Зачем подают воду к эспрессо: Зачем подают воду к эспрессо? Как правильно пить эспрессо?

Зачем подают воду к эспрессо? Как правильно пить эспрессо?

Многие из любителей кофе знают, что эспрессо довольно часто подают вместе с водой. Но почему это делают?

Любой бариста расскажет, что употребление кофе с чередованием воды полностью раскрывает чудесный вкус напитка, так как вода хорошо очищает вкусовые рецепторы в полости рта.

Оказывается, обычай подавать кофе вместе с водой имеет богатую историю. В Турции первыми стали запивать кофе водой, таким образом человек мог почувствовать прохладу и приятное послевкусие любимого напитка. В этой всегда жаркой стране, данный способ помогал уберечься от перегрева.

Такая привычка вошла в моду только спустя десятки лет, а позже этот способ получил распространение и в Европе. Первыми эту манеру переняли Германия, Италия и Франция. Хотя здесь к эспрессо подавали воду не только, для того чтобы усилить его вкус. Многие знатные особы предпочитали употреблять вместе с кофе молоко или сливки. Вельможи были в затруднении из-за ложки, которую им приносили. Этикет не позволял оставлять ее грязной после молока или сливок. Некоторые просто облизывали столовый предмет. Именно поэтому во многих заведениях стали подавать емкость с водой, в которой ярые поклонники строгого соблюдения этикета могли обмакнуть свою ложку.

Затем этот метод еще слегка изменился. Молодые особы, которые сидели долгое время за столом, могли пить несколько чашек кофе подряд, а пожилые люди чередовали эспрессо и воду.

Сегодня, европейцы чередуют жидкость и кофе, чтобы взбодриться, выпивая оба напитка маленькими глотками. На юге сначала берут стакан горячего кофе, и только затем – охлажденную воду. В Италии принято приносить напиток после завтрака или обеда, что положительно повлияет на обмен веществ. Стоимость эспрессо часто не включают в счет.

Как подобрать воду для кофе?

Чаще всего подается отфильтрованная или кипяченая вода. В любом случае она должна быть охлажденной. Также может подойти минеральная или газированная. Иногда в воду добавляется немного лимонного сока. Каждый любитель кофе сам выбирает подходящий по вкусу и качеству напиток.

При употреблении кофе таким образом, быстро раскрываются яркие впечатления от вкусового букета напитка. Вкусовые рецепторы сразу начинают чувствовать оттенки эспрессо.

Как правильно пить эспрессо?

• Выпейте немного охлажденной жидкости перед употреблением эспрессо для очистки вкусовых рецепторов.
• Каждый глоток кофе нужно смаковать и не торопиться, это поможет усилить эффект от кофе. Не следует сразу проглатывать, лучше насладиться всеми нотками и соцветиями вкуса.
• Чередуем кофе — вода, так наш любимый напиток будет ярким во вкусе каждый глоток.
• Последний глоток можно не запивать, так послевкусие продержится дольше.

Такой способ употребления эспрессо помогает снизить давление. За счет воды снижаются излишне тонизирующие свойства кофе, мешающие гипертоникам наслаждаться чудесным напитком. Эспрессо, который принимается вместе со стаканом лимонного сока, заметно осветляет зубную поверхность. Такого эффекта нельзя достичь, если принимать кофе без дополнительной жидкости. И помните, если вы кофеман — употребляйте много воды в течении дня.

Зачем с кофе подают воду: есть несколько причин ☕

О традиции запивать кофе холодной водой знают многие, однако далеко не всем известно, откуда она пошла. Предполагается, что родиной этого обычая является Древняя Греция — историки утверждают, что именно здесь впервые к кофе, сваренному по-турецки, подали холодную воду. Сделано это было для того, чтобы пьющий кофе человек мог немного остыть и освежиться — ведь кофе повышает тонус, а в самой Греции довольно жарко.

Интересно, что турки заинтересовались этим обычаем не сразу — пить кофе с холодной водой в Турции начали только через несколько десятков лет. Еще позже эта традиция добралась до Европы — ее заново «изобрели» в Вене, где, соответственно, уже венский кофе начали сопровождать холодной водой.

В Европе и на юге кофе с водой пьют по-разному. Европейцы предпочитают чередовать глотки бодрящего напитка и прохладной воды, тогда как на юге вода пьется только после того, как будет допит кофе. Это объясняется тем, что при использовании таких способов вода дает разный эффект.

При чередовании глотков кофе и воды происходит очищение рецепторов, каждый глоток оказывается таким же ярким, как и первый. Если же вода выпивается небольшими глотками после кофе, то это помогает не только взбодриться, но и освежиться. При этом на впечатления от самого кофе, разумеется, вода никак не влияет.

Зачем вообще нужно пить кофе с водой? На это есть сразу несколько причин.

1. Яркий вкус. Вода помогает очищать вкусовые рецепторы, благодаря чему каждый глоток кофе оказывается таким же вкусным, как и самый первый.

2. Контроль над давлением. Как известно, кофе может повысить давление. Вода помогает свести этот эффект к минимуму — каждый глоток прохладной жидкости немного ослабляет воздействие кофеина и сбивает давление, а также нормализует ритм сердца.

3. Белизна зубов. Кофе окрашивает зубную эмаль, в результате чего она приобретает более темный оттенок. Вода помогает предотвратить это. Делая глоток воды после каждого глотка кофе, вы будете смывать пигмент сразу же, пока он не успел впитаться.

Какую воду лучше пить с кофе?

Обычно к кофе подается фильтрованная или кипяченая вода, она должна быть прохладной. Существуют и разные вариации: например, можно добавить в воду лимонный сок или пить с кофе не обычную, а минеральную или газированную воду. В целом, это — дело вкуса, и каких-либо жестких требований к выбору воды для кофепития не существует.

Как правильно подавать и пить эспрессо? Зачем подают воду к кофе?

Каждый из вас наверняка слышал или точно знал о том, что есть некая традиция пить воду после кофе. Насколько сложившийся обычай имеет смысл и стоит ли его применять в своей жизни, каждый решает сам. Однако факты, приведенные ниже, помогут вам решить, нужен ли вам стакан воды к эспрессо или нет.

Экскурс в историю

Немного исторических сведений раскроют причины необходимости пить воду совместно с кофейным напитком. Интуиция наших предков, живущих в теплых странах, подсказывала им о важности охлаждения организма и пополнения его влагой. Считается, что жители Древней Греции открыли секрет сохранения водного баланса. Заметив, что после кофе хочется пить, они наливали в небольшую емкость воду, чтобы избавиться от жажды.

Позднее такой способ укоренился в Турции. Издавна турки пьют воду, но восточные люди в отличие от европейцев более трепетно относятся к кофесодержащему напитку. Во-первых, они не употребляют его сразу после еды, что бы вдоволь наладиться ароматом. Во-вторых, они не запивают каждый глоток холодной водой, что бы кофейный вкус сохранялся как можно дольше.

«Жители Аравии пьют холодную жидкость только между принятием пищи и началом кофейной церемонии. Маленькую чашечку с замысловатым восточным узором они медленно допивают до конца. Запивание водой считается лишь необходимостью избавиться от неудачно получившегося горько-жженого привкуса, да и то только по завершении трапезы».

Эстафету питья живительной влаги совместно с заваренными и молотыми кофейными зернами приняли жители Европы. Теперь уже редко кто удивленно спрашивает, зачем подают воду к кофе. Высокий стакан минералки с газом или без него вполне распространенное явление.

Как правильно пить эспрессо?

Не секрет, что эспрессо является составной часть многих кофейных напитков. Многие люди не любят когда в него добавляют различные добавки, а предпочитают наслаждаться его ярким, насыщенным ароматом в чистом виде. У многих людей, которые не знакомы с культурой потребления данного кофейного напитка, возникает вопрос – как правильно пить эспрессо?

Объем эспрессо составляет 30 мл, он имеет ярковыраженный, насыщенный вкус. Пьют эспрессо маленькими глотками, наслаждаясь вкусом и ароматом.  Чтобы заново почувствовать вкус кофе, после каждого глотка необходимо выпивать небольшое количество воды. После такой процедуры, вкусовые рецепторы человека вновь готовы к восприятию неповторимого кофейного аромата.

В уважающих себя кофейнях,  можно увидеть, как к стакану кофе подается стакан обычной воды. Благодаря этому можно отличить профессионалов своего дела, от любителей, которые не знают как подается эспрессо и как пить эспрессо.

Почему важно запивать кофе?

Исходя из исторических примеров, основанных на человеческой интуиции, становится понятно, зачем с кофе подают воду. Существуют и другие причины, основанные на последних исследованиях, подтверждающие древние наблюдения. Перечислим их по порядку:

• Кофеин интересным образом действует на организм человека. Он сужает сосуды во всем теле человека, кроме почек. В почках же сосуды расширяются и это способствует выведению жидкости из организма. Кофеин обладает мочегонным эффектом, поэтому пить воду в сочетании с кофеином нужно обязательно. Важно поддерживать необходимый баланс влаги в организме и предупреждать его перегрев.
• Кофеманы, дабы ощутить всю прелесть свежезаваренных молотых зерен выпиваютполстакана воды после приема пищи. Данный способ повышает чувствительность вкусовых рецепторов и помогает им «работать» с большей точностью для определения любимого аромата и вкуса.
• Людям, страдающим высоким артериальным давлением или другими сосудистыми заболеваниями стоит осторожно относиться к воздействию кофеина. Употребление же прохладной жидкости снизит скачки давленияи нормализует сердцебиение.
• Стоматологи утверждают, что дополнительная влага как-бы смывает темный налет на зубах, не дав ему время на впитывание. Рекомендуется смывать налет после каждого кофесодержащего глотка.
• Продление бодрящего эффекта и нейтрализация усыпляющего воздействия.

Последние научные исследования показали еще одну причину подачи воды к кофе-эспрессо и других его разновидностей. Ученые выяснили, что верхняя оболочка зерна содержит большое количество кофеина, который будоражит нервную систему. Внутренняя основная часть кофейного зерна содержит теобромин, действующий усыпляюще на человека. Дополнительное питье продлевает действие бодрящего кофеина и нейтрализует успокаивающий эффект от теобромина. Другими словами, две составляющих зерен при попадании в организм плавно и размеренно влияют на состояние человека под благотворным воздействием воды. Поэтому пятая причина основана на научном открытии.

На заметку! Сублимированный или растворимый напиток производится в основном из внутренней части зерна. Верхняя оболочка почти не присутствует. Соответственно в нем находится большое количество теобромина, который лучше все-таки запивать.

Врачи в любом случае настоятельно рекомендуют выпивать стакан воды спустя 20 минут после кофейной церемонии. Это классический метод для тех, кто сомневается в правильном методе пополнения влагой.

Зачем подают воду?

