеально подходит для питья в конце дня или в то время, когда вы чувствуете стресс.Известно, что этот чай облегчает расстройство желудка и дискомфорт, а также помогает расслабить мышцы живота.

Это также отличный выбор, если вы собираетесь отправиться на встречу или справиться с любой стрессовой ситуацией, поскольку в нем нет кофеина и он не вызывает беспокойства, повышенного стресса или нервной дрожи.

Лимонник

Отличный выбор на утро, этот чай помогает, повышая энергию, выводя токсины из организма и стимулируя ферменты в печени.Если вы переходите на новую диету и ищете безопасный чай с низким содержанием калорий и без кофеина, как кофе, то лимонник — хороший вариант.

Связанные вопросы

Ниже приведены некоторые часто задаваемые вопросы. Если у вас есть дополнительные вопросы, задавайте их в комментариях ниже. Я читаю их все и отвечаю на все возникающие вопросы.

Лучшее время, чтобы пить чай улун?

Чай улун можно пить в любое время дня, хотя я бы не стал пить его за несколько часов до сна.Как правило, он содержит меньшее количество кофеина, чем другие виды чая, но все же в нем есть кофеин. Многие люди клянутся, что выпивают чашку после еды, чтобы улучшить пищеварение и ускорить обмен веществ.

Лично я всегда выбираю сорт чая и пью его весь день. Поэтому, если сегодня улун, я пью его с утра до вечера, а часто и сразу после ужина.

Пить черный чай ночью?

Пить черный чай на ночь — не лучшая идея, если кофеин препятствует вашему сну, как это делает большинство из нас.Тем не менее, то же самое верно и для любого чая, приготовленного из растения камелии китайской, то есть черного чая, зеленого чая, чая улун, белого чая, желтого чая и чая пуэр. Все они содержат более или менее одинаковое количество кофеина.

Придерживайтесь травяных чаев перед сном, так как они практически не содержат кофеина. Другой вариант — заваривать чай холодным способом, так как это также приводит к гораздо более низкому содержанию кофеина.

Когда пить зеленый чай: утром или ночью?

Большая часть зеленого чая содержит довольно много кофеина, потому что он сделан из более молодых листьев, которые содержат больше кофеина.Чай из семян дыни (луань гуапянь) является исключением. Он сделан из зрелых листьев, что означает меньше кофеина.

Как упоминалось ранее, в ходжича также меньше кофеина. Фактически, он содержит меньше всего кофеина, чем любой чай из чайного растения (то есть не травяные чаи).

Тем не менее, даже в чае с высоким содержанием кофеина его гораздо меньше, чем в кофе. Выпивка небольшой чашки зеленого чая перед сном имеет преимущества, которые оправдывают небольшой риск того, что он нарушит ваш сон. У большинства людей не будет проблем, но у тех, кто особенно чувствителен к кофеину, могут.Стоит один раз попробовать увидеть.

Что касается питья утром, некоторые люди могут страдать от желудочно-кишечного расстройства, если пьют чай натощак. Если у вас чувствительный желудок, лучше не пить чай, пока вы не поедите.

Лучшее время для питья ромашкового чая?

Ромашковый чай не содержит кофеина, поэтому его можно пить в любое время. Это обычно считается мягким транквилизатором, поэтому многие люди любят пить его перед сном, чтобы помочь уснуть.Это один из лучших чаев, помогающих уснуть.

Мятный чай до или после еды?

Вы можете пить мятный чай в любое время. Если вы надеетесь, что он поможет пищеварению или уменьшит вздутие живота, принимайте его после еды. Но чай с перечной мятой также отлично подходит для расслабления, поэтому вы также можете выпить чашку чая днем ​​или вечером перед сном.

Может ли чай успокоить расстройство желудка?

Да, и имбирный, и мятный чай обычно используются для естественного лечения расстройства желудка.Имбирь часто используют беременные женщины, которые хотят предотвратить или вылечить утреннее недомогание.

