Польза и вред куркумы: 7 причин есть куркуму каждый день

Польза и вред куркумы: 7 причин есть куркуму каждый день

Содержание

Куркума — полезные и вредные свойства индийской специи

Содержание:

Куркума — что это за растение и какие у него свойства?

Чем полезен «золотой корень»?

Куркума может быть вредна

«Золотое молоко» от простуды и хандры

Знакомы ли вам характерный золотистый оттенок карри и плова, который придает куркума? А знаете ли вы, что польза куркумы не только в способности окрашивать пищу, но и в содержании множества витаминов и микроэлементов? О пользе для здоровья, о том, кому куркума может причинить вред, а также о других свойствах индийской специи сегодня и поговорим.

Куркума — красивый цветок, полезный корень

Куркума — что это за растение?

Куркума — это травянистое индийское растение, из ярких корней которого, при помощи высушивания и измельчения, изготавливают специю, завоевавшую любовь во всем мире. Ее активно используют в аюрведе. Существует несколько видов куркумы, каждый из которых нашел свое применение и пользу в той или иной области:

  1. Curcuma longa — это привычная всем нам порошкообразная специя. Широко используется в кулинарии, косметологии и народной медицине.
  2. Curcuma zedoaria. Корень этого растения обычно нарезают тонкими дольками и используют в приготовлении настоек и ликеров. Им специя передает свой теплый золотистый цвет и пряный аромат.
  3. Curcuma aromatica обладает выраженным пряным ароматом. Этот сорт куркумы используют кондитеры для ароматизации различной выпечки и сладостей.
  4. Curcuma leucorriszae не пользуется популярностью в кулинарии, но зато из нее добывают первоклассный крахмал.

Родина этой невероятно полезной специи — Индия

Чем полезен «золотой корень»?

Какую же пользу для здоровья дарит солнечная куркума? Во-первых, в ней содержатся железо, фосфор, кальций и йод. Поэтому ее можно применять для лечения, например, железодефицитной анемии в комплексе с назначенными врачом препаратами.

Куркума нормализует уровень сахара в крови и артериальное давление

Во-вторых, куркума богата витаминами В, В1, В2, В3 и К. Обязательно добавляйте куркуму в список используемых специй зимой и весной, когда организм не получает необходимого количества витаминов из овощей.

Полезна для красоты: крем с куркумой предотвращает раннее старение

В-третьих, индийская специя содержит немало эфирных масел и особенно много куркумина. Это пигмент, который придает корнеплоду характерный цвет, и окрашивает не только пищу, но и кожу, ткани и другие материалы. Поэтому порошок куркумы можно безопасно и с пользой использовать, как природный краситель для ткани в домашних условиях.

Вкус и цвет блюд, благодаря куркуме, улучшается в разы

Польза для здоровья и лечение заболеваний куркумой

  1. Первая и основная польза куркумы для здоровья — антисептическое действие. Раньше с ее помощью лечили самые разнообразные инфекции и гнойные раны. Сейчас у нас достаточно более эффективных средств, но в их отсутствие, например, в походе далеко от цивилизации, обработка ран порошком куркумы поможет вам без развития серьезных осложнений добраться до ближайшей больницы.
  2. Существует мнение, что она способна стимулировать иммунитет. Возможно, это следствие ее антисептичекого действия или польза от витаминов и микроэлементов. Но, в любом случае, пользу для здоровья вы получите.
  3. Противовоспальтельное действие будет полезно людям, страдающим артритами или ревматизмом. Снижение воспаления уменьшает боль и помогает чувствовать себя здоровее.
  4. Употребление куркумы полезно для здоровья также тем, что вещества в ее составе положительно влияют на эластичность стенок кровеносных сосудов. А здоровые сосуды позволят крови в достаточном количестве питать каждую клетку всех органов, сохраняя, таким образом, здоровье сердца, мозга и пищеварительной системы.
  5. Желчегонные свойства и стимуляция секреции поджелудочной железы будут полезны тем, кто у кого есть проблемы с пищеварением.

Куркума может быть вредна

Такое многогранное и интересное средство не может не иметь противопоказаний. Так кому же она может принести вред? Желтую специю лучше не употреблять болеющим панкреатитом, желчекаменной болезнью, гепатитом и гастритом с повышенной кислотностью. Также не стоит налегать на нее беременным, потому что куркума может повышать тонус матки, что грозит выкидышем, или стать причиной диатеза и аллергии у ребенка в будущем.

Имбирный чай с куркумой — отличное средство от простуды 

Ароматная индийская специя, без сомнения, приятный на вкус и очень полезный для здоровья продукт. Но стоит помнить о том, что слишком большая доза лекарства превращает его в яд. Поэтому, чтобы не было от нее вреда, не рекомендуется употреблять в сутки больше 5-8 грамм куркумы.

Куркума способна замедлить рост жировых клеток

«Золотое молоко» от простуды и хандры

Если в ваше ежедневное меню не получается добавить куркуму, приготовьте на ее основе «золотое молоко», которое полезно для здоровья и поможет вам в лечении любых недугов.

Ученые утверждают, что куркума предотвращает депрессию

Ингредиенты для «золотого молока»:

  • 50 г порошка куркумы
  • 0,5 ч.л. молотого черного перца
  • 0,5 стакана кипяченой воды

Регулярное употребление куркумы снижает риск заболевания раком

Смешайте все и варите на среднем огне пока смесь не загустеет до пастообразного состояния. Остудите при комнатной температуре, переложите в стеклянную емкость и храните в холодильнике не более 30 дней. Каждый раз, когда вы захотите выпить «золотого молока», его нужно готовить заново, чтобы полезные свойства не исчезли со временем.

Возьмите стакан любого молока (подходит как натуральное, так и соевое, миндальное или кокосовое — ориентируйтесь на свой вкус), добавьте в него чайную ложку любого растительного масла и чайную ложку пасты куркумы. Перемешайте, нагрейте до растворения ингредиентов — готово.

Куркума полезна для сердечно-сосудистой системы

Как видите, самые обыденные специи полезны не только для создания пряного букета индийских блюд, но и помогут сохранить здоровье. И в следующий раз, готовя карри, вы будете помнить: вас ждет не только наслаждение вкусом и цветом, но и реальная польза для здоровья.

Свойства куркумы. Польза и вред куркумы



Свойства куркумы

Пищевая ценность и состав |
Витамины |
Минеральные вещества

Сколько стоит куркума ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

630 р.

 


Куркума – это вкусная и полезная специя из высушенного и смолотого в порошок корня растения из семейства “имбирных”. Она широко используется во всем мире в качестве красителя ярко-желтого цвета и пряности с приятным, но слабоватым запахом. Родиной куркумы считают Юго-Восточную Индию, а европейцы познакомились с ней еще в средние века. К сожалению, эта специя не получила такого признания и славы как гвоздика и корица, но благодаря своим свойствам куркума все таки нашла ценителей среди кулинаров всего света.


В пищевой промышленности из нее делают красители, который потом добавляют в масло, маргарин, йогурты, салатные поливки, сыры, а также различные смеси приправ. В английской, индийской и многих других кухнях куркума используется как полноценная пряность. Ее добавляют в блюда из птицы, рыбы и морепродуктов, а еще в соусы, салаты, рагу и супы. Часто именно ей отдают предпочтение, если надо придать блюду приятный желтый оттенок, поэтому куркума – это превосходная альтернатива дорогостоящему шафрану. Калорийность куркумы составляет 354 ккал на 100 граммов специи.

Польза куркумы


В куркуме содержится очень много полезных веществ, благодаря чему ее относят к лекарственным видам растений. Наличие противораковых и противовоспалительных свойств однозначно говорит в пользу куркумы. Эта пряность имеет в своем составе важные для человека витамины группы B, а также кальций, железо, цинк и фосфор.


Не обошла эта замечательная специя и современную косметологию: она является одной из составляющих скрабов и масок для лица. Очищающие процедуры с применением таких средств оказывают противовоспалительный, заживляющий и антибактериальный эффект.


Научно доказано, что куркума обладает способностью снижать вероятность развития лейкемии у детей и замедлять неотвратимые процессы болезни Альцгеймера. Благодаря способности регулировать обмен веществ в организме, эта специя прекрасно подходит в качестве помощника в борьбе с лишними килограммами.


Народная индийская медицина утверждает пользу куркумы, как замечательного средства, которое способно очищать энергетические каналы (так называемые “чакры”) и дарит человеку возможность почувствовать единение с Вселенной. Также ее употребляют при заболеваниях мочевыводящих путей и для стимуляции аппетита.

Вред куркумы


Хотя куркуму относят к относительно безвредным продуктам, все же советуем вам предварительно посоветоваться со своим лечащим врачом во избежание нежелательных последствий. Связано это с тем, что вред куркумы может сказаться на тех, кто страдает заболеваниями желчного пузыря. Помимо этого, доктора рекомендуют воздержаться от употребления этой пряности во время использования других лекарственных препаратов.

Калорийность куркумы 354 кКал

Энергетическая ценность куркумы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):


Белки: 7.83 г. (~31 кКал)
Жиры: 9.88 г. (~89 кКал)
Углеводы: 64.93 г. (~260 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9%|25%|73%

Рецепты с куркумой



Пропорции продукта. Сколько грамм?


в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 14 граммов

 

Пищевая ценность и состав куркумы

Пищевые волокна

21.1 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 28877


польза и вред, советы по употреблению, особенности

Правильное питание – важный пункт здорового образа жизни. Для поддержания организма в хорошем состоянии необходимо выбирать разнообразную пищу. Однако в головах многих людей все еще жив стереотип о том, что здоровая еда – это скучно и невкусно. На самом же деле существует множество способов разнообразить рацион, сделать его вкуснее и приятнее.

Для таких целей существуют различные приправы и специи. Об их пользе было известно еще в Древний Индии. Благодаря наблюдениям и анализу сложилось целое учение о пользе специй, получившее название «аюрведа». Из века в век знания передавались и преумножались, а современные ученые смогли их научно обосновать.

Корень куркумы

История и особенности

Растение принадлежит к семейству Имбирных. Оно широко используется в пищевой промышленности. Во-первых, куркума является отличным природным красителем. Во-вторых, приправа из нее обладает чудесным, незабываемым вкусом. Готовый продукт сочетается как с первыми блюдами, так и с различными соусами. На Востоке эту пряность просто обожают и добавляют в пищу регулярно.

Доподлинно известно, что куркуму возделывали еще 2000 лет назад. Долгое время растение считалось священным и использовалось в различных религиозных ритуалах. Родина куркумы – Индия. Лишь в Средневековье ей удалось попасть в Европу, где она была названа «индийским шафраном». Сегодня дикую куркуму можно встретить только в родной стране, однако культивируется она практически по всей Азии.

Если верить аюрведе, куркума – женская пряность. Традиционно она считается символом плодородия

Индийцы были уверены, что пряность очищает как тело человека, так и его душу. В традиционных практиках куркуму разводят с водой и поласкают горло, употребляют в сухом виде непосредственно перед едой. Однако самостоятельно применять эти методы не стоит – могут быть противопоказания. Компрессы из куркумы используются для терапии растяжений.

Индийский шафран применяется для приготовления различных деликатесов. С ним запекают картофель, орехи, капустуи т.д. Куркума активно используется в кулинарии при изготовлении десертов, а некоторые ее сорта применяются в виноделии для придания напиткам тонкого аромата.

Запеченный картофель с куркумой

Полезные свойства

Что же так привлекало в куркуме индийских мудрецов? Эта специя имеет ряд полезных свойств.

  1. В химическом составе специи содержится куркумин. Он – основа для добавки Е100, которую можно обнаружить в самых разных продуктах. Вещество придает пище желтоватый оттенок. Однако недавние исследования обнаружили, что куркумин способен уничтожать раковые клетки, при этом не затрагивая здоровые. Считается, что регулярное употребление куркумы – хорошая профилактика онкологии.
  2. По данным ВОЗ, более половины людей имеют низкий уровень гемоглобина. Особенно этому подвержены женщины и вегетарианцы. Железодефицитная анемия – болезнь, которая медленно, но верно изнашивает организм. Системы страдают от недостатка кислорода, что становится причиной серьезных проблем. Куркума насыщает организм железом, помогает восстановить уровень гемоглобина. Эта специя – отличный выбор для тех, кто исключил мясо из рациона.
  3. Широко известны противовоспалительные и антибактериальные свойства индийского шафрана. Жители жарких стран активно используют растение для лечения ран, когда повязка может лишь навредить. Помогает специя и при ангине, различных инфекционных болезнях. Традиционные лекари советуют использовать куркуму в качестве лекарства при лишае и экземе, укусах насекомых и ушибах.

Современная наука подтвердила предположения индийских мудрецов. Куркума действительно способна сделать жизнь лучше и здоровее.

Молотая куркума

Вред и противопоказания

Но заниматься самолечением все равно не стоит. На то есть ряд причин, с которыми следует ознакомиться.

  1. Врачи не рекомендуют употреблять куркуму людям, страдающим от сахарного диабета или артериальной гипотензии. Пряность способна усугубить состояние, а в тяжелых случаях – вызвать кому. Обязательно консультируйтесь со своим врачом при наличии вышеназванных диагнозов!
  2. Индийский шафран повышает тонус матки, в связи с чем не рекомендуется к употреблению беременным женщинам.
  3. Во время грудного вскармливания от пряности тоже стоит отказаться, так как она является сильным аллергеном и может негативно сказаться на малыше.

Разумная доза куркумы – около двух чайных ложек в день. Не переусердствуйте, добавляя пряность в любимые блюда. Самые полезные продукты в определенных количествах превращаются в яд, поэтому много – не всегда хорошо.

Дополнительную информацию о пользе и вреде куркумы вы узнаете, посмотрев видео:

полезные свойства, противопоказания и рецепты

Полезные свойства пряности

В составе куркумы содержатся эфирные масла, витамины группы В, Е, С и К, а также такие полезные микроэлементы как железо, йод, марганец, магний, натрий и прочее.

Польза приправы:

Добавление куркумы в повседневный рацион способствует похудению и действует как антиоксидант

  • обладает очищающим воздействием на кровеносную систему;
  • тонизирует организм;
  • помогает снизить уровень холестерина в крови;
  • хорошо действует при запорах;
  • возбуждает аппетит;
  • с ее помощью организм легче расщепляет жиры;
  • выводит опасные химикаты из организма при отравлении;
  • нормализует обмен веществ;
  • помогает при воспалениях десен и полости рта;
  • хорошо останавливает кровотечения;
  • уменьшает боль при артритах;
  • обладает антисептическими свойствами;
  • помогает укрепить иммунитет.

Это далеко не полный список полезных свойств куркумы. Это поистине «волшебная» приправа.

Вред пряности и противопоказания

Как бы ни была полезна куркума, есть и некоторые негативные моменты при употреблении ее в пищу.

Основные противопоказания:

  • грудное вскармливание;
  • беременность;
  • наличие камней в желчном пузыре;
  • заболевания печенки;
  • обострённые хронические заболевания;
  • повышенная свертываемость крови;
  • детский возраст до 2 лет.

