Соленая кипит вода быстрее: Правда ли, что подсоленная вода закипает быстрее? | Вопрос-ответ

Какая вода закипает быстрее — соленая или пресная. Почему соленая вода закипает быстрее, чем обычная, правда ли это так

Я же русским языком написал, что кипелки лОжатся

Не, это не русский язык.

Цитата: Владимир С

Только не съеште от удивления все кипелки.

Очень простой и запоминающийся совет, как навсегда перестать путать эти схожие по смысловой нагрузке глаголы.

Итак, глагол «ложИть» без приставки не употребляется. Поэтому, если уж вам позарез нужно употребить именно его, то смело прибавляйте любую подходящую по смыслу приставку и — вперёд: положить, выложить, уложить, переложить, сложить и т.д.

А вот глагол «класть», наоборот, приставок почему-то не любит. Но зато любит, когда в нём правильно ставят ударение: кладУ, кладИ, клАла (неправильно – клалА), причастие клАвший, деепричастие кладЯ.

из гугло — химии пользу сможет извлечь только химик

Это зависит от индивидуума. Можно смотреть в книгу, а видеть фигу.

Накипь в чайнике — это соль, хоть и труднорастворимая, т.е. теоретически вода в чайнике с накипью закипит при t больше 100

А у Вас получилось, что море солёное, потому что в нём селёдки солёные плавают

Теоретически, в терминах б.б. и б.м. величин, солёные селёдки, брошенные в пресное море, могут сделать его солёным. Опять таки, это надо посмотреть, сколько будет селёдок.

Без повышения давления выше ста градусов даже Эйнштейн не нагреет.

Это он в лаборатории не сможет, а вот обычный гражданин, в обычной кухне, в обычной микроволновке — запросто.
И ещё

И вообще Север интересовался не какими то там центрами кипения, а почему связи в гидратированных ионах

Вот это его точно не интересует.

Цитата: Север

если воду посолить, она быстрее закипит

Как мы уже неоднократно видели выше, вода без соли легко может быть перегрета, но при этом потребуется больше времени. Если же её заранее посолить, то времени потребуется меньше, вода перегрета не будет, она закипит при 100°C.

И несмотря на то, что вода с повышением концентрации соли начинает кипеть при более высокой температуре, но теоретически получаетсая, что если посолить, то она закипит раньше. Но на примерах показано, что не только теоретически, но и вполне практически. А почему сказал теоретически — потому что всё-таки желательно, а то и необходимо взять воду очищеную, а то и дистиллированную, и посуда должна быть чистая, гладкая.

На обычной кухне такое встретишь далеко не всегда. Обычно мы кипятим воду какую есть, зачастую даже из-под крана, в обычной царапанной посуде, а солим не для чая, а для супа, то есть вместе с солью там и другие ингредиенты присутствуют. Ни о каком перегреве тут не может быть и речи. Но ведь задавший вопрос не указал подробности.

Кипелки — нейтральные, на температуру кипения не влияют.

кипелки лОжатся в воду ещё до начала нагревания

Кипелки — это развитая шероховатая, ноздреватая, пористая поверхность. Будем рассматривать в этом качестве шероховатость поверхности стеклянной колбы.

1. Колба со свежим бидистиллятом. Везде всё чисто.
2. Колба с невидимой для глаза шероховатостью.
3. Колба с дном, поцарапанным изнутри наждачной бумагой.

Во всех трёх температура закипания будет разной. Закипания
, именно об этом говорил Север
. Хотя температура кипения
во всех трёх случаях, конечно же, будет одинакова.

Кстати, пищу надо солить после её готовности. Я почти
не солю. Не после прочтения Брэгга, а с детства, таковы вкусовые пристрастия.

Вопрос решен и закрыт
.

Соленая вода закипает при более высокой температуре, чем пресная, соответственно при одинаковых условиях нагревания быстрее закипит пресная вода, соленая закипит позже. Существует целая физико-химическая теория почему дело обстоит так, «на пальцах» же это можно объянить следующим образом. Молекулы воды связываются с ионами соли — происходит процесс гидратации. Связь между молекулами воды слабее, чем связь, образовавшаяся в результате гидратации. Поэтому молекула пресной воды легче (при более низкой температуре) отрывается от своего «окружения» — т.е. грубо говоря испаряется. А для того, чтобы молекула воды с растворенной солью «вырвалась из объятий» соли и других молекул воды требуется больше энергии, т.е. большая температура. Это упрощенно, в целом теория растворов — штука достаточно заумная.

В одном случае ты жрешь чтобы утолить голод, в другом ты занимаешся чревоугодием)

Дождевая вода — это в основном дистиллированная вода. Но если над городами есть испарения со всяких хим.заводов и свалок, то тогда дождь, вптитав эту «химию», сам становится химическим. Например, сжег кто-нибудь покрышку — выделился оксид серы. Этот оксид серы, впитавшись в воду, становится сернистой кислотой. А эта кислота уже разъест все, на что попадет, кроме стекла, разумеется. А вот после того, как разъест, остатки и будут солью. Тогда дождь будет соленым, но после попадания на предметы.

• Откуда же берутся слёзы? Под фронтальными костями черепа, прямо над глазом и чуть позади него, находится миндалевидная слёзная железа. От этой железы к глазу и веку подходит с десяток слёзных каналов. Когда мы моргаем, слёзная железа возбуждается, и слёзы омывают глаз. Таким образом, глаз остаётся увлажненным и чистым. Слёзы стерильны и содержат энзимы, разрушающие бактерии, тем самым защищая глаза от инфекции.

  Когда мы плачем, небольшой процент влаги теряется через испарение, однако основной объём уходит во внутренний угол глаза, стекая вниз по двум слёзным каналам в слёзный мешок, напоминающий по форме арахис, а затем попадает в слёзно-носовой проток, где слёзы впитываются в носовую полость. Поэтому если вы много плачете, нос часто оказывается заложенным.

  Ребенок не способен производить слезы, пока ему не исполнится 6-8 недель.

  Слезная жидкость содержит ионы натрия, кальция и хлора, бикарбонаты. Для защиты глаза от попадающих на его поверхность микробов, слезы содержат лактоферрин, иммуноглобулин А, а также железо, медь, магний, кальций, ионы фосфатов, лактаты, цитраты, аскорбаты и аминокислоты.

  бывает такое, меня иногда на солёное тянет, а иногда пипец как сладкого хочется:}

  поджарить ты можешь все что угодно, а вот как по вкусу придется, хз

  http://informacija.lv/ru/uznemeji/veselība-un-skaistumkopšana/tetovēšana/

  похмелье? нехватка калия.. и минералов в организме..

Кипение – процесс перехода вещества из жидкого в газообразное состояние (парообразование в жидкости). Кипение не является испарением
: оно отличается тем, что может происходить только при определенном давлении и температуре.

Кипячение – нагревание воды до температуры кипения.

Кипение воды является сложным процессом, который происходит в четыре стадии
. Рассмотрим пример кипения воды в открытом стеклянном сосуде.

На первой стадии
кипения воды на дне сосуда появляются небольшие пузырьки воздуха, которые также можно заметить и на поверхности воды по бокам.

Эти пузырьки образуются в результате расширения небольших пузырей воздуха, которые находятся в мелких трещинах сосуда.

На второй стадии
наблюдается увеличение объема пузырьков: все больше пузырьков воздуха рвется на поверхность. Внутри пузырьков находится насыщенный пар.

Как только повышается температура, возрастает давление насыщенных пузырьков, в результате чего они увеличиваются в размере. Как следствие, повышается действующая на пузыри архимедова сила.

Именно благодаря этой силе пузырьки стремятся к поверхности воды. Если верхний слой воды не успел прогреться до 100 градусов С
(а это и есть температура кипения чистой воды без примесей), то пузырьки опускаются вниз в более горячие слои, после чего они снова устремляются назад на поверхность.

Ввиду того, что пузыри постоянно уменьшаются и увеличиваются в размере, внутри сосуда возникают звуковые волны, которые создают характерный для кипения шум.

На третьей стадии
на поверхность воды поднимается огромное количество пузырьков, что вначале вызывает небольшое помутнение воды, которая затем «бледнеет». Данный процесс продолжается недолго и имеет название «кипение белым ключом».

Наконец, на четвертой стадии
кипения вода начинает интенсивно бурлить, появляются большие лопающиеся пузыри и брызги (как правило, брызги означают, что вода сильно перекипела).

Пар – это газообразное состояние воды. Когда пар поступает в воздух, то он, как и другие газы, оказывает на него определенное давление.

В процессе парообразования величина температуры пара и воды будет оставаться постоянной до тех пор, пока не испарится вся вода.
Такое явление объясняется тем, что вся энергия (температура) направлена на превращение воды в пар.

В данном случае образуется сухой насыщенный пар. Высокодисперсные частицы жидкой фазы в таком паре отсутствуют. Также пар может быть насыщенным влажным и перегретым
.

Насыщенный пар с содержанием взвешенных высокодисперсных частиц жидкой фазы
, которые равномерно распределены по всей массе пара, называется влажным насыщенным паром
.

В начале закипания воды образуется именно такой пар, который затем переходит в сухой насыщенный. Пар, температура которого больше температуры кипящей воды, а точнее перегретый пар, можно получить только с использованием специального оборудования.

Температура кипения соленой воды превышает температуру кипения пресной воды
. Как следствие соленая вода закипает позднее пресной
. В соленой воде присутствуют ионы Na+ и Cl-, которые занимают определенную область между молекулами воды.

В соленой воде молекулы воды присоединяются к ионам соли – данные процесс имеет название «гидратация». Связь между молекулами воды значительно слабее связи, образовавшейся в процессе гидратации.

Поэтому при кипении из молекул пресной воды парообразование происходит быстрее.

На закипание воды с растворенной солью потребуется больше энергии, в качестве которой в данном случае выступает температура.

По мере увеличения температуры молекулы в соленой воде начинаются двигаться быстрее, но при этом их становится меньше, ввиду чего они сталкиваются реже. В результате образуется меньше пара, давление которого ниже, нежели у пара пресной воды.

Для того чтобы в соленой воде давление стало выше атмосферного и начался процесс кипения, необходима более высокая температура. При добавлении 60 граммов соли в воду объемом 1 литр температура кипения увеличится на 10 С.

Кипением называют процесс парообразования, который происходит при доведении жидкости до температуры кипения. Каждый человек ещё со школьной парты знает, что закипание воды происходит при t=100˚С. Но многих интересует вопрос, какая вода закипает быстрее: соленая или пресная?

Что собой представляет процесс кипения

Кипение – довольно сложный процесс, состоящий из четырёх стадий:

• Первая стадия
  характеризуется появлением маленьких пузырьков воздуха, которые появляются как на поверхности жидкости, так и сбоку. Их возникновение – это результат расширения воздушных пузырьков, находящихся в микроскопических трещинах ёмкости.
• Во время второй стадии
  можно увидеть, что пузырьки увеличиваются в объёме и всё большее их количество оказывается сверху. Это явление объясняется повышением температуры, при которой давление на пузырьки возрастает. Благодаря архимедовой силе они оказываются на поверхности. Если она не успела прогреться до температуры кипения (100˚С), то пузырьки снова идут ко дну, где вода более горячая. Шум, характерный при закипании, создаётся при увеличении и уменьшении размеров пузырьков.
• При третьей стадии
  наблюдается масса пузырьков, которая, поднимаясь на поверхность, вызывает кратковременную мутность воды.
• Четвертая стадия
  характеризуется интенсивным бурлением и появлением больших пузырей, которые, лопаясь, создают брызги. Последние говорят о том, что вода перекипела. Возникает водяной пар, а вода при этом издаёт характерные для кипения звуки.

Кипение пресной воды

Кипятком называют воду, доведенную до кипения. Во время этого процесса происходит обильное образование пара, который сопровождается выделением свободных молекул кислорода из состава кипящей жидкости. Благодаря длительному воздействию высоких температур, в кипятке гибнут микробы и болезнетворные бактерии. Поэтому при плохом качестве водопроводной воды нежелательно употреблять её в сыром виде.

Пресная, но жесткая вода имеет в своём составе соли. Во время кипения они образуют на стенках чайника налет, который чаще называют накипью. Кипяток обычно используют для приготовления горячих напитков или дезинфекции фруктов или овощей.

Когда закипает солёная вода

Как показывают опыты, температура кипения солёной воды выше температуры кипения пресной. Поэтому можно сделать вывод, что пресная вода закипает быстрее. В солёной воде содержатся ионы хлора и натрия, которые находятся среди молекул воды. Между ними происходит процесс гидратации – присоединение молекул воды к ионам соли.

Стоит заметить, что гидратационная связь намного сильнее водной межмолекулярной. Поэтому во время кипения пресной воды процесс парообразования начинается быстрее. Жидкость с растворёнными в ней солями требует для закипания немного больше энергии, которой в данной ситуации является температура.

При её повышении молекулы, находящиеся в солёной воде, двигаются намного быстрее, но их количество уменьшается, значит, сталкиваются они реже. Именно этим можно объяснить меньшее количество пара – ведь его давление меньше, чем у пресной воды. Чтобы добиться в солёной воде давления, превышающего атмосферное, и начала кипения, требуется температура повыше.

Еще одно обоснование

Многие хозяйки при приготовлении пищи солят воду в начале процесса, мотивируя это тем, что так она быстрее закипит. А некоторые находят объяснение тому, почему солёная вода закипает быстрее, опираясь на школьные знания курса физики, а именно темы, касающейся теплоотдачи. Как известно, передача тепла бывает трёх типов: теплопередача, характерная для твёрдых тел, конвекция, которая присутствует в газообразных и жидких телах, и излучение.

Последний вид теплопередачи существует даже в космосе. Подтверждением тому являются звёзды и, конечно, солнце. Но всё же главным фактором в данном вопросе считается плотность. Поскольку у солёной воды плотность выше, чем у пресной, то и закипает она быстрее. При этом для замерзания ей нужно больше времени. Следовательно, при более плотной жидкости теплопередача будет активнее, и закипание произойдёт быстрее.

Кипение воды при пониженном давлении: Видео

Чтобы быстрее приготовить еду, большинство хозяек добавляют в кастрюлю соль, до начала закипания воды. По их мнению, это ускорит процесс приготовления пищи. Другие, наоборот, утверждают, что водопроводная вода вскипает намного быстрее. Чтобы дать ответ на такой вопрос, требуется обратиться к физическим и химическим законам. Почему соленая вода закипает быстрее, чем обычная, и действительно ли это так? Давайте узнаем! Подробности в статье ниже.

Почему соленая вода закипает быстрее: физические законы кипения

Для того чтобы понять, какие процессы начинают происходить при нагревании жидкости, необходимо знать, что ученые подразумевают под технологией процесса кипения.

Любая вода, обычная или соленая, начинает закипать совершенно одинаково. Этот процесс проходит через несколько этапов:

• на поверхности начинают образовываться мелкие пузыри;
• увеличение габаритов пузырей;
• их оседание на дно;
• жидкость становится мутной;
• процесс кипения.

Почему соленая вода закипает быстрее?

Сторонники подсоленной воды говорят, что при нагревании срабатывает теория теплоотдачи. Однако тепло, выделяемое после разрушения молекулярной решетки, не дает большого эффекта. Гораздо важнее технологический процесс гидратации. В это время происходит образование сильных молекулярных связей. Итак, почему соленая вода закипает быстрее?

Когда они становятся очень прочными, воздушным пузырькам намного сложнее двигаться. Для движения вверх или вниз требуется много времени. Другими словами, если в воде находится соль, происходит замедление процесса воздушной циркуляции. В результате соленая вода закипает немного медленнее. Пузырькам воздуха не дают двигаться молекулярные связи. Вот, почему не закипает быстрее, чем не соленая.

А может можно обойтись без соли?

Спор о том, насколько быстро закипает соленая или водопроводная вода может длиться бесконечно. Если посмотреть на практическое применение, большой разницы не будет. Это легко объяснимо законами физики. Вода начинает закипать, когда температура достигает 100 градусов. Это значение может стать другим в случае изменения параметров плотности воздуха. Например, вода высоко в горах начинает кипеть при температуре ниже 100 градусов. В бытовых условиях важнейшим показателем становится мощность газовой горелки, а также температура нагрева электрической плиты. От этих параметров зависит быстрота нагрева жидкости, а также время, необходимое для закипания.

На костре вода начинает закипать через несколько минут, так как сжигаемые дрова, выделяют намного больше тепла, чем газовая плита, да и площадь нагреваемой поверхности намного больше. Отсюда можно сделать простой вывод: чтобы добиться быстрого закипания, требуется включить газовую конфорку на максимальную мощность, а не добавлять соль.

Любая вода начинает кипеть при одинаковой температуре (100 градусов). Но скорость закипания может быть разной. Соленая вода начнет кипеть позже из-за воздушных пузырьков, которым намного сложнее разорвать молекулярные связи. Надо сказать, что закипание дистиллированной воды происходит быстрее, чем обычной, водопроводной. Дело в том, что в очищенной, дистиллированной воде отсутствуют сильные молекулярные связи, нет посторонних примесей, поэтому она начинает нагреваться намного быстрее.