Есть определенные чаи, которые могут вызвать расстройство желудка, например слабительные или детокс-чаи. Если вы пьете любой из этих типов, обязательно следуйте инструкциям и пейте только в умеренных количествах.

Почему так популярен зеленый чай?

Есть много причин, по которым зеленый чай является любимым для большого числа любителей чая. Но поскольку некоторые сорта имеют мягкий сладкий вкус, это также популярный выбор среди людей, которые обычно не пьют чай.

У него отличный вкус в холодном или горячем виде, он очень универсален с точки зрения того, что вы можете добавить в него, чтобы изменить вкус, и он не содержит много кофеина, что означает, что он не заставит вас чувствовать себя беспокойным или нервным. Если вы просто не являетесь поклонником зеленого чая, но действительно хотите получить пользу для здоровья, прочтите мою статью о том, как сделать зеленый чай приятным на вкус естественным путем. Вы также можете попробовать смешать черный чай с зеленым.

Когда пить чай: последние мысли

Знание того, когда пить чай в течение дня, а когда нет, может иметь решающее значение с точки зрения качества вашего сна и того, как вы себя чувствуете утром.Теперь вы также знаете, какой чай выбрать в зависимости от времени дня, сезона и даже ситуации.

По сути, есть так много чаев на выбор, что вы обязательно найдете тот, который идеально вам подходит. Неважно, нужен ли вам освежающий напиток на лето, напиток, который может помочь в похудании, или напиток, который поможет вам начать с утра.

Когда вам захочется выпить чаю, вы найдете подходящий чай для того времени, места или случая.

Понравился этот пост? Поделись, пожалуйста…

Связанные

Регулярное употребление чая может помочь вам жить дольше и здоровее, говорится в исследовании.

Чай: малоизвестные факты об одном из самых любимых напитков в мире.

Думаете, англичане пьют больше всего чая? Подумай еще раз.

Buzz60

Думаете о здоровье своего сердца? Вы можете налить себе чашку чая — задержите молоко и сахар.

Исследование, опубликованное в рецензируемом Европейском журнале профилактической кардиологии, предполагает, что люди, которые пьют чай три или более раз в неделю, могут жить дольше и иметь более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний, чем их коллеги, не пьющие чай.

Китайские исследователи отслеживали потребление чая в рамках проекта China-PAR, отслеживая состояние сердечно-сосудистой системы более 100 000 взрослых китайцев, не страдающих сердечным приступом, инсультом или раком в анамнезе.

В целом они обнаружили, что в среднем у постоянных потребителей чая диагностировали атеросклеротическое сердечно-сосудистое заболевание на 1,41 год позже, и они живут на 1,26 года дольше, чем те, кто пьет чай редко или совсем не пьет чай. Атеросклеротическое сердечно-сосудистое заболевание или атеросклероз вызывается высоким уровнем холестерина, в результате чего образуются бляшки, а артерии затвердевают и блокируются.

Среди них подгруппа из 14 081 участника, дважды опрошенная в среднем за восемь лет, обнаружила более четкую корреляцию между чаепитием и здоровьем сердечно-сосудистой системы. Согласно отчету, у людей, которые обычно пили чай, в обоих исследованиях риск смертельных заболеваний сердца и инсульта был на 56% ниже, а риск смерти от всех причин — на 29%.

Дунфэн Гу, профессор Китайской академии медицинских наук и соавтор исследования, сказал в своем заявлении, что «защитные эффекты» чая больше всего повлияли на тех, кто постоянно пьёт чай.

«Исследования механизмов показали, что основные биологически активные соединения чая, а именно полифенолы, не хранятся в организме надолго», — сказал он. «Таким образом, частое употребление чая в течение длительного периода может быть необходимо для кардиозащитного эффекта».

Что в чае делает его таким полезным для сердца?