Общая картина проясняется и становится понятно, зачем подается дополнительный стакан с водой. Для полного усвоения информации обобщим все причины в один список:

• Убрать горькое послевкусие от употребления крепких и сильно обжаренных сортов;
• Сбалансировать влияние кофеина и теобромина на сосудистую систему человека;
• Не рисковать тем, у кого повышенное АД;
• Избежать перегрева в жаркую погоду;
• Восполнить недостаток живительной влаги в кровеносной системе;
• Повысить чувствительность вкусовых рецепторов;
• Продлить послевкусие хорошо заваренного бодрящего напитка;
• Нейтрализовать влияние сторонних вкусов, специй и запахов.

Состав и температура подаваемой жидкости

Не теряйтесь в догадках, если бармен или официант станет выяснять о ваших предпочтениях воды, подаваемой вместе с кофе. Дело в том, что это может быть даже минералка с добавлением газа или без него. Любители бутилированных, проточных или родниковых вод могут поинтересоваться наличием полюбившейся водички в заведении, либо прихватить с собой бутылочку. Выбор жидкости полностью зависит от ваших собственных предпочтений.

Каких правил стоит придерживаться?

Придя к выводу, что кофе все-таки надо запивать водой, применяйте некоторые не сложные правила. От их соблюдения зависит состояние вашей зубной эмали. Во-первых, не пейте слишком холодную минералку, чтобы от перепадов температур не потрескалась эмаль. Средняя температура не должна быть ниже 10°С. Во-вторых, употребляйте водичку небольшими глотками, как бы ополаскивая полость рта. Такой прием отлично подойдет тем, кто часто простужает горло.

Гурманы предпочитают в знойный день утолять жажду с присутствием кислинки. Они просят официантов принести воду с кусочком лайма или обычным лимоном. Правила сортировки требуют заполнять водой 2\3 части стакана с высокими бортиками.

Вывод

В полной мере насладиться бодрящим натуральным напитком возможно с помощью обычной воды. Потягивая свой любимый кофе по-турецки, вспоминайте простые правила, стоящие на страже вашего здоровья. Поэтому не забывайте правило — правильно пить кофе с водой!

Зачем к кофе подают стакан холодною воды

4 мин. на чтение

Кофе – это наиболее популярный напиток в мире. Многие не представляют своё утро без него, ведь он заряжает положительными эмоциями и энергией, а другим он позволяет проводить долгие ночи без сна за работой. Сегодня существует огромное количество разновидностей этого напитка и некоторые из них принято запивать. Возникает логичный вопрос: зачем к кофе подают холодную воду? Это не просто требование к сервировке, а забота о здоровье клиента. Кроме того, это даёт возможность полностью насладиться вкусом и ароматом.

Кто придумал к кофе подавать стакан воды?

Сам напиток, родом из Йемена и ему более тысячи лет. Именно здесь впервые попробовали варить его из зёрен, а не есть их в первозданном виде. Тем не менее, признание к этому напитку пришло по историческим меркам не так давно.

Многие слышали о том, что кофе в некоторых странах запивают, но мало кто знает, что впервые такое явление появилось у знати арабов, а затем и в Турции несколько сотен лет назад. Во многом это связано с тем, что в этих странах и без того очень жарко, а напиток ещё больше разогревает тело. Холодным крепкий напиток становится не вкусным и менее ароматным.

Некоторое время эта традиция была забыта и снова возродилась в Вене, а отсюда распространилась по всей Южной Европе. До сих пор большой популярностью пользуется «венский», который сопровождается стаканом холодного кипятка.

Если задаться вопросом: зачем подают воду к кофе сегодня? То ответ будет несколько отличаться от признанного турками. Сегодня глоток воды не только освежает, то и делает кофе более ароматным и вкусным.

Кроме того, важно помнить, что часто употребление крепкого кофе приводит к появлению сердечно-сосудистых заболеваний, а если пить в жару, то и к обезвоживанию. Для поддержания хорошего самочувствия и для того, чтобы ни допустить проблем со здоровьем, врачи рекомендуют запивать напиток прохладной жидкостью.

Также, стоматологи настаивают на том, что чрезмерное употребление кофе приводит к желтизне зубов, а стакан воды убережёт эмаль, поможет зубам дольше оставаться красивыми и белыми.

К каким видам кофе подают воду?

Сегодня существуют сотни разновидностей кофе, но стакан воды подаётся только к крепким видам, таким как:

• эспрессо, лунго, ристретто и американо;
• чёрный с желтком;
• «по-турецки»; 
• «по-венски»;
• макиато. 

Каждый из этих видов очень крепкий и горький, но пользуется огромной популярностью. Если запивать водой, то каждый следующий глоток будет как первый, такой же насыщенный. Эта традиция также прослеживается и при поедании устриц.

В вышеперечисленных разновидностях кофе большое количество кофеина, что приводит к ускоренному сердцебиению. Вода позволяет снизить давление, привести сердечно-сосудистую систему в норму.

Подача предполагает, что вместе с чашкой горячего напитка одновременно приносят стакан воды. Если в кофейне не подали воду, то вы можете попросить её сами. Это не будет признаком плохого тона.

Какую воду необходимо подавать к чашке кофе?

Обычно в кофейне подают очищенную или кипячёную минеральную прохладную жидкость. Температура может быть комнатной или немного ниже. Никогда не подают к горячему кофе жидкость со льдом, ведь это приводит к болезненным ощущениям у людей с повышенной чувствительностью зубов.

Иногда можно встретить вариацию с лимоном или с газом. Это дело вкуса, никаких чётких правил нет. Каждый сможет подобрать вариант себе по душе. Стандартная порция – 200 мл. Этого вполне достаточно, чтобы насладиться вкусом, наладить сердечный ритм и защитить зубы от желтого налета.

Зачем к кофе подают холодную воду и почему надо пить стакан воды

В каждой стране есть традиции и обычаи, которые касаются кофейной церемонии. Любители и профессионалы подбирают оригинальные рецепты приготовления и употребления ароматного напитка. Одни предпочитают пить эспрессо или американо, другим нравиться капучино или латте. Часто подают кофе с холодной водой, чтобы улучшить вкус и убрать «сонливый» эффект. Противники метода уверяют, что так портится зубная эмаль и послевкусие.

Как появилась традиция

Начало и распространение

Родиной возникновения данной традиции считают Аравийский полуостров. В письменных источниках упоминается, что после еды подавали чашечку кофе. Предварительно пили холодную воду, чтобы приглушить вкус блюд со специями и пряностями. Неспешное питье восстанавливало вкусовое восприятие, подготавливало к смене блюд.

В конце 16 века подобная кофейная церемония прочно обосновалась в Греции и Турции. Неспешность жителей этих регионов настраивала на длительные беседы и размеренное питье напитка.

Традиционный турецкий кофе готовится в горячем песке в медной джезве, о чем рассказано в статье «Как правильно варить кофе на песке». Напиток подается сразу и горячим. Употребление холодной жидкости связана с необходимостью охладиться в жарком климате. Воду пьют вначале, чтобы сделать переход после еды, или совместно, небольшими глотками.

Обычай в Европе

В Европе традиция распространилась в конце 19 века. Основоположницей моды считают Австрию. Местные дамы, сторонницы строгого этикета, не могли решить, как поступить с маленькой кофейной ложечкой после размешивания. Выходом послужил стакан с прозрачной водой, в котором можно было ее ополоснуть.

Постепенно применение воды изменилось. Мужчины, которые просиживали дни напролет в кофейнях за чтением газет и обсуждением новостей, не могли в больших количествах употреблять горький напиток. Они заказывали одну чашечку и стакан воды, и тем самым растягивали время пребывания без дополнительного заказа. Одновременно наслаждались вкусом и яркостью кофе.

Жители других стран позже переняли традицию, добавив свой колорит.

Ситуация в Италии и Испании

Италия — страна любителей эспрессо. На юге получило распространение выпивать стакан родниковой воды перед сменой блюд.

Если в Неаполе или Сицилии посетитель пьет воду после кофе, это будет воспринято, как оскорбление. Значит, что он остался недоволен вкусом и качеством, и хочет замаскировать неприятное послевкусие. В Риме и Милане такой традиции нет.

Испанцы тоже предпочитают употребить бокал воды до того, как приступят к горькому и ароматному питью. В этой стране предпочитают делать кофе с молоком – кортадо. К нему обычно ничего не подают.

Другие страны

Во Французских ресторанах и кафе на стол приносят кувшин с чистой водой. Если поступил заказ на эспрессо, то бариста добавит стакан холодной воды. Хорошим тоном считается пить воду до кофе.

В Германии не столь категоричны в выборе, когда и как сочетать эти два напитка. В кафе подают газированную воду к кофе.

В Скандинавских странах подают кипяток, чтобы при желании посетитель мог разбавить крепость и насыщенность.

Причины, почему после кофе нужно пить воду

Общее

Считается, что пить воду с кофе полезно для здоровья. Способ позволяет усилить вкус и аромат. В некоторых странах входит в традицию подача в кофейнях чашечки бодрящего американо или эспрессо со стаканом минералки без газов.

До сих пор нет единого правила употребления воды с кофе: до, после или в процессе питья.

Выясним, зачем к кофе подают холодную воду.

Активация вкусовых рецепторов

Каждый сорт кофейных зерен дает неповторимый аромат, вкус и послевкусие после приготовления. После нескольких глотков вкусовые рецепторы перестают столь остро различать все тонкости напитка.

Немного водички в промежутках между питьем помогает восстановить яркость и насыщенность вкуса. Так каждый глоток принесет удовольствие.

Защита эмали и бодрость

При регулярном употреблении темных напитков зубы начинают менять оттенок. Появляется неприятная желтизна на эмали.

Чтобы сохранить красивую улыбку белоснежных зубов необходимо запивать каждый глоточек кофе водичкой. При этом происходит смывание с зубной эмали красящего пигмента, который не успевает впитаться.

Через 20-30 минут после чашечки крепкого кофе организм расслабляется, появляется сонливость. Прохладная вода нейтрализует этот эффект, взбадривает.

Спасение от жажды и обезвоживания

Часто после кофе хочется пить. Употребление горячего напитка в жаркую погоду вызывает дополнительную нагрузку на организм, вызывает жажду. Прохладная вода защищает от перегрева.

Стакан холодной воды помогает избежать обезвоживания. Все дело в свойствах кофейного зерна, оболочка которого содержит кофеин, а внутренняя часть — теобромин.

Кофеин ведет к сужению сосудов, повышает артериальное давление. Сосуды в почках расширяются, что вызывает повышенное мочеиспускание. Теобромин через 20 минут расширяет сосуды, но в почках они сужаются. В результате сначала увеличивается артериальное давление, а потом появиться тянущее ощущение в области спины. Поэтому важно пить кофе с водой.

Недостатки сочетания

Любители крепкого и насыщенного вкуса указывают на минусы разбавления горячего напитка дополнительной жидкостью.