Заключение

Время закипания обычной или соленой воды отличается несколькими секундами. Оно не оказывает никакого влияния на быстроту приготовления пищи. Поэтому не стоит пытаться сэкономить время на закипании, лучше начать строго соблюдать законы кулинарии. Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно солить в определенное время. Вот, почему соленая вода закипает быстрее далеко не всегда!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Как закипает вода. Какая вода закипает быстрее — соленая или пресная

Почему мы отворачиваемся?
Жестокость, царящую на животноводческих фабриках, большинство людей не могло бы себе представить даже в самых ужасных своих кошмарах. В подавляющем большинстве домохозяйств Германии имеются домашние питомцы, которых любят и лелеют; жители США

автора

Синельникова А. А.

Из книги
автора

Как приготовить лед, если у вас мало времени, почему горячая вода замерзает быстрее, чем холодная
Вам отчаянно хочется водки с мартини, но вот неприятное открытие – в доме наступил ледовый кризис. Как вам следует поступить: а) наполнить поддон для льда из только что

Из книги
автора

Почему болят спина и шея
Заболевания позвоночника стали общей проблемой человечества, а боли в спине – обычным явлением. Изменения в позвоночнике, его искривление, укорочение, стертость позвонков и другие заболевания не только болезненны сами по себе, но и вызывают

Из книги
автора

Чем и почему опасен глютен?
В последнее время возникло много теорий о вреде того или иного элемента, содержащегося в продуктах питания. «Страшилки» преследуют повсюду: в передачах о здоровье, со страниц журналов и газет, в Интернете. Судя по многозначительным заявлениям

Кипение – процесс перехода вещества из жидкого в газообразное состояние (парообразование в жидкости). Кипение не является испарением
: оно отличается тем, что может происходить только при определенном давлении и температуре.

Кипячение – нагревание воды до температуры кипения.

Кипение воды является сложным процессом, который происходит в четыре стадии
. Рассмотрим пример кипения воды в открытом стеклянном сосуде.

На первой стадии
кипения воды на дне сосуда появляются небольшие пузырьки воздуха, которые также можно заметить и на поверхности воды по бокам.

Эти пузырьки образуются в результате расширения небольших пузырей воздуха, которые находятся в мелких трещинах сосуда.

На второй стадии
наблюдается увеличение объема пузырьков: все больше пузырьков воздуха рвется на поверхность. Внутри пузырьков находится насыщенный пар.

Как только повышается температура, возрастает давление насыщенных пузырьков, в результате чего они увеличиваются в размере. Как следствие, повышается действующая на пузыри архимедова сила.

Именно благодаря этой силе пузырьки стремятся к поверхности воды. Если верхний слой воды не успел прогреться до 100 градусов С
(а это и есть температура кипения чистой воды без примесей), то пузырьки опускаются вниз в более горячие слои, после чего они снова устремляются назад на поверхность.

Ввиду того, что пузыри постоянно уменьшаются и увеличиваются в размере, внутри сосуда возникают звуковые волны, которые создают характерный для кипения шум.

На третьей стадии
на поверхность воды поднимается огромное количество пузырьков, что вначале вызывает небольшое помутнение воды, которая затем «бледнеет». Данный процесс продолжается недолго и имеет название «кипение белым ключом».

Наконец, на четвертой стадии
кипения вода начинает интенсивно бурлить, появляются большие лопающиеся пузыри и брызги (как правило, брызги означают, что вода сильно перекипела).

Пар – это газообразное состояние воды. Когда пар поступает в воздух, то он, как и другие газы, оказывает на него определенное давление.

В процессе парообразования величина температуры пара и воды будет оставаться постоянной до тех пор, пока не испарится вся вода.
Такое явление объясняется тем, что вся энергия (температура) направлена на превращение воды в пар.

В данном случае образуется сухой насыщенный пар. Высокодисперсные частицы жидкой фазы в таком паре отсутствуют. Также пар может быть насыщенным влажным и перегретым
.

Насыщенный пар с содержанием взвешенных высокодисперсных частиц жидкой фазы
, которые равномерно распределены по всей массе пара, называется влажным насыщенным паром
.

В начале закипания воды образуется именно такой пар, который затем переходит в сухой насыщенный. Пар, температура которого больше температуры кипящей воды, а точнее перегретый пар, можно получить только с использованием специального оборудования.

Температура кипения соленой воды превышает температуру кипения пресной воды
. Как следствие соленая вода закипает позднее пресной
. В соленой воде присутствуют ионы Na+ и Cl-, которые занимают определенную область между молекулами воды.

В соленой воде молекулы воды присоединяются к ионам соли – данные процесс имеет название «гидратация». Связь между молекулами воды значительно слабее связи, образовавшейся в процессе гидратации.

Поэтому при кипении из молекул пресной воды парообразование происходит быстрее.

На закипание воды с растворенной солью потребуется больше энергии, в качестве которой в данном случае выступает температура.

По мере увеличения температуры молекулы в соленой воде начинаются двигаться быстрее, но при этом их становится меньше, ввиду чего они сталкиваются реже. В результате образуется меньше пара, давление которого ниже, нежели у пара пресной воды.

Для того чтобы в соленой воде давление стало выше атмосферного и начался процесс кипения, необходима более высокая температура. При добавлении 60 граммов соли в воду объемом 1 литр температура кипения увеличится на 10 С.

Процесс кипения воды
состоит из трёх стадий:
– начало первой стадии – проскакивание со дна чайника или любого другого сосуда, в котором вода доводится до кипения, крошечных пузырьков воздуха и появления на поверхности воды новых образований пузырьков. Постепенно количество таких пузырьков увеличивается.

– на второй стадии кипения воды
происходит массовый стремительный подъём пузырьков вверх, вызывающий сначала лёгкое помутнение воды, которое затем переходит в «побеление», при котором вода внешне напоминает струю родника. Это явление называется кипением белым ключом
и крайне непродолжительно.

– третья стадия сопровождается интенсивными процессами бурления воды, появления на поверхности крупных лопающихся пузырей и брызг. Большое количество брызг означает, что вода сильно перекипела.

Кстати, если Вы любите попить чайку, заваренного на чистой природной воде, то для этого можно сделать заказ, не выходя из дома, на сайте, к примеру: http://www.aqualeader.ru/. После чего компания по доставке воды привезет ее на дом.

Простые наблюдатели уже давно обратили внимание на тот факт, что все три стадии кипения воды сопровождаются различными звуками. Вода на первой стадии издаёт едва различимый тонкий звук. Во второй стадии звук переходит в шум, напоминающий гул пчелиного роя. На третьей стадии звуки кипящей воды теряют равномерность и становятся резкими и громкими, хаотически нарастая.

Все стадии кипения воды
легко проверяются опытом. Начав нагревать воду в открытой стеклянной ёмкости и периодически замеряя температуру, спустя краткий промежуток времени мы начнём наблюдать пузырьки, покрывающие дно и стенки ёмкости.

Давайте подробнее остановимся на пузырьке, возникающем около дна. Постепенно наращивая объём, пузырёк увеличивает и площадь соприкосновения с прогревающейся водой, которая ещё не достигла высокой температуры. В результате этого находящиеся внутри пузырька пар и воздух охлаждаются, вследствие чего давление их уменьшается, и тяжесть воды лопает пузырёк. Именно в этот момент вода издаёт характерный для закипания звук, возникающий из-за столкновений воды с дном ёмкости в тех местах, где лопаются пузырьки.

По мере приближения температуры в нижних слоях воды к 100 градусам Цельсия внутрипузырьковое давление уравнивается с давлением воды на них, в результате чего пузырьки постепенно расширяются. Увеличение объёма пузырьков приводи и к увеличению действия на них выталкивающей силы, под действием которой наиболее объёмные пузырьки отрываются от стенок ёмкости и стремительно поднимаются вверх. В том случае, если верхний слой воды ещё не достиг 100 градусов, то пузырёк, попадая в более холодную воду, теряет часть водяных паров, конденсирующихся и уходящих в воду. При этом пузырьки снова уменьшаются в размере и опускаются вниз под действием силы тяжести. Возле дна они снова набирают объём и поднимаются вверх, и именно эти изменения пузырьков в размерах создают характерный шум закипающей воды.

К моменту, когда весь объём воды достигает 100 градусов, поднимающиеся пузырьки уже не уменьшаются в размере, а лопаются на самой поверхности воды. При этом происходит выброс пара наружу, сопровождаемый характерным бульканьем – это означает, что вода кипит
. Температура, при которой жидкость достигает кипения, зависит от давления, которое испытывает её свободная поверхность. Чем больше это давление – тем большая требуется температура, и наоборот.

То, что вода закипает при 100 градусах Цельсия
– общеизвестный факт. Но стоит учесть, что такая температура справедлива только при условии нормального атмосферного давления (около 101 килопаскаля). С увеличением давления температура, при которой жидкость достигает кипения, тоже возрастает. К примеру, в кастрюлях-скороварках пища варится под давлением, приближающимся к 200 килопаскалям, при котором температура кипения воды составляет 120 градусов. В воде с такой температурой варение протекает гораздо быстрее, чем при обычной температуре кипения – отсюда и такое название кастрюли.

Соответственно, понижение давления понижает и температуру кипения воды. К примеру, жители горных районов, обитающие на высоте 3 километров, добиваются кипения воды быстрее жителей равнин – все стадии кипения воды происходят быстрее, поскольку для этого необходимо всего 90 градусов при давлении 70 килопаскалей. Но сварить, к примеру, куриное яйцо жители гор не могут, поскольку минимальная температура, при которой белок сворачивается – как раз 100 градусов Цельсия.

кипятится ли соленая вода дольше, чем обычная вода?

Один особенно упорный миф заключается в том, что добавление соли заставит воду дольше закипеть. С химической точки зрения, соль действительно повышает температуру кипения; однако количество соли, используемой при приготовлении пищи, настолько мало, что это не повлияет на время.

Соленая вода кипит дольше?

Добавление соли в воду влияет на ее физические свойства по двум причинам: это повысит точку кипения и это снизит удельную теплоемкость. Эти два изменения фактически работают друг против друга. Повышение температуры кипения замедлит кипение воды.

Что нужно дольше, чтобы кипятить воду или соленую воду?

По сказке старых жен, добавив соли в кастрюлю с водой на плите, она закипит быстрее. Рассказ правдив, но разница незначительна, сказал Live Science эксперт.

Сколько времени нужно для кипячения соленой воды?

Готовим в соленой воде

Что касается приготовления пищи, большинство людей обычно добавляют около чайной ложки (3 г) соли на литр воды. Добавление этого небольшого количества соли «технически» заставит воду закипать быстрее, однако это приведет только к разнице. не более нескольких секунд.

Как быстрее всего вскипятить воду?

Правда: Горячая вода закипает быстрее.

Если вы торопитесь, поверните кран на самую горячую температуру и наполните кастрюлю горячей водой из-под крана. Она закипит немного быстрее, чем холодная или теплая вода. Вы также можете сделать воду еще более горячей, используя электрический чайник.

Ускоряет ли добавление сахара в воду ее кипение?

Температура кипения сахара не повышалась. столько же, сколько соли, потому что молекулы сахара в 6 раз больше, чем молекулы соли, и, следовательно, в 1 чайной ложке гораздо больше молекул соли, чем молекул сахара. … Еда будет готовиться быстрее в воду с солью и сахаром, потому что она закипит при более высокой температуре.

Почему вы добавляете соль в кипящую воду для макарон?

Добавление соли в воду повышает температуру кипения а чтобы повысить температуру кипения 1 литра воды на 1 градус по Фаренгейту, вам понадобятся 3 столовые ложки соли.

Заставляет ли вода закипать быстрее?

Крытая кастрюля закипает быстрее, чем открытая, потому что охлаждающее присутствие атмосферы в комнате значительно уменьшается. Как только жидкость закипит, варианты расширятся. Установив крышку, вы пытаетесь совмещать конкурирующие факторы кипячения, достаточного нагрева и испарения.

Как повысить температуру кипения воды?

Температуру кипения можно изменить несколькими способами. Добавление растворенных веществ или других веществ обычно изменяет температуру кипения. Кроме того, изменение давления на жидкость изменяет ее точку кипения. Сахар, соль или другие нелетучие растворенные вещества в воде обычно повышает температуру кипения.

Как долго нужно варить яйца?

Варить для 6 — минуты 7 на среднем или сильном огне для идеальных яиц, сваренных вкрутую. Перелейте их шумовкой в ​​большую миску с ледяной водой и дайте остыть в течение нескольких минут. Или вы можете поместить их под прохладную проточную воду, чтобы остановить приготовление.

Что заставляет воду не кипеть?

Проблема в том, что из-за весчем выше вы поднимаетесь, тем меньше молекул воздуха в данном пространстве — воздух менее плотный. Более низкая плотность означает более низкое атмосферное давление. Более низкое атмосферное давление означает, что молекулам воды требуется меньше энергии для выхода в воздух.

Как можно вскипятить воду без электричества и газа?

8 простых способов вскипятить воду без электричества

1. Газовая плита.
2. Переносная электрическая плита.
3. Гриль-барбекю.
4. Пожарная яма.
5. Камин или дровяная печь.
6. Солнечная плита.
7. Свечи.
8. Ракетная печь.

Все самое интересное о температуре закипания воды. Какая вода закипает быстрее — соленая или пресная Почему не закипает вода в кастрюле

Кипячение воды сопровождается изменениями особенностей её фазового состояния и приобретением парообразной консистенции, когда достигаются определенные температурные показатели.

Для того чтобы вскипятить воду и поспособствовать выделению пара, потребуется температура в 100 градусов по Цельсию. Сегодня мы постараемся разобраться с тем вопросом, как понять, что вода закипела.

Еще с детских лет мы все слышали родительские советы относительного того, что употреблять можно только кипяченую воду. Сегодня же можно встретить как сторонников, так и противников подобных рекомендаций.

С одной стороны кипячение воды на самом деле является необходимой и полезной процедурой, ведь сопровождается следующими положительными сторонами:

• Достижение водой температурных показателей в 100 градусов и выше сопровождается гибелью многих болезнетворных микроорганизмов, поэтому кипячение можно назвать неким очищением жидкости. Для эффективной борьбы с бактериями специалисты рекомендуют кипятить воду не меньше 10 минут.
• При кипячении воды устраняются и различные примеси, которые могут представлять определенную опасность для человеческого здоровья. Признаком избавления от примесей является формирование накипи, которую мы часто видим на стенках чайников и кастрюль. Но нужно учитывать, что заваривая чай только закипевшей водой, существует высокая вероятность регулярного наполнения организма кристаллизовавшимися отложениями, что чревато развитием мочекаменной болезни в будущем.

Вред кипячения воды может быть связан с несоблюдением указанных рекомендаций относительно времени кипячения.

Если Вы довели жидкость до 100 градусов и при этом сразу же сняли с огня, можно не сомневаться в том, что преобладающее количество микроорганизмов не подверглись отрицательному воздействию. Во избежание этого обязательно нужно кипятить воду от 10 до 15 минут.

Еще одной отрицательной стороной кипячения воды вступает потеря кислорода, который является жизненно важным элементом для любого живого организма.

Благодаря крупным молекулам кислорода обеспечивается распространение полезных элементов посредством кровеносной системы. Конечно же, отсутствие кислорода не является пагубным фактом для здоровья, но при этом не представляет никакой пользы.

Существует несколько способов, определяющих доведение воды до кипения. Отличаются они, прежде всего, тем, какую пуду Вы используете для кипячения жидкости. Для приготовления чая или кофе чаще всего используются чайники, а вот в приготовлении пищи – кастрюли.

Итак, для начала следует наполнить чайник холодной водой из-под крана и поместить емкость на огонь. По мере нагревание будут отчетливо слышны звуки потрескивания, которые сменятся нарастающим шипением.

Следующим этапом является утихание шипение, на смену которому приходит слабый шум, появление которого сопровождается выделением пара. Данные признаки и будут указывать на то, что вода в чайнике закипела. Остается только подождать около 10 минут и снять чайник с огня.

Определить закипание воды в открытых емкостях намного проще. Наполните кастрюлю необходимым количеством холодной воды и поместить емкость на огонь. Первыми признаками того, что вода скоро закипит, будет появление маленьких пузырьков, образующихся на дне емкости и поднимающихся кверху.

Следующим этапом является увеличение пузырьков в размерах и их количества, что сопровождается образование пара над поверхностью емкости. Если вода начала бурлить, значит жидкость достигла температуры, требуемой для кипения.

Достаточно полезными будут для Вас и следующие факты:

• Если желаете как можно быстрее довести воду до кипения, используя при этом кастрюлю, обязательно накрывайте ёмкость крышкой для удержания тепла. Также нужно помнить, что в больших ёмкостях вода достигает кипения дольше, что связано с затратой большего количества времени на нагревание такой кастрюли.
• Используйте только холодную воду из-под крана. Дело в том, что горячая вода может содержать примеси свинца, находящегося в водопроводной системе. По мнению многих специалистов, такая вода не подходит для употребления и использования в приготовлении пищи даже после кипячения.
• Никогда не наполняйте ёмкости до краёв, ведь по мере кипения вода будет выливаться из кастрюли.
• По мере увеличения высоты происходит уменьшение температуры кипения. В таком случае может потребоваться большее количество времени кипения для обеспечения гибели всех болезнетворных микроорганизмов. Следует учитывать этот факт, отправляясь в поход в горы.

Также следует соблюдать все меры осторожности при контактах не только с горячей водой, емкостью, но и с выделяемым паром, который может оказаться причиной формирования серьезных ожогов.

Кипение – процесс перехода вещества из жидкого в газообразное состояние (парообразование в жидкости). Кипение не является испарением
: оно отличается тем, что может происходить только при определенном давлении и температуре.

Кипячение – нагревание воды до температуры кипения.