«Чай богат флавоноидами, природным антиоксидантом растительного происхождения, который, как было доказано, уменьшает воспаление и улучшает здоровье сердца и сосудов», — сказал доктор Бенджамин Хирш, директор отделения профилактической кардиологии в больнице Sandra Atlas Bass Heart компании Northwell Health в Манхассете, штат Нью-Йорк.Он не имеет отношения к исследованию.

В исследовании говорится: Некоторые чайные пакетики выделяют миллиарды крошечных пластиковых частиц при замачивании

Пейте горячий чай на свой страх и риск: Последнее исследование показало связь с раком пищевода

Тип чая может иметь значение , отметили исследователи. Зеленый чай был связан примерно на 25% с более низким уровнем сердечных заболеваний, инсультов и смертей. Однако для черного чая значимых ассоциаций не наблюдалось.

Это могло быть просто из-за количества людей в исследовании, пьющих черный чай.Только 8% опрошенных в основном употребляли черный чай, а почти половина — зеленый чай. Исследование также поднимает вероятность того, что полифенолы в черном чае могут быть деактивированы во время процесса ферментации, и что черный чай, как правило, употребляется с молоком, что, возможно, противодействует пользе чая для здоровья.

Поскольку в исследовании участвовали только люди в Китае, эти преимущества могут распространяться или не распространяться на людей других рас или национальностей, сказал USA TODAY доктор Олудзими Аджиджола, кардиолог из Медицинского центра Рональда Рейгана UCLA.

Исследование также подтвердило, что положительные эффекты чая были более сильными у мужчин, чем у женщин. Доктор Юджиния Джанос, директор отдела здоровья женщин в больнице Ленокс Хилл в Нью-Йорке, сказала, что это может быть связано с более низким уровнем привычного потребления чая и более низким риском атеросклеротического сердечно-сосудистого заболевания у опрошенных женщин по сравнению с мужчинами. Она не участвует в исследовании.

Однако это также может быть связано с различиями между полами.Джордан С. Рэй, кардиолог из клиники Мэйо, не участвующий в исследовании. По его словам, атеросклероз сложен и может зависеть от половых гормонов и генетических различий.

Рэй также предупредил, что постоянными потребителями чая в исследовании, как правило, были пожилые мужчины, которые были заядлыми курильщиками и пьяницами. По его словам, возраст и употребление табака увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний, а употребление алкоголя снижает его.

«Каждый раз, когда есть различия в популяциях, вы должны спрашивать, является ли чай источником уменьшения количества событий или (если это другая) распространенной причиной», — сказал Рэй USA TODAY.

Тем не менее, по словам Рэя, чай может помочь уменьшить воспаление и стать хорошей частью здоровой для сердца диеты и регулярных физических упражнений, которые по-прежнему остаются лучшим режимом для ограничения сердечно-сосудистых заболеваний.

Следуйте за Джошуа Боте в Twitter: @joshua_bote

Почему мне следует пить чай?

Когда любителей чая спрашивают: «Почему я должен пить чай?» было бы легко ответить «Почему бы и нет?» От употребления вашего любимого органического чая есть целый ряд преимуществ: от наслаждения вкусовыми рецепторами до улучшения режима вашего здоровья — однозначного ответа на этот вопрос нет.У вас, вероятно, есть собственный список причин, по которым вы любите свежезаваренный горячий чай холодным зимним днем ​​или выпиваете стакан освежающего чая со льдом в качестве летнего угощения.

Но выбор Teatulia® — это не только чай с прекрасным вкусом. От нашей упаковки до жителей деревни, которые выращивают и выращивают чай, Teatulia посвящает себя здоровью наших клиентов и всей планете.