Перед употреблением пряности при хронических заболеваниях следует обязательно проконсультироваться со специалистом.

Чрезмерное употребление куркумы может привести к негативным последствиям для организма

Для беременных куркума противопоказана из-за возможности повышения тонуса матки, что может спровоцировать выкидыш.

Также лучше не употреблять куркуму при склонности к образованию тромбов, приправа еще больше сжижает кровь, что может привести к непоправимым последствиям.

Популярные рецепты с использованием куркумы

В медицине:

  • При наличии открытых ранок и порезов можно посыпать травмированное место куркумой, кровь быстрее запечется.
  • Смешанная с медом куркума прекрасно справится с растяжениями и воспалениями. Нужно сделать компресс и наложить его на ушибленное место.
  • При боли в горле хорошо поможет раствор воды с куркумой. Таким раствором нужно полоскать горло как можно чаще. За счет антисептических свойств бактерии уничтожатся.

В косметологии:

  • В лечении волос куркума не раз спасала восточных красавиц. Можно добавить в маску или бальзам эту пряность и использовать их как обычно.

В косметологии куркуму используют для создания масок для лица и для волос

В кулинарии:

  • Самым популярным рецептом с использованием куркумы является плов.
  • Приправа может использоваться для любого вида мяса, рыбы.
  • Применяется для приготовления маринада.

Рецепт плова с куркумой:

  1. Промойте 500 грамм риса.
  2. Обжарьте морковь и лук на сковороде на растительном масле.
  3. В кастрюлю с толстым дном налейте 100 мл масла и обжарьте в нем 500 грамм нарезанного мяса.
  4. Переложите зажарку к мясу.
  5. Посыпьте куркумой получившуюся смесь, посолите.
  6. Сверху закиньте рис, но не перемешивайте.
  7. Еще раз посыпьте куркумой.
  8. Залейте кипяток в кастрюлю так, чтобы он прикрывал рис еще на сантиметр.
  9. Накройте крышкой и варите 30-40 минут, пока рис не станет мягким. Если он все еще жестковат, добавьте воды и поварите еще.
  10. Плов готов.Прежде всего стоит помнить, что куркума — это приправа, которая придает вкус и цвет блюдам.

Также смотрите как приготовить плов с куркумой на видео:

Она не является лекарством, это всего лишь средство для профилактики некоторых проблем с организмом, которое обладает как положительными, так и негативными свойствами. Перед употреблением куркумы лучше проконсультироваться с врачом, чтобы не нанести вред своему организму.

свойства, состав, применение и полезные рецепты со специей

Что такое куркума и где она применяется


Родиной куркумы историки называют Восточную Индию. В Европу специю привезли арабские купцы. Пряный аромат и острый вкус пряности разнообразили соусы и приправы, блюда из риса и макарон. Не обошлось и без обмана: несведущим покупателям куркуму продавали под видом более дорогого шафрана.


Полезные свойства корня оценили и врачи: оранжевый порошок применяли как очищающее, противовоспалительное средство, при лечении заболеваний печени, желудка, нормализации пищеварения.


Для получения специи используется корень растений Curcuma longa и Curcuma aromatica, из семейства имбирных. В древности эти растения культивировали в Индостане и Вьетнаме.


Сегодня плантации куркумы есть в Индии, Китае, Японии. Выращивают растения и жители Гаити, Филлипин, Явы.


Есть несколько названий специи: турмерик, хальди, харидра, индийский шафран. В России самое распространенное название этого корня – куркума. Опытные кулинары знают, что она содержит не только ароматное эфирное масло, но и краситель. Например, добавив небольшое количество порошка в тесто, можно получить выпечку насыщенного оранжевого цвета. Куркума традиционно используется в составе смесей приправ, например, в кари. Без нее невозможно представить восточную и азиатскую кухню. О составе и свойствах пряности мы расскажем в следующем разделе.

Состав и свойства


Солнечный, яркий цвет специи обеспечивает вещество куркумин. Из него производят пищевую добавку (турмерик), используемую для приготовления майонеза, маргарина, сыров. Но есть еще одно свойство турмерика, которое делает специю ценным лекарством: куркумин способствует гибели раковых клеток. Поэтому, медики рекомендуют добавлять эту приправу в пищу для профилактики и лечения онкологических заболеваний.


В составе куркумы есть микроэлементы: железо, кальций, йод, фосфор и витамины: В1, В2, К, В3. Но не стоит всерьез думать, что использование приправы для домашних блюд обеспечит норму полезных веществ в организме: витамины содержатся в минимальных дозах.


Что касается эфирного масла и его составляющих, то даже незначительное их количество благоприятно воздействует на человека. Поэтому использование ароматной пряности рекомендовано для поддержания тонуса, очищения и оздоровления организма.


Перечислим лишь несколько полезных свойств куркумы:

  • натуральный антисептик, применяемый для дезинфекции ожогов и порезов;
  • замедляет развитие болезни Альцгеймера;
  • способствует профилактике онкологических болезней, в частности, детской лейкемии;
  • отличное противовоспалительное средство, применяемое при лечении артрита и ревматизма;
  • стабилизирует вес, участвуя в метаболизме жиров;
  • способствует быстрому заживлению ран и восстановлению поврежденных кожных покровов;
  • ароматный антидепрессант и прекрасная приправа для многих блюд.

В кулинарии


В азиатской и индийской кухнях куркума занимает особое место. Наряду с имбирем и острым перцем, эту пряность не только используют для усиления вкуса блюд, но и для нормализации работы кишечника. Куркуму применяют для приготовления традиционной смеси специй и в качестве отдельной приправы для овощных, рыбных, мясных блюд. Добавив немного этого порошка в муку для выпечки, можно придать изысканный аромат и яркий цвет простым домашним кексам. Отваривая рис, кулинары добавляют щепотку куркумы и получают отличный гарнир в восточном стиле. Рецептов приготовления блюд с этой пряностью множество, она прекрасно сочетается с рыбой, мясом, птицей, овощами, макаронами, рисом.


Мы рекомендуем читателям попробовать знаменитое «золотое молоко». Этот целебный напиток готовили древние врачеватели. В Индии его пьют для укрепления организма, очищения крови, защиты от вирусов, Сначала готовят пасту из куркумы, проваривая 100 гр порошка в 200 мл воды. Смесь нужно постоянно помешивать до получения однородной пасты. Продукт остужают и помещают в сосуд с крышкой. Для приготовления напитка в чашку подогретого молока достаточно положить 1 чайную ложку смеси и размешать. При желании можно добавить несколько капель миндального масла – такой напиток поможет при первых признаках простуды.


У европейцев популярен полезный и ароматный чай с имбирем и куркумой. Небольшой корень имбиря натирают на терке, смешивают с чайной ложкой пряности и несколькими бутонами гвоздики, заливают водой. Смесь кипятят около 5 минут. Напиток разливают по чашкам, добавляют по дольке лимона и ложке меда.

В народной медицине


Как мы уже отмечали, куркума используется в народной медицине, прежде всего как противовоспалительное, очищающее средство. На востоке распространено лечение по Аюрведе: в Индии больным дают теплое молоко с пастой из куркумы, масла и меда. В Азии из порошка куркумы готовят ранозаживляющие мази. В Таиланде соком из корня растения лечат женские болезни. Народные целители используют куркуму как:

  • антибиотик. Добавляя в пищу или напитки несколько грамм порошка, можно быстро снять воспалительные процессы без вреда для слизистой желудка;
  • антиоксидант. Ежедневное употребление молока с пряностью замедлит процессы старения и очистит организм;
  • противовирусное средство. В сезон простуд готовьте чай с лимоном и куркумой и укрепляйте иммунитет;
  • очищающее средство. Всем известен вред холестерина. Регулярное употребление восточной пряности с пищей поможет очистить сосуды от холестериновых бляшек, укрепить стенки сосудов.

Для похудения


Доказана польза специй для нормализации пищеварения. Но это не значит, что порошок куркумы станет панацеей для снижения веса. Физическая активность и правильное питание – вот основа хорошей формы.


Одно из свойств куркумина – замедление роста кровяных сосудов в жировой ткани. Другими словами, пряность замедляет рост жировых тканей, активизирует обмен веществ и способствует похудению. В день достаточно 3 грамм порошка для приготовления напитков или диетических салатов.

В косметологии


Куркумин, как природный антиоксидант, замедляет процессы старения, разглаживает кожу, придает ей восхитительный оттенок. Эфирные масла помогут при уходе за жирной и проблемной кожей. Крема с индийским шафраном завоевали популярность у женщин всех возрастов. Но совсем не обязательно тратить много денег на салонные процедуры: достаточно добавить щепотку пряности в баночку с кремом и вы получите отличное средство для выравнивания тона кожи.


В домашних условиях можно приготовить питательную маску для лица:


смешать по чайной ложке куркумы, меда и сливок. Нанести массу на чистую кожу лица. Через 15 минут смыть теплой водой. Эффект будет заметен сразу: кожа приобретет свежий вид и ровный тон.


Известны рецепты масок и для волос. Например, смесью из ромашки, куркумы и лимона можно осветлить волосы в домашних условиях.


Маска из куркумы, яичного желтка и меда, укрепит корни волос и придаст локонам естественный блеск.

Противопоказания


Как и любая пряность, куркума может вызвать аллергию. Поэтому перед первым употреблением стоит сделать небольшой тест и убедиться в отсутствии реакции на активное вещество.


Стоит помнить, что куркумин стимулирует работу желудка, поэтому при гастритах и панкреатитах лучше воздержаться от употребления этой приправы.


Несмотря на пользу индийского шафрана для женского организма, есть противопоказания к применению пряности в период беременности.


Здоровым людям куркума принесет пользу, если не превышать суточной дозы – 5 грамм или не более одной чайной ложки специи в день.

Как выбрать и хранить


В Индии и странах Азии куркуму часто покупают в виде сушеных корней растения. В России и Европе популярны готовые порошки. Приобретая пряности, обязательно убедитесь в качестве и сроке годности: при долгом хранении порошок потеряет аромат и вкус, останется лишь яркий цвет. Такой продукт может принести вред.


Выбирая пряность, нужно обращать внимание и на репутацию изготовителя: недобросовестные продавцы часто смешивают куркуму с дешевыми смесями, мукой или мелом. Поэтому, выбирайте товар в фабричной упаковке, содержащей информацию о дате производства. Хранить пряность стоит в плотно закрытых емкостях, не превышая положенного срока. Мы рекомендуем покупать куркуму у проверенных поставщиков, предоставляющих гарантии и сертификаты качества. 

полезные свойства и лечение; вред и противопоказания; применение специи

Калорийность: 354 кКал.

Энергетическая ценность продукта Куркума:
Белки: 7.83 г.
Жиры: 9.88 г.
Углеводы: 64.93 г.

Описание

Куркума — это род многолетних растений, семейства имбирных с толстыми ароматными корнями. У куркумы декоративные, продолговатые листья и, обычно, крупные цветки в плотных колосовидных соцветиях обернутые ярко окрашенными прицветниками (см. фото). Корень этого растения и приправа, которая из него изготавливается, имеют очень нежный аромат, а по вкусовым качествам они имеют тонкую нотку дерева, однако послевкусие может быть горьковатым.

Родиной куркумы считается Индия и некоторые другие страны юго-восточной Азии. В Индии куркума уже очень давно известна её жителям. Они применяют ее в приготовлении пищи более 4000 лет. Именно поэтому куркума так часто встречается в этой культуре. Кстати, львиная доля корня куркумы выращенного в Индии остается непосредственно в стране, только 20 процентов уходит на импорт.

Впрочем, и другие тропические страны выращивают данное растение, а затем производят из него специю. К ним относятся Китай, Тайвань и Филиппины.

В культуре Индии куркума применяется в аюрведе, считается, что она помогает очистить чакры, что в свою очередь помогает достичь душевного равновесия. Также в этой стране, существует такая традиция: мужчина во время бракосочетания обваливает освященную нить, в пасте из куркумы, а затем завязывает ее на шее у невесты. Считалось, что благодаря этому молодая семья станет большой. А в Сингапуре, например, пастой из корня куркумы мажут перед родами живот женщины, для того чтобы ребенком не овладел злой дух, а также для обеззараживания.

Виды куркумы и применение специи в приготовлении пищи

Куркума является очень распространенной специей в восточных странах используемой в приготовлении пищи. Существует несколько видов специи: душистая и длинная куркума. Кроме того, встретиться специя может в виде целого корня.

Душистый вид куркумы чаще всего используется в производстве кондитерских изделий, как пищевой краситель, а также для окрашивания продуктов таких, как молочные изделия и напитки. Красителем она стала благодаря входящему в ее состав компоненту — куркумину, который и придает характерный оранжевый окрас.

Корень этой пряности лучше всего сохраняет аромат и поэтому именно его, а не измельченный порошок, используют для приготовления ликеров.

Самым распространенным и популярным считается вид длинной куркумы, которая используется в форме измельченного порошка. Благодаря ее далекому происхождению и необычному вкусу, куркума придает блюдам характерную восточную нотку.

Куркума, как специя, добавляется вначале приготовления блюда, для того чтобы вкус был более мягким. Существует много кулинарных рецептов с применением данной пряности, большая их часть приходится на рецепты индийской кухни. Очень часто используют куркуму вегетарианцы. Однако она отлично подойдет и для приготовления маринада к мясу. В Индии куркуме всегда найдется место во время любого приема пищи, будь то завтрак, обед или ужин. Помимо Индии куркума популярна в Китае, потому что она по вкусу идеально сочетается с рисом, а он, как известно, является основой питания китайцев. Главное — не перестараться в дозировке, иначе рискуете бесповоротно испортить блюдо.

Как растет куркума?

Куркума будет расти как на грядке, так и на подоконнике, если заниматься ее выращиванием с большим желанием и терпением. Если придерживаться инструкции по выращиванию, цветы этой прекрасной приправы будут радовать вас около 3 месяцев. Идеально выращенный цветок будет иметь до 7 бутонов. Распускается он с начала весны по осень. Куркума очень любит тепло, влагу и длительное поступление света. Если у цветка будет недостаточно света, он просто-напросто не будет расти. При посадке следует добавить немного удобрений. Когда цветение закончится, растение любит передохнуть. Как известно, верхняя часть цветка умирает, а корень, прямо в горшке, необходимо убрать в сухое место, где комнатная температура не более 6 градусов. Чтобы ваш корень к весне не засох, необходимо его периодически взбрызгивать водой.

Как выбрать и хранить?

Чтобы выбрать качественную приправу необходимо знать, что максимально сохраняет она свои полезные свойства только в цельном виде, но никак не измельченная до состояния порошка.

Корень куркумы должен быть уплотненным, а также гибким. Ни в коем случае не стоит брать мягкий корень с видимыми глазу недостатками.

Для того чтобы определить качество выбираемого продукта, необходимо немного повредить корень, чтобы почувствовать аромат. Как только аромат проявит себя, можно будет понять свежая ли эта специя. Ярко выраженный аромат говорит о том, что куркума свежая, а вот если аромат будет очень слабым, то напротив.

