Как сложить печь из кирпича своими руками для дома без плиты: назначение, преимущества, сооружение. Материалы и другие общие моменты

назначение, преимущества, сооружение. Материалы и другие общие моменты

Мини печь

В последние несколько лет на пике популярности находится печное отопление, которое представляет собой не только экономный вид обогрева загородного дома, но и колоритный элемент интерьера, а также является показателем вкуса владельца жилища и его достатка. Для строительства такой конструкции лучше всего пригласить профессионала, который сможет все сделать на высоком уровне. Но сегодня проблема состоит в том, что профессия печник практически позабыта, и найти настоящего мастера порой очень трудно. Поэтому, стоит задуматься над тем, чтобы возвести печку для дома своими руками, чертежи которой можно найти в интернете, а материал подобрать в строительном магазине.

Разновидности печей

Чтобы сложить печку своими руками согласно всем правилам, придется приложить немало усилий, а также ознакомиться с некоторыми тонкостями процесса, ну и, естественно, приготовиться к затратам на строительные материалы.

Перед началом процесса, стоит определиться, какая конструкция вам необходима, учесть свои потребности в отоплении, а также габариты дома.

Русская печь из кирпича

Схема кладки

Данный вариант представляет собой самую многофункциональную печную конструкцию, которая имеет место для отдыха, называемое лежанкой. Кроме лежанки, которая не столь существенна в предназначении печи, настоящая русская печь в первую очередь обустраивается варочной камерой, то есть топкой. Она располагается как раз под лежанкой, отчего так бывает приятно и тепло на этом месте. Этот элемент имеет сводчатую конструкцию, в которой получаются и прекрасный хлеб, и все блюда, требующие длительного томления. Рядом с топочной камерой находится варочная плита, а под ней уже устраивается поддувало, которое обеспечивает постоянный процесс горения дров. Кроме того, имеется специальная ниша для хранения пищи в горячем виде.

Как правило, размеры стандартной кирпичной печи достигают 2-х метров в высоту и 2,5 метров в длину, а также 1,5 метра в ширину
. Такие внушительные габариты дают возможность отапливать помещение площадью более 40 квадратных метров. Минус конструкции – требуется большое количество топлива.

Схема шведки

Более компактный вариант печи, ее ширина и длина не превышают 1 метра. Назначение конструкции – обогрев помещения и приготовление пищи. Особенность такой печки заключается в том, что на кухне располагается плита, а вся остальная часть выводится в другое помещение.

Минусом шведки является высокая опасность возгорания, поэтому ее оборудуют заслонками.

«Голландка»

Чертеж Голландки

Несмотря на свое иностранное название, данный тип печей был придуман русскими мастерами. Ее основное предназначение – это отопление дома. Особенность конструкции – компактные размеры и максимальная теплоотдача, связано это с извилистым дымоходом.

Строится «голландка» только из кирпича, который быстро накапливает в себе тепло и постепенно его отдает.

Строительство печи своими руками

Независимо от выбора типа конструкции печи, она должна отвечать требованиям пожарной безопасности. В связи с чем, большое внимание уделяется подготовительному этапу:

• Разработка подробных чертежей.
• Выбор места для установки печи.
• Выбор материалов для строительства.
• Подготовка инструмента.
• Составление сметы предстоящих расходов.

Рабочий чертеж

Самый важный этап – это подготовка чертежей, так как именно от грамотно составленной схемы будет зависеть конечный успех.
Сегодня можно приобрести уже готовый проект, а также просмотреть в интернете специальные видеокурсы, чтобы сделать все своими руками и тем самым сэкономить средства.

При выборе места установки очень большую роль играет площадь помещения и тип печи. В этом деле много тонкостей, поэтому опытные специалисты рекомендуют начинающим строителям печей создать уменьшенную копию конструкции, чтобы понять все нюансы кладки и исключить ошибки.

Выбор инструмента

При кладке печи потребуются не только строительные, но еще и измерительные, а также вспомогательные инструменты:

Материалы для кладки печи

• Совковая лопата.
• Расшивка для уплотнения раствора в швах кладки и придания им презентабельного вида. Это в том случае, если печь в дальнейшем не будет отделываться другими облицовочными материалами или штукатуриться.
• Болгарка.
• Металлическое сито с ячейками не более 2 мм.
• Кельма.
• Перфоратор с насадкой «миксер».
• Молоток-кирка.
• Рулетка.
• Отвес.
• Печная линейка.
• Строительный уровень.
• Ведра, швабры с тряпками и т.д.

Подготовка материала

Все печки – это кирпичные конструкции, поэтому в первую очередь следует подобрать качественный материал. Сегодня на рынке имеется 4 вида кирпича:

• Ручной формовки.
• Огнеупорный
• Силикатный.
• Керамический.

Кирпич и раствор

Облицовка выполняется керамическим кирпичом, желательно марки М-500, который выдерживает многократные циклы нагревания и охлаждения. Для кладки топочной камеры требуется только огнеупорный кирпич.

Кроме того, понадобится:

• Песок – обязательно без примесей, поэтому его придется просеять.
• Глина – от ее разновидности зависят пропорции. Рекомендуется использовать материал нормальной жирности.

Фундамент

Идеальный вариант – это когда фундамент был сформирован в процессе строительства дома. Самая популярная техника его возведения – это вырыть котлован и залить его бетоном согласно размерам будущей печки, после чего выложить основание из кирпича. Фундамент должен быть шире габаритов печи на 15 см с каждой стороны
. Обязательное условие – гидроизоляция при помощи двух слоев рубероида, уложенных на бетонное основание.

Процесс кладки

Приготовив раствор, можно начинать создавать печку своими руками, пользуясь при этом кельмой, но кому-то, возможно, удобнее работать шпателем или мастерком. Особенность процесса заключается в том, чтобы сделать швы между кирпичами меньшей толщины. Это сделает конструкцию прочнее и долговечнее, а также более теплоемкой.

Кирпичная кладка

Первый слой вашей будущей печки должен выкладываться с соблюдением всех рекомендаций и правил. Сначала выполняется кладка наружного слоя из кирпичей, а затем середина. Швы нужно тщательно заполнить раствором, чтобы не образовалось пустот.

Первые ряды строятся только из цельного кирпича, с обязательной перевязкой швов, ну а затем материал придется разрезать. Колотый кирпич рубленой стороной направляют вовнутрь кладки, особенно при создании дымовых каналов, чтобы не вызвать засорения дымохода.

Для наружной части трубы, в крайнем случае, можно использовать и силикатный кирпич, свойства которого позволяют выдерживать резкие температурные перепады и осадки. Но сам дымоход выполняется только из красного обожженного кирпича
. Отверстие топки перекрывают специальной «замковой» выкладкой, используя металлический уголок.

Через 2-3 недели можно осуществить первую топку, созданной своими руками печки.

Заключение

Барбекю из кирпича

Звук потрескивающих дров, вид горящего огня и мерцание углей позволят снять стресс после напряженного дня. Главное, чтобы печка была возведена своими руками правильно, поэтапно, только тогда она сможет прослужить десятки лет и радовать своим теплом.

Несмотря на то, что в очень многих сегодня оборудованы те или иные системы отопления, кирпичные отопительные сооружения не теряют своей популярности. Наоборот, инженерами и народными умельцами разрабатываются все новые модели печей, более компактные, включающие в себя различные функции. Действительно, печное отопление никогда не будет лишним для частного дома, так как сможет выручить хозяев в разных ситуациях. Например, осенью или весной, когда ночи стоят холодные, но вроде бы рано включать автономное отопление, протопленная печь создаст в комнатах уютную обстановку и избавит их от излишней влажности. Печь поможет поддерживать в доме оптимально благоприятную атмосферу и температурный баланс, комфортный для человека.

Поэтому поисковый запрос о том, как сложить печь своими руками чертежи которой подробно расскажут о правильной последовательности кладочных работ, не сходит со страниц интернета. Сегодня даже те люди, которые вообще не имеют опыта печника, проявляют желание попробовать свои силы в этом ремесле. Если принято решение установить в доме печь собственными силами, то новичкам рекомендовано выбирать несложный вариант этого сооружения с понятной порядовкой.

Кроме доступности конструкции, при выборе следует обратить внимание на ее теплоемкость, то есть на обогрев какой площади она рассчитана. Немаловажно учесть функциональные возможности сооружения и определиться с тем, что хотелось бы от него получить.

Разновидности кирпичных печей

Существует несколько основных типов печей – некоторые из них выполняют только одну главную задачу — это обогрев дома, другие применяются только для приготовления пищи, а третьи включают в свой «набор возможностей» сразу несколько функций. Поэтому, чтобы определиться с нужной моделью, необходимо знать, что собой представляет каждая из разновидностей.

• сооружение способно не только обогреть одну или две комнаты, но и поможет приготовить пищу и вскипятить воду. Если же модель оснащена духовым шкафом и сушильной нишей, то появляется возможность и хлеб испечь, и насушить на зиму овощи и фрукты.

Отопительно-варочная печь часто встраивается в стену или же сама выполняет роль стены – для этого ее поворачивают плитой и топкой в сторону кухни, а задней стенкой в жилую зону дома. Можно решить сразу две проблемы — обогрева помещений и получения возможности приготовления пищи в отдельном помещении.

Если же конструкция дополнительно оснащена и камином, то печь будет работать не только как функциональное сооружение, но станет и декоративным украшением дома.

• Отопительная разновидность печей рассчитана только на обогрев помещений дома. Некоторые модели имеют не только топочную камеру, но и каминную. Таким образом, печь может функционировать в двух режимах — когда используется только одна из функций, или они задействованы обе одновременно. Чаще всего отопительные печи встраиваются в стену между комнатами или устанавливаются посередине одного большого зала, разделяя его на зоны.

Подобное сооружение возводится как для основного отопления дома, так и в качестве дополнительного, которое используется в весенний и осенний период для поддержания нормальной температуры и влажности в комнатах. Отопительные печи устанавливаются обычно тогда, когда на кухне уже реализована своя возможность приготовления пищи, или в большом по общей площади доме, где возводятся несколько печей, выполняющих различные функции.

На дачном участке в небольшом доме лучше устанавливать многофункциональное строение, которое сможет выручить сразу в нескольких ситуациях.

• Варочная печь возводится на кухне, и ее конструкция рассчитана именно на быстрое приготовление пищи. Однако, эта функция не лишает ее и отопительных возможностей, так как весь ее корпус, задняя стенка и чугунная плита хорошо прогреваются, отдавая тепло и в помещение.

Основная функция этой печки — приготовление пищи

Варочная печь обычно компактна, поэтому отлично подойдет для установки ее на даче или в маленькой кухне частного дома.

Имея такую компактный, но функциональный агрегат, можно исключить риск замерзнуть или остаться без ужина и горячего чая даже в том случае, если отключится электро- и газоснабжение.

Разработано очень много различных моделей всех перечисленных типов печей. Они могут быть и совсем миниатюрными, и занимать большую площадь. Поэтому, остановившись на одной из моделей, прежде чем запасаться материалами для ее возведения, нужно вымерить и начертить ее основание на полу помещения, в котором планируется ее установка. Таким образом можно будет визуально определить, сколько в помещении останется свободного пространства.

Как правильно выбрать место для установки печи?

Чтобы печь работала эффективно и максимально отдавала тепло в помещения дома, а также была пожаробезопасной, необходимо выбрать для нее правильное месторасположение.

Особенно важно продумать этот момент в том случае, если печь встраивается в готовое здание, так как дымоотводная труба должна проходить между балок потолочного перекрытия, и случайно не наткнуться на них, поэтому вариант установки должен быть просчитан максимально точно.

Печное кирпичное сооружение может быть установлено в разных местах комнаты или же между двух помещений. Какое место лучше выбрать – будет рассмотрено далее.

• Чтобы получить максимальный эффект от печи, не стоит устанавливать ее около внешней стены здания, так как она будет быстро остывать и вряд ли сможет обогреть больше одной комнаты.
• Некоторые модели печей устанавливаются в центре комнаты или со смещением от него в одну или другую сторону. Такое месторасположение выбирается в том случае, если помещение требуется разделить на отдельные зоны. Причем, разные стороны печного сооружения могут иметь отличающуюся декоративную отделку, выполненную в стиле, соответствующему оформлению конкретной зоны комнаты.
• Достаточно часто печь встраивают в стену между двумя или даже тремя комнатами, что позволяет максимально эффективно использовать, вырабатываемое тепло. В этом случае, в целях пожаробезопасности, очень важно предусмотреть надежную изоляцию стен, потолка и чердачного перекрытия в месте прохода
• При выборе места установки, нужно предусмотреть и то, что каждая из сторон фундамента под печь должна быть на 100÷150 мм больше основания самой печи.
• Чтобы точно определить размер основания и высоты печи, рекомендовано всегда выбирать модель, к которой приложена схема-порядовка.

Выбрав и место для ее установки, можно приобретать все необходимые материалы и подготавливать нужные инструменты. Количество материалов будет зависеть от размера и функциональных особенностей модели печи, а инструменты для кладки используются всегда одинаковые.

Инструменты, необходимые для кладочных работ

Для работы потребуется подготовить весьма «солидный» набор инструментов

Из инструментов для кладки кирпича и заливки фундамента потребуется:

• Правило — этот инструмент используется для выравнивания поверхности залитого бетоном фундамента.
• Молоток-кирка необходим для раскалывания и обтесывания кирпича.
• Веселка — деревянная лопатка, которая используется для растирки глиняного и известкового раствора.
• Печной молоток используется для раскалывания кирпича и удаления засохшего, выступившего за пределы кладки раствора.
• Метелка, изготовленная из мочала, предназначается для очистки внутренних каналов печи от попавшего в них песка и раствора.
• Свинцовая чертилка нужна для разметок в том случае, если печь отделывается изразцами.
• Строительный уровень необходим для контроля за ровностью рядов и поверхностью стен.
• Чертилка — стержень, применяемый для разметок.
• Отвес — это шнур с грузом, предназначенный для проверки вертикальности выводимых поверхностей.
• Строительный уголок с линейкой для проверки правильности внешних и внутренних углов, так как они должны быть идеально прямыми.
• Плоскогубцы применяют для сгибания и откусывания проволоки для фиксации чугунных элементов печи в швах кладки.
• Рашпиль — этот инструмент используется для удаления наплывов и притирки комков в высохшей кладке.
• Зубило применяется для раскалывания кирпича и разбора старой кладки.
• Резиновый молоток необходим для выравнивания уложенного на раствор кирпича методом пристукивания.
• (мастерки) разного размера применяют для нанесения раствора при кладке кирпича и снятия выступившей из швов смеси.
• Расшивка — инструмент для выравнивания раствора в швах кладки. Она используется в том случае, если кладка производится «под расшивку», без дальнейшей облицовки.
• Ручная трамбовка потребуется для уплотнения грунта и слоев засыпки в котлован под фундамент.
• Емкости для замешивания раствора и чистой воды.
• Сито с металлической сеткой для просеивания песка.

• Подставка для удобства проведения работ на высоте, называемая «козлы». Поверхность этого приспособления имеет достаточный размер не только для комфортного передвижения мастера, но и для установки емкости, наполненной раствором.

Обустройство фундамента под кирпичную печку

Фундамент под печь обычно готовится вместе с фундаментом дома, но они никак не должны контактировать между собой, а тем более — быть объединенными в единую конструкцию. Новые фундаменты, как правило, дают усадку, которая может привести к деформации одного из них, и это потянет за собой повреждение другого. Именно поэтому их следует устанавливать обязательно отдельно друг от друга.

В случае возведения печи в уже построенном доме с деревянным полом, придется проделать достаточно масштабную работу. В том месте, где будет устанавливаться печь, доски пола придется удалить, выпилив отверстие по размеру будущего фундамента.

Если фундамент под домом монолитный, а выбранная модель печи не слишком массивная, то конструкцию можно возводить и на нем, предварительно настелив на место установки материал для гидроизоляции.

Фундамент должен иметь форму основания печи, однако, как уже упоминалось выше, каждая из его сторон делается больше стороны печи на 100÷150 мм.

• Если пол в доме деревянный, на нем делается разметка, по которой будут выпиливаться доски.
• Затем в грунте подпола по форме будущего фундамента роется котлован, глубина которого может варьироваться от 450 до 700 мм, в зависимости от состава грунта.
• Дно котлована утрамбовывается, а его стенки выстилаются полиэтиленовой пленкой или рубероидом.