Кипение воды является сложным процессом, который происходит в четыре стадии
. Рассмотрим пример кипения воды в открытом стеклянном сосуде.

На первой стадии
кипения воды на дне сосуда появляются небольшие пузырьки воздуха, которые также можно заметить и на поверхности воды по бокам.

Эти пузырьки образуются в результате расширения небольших пузырей воздуха, которые находятся в мелких трещинах сосуда.

На второй стадии
наблюдается увеличение объема пузырьков: все больше пузырьков воздуха рвется на поверхность. Внутри пузырьков находится насыщенный пар.

Как только повышается температура, возрастает давление насыщенных пузырьков, в результате чего они увеличиваются в размере. Как следствие, повышается действующая на пузыри архимедова сила.

Именно благодаря этой силе пузырьки стремятся к поверхности воды. Если верхний слой воды не успел прогреться до 100 градусов С
(а это и есть температура кипения чистой воды без примесей), то пузырьки опускаются вниз в более горячие слои, после чего они снова устремляются назад на поверхность.

Ввиду того, что пузыри постоянно уменьшаются и увеличиваются в размере, внутри сосуда возникают звуковые волны, которые создают характерный для кипения шум.

На третьей стадии
на поверхность воды поднимается огромное количество пузырьков, что вначале вызывает небольшое помутнение воды, которая затем «бледнеет». Данный процесс продолжается недолго и имеет название «кипение белым ключом».

Наконец, на четвертой стадии
кипения вода начинает интенсивно бурлить, появляются большие лопающиеся пузыри и брызги (как правило, брызги означают, что вода сильно перекипела).

Из воды начинает образовываться водяной пар, при этом вода издает специфические звуки.

Почему «цветут» стены и «плачут» окна? Очень часто в этом виноваты строители, неправильно рассчитавшие точку росы. Читайте статью чтобы узнать, насколько это важное физическое явление, и как все-таки избавиться от излишней сырости в доме?

Какую пользу может принести талая вода для желающего похудеть? Об этом вы узнаете , оказывается, худеть можно без особых усилий!

Температура пара при кипении воды ^

Пар – это газообразное состояние воды. Когда пар поступает в воздух, то он, как и другие газы, оказывает на него определенное давление.

В процессе парообразования величина температуры пара и воды будет оставаться постоянной до тех пор, пока не испарится вся вода.
Такое явление объясняется тем, что вся энергия (температура) направлена на превращение воды в пар.

В данном случае образуется сухой насыщенный пар. Высокодисперсные частицы жидкой фазы в таком паре отсутствуют. Также пар может быть насыщенным влажным и перегретым
.

Насыщенный пар с содержанием взвешенных высокодисперсных частиц жидкой фазы
, которые равномерно распределены по всей массе пара, называется влажным насыщенным паром
.

В начале закипания воды образуется именно такой пар, который затем переходит в сухой насыщенный. Пар, температура которого больше температуры кипящей воды, а точнее перегретый пар, можно получить только с использованием специального оборудования. При этом такой пар будет близок по своим характеристикам к газу
.

Температура кипения соленой воды превышает температуру кипения пресной воды
. Как следствие соленая вода закипает позднее пресной
. В соленой воде присутствуют ионы Na+ и Cl-, которые занимают определенную область между молекулами воды.

В соленой воде молекулы воды присоединяются к ионам соли – данные процесс имеет название «гидратация». Связь между молекулами воды значительно слабее связи, образовавшейся в процессе гидратации.

Поэтому при кипении из молекул пресной воды парообразование происходит быстрее.

На закипание воды с растворенной солью потребуется больше энергии, в качестве которой в данном случае выступает температура.

По мере увеличения температуры молекулы в соленой воде начинаются двигаться быстрее, но при этом их становится меньше, ввиду чего они сталкиваются реже. В результате образуется меньше пара, давление которого ниже, нежели у пара пресной воды.

Для того чтобы в соленой воде давление стало выше атмосферного и начался процесс кипения, необходима более высокая температура. При добавлении 60 граммов соли в воду объемом 1 литр температура кипения увеличится на 10 С.

Кипячение воды требуется для самых разных целей, и умение вскипятить воду просто необходимо в повседневной (и не только) жизни. Готовите ли вы обед? Вам пригодятся знания о том, как соль влияет на кипение воды и как приготовить яйца пашот. Взбираетесь ли вы на вершину горы? Вас наверняка заинтересует, почему в горах пища варится так долго, и как сделать воду из повстречавшейся вам речки безопасной для питья. Прочитав эту статью, вы узнаете об этих и многих других любопытных вещах.

Шаги

Кипячение воды при приготовлении пищи

Возьмите кастрюлю с крышкой.
Крышка будет удерживать тепло внутри кастрюли, и вода закипит быстрее. В большой кастрюле вода закипает медленнее, однако форма кастрюли не играет заметной роли.

Налейте в кастрюлю холодную воду из-под крана.
Горячая вода из крана может впитать в себя свинец из водопроводных труб, поэтому ее лучше не использовать для питься и приготовления пищи. Итак, наберите в кастрюлю холодной воды. Не заполняйте кастрюлю доверху, чтобы вода не выплескивалась при кипении, и не забудьте оставить место для продуктов, которые вы собираетесь варить в кастрюле.



Добавьте соли для вкуса (необязательно).
Соль почти не влияет на температуру кипения, даже если вы насыплете ее столько, что вода превратится в морскую! Добавьте немного соли, чтобы придать вкус пище – например, макароны при варке впитывают соль вместе с водой.



Поместите кастрюлю на сильный огонь.
Поставьте кастрюлю с водой на плиту и включите под ней сильный огонь. Накройте кастрюлю крышкой, что немного ускорит закипание воды.

Различайте стадии кипения.
Для приготовления большинства блюд требуется слабо либо бурно кипящая вода. Научитесь распознавать эти стадии кипения, а также несколько других признаков, позволяющих судить о температуре воды:

• Подрагивание: на дне кастрюли образуются мелкие пузырьки газа, которые, однако, не поднимаются к поверхности. Поверхность воды слегка дрожит. Это происходит при температуре 60–75ºC (140–170ºF), подходящей для приготовления яиц пашот , фруктов и рыбы .
• Закипание: к поверхности воды поднимается несколько струек пузырьков воздуха, но в основной массе вода остается спокойной. При этом температура воды составляет около 75–90ºC (170–195ºF), что хорошо для приготовления рагу или тушеного мяса.
• Медленное кипение: к поверхности воды по всей площади кастрюли поднимается большое количество мелких и средних пузырьков. Температура воды при этом составляет 90–100ºC (195–212ºF), что подходит для приготовления овощей на пару или горячего шоколада , в зависимости от вашего настроения и самочувствия.
• Полное, бурное кипение: выделяется пар, вода бурлит, и бурление не прекращается при помешивании. При этом температура воды максимальна и составляет 100ºC (212ºF). В такой воде хорошо варить макароны .

Кипение — процесс изменения агрегатного состояния вещества. Когда мы говорим о воде, то имеем в виду изменение жидкого состояния в парообразное. Важно отметить, что кипение — это не испарение, которое может протекать даже при комнатной температуре. Также не стоит путать с кипячением, что является процессом нагревания воды до определенной температуры. Теперь, когда мы разобрались с понятиями, можно определить, при какой температуре кипит вода.

Процесс

Сам процесс преобразования агрегатного состояния из жидкого в газообразное является сложным. И хотя люди этого не видят, существует 4 стадии:

1. На первой стадии на дне нагреваемой емкости образуются небольшие пузырьки. Также их можно заметить по бокам или на поверхности воды. Они образуются из-за расширения воздушных пузырьков, которые всегда есть в трещинах емкости, где нагревается вода.
2. На второй стадии объем пузырьков увеличивается. Все они начинают рваться к поверхности, так как внутри них находится насыщенный пар, который легче воды. При повышении температуры нагрева давление пузырьков возрастает, и они выталкиваются на поверхность благодаря известной силе Архимеда. При этом можно слышать характерный звук кипения, который образуется из-за постоянного расширения и уменьшения в размере пузырьков.
3. На третьей стадии на поверхности можно видеть большое количество пузырьков. Это вначале создает помутнение воды. Данный процесс в народе называют «кипением белым ключом», и длится он короткий промежуток времени.
4. На четвертой стадии вода интенсивно бурлит, на поверхности возникают большие лопающиеся пузыри, возможно появление брызг. Чаще всего брызги означают, что жидкость нагрелась до максимальной температуры. Из воды начнет исходить пар.

Известно, что вода кипит при температуре 100 градусов, которая возможна лишь на четвертой стадии.

Температура пара

Пар представляет собой одно из состояний воды. Когда он поступает в воздух, то, как и другие газы, оказывает на него определенное давление. При парообразовании температура пара и воды остаются постоянными до тех пор, пока вся жидкость не изменит свое агрегатное состояние. Это явление можно объяснить тем, что при кипении вся энергия расходуется на преобразование воды в пар.

В самом начале закипания образуется влажный насыщенный пар, который после испарения всей жидкости становится сухим. Если его температура начинает превышать температуру воды, то такой пар является перегретым, и по своим характеристикам он будет ближе к газу.

Кипение соленой воды

Достаточно интересно знать, при какой температура кипит вода с повышенным содержанием соли. Известно, что она должна быть выше из-за содержания в составе ионов Na+ и Cl-, которые между молекулами воды занимают область. Этим химический состав воды с солью отличается от обычной пресной жидкости.

Дело в том, что в соленой воде имеет место реакция гидратации — процесс присоединения молекул воды к ионам соли. Связь между молекулами пресной воды слабее тех, которые образуются при гидратации, поэтому закипание жидкости с растворенной солью будет происходить дольше. По мере роста температуры молекулы в воде с содержанием соли двигаются быстрее, но их становится меньше, из-за чего столкновения между ними осуществляются реже. В результате пара образуется меньше, и его давление из-за этого ниже, чем напор пара пресной воды. Следовательно, для полноценного парообразования потребуется больше энергии (температуры). В среднем для закипания одного литра воды с содержанием 60 граммов соли необходимо поднять градус кипения воды на 10% (то есть на 10 С).

Зависимости кипения от давления

Известно, что в горах вне зависимости от химического состава воды температура кипения будет ниже. Это происходит из-за того, что атмосферное давление на высоте ниже. Нормальным принято считать давление со значением 101.325 кПа. При нем температура закипания воды составляет 100 градусов по Цельсию. Но если подняться на гору, где давление составляет в среднем 40 кПа, то там вода закипит при 75.88 С. Но это не значит, что для приготовления еды в горах придется потратить почти вдвое меньше времени. Для термической обработки продуктов нужна определенная температура.

Считается, что на высоте 500 метров над уровнем моря вода будет закипать при 98.3 С, а на высоте 3000 метров температура закипания составит 90 С.

Отметим, что данный закон действует и в обратном направлении. Если поместить жидкость в замкнутую колбу, через которую не может проходить пар, то с ростом температуры и образованием пара давление в этой колбе будет расти, и закипание при повышенном давлении произойдет при более высокой температуре. Например, при давлении 490.3 кПа температура кипения воды составит 151 С.

Кипение дистиллированной воды

Дистиллированной называется очищенная вода без содержания каких-либо примесей. Ее часто применяют в медицинских или технических целях. С учетом того, что в такой воде нет никаких примесей, ее не используют для приготовления пищи. Интересно заметить, что закипает дистиллированная вода быстрее обычной пресной, однако температура кипения остается такой же — 100 градусов. Впрочем, разница по времени закипания будет минимальной — всего доли секунды.

В чайнике

Часто люди интересуются, при какой температуре кипит вода в чайнике, так как именно этими приборами они пользуются для кипячения жидкости. С учетом того, что атмосферное давление в квартире равно стандартному, а используемая вода не содержит солей и других примесей, которых там не должно быть, то и температура закипания также будет стандартной — 100 градусов. Но если вода будет содержать соль, то температура закипания, как мы уже знаем, будет выше.

Заключение

Теперь вы знаете, при какой температуре кипит вода, и как атмосферное давление и состав жидкости влияют на данный процесс. В этом нет ничего сложного, и подобную информацию дети получают еще в школе. Главное — запомнить, что со снижением давления понижается и температура кипения жидкости, а с его ростом увеличивается и она.

В интернете можно найти множество разных таблиц, где указывается зависимость температуры кипения жидкости от атмосферного давления. Они доступны всем и активно используются школьниками, студентами и даже преподавателями в институтах.

Назад
Вперёд

Внимание! Предварительный просмотр слайдов используется исключительно в ознакомительных целях и может не давать представления о всех возможностях презентации. Если вас заинтересовала данная работа, пожалуйста, загрузите полную версию.

Ход урока

1.Стадии кипения воды.

Кипение – переход жидкости в пар, происходящий
с образованием в объеме жидкости пузырьков пара
или паровых полостей. Пузырьки растут вследствие
испарения в них жидкости, всплывают, и
содержащийся в пузырьках насыщенный пар
переходит в паровую фазу над жидкостью.

Кипение начинается, когда при нагреве жидкости
давление насыщенного пара над её поверхностью
становится равным внешнему давлению.
Температура, при которой происходит кипение
жидкости, находящейся под постоянным давлением,
называется температурой кипения (Ткип). Для
каждой жидкости температура кипения имеет свое
значение и в стационарном процессе кипения не
меняется.

Строго говоря, Ткип соответствует температуре
насыщенного пара (температуре насыщения) над
плоской поверхностью кипящей жидкости, так как
сама жидкость всегда несколько перегрета
относительно Ткип. При стационарном кипении
температура кипящей жидкости не меняется. С
ростом давления Ткип увеличивается

1.1.Классификация процессов кипения.

Кипение классифицируют по следующим признакам:

пузырьковое и пленочное.

Кипение, при котором пар образуется в виде
периодически зарождающихся и растущих пузырей,
называется пузырьковым кипением. При медленном
пузырьковом кипении в жидкости (а точнее, на
стенках или на дне сосуда) появляются пузырьки,
наполненные паром.

При увеличении теплового потока до некоторой
критической величины отдельные пузырьки
сливаются, образуя у стенки сосуда сплошной
паровой слой, периодически прорывающиеся в объём
жидкости. Такой режим называется плёночным.

Если температура дна сосуда значительно
превышает температуру кипения жидкости, то
скорость образования пузырей на дне становится
столь большой, что они объединяются вместе,
образуя сплошную паровую прослойку между дном
сосуда и непосредственно самой жидкостью. В этом
режиме плёночного кипения тепловой поток от
нагревателя к жидкости резко падает (паровая
плёнка проводит тепло хуже, чем конвекция в
жидкости), и в результате скорость выкипания
уменьшается. Режим плёночного кипения можно
наблюдать на примере капли воды на раскалённой
плите.

по виду конвекции у поверхности
теплообмена? при свободной и вынужденной
конвекции;

При нагревании вода ведет себя неподвижно, и
теплота от нижних слоев к верхним передается
посредством теплопроводности. По мере
нагревания, однако, характер теплопередачи
меняется, поскольку запускается процесс, который
принято называть конвекцией. Нагреваясь вблизи
дна, вода расширяется. Соответственно, удельный
вес придонной разогретой воды оказывается легче,
чем вес равного объема воды в поверхностных
слоях. Это приводит всю водную систему внутри
кастрюли в нестабильное состояние, которое
компенсируется за счет того, что горячая вода
начинает всплывать к поверхности, а на ее место
опускается более прохладная вода. Это свободная
конвекция. При вынужденной конвекции теплообмен
создается с помощь перемешивания жидкости и
движение в воде создается за искусственным
теплоносителем-мешалкой, насосом, вентилятором и
тому подобное.

по отношению к температуре насыщения? без
недогрева и кипение с недогревом. При кипении с
недогревом пузырьки воздуха растут у основания
сосуда, отрываются и схлопываются. Если
недогрева нет, то пузырьки отрываясь, растут и
всплывают на поверхность жидкости.
по ориентации поверхности кипения в
пространстве? на горизонтальных наклонных и
вертикальных поверхностях;

Некоторые слои жидкости непосредственно
прилегающие к более горячей теплообменной
поверхности, нагреваются выше и поднимаются как
более легкие пристенные вдоль вертикальной
поверхности. Таким образом, вдоль горячей
поверхности возникает непрерывное движение
среды, скорость которой определяет
интенсивность теплообмена поверхности с
основной массой практически неподвижной среды

по характеру кипения? развитое и
неразвитое, неустойчивое кипение;

С ростом плотности теплового потока растет
коэффициент парообразования. Кипение переходит
в развитое пузырьковое. Увеличение частоты
отрыва приводит к тому, что пузыри догоняют друг
друга и сливаются. С увеличением температуры
поверхности нагрева число центров
парообразования резко возрастает, все большее
количество оторвавшихся пузырьков всплывает в
жидкости, вызывая ее интенсивное перемешивание.
Такое кипение носит развитый характер.

1.2.Разделение процесса кипения по стадиям.

Кипячение воды представляет собой сложный
процесс, состоящий из четырех ясно отличимых
одна от другой стадий.

Первая стадия начинается с проскакивания со
дна чайника маленьких пузырьков воздуха, а также
появления групп пузырьков на поверхности воды у
стенок чайника.

Вторая стадия характеризуется увеличение
объема пузырьков. Затем постепенно количество
пузырьков, возникающих в воде и рвущихся на
поверхность, всё более увеличивается. На первой
стадии кипения слышим тонкий, едва различимый
сольный звук.