Для такой приправы, как куркума солнечные лучи являются смертельными, поэтому специю необходимо хранить в темном, сухом месте, желательно в контейнере, чтобы не потерять этот яркий цвет и восточный вкус.

Полезные свойства

Полезные свойства куркумы уже неоднократно были подтверждены многовековым опытом восточной медицины. Так, например, в Индии ее вовсе считают лекарством. Куркуму активно использовали и используют лекари в лечебных целях: для чистки организма, в целом, и крови, в частности. Еще говорят, что эта специя способствует улучшению эластичности связок, поэтому спортсменам она не только не повредит, но и пойдет на пользу.

В состав куркумы входят такие элементы как йод, фосфор, кальций, железо, цинк, натрий, а также некоторые другие вещества, которые делают специю подобной антибиотикам.

Название элемента, содержащегося в куркуме

Его полезные свойства

Йод

Оказывает бактерицидное действие, придает энергию, а также улучшает состояние волос, ногтей, зубов.

Кальций

Укрепляет кости, выводит токсины и улучшает метаболизм.

Железо

Увеличивает количество гемоглобина в крови, а также обеспечивает органы и ткани кислородом.

Цинк

Обновляет клетки кожи, борется с вирусами, улучшает обмен веществ.

Натрий

Препятствует возникновению солнечного удара, имеет сосудорасширяющий эффект.

Селен

Улучшает работу поджелудочной железы, имеет противовоспалительный эффект, участвует в выработке гормонов.

Специя оказывает благотворное влияние на работу желудочно-кишечного тракта. Существует мнение, что куркума может справиться со многими заболеваниями лучше и быстрее, чем лекарственные препараты, которые продаются в аптеках. Последние, кстати, как правило, негативно сказываются на состоянии печени. Кроме того, у аптечных лекарств существует целый список возможных побочных эффектов.

Куркума своим безгранично большим количеством полезных свойств поможет поддерживать красоту и молодость. При наружном применении приправа снимет имеющиеся воспаления на коже, а также она поспособствует быстрому восстановлению кожных покровов, за счет прогрессивного роста клеток.

Лечение специей из корня куркумы

Лечение пряностью из корня куркумы широко практикуется в народной индийской медицине, в частности, в аюрведе. Поверьте, куркума поможет вам справиться с просто невероятным списком болезней. Подробнее о полезных лечебных рецептах и применении их в домашних условиях на основе этой приправы мы расскажем в таблице, что следует далее.

Заболевание

Перечень необходимых ингредиентов

Приготовление средства

Применение

Бронхит и першение в  носоглотке

0,5 мл молока, 1 ч.л. специи

Вскипятить молоко, добавив в него ложку куркумы.

Пить перед сном. Длительность лечения — до тех пор, пока не исчезнут неприятные симптомы.

Разнообразные болезни кожных покровов

2 ст. ложки порошка приправы, немного теплой воды

Перемешать все элементы до образования однородной массы.

Средство нанести на поврежденный участок кожи. Лечение продолжать до исчезновения всех симптомов.

Болезни горла

½  ч.л. специи, ½ ч.л. соли на небольшое количество теплой воды

Смешать сухие компоненты и растворить их в воде.

Получившейся жидкостью полоскать горло 2-3 раза в день до исчезновения болезненных симптомов.

Нарушение работы поджелудочной железы, в частности, диабет

500 мг пряности, 1 таблетка мумие

Растолочь компоненты в однородный порошок.

Разделить на 2 приема: утром и вечером. Порошок подмешивать в пищу.

Астма

0,5 ч.л. приправы, 0,5 л коровьего молока

Растворить пряность в горячем молоке.

Принимать 2 раза в день, желательно на голодный желудок.

Анемия

От 0,25 до 0,5 г пряности, 2 ч.л. меда

Специю перемешать с медом.

Употреблять, когда появится дискомфорт.

Воспаление глаз

6 г специи, 0,5 л воды

Растворяем куркуму в воде, а затем отправляем жидкость закипать на плиту. Кипятим средство до тех пор, пока половина жидкости не выпарится.

Холодный раствор аккуратно закапывать в глаза 2-3 раза в день.

Простуда, кашель, грипп

0,5 ч.л. порошка, 30 мл теплой воды

Смешиваем ингредиенты.

Полученное средство разделяем на 3-4 приема. Принимаем до полного выздоровления.

Помимо всего прочего, куркума очень полезна всем желающим бороться с лишним весом. Она ускоряет обмен веществ, способствует жиросжиганию, чистит организм от токсинов и позволяет контролировать обмен углеводов. Но для того чтобы избавиться от лишнего веса, недостаточно одного лишь употребления специи, необходимо еще и правильное питание. Иначе вы не увидите быстрого результата.

Специя может также использоваться для урегулирования менструального цикла.

Не лишним будет вспомнить о куркуме при ожогах. Приготовьте лечебную пасту из этой специи и сока алоэ и прикладывайте компресс из нее к поврежденному месту.

Интересный факт — исследования американских ученых доказали, что специя помогает избежать развития рака, а также простаты у мужчин.

Вред и противопоказания

У любого продукта есть, как полезные свойства, так и вред, а также список противопоказаний к применению. Куркума в этом вопросе исключением не стала.

Если вдруг беременной девушке захотелось добавить себе в блюдо куркумы, то не стоит отказывать себе в этом удовольствии. Главное, чтобы суточная норма не превышала 2,5 г.  Если точно придерживаться дозировки, то с женщиной и ее малышом будет все в порядке. Но, если куркуму употреблять в большом количестве, то можно нанести непоправимый вред. Возможно стимулирование стенок матки, что может спровоцировать выкидыш, особенно если срок беременности уже больше 37 недель.

Не стоит использовать приправу в пищу при закупорке желчных путей. Куркума имеет сильное мочегонное действие, а потому последствиями такого употребления будут рвота и диарея.

Куркума противопоказана к употреблению для людей, которые находятся на больничном лечении и принимают различные препараты. Связано это с тем что, специя увеличивает действие лекарств, с помощью которых осуществляется лечение.

Не переусердствуйте с потреблением куркумы — и будете здоровы!

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола 6,02 г
  Вода 11,36 г
  Пищевые волокна 21,1 г

Витамины

Минеральные вещества

Куркума польза и вред

Что такое куркума

Популярная во всем мире специя куркума – это не что иное, как продукт переработки корней травянистого растения, принадлежащего семейству Имбирных. Произрастает данная культура на юго-востоке Индии, в Китае, Перу, Индонезии, на Филиппинском архипелаге. В этих регионах самый благоприятный климат для турмерика, как еще иначе называют однодольное растение, стебли и корни которого содержат красящее вещество куркумин. Поэтому еще в древние времена трава очень ценилась именно за это качество. Но, помимо природного стойкого красителя, сегодня из растения в промышленных масштабах получают эфирные масла, необходимые для производства лекарств, парфюмерии, косметических средств.

Учитывая огромный спрос на натуральное сырье, в настоящее время турмерик выращивают на больших площадях с соблюдением всех агротехнических норм. Взрослое растение достигает двух метров высоты, а при цветении на нем появляются изумительной красоты розовые соцветия.

Для получения специи корни растения сначала высушивают, а потом перемалывают в порошок. Но, как и многие другие растения, куркума имеет несколько разновидностей.

Виды куркумы

В представлении большинства людей куркума – это пряность яркого шафранового оттенка. Но в природе встречается и белая разновидность растения, или цеодария. Вообще известно свыше 40 видов данной культуры, но широкое применение получили только четыре:

Домашняя или длинная куркума. Этот тип растения, более известный как турмерик, является излюбленной на Востоке пряностью. Любая национальная кухня стран Средней Азии включает блюда с использованием этой приправы.

Круглая куркума идет на производство крахмала.

Цеодария (цитварный корень) – это небольшие кусочки, обладающие специфическим горьким привкусом. Подобное сырье используется при производстве ликеров.

Куркума ароматная – самый популярный вариант специи, широко применяемый в кулинарных целях.

Как отличить настоящую куркуму от подделки

К сожалению, повышенный спрос на отдельный вид продукции нередко используется недобросовестными продавцами как повод для личного обогащения. Поэтому купить сегодня настоящую куркуму не так просто, потому что часто опытные манипуляторы выдают за качественную приправу низкопробные подделки. Чтобы не стать жертвой обмана, следует при покупке провести следующий тест на подлинность товара: в стакан или любой другой сосуд с водой бросить щепотку порошка куркумы. Если порошок всплывет на поверхность после тщательного перемешивания – это подделка. Настоящая куркума быстро растворится в воде.

Чем отличается карри от куркумы

Не все потребители хорошо знают особенности той или иной специи. Поэтому при выборе продукции такой категории нередко требуется знание отличительных характеристик одного вида пряности от другого. Чаще всего покупатели путают куркуму с карри, хотя это два совершенно разных продукта. Их основные различия:

Карри представляет собой микс из различных пряностей. Такой способ используют производители разных стран, создавая аутентичные смеси специй. В составе может присутствовать до десятка и более ингредиентов, но обязательно входит куркума, листья карри, кориандр.

Куркума в отличие от карри является моно специей. Нередко продукт за специфический оттенок называют шафраном.

Сколько куркумы можно употреблять в день

Куркума – это растительный продукт, обладающий целым набором мощных действий. Результаты многочисленных исследований доказали, что пряность способна оказывать на организм влияние, сравнимое с действием медикаментозных средств. По этой причине следует относиться очень осторожно к применению данного продукта. При злоупотреблении специей даже здоровый человек может пострадать, не говоря уже о людях с серьезными патологиями.

Специалисты рекомендуют не превышать нормы, которая составляет 5 г в сутки. При грамотном подходе регулярное употребление куркумы пойдет только на пользу организму. Чтобы избежать возможных ошибок, лучше всего посоветоваться с врачом по поводу целесообразности применения такой добавки к питанию.

Состав и калорийность

Куркума – один из немногих растительных продуктов, которые при систематическом употреблении в умеренном количестве способны не только оказывать благоприятное влияние на организм, но также стимулировать течение важных биохимических процессов. Обусловлены такие необычные возможности уникальной формулой состава пряности.

В списке основных компонентов:

Куркумин – полифенольное соединение, обладающее красящими свойствами.

Аскорбиновая кислота – вещество, улучшающее состояние иммунной системы.

Эфирное масло – природный афродизиак, улучшающий сексуальные возможности представителей обоих полов.

Витаминная группа «В», оказывающая положительное воздействие на ЦНС.

Железо, необходимое кроветворной системе для поддержки нормального уровня гемоглобина.

Фосфор – элемент, участвующий практически во всех внутренних процессах.

Витамин «К», отвечающий за свертываемость крови.

Йод – вещество, необходимое для нормальной работы щитовидной железы.

Кальций – основной строительный материал зубов, костей.

Борнеол – это производное эфирных масел, используемое широко в производстве косметических средств.

Фелландрен – сложное органическое соединение, входящее в состав многих лекарственных и косметических средств.

Сабинен – жидкое вещество из группы монотерпенов, обладающее массой полезных свойств.

Цингиберен – еще один эфирный компонент, востребованный в фармацевтической промышленности и индустрии красоты.

Энергетическая емкость куркумы составляет 325 ккал на 100 граммов продуктов, а ценность порошкообразной пряности – 312 ккал. Стоит отдельно отметить, что при сравнительно невысоком содержании белков и жиров доля углеводов в продукте очень велика – больше 58 граммов.

Полезные свойства куркумы

Вполне логично, что такой богатый набор веществ должен обеспечивать целый ряд полезных свойств. Главное достоинство куркумы состоит в том, что специя относится к природным антибиотикам, то есть с ее помощью удается успешно лечить микозы, инфекционные и вирусные процессы. Кроме этих эффектов, продукт имеет следующие свойства:

устраняет признаки воспаления;

является мощным натуральным антиоксидантом;

в качестве профилактического средства используется для предупреждения появления онкологии;

снимает мышечные спазмы;

положительно влияет на общее состояние иммунитета;

усиливает секрецию внутренних желез;

хорошо снимает боль;

обладает диуретическими (мочегонными) свойствами;

расширяет сосудистое русло;

отлично сжигает жиры, что используется в процессе похудения;

помогает снять последствия депрессивного состояния;

является мощным отхаркивающим средством.

К этому обязательно следует добавить, что куркума способствует восстановлению структуры печени. При регулярном употреблении чудесного порошка можно избежать болезни Альцгеймера. Специя сохраняет молодость и красоту, а также помогает при лечении болезней сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Продукт очищает сосуды от холестерина и приводит в норму показатели артериального давления. Этот список можно еще продолжать, но при желании использовать данный порошок для благих целей нужно всегда помнить о чувстве мере. А самое разумное решение – это посоветоваться по этому поводу с врачом.

Теперь стоит отдельно рассмотреть, насколько полезна куркума для людей разного пола и возраста.
Для женщин

Огромную пользу куркума может принести женскому здоровью, ведь во многом самочувствие представительниц прекрасной половины человечества зависит от гормонального фона. Если в этой сфере происходит нарушение, вызванное возрастными изменениями либо патологией половых органов женщины, то простые рецепты с чудесной специей помогут справиться с любой проблемой. Куркума используется даже при лечении миомы и эндометрита матки.

Нетрадиционная медицина советует использовать целебный порошок для увеличения объема груди. Поскольку специя усиливает местное кровообращение и стимулирует выработку женских гормонов, можно добиться существенного результата в этом процессе без хирургических методов.

Для мужчин

За счет обеспечиваемого пряностью стимуляции кровотока можно справиться с самой распространенной мужской проблемой – половой слабостью. Присутствие в блюдах пряного порошка положительным образом отразится на состоянии гормональной системы, а усиленная выработка тестостерона восстановит нормальную потенцию у мужчины. Но, кроме улучшения сексуальных возможностей, медики советуют использовать куркуму для домашней терапии при простатите.

При беременности

Хотя конкретно куркума не запрещена для употребления в период беременности, но к любым специям на данном этапе нужно относиться крайне осторожно. Нельзя забывать об уязвимости и незащищенности плода, к которому через пуповину вместе с полезными веществами могут попасть губительные для него компоненты. Кроме того, надо учитывать, что куркума в больших порциях значительно усиливает кровообращение, а это грозит кровотечением и преждевременными родами. Поэтому будущая мама просто обязана все изменения в рационе согласовывать с наблюдающим беременность гинекологом.

При грудном вскармливании

Кормящая женщина строго следит за своим питанием, оценивая полезность и безопасность каждого продукта, который попадает к ней на стол. Безусловно, польза куркумы не вызывает сомнений. Этот уникальный продукт стимулирует лактацию и может служить прекрасным профилактическим средством против мастита. Кроме того, после родов организм женщин сильно ослаблен, а иммунитет нуждается в пополнении ресурсов, которые вполне способен восполнить состав чудесной специи.

Если у мамочки отсутствуют противопоказания, стоит рассмотреть возможность использования данного продукта. Но при этом дозы должны быть минимальными, а маме необходимо следить за состоянием малыша. При малейшем проявлении аллергии специфический продукт надо сразу же исключить из меню.