• Затем, на дно выкладывается песчаная подушка толщиной в 100÷150 мм, в зависимости от глубины котлована, и хорошо уплотняется с помощью ручной трамбовки.
• Следующим слоем, поверх песка, засыпается щебенка, которая тоже, по возможности, утрамбовывается. Этот слой может составлять от 150 до 200 мм.
• Далее, по периметру котлована устанавливается деревянная опалубка в виде короба. Причем, полиэтилен или рубероид остаются внутри нее, а затем закрепляются на стенки с помощью степлера и скоб. Этот водостойкий материал сохранит залитый в опалубку раствор, не давая уйти из него влаге, что даст плите возможность высохнуть и упрочниться равномерно.
• Фундамент должен иметь высоту примерно на 250 мм ниже уровня «чистого» пола, то есть на готовую основу нужно будет положить два ряда кирпича, чтобы он поднялся вровень с поверхностью пола.
• Некоторые мастера с целью экономии кирпича, наоборот, поднимают фундамент над полом на 80÷100 мм. Удобство такого решения состоит еще и в более простой стыковке боковых стенок фундамента с поверхностью покрытия пола.
• Следующим шагом в опалубку, на всю ее высоту, устанавливается арматурная решетка, изготовленная из стальной арматуры толщиной в 4÷6 мм. Прутья связывается между собой проволочными скрутками.
• Далее, в нижнюю часть опалубки, на толщину 250÷300 мм можно залить грубый бетонный раствор, замешанный из цемента и гравия в пропорциях 1: 3, или цемента, щебня средней фракции с добавлением песка, в соотношении 1: 2: 1. Но, в принципе, можно использовать и обычный бетонный раствор из песка и цемента.
• Если же вниз заливается грубая смесь, то сразу же, не дожидаясь ее схватывания, сверху выкладывается тонко замешанный раствор.
• Залитая выравнивается правилом по верхним граням досок опалубки, после чего рекомендовано уложить и утопить на 15÷20 мм в раствор армирующую сетку с ячейками в 50 мм.

• Поверхность фундамента снова разравнивается, и при необходимости в опалубку, поверх сетки, добавляется бетонный раствор.
• Далее, фундамент оставляют застывать и набирать прочность – этот процесс займет от трех недель до месяца, в зависимости от толщины слоев залитого раствора. Чтобы бетон был более прочным, рекомендовано ежедневно в течение первой недели, начиная со второго дня, сбрызгивать его водой.
• Сверху застывшего фундамента настилается гидроизоляция, состоящая из двух-трех листов рубероида, которые укладываются один на другой.

• Чтобы начать кладку первого ряда, рекомендовано сделать на гидроизоляционном материале разметку, обозначив расположение основы печи. Благодаря очерченному периметру основы, будет гораздо проще производить монтаж первого ряда кирпича и соблюдать ровность сторон и углов.

После этих подготовительных работ, можно переходить к кладке.

Кладка без раствора

Даже опытные мастера, начиная кладку незнакомой до этого конструкции, сначала производят ее насухо, то есть без раствора. Этот процесс помогает разобраться в хитросплетениях внутренних каналов печи и не совершить ошибок во время основной кладки. Насухо поднимается все строение, причем каждый из рядов должен быть выложен в соответствии с прикладываемой к модели печи порядовкой.

Выполняя сухую кладку, необходимо соблюдать толщину горизонтальных и вертикальных рядов. Чтобы этот параметр выдерживался одинаковым на протяжении всей кладки, можно использовать рейки толщиной в 5 мм. Конечно, вертикальные швы будет сложно отмерить небольшими отрезками реек при кладке насухо, поэтому их придется определять визуально, но для горизонтальных швов рейки нужно использовать обязательно. Применив их, после выкладки последнего ряда конструкции, можно увидеть реальную высоту печи.

Как пример использования реек, можно рассмотреть данное фото.

Особенно важно придерживаться единой толщины швов, если кладка производится под расшивку, и не будет в дальнейшем отделываться дополнительно декоративными материалами.

Производя кладку насухо, важно разобраться в конфигурации канала, через который дым будет уходить из топки, и подниматься к трубе. Если при выкладывании этот прохода будет допущена ошибка, то придется перекладывать часть или даже всю конструкцию печи, так как может образовываться обратная тяга, и дым при растопке пойдет помещение.

Подняв печь насухо до начала кладки дымоотводной трубы, конструкцию разбирают. Причем, если в рядах использовались не только целые , но и их небольшие фрагменты, то при разборке каждый из рядов можно сложить отдельной стопкой, поставив на одном из кирпичей номер ряда. Иногда, дополнительно, проставляется и номер кирпича в каждом из рядов. Такая система ускорит работу, так как весь материал будет подогнан и разложен в нужном порядке, и останется только его поочередно замачивать и уложить в ряды печи, но уже на раствор.

Выполняя основную кладку, на края предыдущего ряда устанавливаются две рейки, между которых наносится раствор толщиной в 60÷70 мм. Затем на него кладется кирпич верхнего ряда, выравнивается и пристукивается до тех пор, пока он не упрется в рейки. Необходимо иметь такие калибровочные приспособления на три ряда, так как вытащить ее из шва можно только после схватывания раствора. Так, выложив, три ряда, рейки вытягивают из самого нижнего шва, очищают и укладывают на четвертый — и так далее. Если нет уверенности, что вертикальные швы получатся одинаковой толщины, для них тоже можно подготовить короткую рейку, которая будет переставляться в следующий шов сразу после выравнивания двух соседних кирпичей.

После вытаскивания калибровочных реек из шва, между кирпичами останется достаточно глубокий зазор. Его заполняют раствором, излишек которого убирается мастерком, а затем приводят в порядок с помощью расшивки.

Обработка швов «под расшивку»

Если калибровочные рейки укладывались с обоих краев кирпича, то с внутренней стороны стенки тоже останутся углубления между швов. Их тоже необходимо тщательно заделать, так как швы должны быть герметичными, заполненными раствором по всей ширине кирпича.

Очень важно, выполняя кладку на раствор, проверять каждый из положенных рядов строительным уровнем, чтобы не произошло перекоса всей конструкции.

Такие несложные вспомогательные приспособления, как калибровочные рейки, помогут выполнить кладку аккуратно с одинаковой шириной швов. Поэтому и вся поверхность печи будет выглядеть так, как будто конструкция выполнена мастером-профессионалом.

Эти нюансы помогут упростить процесс возведения печного сооружения, избежать ошибок, которые могут привести к необходимости переделывания всей работы.

Схемы возведения кирпичных печей

Печь Ю. Проскурина с отопительно-варочными функциями и сушильной камерой

Модель, разработанную инженером Ю. Проскуриным, можно назвать одной из простейших конструкций отопительно-варочных печей, которую вполне сможет осилить даже начинающий мастер. Несмотря на компактные размеры сооружения, печка способна исполнить все необходимые для небольшого дома функции, так как оснащена варочной плитой и камерой для сушки, которая при желании может быть заменена на водогрейный резервуар.

Такая печь способна обогреть одну или две комнаты общей площадью 17÷20 м², поэтому может быть встроена в стену между кухней и одним из небольших помещений дома. При этом ее, безусловно, необходимо сориентировать таким образом, чтобы конструкция была развернута плитой в сторону кухонного помещения.

Габариты этого отопительного сооружения, без высоты дымовой трубы, составляют 750×630×2070 мм. Печка имеет два режима работы — зимний и летний, что позволяет в теплое время года использовать только варочную плиту, без ненужного отопления всего дома. Теплоотдача от печи при полноценной ее протопке составляет 1700 ккал/ч.

Для возведения этого отопительного сооружения потребуются следующие материалы:

Для заливки фундамента необходимо будет подготовить цемент, щебень, песок, гравий, рубероид, арматурный прут или стальную проволоку толщиной в 5÷6 мм. Если будет решено заменить сушильную камеру на водогрейный бак, то придется приобрести или изготовить и его.

Чтобы работа прошла успешно, перед ее началом настоятельно рекомендуется очень внимательно изучить порядовку, а в процессе кладки держать эту схему всегда под рукой.

На данной иллюстрации эта печь схематично представлена в нескольких разрезах. Здесь можно хорошо рассмотреть, как проходят внутри конструкции дымоходные каналы, проследить движение дыма от топки до дымоотводной трубы.

Если принято решение произвести самостоятельно, то работу следует проводить не спеша, подходя к каждому этапу процесса со всей ответственностью и максимальной аккуратностью. При условии следования всем рекомендациям и предоставленной схеме-порядовке, даже начинающий мастер сможет справиться с этой работой и получить опыт для новых творений.

И в завершение статьи – еще один пример кладки миниатюрной кирпичной печи для загородного дома.

Видео: компактная кирпичная печь для небольшой кухни

В доме обойдется дешевле, чем установка печи из камня своими руками, поскольку стоимость камня выше, чем кирпича. Если нет желания строить печку из кирпича или нет опыта, то можно установить печь из железа, например, буржуйку. Вместе с тем, устанавливать кирпичную печь не слишком трудно, как кажется на первый взгляд, самое главное – иметь определенную долю терпения. Подготовительный этап строительства предусматривает устройство фундамента.

Фундамент для печи должен быть уложен отдельно от фундамента для помещения.

Это необходимо для предотвращения деформации печного фундамента от основного в результате поднятия пучинистого грунта под строением. Далее возводят печь с использованием красного полнотелого кирпича.

Какими инструментами и материалами следует складывать кирпичные печи

Рисунок 1. Порядовка кирпичной печи.

Приготовить раствор для кладки можно в специальной емкости. В любом случае следует иметь под рукой строительный уровень для ровной кладки, так как каждый ряд должен иметь ровную поверхность. Среди основных материалов для подготовки печи к кладке следует выделить:

• песок;
• глину;
• красный полнотелый кирпич;
• рубероид;
• решетку колосника;
• трубу;
• дерево;
• гравий;
• цемент.

Перед кладкой печи следует подготовить тщательно спроектированную схему строительства печи из кирпича, например, как показано на рисунке (рис. 1). Далее сразу начинают с приготовления кладочного раствора. Не следует при этом использовать бетон. Обычно глина добывается с глубины полуметра, затем она очищается, чтобы в ней не содержалось примесей с камнями. Раствор следует готовить с использованием чистого песка.

Рисунок 2. Последовательность действий при кладке кирпича: А – ложковый ряд; Б – тычковый ряд.

Глина должна быть размягченной перед ее использованием. Для этого ее помещают в воду на два или три дня, чтобы она размягчилась. В процессе приготовления раствора глину постоянно помешивают, добавляя в нее песок. Песок с глиной можно взять в равных пропорциях, то есть 1/1.

Если раствор приготовлен качественно, то он является однородным без различных камешков и комков. Качество раствора должно твердо обеспечивать приемлемый уровень надежности печи, ее прочность. Если приготовить сразу большой объем раствора, то при отсутствии необходимости в его использовании он теряет свои полезные свойства, поэтому кладочный раствор готовят несколько раз в процессе кладки.

Для качественной кладки печи обязательно делают предварительную раскладку кирпичей, что позволяет проверять качество первого ряда на отдельном фундаменте. Проведение всех работ должно быть основано на обращении к схеме разработанной конструкции печи. Осторожное использование раствора позволяет аккуратно замазать каждый шов.

Вернуться к оглавлению

Как начать строительство плиты фундамента для печи из кирпича

Рисунок 3. Виды кладки кирпича.

Тщательно спроектированную печь по соответствующему готовому чертежу выкладывают на отдельно возведенном фундаменте, как было отмечено выше. Принцип устройства плиты фундамента должен быть одним и тем же, что и для основной постройки. Заливать фундамент начинают с подготовки котлована ниже глубины, с которой начинается промерзание грунта, она может составлять около 1 метра.

Засыпать дно котлована можно, используя мокрый песок, выложив на него слой битого кирпича либо камня. Размер данного слоя должен составлять в высоту 15 см, а поверх него засыпается щебень. Для создания съемной опалубки используют специально приготовленные доски, сколоченные между собой. Опалубку следует сделать прочной, так как она должна выдерживать заливку бетоном. Уровень качества бетонной заливки будет являться определяющим для надежности всей конструкции.

Через 2 или 3 дня от застывшей бетонной заливки убирают опалубку, а ее поверхность покрывается гудроном, а также рубероидом. Все слои данных материалов должны максимально обеспечивать надежную гидроизоляцию плиты фундамента. Оставшееся пространство между фундаментом и грунтом должно быть засыпано песком с зерном крупной фракции или слоем гравия.

Вернуться к оглавлению

Как сделать кирпичную печь в доме своими руками правильно

Рисунок 4. Кладка дымохода.

Советы по укладке печи из кирпича.

Принцип кладки печи может быть основан на следующем алгоритме действий:

1. Устройство плиты фундамента.
2. Устройство подпечья.
3. Кладка печи по рядам в соответствии со схемой-порядовкой.
4. Устройство решетки колосника.
5. Подгонка кирпичей.
6. Устройство топочной дверцы.

Среди рекомендаций по кладке печи в доме можно выделить ряд основных. Например, монтировать колосник в печи следует без его упора во внутренние стенки печки, иначе при нагревании решетка расширяется и деформирует кладку стенок. Фундамент печи обязательно устраивают с гидроизоляцией. Основание фундамента должно выступать на расстоянии не менее 10 см. Устраиваемое подпечье обычно представляет собой определенное пространство на передней внешней стене печи, оборудованное отверстием для хранения инвентаря.

Делая ряды кирпичей, обязательно тщательно подгоняют их друг к другу, чтобы не было образования щелей между кирпичами (рис. 2), так как они должны надежно перекрывать дымовой канал с задней стены печи. При замазывании щелей глиной они все равно будут обработаны не на должном уровне.

Кирпичи сдвигают от поддувала на 3 см в боковую сторону, а вперед происходит сдвиг левого бруска на 1,5 см. Дверцу бака обычно обматывают во всех местах контактов в два слоя асбестовым шнуром. Закрепляют топочную дверцу тремя слоями оцинкованной проволоки. Избежать образования щелей в кирпичной кладке поможет использование кирпича высокого качества.

Кирпичи перед укладкой необходимо смочить водой, а на фундамент их укладывают без раствора, чтобы создать образец. Он поможет проверить качество кладки углов из кирпича и стен будущей конструкции печи. Все углы и стены делают прямыми и ровными, для чего используют строительный уровень.

Кирпичная печь своими руками – идеальное оборудование для обогрева. Очень удобно также то, что на ней можно готовить пищу. Многие из моделей печей отлично сочетают в себе функциональность и экономичность в кладке и использовании. Благодаря печи помещение не только отапливается. Она также способствует регулированию влажности воздуха . Этому способствует пористая структура кирпича: нагреваясь, он отдает влагу, а во время остывания забирает ее назад.

Самостоятельная кладка печи: что нужно учесть

Кирпичная печь всегда считалась функциональным и экономичным вариантом для отопления дома. Кирпич – практичный материал, который обладает множеством положительных качеств. Кирпич обладает «дышащей» структуре, благодаря которой воздух в помещении не теряет влажности. Именно поэтому печное отопление считается безопасным для здоровья.

Работать кирпичная печь может на любом виде твердого топлива: угле, дровах, пеллетах и т.д.

КПД некоторых печей достигает показателей от 80 до 90 процентов, что говорит о том, что печь может посоревноваться в экономичности с булерьянами. Выполнить кладку печи можно самостоятельно. Помещение должно предусматривать печную кладку. Кладка может быть выполнена по-разному.

Что нужно учесть при самостоятельной кладке печи:

• Печь следует укладывать на независимый фундамент, если она будет состоять из 500 кирпичей и иметь свой дымоход. Важно, чтобы фундамент печи не был связан с фундаментом дома. Его нужно располагать на определенном расстоянии.
• Невысокая печь, которая отличается большой шириной варочной плиты, имеющей отопительный щиток, может быть установлена без кладки фундамента. Важно только выполнить теплоизоляцию и укрепить пол там, где находятся добавочные лаги.
• Важно следить за тем, чтобы потолочные балки не касались дымохода. Дымовую трубу следует располагать выше конька крыши.

Для укладки стандартной печи понадобится 1 или 1,5 тысячи кирпичей. Если в доме секционный ленточный фундамент, то печной фундамент закладывают в специально отведенном месте, желательно, под внутренними стенами. Раньше укладку печи делали в каждом доме. В наше время ее можно скорее считать экзотикой.

Печка своими руками: типы конструкций

Кирпичная печь отличается удобством в использовании и функциональностью. Она выступает в роли приспособления для отопления дома, оборудована варочными поверхностями, духовым шкафом и лежанкой. Дизайн печи может быть очень разнообразным и оригинальным.

