Применение куркумы в народной медицине: свойства, применение, польза и вред

свойства, применение, польза и вред

Новый тренд несложно заметить: суперфуд из мира специй ранее был не больше, чем просто жёлтой приправой, а теперь применяется и в кулинарии, и в косметике, и даже в медицине. Покупатели стали интересоваться содержанием куркумина в молотой куркуме, некоторые спрашивали, не продаём ли мы чистый куркумин или даже сок из корня куркумы. Мы не смогли пройти мимо возросшего интереса и рассказываем, чем же хороша куркума в пище.

Что такое куркума

Куркума длинная, куркума домашняя, индийский шафран или турмерик (turmeric) – родственник имбиря, известный своим ярким жёлтым цветом, неизменно входит в состав карри, и множества других традиционных индийских и среднеазиатских блюд.

В разных источниках встречается упоминание куркумы как красителя для тканей или как приправы к пище 2,5 тысячи лет назад

Куркумин, который составляет около 2-8% от большинства препаратов куркумы, даёт куркуме её отличительный цвет и вкус. При помощи куркумы окрашивают сыр и другие молочные продукты, блюда из риса и картофеля, мучные изделия, глазури, соусы. Сок корня куркумы добавляют в соусы и напитки.

Самая часто встречающаяся форма – молотый сухой корень. Сухая куркума отлично хранится, не требуя особых условий. Свежий же сок из корня куркумы можно хранить в холодильнике всего неделю.

Широкое распространение получил напиток «Золотое молоко»

Многие упростили рецепт, просто разводя в тёплом молоке порошок куркумы, нам же удалось найти старинный рецепт, для которого требуется вначале приготовить пасту из куркумы.

Шаг 1: Готовим пасту. Примерно 50г молотой куркумы следует смешать с половиной чайной ложки молотого чёрного перца, развести в 120мл холодной воды, поставить на медленный огонь и уваривать до получения густой массы. Не забывайте помешивать, чтобы не образовались комочки, и чтобы паста не прилипла ко дну. Полученную пасту можно хранить в холодильнике в течение месяца.

Шаг 2: Для приготовления самого «золотого молока» нужно в 1 стакан молока (подойдёт любое: коровье, козье, соевое или ореховое) добавить 1 чайную ложку масла гхи или растительного, 1 чайную ложку пасты из куркумы и довести до кипения, постоянно помешивая.

Такой напиток считается придающим силы, оздоравливающим печень и желчный пузырь. А если добавить мёд, то он будет ещё и очень вкусным.

Куркума в медицине

Куркума и куркумин не являются официально признанным лекарственным средством. Но современная медицина признаёт пользу куркумы, о чём свидетельствуют более 3000 исследований и публикаций, посвящённых куркуме и её свойствам, которые вышли за последние 25 лет по всему миру. Такой интерес вызвало широкое и эффективное применение куркумы в народной медицине разных стран.

В Индии куркума используется для лечения кожных заболеваний, проблем с пищеварением и болей. Фактически, это основной продукт аюрведической медицины, форма традиционного лечения. В аюрведических практиках считается, что куркума обладает многими целебными свойствами, в том числе укрепляет общую энергию тела, улучшает пищеварение, регулирует менструацию, растворяет камни в желчном пузыре и снимает артрит. Многие страны Южной Азии используют куркуму в качестве антисептика при порезах, ожогах и ушибах, а также в качестве антибактериального средства. В Пакистане порошок куркумы используется как противовоспалительное средство и как средство от синдрома раздражённого кишечника, а также, чтобы очистить раны и стимулировать их восстановление.

Можно подумать, что куркума – это средство «от всего», но давайте разберёмся по порядку

Куркума содержит много полезных веществ, но одна группа, куркуминоиды, оказывает наибольшее оздоровительное воздействие. Тремя известными куркуминоидами являются куркумин, деметоксикуркумин и бисдиметоксикуркумин. Из них куркумин является наиболее активным и наиболее полезным для здоровья.

Куркумин сам по себе известен своими противовоспалительными, противоопухолевыми и антиоксидантными свойствами.

Проведённые медицинские исследования показали, что куркумин может быть показан при множестве заболеваний, таких как остеоартрит, болезни сердца и печени, грибковые заболевания, диабет и ожирение.

Многочисленные исследования показали, что куркуминоиды способны облегчать симптомы остеоартрита, уменьшая воспаление и обезболивая и даже подавляя разрушение костной и хрящевой ткани. Более того, некоторые исследования подтвердили, что куркумин способствует выработке коллагена и гликозаминогликана, отвечающих за подвижность суставов и эластичность связок.

Куркума и куркумин также могут подавлять процессы, связанные с ожирением, и регулировать жировые отложения. Недавние научные исследования in vitro показывают, что куркумин взаимодействует с белой жировой тканью, замедляет накопление лептина в клетках и образование жировых «узелков». Огорчает то, что для достижения ощутимого эффекта необходимо употреблять куркуму в количестве 5% от общего рациона. А в таких количествах куркума может причинить вред, спровоцировав нарушения пищеварения.

Хороша куркума и для печени: исследование на крысах показало, что экстракт куркумы и куркумин защищают печень от хронического повреждения, помогая снизить ущерб, наносимый токсинами и окислительными процессами. Взаимодействуя с липидами, куркумин снижает уровень холестерина в крови, что благотворно влияет на состояние печени и сердца.

Противогрибковый эффект куркумы описывали задолго до появления современной медицины. Но только сейчас был раскрыт механизм воздействия куркумина на грибок. Экстракт корня куркумы способен разрушать клеточные мембраны грибковых клеток и тормозить синтез белков, необходимых им для развития.

Одно из самых востребованных свойств куркумы – антибактериальное. Куркума и куркумин способны уменьшить рост многих болезнетворных бактерий, обладают антимикробными свойствами. Абсолютно все исследования антибактериальных качеств куркумина показали, что он весьма активен против бактерий и вирусов.

Многие натуропаты заявляют, что куркума способна вылечить рак. К сожалению, исследований на эту тему проводилось немало, но все они ещё находятся на ранних стадиях, и утверждать что-либо пока невозможно.

Куркума и перец

Большинство проведённых исследований было осуществлено с несформированным куркумином, который находится непосредственно в молотом корне и, как считается, имеет низкую биодоступность из-за плохого всасывания, быстрого метаболизма и выведения из организма.

Усвояемость куркумина значительно повышалась при использовании пиперина – вещества, содержащегося в чёрном перце и замедляющего разрушение куркуминоидов в кишечнике

Эксперименты in vivo также показали, что употребление порошка куркумы с молотым чёрным перцем усиливают эффективность куркумина. Тем не менее, для изучения всех свойств этого сочетания и исключения рисков необходимо проведение дополнительных исследований.

Настоящая куркума – это как?

Если вы думаете, что на первом же рынке найдёте чудо-специю в лучшем виде, то ошибаетесь. Пользуясь неосведомлённостью покупателей, продавцы частенько смешивают куркуму с кукурузной или пшеничной мукой, крахмалом и даже мелом, стараясь уменьшить себестоимость продукта.

Выбирая молотую куркуму, разотрите щепотку в пальцах, согрейте дыханием. У качественного порошка сразу появится ощутимый характерный запах. Свежий, не лежалый порошок будет пахнуть и без растирания. Присмотритесь к цвету: хорошая куркума бледной не бывает. Цвет её варьируется от насыщенно-жёлтого до почти оранжевого.

Лучший способ определить поддельную куркуму – добавить её в воду

Хорошая специя разойдётся в воде, легко и равномерно перемешается, но не растворится. Окрашивать воду она будет постепенно, тёплую быстрее, чем холодную. Если образовались комочки, белёсые разводы, или порошок растворился в воде – перед вами не куркума.

Надо сказать, что несмотря на тысячелетний опыт использования куркумы в разных сферах, её свойства и побочные эффекты до сих пор остаются не до конца изученными. Важно помнить о том, что даже такой полезный продукт может вызвать аллергию, побочные эффекты, и что не следует употреблять его бесконтрольно (не более 10 граммов в день). Куркума – несомненно продукт будущего, и поэтому уже в настоящем следует отнестись к нему внимательно и с должным уважением.

В И-МНЕ всегда можно купить куркуму высшего качества в порошке и в смеси с чёрным перцем для лучшего усвоения.

На страже качества продуктов,
эксперт отдела Качества И-МНЕ Данилова Ирина

Вернуться к списку публикаций

польза и свойства приправы, применение золотого молока — PapiGutto

Куркума – растение из семейства имбирных, которое считается не просто пряностью или приправой, а одним из мощнейших целебных средств, дарованных нам самой природой. В Индии куркума известна уже более двух с половиной тысяч лет, но ее лекарственные свойства не были открыты сразу, а постигались постепенно, столетие за столетием. Изначально ее, скорее всего, использовали как краситель, но на сегодняшний день она нашла свое применение и в кулинарии, и в медицине. С полным правом желтая специя может именоваться «чудом природы», поскольку современные исследования доказали эффективность ее в лечении огромного количества заболеваний – от болезни Альцгеймера до злокачественных опухолей. ПапиГутто с удовольствием поделится со своими гостями собранной информацией о пользе куркумы, ее особенностях, методах использования и противопоказаниях. В данной статье вы найдете ответы на такие вопросы:

• Как выглядит куркума и где она растет.
• Где можно купить куркуму.
• Как применяется куркума в народной медицине.
• Чем полезна куркума для печени.
• Как использовать ее для похудения.

Мы расскажем вам также, в чем польза и вред этой пряности.

Краткое досье — внешний вид, вкусовые характеристики и другие особенности

Куркума, она же турмерик, она же сurcuma longa L, — кустарник, произрастающий в тропиках. Прямо из корневища тянутся ее зеленые листья крупного размера и овальной формы, но интерес для нас представляют длинные боковые корни растения. Именно из них (выкопанных, отваренных, высушенных и очищенных) получается хорошо знакомый нам порошок характерного оранжевого цвета. Вкус корня куркумы несколько напоминает имбирь – слабо-жгучий с легкой горчинкой, но более изысканным и приятным ароматом.

Родина куркумы – Индия (восточная часть). Сегодня ее культивируют в Китае и в Японии, на Яве и Гаити, на Филиппинах и Мадагаскаре. Европа познакомилась с куркумой еще в Средние века благодаря вездесущим арабским купцам. В те времена ее называли «индийский шафран». Специя неплохо прижилась за пределами своей географической родины и довольно быстро попала в категорию наиболее распространенных и востребованных приправ.

Куркума и шафран — это абсолютно разные специи, и дело не только в том, что цена настоящего шафрана на порядок выше, чем стоимость «демократичного» индийского шафрана. В первом случае речь идет о высушенных рыльцах цветков крокуса, во втором – о корневище кустарника. Да и полезные свойства этих специй имеют существенные различия.

Корень куркумы – великолепный краситель, цена на который вполне доступна. Привлекательный нежно-желтый красящий компонент отлично противостоит солнечному цвету (и трудно смывается с кожи рук и кухонных поверхностей), так что длительным сохранением товарного вида некоторые коммерческие приправы обязаны именно ему.

Купить куркуму в Украине можно в некоторых супермаркетах в отделах с приправами. Альтернативный вариант – сделать заказ в нашем интернет-магазине в разделе, посвященном натуральным специям.

Применение куркумы в кулинарии

На Востоке вопрос, как можно использовать куркуму, вызовет искреннее недоумение, ведь там просто не представляют, как можно обойтись без нее. Приправа, краситель и лекарство в одном лице – куркума обязательно входит в состав индийского карри. Перечисляя блюда с куркумой, на первое место можно поставить плов. Без куркумы в Средней Азии он вообще невозможен. Не знаете, сколько куркумы добавлять в плов, чтобы цвет его стал ярким и насыщенным? Берите половину чайной ложки на килограмм риса, и вы не ошибетесь. Но если вам удалось купить высококачественный продукт, вполне достаточно будет и одной щепотки. Вообще куркума в кулинарии должна использоваться в гомеопатических дозах, чтобы польза ее, о которой мы далее подробно поговорим, всегда преобладала над возможным вредом.

В Англии, где приверженность к индийской кухне обусловлена исторически, куркума в кулинарии используется очень широко – омлетам, соусам, мясным блюдам она придает жизнерадостный солнечный оттенок, а заодно продлевает их срок хранения.

В кондитерском деле куркума служит натуральным и совершенно безвредным красителем для всевозможных изделий. Ту же миссию она выполняет и в случае с производством ликеров, маринадов, сыров и горчицы.

Состав куркумы и ее полезные свойства

Химический состав куркумы богат и разнообразен. Ознакомившись с ним, вы поймете, почему так широк спектр ее воздействия на различные системы человеческого организма и какие огромные возможности несет в себе ее разумное и умеренное использование. Помимо эфирных масел, алкалоидов, витаминов (С, Bl, В2, ВЗ), йода, железа, фосфора и кальция в корне куркумы содержатся следующие составляющие элементы:

• Куркумин – вещество, способное подавлять рост клеток злокачественных опухолей, особенно если новообразования присутствуют на коже, в ротовой полости, пищеводе и кишечнике. Польза куркумы неоценима и в профилактике образования камней в почках и мочевом пузыре. Куркумин уменьшит и количество вредного холестерина, а значит – снизит риск возникновения атеросклероза.
• Куркумор – вещество, замедляющее и ингибирующее рост раковых клеток на коже и в молочных железах.
• Цинеол – химическое соединение, способное уничтожать паразитов и одновременно благотворно воздействовать на работу органов ЖКТ.
• Тумерон – добавляет к антипаразитарному воздействию эффект, угнетающий рост болезнетворных бактерий.
• Биофлавоноид витамин Р – восстанавливает кровеносную систему, улучшая работу сосудов, и помогает в борьбе с астмой и склерозом. Эффективен он также при лечении дерматита и псориаза.

Полезные свойства куркумы широко использовались в древней восточной медицине, хотя целители тех времен и не могли провести ее химический анализ. Тем не менее они сходились во мнении, что куркума очищает кровь, согревает тело и освобождает энергетические каналы. Куркума в аюрведе, наряду с имбирем, корицей и кардамоном, считается одной из саттвичных специй, то есть таких, которые наделяют животворящей энергией, дарят благость, процветание и обеспечивают единение с пространством. Вообще на Востоке полезные свойства специй всегда изучались чрезвычайно тщательно, поскольку натуральные приправы были неотъемлемой частью жизни и культуры восточных народов. Современная медицина может объяснить подробнее и доступнее, в чем заключается польза и вред куркумы и при лечении каких заболеваний она наиболее эффективна. В числе первых по значению ее свойств мы можем упомянуть тот факт, что желтая специя обладает свойствами натуральных антибиотиков, которые в отличие от синтетических не имеют широкого спектра побочных эффектов и не приносят вреда организму.

Куркума — применение в медицине

Целебные свойства куркумы, если бы мы пожелали перечислить их все до единого, составили бы довольно внушительный по размеру список. Корень куркумы помогает при огромном количестве заболеваний и расстройств, а благодаря своей безвредности (при отсутствии прямых противопоказаний) может применяться и в детском возрасте (старше двух лет), и в весьма почтенном, пожилом. Куркума в качестве лекарственного средства широко применяется как европейскими врачами, так и приверженцами альтернативной, народной медицины.

1. Куркума способствует нормализации метаболических процессов, поэтому особо эффективна она при лечении кожных заболеваний. Помогает золотая приправа при экземах и фурункулах, избавляя заодно от досаждающего зуда.
2. На пищеварительные процессы и кишечную флору влияние куркумы очень благотворно. Воспалительные процессы ЖКТ она лечит эффективнее антибиотиков. Если же добавить к снятию воспаления желчегонный и детоксикационный эффект, можно без преувеличений говорить о ее чудодейственной силе.
3. Лечебные свойства куркумы и применение ее в качестве профилактики старческого слабоумия (болезни Альцгеймера) – одно из самых ярких проявлений ее лечебных свойств. Эффективность этого воздействия доказана и подтверждена многочисленными научными исследованиями.
4. Обеззараживающие свойства порошка куркумы позволяют рекомендовать его в качестве заживляющей присыпки при травмах и поверхностных ранах. Смешанная с медом куркума превращается в эффективный при растяжениях и ушибах компресс. Порошок же поможет и при воспалении суставов. Комбинация куркумы с топленым маслом поможет быстро вылечить язвочки, гнойники или нарывы на коже.
5. Чайная ложка куркумы, разведенная в стакане воды, – эффективное средство при метеоризме и диарее. Точно такой же рецепт подойдет и для лечения воспаления и кровоточивости десен. Поможет куркума и от простуды.
6. Целебные свойства куркумы незаменимы при лечении мигреней и в периоды восстановления организма после тяжелых и продолжительных заболеваний, вызывающих общее ослабление.
7. Полезна куркума для лечения печени как натуральный детоксикант.
8. Рекомендовано употребление этой полезной приправы при сахарном диабете и ожирении.

Имейте в виду, для того, чтобы куркума имела возможность в полной мере продемонстрировать свои полезные свойства и повлиять на состояние организма при том или ином заболевании, необходим регулярный ее прием на протяжении нескольких дней.

Куркума против рака

Сегодня уже нет сомнений в том, что широко известная и популярная пряность способна предотвращать некоторые виды рака – молочной железы, ободочной и прямой кишки, предстательной железы, кожи, головного мозга. Лабораторные и клинические исследования последних лет подтверждают, что куркума может:

• угнетать размножение раковых клеток и трансформацию в раковые здоровых;
• останавливать рост новых кровеносных сосудов, питающих раковую опухоль;
• ингибировать синтез белка, участвующего в формировании злокачественной опухоли;
• «отключать» гены, участвующие в процессах роста и распространения раковых клеток;
• усиливать эффект химиотерапии и при этом снижать побочные эффекты токсичных препаратов.

Борьба куркумы против рака, как видите, носит многосторонний характер, что и определяет ее высокую эффективность. Как принимать куркуму при раке? Ответами на этот вопрос станут распространенные рецепты, большинство из которых включает порошок из корневища растения. Он растворяется в жирах, поэтому к дозе воды обычно подмешивают оливковое, сливочное или кокосовое масло. Всасывание специи в кишечнике может быть усилено в сотни раз за счет добавления в порошок до 3% черного молотого перца. Начинают прием обычно с минимума (1-3 г) и поднимают дозу с учетом индивидуальной переносимости.

Несколько реже используют настойку, приготовленную из кусочков свежего корня, настоянного в пропорции 1:1 с медицинским спиртом (65%) или водкой высокого качества. Настойка будет готова к употреблению, если ее выдержать две недели и процедить через мелкое ситечко. В бутылочке из темного стекла она долгое время не утратит своих свойств. Разовый прием составляет от 20 до 30 капель.

Куркума — применение в косметологии

Специя куркума нередко входит в состав омолаживающих кремов, возрастных масок и лосьонов, благодаря мощному воздействию антиоксидантов. Косметические процедуры с использованием средств, содержащих куркуму, отлично стимулируют приток крови к коже, что служит снятию воспаления и отечности, улучшению цвета кожи, разглаживанию мелких морщинок и осветлению пигментных пятен. Составы для масок рекомендуется наносить в перчатках или же помощью специальной кисточки.

Куркума для лица. Популярные рецепты

Практически для любого типа кожи есть свой рецепт маски с куркумой, так что можно смело зачислить ее в категории наиболее универсальных косметических компонентов.