Для детей

Не секрет, что большинство малышей после трех лет кушают вместе со взрослыми. По этой причине в их тарелку часто попадают продукты, которые в силу возрастных особенностей им еще рано употреблять. Особенно этот момент следует учитывать при добавлении в блюда различных специй, в том числе куркумы. Знакомство с золотым порошком можно начинать после шести лет даже в том случае, когда речь идет о лечебных рецептах. Когда этот критический рубеж останется позади, разрешается добавлять пряность в состав от кашля, средства от паразитов. Но надо помнить, что передозировка, как и неправильное применение продукта, способны стать причиной диареи, болей в животе и другой неприятной симптоматики.

Старшим детям рекомендуется добавлять куркуму в чай, лимонную воду, также целебным раствором можно полоскать при ангине горло.

Как принимать куркуму для похудения

Многие рецепты похудения, разработанные народными целителями и профессиональными диетологами, содержат в качестве основного компонента куркуму. И это закономерное явление, поскольку пряный продукт отлично расщепляет жиры и ускоряет метаболические процессы. Помимо этих полезных для снижения веса действий, специя хорошо очищает организм от шлаков, стимулирует пищеварение.

Добавлять куркуму можно в салаты и вторые блюда в обычной для приправ дозировке. Специалисты даже советуют рассасывать порошок в небольших количествах, а потом запивать водой. Для достижения более ощутимого результата похудения можно воспользоваться приведенными ниже рецептами:

Кефир с куркумой

Кисломолочный напиток с добавлением специи очень эффективен при похудении. Рецептура приготовления средства следующая: надо взять по 1 ложке воды и порошка куркумы, смешать эти ингредиенты, чтобы получилась пастообразная масса. Затем полученную пасту ввести в стакан кефира, хорошо размешать острый десерт, потом полностью выпить. Данный рецепт будет полезен при диабете.

Куркума и вода

Этот предельно простой рецепт пользуется огромной популярностью среди женщин, которые время от времени занимаются коррекцией своей фигуры. Наличие в куркуме полисахаридов моментально приводит в активное состояние иммунитет, стимулирует выработку ферментов и желчи, что создает благоприятные условия для лучшего усвоения пищи. Вода с куркумой не позволяет жиру откладываться про запас. За неделю употребления такого напитка можно спокойно сбросить 4–5 килограммов. Коктейль готовится в следующей последовательности: половинку чайной ложки порошка куркумы надо развести в стакане теплой воды.

Чай с куркумой

Существует несколько «чайных» рецептов, но остановимся на самом простом способе приготовления напитка. Потребуются такие ингредиенты:

вода кипяченая – 0,5 л;

куркума – 1 ст.л.;

имбирь (корень) – 2 дольки;

чай крупнолистовой – 3 ст.л.;

корица – щепотка.

Все перечисленные компоненты, кроме воды, надо смешать, затем залить кипятком. Перед употреблением можно добавить мед.

Все коктейли для похудения следует пить раз в сутки. Лучше это делать по утрам на голодный желудок, но можно принимать и вечером. Кефирный напиток лучше выпивать перед сном, поскольку он поможет быстро заснуть, а также восстанавливает нормальную микрофлору кишечника. Коктейль на кефире оптимально подходит для разгрузочных дней. Если в такие дни ничего не кушать, а только пить кефир с куркумой, можно сбросить до 8 кг за месяц.

Куркума в медицине

В традиционной медицине в комплекс терапии при лечении многих заболеваний нередко включают средства с куркумой, приготовленные по народным рецептам. Из этого природного продукта готовят мази, питательные коктейли, средства для натирания и иные лекарственные формы. Остановимся на нескольких самых часто встречаемых патологиях.

При сахарном диабете

При диабете нарушается углеводный обмен, в результате чего в инсулинозависимые ткани глюкоза поступает в недостаточном количестве. Большая нагрузка приходится на поджелудочную железу, сосуды и другие органы. Наладить течение обменных процессов можно с помощью овощного коктейля с добавлением порошка куркумы. Такое домашнее лекарство, если его выпивать каждое утро по одному стакану, поможет стабилизировать уровень сахара. Ингредиенты овощного напитка – это соки:

шпинатный;

капустный;

огуречный;

сельдерейный;

свекольный;

морковный.

Перечисленные овощные нектары надо взять в равных количествах по 30 мл, смешать, добавить 1/4 ложки чайной куркумы. Свежий напиток надо принимать натощак. Этот коктейль повысит чувствительность тканей к инсулину и сможет предотвратить серьезные осложнения диабета.

При панкреатите

Поскольку куркума стимулирует выработку желудочных ферментов, это может только осложнить течение панкреатита. Поэтому при острой фазе данного заболевания пациентам запрещается употреблять любые специи. Но в период стойкой ремиссии при хронической форме болезни можно использовать шафран в минимальных дозах.

При гастрите

Способность куркумы оказывать противовоспалительное воздействие на слизистые желудка можно использовать при лечении всех форм гастрита и язвенной болезни. Но в данном случае больше подойдет сочетание пряности с молоком. Напиток можно приготовить за несколько минут, для этого нужно:

Закипятить 50 мл молока.

Измельчить в порошок три таблетки активированного угля.

Угольный порошок смешать с 10 г куркумы.

Горячим молоком залить полученную смесь.

Такое домашнее лекарство следует принимать трехкратно по столовой ложке. Рекомендуемый курс лечения – 21 день. Этот рецепт хорошо поможет при проблемах с работой кишечника.

Для кишечника

Чтобы восстановить нормальную микрофлору кишечника, можно воспользоваться эффективным рецептом на основе куркумы: две чайные ложки сухого порошка растворить в теплом молоке с высоким процентом жирности. Можно использовать кефир домашнего приготовления. В конце процесса приготовления добавить щепотку молотого черного перца, взболтать, потом выпить коктейль. Лечение рассчитано на 3 недели. После двухмесячного перерыва можно возобновить подобную терапию.

При запорах

Эффективно очистить кишечник и облегчить состояние человека при регулярных запорах способен порошок куркумы в небольших количествах. Следует применить такой рецепт: в стакане молока развести чайную ложку без горки сухой пряности, добавить немного меда, чуть-чуть подогреть напиток, но не кипятить. Также можно смешивать имбирный порошок с домашним йогуртом. Подобный десерт лучше всего употреблять после еды либо в виде отдельного блюда.

Питание при заболеваниях

что можно, а что нельзя есть:

при холецистите

при геморрое

при колите

при подагре

при запорах

при гастрите

при панкреатите

при сахарном диабете

При подагре

Как заболевание подагра была известна еще несколько тысячелетий назад. И все это время куркума считалась незаменимым средством лечения этой опасной болезни. Известно, что пряный порошок утоляет боль, снимает отечность и воспаление, то есть ликвидирует главные симптомы подагры. Таким пациентам рекомендуется добавлять специю в чай, молоко, салаты, смешивать с медом. Подобные добавки к рациону заблокируют развитие патологического процесса, и через три дня исчезнут дискомфорт и неприятные ощущения.

Но нужно помнить, что турмерик не способен полностью заменить медикаментозную терапию. Такой вид лечения служит только вспомогательным средством к основным лечебным мероприятиям.

При колите

О пользе куркумы при колитах специалисты отзываются неоднозначно. Данный продукт совсем недавно было вообще запрещено употреблять при воспалении кишечника. Но последние научные исследования доказали, что пряность может ускорить процесс выздоровления. Но решать вопрос о включении этого необычного продукта в комплекс лечения может только врач, но не больной или его родственники. Колит – серьезное заболевание. Поэтому любая самодеятельность при его лечении недопустима.

Для печени

Куркума в некоторой степени является природным гепатопротектором. Включение в рацион питания больного этого полезного продукта будет только стимулировать регенерацию пораженных тканей печени. Кроме того, солнечный порошок обладает выраженным желчегонным свойством, а также может эффективно очистить больной орган от токсинов. Достаточно дважды в день пить напиток, приготовленный из половины чайной ложки приправы, разведенной в стакане воды. Хорошо помогает при заболеваниях печени настой из куркумы и чистотела, взятых поровну – по 1 ч.л. После смешивания основных ингредиентов их заливают стаканом крутого кипятка. После получасового настаивания настой можно пить по трети стакана трижды за день.

При геморрое

При геморроидальных узлах куркума используется для приготовления лечебных паст и мазей. Средство наносится наружно на проблемные участки. В качестве основы для домашних препаратов рекомендуется использовать топленое масло. Также не исключается пероральный прием лечебных коктейлей, которые улучшают пищеварение.

При холецистите

Полезна универсальная специя и при воспалении желчного пузыря, если ее применять в умеренных количествах и в строгом соответствии с инструкцией. Порошок снимает воспаление и усиливает отток желчи. Эти действия не позволят развиться застою и будут препятствовать образованию желчи.

При анемии

Так как в составе пряности есть железо в достаточно большом количестве, ее можно использовать при анемии. Рецепт подобной терапии простой – небольшое количество порошка (не более 0,5 ч.л.) надо смешать с медом. Такое сочетание будет способствовать хорошему усвоению продукта. Употреблять куркуму можно в виде десерта, если к чашке йогурта добавить чайную ложку золотого порошка. Лакомство, приготовленное по этому рецепту, следует съедать натощак утром.

При астме

Избавиться от аллергического кашля и быстро купировать приступ астмы можно с помощью домашнего лекарства, представляющего сочетание 1/2 стакана молока с половиной чайной ложечки пряности. Употреблять напиток надо натощак три раза на протяжении дня.

При псориазе

Комплекс полезных эффектов, которые способна оказывать куркума, можно использовать при лечении даже самых тяжелых форм псориаза. С этой целью готовятся мази либо пасты для наружного применения. Но следует всегда помнить, что псориаз – это системное заболевание, поэтому оно нуждается в комплексном лечении.

Рецепт мази

Порошок куркумы (1/4 ч.л.) надо смешать с таким количеством воды, чтобы получилась густая паста. Полученную таким образом смесь необходимо нанести на пораженные участки, а затем забинтовать эти места. Лучше всего процедуру делать на ночь, тогда утром останется только смыть мазь теплой водой. Уже через несколько дней после такой терапии положительный результат будет заметен невооруженным глазом.

При псориазе можно готовить мази из куркумы с алоэ, а также делать настой на спирту для внутреннего применения по 30–40 капель.

Как пить куркуму в лечебных целях

Лечебные коктейли и настои с куркумой рекомендуется пить по той схеме, которая оптимально подходит для продуктивной терапии того или иного заболевания. Особенно четко надо следовать инструкции, если для лечения используются сложные растительные составы со многими компонентами. Вообще, когда речь идет о лечебном использовании любых народных средств, лучше проконсультироваться с профессиональными врачами. Ведь куркума – это очень мощный природный антисептик. Поэтому всегда существует риск развития побочных эффектов.

Жидкие лекарственные формы всегда надо использовать сразу же после их приготовления, пока препарат не утратил своих лечебных качеств. Все составы из свежих растительных компонентов не подлежат длительному хранению даже в холодильнике.

Куркума в косметологии

Омолаживающие маски с шафраном любили делать знатные особы Древней Греции и Римской Империи. В те далекие времена стоимость этого волшебного порошка была эквивалента цене на золото. Впрочем, и сегодня нельзя сказать, что куркума входит в группу дешевых товаров. Но современные технические возможности позволяют получать этот ценнейший продукт в таких количествах, которые удовлетворяют спрос косметологической отрасли и медицины. Также любительницы домашних процедур красоты вполне свободно могут приобрести пряность хорошего качества в магазине либо на рынке.

Куркума разглаживает морщины, ликвидирует веснушки, хорошо увлажняет кожу. Вот несколько эффективных рецептов для домашнего применения:

Маски из куркумы для лица

Чаще всего куркума используется с целью омоложения, то есть для устранения с дермы признаков старения. Регулярные маски хорошо насыщают истощенную дерму, выравнивают тон лица и рельеф, подтягивают контур овала. В качестве примера приводим эффективный рецепт маски, которую обязательно стоит применить на практике:

Две столовые ложки кефира смешать с маленькой ложкой хорошего меда.

Потом добавить к смеси щепотку куркумы.

Равномерно нанести на поверхность лица питательную массу.

Через четверть часа смыть состав.

Мощным омолаживающим эффектом обладает экстракт куркумы, который можно приобрести в аптечной сети.

Очень хвалят женщины маску, которая состоит из куркумы и бесцветной хны. Эти компоненты смешивают и заливают кипятком. На лице состав выдерживают 15–20 минут и смывают теплой водой. Кожа после такой маски становится более свежей, устраняются воспаления.

Преимущества, побочные эффекты и препараты

Куркума — обычная специя, часто используемая в азиатской и индийской кулинарии. Ярко окрашенный оранжево-желтый порошок сделан из цветущего растения ( Curcuma longa) , которое выращивают в Индии, Азии и некоторых частях Центральной Америки. Куркума тесно связана с имбирем и является ключевым ингредиентом порошка карри.

Куркума также доступна в виде добавок и уже давно используется в аюрведической медицине для лечения широкого спектра заболеваний.Лекарственная куркума производится из подземных стеблей (корневищ) растения и используется при ряде состояний, связанных с болью, а также при усталости, респираторных проблемах и других проблемах со здоровьем. Исследователи изучили пользу куркумы для здоровья с помощью смешанные результаты.

Также известен как

  • Корень куркумы
  • Индийский шафран

Не путайте куркуму с яванским корнем куркумы ( Curcuma zedoaria или Curcuma xanthorrhiz ), другим растением с различными эффектами для здоровья.

Для чего используется куркума?

Куркума содержит химическое вещество под названием куркумин. Многие потребители и практикующие врачи считают, что этот ингредиент может лечить воспаления и другие заболевания.

Исследователи протестировали куркумин в клинических условиях, чтобы изучить его потенциал в качестве естественного лечебного средства, но результаты были противоречивыми. Авторы исследования часто отмечают, что необходимы более независимые и тщательные клинические испытания.

Артрит

Большинство исследований, посвященных обезболивающему эффекту куркумы, были сосредоточены на лечении остеоартрита и / или ревматоидного артрита.

В одном обзоре исследований, проведенных в 2016 году и опубликованных в журнале Journal of Medicinal Food , был сделан вывод о том, что существует достаточно научных данных, подтверждающих использование экстракта куркумы — 1000 миллиграммов (мг) куркумина в день — при лечении артрита.

Однако авторы исследования также указали, что общее количество клинических испытаний, включенных в анализ, общий размер выборки и методологическое качество исследований недостаточны для того, чтобы сделать окончательные выводы.

В другом обзоре, опубликованном в 2017 году, сделан вывод о том, что использование экстрактов куркумы (обычно 1000 мг куркумина в день) в течение 8-12 недель дает преимущества, аналогичные использованию ибупрофена и других стандартных методов лечения у людей с артритом, особенно остеоартритом.

Однако другие опубликованные отчеты ставят под сомнение достоверность исследований куркумы и призывают к более стандартизированным методам тестирования. Независимые агентства, такие как Национальный институт здоровья (NIH), утверждают, что утверждения о том, что куркума помогает уменьшить воспаление, не подтверждаются серьезными исследованиями.