Обычно кирпичные печи облицовывают плиткой или кафелем, превращая ее в настоящее произведение искусства.

Своими руками печь кладут, следуя инструкциям порядовок, которые сегодня можно легко найти в интернете. Порядовка показывает, как и где расположить каждый кирпич. Конечно, хорошо, если вы имеете опыт каменщика, так как кладку кирпича нужно выполнять по особой схеме. Перед началом укладки важно правильно рассчитать количество кирпичей и определиться с конструкцией печи. Для этого очень важно учитывать особенности конкретного помещения.

Типы конструкций печей:

• Русская.
  Может иметь самые разнообразные размеры, славится высоким КПД.
• Голландка и столбянка.
  Конструкция печи такова, что движение газов по ней способствует достижению КПД от 90 до 95 процентов. В печи почти отсутствует сажа, что сводит к минимуму ее чистку.
• Шведка.
  Разновидность отопительно-варочной печи . Ее используют для приготовления пищи, обогрева помещения. Также в нее модно встроить духовой шкаф.

Каждая из печей имеет свои особенности, которые следует учитывать при выборе типа конструкции. Чтобы правильно рассчитать количество материала для укладки печи, необходимо определиться со схемой будущей конструкции. Обычно для укладки печи используют несколько видов кирпичей: керамический и огнеупорный.

Как сложить печь из кирпича своими руками

Чтобы правильно сделать кладку шведки, нужно сначала скачать чертежи конструкции в интернете. Самым важным считается кладка первого ряда. Важно следить за тем, чтобы кирпичи укладывались ровно: для этого нудно использовать уровень. Углы кладки контролируют с помощью строительного угольника.

Важно понимать, что именно первый ряд кирпичей влияет на правильную укладку остальных рядов.

Первую часть печи оснащают поддувалом, для укладки которого используют кирпич в три четверти. Укладку второго ряда начинают с монтажа дверей поддувала. Третий ряд выкладывают, следуя порядовке.

Пошаговая инструкция:

1. В четвертом ряду занимаются установкой двери для чистки. Чтобы зольник был квадратным, кирпичи скалывают, исходя из размеров отверстия. Пятый ряд выполняется также, но отверстие зольника имеет суженую конструкцию.
2. Для укладки шестого ряда используют огнеупорный кирпич. Перед укладкой возле колосника, делают скалывание кирпичей. Делают это для удобства закладки топлива. Важно, чтобы решетка упиралась на задний ряд кирпичей. Не следует забывать о дополнительном расстоянии между шестым рядом кладки и колосником: эта пустота будет служить для сбора золы и песка.
3. В седьмом ряду выполняют установку топочной дверки. Восьмой и девятый ряд выкладывают похоже, но кирпичи последнего необходимо стесать с обеих сторон: это позволит газам плавно перетекать из камеры для топки в канал.

Для укладки десятого ряда используют огнеупорный кирпич. Укладку кирпича нужно строго регулировать, так как она должна ложиться строго вертикально. Для этого нужно использовать строительный уровень. В этом ряду закладку топочной дверцы выполняют сверху. Для укладки одиннадцатого ряда пользуются керамическим кирпичом. В этом ряду настилают варочную поверхность, которой перекрывают топку. В этом же ряду производят установку большой двери для варочной камеры. Продолжение инструкции можно найти в следующем разделе.

Пошаговая инструкция: как сложить печку своими руками

В двенадцатом ряду каналы объединяют, так чтобы они соответствовали прямоугольной форме. В четырнадцатом ряду занимаются установкой заслонки, которая способствует автономной работе варочной поверхности, при этом печь не нагревается полностью. Благодаря заслонке печь можно использовать летом для приготовления пищи.

Пятнадцатый ряд используют для перекрытия заслонки, а шестнадцатый перекрывает дверки варочной камеры.

Между камерой и левой камерой спереди размещают вентиляционную дверку: она помогает выводить пар и запах во время приготовления пищи. Семнадцатый ряд перекрывает вентиляционную дверку. А над варочной камерой в кладку вставляют пару стальных прутьев, которые используют для укладки следующего перекрытия.

Последующие ряды:

• Восемнадцатым и девятнадцатым рядом выполняют перекрытие варочной камеры. План оснащен только двумя левыми каналами.
• В двадцатом ряду кирпичи укладывают «на ребро» там, где происходит перекрытие варочной камеры. Задняя стенка находиться на расстоянии 4 см от кирпичей.
• Двадцать второй ряд перекрывает все двери, оснащается двумя квадратными каналами.
• В двадцать третьем ряду выполняют перекрытие двух длинных каналов, укладывая кирпичи «на ребро». Двадцать четвертый ряд укладывают аналогичным способом.
• Укладка двадцать пятого и шестого рядов схожа с укладкой двадцать второго ряда.

Особо внимательно следует отнестись к укладке двадцать девятого ряда. Его оснащают только одним каналом. На передней стенке выполняют укладку двух кирпичей. Их утапливают наполовину и опирают на кирпичи, уложенные на ребро. Остальные ряды кладут согласно схеме.

Класть печь с хорошей теплоотдачей самому не так уж сложно. Устройство можно установить как в деревянном, так и в кирпичном доме. Выложить печь правильно можно только, если схема конструкции подобрана правильно и отвечает особенностям помещения.

Строительство печи длительного горения следует выполнять, следуя специальной инструкции, которую можно сказать в интернете.

Каменные домашние печи отличаются высоким КПД и функциональностью, если их строение выполнено по всем правилам, поэтому при самостоятельной укладке необходимо прислушиваться к советам печника. Важно делать все качественно, тогда груба прослужит долгие годы. Если печь используют долгие годы, и она стала работать неисправно, грубу можно переложить, а не строить заново.

Советы по укладке печи:

• Если мы строим печь в доме, важно, чтобы для нее был изготовлен отдельный фундамент.
• Постройка печи должна быть заранее продумана. Очень важно учесть особенности помещения и заранее определиться с местом расположения печи.
• Правила и некоторые секреты укладки печи от профессиональных мастеров можно найти в интернете.

Угольную печь можно положить в доме с любой площадью, главное – правильно рассчитать ее размеры. Отопительные проекты лучше готовить еще до окончания строительства дома. Чтобы создать в доме теплую атмосферу, кладем подтопок. Именно им может быть дополнена русская или украинская печь. Для украшения печи и подтопка используют плиту.

Как сложить печь своими руками: пошаговая инструкция (видео)

Укладка печи – дело не сложное, если строго следовать инструкции. Важно внимательно отнестись к укладке топки и других важных составляющих печи. Собрать печь можно из 750 или 1100 кирпичей. Их количество зависит от размеров помещения. Для укладки голландки можно использовать колотый кирпич. Одной из самых распространенных схем для укладки печи является схема «колодцы».

Что такое уют в доме? Это когда тепло зимой и прохладно летом, ступать по приятному на ощупь, не леденящему покрытию пола, удобная мебель и уютная кровать для вас и ваших детей. Дети засыпают быстрее и лучше высыпаются, когда тепло и удобно спать на мягких, детских матрасах https://mebelsait.dp.ua/detskie-matrasy.

Когда задумываешься о постройке собственного дома, появляться желание сделать его теплым и уютным. С обогревом дома справляются современные газовые и электрические котлы, конвертеры и т.д., но они не могут создать уютную атмосферу. Именно поэтому печное отопление снова активно используется.

Печка – это изюминка дизайна, и экономичный отопительный прибор. Для кладки печи гораздо проще найти опытного печника. Но это давно забытое ремесло только начало набирать популярность, и опытных печников очень мало. Поэтому возникает резонный вопрос: «Как сложить печь из кирпича своими руками?».

Правильная выкладка печи требует много усилий, а также придётся изучить много инструкций по кладке кирпичных печей.

Разновидности печей

Первым делом нужно выбрать печь , которая подойдет именно вам. Наибольшую популярность приобрели:

• голландская;
• русская;
• шведка.

Голландка

Данная конструкция была создана русскими мастерами. Конструкция — не сложная и не требует много места. Но это не мешает ей хорошо отдавать накопленное тепло.

Русская печь

Крупногабаритная и многофункциональная печь. Но ее размеры оправдывает наличие — свободного места на котором можно отдохнуть. Под лежанкой есть топка, в ней можно готовить еду. Рядом с топкой стоит плита, а чуть ниже поддувало, которое поддерживает огонь. Так же там предусмотрена ниша для свежеприготовленной пищи.

Русская печь без труда прогреет помещение размер которого превышает 40 квадратных метров. Но для полноценной роботы потребуется много сырья.

Шведка

Относиться к компактным вариантам. В длину и ширину — 1 метр. Основная функция — нагрев помещения, но приготовить на ней еду тоже можно. Необычность такой печи в том, что на кухне выстраивают плиту, а вся остальная часть будет в другой части дома.

Такая конструкция пожароопасная. Но риск возгорания уменьшается при помощи заслонок.

Правила строительства

Самодельная печь должна отвечать требованием пожарной безопасности. Поэтому, нужно уделить особое внимание подготовки к строительству.

• Определиться с местом расположения печи.
• Подготовить правильный чертеж.
• Купить качественные материалы для строительства.
• Закупка инструментов.
• Составить смету расходов.

Правильно составленные чертежи станут вашими главными помощниками, так как именно чертежи самодельной кирпичной печи помогают избежать многих ошибок. Готовые планы можно найти в интернете.

При выборе места установки, нужно учитывать площадь помещения и тип печи. Рассчитать все самостоятельно сложно, поэтому проще воспользоваться уменьшенным макетом печи из кирпича, фото которого есть в интернете.

Выбор рабочих инструментов

При кладе печи используется измерительные, строительный и многие другие вспомогательные инструменты:

• Расшивка – затапливает раствор в швы и придает стыкам эстетичный вид. Она пригодиться, если печь останется без облицовки или штукатурки.
• Кельма.
• Молоток-кирка.
• Лопата для раствора.
• Отвес.
• Печная линейка.

Материалы

Теплоотдача и долговечность печи будет зависеть, от материала, который использовался при постройке. Поэтому этот этап очень важен.

Для облицовки используют керамический кирпич – марки М-500. Он нечувствителен к перепадам температур. А топочную камеру, нужно выкладывать только из огнеупорного кирпича.

Кроме кирпича используется:

• Просеянный песок.
• Глина – нормальной жирности.

Фундамент под печь

Основу для самодельной печи делают в момент застройки, так как кирпичная печь требует крепкого основания

Сначала выкапывают яму. Нужно учесть, что ширина и длина ямы должна превышать размер фундамента на 20 см

После котлован выравнивают, и на половину засыпают просеянным песком, хорошо уплотняют и разравнивают. Поверх песка укладывается гидроизоляция, и ставиться опалубка. Дальше все свободное пространство заливают раствором из бетона, доводя его до уровня земли. Обязательно проверти поверхность на горизонтальность с помощью – строительного уровня.

Через 5-6 дней бетон должен затвердеть. После чего разбирается опалубка, кладут гидроизоляцию и доводят фундамент до пола. Довести фундамент до пола можно двумя способами:

• выложить из кирпича;
• заново построить опалубку, залив ее бетоном до начала пола.Все пустоты засыпают песком, утрамбовав его.

Рецепт бетонного раствора — одна часть цемента содержит 2,5 части песка и четыре части гравия.

Процесс кладки

Кладочная смесь готовиться из просеянного песка и глины. Глину оставляют в воде на пару часов, после чего ее просеивают через сито.

Сначала собирается наружный слой, который состоит из кирпичей, а затем середина. В швах не должно быть пустот, поэтому заполните их глиняной смесью.

Первые ряды строят с помощью цельного кирпича. Швы первого ряда требуют перевязки. После того как первые ряды будут готовы – кирпич придётся разрезать.

Рубленая сторона кирпича должна находиться внутри кладки. Это правило, также используют при сооружении дымовых путей. Дымоход выстраивают из красного обожженного кирпича. А отверстие топки создается при помощи металлического угла, «замковой» выкладкой.

Фото печей из кирпича

Как сложить печь своими руками чертежи и порядок работы

Несмотря на то, что в очень многих частных домах сегодня оборудованы те или иные системы отопления, кирпичные отопительные сооружения не теряют своей популярности. Наоборот, инженерами и народными умельцами разрабатываются все новые модели печей, более компактные, включающие в себя различные функции. Действительно, печное отопление никогда не будет лишним для частного дома, так как сможет выручить хозяев в разных ситуациях. Например, осенью или весной, когда ночи стоят холодные, но вроде бы рано включать автономное отопление, протопленная печь создаст в комнатах уютную обстановку и избавит их от излишней влажности. Печь поможет поддерживать в доме оптимально благоприятную атмосферу и температурный баланс, комфортный для человека.

Как сложить печь своими руками чертежи

Поэтому поисковый запрос о том, как сложить печь своими руками чертежи которой подробно расскажут о правильной последовательности кладочных работ, не сходит со страниц интернета. Сегодня даже те люди, которые вообще не имеют опыта печника, проявляют желание попробовать свои силы в этом ремесле. Если принято решение установить в доме печь собственными силами, то новичкам рекомендовано выбирать несложный вариант этого сооружения с понятной порядовкой.

Кроме доступности конструкции, при выборе модели печи следует обратить внимание на ее теплоемкость, то есть на обогрев какой площади она рассчитана. Немаловажно учесть функциональные возможности сооружения и определиться с тем, что хотелось бы от него получить.

Разновидности кирпичных печей

Существует несколько основных типов печей – некоторые из них выполняют только одну главную задачу — это обогрев дома, другие применяются только для приготовления пищи, а третьи включают в свой «набор возможностей» сразу несколько функций. Поэтому, чтобы определиться с нужной моделью, необходимо знать, что собой представляет каждая из разновидностей.

• Отопительно-варочное сооружение способно не только обогреть одну или две комнаты, но и поможет приготовить пищу и вскипятить воду. Если же модель оснащена духовым шкафом и сушильной нишей, то появляется возможность и хлеб испечь, и насушить на зиму овощи и фрукты.

Наиболее универсальными являются отопительно-варочные печи

Отопительно-варочная печь часто встраивается в стену или же сама выполняет роль стены – для этого ее поворачивают плитой и топкой в сторону кухни, а задней стенкой в жилую зону дома. Можно решить сразу две проблемы — обогрева помещений и получения возможности приготовления пищи в отдельном помещении.

Если же конструкция дополнительно оснащена и камином, то печь будет работать не только как функциональное сооружение, но станет и декоративным украшением дома.

• Отопительная разновидность печей рассчитана только на обогрев помещений дома. Некоторые модели имеют не только топочную камеру, но и каминную. Таким образом, печь может функционировать в двух режимах — когда используется только одна из функций, или они задействованы обе одновременно. Чаще всего отопительные печи встраиваются в стену между комнатами или устанавливаются посередине одного большого зала, разделяя его на зоны.

Отопительная печь

Подобное сооружение возводится как для основного отопления дома, так и в качестве дополнительного, которое используется в весенний и осенний период для поддержания нормальной температуры и влажности в комнатах. Отопительные печи устанавливаются обычно тогда, когда на кухне уже реализована своя возможность приготовления пищи, или в большом по общей площади доме, где возводятся несколько печей, выполняющих различные функции.

На дачном участке в небольшом доме лучше устанавливать многофункциональное строение, которое сможет выручить сразу в нескольких ситуациях.

• Варочная печь возводится на кухне, и ее конструкция рассчитана именно на быстрое приготовление пищи. Однако, эта функция не лишает ее и отопительных возможностей, так как весь ее корпус, задняя стенка и чугунная плита хорошо прогреваются, отдавая тепло и в помещение.

Основная функция этой печки — приготовление пищи

Варочная печь обычно компактна, поэтому отлично подойдет для установки ее на даче или в маленькой кухне частного дома.

Имея такую компактный, но функциональный агрегат, можно исключить риск замерзнуть или остаться без ужина и горячего чая даже в том случае, если отключится электро- и газоснабжение.

Разработано очень много различных моделей всех перечисленных типов печей. Они могут быть и совсем миниатюрными, и занимать большую площадь. Поэтому, остановившись на одной из моделей, прежде чем запасаться материалами для ее возведения, нужно вымерить и начертить ее основание на полу помещения, в котором планируется ее установка. Таким образом можно будет визуально определить, сколько в помещении останется свободного пространства.

Как правильно выбрать место для установки печи?

Чтобы печь работала эффективно и максимально отдавала тепло в помещения дома, а также была  пожаробезопасной, необходимо выбрать для нее правильное месторасположение.

