Как сложить печь голландку своими руками чертежи: Отопительная печь голландка своими руками: фото, чертежи, порядовки

Содержание

Печь голландка своими руками — порядовка и инструкция!

Русские печники освоили технологию кладки голландки более двухсот лет назад. За это время печка зарекомендовала себя в качестве надежного, экономичного и производительного отопительного агрегата. При этом голландка имеет предельно простую конструкцию. Изучив следующее руководство, вы сможете выложить ее собственными силами.

Печь голландка своими руками

Особенности конструкции печки голландки

Для кладки голландки используется керамический полнотелый кирпич. Конструкция печи состоит из следующих основных конструктивных элементов:

Среди ключевых отличий голландки от остальных популярных кирпичных печей нужно выделить:

отсутствие решетки колосника;
наличие каналов для прохода дыма. Они обустраиваются друг над другом. Подобное расположение позволяет добиться последовательной циркуляции образующихся дымовых газов и максимальной эффективности обогрева;
печь может иметь круглую, прямоугольную или даже сложную криволинейную форму, но топливник всегда остается прямоугольным;
под топкой нет поддувала;
варочная панель обычно не устанавливается.

Стены голландки, как правило, выкладываются в кирпич. Благодаря этому готовая конструкция имеет сравнительно небольшой вес, что упрощает требования к фундаменту и в целом основанию.

Отопительная печь голландка

Компактные размеры печки позволяют вписать ее практически в любой интерьер.

Набор для работы

Обычный керамический кирпич.
Огнеупорный кирпич.
Огнеупорный кирпич
Строительная глина.
Вода.
Речной песок.
Дверцы для поддувала и топки.
Дверцы печные
Решетка колосника.
Колосник
Стальная гибкая проволока.
Асбестовый шнур.
Асбестовый шнур
Очистные дверцы.
Задвижки.

Стальная полоса толщиной 0,5 см и шириной 5 см.

Полоса стальная

Цены на огнеупорный кирпич

~~Огнеупорный кирпич~~

Обустройство фундамента

Несмотря на сравнительно небольшой как для кирпичной печи вес, голландка все равно нуждается в качественном и надежном основании. Отличный вариант – монолитная плита. Важный нюанс: фундамент должен быть армирован как по площади, так и по объему, т.е. вглубь. Размеры подобного основания должны быть не менее 1,2х1,2 м. Фундамент голландки нельзя связывать с основанием главного строения.

Как сделать фундаментФундамент под кирпичную печь

Порядок работы по обустройству фундамента следующий.

Первый шаг. Намечаем границы обустраиваемого основания.

Второй шаг. Роем котлован глубиной примерно 60 см.

Котлован для отливки фундамента

Третий шаг. Засыпаем дно котлована 15-сантиметровым слоем щебенки. Тщательно разравниваем и утрамбовываем засыпку.

Щебень

Четвертый шаг. Укладываем сетку из арматурных стержней. Рекомендованный размер ячеек такой сетки – 100-120 мм.

Котлован под фундамент с опалубкой и арматурой

Пятый шаг. В местах пересечения прутков устанавливаем вертикальную арматуру. Связываем все стыки элементов опорной системы проволокой.

Шестой шаг. Устанавливаем опалубку для заливки фундамента. Каждую стенку опалубки укрываем рубероидом либо обрабатываем смолой для гидроизоляции.

Седьмой шаг. Заливаем бетон.

Залитый бетон

Восьмой шаг. Производим «железнение» поверхности основания. Для этого посыпаем заливку небольшим количеством сухого цемента.

Даем фундаменту набрать прочность. Лучше оставить его на месяц, но многие мастера приступают к кладке уже через неделю. В этом моменте решение за вами.

Кладка печи

Прежде чем приступать к кладке, нужно приготовить раствор и выполнить несколько несложных мероприятий по подготовке фундамента.

Приготовление раствора

Просейте песок и разбейте большие куски глины. Измельченную глину также нужно просеять. С функциями сита прекрасно справится сетка от панцирной кровати. При отсутствии таковой используйте простое сито с ячейками аналогичных размеров.

Залейте глину водой на несколько часов. Излишки воды, не впитанные глиной, сливайте.

Важно! Замачивать нужно не только глину, но и кирпичи. Для этого достаточно погрузить их в воду примерно на минуту. Благодаря такой обработке кирпичи не будут поглощать воду из глиняного раствора.

Дайте глине набухнуть и смешайте ее с песком в равных количествах. В эту же смесь добавьте примерно 1/8 часть чистой воды. Расчет ведите в соответствии с полученным объемом песчано-глиняной смеси.

Цены на огнеупорный раствор для печей и каминов

~~Огнеупорный раствор для печей и каминов~~

Предварительная подготовка фундамента

Укройте застывший фундамент гидроизоляционным материалом. Подойдет рубероид. Также можно использовать гидроизол или другой материал с аналогичными свойствами.

Гидроизоляция

Порядовка

Приступаем к кладке.

Укладываем первый ряд. Он будет состоять из 12 кирпичей. Убеждаемся в ровности кладки с помощью уровня и лишь после этого заливаем поверхность основы глиняным раствором.

Пример укладки кирпича на изоляцию

Устанавливаем дверцу поддувала. Предварительно обматываем ее асбестовым шнуром. Для крепления дверцы используем стальную проволоку. Вставляем проволоку в коробку и скручиваем в 2 раза. В верхней кромке кирпича делаем прорез. Вставляем в него проволоку, загибаем ее и переплетаем с кладкой.

Второй ряд выкладываем по порядовке.

Кладка печиОбязательно натягиваем отвесы, чтобы печь была строго вертикальной

Третий и следующий ряды, отмеченные на порядовке желтым, выкладываем из огнеупорного кирпича.

Между 3 и 4 рядами укладываем решетку колосника размерами 200 х 300 мм.

Уложен колосник

Кирпичи четвертого ряда кладем на ребро. На схеме присутствуют кирпичи, отмеченные красным цветом. На них укладываем внутреннюю перегородку в дымоходе. Задний кирпич делаем «вышибным», т.е. укладываем его без раствора. В дальнейшем мы сможем вынимать такой кирпич и прочищать печь. Удобное решение, избавляющее от необходимости установки дверцы.

Кладка печиКладка печи

Устанавливаем дверцу топочной камеры. Рекомендации те же, что и в случае с дверцей поддувала.

Установка топочной дверцы. На фото видно, как вставить и скрутить проволоку — фиксаторУстановка топочной дверцы

Пятый ряд выкладываем аналогично предыдущему. Кирпичи укладываем плашмя.

В 6-м ряду выкладываем кирпичи на ребро. Работаем по порядовке.

Кладка голландки

В 7 ряду кирпичи кладем плашмя везде, кроме задней стенки – ее выкладываем «на ребро». Во всех следующих рядах кирпичи кладем плашмя.

Кладка голландкиТопочная дверца

На восьмом ряду перекрываем дверцу топки. Внутренние огнеупорные кирпичи над топочной камерой скашиваем. Это позволит нам при желании пользоваться печкой как камином. Это видно на схеме.

Кладка голландкиКладка голландкиПерекрытие печкиПерекрытие печки

Девятый ряд смещаем назад. Сверху него укладываем асбестовый картон, а после – чугунную варочную плиту, если это нужно. Стыки между плитой и кирпичом заполняем асбестовым шнуром.

На 10-м ряду начинаем выкладывать основу для дымохода. Продолжение конструкции будет металлическим.

Выкладываем 11 ряд и устанавливаем задвижку. Предварительно задвижку обматываем асбестовым шнуром.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство голландки

При кладке 12-го ряда оформляем стык между металлической трубой и дымоходом. Дымоход выводим из дома через крышу. Места пересечения обкладываем минеральной ватой или другим теплоизоляционным материалом. Высоту конструкции определяем индивидуально. Она должна возвышаться не менее чем на 50 см над наиболее высокой точкой крыши.

Строительство голландкиСтроительство голландкиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиСтроительство печиПодробная схема кладки печи голландки

Финишную отделку голландки выполняйте на свое усмотрение. Ее можно побелить, красиво облицевать плиткой либо изразцами или же и вовсе оставить без декора — кирпичи и так красиво выглядят.

На пол перед топкой печи укладываем предтопочный стальной лист. Он предотвратит возгорание материала основания в случае выпадения уголька из топочной камеры.

Готовой печи нужно дать просохнуть в течение минимум 2 недель. Дверку топки не закрывайте. Лишь спустя указанное время в печи можно будет разводить полноценный огонь. Перед приемом голландки в постоянную эксплуатацию, сожгите в топливнике немного бумаги для проверки тяги. Дым должен уйти через дымоход.

Теперь вы знаете, как самостоятельно построить печь голландку. Следуйте полученным рекомендациям и все обязательно получится.

Предтопочный стальной лист

Удачной работы!

Видео – Печь голландка своими руками

Печь Голландка принципы сборки, схемы и чертежи, поэтапная кладка печи, порядовка

Печь голландка имеет массу достоинств в своей конструкции и значимости. Сложить своими руками такую конструкцию очень даже возможно. Человеку стремительному, аккуратному и внимательному вовсе не нужно быть мастером – каменщиком или строителем. Достаточно вникнуть в саму идею создания голландки, следовать инструкциям специалистов и детально изучить все моменты сложения. Тогда вы сможете украсить свой интерьер на высшем уровне.

Особенности голландки

Прежде чем решиться сложить самому необходимо определиться, какими качествами она может обладать. Известно, что это отопительная печь с развитыми вертикальными дымоходными каналами, созданная для обогрева. Сейчас существует большое количество модификаций, поэтому в зависимости от выбранной конструкции, вы получите те или иные преимущества и дополнительный функционал. Известно, что она отличается от других своей компактностью и относительной лёгкостью.

Разные варианты исполнения могут обладать, как варочной поверхностью, так и дымоходными каналами различной сложности, которые обеспечат повышенный тепловой эффект. В описании классической схемы говорится, что она должна быть:

прямоугольной
иметь боковой отвод дыма
облицовку изразцами

Причём последние, у настоящей голландки были обязательны, топка была глухой камерой, не имела колосниковой решётки и поддувала, которые появились со временем.

Плюсы печи

При отсутствии значительных ошибок, изменения в конструкции, не влияют негативно, на её характеристики.
Немалый потенциал для модификации и модернизации, которые несложно произвести.
При необходимости, может иметь поразительно маленькие размеры, это 0.5х0.5 м. в поперечнике.
Необходимо незначительное количество кирпича. Большая голландка потребует 650 штук, когда на малую русскую, потребуется от 1300. В то же время производительность у неё будет, как у большой русской, которой потребуется от 2500. Относительно небольшая масса. В некоторых случаях, это позволяет поместить её, на междуэтажном перекрытии.
Возможность значительно увеличивать высоту, а следовательно и дымоходные вертикальные каналы, без потери КПД.
Не требовательность к материалам. Лишь топка выкладывается из огнеупорного кирпича. В остальном благодаря тепловому балансу термоустойчивых элементов не требуется.
Несколько оборотов дымохода и небольшая толщина его стенок, позволяют прогревать помещение быстро. В то же время, такая динамика позволяет экономить топливо при периодическом использовании.
Довольно высокая способность к теплообмену, хотя это одновременно является недостатком.

Минусы и недостатки

Классическая голландка имеет невысокий КПД и проигрывает схеме с более протяжёнными дымоходными каналами.
Расположенные вертикально, протяжённые участки дымоотвода, способствуют ускоренному охлаждению, после угасание огня.
В отличие от металлических буржуек, применение лёгкого, энергично горящего топлива менее целесообразно, как и у других массивных кирпичных изделий. Правда, этот часто упоминаемый недостаток, больше присущ подовым образцам старого времени.
По сравнению с другими, имеющими протяжённые горизонтальные каналы в простенке, проигрывает в теплоёмкости. Как следствие, требуется более частые протопки.
Конструкция с тонкими стенами, при частых перегревах, может привести к появлению трещин. Впоследствии через трещины, в помещении может проникать угарный газ.
Тонкие стенки могут сильно разогреваться и близость горючих материалов может представлять пожарную опасность.

Чертежи и схемы

Прежде чем приступить к работе необходимо остановиться на выборе печи—будет она с плитой или без, наличие духового шкафа, размеры, найти требуемый чертёж.

Голландка с плитой и духовкой чертёж выхода дымовых газов

Порядовка

Схема печи

голландка трехоборотная чертёж

Подготовка к работе, материалы и инструменты

Для того, чтобы приступить к основной работе, необходимо детально ознакомиться с материалами. Итак, какой рабочий инструмент необходимо приобрести? Потребуется красный полнотелый керамический кирпич, который может быть среднего качества. Можно применить и старый, который зачастую плотней и имеет большую теплопроводность. Но при использовании старого кирпича потребуется облицовка. Нужно определиться, с какой глиной вы имеете дело, чтобы скорректировать её свойства. Чтобы получить прочные швы, которые не будут осыпаться, раствор делают пластичным, а глину нужно использовать средней жирности. Встречается способ повышения прочности глиняной штукатурки, добавлением в состав 100 – 150 г. обычной соли. Однако это работает при постоянной работе печи.

В простое соль набирает влагу и раствор, набухая, осыпается. Всё же, гораздо важней определить её жирность. Тощую, придётся отмучивать, а излишне жирную, смешивают с дополнительным количеством песка, пропорция которого может доходить до 5 частей по объёму. Определить пропорцию песка и глины для кладочного раствора несложно. Возьмите приблизительно литр глины и разделите её на 5 частей. Далее каждую часть нужно смешать с песком в следующих пропорциях:

не добавлять
четыре к одному
два к одному
один к одному
один к двум

В каждый состав добавить воды, до состояния похожего на тесто и скатав шарики, оставить их сушиться на 3 дня. “Правильные” шарики не должны трескаться и при падении с метровой высоты не распадаются на части. Состав лепёшки прошедшей испытания и есть искомый для работы.

Фундамент, порядовая кладка

Голландка требует к себе определенного времени работы и долгих усилий. Помните, сделав качественно работу, вы достигните качественный итог своего труда на долгий период времени.

Под основание конструкции, нужно обустроить фундамент, соответственно её массе и габаритам.

котлован для отливки фундамента

в зависимости от веса и грунта его придётся заглубить от 50 до 80 см. Размер его желательно сделать больше линейных размеров сечения, на 20 см с каждой стороны, а для большой печи и 25;
устраивается песчаная подушка, толщиной около 15 см, которая проливается водой и утрамбовывается;
далее идёт щебень;
разнообразные фракции;
бутовый материал;
сверху подушка заливается бетоном в опалубку, при желании, можно армировать металлом. После заливки следует дать набрать прочность, хотя бы в течение недели.

Наконец приступают к работе используя рядовую схему. Человек, уже имеющий минимальный опыт, в состоянии выложить простую печку самостоятельно.

Для этого потребуется минимальный набор инструментов:

молоток каменщика;
мастерок;
рулетка;
уровень;
шнур;

Наличие дополнительных инструментов, таких как:

Болгарка, с алмазным кругом или лазерный уровень только ускорят дело.
Для устройства перекрытий понадобятся металлические уголки с толщиной стенки не менее 3 мм, из которых при возможности, сварить тавровые опоры.

Нужно приготовить:

колосник
заслонку
дверцы для топки и зольника (желательно из чугуна, так как он имеет незначительное температурное расширение)
дверки для чистки дымоходных каналов могут быть просто железные, иногда вместо них устанавливают “вышибные” кирпичи
также понадобится асбестовый или керамический шнур и проволока для установки дверок

Если весь набор у вас в наличии, можно приступать.

Кладка рядов

На многих ресурсах, советуют первый ряд кирпича, класть без раствора, в крайнем случае, на тонкий слой увлажнённого песка. Это не очень хороший совет. Незначительные неровности или маленький камушек под гидроизоляцией, впоследствии, могут создать значительную точечную нагрузку, способную расколоть кладку. Раствор же, позволяет равномерно распределить вес по фундаменту. То есть, раствору под первым рядом быть!

Далее, используя инструкцию, начинаем стелить гидроизолирующий материал. Следует заметить, что толщина швов в данном случае, будет отличаться от обычной укладки. Нужно выдерживать зазор в пределах 3 – 4 мм. Необходимо это для большей устойчивости кирпича и уменьшения вероятности осыпания раствора впоследствии. В классическом случае, во второй и третий ряд закладывают дверцу поддувала. Она крепится в существующие отверстия проволокой, которую пускают в швы.

Закладка колосника

Далее пойдёт ряд, в котором закладывают колосник. Для него нужно оставить небольшие зазоры, для расширения или последующей лёгкой замены, при необходимости. Последующие четыре ряда образуют стены топки. Рабочие стенки топки, футеруют огнеупорным кирпичом, укладывая его на ложок, “руба”.

Установка дверцы

Главную дверцу при установке прокладывают асбестовым шнуром. Он позволит без вреда воспринимать температурные расширения материалов и обеспечит герметичность по периметру. Такой же, как и у нижней дверцы, проволочный крепёж закладывают в швы, а если проволочный жгут толстоват, в кирпичах прорезают пазы. Перекрывая дверцу, над ней укладывают по полкирпича либо устраивают замковое соединение, обрезая кирпичи клином.

Последующее количество рядов, зависит от предполагаемого объёма топливника. Их может быть 3 или 4, исходя из необходимой высоты. В итоге, когда топливная камера сформирована, на металлических опорах закладывают перекрытие, с отверстием продолжающегося дымохода.

Дымовые каналы

После, идёт часть, в которой формируются оборотные дымовые каналы. Существуют разные варианты и количество рядов также будет зависеть от высоты. В процессе нужно следить за толщиной швов и линейными размерами. Иногда стоит проверять диагональные размеры, которые покажут накапливающиеся смещения.

Закладка вьюшки

После окончания дымооборотов, укладывается несколько армирующих рядов, в которых закладывается вьюшка. Продолжить можно кирпичным дымоходом, с коленом и дополнительной опорой на потолочном перекрытии. Менее предпочтительно продолжение стальным сэндвичем, который неизбежно будет производить конденсат и имеет другие термодинамические характеристики.

В любом случае, продолжая дымоход, на пересечении с перекрытием, следует увеличить его сечение и толщину теплоизолирующего слоя. Обязательно следует применить огнеупорную изоляцию, а деревянные элементы перекрытия обработать антипиреном. Внутренняя поверхность каналов должна быть гладкой. В процессе её швабруют влажной ветошью так же, как и дымоход. Лёгкую пробную топку можно произвести не ранее чем через 10 дней, для проверки тяги.

Штукатурка, облицовка и декор оформление голландки

Облицевать, как настоящую голландку, изразцами, под силу далеко не каждому мастеру. Устройство изразцов и метод их монтажа делает это сложным делом. Однако, если в процессе пространство коробочек за изразцом будет заполнено шамотным песком, тепловая инерция многократное увеличится. Следует учесть, что в таком случае вес её станет значительно больше. Облицовку плиткой я бы советовал для старых поверхностей.

Предварительная штукатурка поможет герметизировать микротрещины, а плитка увеличит теплоотдачу. В штукатурку следует обязательно уложить армирующую сетку. А для плитки использовать специальный термостойкий клей. После этого всё равно нет гарантии, что плитка не начнёт отставать после случайного перегрева. Поэтому, чаще всего штукатурятся, если кладка неаккуратная.

Для оштукатуривания понадобится состав немногим более тощий, применённого для кладки. Для этого к нему можно добавить десятую часть песка. В штукатурный состав следует добавить связующее. Это может быть асбестовое волокно, стекловолокно, в народе часто применяли полову, образовавшуюся при обмолоте зерновых. Это многократно повышает целостность слоя при высыхании. Штукатурят тёплой, разделав трещины и швы, очистив от пыли и тщательно смочив водой.

Сейчас легко приобрести мелкоячеистую металлическую сетку. Закрепите её на поверхности кладки гвоздями, забивая их в швы под углом и штукатурка не потрескается. Наносимые слои должны быть тонкими, около 3 мм. Сперва идёт более жидкий слой, после погуще. После схватывания, пока поверхность ещё мягкая, следует затереть её тёркой, сгладив мелкие огрехи.

После полного отвердевания, поверхность покрывают известковым молочком. Углы можно декорировать плитками, имитирующими искусственный камень, приклеенными жаропрочным клеем. Если же был использован новый керамический кирпич, печку можно аккуратно “расшить” и покрыть термостойким лаком.