Чтобы изучить полный список преимуществ органического чая, могут потребоваться часы, но вот несколько лучших причин включить чай в свой распорядок дня:

Органические и экологически чистые

Органические чаи Teatulia выращиваются в собственном единственном саду в Бангладеш, что создает идеальные условия для выращивания.От почвы, из которой растет чай, до дождевой воды, используемой для орошения сада, каждый элемент выращивания бережно относится к окружающей среде. А когда чай готов к продаже, даже использованные канистры и чайные пакетики можно полностью компостировать.

Подробнее о том, почему Органический чай лучше

Возможные преимущества органических чаев

Ни для кого не секрет, что регулярное употребление чая может принести множество преимуществ. В большинстве чаев содержатся полифенол-катехины, которые являются мощным антиоксидантом.Умеренное количество кофеина в большинстве чаев также может дать вам заряд энергии рано утром или в полдень и помочь с концентрацией. Ниже приведены другие способы, которыми эти чаи могут улучшить ваш образ жизни:

• Присутствие полифенол катехинов, особенно галлата эпигаллокатехина, или EGCG.
• Вода и кофеин в чае могут снижать аппетит в течение дня, это отличный инструмент для людей, работающих над похудением.

Подробнее о здоровье и чае по типу

Антиоксиданты в чае

Термин «антиоксиданты» часто используется энтузиастами здоровья — он стал неотъемлемой частью словаря питания, появляясь на этикетках продуктов питания и в рекламе.Все мы знаем, что антиоксиданты полезны для нас, но мало кто понимает почему.

The Mayo Clinic ¹ определяет антиоксиданты как «вещества, которые могут защищать ваши клетки от воздействия свободных радикалов». Свободные радикалы возникают в результате воздействия определенных токсинов окружающей среды. Хотя не всегда можно избежать свободных радикалов, употребление продуктов и напитков с высоким содержанием антиоксидантов может уменьшить их воздействие.

Большой выбор вкусов

Хотите ли вы чистый зеленый или черный чай, любите ли вы привкус перечной мяты или лимонной травы, вы найдете что-то, что порадует ваш вкус обширной линейкой чаев Teatulia.

Для многих любителей Teatulia чай — это больше, чем просто напиток, это неотъемлемая часть их жизни. И Teatulia стремится дать любителям чая как можно больше впечатлений от начала до конца. Выбрав Театулию, вы сможете хорошо выпить.

Усиленная иммунная система

После куриного супа с лапшой чай может быть самым потребляемым веществом во время болезни. Для этого есть причина, помимо прекрасного ощущения от употребления горячего напитка: чай содержит флавоноиды, которые являются еще одним мощным антиоксидантом.

Снятие напряжения

Посмотрим правде в глаза: сегодняшний мир полон стрессов. Со временем стресс от простого прохождения каждого дня может накапливаться, что в конечном итоге приводит к проблемам со здоровьем. Простой способ снять стресс за считанные минуты: сесть за чашку хорошего чая. Чаепитие может успокаивать, помогая перевести дыхание и позволить всем вашим заботам улетучиться — или, по крайней мере, успокоить себя перед тем, как продолжить остаток дня.

Здоровое питание

Ежедневное употребление чая может помочь вам достичь конечной цели.Чай, естественно, не содержит калорий (если, конечно, вы не добавляете сахар и сливки), а это значит, что вам не нужно беспокоиться о добавлении жидких калорий в свой рацион.

Подробнее о чае и диете

Социальная активность

На протяжении тысячелетий чай был в центре общественных встреч. К сожалению, сегодня многие люди воспринимают чаепитие в группе как нечто, предназначенное исключительно для женщин из высшего общества викторианской эпохи. Пришло время изгнать этот вводящий в заблуждение стереотип.По правде говоря, нет лучшего способа пообщаться с друзьями, чем выпить несколько напитков за чашкой органического черного чая. Заварите его горячим, замороженным или смешайте со спиртными напитками, чтобы получить освежающий веселый коктейльный час. Чай может помочь улучшить ваше психическое, физическое и социальное здоровье и самочувствие. Если перечисленных выше причин недостаточно, чтобы убедить вас добавить чай в свой рацион, возможно, чудесный вкус свежезаваренной чашки чая Teatulia поможет.