Третья стадия кипения характерна массовым
стремительным подъёмом пузырьков, которые
вызывают сначала легкое помутнение, а затем даже
“побеление” воды, напоминая собой быстро
бегущую воду родника. Это так называемое кипение
“ белым ключом”. Оно — крайне
непродолжительное. Звук становится похожим на
шум небольшого пчелиного роя.

Четвертая — это интенсивное бурление воды,
появление на поверхности больших лопающихся
пузырей, а затем брызганьем. Брызги будут
означать, что вода очень сильно перекипела. Звуки
резко усиливаются, но их равномерность
нарушается, они как бы стремятся опередить друг
друга, нарастают хаотически.

2.Из Китайской церемонии чаепития.

На востоке отношение к чаепитию особое. В Китае
и Японии чайная церемония была частью встреч
философов и художников. Во время традиционного
восточного чаепития произносились мудрые речи,
рассматривались произведения искусства. Чайная
церемония специально оформлялась для каждой
встречи, подбирались букеты цветов.
Использовалась специальная посуда для заварки
чая. Особенное отношение было к воде, которая
бралась для заваривания чая. Важно правильно
вскипятить воду, обращая внимание на “циклы
огня”, которые воспринимаются и воспроизводятся
в кипятке. Вода не должна доводиться до бурного
кипения, так как в результате этого уходит
энергия воды, которая, соединяясь с энергией
чайного листа, и производит в нас искомое чайное
состояние.

Есть четыре стадии внешнего вида кипятка,
которые соответственно называются “рыбий глаз
”,
“крабий глаз”
, “жемчужные нити”
и “бурлящий
источник”
. Этим четырем стадиям соответствуют
четыре характеристики звукового сопровождения
закипания воды: тихий шум, средний шум, шум и
сильный шум, которым в разных источниках тоже
иногда даются разные поэтические названия.

Кроме того, отслеживают и стадии образования
пара. Например, легкая дымка, туман, густой туман.
Туман и густой туман указывают на переспелость
кипятка, который уже не подходит для заваривания
чая. Считается, что энергия огня в нем уже
настолько сильна, что подавила энергию воды, и в
результате вода не сможет должным образом войти
в контакт с чайным листом и дать соответствующее
качество энергии человеку, пьющему чаю.

В результате правильного заваривания получаем
вкусный чай, заваривать который водой, не
нагретой до 100 градусов, можно несколько раз,
наслаждаясь тонкими оттенками послевкусия от
каждого нового заваривания.

В России стали появляться чайные клубы, которые
прививают культуру чаепития Востока. В чайной
церемонии, которая называется Лу Юй, или
кипячение воды на открытом огне можно наблюдать
все стадии кипения воды. Такие эксперименты с
процессом кипения воды можно провести в домашних
условиях. Предлагаю несколько экспериментов:

– изменения температуры на дне сосуда и на
поверхности жидкости;
изменение температурной зависимости стадий
кипения воды;
— изменение объема кипящей воды с течением
времени;
— распределения температурной зависимости от
расстояния до поверхности жидкости.

3.Эксперименты по наблюдению процесса кипения.

3.1. Исследование температурной зависимости
стадий кипения воды.

Проводилось измерение температуры на всех
четырех стадиях кипениях жидкости. Были получены
следующие результаты:

– первая
стадия кипения воды (РЫБИЙ ГЛАЗ)
длилась с 1-ой по 4-ую минуты. Пузырьки на дне
появились при температуре 55 градусов (фото 1).

Фото1.

– вторая
стадия кипения воды (КРАБИЙ ГЛАЗ)
длилась с5-ой по7-ую минуты при температуре около
77 градусов. Мелкие пузырьки на дне увеличивались
в объеме, напоминая глаза краба. (фото 2).

Фото 2.

– третья
стадия кипения воды (ЖЕМЧУЖНЫЕ
НИТИ) длилась с 8-ой по10-ую минуты. Множество
мелких пузырьков образовывали ЖЕМЧУЖНЫЕ НИТИ,
которые поднимались к поверхности воды, не
достигая её. Процесс начался при температуре в 83
градуса (фото 3).

Фото 3.

– четвертая
стадия кипения воды (БУРЛЯЩИЙ
ИСТОЧНИК) длилась с 10-ой по12-ую минуты. Пузырьки
росли, поднимались на поверхность воды, и
лопались, создавая бурление воды. Процесс
проходил при температуре 98 градусов (фото 4). Фото
4.

Фото
4.

3.2. Исследование изменения объема кипящей воды
с течением времени.

С течением времени, объём кипящей воды
изменяется. Первоначальный объем воды в кастрюле
составлял 1 л. Через 32 минуты объем уменьшился
вдвое. Это хорошо видно на фото 5, отмечено
красными точками.

Фото 5.

Фото 6.

За следующие 13 минут кипения воды её объем
уменьшился на одну треть, эта линия так же
отмечена красными точками (фото 6).

По результатам измерений была получена
зависимостьизменения объема кипящей воды с
течением времени.

Рис.1. График изменения объема кипящей
воды от времени

Вывод: Изменение объема обратно
пропорционально времени кипения жидкости(рис.1)
до тех пор, пока от первоначального объема не
осталось1/
25 часть. На последней стадии
уменьшение объема замедлилось. Здесь играет роль
режим плёночного кипения. Если температура дна
сосуда значительно превышает температуру
кипения жидкости, то скорость образования
пузырей на дне становится столь большой, что они
объединяются вместе, образуя сплошную паровую
прослойку между дном сосуда и непосредственно
самой жидкостью. В этом режиме скоростьвыкипания
жидкости уменьшается.

3.3. Исследование распределения температурной
зависимости от расстояния до поверхности
жидкости.

В кипящей жидкости устанавливается
определённое распределение температуры (рис 2), у
поверхности нагрева жидкость заметно
перегрета. Величина перегрева зависит от ряда
физико-химических свойств и самой жидкости, а так
же граничных твёрдых поверхностей. Тщательно
очищенные жидкости, лишённые растворённых газов
(воздуха), можно при соблюдении особых мер
предосторожности перегреть на десятки градусов.

Рис. 2.График зависимости изменения
температуры воды у поверхности от расстояния до
поверхности нагрева.

По результатам измерений можно получить график
зависимости изменения температуры воды от
расстояния до поверхности нагрева.

Вывод: с увеличением глубины жидкости
температура меньше, причем на небольших
расстояниях от поверхности до 1 см температура
резко уменьшается, а потом почти не меняется.

3.4.Исследование изменения температуры на дне
сосуда и у поверхности жидкости.

Было проведено 12 измерений. Воду нагревали от
температуры 7 градусов до момента закипания.
Измерения температуры проводились через каждую
минуту. По результатам измерения было получено
два графика изменения температуры у поверхности
воды и на дне.

Рис.3.Таблица и график по результатам
наблюдений. (Фото автора)

Выводы: изменение температуры
воды на дне сосуда и на поверхности различно. На
поверхности температура меняется строго по
линейному закону и достигает температуры
кипения позже на три минуты, чем на дне. Это
объясняется тем, что на поверхности жидкость
соприкасается с воздухом и отдаёт часть своей
энергии, поэтому прогревается не так, как на дне
кастрюли.

Выводы по результатам работы.

Было выяснено, что вода при нагревании до
температуры кипения проходит три стадии,
зависящие от теплообмена внутри жидкости с
образованием и ростом внутри жидкости пузырьков
пара. При наблюдении за поведением воды отмечены
характерные особенности каждой стадии.

Изменение температуры воды на дне сосуда и на
поверхности различно. На поверхности
температура меняется строго по линейному закону
и достигает температуры кипения позже на три
минуты, чем на дне.Это объясняется тем, что на
поверхности жидкость соприкасается с воздухом и
отдаёт часть своей энергии.

Так же было определено экспериментально, что с
увеличением глубины жидкости температура
меньше, причем на небольших расстояниях от
поверхности до 1 см температура резко
уменьшается, а потом почти не меняется.

Процесс кипения происходит с поглощение
теплоты. При нагревании жидкости большая часть
энергии идет на разрыв связей между молекулами
воды. При этом растворенный в воде газ выделяется
на дне и стенках сосуда, образуя воздушные
пузырьки. Достигнув определенных размеров,
пузырек поднимается на поверхность и
схлопывается с характерным звуком. Если таких
пузырьков много, то вода “шипит”. Пузырек
воздуха поднимается на поверхность воды и
лопается, если выталкивающая сила, больше силы
тяжести. Кипение представляет собой непрерывный
процесс, при кипении температура воды равна 100
градусов и не меняется в процессе выкипания воды.

Литература

1. В.П. Исаченко, В.А. Осипова, А.С. Сукомел
   “Теплопередача” М.: Энергия 1969
2. Френкель Я.И. Кинетическая теория жидкостей. Л.,
   1975
3. Крокстон К. А. Физика жидкого состояния. М., 1987
4. П.М. Куреннова “ Русский Народный Лечебник”.
5. Буздин А.
   , Сорокин В.
   , Кипение жидкостей.
   Журнал “Квант”, N6
   ,1987
   

Почему соленая вода закипает быстрее чем пресная. Почему соленая вода закипает быстрее, чем обычная, правда ли это так

Я же русским языком написал, что кипелки лОжатся

Не, это не русский язык.

Цитата: Владимир С

Только не съеште от удивления все кипелки.

Очень простой и запоминающийся совет, как навсегда перестать путать эти схожие по смысловой нагрузке глаголы.

Итак, глагол «ложИть» без приставки не употребляется. Поэтому, если уж вам позарез нужно употребить именно его, то смело прибавляйте любую подходящую по смыслу приставку и — вперёд: положить, выложить, уложить, переложить, сложить и т.д.

А вот глагол «класть», наоборот, приставок почему-то не любит. Но зато любит, когда в нём правильно ставят ударение: кладУ, кладИ, клАла (неправильно – клалА), причастие клАвший, деепричастие кладЯ.

из гугло — химии пользу сможет извлечь только химик

Это зависит от индивидуума. Можно смотреть в книгу, а видеть фигу.

Накипь в чайнике — это соль, хоть и труднорастворимая, т.е. теоретически вода в чайнике с накипью закипит при t больше 100

А у Вас получилось, что море солёное, потому что в нём селёдки солёные плавают

Теоретически, в терминах б.б. и б.м. величин, солёные селёдки, брошенные в пресное море, могут сделать его солёным. Опять таки, это надо посмотреть, сколько будет селёдок.

Без повышения давления выше ста градусов даже Эйнштейн не нагреет.

Это он в лаборатории не сможет, а вот обычный гражданин, в обычной кухне, в обычной микроволновке — запросто.
И ещё

И вообще Север интересовался не какими то там центрами кипения, а почему связи в гидратированных ионах

Вот это его точно не интересует.

Цитата: Север

если воду посолить, она быстрее закипит

Как мы уже неоднократно видели выше, вода без соли легко может быть перегрета, но при этом потребуется больше времени. Если же её заранее посолить, то времени потребуется меньше, вода перегрета не будет, она закипит при 100°C.

И несмотря на то, что вода с повышением концентрации соли начинает кипеть при более высокой температуре, но теоретически получаетсая, что если посолить, то она закипит раньше. Но на примерах показано, что не только теоретически, но и вполне практически. А почему сказал теоретически — потому что всё-таки желательно, а то и необходимо взять воду очищеную, а то и дистиллированную, и посуда должна быть чистая, гладкая.

На обычной кухне такое встретишь далеко не всегда. Обычно мы кипятим воду какую есть, зачастую даже из-под крана, в обычной царапанной посуде, а солим не для чая, а для супа, то есть вместе с солью там и другие ингредиенты присутствуют. Ни о каком перегреве тут не может быть и речи. Но ведь задавший вопрос не указал подробности.

Кипелки — нейтральные, на температуру кипения не влияют.

кипелки лОжатся в воду ещё до начала нагревания

Кипелки — это развитая шероховатая, ноздреватая, пористая поверхность. Будем рассматривать в этом качестве шероховатость поверхности стеклянной колбы.

1. Колба со свежим бидистиллятом. Везде всё чисто.
2. Колба с невидимой для глаза шероховатостью.
3. Колба с дном, поцарапанным изнутри наждачной бумагой.

Во всех трёх температура закипания будет разной. Закипания
, именно об этом говорил Север
. Хотя температура кипения
во всех трёх случаях, конечно же, будет одинакова.

Кстати, пищу надо солить после её готовности. Я почти
не солю. Не после прочтения Брэгга, а с детства, таковы вкусовые пристрастия.

Чтобы быстрее приготовить еду, большинство хозяек добавляют в кастрюлю соль, до начала закипания воды. По их мнению, это ускорит процесс приготовления пищи. Другие, наоборот, утверждают, что водопроводная вода вскипает намного быстрее. Чтобы дать ответ на такой вопрос, требуется обратиться к физическим и химическим законам. Почему соленая вода закипает быстрее, чем обычная, и действительно ли это так? Давайте узнаем! Подробности в статье ниже.

Почему соленая вода закипает быстрее: физические законы кипения

Для того чтобы понять, какие процессы начинают происходить при нагревании жидкости, необходимо знать, что ученые подразумевают под технологией процесса кипения.

Любая вода, обычная или соленая, начинает закипать совершенно одинаково. Этот процесс проходит через несколько этапов:

• на поверхности начинают образовываться мелкие пузыри;
• увеличение габаритов пузырей;
• их оседание на дно;
• жидкость становится мутной;
• процесс кипения.

Почему соленая вода закипает быстрее?

Сторонники подсоленной воды говорят, что при нагревании срабатывает теория теплоотдачи. Однако тепло, выделяемое после разрушения молекулярной решетки, не дает большого эффекта. Гораздо важнее технологический процесс гидратации. В это время происходит образование сильных молекулярных связей. Итак, почему соленая вода закипает быстрее?

Когда они становятся очень прочными, воздушным пузырькам намного сложнее двигаться. Для движения вверх или вниз требуется много времени. Другими словами, если в воде находится соль, происходит замедление процесса воздушной циркуляции. В результате соленая вода закипает немного медленнее. Пузырькам воздуха не дают двигаться молекулярные связи. Вот, почему не закипает быстрее, чем не соленая.

А может можно обойтись без соли?

Спор о том, насколько быстро закипает соленая или водопроводная вода может длиться бесконечно. Если посмотреть на практическое применение, большой разницы не будет. Это легко объяснимо законами физики. Вода начинает закипать, когда температура достигает 100 градусов. Это значение может стать другим в случае изменения параметров плотности воздуха. Например, вода высоко в горах начинает кипеть при температуре ниже 100 градусов. В бытовых условиях важнейшим показателем становится мощность газовой горелки, а также температура нагрева электрической плиты. От этих параметров зависит быстрота нагрева жидкости, а также время, необходимое для закипания.

На костре вода начинает закипать через несколько минут, так как сжигаемые дрова, выделяют намного больше тепла, чем газовая плита, да и площадь нагреваемой поверхности намного больше. Отсюда можно сделать простой вывод: чтобы добиться быстрого закипания, требуется включить газовую конфорку на максимальную мощность, а не добавлять соль.

Любая вода начинает кипеть при одинаковой температуре (100 градусов). Но скорость закипания может быть разной. Соленая вода начнет кипеть позже из-за воздушных пузырьков, которым намного сложнее разорвать молекулярные связи. Надо сказать, что закипание дистиллированной воды происходит быстрее, чем обычной, водопроводной. Дело в том, что в очищенной, дистиллированной воде отсутствуют сильные молекулярные связи, нет посторонних примесей, поэтому она начинает нагреваться намного быстрее.

Заключение

Время закипания обычной или соленой воды отличается несколькими секундами. Оно не оказывает никакого влияния на быстроту приготовления пищи. Поэтому не стоит пытаться сэкономить время на закипании, лучше начать строго соблюдать законы кулинарии. Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно солить в определенное время. Вот, почему соленая вода закипает быстрее далеко не всегда!

Почему в соленой воде плавать легче, чем в пресной?

В соленой воде плавать легче, чем в пресной, потому что соль делает воду более тяжелой: если вы возьмете два баллона одинаковой емкости, в одном из которых будет соленая, а в другом пресная вода, то баллон с соленой водой будет весить немного больше. А чем больше плотность (вес) воды, тем легче в ней плавать.

Предмет может плавать в жидкости, если его вес равен весу воды, которую он вытесняет или выталкивает (вода вытесняется для того, чтобы дать место предмету). Можно на это посмотреть с другой стороны: когда вы садитесь в ванну, то видите, что уровень воды в ней повышается. Если вы собьете ту воду, которую вытеснило ваше тело, вес этой воды будет равен весу вашего тела. Если вода имеет повышенную плотность, как соленая вода, то ваше тело вытеснит меньшее ее количество (т.е. для того, чтобы уравняться с весом вашего тела, потребуется меньше воды), и вы, всплывая, окажетесь выше, чем если бы всплыли в пресной воде.

В первом стакане обычная пресная вода, во втором – солёная,
в третьем – очень солёная.

Что лучше сохраняет тепло: пресная или соленая вода?

Два сосуда были наполнены свежей водой. Их подогревали в течение примерно 10 минут. Затем в один из сосудов добавили 2 столовые ложки соли и наклеили на него этикетку «соленая вода». При первой попытке не было замечено особой разницы, температура была 120 градусов. При второй попытке добавили еще 2 столовых ложки соли и разница стала заметна. Соленая вода остывала значительно быстрее чем обычная водопроводная вода. В рамках эксперимента отслеживалось количество соли в воде. Когда температура воды достигала 90 градусов начинался сбор данных. В рамках эксперимента использовались одни и те же термометры.