Видео-печи голландки своими руками из кирпича

чертежи, порядовка и пошаговая инструкция по изготовлению

Печь голландка — это одно из самых древних отопительных устройств. Она имеет очень простую конструкцию и хорошо зарекомендовала себя во время эксплуатации. Такой аппарат можно без труда купить в специализированных магазинах, но стоит он довольно дорого. Чтобы избежать больших финансовых затрат, можно сделать печь голландку своими руками. Для этого понадобятся самые простые инструменты и материалы, которые найдутся в каждом хозяйстве.

Общие сведения

Перед тем как сложить печку голландку своими руками, необходимо изучить её устройство и выполнить несколько важных подготовительных мероприятий. Именно от этой работы и будет зависеть качество готового изделия.

Печь станет прекрасным дополнением вашего интерьера.

Устройство и принцип действия

Голландка — это печь из кирпича. Чаще всего для её изготовления используется керамический полнотелый материал, который обладает повышенной прочностью и хорошо держит тепло.

Конструкция аппарата включает в себя:

зольник;
топку;
дымоход;
прочистной отсек;
дымооборот;
задвижку, регулирующую силу тяги.

Принцип действия печи очень простой и понятен даже тем, кто далёк от техники.

Печь-голландку в основном используют только для отопления

Он заключается в следующем:

После сгорания топлива образуются газы.
Они поступают в первый подъёмный канал дымохода.
Затем газы поднимаются. При этом они постепенно нагревают стенки печи.
Как только пар доберётся до топки, он опять нагревается.
После этого газы попадают в третий канал, где снова движутся вверх.
Аналогично происходит движение по следующим двум каналам.
Только после этого нагретый пар поступает в топливник и выходит через дымоход.

Отличительные черты

Кирпичная печь голландка с плитой имеет ряд особенностей, которые характерны только для неё. Благодаря им она отличается от других популярных кирпичных печей.

Ключевые отличия:

Отсутствие решётки колосника. Большинство печей оснащено такой деталью конструкции.
Наличие специальных дымовых каналов, которые располагаются друг над другом. Благодаря этому достигается последовательная циркуляция дыма, что приводит к максимальной эффективности работы устройства.
Голландки представлены в самых разных формах и размерах. Благодаря этому их можно легко встроить в любой интерьер. При этом топливник всегда выполняется прямоугольной формы.
Под топкой не оборудовано поддувало.
Чаще всего на такую печку не устанавливается варочная плита, но некоторые конструкции всё же оснащены ею.

Преимущества и недостатки

Печка голландка, как и все подобные устройства, имеет свои преимущества и недостатки. Их обязательно нужно учитывать при покупке или самостоятельном изготовлении.

Голландка представляет собой высокую кирпичную печь

К положительным характеристикам можно отнести следующие:

Возможность самостоятельного выбора конструкции. Практически любой вариант сохранит свою эффективность и работоспособность.
Высокая функциональность. Применять голландку можно не только для отопления помещения, но и для приготовления пищи. Для этого её нужно дополнить плитой или духовкой.
Небольшой размер. Качественную печь можно сделать и с малыми габаритами. Для небольшой комнаты идеальным вариантом будет изготовление аппарата квадратной формы с длиной стороны около 50 сантиметров.
Низкий расход материалов, используемых при возведении. Для небольшой голландки достаточно будет 650 кирпичей, что значительно меньше количества материала, необходимого для укладки какой-либо другой печки.
Небольшой вес конструкции. Это преимущество обусловлено небольшим количеством используемых материалов. Из-за малой массы такое устройство можно размещать не только в одноэтажных, но и во многоэтажных строениях.
Возможность использования практически любого материала. Благодаря своей конструкции печь всегда остаётся устойчивой, что позволяет применять для её возведения максимально лёгкие кирпичи.
Низкий расход топлива. Голландка имеет небольшие размеры, что позволяет ей быстро прогреваться. Кроме этого, она способна держать тепло на протяжении довольно длительного отрезка времени. Эти два фактора влияют на расход топлива и снижают его до минимального показателя.
Высокая степень теплоотдачи. Даже самая небольшая голландка способна обогреть помещение площадью от 60 до 70 м². Этот показатель считается одним из самых больших среди печей подобной конструкции.

Печь голландка имеет минимальный расход, поэтому ее часто встретить в загородных домах

Кроме положительных характеристик у этой печи есть и недостатки. Их довольно много, поэтому, прежде чем начинать мастерить изделие, необходимо ознакомиться с их перечнем:

Низкий КПД. Малый процент обусловлен особенностями конструкции дымохода. В его основе лежит система каналов, через которые теряется значительное количество тепла.
Плохо прогревается при использовании быстрогорящего топлива. Если топить печь соломой, сухим камышом или хворостом, то она не успеет как следует прогреться. Это обусловлено небольшим количеством тепла, которое выделяют перечисленные виды топлива, и сложностью конструкции дымохода.
При сильном перегревании может выделять угарный газ, который вреден для организма человека и живой природы.
Загрязняется сажей. Такой недостаток возникает при использовании низкосортного топлива, которое оставляет после себя много золы. Чрезмерное количество сажи в дымоходе может привести к самовозгоранию.

Подробнее о печи:

Возведение своими руками

Самостоятельное возведение отопительного сооружения — это довольно трудная задача. Она требует не только финансовых, но и временных затрат. Чтобы упростить весь процесс и выполнить его в кратчайшие сроки, была разработана пошаговая инструкция для печи голландки своими руками.

Подготовка материалов и инструментов

Во время работы будет использоваться большое количество самых разнообразных материалов. Их покупку можно совершить в любом строительном магазине.

Чтобы построить печку для загородного дома максимально качественно, понадобятся:

обыкновенный керамический кирпич;
огнеупорный кирпич;
вода;
строительная глина;
мелкозернистый песок;
печные двери для топки;
решётка колосника;
хорошо гнущаяся стальная проволока;
очистные дверцы;
задвижки;
асбестовый шнур и картон;
полоса из стали толщиной не более 5 миллиметров.

Печь — голландка будет прекрасным средством отопления небольшой дачи или домика

Важно заранее подготовить всё необходимое, чтобы во время работы не отвлекаться по мелочам и не искать тот или иной предмет.

Обустройство фундамента

Печь голландка имеет небольшой вес, но всё равно нуждается в качественном фундаменте. Он сделает её более устойчивой и надёжной.

Перед его обустройством необходимо учесть такие особенности:

Фундамент должен быть армирован по всему объёму.
Оптимальный размер основания выбирается исходя из габаритов возводимой печи. Как правило, фундамент делается квадратной формы со стороной не менее 1,2 метра.
Запрещается объединять основу голландки с фундаментом строения.
Выполнять работу можно при помощи кирпича или бетона. Первый вариант более дорогой, но простой в изготовлении. Бетонное основание прочнее и дешевле, но требует наличия особых условий и отличается трудоёмкостью.

Чтобы сделать фундамент под голландскую печь, необходимо соблюдать определённый порядок действий. Только в этом случае можно достичь желаемого результата за минимальное время.

Порядок действий:

Определяются границы фундамента, выполняется разметка.
Любым удобным способом роется котлован. Его глубина должна превышать 0,6 м.
На дно насыпается не менее 15 сантиметров щебня. Слой тщательно выравнивается и аккуратно утрамбовывается.
После этого кладётся специальная сетка в виде ячеек из арматурных стержней. Лучше всего выбирать изделие с размерами квадратов не менее 10 сантиметров.
На следующем этапе работы добавляется вертикальная арматура. Она привязывается в произвольных местах при помощи стальной проволоки.
Устанавливаются опалубки. Каждая их боковая часть обрабатывается специальной смолой или покрывается рубероидом. Такие простые действия выполняются для лучшей гидроизоляции.
На подготовленную поверхность заливается бетон.
Верхний слой разравнивается и посыпается сухим цементом.
Фундамент оставляется до полного высыхания. Для этого может понадобиться от 1 недели до 1 месяца.

В этом видео вы узнаете, как построить печь своими руками:

Приготовление раствора

Прежде чем приступать к кладке кирпича, необходимо приготовить качественный раствор. Для этого все используемые материалы должны быть предварительно просеяны.

Работа выполняется в несколько простых этапов:

Куски строительной глины разбиваются на мелкие части и перекладываются в ёмкость, предназначенную для приготовления раствора.
Туда же наливается необходимое количество воды.
Смесь оставляется на несколько часов.
По истечении времени оставшаяся жидкость сливается.
Затем к глине добавляется мелкозернистый песок. Материалы нужно брать в одинаковых пропорциях.
После тщательного перемешивания наливается вода. Её должно быть примерно в 8 раз меньше, чем приготовленной смеси.

Кладка кирпича

Перед началом кладки следует накрыть застывшее бетонное основание любым гидроизоляционным материалом (гидроизолом, рубероидом и т.д. ). Кроме этого, составляется схема кладки печи голландки. В ней должны быть распределены ряды, а также подсчитано количество используемых кирпичей на каждом уровне.

Начинать выкладку нужно на предварительно подготовленный фундамент

Возведение печки происходит следующим образом:

По составленному чертежу укладывается первый ряд.
Затем кладка проверяется на ровность при помощи строительного уровня.
Поверх кирпичей кладётся глиняный раствор.
Затем укладывается несколько слоёв из огнеупорного кирпича.
Между рядами устанавливается решётка колосника.
Следующий ряд ставится на ребро.
На него устанавливается внутренняя перегородка дымохода.
Следующим действием будет монтаж топочной камеры.
Последующие ряды выкладываются по стандартной технологии.
На восьмом из них выполняется перекрытие дверцы топки. При этом огнеупорные кирпичи над топочной камерой немного скалываются.
Поверх 9 ряда кладётся асбестовый картон.
На него устанавливается варочная поверхность из чугуна.
Все места соединения заполняются асбестовым шнуром.
На 10 ряду начинается формирование дымохода.
После 11 слоя кирпичей монтируется задвижка, которая заранее была обмотана асбестовым шнуром.
В 12 ряду выполняется соединение дымохода и металлической трубы.
Места скрепления обкладываются любым теплоизоляционным материалом.

Печь голландка станет главным украшением вашей гостиной

Финишная отделка

Как только кладка печи была завершена, остаётся выполнить финишную отделку. Она поможет обезопасить устройство и придать ему привлекательный внешний вид.

Варианты украшения:

побелка;
облицовка плиткой;
обкладка фигурными изразцами;
декоративная обработка кирпичной кладки.

Перед топкой печки голландки укладывается лист из стали. Он поможет защитить помещение от пожара в случае выпадения уголька.

До начала использования печки должно пройти не менее 2 недель. За это время возведённая конструкция полностью просохнет и станет более прочной. Первым делом следует не разжигать топливо, а подпалить лист бумаги. Такая операция поможет выполнить проверку тяги.

Подробнее об отопительной печи:

Изготовление печи голландки своими руками — это довольно трудоёмкое занятие, которое требует значительных затрат времени и сил. При правильном подходе к работе и соблюдении всех советов профессионалов можно самостоятельно возвести полезное устройство и выполнить работу в минимальный срок. Готовое изделие может стать не только источником тепла, но и полноценной кухонной плитой, работающей на экологически чистом топливе.

Сложить печь своими руками: чертежи, схемы, виды

Печка – это лучший способ обогрева здания площадью до 100 квадратных метров. Она дает живое тепло, которое нельзя сравнивать с современными чиллер-системами и воздушными пушками. За столетия эксплуатации каминопечей мастера выявили все недостатки конструкций и смогли их устранить. Самостоятельная кладка печи доступна каждому человеку, но необходимо знать массу нюансов и хитростей, чтобы печка или камин были действительно функциональными, а не просто занимали место в доме. Данная статья полностью посвящена теме о том, как построить печь своими руками. Кроме подробной инструкции вы найдете рекомендации и советы опытных печников для улучшения эффективности конструкции.

Виды печек

Сложить печь – дело нехитрое, но прежде чем начать, нужно определиться с типом сооружения. Он выбирается в зависимости от требуемых опций, наличия свободного места в доме, а также по другим параметрам. После создается схема печки с нужными размерами и примечаниями – именно по этой схеме будет происходить последующая кладка печи.

Отопительная. Ее название полностью описывает назначение. Это заурядная печка, которую проще всего сложить. Она характеризуется наиболее простой конструкцией по сравнению со следующими подтипами. Зачастую оборудована лежанкой.
Отопительная печь для дачи
Отопительно-варочная. В этом разряде печек для дома добавляется второстепенная опция – приготовление пищи в горшочках или кастрюлях. Полноценной плиты такая конструкция не заменит, но вполне справится с задачей экономии газа.
Отопительно-варочная печка
Комбинированная. Это многофункциональный агрегат, который располагается на кухне дома, и снабжен духовым шкафом или полностью рабочей плиткой для готовки. Проекты печей такого типа достаточно сложны и рекомендуются к возведению исключительно мастерами.
Печи-камины. Сложить такую печку своими руками тоже несложно, но есть определенные требования к ее внешнему виду. Фасад должен быть красивым и аккуратным, его задачей, кроме обогрева, является и украшение дома. Камины занимают намного меньше места и просты в розжиге, поэтому их популярность растет.
Печь-камин из кирпича

Это не все виды печей, но наиболее распространенные перечислены. Далее речь пойдет о том, как сложить печь отопительного разряда.

Где разместить конструкцию

Многие чертежи печей рассматривают только пристенные варианты ввиду того, что проведение печной трубы проще соорудить внутри уже готовой стены. Однако существует масса вариантов, где проекты печей конструируются прямо посреди дома. Этот способ подходит только в том случае, когда требуется сложить печь в большом помещении – на малой территории она будет не только мешать, но и портить вид, также не исключено, что проходящие мимо люди будут постоянно обжигаться.

Пристенная кладка печей хороша по-своему – при таком планировании ощущается значительная экономия пространства, упрощается монтаж, снижаются расходы на отделку печи, но даже маленький сквозняк будет способствовать тому, что температура на уровне ног будет низкой. Эту проблему можно решить посредством устройства теплых полов или водяного контура.

Схема печки должна предусматривать не только саму конструкцию, но и отделы для хранения дров, угля и иного топлива. При чистке и частом розжиге возможно попадание в окружающую среду сажи и копоти, вследствие чего не рекомендуется размещать оборудование в непосредственной близи спален и гостиных. Стандартным местом, где можно сложить печь своими руками, является кухня. В этой части дома редко вешают ковры или ставят дорогую мебель, полы, как правило, покрыты линолеумом, а стены моющимися материалами.

Примечание: Отделка печи производится плиткой или кирпичом, но никак не обоями или пластиковыми панелями.

Плиты должны быть керамическими или каменными, в противном случае возможно возгорание, ведь даже наружная часть печной конструкции имеет высокую температуру при работе.

Из чего состоит печь

Сегодня даже проекты печей разрабатываются дизайнерами, поэтому внешний вид может быть совершенно разным, но внутренние составляющие сложно чем-то заменить. Обратите внимание на этот раздел, изучив его подробно вы уже наполовину будете знать, как сложить печь своими руками.

Топка

Она же теплообменник. Представляет собой главную часть любой обогревательной конструкции. В нее загружается печное топливо, там же производится розжиг и горение. Размеры топки прямо пропорциональны площади дома, который нужно топить. Минимальный размер стороны квадратного теплообменника составляет 40 см, максимальный редко превышает 1 метр. Кладка сердца печки своими руками возможна только при наличии огнеупорного кирпича – постоянный сильный нагрев заставит растрескаться обычные строительные материалы. Толщина стенок должна равняться половине кирпича.

Топка кирпичной печи

Зольник

Это часть конструкции, которая на схеме печки расположена в самом низу под теплообменником. Она необходима для сбора отработанных материалов горения, зачатую ее комбинируют с отсеком для подачи воздуха. Нельзя сказать, что это ошибка, но так печной мусор может распространиться по дому. Многие проекты печей предусматривают наличие специальной трубки для подачи кислорода, поэтому на схемах изображается одна дверца, ведущая в зольник.

Дымоход

Перед тем, как сложить печь своими руками, подумайте каким образом планируется отведение копоти, ведь для монтажа дымоотвода требуется частичная разборка крыши и ее последующая герметизация. Некоторые умельцы используют вместо кирпичного дымохода гофротрубы, схожие по внешнему виду с трубами от старых вытяжек. Такие материалы не приспособлены для чистки и постоянного нагрева, они больше подходят для периодической эксплуатации, поэтому дымоход для дома лучше сложить из стандартных кирпичей.

Труба для выпуска отработанного газа должна быть по возможности прямой и без стыков. Это упростит ее очистку. Если не удается все сделать самому, то стоит подключить к делу помощников-специалистов. Печной мастер не возьмет много денег, но поможет предотвратить утечку угарного газа, сделает так, чтобы трубы и сама конструкция не дымили.

Дымоход из кирпича

Нюансы строительства

Чтобы сложить долговечную печку нужно иметь достаточно знаний об ее устройстве, упростит процесс применение хитростей бывалых печников.

Чтобы не тратить много времени на отделку, достаточно красиво выложить печь из кирпича. Чтобы куски раствора не портили внешний вид используйте строительный скотч, который впоследствии отклеивается вместе с грязью. Придать печи оригинальный фасад можно с помощью блоков разного цвета, скругленных болгаркой.
Применяйте покупные растворы. Они содержат качественный заполнитель и вяжущее, к тому же производятся с использованием современных агрегатов и добавок, что улучшает их технологические свойства.
Разница в термоустойчивости между шамотом и силикатными блоками составляет 550 градусов, чтобы облицовка не разрушалась топку нужно обогнуть листом базальта.
Многие чертежи и схемы печей указывают на необходимость эксплуатации металлических уголков. С их помощью гораздо проще построить печку своими руками или сложить теплообменник. К тому же уголки помогают верно ориентировать все ряды кладки по разметке.
Для создания швов одной и той же толщины можно применять железные пруты – они выкладываются на нижний ряд и заливаются раствором, после чего прижимаются верхним слоем.
Сложить арку печи или камина удобно при помощи шаблонов из гипсокартона или других плотных материалов. Для формовки кирпичей используйте разный насадки.
Кладку печной трубы производите по уровню и отвесу. Даже незначительный крен на 5-6 градусов способен разрушить все ваши старания.
Закупайте заранее весь нужный строительный материал. Нет ничего хуже, чем в разгар процесса ехать в супермаркет за несколькими сверлами или кирпичиками.
Не торопитесь и не приступайте к выполнению работ по сборки печи в плохом настроении — раздражение и спешка не лучшие советчики в строительном деле.
Чаще сверяйтесь со схемами и не допускайте отклонений от разработанной конструкции.
Пользуйтесь качественными инструментами и строительными материалами — это повысит безопасность работ и улучшит качество камина или печки.

Отбор печного материала

Выбираем кирпич

Примечание: Среди всего многообразия строительных материалов, чтобы построить печь своими руками нужно выбирать кирпич марок М250-500.

Кирпич марки М250

Такое сырье дороже обычного, но, как уверяют специалисты, гораздо лучше справляется с многочисленными циклами нагрева-охлаждения. К тому же для отделки печи может понадобиться дополнительная формовка кирпичей болгаркой или шлифовальной машиной. Изделия марок М100-200 крошатся при обработке, так как содержат слишком много глины. Ими можно выложить какие-либо декоративные элементы после того, как сделана печка.

Создаем раствор

Для того, чтобы сложить печку своими руками, понадобится термоустойчивый раствор с большим запасом прочности. Смесь для кладки печи можно сделать самому или купить в строительном универмаге. Вам понадобится нормальная глина, чистый песок и отстоянная вода. Перед тем, как сложить печь рассчитайте примерное количество раствора – на сто кирпичей уходит 3 ведра смеси.

Подготовка проста: замочите 1 объем глины в воде, превышающей количество в три раза. Оставьте водяной раствор на 3-4 часа. По истечению времени всыпьте просеянный песок до консистенции густой сметаны. Производить замешивание необходимо в чистой емкости с помощью лопаты или дрели-миксера. Не применяйте цементный раствор для постройки печи своими руками – он начнет трескаться уже через несколько недель эксплуатации от постоянного перепада температур.

Этапы кладки

Мы разобрались с теоретической частью, пришло время и для практической работы. Так как выложить печку довольно нелегко, придется запастись терпением и быть готовым к незначительным переделкам. Постройка печи своими руками начинается с расчистки места на фундаменте. Если дом возведен недавно и еще нет полной отделки, то будет в разы проще – не придется демонтировать облицовку или плитку. Произведите точные замеры в соответствии с вашими чертежами и схемами и начинайте класть печку.