Особенно важно продумать этот момент в том случае, если печь встраивается в готовое здание, так как дымоотводная труба должна проходить между балок потолочного перекрытия, и случайно не наткнуться на них, поэтому вариант установки должен быть просчитан максимально точно.

Печное кирпичное сооружение может быть установлено в разных местах комнаты или же между двух помещений. Какое место лучше выбрать – будет рассмотрено далее.

• Чтобы получить максимальный эффект от печи, не стоит устанавливать ее около внешней стены здания, так как она будет быстро остывать и вряд ли сможет обогреть больше одной комнаты.
• Некоторые модели печей устанавливаются в центре комнаты или со смещением от него в одну или другую сторону. Такое месторасположение выбирается в том случае, если помещение требуется разделить на отдельные зоны. Причем, разные стороны печного сооружения могут иметь отличающуюся декоративную отделку, выполненную в стиле, соответствующему оформлению конкретной зоны комнаты.
• Достаточно часто печь встраивают в стену между двумя или даже тремя комнатами, что позволяет максимально эффективно использовать, вырабатываемое тепло. В этом случае, в целях пожаробезопасности, очень важно предусмотреть надежную изоляцию стен, потолка и чердачного перекрытия в месте прохода дымоходной трубы.
• При выборе места установки, нужно предусмотреть и то, что каждая из сторон фундамента под печь должна быть на 100÷150 мм больше основания самой печи.
• Чтобы точно определить размер основания и высоты печи, рекомендовано всегда выбирать модель, к которой приложена схема-порядовка.

Выбрав модель печи и место для ее установки, можно приобретать все необходимые материалы и подготавливать нужные инструменты. Количество материалов будет зависеть от размера и функциональных особенностей модели печи, а инструменты для кладки используются всегда одинаковые.

Инструменты, необходимые для кладочных работ

Для работы потребуется подготовить весьма «солидный» набор инструментов

Из инструментов для кладки кирпича и заливки фундамента потребуется:

• Правило — этот инструмент используется для выравнивания поверхности залитого бетоном фундамента.
• Молоток-кирка необходим для раскалывания и обтесывания кирпича.
• Веселка — деревянная лопатка, которая используется для растирки глиняного и известкового раствора.
• Печной молоток используется для раскалывания кирпича и удаления засохшего, выступившего за пределы кладки раствора.
• Метелка, изготовленная из мочала, предназначается для очистки внутренних каналов печи от попавшего в них песка и раствора.
• Свинцовая чертилка нужна для разметок в том случае, если печь отделывается изразцами.
• Строительный уровень необходим для контроля за ровностью рядов и поверхностью стен.
• Чертилка — стержень, применяемый для разметок.
• Отвес — это шнур с грузом, предназначенный для проверки вертикальности выводимых поверхностей.
• Строительный уголок с линейкой для проверки правильности внешних и внутренних углов, так как они должны быть идеально прямыми.
• Плоскогубцы применяют для сгибания и откусывания проволоки для фиксации чугунных элементов печи в швах кладки.
• Рашпиль — этот инструмент используется для удаления наплывов и притирки комков в высохшей кладке.
• Зубило применяется для раскалывания кирпича и разбора старой кладки.
• Резиновый молоток необходим для выравнивания уложенного на раствор кирпича методом пристукивания.
• Кельмы (мастерки) разного размера применяют для нанесения раствора при кладке кирпича и снятия выступившей из швов смеси.
• Расшивка — инструмент для выравнивания раствора в швах кладки. Она используется в том случае, если кладка производится «под расшивку», без дальнейшей облицовки.
• Ручная трамбовка потребуется для уплотнения грунта и слоев засыпки в котлован под фундамент.
• Емкости для замешивания раствора и чистой воды.
• Сито с металлической сеткой для просеивания песка.

Козлы облегчат выкладку верхних рядов

• Подставка для удобства проведения работ на высоте, называемая «козлы». Поверхность этого приспособления имеет достаточный размер не только для комфортного передвижения мастера, но и для установки емкости, наполненной раствором.

Обустройство фундамента под кирпичную печку

Фундамент под печь обычно готовится вместе с фундаментом дома, но они никак не должны контактировать между собой, а тем более — быть объединенными в единую конструкцию. Новые фундаменты, как правило, дают усадку, которая может привести к деформации одного из них, и это потянет за собой повреждение другого. Именно поэтому их следует устанавливать обязательно отдельно друг от друга.

В случае возведения печи в уже построенном доме с деревянным полом, придется проделать достаточно масштабную работу. В том месте, где будет устанавливаться печь, доски пола придется удалить, выпилив отверстие по размеру будущего фундамента.

Если фундамент под домом монолитный, а выбранная модель печи не слишком массивная, то конструкцию можно возводить и на нем, предварительно настелив на место установки материал для гидроизоляции.

Фундамент должен иметь форму основания печи, однако, как уже упоминалось выше, каждая из его сторон делается больше стороны печи на 100÷150 мм.

• Если пол в доме деревянный, на нем делается разметка, по которой будут выпиливаться доски.
• Затем в грунте подпола по форме будущего фундамента роется котлован, глубина которого может варьироваться от 450 до 700 мм, в зависимости от состава грунта.
• Дно котлована утрамбовывается, а его стенки выстилаются полиэтиленовой пленкой или рубероидом.

Котлован со слоем гидроизоляции на стенках и песчано-гравийной подушкой на дне

• Затем, на дно выкладывается песчаная подушка толщиной в 100÷150 мм, в зависимости от глубины котлована, и хорошо уплотняется с помощью ручной трамбовки.
• Следующим слоем, поверх песка, засыпается щебенка, которая тоже, по возможности, утрамбовывается. Этот слой может составлять от 150 до 200 мм.
• Далее, по периметру котлована устанавливается деревянная опалубка в виде короба. Причем, полиэтилен или рубероид остаются внутри нее, а затем закрепляются на стенки с помощью степлера и скоб. Этот водостойкий материал сохранит залитый в опалубку раствор, не давая уйти из него влаге, что даст плите возможность высохнуть и упрочниться равномерно.
• Фундамент должен иметь высоту примерно на 250 мм ниже уровня «чистого» пола, то есть на готовую основу нужно будет положить два ряда кирпича, чтобы он поднялся вровень с поверхностью пола.
• Некоторые мастера с целью экономии кирпича, наоборот, поднимают фундамент над полом на 80÷100 мм. Удобство такого решения состоит еще и в более простой стыковке боковых стенок фундамента с поверхностью покрытия пола.
• Следующим шагом в опалубку, на всю ее высоту, устанавливается арматурная решетка, изготовленная из стальной арматуры толщиной в 4÷6 мм. Прутья связывается между собой проволочными скрутками.
• Далее, в нижнюю часть опалубки, на толщину 250÷300 мм можно залить грубый бетонный раствор, замешанный из цемента и гравия в пропорциях 1 : 3, или цемента, щебня средней фракции с добавлением песка, в соотношении 1 : 2 : 1. Но, в принципе, можно использовать и обычный бетонный раствор из песка и цемента.
• Если же вниз заливается грубая смесь, то сразу же, не дожидаясь ее схватывания, сверху выкладывается тонко замешанный раствор.
• Залитая бетонная смесь выравнивается правилом по верхним граням досок опалубки, после чего рекомендовано уложить и утопить на 15÷20 мм в раствор армирующую сетку с ячейками в 50 мм.

Верхний армирующий пояс можно просто притопить в свежезалитом бетонном растворе

• Поверхность фундамента снова разравнивается, и при необходимости в опалубку, поверх сетки, добавляется бетонный раствор.
• Далее, фундамент оставляют застывать и набирать прочность – этот процесс займет от трех недель до месяца, в зависимости от толщины слоев залитого раствора. Чтобы бетон был более прочным, рекомендовано ежедневно в течение первой недели, начиная со второго дня, сбрызгивать его водой.
• Сверху застывшего фундамента настилается гидроизоляция, состоящая из двух-трех листов рубероида, которые укладываются один на другой.

Кладка будет проводиться только на слой настеленной гидроизоляции (рубероида)

• Чтобы начать кладку первого ряда, рекомендовано сделать на гидроизоляционном материале разметку, обозначив расположение основы печи. Благодаря очерченному периметру основы, будет гораздо проще производить монтаж первого ряда кирпича и соблюдать ровность сторон и углов.

После этих подготовительных работ, можно переходить к кладке.

Кладка без раствора

Даже опытные мастера, начиная кладку незнакомой до этого конструкции, сначала производят ее насухо, то есть без раствора. Этот процесс помогает разобраться в хитросплетениях внутренних каналов печи и не совершить ошибок во время основной кладки. Насухо поднимается все строение, причем каждый из рядов должен быть выложен в соответствии с прикладываемой к модели печи порядовкой.

Выполняя сухую кладку, необходимо соблюдать толщину горизонтальных и вертикальных рядов. Чтобы этот параметр выдерживался одинаковым на протяжении всей кладки, можно использовать рейки толщиной в 5 мм. Конечно, вертикальные швы будет сложно отмерить небольшими отрезками реек при кладке насухо, поэтому их придется определять визуально, но для горизонтальных швов рейки нужно использовать обязательно. Применив их, после выкладки последнего ряда конструкции, можно увидеть реальную высоту печи.

Как пример использования реек, можно рассмотреть данное фото.

Выдерживание ширины горизонтальных и вертикальных швов с помощью калибровочных реек

Особенно важно придерживаться единой толщины швов, если кладка производится под расшивку, и не будет в дальнейшем отделываться дополнительно декоративными материалами.

Производя кладку насухо, важно разобраться в конфигурации канала, через который дым будет уходить из топки, и подниматься к трубе. Если при выкладывании этот прохода будет допущена ошибка, то придется перекладывать часть или даже всю конструкцию печи, так как может образовываться обратная тяга, и дым при растопке пойдет помещение.

Подняв печь насухо до начала кладки дымоотводной трубы, конструкцию разбирают. Причем, если в рядах использовались не только целые кирпичи, но и их небольшие фрагменты, то при разборке каждый из рядов можно сложить отдельной стопкой, поставив на одном из кирпичей номер ряда. Иногда, дополнительно, проставляется и номер кирпича в каждом из рядов. Такая система ускорит работу, так как весь материал будет подогнан и разложен в нужном порядке, и останется только его поочередно замачивать и уложить в ряды печи, но уже на раствор.

Выполняя основную кладку, на края предыдущего ряда устанавливаются две рейки, между которых наносится раствор толщиной в 60÷70 мм. Затем на него кладется кирпич верхнего ряда, выравнивается и пристукивается до тех пор, пока он не упрется в рейки. Необходимо иметь такие калибровочные приспособления на три ряда, так как вытащить ее из шва можно только после схватывания раствора. Так, выложив, три ряда, рейки вытягивают из самого нижнего шва, очищают и укладывают на четвертый — и так далее. Если нет уверенности, что вертикальные швы получатся одинаковой толщины, для них тоже можно подготовить короткую рейку, которая будет переставляться в следующий шов сразу после выравнивания двух соседних кирпичей.

Оптимально иметь комплект калибровочных реек на три ряда

После вытаскивания калибровочных реек из шва, между кирпичами останется достаточно глубокий зазор. Его заполняют раствором, излишек которого убирается мастерком, а затем приводят в порядок с помощью расшивки.

Обработка швов «под расшивку»

Если калибровочные рейки укладывались с обоих краев кирпича, то с внутренней стороны стенки тоже останутся углубления между швов. Их тоже необходимо тщательно заделать, так как швы должны быть герметичными, заполненными раствором по всей ширине кирпича.

Очень важно, выполняя кладку на раствор, проверять каждый из положенных рядов строительным уровнем, чтобы не произошло перекоса всей конструкции.

Такие несложные вспомогательные приспособления, как калибровочные рейки, помогут выполнить кладку аккуратно с одинаковой шириной швов. Поэтому и вся поверхность печи будет выглядеть так, как будто конструкция выполнена мастером-профессионалом.

Эти нюансы помогут упростить процесс возведения печного сооружения, избежать ошибок, которые могут привести к необходимости переделывания всей работы.

Схемы возведения кирпичных печей

Печь Ю. Проскурина с отопительно-варочными функциями и сушильной камерой

Модель, разработанную инженером Ю. Проскуриным, можно назвать одной из простейших конструкций отопительно-варочных печей, которую вполне сможет осилить даже начинающий мастер. Несмотря на компактные размеры сооружения, печка способна исполнить все необходимые для небольшого дома функции, так как оснащена варочной плитой и камерой для сушки, которая при желании может быть заменена на водогрейный резервуар.

Компактная, но весьма функциональная печь Ю. Проскурина

Такая печь способна обогреть одну или две комнаты общей площадью 17÷20 м², поэтому может быть встроена в стену между кухней и одним из небольших помещений дома. При этом ее, безусловно, необходимо сориентировать таким образом, чтобы конструкция была развернута плитой в сторону кухонного помещения.

Габариты этого отопительного сооружения, без высоты дымовой трубы, составляют 750×630×2070 мм. Печка имеет два режима работы — зимний и летний, что позволяет в теплое время года использовать только варочную плиту, без ненужного отопления всего дома. Теплоотдача от печи при полноценной ее протопке составляет 1700 ккал/ч.

Для возведения этого отопительного сооружения потребуются следующие материалы:

Для заливки фундамента необходимо будет подготовить цемент, щебень, песок, гравий, рубероид, арматурный прут или стальную проволоку толщиной в 5÷6 мм. Если будет решено заменить сушильную камеру на водогрейный бак, то придется приобрести или изготовить и его.

Чтобы работа прошла успешно, перед ее началом настоятельно рекомендуется очень внимательно изучить порядовку, а в процессе кладки держать эту схему всегда под рукой.

Схема печи Проскурина с разрезами

На данной иллюстрации эта печь схематично представлена в нескольких разрезах. Здесь можно хорошо рассмотреть, как проходят внутри конструкции дымоходные каналы, проследить движение дыма от топки до дымоотводной трубы.

Если принято решение произвести установку печи самостоятельно, то работу следует проводить не спеша, подходя к каждому этапу процесса со всей ответственностью и максимальной аккуратностью. При условии следования всем рекомендациям и предоставленной схеме-порядовке, даже начинающий мастер сможет справиться с этой работой и получить опыт для новых творений.

И в завершение статьи – еще один пример кладки миниатюрной кирпичной печи для загородного дома.

Видео: компактная кирпичная печь для небольшой кухни

Как сложить печь из кирпича своими руками

Для устройства печного обогрева небольших загородных коттеджей или дачных домиков с целью экономии материалов и средств есть смысл подобрать проекты отопительных печей из кирпича малых габаритов и простых в исполнении. Тогда, приобретя в соответствии с проектом стройматериалы, можно приняться за дело самостоятельно, предварительно изучив, как выполняется кладка печи своими руками.

Отопительно-варочная печь

Какой тип печки выбрать?

В самом начале необходимо определиться, какая будет конструкция печи в вашем доме. Для этого нужно изучить существующие виды печей для дома и выбрать для себя подходящий вариант из предлагаемого перечня:

— Голландские печки канального типа и им подобные занимают меньше всего места, наиболее просты в строительстве и нетребовательны к материалам. Работают больше в режиме медленного горения или тления, КПД невелик – 40%.

— Камерно-канальная шведская кирпичная печь для дома эффективнее «голландки», ее КПД составляет до 60%, пространства она занимает также немного, но несколько сложнее в исполнении. Кроме того, стройматериалы следует подбирать весьма тщательно.

— Русские печки самые эффективные, их КПД достигает 75%, но кладка печи чрезвычайно сложна, обойтись без опытного специалиста не получится.

— Отопительно-варочная печь со встроенным водяным теплообменником – наиболее простой вариант отопителя. На ее возведение уйдет меньше всего материалов, а простота конструкции позволяет выполнить все работы своими руками даже новичку, нужен только серьезный и скрупулезный подход.

Совет. Если у вас полностью отсутствует опыт кладочных работ, то для самостоятельной постройки лучше выбрать «голландку» либо варочную плиту, строительство печей – «шведок» несколько сложнее и требует наличия опыта в этом деле. Что же до русской печки, то самостоятельно браться за нее не рекомендуется.

Далее, следует понять, где и сколько места вы готовы выделить под строительство, а также количество отапливаемых печью помещений. Если домик небольшой, то источник тепла можно разместить в простенке между комнатами, чтобы каждая прогревалась от задней или боковой стенки печи из кирпича. На рисунке представлены примеры размещения различных отопителей внутри здания.