¹ Клиника Мэйо, «Питание и здоровое питание.”2011. http://www.mayoclinic.com/health/antioxidants/MY01593

Польза чая для здоровья во время пандемии COVID-19

Гэри Кракофф и Джон Валчик
| Ежедневные корреспонденты новостей

По оценкам, 159 миллионов американцев регулярно пьют чай, и, по данным Чайной ассоциации, в 2020 году мы выпили более 3,8 миллиарда галлонов чая — в основном холодного и черного. Хотя это может показаться большим, в среднем по нашему населению мы отстаем от многих стран, включая Турцию, Великобританию и Китай.

Частично причина, по которой некоторые культуры по всему миру потребляли чай на протяжении почти пяти тысячелетий, заключалась в том, чтобы воспользоваться его преимуществами для здоровья. Перенесемся в 2021 год, и способность чая поддерживать нашу иммунную систему в условиях пандемии COVID-19 важна как никогда.

Традиционные чаи, такие как черный, зеленый и улун, полны полифенолов, таких как галлат эпигаллокатехина (EGCG), природных органических соединений, которые обладают мощным антиоксидантным действием на наш организм и, следовательно, могут снизить вероятность сердечных заболеваний и рака.И EGCG, и аминокислота L-теанин обладают иммуностимулирующим действием. Чтобы получить максимальную отдачу от антиоксидантов, избегайте добавления молока или сливок, потому что их белки могут ингибировать некоторые полифенолы.

В зависимости от сорта, время и температура замачивания чайных листьев влияют на уровень антиоксидантов. Белый чай следует дольше настаивать в горячей воде, в то время как черный чай лучше всего на короткое время настаивать в очень горячей воде. Зеленый чай чувствителен к температуре, поэтому продолжительное холодное заваривание, примерно два часа, дает те же результаты, что и быстрое горячее заваривание.Независимо от того, как вы наслаждаетесь традиционным чаем, важно выработать привычку употреблять антиоксиданты и оставаться гидратированным.

Среди традиционных чаев ни один сорт не может быть лучше другого. Но когда дело доходит до решения различных проблем со здоровьем, травяные чаи имеют определенное значение. Например, чтобы помочь вашему телу сопротивляться, чаи из астрагала, розмарина, бузины, эхинацеи, корня солодки и ромашки — это несколько хороших вариантов для укрепления вашей иммунной системы.

Поскольку стресс может ослабить вашу иммунную систему, более частое употребление чая может помочь вам расслабиться, а употребление чая, сваренного с лавандой, ромашкой, мятой или пассифлорой, может оказать положительное влияние.Что касается всех травяных чаев, обязательно проконсультируйтесь с врачом или фармацевтом о взаимодействии лекарственных растений с травами, если вы принимаете лекарства по рецепту.

Несмотря на то, что FDA утверждает, что большинство людей могут безопасно потреблять до 400 миллиграммов кофеина в день (это примерно восемь чашек чая), вы должны обязательно учитывать другие продукты и напитки с кофеином, которые вы, возможно, употребляете, такие как шоколад и соды, в вашем общем. Если вы страдаете бессонницей или надпочечниковой недостаточностью, 400 миллиграммов будет слишком много.В этом случае лучше всего проконсультироваться с вашим лечащим врачом.

Говоря о кофеине, имейте в виду, что, хотя чашка черного кофе, лучше всего сваренного из органических зерен, обладает теми же полезными для здоровья свойствами, что и чай, в ней в два раза больше кофеина, чем в чашке чая. Так что, если вы чувствительны к кофеину, чай — лучший вариант.