Предменструальный синдром (ПМС)

Куркумин может помочь уменьшить тяжесть симптомов, связанных с предменструальным синдромом (ПМС), согласно исследованию, опубликованному в журнале Complementary Therapies in Medicine в 2015 году. Эти симптомы включают несколько форм боли, такие как боль в спине, головная боль, болезненность груди, и боли в животе.

Для исследования 70 женщин с ПМС были разделены на две группы. Одна группа получала две капсулы куркумина ежедневно в течение семи дней до менструации и в течение трех дней после менструации в течение трех последовательных циклов, в то время как другая группа получала плацебо по тому же графику.К концу исследования те, кто получал соединение куркумы, показали большее снижение тяжести симптомов ПМС.

Стоматологическая боль

В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Oral Rehabilitation в 2018 году, ученые обнаружили, что куркумин может помочь облегчить боль, связанную с послеоперационным удалением ретинированных третьих моляров (более известных как зубы мудрости).

В исследовании приняли участие 90 человек, каждый из которых получал куркумин или мефенамовую кислоту (нестероидный противовоспалительный препарат) после операции.При сравнении двух групп выяснилось, что те, кто получал куркумин, испытывали значительно меньшую боль, чем те, кто получал мефенамовую кислоту, что было установлено на основе оценки их боли по числовой шкале.

Тендинит

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Biological Chemistry в 2011 году, куркумин перспективен при лечении тендинита, болезненного состояния, сопровождающегося воспалением или раздражением сухожилия.

Исследователи изучили влияние куркумина на клетки сухожилий человека.Результаты показали, что куркумин может предотвратить боль, предотвращая активацию определенных воспалительных молекул.

Однако исследование ограничено тем фактом, что оно проводилось на человеческих клетках , а не на человеческих телах. Для подтверждения этого преимущества необходимы дополнительные исследования.

Прочие условия

Люди также используют куркуму при многих других заболеваниях. Есть ограниченные доказательства в поддержку использования куркумы для:

В настоящее время проводятся исследования других популярных применений куркумы, но для подтверждения этих показаний необходимы дополнительные доказательства:

Spice vs.Дополнение

Свежая или молотая куркума содержит около 200 мг куркумина на чайную ложку. Многие исследования, изучающие это соединение, используют от 500 до 1000 мг куркумина в день (часто из экстракта куркумы, который более эффективен, чем порошкообразная специя).

Несмотря на то, что это стоящее дополнение к вашей еде, маловероятно, что вы будете употреблять куркумин в количествах, изученных исследователями, используя эту специю в своей кулинарии.

Возможные побочные эффекты

Хотя куркума обычно считается безопасной, есть некоторые опасения, что высокие дозы куркумы или использование куркумы в течение более 12 месяцев могут вызвать желудочно-кишечные проблемы, такие как тошнота, головокружение и диарея.Есть одно сообщение о человеке, принимавшем очень большое количество куркумы (более 1500 мг два раза в день), у которого возникло опасное нарушение сердечного ритма.

Кроме того, куркума может усугубить проблемы с желчным пузырем, замедлить свертывание крови и / или привести к опасно низкому уровню сахара в крови у людей с диабетом.

Если вы принимаете лекарства, особенно те, которые замедляют свертывание крови, поговорите со своим врачом, прежде чем принимать куркуму. Если у вас хроническое заболевание или вы планируете операцию, также важно поговорить со своим врачом, прежде чем принимать добавки с куркумой.

Если вы беременны или кормите грудью, проконсультируйтесь с врачом перед использованием куркумы.

Наконец, возможна аллергия на специи, в том числе на куркуму. Американская академия аллергии, астмы и иммунологии отмечает, что у вас могут возникнуть легкие симптомы, такие как кожная сыпь, зуд во рту или кашель, после приема определенных специй. Более сильные реакции редки, но возможны.

Verywell / Анастасия Третьяк

Выбор, подготовка и хранение

Куркума широко доступна в виде специй; вы также можете употреблять чай с куркумой.

Если вы покупаете специю, храните ее в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света. Не храните его в холодильнике, так как это может привести к образованию конденсата. Ваши сушеные специи со временем потеряют аромат, но если вы храните их в темном прохладном месте, они останутся свежими в течение двух-трех лет.

Добавки куркумы доступны в форме капсул, таблеток и экстрактов. Внимательно читайте этикетки, так как многие продукты содержат более одного ингредиента. Например, куркуму часто сочетают с черным перцем, чтобы улучшить абсорбцию.Возможно, вас это не беспокоит, но другие ингредиенты могут.

Важно помнить, что пищевые добавки в значительной степени не регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Продукты не проверяются на безопасность, а этикетки не проверяются на предмет точности (например, это означает, что добавка может содержать ингредиент, которого нет в списке).

Однако незаконно продавать диетические добавки для лечения или лечения определенного заболевания или для облегчения симптомов заболевания.Любой продукт с такими заявлениями следует считать сомнительным.

При выборе такой пищевой добавки, как куркума, лучше всего искать продукты, сертифицированные ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia или NSF International. Эти независимые организации не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но они обеспечивают определенный уровень тестирования качества.

Общие вопросы

Все ли порошки карри содержат одинаковое количество куркумы?
Карри — смесь специй, существует в разных вариациях.Одна смесь может содержать другое количество куркумы, чем другая. Тем не менее, количество куркумина в карри, вероятно, будет минимальным.

В какие блюда можно добавлять куркуму?
Для начала попробуйте добавлять его в жаркое, супы и овощные блюда. Если вы делаете это без указания рецепта, начните с небольшого количества. Вкус сильный.

Куркума: применение, преимущества и побочные эффекты Куркума: применение, преимущества и побочные эффекты

Индия является центром многих видов травянистых растений, которые широко используются в медицине.Куркума — очень известная специя, используемая в качестве красителя, ароматизатора, и она имеет важное значение в области медицины. В Индии куркума известна как «королева специй» из-за ее резкого вкуса и золотисто-желтоватого цвета. Куркума с научной точки зрения известна как Curcuma longa L. Она принадлежит к семейству Zingiberaceae. Многолетнее травянистое растение с коротким стеблем, продолговатыми листьями и грушевидными корневищами.

Корневища или корни в основном разветвленные и имеют коричневато-желтый цвет.С древних времен куркума используется в браках для церемонии Халди, потому что она придает коже блеск и сияние, помогая сохранить ее жизненную силу. Польза куркумы не ограничивается сохранением здоровья кожи, но она также обладает другими важными лечебными свойствами, такими как антиоксидантные, противораковые, противомикробные и т. Д.

Источники куркумы

Куркума широко выращивается в Индии, за ней следуют другие страны, такие как Таиланд, Индонезия, Китай и Африка. Существует два основных сорта куркумы, выращиваемой в промышленных масштабах: «Аллеппи» и «Мадрас» в Индии.В США «Аллеппи-куркума» импортируется как пряность и пищевой краситель.

Другие названия куркумы

  • На санскрите это называется амешта, бхадра, хридаявиласини, джварантика и суварнаварна.
  • На хинди он известен как Халди.
  • На языке маратхи он известен как Халад.
  • По-английски он известен как индийский шафран.
  • На каннаде он известен как Арисина и Аришина.
  • На тамильском языке он известен как Манджал.
  • На телугу он известен как Пашупу и Харидра.
  • На малаялам он известен как Манджал.

Важные химические составляющие куркумы

В корневищах куркумы присутствует несколько важных компонентов, и ученые все еще пытаются раскрыть их важность для здоровья человека. Двумя основными составляющими, которые имеют огромный спрос и имеют медицинское значение, являются нелетучие и летучие компоненты.

нелетучие компоненты: куркуминоид (он в основном придает красящие свойства), куркумин (три разных типа куркумина III (0.3%), куркумин II (6%) и куркумин I (94%)).

Летучие компоненты: Зингиберен (25%), сесквитерпины (53%), цинеол (1%), альфа-фелландрен (1%), борнеол (0,5%) и сабинен (0,6%).

Традиционное использование куркумы

  • Куркума используется в домашних условиях для лечения кашля, анорексии, дизентерии, болей в животе, респираторных заболеваний и стоматологических заболеваний.
  • Он также используется для лечения желудочно-кишечных заболеваний, таких как болезнь печени, язвы и метеоризм.
  • Мацерированные корневища куркумы и лайма используются для лечения воспалений, вызванных травмами, и снятия мышечной боли.
  • Свежеприготовленная паста из куркумы используется при разрыве промежности для облегчения заживления ран после родов.
  • Паста из куркумы — отличный антисептик, поэтому ее наносят на пуповину новорожденных.
  • Известно, что пасту из куркумы наносят на кожу при глазных инфекциях, ожогах и укусах.
  • Комбинация куркумы и нима очень эффективна при лечении ветряной оспы, оспы и кори (краснухи).

Терапевтическое применение куркумы

  • Куркума используется для приготовления противоопухолевых препаратов.
  • Потребление куркумы и продуктов из нее может увеличить выработку кортизона в надпочечниках, уменьшая воспаление за счет снижения уровня гистамина.
  • Куркума помогает вывести токсины из организма, а улучшает здоровье печени .
  • Куркума играет важную роль в снижении агрегации тромбоцитов, что улучшает кровообращение и защищает от атеросклероза.

Куркума и ее значение для здоровья кожи

  1. Куркума обладает сильными антибактериальными свойствами, поэтому может помочь при любой бактериальной инфекции на коже.
  2. Несколько составов на основе кремов или лосьонов приготовлены с использованием куркумы, которая показала большой потенциал для уменьшения волосков на лице и инфекций акне и улучшения естественности кожи.
  3. Тетрагидрокуркумин представляет собой не совсем белый порошок, который является отличным кожным антиоксидантом, используемым в составах для местного применения.
  4. Куркума содержит куркуминоиды и обладает сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. В связи с этим его используют как космецевтическое средство.
  5. Гелевая форма Куркумин используется для лечения фотоповрежденной кожи (солнечные эластозы, солнечные лентиго и актиническая пойкилодермия).

Куркума и ее противораковые свойства

  1. Имеется достаточно научных данных о куркуме, которые показывают ее антимутагенные свойства.
  2. Куркума может помочь предотвратить новые виды рака, вызванные химиотерапией, используемой при лечении рака.
  3. Исследования показали, что куркума может подавлять неконтролируемое распространение (метастазирование) рака кожи, задерживая канцерогены, образующиеся при жевании табака и курении.

Другие состояния здоровья и значение куркумы

  1. Куркума используется для лечения состояний, связанных с болью в суставах; это помогает уменьшить воспаление.
  2. Постоянное употребление куркумы с пищей может уменьшить тендинит, бурсит и артрит.
  3. Смесь порошка куркумы и квасцов пропорционально используется при лечении отореи.

Польза куркумы для здоровья

  1. Отвар куркумы, приготовленный из свежих корневищ, используется для внутреннего применения для лечения укуса змеи, рвоты во время беременности и проказы.
  2. Паста из куркумы может помочь в создании необходимого кровяного сгустка при нанесении на травму.
  3. Состав с куркумой на месте повреждения играет роль дезинфицирующего средства. Он также помогает в формировании тканей, сокращении ран и запускает процесс заживления кожи.
  4. Некоторые научные данные показывают взаимодействие между белой жировой тканью и куркумином; это помогает подавить ненужный жир в теле.
  5. Куркума может вызвать выработку желчи в желчном пузыре, улучшая процесс пищеварения и метаболизм жиров.
  6. Благодаря сильным антиоксидантным, антимикробным и противовоспалительным свойствам компонентов куркумы, является идеальным компонентом для создания составов основы для кожи.
  7. Имеется недостаточно научных данных, показывающих, что куркума играет важную роль в лечении болезни Альцгеймера.

Рекомендуемая дозировка куркумы

Аюрведическая дозировка куркумы варьируется в зависимости от ее разновидностей. Различные формы продуктов из куркумы

Форма Препарат Рекомендуемая дозировка в день
Чурна 1/4 чайной ложки чурны или сухого молока из куркумы можно запить теплой водой. 2 раза
Сок Сок куркумы можно приготовить путем измельчения свежих корневищ. 3-4 чайные ложки сока куркумы можно смешать с одним стаканом теплого молока или воды. 2 раза
Чай 1/4 чайной ложки чурны или порошка куркумы можно кипятить в одном стакане воды в течение 5-10 мин. Для улучшения аппетита и вкуса его можно принимать с лимонным соком и медом. 2 раза
Куркума вода 5 г чурны или порошка куркумы, 2 гвоздики и 2 сушеных листа гуавы можно кипятить в 200 г воды. 2 раза
Паста из куркумы 1 чайная ложка чурны или порошка куркумы с ½ чайной ложки поваренной соли и горчичного масла. 2 раза

Приготовление здорового молока из куркумы

  1. Очистите свежие корневища куркумы проточной водой и очистите их.
  2. Натереть на мелкие кусочки.
  3. Возьмите молоко и дайте ему нагреться.
  4. Затем добавить в горячее молоко порошок черного перца и тертую куркуму, дать ему постоять 2–3 мин.
  5. Процедить всю смесь.
  6. Для вкуса добавить мед и хорошо перемешать.
  7. Следует принимать в теплом состоянии.

Рекомендуемая дозировка куркумы при некоторых заболеваниях

Болезненное состояние Дозировка Время / интервал
Остеоартрит Экстракт куркумы: 500 мг
2 раза / день в течение 3 месяцев экстракт: 700 мг 2 раза в день в течение 3 месяцев
Зуд кожи Экстракт куркумы: 500 мг 3 раза в день в течение 2 месяцев

Меры предосторожности при использовании куркумы

  • Беременным женщинам следует проконсультироваться с врачами перед приемом любых добавок куркумы, поскольку неясно, влияет ли их прием на беременность и кормление грудью.
  • У пациентов, страдающих гемофилией, следует проконсультироваться с врачами, поскольку компоненты куркумы показали взаимодействие с компонентами крови, что, вероятно, может замедлить свертывание крови.
  • Употребление куркумы при диабете может вызвать очень резкое падение уровня сахара в крови.

Часто задаваемые вопросы

Полезна ли куркума при болезни Альцгеймера ?

Да, это полезно при болезни Альцгеймера.Компоненты куркумы помогают уменьшить количество амилоидных бляшек в головном мозге пациента, страдающего болезнью Альцгеймера. Куркумин также уменьшает воспаление в клетках мозга благодаря своим сильным противовоспалительным свойствам. Комбинированный эффект куркумина очень эффективен при лечении болезни Альцгеймера.

Есть ли побочные эффекты при приеме куркумы?

Нет, куркума — это важная специя, которая ежедневно входит в наш рацион и имеет множество преимуществ для здоровья. Но также важно знать, что куркума синергетически с некоторыми антикоагулянтами, такими как варфарин, клопидогрель и аспирин, может увеличить риск кровотечения, поэтому в этой ситуации важно проконсультироваться с врачом / диетологом.

Полезна ли куркума при депрессии?