1. Для гладкости и свежести зрелой кожи рекомендован следующий состав: по 1 чайной ложке порошка куркумы, меда и сливок. Компоненты тщательно перемешиваются, маска наносится на кожу и смывается теплой водой по истечении 10 минут. Рекомендовано делать маску непосредственно перед сном и повторять ее применение через день.
2. Для сухой и шелушащейся кожи следует на 15 минут наносить маску из равных частей (1 чайная ложка) порошка куркумы и сока алоэ. Эти ингредиенты, дополняя друг друга, превосходно питают и увлажняют кожу.
3. Маска от веснушек, подходящая для всех типов кожи, включает в себя чайную ложку куркумы, разведенную в таком же количестве лимонного или огуречного сока. Наносить такую маску следует на область веснушек ежедневно по 15 минут до тех пор, пока не наступит эффект осветления и веснушки станут гораздо менее заметными на коже.
4. Куркума для проблемной кожи лица станет превосходным отшелушивающим скрабом, если комбинировать ее с кофейной гущей (с 1 чашки), солью, корицей и ложкой оливкового масла. Все сухие ингредиенты в этом составе следует брать по половине чайной ложки.

Для ухода за зрелой кожей чаще всего используют составы с маслом куркумы, раствор которого не раздражает кожу. Купить эфирное масло можно в аптеках.

Куркума для волос — многофункциональное средство

Для восстановления, укрепления и эффективного питания волос как нельзя лучше подходит порошок куркумы. Но (пусть это и парадоксально звучит) с тем же успехом пряность служит и в качестве средства, замедляющего рост волосков после эпиляции, и в качестве компонента в масках при выпадении волос. Предлагаем вам несколько самых популярных рецептов:

1. Питательный фруктовый бальзам для волос, состоящий из чайной ложки куркумы, сока двух апельсинов, мякоти половинки яблока и половинки банана, легко заменит дорогую косметику, действие которой направлено на восстановление здорового сияния и жизненной силы поврежденных волос.
2. Разведенная горячей водой (консистенция сметаны) куркума станет средством после эпиляции. Наносите ее на обработанные участки кожи, чтобы предотвратить воспаление и замедлить рост нежелательных волосков.
3. При выпадении волос считается эффективным средством куркума, смешанная в равной пропорции с растительным (желательно оливковым холодного отжима) маслом. Смесь необходимо интенсивно втирать в кожу головы.

Для повышения эффекта масок и бальзамов с куркумой для волос следует укутывать их полиэтиленовым пакетом и сверху заматывать тюрбан из теплого полотенца. Средняя длительность такой процедуры обычно составляет 20-30 минут.

Куркума для похудения – три рецепта

Мы уже упоминали в статье, что куркуму нередко используют для профилактики сахарного диабета и борьбы с ожирением. Логично предположить, что и в работе над снижением веса желтая приправа станет отличным помощником. Суть помощи будет состоять как в улучшении процесса пищеварения, так и в контроле над аппетитом за счет снижения тяги к вредной жирной и сладкой пище.

Рецепт для похудения «Золотое молоко»

Этот популярнейший и очень полезный напиток быстро утоляет голод, помогает восстановить физические силы и способствует похудению. Как свидетельствуют отзывы, золотое молоко с куркумой, когда вы привыкнете к его вкусу, может стать вашим любимым напитком.

• Вскипятите 250 мл цельного молока.
• Добавьте в молоко 2 чайных ложки желтой пряности и перемешайте.
• Позвольте смеси остыть на протяжении 15 минут.
• В остуженное молоко положите чайную ложку меда.

Куркума с молоком и медом для похудения имеет и упрощенный вариант – такой рецепт предполагает использование 100 мл воды и 100 мл молока.

Рецепт для похудения с куркумой и кефиром

Кефир с куркумой для похудения даст возможность наладить функционирование пищеварительного тракта и активизировать обмен веществ. Готовится он очень легко – в стакане свежего нежирного кефира размешайте половинку чайной ложки куркумы и добавьте туда же чайную ложечку меда. Диетологи рекомендуют пить такой коктейль вечером после еды, делая маленькие глоточки, чтобы равномерно распределить смесь по всему желудку и не нарушить его кислотно-щелочной баланс.

Рецепт коктейля для похудения с имбирем и корицей

Сочетание куркумы и корицы оказывается чрезвычайно эффективным для контроля уровня сахара в крови, а добавление меда и имбиря делает эффект похудения еще более заметным.

• Возьмите по 1 чайной ложечке специй и залейте их 400 мл кипятка.
• Дайте смеси немного остыть (10-15 минут).
• Добавьте в состав напитка ложку меда.
• Принимать такой коктейль следует маленькими глотками на протяжении дня.

Добавлять специю во время диеты можно как в коктейли или чаи, так и в блюда из мяса, рыбы и овощей. Чай с куркумой – прекрасное тонизирующее средство и одновременно профилактика простудных заболеваний.

Куркума – противопоказания

Достаточно сильное действие желтой приправы вынуждает врачей не рекомендовать ее применение одновременно с медикаментозными средствами, чтобы не искажать клиническую картину заболевания. Полностью исключить ее из рациона следует пациентам с такими болезнями:

• желчнокаменная болезнь;
• панкреатит;
• гепатит;
• гастрит (при повышенной кислотности).

Есть сведения, что куркума повышает тонус матки, так что беременным стоит воздержаться от ее употребления. Необходимо также учитывать, что специя куркума – довольно сильный аллерген. И хотя аллергия на нее – явление не частое, аллергопроба необходима как при наружном (для кожи и волос) применении, так и при внутреннем.

Еще раз напоминаем о том, что дневная доза, рекомендованная большинством специалистов, не должна превышать 3 грамма.

Куркума, бесспорно, заслуживает самого пристального нашего внимания. Возможно, вам уже многое было известно о ней, но кое-что наверняка стало открытием. ПапиГутто желает вам крепкого здоровья и, как всегда, ждет ваших отзывов и комментариев.

свойства, состав, применение и полезные рецепты со специей

О вкусовых и целебных качествах куркумы (или индийского шафрана) ходят легенды. «Золотое молоко» с пастой из этой восточной специи заслуженно считается панацеей от многих болезней и источником жизненных сил. Куркуму широко используют в пищевой промышленности, косметологии, народной медицине. О полезных свойствах и применении этого солнечного корня читайте в нашем обзоре.

Что такое куркума и где она применяется

Родиной куркумы историки называют Восточную Индию. В Европу специю привезли арабские купцы. Пряный аромат и острый вкус пряности разнообразили соусы и приправы, блюда из риса и макарон. Не обошлось и без обмана: несведущим покупателям куркуму продавали под видом более дорогого шафрана.

Полезные свойства корня оценили и врачи: оранжевый порошок применяли как очищающее, противовоспалительное средство, при лечении заболеваний печени, желудка, нормализации пищеварения.

Для получения специи используется корень растений Curcuma longa и Curcuma aromatica, из семейства имбирных. В древности эти растения культивировали в Индостане и Вьетнаме.

Сегодня плантации куркумы есть в Индии, Китае, Японии. Выращивают растения и жители Гаити, Филлипин, Явы.

Есть несколько названий специи: турмерик, хальди, харидра, индийский шафран. В России самое распространенное название этого корня – куркума. Опытные кулинары знают, что она содержит не только ароматное эфирное масло, но и краситель. Например, добавив небольшое количество порошка в тесто, можно получить выпечку насыщенного оранжевого цвета. Куркума традиционно используется в составе смесей приправ, например, в кари. Без нее невозможно представить восточную и азиатскую кухню. О составе и свойствах пряности мы расскажем в следующем разделе.

Состав и свойства

Солнечный, яркий цвет специи обеспечивает вещество куркумин. Из него производят пищевую добавку (турмерик), используемую для приготовления майонеза, маргарина, сыров. Но есть еще одно свойство турмерика, которое делает специю ценным лекарством: куркумин способствует гибели раковых клеток. Поэтому, медики рекомендуют добавлять эту приправу в пищу для профилактики и лечения онкологических заболеваний.

В составе куркумы есть микроэлементы: железо, кальций, йод, фосфор и витамины: В1, В2, К, В3. Но не стоит всерьез думать, что использование приправы для домашних блюд обеспечит норму полезных веществ в организме: витамины содержатся в минимальных дозах.

Что касается эфирного масла и его составляющих, то даже незначительное их количество благоприятно воздействует на человека. Поэтому использование ароматной пряности рекомендовано для поддержания тонуса, очищения и оздоровления организма.

Перечислим лишь несколько полезных свойств куркумы:

• натуральный антисептик, применяемый для дезинфекции ожогов и порезов;
• замедляет развитие болезни Альцгеймера;
• способствует профилактике онкологических болезней, в частности, детской лейкемии;
• отличное противовоспалительное средство, применяемое при лечении артрита и ревматизма;
• стабилизирует вес, участвуя в метаболизме жиров;
• способствует быстрому заживлению ран и восстановлению поврежденных кожных покровов;
• ароматный антидепрессант и прекрасная приправа для многих блюд.

В кулинарии

В азиатской и индийской кухнях куркума занимает особое место. Наряду с имбирем и острым перцем, эту пряность не только используют для усиления вкуса блюд, но и для нормализации работы кишечника. Куркуму применяют для приготовления традиционной смеси специй и в качестве отдельной приправы для овощных, рыбных, мясных блюд. Добавив немного этого порошка в муку для выпечки, можно придать изысканный аромат и яркий цвет простым домашним кексам. Отваривая рис, кулинары добавляют щепотку куркумы и получают отличный гарнир в восточном стиле. Рецептов приготовления блюд с этой пряностью множество, она прекрасно сочетается с рыбой, мясом, птицей, овощами, макаронами, рисом.

Мы рекомендуем читателям попробовать знаменитое «золотое молоко». Этот целебный напиток готовили древние врачеватели. В Индии его пьют для укрепления организма, очищения крови, защиты от вирусов, Сначала готовят пасту из куркумы, проваривая 100 гр порошка в 200 мл воды. Смесь нужно постоянно помешивать до получения однородной пасты. Продукт остужают и помещают в сосуд с крышкой. Для приготовления напитка в чашку подогретого молока достаточно положить 1 чайную ложку смеси и размешать. При желании можно добавить несколько капель миндального масла – такой напиток поможет при первых признаках простуды.

У европейцев популярен полезный и ароматный чай с имбирем и куркумой. Небольшой корень имбиря натирают на терке, смешивают с чайной ложкой пряности и несколькими бутонами гвоздики, заливают водой. Смесь кипятят около 5 минут. Напиток разливают по чашкам, добавляют по дольке лимона и ложке меда.

В народной медицине

Как мы уже отмечали, куркума используется в народной медицине, прежде всего как противовоспалительное, очищающее средство. На востоке распространено лечение по Аюрведе: в Индии больным дают теплое молоко с пастой из куркумы, масла и меда. В Азии из порошка куркумы готовят ранозаживляющие мази. В Таиланде соком из корня растения лечат женские болезни. Народные целители используют куркуму как:

• антибиотик. Добавляя в пищу или напитки несколько грамм порошка, можно быстро снять воспалительные процессы без вреда для слизистой желудка;
• антиоксидант. Ежедневное употребление молока с пряностью замедлит процессы старения и очистит организм;
• противовирусное средство. В сезон простуд готовьте чай с лимоном и куркумой и укрепляйте иммунитет;
• очищающее средство. Всем известен вред холестерина. Регулярное употребление восточной пряности с пищей поможет очистить сосуды от холестериновых бляшек, укрепить стенки сосудов.

Для похудения

Доказана польза специй для нормализации пищеварения. Но это не значит, что порошок куркумы станет панацеей для снижения веса. Физическая активность и правильное питание – вот основа хорошей формы.

Одно из свойств куркумина – замедление роста кровяных сосудов в жировой ткани. Другими словами, пряность замедляет рост жировых тканей, активизирует обмен веществ и способствует похудению. В день достаточно 3 грамм порошка для приготовления напитков или диетических салатов.

В косметологии

Куркумин, как природный антиоксидант, замедляет процессы старения, разглаживает кожу, придает ей восхитительный оттенок. Эфирные масла помогут при уходе за жирной и проблемной кожей. Крема с индийским шафраном завоевали популярность у женщин всех возрастов. Но совсем не обязательно тратить много денег на салонные процедуры: достаточно добавить щепотку пряности в баночку с кремом и вы получите отличное средство для выравнивания тона кожи.

В домашних условиях можно приготовить питательную маску для лица:

смешать по чайной ложке куркумы, меда и сливок. Нанести массу на чистую кожу лица. Через 15 минут смыть теплой водой. Эффект будет заметен сразу: кожа приобретет свежий вид и ровный тон.

Известны рецепты масок и для волос. Например, смесью из ромашки, куркумы и лимона можно осветлить волосы в домашних условиях.

Маска из куркумы, яичного желтка и меда, укрепит корни волос и придаст локонам естественный блеск.

Противопоказания

Как и любая пряность, куркума может вызвать аллергию. Поэтому перед первым употреблением стоит сделать небольшой тест и убедиться в отсутствии реакции на активное вещество.

Стоит помнить, что куркумин стимулирует работу желудка, поэтому при гастритах и панкреатитах лучше воздержаться от употребления этой приправы.

Несмотря на пользу индийского шафрана для женского организма, есть противопоказания к применению пряности в период беременности.

Здоровым людям куркума принесет пользу, если не превышать суточной дозы – 5 грамм или не более одной чайной ложки специи в день.

Как выбрать и хранить

В Индии и странах Азии куркуму часто покупают в виде сушеных корней растения. В России и Европе популярны готовые порошки. Приобретая пряности, обязательно убедитесь в качестве и сроке годности: при долгом хранении порошок потеряет аромат и вкус, останется лишь яркий цвет. Такой продукт может принести вред.

Выбирая пряность, нужно обращать внимание и на репутацию изготовителя: недобросовестные продавцы часто смешивают куркуму с дешевыми смесями, мукой или мелом. Поэтому, выбирайте товар в фабричной упаковке, содержащей информацию о дате производства. Хранить пряность стоит в плотно закрытых емкостях, не превышая положенного срока. Мы рекомендуем покупать куркуму у проверенных поставщиков, предоставляющих гарантии и сертификаты качества. 

Куркума

Описание

Куркума — род однодольных травянистых растений семейства имбирные (Zingiberaceae). Корневища и стебли многих видов этого рода содержат эфирные масла и жёлтые красители и культивируются в качестве пряностей и лекарственных растений. Наибольшее распространение в качестве пряности получила куркума длинная (Curcuma longa), порошок высушенных корней которой известен как пряность куркума.

Надземная часть куркумы состоит из нескольких продолговатых прикорневых листьев. В средней части цветоноса развиваются цветки. Цветки трубчатые желтые с трехлопастным отгибом.

Впервые использовать куркуму стали индусы. Она ценилась за аромат и многочисленные полезные свойства. До XVIII века желтый порошок был известен под названием индийского шафрана и золотого имбиря. В аюрведе практикуется много рецептов на основе этой пряности, а сейчас ее оценили и европейские исследователи.

Описание

Куркумой называют высушенный и измельченный корень одноименного растения семейства имбирных. Ее родина Индостан. До сих пор только там она произрастает в диком виде. Известно 40 видов растения, но для изготовления пряности чаще всего используют куркуму длинную или турмерик. Она применяется не только в кулинарии, но и в качестве красителя, в медицине для профилактики и купирования ряда заболеваний.

Куркума оказывает на организм сильное воздействие, сравнимое с влиянием лекарственных средств. Поэтому бесконтрольное употребление специи может нанести вред организму. Допустимой нормой потребления считается пять граммов продукта в день.

Фальсификация

Как и многие другие специи, золотой имбирь подделывают, выдавая за оригинальный продукт фальсификат. В лучшем случае – польза от употребления сойдет на нет. В худшем – организму будет нанесен существенный вред.

Состав

Куркуму ценят за ее богатый витаминно-минеральный состав. На данный момент выделено порядка 100 компонентов. Наиболее значимым считается куркумин. Это природный краситель, обладающий выраженными противовоспалительными, противоопухолевыми, противоокислительными, антидипрессивными, гепатопротекторными свойствами. Вещество используется в качестве самостоятельного средства или в составе добавок. Помимо него в турмерике содержатся:

• 
  куркумор – подавляет рост опухолевых клеток молочных желез, матки;

• 
  эфирные масла – являются сильным афродизиаком, повышающим половое влечение у мужчин и женщин;

• 
  витамины группы В – оказывают положительное влияние на центральную нервную систему;

• 
    витамин К – способствует нормализации свертываемости крови;

• 
  аскорбиновая кислота – укрепляет иммунную систему;

• 
    йод – необходим для нормально работы щитовидной железы;

• 
  железо – участвует в кроветворении, отвечает за насыщение клеток кислородом;

• 
  кальций – главный элемент костей, зубов;

• 
  цинеол – стимулирует работу ЖКТ, оказывает антипаразитарное действие, помогает нормализовать баланс микрофлоры в кишечнике;

• 
  тумерон – натуральный антисептик, имеет антипаразитарное действие, подавляет увеличение числа болезнетворных бактерий.

Свойства

Благодаря уникальному составу, куркума известна своими полезными свойствами, помогающими оздоровить организм в целом и решить отдельные проблемы со здоровьем.

В отличие от многих синтетических препаратов не оказывает разрушающего влияния на печень, желудок и кишечник. Напротив, обладает гепатопротекторными свойствами.

Польза куркумы объясняется следующими свойствами:

• 
  Благодаря усилению клеточной регенерации способствует заживлению кожи. В виде примочек может применяться для облегчения симптомов псориаза, экземы.

• 
  Абсорбирующее и антиоксидантное действие куркумы позволяет применять ее при алкогольных, пищевых, токсических, радиоактивных отравлениях для ускоренного выведения токсинов.

• 
  Куркумин увеличивает выработку желчи, пищеварительных соков, ускоряет метаболизм, за счет чего улучшается работа ЖКТ, пища начинает лучше усваиваться.

• 
  Из-за свойств порошка куркумы превращать углеводы в энергию и ускорять процесс расщепления жиров ее можно применять в комплексах для похудения.

• 
  Пряность помогает расщеплять соли, тем самым облегчая боль в суставах. Средства с куркумой способствуют купированию симптомов подагры.

• 
  Куркумин может снижать внутричерепное давление, облегчая головные боли, стимулировать работу головного мозга.

• 
  Специя участвует в нормализации углеводного обмена, за счет чего полезна для диабетиков.

• 
  Способность золотого имбиря укреплять стенки сосудов помогает противостоять образованию отложений, развитию атеросклероза, тромбозов, тромбофлебита, варикозного расширения вен.

• 
  Благодаря антиоксидантным качествам употребление пряности или препаратов на основе куркумы может быть полезно для профилактики онкологических заболеваний, включая рак кожи, матки, молочных желез.

• 
  Противовоспалительное действие куркумы дает возможность применять ее в комплексе с другими средствами для устранения симптомов простуды.

Широко применимы масло и порошок турмерика в косметологии при решении проблем с кожей, волосами.

Влияние на мужчин

Препараты куркумы могут использоваться для укрепления здоровья мужчин. Куркумин стимулирует кровоток, оказывает положительное влияние на мужское либидо, помогает в борьбе с половой слабостью.