Есть способы получить максимальную пользу как от чая, так и от здорового питания. Во-первых, избегайте одновременного приема добавок и чая с кофеином.Кофеин может препятствовать усвоению витаминов и минералов, особенно витамина D, кальция и железа. Точно так же не пейте чашку черного чая после еды, богатой железом, например, с красным мясом, листовой зеленью и бобами, чтобы организм должным образом усвоил минерал. В любом случае можно пить травяные чаи без кофеина; те, что содержат перечную мяту, имбирь и фенхель, действительно улучшают пищеварение.

Будьте уверены, что независимо от того, когда и где вы пьете чай — будь то чашка чая в помещении после ночной пасхи или в высоком стакане над льдом на залитой солнцем веранде — вы и 159 миллионов других американцев, пьющих чай на ежедневной основе может пожинать плоды освежающей привычки, которая укрепит вашу иммунную систему и поможет сохранить ваше здоровье, пока мы продолжаем терпеть пандемию.

Гэри Кракофф имеет степень в области натуропатической медицины и является зарегистрированным фармацевтом, а Джон Уолчик — фармацевтом в компании Johnson Compounding & Wellness в Уолтеме, штат Массачусетс. Для получения дополнительной информации посетите сайт www.naturalcompounder.com. Читатели, у которых есть вопросы о натуральных или гомеопатических лекарствах, комбинированных лекарствах или здоровье в целом, могут написать по электронной почте [email protected] или позвонить по телефону 781-893-3870.

Может ли чай снизить усвоение железа?

Некоторые исследования показали, что употребление кофе, чая и других напитков с кофеином подавляет абсорбцию железа, но может ли травяной чай, такой как чай из ромашки, мяты или имбиря, также снизить абсорбцию железа?

Действие танинов и оксалатов

Танины и оксалаты — одни из природных соединений чая, которые, как говорят, препятствуют усвоению железа.Они связываются с железом, особенно с негемовым железом, содержащимся в растительной пище, такой как фасоль, горох, листовые зеленые овощи и орехи (другой тип железа, гемовое железо, содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, курица и т. и рыбу.)

Танины в черном чае

Танины, содержащиеся в черном чае, придают ему темно-красновато-коричневый цвет и характерный насыщенный терпкий вкус. Танины имеют разные цели — от защиты растений от вредителей до стимулирования роста растений.

Хотя количество дубильных веществ в черном чае варьируется в зависимости от сорта, условий выращивания и метода обработки, черный чай считается одним из основных источников дубильных веществ в рационе человека. (Другие важные источники включают красное вино, белое вино дубовой выдержки, шоколад и кофе.)

Другие виды чая, включая зеленый чай, белый чай и чай улун, также производятся из того же растения, что и черный чай, известного как Camellia sinensis . Как правило, они содержат разные типы дубильных веществ.

Такие факторы, как время заваривания и степень ферментации, влияют на содержание танинов в чае. Ферментированные чаи, такие как пуэр и улун, обычно содержат больше дубильных веществ, чем белый чай.

Танины в травяных чаях

Травяные чаи (которые технически представляют собой тизаны или настои) могут содержать дубильные вещества. Хотя о влиянии черного чая на усвоение железа известно больше, некоторые утверждают, что травяной чай, особенно чай с высоким содержанием танинов, может ингибировать железо.

Говорят, что травы и специи содержат дубильные вещества:

• Гибискус
• Ромашка
• Корица
• Гвоздика
• Гуарана
• Крапива
• Мята перечная
• Красная малина
• Шиповник
• Шалфей
• Вяз скользкий
• Тимьян
• Куркума
• Yerba mate

Иногда говорят, что в чаях ройбуш и медового куста мало танинов, однако существует мало доказательств того, что содержание танинов в ферментированном ройбуше или медовом кусте меньше, чем в других чаях.

Исследования

На данный момент очень мало исследований изучали влияние травяного чая на абсорбцию негемового железа.