Они утверждают, что теряется послевкусие. Подвергают сомнению и пользу очистки зубной эмали от темного налета. Таким способом не защитить зубы от окрашивания, для этого необходим визит к стоматологу.

Чередование горячего и холодного плохо влияет на эмаль. При выраженной чувствительности зубов появляется сильный дискомфорт от резких перепадов температуры.

В соответствии с вкусовыми предпочтениями каждый сам решает, как пить кофе: с водой или без.

Особенности

Выбор воды

При выборе воды соблюдают определенные требования, чтобы не испортить вкус, подчеркнуть весь аромат кофе. Лучше всего подходит чистая родниковая или кипяченая. Она должна быть мягкой, без хлорки. Дистиллированная тоже не годится.

Температура должна быть не ниже 10 градусов. В жару допускается более теплая, но не больше 20 градусов.

Получило распространение добавлять в воду несколько капель лимонного сока или любого другого, который не содержит сахар. Это усиливает естественную кислинку кофейного напитка.

Жидкость не должна содержать сахар или заменитель. Подают в стакане с высокими стенками.

В некоторых странах подают минералку, имеющую собственный вкус.

Иногда дополнительно приносят кипяток, чтобы снизить кофейную крепость.

Подходящий напиток

Воду в кофейнях подают к следующим кофейным напиткам:

• американо;
• лунго;
• ристретто;
• макиато;
• черный с желтками;
• кофе по-венски пьют с водой и небольшими глотками, чтобы перебить вкус сливок;
• по-турецки – снижает горечь напитка, пьют после;
• черный – пьют небольшими глотками.

В продолжение темы рекомендуем ознакомиться со статьей «Как правильно пить эспрессо с водой».

Основные рекомендации

Мнения о пользе традиции сводятся к следующим советам:

• воду пьют до начала кофейной церемонии;
• если есть проблемы с давлением – чередуют с глотками воды;
• запивать не надо – чтобы не испортить послевкусие;
• выпить стакан холодной воды только через 20-25 минут.

А что думаете вы по поводу сочетания кофейных напитков и воды? Делитесь, пожалуйста, мнением и опытом в комментариях.

Если статья была вам интересна, поделитесь, пожалуйста, ею в соцсетях. Отдельная благодарность за лайк.

Следующая

Польза и вредМожно ли пить кофе на ночь

Как правильно пить эспрессо с холодной водой

Эспрессо – это крепкий, густой кофе, способный разбудить человека утром при помощи содержащегося в нем кофеина. Именно за это качество и ценят напиток. Порция обычно содержит 40 – 60 мл.

Если добавить больше воды, крепость пропадет, но доза кофеина останется той же. Если выпить кофе быстро, эффект бодрости продержится недолго, если растянуть, то ощущение также продлится.

Содержание статьи

Как появился эспрессо, его особенности

Первая машина с помпой для варки кофе появилась в начале 20 века в Милане, поэтому эспрессо считается итальянским кофе. Того же эффекта можно добиться, если сварить напиток в турке, но это восточный способ.

Благодаря тому, что инженер придумал пропускать кипяток под давлением, больше кофеина попадает в жидкость и кофе становится крепче. Таким свойством обладают только помповые кофеварки или кофемашины, как их принято называть. Также в напиток переходят эфирные масла, которые придают ему насыщенный аромат.

Пить эспрессо как в Италии, означает употреблять его с водой. Эта традиция появилась не просто так: люди поняли, что кофеин сильно обезвоживает организм, что может привести к заболеваниям, в том числе к гипертонии, что очень опасно для человека.

Сама традиция пришла с Востока – в жарких странах, где вода в дефиците, обезвоживание может наступить очень быстро. Кстати – привычка пить соленый чай также направлена на предотвращение обезвоживания. Соль задерживает жидкость в организме.

Для чего подают воду

Чтобы получить удовольствие и не нанести вреда организму, особенно это касается тех людей, кто пьет много кофе в день, рекомендуется хорошенько разобраться и понять, как правильно пить эспрессо-кофе с водой – в кафе или дома.

Есть несколько причин, зачем с кофе-эспрессо подают стакан воды:

• Первую причину уже назвали – это предотвращение обезвоживания. Сюда же относится нарушение электролитного баланса, так как вместе с жидкостью выводятся электролиты – калий, кальций, магний, что вредно для сердечной деятельности.

• Чтобы действие кофеина было мягче. Этот алкалоид в больших дозах способен вызвать головокружение, тремор рук, мелькание мушек перед глазами. С непривычки можно даже потерять сознание, иногда возникает туннельное зрение, если выпить крепкий кофе, то есть человек начинает видеть ограниченно – по бокам обзор пропадает. Чтобы снять такое состояние, нужно выпить как минимум пол литра воды.

• Для лучшего понимания вкуса. Такой прием используют профессиональные дегустаторы, чтобы разобраться во вкусовых особенностях сорта зерен. Он пьют ристретто, в котором меньше кофеина, но вкус и аромат ощущается ярче. Каждый глоток запивается глотком прохладной воды, которая обновляет рецепторы во рту.

• Чтобы растянуть удовольствие. Кофе с водой пьется дольше, чем обычная маленькая порция самого напитка.

Еще одна медицинская причина, зачем подают воду к кофе: ее нужно пить до и после еды, чтобы улучшить пищеварение. Поджелудочная железа вырабатывает пищеварительные соки, которые на 99% состоят из жидкой фракции. Кофе также принято пить после еды, но он имеет мочегонный эффект, поэтому способен ухудшить процесс переваривания пищи. Чтобы не допустить этого, вода после кофе – лучшее решение.

Если выпить кофеин содержащий напиток на голодный желудок, можно почувствовать изжогу. Повышение кислотности негативно сказывается на состоянии ЖКТ и может привести к гастриту, а затем к язве.

Горячая или холодная

Кофе подают с водой, но почему она может быть холодной или горячей. Зачем пьют холодную:

• Чтобы летом охладиться, ведь эспрессо – это традиционно горячий напиток.

• Холодная жидкость обостряет вкусовые рецепторы.

Почему кофе пьют с горячей водой:

• Чтобы разбавить эспрессо и сделать его менее крепким, но чтобы температура напитка не снизилась.

• Существует версия, что холодная вода сильно понижает энергетику организма. У тибетских монахов принято по утрам пить просто горячую воду. В этом случае организм не тратит энергию на согревание жидкости, наоборот, получает ее в избытке. Это легко проверить в домашних условиях, нагрев чашку чистой воды и выпив ее перед завтраком или кофе.

Есть также версия стоматологов по поводу чередования горячей и холодной пищи или напитков. При этом возникает тепловое расширение, а затем сжатие костной ткани. Такой способ может пагубно сказаться на зубной эмали – она даст трещины, в которые попадут микробы и начнется кариес. Поэтому лучший вариант – это горячая жидкость с горячим эспрессо.

Видео: Почему же эспрессо запивают водой

Требования к посуде

Как правильно пить кофе с водой: есть два варианта – оба правильные. Первый – выпить сначала жидкость, затем медленно эспрессо. Преимущество данного способа – в организм поступить достаточное количество влаги, и он не пострадает от обезвоживания.

Второй – чередовать эспрессо и воду. Такой способ предпочитают гурманы, которые постоянно пробуют новые сорта зерен, стараясь уловить все оттенки вкуса.

Какие чашки нужны для эспрессо: маленькие, с толстыми стенками, чтобы дольше сохраняли температуру. Обычно их прогревают сверху кофемашины – если налить в холодную посуду, напиток уже не будет горячим.

На Востоке принято наливать кофе в тонкостенный фарфор. По большому счету, какую посуду использовать, зависит от самого заведения.

Как пить кофейные напитки

В зависимости от рецепта, могут использоваться разные емкости – высокие стаканы с ручками для латте, средние с толстыми стенками для капучино, прозрачные для слоеных напитков, чтобы хорошо было видно компоненты, из которых состоит десерт.

На поднос ставится блюдце с чашкой эспрессо, рядом кладут ложку. Молоко или сливки подают в отдельной маленькой емкости с носиком. Поднос ставят немного дальше от посетителя, чтобы он самостоятельно подвинул его, когда решит начать пить кофе.

Сколько эспрессо пить в день

Сколько раз в день и как пить эспрессо, чтобы не ощущать проблем со здоровьем чем дольше. Во-первых, не рекомендуется превышать дозировку в 400 мг кофеина ежедневно. Учитывая сорт зерен – арабика или робуста – можно рассчитать примерное количество кофеина.

В робусте его больше в два раза. Эта рекомендация условна, так как люди привыкают к действию алкалоида и перестают испытывать дискомфорт. Африканцы вообще пьют кофе круглосуточно – это не влияет на их распорядок дня. Африка – родина кофейных деревьев и любовь к крепким напиткам заложена генетически.

Считается, что для рядового потребителя достаточно 3 чашек в день. Не желательно пить кофейные напитки на ночь, иначе нарушится выработка мелатонина и человек не сможет заснуть. Утром можно выпить чашку после завтрака, чтобы не нарушать выработку желудочного сока.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Вам также будет интересно почитать:

Зачем к эспрессо подают стакан воды

Содержание статьи

• Зачем к кофе подают воду
• Как варить кофе по-турецки
• Как пить кофе

Четыре причины, по которым стоит пить кофе с водой

Хорошо сваренный кофе – напиток очень ароматный, с «плотным» вкусом. Но вкусовые рецепторы быстро привыкают к раздражителям – поэтому, если пить кофе, ни с чем его не чередуя, уже через два-три глотка вкус и аромат перестает ощущаться в полной мере. Глоток чистой прохладной воды, не имеющей собственного вкуса и запаха, позволяет очистить рецепторы – и каждый новый глоток кофе в таком случае позволит заново почувствовать все пленительные оттенки горького кофейного вкуса. Поэтому, если бариста подает вам кофе с водой – это позволяет надеяться на то, что перед вами напиток, достойный дегустации.

Рекомендуют пить воду после глотка кофе и медики. Не секрет, что кофеин повышает давление. Но глоток прохладной воды позволяет снизить вредное воздействие кофе на организм: это снижает концентрацию кофеина, позволяет избежать резких скачков давления и нормализует сердечные ритмы.

Благотворное воздействие чередование глотка кофе с глотком воды оказывает и на состояние зубов. Люди, постоянно пьющие кофе, знают, что бодрящий напиток обладает коварным свойством окрашивать зубную эмаль – в итоге на зубах образуется темный налет. Но, если пить воду сразу после употребления кофе – пигмент не успеет впитаться и легко смоется с зубов.

В жаркую погоду стакан воды, поданный к кофе, поможет получить от этого напитка двойное удовольствие: не только взбодрить организм, но и освежиться. Кофе повышает тонус организма, «разогревая» его – а прохладная вода помогает немного остыть. Кстати, в некоторых жарких странах принято пить воду не вместе с кофе, а после него – освежающий эффект в таких случаях более яркий.