Да, депрессия — это ситуация, при которой более сильное воспаление нервных клеток снижает уровень серотонина в головном мозге. Куркумин из куркумы, благодаря своим сильным противовоспалительным свойствам, может вызывать депрессию.

Полезна ли куркума при кашле?

Да, составы, приготовленные из летучих компонентов куркумы, помогли удалить мокроту, что дополнительно облегчает кашель. Он также помогает предотвратить астму.

Какая связь между молоком с куркумой и диабетом?

Рецепт молока с куркумой прост, и молоко с куркумой действительно полезно при диабете. Он увеличивает выработку инсулина печенью и помогает регулировать уровень глюкозы в крови. Это возможно, поскольку куркумин куркумы обладает мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.

Подробнее о: Польза солодки (мулети) для здоровья

5 научно обоснованных преимуществ куркумы для здоровья — Forbes Health

Куркума и ее соединения обладают рядом преимуществ для здоровья, в том числе:

1.Потенциальная защита от болезни Альцгеймера

Многочисленные исследования показывают, что куркумин положительно влияет на болезнь Альцгеймера. Во-первых, и это наиболее важно, куркумин, по-видимому, предотвращает образование и способствует расщеплению «чужеродных» белков (бета-амилоидных бляшек), которые образуются между нервными клетками мозга и ухудшают их связь (признак болезни Альцгеймера). В конечном итоге нервные клетки умирают, нанося непоправимый вред познанию. (Фактически, Адухельм, новейшее фармацевтическое средство для лечения болезни Альцгеймера, работает аналогичным образом, уменьшая количество амилоидных бляшек.)

Куркумин также помогает избавиться от другого подозрительного белка, называемого тау, который накапливается внутри нейронов и также участвует в возникновении болезни Альцгеймера.

Однако исследования неоднозначны. Одно небольшое клиническое исследование показало, что пероральное употребление куркумы не улучшает когнитивные функции или замедляет снижение когнитивных функций у пациентов с болезнью Альцгеймера.

2. Средство от артрита

Боль и дисфункция суставов характерны для остеоартрита, и болеутоляющие, такие как аспирин и ибупрофен, являются наиболее распространенным лечением.Тем не менее, большое количество исследований документально подтверждают эффективность куркумина в уменьшении воспаления суставов и боли, но без побочных эффектов нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП) со стороны желудочно-кишечного тракта.

3. Улучшение здоровья мозга

Куркумин потенциально может принести пользу мозгу и в более широком смысле. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства полифенола могут также помочь в предотвращении или уменьшении симптомов других нейродегенеративных заболеваний, таких как деменция, болезнь Хантингтона, рассеянный склероз и болезнь Паркинсона.

4. Возможное улучшение настроения

В небольших клинических испытаниях куркумин уменьшал большую депрессию и, в некоторых случаях, снимал тревогу у испытуемых.

«Куркумин, кажется, улучшает настроение, увеличивая нейротрофический фактор головного мозга», — говорит д-р Ямполис. Нейротрофический фактор головного мозга (BDNF) — это белок, который поддерживает здоровье нервных клеток, и его производство, по-видимому, стимулируется полифенолами растительного происхождения, такими как куркумин. «BDNF связан с регенерацией нейронов», — говорит она.

С учетом сказанного, исследования ограничены. Никакие долгосрочные исследования не оценивали потенциальные эффекты куркумина в течение как минимум восьми недель.

5. Защита от воспаления

Исследователи все чаще признают хроническое системное воспаление и окислительный стресс основными факторами множества серьезных заболеваний, включая болезни сердца и диабет. Благодаря антиоксидантному и противовоспалительному действию куркумин может обеспечить некоторую защиту от развития этих хронических заболеваний.Одна из новейших областей исследований — роль микробиоты кишечника в стимулировании или подавлении заболеваний — указывает на то, что куркумин может изменить наш микробиом кишечника таким образом, что окажет положительное влияние на все тело и разум.

Помимо двух основных эффектов, куркумин также обладает антисептическими, противовирусными и противораковыми свойствами. Он также может модулировать чрезмерно агрессивный иммунный ответ, который испытывают некоторые пациенты с COVID-19 (так называемый «цитокиновый шторм»). Исследователи рассматривают его как профилактическое средство и как средство лечения COVID-19.

Польза, применение, дозировка и побочные эффекты куркумы

Куркума, основная специя в индийском блюде карри, многие считают, что это самая сильная трава на планете, которая борется с болезнями и потенциально излечивает их. Польза куркумы для здоровья невероятно обширна и очень тщательно исследована.

В настоящее время опубликовано более 12 500 рецензируемых статей, доказывающих пользу куркумы, особенно одного из ее известных целебных соединений, куркумина. Куркумин — активный ингредиент куркумы, ответственный за многие ее преимущества.Фактически, куркума полезна даже для собак благодаря этому ингредиенту.

Это ставит куркуму на первое место в списке как одно из наиболее часто упоминаемых лекарственных растений во всей науке. Он имеет долгую историю использования, особенно в аюрведической медицине и других традиционных формах медицины. Вот что вам нужно знать о пользе куркумы, куркумина и многом другом.

Что такое куркума?

Куркума происходит от растения Curcuma longa , которое растет в Индии и других странах Юго-Восточной Азии.Это представитель семейства имбирных. Высушенный корень этого растения измельчают до характерного желтого порошка, что дало ему название «золотая пряность».

Почему куркума полезна? В этой траве содержится несколько химических соединений, известных как куркуминоиды. Действующее вещество — куркумин. Куркумин — это то, что делает куркуму «функциональной пищей», определяемой клиникой Майо как «продукты, которые потенциально положительно влияют на здоровье, помимо базового питания».

Пищевая ценность

Одна столовая ложка (около семи граммов) молотой куркумы содержит примерно:

  • 23.9 калорий
  • 4,4 г углеводов
  • 0,5 г белка
  • 0,7 г жира
  • 1,4 грамма клетчатки
  • 0,5 миллиграмма марганца (26 процентов суточной нормы)
  • 2,8 миллиграмма железа (16% суточной нормы)
  • 0,1 миллиграмма витамина B6 (6 процентов суточной нормы)
  • 170 миллиграммов калия (5 процентов суточной нормы)
  • 1,7 миллиграмма витамина С (3 процента суточной нормы)
  • 13 миллиграммов магния (3 процента суточной нормы)

Преимущества

Практикующие традиционную китайскую медицину и аюрведу прописывают куркуму и ее экстракты как часть целостных протоколов на протяжении тысячелетий.Практикующие использовали его по-разному при многих заболеваниях и недомоганиях.

Вот некоторые из применений и преимуществ куркумы для здоровья:

1. Может замедлить или предотвратить образование тромбов

В лабораторных исследованиях и исследованиях на животных использование куркумы значительно снижает агрегацию тромбоцитов и потенциально снижает риск образования тромбов.

Одно комбинированное исследование на животных и лаборатории, проведенное в 1986 году, даже предполагает, что куркумин может быть предпочтительным методом лечения для людей, «склонных к тромбозу сосудов и нуждающихся в противоартритной терапии».Однако этот результат все еще необходимо воспроизвести в испытаниях на людях.

2. Может уменьшить симптомы депрессии

Несмотря на то, что на людях было проведено несколько исследований, десятки исследований доказали, что преимущества куркумы включают в себя ее особую эффективность в уменьшении симптомов депрессии у лабораторных животных. Эти результаты, по-видимому, связаны с тем, как куркумин влияет на функцию нейротрансмиттера через нейротрофический фактор мозга.

Журнал Phytotherapy Research опубликовал результаты исследования 2014 года.В исследовании приняли участие 60 добровольцев с диагнозом большого депрессивного расстройства и разделили группу, чтобы определить, как пациенты, получавшие куркуму, куркумин, справлялись с флуоксетином и их комбинацией. Куркумин был так же эффективен, как и флуоксетин, в лечении депрессии к шестинедельной отметке.

После этого прорывного испытания, по крайней мере, два других исследования наблюдали влияние основного соединения куркумы, куркумина, на пациентов с депрессией. В первом участвовало 56 человек (мужчин и женщин), а во втором — 108 мужчин.Оба использовали плацебо, но не сравнивали куркумин с какими-либо антидепрессантами, и оба исследования показали, что куркумин эффективно уменьшает симптомы депрессии в большей степени, чем плацебо.

3. Борется с воспалением

Пожалуй, самым мощным аспектом куркумина является его способность контролировать воспаление. Журнал Онкоген опубликовал результаты исследования, в котором оценивали несколько противовоспалительных соединений и обнаружили, что куркумин является одним из самых эффективных противовоспалительных соединений в мире.

Было завершено несколько испытаний на животных, изучающих взаимосвязь куркумина и болезни Альцгеймера. У мышей, похоже, куркумин «обращает вспять существующую амилоидную патологию и связанную с ней нейротоксичность», ключевую особенность прогрессирования этого неврологического заболевания, связанного с хроническим воспалением. Это исследование показывает, что куркумин с куркумой может помочь при симптомах Альцгеймера.

4. Повышает здоровье кожи

Куркума обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые доказали свою эффективность при лечении различных кожных заболеваний.Преимущества для кожи включают усиление «сияния и блеска» кожи, ускорение заживления ран, успокаивание пор для уменьшения угревой сыпи и рубцевания прыщей, а также контроль обострения псориаза.

Одно неконтролируемое пилотное исследование с участием 814 человек даже предполагает, что паста из куркумы может вылечить 97 процентов случаев чесотки в течение 3-15 дней.

Попробуйте мою маску с куркумой для сияющей кожи. Только учтите, что это растение может окрашивать кожу и вызывать аллергическую реакцию.Проведите тест с помощью пластыря, нанеся небольшое количество средства на предплечье. Затем подождите 24–48 часов, чтобы проверить реакцию, прежде чем наносить куркуму на лицо.

5. Может превзойти обычное лекарство от артрита

Поскольку куркумин известен своими сильными противовоспалительными и обезболивающими характеристиками, было проведено исследование с участием 45 пациентов с ревматоидным артритом, чтобы сравнить пользу для здоровья куркумина в куркуме с лекарством от артрита диклофенаком натрия (НПВП), которое поставило людей в беду. риск развития повышенной проницаемости кишечника и сердечных заболеваний.

Исследование разделило этих добровольцев на три группы: лечение куркумином, диклофенак натрия и их комбинация. Результаты исследования открыли глаза:

Группа куркумина показала самый высокий процент улучшения общих показателей [Оценка активности заболевания], и эти оценки были значительно лучше, чем у пациентов в группе диклофенака натрия. Что еще более важно, лечение куркумином было признано безопасным и не имело никаких побочных эффектов.Наше исследование предоставляет первые доказательства безопасности и превосходства лечения куркумином у пациентов с активным РА и подчеркивает необходимость будущих крупномасштабных испытаний для подтверждения этих результатов у пациентов с РА и другими артритическими состояниями.

Обзор доступных рандомизированных контролируемых исследований подтвердил, что из восьми доступных исследований, соответствующих критериям, «эти [рандомизированные клинические испытания] предоставляют научные доказательства, подтверждающие эффективность экстракта куркумы (около 1000 мг / день куркумина) в лечении. артрита.”

6. Может лечить или предотвращать некоторые виды рака

Из всех различных тем, которыми занимались ученые в отношении куркумина и обращения болезни, рак (различных типов, включая рак простаты) является одной из наиболее тщательно исследованных тем. Это может помочь при раке простаты, раке поджелудочной железы и других формах рака. По словам мировых авторитетов, таких как Cancer Research UK:

Ряд лабораторных исследований раковых клеток показали, что куркумин действительно обладает противораковым действием.Кажется, он способен убивать раковые клетки и предотвращать рост других. Он наилучшим образом влияет на рак груди, рак кишечника, рак желудка и раковые клетки кожи.

Исследование на животных, проведенное в июле 2017 года исследователями из Исследовательского института Бэйлора Скотта и Уайта, показало, что куркумин может даже преодолеть химиорезистентность протоковой аденокарциномы поджелудочной железы (PDAC), агрессивной формы рака поджелудочной железы.

7. Может помочь в лечении диабета

В 2009 году журнал Biochemistry and Biophysical Research Communications опубликовал лабораторное исследование Обернского университета, в котором изучалась способность куркуминоидов снижать уровень глюкозы.Исследование показало, что куркумин в куркуме буквально в 400 раз сильнее, чем метформин (распространенное лекарство от диабета), в активации фермента AMPK (AMP-активируемая протеинкиназа).

Одно соединение, полученное путем ферментации куркумина, тетрагидрокуркумин, активировало AMPK в 100 000 раз больше, чем метформин, в некоторых клетках. Активация AMPK рассматривается исследователями как «терапевтическая цель» для диабета 2 типа, а это означает, что выяснение того, как активировать этот фермент, имеет большой потенциал для разработки более эффективных методов лечения для снижения инсулинорезистентности и обращения вспять диабета.

Одним из наиболее частых осложнений диабета является повреждение нервов, известное как диабетическая невропатия, которая принимает несколько форм и может вызывать серьезные симптомы по всему телу, от мышечной слабости до слепоты.

Исследование, проведенное на крысах, показало, что добавление куркумина значительно снижает диабетическую периферическую невропатическую боль (обычно локализованную в ступнях, ногах, руках и кистях). Диабетическая невропатия также может привести к почечной недостаточности.

Метаанализ рандомизированных контролируемых исследований подтвердил, что у животных куркумин защищает почки диабетиков от повреждений, вызываемых диабетической нефропатией.

8. Борется с ожирением

Исследование, опубликованное в журнале Biofactors , на основании результатов лабораторных исследований показало, что куркумин может помочь уменьшить пролиферацию (рост) жировых клеток.

Исследователи обнаружили, что противовоспалительные свойства куркумина эффективны в подавлении воспалительных процессов ожирения, тем самым помогая уменьшить ожирение и его «неблагоприятные последствия для здоровья».

9. Поддерживает лечение воспалительного заболевания кишечника

Углубленный анализ всех исследований, оценивающих способность куркумина справляться с язвенным колитом, показал, что в одном очень хорошо спланированном испытании куркумин плюс месалазин (типичный НПВП, назначаемый для этого состояния) сравнивался с плацебо и месалазином.

Пациенты, принимавшие только плацебо и месалазин, в четыре раза чаще испытывали рецидив или обострение язвенного колита в течение шести месяцев исследования, что позволяет предположить, что это может включать помощь в поддержании ремиссии этого хронического заболевания.

В одном небольшом пилотном исследовании изучали добавку куркумина для пациентов с язвенным колитом и пациентов с болезнью Крона.

Несмотря на то, что размер выборки был очень небольшим, у всех пациентов с язвенным колитом и у четырех из пяти пациентов с болезнью Крона в течение двух месяцев наблюдалось заметное улучшение, что указывает на необходимость дополнительных исследований.Он перспективен при синдроме раздраженного кишечника и других симптомах воспалительных заболеваний кишечника.

10. Может регулировать холестерин

Исследование, опубликованное Drugs в R&D , показало, что куркумин сравним с аторвастатином в снижении окислительного стресса и воспаления при лечении высокого уровня холестерина у людей. Это было продолжением предыдущих исследований на животных, дающих аналогичные результаты.