Один обзор показал, что, хотя некоторые дубильные вещества могут ингибировать абсорбцию железа во время одного приема пищи, мало исследований, чтобы сказать, влияют ли дубильные вещества на железо в долгосрочной перспективе. Для определения этих эффектов необходимы дополнительные исследования.

В более раннем исследовании, опубликованном в British Journal of Nutrition, исследователей протестировали различные чаи и какао и обнаружили, что они ингибируют всасывание железа.Исследование показало, что уровни ингибирования абсорбции железа различаются в зависимости от типа:

• Черный чай: от 79 до 94%
• Чай с мятой перечной: 84%
• Пеннироял чай: 73%
• Какао: 71%
• Чай с вербеной: 59%
• Чай из цветов лайма: 52%
• Ромашковый чай: 47%

Добавление молока практически не повлияло на всасывание железа.

В исследовании 2007 года, опубликованном в European Journal of Clinical Nutrition , исследователи определили уровень железа у 954 здоровых взрослых, а также оценили потребление чая.Они обнаружили, что уровни железа не были связаны с потреблением черного, зеленого и травяного чая, а также с типом или крепостью чая, временем настаивания или временем чаепития.

Однако исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition в 2017 году, показало, что употребление чая во время еды снижает абсорбцию негемового железа, но потребление чая через час после еды не снижает всасывание железа в такой же степени.

Существует очень мало убедительных исследований, чтобы сказать, как танины в травяных чаях влияют на усвоение железа.

Что делать?

Если вы придерживались вегетарианской или веганской диеты, вам посоветовали уменьшить количество дубильных веществ в вашем рационе или если у вас железодефицитная анемия, проконсультируйтесь с врачом о еде и напитках, которые вам подойдут.

Избегайте чрезмерного заваривания чая, чтобы уменьшить количество дубильных веществ и оксалатов в чае. Витамин С улучшает усвоение негемового железа.

Имейте в виду, что слишком много железа в организме может вызвать проблемы.Если вы регулярно пьете чай и беспокоитесь о том, усваиваете ли вы железо, поговорите со своим врачом, прежде чем увеличивать потребление железа (особенно из добавок).

Часто задаваемые вопросы

• Что такое дубильные вещества?

  Танины — это химические вещества, содержащиеся в различных растительных продуктах, таких как орехи, чай, овощи и фрукты. Это разновидность полифенолов, обладающих антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

• Как дубильные вещества влияют на ваше здоровье?

  Танины могут препятствовать способности вашего организма усваивать железо из пищи.Однако они также обладают антиоксидантными свойствами, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания, рак и другие состояния.

13 причин, по которым чай (полезен и) великолепен: Greatist.com

Авторские права Анна Немой (Хаомена) / Getty Images

Поставьте эти блюдца и начните пить — официально чай полезен для здоровья. Но перед тем, как погрузиться в Red Zinger, убедитесь, что ваш «чай» на самом деле чай. Настоящий чай получают из определенного растения ( Camellia sinensis ) и включает только четыре разновидности: зеленый, черный, белый и улун.Все остальное (например, травяной «чай») представляет собой настой другого растения и технически не является чаем.

Но то, что настоящему чаю не хватает разнообразия, компенсируется серьезными преимуществами для здоровья. Исследователи связывают полезные свойства чая с полифенолами (одним из антиоксидантов) и фитохимическими веществами. Хотя большинство исследований было сосредоточено на более известных зеленых и черных чаях, белый и улун также приносят пользу. Читайте дальше, чтобы узнать, почему маленький кузен кофе влияет на ваше здоровье.