Порядовка печки 1 частьПорядовка печки 2 часть

Закладка блоков производится по разметке на свежий раствор. Первым создается отдел зольника и колпаковая выемка. Не забывайте спланировать размещение дверок перед тем, как выложить печку. В печах и каминах затворки и люки должны иметь термоустойчивые ручки, металлическую основу и петли крепления. Самому довольно сложно монтировать дверцы на раствор или с помощью сварки, поэтому применяется крепление проволокой, для того, чтобы между кладкой и заглушками не оставалось выемок, нужно заранее сделать пазы в кирпичах и подогнать их по размерам.
Выкладывайте порядовку до тех пор, пока не достигнете уровня расположения решетки для топлива. Установите и закрепите ее. Внутренняя часть теплообменника складывается из шамотного кирпича, что увеличивает ее срок службы.
Топка закрывается сверху примерно на 12-15 ряду. Если вы хотите не только выложить печку, но и сделать ее многофункциональной – установите в верхней части стальной лист с конфорками для варки. Помните о создании отдушин и люка для добавления дров.
Далее следует заняться монтажом верхнего колпачного прохода, по которому будет подниматься дым. Впоследствии в верхней части этого хода устанавливается металлическая или асбестовая труба, но закончить дымоход кирпичам – намного разумнее, так как он не прогорит со временем.
Все стыки плотно заделываются раствором – смесь всегда должна быть свежей, поэтому не нужно заводить сразу целое корыто. Оно засохнет еще до нанесения на кладку.
Отделка печи является последним этапом и не является обязательной, если конструкция расположена в техническом или промышленном помещении. Для отделки печи подойдет силикатный кирпич или керамзитовые плиты. Если вы сооружали камин, то портал для него стоит выполнить из гипса или мрамора. В последнем случае стоит учитывать большой вес камня, который может дать усадку фундамента.

Этих данных достаточно для того, чтобы домашний мастер смог самостоятельно сложить печку или камин. Ответственно подходите к процессу и помните о технике безопасности.

Как построить печь голландку своими руками: схема кладки

Такое сооружение, как голландская печь, можно поставить в дом с любым ультрамодным интерьером. А на даче и в стильном коттедже такая отопительно-варочная печка будет удобна, эргономична и экономна. При желании, печь голландка своими руками вполне может быть смонтирована, для этого потребуется придерживаться наших рекомендаций и подходить к работе ответственно.

Голландка в большом коттедже

Прежде всего, стоит отметить, что печь голландка с плитой значительно удобнее русской печи, так как намного меньше по габаритам и прогревается быстрее из-за меньшей толщины стенок. Но поскольку профессиональная кладка такой конструкции весьма дорога, естественным решением многих владельцев загородной недвижимости является поиск информации, как сложить печь голландку своими руками. Стандартная порядовка кладки такой печи поможет построить печь с плитой без особых проблем.

Практический совет: для тех, кто никогда не имел дело с устройством печей или подобного сооружения, очень полезно будет сначала выполнить полную кладку на открытом пространстве, без применения раствора. Стандартная порядовка и схема укладки кирпича поможет в работе.

После того как печь голландка своими руками порядовка выложена, можно даже пронумеровать кирпичи порядно, это поможет в основных работах. Но чертеж и схема порядовка обязательно должна быть сделаны, «на глаз» выложить печку очень сложно. Производя кладку, проверяйте результат после каждых трех рядов, используя строительный уровень (лучше водяной). Контролируйте углы, внутреннее устройство, горизонтальность ряда, перевязку. В этом поможет опыт устройства конструкции «на сухую», которую вы выполнили во дворе (если выполнили).

Особенности конструкции и плюсы голландки

Итак, отопительно-варочная голландская печь – это отличный выбор для любого дома. Причем основание можно выбрать по конфигурации практически любое – прямоугольное или овальное. Особенно интересно смотрится круглая отопительно-варочная печь голландка, такая конструкция может стать настоящим украшением дома.

Стенки нужно возводить в один кирпич для небольших конструкций, в два – для массивной печи, предназначенной для отопления большого коттеджа. При такой толщине расход топлива будет минимальным, а теплоотдача — высокой.

Фундамент под дом и отдельно под печь

Начинать выкладку обязательно нужно на предварительно подготовленный фундамент. Поэтому схема печи голландки отдельно должна содержать страничку с параметрами фундамента, исходя из основных размеров надземной конструкции. Топливник должен располагаться над полом не менее чем на 25-30 сантиметров, чтобы обеспечивать быстрый и равномерный обогрев помещения. От других конструкций печей голландка отличается некоторыми особенностями:

топливник объемный, но не имеет под собой поддувала;
топливник всегда прямоугольной формы, даже если печь будет круглая;
три подъемных канала и три опускных, которые расположены один над другим обеспечивают последовательное движение газов.

Минус! Поскольку не имеется поддувала и колосника, дрова в такой печке горят не слишком интенсивно. Так как кислород воздуха подходит к горящему топливу через дверцу топливника, его для поддержания активного горения не хватает.

Приготовьте необходимые материалы

Разберемся, какие материалы потребуется, чтобы построить печь голландку с плитой для дома.

Стандартный огнестойкий кирпич типовых размеров. Ответ на вопрос, сколько кирпича потребуется, будет зависеть от схемы печи. В среднем, чтобы сложить печь голландку потребуется 200 штук.
Примерно 0,4 кубометра глины.
Речной просеянный песок без комочков и посторонних включений, особенно органических веществ.
Свободный доступ воды.
Дверцу для топливника, лучше заводского изготовления.
Если строится отопительно-варочная печь с плитой, то потребуется готовая варочная плита из чугуна.

Инструмент готовится, как на любые кладочные работы. После того как все подготовлено, в том числе расчищено место, материал складирован в пределах досягаемости без прерывания рабочего процесса, можно начинать строить печь с плитой.

Фундамент

Любая массивная конструкция, в том числе и отопительно-варочная печь голландка, должна опираться на основание. Голландская печь своими руками также предусматривает устройство фундамента. Обычное устройство плиты в основание – это простейший процесс. Но обязательно стоит упомянуть необходимый нюанс: плита под голландку непременно армируется не только по всей площади, но и по объему, то есть вглубь. Минимальные длина/ширина плиты – от 120 см. Второй нюанс: между фундаментом под весь дом и отдельным фундаментом под печь необходимо засыпать песок.

Примерный ход работ по фундаменту

Отметьте размеры будущей конструкции. Если печь строится для жилого дома и уже есть напольное покрытие, придется разбирать его с учетом того, чтобы было еще и свободно работать.
Размешайте раствор по стандартам 1:3, этого будет достаточно.
Залейте первую часть плиты, сильно заглублять не стоит.
На слой раствора, пока еще он не застыл, уложите арматурные прутья сеткой, расстояние между соседними – от 10 до 12 см.
Сразу заливайте оставшийся раствор поверх арматуры, затем выравнивайте поверхность по уровню. Чем ровнее плита фундамента, тем легче будет соблюдать порядовку при подъеме рядов.
Нужно сделать «железнение» поверхности фундамента, пока она еще не застыла. Для этого просто посыпьте плиту чистым цементом, особо не переусердствуя. Лучше воспользоваться ситом для равномерного распределения цемента.

Основание готово. Переходим к возведению печи.

Как готовить глиняный раствор для печи?

Сырье для раствора для кладки печи просеивается от больших комков и камней, комки можно разбить. Эту операцию желательно проделать несколько раз. В качестве сита прекрасно подойдет сетка от панцирной кровати, установленная наклонно на любую опору. Затем просеянная глина заливается водой и вымачивается в течение нескольких часов. Следите, чтобы вода полностью впиталась в глину, излишки лучше сразу слить. После того как глина набухнет, ее замешивают с песком, сколько нужно будет класть песка зависит от состава глины. Чаще всего, замес проводят в пропорции 1:1 и добавляют 1/8 часть воды (от полученного объема!).

Готовый раствор для печи

При работе каждый отдельный кирпич предварительно погружайте в воду на несколько секунд, иначе он будет чрезмерно впитывать влагу из раствора.

Приступаем к кладке

На фундамент сначала следует уложить гидроизолирующий слой. Это может быть как специальная пленка, так и обычные вырезанные куски рубероида либо толя, гидроизол или прочие материалы.
Поверх гидроизоляции тонким слоем (не превышающим 5 см) насыпьте просеянный речной песок, затем разровняйте его и проверьте горизонтальность площадки уровнем, а затем сбрызните песок водой.

Фундамент и первый ряд

Кладка печи голландка для дома начинается с укладки первого ряда без раствора. Для средних размеров конструкции это примерно 12 кирпичей, которые сначала правильно раскладываются, затем проверяются по уровню и только потом заливаются прямо сверху тонким слоем раствора по всех верхней постели.
Второй и третий ряд уже кладутся на раствор, при этом третий – последний ряд, где кирпичи лежат «плашмя», остальная часть до верха дверцы топливника возводится «на ребро». Начиная с четвертого или пятого ряда (это зависит от высоты вашей конструкции по проекту) используют огнеупорные кирпичи, они обычно желтого цвета.
На 4 или 5 ряд устраивается подставка для внутренней перегородки дымохода. На задней стенке организуются «вышибные кирпичи», которые укладываются без раствора. Во время длительной эксплуатации голландки они постоянно будут вытаскиваться для прочистки печи и дымохода. Можно также сюда поставить дверцу, но так тепло будет быстрее уходить.
Установите дверцу топливника. Ее желательно предварительно обмотать асбестом, хотя материал уже почти не поступает на современный строительный рынок. Можно выбрать другой негорючий материал. Дверца фиксируется в швах кладки при помощи стальной проволоки.
Повторяйте в следующих рядах контуры четвертого ряда до верха дверцы. Порядовка печи голландка может меняться до устройства дверцы, это зависит от высоты печки. Затем снова кирпичи кладутся плашмя, после завершения обвязки дверцы. Обычно это начинается с седьмого ряда, в шестом кирпичи еще на ребре. Снова надо тщательно проконтролировать перевязку, горизонтальность и расположение углов.

Примерная порядовка от дверцы топливника

Внимание! Седьмой ряд выкладывается кирпичами плашмя, но на задней стенке оставляем их на ребре. И уже только после этого все последующие ряды будут выкладываться плашмя.
Восьмой ряд примечателен тем, что над топкой выкладывается скошенный кирпич. Такая схема кладки печи голландки позволяет при открытии топки пользоваться конструкцией как камином. Восьмой ряд топочную дверцу закрывает уже полностью.
Девятый имеет смещение кирпича немного назад. По верху этого ряда необходимо проложить негорючий материал, лучше всего асбестовый шнур, на который сверху будет устанавливаться варочная плита. Следите за полной герметичностью соединений, швов и стыков кирпича и чугуна.

Бесконфорочная варочная поверхность голландки

В десятом ряду формируйте основания для будущего дымохода. Для легких и средних печей дымоходы из кирпича не устраиваются, они слишком тяжелые. Нужно подобрать металлическую трубу.
В одиннадцатый ряд вкладывается задвижка с асбестовым уплотнением. Также на этой высоте формируется стык печи с дымоходной трубой, кладка идет в четверть. Кладка завершена!

Установите сверху дымоход, технология одинакова для всех конструкций печей (см. статью Дымоход своими руками). Щель между полом и печью-голландкой нужно непременно закрыть предтопочным листом, в противном случае из-под конструкции просто будет высыпаться песок.

Голландка без варочной поверхности

Готовая отопительно-варочная голландская печь может быть подвергнута отделке, ее можно облицевать глазурованной плиткой, побелить, покрасить или оставить без внешней отделки. Выбор варианта отделки зависит от интерьера дома. Все стыки с полом закрываются специальными плинтусами. После выкладки печь должна просушиться. До этого разводить сильный огонь, используя дрова, нельзя! Но сколько времени потребуется на просушку? Специалисты рекомендуют выждать не менее двух недель. Проверка тяги осуществляется сжиганием небольшого количества бумаги в топливнике.

Как вам статья?

Мне нравится1Не нравится

Алексей Петрович

Задать вопрос

устройство, чем особенна, конструкции, кладка и порядовки

Печь-голландка, без сомнения, один из самых, если не самый заслуженный из дровяно-угольных отопительных приборов. Она исправно греет множество людей и по сей день. Из массы ее достоинств (которые будут перечислены ниже) едва ли не самое главное – голландку может сложить своими руками человек, владеющий начальными навыками каменщика, а то и вовсе зеленый новичок. Только внимательный и аккуратный.

Немного истории

Голландская печь в интерьере

Голландская печь сложилась как конструкция во времена Колумба, в XV в. Начиная с XVI в., после обретения Нидерландами независимости, начала свое шествие по миру. В XVIII в. стала общеупотребительной; к XIX в. – доминирующей. Таковой в своем классе остается и по сей день, тем более, что прекрасно вписывается как в простой, так и в самый богатый интерьер, см. рис.

В энциклопедиях

Энциклопеции определяют голландскую печь как отопительную ПРЯМОУГОЛЬНУЮ, подовую, канальную многооборотную медленного горения, с вертикальными дымооборотами и боковым выходом в дымоход, ИЗНАЧАЛЬНО ОБЛИЦОВАННУЮ ИЗРАЗЦАМИ. Это следует иметь в виду при прочтении дальнейшего.

Об изразцах

У голландки есть еще одна заслуга перед человечеством – она принесла в мир изразцы и кафель. Об изразцах как таковых еще будет сказано, а пока нужно знать: эстетически голландка с изразцами неразделима. Голая кирпичная голландка будет хорошо греть дачу или управляться с готовкой на кухне, но, если планируется дизайн интерьера с голландской печью, то голая голландка – явная безвкусица. Вообразите себе Венеру Боттичелли или «Последний день Помпеи» Брюллова, написанные акриловыми красками металлик. Голая голландка в гостиной ретро или кантри – то же самое.

Устройство голландки

Схема и размеры классической голландской печи

Схема классической, изначальной голландской печи представлена на рисунке. Принцип ее действия прост: путь прохождения дымовых газов искусственно удлиняется, отчего они полнее отдают тепло телу печи. Никаких физико-химико-термодинамических тонкостей не предусмотрено, поэтому и нарушить что-то в дымообороте не проще, чем сломать топор.

Сложилась такая конструкция под влиянием специфических условий средневековых Нидерландов. Исконная голландка – отопительная печь для жилых помещений; готовили на камельке или очаге.

Во-первых, в Голландии всегда было тесно. Свои поля – польдеры – голландцам приходилось отвоевывать у моря. «Плясать от печки» голландцы не могли себе позволить; печку нужно было встроить в дом, который, в свою очередь, возводился сообразно доступному клочку земли. Требовалась конструкция простая, компактная и пластичная – первые голландки выкладывались по месту, а устоявшиеся конструкции выжили потом в результате естественного отбора.

Поэтому каноническая порядовка, как для русской печи, для голландки как таковая отсутствует. И ныне голландки зачастую разрабатываются под конкретные требования; для этого используются компьютерные программы. Благодаря простоте заложенных в голландку принципов ее теплотехнические свойства от этого меняются мало, лишь бы были выдержаны основные пропорции.

Во-вторых, климат Голландии, как и всей Западной Европы, формируется под влиянием Гольфстрима, и поэтому зимой весьма неровен: плюсовая оттепель может внезапно смениться суровым морозом. В целом зимы мягкие. Поэтому требовалась печь, способная быстро разогреваться от минимальной закладки топлива. Этого добились большим отношением площади извилистой внутренней поверхности к объему использованного материала. Но он также не мал, поэтому голландка сочетает в себе быструю прогреваемость с неплохой теплоемкостью.

В-третьих, налог на недвижимость домовладельцы платили «с дыма», с дымовой трубы. Чем больше дымоходов, тем больше и наклад на хозяйство. Именно поэтому и понадобился боковой выход дымовых газов, чтобы несколько или сразу много печей выводить на одну трубу. Тут возникает проблема совместимости печей, чтобы та, что топится сильнее, не заставила дымить прочие, вытеснив их выходы из дымохода. Но довольно сложный на вид лабиринт каналов на деле выложить не так уж сложно, а вот продуть обратно трудно. Это же обеспечило отсутствие задымления при задувании в трубу, что в приморской Голландии не редкость.

Наконец, из-за той же тесноты городские голландские дома тянулись в высоту. 5-6-ти эажное строение в XIV-XV вв. в Голландии не было удивительным. Но бетонных перекрытий тогда не было, поэтому печь должна была быть легкой и, следовательно, мало материалоемкой. В целом голландская печь приобрела некоторые свойства коробчатых сотовых конструкций, в том числе и прочность, во времена, когда и понятия такого не было.

Примечание: первоначально голландки делались с глухой топкой. Но вскоре сами же голландцы добавили в свою печь поддувало с дверкой и колосниковую решетку. Тогда же и свод топки перестали делать арочным; теперь печки могли класть мастера квалификации ниже средней.

А вот приспосабливать печь к бросовому топливу не было нужды. Голландцы никогда не были бедной нацией. Селедка, треска, камбала, высококачественные продукты животноводства, морская торговля – и в захудалых на вид рыбачьих домишках в шкафу обязательно хранился увесистый мешочек золотых гульденов. А рядом были богатые угольные залежи севера Франции и Германии.

Из истории попутно. Существенным источником дохода голландцев было пиратство. Точнее, приватирство – вроде бы мирные флегматичные рыбаки, выходя на лов, запасались про всяк случай и казенной привилегией на морской разбой; мало ли чего в море ловится. Репутация голландских моряков была такова, что чужой «купец», завидев на горизонте характерный силуэт голландского люггера со скошенными штевнями, длинным бушпритом, наклоненными назад мачтами и огромными рейковыми парусами, тут же, не разглядывая его флаг, уваливался под ветер, прибавлял парусов, сколько могли выдержать мачты, и заряжал пушки. Черт бы побрал этих голландцев, от них хорошего не жди…

И что же получилось у голландцев в результате их, тогда еще интуитивных, изысков? Давайте посмотрим.

Чем голландка хороша?

Изменения в конструкции мало влияют на прочность и эффективность печи, лишь бы совсем грубых ошибок не было.
Запас функциональности: изначально отопительную, голландку можно сделать и с плитой, и греть она будет так же без дополнительных сложных расчетов.
Малые габариты – размеры голландки можно довести до 0,5х0,5 м в плане.
Небольшой расход материала – на большую голландку нужно 650 шт. кирпича, в то время как на малую русскую печь – не менее 1300. А греет большая голландка как большая русская, на которую уйдет 2500 кирпичин.
Небольшой вес как следствие малой материалоемкости: сосредоточенная нагрузка от голландки не превышает предельно допустимой для большинства типов междуэтажных перекрытий.
Растяжимость – развитие надтопочной части в высоту не ухудшает КПД печи. Голландку можно вытянуть на 2 этажа. Известны 3-х и 4-х этажные голландки.
Непривередливость к материалам: малая толщина стенок и рациональная общая конфигурация делают голландку слабо чувствительной к тепловым деформациям. Из качественного огнеупорного кирпича нужно выкладывать только топку. На дачах и в частных домах советской постройки можно встретить голландки из пустотелого или даже пережженного кирпича-железняка, и ничего, стоят, греют.
Плавный перепад температур по ходу дымовых газов и несложный газоход: всегда найдется пространство, куда может быть встроена хлебопекарная духовка или водогрейный короб.
Голландка очень быстро прогревается и довольно медленно остывает. При нерегулярном пользовании перерасход топлива на протопку незначителен.
Не нужна регулярная топка и «разгонная» протопка после длительного простоя: приехали на дачу – можно сразу топить на прогрев, не опасаясь трещин.
Повышенная теплоотдача: большая голландка может обогреть 60 кв. м, в то время как большая русская печь едва ли 45.

И что в ней плохого?