Почему вода в океане солёная?

Соль с поверхности Земли постоянно растворяется и попадает в океан.
Если высушить все океаны, из оставшейся соли можно было бы построить стену высотой 230 км и толщиной почти 2 км. Такая стена смогла бы обогнуть по экватору весь земной шар. Или другое сравнение. Соль всех высохших океанов по объему в 15 раз больше всего европейского континента!
Обычную соль, получают из морской воды, солевых источников или при разработке залежей каменной соли. Морская вода содержит 3-3,5% соли. Внутренние моря, такие, как Средиземное море, Красное море, содержат больше соли, чем открытые моря. Мертвое море, занимая всего 728 кв. км., содержит примерно 10 523 000 000 тонн соли.
В среднем в литре морской воды содержится около 30 г соли. Залежи каменной соли в различных частях земли образовались многие миллионы лет назад в результате испарения морской воды. Для образования каменной соли необходимо, чтобы испарилось девять десятых объема морской воды; полагают, что на месте современных залежей этой соли находились внутренние моря. Они испарялись быстрее, чем поступала новая морская вода — вот и появились залежи каменной соли.
Основное количество пищевой соли добывают из каменной соли. Обычно к залежам соли прокладывают шахты. По трубам закачивают чистую воду, которая растворяет соль. По второй трубе этот раствор поднимается на поверхность.

Почему пресная вода закипает быстрее, чем солёная?

Соленая вода закипает при более высокой температуре, чем пресная, соответственно при одинаковых условиях нагревания быстрее закипит пресная вода, соленая закипит позже. Существует целая физико-химическая теория почему дело обстоит так, «на пальцах» же это можно объяснить следующим образом. Молекулы воды связываются с ионами соли — происходит процесс гидратации. Связь между молекулами воды слабее, чем связь, образовавшаяся в результате гидратации. Поэтому молекула пресной воды легче (при более низкой температуре) отрывается от своего «окружения» — т.е. грубо говоря испаряется. А для того, чтобы молекула воды с растворенной солью «вырвалась из объятий» соли и других молекул воды требуется больше энергии, т.е. большая температура.

Кипение — процесс изменения агрегатного состояния вещества. Когда мы говорим о воде, то имеем в виду изменение жидкого состояния в парообразное. Важно отметить, что кипение — это не испарение, которое может протекать даже при комнатной температуре. Также не стоит путать с кипячением, что является процессом нагревания воды до определенной температуры. Теперь, когда мы разобрались с понятиями, можно определить, при какой температуре кипит вода.

Процесс

Сам процесс преобразования агрегатного состояния из жидкого в газообразное является сложным. И хотя люди этого не видят, существует 4 стадии:

1. На первой стадии на дне нагреваемой емкости образуются небольшие пузырьки. Также их можно заметить по бокам или на поверхности воды. Они образуются из-за расширения воздушных пузырьков, которые всегда есть в трещинах емкости, где нагревается вода.
2. На второй стадии объем пузырьков увеличивается. Все они начинают рваться к поверхности, так как внутри них находится насыщенный пар, который легче воды. При повышении температуры нагрева давление пузырьков возрастает, и они выталкиваются на поверхность благодаря известной силе Архимеда. При этом можно слышать характерный звук кипения, который образуется из-за постоянного расширения и уменьшения в размере пузырьков.
3. На третьей стадии на поверхности можно видеть большое количество пузырьков. Это вначале создает помутнение воды. Данный процесс в народе называют «кипением белым ключом», и длится он короткий промежуток времени.
4. На четвертой стадии вода интенсивно бурлит, на поверхности возникают большие лопающиеся пузыри, возможно появление брызг. Чаще всего брызги означают, что жидкость нагрелась до максимальной температуры. Из воды начнет исходить пар.

Известно, что вода кипит при температуре 100 градусов, которая возможна лишь на четвертой стадии.

Температура пара

Пар представляет собой одно из состояний воды. Когда он поступает в воздух, то, как и другие газы, оказывает на него определенное давление. При парообразовании температура пара и воды остаются постоянными до тех пор, пока вся жидкость не изменит свое агрегатное состояние. Это явление можно объяснить тем, что при кипении вся энергия расходуется на преобразование воды в пар.

В самом начале закипания образуется влажный насыщенный пар, который после испарения всей жидкости становится сухим. Если его температура начинает превышать температуру воды, то такой пар является перегретым, и по своим характеристикам он будет ближе к газу.

Кипение соленой воды

Достаточно интересно знать, при какой температура кипит вода с повышенным содержанием соли. Известно, что она должна быть выше из-за содержания в составе ионов Na+ и Cl-, которые между молекулами воды занимают область. Этим химический состав воды с солью отличается от обычной пресной жидкости.

Дело в том, что в соленой воде имеет место реакция гидратации — процесс присоединения молекул воды к ионам соли. Связь между молекулами пресной воды слабее тех, которые образуются при гидратации, поэтому закипание жидкости с растворенной солью будет происходить дольше. По мере роста температуры молекулы в воде с содержанием соли двигаются быстрее, но их становится меньше, из-за чего столкновения между ними осуществляются реже. В результате пара образуется меньше, и его давление из-за этого ниже, чем напор пара пресной воды. Следовательно, для полноценного парообразования потребуется больше энергии (температуры). В среднем для закипания одного литра воды с содержанием 60 граммов соли необходимо поднять градус кипения воды на 10% (то есть на 10 С).

Зависимости кипения от давления

Известно, что в горах вне зависимости от химического состава воды температура кипения будет ниже. Это происходит из-за того, что атмосферное давление на высоте ниже. Нормальным принято считать давление со значением 101.325 кПа. При нем температура закипания воды составляет 100 градусов по Цельсию. Но если подняться на гору, где давление составляет в среднем 40 кПа, то там вода закипит при 75.88 С. Но это не значит, что для приготовления еды в горах придется потратить почти вдвое меньше времени. Для термической обработки продуктов нужна определенная температура.

Считается, что на высоте 500 метров над уровнем моря вода будет закипать при 98.3 С, а на высоте 3000 метров температура закипания составит 90 С.

Отметим, что данный закон действует и в обратном направлении. Если поместить жидкость в замкнутую колбу, через которую не может проходить пар, то с ростом температуры и образованием пара давление в этой колбе будет расти, и закипание при повышенном давлении произойдет при более высокой температуре. Например, при давлении 490.3 кПа температура кипения воды составит 151 С.

Кипение дистиллированной воды

Дистиллированной называется очищенная вода без содержания каких-либо примесей. Ее часто применяют в медицинских или технических целях. С учетом того, что в такой воде нет никаких примесей, ее не используют для приготовления пищи. Интересно заметить, что закипает дистиллированная вода быстрее обычной пресной, однако температура кипения остается такой же — 100 градусов. Впрочем, разница по времени закипания будет минимальной — всего доли секунды.

В чайнике

Часто люди интересуются, при какой температуре кипит вода в чайнике, так как именно этими приборами они пользуются для кипячения жидкости. С учетом того, что атмосферное давление в квартире равно стандартному, а используемая вода не содержит солей и других примесей, которых там не должно быть, то и температура закипания также будет стандартной — 100 градусов. Но если вода будет содержать соль, то температура закипания, как мы уже знаем, будет выше.

Заключение

Теперь вы знаете, при какой температуре кипит вода, и как атмосферное давление и состав жидкости влияют на данный процесс. В этом нет ничего сложного, и подобную информацию дети получают еще в школе. Главное — запомнить, что со снижением давления понижается и температура кипения жидкости, а с его ростом увеличивается и она.

В интернете можно найти множество разных таблиц, где указывается зависимость температуры кипения жидкости от атмосферного давления. Они доступны всем и активно используются школьниками, студентами и даже преподавателями в институтах.

Кипение – процесс перехода вещества из жидкого в газообразное состояние (парообразование в жидкости). Кипение не является испарением
: оно отличается тем, что может происходить только при определенном давлении и температуре.

Кипячение – нагревание воды до температуры кипения.

Кипение воды является сложным процессом, который происходит в четыре стадии
. Рассмотрим пример кипения воды в открытом стеклянном сосуде.

На первой стадии
кипения воды на дне сосуда появляются небольшие пузырьки воздуха, которые также можно заметить и на поверхности воды по бокам.

Эти пузырьки образуются в результате расширения небольших пузырей воздуха, которые находятся в мелких трещинах сосуда.

На второй стадии
наблюдается увеличение объема пузырьков: все больше пузырьков воздуха рвется на поверхность. Внутри пузырьков находится насыщенный пар.

Как только повышается температура, возрастает давление насыщенных пузырьков, в результате чего они увеличиваются в размере. Как следствие, повышается действующая на пузыри архимедова сила.

Именно благодаря этой силе пузырьки стремятся к поверхности воды. Если верхний слой воды не успел прогреться до 100 градусов С
(а это и есть температура кипения чистой воды без примесей), то пузырьки опускаются вниз в более горячие слои, после чего они снова устремляются назад на поверхность.

Ввиду того, что пузыри постоянно уменьшаются и увеличиваются в размере, внутри сосуда возникают звуковые волны, которые создают характерный для кипения шум.

На третьей стадии
на поверхность воды поднимается огромное количество пузырьков, что вначале вызывает небольшое помутнение воды, которая затем «бледнеет».

Пар – это газообразное состояние воды. Когда пар поступает в воздух, то он, как и другие газы, оказывает на него определенное давление.

В процессе парообразования величина температуры пара и воды будет оставаться постоянной до тех пор, пока не испарится вся вода.
Такое явление объясняется тем, что вся энергия (температура) направлена на превращение воды в пар.

В данном случае образуется сухой насыщенный пар. Высокодисперсные частицы жидкой фазы в таком паре отсутствуют. Также пар может быть насыщенным влажным и перегретым
.

Насыщенный пар с содержанием взвешенных высокодисперсных частиц жидкой фазы
, которые равномерно распределены по всей массе пара, называется влажным насыщенным паром
.

В начале закипания воды образуется именно такой пар, который затем переходит в сухой насыщенный. Пар, температура которого больше температуры кипящей воды, а точнее перегретый пар, можно получить только с использованием специального оборудования.

Температура кипения соленой воды превышает температуру кипения пресной воды
. Как следствие соленая вода закипает позднее пресной
. В соленой воде присутствуют ионы Na+ и Cl-, которые занимают определенную область между молекулами воды.

В соленой воде молекулы воды присоединяются к ионам соли – данные процесс имеет название «гидратация». Связь между молекулами воды значительно слабее связи, образовавшейся в процессе гидратации.

Поэтому при кипении из молекул пресной воды парообразование происходит быстрее.

На закипание воды с растворенной солью потребуется больше энергии, в качестве которой в данном случае выступает температура.

По мере увеличения температуры молекулы в соленой воде начинаются двигаться быстрее, но при этом их становится меньше, ввиду чего они сталкиваются реже. В результате образуется меньше пара, давление которого ниже, нежели у пара пресной воды.

Для того чтобы в соленой воде давление стало выше атмосферного и начался процесс кипения, необходима более высокая температура. При добавлении 60 граммов соли в воду объемом 1 литр температура кипения увеличится на 10 С.

Какая вода быстрее закипает соленая или несоленая. При какой температуре вода кипит? Зависимость температуры кипения от давления

Кипением называют процесс парообразования, который происходит при доведении жидкости до температуры кипения. Каждый человек ещё со школьной парты знает, что закипание воды происходит при t=100˚С. Но многих интересует вопрос, какая вода закипает быстрее: соленая или пресная?

Что собой представляет процесс кипения

Кипение – довольно сложный процесс, состоящий из четырёх стадий:

• Первая стадия
  характеризуется появлением маленьких пузырьков воздуха, которые появляются как на поверхности жидкости, так и сбоку. Их возникновение – это результат расширения воздушных пузырьков, находящихся в микроскопических трещинах ёмкости.
• Во время второй стадии
  можно увидеть, что пузырьки увеличиваются в объёме и всё большее их количество оказывается сверху. Это явление объясняется повышением температуры, при которой давление на пузырьки возрастает. Благодаря архимедовой силе они оказываются на поверхности. Если она не успела прогреться до температуры кипения (100˚С), то пузырьки снова идут ко дну, где вода более горячая. Шум, характерный при закипании, создаётся при увеличении и уменьшении размеров пузырьков.
• При третьей стадии
  наблюдается масса пузырьков, которая, поднимаясь на поверхность, вызывает кратковременную мутность воды.
• Четвертая стадия
  характеризуется интенсивным бурлением и появлением больших пузырей, которые, лопаясь, создают брызги. Последние говорят о том, что вода перекипела. Возникает водяной пар, а вода при этом издаёт характерные для кипения звуки.

Кипение пресной воды

Кипятком называют воду, доведенную до кипения. Во время этого процесса происходит обильное образование пара, который сопровождается выделением свободных молекул кислорода из состава кипящей жидкости. Благодаря длительному воздействию высоких температур, в кипятке гибнут микробы и болезнетворные бактерии. Поэтому при плохом качестве водопроводной воды нежелательно употреблять её в сыром виде.

Пресная, но жесткая вода имеет в своём составе соли. Во время кипения они образуют на стенках чайника налет, который чаще называют накипью. Кипяток обычно используют для приготовления горячих напитков или дезинфекции фруктов или овощей.

Когда закипает солёная вода

Как показывают опыты, температура кипения солёной воды выше температуры кипения пресной. Поэтому можно сделать вывод, что пресная вода закипает быстрее. В солёной воде содержатся ионы хлора и натрия, которые находятся среди молекул воды. Между ними происходит процесс гидратации – присоединение молекул воды к ионам соли.

Стоит заметить, что гидратационная связь намного сильнее водной межмолекулярной. Поэтому во время кипения пресной воды процесс парообразования начинается быстрее. Жидкость с растворёнными в ней солями требует для закипания немного больше энергии, которой в данной ситуации является температура.

При её повышении молекулы, находящиеся в солёной воде, двигаются намного быстрее, но их количество уменьшается, значит, сталкиваются они реже. Именно этим можно объяснить меньшее количество пара – ведь его давление меньше, чем у пресной воды. Чтобы добиться в солёной воде давления, превышающего атмосферное, и начала кипения, требуется температура повыше.

Еще одно обоснование

Многие хозяйки при приготовлении пищи солят воду в начале процесса, мотивируя это тем, что так она быстрее закипит. А некоторые находят объяснение тому, почему солёная вода закипает быстрее, опираясь на школьные знания курса физики, а именно темы, касающейся теплоотдачи. Как известно, передача тепла бывает трёх типов: теплопередача, характерная для твёрдых тел, конвекция, которая присутствует в газообразных и жидких телах, и излучение.

Последний вид теплопередачи существует даже в космосе. Подтверждением тому являются звёзды и, конечно, солнце. Но всё же главным фактором в данном вопросе считается плотность. Поскольку у солёной воды плотность выше, чем у пресной, то и закипает она быстрее. При этом для замерзания ей нужно больше времени. Следовательно, при более плотной жидкости теплопередача будет активнее, и закипание произойдёт быстрее.

Кипение воды при пониженном давлении: Видео

Чтобы быстрее приготовить еду, большинство хозяек добавляют в кастрюлю соль, до начала закипания воды. По их мнению, это ускорит процесс приготовления пищи. Другие, наоборот, утверждают, что водопроводная вода вскипает намного быстрее. Чтобы дать ответ на такой вопрос, требуется обратиться к физическим и химическим законам. Почему соленая вода закипает быстрее, чем обычная, и действительно ли это так? Давайте узнаем! Подробности в статье ниже.

Почему соленая вода закипает быстрее: физические законы кипения

Для того чтобы понять, какие процессы начинают происходить при нагревании жидкости, необходимо знать, что ученые подразумевают под технологией процесса кипения.

Любая вода, обычная или соленая, начинает закипать совершенно одинаково. Этот процесс проходит через несколько этапов:

• на поверхности начинают образовываться мелкие пузыри;
• увеличение габаритов пузырей;
• их оседание на дно;
• жидкость становится мутной;
• процесс кипения.

Почему соленая вода закипает быстрее?

Сторонники подсоленной воды говорят, что при нагревании срабатывает теория теплоотдачи. Однако тепло, выделяемое после разрушения молекулярной решетки, не дает большого эффекта. Гораздо важнее технологический процесс гидратации. В это время происходит образование сильных молекулярных связей. Итак, почему соленая вода закипает быстрее?

Когда они становятся очень прочными, воздушным пузырькам намного сложнее двигаться. Для движения вверх или вниз требуется много времени. Другими словами, если в воде находится соль, происходит замедление процесса воздушной циркуляции. В результате соленая вода закипает немного медленнее. Пузырькам воздуха не дают двигаться молекулярные связи. Вот, почему не закипает быстрее, чем не соленая.

А может можно обойтись без соли?

Спор о том, насколько быстро закипает соленая или водопроводная вода может длиться бесконечно. Если посмотреть на практическое применение, большой разницы не будет. Это легко объяснимо законами физики. Вода начинает закипать, когда температура достигает 100 градусов. Это значение может стать другим в случае изменения параметров плотности воздуха. Например, вода высоко в горах начинает кипеть при температуре ниже 100 градусов. В бытовых условиях важнейшим показателем становится мощность газовой горелки, а также температура нагрева электрической плиты. От этих параметров зависит быстрота нагрева жидкости, а также время, необходимое для закипания.