Одно из действий куркумы – нормализация гормонального фона, повышение интенсивности выработки тестостерона. Это тоже способствует повышению потенции.

Средства на основе куркумы хорошо показали себя в комплексе с препаратами против простатита.

Влияние на женщин

Препараты с куркумой в составе или частое употребление пряности положительно влияет на женский организм. При нарушении гормонального фона, вызванными патологиями половых органов, стрессами или возрастными изменениями, куркумин помогает привести гормоны к норме, улучшив самочувствие в целом.

Благодаря усилению кровообращения, антиоксидантным и иммуномодулирующим качествам куркуму применяют как дополнительное средство при решении таких проблем с маткой, как эндометрит или миома. Регулярный прием куркумы снижает вероятность развития рака женских органов, груди, кожи.

Влияние на детей

Растение является сильным аллергеном, поэтому детям до шести лет принимать золотой имбирь не рекомендуется даже в качестве специи при питании одной едой с родителями. После шести лет можно вводить приправу в рацион, а также использовать в комплексной противопростудной терапии. Специя служит для профилактики детской лейкемии.

Крайне важно не превышать разрешенного количества куркумина. Симптомами передозировки будут нарушения в работе ЖКТ, боли в животе, диарея.

Прием при беременности

Несмотря на то, что приправы с куркумой не относятся к запрещенным во время вынашивания ребенка, употреблять их надо с осторожностью. В первую очередь опасность кроется в усилении кровообращения, которое может привести к кровотечениям и выкидышу.

Любое изменение в питании следует оговаривать с наблюдающим гинекологом.

Употребление в период лактации

Во время кормления грудью куркуму рекомендуется включить в женский рацион. Она стимулирует лактацию, увеличивая выработку молока. Способствует профилактике мастита, повышает иммунитет кормящей мамы, помогает восполнить дефицит полезных веществ.

Противопоказание к применению турмерика в период лактации – появление аллергических реакций у женщины или ребенка.

Влияние на людей старше 50 лет

Положительное влияние куркумы особенно заметно у людей среднего и старшего возраста. Добавка оказывает имеет комплексное действие:

• 
  биофлавоноиды укрепляют сердечно-сосудистую систему, служат для профилактики склероза, ускоряют регенерацию клеток;

• 
  куркумин помогает поддерживать нормальную работу печени и почек, снижает риск образования камней в желчном пузыре;

• куркумор сдерживает развитие раковых клеток кожи и молочных желез у женщин старше 50 лет;

• 
  тумирон повышает сопротивляемость организма гельминтам, нормализует работу ЖКТ;

• 
  йод помогает поддерживать здоровье волос, ногтей, крепость зубной эмали;

• 
  натрий способствует расширению сосудов и, как следствие, нормализации давления, улучшению работы сердечной мышцы;

• 
  железо помогает очистить кровь, насытить ее кислородом.

Благодаря сильным антиоксидантным, антивоспалительным качествам, способности улучшать состояние крови, индийский шафран в пожилом возрасте сокращает риск развития болезней Альцгеймера, Паркинсона. За счет усиления регенерации клеток головного мозга в целом снижается вероятность нейродегенеративных расстройств.

У женщин старше 50 регулярное применение препаратов на основе растения улучшает общее гормональное состояние, способствует налаживанию менструального цикла, продляет молодость кожи. У мужчин предпенсионного и пенсионного возраста может возрасти половое влечение.

Повышенный уровень холестерина или сахара, боли в суставах и ограничение их подвижности тоже являются показаниями к началу приема средств с куркумой в составе.

Действие при разных проблемах со здоровьем

Действие куркумы на организм позволяет применять БАД на ее основе при разных патологиях, вызванных возрастными или другими факторами.

При диабете

Куркума стимулирует работу бета-клеток, участвующих в синтезе инсулина. Этим объясняется ее эффективность в качестве поддерживающего средства при диабете 2 типа. За счет усиления метаболических процессов, сокращается вероятность развития ожирения и других сопутствующих нарушений, способных вызвать диабет.

Для похудения

Турмерик считается эффективным средством при снижении веса, но он даст результат только в совокупности с диетой и физической активностью. Действие растения заключается в следующем:

·         ускорение переваривания, расщепления, усвоения полезных веществ;

·         очищение организма от шлаков, токсинов, слизи;

·         улучшение вкусов диетических блюд;

·         подавление аппетита.

Разовая доза порошка не должна превышать два грамма, так как в больших количествах возможно неблагоприятное влияние на секрецию желудочного сока.

При гипертонии

Куркума влияет на состояние крови и сосудов:

·         понижает вязкость крови;

·         очищает сосуды от холестериновых сгустков;

·         повышает насыщение всех органов кислородом;

·         тонизирует сердечную мышцу.

Регулярное употребление специи способствует укреплению сердечно-сосудистой системы и нормализации давления.

При мигрени

Точные причины появления мигреней до сих пор не найдены, но исследования показали, что ежедневный прием молотого турмерика помогает снизить частоту и интенсивность приступов. Важную роль играет куркумин, обладающий антиоксидантными и противовоспалителньными действиями. В сочетании с жирными кислотами омега-3 и омега-6 добавка способствует снятию воспаления нервной ткани и устранению болевых ощущений.

При болезнях суставов

Корень индийского шафрана оказывает положительное влияние при проблемах с суставами: подагре, артрите, артрозе. Куркумин обладает противоспалительным действием и стимулирует синтез синовиальной жидкости, которая смазывает поверхности суставов. Это снижает трение, облегчая состояние при хронических болезнях и в процессе реабилитации после травм.

Регулярный прием куркумы улучшает кровоснабжение, усиливает питание суставов и окружающих тканей. Снижается отечность, уменьшаются болезненные ощущения.

Для профилактики рака

Куркумин разрушает раковые клетки и замедляет образование новых. Добавки на основе растения усиливают действие терапевтических препаратов. При этом нет дополнительной токсической нагрузки на организм. Особенно эффективно куркумин зарекомендовал себя в профилактике и облегчении состояний при раке простаты, молочных желез, мозга, кишечника, желудка, меланоме.

Но в чистом виде корень индийского шафрана недостаточно хорошо усваивается, поэтому для достижения результатов применяется только концентрированный экстракт.

При панкреатите

Куркума полезна в профилактике хронического панкреатита:

• 
  обладает желчегонным эффектом;

• 
  оказывает противовоспалительное и ветрогонное действие;

• 
  стимулирует иммунитет;

• 
  повышает кислотность желудочного сока;

• 
   нормализует аппетит и работу ЖКТ;

• 
  подавляет развитие гнилостной микрофлоры;

• 
  регулирует обменные процессы;

• 
  снижает скорость развития воспалительного процесса.

Перед применением препарата при панкреатите необходимо проконсультироваться со специалистом.

Способы применения

Молотый турмерик можно добавлять в мясные или овощные блюда для улучшения вкуса или применять отдельно с конкретной целью:

• 
  Для похудения рекомендуется ежедневно натощак выпивать стакан воды, нежирного молока, кефира или сыворотки с ложкой специй.

• 
  При появлении симптомов простуды можно заварить чай из имбиря, куркумы и лимонного сока. Или добавить порошок в молоко с медом.

• 
  При крапивнице достаточно добавить приправу в блюда при приготовлении.

Возможно и наружное использование специи. Порезы и ожоги смазывают кашицей из куркумы и сока алоэ в соотношении один к двум. Можно делать маски для лица и волос из оранжевого порошка с другими действующими компонентами.

Особенности применения

Порошок куркумы в чистом виде плохо усваивается, его нутриенты слабо всасываются в кровь. Чтобы повысить усвояемость, рекомендуется дополнять порошок черным перцем. А для достижения максимального эффекта лучше принимать экстракт растения – так польза будет заметна.

При систематическом приеме можно обратить внимание на готовые добавки к пище. Формулы БАД разработаны для оптимальной усвояемости, при приеме добавок легко контролировать дозировку. В состав могут входить компоненты, усиливающие действие растения.

На основе куркумина впускаются средства для общего укрепления организма, комплексы для поддержки суставов, БАД для похудения и контроля веса.

Противопоказания

• 
  Нельзя употреблять препараты на основе куркумы в комплексе с другими средствами, в том числе настойками трав, без согласования с врачом. Растение может многократно усилить действие других компонентов. Особенно опасен одновременный прием с антикоагулянтами, антиагрегантами, препаратами, снижающими уровень сахара.

• 
  Не рекомендовано принимать куркумин при серьезных проблемах с желчными протоками, желчным пузырем из-за увеличения вероятности сокращений желчного пузыря.

• 
  Язва желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью являются противопоказанием к приему турмерика.

• 
  Не стоит увеличивать привычные дозы пряности или принимать БАД с куркумой во время беременности, чтобы избежать маточных спазмов.

• 
  Запрещено пить средства с куркумином при нарушении свертываемости крови без назначения врача.

Иногда может наблюдаться индивидуальная непереносимость любого из действующих веществ куркумы. Перед началом приема препаратов требуется консультация специалиста.

Входит в состав следующих препаратов:

Куркума: пользa и вред для организма

Фото: UGC

Знакомы ли вы с такой специей, как куркума? Польза травянистого растения уже давно доказана учеными. Однако можно ли употреблять приправу каждый день? Несет ли она в себе опасность? Ответы на все волнующие вопросы — в статье.

Куркума: польза

Что такое куркума? Это пряный порошок красивого желтого цвета со специфическим запахом.

Куркума, полезные свойства которой обязательно рассмотрим, добавляется во многие блюда. Однако не только в кулинарии используется куркума. Лекарство из растения можно найти и в аптеках.

Чем полезна куркума? Известны противовоспалительные, антибактериальные и антиоксидантные свойства растения. Подробнее об этом можно прочесть в статье моих коллег.

Если рассмотрим состав пряности, найдем в ней йод, железо, фосфор, кальций, а также множество различных витаминов. Не удивительно, что куркума, фото которой поможет определить ее на глаз, считается полезной для организма человека. Особенно ценным считается куркумин — это вещество, которое входит в состав куркумы и обладает целебным эффектом.

Читайте также

Корень лопуха: польза, применение в лечебных целях

Фото: pixabay.com: UGC

Лечебные свойства куркумы заключаются в:

• Выведении лишней жидкости из организма. Врачи часто советуют принимать куркуму при отеках. Я лично была свидетелем того, как назначенное лечение пряностью помогло пациенту выгнать из организма около литра лишней жидкости.
• Облегчении артрита.
• Нормализации работы пищеварительной системы.
• Лечении заболеваний желчного пузыря и печени. Пряность стимулирует выделение желчи и желудочного сока. Поэтому куркума для печени очень полезна.
• Помощи больным, которые страдают от синдрома Альцгеймера, слабоумия. Улучшает память, помогает наладить координацию движений, стимулирует работу мозга — это все куркума. Как пить ее в качестве лекарства, должен рассказать врач.

Куркума — это пряность, которая помогает и при онкологических заболеваниях. Ученые считают, что куркумин способен уменьшить опухоль, помочь организму восстановиться после химиотерапии. Также куркума, отзывы о которой весьма положительны, способна:

Читайте также

Цикорий: польза и вред, применение в народной медицине

• подавить рост патогенной флоры;
• уберечь от сосудисто-сердечных заболеваний;
• немного снизить уровень сахара в крови;
• очистить организм от токсинов;
• избавить от депрессии и аллергии.

Многих интересует, как на представителей разного пола действует куркума. Польза для женщин заключается в профилактике рака молочной железы. Также незаменима приправа для внешней красоты. Регулярное применение куркумы делает кожу сияющей, мелкие морщины разглаживаются. Волосы становятся гладкими и крепкими.

Фото: pixabay.com: UGC

В различных источниках можно найти еще много полезных свойств куркумы. Например, М. Мусатов предлагает использовать пряность для лечения псориаза. Также коллеги рассказывали мне о том, что с помощью куркумы можно избавиться от различных болезней в ротовой полости, язвенного колита и даже воспаления глаз.

Читайте также

Клюква: польза, вред, применение

Читайте также: Имбирь: противопоказания и польза

Куркума: вред, как принимать

Прочитав о полезных свойствах, многие сразу же устремятся добывать пряность в магазине или аптеке. Однако не всем можно принимать специю «куркума». Противопоказания незначительны, но они есть.

Кому лучше не употреблять пряность? Не стоит увлекаться куркумой в пище при наличии аллергии. Это редкое явление, однако индивидуальная непереносимость встречается. Не давайте пряность детям, которым не исполнилось три года. Об этом я всегда напоминаю родителям, которые жалуются на частые проявления аллергии у чада.

Аккуратными с куркумой стоит быть таким категориям людей:

• Беременным женщинам. Авторитетное издание WebMD сообщает, что куркумин может вызвать сокращение матки, что приводит к выкидышам.
• Кормящим мамам. Избыток куркумы иногда вызывает аллергию или колики у малыша.
• Людям с камнями в желчном пузыре.
• Людям, у которых проблемы со свертываемостью крови. Куркума разжижает кровь. Учитывайте это.

Читайте также

Укроп: польза и противопоказания

Фото: Михайлов Г. Куркума — целитель. — М.: АСТ, 2014. —192 с.: UGC

Куркума, польза и вред которой рассмотрены, может вызвать негативные последствия при передозировке. В моей практике был случай, когда при чрезмерном применении куркумы кожа одной из пациенток сильно пожелтела. И это был самый безобидный исход.

Итак, вас заинтересовала куркума. Как принимать ее для лечения? Ответ на этот вопрос должен дать личный врач, исходя из вашего индивидуального случая.

Для избавления от разных заболеваний пряность смешивают с молоком или продуктом пчеловодства. Куркума с медом или куркума с молоком часто принимаются натощак. Это в том случае, если вы начали лечение куркумой или же решили оздоровиться.

Широко используется куркума для похудения. Напиток с добавлением пряности способствует выведению шлаков, улучшает обмен веществ. Как пить куркуму, посоветует диетолог.

Читайте также

Полынь горькая: лечебные свойства, польза и вред

Я постаралась рассказать все о куркуме. Призываю вас быть аккуратными с этой пряностью. Несмотря на то что польза и вред куркумы доказаны, никто не знает, как специя подействует именно на вас.

Читайте также: Эхинацея: польза и вред для здоровья

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

1. Кароматов И., Атамурадова Ш. Противовоспалительные, антиоксидантные, иммуномодулирующие свойства куркумы // Биология и интегративная медицина. — 2018. — № 2 (19). — С. 117–125. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/protivovospalitelnye-antioksidantnye-immunomoduliruyuschie-svoystva-kurkumy
2. Мусатов М. Куркума в лечении псориаза: первые успехи // В мире научных открытий. — 2016. — № 2 (74). — С. 53–67. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/kurkuma-v-lechenii-psoriaza-pervye-uspehi
3. Melinda Ratini. What are the risks of taking turmeric? // WebMD. — 2017. — 27 October. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/qa/what-are-the-risks-of-taking-turmeric

Читайте также

Крапива: польза, вред и применение растения

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1743946-kurkuma-polza-i-vred-dla-zensin/

Куркума полезные свойства, инструкция (рецепты), применение, противопоказания

Название: Куркума

Латинское название: Curcuma

Куркума, травянистое растение родом из влажных лесов Индии, относится к семейству Имбирные (Zingiberaceae). Как лекарственные растения наиболее распространены два родственных вида — куркума домашняя (Curcuma domestica Val.) и куркума длинная (Curcuma longa L).

Мясистые плотные корневища куркумы продолговато-округлой формы, золотисто-желтые на изломе, обладают жгучим вкусом и содержат эфирное масло с сильным ароматом. Препараты с куркумой стимулируют процессы пищеварения, активизируют выделение желчи и желудочного сока, проявляют заметное тонизирующее действие на весь организм.

Содержание

1. История применения в народной медицине
2. Химический состав
3. Полезные свойства и показания к применению
4. Противопоказания
5. Способы применения

История применения в народной медицине

О лечебных свойствах куркумы хорошо знали еще в Древней Индии, где название растения на санскрите звучало как «харирда». Индийские целители использовали корневища для лечения всевозможных болезней — от простуды до проказы, а также как эффективное противоядие при укусах ядовитых змей и пауков.

В письменных источниках находят рецепты снадобий, применяемых для лечения заболеваний кожи и нарушений функции системы пищеварения. Особенно ценились в древности антитоксические свойства куркумы и ее способность очищать организм.

Купить куркуму (порошок) на нашем сайте

Восточная пряность, придающая блюдам аппетитный желтый цвет и обладающая целебными свойствами, быстро привлекла внимание европейцев, и в Средние века растение попало в Европу, пользуясь с тех пор повышенным вниманием народной медицины и кулинаров.

Современная индийская медицина продолжает изучать действие куркумы; при этом отмечается удивительная эффективность рецептов, обнаруженных в старинных индийских трактатах. Так, научно доказано позитивное влияние препаратов куркумы при онкологических болезнях и лечении язв роговицы глаза.

Интересный факт

В качестве действенного противоядия куркума пользовалась огромным спросом у аристократов Европы эпохи мрачного Средневековья, исполненного интриг и заговоров.

Химический состав

Корень куркумы насыщен ценными компонентами, благодаря чему препараты на основе этого растения обладают уникальными лечебными и профилактическими характеристиками.

1. Эфирное масло содержится в порошке из корневищ куркумы в концентрации до 3%, стимулирует процессы пищеварения и проявляет ранозаживляющее, антиоксидантное и антимикробное действие, подавляя развитие стрептококковой инфекции, а также патологических грибков (включая возбудителей стригущего лишая).

2. Куркумин — пигмент, отвечающий за колоритный яркий цвет, находят в корнях в концентрации до 0,6%. Этот натуральный антибиотик характерен сильной противомикробной активностью; доказано его противоопухолевое и иммуномодулирующее действие, в частности, при болезни Альцгеймера.

Важно!

Антибактериальные свойства куркумы достаточно сильны, чтобы сдерживать развитие туберкулеза и угнетать микобактерии.

3. Ценные минеральные вещества — йод и железо, кальций и фосфор, а также витамины — аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, филлохинон, обеспечивают тонизирующий и общеукрепляющий эффект лечебных препаратов из куркумы.

4. В тканях корней находят все незаменимые аминокислоты, из которых наиболее значимо представлены лейцин, изолейцин, треонин и валин; это делает растение ценным источником этих необходимых для здоровья организма компонентов.

На практике чаще применяется порошок из корней куркумы, густого золотисто-желтого цвета с горчичным или терракотовым оттенком, который является натуральным концентратом действующих веществ растения.

Полезные свойства и показания к применению

Способность куркумы регулировать процессы пищеварения нашла свое применение при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, как желчегонное и возбуждающее аппетит средство, стимулирующее усвоение тяжелой пищи. Применяют препараты на основе куркумы при запущенном колите и гепатитах, вызванных инфекциями или отравлениями.

Лекарственные средства с куркумой благотворно влияют на сердечную мышцу, стабилизируя давление, а при регулярном употреблении растительных препаратов наблюдается повышение уровня гемоглобина и снижение содержания холестерина в крови, что предотвращает развитие атеросклероза.

Важно!

Канадские ученые провели серию исследований, которые доказывают, что куркумин способен значительно улучшить состояние больных тяжелейшим генетическим заболеванием муковисцидозом.

Регулярное употребление куркумы в малых дозах в качестве приправы повышает стрессоустойчивость, улучшает память, снижает уровень беспокойства и тревожности, облегчает боли при мигрени.