1. Чай повышает выносливость при упражнениях.Ученые обнаружили, что катехины (антиоксиданты) в экстракте зеленого чая увеличивают способность организма сжигать жир в качестве топлива, что способствует повышению выносливости мышц.
2. Чаепитие снижает риск сердечного приступа. Чай также может помочь защитить от сердечно-сосудистых и дегенеративных заболеваний.
3. Антиоксиданты в чае могут помочь защитить от множества видов рака, включая рак груди, толстой кишки, толстой кишки, кожи, легких, пищевода, желудка, тонкой кишки, поджелудочной железы, печени, яичников, простаты и полости рта.Но не полагайтесь только на чай, чтобы сохранить здоровье — в конце концов, чай — это не чудодейственное средство. Хотя больше исследований показывают, что чай обладает полезными свойствами в борьбе с раком, текущие исследования неоднозначны.
4. Чай помогает бороться со свободными радикалами. Чай обладает высокой способностью поглощать кислородные радикалы («ORAC» для его друзей), что является причудливым способом сказать, что он помогает разрушать свободные радикалы (которые могут повредить ДНК) в организме. Хотя наши тела созданы для борьбы со свободными радикалами сами по себе, они не на 100 процентов эффективны — и, поскольку ущерб от этих радикальных кислородных ниндзя был связан с раком, сердечными заболеваниями и неврологической дегенерацией, мы воспользуемся всей возможной помощью. получать.
5. Чай увлажняет тело (даже несмотря на кофеин!).
6. Употребление чая снижает риск болезни Паркинсона. Если принять во внимание другие факторы, такие как курение, физическая активность, возраст и индекс массы тела, регулярное чаепитие было связано со снижением риска болезни Паркинсона как у мужчин, так и у женщин.
7. Чай может обеспечить защиту от ультрафиолетовых лучей. Мы знаем, что важно ограничить воздействие ультрафиолетовых лучей, и все мы знаем, каково чувствовать ожог.Хорошая новость в том, что зеленый чай может действовать как резервный солнцезащитный крем.
8. Чай может контролировать окружность талии. В одном исследовании участники, которые регулярно употребляли горячий чай, имели меньшую окружность талии и более низкий ИМТ, чем участники, не употребляющие горячий чай. Ученые предполагают, что регулярное чаепитие снижает риск метаболического синдрома (который увеличивает риск диабета, заболеваний артерий и инсульта), хотя важно помнить, что корреляция не равняется причинно-следственной связи.
9. Регулярное чаепитие также может нейтрализовать некоторые негативные последствия курения и даже снизить риск рака легких (конечно, хорошие новости, но не оправдание для сигарет).
10. Чай может быть полезен людям с диабетом 2 типа. Исследования показывают, что соединения в зеленом чае могут помочь диабетикам лучше перерабатывать сахар.
11. Чай может помочь организму оправиться от радиации. Одно исследование показало, что чай помогает защитить от клеточной дегенерации при воздействии радиации, в то время как другое исследование показало, что чай может помочь коже прийти в норму после воздействия.
12. Было обнаружено, что зеленый чай улучшает минеральную плотность и прочность костей.
13. Чай может быть эффективным средством профилактики и лечения неврологических заболеваний, особенно дегенеративных заболеваний (например, болезни Альцгеймера).Хотя на здоровье мозга влияют многие факторы, полифенолы в зеленом чае могут помочь поддерживать те части мозга, которые регулируют обучение и память.
1. Держите в прохладном месте. Регулярное употребление горячих напитков может повысить риск рака пищевода. Дайте чаю остыть в течение нескольких минут, прежде чем пить.
2. Исследования кажутся убедительными, но крыса — это не человек.Химические вещества, содержащиеся в чае, могут реагировать в лаборатории иначе, чем в организме человека. Танины (и другие полезные вещества в зеленом чае) могут быть не биодоступными для человека, а это означает, что чай не всегда может приносить пользу здоровью человека в той же степени, как предполагают лабораторные исследования.
3. Не все чайные напитки равны. Доступ организма к полезным веществам, содержащимся в чае, может зависеть от сорта чая, консервирования и обработки, а также от способа его заваривания.

Вывод: по крайней мере, чай должен быть безопасным для употребления — только не в чрезмерных количествах.