На костре вода начинает закипать через несколько минут, так как сжигаемые дрова, выделяют намного больше тепла, чем газовая плита, да и площадь нагреваемой поверхности намного больше. Отсюда можно сделать простой вывод: чтобы добиться быстрого закипания, требуется включить газовую конфорку на максимальную мощность, а не добавлять соль.

Любая вода начинает кипеть при одинаковой температуре (100 градусов). Но скорость закипания может быть разной. Соленая вода начнет кипеть позже из-за воздушных пузырьков, которым намного сложнее разорвать молекулярные связи. Надо сказать, что закипание дистиллированной воды происходит быстрее, чем обычной, водопроводной. Дело в том, что в очищенной, дистиллированной воде отсутствуют сильные молекулярные связи, нет посторонних примесей, поэтому она начинает нагреваться намного быстрее.

Заключение

Время закипания обычной или соленой воды отличается несколькими секундами. Оно не оказывает никакого влияния на быстроту приготовления пищи. Поэтому не стоит пытаться сэкономить время на закипании, лучше начать строго соблюдать законы кулинарии. Чтобы блюдо получилось вкусным, его нужно солить в определенное время. Вот, почему соленая вода закипает быстрее далеко не всегда!

Кипение — процесс изменения агрегатного состояния вещества. Когда мы говорим о воде, то имеем в виду изменение жидкого состояния в парообразное. Важно отметить, что кипение — это не испарение, которое может протекать даже при комнатной температуре. Также не стоит путать с кипячением, что является процессом нагревания воды до определенной температуры. Теперь, когда мы разобрались с понятиями, можно определить, при какой температуре кипит вода.

Процесс

Сам процесс преобразования агрегатного состояния из жидкого в газообразное является сложным. И хотя люди этого не видят, существует 4 стадии:

1. На первой стадии на дне нагреваемой емкости образуются небольшие пузырьки. Также их можно заметить по бокам или на поверхности воды. Они образуются из-за расширения воздушных пузырьков, которые всегда есть в трещинах емкости, где нагревается вода.
2. На второй стадии объем пузырьков увеличивается. Все они начинают рваться к поверхности, так как внутри них находится насыщенный пар, который легче воды. При повышении температуры нагрева давление пузырьков возрастает, и они выталкиваются на поверхность благодаря известной силе Архимеда. При этом можно слышать характерный звук кипения, который образуется из-за постоянного расширения и уменьшения в размере пузырьков.
3. На третьей стадии на поверхности можно видеть большое количество пузырьков. Это вначале создает помутнение воды. Данный процесс в народе называют «кипением белым ключом», и длится он короткий промежуток времени.
4. На четвертой стадии вода интенсивно бурлит, на поверхности возникают большие лопающиеся пузыри, возможно появление брызг. Чаще всего брызги означают, что жидкость нагрелась до максимальной температуры. Из воды начнет исходить пар.

Известно, что вода кипит при температуре 100 градусов, которая возможна лишь на четвертой стадии.

Температура пара

Пар представляет собой одно из состояний воды. Когда он поступает в воздух, то, как и другие газы, оказывает на него определенное давление. При парообразовании температура пара и воды остаются постоянными до тех пор, пока вся жидкость не изменит свое агрегатное состояние. Это явление можно объяснить тем, что при кипении вся энергия расходуется на преобразование воды в пар.

В самом начале закипания образуется влажный насыщенный пар, который после испарения всей жидкости становится сухим. Если его температура начинает превышать температуру воды, то такой пар является перегретым, и по своим характеристикам он будет ближе к газу.

Кипение соленой воды

Достаточно интересно знать, при какой температура кипит вода с повышенным содержанием соли. Известно, что она должна быть выше из-за содержания в составе ионов Na+ и Cl-, которые между молекулами воды занимают область. Этим химический состав воды с солью отличается от обычной пресной жидкости.

Дело в том, что в соленой воде имеет место реакция гидратации — процесс присоединения молекул воды к ионам соли. Связь между молекулами пресной воды слабее тех, которые образуются при гидратации, поэтому закипание жидкости с растворенной солью будет происходить дольше. По мере роста температуры молекулы в воде с содержанием соли двигаются быстрее, но их становится меньше, из-за чего столкновения между ними осуществляются реже. В результате пара образуется меньше, и его давление из-за этого ниже, чем напор пара пресной воды. Следовательно, для полноценного парообразования потребуется больше энергии (температуры). В среднем для закипания одного литра воды с содержанием 60 граммов соли необходимо поднять градус кипения воды на 10% (то есть на 10 С).

Зависимости кипения от давления

Известно, что в горах вне зависимости от химического состава воды температура кипения будет ниже. Это происходит из-за того, что атмосферное давление на высоте ниже. Нормальным принято считать давление со значением 101.325 кПа. При нем температура закипания воды составляет 100 градусов по Цельсию. Но если подняться на гору, где давление составляет в среднем 40 кПа, то там вода закипит при 75.88 С. Но это не значит, что для приготовления еды в горах придется потратить почти вдвое меньше времени. Для термической обработки продуктов нужна определенная температура.

Считается, что на высоте 500 метров над уровнем моря вода будет закипать при 98.3 С, а на высоте 3000 метров температура закипания составит 90 С.

Отметим, что данный закон действует и в обратном направлении. Если поместить жидкость в замкнутую колбу, через которую не может проходить пар, то с ростом температуры и образованием пара давление в этой колбе будет расти, и закипание при повышенном давлении произойдет при более высокой температуре. Например, при давлении 490.3 кПа температура кипения воды составит 151 С.

Кипение дистиллированной воды

Дистиллированной называется очищенная вода без содержания каких-либо примесей. Ее часто применяют в медицинских или технических целях. С учетом того, что в такой воде нет никаких примесей, ее не используют для приготовления пищи. Интересно заметить, что закипает дистиллированная вода быстрее обычной пресной, однако температура кипения остается такой же — 100 градусов. Впрочем, разница по времени закипания будет минимальной — всего доли секунды.

В чайнике

Часто люди интересуются, при какой температуре кипит вода в чайнике, так как именно этими приборами они пользуются для кипячения жидкости. С учетом того, что атмосферное давление в квартире равно стандартному, а используемая вода не содержит солей и других примесей, которых там не должно быть, то и температура закипания также будет стандартной — 100 градусов. Но если вода будет содержать соль, то температура закипания, как мы уже знаем, будет выше.

Заключение

Теперь вы знаете, при какой температуре кипит вода, и как атмосферное давление и состав жидкости влияют на данный процесс. В этом нет ничего сложного, и подобную информацию дети получают еще в школе. Главное — запомнить, что со снижением давления понижается и температура кипения жидкости, а с его ростом увеличивается и она.

В интернете можно найти множество разных таблиц, где указывается зависимость температуры кипения жидкости от атмосферного давления. Они доступны всем и активно используются школьниками, студентами и даже преподавателями в институтах.

Кипение – процесс перехода вещества из жидкого в газообразное состояние (парообразование в жидкости). Кипение не является испарением
: оно отличается тем, что может происходить только при определенном давлении и температуре.

Кипячение – нагревание воды до температуры кипения.

Кипение воды является сложным процессом, который происходит в четыре стадии
. Рассмотрим пример кипения воды в открытом стеклянном сосуде.

На первой стадии
кипения воды на дне сосуда появляются небольшие пузырьки воздуха, которые также можно заметить и на поверхности воды по бокам.

Эти пузырьки образуются в результате расширения небольших пузырей воздуха, которые находятся в мелких трещинах сосуда.

На второй стадии
наблюдается увеличение объема пузырьков: все больше пузырьков воздуха рвется на поверхность. Внутри пузырьков находится насыщенный пар.

Как только повышается температура, возрастает давление насыщенных пузырьков, в результате чего они увеличиваются в размере. Как следствие, повышается действующая на пузыри архимедова сила.

Именно благодаря этой силе пузырьки стремятся к поверхности воды. Если верхний слой воды не успел прогреться до 100 градусов С
(а это и есть температура кипения чистой воды без примесей), то пузырьки опускаются вниз в более горячие слои, после чего они снова устремляются назад на поверхность.

Ввиду того, что пузыри постоянно уменьшаются и увеличиваются в размере, внутри сосуда возникают звуковые волны, которые создают характерный для кипения шум.

На третьей стадии
на поверхность воды поднимается огромное количество пузырьков, что вначале вызывает небольшое помутнение воды, которая затем «бледнеет». Данный процесс продолжается недолго и имеет название «кипение белым ключом».

Наконец, на четвертой стадии
кипения вода начинает интенсивно бурлить, появляются большие лопающиеся пузыри и брызги (как правило, брызги означают, что вода сильно перекипела).

Из воды начинает образовываться водяной пар, при этом вода издает специфические звуки.

Пар – это газообразное состояние воды. Когда пар поступает в воздух, то он, как и другие газы, оказывает на него определенное давление.

В процессе парообразования величина температуры пара и воды будет оставаться постоянной до тех пор, пока не испарится вся вода.
Такое явление объясняется тем, что вся энергия (температура) направлена на превращение воды в пар.

В данном случае образуется сухой насыщенный пар. Высокодисперсные частицы жидкой фазы в таком паре отсутствуют. Также пар может быть насыщенным влажным и перегретым
.

Насыщенный пар с содержанием взвешенных высокодисперсных частиц жидкой фазы
, которые равномерно распределены по всей массе пара, называется влажным насыщенным паром
.

В начале закипания воды образуется именно такой пар, который затем переходит в сухой насыщенный. Пар, температура которого больше температуры кипящей воды, а точнее перегретый пар, можно получить только с использованием специального оборудования.

Температура кипения соленой воды превышает температуру кипения пресной воды
. Как следствие соленая вода закипает позднее пресной
. В соленой воде присутствуют ионы Na+ и Cl-, которые занимают определенную область между молекулами воды.

В соленой воде молекулы воды присоединяются к ионам соли – данные процесс имеет название «гидратация». Связь между молекулами воды значительно слабее связи, образовавшейся в процессе гидратации.

Поэтому при кипении из молекул пресной воды парообразование происходит быстрее.

На закипание воды с растворенной солью потребуется больше энергии, в качестве которой в данном случае выступает температура.

По мере увеличения температуры молекулы в соленой воде начинаются двигаться быстрее, но при этом их становится меньше, ввиду чего они сталкиваются реже. В результате образуется меньше пара, давление которого ниже, нежели у пара пресной воды.

Для того чтобы в соленой воде давление стало выше атмосферного и начался процесс кипения, необходима более высокая температура. При добавлении 60 граммов соли в воду объемом 1 литр температура кипения увеличится на 10 С.

Почему в соленой воде плавать легче, чем в пресной?

В соленой воде плавать легче, чем в пресной, потому что соль делает воду более тяжелой: если вы возьмете два баллона одинаковой емкости, в одном из которых будет соленая, а в другом пресная вода, то баллон с соленой водой будет весить немного больше. А чем больше плотность (вес) воды, тем легче в ней плавать.

Предмет может плавать в жидкости, если его вес равен весу воды, которую он вытесняет или выталкивает (вода вытесняется для того, чтобы дать место предмету). Можно на это посмотреть с другой стороны: когда вы садитесь в ванну, то видите, что уровень воды в ней повышается. Если вы собьете ту воду, которую вытеснило ваше тело, вес этой воды будет равен весу вашего тела. Если вода имеет повышенную плотность, как соленая вода, то ваше тело вытеснит меньшее ее количество (т.е. для того, чтобы уравняться с весом вашего тела, потребуется меньше воды), и вы, всплывая, окажетесь выше, чем если бы всплыли в пресной воде.

В первом стакане обычная пресная вода, во втором – солёная,
в третьем – очень солёная.

Что лучше сохраняет тепло: пресная или соленая вода?

Два сосуда были наполнены свежей водой. Их подогревали в течение примерно 10 минут. Затем в один из сосудов добавили 2 столовые ложки соли и наклеили на него этикетку «соленая вода». При первой попытке не было замечено особой разницы, температура была 120 градусов. При второй попытке добавили еще 2 столовых ложки соли и разница стала заметна. Соленая вода остывала значительно быстрее чем обычная водопроводная вода. В рамках эксперимента отслеживалось количество соли в воде. Когда температура воды достигала 90 градусов начинался сбор данных. В рамках эксперимента использовались одни и те же термометры.

Почему вода в океане солёная?

Соль с поверхности Земли постоянно растворяется и попадает в океан.
Если высушить все океаны, из оставшейся соли можно было бы построить стену высотой 230 км и толщиной почти 2 км. Такая стена смогла бы обогнуть по экватору весь земной шар. Или другое сравнение. Соль всех высохших океанов по объему в 15 раз больше всего европейского континента!
Обычную соль, получают из морской воды, солевых источников или при разработке залежей каменной соли. Морская вода содержит 3-3,5% соли. Внутренние моря, такие, как Средиземное море, Красное море, содержат больше соли, чем открытые моря. Мертвое море, занимая всего 728 кв. км., содержит примерно 10 523 000 000 тонн соли.
В среднем в литре морской воды содержится около 30 г соли. Залежи каменной соли в различных частях земли образовались многие миллионы лет назад в результате испарения морской воды. Для образования каменной соли необходимо, чтобы испарилось девять десятых объема морской воды; полагают, что на месте современных залежей этой соли находились внутренние моря. Они испарялись быстрее, чем поступала новая морская вода — вот и появились залежи каменной соли.
Основное количество пищевой соли добывают из каменной соли. Обычно к залежам соли прокладывают шахты. По трубам закачивают чистую воду, которая растворяет соль. По второй трубе этот раствор поднимается на поверхность.

Почему пресная вода закипает быстрее, чем солёная?

Соленая вода закипает при более высокой температуре, чем пресная, соответственно при одинаковых условиях нагревания быстрее закипит пресная вода, соленая закипит позже. Существует целая физико-химическая теория почему дело обстоит так, «на пальцах» же это можно объяснить следующим образом. Молекулы воды связываются с ионами соли — происходит процесс гидратации. Связь между молекулами воды слабее, чем связь, образовавшаяся в результате гидратации. Поэтому молекула пресной воды легче (при более низкой температуре) отрывается от своего «окружения» — т.е. грубо говоря испаряется. А для того, чтобы молекула воды с растворенной солью «вырвалась из объятий» соли и других молекул воды требуется больше энергии, т.е. большая температура.

Что будет, если залить в уличный бассейн соленую морскую воду?

А почему бы не организовать свое море на дачном участке? Речь идет об уличном бассейне, наполненным морской водой.

Все с нетерпением ждут лета, чтобы отдохнуть на пляже и поплавать в морской воде. Соленая вода благоприятно влияет на здоровье и тонус кожи, стабилизирует эмоциональный фон и укрепляет мышцы. Но все хорошее быстро заканчивается, и о морских путешествиях приходится мечтать до следующего плавательного сезона.
А почему бы не организовать свое море на дачном участке? Речь идет об уличном бассейне, наполненным морской водой.
Конечно, привезти на участок такой объем невозможно, понадобиться натуральная морская соль, которая получается методом выпаривания. Соль содержит в себе необходимое количество полезных веществ: магния и хлоридов, которые благоприятно влияют на здоровье купающихся.
На первый взгляд кажется, что все просто: налил в бассейн пресной воды, высыпал пакет морской соли и все — море прям на дачном участке. К сожалению, это не так. Соль полезна для организма, но моментально «убивает» оборудование, особенно металлическое. Если вы планируете использовать в бассейне соленую воду, приближенную по составу к морской, выбирайте антикоррозийное и более дорогое оборудование.

Какое оборудование подойдет для бассейна с морской водой?

Насосы и фильтры для пресной воды изготавливаются из недорогой нержавеющей стали класса AISI-304, которая при длительном нахождении в агрессивной среде покроется налетом и ржавчиной. Для морской воды, оптимальное решение — пластик или более крепкий сплав, марки AISI-316. Если говорить о насосных комплектах, то выбор стоит остановить на бронзовых или чугунных моделях.
Если вы хотите, чтобы морская вода была теплой, то надо купить дополнительное нагревательное оборудование из титана. Минус — высокая стоимость, но такой материал может длительное время находится в соленой воде и не потерять эксплуатационные качества.

Обеззараживание морской воды без потери полезных микроэлементов

Процесс дезинфекции морской воды отличается от обеззараживания пресной. Использование хлорки или хлорсодержащих веществ — бесполезно. При реакции соли ( NaCl) и хлорки (Cl) эффект дезинфекции практически нулевой, зато, вода становится агрессивной для металлических элементов бассейна.
Для очистки соленой воды от ненужных веществ используются ионизаторы или ультрафиолетовое оборудование, которые работают на основе серебра и меди. Второй выход из ситуации — хлоргенераторы, которые расщепляют молекулы хлора из соленой воды. Другими словами, происходит расщепление аммиачных хлорных соединений посредством анода и катода.

Подведем итоги

• 
  При проектировании бассейна для соленой воды надо брать во внимание высокую стоимость оборудования.

• 
  Оборудование для плавательного бассейна с морской водой необходимо высокопрочное и антикоррозийное.

• 
  Для дезинфекции бассейна придется приобретать дополнительное оборудование.

Чтобы рассчитать стоимость строительства бассейна для соленой воды или приобрести необходимое оборудование, оставьте заявку на нашем сайте или позвоните по телефону горячей линии. Менеджеры проконсультируют вас по комплектующим для бассейнов с морской водой и подберут необходимые средства для дезинфекции.