КПД – в лучшем случае на твердую четверку, т.е. 40% с небольшим. Есть, довольно сложные, конструкции голландок-«отличниц», но до феноменальных показателей русской печи им все же далеко.
Если забыть после топки закрыть вьюшку, выстывает чуть ли не мгновенно: система каналов действует как сифон, затягивающий холодный воздух. Это принципиальный недостаток канальных печей; колпаковые (см. далее) от него свободны.
Непригодна для топки быстро сгорающим бросовым топливом: веточным хворостом, соломой, сухим камышом, кураём. Гореть-то оно горит, но все тепло тут же вылетает в трубу. Оптимальный режим топки голландки – тление.
Требует, вследствие не очень высокой теплоемкости, не менее 2-х протопок в сутки. По уставу внутренней службы советской армии в казармах с печным отоплением истопник должен был проверять и подтапливать печи каждые 4 часа.
При топке дешевым высокозольным топливом в дымоходе оседает много сажи. В европейских городах вплоть до XX в. загорание сажи было весьма распространенным бедствием, а трубочист – одной из самых востребованных профессий.
Очень боится перетопки: «пережгаленная» голландка может выделять угарный газ

Примечания:
Оптимальная температура посредине чела голландки – около 60 градусов. Практически ее определяют рукой: ладонь держать еще можно, а тыльную сторону кисти невыносимо жжет.
Казармы с печками-голландками в ВС СССР сохранялись до конца 70-х, в удаленных гарнизонах. В истопники назначали добросовестных дедов: от всех прочих служебных обязанностей истопник освобождался. А там и дембель не за горами…

Как видим, масса достоинств голландки, касающихся в первую очередь ее удобства, намного перевешивает ее недостатки. Это привело к чрезвычайно широкому распространению голландской печи, а последнее породило массу разновидностей и усовершенствований.

Разновидности голландки

Некоторые распространенные разновидности голландских печей показаны на рисунке. Первая – классическая старинная. Отреставрированные, такие представляют собой ценнейший антиквариат, стоимость которого может превосходить стоимость помещения, где они расположены. А новую классической конструкции выбором декора легко вписать в любой интерьер благодаря простоте ее формы.

Некоторые разновидности голландских печей

Далее – современная голландка с камином. К таким мы вернемся чуть ниже, а следующая – малая дачная голландка-колонка, предназначенная для сезонного нерегулярного пользования. И замыкает ряд отопительно-варочная домовая голландка с плитой. Мы далее разберем подобную, но попроще, для дачи.

Принцип действия голландки прост, поэтому она восприимчива к усовершенствованиям и терпима к огрехам конструкции. В русском самое слово «голландка» стало синонимом любой усовершенствованной или облицованной изразцами отопительной печи. Из-за этого возникла путаница, в которой мы и попытаемся разобраться.

Примечание: понятие «печь-голландка» чисто русское. Сами голландцы по поводу своих печей в фанфары никогда не трубили. Так что и «голландку» правильнее будет понимать просто как имя нарицательное, вроде «немец», «дредноут», «цеппелин».

Три голландские путаницы

Русские голландки

Псевдоголландка: хоромная русская печь, отделанная изразцами

Изразцы привез в Россию Петр I, а русские мастера быстро освоили технологию их производства. Заграничные же считались признаком престижа. Изразцами начали отделывать хоромные русские печи (см. рис), и прозвали их голландками, хотя технически русская печь и голландка – почти антиподы.

А теперь посмотрите на следующий рисунок. Узнаете «голландки» – непременную принадлежность зажиточного жилья прошлого? Но уже расположение вьюшки – наверху посередине – вызывает сомнения: а канальная ли это печь? Если же заглянуть в топку, сомнения разрешаются – печь колпаковая. В центре свода топки ясно видно сужающееся сопло – хайло. Колпаковая печь сложнее в расчете, требовательнее к качеству материалов и критичнее к качеству исполнения, чем канальная.

Схема колпаковой отопительной печи

Упрощенная схема колпаковой печи показана на рис. слева. В отличие от канальной, горячие газы в ней задерживаются под колпаком, именно здесь отдавая большую часть тепла. КПД колпаковой печи выше, чем у канальной, она может работать на бросовом и высокозольном топливе. Есть у нее и еще одно важное преимущество – газовая вьюшка. Если забыть закрыть штатную, хайло пресечет конвекцию, тяжелый холодный воздух останется в топке с поддувалом, а колпак будет потихоньку остывать, как ни в чем ни бывало.

Колпаковые “русские голландки”

Но откуда такие «голландки» на Русь пришли? Ниоткуда, они здесь и появились. Тот же Петр I, борясь с частыми пожарами из-за топки по-черному, издал указ: делать каменные печи по образцу голландских. По образцу – понимай как знаешь; в указе не было предписано точно следовать конструкции. Чем русские печники и воспользовались для совершенствования печи; им-то после русской любую сложить было нипочем, а в сложностях термодинамики они разбирались интуитивно, но основательно.

Такая, похожая внешне, но принципиально преобразившаяся внутри голландка из России пошла обратно в Европу. Ведь ее можно было сделать треугольной или трапециевидной в плане, что для классической голландки все же затруднительно. А значит, печку можно поставить в угол или задвинуть в простенок и почти не расходовать на нее жилплощадь. Сами голландцы охотно пользовались и пользуются колпаковыми печами, но технически грамотному человеку считать такую печь голландской – все равно как если Дэвид Гилмор слушает Бориса Гребенщикова, а Ричи Блэкмор берет уроки у Андрея Макаревича.

Камин или печь?

Теперь посмотрите на рисунок в этом разделе. Слева – классический английский камин; справа – голландский. Экономные жители Нидерландов уменьшили размеры топки, а сверху добавили надтопочную часть с дымооборотами. Топить сосновыми или дубовыми кряжами, как английские лорды, у них возможности не было, так что разница между голландской печью и голландским камином весьма условна.

Английский (слева) и голландский (справа) камины

В сущности, любая голландская печь в то же время и камин; достаточно открыть дверцы топки. С колосниками та или глухая – режим горения и свойства печи от этого не изменятся. Это еще одно достоинство голландки, и колпаковой тоже. Показанная на рис. выше, с решетчатыми декоративными дверцами, судя по виду, все же колпаковая.

Печь И. Г. Утермарка (утермарковка)

Круглая

Круглая голландка появилась тоже в России, но она, в общем-то, немецкого происхождения: ее изобрел в начале XIX в. потомок обрусевших немецких колонистов И. Г. Утермарк. Схема ее устройства и внешний вид показаны на рис, а на врезке – упрощенная, для 3 каналов, схема дымооборота; всего же каналов бывало до 12. Утермарковка работает в режиме тления; ее можно отличить от голландки Грум-Гржимайло (см. ниже) по глухой топке.

Примечание: в старых описаниях утермарковок можно встретить слово «бурак». Это значит – дымооборот. Соответственно, печь на 3 бурака – 6-ти канальная.

Благодаря железному кожуху (футляру) кладка стен выполняется всего в 1/4 кирпича, что дает дешевизну, малый вес и высокую теплоотдачу. Но в целом утермарковка (это слово также стало нарицательным) – печь неважная. Горячие каналы греют холодные, и слишком много тепла вылетает в трубу.

К концентрации тепла по оси склонны все круглые печи; тут играет роль сила Кориолиса. Для плавильных печей это прекрасно, но для отопительной неудачной конструкции может стать принципиальным пороком. Впрочем, Утермарк об этом не знал.

Двух- и одноступенчатые печи В. Е. Грум-Гржимайло

В общем, утермарковка – печь для бедных. От множества причин чадит, коптит, ее нужно регулярно подтапливать, накапливает в себе сажу, а чистится с трудом и потому пожароопасна, но дешева. Утермарковки были непременным атрибутом казенных больниц, работных домов, сиротских приютов, ночлежек, богаделен, тюрем, заштатных канцелярий, мелких вокзальчиков на полустанках.

Настоящую круглую голландку, вполне достойную этого почетного титула, изобрел в 1927 г. проф. В. Е. Грум-Гржимайло уже в СССР. Эта колпаковая с колосниковой топкой печь соперничает с русской по КПД, с утермарковкой – по теплоотдаче, а внутренняя циркуляция тепла в ней идет только на пользу. Конструкция печи Грум-Гржимайло далее будет рассмотрена подробнее, а на рис. справа – две ее разновидности: двух- и одноступенчатая.

Пляшем к печке

Материалы и технология

Голландка, как уже было сказано, к качеству материалов нетребовательна. На ее кладку пойдет полнотелый керамический обожженный кирпич среднего качества (немного трещиноватый) или даже б/у. Раствор – глиняный средней жирности консистенции сметаны; сгодятся имеющиеся в продаже готовые сухие смеси. Сложить печь-голландку можно, умея выложить прямую стенку с перевязкой швов. Если и неказистая получится, греть все равно будет.

Малая дачная

Малая дачная печь-голландка пригодна для отопления помещения 16-20 кв. м. дровами или углем. Порядовка приведена на рис. Повторяя пояс из рядов 17,19, 21 и 18, 20, 22, печку можно наращивать в высоту сообразно высоте помещения. Компактность печи достигается своего рода сворачиванием дымооборота в кольцо. Размеры малой дачной печи-колонки в плане – всего 520х520 мм.

Порядовка малой дачной печи-голландки

Дачка с плитой

Эта дачная печка (порядовка – на рис.) уже сложнее и немного пошире (770 мм), но имеет бесконфорочную варочную поверхность. Кулинарных шедевров на ней не сготовишь; можно разогреть привезенное с собой или сварить какую-то незатейливую снедь. Но, как и описанная выше малая печь, устойчиво работает в режиме тления и поэтому отлично подходит для стерилизации заготовок при домашнем консервировании на месте сбора. От чего «закрутки» получаются гораздо вкуснее.

Порядовка малой голландской печи-дачки с плитой

Большая отопительная

Это уже вполне серьезная голландская печь, см. порядовку на рис. Может обогреть до 50 кв. м. Конструкция доработана, чтобы сделать печь похожей на шкаф по габаритам – классическая голландка все-таки загромождает квартиру.

Порядовка большой отопительной голландской печи с боковой топкой

Печь Грум-Гржимайло

Печь Грум-Гржимайло строится поясами; соответственно разбит на секции и ее кожух. Ряды выкладывают в кожух, как в опалубку, затем кожух наращивают, выкладывают следующий пояс и т.д. Кожух изготавливается из кровельного железа, но для самодельщика, даже очень опытного, представляет серьезную проблему: собранный пустой, до кладки, должен быть ровным и стоять устойчиво, иначе готовая печь может просто рухнуть. Варить кожух нельзя, уведет. В продаже есть готовые кожухи для круглых печей, они комплектуются колосниками, дверцами, вьюшками, задвижками, подробными порядовками и спецификациями с техпараметрами.

На рисунке – чертежи и порядовка печи Грум-Гржимайло. Колосниковая решетка условно не показана. Сужение хайла, в отличие от русской печи, может быть ступенчатым; здесь его роль попроще. Печь вверху греет сильнее, чем внизу (колпак!), поэтому ставить ее нужно в дальнем от окна углу. Также необходим фундамент с гидроизоляцией с учетом того, что верх первого ряда должен приходиться на уровень чистого пола.

Схема, чертеж и порядовка печи Грум-Гржимайло

А как же круглые голландки, облицованные изразцами? Их что, каким-то хитрым способом на сталь клеили? Нет, круглая изразцовая голландка – это кирпичная печь в кирпичном же футляре. Футляр можно выложить из лицевого кирпича на цементно-песчаном растворе, но тоже поясами. Для ровности используют разъемную скользящую опалубку из досок.

Футляр, ради плавности обвода и меньшего теплового сопротивления, кладут ложковыми кирпичами, поставленными стоймя. Это же даст меньшее уширение швов кнаружи, что важно с точки зрения тепловых деформаций. Но такой способ кладки, чтобы добиться приемлемой прочности, требует 100% перевязки швов по горизонтали и вертикали. Поэтому кладку ведут, строго чередуя цельные кирпичи с половинками; схождение цельных с цельными и половинок с половинками недопустимо.

Если такая кладка печи рассчитывается самостоятельно, помучиться с расчетом приходится изрядно: то кирпичи футляра слипаются, то тело печи или не помещается в футляр, или болтается в нем; максимально допустимая толщина шва между футляром и телом – полдюйма, 13 мм. Приходится 3-4 раза делать итерацию, пока все не сойдется.

Выложив 1-3 ряда футляра (для сложных поясов меньше, для развитых вверх – больше), дожидаются полного высыхания кладочного раствора. Затем, на снимая опалубку (ее лучше изнутри обшить полиэтиленом, чтобы не присохла), выкладывают соответствующий пояс тела печи на глине. По его полном застывании опалубку разбирают, передвигают вверх с напуском внизу, надежно подпирают, тщательно выверяя ровность и отвесность, и кладку продолжают.

Примечание: верха проемов в футляре подкрепляют самодельными бетонными изогнутыми балочками. Сталь не годится из-за большого ТКР.

Через две недели готовую печь можно штукатурить и облицовывать. Затем, еще через две недели – пробная протопка минимальной порцией высококачественного топлива. После нее – еще две пробных с увеличением загрузки топки до максимума, и только после этого печка готова к эксплуатации.

Еще примечания:
Подковообразный дымовой канал внизу колпака печи Грум-Гржимайло требует регулярной прочистки; это ее серьезный недостаток, почему таких печей и было построено мало. При самостоятельном проектировании не забудьте предусмотреть две прочистные дверцы по окружности, на чертеже показаны.
В кирпичном футляре можно строить любую круглую печь под облицовку. Но работа эта, как видим, чрезвычайно сложная и ответственная.

Еще об изразцах

Глазурованная расписная керамика с вжигаемым рисунком (майолика) известна с доисторических времен. Уже в Шумере и додинастическом Египте из нее делали высокохудожественные произведения искусства.

Древнегреческие, арабские и турецкие изразцы

Облицовочную плитку из майолики стандартного размера первыми начали изготовлять древние греки (на рис. слева). В Византии это искусство получило дальнейшее развитие, а от греков его переняли арабы, называвшие изразцы руми ас-зулайш (руми значит греческий) на востоке арабского мира, а на западе, в Магрибе – аз-зиллидж.

Изразцовая отделка в гареме

Арабы контактировали и с китайцами, и от них узнали о превосходных качествах белой глины – каолина. К VIII в. арабский изразец приобрел свой окончательный вид (посредине на рис.), а к XIV-XV вв. широкое распространение получили турецкие изразцы, справа на рис. Их рисунок был мягче, но все равно – коран настрого запрещал изображения людей и животных, как идолов. И там, и там доминировали холодные тона, в основном синие. Пропеченные Солнцем сыны пустыни превыше всего ценили прохладу.

Удивительным кажется, что европейцы во время крестовых походов почти ничего не узнали об изразцах; в «Книге» Марко Поло о них не упоминается. На самом деле арабы изразцы, как украшение особо изысканное и изящное, пускали прежде всего на отделку гаремов высшей знати (см. рис.), куда не то что проклятым ференги, но и своим доступ был строго запрещен под страхом мучительной позорной казни. Отдельные изразцы, безусловно, попадали в руки «франков», но разговаривать о технологии с грубыми невежественными крестоносцами было бесполезно.

Португальское изразцовое панно азулейжу

Основательно европейцы познакомились с изразцами на Пиренейском полуострове во время реконкисты мавританской Испании. Тамошние мусульманские владыки багдадских халифов считали своими сюзеренами не более, чем Бенджамин Франклин с Джорджем Вашингтоном – короля Георга и не держали аз-зиллидж за семью замками; наоборот, они бойко торговали изразцами, а мастера аз-зиллидж охотно нанимали добросовестных христианских подмастерьев.

Первыми переняли и усовершенствовали технику изразца португальцы и начали создавать свои азулейжу – большие художественные панно из изразцовых фрагментов, см. рис. выше. Придворные испанских монархов голландского происхождения в XV-XVI вв. более заинтересовались штучными изразцами и привезли их на родину. Чистюлям голландцам аз-зиллидж, которые они назвали на немецкий (точнее, верхнеголландский) лад кахелем, страшно понравились, и в Нидерландах очень скоро было налажено собственное производство, см. след. рис. Техника оставалась практически той же, только сюжеты брались свои.

Голландские изразцы

В Россию кахель, который здесь быстро переименовали в изразцы, привез, как уже говорилось, Петр I, но массовое производство продукции мирового уровня было налажено только при Екатерине II в Гжели, по арабско-голландской технике, слева на след. рис. В XIX в. изразцы такого типа пытались делать в Петербурге (посредине на рис.), но к тому времени уже сложилась национальная школа изразца мирового культурного значения (справа на рис.), а по художественному уровню питерские изразцы уступали гжельским, и предприятие успеха не имело. Ныне старый перебургский изразец – желанный экспонат для коллекционера-знатока.

Русские изразцы

Кое-что на десерт

В детстве автор этой статьи видел в российской глуши каменный сельский дом, который славился на всю округу не только неслыханным для советской глубинки тех лет уровнем благоустройства, но и тем, что весь отапливался всего одной большой («Пятиоборотная!» – гордо сообщал хозяин, своими руками создавший все это великолепие) классической голландской печью. В кухне была еще плита для стряпни, а в бане – печка-каменка.

План дома с отоплением большой голандской печью

Дом проектировался по-русски, от печки, хоть и голландской, поэтому и планировка вышла необычной, см. рис. Но детям нравилось. Деревенская детвора недостатком аппетита никогда не страдала, а местечко, где всегда можно чего-то перехватить – под боком.

И хозяйке из кухни, на двери которой красовалась надпись: «Мужики – прочь кроме как в баню!», удобно было и за своими сорванцами присматривать, и блюда подавать как в горницу, так и тем же мужикам на веранду. В общем, и в печном, и в любом другом деле главное – голова да руки.

Видео: пример построенной печи-голландки

Загрузка…

Обсуждение темы «Печь-голландка»

Ниже Вы можете поделиться своими мыслями и результатами с нашими читателями и постоянными посетителями.

Также можно задать вопросы автору*, он постарается на них ответить.

схемы кладки, чертежи, фото, видео

Для устройства печного обогрева небольших загородных коттеджей или дачных домиков с целью экономии материалов и средств есть смысл подобрать проекты отопительных печей из кирпича малых габаритов и простых в исполнении. Тогда, приобретя в соответствии с проектом стройматериалы, можно приняться за дело самостоятельно, предварительно изучив, как выполняется кладка печей своими руками.

Отопительно-варочная печь

Какой тип печки выбрать?

В самом начале необходимо определиться, какая будет конструкция печи в вашем доме. Для этого нужно изучить существующие виды печей для дома и выбрать для себя подходящий вариант из предлагаемого перечня:

Голландские печки канального типа и им подобные занимают меньше всего места, наиболее просты в строительстве и нетребовательны к материалам. Работают больше в режиме медленного горения или тления, КПД невелик – 40%.
Камерно-канальная шведская кирпичная печь для дома эффективнее «голландки», ее КПД составляет до 60%, пространства она занимает также немного, но несколько сложнее в исполнении. Кроме того, стройматериалы следует подбирать весьма тщательно.
Русские печки самые эффективные, их КПД достигает 75%, но кладка печи чрезвычайно сложна, обойтись без опытного специалиста не получится.
Отопительно-варочная печь со встроенным водяным теплообменником – наиболее простой вариант отопителя. На ее возведение уйдет меньше всего материалов, а простота конструкции позволяет выполнить все работы своими руками даже новичку, нужен только серьезный и скрупулезный подход.

Совет. Если у вас полностью отсутствует опыт кладочных работ, то для самостоятельной постройки лучше выбрать «голландку» либо варочную плиту, строительство печей – «шведок» несколько сложнее и требует наличия опыта в этом деле. Что же до русской печки, то самостоятельно браться за нее не рекомендуется.

Далее, следует понять, где и сколько места вы готовы выделить под строительство, а также количество отапливаемых печью помещений. Если домик небольшой, то источник тепла можно разместить в простенке между комнатами, чтобы каждая прогревалась от задней или боковой стенки печи из кирпича. На рисунке представлены примеры размещения различных отопителей внутри здания.

Варианты размещения печей

На первой схемеслева показано размещение печи для дома из кирпича с лежанкой в спальне и обогревом других смежных комнат: гостиной, прихожей и санузла. На второй схеме видно, где можно поставить отопительно-варочную плиту с подогревом воды для ГВС. Между двумя спальнями предполагается построить отопитель типа «голландки» с выводом загрузочной камеры в гостиную. На третьей схеме изображен пример дачного домика, где та же плита обогревает кухню и санузел, а в гостиной устроен камин.

Принцип, по которому происходит размещение и строительство печи, прост: прямой обогрев от ее стенок должен захватить возможно большее количество помещений, а когда так не получается, то лучше использовать схемы печей со встраиваемым водогрейным змеевиком. В этом случае остальные комнаты будут обогреваться радиаторами отопления.