Водные настои куркумы эффективны при воспалительных кожных заболеваниях, в том числе вызванных патогенными грибками. Использование пряного порошка делает кожу здоровой, а также содействует проявлению ровного загара.

Противопоказания

Не следует принимать препараты, содержащие куркуму, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, острых гастритах, на острой стадии желчнокаменной болезни, в случае склонности к аллергическим реакциям. Кроме этого, нежелательно употреблять куркуму беременным женщинам и детям младше трех лет.

Важно!

Перед применением средств на основе куркумы непременно проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Способы применения

Порошок куркумы эффективен и практичен при домашнем изготовлении лекарственных средств; при этом применяют его как в чистом виде, так и с добавкой других лекарственных растений и меда.

Сбор с куркумой при отравлении

При пищевых отравлениях в быту, а также при болезненном состоянии после употребления алкоголя поможет целебный настой. Его можно приготовить по следующему рецепту:

1. Листья мяты, траву зверобоя, корень подорожника измельчают.

2. Подготавливают лекарственную смесь в следующей пропорции:

• порошок куркумы — 2 части;
• цветки ромашки — 1 часть;
• корень подорожника — 1 часть;
• трава зверобоя — 1 часть;
• листья мяты — 1 часть.

3. Все компоненты тщательно смешивают, берут 1 ст. л. сбора и заливают 400 мл кипятка.

4. Настаивают средство в течение 15 минут и процеживают.

Принимают настой по 1/3 стакана каждый час на протяжении дня.

Важно!

При серьезном отравлении или резком ухудшении состояния здоровья незамедлительно обратитесь к врачу!

Куркума с медом при анемии

Наличие железа в значимой концентрации и благотворное влияние куркумы на сердечно-сосудистую систему позволяет успешно применять порошок при лечении железодефицитной анемии.

Для приготовления лечебной смеси берут:

• 1/2 ч. л. порошка куркумы;
• 1 ч. л. гречишного меда.

Компоненты растирают и принимают 2‒3 раза в день за полчаса до еды. Это эффективное средство используют не только для лечения анемии, но и

для повышения тонуса организма, улучшения аппетита.

Настой с куркумой для предупреждения болезни Альцгеймера

Позитивное иммуномодулирующее действие куркумина предотвращает болезнь Альцгеймера, облегчает течение тяжелого заболевания, которое характерно проявлениями старческого слабоумия.

Готовят настой следующим образом:

1. Измельчают листья лимонной мяты и шалфея.

2. Отмеряют сырье в такой пропорции:

• порошок куркумы — 1 ч. л.;
• лист шалфея — 2 ч. л.;
• лист лимонной мяты — 3 ч. л..

3. Травы смешивают с порошком и запаривают кипятком в объеме 400 мл.

4. Настаивают средство на протяжении 20 минут и процеживают.

Принимают настой по 1/4 стакана 4 раза в день до еды.

Масло с куркумой при геморрое

Противовоспалительные и вяжущие свойства куркумы действенны при лечении геморроя, так как они снимают отек и уменьшают болевые ощущения. Для приготовления масла действуют поэтапно:

1. Отмеряют и смешивают компоненты:

• измельченные семена аниса — 5 г;
• порошок куркумы — 5 г.

2. Заливают в смесь полстакана оливкового масла.

3. Помещают масло в темную бутылку и ставят в прохладное место на неделю.

4. Средство процеживают через тонкое сито (кофейный фильтр).

Теплым маслом на ночь смазывают геморроидальные шишки.

Индийское растение, известное со времен глубокой древности своими целебными свойствами, способно принести немалую пользу современному человеку. Благодаря своим уникальным свойствам и универсальности применения, целебный желтый порошок эффективно предупреждает и облегчает состояние при многих болезнях, позволяя сохранить здоровье и острый ум до глубокой старости.

Купить куркуму (порошок) на нашем сайте

Куркума – свойства специи, рецепты блюд, напитков и народных средств

Чем полезна куркума

Содержание
Curcuma longa — описание
Интересные факты о куркуме
Химический состав
Лечебные свойства
Корень куркумы в кулинарии
Народные средства из корней куркумы
Блюда и напитки с куркумой

Куркума — известные растения из семейства Имбирные, многие виды относятся к пряным и (или) лекарственным. Наиболее распространен вид куркума домашняя, она же куркума длинная, который иногда называют желтый имбирь либо турмерик. Истертый в порошок корень этого растения известен в качестве пряности с названием куркума.

В кухнях некоторых стран используют и другие растения из рода Куркума, например, куркума ароматная очень часто применяется в кондитерском производстве и ценится в восточных странах выше куркумы длиной. А куркума цедоария, или белая куркума, присутствует в азиатской кухне, но из европейской кулинарии она почти вытеснена имбирем.

Curcuma longa — описание

Теплолюбивый травянистый многолетник куркума длинная/домашняя/культурная (Curcuma longa) родом с Индийского субконтинента и Юго-Востока Азии. В настоящее время в диком виде встречается только в этих регионах. Вырастает до метра, иногда более. От корневища, располагаясь в два ряда, отходят эллиптические, сужающиеся на конце, листья. Они держатся на толстых и длинных черешках. Ширина листовых пластин может достигать 40 см. Соцветие длиной до 20 см венчает невысокий, до 30 см, цветонос. Состоит из множественных мелких трубчатых трехлопастных цветков, почти скрытых крупными прилистниками. Зеленые прилистники ближе кверху окрашиваются в светлые тона.

Корневище разветвленное, с корнеклубнями, оранжевыми внутри, толщина которых до 4 см. С помощью них размножается. Ежегодно корневища выкапывают и после обработки используют в различных целях: в кулинарии, медицине, промышленности.

Интересные факты о куркуме

— Более 4000 лет куркума используется в Индии в качестве специи.
— О применении куркумы в качестве красителя и средства для заживления ран написано в египетском папирусе (около 1500 г. до н.э)
— Предположительно в VIII в до н.э куркуму культивировали в  Садах Вавилона.
— Впервые эту специю описал в 1280 году Марко Поло.
— С использованием куркумы изготавливают лакмусовую бумагу для определения кислотности почвы. Желтый цвет указывает на нейтральную и кислую почву, красный и коричневый на щелочную
— Главным мировым производителем и потребителем (80%) куркумы является Индия. Индийская специя высоко ценится и славится отменным качеством.

► Имеретинский шафран

Чтобы понять, чем полезна куркума, нужно рассмотреть её химический состав.

Химический состав куркумы

Полезными свойствами у куркумы обладает в основном её клубневидное округлое корневище, из которого выделено множество компонентов. Самым важным является эфирное масло (5%), содержащее турмерон и куркуминоиды (красители, до 6%), в том числе куркумин (0,6% в порошке). Желтый цвет корню дает именно полифенол куркумин.

В 100 г высушенного корня куркумы содержится: белков 8 г; жиров 10 г; углеводов 44 г; пищевых волокон 21 г; воды 11 г.

Углеводы представлены сахарозой, глюкозой и крахмалом. В составе жиров есть полиненасыщенные кислоты, такие как линолевая, мононенасыщенные кислоты, такие как олеиновая, есть и насыщенные жиры. В составе белков присутствуют заменимые и незаменимые аминокислоты.

В значительном количестве в специи есть витамины: Е; К; С; В 1; В 2; В 4; В 6; В 9; РР.

Куркума богатейший источник макроэлементов: калия; кальция; кремния; фосфора; магния.

Много в ней и микроэлементов: железа; меди; марганца; цинка; селена.

► Калинджи — растение, специя, лекарство

Корень куркумы в кулинарии

В домашней кулинарии самым распространенным видом является куркума домашняя. Чаще всего её можно приобрести в виде желтой, размолотой в порошок, специи. Запах у неё легкий, приятный, вкус слабожгучий. Иногда в продаже можно найти свежий либо высушенный корень куркумы.

Специя куркума может заменить дорогостоящий шафран. Она придает красивый цвет бульонам и супам, хорошо сочетается с мясом, рыбой, птицей и морепродуктами. Больше всего куркума подходит как приправа к блюдам из риса, фасоли и чечевицы. Можно добавлять специю в омлеты, соусы, салаты и сладости. Смешивать куркуму можно с панировкой для жарки рыбы. Она входит в состав популярной приправы карри.

Не стоит добавлять куркуму в блюда в больших количествах, иначе вкус еды будет безнадежно испорчен. На один кг риса достаточно добавить не больше 1/4 части чайной ложки. На кг овощей или других продуктов норму нужно уменьшить в два раза, достаточно будет 1/8 чайной ложки.

В промышленном производстве куркуму принято добавлять в сыры, маргарин, йогурты, масло. Путем экстрагирования получают натуральный краситель для продуктов питания животного и растительного происхождения.

Куркуму ароматную используют чаще в кондитерском производстве, а куркуму цедоарию добавляют в ликеры и другие спиртные напитки.

Лечебные свойства куркумы

Куркума является главным компонентом аюрведы – традиционной индийской медицины, медицины Сиддхи (Южная Индия, Шри-Ланк), традиционной китайской медицины и Унани – традиционно-персидской медицины.

Корень куркумы обладает рядом лечебных свойств. Он стимулирует аппетит, нормализует пищеварение, способствует лучшему отделению желчи, предотвращает воспалительные процессы в ЖКТ, почках и печени. Куркума повышает иммунную защиту организма, помогает при депрессивных состояниях и справляется с различными бактериями. Наружно куркуму применяют как ранозаживляющее средство.

Последние научные исследования показали, что употребление этой специи является отличным профилактическим средством против болезни Альцгеймера.

В настоящее время изучается противоопухолевая активность куркумы. Её обеспечивает вещество куркумин. В проводимых экспериментах на живых тканях куркумин вызывает регулируемый распад раковых клеток без некротических явлений.

Несмотря на то что куркума пока еще не признана официальной медициной, из неё налажен выпуск различных БАД широко спектра действия, в том числе омолаживающих организм и помогающих снизить вес.

Даже с учетом всех полезных свойств, употребление куркумы
противопоказано:
•    во время беременности;
•    при желчнокаменной болезни;
•    при язве желудка и остром гастрите с высокой кислотностью;
•    при обострении панкреатита.

Народные средства из куркумы

Имея дома натуральный порошок из корня куркумы можно приготовить различные препараты с лечебным эффектом:
1.    Против насморка и гайморита. Взять 1/4 часть ч. л. куркумы, 1 ч. л. соли и 0,4 литра теплой кипяченой воды. Закапывать смесь в нос каждые 3-4 часа в течение 5-6 дней.
2.    Против метеоризма. Взять 1 ч. л. порошка куркумы и смешать с 200 мл кипяченой воды. Принимать перед едой два-три раза в сутки по половинке стакана.
3.    Против астмы. Одну чайную ложку специи развести в 250 мл теплого молока. Принимать трижды в день перед приемом пищи по 100 мл.
4.    При анемии. Взять столовую ложку меда и соединить её с 1/4 ч. л. куркумы. Принимать перед едой один раз в сутки, запивать небольшим количеством воды.
5.    Для снижения веса на воде. Взять 1/2 ч. л. корня куркумы, 1 ст. л. сока лайма 10 г меда. Смешать с 200 мл кипятка. Дать постоять 5 минут и выпить средство перед сном. Принимать курсом в течение 60 дней. После перерыва в 15 дней курс можно повторить.
6.    Для снижения веса на кефире. Взять 1 стакан кефира с жирностью 2,5%. Добавить в него 1/2 ч. л. залитой 20 мл кипятка куркумы. Для улучшения вкуса и вида положить 20 г меда и 40-50 г любых ягод. Пить после ужина в течение 21 дня.

В любом случае лечение куркумой не отменяет приема назначенных препаратов и требует консультации врача.

► Одуванчик в косметологии

Блюда и напитки с куркумой

Используемый в кулинарии высушенный пряный, горьковатый и слабожгучий порошок куркумы получают из отваренных и просушенных корнеклубней. По сравнению со свежим корнем у него менее выраженный аромат, он не заглушает натуральный вкус продуктов. Чтобы куркума успела отдать блюду свой вкус и запах, ее кладут в начале или в середине готовки.

Домашний сыр с куркумой. Вскипятить литр молока, уменьшить нагрев до минимума и, помешивая, смешать с литром кефира. Варить до свертывания молока, выключить нагрев, слегка остудить. Полученную массу отфильтровать через марлю, но не отжимать. Перелить в эмалированную кастрюлю, которую удобно ставить на водяную баню. Разболтать 2 яйца со щепоткой соли и 0,5–0,7 ч. л. куркумы вылить в кастрюлю. Прогреть на бане, часто перемешивая, 25 мин. Довести до кипения, насыпать 1 ч. л. соды и варить 5 мин, интенсивно мешая. Перелить массу для сыра в форму, закрыть, придавить грузом, охладить.

Овощная запеканка. Нарезать брусочками сладкий перец и 2–3 помидора, высыпать в смазанную форму, подсолить. Кочан цветной капусты разделить на небольшие соцветия и сварить до полуготовности, поместить в форму. Чуть подогреть 300–400 г сметаны, смешать с 1 ч. л. куркумы и щепоткой перца, по желанию добавить по 1/3 ч. л. кориандра и зиры, приправить солью. Соединить со 150 г тертого сыра, вылить в форму. Поставить в духовку, 180°С, 10 мин.

Пряный рис. В сотейнике нагреть 3–4 ст. л. масла, положить стакан пропаренного длинозерного риса, смешать, жарить до появления золотистого оттенка. Посыпать половиной ч. л. куркумы, жарить 1 мин. Добавить по выбору и желанию щепотку перца, паприки, корицы и мускатного ореха. Жарить, помешивая, 2 мин. Посолить. Налить 0,5 л теплой воды, после закипания варить, не зарывая, до исчезновения почти всей жидкости. Закрыть, тушить 20 мин.

Курица по-индийски. 3 дольки чеснока, луковицу и 2 см корня имбиря мелко нарубить, 3 мин жарить в 3 ст. л. растительного масла. Прибавить щепотку перца чили, 1 ч. л. куркумы и по 1 ст. л. масла, томатной пасты, жарить 2 мин и сдобрить 0,5 ч. л. соли, для усиления остроты посыпать черным перцем. Положить в специи нарезанное кубиками куриное филе, 400–450 г, жарить 5 мин. Посыпать 1 ст. л. сахара, лучше коричневого, налить 120 мл йогурта и стакан воды, томить 10 мин.

Рулет с творогом. Банку сгущенки взбить с яйцом, смешать со стаканом муки, куркумой и разрыхлителем, по 1 ч. л., молотая гвоздика и ванильный сахар – по желанию, смешать. Жидкое тесто равномерно распределить по смазанному противню. Печь 10 мин, 200°С. Для крема взбить 100–120 мл сливок 30 % и 80–100 г сахара, сдобрить щепоткой куркумы, соединить с 250 г протертого творога. Готовый корж смазать кремом, свернуть рулетом, охладить.

Чай по-американски. Смешать по половине стакана миндального и кокосового молока или взять стакан одного из них, нагреть, насыпать по 0,5 ч. л. куркумы, корицы и рассыпного черного чая, можно ромашкового или мятного, по щепотке красного перца и мускатного ореха. Настоять и процедить. По вкусу добавить мед или стевию. Пить горячим.

► Цикорий обыкновенный

Главная сложность в приготовлении блюд и напитков с куркумой – купить настоящий продукт. К сожалению, недорогие пакетики часто вместо чистого порошка куркумы содержат ее смесь с крахмалом.

«Сайт о растениях»
www.pro-rasteniya.ru 

Вернуться в раздел

Куркума | Дополнительная и альтернативная медицина

Куркума (
Куркума длинная
) использовался в течение 4000 лет для лечения различных заболеваний. Исследования показывают, что куркума помогает бороться с инфекциями и некоторыми видами рака, уменьшать воспаление и лечить проблемы с пищеварением.

Многие исследования проводились на лабораторных животных и в пробирках.Куркума может не работать у людей. В некоторых исследованиях использовалась инъекционная форма куркумина, активного вещества куркумы, и не все исследования согласны с этим. Наконец, некоторые исследования показывают противоречивые данные.

Куркума широко используется в кулинарии и придает индийскому карри вкус и желтый цвет. Он также используется в горчице и для окрашивания масла и сыра. Куркума использовалась как в аюрведической, так и в китайской медицине как противовоспалительное средство, для лечения проблем с пищеварением и печенью, кожных заболеваний и ран.

Куркумин также является мощным антиоксидантом. Антиоксиданты поглощают молекулы в организме, известные как свободные радикалы, которые повреждают клеточные мембраны, нарушают работу ДНК и даже вызывают гибель клеток. Антиоксиданты могут бороться со свободными радикалами и могут уменьшить или даже помочь предотвратить некоторые из повреждений, которые они вызывают.

Кроме того, куркумин снижает уровень двух ферментов в организме, вызывающих воспаление. Он также предотвращает слипание тромбоцитов с образованием тромбов.

Исследования показывают, что куркума может быть полезной при следующих состояниях:

Расстройство желудка или диспепсия

Куркумин стимулирует желчный пузырь вырабатывать желчь, что, по мнению некоторых людей, может улучшить пищеварение. Немецкая комиссия E, которая определяет, какие травы можно безопасно назначать в Германии, одобрила куркуму при проблемах с пищеварением. И одно двойное слепое плацебо-контролируемое исследование показало, что куркума уменьшает симптомы вздутия живота и газов у ​​людей, страдающих расстройством желудка.

Язвенный колит

Куркума может помочь людям с язвенным колитом остаться в стадии ремиссии. Язвенный колит — это хроническое заболевание пищеварительного тракта, симптомы которого имеют тенденцию появляться и исчезать. В одном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании люди, у которых язвенный колит находился в стадии ремиссии, принимали куркумин или плацебо вместе с традиционным лечением в течение 6 месяцев. У тех, кто принимал куркумин, частота рецидивов была значительно ниже, чем у тех, кто принимал плацебо.

Язвы желудка

Куркума не помогает при язве желудка. Фактически, есть некоторые свидетельства того, что он может увеличить кислотность желудка, что ухудшит существующие язвы. (См. Раздел «Меры предосторожности».)

Артроз

Из-за способности куркумы уменьшать воспаление исследователи задались вопросом, может ли она помочь облегчить боль при остеоартрите.Одно исследование показало, что люди, использующие аюрведическую формулу трав и минералов с куркумой, зимней вишней (
Внутри somnifera
), босвеллия (
Босвеллия пильчатая
), а у цинка было меньше боли и инвалидности. Но невозможно узнать, были ли куркума, одна из других добавок или все они вместе, были ответственны за эффекты.

Болезнь сердца

Ранние исследования показали, что куркума может помочь предотвратить атеросклероз, образование бляшек, которые могут блокировать артерии и приводить к сердечному приступу или инсульту. В исследованиях на животных экстракт куркумы снижал уровень холестерина и предотвращал накопление ЛПНП (плохого) холестерина в кровеносных сосудах. Поскольку куркума предотвращает слипание тромбоцитов, она также может предотвратить образование тромбов вдоль стенок артерий.Но двойное слепое плацебо-контролируемое исследование показало, что прием куркумина, активного ингредиента куркумы, в дозе до 4 г в день не улучшал уровень холестерина.