Ускоряет ли соль закипание воды? 5 советов, как сварить быстрее • Storyteller Travel

Вы, наверное, слышали, что «горшок, за которым наблюдают, никогда не закипает». Если вы действительно жаждете вкусных макарон, риса, чечевицы или картофеля, может показаться, что вода достигает точки кипения бесконечно. Так как же это ускорить? Соль заставляет воду закипать быстрее?

Добавление соли в воду ускоряет ее кипение. Но лишь в минимальной, едва заметной степени. Есть два конфликтующих процесса.Вот наука, стоящая за этим мифом. И 5 проверенных методов, чтобы вода закипела быстрее.

Всегда ли вода кипит при 212 ° F (100 ° C)? Ответ — нет. Подробнее об этом ниже.

Соль заставляет воду закипать быстрее?

Когда вы добавляете соль в кастрюлю с водой, происходят две вещи.

1. Соль повышает температуру кипения воды

Во-первых, это то, что поднимает точку кипения на .

На уровне моря температура кипения воды составляет 212 ° F (100 ° C).Если вы добавите 5 чайных ложек соли к 1,3 галлонам (5 литрам воды), она закипит при 100,04 ° C (несущественная разница).

Чем больше вы добавите соли, тем выше температура кипения.

Более высокая точка кипения обычно означает, что до точки кипения требуется на больше времени , но как только она будет достигнута, любая пища, помещенная в воду, приготовится быстрее.

2. Солеварня нагревается быстрее

Но здесь вступает в игру второе.Добавление соли в воду снижает удельную теплоемкость , необходимую для доведения ее до точки кипения.

Это означает, что для нагрева соленой воды требуется меньше энергии. Проще говоря, морская вода нагревается на быстрее, чем , но для того, чтобы закипеть, ей нужно нагреться до более высокой температуры (что занимает больше времени).

Два изменения более или менее компенсируют друг друга (при использовании небольшого количества соли).

С учетом того количества соли, которое вы добавили бы в воду для приготовления пищи, вы можете заметить разницу в микросекунд только в микросекунд во времени приготовления.

Добавление значительного количества соли действительно ускоряет процесс кипячения, но с таким количеством соли ваша пища будет несъедобной.

Сколько воды нужно кипятить для питья?

Почему соль увеличивает температуру кипения воды?

Молекулы воды прикрепляются к другим молекулам воды за счет водородных связей. Когда соль добавляется в воду, она разделяется на ионы натрия (Na) и хлора (Cl).

Проще говоря, вода больше притягивается к этим ионам, чем к другим молекулам воды.

Отрицательно заряженные ионы хлора связаны с водородной стороной h3O, а положительно заряженные натриевые связи связаны со стороной кислорода.

Это добавляет дополнительное сопротивление водяному пару, выходящему из емкости и входящему в атмосферу.

Температура кипения соленой воды

Температура кипения соленой воды переменная. Высота над уровнем моря и содержание соли влияют на температуру кипения. Чем больше добавлено соли, тем выше температура кипения.

Что касается необходимого количества соли, вот что Энн Мари Хелменстайн, Ph.Д. должен сказать: «Температура, необходимая для кипячения, повысится примерно на 0,5 ° C на каждые 58 граммов растворенной соли на килограмм воды».

Это увеличение на 0,9 ° F для 2 унций соли в 2,2 фунта воды.

Соль не понижает температуру кипения. Это всегда увеличивает температуру кипения воды.

Почему при добавлении соли горячая вода пузырится больше?

Вы когда-нибудь добавляли соль в воду, которая почти закипела, и горшок внезапно наполнялся пузырями? Вы можете подумать, что это доказывает, что соль заставляет воду закипать быстрее.

Но что же происходит на самом деле? Вернемся к науке.

Когда вода закипает, отдельные молекулы (состоящие из 2 атомов водорода и 1 атома кислорода) возбуждаются и очень быстро перемещаются.

Образующиеся пузырьки состоят не из воздуха, а скорее представляют собой карманы водяного пара, ожидающие выхода. Эти пузырьки имеют тенденцию образовываться быстрее на участках зарождения , где есть небольшие возмущения в воде.

Вы можете заметить эти пузырьки пара, образующиеся из-за царапины на внутренней стороне кастрюли или когда вы опускаете в воду деревянную ложку.

Добавление соли добавляет сотни (если не тысячи) центров зародышеобразования, что облегчает образование большого количества пузырьков.

Но так же, как использование поцарапанной кастрюли не увеличивает скорость закипания воды, ни добавление соли.

Так следует ли добавлять соль в воду?

Даже если на время приготовления это не влияет на время приготовления, добавление соли в воду — отличный способ придать еде аромат.

Просто добавьте его после того, как вода станет горячей.Это не даст ему поцарапать ваш горшок, так как он растворится, как только попадет в воду.

Если вы кипятите воду, чтобы ее можно было пить, не добавляйте соль и попробуйте использовать портативный фильтр для воды.

5 проверенных методов быстрого кипячения воды

Таким образом, использование соленой воды на самом деле не работает, если вы пытаетесь заставить воду закипать быстрее.

Вот 5 методов, которые действительно заставляют воду закипать быстрее.

1. Используйте неглубокую посуду с большей площадью поверхности

Чем тоньше слой воды, тем быстрее она закипит.Это связано с тем, что больший процент воды в поддоне подвергается прямому воздействию тепла.

Этот метод отлично подходит, если вы готовите овощи на пару. Но не используйте слишком тонкий слой, потому что вам все равно нужно, чтобы он оставался, поскольку вода испаряется.

2. Используйте горшок меньшего размера

Чем меньше объем воды, тем меньше времени требуется на ее нагрев. Поэтому, если вы готовите что-то маленькое, используйте небольшую кастрюлю.

Используйте горшок побольше только тогда, когда вам нужно.Точно так же добавьте столько воды, чтобы покрыть верх пищи, которую вы варите (если в инструкциях не указано иное).

3. Начать с более горячей воды

Это отличный способ готовить на скорую руку. Включите электрический чайник, когда вы приступите к приготовлению пищи. Через несколько минут у вас будет кипяток.

Но на всякий случай, не готовьте в чайнике, переливайте кипяток в кастрюлю, а затем добавляйте пищу.

Холодная вода закипает быстрее?

Существует миф, что холодная вода закипает быстрее, чем теплая. Но это неправда.

4. Держите кастрюлю закрытой

Если держать крышку закрытой, тепло и пар будут задерживаться.

Чтобы перейти на новый уровень, воспользуйтесь скороваркой. Скороварка создает герметичную среду, предотвращая выход тепла или пара.

Поскольку пар не может уйти в атмосферу, температура кипения также повышается, в результате чего вода закипает при температуре 250 ° F (121 ° C).Более высокая температура ускоряет приготовление пищи.

5. Готовьте на большой высоте

Хотя приготовить еду на вершине Эвереста нереально, наука интересна.

Часть того, как работает кипение, заключается в том, что молекулам воды должно быть достаточно энергии, чтобы выбраться в атмосферу.

Чем выше высота, тем ниже атмосферное давление и температура кипения.

Например, на вершине Эвереста вода закипает при 154 ° F (68 ° C).

По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США, для «каждые 500 футов (152,4 м) увеличения высоты точка кипения воды понижается примерно на 0,5 ° C. На высоте 8000 футов (2438,4) вода закипает при температуре всего 92 ° C (198 ° F) ».

Город Куэнка, Эквадор, расположен на высоте 8 500 футов (2590 м).

Более низкая температура означает, что в этих местах вода закипает быстрее.

Хотя это может показаться отличным, еда не всегда готовится должным образом при такой температуре.Таким образом, ваши макароны и рис по-прежнему будут хрустящими, а овощи — твердыми.

Чтобы решить эту проблему, многие люди, живущие на больших высотах, используют скороварки.

Что происходит с научной точки зрения, когда вода закипает?

Чтобы понять, почему одни методы работают, а другие нет, нам сначала нужно обсудить некоторые основы того, что происходит на молекулярном уровне, когда вода кипит.

Вода имеет три фазы: твердую (лед), жидкую и газовую (водяной пар).

При комнатной температуре вода медленно испаряется, покидая жидкую форму и попадая в воздух в виде водяного пара. Вот почему пол сохнет после того, как вы его вытираете, или почему одежда сохнет на бельевой веревке.

Согласно Википедии, «Кипение — это быстрое испарение жидкости, которое происходит, когда жидкость нагревается до точки кипения, температуры, при которой давление пара жидкости равно давлению, оказываемому на жидкость окружающей средой. Атмосфера.”

Когда вы добавляете достаточно тепла жидкости, она достигает точки кипения, и испарение превращается в испарение. Давление в окружающей атмосфере имеет значение.

Стоит потратить время на то, чтобы правильно вскипятить воду. Правильно вскипяченная вода может снизить ваши шансы заразиться паразитами и амебами.

Твоя очередь

Какие методы вы используете, чтобы вода закипела быстрее? Какую самую высокую (самую низкую) точку кипения вы видели во время путешествий?

Дайте мне знать в комментариях ниже.

• Об авторе
• Последние сообщения

Привет, я Дайан Дигор. Я любитель путешествий и природы. Я люблю узнавать о других культурах и пробовать их еду.

Я регулярно пишу на Storyteller Travel.

Вот наше любимое снаряжение для путешествий:

Вот снаряжение, с которым мы любим путешествовать. Чтобы запечатлеть наше приключение и путешествовать безопасно и комфортно.

Смотрите все наши любимые вещи здесь: Рекомендуемое снаряжение

Страхование путешествий

Несчастные случаи случаются. В то время мы рекомендуем World Nomads и Safety Wing .

Время кипения соленой воды? — MVOrganizing

Соленая вода кипит дольше?

Один особенно упорный миф заключается в том, что добавление соли заставляет воду дольше закипать. С химической точки зрения, соль действительно повышает температуру кипения; однако количество соли, используемой в кулинарии, настолько мало, что это не повлияет на время.

Сколько времени нужно, чтобы вскипятить соленую воду?

Этот процесс может занять до 30 минут. Как только вода в вашей чашке достигнет желаемого уровня, выключите плиту, чтобы она остыла. Вы можете осторожно вынуть чашку из кастрюли, чтобы она остыла быстрее.

Что закипит быстрее — дистиллированная или соленая вода и почему?

Ответ. Ответ: Добавление соли делает две вещи: увеличивает температуру кипения, то есть она будет кипеть при более высокой температуре, и снижает удельную теплоемкость, то есть быстрее нагревается.Итак, если у вас есть 1 кг пресной воды и 1 кг соленой воды, соленая вода закипит быстрее.

Почему вода кипит дольше?

По сравнению с воздухом или землей вода является медленным проводником тепла. Это означает, что ему нужно получить больше энергии, чем сопоставимое количество воздуха или земли, чтобы повысить свою температуру. Они также дольше сохраняют и удерживают это тепло благодаря своей большей плотности. Если кипятить воду, то для достижения точки кипения требуется, например, 5 минут.

Почему моя вода никогда не вскипает?

Это связано с тем, что молекулы воды должны постоянно нагреваться для правильного вскипания.С другой стороны, если внутренняя сторона кастрюли грубая, вода может не закипать. Итак, используйте горшок с гладкой внутренней частью. Кроме того, убедитесь, что в интерьере острая поверхность.

Как быстрее всего вскипятить воду?

Правда: Горячая вода закипает быстрее. Если вы торопитесь, откройте кран на максимальную температуру и наполните кастрюлю горячей водой из-под крана. Она закипит немного быстрее, чем холодная или теплая вода. Вы также можете сделать воду еще более горячей, используя электрический чайник.

Какая вода закипает быстрее или соленая вода?

«Двадцать процентов соленой воды нагреется почти на 25 процентов быстрее, чем чистая вода, и выиграет гонку на скорости до точки кипения», — написал Дамманн в своем объяснении в Интернете. Таким образом, горшок B закипит быстрее, чем горшок A, потому что в нем меньше воды и больше соли, сказал он. Но водный раствор с 20-процентной солью довольно соленый.

Сколько времени нужно, чтобы вода закипела?

Чтобы довести до кипения 4 стакана (1 литр) воды, потребуется около 8–10 минут, в зависимости от плиты.Обычно это 2 минуты на стакан воды, в зависимости от плиты. На пропановой плите нужно 8 минут, чтобы вскипятить 4 стакана (1 литр) воды. На природном газе нужно 7 минут, чтобы вскипятить 4 стакана (1 литр) воды.

Ускоряет ли оливковое масло кипение воды?

Согласно Истону, оливковое масло находится на поверхности кипящей воды и прерывает поверхностное натяжение, предотвращая вспенивание воды и ее закипание над кастрюлей.

Можно ли залить кипятком сливочное масло?

Абсолютно никакой.Не добавляйте жир в какой-либо форме. Вскипятите воду, обильно посолите (она должна иметь вкус морской воды) и все. Липкие / мягкие макароны — признак неправильного обращения и / или приготовления.

Стоит ли добавлять соль в воду для пасты?

Короткий ответ — да. Вы должны солить пасту водой. Даже если в него добавить ароматный болоньезе или песто, если вы не солили пасту водой, все блюдо будет иметь слабый вкус. Когда вода закипит, добавьте соль.

Можете ли вы посолить пасту водой?

Имейте в виду, что, несмотря на то, что слишком много соли — это хорошо, вполне возможно, что воду для макарон СЛИШКОМ пересолить.

Сколько соли нужно добавить в воду для макарон?

Как правило, добавляйте примерно 1-1 / 2 столовых ложки соли на каждый фунт макарон (вы должны использовать три или четыре литра воды, чтобы вскипятить полный фунт). Однако вы можете немного поэкспериментировать, чтобы понравиться вашему вкусу.

Соль заставляет воду закипать быстрее Разрушители мифов? | PopularAsk.net

Когда добавляется соль, молекулам воды становится труднее выйти из емкости и перейти в газовую фазу, что происходит при закипании воды, сказал Гиддингс.По ее словам, это повышает температуру кипения соленой воды. … «Температура морской воды станет выше, чем температура чистой воды», — сказал Гиддингс.

Прочитать полный ответ

Когда добавляется соль, молекулам воды становится труднее выйти из емкости и перейти в газовую фазу, что происходит при закипании воды, сказал Гиддингс. По ее словам, это повышает температуру кипения соленой воды.

Кроме того, вода закипает быстрее с солью или без нее?

На самом деле, добавление соли прямо противоположно тому, чтобы вода закипела быстрее.Вместо этого вода закипает дольше! Соль фактически увеличивает температуру кипения воды, когда склонность воды к испарению больше, чем склонность оставаться жидкостью на молекулярном уровне.

Точно так же, как сделать так, чтобы вода закипела быстрее?

— Используйте более широкий и неглубокий горшок, а не высокий и узкий. Увеличенная площадь поверхности позволит воде быстрее нагреться. …
— Начать с горячей воды. Наполните кастрюлю горячей водой из-под крана, а не холодной.…
— Используйте только то количество воды, которое вам действительно нужно. …
— Накройте горшок. …
— Бонусный совет!

Кроме того, соленая вода кипит быстрее, чем сахарная?

Эти результаты важны для приготовления пищи и безопасности на кухне. В соленой и сахарной воде пища будет готовиться быстрее, потому что она закипит при более высокой температуре. При первом добавлении растворенных веществ в воду необходимо соблюдать осторожность из-за быстрого кипения, которое происходит сразу же.

Влияет ли соль на скорость закипания воды?

«Морская вода нагревается быстрее, чем чистая вода», — сказал Гиддингс.«Но у него по-прежнему более высокая температура кипения, и масса все равно больше, когда вы добавляете соль в тот же объем воды, поэтому это не означает, что морская вода закипает быстрее». 22 сентября 2016 г.

20 найденных ответов на связанные вопросы

Изменение температуры кипения при добавлении соли в воду?

Так что да, соль повышает температуру кипения, но ненамного. Если вы добавите 20 граммов соли в пять литров воды, вместо того, чтобы кипятить при 100 ° C, она закипит при 100.04 ° C. Значит, большая ложка соли в кастрюле с водой повысит температуру кипения на четыре сотых градуса! 12 апреля 2007 г.

Когда добавлять соль в кипящую воду?

Вы должны солить пасту водой. «На каждый фунт пасты добавляйте не менее 1 1/2 столовой ложки соли, или больше, если соус очень мягкий и несоленый. Когда вода закипит, добавьте соль. Подождите, пока вода полностью не закипит, прежде чем добавлять макароны ». 20 марта 2014 г.

Вода закипает быстрее с солью?

Когда добавляется соль, молекулам воды становится труднее выйти из емкости и перейти в газовую фазу, что происходит при закипании воды, сказал Гиддингс.По ее словам, это повышает температуру кипения соленой воды.

Стоит ли добавлять соль до или после закипания воды?

В идеале вам следует подождать, пока вода не закипит. В кипящей воде соль быстро перемешается и растворяется. Однако при желании можно добавить соль в холодную воду. В конце концов, вы же не хотите это забывать! 19 января 2018 г.

Зачем добавлять соль после закипания воды?

На самом деле, добавление соли прямо противоположно тому, чтобы вода закипела быстрее.Вместо этого вода закипает дольше! Соль фактически увеличивает температуру кипения воды, когда склонность воды к испарению больше, чем склонность оставаться жидкостью на молекулярном уровне.

Насколько соль повышает температуру кипения воды?

Если вы добавите соль в воду, вы повысите температуру кипения воды или температуру, при которой она закипит. Температура, необходимая для кипячения, будет увеличиваться примерно на 0,5 C на каждые 58 граммов растворенной соли на килограмм воды.

Помогает ли добавление соли в воду быстрее закипеть?