Какую воду подают к кофе

Оптимальный вариант воды для запивания кофе – родниковая, бутлированная или кипяченая вода, ее вкус наиболее мягок и нейтрален. Вода должна быть охлажденной, прохладной – но не ледяной. Запотевший стакан с оглушающее холодной водой со льдом, конечно, радует глаз в жаркую погоду – но это создаст слишком резкие перепады температуры и «оглушит» вкусовые рецепторы.

Некоторые любят пить кофе с минеральной водой. У нее есть собственный вкус, что повлияет на восприятие вкуса кофе. Но вкусовой контраст все равно сохранится, так что эффект «каждый глоток кофе – как первый» будет выраженным.

Иногда воду для кофе слегка ароматизируют. Можно опустить в воду дольку лимона или апельсина, листочек свежей мяты – и дать постоять несколько минут. Главное – чтобы вкус не получился слишком резким, отбивающим вкус кофе.

Жестких правил на этот счет не существует, так что можно экспериментировать, подбирая вариант «под себя».

Как пить кофе с водой

Если вы хотите получить максимум наслаждения от чашечки кофе – делайте это не спеша. Перед тем, как приступить к кофе, сделайте несколько небольших глотков воды, чтобы «освежить» рецепторы и подготовить их к встрече с насыщенным вкусом кофе. Заодно это поможет вам внутренне настроиться на «кофейную церемонию».

Пейте кофе и воду маленькими глотками, чередуя глоток кофе с глотком воды. Воду можно ненадолго задержать во рту, не глотая, чтобы она лучше «умыла» ваши рецепторы.

Делайте перерывы между глотками: быстрое чередование обжигающего кофе с холодной водой не даст вам прочувствовать вкус напитка, притупив чувствительность. Кроме того, такой «контрастный душ» окажет неблагоприятное воздействие на зубы. Наслаждайтесь каждым глотком.

Допить воду после кофе или оставить право «последнего глотка» за густым ароматным напитком – каждый решает сам для себя. Вода смывает послевкусие, но в то же время позволяет почувствовать себя более бодрым и свежим.

Юлия Верн 35 384 2

Кофе — это самый популярный напиток, приготовленный из жареных и перемолотых зерен, большинство людей именно с него начинают свой день. Но мало кто знает, как правильно пить кофе, чтобы максимально получить пользу и удовольствие.

Тонкости дегустации заключаются в следующих нюансах:

• Крепко сваренный напиток наливается только в небольшие чашки из тонкого фарфора.
• Капучино разливается в фаянсовые чашки с объемом 150 мл.
• Кофе с молоком или взбитыми сливками удобнее пить из стандартных чайных чашек.
• В напиток добавляются различные пряности, насыщающие его более глубоким вкусом и придающие неповторимый аромат: имбирь молотый или кусочек натертого корня, кардамон, зерна которого достаточно просто расплющить ложкой, гвоздику. В соответствии с рецептом, кофе, приготовленный в восточном стиле, не следует интенсивно размешивать, чтобы со дна посуды не поднимался осадок. Поэтому, во многих странах при сервировке стола ложку к нему не подают. Сахар в чашку насыпается предварительно или вообще отсутствует.
• Черный кофе отлично сочетается со сладким ликером или коньяком, имеющим высокое качество. Алкоголь можно добавлять прямо в чашку, можно пить отдельно маленькими глотками, чередуя с напитком. Приятным дополнением к кофейной церемонии служат бисквиты, сдобные кексы и низкокалорийные пирожные, по желанию прибавляется лимон.
• Напиток из кофейных зерен обычно пьют не торопливо, с наслаждением.
• Не рекомендуется пить на голодный желудок, так как может появиться изжога, в дальнейшем перерастающая в язву.

Соблюдение данных рекомендаций по правильному употреблению кофе позволят в полной мере насладиться любимым напитком без вреда для здоровья.

Кофе и холодная вода

Некоторые люди запивают его охлажденной водой. Жидкость обостряет вкус и аромат, при этом бодрящие свойства кофе проявляются более интенсивно. Любители кофе с многолетним стажем советуют перед тем, как выпить горячий напиток, сделать пару глотков прохладной воды, тогда послевкусие сохранится надолго.

Во многих кофейнях подают воду к кофе. Считается, что данная традиция зародилась в Греции, затем ее переняли в Турции, откуда она последовала в страны Европы. Стакан холодной воды обычно подается к различным видам эспрессо и кофе по-турецки.

Любители бодрящего напитка нередко задумываются над тем, зачем к кофе подают холодную воду? Для этого существует несколько причин:

• Напиток, если его сварили по правилам, имеет плотный вкус и ярко-выраженный аромат. Эти качества не ощущаются в полном объеме по причине того, что рецепторы, отвечающие за вкус, адаптируются к раздражителям и человек не получает должного наслаждения. Чистая прохладная вода, не имеющая запаха и вкуса, употребляемая маленькими глотками, очищает рецепторы. Это позволяет снова почувствовать все оттенки ароматного, немного горьковатого вкуса.
• Медицинские работники рекомендуют чередовать кофе с водой. Ведь напиток содержит кофеин, повышающий давление, а прохладная жидкость обладает свойством предотвращать его негативное воздействие на человеческий организм. Она понижает массовую долю кофеина, регулирует ритмы сердцебиения, предотвращает внезапные скачки давления. Полезно данное действие и людям, имеющим проблемы с желудком.
• Кофе, ежедневно принимаемый людьми, окрашивает эмаль зубов, образовывая на ней желтоватый налет. Глоток воды, употребляемый после напитка, оказывает благотворное воздействие на состояние зубов, так как он успевает смывать пигмент, не давая ему впитаться.
• Вода, подаваемая в жаркое время к кофе, дает возможность получить двойное удовольствие: во- первых, она придает организму дополнительный заряд бодрости, во-вторых, освежает. Кофейный напиток разогревает организм, повышая его тонус, а холодная жидкость немного остужает. Например, в странах, где жаркий климат, подают стакан воды после употребления кофе, не чередуя напитки. Таким образом достигается более яркий эффект свежести.
• Вода предотвращает обезвоживание организма, восполняет потери от воздействия кофеина, который обладает мочегонным свойством.

Качество воды

Лучшим вариантом воды, подаваемой к кофе, является кипяченная, очищенная в бутылках или родниковая, не содержащая хлора в составе. Она должна быть холодной, но не студеной, с мягким нейтральным вкусом. Слишком холодная жидкость, особенно со льдом, заглушает чувствительность вкусовых рецепторов, создавая существенно резкий перепад температурного режима.

Многие любят пить кофе, принимая затем минеральную воду. Она имеет свой вкус, оказывающий влияние на восприятие напитка. Контраст между ними все равно сохраняется, сильнее выражая содержание кофеина.

Для ароматизации можно добавить в жидкость кружок лимона, цедру апельсина, листья свежей мяты и немного настоять. Ингредиенты следует дозировать, иначе вкус получиться чересчур резкий, перебивающий желаемый аромат.

Как правильно употреблять кофе с водой?

Для получения максимального наслаждения от употребления напитка следует следовать определенным правилам, которые, конечно же, можно подстроить под свои предпочтения:

• не стоит спешить, прежде чем приступить к кофе, следует сделать пару глотков воды для очищения рецепторов, подготавливая их к восприятию аромата и вкуса;
• при чередовании кофе и воды надо делать маленькие глоточки, ненадолго задерживая их во рту;
• делать небольшие интервалы, потому что ускоренное чередование напитков притупляет чувствительность, заглушая вкусовые качества и оказывая пагубное воздействие на зубы;
• вода смывает послевкусие ароматного напитка, поэтому каждый определяет сам, допивать ли ему кофе до дна.

Кофейный напиток позволяет себя ощущать свежим и бодрым, тонизируя организм на целый день. После кофе надо пить воду, ведь чередование принесет больше удовольствия, позволяет получить более насыщенный яркий аромат.

Около 1,6 миллиардов чашек кофе выпивается в день во всем мире. Некоторые исследования утверждают, что эта статистика неверна, а ежедневное потребление кофейных напитков стремится к 2,7 миллиардам чашек, что в год составляет не менее 500 биллионов порций кофе.

Вариаций на кофейную тему придумано множество: черный (эспрессо, американо), с молоком (капучино, латте), гляссе с мороженым, венский со взбитыми сливками, греческий фраппе со льдом, сваренный на песке со специями и так далее.

Вышеперечисленные варианты приготовления кофе в свою очередь тоже делятся на подвиды, например, в зависимости от размера порции, эспрессо (приблизительно 30 мл) может превратиться в ристретто (15-20 мл) или лунго (60 мл).

В большинстве кофеен и ресторанов к кофе подают воду. Но не все понимают, почему так происходит. Разбавлять напиток водой не обязательно, запивать, вроде как, тоже. Тогда зачем она нужна и в какой момент ее употребить? Именно этим вопросам посвящена данная статья.

Все уважающие себя заведения подают воду к:

• любому черному кофе горячего заваривания,
• эспрессо,
• макиато,
• кофе по-венски,
• кофе по-турецки,
• кофе с яичными желтками.

Зачем к кофе подают холодную воду?

Касаемо родниковой, студеной воды, которая обычно дополняет кофе в южных странах, резон очевиден: вода охлаждает, очищает рецепторы, утоляет жажду и помогает не допустить обезвоживания.

Доказано, что кофе провоцирует чрезмерную потерю влаги в организме, а добавив к этому экстремально высокие температуры, можно получить не прилив бодрости, а нестерпимую жажду.

Вода после кофе — зачем?

Европейская традиция подавать стакан воды к кофе зародилась в Вене, примерно в XIX веке, и абсолютно не предполагала употребление этой воды.

Дело в том, что в венский кофе, который очень любили европейские аристократы того времени, добавляют взбитые сливки, ложащиеся плотной пеной на поверхность напитка. После размешивания напитка перед знатными дамами вставал вопрос грязной ложечки: на блюдце ее не положишь, этикет не велит, а облизать и подавно нельзя, это же выглядит жутко неэлегантно.

Эту проблему и решал стакан воды: ложечку опускали в воду, а затем спокойно продолжали наслаждаться кофейным напитком.

Зачем вода к кофе?

Там же, в Европе, укоренилась привычка запивать кофе водой. В XIX-XX вв., да и сейчас тоже, за общением, чтением книг и обсуждением новостей в кофейнях европейцы проводили много времени. Отдыхать полагалось, употребляя кофе, но не все пожилые посетители заведения по состоянию здоровья могли побаловать себя несколькими чашками кофе подряд. Поэтому, заказав одну, ее чередовали с глотками воды, что позволяло спокойно общаться до конца вечера без злоупотребления кофеином.

Традиция прижилась во всех европейских странах, а в дальнейшем распространилась по всему миру.

Зачем подают воду к кофе?

Вода, дополняющая чашку кофе, выполняет ряд функций:

Кофе — насыщенный и плотный напиток. Вследствие данных свойств вкусовые рецепторы быстро «выключаются» и перестают воспринимать тонкие кофейные нотки. Восстановить чувствительность помогает чередование глотка кофе с глотком жидкости.