Рак

Было проведено множество исследований противораковых свойств куркумы, но результаты все еще являются предварительными. Данные исследований в пробирках и на животных показывают, что куркумин может помочь предотвратить или лечить несколько типов рака, включая рак простаты, груди, кожи и толстой кишки.Профилактические эффекты турмерика могут быть связаны с его антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от повреждений. Требуются дополнительные исследования. Рак следует лечить обычными лекарствами. Не используйте только альтернативные методы лечения рака. Если вы решите использовать дополнительные методы лечения вместе с лечением рака, обязательно сообщите об этом всем своим врачам.

Бактериальные и вирусные инфекции

Исследования в пробирках и на животных показывают, что куркума может убивать бактерии и вирусы, но исследователи не знают, подействует ли она на людей.

Увеитис

Предварительное исследование показывает, что куркумин может помочь в лечении увеита, воспаления радужной оболочки глаза. Предварительные исследования показывают, что куркумин может быть таким же эффективным, как кортикостероиды, тип лекарства, который обычно назначают. Требуются дополнительные исследования.

Нейродегенеративные заболевания

Мощный антиоксидантный, противовоспалительный и циркулирующий эффект турмерика может помочь предотвратить и лечить нейродегенеративные заболевания, включая болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз и другие состояния.

Описание завода

Родственник имбиря, куркума — многолетнее растение, которое вырастает от 5 до 6 футов в высоту в тропических регионах Южной Азии с тускло-желтыми цветами в форме трубы. Его корни представляют собой луковицы, которые также производят корневища, которые затем производят стебли и корни для новых растений. Куркума ароматна и имеет горьковатый, несколько острый вкус.Хотя куркума растет во многих тропических регионах, большая часть куркумы выращивается в Индии, где она используется в качестве основного ингредиента в карри.

Используемые детали

Корни или корневища и луковицы используются в медицине и в пищевых продуктах. Обычно их варят, а затем сушат, превращая в привычный желтый порошок. Куркумин, активный ингредиент, обладает антиоксидантными свойствами. Другие вещества в этой траве также обладают антиоксидантными свойствами.

Доступные формы

Куркума выпускается в следующих формах:

• Капсулы с порошком
• Экстракт жидкости
• Настойка

Бромелайн увеличивает абсорбцию и противовоспалительное действие куркумина, поэтому его часто комбинируют с продуктами из куркумы.

Как взять

Педиатрическая

Добавки с куркумой не изучались у детей, поэтому рекомендуемая доза отсутствует.

Взрослый

Поговорите со своим врачом, чтобы определить подходящую для вас дозу.

Меры предосторожности

Использование трав — это проверенный временем подход к укреплению тела и лечению болезней.Однако травы могут вызывать побочные эффекты и могут взаимодействовать с другими травами, добавками или лекарствами. По этим причинам вам следует осторожно принимать травы под наблюдением врача.

Куркума в пище считается безопасной. Однако прием большого количества куркумы и куркумина в виде добавок в течение длительного времени может вызвать расстройство желудка и, в крайних случаях, язвы. Людям, у которых есть камни в желчном пузыре или непроходимость желчных путей, следует проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать куркуму.

Если у вас диабет, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать добавки с куркумой. Куркума может снизить уровень сахара в крови. В сочетании с лекарствами от диабета куркума может вызвать гипогликемию (низкий уровень сахара в крови).

Хотя есть продукты с куркумой безопасно, беременным и кормящим женщинам не следует принимать добавки с куркумой.

Поскольку куркума может разжижать кровь, вам следует прекратить ее прием как минимум за 2 недели до операции.Сообщите своему врачу и хирургу, что вы принимали куркуму.

Возможные взаимодействия

Если вы принимаете какие-либо из следующих лекарств, вам не следует использовать куркуму или куркумин в лекарственных формах, не посоветовавшись предварительно со своим врачом.

Препараты разжижающие кровь

Куркума может усиливать действие этих препаратов, повышая риск кровотечения.Разжижители крови включают, среди прочего, варфарин (кумадин), клопидогрель (плавикс) и аспирин.

Препараты, снижающие кислотность желудка

Куркума может влиять на действие этих препаратов, увеличивая выработку желудочной кислоты:

• Циметидин (Тагамет)
• Фамотидин (Пепцид)
• Ранитидин (Зантак)
• Эзомепразол (нексиум)
• Омепразол (Прилосек)
• Лансопразол (Превацид)

Лекарства от диабета

Куркума может усиливать действие этих препаратов, повышая риск гипогликемии (низкого уровня сахара в крови).

Дополнительные исследования

Аггарвал Б.Б., Юань В., Ли С., Гупта СК. Куркумин, не содержащий куркумина, проявляет противовоспалительную и противоопухолевую активность: идентификация новых компонентов куркумина.
Мол Nutr Food Res
. 2013; 57 (9): 1529-1542.

Аггарвал BB, Сундарам С., Малани Н., Итикава Х.Куркумин: индийское чистое золото.
Adv Exp Med Biol
. 2007; 595: 1-75.

Асаи А., Миядзава Т. Диетические куркуминоиды предотвращают индуцированное диетой с высоким содержанием жиров накопление липидов в печени и жировой ткани придатка яичка.
J Nutr
.2001; 131 (11): 2932-2935.

Ашер Г. Н., Спелман К. Клиническая полезность экстракта куркумина.
Альтернативная медицина Ther Health
. 2013; 19 (2): 20-22.

Баум Л., Чунг С.К., Мок В.К. и др.Влияние куркумина на липидный профиль крови в 6-месячном исследовании на людях.
Pharmacol Res
. 2007; 56 (6): 509-514.

Блюменталь М., Гольдберг А., Бринкманн Дж.
Траволечение: расширенные монографии Комиссии E
.Ньютон, Массачусетс: Коммуникации в интегративной медицине; 2000: 379-384.

Bolognia JL, Jorizzo JL, Schaffer JV, ред.
Дерматология
. 3-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2012 г.

Curcuma longa (куркума).Монография.
Альтернативная медицина Ред.
. 2001; 6 Дополнение: S62-S66.

Дарвеш А.С., Аггарвал Б.Б., Бишай А. Куркумин и рак печени: обзор.
Curr Pharm Biotechnol
. 2011; 13 (1): 218-228.

Дэвис Дж. М., Мерфи Э. А., Кармайкл М. Д. и др.Куркумин влияет на воспаление и восстановление работоспособности после повреждения мышц, вызванного эксцентрическими упражнениями.
Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol
. 2007; 292 (6): R2163-2173.

Дораи Т., Цао Ю.К., Дораи Б., Буттян Р., Кац А.Е. Терапевтический потенциал куркумина при раке простаты человека.III. Куркумин подавляет пролиферацию, индуцирует апоптоз и ингибирует ангиогенез клеток рака простаты LNCaP in vivo.
Простата
. 2001; 47 (4): 293-303.

Дораи Т., Гехани Н., Кац А. Терапевтический потенциал куркумина при раке простаты человека. II. Куркумин подавляет тирозинкиназную активность рецептора эпидермального фактора роста и истощает белок. Мол Урол
. 2000; 4 (1): 1-6.

Funk JL, Frye JB, Oyarzo JN, et al. Эффективность и механизм действия добавок куркумы при лечении экспериментального артрита.
Rheum артрита
. 2006; 54 (11): 3452-3464.

Gautam SC, Gao X, Dulchavsky S. Иммунодилатация куркумином.
Adv Exp Med Biol
. 2007; 595: 321-341.

Гешер А.Дж., Шарма Р.А., стюард В.П. Химиопрофилактика рака с помощью диетических компонентов: история неудач и перспектив. Ланцет Онкол
. 2001; 2 (6): 371-379.

Goel A, Kunnumakkara AB, Aggarwal BB. Куркумин как «кюрекумин»: от кухни к клинике.
Biochem Pharmacol
. 2008; 75 (4): 787-809.

Ханаи Х., Иида Т., Такеучи К. и др.Поддерживающая терапия куркумином при язвенном колите: рандомизированное, многоцентровое, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование.
Клин Гастроэнтерол Гепатол
. 2006; 4 (12): 1502-1506.

Handler N, Jaeger W, Puschacher H, Leisser K, Erker T. Синтез новых аналогов куркумина и их оценка в качестве селективных ингибиторов циклооксигеназы-1 (COX-1). Chem Pharm Bull
(Токио). 2007; 55 (1): 64-71.

Heck AM, DeWitt BA, Lukes AL. Возможные взаимодействия между альтернативными методами лечения и варфарином.
Am J Health Syst Pharm
. 2000; 57 (13): 1221-1227.

Джагетия ГК, Аггарвал ББ. «Приправка» иммунной системы куркумином.
Дж Клин Иммунол
. 2007; 27 (1): 19-35.

Джонсон Дж. Дж., Мухтар Х. Куркумин для химиопрофилактики рака толстой кишки. Cancer Lett
. 2007; 255 (2): 170-181.

Капакос Г., Юрева В., Шривастава А.К. Сердечно-сосудистая защита куркумином: молекулярные аспекты.
Индийский журнал J Biochem Biophys
. 2012; 49 (5): 306-315.

Ким Д.С., Ким Дж.Й., Хан Ю.Куркуминоиды при нейродегенеративных заболеваниях.
Недавний патент CNS Drug Discov
. 2012; 7 (3): 184-204.

Ким М.С., Канг Х.Дж., Мун А. Ингибирование инвазии и индукции апоптоза куркумином в эпителиальных клетках молочной железы человека MCF10A, трансформированных H-ras.
Arch Pharm Res
.2001; 24 (4): 349-354.

Кришнасвами К. Традиционные индийские специи и их значение для здоровья.
Азия Пак Дж. Клин Нутр
. 2008; 17 Дополнение 1: 265-268.

Нагараджу ГП, Алия С., Зафар С.Ф., Баша Р., Диас Р., Эль-Райес Б.Ф.Влияние куркумина на рак груди.
Интегр Биол (Камб)
. 2012; 4 (9): 996-1007.

Пари Л., Тевас Д., Экель Дж. Роль куркумина в здоровье и болезнях.
Arch Physiol Biochem
. 2008; 114 (2): 127-149.

Фан Т.Т., см. П., Ли С.Т., Чан С.И. Защитные эффекты куркумина против окислительного повреждения клеток кожи in vitro: его значение для заживления ран.
J Травма
. 2001; 51 (5): 927-931.

Ракель Д., изд. Интегративная медицина
. 3-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевьер Сондерс; 2012 г.

Рао CV. Регулирование COX и LOX куркумином.
Adv Exp Med Biol
. 2007; 595: 213-226.

Шарма Р.А., Иресон С.Р., Вершойл Р.Д. и др.Влияние диетического куркумина на глутатион
S
-Трансфераза и аддукты малонового диальдегида-ДНК в печени и слизистой оболочке толстой кишки крыс: взаимосвязь с уровнями лекарств.
Clin Cancer Res
. 2001; 7 (5): 1452-1458.

Шарма Р.А., Стюард В.П., Гешер А.Дж.Фармакокинетика и фармакодинамика куркумина.
Adv Exp Med Biol
. 2007; 595: 453-470.

Шехзад А, Хан С, Шехзад О, Ли Ю. Терапевтические перспективы куркумина и его биодоступность при колоректальном раке.
Наркотики сегодня (Barc)
.2010; 46 (7): 523-532. Рассмотрение.

Shehzad A, Lee J, Lee YS. Куркумин при различных формах рака.
Биофакторы
. 2013; 39 (1): 56-68.

Шехзад А., Рехман Г., Ли Ю.С. Куркумин при воспалительных заболеваниях. Биофакторы
. 2013; 39 (1): 69-77.

Shishodia S, Singh T, Chaturvedi MM. Модуляция факторов транскрипции куркумином.
Adv Exp Med Biol
. 2007; 595: 127-148.

Су CC, Lin JG, Li TM и др.Куркумин-индуцированный апоптоз клеток рака толстой кишки человека colo 205 за счет продукции ROS, Ca2 + и активации каспазы-3.
Противоопухолевое сопротивление
. 2006; 26 (6B): 4379-4389.

Сурьянараяна П., Сатьянараяна А., Балакришна Н., Кумар ПУ, Редди ГБ. Влияние куркумы и куркумина на окислительный стресс и антиоксидантные ферменты у крыс с диабетом, вызванным стрептозотоцином. Med Sci Monit
. 2007; 13 (12): BR286-292.

Вон А.Р., Бранум А., Сивамани РК. Влияние куркумы (Curcuma longa) на здоровье кожи: систематический обзор клинических данных.
Phytother Res
. 2016; 30 (8): 1243-1264.

Белый B, Judkins DZ. Клинический запрос. Облегчает ли куркума воспалительные процессы?
J Fam Pract
. 2011; 60 (3): 155-156. Рассмотрение.

Зафир А., Бану Н. Антиоксидантный потенциал флуоксетина по сравнению с Curcuma longa у крыс, подвергшихся стрессу. Eur J Pharmacol
. 2007; 572 (1): 23-31.

ТУРМЕРИКА: ЗОЛОТАЯ СПЕЦИЯ ЖИЗНИ

ТУРМЕРИКА: ЗОЛОТАЯ ПРИПРАВА ЖИЗНИ

Абстрактные

Куркума — это древняя пряность, полученная из корневищ Curcuma longa , который принадлежит к семейству имбирных ( Zingiberaceae ).Куркума, также известная как «Золотая специя Индии», веками использовалась в Индии в лечебных целях. Он использовался в традиционной медицине как домашнее средство от различных заболеваний, включая расстройства желчевыводящих путей, анорексию, кашель, диабетические раны, заболевания печени, ревматизм и синусит. Помимо использования в качестве пряности и пигмента, куркума и ее составляющие, в основном куркумин и эфирные масла, обладают широким спектром биологического действия. К ним относятся его противовоспалительное, антиоксидантное, антиканцерогенное, антимутагенное, антикоагулянтное, противозачаточное, антидиабетическое, антибактериальное, противогрибковое, противопротозойное, противовирусное, антифибротическое, противоядное, противоязвенное, гипотензивное и гипохолестеринемическое действие.Современный интерес к куркуме возник в 1970-х годах, когда исследователи обнаружили, что эта трава может обладать противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Исследования по оценке безопасности показывают, что куркума и куркумин хорошо переносятся в очень высоких дозах без каких-либо токсических эффектов. Таким образом, куркума и ее составляющие имеют потенциал для развития современной медицины для лечения различных заболеваний.

Sr №:
12

№ страницы:
1987–1994

Размер:
527 КБ

Скачать:
2479

Цитируется:
55

Язык:
Английский

Лицензия:
IJPSR

Авторы:
Прити Ратхаур *, Васим Раджа, П.В. Рамтеке и Сучит А. Джон, Департамент биологических наук, Институт сельского хозяйства, технологий и наук Сэма Хиггинботтома, Аллахабад-211007, Уттар-Прадеш, Индия

Адрес авторов:
Отделение биологических наук, Институт сельского хозяйства, технологии и науки Сэма Хиггинботтома, Аллахабад-211007, Уттар-Прадеш, Индия

Электронное письмо:

Получили:
21 марта, 2012

Пересмотрено:
12 июня, 2012

Принял:
28 июня, 2012

DOI:
http: // dx.doi.org/10.13040/IJPSR.0975-8232.3(7).1987-94

Опубликовано:
01 июля, 2012

Скачать

Куркума (куркумин): применение, дозировка, преимущества, побочные эффекты и многое другое

Куркума — это больше, чем просто яркая, ароматная специя; он также полон потенциальных преимуществ для здоровья. Согласно обзору, опубликованному в октябре 2017 года в журнале Foods , многие из его преимуществ связаны с куркумином, основным растительным соединением, придающим куркуме ярко-желтый цвет.(5)

Вот несколько способов, которыми куркума и куркумин могут принести пользу вашему здоровью:

Облегчение боли при артрите Куркумин обладает противовоспалительными свойствами, что делает его потенциально эффективным средством лечения воспалительных состояний, таких как артрит. Например, небольшое прошлое исследование показало, что участники с ревматоидным артритом, которые принимали добавку куркумина в дозе 500 мг два раза в день в течение восьми недель, заметили большее улучшение болезненности суставов и отека по сравнению с пациентами, которые принимали противовоспалительное средство по рецепту или комбинацию двух методов лечения. .(6)

Уменьшение симптомов депрессии Депрессия связана с более низким уровнем нейротрофического фактора головного мозга (BDNF), белка в головном и спинном мозге, который регулирует связь между нервными клетками. Согласно исследованию, опубликованному в Behavioral Brain Research , у крыс куркумин эффективно увеличивал уровень BDNF в течение 10 дней. (7) Согласно небольшому исследованию, опубликованному в апреле 2014 года в журнале Phytotherapy , у людей с большим депрессивным расстройством у тех, кто принимал 1000 мг куркумина в день в течение шести недель, наблюдались улучшения, аналогичные тем, которые принимали антидепрессант или комбинацию этих двух методов лечения. Исследовать.(8)

Способствовать лечению диабета Благодаря противовоспалительному действию куркумы, это также многообещающее средство для лечения воспалительных состояний, включая диабет. Исследование, опубликованное в июле 2019 года в Nutrition & Metabolism , показало, что кормление добавками куркумина мышей с ожирением и диабетом 2 типа помогло снизить уровень инсулина в крови через 16 недель. (9) Куркумин также может помочь предотвратить диабет 2 типа, улучшая резистентность к инсулину, снижая высокий уровень сахара в крови и снижая высокий уровень холестерина, согласно обзору в Доказательная дополнительная и альтернативная медицина .(10)

Помощь в похудании Неясно, действительно ли куркума может помочь вам похудеть, но предварительные исследования показывают, что она может улучшить ваши усилия. В одном исследовании с участием 44 человек, опубликованном в ноябре 2015 г. в Европейском обзоре медицинских и фармакологических наук , люди с метаболическим синдромом (состояние, характеризующееся ожирением, высоким кровяным давлением, высоким уровнем триглицеридов в крови, инсулинорезистентностью и низким уровнем ЛПВП). «Хороший» холестерин), потерявшие почти 2 процента веса тела, добавили в свой ежедневный рацион 800 мг куркумина.(11) Через 30 дней эта группа потеряла около 5 процентов своего веса, что помогло им уменьшить жировые отложения более чем на 8 процентов. (Исследователи добавили в добавку 8 мг пиперина, активного соединения черного перца; пиперин помогает организму усваивать больше куркумина.) Американскому онкологическому обществу. (12) Тем не менее, согласно прошлому обзору, эта специя может предложить потенциал благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.Авторы прошлых исследований отмечают, что куркума (в частности, куркумин) может предотвращать образование опухолей и превращение их в раковые, хотя необходимы дополнительные исследования на людях. (13)

Поддерживает здоровье кожи Куркума — это противовоспалительная, антимикробная и богатая антиоксидантами специя, что делает ее потенциально эффективной для лечения кожных заболеваний, таких как прыщи, экзема и псориаз, хотя необходимы дополнительные исследования. Из-за своей низкой биодоступности он, вероятно, не будет автономным лечением кожных заболеваний, а скорее дополнит существующие методы лечения, пишут авторы статьи, опубликованной в сентябре 2019 года в Nutrients .(14)

Узнайте больше о потенциальных преимуществах куркумы

Биохимия, безопасность, фармакологическая активность и клиническое применение куркумы: механистический обзор

Куркума ( Curcuma longa L.) — популярное натуральное лекарство. традиционно используется для лечения широкого спектра заболеваний. Его корень, как его наиболее популярная часть, используемая в лечебных целях, содержит различные типы фитохимических веществ и минералов. Этот обзор суммирует то, что в настоящее время известно о биохимии, безопасности, фармакологической активности (механически) и клиническом применении куркумы.Короче говоря, куркумин считается основным компонентом измельченного корневища куркумы. Куркума обладает несколькими биологическими активностями, включая противовоспалительное, антиоксидантное, противоопухолевое, антимутагенное, противомикробное, против ожирения, гиполипидемическое, кардиозащитное и нейрозащитное действие. Эти данные о фармакологической активности делают куркуму важным вариантом для дальнейших клинических исследований. Также обсуждается его безопасность и токсичность.