На самом деле, добавление соли прямо противоположно тому, чтобы вода закипела быстрее. Вместо этого вода закипает дольше! Соль фактически увеличивает температуру кипения воды, когда склонность воды к испарению больше, чем склонность оставаться жидкостью на молекулярном уровне.

Вы добавляете соль в воду до или после того, как она закипит?

Итак, когда вам следует добавлять соль в воду для макарон? В идеале вам следует подождать, пока вода не закипит.В кипящей воде соль быстро перемешается и растворяется. Однако при желании можно добавить соль в холодную воду.

Когда добавлять соль в кипящий картофель?

Если в рецепте не указано точное количество соли, используйте примерно 1 чайную ложку с горкой поваренной соли на каждую кварту и добавляйте ее после того, как вода закипит. Это хорошее практическое правило при варке картофеля, капусты, макаронных изделий и т. Д.

Влияет ли соль или сахар на температуру кипения воды?

О еде и кулинарии.Когда соль, сахар или любое другое водорастворимое вещество добавляется к чистой воде, точка кипения полученного раствора становится выше точки кипения воды, а точка замерзания ниже точки замерзания воды.

Увеличивает ли объем при добавлении соли в воду?

Ни один объем воды не уменьшается при добавлении соли. молекулы соли будут удерживаться молекулами воды между их промежутками. Таким образом, объем воды не увеличивается и не уменьшается при добавлении соли.

Подсоленная вода заставляет кипятить быстрее?

Когда добавляется соль, молекулам воды становится труднее выйти из емкости и перейти в газовую фазу, что происходит при закипании воды, сказал Гиддингс. По ее словам, это повышает температуру кипения соленой воды. … «Температура морской воды станет выше, чем температура чистой воды», — сказал Гиддингс.

Последнее обновление: 13 дней назад — Соавторов: 6 — Пользователей: 11

Морская вода закипает быстрее, чем обычная вода? — Реабилитационная робототехника.нетто

Морская вода закипает быстрее, чем обычная вода?

Согласно одной старой женской сказке, добавление соли в кастрюлю с водой на плите заставляет ее закипать быстрее. Рассказ правдив, но разница незначительна, сказал Live Science эксперт.

Помещает ли воду соль в кипение медленнее?

Добавление соли в воду влияет на ее физические свойства по двум причинам: повышает температуру кипения и снижает удельную теплоемкость. Эти два изменения фактически работают друг против друга.Повышение температуры кипения замедлит кипение воды.

Что варить картошку в холодной или горячей воде?

Всегда запускайте картофель в холодной воде. воды, но картофель плотный и требует больше времени, чтобы прогреться полностью. Бросать картофель в кипящую воду — плохая идея, потому что горячая вода приготовит картофель снаружи быстрее, чем внутри, в результате чего картофель будет приготовлен неравномерно.

Почему картофель отваривается в воде?

«Соление воды не только приправляет картофель, но и позволяет ему закипеть до более высокой температуры.Это, в свою очередь, более тщательно готовит картофельный крахмал, в результате чего получается более кремовая текстура [для картофельного пюре] », — говорит Зигер Байер, шеф-повар и партнер The Heritage.

Почему картофель разваливается при варке?

Если картофель выращивается во время очень засушливого вегетационного периода, он будет иметь более высокое, чем обычно, содержание твердых веществ и меньшую влажность. Когда они приготовлены, они впитывают больше воды, чем обычно, и в результате разваливаются в конце приготовления.

Как сварить картофель, чтобы он не развалился?

Варка от холода При варке картофеля всегда опускайте его в холодную воду с небольшим количеством соли, а затем доводите до кипения.Это помогает им готовить равномерно. Если вы поместите их в кипящую воду, картофель может приготовиться снаружи еще до того, как тепло достигнет внутренней части.

Как сварить яйцо?

Метод

1. Наполните кастрюлю среднего размера водой и доведите до кипения.
2. Убедитесь, что яйца не остыли в холодильнике.
3. Установите таймер на 4–5 минут для жидких яиц для подачи с солдатами или на 6–7 минут для яиц всмятку для салата.

Можно ли перепечь картошку?

Не пережаривайте картофель, так как внутренности будут сухими, поэтому будьте бдительны.Чем выше температура духовки, тем короче время приготовления и тем короче кожа. Картофель большего размера запечется дольше. Когда картофель запечется до совершенства, достаньте его из духовки.

Как узнать, готов ли печеный картофель?

Выпекайте до тех пор, пока картофель не станет выглядеть морщинистым и похожим на бумагу снаружи, а когда вы выдавливаете картофель, это дает — 40-50 минут, в зависимости от размера вашего картофеля. Другой способ проверки — воткнуть вилку в картофель (это сделано, если вилка входит легко).

Почему картофельная кожура вредна для вас?

Токсичность кожуры картофеля становится актуальной проблемой: природные химические вещества в кожуре могут вызвать проблемы при употреблении в пищу в огромных количествах. «Кожура картофеля содержит природные химические вещества, токсичные для человека, — говорится в сообщении Корнельского исследования», — гласил заголовок в выпуске университетской службы новостей, который был подхвачен СМИ от побережья до побережья.

Можно ли есть кожуру картофеля?

Да. Ешьте кожуру, чтобы сохранить все естественные питательные вещества красновато-коричневого картофеля.Кожица картофеля содержит больше питательных веществ, чем внутренняя часть картофеля. В нем много клетчатки, примерно половина клетчатки среднего картофеля поступает из кожуры.

Какой картофель самый полезный?

Все виды картофеля богаты углеводами и содержат умеренное количество калорий, а также здоровое количество клетчатки, витаминов и минералов. Наиболее полезными для здоровья могут быть сорта картофеля с более темной мякотью, такие как Purple Viking, Yukon Gold и Ruby Crescent.

Стоит ли добавлять соль в кипящую воду?

В вашей кухонной кладовой есть несколько ингредиентов, которые выполняют множество функций, которые выполняет соль.В большинстве случаев мы используем соль — одни консервативно, другие более обильно — для улучшения вкуса нашей еды. Почему именно так — это вопрос другого дня. Возможно, один из наиболее сбивающих с толку вопросов связан с использованием соли на кухне для решения двух конкретных, но, казалось бы, противоположных задач. Когда мы делаем макароны или варим картофель, мы всегда знаем, что сначала нужно солить воду.

Почему вода закипает?

Все жидкости, включая воду, имеют врожденную тенденцию к испарению, когда их оставляют на открытом воздухе, и хотя скорость испарения варьируется от жидкости к жидкости, процесс испарения остается прежним.Жидкости, такие как твердые тела и даже газы, содержат молекулы, которые перемещаются с переменной скоростью через вещество в зависимости от его состояния; Молекулы в твердом теле, таком как лед, движутся намного медленнее, чем в газе, таком как пар.

Когда дело доходит до кипящей воды, эти молекулы сталкиваются и передают энергию друг другу, иногда достаточно, чтобы заставить частицы воды улетать с поверхности — это испарение. Чем больше тепла добавляется к воде, тем интенсивнее и быстрее становятся эти столкновения, и тем больше частиц в результате вылетает.Как только вода достигает определенной температуры — в данном случае 270-212 градусов по Фаренгейту — в жидкости удерживается столько энергии, что склонность частиц к испарению больше, чем тенденция оставаться в жидкой форме. В этой точке, известной как точка кипения, давление пара воды равно атмосферному давлению (давлению воздуха вокруг нас).

Так зачем же добавлять соль в кипящую воду?

Странное, но научно доказанное явление, возникающее при добавлении соли в воду, известно как повышение точки кипения .Под «возвышением» я имею в виду, что температура кипения на выше, чем на , чем это было бы в отсутствие соли. Однако это никоим образом не означает, что ваша вода закипит быстрее, что является распространенным заблуждением среди поваров. Напротив, это просто означает, что подсоленная вода станет горячее, а картофель или макароны в конечном итоге будут готовиться быстрее, что улучшит вкус вашей еды. Теоретически вы могли бы ускорить закипание воды, добавив больше соли, но, вероятно, из этого получится несъедобная лапша или окорочка: вам понадобятся 3 столовые ложки соли на 1 литр воды, чтобы повысить температуру кипения на 1 градус.Помните, что никому не нравятся макароны al dente со вкусом солёной соли.

Какая вода закипает быстрее или соленая вода? — AnswersToAll

Какая вода закипает быстрее или соленая вода?

«Двадцать процентов соленой воды нагреется почти на 25 процентов быстрее, чем чистая вода, и выиграет гонку на скорости до точки кипения», — написал Дамманн в своем объяснении в Интернете. Таким образом, горшок B закипит быстрее, чем горшок A, потому что в нем меньше воды и больше соли, сказал он. Но водный раствор с 20-процентной солью довольно соленый.

Перец заставляет воду закипать быстрее?

Пищевая сода лишь незначительно повышает температуру кипения, потому что очень мало. растворение в воде и перец оказали наименьшее влияние, потому что он не растворялся в воде. В соленой и сахарной воде пища будет готовиться быстрее, потому что она закипит при более высокой температуре.

Повышает ли соль температуру кипения?

Так что да, соль повышает температуру кипения, но ненамного. Если вы добавите 20 граммов соли в пять литров воды, вместо того, чтобы кипятить при 100 ° C, она закипит при 100.04 ° C. Значит, большая ложка соли в кастрюле с водой повысит температуру кипения на четыре сотых градуса!

Действительно ли соль помогает воде закипать?

На самом деле, добавление соли прямо противоположно тому, чтобы вода закипела быстрее. Вместо этого вода закипает дольше! Соль фактически увеличивает температуру кипения воды, когда склонность воды к испарению больше, чем склонность оставаться жидкостью на молекулярном уровне.

Помогает ли сахар воде закипать быстрее?

Верно… вроде.Растворенные твердые вещества, такие как соль и сахар, на самом деле повышают температуру кипения воды, заставляя ее закипать медленнее, но эффект минимален (количество, обычно используемое в кулинарном эффекте, изменяется менее чем на 1 градус).

Что повышает температуру кипения?

Температура насыщения означает точку кипения. На больших высотах, где атмосферное давление намного ниже, температура кипения также ниже. Температура кипения увеличивается с повышением давления до критической точки, когда свойства газа и жидкости становятся идентичными.

Как лучше всего вскипятить воду для чая?

Любая пригодная для использования в печи емкость, будь то соусник или чайник со свистком, может вместить воду для нагрева, а прямой жар газового пламени нагревает воду быстро и равномерно. Будь то домашняя кухня или походная плита, работающая на пропане, газовое пламя — надежный способ нагреть воду.

Ускоряет ли оливковое масло кипение воды?

Согласно Истону, оливковое масло находится на поверхности кипящей воды и прерывает поверхностное натяжение, предотвращая вспенивание воды и ее закипание над кастрюлей.

Как быстро охладить кипяченую воду?

Для этого:

1. Наполните кастрюлю или чайник водопроводной водой и нагрейте ее на плите до полного кипения. Вы также можете использовать для этого электрический чайник.
2. Дайте воде закипеть в течение 1 минуты.
3. Выключите огонь и дайте воде остыть. После остывания перелейте воду в чистую продезинфицированную емкость.

Почему при кипении воды образуются пузыри?

Кипение начинается около источника тепла.Когда дно кастрюли становится достаточно горячим, молекулы h3O начинают разрывать свои связи с другими молекулами, превращаясь из текучей жидкости в тонкий газ. Результат: горячие карманы водяного пара, долгожданные вскипающие пузыри.

Можно ли пить кипяченую воду из-под крана?

1. Кипячение. Если у вас нет безопасной воды в бутылках, ее следует вскипятить, чтобы ее можно было пить. Кипячение — самый надежный метод уничтожения болезнетворных организмов, включая вирусы, бактерии и паразитов.

Воду для чая лучше кипятить или разводить в микроволновке?

Оба согласны, что правильная температура воды действительно важна. «Перегрев воды может сделать чай горьким и странным», — говорит Слейт. Но тем, у кого нет чайника, пока что не стоит отчаиваться: если вы хотите пить только зеленый чай, то вам подойдет микроволновая печь.

экземпляров книги «Повышает ли соль точку кипения воды» — C913 — Психология

«Повышает ли соль точку кипения воды»
Мэрайя Смит

Введение и обзор литературы

А.Для большинства людей приготовление пищи почти неизбежно. Даже в самом загруженном доме
по-прежнему остается время для завтрака, обеда и ужина. Когда еда в мультиварке закончится, вы должны копать
выкладывайте кастрюли и сковороды и старайтесь, чтобы еда, отнимающая много времени, готовилась быстрее. Ожидание закипания воды
кажется, занимает больше всего времени. В «сказке старых жен» говорится, что нужно добавлять соль в кастрюлю с водой, чтобы
закипает быстрее. Наука говорит нам, что соль затрудняет проникновение молекул воды в
газовая фаза. Это убедительно свидетельствует о том, что при добавлении соли в кастрюлю с водой вода закипает быстрее.И Live Science (2016), и AstroCamp (2018) согласны с тем, что в соленой воде выше
точка кипения. Обе ссылки помогут мне поддержать мой проект, в котором я пытался
докажите, что добавление соли в воду заставляет воду закипать быстрее. Я сравнил простую воду, воду с
добавлен сахар и вода с добавлением соли.

Гипотеза

B. Я предположил, что если в воду добавить соль, то температура кипения будет выше. я
использовали 1,5-литровую кастрюлю с двумя стаканами воды в 3 тестах (обычная вода, вода с сахаром, вода с
соль), чтобы увидеть, может ли быть поддержана моя гипотеза.

C. Моя гипотеза о том, что добавление соли в воду приведет к повышению температуры кипения. Этот
гипотеза согласуется с данными, собранными из Live Science (2016) и AstroCamp (2018).

Методы

D. Моей независимой переменной была температура. Начальная температура воды
было 76 градусов. Все три испытания начинались с кастрюли, содержащей два стакана воды при 76 градусах.
и поставили на плиту на «высокой температуре». Температура была измерена, когда вода
заметно кипело.

E. Моей зависимой переменной было время (или как быстро вода закипает). А
секундомер запускался сразу после включения кастрюли с водой на «сильный огонь» на
плита. Когда вода заметно закипела, секундомер был остановлен, поэтому время, в которое он
довел воду до кипения, можно было записать. Для записи времени использовалось приложение секундомера.

F. Я контролировал количество добавленных переменных (соли и сахара) в двух чашках воды, так что
что количество соли и сахара было одинаковым, и я мог получить точный и точный результат.Важно было убедиться, что температура воды, количество воды, тепло
источник, источник воды и количество соли и сахара остаются неизменными, чтобы получить
точные результаты.

G. Материалы, использованные для этого эксперимента, включали:
● кастрюля на 1,5 литра
● мерный стакан на 2 чашки.
● 1 столовая ложка
● плита
● термометр для мяса.
● Водопроводная вода.
● Соль.
● Сахар
● Секундомер.
● Блокнот для записи данных

H. Из кухонной раковины я наполнил мерный стакан двумя стаканами воды и налил его.
в 1.Кастрюля на 5 литров. Я измерил температуру воды термометром для мяса
перед тем, как поставить его на плиту, и записал начальную температуру в свой блокнот. я
перевернул плиту на «сильный огонь» и включил секундомер. Я оставил термометр в
воду на время, которое потребовалось для того, чтобы она заметно закипела (постоянное пузыри на поверхности), я остановил
время и записал его в свой блокнот вместе с температурой воды.

Я повторил этот процесс во второй раз после того, как горелка и кастрюля, которые использовались ранее
были полностью прохладными и чистыми.Я использовал тот же кран и мерный стакан, чтобы отмерить два
чашки с водой. Как только в моей мерной чашке оказались две чашки воды, я использовал термометр, чтобы
измерить начальную температуру воды, чтобы поддерживать мою начальную температуру воды
последовательно на протяжении всего эксперимента. Однажды у меня было две чашки воды размером 76
градусов, я вылила его в кастрюлю, добавила 1 столовую ложку сахара и поставила на плиту на
«Высокая температура» и включил секундомер. Я оставил термометр в кастрюле до тех пор, пока вода не станет заметно
кипения, а затем записал мое время и температуру.

Я повторил этот процесс в последний раз, когда горелка и кастрюля остыли и остыли.
чистый. Я использовал тот же кран, убедился, что начальная температура воды у меня 76 градусов, и
вылил его в мой горшок. Я добавил 1 столовую ложку соли, а затем повторил тот же процесс, что и
до. Я поставил кастрюлю на плиту на «сильный огонь», оставил термометр в кастрюле и
запустил секундомер. Когда вода заметно закипела, я записал температуру и время.
довелось закипеть.

Результаты

И.Обычная вода начиналась с температуры 76 градусов и длилась 3 минуты 55.
секунд до кипения. Температура кипения была зафиксирована на уровне 206,5 градусов. Вода с добавлением сахара
началось с начальной температуры 76 градусов и потребовалось 4 минуты и 7 секунд, чтобы закипеть и
имел температуру кипения 207 градусов. И наконец, вода с добавлением соли началась с 76 градусов.
и закипело за 4 минуты 41 секунду с температурой кипения 210 градусов.

Источники
№

Греггель, Лаура. «Соль заставляет воду закипать быстрее?» Живая наука, 22 сентября 2016 г.,
http: // www.livescience.com/56214-does-salt-make-water-boil-faster.html

Ярбро, Скотт. «Соленая вода закипает быстрее?» AstroCamp, 26 ноября 2018 г.,
http://www.astrocampschool.org/salt-water/

.