Общеизвестно, что кофе повышает давление. Вода, употребляемая параллельно с кофе, снижает концентрацию кофеина в организме, не допуская резких скачков давления.

Кофейные напитки способствуют образованию зубного налета. Чтобы не дать пигменту осесть на зубах, необходимо запивать кофе водой.

Из-за соляной кислоты, продуцируемой желудком в ответ на поступлении кофе в организм, этот напиток нельзя употреблять в чистом виде. Вода регулирует выработку соляной кислоты, благотворно влияя на состояние ЖКТ и предотвращая изжогу.

Зачем стакан воды к кофе?

Лучше всего к кофейным напиткам подходит бутилированная, кипяченая или родниковая вода 10-15°С (если регион жаркий, то допускается до 20°С). Она не должна содержать лишних запахов (например, хлорки) и быть слишком холодной, потому что зубная эмаль очень восприимчива к резким перепадам температур.

При желании, в воду можно добавить цитрусовые или мяту. Однако стоит быть аккуратным с дозировкой, ведь явные побочные привкусы не дадут в полной мере прочувствовать вкус кофе.

Зачем кофе запивают водой?

Что касается правил употребления кофе с водой, то их несколько:

• чередуя напитки, необходимо делать маленькие глотки и задерживать жидкость во рту на небольшой промежуток времени;
• нельзя слишком быстро сменять кофе водой;

Запивать ли финальный кофейный глоток водой — индивидуальный вопрос. Плотность и насыщенность напитка оставляют ощутимое послевкусие, поэтому многие освежают ротовую полость, заканчивая приятный процесс употребления кофе большим глотком воды, тем самым стирая кофейный аромат.

Правильнее всего ароматный напиток не запивать, дать себе полчаса на полное восприятие послевкусия. А уже потом освежиться, выпив целый стакан воды.

«>

съедобных запросов: происхождение коляски для эспрессо.

Эспрессо с коляской в ​​Andytown Coffee Roasters на Таравале.

Почему вам подают эту порцию газированной воды вместе с эспрессо.

Обычная порция газированной воды, подаваемая вместе с чашкой эспрессо (третья волна) demitasse: мы не увидим, что она исчезнет в ближайшее время. Эспрессо заслуживает аккомпанемента не больше, чем капучино или маккиато, но знаем ли мы, почему именно его выбрали для сопровождения? В меню кафе нет объяснения, и при заказе эспрессо посетителям обычно не сообщают, что они также получат бесплатный стакан газированной воды.Это просто появляется. Это традиция, и где и почему она зародилась?

«Вы не хотите бросаться в погоню за этим — вы пьете эспрессо не поэтому», — говорит Джейсон Рид Миллер, директор отдела кофе в Mazarine Coffee в оживленном финансовом районе Сан-Франциско. Миллер считает, что качество кофе в кофейне всегда можно определить по тому, выпьет ли посетитель коляску с газированной водой до или после того, как сделает последний глоток эспрессо.

«Эспрессо — действительно концентрированный, насыщенный напиток.Когда это хорошо сбалансированный снимок, такая интенсивность невероятна, потому что это сразу много для вас, — говорит Миллер. «Приятно иметь что-нибудь, чтобы подготовить свой вкус, а затем очистить его, возможно, во время и в конце чашки. Газированная вода в основном очищает вкус, — говорит он. «Однако, если укол хороший, вы не хотите очищать нёбо».

Миллер считает, что появление стакана газированной воды можно отнести к кафе третьей волны: «Они заботятся о гостеприимстве и обслуживании не меньше, чем о высококачественном кофе и готовых порциях.Он подозревает, что одна из причин, по которой многие любители эспрессо предпочитают воду, заключается в том, что ею можно наслаждаться дома, наряду со слуховыми удовольствиями от музыки, текущей из динамиков, и эспрессо, подаваемого в тактильном керамическом сосуде. Акт подачи воды в качестве неожиданного аккомпанемента расширяет впечатления от употребления эспрессо в кафе.

Многие думают, что подача газированной воды — это пережиток итальянских эспрессо-баров. Интересно, однако, что Миллер не видел газированной воды с эспрессо в итальянских кафе или в Италии.

Лорен Крэбб, совладелец Andytown Roasters, считает, что вода — полезное дополнение к напитку эспрессо. «Мы любим подавать наши эспрессо с небольшим стаканом газированной воды на стороне. Это позволяет клиентам очистить свой вкус перед тем, как попробовать эспрессо, и удалить остатки зубной пасты или пищи, которые могут повлиять на вкус кофе. Или они могут потягивать его после укола и бороться с кофейным дыханием. Это прекрасный аксессуар к простому и вкусному кофейному напитку.”

«Чаще всего, когда появляется вода, люди думают:« Что мне с этим делать? »- говорит Ник Чо, владелец кафе Wrecking Ball Coffee на Юнион-стрит в Коровьей холме. «Мне нравится сравнивать это со старой поговоркой:« Почему семья обрезает концы жаркого перед тем, как подать его на стол? Он должен соответствовать сковороде ». Шутка в том, что у всех были все эти теории о том, как и почему так или иначе лучше, когда на самом деле в семье была небольшая печь».

«Ценность в профессиональном анализе», — продолжает он, предлагая свою теорию происхождения газированной воды.«На протяжении всей истории были люди, которые в той или иной форме подавали воду с кофе. Скорее всего, это произошло до того, как это произошло в эспрессо-магазинах третьей волны, в духе [Христофора] Колумба. В современном открытии есть законность, просто оно плохо сформулировано ».

По словам Чо, когда в конце 1990-х были учреждены соревнования бариста, было определено, что при подаче кофе часть гостеприимства заключалась в том, чтобы подавать воду и салфетку и предлагать сахар.Это было сделано как некоторая степень практического гостеприимства. Аккультурация стандартов и ценностей спешиэлти кофе началась с чемпионата мира бариста 2007 года.

«Мировые чемпионы бариста соревновались с кофе темной обжарки до золотого века соревнований бариста в 2007 году, когда люди стали иметь возможность смотреть их онлайн бесплатно», — говорит Чо. Путем демократизации доступа правила были пересмотрены, чтобы исключить потребность в сахаре. «Однако вода не исчезла.Без газа или с газом? Вам решать; ты бариста.

Для Чо на самом деле вопрос в том, как соревнования бариста повлияли на спешиэлти кофе. «До того, как эти презентации были опубликованы в Интернете, у вас не было возможности увидеть элитный кофейный сервиз. Внезапно здесь все выставлено на обозрение для людей ». Он отмечает, что это одна и та же история происхождения [современной] молочной пены для капучино и эспрессо единственного происхождения. «Несмотря на то, что соревнования должны отражать то, что происходит в отрасли, существует плохой эффект отражения радара, когда то, что на самом деле происходит на соревновании, впоследствии отражается в кафе.«Подача эспрессо единственного происхождения изменила правила игры.

«В то время казалось радикальным не делать смеси. Эспрессо как одноразовый напиток был слишком однотонным. Это не было бы сбалансировано. Сегодня он все еще не сбалансирован, мы просто пересмотрели наше представление о том, что такое сбалансированный. Такое релятивистское представление показывает, где вы находитесь в относительном промежутке времени ».

Чо надеется, что «мы на грани выхода кофе из подростковой фазы. Многое из этого доказывает, что мы отличаемся от наших предков, доказывая, что у нас есть собственная идентичность.Часть этой зрелости возвращается и начинает определять ваши ценности и почему вы делаете что-то определенным образом.

Сейчас в моде коляска с газированной водой; мы можем только размышлять о том, что будет дальше.

{Раскрытие информации: Мэгги Спайсер также является владельцем Дугласа}

Несколько поставщиков кофе SF, которые предлагают коляску с эспрессо:

Saint Frank
2340 Polk Street
1081 Mission Street

Mazarine Coffee
720 Маркет-стрит

Sightglass Coffee
3014 20-я улица
270 7-я улица
301 Divisadero Street

Andytown Обжарщики кофе
3655 Lawton Street
3629 Taraval Street

Linea Caffe
3417 18-я улица

ДУГЛАС
1598 Санчес улица

=

В тренде

Google говорит, что на данный момент это 5 лучших рецептов для Edible SF .Жареная зеленая фасоль по-прежнему занимает первое место. Кто знал, что это было? Более 1500 поваров просмотрели этот рецепт за последний месяц!

1. Жареная зеленая фасоль
2. Шведские узлы с корицей
3. Крабовые кексы Dungeness
4. Жареное мороженое с нектарином и карамельным соусом
5. Шведский ржаной хлеб

Единственная причина, по которой эспрессо подают с водой — Just Coffee And Me

У разных людей и культур разные ритуалы и разные ожидания, когда дело доходит до употребления кофе.Если вы не знакомы с определенным способом употребления кофе или кофейных напитков, это может показаться странным. Иногда к эспрессо подают небольшой стакан газированной воды, что сбивает с толку многих людей, которые этого не ожидают.

Эспрессо — очень крепкий концентрированный напиток. В некоторых кафе и кофейнях в результате подают эспрессо со стаканом газированной воды. Это позволяет любителю кофе по мере необходимости очищать нёбо до, во время или после приготовления эспрессо.

Точное происхождение и время этой практики спорно, и эспрессо не всегда подают с водой. Чтобы узнать больше об этой практике и других полезных свойствах эспрессо, продолжайте читать.

Что такое эспрессо?

Эспрессо — это особый сорт кофе, созданный в Италии. Вместо обычной кофейной гущи в эспрессо используется тонкая кофейная гуща темной обжарки и заваривание под давлением, чтобы создать насыщенный, густой, концентрированный напиток с насыщенным вкусом.Из-за того, как он приготовлен, насколько он крепкий и смелый, эспрессо подают в порциях, причем двойная порция является наиболее традиционной и часто наиболее распространенной.

Как делают эспрессо?

Поскольку для приготовления эспрессо требуется специализированное оборудование, средний потребитель с большей вероятностью получит его от бариста, чем сам. При этом некоторые люди предпочитают готовить напитки дома, а некоторым нравится знать, как это работает!

Эспрессо готовится на кофемашине.В отличие от стандартной кофеварки эта машина пропускает горячую воду через мелкую упакованную кофейную гущу. Затем он проходит через металлическую сетку или портафильтр, а не через бумажный фильтр.

Мелкая гуща, давление и отсутствие бумажного фильтра — все это приводит к тому, что в напитке содержится намного больше материала из кофейных зерен, чем в стандартном капельном кофе. Это означает гораздо больше вкуса и более густой напиток.

Почему эспрессо начали подавать с водой?

Короче говоря, никто не совсем уверен, почему эспрессо начали подавать с водой.Но это не значит, что теорий не хватает!