1. Введение

Функциональные продукты питания традиционно использовались в лечебных целях на протяжении всей истории [1, 2].В последние десятилетия растет интерес к исследованиям функциональных пищевых продуктов и пищевых добавок при различных заболеваниях [3–6]. Куркума — один из наиболее широко исследуемых функциональных продуктов питания [7]. Куркума ( Curcuma longa L .; син .: Curcuma domestica Valeton) принадлежит к семейству Zingiberaceae и широко культивируется в тропических районах Азии [8]. Альтернативные названия, часто используемые для куркумы, — это корень куркумы и желтый корень. Обычно он достигает высоты 3–5 футов и имеет продолговатые листья с желтоватыми воронковидными цветками. C. longa можно выращивать в различных условиях окружающей среды при температуре 20–35 ° C с годовым количеством осадков 1500 мм. Он растет на хорошо дренированных супесчаных или глинистых почвах, имеющих pH 4,5–7,5, с хорошим органическим статусом, где он прекрасно растет [9].

Куркума издавна используется в качестве специи в кухнях азиатских стран, а также в других регионах по всему миру. Например, на персидском языке он известен как Zard choobe . Он усиливает вкус и улучшает цветовой тон таких продуктов, как рис, йогурт и курица.Однако потребители предпочитают использовать его с другими специями для обогащения вкуса. Несколько сообществ по всему миру используют куркуму и ее разновидности для составления определенных традиционных лекарств для лечения человеческих недугов, особенно в Китае, Индии, Иране и Индонезии. Куркума издавна использовалась как тонизирующее средство. Он также используется при большом количестве заболеваний, включая дислипидемию, желудочные расстройства, артрит и заболевания печени [10–12]. Куркумин (1,7-бис (4-гидрокси-3-метоксифенил) -1E, 6E-гептадиен-3,5-дион или диферулоилметан) представляет собой полифенол, полученный из куркумы.Куркумин — это настойка желтого цвета, которую можно получить из корневища растения [13]. Желтый цвет куркумы обусловлен наличием куркумина, который состоит из трех основных куркуминоидных комплексов: куркумина I, куркумина II и куркумина III [14]. Обезвоженная корневая часть куркумы содержит до 8% куркумина [15]. Куркумин нерастворим в воде и эфире, но он обладает способностью диспергироваться в этаноле и других органических растворителях [16]. Диферулоилметан и эфирные масла являются другими основными активными ингредиентами куркумы.Было упомянуто, что куркума обладает многочисленными биологическими эффектами, включая противовоспалительную, противомикробную и противоопухолевую активность, антиоксидантные и гиполипидемические свойства [17–21]. Кроме того, куркума также считается защитным средством против различных видов рака. На рисунке 1 схематично показаны лечебные свойства куркумы, касающиеся некоторых из наиболее важных механизмов. Было доказано, что куркумин (как основной активный ингредиент куркумы) является мощным природным средством против процессов воспаления и окисления, что позволяет использовать его в качестве защитного средства для профилактики рака [22–27].Кроме того, масло куркумы содержит незаменимые жирные кислоты, обладающие противогрибковым, антимутагенным и антибактериальным действием [28, 29].

В текущем обзоре кратко обсуждаются пищевая ценность, наиболее часто используемые продукты куркумы и ее биохимия. Более того, была попытка не только подчеркнуть противораковый потенциал куркумы и ее компонентов, но также обсудить другие фармакологические действия с помощью механистических деталей, клинического применения и безопасности куркумы.

2. Пищевая ценность

Куркума — богатый источник углеводов и клетчатки. Также в нем есть белки и жиры, но нет холестерина. Кроме того, он содержит пиридоксин, витамин С, калий, кальций, магний и фосфор в соответствующих количествах, что делает его одним из богатых питательными веществами натуральных пищевых продуктов. В таблице 1 представлен краткий пищевой состав куркумы [30].

3. Основные продукты

В таблице 2 кратко показаны широко используемые продукты из куркумы, а также их краткое описание и использование в повседневной жизни [31].

4.Молекулярные компоненты

Куркума состоит из множества молекулярных компонентов, каждая из которых обладает различными биологическими активностями. Например, минимум 20 молекул являются антибиотиками, а 14 его составляющих обладают известной профилактической активностью. Кроме того, 12 его молекул являются противоопухолевыми, а остальные 12 молекул обладают противовоспалительным действием. Он также содержит не менее 10 молекулярных компонентов с антиоксидантными свойствами. В целом идентифицировано 326 видов биологической активности куркумы.Три из компонентов, которые широко исследуются в куркуме, — это куркуминоиды алкалоидов золотистого цвета, а именно куркумин, бисдеметоксикуркумин и деметоксикуркумин. На рисунке 2 показаны натуральные метаболиты куркумина.

5. Перспективы противоопухолевого лечения

В доисторические времена C. longa использовалась для лечения множества заболеваний [32, 33]. Куркума и ее ингредиенты могут рассматриваться как фитохимические вещества с разным направлением действия для лечения рака.Например, их использование может повлиять на апоптоз, аутофагию и остановку клеточного цикла [34]. Существует так много сигнальных путей (например, p53, Ras, фосфоинозитид-3-киназа, AKT, Wnt / β -катенин и мишень рапамицина у млекопитающих), которые являются противораковыми мишенями куркумина [35, 36]. Кроме того, куркума модифицирует регуляцию экспрессии сети микроРНК [37]. Следует отметить, что активность гистондеацетилаз подавляется куркумином, согласно исследованиям in vitro и in vivo [38].

5.1. Колоректальный рак

В последнее время колоректальный рак (CRC) стал тревожной проблемой всеобщего здравоохранения. Данные показывают, что ожирение и связанные с ним нарушения обмена веществ связаны с колоректальным канцерогенезом. Установлены многочисленные биологические механизмы взаимосвязи между ожирением и прогрессированием CRC. Инсулинорезистентность и изменение инсулиноподобного фактора роста-1 (IGF-1) способствуют колоректальному канцерогенезу, связанному с ожирением [39, 40]. Также отмечено, что в жировой ткани повышается уровень фактора некроза опухоли- α (TNF- α ), что связано со стимуляцией поддержки опухоли и развитием канцерогенеза [41].Диспропорция адипоцитокинов и хроническое воспаление, связанное с ожирением, увеличивают вероятность CRC. Куркумин может быть подходящим средством профилактики CRC у людей с ожирением. Фактически, он стимулирует АМФ-активированную киназу, уменьшая появление белка COX-2, и подавляет действие ядерного фактора- κ B (NF- κ B) на слизистую оболочку толстой кишки. Куркумин также снижает концентрацию лептина в сыворотке, что, наоборот, увеличивает уровень адипонектина [42]. Согласно другому исследованию, полоксамер 407 может быть использован в качестве полимера для расширения системы высвобождения колоректального лекарства для куркуминоидов при лечении CRC [43].

Куркума выполняет противоопухолевые и противораковые функции посредством ингибирования установления NF- κ B и подавления продуктов генов, связанных с NF- κ B, связанных с выносливостью, размножением и метастазированием раковых клеток. Специя цензурирует начало сигнала преобразователя и активатора транскрипции 3 (STAT3) и стимулирует рецепторы смерти. Кроме того, куркума улучшает создание активных форм кислорода (АФК) и уменьшает распространение линий опухолевых клеток.Кроме того, куркума увеличивает чувствительность опухолевых клеток к капецитабину и таксолу (химиотерапевтические препараты). Он также подавляет активацию NF- κ B, инициированную активатором рецептора ядерного фактора — лигандом каппа B (RANKL), что может быть связано с репрессией остеокластогенеза. Следовательно, куркума может эффективно препятствовать пролиферации опухолевых клеток путем подавления путей NF- κ B и STAT3 [44–46]. Кроме того, куркума может успешно справляться с проблемой множественной лекарственной устойчивости CRC, опосредованной P-гликопротеином, как это проявляется in vitro и in vivo [47].

5.2. Рак почек

Длительное воздействие на линию клеток почек человека 10 мк M куркумина изменяет активированный набуханием ток хлорида в зависимости от дозы. Применение куркумина вызывает апоптоз в клетках почек человека и стимулирует появление субпопуляции клеток с увеличенным объемом в концентрации 5,0–10 мк М. Точно так же 50 мк М. куркумин инициирует апоптоз и увеличивает размер толстой кишки. клетки аденокарциномы.Остановка клеточного цикла может быть причиной увеличения размера клеточной линии после воздействия куркумина [48].

5.3. Рак печени

В другом исследовании Yu и его коллеги изучали молекулярные механизмы индукции апоптоза в клетках гепатомы человека SMMC-7721. Они сообщили, что куркумин в значительной степени предотвращает рост клеток SMMC-7721, вызывая апоптоз за счет модуляции bax / bcl-2 [49]. Похоже, что куркумин нацелен на контрольную точку сборки веретена, чтобы инициировать апоптоз в клетках, имеющих более высокую концентрацию фосфорилированного клеточного цикла деления 27 (CDC27).Фосфорилирование CDC27 на самом деле является механизмом, с помощью которого куркумин оказывает противораковое действие. Куркумин вызывает гибель клеток, стимулируя путь апоптоза и подавляя рост и пролиферацию клеток [50].

5.4. Костный рак

Деннис и его коллеги продемонстрировали новый просвет в лечении амальгамированием, используя синтетический аналог природного соединения панкратистатина с куркумином для лечения остеосаркомы [51]. Хотя куркумин обладает сильными антипролиферативными и противовоспалительными свойствами, его низкая растворимость в воде ограничивает его использование.В одном контролируемом исследовании описывалось приготовление и характеристика нанокуркумина с использованием сополимера молочной и гликолевой кислоты. По-видимому, растворимость в воде и противоопухолевая активность указанного состава наночастиц значительно улучшились [52].

5.5. Рак легких

C. longa в настоящее время помечен как обладающий механизмами ингибирования опухолей не только in vitro, но и in vivo. Было подтверждено, что куркумин может прогрессировать опухоль, препятствуя эффективности доцетаксела при раке легких.Аналогичным образом, синхронное введение куркумина и доцетаксела приводит к незначительной токсичности для нормальных тканей, а также для костного мозга и печени [53].

5.6. Кровь и другие виды рака

Кроме того, куркумин способен подавлять рост различных типов злокачественных клеток вместе с клетками лимфомы. Обработка клеточных линий лимфомы Беркитта куркумином в сочетании с ионизирующим излучением (ИК) указывает на то, что применение куркумина увеличивает чувствительность клеток лимфомы к апоптозу, инициированному ИК, и улучшает остановку фазы G2 / M в клеточном цикле [54].Следовательно, было отмечено подавление активности антиапоптотического белка Bcl-xL, изменяющего клеточный цикл. Было обнаружено, что инициирование остановки фазы G2 / M (куркумином) связано с очевидным снижением экспрессии циклина A, циклина B и циклин-зависимого белка киназы 1. Кроме того, индукция апоптоза куркумином сопровождается усилением экспрессии белка Bax и снижением количества белка Bcl-2, что приводит к дисфункции митохондрий. Следовательно, это приводит к высвобождению цитохрома с и последовательной активации каспазы-9 и каспазы-3 в клетках карциномы носоглотки-TW 076.Следовательно, кажется, что митохондрии и каспаза-3-зависимые пути фактора, индуцирующего апоптоз, являются фундаментальными фигурами в остановке фазы G2 / M и апоптозе клеток куркумином [55]. Куркумин также значительно уменьшал ядерную транслокацию p65 и цитоплазматическое разрушение I κ B α . Сурвивин и гексокиназа II имеют тенденцию к снижению после предварительной обработки куркумином. Комбинированное лечение куркумином и L-аспарагиназой (L-ASP) инициирует апоптоз, активируя различные члены цистеиновых протеаз (каспаза-8 и каспаза-9/3) вместе с активацией системы детоксикации фазы I.Куркумин действует синергетически с L-ASP у пациентов, страдающих раком крови и костного мозга [56–58]. Более того, куркумин резко снижает распространение устойчивых к кастратам заболеваний и клеточных линий лейомиосаркомы человека и прерывает рост клеток лейомиосаркомы матки, воздействуя на AKT-мишень рапамицинового пути у млекопитающих для сдерживания [57, 59].

Куркумин в заметных количествах снижает количество Т-клеток, в то время как небольшое количество куркумина увеличивает количество Т-клеток, выделенных из мышей с опухолью 3LL.Следовательно, амплифицированные CD8 + Т-клетки показали улучшение разряда и распространения IFN- γ , особенно в отношении опухолевых клеток 3LL; все это приводит к реализации способности ингибировать опухоль [60, 61].

Исследование антипролиферативного действия компонентов куркумы на линии раковых клеток человека, включая MDA-MB-231, MCF-7 и HepG2, и иммуномодулирующее действие турмеронов на мононуклеарные клетки крови человека, показало, что альфа-турмерон и куркуминоиды заметно подавляют производство раковых клеток.Улучшение размножения мононуклеарных клеток периферической крови и состава цитокинов было отмечено после применения альфа-турмерона и ароматического турмерона [62].

Как упоминалось во введении, куркумин обладает многочисленными фармакологическими свойствами, но его пониженная растворимость в воде ограничивает его клиническое применение. Таким образом, подготовка куркумина к системе наноносителей усиливает его проникновение в ткани. Например, нанокапсулы, содержащие куркумин, заметно уменьшают объем опухоли [63].

6. Антиоксидантная и противовоспалительная активность

В последнее время особое внимание было уделено куркуме из-за ее антиоксидантной активности, которая осуществляется за счет прямого улавливания кислородных радикалов и стимуляции антиоксидантных реакций с помощью фактора 2, связанного с ядерным эритроидом 2 (Nrf2 ) активация. Эта особенность, помимо благоприятных исходов для эндотелиальной функции и воспалительного состояния ткани и плазмы, указывает на то, что она потенциально полезна для лечения диабетической микроангиопатии [63].Биоактивные компоненты, присутствующие в эфирном масле куркумы, включают тумерон, который, как сообщается, эффективен против канцерогенеза. Предыдущее исследование показало, что куркума обладает особым антиоксидантным потенциалом [64]. Куркумин удаляет олеорезин куркумы, который является сырьевым материалом для производства куркумина и содержит масло, смолу и неэкстрагируемый куркумин. Во время лабораторного исследования различные фракции и масло куркумы проявили значительную антимутагенную и антиоксидантную способность [28].Куркумин в концентрации 200 мг / кг массы тела самок крыс линии Вистар заметно уменьшал окислительное повреждение в гиппокампе крыс при воздействии фосфорорганических пестицидов паратиона; таким образом, это альтернатива предотвращению нейродегенеративного повреждения после воздействия пестицидов [65].

Кроме того, как показали тесты ABTS и DPPH, экстракт куркумы обладает сильной антиоксидантной активностью. Антиоксидантная способность куркумы приводит к снижению уровня простагландина E2 (как маркера окислительного стресса) в клетках HepG2 [66].Куркумин также помогает увеличить продолжительность жизни Caenorhabditis elegans за счет снижения внутриклеточных АФК и липофусцина во время старения [67].

Предыдущие исследования, проведенные для изучения способности куркумы защищать клетки гиппокампа самцов крыс линии Вистар от вызванного свинцом вреда, показали, что она в значительной степени предотвращает перекисное окисление липидов из-за воздействия токсичных тяжелых металлов. Реакция между куркумином и металлами (кадмием и свинцом) привела к образованию комплексных соединений, которые показали эффективность куркумина в связывании металлов [68].

Следует отметить, что куркумин изменяет нейроэндокринную роль центральной нервной системы, тем самым уменьшая хронические стресс-индуцированные расстройства. Куркумин смягчает реакцию тревоги из-за его способности предотвращать нейроны за счет модификации выработки оксида азота и экспрессии нейротрофического фактора мозга (BDNF) [69].

Фактически, куркума обладает значительными противовоспалительными свойствами, в основном через Wnt / β -катенин, ядерный фактор-каппа B (NF- κ B) (возможно, блокируя первичный ответ миелоидной дифференцировки 88 и толл-подобные рецептор 4 / NF- κ B сигнала [70] и подавление экспрессии мРНК NF- κ B-p65 [71]) и пути митоген-активируемых протеинкиназ, а также за счет эпигенетической модулирующей роли и окислительно-восстановительной регуляции [72] ].Другое недавнее исследование показало ингибирующее действие куркумина на активацию инфламмасомы, содержащей домен 3 NACHT, LRR и PYD [73]. Более того, похоже, что преобразователь сигнала и активаторы рецептора, активируемого пролифератором пероксисом, — γ (PPAR γ ) и транскрипции-3 модулируются добавкой куркумы [74]. Недавнее исследование объяснило его противовоспалительное действие посредством репрессии фосфорилирования I κ B киназы α и β , а также N-концевой киназы c-Jun [75].

Некоторые другие ученые объяснили, что препятствие в мобилизации Ca ²⁺ , вызванной активацией Т-клеток (IC50 = ∼12,5 мк M), является еще одним возможным механизмом, объясняющим противовоспалительную и иммунодепрессивную способность куркумина. Они также считают, что тот же механизм предотвращает ядерный фактор активации активированных Т-клеток (NFAT) и регулируемую NFAT экспрессию цитокинов. Более того, куркумин может взаимодействовать с CsA для улучшения иммуносупрессивного действия. Кроме того, поскольку Ca ²⁺ также является жизненно важным посредником для индуцированного TCR сигнального пути NF- κ B, он обеспечивает другой механизм, с помощью которого куркумин подавляет активацию NF- κ B [76].Систематический обзор показал, что куркумин может оказывать противовоспалительное действие, изменяя несколько провоспалительных цитокинов (например, TNF- α , IL-6 и IL-8) в физически активной когорте [77]. Указанное действие также наблюдалось на модели воспаления кишечника in vitro. Кроме того, защитное действие куркумы на эпителий кишечника может быть многообещающим для пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника [78]. Кроме того, в ряде клинических испытаний было показано, что куркума значительно снижает уровень высокочувствительного С-реактивного белка (как белка острой фазы) [79, 80].

Кроме того, была исследована роль куркумина в эктопических эндометриоидных стромальных клетках человека, изолированном от женщин с эндометриозом. Было отмечено, что обработка эндометриоидных стромальных клеток куркумином показала заметное подавление экспрессии мРНК ICAM-1 и VCAM-1. Куркумин также резко снижает поверхность клеток, инициированную TNF- α , и уменьшает появление ICAM-1 и VCAM-1. Более того, нанесение куркумина на эндометриоидные стромальные клетки явно снижает инициируемый TNF- α выделение IL-6, IL-8 и хемоаттрактантного белка-1 моноцитов (MCP-1).Кроме того, куркумин подавляет начало транскрипционного фактора NF- κ B в эндометриоидных стромальных клетках человека [40].