Кладочный кирпич

Чтобы печь из кирпича, сделанная своими руками, работала эффективно и долговечно, необходимо для ее постройки выбрать соответствующие строительные материалы, в частности, кирпич. От этого выбора зависит не только прочность и долговечность строения, но и его теплофизические свойства, обеспечивающие комфорт в вашем жилище.

Особенно важно правильно подобрать качественные материалы, если вы задумали сложить печь «шведку». Для «голландки» же требования к качеству кирпича и кладочного раствора не столь высоки.

Раньше кирпичные печи целиком складывали из красного глиняного кирпича, теперь же их применяется 2 вида:

красный керамический марки 150;
огнеупорный шамотный.

В прошлые времена размеры кирпича печного и обычного строительного были разными. Если размеры строительного одинарного составляют 250 х 125 х 65 мм, то печной камень был габаритами 230 х 114 х 40 мм или 230 х 114 х 65 мм. В наше время размеры для удобства унифицировали, поэтому подбор сводится к оценке качества материала. Вот некоторые рекомендации по приобретению материала, из которого осуществляется кладка отопительных печей из кирпича:

Камни следует приобретать одного типоразмера.
Нельзя использовать пустотелый кирпич, а тем более силикатный. Нужен только полнотелый керамический камень.
Для облицовочной кладки лучше брать камни с декоративной фактурой, если не планируется отделывать стены дополнительно кафелем или другим облицовочным материалом.
В камере сгорания кладка кирпича должна быть огнеупорной, из шамотного камня.

Инструкция по выполнению работ

После того как выбрана схема отопительной печи, под нее требуется устройство фундамента. Исключение – малые «голландки» и отопительно-варочные плиты, не оказывающие большой нагрузки на полы. Последние можно возводить прямо от цементной стяжки пола, выполнив все мероприятия по тепло- и гидроизоляции, рассмотренные ниже.

Пример начала кладки печи

В остальных случаях отопительная печь должна покоиться на фундаменте, лучше всего – монолитном железобетонном. Его размеры делают на 50 мм больше габаритов самого строения, толщина плиты – 100—150 мм, в зависимости от нагрузки. Фундамент выполняют отдельно стоящим, не контактирующим с основанием здания.

До того как сделать печь из кирпича, фундаментной плите надо выстояться не менее 2 недель, после чего поверх нее укладывают гидроизоляцию (рубероид в 2—3 слоя), а следом листы асбеста или базальтового картона для тепловой изоляции. Затем ложится лист кровельной стали и войлочная подстилка, от которой начинается кладка печки. Подстилку вначале надо намочить, а после укладки дать ей присохнуть к металлу. Теперь можно приступать непосредственно к возведению стенок.

Прежде всего следует разобраться, с чего начать кладку. Для этого существуют специальные схемы, на них подробно отражается каждый ряд камней, начиная от основания и заканчивая дымоходной трубой. Когда вы выбрали определенный тип источника тепла и отыскали либо приобрели проектную документацию для его возведения, то в ней обязательно изображена порядовая кладка печей данного вида. Ниже в качестве примера приведена порядовка малой «голландки» размером 520 х 520 мм.

Схема кладки голландской печи

Далее, нужно приготовить раствор для кладки печей из белой или желтоватой глины с добавлением кварцевого песка в пропорции 1 : 1. При этом не рекомендуется использовать воду с повышенным содержанием солей кальция и магния (жесткую воду). Перед приготовлением глину замачивают в воде и оставляют на сутки, после чего пропускают сквозь сито с ячейкой 3 х 3 мм. Этот процесс производится способом протирания, поскольку смесь глины с водой иначе через сито не пропустить. Потом добавляется песок и делается замес с постепенным доливанием воды. Окончательный раствор по консистенции должен напоминать густую сметану.

Название сторон кирпича

Стороны кладочного камня имеют свои названия, они и определяют тип кладки. Традиционная кладка печей из кирпича – ложковая и тычковая. Это значит, что с фронтальной стороны стены мы можем видеть стороны камня с соответствующими названиями. Постельная кладка встречается крайне редко, а для возведения печек не допускается вовсе. Стену выстраивают с перевязкой, то есть, вертикальные швы между камнями не должны совпадать.

Примеры перевязки кирпичной кладки

Процесс начинают с первого ряда и далее, постоянно сверяясь со схемой, где изображена порядовая кладка. В этой работе не нужна спешка, упор следует делать на качество. Новичку лучше предварительно каждый ряд прокладывать на сухую, без раствора, опираясь на чертежи. Убедившись в правильности укладки, наносить на кирпичи раствор и класть их окончательно.

Лишнюю глину убирать, добиваясь толщины шва не более 3 мм и не менее 2 мм. В отдельных местах можно делать утолщения шва до 5 мм. Камень необходимо ставить сразу на место, перемещение и пристукивание не допускается. Излишки глиняной смеси, снятые с камней, нельзя использовать снова.

Дополнительная инструкция для кладки, которой надо следовать, для удобства приведена в виде краткого перечня:

Каждый камень ставят, опирая его на 2 других.
Первый и последний ряды выполняют тычковыми.
Чтобы избежать расслоения, вертикальные швы заполняют раствором.
Кирпичи каждого последующего ряда должны перекрывать камни предыдущего не менее чем на ¼ длины.
Не допускается совпадения тычковых и ложковых рядов.
Подрубленные стороны камней ставят внутрь, а не наружу стены.

Чтобы выложить кирпичную печь самостоятельно, потребуется много личного времени и терпения. Здесь не бывает неответственных узлов или частей, каждый кирпич имеет значение. Если подойти к вопросу тщательно и ответственно, то результатом будет здоровое тепло и комфорт в вашем жилище.

Домашний голландский хлеб Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

2 стакана теплой воды (480 мл), между 90˚-110˚F ( 30˚-40˚C)
1 конверт активных сухих дрожжей
4 стакана универсальной муки (500 г), слегка утрамбованной и выровненной, плюс еще для присыпки
1 ½ чайной ложки кошерной соли
1 чайная ложка оливкового масла

Расчетные значения для одного размера порции.

Размешайте дрожжи в воде и дайте дрожжам расцвести до образования пены.
В большой миске вручную смешайте муку и соль. После смешивания создайте небольшой колодец посередине и влейте смесь воды и дрожжей.
Замесить вручную, смочив рабочую руку перед замешиванием, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Вода и мука должны соединиться и образовать грубое тесто, которое оторвется от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавляйте больше муки небольшими порциями, примерно по 1 столовой ложке за раз.Если тесто слишком сухое, добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз.
Как только тесто соберется, накройте его и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое (примерно 1 ½-2 часа).
Раскройте тесто и слегка ткните его пальцем. Если тесто поднялось правильно, оно должно выдавиться под давлением вашего пальца и медленно сдуться.
Рукой или резиновым шпателем начните с края чаши, чтобы отклеить тесто по бокам, затем загните его вверх и по направлению к центру чаши.Поверните миску на 90 градусов и повторяйте, пока все тесто не будет снято с боков и сложено к центру.
Когда закончите, накройте крышкой и дайте тесту снова подняться еще на 1 ½-2 часа.
Когда тесто снова увеличится вдвое, осторожно перенесите его из чаши на слегка присыпанную мукой поверхность.
Присыпьте тесто немного мукой. Руками начните лепить из него буханку. Сложите тесто несколько раз, чтобы получился шар, затем сожмите швы теста под ним.
Положите тесто швом вниз в чистую миску, слегка намазанную оливковым маслом и посыпанную мукой.
Накрыть крышкой и дать подняться на 1 час.
Тем временем поместите в духовку голландскую духовку на 6 литров (или тяжелую кастрюлю с крышкой, пригодной для использования в духовке). Разогрейте духовку до 450F (230˚C) с кастрюлей внутри в течение 45 минут-1 часа.
Осторожно выньте кастрюлю из духовки и поставьте на подставку или жаропрочную поверхность. (Будьте осторожны! Оно будет ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ.)
Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно поместите его в кастрюлю.
Накройте крышкой и верните кастрюлю в духовку.
Выпекать 45 минут, снимая крышку последние 15 минут.
Достаньте хлеб из кастрюли, накройте крышкой и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Начало работы с голландской духовкой

Какую посуду можно использовать в помещении и на улице для запекания и жарения, тушения и жарения? Голландская печь.

Приготовлению в голландской духовке, на мой взгляд, не уделяется должного внимания.Это один из старейших, проверенных и проверенных временем способов приготовления пищи в Соединенных Штатах, однако среди населения в целом мало кто даже знает, что он влечет за собой.

Хотите узнать больше об искусстве голландской печи? Этот пост посвящен приготовлению в голландской духовке, в том числе о том, что это такое, о том, как выбрать правильную голландскую печь для вас, и обсуждении всех вкусных вещей, которые вы можете создать с помощью этого уникального сосуда.

Что готовят в голландской духовке?

Фото предоставлено членом Flickr naotakem

Голландская кулинария в духовке — это любое количество рецептов, для которых характерен уникальный сосуд: толстостенный котелок с плотно прилегающей крышкой.

Этот стиль называют «голландским», потому что в конце 17 века производство этих сосудов было усовершенствовано в Нидерландах, где ремесленники использовали сухой песок для создания форм с более гладкой поверхностью. Их работы были импортированы в Великобританию, а из Великобритании они попали в первоначальные американские колонии.

Со временем голландская печь стала технологически усовершенствованной, но название прижилось. Сам горшок стал мельче, и были добавлены ножки, чтобы подвесить печь над углями (а также помогли дать ей новое прозвище «паук»).Крышка была изменена таким образом, чтобы угли тоже могли лежать сверху при нагревании сверху и снизу, но не в еде.

Трудно недооценить важность голландской кулинарии в первые дни существования Соединенных Штатов. Голландская печь была среди снаряжения, упакованного известными исследователями Льюисом и Кларком; многие путешественники на запад в конных экипажах привозили свою голландскую печь как жизненно важный предмет. Возможно, его роль в кормлении путешественников объясняется тем фактом, что голландская печь является официальным котлом для приготовления пищи в Техасе, Юте и Арканзасе.

Почему готовят в голландской духовке?

Голландская печь для приготовления пищи сохранилась не зря. Голландская печь — это универсальный сосуд, который можно использовать для варки, запекания, тушения, жарки, запекания и многого другого. Из него можно приготовить обед, хлеб, десерт и многое другое. Долговечность сделала его надежным и стоящим вложением: действительно, в течение 18 и 19 веков голландские коллекции печей часто включались в окончательные завещания и завещания.

Как вы увидите в этом посте, приготовление в голландской духовке сегодня остается таким же универсальным.

Расходные материалы: выбор голландской печи

Фото предоставлено участником Flickr saaby

Самым важным продуктом для приготовления в голландской духовке является, конечно же, сама кастрюля. Если вы начнете искать в Интернете или в магазинах, вы найдете огромное разнообразие материалов, размеров и цен. Какой из них вам подходит?

Материал

Голландские печи могут быть изготовлены из самых разных материалов, таких как керамика, глина, алюминий или чугун.Несомненно, чугун — самый прочный сорт, подходящий для большинства целей, и вы найдете его наиболее распространенным и доступным в магазинах. Итак, в этом посте мы в первую очередь обсудим этот тип.

Денежное дело

К сожалению, голландские печи недешевы. Начиная с 50 долларов на нижнем уровне и до 300 долларов и выше, они являются значительными инвестициями. Однако вы получаете то, за что платите, потому что этот универсальный кухонный сосуд быстро станет частью вашего обычного кулинарного репертуара, а хорошо сделанный сосуд может даже пережить вас.

Что искать

Выберите хорошо сделанную тяжелую голландскую духовку с толстыми стенками, толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Убедитесь, что ручки и ручка сверху удобны для вас; если возможно, попробуйте удерживать его прихватками. Спросите у сотрудников магазина предложения; спросите своих друзей, есть ли у них предлагаемая марка голландской печи.

Насколько он должен быть большим?

Для начала выберите голландскую духовку емкостью не менее 6 литров. Он будет достаточно большим, чтобы потушить значительный кусок мяса, например курицу, или приготовить достаточно супа для сервировки и хранения остатков.Если вы купите слишком маленькую голландскую духовку, вы обнаружите, что не так часто ею пользуетесь.

Характеристики голландских духовок

Есть много тонких различий между голландскими духовками. Изучив функции различных конструкций, вы сможете выбрать духовой шкаф, наиболее соответствующий вашему стилю приготовления.

С выступом сверху

Фото предоставлено членом Flickr wfryer

Голландская духовка с выступом наверху предназначена для удерживания древесного угля сверху, поэтому, если вы готовите на огне на открытом воздухе, вы можете нагревать как над, так и под продуктом.Если вы собираетесь использовать голландскую печь на открытом воздухе, это хорошо; если вы собираетесь использовать его в основном в помещении, это может не иметь большого значения.

Без аппарели сверху

Голландская духовка без выступа наверху или с крошечным выступом, но округлой формы, например, изображенная наверху столба, лучше подходит для приготовления пищи в помещении. Сверху можно складывать древесный уголь, но сбалансировать его не так просто.

Шипы в крышке

Вы могли заметить, что у некоторых голландских духовок на крышке есть маленькие шипы.Нет, это не орудия пыток для вашей еды. Они помогают конденсату легко стекать обратно во время готовки, чтобы влага не испортила чугун.

Длинная ручка

Фото предоставлено участником Flickr dvortygirl

В дополнение к ручке / маленькой ручке сверху, многие голландские духовки будут поставляться с длинной ручкой по окружности верхней части горшка. Это упрощает использование на открытом воздухе, хотя голландскую печь с ручкой можно использовать и в помещении.

Необходимая принадлежность: подъемник крышки

Если вы собираетесь готовить на открытом воздухе в голландской духовке, подъемник крышки — жизненно важный аксессуар. Это поможет вам поднять крышку, не попадая в опасную зону пожара.

С ножками или без?

Фото предоставлено участником Flickr little_kingfisher

У некоторых голландских печей есть ножки: они предназначены для того, чтобы помочь посуде оставаться в вертикальном положении и немного приподняты над углями.Если вы используете голландскую печь для приготовления пищи на открытом воздухе, вам могут пригодиться ножки. Они также позволяют складывать голландские печи друг с другом, чтобы одновременно готовить несколько блюд. Однако эти ножки затрудняют использование голландской духовки на плите или в духовке.

Лично я предлагаю начать с голландской печи без футов, потому что это позволит вам легко готовить в помещении и по-прежнему может использоваться на открытом воздухе.

Уход за голландской духовкой

Как и любой чугунный кухонный инструмент, голландская печь требует ухода, чтобы поддерживать ее в рабочем состоянии.Здесь вы можете найти полезную статью о приправе и уходе за чугунными изделиями.

Приготовление в голландской духовке в помещении и на открытом воздухе

Фото предоставлено членом Flickr chippenziedeutsch

Следует ли готовить в голландской печи в помещении или на открытом воздухе? В основном это зависит от вас. Вот краткое изложение нескольких способов использования голландской печи как в помещении, так и на улице.

В помещении

В помещении голландскую духовку можно поставить на плиту или в духовку, а иногда она включается на плиту и переносится в духовку, чтобы закончить приготовление или сохранить блюдо в тепле.

На открытом воздухе

На открытом воздухе вы можете разжечь огонь древесным углем на гриле или углем или дровами на площадке для костра или в яме для гриля. Преимущество древесного угля в том, что его также можно разместить на голландской духовке, что обеспечит равномерное приготовление пищи. Вы даже можете ставить голландские печи друг на друга, чтобы готовить сразу несколько блюд!

Вдохновение для голландской печи

Готовы попробовать свои силы в приготовлении голландской духовки? Вот несколько вдохновляющих примеров голландской кулинарии в духовке.

Булочки с корицей

Фото предоставлено участником Flickr little_kingfisher

Булочки с корицей, приготовленные на открытом воздухе? Поверьте: вы можете выложить смазанную жиром голландскую духовку купленными в магазине булочками с корицей и приготовить их до идеального тоста.

Ужин и гарнир сразу

Фото предоставлено членом Flickr busbeytheelder

Видите, как лосось и спаржа загружаются в голландскую печь одновременно с разделителем из пергаментной бумаги? Это позволит обоим продуктам готовиться одновременно и впитывать ароматы вспомогательных ингредиентов для незабываемого ужина.

Чипсы и коблеры

Фото предоставлено членом Flickr dangregson

Выпекать в голландской духовке совсем несложно как в помещении, так и на улице. Эта голландская духовка наполнена вишневой хрустящей корочкой, а толстое дно кастрюли гарантирует, что дно десерта не пригорит.

Каччиатор с курицей

Фото через участника Flickr ionntag

Голландская печь идеально подходит для медленного приготовления обеда из одной кастрюли, такого как этот куриный каччиатор.Не ограничиваясь мясом, вы также можете приготовить супы, рагу и овощи в голландской печи.

Вы когда-нибудь пробовали готовить в голландской духовке?

4 голландских рецепта, которые вы захотите попробовать в духовке

Голландские печи — квинтэссенция костра. Измените режим хот-догов и гамбургеров с помощью этих аппетитных рецептов — конечно, после того, как вы ознакомитесь с основами.

Если вы раньше не видели, то это тяжелая чугунная сковорода на трех ножках с ручкой и крышкой с откидной крышкой. Самый распространенный размер — 12 дюймов в диаметре, хотя иногда можно найти меньшие и большие варианты. Рецепты здесь предназначены для 12-дюймового размера, поэтому при необходимости подбирайте порции размером с вашу собственную голландскую печь.

Голландские духовки

работают лучше всего, когда они уложены или накрыты горячими углями, в зависимости от того, что вы готовите, а толстые версии готовят пищу более равномерно, чем более легкие и тонкие.Для работы с чугуном во время готовки рекомендуются перчатки сварщика, но толстые рукавицы подойдут, если вы не боитесь огня.

Примечание: голландские печи требуют особого ухода. Если у вас новая голландская духовка, перед использованием вымойте ее теплой водой с мылом. Если вы только что выкопали его из гаража, протрите стальной мочалкой все места ржавчины и тщательно очистите, чтобы избавиться от металлической стружки. Затем смажьте всю сковороду и крышку слоем растительного масла и запекайте в течение двух часов при температуре 250 градусов по Фаренгейту.Дайте остыть и повторите этот процесс смазывания и запекания еще два раза.

Эта полимеризация поможет сохранить качество голландской печи и предотвратить прилипание пищи к поверхности. После каждого использования голландской духовки очищайте ее мягким мылом, тщательно ополаскивайте и слегка смазывайте маслом, чтобы посуда оставалась в идеальном состоянии. А теперь самое интересное (и вкусное)!

Чтобы получить больше идей для кемпинга, ознакомьтесь с рецептами на нашем веб-сайте или на наших досках «Рецепты в голландской духовке» и «Дикие и открытые рецепты» на Pinterest.

Пирог перевернутый ананас
Топпинг
4 столовые ложки сливочного масла
1 стакан коричневого сахара
8 колец ананаса
8 вишен мараскино

Тесто для торта
1 желтая смесь для торта
1 чашка ананасового сока
1/3 стакана воды
3 яйца
1/3 стакана масла

Сначала приготовьте начинку для торта.Растопите масло на дне голландской духовки и равномерно посыпьте сверху коричневым сахаром, стараясь не прикасаться к сахару во время его растворения. Затем поместите кольца ананаса: одно в центре и семь вокруг него. Добавьте вишню мараскино в центр каждого кольца. Затем вам понадобится тесто для торта: смешайте смесь для торта, ананасовый сок, воду, яйца и масло в большой миске и хорошо перемешайте. Возьмите ложку и равномерно распределите тесто по кольцам ананаса, вплоть до краев духовки.Чтобы идеально испечь этот десерт, накройте голландскую духовку, положив под нее от 10 до 12 брикетов древесного угля и от 14 до 16 брикетов на крышку. Выпекание должно занять примерно 45 минут, но время от времени проверяйте. Если пирог отскакивает от прикосновения, значит, готово. Дайте пирогу остыть с приоткрытой крышкой в течение 10 минут. Когда пирог остынет, ослабьте его, проведя силиконовым шпателем по внутреннему краю духовки. Чтобы перевернуть торт, приготовьте подставку с крышкой на столе, положите пергаментную бумагу поверх духовки и закройте крышку, чтобы пергамент удерживался на месте.