Все согласны с этим: вода подается с эспрессо, чтобы вы могли очистить небо и дать вашим вкусовым рецепторам перезагрузку. Тем не менее, существует множество разногласий относительно происхождения этого и того, когда именно следует очищать нёбо.

Одна из теорий, особенно в отношении эспрессо, происходящего из Италии, заключается в том, что, как и в случае с вином, итальянцы хотели очистить свой вкус перед употреблением алкоголя и в перерывах между ними, чтобы они могли ощутить вкус без помех от других продуктов или напитков.Однако вода не так часто подается с эспрессо в итальянских кафе, как в элитных кафе в Соединенных Штатах.

Другая теория гласит, что бариста подавали стакан воды, чтобы показать, что вода, которую они использовали для приготовления эспрессо, была чистой. Затем практика продолжалась даже после того, как вода перестала быть грязной, потому что люди поняли, насколько хорошо она действует как очищающее средство для нёба.

Некоторые утверждают, что вода предназначена для того, чтобы запивать густой эспрессо после того, как вы его выпили. Однако если вам нужно его запить, значит, вы либо не получили очень хороший эспрессо, либо вам следует подумать о том, чтобы попробовать найти другой напиток, который можно попробовать.

Тем не менее, другие считают, что воду начали подавать как простой знак гостеприимства, так же как рестораны в Соединенных Штатах приносят воду, прежде чем вы что-нибудь заказываете. Затем он стал включаться в соревнования, и, поскольку он был включен в соревнования, он стал стандартом в более модных кафе и кафе.

Как мне пить эспрессо?

Эспрессо традиционно подают в небольшой предварительно подогретой кофейной чашке demitasse с небольшим стаканом газированной воды или газированной воды рядом с ним, так что если вы ищете направление, это то, с чего начать.

Начните с газированной воды. Вы не хотите доливать воду, но вы действительно хотите избавить свой рот от любых ароматов, которые могут помешать вам получить удовольствие от эспрессо.

Следующий шаг требует обсуждения. Кто знал, что эспрессо настолько спорен? Вы можете удалить пенку с эспрессо или пропустить этот шаг. Так к чему споры?

Некоторые эксперты настаивают на том, что пенка горькая и ухудшает вкус. Другие настаивают на том, что пенка сладкая и придает эспрессо большую глубину вкуса.Вероятно, ответ где-то посередине; в нем больше горького и интенсивного аромата эспрессо, но пена создает впечатление легкости и сладости во рту. Если вы действительно хотите сосредоточиться на ароматах эспрессо сами по себе, можно удалить пенку.

Наконец, сделайте глоток эспрессо, дайте ему омыть язык, чтобы вы могли насладиться ароматом. Обратите внимание: если вы не являетесь поклонником кофейных вкусов, это может быть немного неприятно, поэтому в первый раз действуйте медленно и, возможно, держите под рукой немного воды.Это действительно потрясающий вкус, если вы научитесь ценить его!

Имеет ли значение, в каком стекле подается вода?

Неважно, из какого стакана подают воду. Впрочем, это, вероятно, будет небольшой стакан, потому что, если эспрессо действительно плохой, вам не понадобится целый стакан воды, чтобы сначала наполнить желудок, или потом смыть эспрессо.

Должна ли вода быть газированной?

Некоторые бариста подают эспрессо с газированной водой, а другие — с негазированной водой.Некоторые настаивают на минеральной воде, которая может быть как газированной, так и негазированной. В конце концов, все зависит от личных предпочтений. Если у вас есть выбор, выберите ту воду, которая лучше всего очищает ваше небо. Поклонники эспрессо чаще всего рекомендуют газированную минеральную воду.

Почему эспрессо иногда подают с цедрой лимона?

Кофе имеет как кислые, так и горькие нотки. Эспрессо сильно склоняется к горечи, а не к кислой в результате процесса экстракции под давлением.Для тех, кто не любит горечь, но все же хочет насладиться эспрессо, цедра лимона поможет сбалансировать горечь с помощью немного большей кислотности.

Что можно смешать с эспрессо?

Что можно смешать с эспрессо

Эспрессо отлично подходит для смешивания с другими напитками для создания разнообразных кофейных напитков. В таком небольшом объеме так много аромата кофе, что он хорошо смешивается и открывает практически безграничные возможности.

Эспрессо очень часто смешивают с молоком или сливками.Капучино, латте, плоские белые, макиато, кортадо и многие другие напитки готовятся путем смешивания эспрессо и вареного молока в разных количествах с разным уровнем пены.

Если добавить молока и немного шоколадного сиропа, получится вкусный мокко. Если вы также добавите молоко, оно будет густым и кремообразным.

При смешивании эспрессо с горячей водой получается классический американо. Как правило, вам нужно добавить столько воды, чтобы получилось 6-8 унций жидкости.

Любители алкоголя могут смешать эспрессо с калуа и водкой.Это называется мартини эспрессо. Иногда его подают с палочкой корицы или шоколадным сиропом.

Подходит ли эспрессо с шоколадом?

Кофе и шоколад отлично сочетаются друг с другом, а эспрессо — это в основном концентрированный кофе. Поэтому он хорошо сочетается с разными формами шоколада.

Если вы заказываете капучино, он может быть покрыт шоколадной пудрой. Чтобы приготовить напиток мокко, вам нужно добавить молоко и шоколадный сироп. Зерна эспрессо в шоколаде — популярное лакомство.Эти вкусы прекрасно сочетаются, поэтому они довольно популярны.

Вы также можете добавить плитку шоколада к эспрессо, хотя вы можете добавить немного молока, чтобы помочь смыть интенсивные ароматы, не устраняя их полностью. Темный шоколад особенно хорошо сочетается с эспрессо.

Подходит ли эспрессо с медом?

Хотя мед чаще используется в качестве подсластителя для чая, чем для кофе, некоторые люди любят мед с эспрессо. Мед — очень богатый подсластитель, поэтому он не так сильно разбавляет вкус, как сахар.Также, по слухам, он особенно вкусен, если добавить немного молока и корицы.

Что такое кортадо?

Cortados — это маленькие латте. Они также похожи на макиато и белые лепешки в том, что в них мало или совсем нет пены, и они не заполнят стандартную кофейную чашку. Однако в них больше жидкости, чем в одной или двойной порции эспрессо, с соотношением примерно 1: 1.

Что такое Гибралтар?

«Гилбралтар» — это эспрессо с небольшим количеством вареного молока.Это хороший выбор для людей, которые действительно хотят попробовать свой эспрессо, но при этом любят сливочную консистенцию, которую молоко придает напитку.

Что такое димитасс?

Демитассе — это небольшая чашка, в которой подают эспрессо или кофе по-турецки. Это французское слово, корни которого буквально означают «полчашки». Он вмещает от двух до трех унций жидкости. Ее также называют чашкой для эспрессо.

Почему эспрессо подают с водой? 4 удивительно интересных факта

Сегодня во многих кафе подают воду с эспрессо.Если вы не знаете , почему эспрессо подают с водой , то вы должны прочитать эту статью до конца.

Ответы на несколько вопросов, приведенных здесь, могут помочь вам найти подходящее решение вашей проблемы.

Почему эспрессо подается с водой?

Хотя подача воды к эспрессо может быть по разным причинам, но основная причина может заключаться в очистке неба, чтобы вы могли очень хорошо насладиться вкусом и ароматом своего эспрессо.

Другими причинами для подачи воды с эспрессо могут быть:

Чтобы избежать обезвоживания : будучи мочегонным по своей природе кофе может вызвать обезвоживание, если вы не пьете воду перед тем, как выпить чашку эспрессо.

Насыщенный кофе может увеличить риск обезвоживания, если вы не пьете воду перед этим.

Избегайте раздражения желудка : кофе может вызвать раздражение желудка из-за своей кислой природы. Это может лишить вас завтрака, если вы выпьете чашку эспрессо утром, не выпив перед этим стакан воды.

Сделайте вкус эспрессо лучше : В большинстве кафе подают воду с эспрессо в основном для того, чтобы очистить ваши вкусовые рецепторы. Это поможет избавиться от других запахов во рту и позволит лучше почувствовать вкус эспрессо.

Устранение сбоя кофеина : Вероятность отказа от кофеина может быть уменьшена путем употребления воды с эспрессо.

Кофеин в вашем кофе содержит химическое вещество теобромин, которое может вызвать сбои и усталость, которые вы обычно испытываете после 20-25 минут употребления кофе, поскольку это химическое вещество активируется.

Вы можете снизить вероятность этого расстройства и усталости, выпивая воду до, во время и после употребления эспрессо.

Что такое эспрессо с водой?

Эспрессо, разбавленный горячей водой для придания вкуса иного, чем у кофе, сваренного традиционно без ущерба для его крепости, известен как Caffe Americano.

Количество воды, добавленное к определенному количеству порций эспрессо, может помочь в определении крепости чашки Caffe Americano.

Эспрессо с водой в разных странах можно приготовить по-разному, например:

Чтобы добавить воды в чашку эспрессо, вы можете получить горячую воду либо из той же кофемашины, либо из другого чайника или водонагревателя.

Если вы готовите Caffe Americano дома, вам может быть удобнее брать горячую воду из той же машины, а не из другого источника.

Это позволит вам налить воду в чашку эспрессо до или после эспрессо в зависимости от типа эспрессо с водой, которую вы готовите.

В Americano вода добавляется после приготовления рюмки эспрессо, тогда как в Long Black вода добавляется в чашку перед вытягиванием рюмки.

В некоторых кофемашинах есть отдельный носик для забора горячей воды для приготовления американо, в то время как в некоторых кофемашинах горячая вода может подаваться через паровые трубки.

Однако в коммерческих условиях удобнее использовать для этой цели отдельное устройство для нагрева воды.

Это позволит им готовить эспрессо, не нарушая температуру машины, а также недорого нагревать воду с помощью отдельного водонагревателя.

Рекомендуемый артикул: Как сэкономить на кофе

Вы пьете воду до или после эспрессо?

Да, мы пьем воду до и после эспрессо, потому что это очень важно и целенаправленно.На самом деле питьевая вода с эспрессо — это искусство, позволяющее более эффективно наслаждаться кофе.

Когда вы пьете эспрессо, вы должны, прежде всего, очистить нёбо, сделав глоток воды перед тем, как сделать глоток эспрессо. Это поможет вам узнать, хороший вкус у кофе или нет.

Первый глоток кофе после питья воды позволит вам определить красоту его вкуса. Если у вашего кофе хороший вкус, вам следует сначала выпить воды, а затем наслаждаться кофе как можно больше.

Но если вкус эспрессо плохой, вам следует сначала закончить рюмку, а затем выпить воды, чтобы очистить вкусовые рецепторы.

Рекомендуемый артикул: Лучшие кофейные зерна без кофеина для холодного заваривания

С чем вы пьете эспрессо?

Эспрессо пьют медленно, чтобы вы могли в полной мере насладиться его насыщенным вкусом, вместо того, чтобы пить залпом, даже если это называется шотом.