Было изучено, что куркумин резко снижает повреждение поджелудочной железы и значительно улучшает экспрессию PPAR γ . Применение куркумина приводит к модуляции высвобождения цитокина TNF- α , что может быть возможным оправданием его способности ослаблять повреждение поджелудочной железы. Эти эффекты в совокупности приводят к активации PPAR γ и подавлению NF- κ B [81, 82].Повреждение спинного мозга (SCI), включая первичную SCI и вторичную SCI, происходит из-за воспалительных вспышек. Однако первичная травма спинного мозга является следствием прямого повреждения спинного мозга, а вторичное повреждение возникает в результате последующего отека и ишемии, которые приводят к активации провоспалительных цитокинов. Эти цитокины приводят к активации NF- κ B и создают препятствия для реиннервации спинного мозга из-за глиоза. Куркума может ингибировать NF- κ B, а эпидуральное введение куркумина приводит к ускоренному восстановлению после SCI без каких-либо побочных эффектов.По этой причине лечение куркумином может расшифровать новое лечение людей с SCI [83].

Вкратце, имеются убедительные научные данные об эффективности куркумы и ее компонентов / фракций для лечения заболеваний, характеризующихся окислением и воспалением, что оправдывает ее использование в диетических режимах.

7. Противомикробное действие

Куркума может быть альтернативным противомикробным средством против смертельных бактериальных инфекций [84]. Использование эфирного масла листьев куркумы значительно подавляет рост грибков, а также производство афлатоксинов B1 и G1.Хотя куркумин является очень активным агентом, его пониженная растворимость в воде препятствует его применению. Нанокуркумин фактически выполняет свое антибактериальное действие, полностью разрушая клеточную стенку, что приводит к гибели клеток [85].

Антибактериальная активность куркумина против мультирезистентности Acinetobacter baumannii заметно увеличивается в присутствии галлата эпигаллокатехина (EGCG). Комбинация EGCG и куркумина может использоваться в медицине для предотвращения или контроля инфекций Acinetobacter baumannii [86].

Ликвидация Acanthamoeba castellanii (как возбудителя кератита Acanthamoeba и гранулематозного амебного энцефалита) затруднена, поскольку энциста амеб не поддается действию антиамебных препаратов. Амебицидная активность этанольных экстрактов различных растений, включая арахис, морской нарцисс и куркуму, оценивалась на цистах Acanthamoeba castellanii . Результаты подтвердили ингибирующее действие экстрактов на дупликацию цист Acanthamoeba .Однако эффект зависел от времени и дозы [87].

Кроме того, жидкость для полоскания рта с куркумой может успешно использоваться в качестве дополнительного метода к механическим мерам борьбы с зубным налетом для предотвращения образования зубного налета и гингивита. Следует отметить, что жидкость для полоскания рта с куркумой приводит к значительному снижению общего количества микробов [88].

Куркума препятствует росту Bacillus subtilis и Escherichia coli за счет ограничения сборки чувствительного к температуре мутанта Z (FtsZ) (цитоскелетный белок) филаментов путем подавления полимеризации FtsZ [89].Кроме того, Халафалла и его команда оценили антикокцидиальную активность куркумина. Они сообщили о дезорганизации спорозоитов из-за воспаления и гофрирования клеточных мембран [90]. Куркумин также дозозависимо снижает инфекционность и пролиферацию клеток. Он резко подавляет цитотоксичность Vibrio vulnificus по отношению к клеткам HeLa, подавляя рост V. vulnificus . Куркумин подавляет как бактериальную адгезию, так и связывание токсина RTX с клетками-хозяевами. Куркумин также подавляет округление клеток-хозяев и агрегацию актина.Более того, куркумин снижает индуцированную V. vulnificus транслокацию NF- κ B в клетках HeLa [91].

Следует отметить, что куркумин, как основной ингредиент куркумы, обладает широким противовирусным действием [92]. Например, существует несколько исследований его различных механизмов против вирусов иммунодефицита человека (ВИЧ). Куркумин ингибирует интегразу ВИЧ-1 [93]. Более того, этот полифенол и его аналоги могут подавлять инфицирование и репликацию вирусных генов.Протеаза ВИЧ и связанные с ВИЧ киназы (например, тирозинкиназа) ингибируются ими. Также куркумин обладает синергическим действием с биомедицинскими препаратами [94].

Следует отметить, что куркумин подавляет окислительно-восстановительную функцию апуриновой / апиримидиновой эндонуклеазы-1. Следовательно, затронуты самые разные гены и пути. Было обнаружено, что куркумин может подавлять репликацию герпесвируса, ассоциированного с саркомой Капоши, а затем контролировать последующие патологические процессы (например, ангиогенез) [95].

Существует ряд исследований противогриппозной активности биологических компонентов куркумы [96]. Он может бороться с вирусом гриппа A (IAV) посредством ингибирования его адсорбции и репликации [97]. Более того, куркумин может уравновешивать ответ иммунной системы за счет ингибирования продуктов местных воспалительных цитокинов при IAV-инфекции. Кроме того, он оказывает модулирующее действие на передачу сигналов NF- κ B в макрофагах. В заключение, он может играть защитную и улучшающую роль при IAV-ассоциированном повреждении легких [98].

8. Нейропротекторные эффекты

Сообщалось, что компоненты растительного происхождения не только обеспечивают нейрозащиту, но и управляют биохимическими путями, связанными с симптомами нейродегенеративных расстройств, которые включают когнитивные нарушения, потерю энергии / усталость, изменения настроения и беспокойство. Кроме того, он обладает нейрогенным потенциалом, который, по-видимому, осуществляется за счет стимуляции пролиферации и дифференцировки нервных стволовых клеток [99]. Растения и их продукты, обладающие нейропротекторным действием, могут быть новым терапевтическим подходом к лечению болезни Паркинсона (БП) [100, 101].Агрегация белка α -синуклеина при высоких температурах является возможным механизмом, который приводит к БП. Физиологический путь, связанный с агрегацией, — это разворачивание тетрамера до кинетически захваченных мономеров, которые затем упорядочивают их, что приводит к образованию фибриллярных телец Леви. Следовательно, предотвращение повторной ассоциации мономеров может быть полезным терапевтическим подходом к профилактике БП. В нескольких исследованиях исследователи сообщили о способности ингредиента куркумы связываться с α -синуклеином, тем самым предотвращая агрегацию белка и, как следствие, повышая скорость перегруппировки в более быстрый режим [102, 103].Тем не менее, большинство исследований, подчеркивающих нейрозащитные свойства куркумы при БП, основывались на моделях крыс с разной продолжительностью исследования. Некоторые из их результатов показали, что куркума стимулирует ферментативное действие γ -глутамилцистеинлигазы и защищает нейроны головного мозга от нитрования и распада белка [104].

Начало окислительного стресса — еще одна проблема, связанная с дегенерацией митохондрий, ведущей к БП. Куркума улучшает синтез глутатиона (GSH) в экспериментальных моделях, тем самым уменьшая повреждение свободными радикалами и даже окислительный стресс.Биоконъюгаты куркумина могут играть важную роль в борьбе с окислительным стрессом в дофаминергических нейрональных клетках и улучшать нейрозащиту [105]. Куркумин улучшает BDNF, фосфор-тирозинкиназу B (TrkB), киназу, регулируемую фосфорным внеклеточным сигналом, и AKT. Было высказано предположение, что нейрозащита куркумина может опосредоваться через сигнальный путь BDNF / TrkB-MAPK / PI-3K-CREB [106].

Болезнь Альцгеймера (БА) также включает хронические воспалительные реакции, связанные как с травмой головного мозга, так и с патологией, связанной с бета-амилоидом.Было показано, что окислительный стресс и нарушение метаболизма белков и их взаимодействие являются центральными в патогенезе БА [107]. Экстракт куркумы может быть потенциальным источником профилактики БА [108]. Мозг пациентов с БА претерпевает многочисленные модификации (например, нарушение синтеза белка, белковая депривация и несбалансированная реакция теплового шока (HSR)). HSR отвечает за защиту клеток от различных нагрузок. Использование куркумина может быть диетическим подходом, используемым для уменьшения окислительного повреждения и амилоидной патологии, связанной с БА; таким образом, это могло бы быть мощным инструментом в предотвращении БА [107, 109].

Инкапсуляция биоактивных компонентов привлекает внимание исследователей в связи с их заявленной более высокой эффективностью. В исследовании ученые оценили цитотоксичность инкапсулированных наночастиц куркумина (Nps-Cur). Они считали, что клетки нейробластомы человека SK-N-SH, подвергшиеся воздействию Nps-Cur, проявляли наименьшие признаки токсичности. Следовательно, Nps-Cur может быть хорошим вариантом для нейропротекции пациентов, страдающих БА [110].

Церебральная ишемия связана с усилением TdT-опосредованного мечения ник-конца dUTP (TUNEL) положительных клеток в секторах мозга, представляющих дезинтеграцию ДНК.Лечение маслом куркумы может быть полезным для уменьшения количества изоформ синтазы оксида азота (NOS) и заметного снижения количества апоптотических клеток во время церебральной ишемии [111]. Кроме того, куркумин снижает экспрессию индуцированной липополисахаридом мРНК и белка CCL2 хемокина в клетках C6 [112]. Составы водорастворимого куркумина (50–200 мг / кг) сокращают период безмятежности и повышают уровень серотонина и дофамина в тканях мозга. В результате эти препараты куркумина могут стать новой возможностью для модификации нейромедиаторов и лечения психической депрессии [113].

Наконец, существует несколько исследований нейропротекторного действия куркумы при черепно-мозговой травме. Результаты показали этот эффект за счет снижения окислительного стресса и отека мозга, повышения уровня BDNF, защиты синаптических белков и митохондрий и активации микроглии. Также было показано, что он может снижать уровни IL-6, TNF- α , IL-1 β и MCP-1 и улучшать экспрессию толл-подобного рецептора 4 и аквапорина-4 [114]. Кроме того, активация пути Nrf2 является одним из наиболее важных механизмов этого действия [115].

8.1. Влияние на метаболический синдром, связанные с ним расстройства и сердечно-сосудистые заболевания

В последнее время опубликовано несколько систематических обзоров воздействия куркумина на пациентов с метаболическим синдромом и родственными расстройствами. Как показали результаты метаанализа, наблюдается значительное улучшение по широкому спектру показателей, таких как уровень сахара в крови натощак, индекс инсулинорезистентности (например, HOMA-IR), гликированный гемоглобин (например, HbA1c), триглицериды, лептин, адипонектин. , общий холестерин, диастолическое артериальное давление, индекс массы тела и вес.Однако кажется, что его потребление не связано со значительным изменением систолического артериального давления и уровня холестерина липопротеинов низкой плотности, а также соотношения бедер. Следует отметить, что существуют разночтения относительно его влияния на холестерин липопротеинов высокой плотности и окружность талии [116–118].

Фактически, добавка экстракта куркумы оказывает эффект против ожирения, контролируя массу тела, жировую массу, липиды сыворотки и липиды печени. Кроме того, липолиз, активируемый протеинкиназой А, может быть другим возможным путем [119].Добавление лецитинизированного препарата куркумина пациентам с диабетом (в дозе 1 г / день) указывало на уменьшение кожного флюса на поверхности стопы, улучшение микроангиопатии, резкое уменьшение количества отеков и последующий прогресс. в веноартериолярной реакции [120].

Кроме того, экстракт куркумы в дозе 100–300 мг / кг массы тела субъектов с гиперхолестеринемией продемонстрировал значительный прогресс в вазо-релаксации. Уровни антиоксидантных ферментов, включая супероксиддисмутазу и пероксид глутатиона, также повышались у субъектов, питавшихся диетами, содержащими экстракт куркумы [121].

Разделение куркуминоидов также приводит к образованию отработанного олеорезина куркумы (SOT), который является еще одной фракцией, полезной для здоровья. SOT, обогащенный куркуминоидами (17,5%), может эффективно сдерживать ангиотензин-превращающий фермент и окисление липопротеинов низкой плотности. Точно так же фракция, обогащенная куркуминоидом, может снизить риск гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний [122].

Различные специи, в том числе куркума, неизбежно играют роль в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний.Модуляция миграционных, пролиферативных и гипертрофических путей, прогипертрофическая передача сигналов и способность сердечных фибробластов к пролиферации являются одними из механистических аспектов их сердечно-сосудистой защиты. Кроме того, он может обеспечивать баланс между синтезом и деградацией компонентов внеклеточного матрикса [123–125].

Существует так много доклинических исследований использования куркумы для лечения широкого спектра сердечно-сосудистых заболеваний, таких как инфаркт миокарда, сердечная недостаточность, гипертрофия сердца, атеросклероз, инсульт, аневризма брюшной аорты, лекарственная кардиотоксичность, кардиомиопатия и сердечно-сосудистый диабет. проблемы.Кроме того, существует ряд клинических испытаний эффективности куркумина в отношении факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний [126–128].

Кроме того, куркума и куркумин обладают хорошо известным антидотным действием против сердечно-сосудистой токсичности, вызванной природными и химическими агентами. В научных отчетах предполагалось, что они полезны при токсичности стрептозотоцина, метотрексата, доксорубицина, циклоспорина А, кадмия, изопротеренола, перекиси водорода, никотина, частиц выхлопных газов дизельных двигателей, трет-бутилгидропероксида и циклофосфамида [129, 130].

9. Безопасность и токсичность

Куркума и ее составляющие изучались во многих исследованиях на предмет их безопасности посредством исследований in vitro, исследований на животных и клинических испытаний. Согласно всестороннему обзору по этому вопросу, прием стандартизированного порошка / экстракта куркумы и куркумина перорально не выявил значительных побочных эффектов или токсичности для животных. Кроме того, исследования культур клеток показали, что «куркумин оказывает антипролиферативное действие на нормальные клетки и может снизить жизнеспособность клеток. »Однако сообщений о мутагенности и генотоксичности не поступало. Кажется, что пероральное употребление куркумы и куркумина для человека безопасно, даже в чрезвычайных дозах. Зуд, покраснение языка, тахикардия и жалобы со стороны желудочно-кишечного тракта (например, метеоризм, диарея, тошнота и запор) были зарегистрированы в небольшом количестве случаев. Следует отметить, что существует несколько проблем, касающихся биодоступности перорального куркумина. Однако его формы для внутривенного введения обладают большей абсорбцией.Поэтому внутривенный куркумин следует вводить в более низких дозах, чем пероральный [131].

Следует отметить, что куркумин может вызывать некоторые виды фармакокинетических изменений сердечно-сосудистых препаратов, антибиотиков, антидепрессантов, химиотерапевтических препаратов, антикоагулянтов и антигистаминных препаратов. Поэтому его одновременное применение с некоторыми традиционными препаратами следует проводить с осторожностью [132].

Согласно исследованиям на животных, пероральное употребление куркумы и куркумина следует считать безопасным во время беременности.Однако есть отчет, в котором утверждается, что пероральный куркумин около 1000 мг / кг массы тела может вызвать небольшое снижение прибавки в весе у цыплят поколения F2 [131].

Что касается применения технологий доставки лекарств для улучшения биодоступности куркумы, следует обсудить безопасность этих современных препаратов. Например, использование носителей или поверхностно-активных веществ в качестве стратегии улучшения биодоступности может сделать продукты токсичными [133]. Кроме того, некоторые наночастицы неорганических металлов (например, наночастицы золота и куркумина) очень токсичны [84].

Однако большинство этих новых продуктов кажутся безопасными. Состав твердых липидных частиц куркумина не показал побочных эффектов у пациентов с остеосаркомой и здоровых людей [134]. Система доставки поли (N-изопропилакриламида), как еще одна новая система, которая транспортирует куркуминоиды в мозг через нос, не проявляла токсичности [135]. Дипептидные наночастицы куркумина тоже безопасны. Дипептид синтезируется из аминокислот α , β –дегидрофенилаланин и метионин, которые безопасны и способны разлагаться в природе [136].Новые аналоги куркумина — еще один вариант, который недавно использовался в медицине. Согласно исследованиям in vivo, они не проявили токсичности [137]. Более того, наночастицы человеческого сывороточного альбумина, нагруженного куркумином, не проявляли токсичности при внутривенном применении на моделях опухолевого ксенотрансплантата HCT116 [138]. В некоторых случаях модернизированная рецептура куркумина кажется более безопасной, чем обычные. Результаты исследования нового куркумина, вводимого внутривенно, показали, что у кроликов в группе, получавшей наносуспензию куркумина, развивалось местное раздражение, риск флебита и гемолиза эритроцитов меньше, чем у кроликов в группе, получавшей раствор куркумина [139].

10. Заключение

Наиболее широко используемая часть куркумы — это ее корень, содержащий множество фитохимических веществ, витаминов и минералов, весьма полезных для лечения различных заболеваний человека. Кажется, что куркума — это вообще безопасное лекарственное растение. Однако его применение во время беременности и кормления грудью, а также у пациентов с печеночной и почечной недостаточностью следует оценивать критически. Многие продукты получают из куркумы. Его самый активный компонент, куркумин, за которым следуют другие важные компоненты, включая куркуминоиды, атлантон, диметоксикуркумин, диарилгептаноиды, тумерон и флавоноид куркумин (диферулоилметан), обладает антимикробными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые обеспечивают его защитный эффект от различных типов клеточного повреждения.Более того, куркума и ее составляющие не только обеспечивают нейрозащиту, но и модулируют патологию неврологических заболеваний, таких как болезни Паркинсона и Альцгеймера. Доказано, что он является эффективным средством против различных видов рака. Кроме того, есть несколько исследований его эффектов против метаболического синдрома. Подводя итог, можно сделать вывод, что куркума и ее компоненты рекомендуются в диетических режимах для борьбы с широким спектром заболеваний. Необходимы дальнейшие исследования для лучшего понимания и суждения о его использовании в клинической практике.Кроме того, что касается биодоступности его компонентов и систем доставки лекарств, предлагается разработка современных составов (например, наночастиц, липосом и микросфер) и оценка их эффективности.

Сокращения

—

оксид NOS6

Конфликт интересов

Авторы не заявляют о конфликте интересов.

Благодарности

Авторы выражают благодарность библиотечному отделу Государственного колледжа университета Фейсалабад (GCUF) и ИТ-отделу Комиссии высшего образования (HEC) за доступ к журналам, книгам и ценной базе данных. Также авторы выражают благодарность профессору Н. Шокрпур за редактирование рукописи на английском языке.

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Куркума

Есть куркума

Хранение куркумы

Храните сушеную куркуму (в порошке или целиком) в герметичном контейнере в темном месте.Воздействие солнечного света ослабит вкус куркумы, а также ее характерный цвет. Рекомендуется использовать молотые специи в течение нескольких месяцев или до одного года для лучшего вкуса; если она старше, куркума по-прежнему будет иметь ярко-желтый оттенок, но, возможно, вам придется использовать больше специи, чтобы добиться того же вкуса. Свежий корень куркумы можно хранить в проветриваемом сухом месте при комнатной температуре около двух недель, прежде чем он начнет сохнуть и разлагаться; свежие корни также можно заморозить на несколько месяцев и разморозить перед использованием.