Тем не менее, метаанализ 2014 г. пришел к выводу, что куркумин в целом не влияет на уровень холестерина в крови (вместе или разделенный на ЛПНП vs.ЛПВП) или триглицериды. Автор исследования отметил, что эти результаты могут быть связаны с короткой продолжительностью исследования и плохой биодоступностью изученных составов куркумина.

Необходимы дальнейшие исследования, но есть доказательства того, что куркума и куркумин могут помочь контролировать уровень холестерина.

11. Действует как естественное обезболивающее

Одним из наиболее широко признанных в научных кругах свойств куркумина является его способность справляться с болью. Прорывные исследования и обзоры (одни на животных, другие на людях) показали, что куркумин может быть полезным натуральным обезболивающим для:

12.Средства для детоксикации

Важным преимуществом куркумы является ее способность выводить токсины из организма. Каждый день вы, вероятно, подвергаетесь воздействию токсинов окружающей среды и пищевых продуктов, известных как ксенобиотики. Эти химические вещества, как правило, не присутствуют в организме человека и часто связаны с усилением воспаления и повышенным риском рака.

Похоже, что потребление этой травы и ее активного соединения, куркумина, может помочь печени эффективно вывести токсины из организма и бороться с некоторыми эффектами опасных канцерогенов.Этот процесс работает в тандеме с антиоксидантными и противовоспалительными средствами куркумы.

13. Улучшает здоровье суставов

Таблетки и экстракты куркумы показали в многочисленных исследованиях поддержку здоровья суставов. Например, систематический обзор и метаанализ рандомизированных клинических испытаний, опубликованных в журнале Journal of Medicinal Food , сообщает, что добавление этой травы может помочь облегчить симптомы артрита суставов, такие как болезненность суставов, подвижность и дискомфорт.

Кроме того, многочисленные исследования показали, что добавка куркумина может уменьшить дискомфорт в суставах, вызванный физической нагрузкой. Частично это связано с его способностью модулировать воспаление.

14. Улучшает восстановление мышц

В исследовании, опубликованном в Critical Reviews in Food Science and Nutrition , изучалось влияние куркумина на восстановление после упражнений. Что обнаружили исследователи?

Различные вмешательства на основе куркумина улучшили самооценку боли и болезненности, уменьшили признаки повреждения мышц, улучшили воспалительные маркеры, увеличили маркеры антиоксидантной способности, уменьшили маркеры окислительного стресса, уменьшили маркеры AGE и уменьшили потерю среднего мощность спринтов на одной ноге.

Авторы не заявили, что «результаты не всегда сообщаются», но другие исследования показали аналогичные результаты.

Например, добавление куркумина и пиперина было изучено, чтобы увидеть, как они влияют на повреждение мышц, вызванное физической нагрузкой. Исследователи пришли к выводу: «Добавки куркумина и пиперина до и после тренировки могут ослабить некоторые, но не все, аспекты повреждения мышц».

В другом исследовании, опубликованном в American Journal of Physiology , участвовали мыши, бегающие под гору и под гору, и как добавки куркумина влияли на производительность и восстановление.Он показал, что «куркумин может уменьшить воспаление и компенсировать некоторые недостатки производительности, связанные с повреждением мышц, вызванным эксцентрическими упражнениями».

использует

1. Рецепты с куркумой

Вам может быть интересно, как использовать порошок корня куркумы. Его, конечно, можно использовать в различных индийских и пакистанских блюдах, и почти всегда он входит в состав смеси порошка карри.

Один из моих любимых рецептов на сайте — чай ​​с куркумой, который иногда называют жидким золотом или золотым молоком.Не соглашайтесь с общепринятым представлением о том, что жир кокосового молока вреден для здоровья. Фактически, этот жир помогает организму лучше усваивать куркуму.

Кроме того, употребление яиц куркумы на завтрак и морковного супа с карри — отличный способ получить больше этой травы в своем рационе.

Вы можете использовать кокосовую стружку, муку без глютена и куркуму, чтобы обжарить курицу или посыпать ее фаршем.

2. Добавки с куркумой

Хотя частое использование куркумы в кулинарии — отличный способ воспользоваться преимуществами специи, куркума содержит только около 3 процентов усвояемого куркумина в порошкообразной форме, используемой в пищевых продуктах.Поэтому вы также можете рассмотреть возможность приема его или куркумина в форме добавок — некоторые высококачественные таблетки куркумы содержат до 95 процентов куркуминоидов.

При покупке хорошей добавки с куркумой следует учитывать несколько моментов. Во-первых, попробуйте найти тот, который содержит черный перец, чтобы получить максимальную усвояемость, поскольку куркума и черный перец работают в тандеме.

Во-вторых, рассмотрим пилюлю, капсулу или таблетку ферментированной куркумы — процесс ферментации, предшествующий перевариванию, помогает вам усвоить ее более эффективно.Затем поищите добавку куркумы с другими вспомогательными ингредиентами, такими как ашваганда, расторопша, одуванчик и мята.

Идеальная комбинация состоит из таблеток куркумы, которые являются органическими, ферментированными, а также содержат фрукты черного перца. Этот тип таблеток куркумы раскрывает весь потенциал, поскольку черный перец помогает питательным веществам специи стать более биодоступными, а ферментация обеспечивает их в оптимальной форме.

Наконец, убедитесь, что продукт, который вы получаете, сделан из органической куркумы, если это вообще возможно, без ГМО.Обратите внимание, что рекомендации по дозировке зависят от ряда факторов.

Когда лучше всего принимать эти добавки? Исследования разнятся, но считается, что прием антиоксидантных добавок перед сном может быть наиболее эффективным.

3. Эфирное масло куркумы

Куркума также доступна в виде эфирного масла, которое можно использовать вместе с куркумой в пищевых продуктах и ​​добавках. Лично я предпочитаю употреблять эфирное масло куркумы в форме экстракта CO2.

Качество здесь имеет ключевое значение, особенно если вы собираетесь использовать эфирное масло куркумы для приема внутрь.Всегда разбавляйте водой или другими жидкостями. Например, утром можно положить одну каплю в смузи.

Побочные эффекты

Каковы побочные эффекты куркумы? У некоторых может быть аллергия на куркуму, поскольку некоторые люди сообщали об аллергических реакциях, особенно после контакта с кожей. Обычно это проявляется в виде легкой зудящей сыпи.

Кроме того, высокие дозы куркумы вызывают побочные эффекты, в том числе:

  • Тошнота
  • Диарея
  • Повышенный риск кровотечения
  • Повышение показателей функции печени
  • Гиперактивные сокращения желчного пузыря
  • Гипотония (пониженное давление)
  • Сокращения матки у беременных
  • Увеличение менструального цикла

Если вы испытываете эти симптомы, прекратите употребление куркумы и обратитесь за медицинской помощью к врачу.

Последние мысли

  • Куркума — одно из лучших питательных веществ в мире, независимо от того, говорим ли мы о порошке, экстракте или таблетках. Хотя вы, возможно, только сейчас видите, как компании рекламируют ее, куркума не новость … На самом деле, она имеет долгую историю использования, особенно в аюрведической медицине и других традиционных формах медицины.
  • То, что куркума делает для тела, удивительно. С точки зрения здоровья преимущества варьируются во всем: от помощи при сгустках крови и депрессии до борьбы с воспалениями, улучшения здоровья кожи, регулирования холестерина и многого другого.
  • Я настоятельно рекомендую использовать куркуму в рецептах и, возможно, даже покупать ее в виде добавок, чтобы воспользоваться преимуществами. Обязательно добавляйте в пищу только органическую куркуму и найдите высококачественную добавку, сделанную из органической куркумы в сочетании с черным перцем и желательно приготовленной путем ферментации.

Порошок куркумы — польза для здоровья, применение и побочные эффекты

Что такое порошок куркумы?

Порошок куркумы — ярко-желтый порошок, полученный путем сухого измельчения зрелых корневищ куркумы (подземных стеблей).Использование куркумы для окрашивания и ароматизации пищи, в косметических целях и в лечебных целях восходит к древней ведической культуре Индии.

Используется почти во всех индийских карри, эта специя почти не содержит калорий (1 столовая ложка = 24 калории) и нулевого холестерина. Он богат пищевыми волокнами, железом, калием, магнием и витамином B6.

Польза куркумы для здоровья

Огромная польза куркумы для здоровья обеспечивается главным образом ее ингредиентом, куркумином.Этот широко изученный компонент куркумы обладает высокими терапевтическими свойствами и используется в различных лекарствах и фармацевтике, главным образом из-за его повышающих иммунитет и антиоксидантных свойств.

Повышает иммунитет: Куркумин имеет огромное терапевтическое значение, а повышение иммунитета является одним из наиболее важных свойств куркумина.

«В 5-8 раз сильнее, чем витамин Е, и сильнее, чем витамин С, этот прорыв в антиоксидантах может помочь повысить ваш иммунитет, поддерживать нормальный уровень холестерина и замедлить старение», — говорит доктор.Джозеф Меркола о куркумине в куркуме.

Его утверждения хорошо подтверждаются различными исследованиями. Например, Джагетия и Аггарвал из Департамента экспериментальной терапии Онкологического центра Андерсона Университета Техаса, Хьюстон, США, сообщили: «Интересно, что куркумин в низких дозах также может усиливать реакцию антител. , аллергия, астма, атеросклероз, сердечные заболевания, болезнь Альцгеймера, диабет и рак могут быть частично связаны с его способностью модулировать иммунную систему.»

Обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами: Свободные радикалы, вызывающие окислительное повреждение ДНК и белков, связаны с различными хроническими заболеваниями, такими как рак, атеросклероз и нейродегенеративные заболевания. Куркумин играет важную роль в их сдерживании. Куркумин подавляет некоторые воспалительные факторы транскрипции, такие как каппаB, ферменты, такие как циклооксигеназа 2 и 5 липоксигеназа, и цитокины, такие как фактор некроза опухоли (TNF), интерлейкин-1 (IL-1) и интерлейкин 6 (IL-6). и препятствует развитию этих заболеваний.

защищает от некоторых заболеваний печени: Это очевидно из различных исследований, проведенных на крысах, и мексиканское исследование показало, что куркумин предотвращает острое повреждение печени по крайней мере двумя механизмами: действуя как антиоксидант и ингибируя активацию NF-kappaB и, следовательно, выработку. провоспалительных цитокинов. Другое исследование, опубликованное в журнале Fundamental & Clinical Pharmacology , показало, что куркумин эффективен в предотвращении и обращении цирроза печени, вероятно, благодаря своей способности снижать экспрессию TGF-бета.Эти данные предполагают, что куркумин может быть эффективным антифибротическим и фибринолитическим препаратом при лечении хронических заболеваний печени.

Контролирует развитие диабета 2 типа: У людей с предиабетом куркума помогает контролировать развитие диабета 2 типа. Это было показано в тайском исследовании, опубликованном в журнале Diabetes Care , в котором исследователи обнаружили, что люди с преддиабетом, принимавшие капсулы, содержащие куркумин, с меньшей вероятностью заболевали диабетом 2 типа по сравнению с людьми, которые не принимали куркумин. капсулы.Причина, по словам Дрю Торториелло, эндокринолога и исследователя из Диабетического центра Наоми Берри при Медицинском центре Колумбийского университета, в том, что куркума снижает резистентность к инсулину и предотвращает диабет 2 типа. Куркумин, однако, не является биодоступным; Есть смысл регулярно добавлять порошок куркумы в пищу даже людям, не страдающим преддиабетом.

Помогает снизить вес: Куркумин способствует снижению веса и снижает частоту заболеваний, связанных с ожирением.Воспаление, связанное с ожирением, частично связано с присутствием иммунных клеток, называемых макрофагами, в жировых тканях по всему телу. Эти клетки производят цитокины, которые могут вызывать воспаление в таких органах, как сердце и островки поджелудочной железы, а также повышать инсулинорезистентность в мышцах и печени. Ученые считают, что куркума подавляет количество и активность этих клеток и помогает уменьшить некоторые неблагоприятные последствия ожирения.

Улучшает ревматоидный артрит: Согласно исследованию, проведенному Чандраном и Гоэлем в Медицинском центре Нирмала, Керала, исследователи также обнаружили, что лечение куркумином было безопасным и не связано с какими-либо побочными эффектами.

Лечит растяжения и отеки: Лечение отеков и отеков щепоткой порошка куркумы, извести и соли — старинное домашнее средство, применяемое по всей Индии.

Домашнее средство от хронического кашля: Порошок куркумы — эффективное домашнее средство от хронического кашля, простуды и раздражения горла.

Предотвращает и лечит болезнь Альцгеймера: Куркумин в куркуме играет потенциальную роль в профилактике и лечении болезни Альцгеймера , согласно исследованию, опубликованному в Annals of Indian Academy of Neurology .Болезнь Альцгеймера — нейродегенеративное заболевание, характеризующееся прогрессирующим ухудшением когнитивных функций вместе со снижением активности в повседневной жизни и поведенческими изменениями. Различные эффекты куркумина, такие как уменьшение бета-амилоидных бляшек, замедленная деградация нейронов, хелатирование металлов, противовоспалительные и антиоксидантные свойства, улучшают общую память у пациентов с болезнью Альцгеймера.

Предотвращает и лечит некоторые виды рака: Исследователи из Исследовательского центра биологии рака, Южная Дакота, утверждают, что куркумин может быть эффективным химиопрофилактическим и терапевтическим средством для профилактики и лечения рака шейки матки .Они обнаружили, что лечение куркумином подавляет рост клеток рака шейки матки, изменяя связанные с ВПЧ молекулярные пути в клетках рака шейки матки.

Каковы виды использования порошка куркумы?

Помимо терапевтических целей, куркума также используется в качестве важной приправы в косметических продуктах и ​​в духовных церемониях.

  • В Индии куркума используется почти во всех блюдах с карри и соусами. Это придает блюдам насыщенный цвет и неповторимый аромат.
  • Куркума — известный консервант.Ученые из Гуджарата обнаружили, что добавление куркумы в панир (творог) продлевает срок хранения панира до 12 дней.
  • Куркума — отличный пестицид. Сбрызните куркумой (порошком) воду возле всех входов в ваш дом, чтобы защитить от насекомых, муравьев и термитов.
  • Куркума занимает важное место на индийских свадьбах. Паста из куркумы наносится на жениха и невесту в рамках церемонии haldi непосредственно перед свадьбой, чтобы дать им свежую сияющую кожу и отвести от сглаза.
  • Куркума считается символом чистоты, процветания и плодородия.
  • Вода с куркумой наливается / предлагается богам в храмах как часть индуистского ритуала под названием Abhishekam .
  • Желтый цвет в Индии считается священным и благоприятным. Любая ткань, окрашенная в куркуму, считается чистой.
  • Женщины в Индии используют куркуму в продуктах для ухода за кожей, таких как кремы и скрабы для тела, чтобы усилить фактор свечения.
  • Ежедневное употребление чая с куркумой может увеличить продолжительность жизни, считает доктор Эндрю Вейл.Добавьте одну чайную ложку порошка куркумы в 4 стакана кипятка, тушите в течение 10 минут и добавьте мед по вкусу.
  • Добавление куркумы в мясо может снизить уровень рака, вызывающего гетероциклические амины (ГКА), до 40 процентов, по данным исследователей из Университета штата Канзас.