Большинству людей нравится выпивать одну или две порции эспрессо, но вы можете добавить в него разные вещи, например подсластитель или сахар, чтобы изменить его вкус по своему усмотрению.

В некоторых популярных кофейнях готовят разные виды эспрессо, добавляя в него разные ингредиенты, например:

Таким образом, вы можете пить различные напитки вместе с эспрессо.

Рекомендуемая статья: Лучший вспениватель молока для латте

Заключительные мысли

Таким образом, информация, представленная в этой статье, может помочь вам точно узнать , почему эспрессо подается с водой .

Вода, подаваемая с эспрессо, помогает определить фактический аромат и вкус эспрессо, которые вы можете не получить, если у вас во рту есть несколько других ароматов.

Вода, которую вы пьете перед эспрессо, помогает очистить небо, чтобы вы могли определить настоящий вкус своего эспрессо.

Четыре признака, что вы находитесь в настоящем эспрессо-баре

2 июня 2019 г. by M Elias Keller

Когда-либо были в настроении выпить хорошего эспрессо — настоящего эспрессо — а затем сильно разочаровались в подаваемой непригодной для питья пойле вам решать? Мы все были там. Но больше нет. Из горького (ха) опыта я установил четыре простых признака того, что вы находитесь в настоящем эспрессо-баре.Конечно, всегда бывают случайные исключения, но придерживайтесь их, и ваши шансы не тратить зря время и деньги значительно улучшатся. Вот так.

# 1 Подается эспрессо только одного размера.

Золотое правило. Если вы видите, что предлагаются одно-, двух-, трех- или (тьфу) четырехъядерные эспрессо — просто уходите. Настоящие эспрессо-бары и бариста знают, что настоящий эспрессо бывает одного размера: двойное ристретто (но это редко бывает и не нужно указывать). Думайте об этом, как о походе в винный бар.Вы не заказываете маленькое или большое вино — просто бокал вина. То же и с эспрессо.

Меню эспрессо

# 2 Меню напитков небольшое и простое.

Кофе, американо, латте, (традиционный) макиато, капучино, мокко, чай латте или эспрессо. Это оно. Иногда в кафе есть необычные варианты, такие как кортадо (уменьшенная версия латте) или гибралтар (эспрессо с небольшим количеством вареного молока), но если они продают латте, смузи или кофейные молочные коктейли Almond Joy… нет.Получите Yelping. (Стоит упомянуть, что некоторые кафе с плохим эспрессо делают отличное холодное пиво.)

# 3 Предложение еды очень ограничено.

То есть, немного больше, чем выпечка и бискотти. Качество эспрессо в кафе обратно пропорционально количеству предложенных блюд. Если вы видите обильное меню из бутербродов, роллов, салатов, веганской еды и безглютеновых угощений, приготовленных прямо в кафе — ну, наверное, все очень вкусно. Но эспрессо нельзя пить. Почему? Потому что приготовление правильного эспрессо требует сосредоточенности и самоотверженности, а кафе, уделяющее много времени еде и закускам, вряд ли получат неизменно отличные снимки.Иногда можно встретить настоящий эспрессо-бар, который также импортирует широкий выбор блюд из местной закусочной, но это исключение, а не правило.

Эспрессо и газированная вода

# 4 Бариста утрамбовывают и разглаживают молотые зерна эспрессо тамперами и руками.

Это показывает, что они заботятся о технике и мастерстве. И, конечно, если эспрессо не подают вам в кружке demitasse, на блюдце с маленькой ложкой и с небольшим стаканом воды — ах, мои соболезнования.(Бонусные баллы для бариста, которые подают эспрессо с газированной водой.)

Итоги

Эспрессо одного размера. Маленькое меню. Еды не много. Тамперы и руки. Просто как тот. И не поддавайтесь искушению фантастическими нотами банок или песнями сирен об экзотических странах, из которых родилась фасоль — это не всегда означает, что в кафе есть оборудование или бариста, чтобы приготовить настоящий эспрессо. Просто ищите четыре знака и избегайте горького привкуса fauxpresso и зря потраченных денег.

Удачной охоты, друзья-снобы!

Ресурсы

Визуальное руководство по подливке эспрессо — учебное пособие по INeedCoffee.

Вещи, которые я хотел бы видеть в спешиэлти кофе, стали лучше — 6 идей для улучшения эспрессо-батончиков.

Latte Lingo: Словарь кофе — Как говорить о кофе в кафе.

M Элиас Келлер получил степень бакалавра антропологии и степень магистра урбанистики в Университете Пенсильвании. Он опубликовал журналистские работы в Филадельфии и Сан-Диего, а также короткометражные художественные произведения в ряде литературных журналов и веб-сайтов. Живя в Филадельфии, он искал отличный эспрессо в Нью-Йорке, Сан-Франциско, Лос-Анджелесе и других местах.

Последние сообщения Элиаса Келлера (посмотреть все)

Как пить эспрессо (и полностью оценить его вкус)

Вы когда-нибудь задумывались, есть ли правильный способ пить эспрессо? Давай, признай это. У тебя есть. Наверное, у каждого любителя кофе (не родившегося в Италии)! Если вам когда-либо приходилось сидеть в кафе в Риме, Венеции или Флоренции — может показаться, что у итальянской кофейной культуры есть секрет: как правильно пить эспрессо. Это часть la dolce vita — сладкой жизни.

Первое: научитесь правильно произносить эспрессо. Прежде чем мы углубимся в подробности того, как пить этот прекрасный напиток, важно знать несколько вещей. Один из самых важных — как произносится espresso .

Это может показаться глупым, но если вы собираетесь изо всех сил научиться правильно пить эспрессо, правильное произношение кажется хорошей идеей. Фонетически вы говорите «Eh- spress- o». Не «EX- press -o».

Первый — согрейте чашку для эспрессо

Вы, вероятно, знаете, как это сделать, поэтому это просто напоминание. Это делает снимок лучше. И убедитесь, что вы используете правильную чашку.

По большей части в кафе по всему миру эспрессо подают в керамической белой чашке для эспрессо. Теперь, если вы находитесь в месте, которое имеет немного дополнительных преимуществ, когда дело доходит до эспрессо, вы получите demitasse (произносится как «дем-э-тас»). Demitasse по-французски означает «полчашки». — не знаю, как французская чашка стала синонимом итальянского эспрессо, но так устроен мир.

В Италии Istituto Nazionale Espresso Italiano или INEI (Национальный итальянский институт эспрессо, на английском языке) включает спецификацию для конкретного типа чашки, в которой должен подаваться сертифицированный итальянский эспрессо (1):

It представляет собой белую фарфоровую чашку без каких-либо внутренних украшений, эллиптическую форму, вместимостью 50-100 миллилитров.

Теперь вы знаете, что искать в следующий раз, когда будете обновлять свою коллекцию фарфора!

Далее — выпейте газированной воды

Хотя этот шаг не является обязательным, его также настоятельно рекомендуется использовать, если вы хотите в полной мере оценить скрытый аромат зерен.Если вы посмотрите некоторых из лучших бариста в Италии и других местах по всему миру, они подают стакан или небольшую бутылку газированной воды с эспрессо. Вы, наверное, часто думали — зачем это? (Я был там). Что ж, теперь вы знаете:

Это очищает ваше небо, чтобы вы могли полностью ощутить насыщенный темный жидкий золотой цвет вашего шота. Так что выпейте этот игристый напиток acqua minerale и очистите свой вкус!

Теперь возьмите Crema

и перемешайте

Если вы готовите себе рюмку, самое время воспользоваться кофемашиной для приготовления эспрессо.Если вы в кафе — забудьте о меню. Нет необходимости в вине или еде, пора заказать итальянский эспрессо. Скажите официанту или бариста, что вы хотите один эспрессо быстро (помните, как мы его произносим?)

Следующая часть будет звучать нелогично: перемешайте пенку.

Мы тратим так много времени на то, чтобы сделать пенку идеальной и до смерти обсуждали ее с другими членами кофейного племени … и она прекрасно смотрится в чашке, если все сделано правильно.

Но на самом деле это не так уж и вкусно.Это результат C02 при заваривании, поэтому возьмите ложку и зачерпните его.

Для получения бонусных баллов, если поблизости есть кто-то, пьющий растворимый кофе или кофе без кофеина: бросьте пенку ему в лицо и скажите, чтобы он заблудился.

Теперь перемешайте. — Эспрессо нужно немного перемешать, чтобы смешать более толстые части рюмки, которые опускаются на дно чашки, с более легкими нотами, которые остаются наверху.

Наконец — глоток и наслаждайся

Каким бы аккомпанемент вы ни выбрали, после приготовления найдите момент и оцените полученное удовольствие.Пусть эта красивая, насыщенная темная жидкость покатится по вашему языку. Попробуйте вкус бобов и текстуру напитка. Впитайте аромат этой маленькой чаши волшебства.

Некоторые характеристики бобов будут усилены, что даст вам реальное ощущение их вкуса. Хороший эспрессо горький, но не слишком горький. Это богато, но не слишком сильно. У него будет глубина вкуса, которая усложняется более светлыми и яркими нотами. И во рту у него будет ощутимое ощущение, сравнимое с мягким одеялом, прикрывающим язык любовью.

Теперь вы знаете, как пить эспрессо

Что вы думаете? Вы чувствуете, что знаете, как наслаждаться чашкой эспрессо сейчас? А какие у вас есть варианты, если вы хотите это пофантазировать?

Культура эспрессо иногда может показаться сложной и немного пугающей. Надеюсь, это руководство поможет вам почувствовать себя более уверенно в том, как правильно приготовить эспрессо. Следует помнить, что на самом деле это не так подавляюще, как кажется, и большинство ветеранов эспрессо будут рады помочь вам, если вы попросите совета.Кофейное племя доброе.

Дайте нам знать, что вы думаете в комментариях. А если вы хотите приготовить себе эспрессо, прочтите эту статью.

Часто задаваемые вопросы

Эспрессо крепче обычного кофе?

Эспрессо крепче обычного кофе или нет, в зависимости от того, что вы имеете в виду под словом «крепче». Типичная порция эспрессо (28 мл) содержит в среднем всего 62 мг кофеина. Чашка заваренного кофе на 12 унций содержит около 120 мг. Итак, если вы имеете в виду более сильный кофеин, на самом деле это примерно половина крепости чашки сваренного кофе.Однако аромат эспрессо намного сильнее, потому что он использует гораздо больше кофе на количество воды, используемой для приготовления шота.

Можно ли добавлять молоко в эспрессо?

Если вы добавите молоко в эспрессо, он станет другим напитком, который в Италии называют маккиато. «Маккиато» означает «отмеченный» и относится к рюмке эспрессо с небольшим количеством вспененного молока и сверху.

Почему в некоторых кафе подают дольку лимона с эспрессо?