Осторожно переверните всю духовку руками в перчатках так, чтобы пирог упал на крышку (не забудьте держать крышку закрытой при переворачивании!). Если пирог не выпадает сразу, постучите по дну и бокам духовки, пока он не упадет. Осторожно снимите духовку с крышки, сдвиньте пергамент и пирог на другую поверхность, если хотите, дайте пирогу остыть по желанию, и вы готовы обслуживать 8–10 человек.

Пицца Для этого рецепта требуется очень горячая печь, поэтому предварительно разогрейте ее, загрузив много углей на емкость и вокруг нее.В идеале вам нужно использовать камень для выпечки с ручками, которые можно поставить на решетку внутри духовки.

Загрузите предварительно приготовленную корочку с соусом, начинкой и сыром, поместите ее на камень для выпечки, поместите камень для выпечки на решетку в голландской духовке и поворачивайте решетку на четверть оборота каждые три минуты, чтобы обеспечить равномерное приготовление. На приготовление уйдет примерно 15 минут, но при необходимости отрегулируйте его, чтобы подрумянился сыр.

Используя перчатки, снимите камень для выпечки и / или решетку и переложите пиццу на жаростойкую разделочную доску, чтобы она остыла.Когда пицца остынет, нарежьте и подавайте. Рецепт и порции будут отличаться в зависимости от выбранной корочки и начинки.

S Травка Ревень Крисп

1 стакан белого сахара
3 столовые ложки универсальной муки
3 стакана нарезанной свежей клубники
3 чашки нарезанного кубиками ревеня
1,5 стакана универсальной муки
1 стакан коричневого сахара в упаковке
1 стакан сливочного масла
1 стакан овсяных хлопьев

Для приготовления начинки смешайте белый сахар, 3 столовые ложки муки, клубнику и ревень в большой миске.Во второй миске смешайте 1,5 стакана муки, коричневого сахара, масла и овса, пока смесь не станет рассыпчатой. Если у вас есть под рукой кондитерский блендер, он облегчит перемешивание.

Слегка смажьте голландскую духовку маслом и равномерно распределите фруктовое содержимое первой емкости внутри, а затем сверху второй рассыпчатой смеси.

Установите на место крышку голландской печи и поместите 18–20 брикетов древесного угля сверху, а еще 10–12 брикетов ниже печи. Хрустящая корочка должна выпекаться при температуре около 375 градусов по Фаренгейту в течение часа или около того, пока хрустящая корочка не подрумянится, а фруктовая начинка не станет пузырящейся.

Для получения равномерно подрумяненной хрустящей корочки поворачивайте основание и крышку голландской духовки на четверть оборота каждые 10–15 минут.

Этот рецепт рассчитан на 12–14 человек. Его можно растянуть и подать а-ля режим или со взбитыми сливками.

Цыпленок Fiesta с черной фасолью
Предоставлено Byron’s Dutch Oven Recipes
2 банки (15 унций) сушеной кукурузы
2 банки (15 унций) сушеной черной фасоли
2 желтых луковицы, разрезанных пополам и тонко нарезанных
2 зеленых болгарских перца, нарезанных соломкой
6 зубчиков измельченного чеснока
8 половинок куриной грудки без кожи и костей, нарезанных полосками
1 (30 унций.) консервированные помидоры, сушеные и нарезанные
2 банки (6 унций) томатной пасты
1 банка (8 унций) нарезанного кубиками зеленого перца чили; осушенный

3 столовые ложки молотого тмина 2 столовые ложки порошка чили
2 чайные ложки соли (по вкусу)
1-2 чайные ложки черного перца грубого помола (по вкусу)
Смесь специй Юго-Запад * по вкусу
1 фунт тертого сыра перечный джек
2 фунта тертого сыра чеддер

Для начала осторожно перемешайте кукурузу, черную фасоль, лук, болгарский перец, чеснок, помидоры, томатную пасту, перец чили, тмин, порошок чили, соль и черный перец в 12-дюймовой голландской духовке до однородного состояния.Попробуйте эту смесь на вкус и отрегулируйте приправы по своему вкусу. Затем равномерно приправьте все полоски курицы смесью юго-западных специй и поместите курицу в духовку.

Закройте крышку и поместите от 14 до 16 брикетов древесного угля сверху и от 8 до 10 брикетов под духовку на 1,5–2 часа. Когда все будет готово, курица должна быть полностью прожарена и больше не розовая. В этот момент намажьте сверху слоем сыра и закройте крышку на пять минут или пока сыр не расплавится так, как вам нужно.

Этот рецепт рассчитан на 10–12 порций, и его можно подавать с разогретыми мучными лепешками или с рисом, чтобы растянуть их еще больше.

* Если вы хотите приготовить свой собственный микс Southwest Spice, рецепт ниже дает примерно полстакана.

Микс Юго-Западных специй
2 столовые ложки порошка чили
1 столовая ложка сушеного орегано
2 столовые ложки перца
2 чайные ложки молотого тмина
1 столовая ложка молотого кориандра
1 чайная ложка черного перца
1 столовая ложка чесночного порошка
1 чайная ложка кайенского перца
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка измельченного красного перца

Как готовить в голландской духовке в кемпинге

Все, что вам нужно знать об использовании походной голландской печи: поиск подходящего размера, методы приготовления, графики температуры, способы правильной очистки и многое другое.Если вас интересует голландская кулинария в духовке, то это место для начала!

Без сомнения, голландская духовка — это наиболее универсальный предмет походной посуды, который у вас есть. Мы тушим курицу марбелья, тушеные овощи и даже печем яблочный пирог в нашей голландской печи. Если вы хотите вывести приготовление пищи в лагере на новый уровень, вам понадобится голландская печь.

Когда мы впервые получили в подарок голландскую печь, мы понятия не имели, как ее использовать. Но с годами он быстро стал одним из наших любимых предметов походного кухонного оборудования.Теперь мы не можем представить себе кемпинг без него!

Итак, если вы хотите приобрести голландскую печь или улучшить свои навыки, вы попали в нужное место. Это руководство проведет вас через все, что вам нужно знать.

Тогда вы можете изучить наши лучшие голландские рецепты духовки и начать расширять свой лагерный кулинарный репертуар!

В чем разница между домашней голландской печью и походной голландской печью?

Духовки

Home Dutch имеют плоское дно и покрыты эмалью.Популярные бренды включают Le Creuset и Staub. Они предназначены для использования на домашней кухне, на плите и / или в духовке. Они НЕ предназначены для разведения костра.

Духовые шкафы Camping Dutch, напротив, полностью изготовлены из чугуна, имеют опоры на дне и плоскую крышку с фланцами. Популярные бренды включают Lodge и Camp Chef. Они предназначены для использования с горячим углем, а также с древесными углями от костра.

Анатомия походной голландской печи

Ручка: Шарнирная металлическая ручка-скоба позволяет легко брать и перемещать голландскую духовку.Его также можно использовать, чтобы повесить голландскую печь на треногу над открытым огнем.

Крышка: Крышка относительно плоская и имеет приподнятый край по внешнему краю. Это предотвращает скатывание древесного угля во время готовки и случайное просыпание золы при снятии крышки.

Независимо от голландской духовки, крышку также можно перевернуть и использовать как отдельную варочную поверхность. Некоторые модели имеют встроенные ножки на крышке, а другим требуется небольшая подставка для крышки. Нижняя сторона крышки создает красивую ровную поверхность для сковороды.

Корпус: Это горшок голландской печи. Дно и стенки сделаны из чугуна, который отлично удерживает и отводит тепло.

Ножки: Маленькие ножки на дне голландской печи поднимают ее на пару дюймов от земли. Это упрощает размещение углей и углей под ним.

Голландская печь размером

Духовки Camping Dutch бывают разных размеров. Есть две основные формы: мелкая и глубокая, а также разные диаметры, которые обычно измеряются в дюймах.

Мелкая: Мелкие голландские печи, которые иногда называют «хлебными», лучше всего подходят для выпечки, поскольку их крышка находится ближе к продукту изнутри. На наш взгляд, неглубокие голландские духовые шкафы также являются наиболее универсальным вариантом и позволяют приготовить любой рецепт.

Глубина: Эти глубокие голландские печи лучше всего подходят для приготовления большого количества супов, тушеных блюд и тушеных блюд. Поскольку крышка находится дальше от продуктов внутри, она не поджаривает верхнюю часть выпечки. Но увеличенная громкость отлично подходит для кормления большой толпы.

Диаметр: Наиболее распространенные диаметры, которые мы видели, — это 10 дюймов и 12 дюймов. Иногда мы видим маленькие 8-дюймовые или действительно большие 14-дюймовые.

Какой размер вам выбрать?

Если вы собираетесь использовать неглубокую голландскую печь (на наш взгляд, наиболее универсальный вариант), то это хорошая оценка того, сколько порций вы можете получить из каждого диаметра:

Диаметр	Вместимость	Размер порции
8 дюймов	2 кварты	на 2-3 порции
10 дюймов	4 кварты	на 2-6 порций
12 дюймов	6 кварт	на 6-10 порций
14 дюймов	8 кварт	на 8-16 порций

Например, у нас есть неглубокая 10-дюймовая голландская печь, которая отлично подходит для нас двоих, но все же имеет достаточно места, чтобы ее можно было масштабировать, чтобы обслужить четырех человек.Для гарниров, таких как кукурузный хлеб или десерты, мы можем приготовить около 6 порций в 10-дюймовой духовке.

Как готовить в голландской духовке

Используя голландскую духовку, вы можете тушить, тушить, тушить, поджаривать, жарить и запекать — если вы можете себе это представить, вы можете приготовить это!

Варить на медленном огне, варить, готовить на пару: На базовом уровне голландская печь — это просто сверхмощная кастрюля с крышкой. Таким образом, любой способ приготовления, который можно выполнить в обычной кастрюле, можно сделать и в голландской духовке.Подумайте о том, чтобы варить супы, тушить рис, кипятить макароны и т. Д.

Обжарить, обжарить, обжарить: Голландская печь для кемпинга также является отличным заменителем чугунной сковороды. Все, что можно приготовить на чугунной сковороде, можно сделать и в голландской духовке, например, поджарить стейки, поджарить куриные бедра, обжарить овощи и т. Д. Мы считаем, что высокие борта помогают предотвратить разбрызгивание жира.

Выпечка: Настоящим преимуществом походной голландской печи является ее способность работать как… духовка.Помещая горячие угли на крышку и под корпус, внутренняя часть голландской печи нагревается одинаково. Это позволяет выпекать такие вещи, как печенье, булочки и пироги.

Тушение: Тушение, как и выпечка, требует нагрева в двух направлениях. Пища готовится в небольшом количестве жидкости, которая задерживается крышкой голландской печи, создавая влажную, «медленную и медленную» среду приготовления.

Голландские методы нагрева духовки

Духовки

Camping Dutch в первую очередь предназначены для использования горячих углей или древесных углей, которые помещаются под кастрюлю и на крышку.Этот двухсторонний нагрев — единственный способ запекать или тушить в голландской духовке.

Голландские печи

также можно подвесить над костром с помощью штатива, поставить на решетку для костра над огнем или поставить прямо на угольки.

В зависимости от вашей плиты, также можно использовать голландскую печь на походной плите. Ножки нашей голландской печи помещаются между решетками, закрывающими плиту походной печи. Это полезная функция при размещении кемпинга в районах с сезонным запретом огня.

Уголь или тлеющие угли?

Если вы используете голландскую духовку для запекания или тушения, вам понадобится тепло, идущее сверху и снизу. И для этого вам понадобится уголь или древесные угли.

Древесно-угольные брикеты: Единая форма брикетов облегчает равномерное распределение тепла. Вы можете использовать температурную диаграмму (см. Ниже), чтобы приблизительно оценить количество брикетов древесного угля, которые вам понадобятся сверху и снизу для достижения определенной температуры.

Кусковой древесный уголь твердых пород: Кусковой древесный уголь обрабатывается меньше, чем брикеты, он имеет неправильную форму, что затрудняет формульное определение равномерного распределения тепла. Кусковой древесный уголь светится быстрее, но мы обнаружили, что он не обладает такой выносливостью, как брикеты. Таким образом, вам может потребоваться дополнительный кусковой древесный уголь на полпути для поддержания температуры.

Древесные угли: Вы также можете использовать угли из костра, чтобы нагреть голландскую печь. Однако качество тлеющих углей будет зависеть от типа древесины, которую вы сжигаете.Из древесины хвойных пород, например сосны, обычно продающейся в кемпингах, образуются слабые угли, которые быстро гаснут. Из твердых пород древесины, таких как дуб, миндаль, клен и цитрусовые, угольки остаются намного дольше.

Что мы предпочитаем? Если у нас есть выбор, мы предпочитаем использовать брикеты, но мы успешно использовали все варианты, перечисленные выше.

Как использовать стартер для дымохода (для угля)

Для зажигания древесного угля можно использовать жидкость для зажигалок или спички, но мы предпочитаем вместо этого использовать стартер для дымохода.

Они делают много разных моделей дымоходов, но когда мы отдыхаем в кемпинге, нам нравится использовать этот складной дымоход, который компактно упаковывается для удобства хранения.

Верхнюю часть засыпаем углем, а в нижнюю кладем скомканную бумагу или растопку. Мы зажигаем бумагу на огне, огонь проходит через уголь, и примерно через 15 минут угли зажигаются.

Определение температуры

Большая часть выпечки в голландской духовке делается при 350F.Для духовок 10 ″ и 12 ″ быстрый способ определить, сколько брикетов древесного угля вам понадобится для достижения этой температуры, — это удвоить диаметр вашей голландской печи и добавить еще один. Так, например, если у вас есть 10-дюймовая голландская печь, вам понадобится около 21 брикета на 350F.

Что касается соотношений, вам нужно около about углей на дне и углей наверху. Итак, в приведенном выше примере вам нужно 7 углей снизу и 14 сверху.

Хотя это хорошее практическое правило, оно ни в коем случае не является точным.Температура наружного воздуха, вид древесного угля и объем пищи будут влиять на температуру.

Если вы действительно хотите знать точную внутреннюю температуру вашей голландской духовки, мы рекомендуем приобрести термометр с мгновенным считыванием показаний. Однако, обладая небольшим опытом, вы можете оценить температуру, проведя рукой над углями и почувствовав исходящее тепло. Этому нужно немного научиться, но со временем вы добьетесь этого. А пока эта диаграмма — хорошее место для начала.

Таблица температур голландской печи
	Духовка 8 ″	Духовка 10 ″	12 ″ духовка	14 ″ духовка
325 ° F	15 (10T / 5B)	19 (13T / 6B)	23 (16T / 7B)	30 (20T / 10B)
350 ° F	16 (11T / 5B)	21 (14T / 7B)	25 (17T / 8B)	32 (21T / 11B)
375 ° F	17 (11T / 6B)	23 (16T / 7B)	27 (18T / 9B)	34 (22T / 12B)
400 ° F	18 (12T / 6B)	25 (17T / 8B)	29 (19T / 10B)	36 (24T / 12B)
425 ° F	19 (13T / 6B)	27 (18T / 9B)	31 (21T / 10B)	38 (25 т / 13B)
450 ° F	20 (14T / 6B)	29 (19T / 10B)	33 (22T / 11B)	40 (26T / 14B)

* # всего углей (# углей вверху / # углей внизу)

Для рецептов с продолжительностью приготовления более 30 минут вам нужно будет добавить свежие угли в середине процесса приготовления, чтобы поддерживать постоянную температуру.Так что убедитесь, что у вас есть свежая партия, когда придет время.

Управление теплом

Так же, как и домашнее приготовление на гриле, во многих голландских духовках основное внимание уделяется управлению теплом. Насколько горячие у вас угли? Куда уходит тепло? И как долго продлится эта жара?

Ветрозащитный экран

Одна из самых больших проблем при приготовлении пищи на открытом воздухе — ветер. Ветреные погодные условия украдут тепло у ваших углей и заставят их выгорать быстрее.Поэтому желательно максимально сдерживать ветер.

Каменное укрытие от ветра: Небольшое каменное укрытие в форме полукруга можно быстро построить и оно может быть очень эффективным против ветра.

Огненное кольцо: При приготовлении пищи в установленном кемпинге проще (и безопаснее всего) использовать голландскую печь внутри предоставленного кострового кольца. Который также служит укрытием от ветра.

Стол для голландской духовки: Если вы серьезно относитесь к приготовлению в голландской духовке, вам делают металлические столешницы с блокировкой ветра.Это также позволяет вам работать стоя, а не сгорбившись на земле.

Поворот крышки

Один из способов предотвратить появление горячих точек и обеспечить равномерный нагрев пищи — это поворачивать крышку и корпус голландской духовки примерно каждые 15 минут. Используя ручку, поверните корпус голландской духовки на четверть оборота. Используя подъемник крышки или термостойкие перчатки, слегка приподнимите крышку и поверните на четверть оборота в противоположном направлении.

Укладка нескольких голландских печей

Если у вас несколько голландских печей и ограниченное количество углей, вы можете ставить их друг на друга.Этот метод штабелирования позволяет использовать верхние угли нижней голландской печи в качестве нижних углей для верхней голландской печи. (Поверьте, это имеет смысл, когда вы это видите)

Очевидно, вам следует начать с голландской духовки с самым широким диаметром дна.

В то время как складирование в голландских печах может быть действительно забавным, будьте готовы выбросить диаграмму соотношения угля в окно. Правильное количество углей наверху для нижней голландской печи — это неправильное количество углей внизу для верхней голландской печи.Все становится слишком запутанным, чтобы понять его формулой.

Выпечка в голландской духовке

Безусловно, самое большое преимущество голландской печи — это возможность печь! В кемпинге так весело готовить свежий хлеб, пироги и печенье. Однако есть несколько проблем, связанных с выпечкой в голландской духовке, о которых вы должны знать, прежде чем начать.

В отличие от домашней духовки с вентиляцией, голландская духовка с закрытой крышкой представляет собой герметичную систему. Таким образом, любая влага превратится в пар и останется внутри.Этот пар может препятствовать правильному подрумяниванию и не дать выпечке получить красивую золотистую корочку.

1. Металлические шпажки для выпуска пара: Один из способов предотвратить образование пара — это положить длинные металлические шпажки для кабоба на верхнюю часть голландской духовки, чтобы создать небольшой зазор между корпусом и крышкой. Этот крошечный зазор позволяет пару выходить, не выпуская слишком много тепла.

Вы также можете выпустить немного пара, периодически поднимая крышку примерно на ¼ дюйма.Делаем это при повороте крышки.

2. Пергаментная бумага с ремнями: Из-за высоких стенок голландской печи иногда бывает трудно достать выпечку, например, пироги или хлеб. Наше решение состоит в том, чтобы вырезать круглый кусок пергаментной бумаги и протянуть под ним сложенные куски пергаментной бумаги в качестве ремней, которые мы можем использовать для извлечения еды.

Использование голландской печи над костром

Большинство костровых ям в установленных кемпингах имеют регулируемые решетки для гриля, которые можно использовать, чтобы поднять вашу голландскую печь над огнем.Единственная хитрость — расположить его так, чтобы ножки проходили сквозь решетку.

Для длительного кипячения, например, перца чили или тушеного мяса, может быть полезно повесить голландскую печь на открытый огонь на штативе. Простая цепочка и S-образный крючок позволят вам отрегулировать высоту голландской духовки над огнем, чтобы вы могли набирать температуру.

Использование голландской печи на походной плите

Если вы просто хотите использовать свою голландскую печь как кастрюлю, вы, скорее всего, сможете использовать ее с любой стандартной походной печью с двумя конфорками.У большинства походных печей есть приподнятая решетка, которая позволяет ножкам голландской печи свисать вниз.

Мы используем походную плиту Camp Chef Everest 2x и часто используем с ней нашу 10-дюймовую голландскую печь.

Как чистить и обслуживать голландскую духовку

Процедура чистки голландской духовки такая же, как и чистка любой другой чугунной посуды.

Лучший метод очистки чугуна, который мы нашли, — это использование пластикового скребка с небольшим количеством теплой воды.Мы используем этот от Лоджа.

Тщательно соскоблите внутреннюю часть голландской печи, удаляя неровности, на которых могла застрять еда. В отличие от чистящей стороны губки или щетки, пластиковый скребок позволяет аккуратно удалить затвердевшие остатки пищи без риска повредить приправу.

Когда внутренняя поверхность станет гладкой (без шероховатостей), промойте теплой водой, а затем полностью высушите. Нам нравится снова ставить его на огонь, чтобы он полностью высох.