Варианты размещения печей

На первой схеме слева показано размещение печи для дома из кирпича с лежанкой в спальне и обогревом других смежных комнат: гостиной, прихожей и санузла. На второй схеме видно, где можно поставить отопительно-варочную плиту с подогревом воды для ГВС. Между двумя спальнями предполагается построить отопитель типа «голландки» с выводом загрузочной камеры в гостиную. На третьей схеме изображен пример дачного домика, где та же плита обогревает кухню и санузел, а в гостиной устроен камин.

Принцип, по которому происходит размещение и строительство печи, прост: прямой обогрев от ее стенок должен захватить возможно большее количество помещений, а когда так не получается, то лучше использовать схемы печей со встраиваемым водогрейным змеевиком. В этом случае остальные комнаты будут обогреваться радиаторами отопления.

Кладочный кирпич

Чтобы печь из кирпича, сделанная своими руками, работала эффективно и долговечно, необходимо для ее постройки выбрать соответствующие строительные материалы, в частности, кирпич. От этого выбора зависит не только прочность и долговечность строения, но и его теплофизические свойства, обеспечивающие комфорт в вашем жилище.

Особенно важно правильно подобрать качественные материалы, если вы задумали сложить печь «шведку». Для «голландки» же требования к качеству кирпича и кладочного раствора не столь высоки.

Раньше кирпичные печи целиком складывали из красного глиняного кирпича, теперь же их применяется 2 вида:

— красный керамический марки 150;

— огнеупорный шамотный.

В прошлые времена размеры кирпича печного и обычного строительного были разными. Если размеры строительного одинарного составляют 250 х 125 х 65 мм, то печной камень был габаритами 230 х 114 х 40 мм или 230 х 114 х 65 мм. В наше время размеры для удобства унифицировали, поэтому подбор сводится к оценке качества материала. Вот некоторые рекомендации по приобретению материала, из которого осуществляется кладка отопительных печей из кирпича:

— Камни следует приобретать одного типоразмера.

— Нельзя использовать пустотелый кирпич, а тем более силикатный. Нужен только полнотелый керамический камень.

— Для облицовочной кладки лучше брать камни с декоративной фактурой, если не планируется отделывать стены дополнительно кафелем или другим облицовочным материалом.

— В камере сгорания кладка кирпича должна быть огнеупорной, из шамотного камня.

Инструкция по выполнению работ

После того как выбрана схема отопительной печи, под нее требуется устройство фундамента. Исключение – малые «голландки» и отопительно-варочные плиты, не оказывающие большой нагрузки на полы. Последние можно возводить прямо от цементной стяжки пола, выполнив все мероприятия по тепло- и гидроизоляции, рассмотренные ниже.

Пример начала кладки печи

В остальных случаях отопительная печь должна покоиться на фундаменте, лучше всего – монолитном железобетонном. Его размеры делают на 50 мм больше габаритов самого строения, толщина плиты – 100—150 мм, в зависимости от нагрузки. Фундамент выполняют отдельно стоящим, не контактирующим с основанием здания.

До того как сделать печь из кирпича, фундаментной плите надо выстояться не менее 2 недель, после чего поверх нее укладывают гидроизоляцию (рубероид в 2—3 слоя), а следом листы асбеста или базальтового картона для тепловой изоляции. Затем ложится лист кровельной стали и войлочная подстилка, от которой начинается кладка печки. Подстилку вначале надо намочить, а после укладки дать ей присохнуть к металлу. Теперь можно приступать непосредственно к возведению стенок.

Прежде всего следует разобраться, с чего начать кладку. Для этого существуют специальные схемы, на них подробно отражается каждый ряд камней, начиная от основания и заканчивая дымоходной трубой. Когда вы выбрали определенный тип источника тепла и отыскали либо приобрели проектную документацию для его возведения, то в ней обязательно изображена порядовая кладка печей данного вида. Ниже в качестве примера приведена порядовка малой «голландки» размером 520 х 520 мм.

Схема кладки голландской печи

Далее, нужно приготовить раствор для кладки печей из белой или желтоватой глины с добавлением кварцевого песка в пропорции 1 : 1. При этом не рекомендуется использовать воду с повышенным содержанием солей кальция и магния (жесткую воду). Перед приготовлением глину замачивают в воде и оставляют на сутки, после чего пропускают сквозь сито с ячейкой 3 х 3 мм. Этот процесс производится способом протирания, поскольку смесь глины с водой иначе через сито не пропустить. Потом добавляется песок и делается замес с постепенным доливанием воды. Окончательный раствор по консистенции должен напоминать густую сметану.

Название сторон кирпича

Стороны кладочного камня имеют свои названия, они и определяют тип кладки. Традиционная кладка печей из кирпича – ложковая и тычковая. Это значит, что с фронтальной стороны стены мы можем видеть стороны камня с соответствующими названиями. Постельная кладка встречается крайне редко, а для возведения печек не допускается вовсе. Стену выстраивают с перевязкой, то есть, вертикальные швы между камнями не должны совпадать.

Примеры перевязки кирпичной кладки

Процесс начинают с первого ряда и далее, постоянно сверяясь со схемой, где изображена порядовая кладка. В этой работе не нужна спешка, упор следует делать на качество. Новичку лучше предварительно каждый ряд прокладывать на сухую, без раствора, опираясь на чертежи. Убедившись в правильности укладки, наносить на кирпичи раствор и класть их окончательно.

Лишнюю глину убирать, добиваясь толщины шва не более 3 мм и не менее 2 мм. В отдельных местах можно делать утолщения шва до 5 мм. Камень необходимо ставить сразу на место, перемещение и пристукивание не допускается. Излишки глиняной смеси, снятые с камней, нельзя использовать снова.

Дополнительная инструкция для кладки, которой надо следовать, для удобства приведена в виде краткого перечня:

— Каждый камень ставят, опирая его на 2 других.

— Первый и последний ряды выполняют тычковыми.

— Чтобы избежать расслоения, вертикальные швы заполняют раствором.

— Кирпичи каждого последующего ряда должны перекрывать камни предыдущего не менее чем на ¼ длины.

— Не допускается совпадения тычковых и ложковых рядов.

— Подрубленные стороны камней ставят внутрь, а не наружу стены.

Чтобы выложить кирпичную печь самостоятельно, потребуется много личного времени и терпения. Здесь не бывает неответственных узлов или частей, каждый кирпич имеет значение. Если подойти к вопросу тщательно и ответственно, то результатом будет здоровое тепло и комфорт в вашем жилище.

Как сложить своими руками печь из кирпича с плитой для дома

Чтобы понять, как сложить для дома печь из кирпича с варочной плитой без чужой помощи, своими руками, достаточно изучить этот пошаговый план и рассмотреть фото. Здесь мастер найдет описание инструментария и базовый порядок работ.

Какой лучше брать кирпич

Если разговор ведется о бытовых печках, то используют такой кирпич:

• керамический;
• шамотный.

Из последнего выкладываются отдельные участки, которые при растопке способны выдерживать повышенный уровень температур. Это:

• печной свод;
• отдел для дров;
• участок дымового канала, который идет сразу после топочного отдела.

Плюс шамотного кирпича в том, что он может собирать и отдавать тепло продуктивнее керамического. Но для печки с варочной плитой этот вариант подойдет не лучшим образом – еда будет готовиться дольше, потому что существенное количество тепла будет поглощаться кирпичом. А летом на такой печи и вовсе готовить станет невыносимо. Потому для основной кладки лучше брать керамику.

Какие понадобятся инструменты

Для работы с фундаментом и создания кирпичной кладки понадобится такой инструментарий:

• веселка;
• зубило;
• емкости для замешивания;
• кельмы;
• козлы;
• метелка из мочалки;
• молоток-кирка;
• отвес;
• печной молоток;
• плоскогубцы;
• правило;
• расшивка;
• рашпиль;
• резиновый молоток;
• сито с сеткой из металла;
• уголок с линейкой;
• строительный уровень;
• чертилка.

Как подобрать место для установки

Чтобы готовая к эксплуатации печь получилась максимально продуктивной и пожаробезопасной, крайне важно выбрать для нее верное расположение.

Место стоит обдумать дважды. Если печь планируется возводить в готовом помещении, дымоотводная труба обязана проходить меж потолочных балок и не столкнуться с ними.

Устанавливать можно в комнатах или даже между ними. Как правильно подобрать место – рассмотрим дальше.

Прежде всего, не нужно ставить готовую печь возле стены дома извне. Она начнет остывать быстрее и не сможет согреть более одной комнаты.

Отдельные модели печек ставятся прямо по центру комнаты, либо с уклоном в какую-либо из сторон. Такое положение подбирается тогда, когда комнату необходимо будет поделить на конкретные зоны.

Очень частый вариант расположения – встраивание между несколькими комнатами. Такой способ хорош тем, что помогает продуктивнее всего задействовать производимое тепло. Но, если мастер выберет эту вариацию, необходимо проследить, чтобы изоляция для потолка, стен и чердака была достаточно надежной.

Кроме того, очень важно не забыть о том, чтобы опора для печи была на 10-15 сантиментов крупнее, чем печное основание. Для более верного вычисления размерности основы и высоты запланированной печки рекомендуется подбирать модель, к которой прилагается порядовка.

Заниматься закупкой требуемых материалов и подготовкой инструментария лучше всего, уже разобравшись, благодаря пошаговой инструкции и фото, как сложить печь из шамотного и керамического кирпича с варочной плитой для частного дома своими руками. Выбрав подходящую модель печи и участок, где ее планируется поставить.

Примечательно, что инструментарий для строительных работ постоянно один и тот же, а вот требуемое количество материала для работы каждый раз будет индивидуальным, поскольку оно зависит от размеров и функциональных особенностей сооружения. Если же говорить о размерах, то они зависят непосредственно от размеров помещения, где планируется установка.

Читайте также: Барбекю из кирпича своими руками

Какую выбрать печку

Четко определиться с необходимым выбором мастеру помогут ответы на эти вопросы:

1. Какие она должна выполнять функции – только отапливать помещение или еще и помогать готовить еду?
2. Сколько места можно выделить под возведение кирпичного сооружения?

С дизайном также следует определиться заранее.

Разумеется, человеку, который впервые собирается браться за постройку русской кирпичной печки с отделом для приготовления пищи своими руками, сходу может оказаться сложным создать идеальный результат даже при наличии инструкции.

Если говорить непосредственно о самих проектах печей, то самыми популярными можно назвать три следующих варианта:

• стандартная плита на пару конфорок и с водонагревом;
• отопительная печь «голландка»;
• классическая печь для отопления и приготовления еды.

Стандартная плита на пару конфорок и с водонагревом

Базовые размеры этой печи – 89 х 51 сантиметр. Она предназначается для варки еды и позволяет одновременно подогревать воду котлом, который расположен прямо на пути дымовых газов, выходящих прямо из топки. Уровень теплоотдачи – 1,2 кВт. Чертеж прилагается.

Если печь задействована в основном для варки еды, рекомендовано использовать минимум кирпича шамотного типа.

Эту малоразмерную кирпичную печь несложно сделать собственными руками. Работа займет небольшое количество времени, да и места будет задействовано мало. При необходимости к ней можно будет приделать отопительный щиток, чтобы забирать у газов больше тепла.

Для постройки варочной печки собственными руками нужны следующие материалы:

• котел для водонагрева;
• дверцы для зольника, топливника и ревизионная;
• духовка;
• керамический кирпич;
• равнополочный уголок;
• решетка из чугуна или стали;
• чугунная плита на пару конфорок.

Читайте также: Печь для пиццы своими руками

Печь «голландка» для отопления

Это не маркетинговый ход. Отопительная печка в действительности прибыла из Голландии. Многие мастера выбирают ее за простоту и невысокую требовательность к качеству материалов для работы. Помимо прочего, голландку также можно назвать малогабаритной, ведь она занимает не так уж много места.

Для опытного мастера создать самый простой вариант трехканальной голландки будет несложно. А вот новичку в этой сфере придется повозиться, чтобы выполнить качественную кладку. Средний размер такой печи – 1 х 0,5 метра. При этом дымовая труба уходит ввысь приблизительно на пару метров. Однако вначале будет полезно изучить схему кладки.

Материал для строительства:

• дверцы для зольника, топливника и ревизионная;
• керамический кирпич;
• металлическая задвижка;
• решетка из чугуна или стали.

Дополнительно потребуются листы асбеста и кровельной стали.

Классическая отопительно-варочная печь

Самая популярная модель среди мастеров. Несмотря то, что ее конструкция сложнее в сравнении с остальными. Габариты готового сооружения – 65 х 51 сантиметр. Тепловую мощность она развивает примерно 1,5 кВт. Уже по наименованию становится понятно, что этот вариант универсален – он подходит и для отопления, и для приготовления еды.

Список материалов, которые необходимы для постройки:

• дверцы для зольника, топливника, вентиляционная и ревизионная;
• вязальная проволока;
• задвижка;
• керамический кирпич;
• колосники;
• равнополочный уголок;
• чугунная плита на одну конфорку.

Как правильно сделать печку

В большей части случаев строительные работы начинаются с заливки фундамента. Исключение – мини-печки для улицы. Небольшой вес позволяет устанавливать их прямо на бетонную стяжку во дворе. Остальные варианты, вне зависимости от того, где они размещены, необходимо устанавливать на прочной основе.

Важно не допускать, чтобы фундамент был устроен впритык к основанию дома или же вовсе был привязан к нему. Требуется сделать расстояние не меньше 10 сантиметров. Если это условие не учесть, все может закончиться тем, что через определенное время – приблизительно год или два – печные кирпичи могут растрескаться, а сама печь — покоситься.

Если в доме качественная основа – цементная стяжка – а вес печки не превышает 750 килограмм, тогда фундамент можно не устанавливать. А начинать кладку прямо от стяжки. Перед этим обязательно подложив листы металла и асбеста. Описанные модели конструкций весят больше 750 килограмм. Потому в этом случае фундамент необходим.

Он бывает двух разновидностей:

• бутовый;
• железобетонный.

Вне зависимости от вида основы, с самого начала необходимо выкопать яму. Ее размеры с каждой стороны должны быть больше на 10 сантиметров. Что касается глубины, то она в каждом случае будет индивидуальна, и зависит от уровня мощности самого верхнего слоя просадочного грунта. Подошва фундамента должна закрепляться на плотной почве.

Читайте также: Печной кирпич: фото, технические характеристики

Первый вариант фундамента поэтапно делается так. Котлован обкладывается бутовым камнем с перевязкой и применением раствора из таких составных элементов:

• 1 часть разведенной в воде извести;
• 1 часть цемента;
• 6 частей песка.

Образовавшиеся между камнями пустоты аналогично должны быть заполнены данным раствором. В последнюю очередь надо выровнять верхнюю часть на глубине примерно 8 сантиметров от пола.

В основе второго варианта фундамента лежит слой щебня толщиной не меньше 10 сантиметров. Он потом заливается с опалубкой и арматурной сеткой.

Кирпичная кладка ведется в соответствии с пошаговым списком:

1. В первую очередь очень важно соблюдать толщину швов – в пределах 3-5 миллиметров.
2. После укладки каждого ряда требуется контролировать вертикали и горизонтали посредством отвеса и строительного уровня.
3. На кирпичи раствор удобно наносить мастерком. Можно слегка пристукнуть по кирпичу, установив его.
4. Оставшийся раствор надо убрать с обеих сторон. Внутреннюю часть полезно протереть мокрой тряпкой, чтобы сделать поверхность более гладкой. Это поможет обеспечить минимальное сопротивление для дымовых газов.
5. Устанавливая печную фурнитуру, требуется отследить, чтобы между кирпичной кладкой и поверхностью металла не было просветов. Все места стыков необходимо как можно лучше заполнить раствором. Иначе печка начнет дымить.
6. Завершив возведение, требуется подождать пару дней, чтобы раствор полностью высох. И только потом можно сделать пробную растопку, забросив небольшое количество дров.

Полезный совет. Новичку, который раньше не работал с кладками крупных кирпичных печей дома, не стоит сразу же «с наскока» браться за это дело. А попробовать начать с чего-то небольшого и простого. К примеру, с мангала. Подобных проектов много в сети. Потренировавшись и изучив на практике все нюансы, можно приступать к постройке домашней печи уже более уверенно.

Читайте также: Чем замазать трещины в печи

Как собственными руками дома или на даче сложить печь с варочной поверхностью, наглядно представлено в видео.

В завершении

Несложно разобраться, как сложить печь из керамического и шамотного кирпича для дома своими руками, с варочной плитой, используя пошаговые пункты и фото. Если говорить о размерах печи, то они зависят от габаритов помещения и величины имеющегося бюджета.