Подача лимона с эспрессо в американских ресторанах в 1970-е годы часто называлась экзотически звучащей (но, по-видимому, бессмысленной).Эта практика не соблюдается в Италии. Это неплохой вкус, но вас просто могут сторониться (если не выгнать из кафе), если вы будете пить его таким образом в Италии.
Вместо лимона во многих итальянских ресторанах подают небольшое количество алкогольных напитков, таких как граппа или анисовка, с эспрессо после еды. Он известен как caffe corretto , или «правильный кофе». Во Франции принято наливать в пустую чашку для эспрессо примерно одну столовую ложку дижестива (любой послеобеденный спирт, который, как считается, способствует пищеварению), например перно или коньяка, чтобы теплая чашка наполнила напиток оставшимся кофейным ароматом. .Это называется pousse-café , что означает «подталкивающий кофе», потому что кофе «подталкивает» аромат алкоголя.

Можно ли добавить сахар в эспрессо?

Если вам нравится сладкий кофе, вы можете добавить сахар в эспрессо. Большинство кафе в Европе подают сахарный кубик на блюдце с демитассой, содержащей ваш эспрессо.

Референции

1. Сертифицированный итальянский эспрессо и капучино (без даты) Получено с https: //www.espressoitaliano.org / files / File / istituzionale_inei_hq_en.pdf

Почему тоник для эспрессо лучше кофе

Я кофейный наркоман. Я знаю разницу между капучино и латте , и кортадо от эспрессо кон панна. И ничто никогда не помешает моей любви с надежным, всегда рядом со мной, черным кофе .

Я стараюсь подавить свое нетерпение, когда заказываю в кофейнях, а бариста всегда старается убедиться, что я хочу «традиционное» макиато.Да, я хочу традиционный макиато; и да, я знаю, что размер меньше; и да, я знаю, что это просто эспрессо с небольшим количеством молочной пены. Вот, возьми мои деньги и сделай мне выпить (пожалуйста, и спасибо).

Фото Susan Ye

Так что я был очень ошеломлен, когда недавно лениво пробежался по меню в кофейне и заметил в стороне в разделе «Сезонные специальные предложения» что-то под названием «Эспрессо и тоник».

«Что это за чудовище?» Я думал. «Вы хотите разбавить вполне респектабельную двойную порцию эспрессо кипящей водой и льдом и попробовать продать его мне по цене специального напитка?»

Конечно пришлось заказывать.

Фото любезно предоставлено Flickr.com

Я зачарованно наблюдал, как бариста за стойкой перемалывает зерна и вытаскивает двойную порцию эспрессо, умело вращая, чтобы сливка осела на чистой черной жидкости. Затем он открыл бутылку тоника, налил ее на стакан льда и быстрым движением налил эспрессо. Без смешивания. Никаких лишних штрихов.

Я столкнулся с удивительно красивым творением. Эспрессо еще не успел раствориться и распределиться по тонику, а шипение от газирования выталкивало пузырьки со дна стакана вверх через пенку.Облака кружащегося кофе эспрессо спускались вниз в ледяной слой.

Нерешительно я сделал глоток.

Я был поражен. Горький, кислый вкус эспрессо смягчился пузырьковой и слегка подслащенной тонизирующей водой. Карбонизация проникает сквозь пенку, одновременно подчеркивая эспрессо и действуя как освежающее очищающее средство для неба. Я сделал еще один глоток, затем еще один, пока не выпил остаток напитка в рекордно короткие сроки.

Фото Susan Ye

После беглого исследования я обнаружил, что тоник эспрессо — довольно новое творение, родом из Западного побережья.Он широко известен как сезонный и освежающий летний напиток. К сожалению, его появление ограничено географией.

С тех пор я искал тоник эспрессо. Я просматриваю меню в каждой кофейне, уделяя особое внимание специальным блюдам, в надежде найти неуловимый эликсир. «Возможно, это еще не повсеместно прижилось», — утешаю я себя, — «Может, ему просто нужно время».

Фото Susan Ye

Я признаю, что впадаю в отчаяние.Бутылка газированной минеральной воды и рюмка сладкого эспрессо, собранные за столом? Даже не близко. Вне меню, газированная вода из-под крана с добавлением эспрессо, любезно предоставлено дружелюбным бариста и большие чаевые? Все еще не совсем то же самое.

Я с нетерпением жду того дня, когда тоник эспрессо станет стандартным напитком. А до тех пор, если вы когда-нибудь окажетесь в кофейне и столкнетесь с этим странным напитком с сомнительным звучанием, не стесняйтесь заказывать его.

И дайте мне знать, где вы его нашли.(Довольно, пожалуйста?)

Вода для домашнего эспрессо | Дом La Marzocco

Вода для домашнего эспрессо

Простое введение в воду и ее влияние на кофемашину

–

Эспрессо — это сложно. На его приготовление уходит много усилий, и стремление сделать хороший снимок начинается заново с каждым кофе. Он начинается с отличного кофе от отличных производителей и обжарщиков, продолжается практикой на хорошем оборудовании и завершается пониманием того, как добиться от кофе максимума.Однако в основном эспрессо состоит всего из двух ингредиентов: кофе и воды.

Большое внимание уделяется кофе. В конце концов, он полон твердых веществ, масел и ароматических веществ — всего, что необходимо для создания столь любимых нами вкусов и ароматов. А как насчет воды? На чем стоит сосредоточиться? Очевидно, что это необходимая часть уравнения, но сколько на нее внимания нужно обратить?

Прежде чем мы начнем, мы хотим внести ясность: вода, которую вы наливаете в кофемашину, невероятно важна, и выходит далеко за рамки приготовления хорошего кофе.Добавление хорошей чистой воды в кофемашину эспрессо продлит срок службы ваших инвестиций и поможет кофемашине продолжать работать нормально.

Этот пост является как бы верхушкой айсберга и призван стать простым введением в мир воды. Как это влияет на ваш кофе, почему это важно для вашей кофемашины и что с этим делать.

–

Начнем с простого: что такое вода?

Обычно мы думаем о воде как о чистом холсте.Прозрачная, несколько безвкусная жидкость, состоящая из молекул водорода и кислорода — h3O, — которой нарисованы восхитительные красочные ароматы кофе. Но чтобы полностью понять воду, сначала нам нужно поговорить о добыче. Мэтт Перджер из Barista Hustle красиво резюмирует:

«Вот мое супер-простое и не на 100% точное определение:

Экстракция — это все, что вода забирает из кофе.

Когда вы смешиваете кофе и воду, происходит множество вещей.Самая важная и легкая для понимания из всех этих вещей заключается в том, что вода растворяет многие ароматы кофе. Эти растворенные ароматы составляют (почти) все, что вы чувствуете, когда пьете чашку кофе. Остальное — нерастворенный материал. В основном это очень мелкий помол кофе, который влияет на ощущение во рту, но не может быть включен в процесс экстракции, потому что он просто плавает в воде ».

Итак, когда мы говорим об экстракции кофе, вода — это намного больше, чем просто прозрачная безвкусная жидкость.Фактически он служит средой для аромата. Во время пивоварения вода поглощает — или извлекает — твердые вещества и масла, содержащиеся в кофе, придавая некогда прозрачной воде реальную субстанцию. Конечный результат — кофе.

Способность воды впитывать предметы также основана на идее, что на самом деле это — это чистый холст, и что в нем есть место для этих вещей, но это не так. Не совсем. Вода содержит всевозможные следовые количества других минералов, придающих как аромат, так и экстрактивную способность.

Идеальная вода

Когда дело доходит до заваривания кофе, важно понимать, что чем больше минералов в воде, тем меньше она, как правило, может поглощаться кофе. Некоторая минеральность — это хорошо, слишком много — плохо. Минеральное содержание воды выражается как общее количество растворенных твердых веществ (TDS) и измеряется в частях на миллион (ppm). Диапазон TDS водопроводной воды в конкретном городе может варьироваться от 10 до 100, в зависимости от местоположения и процесса очистки воды.

Так что же идеально? Идеальная вода для кофе имеет TDS 90-150 ppm, без посторонних запахов или привкусов, которые могли бы помешать вкусу, но все же имеет достаточно TDS, чтобы минералы в кофе могли помочь в работе по экстракции. Если вы хотите получить более конкретную информацию, La Marzocco собрала здесь эти рекомендации по воде.

Тип и количество минералов, содержащихся в воде, варьируется в зависимости от страны и в течение года. Измерение и правильное кондиционирование воды для достижения идеального баланса может быть довольно сложной задачей, и хорошие кафе в некоторых частях страны в конечном итоге тратят небольшие состояния на обратный осмос и другие системы кондиционирования воды.

Выяснение собственной ситуации с водой — один из наиболее важных аспектов владения домашней кофемашиной эспрессо, но часто на него чаще всего не обращают внимания. Чтобы разобраться в этом, требуется небольшое исследование, а также изменение приоритетов и понимание того, что хорошая вода необходима как для приготовления хорошего кофе, так и для ухода за вашей машиной.

–

Что делать дальше

Вот несколько решений для улучшения воды, которую вы заливаете в машину:

1.Фильтр воды

Всегда используйте фильтрующий кувшин. Даже если у вас хорошая вода, иметь что-то, что фильтрует запахи, — минимум. Что-то вроде фильтра Soma, в котором используется активированный уголь для фильтрации вкусов и запахов, — отличное начало. Избегайте использования кувшинов для смягчения воды, таких как ZeroWater — эти фильтры действительно могут выводить слишком много минералов из воды, что приводит к проблемам с экстракцией и даже к потенциальному повреждению машины — всем кофемашинам требуется некоторое количество растворенных минералов для работы и придания кофе отличного вкуса .

2. Купить воду в бутылках

Еще один способ улучшить пивоваренную воду — это купить хорошую воду в бутылках . В частности, если ваша вода довольно жесткая — в домах это часто выражается в отложении накипи на насадках для душа и чайниках — рекомендуется покупать воду в бутылках для машины. Накипь в кофемашине эспрессо может быстро привести к ее повреждению.

Poland Springs (на восточном побережье) и Crystal Geyser (если она происходит из Оланча или горы Шаста в Калифорнии или из Салема, Южная Каролина) — отличные варианты бутилированной воды, и мы часто рекомендуем их в нашем отделе решений.Acqua Panna — восхитительная вода, которая разливается по бутылкам недалеко от завода La Marzocco в Скарперии, Италия, — это более изысканная альтернатива и почти идеальный баланс минералов для пивоварения.

3. Повышение квалификации

Если все эти разговоры о воде вас заинтересовали, есть масса ресурсов о воде в кофе, в том числе наша собственная презентация Nordic Barista Cup от Скотта Гульельмино по этой теме, а также недавно выпущенная книга «Вода для кофе».Если вы хотите узнать больше о своей воде, мы будем рады отправить вам тест-полоски или порекомендовать места, где можно проверить ее для вас.

4. Иди за водой в кафе La Marzocco в Сиэтле!

Скажите им, что мы отправили вам

😉

---

☕

.