Затем мы добавляем каплю масла из виноградных косточек размером с десять центов и протираем внутреннюю поверхность бумажным полотенцем до однородного покрытия.

Как заправить голландскую духовку

Если ваша голландская духовка в действительно плохом состоянии (например, обнаженный металл, пятна ржавчины) или вы взяли бывшую в употреблении, которая требует некоторой обработки, мы рекомендуем провести полную переработку. В отличие от приведенных выше инструкций по очистке и обслуживанию, вы, вероятно, захотите выполнить полный сброс.

Подробнее об этом процессе читайте в этой статье, в которой подробно рассказывается, как приправлять чугунную посуду.

Полезные аксессуары

Хотя они и не являются полностью необходимыми, существует множество аксессуаров, которые делают приготовление пищи в голландской духовке немного проще.

↠ Дымоход на древесном угле: Выбросьте жидкость для зажигалок! Угольный дымоход — это быстрый способ разжечь уголь. Этот складной вариант отлично подходит для кемпинга, потому что он лежит ровно и поставляется в прочной сумке для хранения.

↠ Подъемник крышки: Подъемник крышки может оказаться действительно удобным.Мы владеем этим подъемником крышки 4-в-1 от Lodge, который выполняет функции подъемника крышки, крюка для дужки, подставки для кастрюль и подставки для крышки. Он складывается и помещается в нашу 10-дюймовую голландскую печь.

↠ Термостойкие перчатки: Мы перепробовали множество различных сварочных рукавиц, и эти термостойкие перчатки для гриля намного лучше.

↠ Металлические щипцы: Если вы используете брикеты для древесного угля, пара длинных металлических щипцов позволит вам легко перемещать и перемещать их.

↠ Лопата : Если вы используете кусковой уголь или костровые угли, может оказаться полезным иметь небольшую металлическую лопату, чтобы перемещать предметы.

↠ Термометр мгновенного считывания: Если вы хотите знать точную температуру внутри вашей голландской духовки или контролировать внутреннюю температуру любого мяса, которое вы готовите, термометр мгновенного считывания имеет неоценимое значение. В большинстве голландских духовок есть небольшая выемка, куда можно вставить зонд.

↠ Металлические шампуры: Если вы занимаетесь выпечкой, вам понадобится способ выпустить пар, который скапливается внутри голландской печи. Несколько металлических шпажек между корпусом и крышкой создают достаточный зазор, чтобы выпускать пар, не теряя слишком много тепла.

↠ Штатив: Если вы часто разбиваете лагерь в местах, где нет решеток над костром, вы можете взять штатив, чтобы повесить голландскую печь над огнем. Это позволит вам отрегулировать ручку высоты на жаре для идеального медленного кипения.

↠ Скребок для посуды: Небольшой скребок для пластиковых горшков — безусловно, лучший метод, который мы нашли для очистки чугуна (и мы испробовали их все!)

↠ Прокладки или пергаментная бумага: Один из секретов облегчения выпечки в голландской духовке — использование прокладок там, где это возможно.Вы можете подобрать одноразовые предварительно нарезанные вкладыши, но мы предпочитаем делать их сами из пергаментной бумаги.

Идеи рецептов голландской духовки

Теперь, когда вы знаете, как пользоваться голландской духовкой, вы захотите попробовать кучу новых рецептов! Вот несколько наших фаворитов на Fresh Off The Grid:

↠ Голландская печь Чили
↠ Голландская печь Cobbler
↠ Голландская печь Enchiladas
↠ Голландская печь банановый хлеб
↠ Голландская пицца в духовке
↠ Начо у костра

Здесь вы найдете целый ряд лучших рецептов голландской духовки для кемпинга на нашем сайте и в Интернете.

15 вкусных идей для завтрака в голландской духовке для следующей поездки в кемпинг

Приготовление завтрака на костре — одно из моих любимых занятий в кемпинге. Солнце будит вас рано, чтобы вы могли сразу перейти к кофе и с легкостью приготовить вкусную еду, чтобы начать свой день.

У многих отдыхающих есть голландская печь. Может быть, вы давно не пользовались своим. Это один из самых тяжелых предметов для кемпинга, но я думаю, что вес того стоит, когда я подъезжаю прямо к своему лагерю.Готовить в голландской духовке легко, и здесь есть множество возможностей для приготовления. Готовите ли вы для двоих или для всей семьи, попробуйте завтрак в голландской печи, когда в следующий раз отправитесь в путь.

В голландской духовке можно запекать, тушить, жарить или тушить. Практически любой традиционный рецепт кемпинга можно приготовить в голландской печи. Попробуйте один из этих вкусных завтраков в кемпинге в следующей поездке.

1. Газированный хлеб

Свежий горячий хлеб, намазанный маслом, лучше всего прохладным утром с чашкой горячего кофе.Но кто хочет месить тесто во время похода? Слава богу, за быстрый хлеб! По этому рецепту содового хлеба получится буханка, рассчитанная на четырех человек, и это одна из самых простых выпечки, которую вы можете приготовить в голландской духовке.

Состав

3 стакана универсальной муки
1-1 / 2 ч.л. кошерной соли
1 чайная ложка пищевой соды
1/4 стакана холодного несоленого сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
1-1 / 3 стакана холодной пахты

Направление:

Смажьте или выстелите 12-дюймовую голландскую духовку пергаментной бумагой, а затем разогрейте до 450 F.
В большой миске взбейте муку, соль и пищевую соду до однородности.
Добавьте в миску кусочки холодного сливочного масла и с помощью блендера или вилки разрежьте сливочное масло через мучную смесь.
Медленно добавьте пахту. Затем используйте резиновую лопатку, чтобы перемешать, пока не образуется мягкое тесто. Смесь должна быть очень мягкой — почти густое тесто вместо теста. Если тесто кажется сухим, добавьте еще ⅓ стакана пахты.
Вылейте тесто в подготовленную голландскую духовку и острым ножом сделайте крестик на тесте, сделав глубокий надрез, почти до самого дна.
Поставьте крышку, поместив 11 горячих углей на дно и 22 наверх.
Выпекать 35 минут или пока поверхность не станет темно-золотистой.
Снимите с огня и немедленно выньте из голландской духовки.
Подавать с маслом и джемом.

2. Запеканка для завтрака «Горный человек»

Запеканка для завтрака горного человека в голландской печи не просто звучит как кусок, а целиком. Этот классический голландский завтрак в духовке идеально подходит для больших групп, он сытный и обязательно подпитывает ваши дневные походы.Этот рецепт рассчитан на 4-6 человек, в зависимости от того, насколько голодны ваши гости.

Состав

2 фунта свинины или колбасы из индейки
2 фунта замороженного гашиша коричневого картофеля
8 яиц
1/4 стакана молока
2 стакана тертого сыра чеддер
Соль, перец по вкусу

Проезд

Разогрейте голландскую духовку до 350 F.
Разложить колбасу в духовке и обжарить до готовности.
Пока колбаса варится, разбейте яйца в отдельную миску.Яйца взбить с молоком, отложить.
Вынуть вареную колбасу и переложить в миску.
Равномерно выложите картофельные оладьи на дно голландской духовки. Слегка подрумяньте картофель.
Положить вареную колбасу на картофель.
Вылить взбитые яйца поверх колбасы и посыпать тертым сыром.
Закройте голландскую духовку крышкой и запекайте при 350 F в течение 20–25 минут или до полной готовности яиц.
Подавать немедленно.

3.Булочки для кемпинга без замеса

Для хлеба без замеса требуется длительное время подъема вместо замешивания, чтобы сформировать глютеновые пряди, придающие хлебу его текстуру. Это означает, что у вас будет горячий свежий хлеб без лишних хлопот. Запеченный в голландской печи, вы получите восхитительный рулет, хрустящий снаружи и мягкий внутри. По этому рецепту получается всего шесть булочек, так что не стесняйтесь удвоить все, если хотите накормить всю группу молодых голодных отдыхающих этим голландским завтраком в духовке.

Совет: приготовьте хлебное тесто за ночь до поездки и дайте ему подняться на ночь.

Состав

3 стакана универсальной муки
2-3 чайные ложки кошерной соли
½ чайной ложки активных сухих дрожжей
1½ стакана теплой воды

Проезд

В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи.
Вмешайте воду деревянной ложкой, пока тесто не станет влажным — будьте осторожны, чтобы не переборщить тесто.
Плотно накройте чашу полиэтиленовой пленкой, дайте ей постоять при температуре 8-24 (она должна увеличиться вдвое)
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность, присыпав ее руками, сформируйте из теста шар и разделите его на 6 частей равного размера.
Осторожно сформируйте из теста круглые шарики, накройте крышкой и дайте постоять 30 минут.
Смажьте и разогрейте голландскую духовку до 450 F.
После того, как булочки постояли 30 минут, поместите их в голландскую печь.
Поставьте крышку, поместив 11 горячих углей на дно и 22 наверх.
Выпекайте при температуре 450 F в течение 30 минут до золотистого цвета.
Когда все будет готово, достаньте булочки из голландской печи и поместите на решетку или тарелку для охлаждения.
Подавать теплым.

4. Булочки

Булочки — близкие родственники печенья, но их гораздо проще приготовить. У них легкий намек на сладость с полным маслянистым вкусом — идеальное угощение для раннего лагерного утра и легкий ветерок для приготовления.По этому рецепту получается 8-12 лепешек.

Состав

2 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
1/4 стакана сахарного песка
1 столовая ложка разрыхлителя
6 столовых ложек холодного масла, нарезанного кусочками
2 крупных взбитых яйца
1/4 стакана ванильного йогурта
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки грубого сахара, для посыпки

Проезд

Смажьте и разогрейте голландскую духовку до 375 F.
Смешайте сухие ингредиенты в миске.
Разотрите холодное масло пальцами или ножом для теста.
В другой миске взбейте яйца, йогурт и ванильный экстракт.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим и осторожно перемешайте до однородного состояния.
Большой ложкой опустите тесто в подготовленную голландскую печь и посыпьте верхнюю часть теста сахаром.
Поставьте крышку с 9 углями снизу и 18 сверху на крышке.
Выпекайте при температуре 375 F в течение 20-24 минут или до золотистого цвета.
Вынуть из духовки и подавать теплым.

5. Булочки с корицей

Теплые, тягучие булочки с корицей — декадентский голландский завтрак в духовке. Сделайте свою жизнь проще в лагере и приготовьте эти восхитительные булочки из замороженного теста для хлеба — никто не заметит разницы. По этому рецепту получается 16 булочек с корицей, которых, надеюсь, хватит, чтобы накормить всю семью, а затем и некоторых.

Состав

Тесто

1 буханка замороженного теста для белого хлеба, размороженного в соответствии с инструкциями на упаковке
Щепотка муки, для присыпки
1 стакан коричневого сахара, в упаковке
1 столовая ложка молотой корицы
Масло сливочное 2/3, размягченное

Обледенение

1 палочка сливочного несоленого, размягченного
1 стакан сахарной пудры
1/3 стакана сливочного сыра
1 чайная ложка ванильного экстракта

Проезд

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности.Сформируйте прямоугольник размером 15 на 7 дюймов.
Смешайте коричневый сахар и корицу в небольшой лук. Отложите в сторону.
Намазать 2/3 стакана размягченного масла на тесто и равномерно посыпать смесью корицы и сахара
Раскатайте тесто по длинной кромке, чтобы получился плотный рулет.
Нарезать рулет на 16 ломтиков.
Дайте рулетам подняться, пока они не увеличатся в размере вдвое.
Смажьте и разогрейте голландскую духовку до 400 F.
Поместите булочки в горячую голландскую духовку, накройте крышкой, положив 10 углей на дно и 19 наверх.
Выпекайте при 400 F в течение 15 минут или до золотистого цвета.
Пока булочки запекаются, смешайте сливочное масло, сахарную пудру, сливочный сыр и ваниль для глазури.
Выньте булочки из голландской печи, дайте им остыть примерно 10 минут, затем заморозьте.
Подавать теплым.

6. Киш

Этот завтрак в голландской духовке с одним горшком идеально подходит для семей или больших компаний. Его можно полностью настроить: добавьте свои любимые овощи и белки, чтобы сделать это блюдо единственным в своем роде.Эта часть будет обслуживать 4-6 человек.

Состав

12 яиц
¼ чашка молока
1 стакан нарезанной кубиками ветчины, бекона или колбасы
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 измельченный зубчик чеснока
1 чашка нарезанного болгарского перца
1 чашка нарезанных грибов
2 стакана тертого сыра (любого сорта)
соль, перец по вкусу
2 столовые ложки топленого сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла

Проезд

В большой миске взбейте яйца, молоко, соль, перец и масло.Отложите в сторону.
Приготовьте мясо в голландской печи на раскаленных углях. Слейте воду и отложите в сторону.
Добавьте перец, грибы, лук и чеснок. Готовьте 10 минут.
Снимите голландскую печь с углей.
Добавьте мясо, овощи и сыр в яичную смесь.
Добавьте растительное масло в голландскую духовку и снова положите на угли.
Вылейте яичную смесь в духовку, накройте голландскую духовку крышкой и добавьте 8 горячих углей снизу и 16 сверху.
Выпекайте при температуре 350 F еще 20 минут или пока яйца не застынут.

7. Голландский ребенок

Этот большой пушистый блинчик, известный как «голландский ребенок», отлично подходит для завтрака, позднего завтрака, обеда и походной кулинарии. Это буквально рецепт смеси и выгрузки, на приготовление которого уходит несколько минут. Один блинчик обслужит 3-4 человека, поэтому будьте осторожны, если вы удвоите количество ингредиентов.

Состав

3 яйца
½ стакана муки
½ стакана молока
1 столовая ложка сахара
Щепотка корицы
4 столовые ложки сливочного масла

Проезд

Разогрейте голландскую духовку до 425 F.
Смешайте яйца, муку, молоко, сахар и корицу в большой миске и взбейте тесто до однородной массы.
Положите масло в голландскую духовку.
Как только масло растает, добавьте жидкое тесто в сковороду и закройте крышкой, выложив 10 горячих углей на дно и 21 наверх.
Выпекайте при температуре 425 F в течение 20 минут или пока блин не станет воздушным и золотистым.
Вынуть блин из голландской печи и по желанию нарезать дольками.
Подавать с сиропом, вареньем или сахарной пудрой.

8. Печенье и подливка

Этот южный классический завтрак — лучший завтрак холодным утром, когда вам нужно что-то, чтобы согреться. Если вам предстоит долгий поход и вы пытаетесь поскорее выбраться из лагеря, используйте консервированное печенье вместо того, чтобы готовить тесто самостоятельно.

Состав

Банка 1–16 унций охлажденного печенья из пахты большого размера
Колбаса 1 фунт
1/4 стакана муки
2 1/2 стакана молока
Соль и перец по вкусу

Проезд

Смажьте и разогрейте голландскую духовку до 350 F.
После нагрева выложить в печенье.
Накройте голландскую духовку крышкой и добавьте 8 горячих углей снизу и 17 сверху.
Выпекайте при температуре 350 F в течение 25-35 минут до золотистого цвета.
Выньте печенье и отложите.
Готовьте колбасу в голландской печи 5-6 минут, часто помешивая, до полной готовности, и добавьте муку.
Постепенно добавляйте молоко; варить, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет.
Уберите несколько углей из-под духовки, чтобы снизить температуру готовки.Тушить еще 2 минуты, постоянно помешивая.
Приправить по вкусу солью и перцем.
Подавайте колбасную подливку поверх печенья.

9. Печеные яблоки

Запеченные яблоки идеально подходят для любого осеннего утра. Это вкусный голландский завтрак в духовке, сочетающий в себе сердечность овса с хрустящей сладостью яблок. Для достижения наилучших результатов используйте для приготовления яблок такие, как Gala или Granny Smiths. Если возможно, попробуйте разбить лагерь возле яблочной фермы U-Pick и собрать свои собственные утром!

Состав

6 больших вареных яблок
½ стакана овсяных хлопьев
3/4 стакана коричневого сахара, разделить на ½ стакана и 1/4 стакана
4 столовые ложки сливочного масла, размягченного
1 ст.молотая корица
½ ч. Л. молотый мускатный орех
1/4 стакана изюма
1/4 стакана нарезанных орехов пекан
½ стакана яблочного сока
1/4 стакана свежего лимонного сока

Проезд

Смажьте и разогрейте голландскую духовку до 350 F.
В большой миске смешайте овсяные хлопья, ½ стакана коричневого сахара, масло, корицу, изюм и орехи пекан. Отложите в сторону.
С помощью небольшого ножа для очистки овощей удалите стебель и верхнюю часть яблока.
Вычерпайте центр яблока так, чтобы в середине яблока получилось углубление шириной около 2 дюймов.
Удалите все семена и прожилки.
Сбрызните яблоки лимонным соком.
Заполните полости овсяной смесью.
Поместите яблоки в подготовленную походную голландскую печь.
Посыпать фаршированные яблоки оставшимся коричневым сахаром
Накройте голландскую духовку крышкой и добавьте 8 горячих углей снизу и 17 сверху.
Выпекать при 350 градусах около 40 минут или пока яблоки не станут мягкими.
Подавать со взбитыми сливками или мороженым.

10. Запеканка Tater Tot

Запеканка Tater Tot для непосвященных — фаворит на Среднем Западе. Называете ли вы это запеканкой или горячим блюдом, оно сытное, насыщенное и наполнит вас энергией на предстоящий день.

Состав

1 фунт говяжьего или колбасного фарша
1 мелко нарезанная луковица
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1-10 ½ унций. консервный грибной суп
1-10 ½ унций. консервный крем куриный суп
1/2 стакана молока
1 стакан замороженного гороха и моркови
1-2 фунтасумка замороженные tater tots
2 стакана тертого сыра Джек Чеддер
Соль и перец по вкусу

Проезд

Обжарьте говяжий фарш и лук в голландской печи, пока лук не станет мягким, а мясо не подрумянится.
Добавьте чесночный порошок, супы, молоко и овощи. Хорошо смешать.
Покройте верх перемешанной смеси крошками.
Накройте голландскую духовку крышкой и добавьте 8 горячих углей снизу и 17 сверху.
Выпекайте при температуре 350 градусов примерно 25-30 минут или пока суп не начнет пузыриться.
Затем посыпьте картофель сыром и закройте крышкой.
Выпекайте еще 10 минут или пока сыр не растает.

11. Гриб Фриттата

Фриттата, в основном открытый омлет, — один из самых совершенных рецептов голландского завтрака в духовке. Он быстро готовится, богат белком и отлично подходит для тех утра, когда вы хотите отправиться в путь пораньше.

Состав

2 столовые ложки оливкового масла
12 зеленых луковиц, включая зеленые части, нарезанные кусочками размером 1 1/2 дюйма
1/2 фунта нарезанных грибов Портобелло
8 яиц
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
Соль и перец по вкусу.

Проезд

Добавьте оливковое масло в голландскую печь.
Обжарьте зеленый лук, грибы и щепотку соли.
Накройте крышку и поместите на нее примерно дюжину углей
Варить до размягчения около 10 минут.
Тем временем взбить яйца с щепоткой соли и перца.
Полить овощи яичной смесью, варить, периодически помешивая, в течение 2–3 минут, пока яйца не застынут частично.
Посыпать пармезаном.
Накройте голландскую духовку крышкой и добавьте 8 горячих углей снизу и 17 сверху.
Выпекайте при температуре 350 F примерно 10-15, пока не подрумянится.

12. Запеканка французских тостов с корицей

Эта полудомашняя запеканка из французских тостов понравится публике. Совет эксперта: составьте рецепт, прежде чем разжигать угли. Если дать тесту дополнительное время для впитывания яичной смеси, вкус улучшится.

Состав

Масло 1/2 стика, топленое
2-12.Банки охлажденные булочки с корицей 4 унции с глазурью
6 яиц
1/2 стакана жирных сливок
2 ч.л.молотой корицы
2 ч.л. ванили
1 чашка нарезанных орехов пекан
1 стакан кленового сиропа

Проезд

Слегка смажьте голландскую духовку.
Вылейте топленое масло в подготовленную духовку.
Раскройте банки с тестом и разделите их на 16 рулетов, отложите глазурь.
Разрежьте каждый рулет с корицей на восемь частей и выложите нарезанные рулеты одним слоем на дно голландской духовки.
В средней миске взбить яйца со сливками, корицей и ванилью до однородной массы.
Осторожно полейте кусками рулета яичной смесью.
Посыпать нарезанными орехами пекан и сбрызнуть кленовым сиропом.
Разогрейте угли, накройте голландскую духовку крышкой и добавьте 9 горячих углей снизу и 18 сверху.
Выпекать при 375 градусах 25-28 минут или до золотистого цвета.
Снимите с углей и дайте остыть в течение 15 минут.
При желании сбрызнуть глазурью.