Большая отопительная голландка своими руками: порядовка, описание кладки, фото

Кирпичная печь голландка одно из самых эффективных твёрдотопливных устройств, используемое для отопления множеством людей и в наше время. Это компактный прибор прямоугольной или овальной формы с высокой теплоотдачей, которая объясняется наличием достаточно длинных дымовых каналов. По ним циркулируют дымовые газы, образующиеся при сгорании дров или каменного угля, нагревая при этом тонкие стены печи и не давая им остывать долгое время.

Материалы и их количество

Чтобы самостоятельно сложить печь голландку без плиты своими руками потребуются следующие материалы и печное литьё:

Для сооружения фундамента нужно купить:

• портландцемент — 1 мешок (50 кг),
• песок — 0,01 м³,
• щебень — 0,5 м³,
• арматурную сетку с размером ячейки 0,84 м²,
• рубероид — 0,84 м²,
• битумную мастику — 8 кг,
• доску для сборки опалубки — 152 м³,
• гвозди — 0,2 кг,
• проволоку вязальную — 15 — 20 м.

Необходимые инструменты

Для кладки печи голландки своими руками заранее готовится комплект инструментов, состоящий из:

• мастерка для каменных работ (кельма),
• рулетки, уровня и пузырькового уровня,
• правила,
• лопаты,
• 2 — х ёмкостей для замеса раствора и бетона,
• кусачек,
• молотка кирки,
• трамбовки,
• расшивки,
• угольника каменщика,
• болгарки с диском по камню.

Этапы работ

Схема кладки печи голландки достаточно простая, применяемые материалы не имеют особых требований к качеству. Можно использовать обычный полнотелый керамический кирпич и глинопесчаный раствор средней жирности в консистенции густой сметаны. Кладочные работы может выполнить любой начинающий мастер, умеющий сложить прямую стену с перевязкой швов.

Подготовительные работы

Перед тем, как сложить печь голландку своими руками, выполняют разметку под опору будущего отопительного прибора. Это должна быть отдельная конструкция, несвязанная с фундаментом дома. И сооружать ее желательно на этапе строительства основного здания. В противном случае, под устройство голландской печи придётся поднимать напольное покрытие и вырезать в дощатом полу отверстие, отступив по 10 — 15 см со всех сторон контура основания печи.

Материал нужно складировать поближе к месту кладки печи, чтобы не прерывать рабочий процесс. Все наполнители бетона и кладочного раствора должны быть просеяны и очищены от инородных включений. Песок и щебень, если есть необходимость, сеют в сухом виде, а вот глину нужно заранее замочить на несколько часов, а затем протереть через металлическое сито.  Под рукой должна быть и схемы кладки рядов печи голландки для дома и её дымохода.

Выполнение фундамента

Голландка весит меньше, чем другие модели кирпичных печей, но всё равно нуждается в качественной и надёжной опоре. Хорошим вариантом фундамента для неё будет монолитная железобетонная конструкция в форме плиты.

Алгоритм действий при обустройстве фундамента под печь голландку следующий:

• выполнение разметки границ будущей опоры,
• отрывка котлована глубиной 60 см,
• уплотнение дна котлована,
• отсыпка щебёночной подушки толщиной 15 см по дну котлована с послойным уплотнением,
• установка опалубки высотой 20 см,
• крепление к стенкам опалубки полиэтиленовой плёнки для гидроизоляции,
• монтаж одного ряда арматурной сетки по всей площади монолитной плиты на высоте 6 — 7 см от поверхности щебёночного основания. Приподнять сетку можно с помощью деревянных подпорок или металлических штырей, забив из в землю,
• установка вертикальных элементов из арматуры в углах ячеек арматурной сетки с креплением в местах стыка вязальной проволокой,
• заливка бетона в подготовленную опалубку,
• выравнивание верхней плоскости основания,
• железнение свежеуложенного раствора слоем сухого цемента толщиной в 2 — 3 мм.
• демонтаж опалубки через 7 дней после первичного затвердения материала.

Перед тем, как сложить основные элементы печки голландки своими руками, бетон должен набрать полную прочность течение 25 — 30 дней.

Мнение экспертаПавел КругловПечник с 25-летним стажемЧтобы исключить впитывание бетоном влаги из почвы, стенки монолитной плиты нужно 2 раза обмазать разогретой битумной мастикой. Сверху конструкции наклеить на битуме 2 слоя рубероида, гидроизола или другого материала с водоотталкивающими свойствами.

Основание под печь

Раствор и кирпич

Для повышения адгезии кирпича с раствором, а также чтобы кирпич не поглощал чрезмерно влагу из кладочной смеси, его необходимо  полностью смачивать перед укладкой,  погрузив полностью в воду на несколько секунд.

При приготовлении глинопесчаного раствора для кладки печи необходимо строго соблюдать пропорции компонентов. В противном случае, смесь не будет достаточно пластичной, а кладочный шов окажется не способным противостоять длительному воздействию конденсата, быстро потрескается и разрушится.

В качестве основного вяжущего компонента в составе раствора выступает природный материал — глина с низким содержанием песка (жирная). Она не боится высоких температур, при высыхании образует крепкий однородный слой, отлично сцепляющий друг с другом кирпичные поверхности. Только в отличие от портландцемента, ей нужно заранее подготавливать, замочив в воде не менее чем на 24 часа, да и сохнет такого рода смесь 6 — 7 суток и более, в зависимости от внешних условий.

Пропорции раствора для кладки кирпичной печи голландки для дачи выглядят следующим образом:

• для топочной камеры, где температура наиболее высока — соотношение в смеси глины и песка должно составлять 1:1,
• для возведения корпуса прибора, дымохода — 1 порция глины к 2 частям песка.

Проверка качества раствора

Кладка и описание порядовки

Представленная порядовка печи голландки без плиты, предполагает возведение конструкции средних размеров, которая может отопить частный дом небольшой площади.

Порядовка голландки

Описание порядовки голландской печи без плиты:

Внешний вид будущей печи

Есть еще несколько вариантов порядовок:

Требования к дымоходу

Дымовую трубу начинают класть сверху печи, предварительно установив насадную трубу. Технология кладки такая же, как и при возведении стенок корпуса, но есть и некоторые особенности:

• для сооружения дымохода нужно использовать исключительно целые кирпичи. Укладка четвертей и половинок приведёт к увеличению швов, что снизит уровень надёжности и безопасности конструкции в целом,
• для футеровки использовать шамотный кирпич, укладывая его на ребро,
• высота трубы зависит от конфигурации крыши, но для обеспечения хорошей тяги в печи должна составлять не менее 3 м,
• расстояние между стеной дома и дымоотводным каналом должен быть не менее 40 см, а в зоне прохода через перекрытие и кровельное покрытие конструкция должна иметь уширения и термоизолирована асбестовым или свинцовым фартуком,
• кладку дымохода нужно проводить строго в соответствии с порядовкой, стыки между кирпичами тщательно заделывать, чтобы обеспечить максимально возможную тягу и теплоотдачу, а также избежать проникания едких продуктов горения в помещение.

После кладки

Сушка

Сушка отопительного прибора из кирпича входит в число обязательных мероприятий, которые проводятся до начала активного эксплуатирования прибора. Сушат печь в два этапа:

• в естественных условиях. Период такого вида сушки печи после завершения кладочных работ составляет примерно 6 — 8 дней. В это время должны быть открыты все дверцы и задвижки, обеспечивающие естественную циркуляцию воздушного потока, который проходя по каналам прибора, выводит влажные пары через дымовую трубу на улицу. Таким образом обеспечивается только сушка поверхности кладочных слоёв,
• принудительная сушка. Её проводят с помощью сухих мелких дров ежедневно в течение недели в тёплое время года. В осенне-зимний сезон время для проведения принудительной сушки нужно продлить на 1 — 2 недели.

Об окончании сушки может сигнализировать отсутствие продуктов конденсации на дверцах и задвижках закрытого прибора.

Отделка и облицовка

Устройство финишной отделки печи голландки можно выполнить разными способами: покрыть слоем декоративной штукатурки и побелить, облицевать кафелем, изразцами или плоским камнем.

Мнение экспертаПавел КругловПечник с 25-летним стажемВ целях повышения пожаробезопасности, на напольное покрытие перед поддувальной дверцей обязательно кладут теплоизолирующий материал, и покрывают его сверху листовой сталью, ширина которой должна быть минимум 0,6 м.

Первая тестовая топка

Когда все части печи и дымоход полностью высохли, нужно провести тестовую топку печи.

Основные моменты:

• Кратковременный розжиг лучше провести поздним вечером, когда температура на улице будет ниже, чем внутри помещения. Закладка топлива при первой топке должна быть минимальной. Если розжиг был успешным, нужно добавить немного сырых дров, которые больше дымят.
• Если дымоход достаточной высоты, хорошо изолирован, то дым не проникнет в помещение. Если складывается обратная ситуация, то нужно проверить каналы на предмет неточности монтажа и повреждений.
• Последний этап первой топки — это максимальный разогрев агрегата в течение нескольких часов.  В этот период проверяют, нет появились ли трещины в швах на лицевой плоскости прибора.

Вывод

Сделать печь голландка из кирпича своими руками совсем несложно. Она быстро прогревается и долго остывает, легко вписывается в любой дизайн интерьера и может стать визитной карточкой загородной недвижимости.

Загрузка…

профессиональные советы и полезные рекомендации

Русские печи – многофункциональные и удобные конструкции, которые являются отличным вариантом для обогрева и создания атмосферы домашнего уюта в современном жилище. Немало загородных домов оборудуется сегодня этим колоритным и оригинальным отопительным устройством, а некоторые застройщики даже решаются соорудить его самостоятельно. Сложить печь несложно, как и барбекю из кирпича своими руками, нужно лишь желание, умелые руки, знание принципов кладки и правильного выбора материалов.

Выбор места под печь

В конструктивном плане правильный выбор места под печь требует соблюдения следующих условий:

• Расстояние между деревянными конструкциями и дымовым каналом должно быть как минимум 37 см
• Для получения хорошей тяги в печи дымовую трубу необходимо располагать с соблюдением минимального расстояния от конька – 1,5 метра и минимальной высоты над ним – 0,5 метра
• Если труба располагается в 1,5-3 метрах от конька, то ее можно выводить вровень с ним
• Если это расстояние превышает 3 метра, то труба может быть ниже, но между скатом и линией, соединяющей верхушку трубы и скат, должен быть угол не более 10°

Фундамент печи не может быть объединен с фундаментом постройки, поскольку каждый из них имеет специфические условия естественной осадки.

Выбор места следует делать еще на этапе планировки дачного дома с печкой. Лучше возводить печь в середине дома, чтобы тепло расходилось по соседним комнатам.

Вместе с домом следует составить планировку участка. Читайте о планировке загородного участка здесь. При грамотно распланированном пространстве можно даже на маленьком участке удачно разместить все задуманные объекты.

Исходные материалы

Для изготовления печи чаще всего используются самые распространенные материалы – кирпич, глина, песок.

Кирпич

В данном случае оптимальным вариантом является керамический кирпич – он идет на «забутовку» печи (это ее внутреннее пространство), на кладку и облицовку. Рекомендуется выбирать марку М-500. Такой кирпич более однороден и способен выдержать большое количество циклов нагревания/охлаждения. Он легко поддается формовке для создания декоративных элементов, тогда как более низкие марки рассыпаются при подобной обработке.

Кирпич должен иметь ровный красный цвет и быть в меру прокаленным: при постукивании издавать звонкий металлический звук. У «недожаренного» кирпича бледно-розовый цвет и глухой звук, пережженный имеет коричневый цвет с рыжими подпалинами.

Раствор

Для изготовления раствора используется обычная, красная или огнеупорная глина – ее выбор зависит от используемого кирпича. В качестве наполнителя применяется мелкий песок с крупинками до 1 мм. Готовый раствор должен обладать достаточной степенью пластичности («жирности»), чтобы обеспечить оптимальные условия кладки.

Поскольку природная глина имеет разную жирность, оптимальное соотношение компонентов раствора определяется опытным путем. Чаще всего оно составляет 1:2 — 1:1. Вода берется из расчета 25% от объема глины.

Для проверки качества раствора рекомендуется скатать из него шарик и высушить его. Если при этом он не растрескался, при прокаливании не рассыпался, а при падении с метровой высоты не раскололся, значит, все в порядке.

Металлические элементы

В печах обычно присутствуют металлические детали:

• Дверцы и полудверцы (поддувальные, топочные, прочистные, вьюшечные)
• Колосниковые решетки
• Чугунные заслонки
• Чугунные задвижки и вьюшки
• Плиты

Вспомогательное печное оборудование можно приобрести или изготовить самостоятельно из стальных листов нужной толщины.

Необходимый инструмент

Для выполнения работ понадобятся специальные инструменты:

• Печной молоток-кирочка
• Линейка-правило
• Мастерок (кельма)
• Кисть мочальная
• Грузик (отвес)
• Рулетка
• Уровень

Особенности печной кладки

Печная кладка отличается от обычной меньшей шириной швов:

• До 5 мм – под обычный кирпич
• До 3 мм – под шамотный

Строение печи предполагает выкладывание арок и сводов. Для этого внутри конструкции устанавливаются соответствующие шаблоны из дерева. Они должны быть легкоразборными, чтобы по окончанию работы их было несложно извлечь. При возведении русской печи по таким шаблонам выкладываются своды подпечка и горнила. Они существенно упрощают работу по сооружению полукруглых элементов из кирпича без его обрезки.

Фундамент под печь

Печь – достаточно массивная и тяжелая конструкция, поэтому ей требуется надежное основание. Оно сооружается одновременно с самой постройкой фундамента для дома. Обычно под печь используется монолитная мелкозаглубленная плита, которая закладывается по стандартной схеме:

1. Роется котлован
2. Обустраивается песчаная засыпка
3. Создается армированный каркас
4. Выполняется заливка бетоном

Кладка печи

Перед началом кладки подготавливается комплект чертежей со схемами порядовок и расположением кирпичей в них. При работе должна строго соблюдаться порядовка, поскольку даже незначительное отклонение чревато перекрытием каналов, а для устранения ошибки потребуется полная разборка печи.

Кладка первого ряда выполняется по шнуру с обязательным контролем прямоугольности путем замера диагоналей (они должны быть равны). Горизонтальность всех последующих рядов проверяется с помощью установленного на правило уровня, а прямолинейность сторон кладки – самим правилом. Углы контролируются отвесом в двух плоскостях.

Новый ряд начинается с «сухой» раскладки кирпичей на расстоянии, равном толщине шва. Затем кельмой набирается раствор, укладывается на место углового кирпича и разравнивается, чтобы закрылась площадь по размеру кирпича. Перед укладкой каждый кирпич опускается в ведро с водой и держится там, пока перестанут идти пузырьки.

Кирпич укладывается на раствор, прижимается рукой и постукиванием кельмой притирается, чтобы получилась требуемая толщина шва. Выжатый раствор подрезается и проверяется правильность укладки отвесом в двух плоскостях. Установка последующих кирпичей практически такая же, но нужно заполнять раствором и вертикальные швы.

Печи кладутся по-разному – кладкой «в кирпич», «в полкирпича», «в четверть» или с использованием нескольких разных кладок. Обязательной является перевязка углов посредством чередования кладки в полкирпича с кладкой в четверть. Также перевязка может осуществляться при помощи подрезки.

Внутренняя поверхность дымоходов и дымооборотных каналов не штукатурится, поскольку при этом ухудшается теплообмен между печными стенками и газами, а отслоившаяся штукатурка может перекрыть ходы. Поверхность каналов должна быть чистой и гладкой, поэтому во время кладки ее протирают влажной мочальной кистью.

Кирпич – универсальный материал. Он используется как в постройке колоссальных домов, так и в строительстве небольших строений, например, беседок. Кирпичные беседки отлично подходят для отдыха на природе с друзьями и семьей. А также такая беседка является красивым элементом ландшафтного дизайна.

Зачастую в кирпичных беседках устанавливают мангал или барбекю. Рекомендуем ознакомиться со строительство беседки с мангалом своими руками в этой статье.

Кровля беседки с мангалом должна быть максимально пожаробезопасна. Мы провели сравнительный анализ ондулина и металлочерепицы здесь. Делая вывод из этой статьи, беседке с мангалом подойдет металлочерепица.

Установка печного оборудования

Печные приборы устанавливают в процессе кладки. У металла и кирпича разный коэффициент линейного расширения, поэтому проемы под металлические детали должны быть несколько больше, чем сами элементы. Очень важно, чтобы печные устройства в точности соответствовали размерам, указанным в спецификации. Их несоблюдение внесет изменения и в порядовки, а без соответствующего опыта устранить «ошибку» в следующих рядах будет очень сложно.