Каковы побочные эффекты куркумы?

Куркума безопасна и не имеет побочных эффектов при оптимальном использовании. У людей с чувствительностью к куркуме может быть легкое расстройство желудка или диарея.

  • Куркума следует использовать с осторожностью, если вы беременны.
  • Куркума может усугубить проблемы с желчным пузырем и ГЭРБ (гастроэзофагеальное рефлюксное расстройство).
  • Куркума может замедлить свертывание крови и может вызвать дополнительное кровотечение во время и после операции.

12 серьезных побочных эффектов куркумы

Куркума недавно была провозглашена суперпродуктом, но знаете ли вы, что она может иметь серьезные побочные эффекты?

Это, конечно, относится к приему большого количества куркумы в качестве добавки, а не к приготовлению с ней случайных блюд — это обычно считается совершенно безопасным (и вкусным!)

Давайте посмотрим на возможные побочные эффекты куркумы:

1.Риск сильного кровотечения

Было обнаружено, что куркума замедляет свертывание крови, и это может увеличить риск синяков и кровотечений у людей с нарушениями свертываемости крови.

Куркума также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, вызывая чрезмерное кровотечение, поэтому, если вы принимаете какие-либо лекарства от нарушений свертываемости крови или страдаете нарушениями свертываемости крови, прекратите прием куркумы.

2. Проблемы с желудочно-кишечным трактом

Приготовление куркумы с карри не было связано с проблемами желудка, но было обнаружено, что высокие дозы куркумы в течение длительного периода времени вызывают проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Взрослые, которые потребляют больше рекомендованного количества добавки куркумы (от 400 мг до 3 граммов), могут страдать от проблем с желудком — убедитесь, что вы принимаете только рекомендуемое количество. Куркума также может вызвать изжогу и расстройство желудка.

3. Повышенный риск образования камней в желчном пузыре и проблем с желчным пузырем

Куркума содержит значительное количество оксалата — вещества, которое может увеличить риск образования камней в желчном пузыре. Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале клинического питания, моча показала повышенный уровень оксалата, когда испытуемые принимали куркуму, по сравнению с контрольной группой.

Сообщалось также об усилении сокращений желчного пузыря при приеме 20-40 мг добавок куркумы. Если у вас проблемы с желчным пузырем, лучше избегать добавок куркумы.

4. Снижает кровяное давление

Слишком низкое кровяное давление может быть опасным, а высокие дозы куркумы могут снизить кровяное давление. Если вы принимаете лекарства для снижения артериального давления, вам следует соблюдать осторожность при приеме куркумы.

5. Повышенный риск образования камней в почках

Как и в случае камней в желчном пузыре, слишком много куркумы может увеличить риск развития камней в почках из-за содержащихся в ней оксалатов.Эти оксалаты могут связываться с кальцием с образованием оксалата кальция, который нерастворим и в основном отвечает за образование камней в почках.

В одном исследовании потребление куркумы привело к более высокому выделению оксалатов с мочой по сравнению с корицей, поэтому разумно избегать куркумы, если у вас проблемы с почками.

6. Беременные и кормящие женщины

Куркума безопасна для беременных женщин в качестве приправы в пище, но следует избегать приема добавок куркумы во время беременности.

В настоящее время существует не так много исследований о возможном воздействии куркумы на беременных и кормящих женщин, и неизвестно, будут ли активные соединения проходить через грудное молоко.

7. Тошнота и диарея

Тошнота и диарея — два симптома, связанных с добавками куркумы, и это связано с тем, что куркумин в куркуме может вызывать раздражение желудочно-кишечного тракта.

Даже низкие дозы могут вызывать у некоторых людей тошноту, поэтому, если вы заметили какие-либо симптомы после приема куркумы, прекратите ее использование.

8. Не используйте с препаратами для разжижения крови

Куркумин в составе куркумы снижает функцию тромбоцитов, и его следует избегать тем, кто принимает препараты для разжижения крови, такие как варфарин или кумадин.

9. Может вызывать аллергические реакции

Куркумин может вызывать контактную аллергию, а некоторые люди сообщали о контактном дерматите и крапивнице (крапивнице) из-за контакта кожи с куркумой. Поскольку куркума принадлежит к тому же семейству, что и имбирь, у вас с большей вероятностью возникнет реакция, если у вас аллергия на имбирь. Если у вас аллергия на желтый пищевой краситель, у вас также может быть аллергия на куркуму.

10. Может быть фактором бесплодия

Если мужчины принимают большое количество добавок куркумы, это может повлиять на их уровень тестостерона и уменьшить движение сперматозоидов, что может привести к бесплодию.

11. Может вызывать дефицит железа

Исследования показали, что некоторые соединения куркумы связываются с железом. Это может привести к снижению способности организма усваивать железо из пищи, что может привести к дефициту железа.

12. Избегайте операции, если вам предстоит операция

Если вам предстоит операция, избегайте куркумы за одну-две недели до операции. Это связано с тем, что куркума препятствует свертыванию крови.

Взаимодействие с травами и лекарствами

Куркума может взаимодействовать со следующими травами:

Черный перец Имбирь

И эти лекарства:

Разжижающие кровь лекарства, такие как варфарин, клопидогрель, аспирин и т. Д.Средства от расстройства желудка, такие как циметидин, фамотидин, ранитидин, эзомепразол, омепразол и лансопразол Лекарства от диабета

Куркума Куркумин: преимущества, побочные эффекты и дозировка

7 мая 2019 г.

Куркума — это специя, которая известна и используется для различных целей во всем мире. Он широко известен как индийский шафран и золотая специя. Эту специю получают из растения куркума ( curcuma longa ). Куркума в основном выращивается и встречается в Юго-Восточной Азии и Центральной Америке.Обычный ярко-желтый порошок куркумы сделан из измельченных корней куркумы длинной. Обработанный порошок куркумы содержит различные природные химические вещества, такие как деметоксикуркумин, турмерон, гермакрон, атлантон и зингиберен, и это лишь некоторые из них.

Самым активным компонентом куркумы является куркумин, который часто составляет до 2-5% обработанной куркумы. Куркума используется по разным причинам, в том числе в медицине, как краситель (из-за ее ярко-желтого цвета), как специя в кулинарии (это основной ингредиент карри), она используется в химии в качестве индикатора при приготовлении пищи. тест на кислотность или щелочность в химическом анализе.В этой статье мы сосредоточимся только на важности куркумы для здоровья и ее лечебных свойствах.

Лечебная ценность куркумы была известна на протяжении веков, и эти знания применялись этномедицинскими методами в традиционной китайской медицине, медицине сидха, унани и аюрведической медицине, где она используется для лечения тяжелых кожных инфекций, перевязки ран, лечения укусов, ожогов, пищеварения. Issues, используется в качестве очистителя крови, используется для облегчения болей в спине и других форм боли, он используется в качестве средства для облегчения менструации для регулирования менструального цикла и при лечении артрита.

Из-за утверждений традиционных практикующих врачей об огромной пользе куркумы для здоровья, она побудила ученых и исследователей разработать схемы и разработать эксперименты, ориентированные на оценку ее составляющих и эффективности. Вы были бы удивлены, насколько многие из этих утверждений оказались актуальными с научной точки зрения, и эта статья расскажет вам о некоторых из этих доказанных преимуществ.

Куркума — натуральное противовоспалительное средство

Противовоспалительные боевые свойства куркумы обусловлены наличием куркумина; его наиболее активная составляющая.Научные исследования показали, что куркумин так же эффективен, как и некоторые распространенные безрецептурные НПВП (нестероидные противовоспалительные препараты), такие как ибупрофен, индометацин и аспирин, в уменьшении воспалений. Куркумин борется с инфекциями и помогает восстановить изношенные ткани; он ингибирует NF-kB (ядерный фактор, усиливающий каппа-легкую цепь активированных В-клеток), который представляет собой белковый комплекс, который вызывает воспаление в клетках и подавляет активность макрофагов, тем самым снимая воспаление на молекулярном уровне.Так что, когда вы еще чувствуете небольшую боль в суставах, эта бутылка куркумы и куркумина может пригодиться для снятия боли в суставах и мышцах.

Куркума полезна для сердца

Куркумин также эффективен при профилактике сердечной недостаточности, гипертрофии сердца, гипертонии и других сердечных заболеваний. Это возможно из-за противовоспалительных свойств куркумы куркумы. Куркумин восстанавливает слизистую оболочку вен и артерий, тем самым регулируя кровяное давление и снижая риск развития застойной сердечной недостаточности, аритмии (нерегулярного сердцебиения), стенокардии и множества других сердечных заболеваний.Таким образом, куркума может использоваться людьми с этими заболеваниями, чтобы уменьшить или улучшить их состояние.

Куркума помогает при лечении желудочно-кишечных заболеваний и улучшает пищеварение

Различные типы язв, спазмы, синдром раздраженного кишечника, язвенный колит, воспаление пищевода и запоры являются одними из наиболее распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Людям с этими заболеваниями часто рекомендуют куркуму для облегчения их лечения.Противовоспалительное действие куркумина помогает куркуме выполнять эту функцию. Высокое содержание клетчатки в куркуме также помогает сгладить работу желудочно-кишечного тракта, улучшая переваривание пищи и предотвращая запоры.

Куркума помогает при менструальном расстройстве

Спазмы и обильное кровотечение — две распространенные проблемы, связанные с менструацией. Куркума уже давно используется в аюрведической медицине для лечения этих проблем; противовоспалительное действие куркумина помогает облегчить симптомы, связанные с менструальным циклом.

Куркума полезна для кожи

Куркума снижает секрецию масла сальными железами, а ее антисептическое действие помогает подавлять рост бактерий, вызывающих прыщи. Противовоспалительное действие куркумина помогает заживать порезы и, как правило, помогает предотвратить раздражение кожи. Антиоксидантные свойства куркумина помогают предотвратить окислительные повреждения организма, а также убирают свободные радикалы в организме, тем самым устраняя признаки старения, такие как морщины.Научные исследования показали, что куркумин помогает улучшить определенные кожные заболевания, такие как экзема, псориаз и розацеа, когда он вводится путем инъекции или наносится непосредственно на кожу.

Куркума улучшает здоровье мозга

BDNF (нейротропные факторы мозга) — это белок, присутствующий в головном мозге, который способствует росту и зрелости клеток мозга. Более низкие уровни BDNF были выявлены у пациентов, страдающих депрессией и болезнью Альцгеймера. Научные исследования показали, что куркумин обладает способностью повышать уровень BDNF в головном мозге, что приводит к улучшению когнитивных функций и поддержанию здоровой рабочей памяти.Таким образом, куркума является безопасным и естественным средством для лечения заболеваний, вызванных низким уровнем BDNF, таких как болезнь Альцгеймера, депрессия и беспокойство. Исследования показали, что куркумин улучшает действие некоторых антидепрессантов.

Куркума обладает противораковыми свойствами

Куркумин может замедлять рост и подавлять пролиферацию раковых клеток. Научные исследования на животных показали, что куркумин может убивать и подавлять рост некоторых опухолевых клеток.Считается, что он делает это путем ингибирования белков, контролирующих рост клеток. Исследования показали, что куркумин полезен при раке груди, кожи, кишечника и желудка. Также было показано, что куркумин усиливает химиотерапию, увеличивая чувствительность опухоли к химиотерапевтическому агенту. Для достижения этой противораковой активности доза куркумы будет намного выше, чем при обычном питании, но возможно, что постоянное потребление куркумы в небольших количествах с пищей может помочь предотвратить рак.

Куркума способствует детоксикации

Детоксикация — это процесс выведения токсинов и вредных веществ из организма. За этот процесс отвечает печень. Мы ежедневно поглощаем вредные вещества, такие как пестициды и тяжелые металлы, из окружающей среды, а это, в свою очередь, создает большой стресс для нашей печени. Нам нужно есть полезные продукты, такие как куркума, чтобы улучшить функции нашей печени. Окислительный стресс — еще одна причина повреждения печени. Антиоксидантные свойства куркумина помогают бороться со свободными радикалами, тем самым способствуя здоровью печени.Куркумин помогает предотвратить накопление жира в печени и помогает желчному пузырю выделять желчь. Печень использует эту желчь в процессе детоксикации, которая затем выводится вместе с другими вредными веществами.

Куркума помогает в лечении диабета

Куркума использовалась для лечения диабета практикующими врачами, практикующими китайскую медицину. Современные научные исследования также показали, что куркумин помогает стабилизировать уровень глюкозы в крови, а также эффективен при лечении некоторых осложнений, связанных с диабетом.Инсулин — это гормон, который помогает контролировать уровень сахара в крови, и этот инсулин вырабатывается бета-клетками. Исследования показали, что куркумин куркумин помогает защитить эти бета-клетки, и эти клетки росли быстрее и жили дольше у крыс, потреблявших куркумин.

Куркума помогает при похудании

Куркума помогает сжигать жир и уменьшать воспаления, связанные с ожирением. Исследования показали, что куркумин обладает способностью подавлять рост жировой ткани у мышей.

Другие преимущества куркумы и куркумина

Другие преимущества куркумы включают лечение простуды и кашля. Облегчает инфекции мочевыводящих путей (благодаря антибактериальному и антисептическому действию куркумина) и способствует росту волос. Преимущества куркумы нельзя переоценить, некоторые научные журналы описали ее как суперпродукт из-за множества ее полезных свойств.

Режим дозирования куркумы и куркумина

Дозировка куркумы будет зависеть от основного заболевания, которое вы хотите лечить.Не существует фиксированных систем дозирования куркумы куркумы, но исследования показали многообещающие результаты, что 500 мг экстрактов куркумы два раза в день в течение 2-3 месяцев можно использовать для лечения остеоартрита и других воспалительных заболеваний. При высоком уровне холестерина и гипертонии достаточно 700 мг экстракта куркумы два раза в день в течение 3 месяцев. 500 мг куркумы три раза в день в течение 2-3 месяцев можно использовать при лечении кожных заболеваний и других инфекций.

Как и любой другой лекарственный препарат и травяные добавки, куркума имеет небольшой побочный эффект, хотя куркума безопасна при умеренных концентрациях, высокие дозы куркумы куркумы не рекомендуются для длительного лечения.Было показано, что в очень высоких дозах куркумин куркума может усугубить образование камней в почках (поскольку они содержат оксалаты), поэтому их не следует использовать у пациентов с камнями в почках. Куркума подавляет абсорбцию железа и приводит к дефициту железа, людям с дефицитом железа не следует принимать высокие дозы куркумина куркумы.

Куркума замедляет кровоточивость одежды и может вызвать проблемы с кровотечением, поэтому ее не следует применять пациентам с нарушениями свертываемости крови. Куркума — это специя, обладающая огромными лечебными свойствами, но ее следует вводить и принимать с большой осторожностью и осторожностью, чтобы достичь желаемого терапевтического эффекта.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.