Готовим с куркумой

Из-за легкой горечи куркума часто сочетается с легким подслащивающим агентом, таким как мед, при приготовлении пищи. Чтобы узнать, нравится ли вам аромат куркумы, просто попробуйте добавить ее в теплое молоко (или соевое, миндальное или кокосовое) с небольшим количеством меда. Или попробуйте этот противовоспалительный чай с куркумой. И вместо того, чтобы покупать готовые смеси специй, запаситесь отдельными канистрами со специями, такими как куркума, корица, молотая горчица, тмин и т. Д.и сделайте свой собственный купаж, регулируя количество каждого по вкусу. Если вы хотите, чтобы выпечка, например, пирожные, печенье или хлеб, была немного ярче, просто добавьте в тесто щепотку куркумы, чтобы оно стало солнечным.

Куркума Питание и воздействие на организм

Куркума имеет множество преимуществ для здоровья, от аюрведических традиций до последних модных увлечений питанием. В дополнение к антиоксидантным и противовоспалительным эффектам, известным с древних времен, куркума содержит множество важных минералов и фитонутриентов.К ним относятся клетчатка, кальций, калий, железо, марганец, медь и цинк. Он также богат витамином B6 и витамином C, особенно если есть его в свежем виде. Однако даже сушеная куркума является одной из лучших специй с точки зрения антиоксидантной силы.

Поскольку антиоксиданты укрепляют иммунную систему и предотвращают недуги, некоторые даже предлагают принимать добавки с куркумой. Ученые изучили роль куркумы в предотвращении рака, такого как рак груди, в то время как другие исследования показывают, что куркумин (содержащийся в куркуме) может помочь в лечении различных форм рака.Кроме того, противовоспалительное действие куркумы может облегчить хронические боли и такие состояния, как артрит.

В традиционной медицине куркума оказывает согревающее и стимулирующее воздействие на организм. Как и имбирь, он особенно полезен зимой или для тех, кто чувствует себя немного слабее. Вместо тщательно продуманного карри можно приготовить простое молоко с куркумой, которое быстро усваивается в ночное время, помогает пищеварению и согревает тело перед сном.

Использование куркумы в фитотерапии | The Guardian Nigeria News

Порошок куркумы

Польза куркумы для здоровья зависит от состава куркумы, который включает фотохимические, химические, витаминные композиции и эфирные масла, присутствующие в куркуме.

Диарилгептаноиды — это группа фитохимических веществ, содержащихся в куркуме. Это ряд куркуминоидов, и самый активный из них — куркумин. Другими препаратами этого класса являются диметоксикуркумин и бисдеметоксикуркумин. В куркуме также содержатся эфирные масла, наиболее активными из которых являются турмерон, гемакрон, атлантон и зингиберен.

Куркумин, основной активный ингредиент куркумы, обладает широким спектром лечебных свойств и состоит из фитохимических веществ, минералов / витаминов и пищевых волокон.

Минералы куркумина: магний, калий, натрий, железо, марганец, кальций, фосфор и селен. В куркуму входят следующие витамины, витамины C, E, K, B6 и фолиевая кислота. Куркума — очень хороший источник пищевых волокон, а жирные кислоты — это w-жирная кислота и альфа-линоленовая кислота.

Куркумин обладает противораковыми свойствами, а также обладает противовоспалительным, противоальцгеймеровым и противоопухолевым потенциалом. Он также обладает гепатопротекторным, нейропротекторным, кардиозащитным, противоревматическим, антидиабетическим, гипогликемическим и обезболивающим действием.

Эфирные масла куркумина — это ар-турмерон, альфа-турмерон и бета-турмерон, и они являются биологически активными компонентами. Эти эфирные масла обладают противораковыми, противовоспалительными, антимикробными и антиоксидантными свойствами. Куркуминоиды и эфирные масла несут ответственность за пользу куркумы для здоровья.

Использование куркумы в фитотерапии
Куркума, как мы знаем, уже более 4000 лет используется в индийской аюрведической медицине.Он также широко используется в традиционной китайской медицине и в некоторых странах Азии.

В этих областях было проведено много исследований, и мы обязаны знаниями, которые у нас есть сегодня, народам этих регионов, особенно индейцам. Куркума использовалась в западном мире и в некоторых частях Африки в последние сто лет, когда медицина распространилась на эти части мира.

Куркума — очень интересное растение, которое находит применение в красящей, ароматизирующей, косметической и медицинской / фармацевтической промышленности.Как и ожидалось, нас интересует только его лечебное применение. Вряд ли есть какая-либо часть тела, в которой вы не нашли бы применения куркуме. Его можно использовать для профилактики и лечения следующих заболеваний, перечисленных ниже.

Расстройства пищеварения, уменьшение метеоризма, менструальные проблемы, боли в животе и вздутие живота, диспепсические боли и язвенная болезнь, болезни печени, желчного пузыря и мочевого пузыря, а также инфекции мочевыводящих путей.

Другие состояния: натуральная оспа, ветряная оспа, рак кожи и заживление ран, конъюнктивит и увеит.Органы пищеварения, на которые нацелена куркума в желудочно-кишечной системе, включают лечение аденоматозного полипоза в кишечнике и толстой кишке; он полезен для лечения воспалительного синдрома кишечника.

Куркума использует свои лечебные свойства, которые, как мы выяснили, многочисленны, для профилактики и лечения всех этих заболеваний человеческого организма. Например, мы видим, что в случае воспалительных заболеваний, которые чаще всего сопровождаются болью, в игру вступают как болеутоляющие, так и противовоспалительные свойства куркумы.

Кроме того, куркума, содержащая антиоксиданты, очень показана в тех условиях, которые вызваны накоплением свободных радикалов, которые приводят к обширному повреждению клеток, тканей и органов окислительным стрессом. Это повреждение в дальнейшем приведет к развитию рака, особенно если повреждена ДНК.

В фитотерапии важно, чтобы продукты накапливались в организме, чтобы они были эффективными при лечении этих различных состояний в организме.

На самом деле, употребление травяных продуктов должно стать новым стилем жизни для нашего организма, чтобы они также могли привыкнуть к новой среде, в которой выращиваются травяные продукты.

Куркуму, как и большинство подобных травяных продуктов, следует добавлять в различные блюда в виде измельченного порошка или добавлять в воду или напитки. Листья куркумы можно сушить, измельчать в порошок и настаивать в воде. Конечный продукт можно пить как чай. Рекомендуется регулярное и постоянное употребление куркумы, чтобы она была эффективной.

Исследование антибактериальных свойств трав и народной медицины

ВВЕДЕНИЕ

С древних времен в Индии куркума используется как пряность, полученная из сушеных корневищ Curcuma longa , члена семейства имбирных (Zingiberaceae).Трава известна как «Золотая специя Индии». Куркума веками используется в нашей стране для ряда лечебных целей. В традиционной системе медицины куркума используется в качестве домашнего средства для лечения ряда заболеваний, включая противовоспалительное, противоопухолевое, антиоксидантное, антикоагулянтное, противодиабетическое, кардиозащитное, противоязвенное, гипотензивное, нейропротекторное, противоядие, гипохолестеринемию, и противовирусная активность. Порошок Curcuma longa известен как самая мощная лечебная трава в природе. ^{[ 1]}

Польза этого натурального препарата известна обществу на протяжении многих лет. Капха уменьшается за счет экстракта куркумы, его порошок полезен для удаления мокроты из горла, лейкореи — водяных выделений или любых других выделений, таких как гнойные клетки, присутствующие в любой открытой ране. Обструкция печени и желтуха излечиваются с помощью куркумы, входящей в состав лекарственных средств Unani System, ее наружное применение полезно для удаления язв и уменьшения воспаления. Наиболее распространенной частью растения является корневище.Горячие водные экстракты корневища принимают внутрь, чтобы уменьшить воспаление в полости рта. В травах Расаян куркума используется как средство против старения, чтобы противодействовать процессу старения. ^{[ 2,3]}

Куркума родом из Юго-Восточной Азии, стран Азии, а также Бангладеш, Юго-Восточной Азии и Китая используют куркуму в качестве натурального красителя, специй и консервантов. ^{[ 4,5]}

В Азии наша страна занимает первое место по производству куркумы.Куркума считается удачной, поэтому ее используют в нескольких религиозных церемониях в Индии. С древних времен порошок куркумы использовался для лечения растяжений и растяжений, вызванных травмами. ^[5] Куркума из-за своего ярко-желтого цвета также известна как «индийский шафран». ^{[6 , 7 ]}

Куркумин — один из наиболее изученных сегодня биофлавоноидов, ^[8,9] , и ряд исследований подтвердил его антиоксидант, ^[10,11] противовоспалительный, ^[11] противораковый, ^{[ 12]} химиопротекторный, ^[13] гастропротекторный и многие другие свойства для здоровья ^[14,15] [Рис. 1].Большинство исследований доказали, что куркумин связывает циклооксигеназу и липоксигеназный белок, вызывая терапевтический ответ. ^{[ 16-18]} Благодаря противовоспалительным свойствам куркума была признана естественным чудом в недавних исследованиях, ^[19,20] , что свидетельствует о ее роли в лечении нескольких заболеваний, таких как рак и предстарение. слабоумие. ^[20-22] Порошок куркумы имеет теплый, горький вкус черного перца и землисто-горчичный аромат. ^{[23 ]}

Рисунок 1 ::
Состав куркумина.

Экспорт в PPT

Большинство лечебных свойств куркумы связано с куркумином. ^[24,25] Он также используется как гепатопротектор, ^[26] нефропротектор, антикоагулянт и средство против ВИЧ для борьбы со СПИДом. ^[27,28] Куркумин снижает окислительное повреждение и амилоидную патологию у мышей с болезнью Альцгеймера ^[15] и используется в качестве приправы в Индии и за рубежом. ^[21,22] Золотистый комплекс куркумина получают путем объединения куркумина с ауриновым хлоридом в присутствии этанола ^[29,30] .Согласно элементному анализу золотого комплекса куркумина он содержит Au (CUR) 2Cl ^[23,24] [Рисунок 2].

Рисунок 2 ::
Структура золотого комплекса куркумина.

Экспорт в PPT

Основным активным компонентом куркумы является куркумин, который имеет желтоватый цвет и биологически активен, проявляя противомикробные, противовирусные, противораковые и противогрибковые свойства [Рисунок 3]. ^{[ 31,32]}

Рисунок 3 ::
Сушеные корневища и порошкообразная форма Curcuma longa.

Экспорт в PPT

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Сбор растительного материала

Растительный материал был приобретен на местном рынке в известном универсальном магазине в регионе Батинда, Пенджаб и Индия в декабре 2018 года. Идентификация растительного материала проводилась отделом фармакогнозии. Собранные корни Curcuma longa промывали проточной водой. Корни сушили в тени в течение 15 дней, разрезали на мелкие кусочки и сушили в печи при 40 ° C в течение 48 часов.После процесса сушки корневища куркумы Curcuma longa измельчали ​​до мелкого порошка с использованием гомогенизатора тканей. Пятьдесят граммов высушенного растительного порошка подвергали экстракции по Сокслету с использованием этанольного растворителя. Тесты экстракции и антимикробной активности проводились в период с декабря 2018 года по май 2019 года в Департаменте фармацевтики и фармакогнозии Адешского института фармации и биомедицинских наук, Адешский университет, Батинда.

Приготовление экстракта куркумы

Требования

Пятьдесят граммов куркумы и 50 мл этанола (95%), 150 мл дистиллированной воды и аппарат Сокслета.

Экстракция Сокслета

Все необходимые материалы были точно взвешены. Теперь чистую круглодонную колбу надежно поместили в нагревательную мантию. Затем в круглодонную колбу добавляли необходимое количество этанола и воды в дополнение к некоторым кипящим камням, чтобы обеспечить плавное кипение растворителя. Затем на круглодонную колбу помещают экстрактор Сокслета. Затем на дно наперстка помещается небольшой ватный шарик. Теперь в гильзу экстрактора Сокслета было помещено 50 г порошка куркумы.Наконец, поверх куркумы кладут еще один ватный диск. Теперь конденсатор орошения прикреплен к верхней части экстрактора Сокслета [Рисунок 4].

Рисунок 4 ::
Сборка Сокслета в отделении фармакогнозии во время экстракции.

Экспорт в PPT

Здесь включается подача воды и колпак обогрева; мы видим, что аппарат Сокслета наполняется по мере продолжения оттока. Температура в RBF увеличивается, что приводит к испарению растворителя в конденсатор.Конденсатор превращал растворитель в жидкость, а затем в гильзу, содержащую порошкообразное лекарство из куркумы. В конце процесса экстракции колбу, содержащую этанольный экстракт, удаляли и этанол выпаривали с использованием роторного испарителя. Экстракт куркумы был точно взвешен для расчета процентного выхода.

Собранный экстракт дополнительно подвергали антибактериальным исследованиям против микроорганизмов с использованием метода цилиндрических пластин.

Подготовка среды для проверки антибактериальных свойств куркумы

Питательные среды искусственно обеспечивают все необходимые питательные вещества для роста микроорганизмов.В основном существует два типа питательных сред для культивирования бактерий. Синтетическая или химически определенная среда сравнивается по полностью химическим питательным веществам, тогда как сложная среда состоит из нескольких ингредиентов неизвестного химического состава. Питательная агаровая среда представляет собой относительно простую среду, которая поддерживает рост большинства микроорганизмов.

В состав питательных агаровых сред входят:

• Вода: Обычно используется водопроводная вода, но она должна иметь низкое содержание минералов.

• Экстракт говядины: представляет собой водный экстракт конуса говяжьей ткани на части и является богатым источником углеводов, азотных соединений, водорастворимых витаминов и солей.

• Пептон: это водорастворимое соединение, образующееся в результате переваривания белкового материала, такого как казеин, мясо и желатиновый пептон. Он действует как богатый источник органического азота и витаминов.

• Хлорид натрия (NaCl): действует как электролит.

• Агар: это сложные углеводы, получаемые из морских водорослей.Он используется в качестве отвердителя в концентрации 1-2% из-за его уникального свойства растворяться при нагревании при 100 ° C в течение 4 часов и дает прозрачный раствор, который становится твердым гелем при понижении температуры ниже 40 °. С.

• Официальная формула: Состав питательной агаровой среды.

Способ приготовления среды

1. Точно взвесьте необходимое количество каждого ингредиента на отдельной бумаге, используя физические весы.

2. Тщательно вымойте всю стеклянную посуду, просушите и стерилизуйте при 165 ° C в течение 1 часа, используя сушильный шкаф с горячим воздухом.

3. Добавьте небольшое количество воды 10–15 мл в чистую коническую колбу.

4. Налейте точно отмеренное количество всех ингредиентов в чистую коническую колбу на 100 мл и растворите их с помощью стеклянной палочки. При необходимости можно добавить нагревание при перемешивании до полного растворения агара.

5. Довести объем до необходимого количества дистиллированной водой, при необходимости отфильтровать.6. С помощью буферов доведите pH до 7,2–7,4 и затем стерилизуйте всю среду в автоклаве с давлением 15 фунтов при 121 ° C в течение 20 мин.

6. Стерилизованные среды асептически переносили на стерильные чашки Петри под камерой с ламинарным потоком воздуха [Рисунок 5].

Рисунок 5 ::
Асептический перенос сред в чашках Петри.

Экспорт в PPT

Микроорганизмы, используемые для антибактериального действия

Различные микроорганизмы, протестированные на противомикробную активность: Staphylococcus aureus ATCC 6538 (грамположительные) Escherichia coli (грамотрицательные) ATCC 25922.

Антибактериальная активность экстракта куркумы

Антибактериальная активность экстракта куркумы определялась методом микробиологического анализа на цилиндрических чашках. Основной принцип микробиологического анализа заключается в сравнении подавления роста микроорганизмов измеренной концентрацией исследуемого антибиотика с ингибированием известной концентрации стандартного антибиотика, активность которого уже известна.

Метод цилиндрической пластины или метод чашки-пластины

Этот метод зависит от диффузии антибиотика из вертикального цилиндра или полости через затвердевший слой агара чашки Петри или чашки до такой степени, что рост добавленных микроорганизмов полностью предотвращается в круглой области или зона вокруг цилиндра или полости, содержащей раствор антибиотика.В предварительно разжиженную среду, подходящую для анализа, инокулируют необходимое количество суспензии микроорганизмов, суспензию добавляют в среду при температуре от 40 до 50 ° C и засеянную среду сразу же переливают в чашки Петри. или большие прямоугольные пластины, занимающие глубину 3–4 мм.

Приготовленные тарелки или чашки необходимо хранить таким образом, чтобы перед использованием не происходило значительного роста или гибели тестовых микроорганизмов. Растворы с известными концентрациями стандартного препарата, то есть азитромицина 30 мкг / мл и тестируемого антибиотика, то есть экстракта куркумы с концентрацией 1000 мкг / мл, 2500 мкг / мл и 5000 мкг / мл, были приготовлены с использованием соответствующих буферные растворы.Эти растворы наносили на поверхность твердой среды в стерильных цилиндрах, приготовленных в агаре. В каждую лунку добавляли одинаковое и достаточное количество (15–25 мкл) раствора исследуемого и стандартного препарата. Когда используются бумажные диски, их следует стерилизовать, экспонируя с обеих сторон под стерилизующей лампой, а затем пропитывая растворами и помещая на поверхность среды [Рисунок 6].

Рисунок 6 ::
Подготовка лунок в чашках с агаром.

Экспорт в PPT

Чашки Петри оставляли стоять на 1–4 ч при комнатной температуре или при 4 ° C в холодильнике в качестве периода предварительной инкубации для правильной диффузии раствора антибиотика через агар. Чашки инкубировали в вертикальном положении при 37 ° C в бактериологическом инкубаторе в течение 18–24 ч для роста бактерий. После инкубационного периода вокруг лунки, содержащей экстракт Curcuma longa , наблюдалась четко выраженная зона ингибирования. Диаметр зон ингибирования измеряли в мм.

РЕЗУЛЬТАТЫ

В настоящем исследовании корни Curcuma longa были куплены на местном рынке, их промыли для удаления мусора, частиц пыли. Корням дали высохнуть в тени в течение 15 дней. Растительный материал разрезали на мелкие кусочки и сушили в сушильном шкафу при 40 ° C в течение 48 ч. После процесса сушки Curcuma longa был измельчен до мелкого порошка в измельчителе.

Пятьдесят граммов высушенного порошка подвергали экстракции Сокслета с использованием этанольного растворителя, чтобы получить экстракт куркумина для дальнейшего исследования антибактериальной активности куркумы против различных грамположительных и грамотрицательных бактериальных штаммов с использованием метода цилиндрических пластин или метода чашки и чашки.Выделенная зона ингибирования диаметром 6,5 мм, 7,5 мм и 11 мм наблюдалась под чашками, содержащими различные концентрации экстракта Curcuma longa , а именно 1000 мкг / мл, 2500 мкг / мл и 5000 мкг / мл соответственно.

ОБСУЖДЕНИЕ

Результаты показывают, что водный экстракт Curcuma longa показал хорошую антимикробную активность против Escherichia coli и Staphylococcus aureus в низкой концентрации.

Результаты нашего исследования показывают, что Curcuma longa может обладать хорошей антибактериальной активностью в отношении различных штаммов грамположительных и грамотрицательных бактерий.