По сторонам чугунной плиты должны оставаться зазоры около 5 мм. Их заделывают раствором из глины с асбестовой крошкой. Топочная дверка обязательно закрепляется мягкой стальной проволокой, для которой в рамке предусмотрены четыре отверстия. Куски проволоки складываются вдвое, перекручиваются и концы заводятся в швы кладки. Между рамкой и кирпичами оставляется небольшой зазор, который заполняется таким же асбестовым раствором.

Аналогично крепятся поддувальная и прочистная дверцы (но поддувальная устанавливается плотно). Вокруг колосниковой решетки оставляются зазоры по 5 мм, чтобы она свободно вынималась.

Кладка дымовой трубы

Дымовая труба выкладывается практически так же, как и печь. Особое внимание требуется уделить только месту прохождения чердачного перекрытия. Здесь обязательным является соблюдение противопожарного расстояния: между внутренней стеной трубы и деревянными конструкциями должно быть не менее 0,38 м. При кладке наружной стенки трубы ее постепенно расширяют, при этом сечение внутреннего канала остается неизменным, что достигается напуском кладки на четверть кирпича в новом ряду.

Чтобы сооружение любой незнакомой конструкции было проведено успешно, требуется соблюдение соответствующей инструкции. Для кладки печей в качестве такой инструкции используются порядовки – изображения и описания порядного расположения кирпичей и металлических элементов в теле конструкции. Выполняя их рекомендации и соблюдая принципы кладки с использованием «правильных» материалов, вполне реально самостоятельно сложить печь любого вида.

Видео о том, как сложить печь своими руками пошагово

Как сложить простую печь своими руками

Кладка отопительно-варочной печи

Как сложить русскую печь своими руками

Как сложить печь шведку своими руками

порядовка для кладки, чертеж, как сложить кирпичную печку на улице во дворе, фото

Приготовление пищи с помощью уличных печей позволяет получить вкусное мясо и овощи. Такие конструкции безопасны, оборудуются коптильней, топливо в них разгорается в любую погоду.

Покупка или постройка барбекю – это возможность отдыхать на свежем воздухе большую часть года. При этом кирпичная печь не только не займет много места на участке, но и выгодно украсит придомовое пространство.

Виды кирпичных печей

Различия схем печных устройств проявляются в особенностях кладки, формах и размерах.

Простое барбекю

Востребованная конструкция уличного сооружения — печка-барбекю. Возводят ее с применением простой кирпичной кладки, которая напоминает букву «П».

Внутренние стенки имеют несколько выступов, чтобы закрепить на них решетки для мяса и металлический лист для углей. Конструкция по весу небольшая, поэтому не придется обустраивать массивный фундамент.

Для основания выбирайте обрезки бетонных столбиков. Устройство возводите до той высоты, которая будет удобной с позиции комфортного приготовления пищи.

Уличная плита с коптильней

В конструкции такой печи над варочной поверхностью в дымосборнике оборудуется коптильня. Создать ее получится из более доступных материалов, чем барбекю. Особенностью плиты с коптильней служит отсутствие огнеупорной кладки.

Схема прямоточного дымохода для печи

Это устройство возводить сложнее, чем предыдущие, но повышенное удобство эксплуатации и привлекательный внешний вид перекрывают все недостатки.

По виду подобные изделия похожи на камин. Однако это не совсем так. Пользоваться открытым огнем в печке этого типа опасно. Это объясняется устройством трубы — ее выполняют прямоточной.

Готовят на таких печах с использованием углей. Дрова применяют лишь при большом удалении от жилых и хозяйственных построек.

Как сложить печь из кирпича на улице своими руками

При строительстве печи важно строго следовать всем этапам, описанным ниже.

Выбор материалов

Для сооружения печи применяют материалы:

• Шамотный кирпич. Нередко используют газобетон. Такие материалы отлично справляются с высокими температурами.
• Готовые конструкции из металла. В этом случае стоимость установки печи окажется довольно большой.

Газобетонные блоки стоят намного меньше, чем качественный кирпич. Но внешний вид конструкции будет не очень выигрышным. Такие печи обязательно облицовываются.

Внимание! Распространенный вариант — приобретение готовой печи. Это объясняется простотой монтажа по прилагаемой инструкции.

С покупкой топочной камеры дела обстоят сложнее. По этой причине ее возводят самостоятельно.

Инструменты

Для сооружения кирпичной печи готовят следующие материалы и инструменты:

• шамотный кирпич;
• лопата;
• капроновая веревка;
• глина требуемой жирности;
• песок;
• цементный порошок;
• дверцы для поддувала и топки;
• кельма;
• болгарка;
• строительный уровень.

Порядовку выбирайте в соответствии со вкусовыми предпочтениями.

Подготовка места во дворе

Уличную печь размещают в месте, удобном одновременно для отдыха и приготовления пищи. При этом вносят конструкцию в план участка еще на этапе постройки дома. В случае с уже имеющимся зданием следует выбирать место для уличной печи из кирпича в соответствии с несколькими условиями:

• Провести свет к месту расположения печи.
• Выбор размеров зависит от личных вкусов хозяев участка и функций будущей конструкции.
• Между сооружением и беседкой проложить дорожку.
• Устанавливать печку с подветренной стороны. Это исключит попадание дыма в жилое строение.
• Нельзя строить уличную печь рядом с кустами и деревьями — растения не любят излишнюю жару.
• Не размещать рядом с конструкцией легковоспламеняющиеся предметы.

Вам также будет интересно:

Чертеж фундамента

С места монтажа убрать весь мусор, выровнять. Работы выполняйте в такой последовательности:

• При помощи капроновой веревки разметьте площадку. Фундамент должен превышать габариты печи на 10 см с каждой стороны.
• Выкопайте полуметровый котлован.
• Замесите раствор. Смешайте песок с «трехсотым» цементом в соотношении 3:1. Затем перемешайте полученный раствор и добавьте воды. Сделайте смесь жидкой.
• На дно ямы засыпьте щебень, а затем утрамбуйте получившуюся «подушку». Теперь заливайте жидкий раствор.

Для справки. Фундамент застывает около двух недель.

Приступая к строительству

Создайте план работ. Подготовьте схему печи. Определитесь с размещением конструкции, ее назначением и внешним видом. Составив план, легко рассчитать количество строительных материалов.

Внимание! Выбирайте материалы только высокого качества. Для хорошего кирпича допускается использовать минимальное количество раствора. При выборе б/у кирпича очистите поверхности каждого элемента.

Требования к устройству печи из кирпича:

• Делайте раствор для кладки пластичным. Не допускайте его разжижения. Это позволит исключить подтеки и гарантирует заполнение швов.

​

• Просеивайте смесь через сито с мелкими ячейками (до 1,5 мм).
• При использовании жирной глины смешайте ее с песком до получения нужной консистенции.
• Замешивайте раствор тщательно. Всю смесь перед началом работы проверьте руками. Не оставляйте комков. Однородность раствора — главная цель его замешивания.
• Перед замешиванием раствора проверьте жирность глины. Для этого возьмите по одному литру глины разных составов и скатайте из них шарики по 0,5 см. После высыхания уроните каждый из них на ровную поверхность с метровой высоты. Шарик, максимально сохранивший свою форму, является подходящим для создания раствора.
• За двое суток до начала работ замочите глину в воде. Она приобретет нужный уровень пластичности.

После подготовки приступайте к возведению печи.

Процедура кладки. Порядовка

Когда основание застынет, накройте его рубероидом. Стыки промажьте мастикой. Этот слой станет гидроизоляционным. Далее идет процесс кладки:

• В начале работ используйте только целый кирпич, затем — ¾ и ½ изделия. За счет этого порядовка крепко свяжется. После окончания каждого ряда проверяйте его горизонтальность уровнем.
• После завершения первого ряда установите дверцу подувала. По контуру обмотайте ее шнуром из асбеста для уплотнения.
• Закрепите дверцу, уложив в порядовку проволоку 3 мм толщины.

Внимание! Не рекомендуется сначала устанавливать металлические пластины, а потом прикреплять к ним дверцы. Фиксируются они только опытным сварщиком (что объясняется сложностью приваривания чугуна к стали).

• Болгаркой проделайте в кирпиче борозду, в которую будет уложена проволока.
• Зазор, образованный между дверцей и кирпичом, уменьшите до толщины 1 см.
• Перекрыв поддувало, проведите монтаж колосниковых решеток. Для этого в кирпиче сделайте зарезы. Так решетка будет расположена строго по зазору.
• Продолжайте возводить печь до тех пор, пока не потребуется установить вторую дверцу. Подрезайте кирпич болгаркой. Между кладкой и металлическими деталями соблюдайте зазор в 1 см.
• Закройте верхнюю часть плитой — металлической или каменной.

Фото 1. Пример порядовки уличной печи с мангалом и варочной плитой, содержит 24 ряда без учета дымохода.

Дымоход

Возведите на уличной печи модульный дымоход. Он прослужит довольно долго. Еще одно преимущество выбора такой конструкции — простота установки. Для изоляции стыков используйте термоустойчивый герметик.

Сооружайте дымоход в соответствии с определенными правилами:

• Если будете во время отдыха смотреть на огонь, приобретите дверцу со стеклянной вставкой.
• Стыки между модулями делайте плотными.
• Кронштейны устанавливайте через каждые 2 метра.
• В стенах или перекрытиях не оставляйте зазоров.

Фото уличных печей

Фото 2. Пример простой уличной печи из кирпича, с крышей, но без каких-либо дополнительных устройств.

Фото 3. Кирпичная печь с мангалом и двумя столешницами для приготовления пищи на улице.

Фото 4. Целый уличный комплекс из кирпича с печью, камином и мангалом для полноценного отдыха.

Возможные трудности

Для кладки уличных печей подбирайте раствор, способный сохранять прочность под воздействием осадков. Если добавить часть цемента в глино-песчаную смесь, получатся довольно крепкие швы. Готовые огнеупорные составы, не размываемые водой, используйте с осторожностью — кладка станет прочной и при большом нагреве растрескается.

При выборе габаритов уличной печи учитывайте увеличенное сечение дымохода и меньшую высоту в сравнении с домашними конструкциями. Выберете сечение 350 кв. см.

Основные ошибки при кладке печи:

• Кирпич ставится без перевязки шва.
• Футеровка не учитывает коэффициентов расширения кирпичей. Кирпич для кладки и шамотный обладают разными показателями. Укладывайте их с определенным промежутком. При монтаже этих элементов вплотную кладка быстро разрушится.
• Металлические элементы установлены таким образом, что находятся во взаимодействии с огнем. Перед установкой топочной дверцы обмотайте ее асбестовым шнуром, чтобы при нагревании она не разрушила кладку. Металлическую плиту фиксируйте так, чтобы она не была зажата кирпичами, а лежала свободно.
• Печь не полностью установлена на фундамент. Это приводит к смещению или заваливанию конструкции.

Полезное видео

Видео, в котором рассказывается о некоторых тонкостях строительства кирпичных печей-барбекю на улице.

Важно выбрать место для конструкции

Построить уличную печь из кирпича простой инструкции получится у каждого. Место для нее выбирайте вблизи беседки или другого места отдыха. Не располагайте прибор около дома или садовых растений. Возводите конструкцию так, чтобы она находилась с подветренной стороны к дому.

Как приготовить итальянскую пиццу в дровяной печи

В этом руководстве мы познакомим вас с нашим рецептом традиционной итальянской тонкой хрустящей пиццы.

Вы точно узнаете, как развести и поддерживать дровяной огонь в традиционной кирпичной печи для пиццы, чтобы каждый раз готовить идеальную пиццу.

Но не волнуйтесь, если у вас нет доступа к традиционной дровяной печи, я также расскажу вам о некоторых других методах получения хрустящей, соленой, жевательной, тающей вкусной итальянской пиццы на вашем собственном барбекю или гриле. (или даже духовка!)

Щелкните, чтобы сразу перейти к каждой теме

Что вам понадобится

• традиционная дровяная печь для пиццы для достижения наилучших результатов, в противном случае барбекю, способное быстро и горячо готовить, плюс камень для пиццы
• маленькие палочки для растопки твердой древесины
• устройство для розжига древесного угля (опция)
• нагревательные шарики или древесный уголь (опция)
• деревянных палочек разного размера для разжигания и поддержания огня
• ингредиентов, как показано ниже, для основы для пиццы, а также начинки по вашему выбору
• некоторые эко-разжигатели огня и спички или зажигалка
• огненная кочерга
• лопатка для пиццы
• сварочные перчатки или термостойкие перчатки (рекомендуется)
• огнестойкая щетка

Так как это рецепт пиццы на дровах, очевидно, что вам понадобится дровяная печь!

Хотя это ваш лучший выбор, вы можете добиться почти таких же хороших результатов с более портативной печью, работающей на древесных гранулах.Мы большие поклонники печей Ooni Pizza благодаря их способности готовить при той же температуре, что и в дровяной печи, за небольшую часть стоимости.

Приготовление основы для пиццы

Если вы не торопитесь готовить пиццу в дровяной печи, я настоятельно рекомендую делать основы для пиццы своими руками

Вы не сможете превзойти хрустящую жевательную текстуру домашней основы для пиццы

В следующем разделе мы рассмотрим все, что вам нужно знать, чтобы приготовить отличное тесто, поэтому, если вы просто хотите научиться настраивать и управлять огонь для вашей духовки пропустить вперед.

Выбор подходящей муки для теста

Лучшая мука для теста для пиццы — это мука сорта ’00’. Не волнуйтесь, эту муку вы сможете купить в большинстве супермаркетов. Так что же такое мука ’00’ и почему она лучше всего подходит для теста для пиццы?

’00’ обозначает текстуру муки; Итальянская мука классифицируется по номерам в зависимости от степени измельчения, от самого грубого помола «типо» 2 до самого тонкого «00».

Мука типа «00» лучше всего подходит для теста для пиццы.

Так почему же «00» лучше всего для пиццы?

Что ж, не слишком скучая вокруг науки обо всем этом, мука ’00’ имеет низкое содержание белка, крахмала и глютена.Это делает его мягким и идеальным для пасты и пиццы, так как его низкое содержание глютена делает его эластичным, не отскакивая, когда вы формируете основу для пиццы.

Это также помогает предотвратить разрыв.

Использование муки «00» также поможет вам получить хрустящую основу с небольшой жевательной способностью, не ощущая резины, а когда вы готовите ее на дровах на сильном огне, вы получите невероятную корочку с маленькими вздутыми пузырьками. обычно ассоциируется с итальянской пиццей, приготовленной на дровах.

Приготовление теста

Вам понадобится:

• 4 стакана этой муки 00
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 1/2 чайных ложки сухих активных дрожжей
• 2 1/2 стакана теплой воды

Таким образом получится около 8 пицц среднего размера.

Выложите тесто для пиццы в слегка смазанную маслом миску и оставьте, пока оно не увеличится вдвое.

Смешайте муку и соль в большой миске и сделайте углубление в центре, чтобы добавить влажные ингредиенты.

Традиция гласит, что вы смешиваете его прямо на верстаке, сделав кучу муки, сделав колодец и медленно добавив воду, но ее легче очистить, если она находится в миске.

В отдельном кувшине смешайте воду, сахар, масло и дрожжи и оставьте на 5 минут, пока они не начнут пузыриться или вспениться.

Медленно смешайте водную смесь с мукой и месите не менее 5-7 минут, пока не получите гладкое, шелковистое, эластичное тесто. Если хотите, можете воспользоваться хлебопечкой.

Слегка смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто, накройте чистой тканью и оставьте в теплом месте на час или пока оно не увеличится примерно вдвое.

Отбрасывание теста

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и выпустите из него немного воздуха, снова замешивая пару минут.

Разделите тесто на 8 равных шариков для основы и оставьте еще на час, пока вы не будете готовы к приготовлению. Вы можете охладить или заморозить эти шарики из теста на этом этапе, если не собираетесь готовить какое-то время.

Если вы охлаждаете их, просто накройте или заверните в пищевую пленку и положите в холодильник. Выньте их за 30 минут до того, как будете готовы к их использованию. Если вы хотите сделать это заранее, их можно оставить в холодильнике на ночь.

Разводите огонь в печи для пиццы

Настоящая печь для пиццы на дровах приготовит пиццу всего за пару минут.

Керамическая печь для пиццы — лучший способ удерживать тепло, но подойдет любая купольная печь для пиццы с правильным кирпичом или плиткой в ​​качестве основы.