13. Яйца и филе тушеной говядины

Сытное, белковое и восхитительное, это классическое южное блюдо согреет вас прохладным утром. Этот рецепт рассчитан на 4-6 человек и лучше всего сочетается с тостами или оставшимися булочками без замеса.

Состав

Пакет 1-32 унции замороженных нарезанных кубиками драников
1 1/2 стакана нарезанного лука
¼ чашка рапсового масла
4 стакана нарезанной солонины
1/2 чайной ложки соли
8 крупных яиц
Соль, перец по вкусу

Проезд

Нагрейте масло на дне голландской духовки.
Готовьте картофельные оладьи и лук, пока картофель не подрумянится, а лук не станет мягким.
Вынуть картофель и лук, отложить.
Добавьте солонину и щепотку соли. Готовьте, пока не подрумянится.
Добавьте приготовленные картофельные оладьи и лук обратно в духовку. Хорошо смешать.
Сделайте восемь лунок в смеси солонины и коричневого картофеля и разбейте по одному яйцу в каждую лунку.
Посыпать солью и перцем.
Накройте голландскую духовку крышкой и добавьте 7 горячих углей снизу и 16 сверху.
Выпекать при температуре 325 ° в течение 20-25 минут или пока яйца не достигнут желаемой степени готовности.

14. Овсянка, запеченная с яблоком

Если вы никогда раньше не пробовали запеченную овсянку, вас ждет угощение. Этот рецепт полон всех полезных свойств цельнозернового овса, сладких яблок и хрустящего ореха ореха пекан — декадентского безупречного вкуса.

Состав

3 стакана овсяных хлопьев старого образца
2 чайных ложки разрыхлителя
1-1 / 4 чайных ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/2 чайной ложки соли
2 больших яйца
2 стакана молока
1/2 стакана кленового сиропа
1/4 стакана рапсового масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 большое яблоко Granny Smith, нарезанное
1/4 стакана орехов пекан

Проезд

Смажьте и разогрейте голландскую духовку до 350 F.
В большой миске смешайте овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль.
В небольшой миске взбейте яйца, молоко, сироп, масло и ваниль до однородной массы.
Добавьте влажные ингредиенты к сухим.
Дайте смеси постоять 5 минут.
Добавьте нарезанное яблоко.
Добавьте смесь в голландскую духовку.
Посыпать измельченными орехами пекан.
Накройте голландскую духовку крышкой и добавьте 8 горячих углей снизу и 17 сверху.
Выпекайте при температуре 350 F в течение 25-30 минут или пока не застынет и края не станут коричневыми.
Подавать теплым с добавлением кленового сиропа.

15. Кофейный торт

Чашка горячего джо и теплый кусок кофейного торта утром — чистое блаженство! Во время кемпинга вполне нормально съесть пирог на завтрак в голландской печи. Сделайте свою жизнь проще и используйте смесь для торта в коробках!

Состав

1 коробка желтой смеси для торта
1 столовая ложка молотой корицы
1 стакан коричневого сахара
1 чашка нарезанных орехов пекан
¾ чашка плюс 1 столовая ложка растительного масла, разделенные на части
4 яйца
1 стакан сметаны
1 чайная ложка ванили

Проезд

Разогрейте голландскую духовку до 325 F.
В большой миске смешайте весь торт в коробках с стакана растительного масла, яиц и сметаны. Отложите в сторону.
В меньшей миске смешайте корицу, коричневый сахар и измельченные орехи пекан. Отложите в сторону.
Добавьте в духовку столовую ложку растительного масла.
Влить жидкое тесто.
Посыпьте тесто смесью орехов пекан.
Накройте голландскую духовку крышкой и добавьте 7 горячих углей снизу и 16 сверху.
Выпекайте при температуре 325 F в течение 25-30 минут или пока пирог не подрумянится.

Как готовить в голландской духовке на профессиональном уровне

Мы понимаем, что голландские печи могут показаться передовым способом готовить в кемпинге, но на самом деле они проще, чем кажется. Вот несколько быстрых советов, которые помогут вам быстрее реализовать идеи завтрака в голландской духовке.

Общие примечания к рецепту

Во всех рецептах используется 12-дюймовая походная голландская печь. Если вы используете голландскую духовку меньшего или большего размера, обязательно обратитесь к приведенной выше таблице, чтобы соответствующим образом отрегулировать температуру.Кроме того, если не указано иное, предварительно нагрейте угли перед тем, как смешивать рецепты. Чтобы упростить уборку, используйте голландскую подкладку для духовки.

Как регулировать температуру в голландской духовке

При приготовлении в походной голландской печи достижение желаемой температуры — это уже половина дела. Регулировать температуру в голландской духовке — это отчасти искусство, а отчасти наука. Это удобное руководство от Scouting Magazine должно дать вам общее представление о том, сколько горячих углей необходимо для достижения нужной температуры приготовления.

Как разогреть голландскую духовку

Большинство этих рецептов требуют предварительного разогрева голландской духовки. Выполните следующие действия, чтобы разогреть голландскую духовку:

Нагрейте древесный уголь в угольной трубе или в куче на вашем огневом кольце (нагрейте как минимум вдвое больше, чем вы думаете, что вам нужно).
Поставьте духовку на слой брикетов и положите сверху еще несколько брикетов.
Количество использованных угольных брикетов определяет температуру, которую будет достигать ваша голландская печь внутри (см. Таблицу преобразования температуры угля).
В целом, каждый брикет древесного угля стоит около 25 градусов по Фаренгейту.
Дайте духовке разогреться не менее 20-30 минут.

Статьи по теме:

Голландская духовка Le Creuset: почему икона посуды по-прежнему так популярна

Голландская печь Le Creuset — это чугунный горшок цвета леденца, который, кажется, есть у каждого одержимого едой.Эти прочные кастрюли, пригодные для приготовления всех видов блюд, от тушеных блюд до буханок хлеба, ценятся за их легко чистящуюся эмаль, равномерную теплопроводность и плотно закрывающиеся крышки. Они очень дорогие: вариант на 5,5 литров по-прежнему обойдется вам в 350 долларов, а вариант на 13 литров стоит 560 долларов. Профессионалы провозглашают их бесспорным золотым стандартом — все остальные варианты считаются второстепенными — и общепринятая мудрость «серьезных» домашних поваров сводится к следующему: если вы покупаете голландскую печь, вам следует покупать Le Creuset.Возникает вопрос … почему?

Откуда взялось:

Хотя в США их обычно называют голландскими духовками, технически версия Le Creuset представляет собой французскую духовку, также известную как cocotte . Основатели компании в Бельгии, Арман Десегер и Октав Обек, по сути, изобрели современный стиль с эмалевым покрытием в 1925 году, объединив голландский метод литья металла с использованием песчаных форм (а не глины) со слоями цветной высококачественной фарфоровой эмали.Традиционные голландские печи были разработаны для приготовления пищи на открытом огне; некоторые версии даже включают ножки для этой цели. Но вариант Le Creuset — большие ручки с петлями; широкое плоское дно; и гладкая эмаль, покрывающая как внутреннюю, так и внешнюю поверхность, для удобства ухода — идеально подходит для жарки, тушения, тушения и запекания на домашней кухне. Поскольку послевоенные французские домашние повара все больше интересовались приготовлением таких блюд, как boeuf bourguignon , прославленных шеф-поваром Огюстом Эскофье поколением ранее, бренд стал популярным.

Ранние изделия Le Creuset были покрыты темно-красно-оранжевой эмалью, навеянной цветом расплавленного железа и известными как « volcanique » во Франции (а позже «пламя» в США). Голландские печи Le Creuset, которые теперь доступны в более чем 100 оттенках и продаются в 60 странах по всему миру, по-прежнему выковываются вручную во Фреснуа-ле-Гран по тому же процессу, что и почти 100 лет назад. И пламя оставалось одним из самых популярных цветов, которым отдали предпочтение повара от Джулии Чайлд до Найджеллы Лоусон.

Красивая голландская духовка Le Creuset Le Creuset

Объясняя его культовый статус:

Le Creuset остается актуальным с момента своего основания, сочетая продуманный дизайн продукта и даже более разумный маркетинг.Помимо того простого факта, что горшок служит десятилетиями, бренд приобрел поколения постоянных клиентов с помощью знаменитой щедрой гарантийной программы , а также путем постоянного внедрения новых цветов и продуктов. Длинный список из одобренных знаменитостей , от таких людей, как Мэрилин Монро и Джулия Чайлд в свое время до Дженнифер Гарнер и Тейлор Свифт сегодня, еще больше повысил популярность бренда и заставил его почувствовать себя воодушевляющим. Коллаборации дизайнеров и модели ограниченного выпуска являются частыми, а это означает, что у поклонников есть причины оставаться заинтересованными и взволнованными продуктом, даже несмотря на то, что товар остается в том, что они служат десятилетиями, а редко требует замены .Вместо покупки нового теперь вы можете купить форму для выпечки, столовую посуду, посуду и даже солонку и перец, чтобы они соответствовали вашей голландской духовке Le Creuset.

Стопка красных голландцев Le Creuset на фабрике компании во Фреснуа-ле-Гран на северо-востоке Франции AFP / Getty Images

Между тем, его привлекательный дизайн и внушительный ценник превратили горшок в вездесущий — и очень узнаваемый — символ статуса . Если вы когда-нибудь открывали кулинарное шоу, заходили в Williams-Sonoma, просматривали регистрацию свадеб или листали журнал о еде (или журнал о моде, технологиях или архитектуре, если на то пошло), скорее всего, вы » вновь знакомы с характерной формой LC и фасадом с эффектом омбре. По словам Нейта Коллиера, директора по маркетингу и коммуникациям Le Creuset: «Вы думаете об этом как о простой посуде, но даже силуэт нашей голландской духовки узнаваем. Вы можете показать кому-нибудь линейный рисунок без какого-либо цвета, и большинство людей, знакомых с посудой, смогут сказать вам, что это именно голландская духовка Le Creuset.”

Хотя есть множество подражателей на обоих концах ценового диапазона, от Staub с аналогичной ценой до более доступных новичков, таких как Milo, немногие другие марки посуды или продукты, похоже, вызывают такую же эмоциональную реакцию . Когда я спросил в нескольких группах Facebook, посвященных кулинарии и покупкам, в одну из которых входят повара, представители СМИ и разработчики рецептов, что именно делает Le Creuset превосходной голландской печью, десятки совершенно незнакомых людей сразу же ответили мне.Некоторые люди похвалили альтернативы, заявив, что они нашли свою голландскую печь Staub, Lodge или стороннюю голландскую печь так же хорошо (или лучше). Но большинство людей делились страстными ответами длиной в параграфы, в которых подробно рассказывалось о своем личном опыте использования горшков Le Creuset, например, как они приобрели своих фаворитов (любимая тетя, на гаражной распродаже) или как они испортили свою первую (10 лет повседневного использования, неуклюжий муж). Многие поделились советами, как сэкономить на реальных сделках, например, купить винтаж, пройтись по проходам в TJ Maxx and Marshall’s или посетить фабричный дисконтный магазин.

Мой почтовый ящик был настолько заполнен, что это могла быть страница на LeCreuset90.com, веб-сайте, куда тысячи фанатов написали истории и фотографии, посвященные 90-летию бренда голландских печей LC. Интернет-обзоры имеют похожий тон евангелизации. Форумы на таких сайтах, как Serious Eats, Chowhound, Reddit и горячая линия Food52 загораются сотнями комментариев, в которых рассказывается о личных взглядах на цену, высказываются мнения о том, какой размер или модель покупать, и обсуждается Staub vs.Le Creuset (лагерь Staub заявляет о превосходном потемнении, в то время как приверженцы LC предпочитают бледную внутреннюю эмаль, чтобы лучше следить за помадкой). Некоторые люди буквально вписывают свои голландские печи LC в свое завещание.

Казалось бы, лесть и лояльность отчасти оправдываются только качеством. В то время как несколько журналов и сайтов рассмотрели и сравнили продукт, от Wirecutter до Strategist и Epicurious , America’s Test Kitchen предлагает наиболее убедительное объяснение того, почему Le Creuset является его лучшим выбором на сегодняшний день: « В 13.7 фунтов, это был самый легкий из чугунных моделей, но все же он был достаточно тяжелым, чтобы хорошо проводить тепло. С широкой варочной поверхностью светлого цвета; низкие, прямые бока; и большие ручки с петлями, он был исключительно прост в использовании ».

В конечном счете, Le Creuset пользуется ореолом статуса, занимая первое место в розничной категории как лучший из лучших: он получил признание как исторический бренд и имеет теперь культовый вид, который заметят где угодно. В то же время его вполне законное, проверенное экспертами качество гарантирует, что он сохраняет свой статус Лучшего, даже когда продолжают появляться новые более дешевые конкуренты.«Это похоже на то, действительно ли вы хотите покупать что-то по 50 долларов снова и снова, или вы хотите инвестировать во что-то и знать, что это будет у вас надолго?» — говорит Коллиер. «По мере того, как это мнение растет, даже в более молодом конце потребительского спектра, мы уверены, что люди признают качество в пожизненной гарантии».

А если по каким-то причинам не на всю жизнь? Le Creuset заменит вам голландскую печь — от этого зависит наследие бренда.

Подпишитесь на
Новостная рассылка
Добавить в корзину

Информация о покупках и подборка продуктов для гурманов

Vox Media имеет партнерские отношения. Они не влияют на редакционный контент, хотя Vox Media может получать комиссионные за продукты, приобретенные по партнерским ссылкам. Для получения дополнительной информации см. Нашу этическую политику .

Готовка в голландской духовке — журнал Nevada

21 мая 2017 г.

Coq au Vin с чесночным пюре

Голландское прикосновение Невады

Чемпионат штата Невада по голландской духовке

Голландская печь — сезон приготовления пищи для души.
ЭРИК КАЧИНЕРО

Бумажные полотенца и пиво. Это секретное оружие есть в арсенале многих опытных голландских поваров. Эти два компонента могут быть столь же важны для искусства приготовления пищи в голландской духовке, как и сама еда, которую кладут в кастрюлю.Пиво придает аромат многим блюдам в мире голландских печей, а также помогает придать аромат повару, что не менее важно. Бумажные полотенца, ну читайте дальше.

С незапамятных времен голландские повара, работающие в духовке, продолжали совершенствовать свои методы, хотя чугунные кастрюли не сильно изменились. Они известны своей способностью обеспечивать относительно равномерный нагрев при приготовлении всего, от пикантного печенья на закваске до сочного ананасового торта в перевернутом виде. Голландские повара, работающие в духовке, часто используют ритуальный подход к приготовлению своих кондитерских изделий.А когда дело доходит до превосходного вкуса голландской кухни, приготовленной в духовке, доказательством этого является пудинг или тушеная оленина, если вы предпочитаете.

АРОМАТОВ КОВАНЫЕ

История чугунных голландских печей впечатляет. Считается, что у Христофора Колумба, когда он приехал в Америку, был на буксире чугунный котел. Термин «голландская печь» якобы был придуман где-то в конце 17 века в связи с голландским методом использования сухого песка для изготовления чугунных форм для горшков, который давал гораздо более гладкую поверхность чугуна, чем использовавшаяся ранее.Когда традиционные голландские печи достигли Америки, они были преобразованы, чтобы соответствовать стилю жизни первопроходцев.

Наряду с более мелкой кастрюлей появились ножки, которые были добавлены, чтобы удерживать духовку над источником тепла, и фланец на крышке, чтобы удерживать угли и не допускать их попадания в пищу. Эти улучшения приписывают американскому колонизатору Полу Ревиру.

Прочность голландских печей делала их желанными во времена колониализма. Даже Мэри Болл Вашингтон, мать президента Джорджа Вашингтона, в своем завещании специально выделила свою чугунную посуду (в том числе голландские печи) нескольким родственникам.

РУКИ ПОМОЩИ

Приготовление пищи незнакомыми методами может быть пугающим, особенно если эти методы включают обращение с раскаленными углями. Тем не менее, тем, кто интересуется этим искусством, повезло: есть организации, занимающиеся приготовлением голландских блюд в духовке.

В северной Неваде группа компаний Northern Sierra Dutch Oven Group (NSDOG) предоставляет возможность голландским поварам любого уровня подготовки практиковаться, учиться и делиться своим искусством. Созданная в 2009 году группа полностью состоит из добровольцев, которые любят готовить в духовке по-голландски.

«Наша миссия — приветствовать всех голландских поваров любого уровня подготовки, от новичков до опытных, — говорит организатор NSDOG Кристал Пэрриш.

Каждый год NSDOG принимает участие в Фестивале ковбоев в Генуе, предлагает занятия в государственном парке Уошу-Лейк, устраивает голландскую печь на складе Sportsman’s Warehouse в Рино и работает с Молодежным лагерем Мейсона Т. Ортиса на открытом воздухе, который, среди прочего Занятия позволяют детям приготовить обед для себя и своих родителей, используя голландские печи.

Выпечка для завтрака

Кроме того, у NSDOG есть голландская кулинарная книга для продажи и информация о классе на своем веб-сайте sierradutchoven.com.

ВСТАВЬТЕ НЕКОТОРЫЕ СЕРДЦЕ

Пол Макки

Хотя я не считаю себя опытным голландским поваром в духовке, мы с дедом Полом Макки никогда не упускаем возможности проверить свои навыки, особенно когда в морозилке есть мясо дичи. Как назло, в марте у меня случилось лосиное сердце, отчаянно нуждающееся в приготовлении. Мы встретились в доме его друга Рика Джойса, и каждый приготовил разные блюда в голландской печи.

Духовки бывают разных размеров, и в тот день Рик и мой дед готовили в 12-дюймовых духовках, а я готовил сердце в 10-дюймовых меньших.Несоответствующее меню включало выпечку на завтрак — картофельные оладьи, покрытые ветчиной, яйцами, луком, сыром и чесноком — и яблочные кнедлики моего деда — очищенные и очищенные от сердцевины терпкие яблоки, завернутые в тесто для пирожков и посыпанные корицей, маслом, коричневым сахаром и прикосновением. бренди. Вдобавок мое лосиное сердце было фаршировано начинкой из индейки и кедровыми орехами и готовилось около двух часов в ванне из свежих яблок, лимонного и апельсинового сока.

Приготовление в голландской духовке — это поиск правильного соотношения углей для обеспечения нужной температуры.Поскольку температура повышается, на верхнюю часть духовки требуется больше углей, чтобы поддерживать равномерный нагрев. Например, чтобы достичь температуры 350 градусов на 10-дюймовой духовке, нужно разместить 14 углей на крышке, а 7 — под ней.

Когда мы готовим, из духовки исходит запах яблок, лука и обжигающего сердца, и, несмотря на странное сочетание, запах невероятный. Рик добавляет кусочек мудрости голландской печи.

«Когда еда готова к употреблению, вы всегда можете сказать, что она начинает хорошо пахнуть», — говорит он.

Блюда восхитительны, и, учитывая, что каждое блюдо готовится в разное время, у нас есть возможность насладиться им индивидуально. Сначала пробуем запеканку для завтрака, потом клецки. Наконец, копаемся в самом сердце. Хотя во многих голландских кулинарных книгах по духовке есть бесчисленное множество рецептов с сердечком, вкус этого мускульного органа не для слабонервных. Каждый из нас набирается смелости съесть кусочек, а затем сразу же кладет остальное в Tupperware, чтобы полюбить его позже.

Elk heart

Очистить голландскую печь действительно не так уж плохо, если вы наслаждаетесь полным животом.Хорошо выдержанный чугун легко стереть бумажными полотенцами, и иметь под рукой один или два рулона очень важно. Помимо чистки духовки, бумажные полотенца можно использовать в качестве салфеток, ковриков, усилителей костра и даже самодельных нагрудников для грязных едоков.

ПОДЪЕМ В ЖЕЛЕЗЕ

Голландская печь — это интересный способ оживить приготовление пищи. И как только вы почувствуете, насколько вкуснее блюдо из голландской печи, вы согласитесь. Только не забудьте о бумажных полотенцах и пиве.

Предыдущая статья
Содержание
Следующая статья