Чтобы ваша пицца приготовилась за то же время, которое требуется, чтобы достать пиво из холодильника, откройте его и вернитесь, чтобы посмотреть, как продвигается ваша пицца (да, это точное измерение времени, которое я могу засвидетельствовать опыт), духовка должна иметь температуру 700 ° F или выше.

Лучший способ достичь таких температур — создать хороший угольный банк и использовать щепки твердых пород, чтобы поддерживать огонь на протяжении всего повара в вашей печи для пиццы.

У нас есть еще одна статья, в которой рассказывается о лучшей древесине для печи для пиццы.

Колки лиственных пород разного размера для создания угольной базы

Этого можно добиться несколькими способами:

• Используйте угольную трубу, чтобы запустить полную трубу из кускового угля, затем продолжайте работу, используя колки твердой древесины, как указано в пункте 6 ниже.

• Создайте угольную базу с нуля, следуя приведенным ниже инструкциям.

Чтобы создать основу из древесного угля, выполните следующие действия:

1. Начните с какой-нибудь растопки из твердой древесины толщиной около 1 дюйма, создайте базовый слой, разместив 3-4 палочки параллельно друг другу, расположив их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга в середине вашей печи для пиццы.

2. Между палками для растопки поместите пару экологически чистых зажигалок. Не используйте жидкий зажигающий огонь или воспламенители белого цвета, выглядящие как пластик, так как они придадут дну печи для пиццы неприятный химический привкус, и вы будете готовить прямо на нем.

3. Поверх основного слоя положите еще один слой растопки перпендикулярно первому слою, 3-4 палочки на том же расстоянии, что и первый слой.

Постройте 3-4 «этажную» конструкцию из растопки твердых пород в центре печи для пиццы.

4. Продолжайте строить структуру таким же образом, высотой в 3-4 «этажа».

5. Зажгите растопки длинной спичкой или бутановой зажигалкой. Эта структура обеспечивает достаточный приток воздуха к вашему огню и гарантирует чистое и быстрое сгорание.

Правильно размещенная растопка из твердых пород дерева обеспечит хороший приток воздуха к огню.

6. Как только растопка полностью загорелась, начните с использования небольших кусков лиственных дров (подойдет дуб) и постепенно увеличивайте размер до 1/4 части (5 ″ или такой густой) и жгите, пока в центре печи для пиццы не образуется значительная угольная основа.После этого можно использовать дрова среднего размера. Этот процесс с нуля займет около часа, но он того стоит.

Добавляйте дрова твердых пород, пока не получите значительную угольную основу. на собственном горьком опыте, когда я в первый раз спалил волосы с руки!). Постройка в центре гарантирует, что ваши огнеупорные кирпичи станут красивыми и горячими, что позволит основе вашей пиццы приготовиться и красиво поджариться.Когда ваша угольная основа отодвигается в сторону, пламя перекатывается по верхней части духовки, поэтому вы получаете тепло, исходящее сбоку и сверху, чтобы идеально приготовить пиццу, быстро расплавив сыр и гарантируя, что основа не t гореть, пока сыр не растаял.

Придвиньте угольную банку к стороне печи для пиццы

На протяжении всего этого процесса убедитесь, что вентиляционные отверстия на дымовой трубе полностью открыты для максимального потока воздуха и для обеспечения горячего и чистого горения.

Если у вашей печи для пиццы есть дверца, откройте вентиляционные отверстия, если вы хотите ее использовать, но следите за тем, чтобы не тушить огонь.Я оставляю дверь полностью закрытой или приоткрываю ее наполовину.

Приготовление пиццы

Традиционно пиццу следует растягивать вручную, медленно работая с ней кончиками пальцев, выталкивая наружу, оставляя края немного выше центра.

Использование муки ’00’ гарантирует, что вы сможете красиво и тонко растянуть основу, не разрывая ее. Когда вы его готовите, он вздувается и слегка пузырится, поэтому не будет таким тонким, как вы его растягиваете.

Это видео прекрасно объясняет процесс.

Если у вас возникли трудности, не беспокойтесь об использовании скалки (или винной бутылки, если вы не можете ее найти!) Также не беспокойтесь, если ваша основа не идеально круглая — это только добавляет очарование!

После того, как вы растянули базу, пора перенести ее на ракетку для пиццы.

Убедитесь, что вы добавили немного манной муки на лопатку, прежде чем перекладывать тесто. Более крупные зерна манной крупы будут действовать почти как шарикоподшипники и позволят вам легко переложить пиццу в печь для пиццы, не прилипая к лопатке для пиццы.

Когда он будет на вашей лопатке, добавьте начинку. В качестве основы для томатного соуса вы можете использовать купленную в магазине пассату, томатную пасту, намазанную тонким слоем, или просто консервированные помидоры, перемешанные до состояния кашицы.

Перед добавлением начинки переложите пиццу в лопатку для пиццы

. Если вы добавляете вещи, которые нужно приготовить, например курицу или бекон, важно, чтобы они были заранее приготовлены.

Пицца будет в духовке всего несколько минут, и этого недостаточно, чтобы они полностью прожарились.

Еще у меня дома есть правило, когда дело доходит до начинки, к большому отвращению соседских детей: не более четырех.

Вы действительно не хотите нагромождать груды начинки, так как основа может стать мокрой, поэтому в этом отношении меньше значит больше.

Если вы используете начинки действительно хорошего качества — а вы должны это сделать — вкус в любом случае будет потрясающим. Это не домино, к которому вы стремитесь, это традиционный итальянский стиль.

После того, как вы добавили начинки, пора для сыра.Я использую вишневый боккончини для пиццы. Он очень похож на традиционную моцареллу из буйволиного молока и поставляется в виде маленьких шариков размером с вишню, которые я просто разрываю пополам и разбрасываю на пиццу.

Как и в случае с другими начинками, меньше значит больше, если вы хотите пиццу в традиционном итальянском стиле. Вы можете использовать любой вид сыра, который вам нравится, я не молочная полиция. Только не используйте кусочки сыра для гамбургеров.

Готовим пиццу

Теперь, когда температура вашей печи для пиццы приближается к температуре поверхности солнца, пора приготовить сырный диск с восхитительным вкусом.

Между прочим, поскольку я неравнодушен к любой технологии барбекю, которую я могу достать, я купил дешевый ИК-термометр, чтобы проверить температуру духовки, в которую я собираюсь поместить свою пиццу.

ThermoWorks продает отличный ИК-пистолет, или вы можете купить его по дешевке на Amazon. Их удобно использовать для измерения температуры в вашей духовке, а также для измерения температуры вашей кошки, ваших детей, вашего холодильника, выхлопных газов вашей машины и всего остального в пределах видимости. Вы знаете, что будете.

Используйте лопатку, чтобы переложить пиццу в духовку, стараясь не уронить ее по пути — это случилось со мной и заставило меня произносить различные четырехбуквенные слова — и одним движением вставьте ее в центр духовки.

А теперь, главное, ВНИМАТЕЛЬНО следите за ним. Вы увидите, как тесто становится хрустящим, цветным и поднимается, а сыр тает на ваших глазах.

Это похоже на просмотр одного из тех видеороликов с замедленной съемкой, только с восхитительным вознаграждением в конце.

Обязательно переверните пиццу в духовке для равномерного приготовления.

Поскольку все тепло идет в основном с одной стороны, половина вашей пиццы окрашивается и готовится в первую очередь, поэтому важно использовать кожуру для пиццы, чтобы перевернуть пиццу. примерно на полпути.

Releated — Лучшие пилинги для пиццы, которые можно купить

Если ваша духовка достаточно горячая, это не должно занять больше чем 45 секунд или полутора минут.

Раскрутите пиццу — в зависимости от размера очага вы можете сделать одно вращение на 180 градусов или несколько поворотов на 90 градусов для достижения желаемого цвета. Мне нравятся слегка обугленные края.

Добавьте немного базилика, сбрызните выбранным маслом и наслаждайтесь бокалом итальянского красного вина.

Когда все будет готово по вашему подобию, используйте кожуру / лопатку для пиццы, чтобы вытащить ее и положить на разделочную доску.Я обычно посыпаю порванным базиликом, а затем сбрызгиваю ароматным маслом, например чесноком или маслом чили. Нарезать желаемыми ломтиками и съесть.

Этот стиль особенно хорошо сочетается с красивым итальянским красным вином. Ура, приятель.

Что делать, если у меня нет дровяной печи для пиццы?

Вы все еще можете приготовить вкусную пиццу дома, используя горячее и быстрое барбекю и камень для пиццы, или даже дома в духовке.

Сделайте основу из теста точно так же, как указано выше, и вы хотите, чтобы барбекю было максимально горячим.Следующая лучшая вещь после дровяной печи для пиццы — барбекю в стиле камадо, например Big Green Egg или Kamado Joe, так как они могут стать очень высокими.

В качестве топлива используйте кусковой древесный уголь, так как он будет гореть сильнее и повысит вашу температуру. Вы можете добавить кусок или два кусочка копченой древесины, например вишни, чтобы добавить дополнительного аромата.

Одним нажатием установите в духовке самую высокую температуру вентилятора. При использовании любого из этих методов важно предварительно нагреть камень для пиццы на гриле или в духовке, прежде чем готовить пиццу.

Как правило, эти методы готовятся немного дольше, особенно в духовке, что занимает 12-15 минут, но просто следите за этим, независимо от того, какой метод вы используете, и вы все равно добьетесь хороших результатов.

• 4 стакана муки 00
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 2 ½ чайных ложки сухих активных дрожжей
• 2 ½ стакана теплой воды

• Смешайте муку и соль в большой миске.

• Смешайте в кувшине теплую воду, сахар, дрожжи и масло и оставьте на 5-10 минут.

• Сделайте углубление в центре муки и добавьте водную смесь, медленно размешивая ее руками.

• Месите 5-7 минут, пока не станет мягким и шелковистым.

• Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте чистым полотенцем или тканью.

• Оставить в теплом месте на час или пока не увеличится вдвое.

• Отбросьте тесто, снова быстро замесив его в течение нескольких минут, затем разрежьте на 8 шариков одинакового размера и поместите в холодильник.

• Раскатайте тесто пальцами, чтобы вытолкнуть его наружу к краям.

• Добавьте томатную пасту и начинку.

• Готовьте в предварительно разогретой печи для пиццы, барбекю или духовке до желаемого цвета и хрустящей корочки.

• Посыпать порванным базиликом и сбрызнуть ароматизированным маслом.

• Нарежьте нужное количество ломтиков и наслаждайтесь!

Кулинария сквозь века: Хронология изобретений в духовках |
Искусство и культура

Одна из вещей, которые я изначально нашел очаровательной, когда я купил свой фермерский дом 1850 года, была кухня General Electric примерно 1962 года с согласованными друг с другом металлическими шкафами цвета морской волны и желтого цвета, бытовой техникой и столешницами.В сделку был включен даже полный набор подходящих Fiestaware. Все это было очень китчевым, и мне это нравилось.

Это было два года назад. Хотя мне все еще нравится ретро-стиль, медовый месяц определенно закончился для меня и для духовки 60-летней давности. Увы, взгляды не вскипятят воду и не испекут торт. После пары неудачных попыток ремонта я наконец пришел к выводу, что мне нужно его заменить.

Я очень рад получить печь с новейшими технологиями, но кое-что из того, что сейчас доступно, для меня мало что дает.Большинство электрических плит сегодня имеют гладкую поверхность варочной панели. Преимущество в том, что его легко чистить, но мне не нравится внешний вид, и мне не нравится, что на нем нельзя использовать определенные виды кастрюль (например, чугун с эмалевым покрытием). Все варианты могут сбивать с толку, особенно для тех из нас, кто отказался от уроков физики: есть индукционные плиты, конвекционные печи и двухтопливные печи с газовыми плитами и конвекционными печами.

Как далеко мы ушли от первых печей, топок на дровах. Но насколько технологии действительно изменились с тех пор? Вот некоторые из основных моментов эволюции приготовления пищи в помещении.

Древние времена: Древние египтяне, евреи и римляне (и, вероятно, другие цивилизации) все использовали каменные или кирпичные печи в той или иной форме для выпечки хлеба. Некоторые из этих дизайнов не слишком далеки от того, что до сих пор используется для получения восхитительно хрустящей корочки пиццы.

Colonial America: Представьте, что вы пытаетесь испечь торт, не имея возможности точно измерить или контролировать температуру. Это то, что наши праматери сумели сделать со своими кирпичными печами в форме ульев, которые они строго регулировали, сжигая нужное количество дров до золы, а затем проверяя, засунув руки внутрь, добавив еще дров или открыв дверцу, чтобы дать ей остыть. казалась подходящей температурой.

1795: Чугунные печи существовали уже несколько десятилетий, но особой популярностью пользовалась версия, изобретенная графом Рамфордом (которому также приписывают создание первой суповой кухни) в конце 18 века. В нем был один источник огня, но при этом температуру можно было регулировать индивидуально для нескольких горшков одновременно, при этом обогревая комнату. Самым большим его недостатком было то, что он был слишком большим для скромных домашних кухонь.

1834: Согласно данным Музея газа в Лестере, Англия, первым зарегистрированным использованием газа для приготовления пищи был моравец по имени Захаус Винцлер в 1802 году.Но потребовалось еще три десятилетия, чтобы первая коммерчески производимая газовая плита, разработанная англичанином Джеймсом Шарпом, появилась на рынке. К концу века печи стали популярными, потому что их было легче регулировать и они требовали меньшего ухода, чем дровяные или угольные печи.

1892: Электрические плиты начали использовать вскоре после того, как в доме появилась электроэнергия. Одна из первых моделей была произведена Томасом Ахерном, владельцем канадской электрической компании, чей разумный маркетинг включал демонстрацию еды, полностью приготовленной на электричестве, в отеле Windsor в Оттаве в 1892 году.

1946: Инженер корпорации Raytheon Перси ЛеБарон Спенсер проводил исследования магнетронов, производящих микроволновую печь, когда обнаружил, что шоколадный батончик в его кармане расплавился. Он продолжил эксперименты с микроволновым излучением и понял, что оно может готовить пищу быстрее, чем при нагревании. Восемь лет спустя компания выпустила свою первую коммерческую микроволновую печь; его подразделение Amana выпустило первую отечественную версию в 1967 году.Высокая цена и (необоснованные) опасения по поводу радиации означали, что потребовалось еще как минимум десять лет, чтобы приборы стали популярными. Сегодня они есть почти в каждом американском доме.

Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

Ремесленник: хлебопекар Марк Стамблер

Пока Марк Стамблер пытается открыть запыленный мукой складной стол на своей домашней кухне в Лос-Фелисе, совершенно очевидно, что эти очаровательные, но требовательные к пространству мятно-зеленые деревенские шкафы не были детищем такой эффективности. гонят хлебопечку.«Все это сделала моя жена», — говорит он, размахивая руками вокруг головы.

Stambler больше похож на серьезного человека, который сразу начинает месить тесто. Когда он не работает консультантом по сбору средств для местных художественных организаций, он набожно смотрит на 50-60 хлебов на закваске из цельнозерновой муки, которые каждые выходные приходят в сырный магазин Серебряного озера, рынок кулинарных книг в Эхо-парке и Silver Lake Farms CSA. Для Стамблера эти дрожжевые буханки восполняют неожиданные сбои в рабочую неделю и кухонные безделушки 1950-х годов.

«Есть очень много вещей, которыми вы можете управлять с помощью выпечки хлеба, поэтому вы должны быть точными», — говорит Стамблер, внезапно выскальзывая через заднюю дверь, чтобы проверить pain Pagnol в своей кирпичной печи ручной работы. «Температура духовки, вес теста, время — вот и все».

Хотя Стамблер назвал буханки в форме футбольного мяча в честь романиста, ставшего режиссером Марселя Паньоля и его фильма 1930-х годов «Жена пекаря», более 30 лет назад его привели к выпечке хлеба не из-за фильмов, а из-за необходимости.«В то время, если вы были вегетарианцем и внезапно остались одни, вам лучше научиться готовить», — вспоминает он тот момент после окончания школы, когда он понял, что мамы больше нет на кухне.

Стамблер приобрел в книжном магазине Бостона копию недавно выпущенной кулинарной книги Анны Томас «The Vegetarian Epicure» и начал экспериментировать с легкими ужинами и рецептами дрожжевого хлеба. Но когда он переехал в Южную Калифорнию, чтобы поступить в Калифорнийский институт искусств, рецепты выпечки затерялись среди горячих горшков в общежитии и коробок для еды на вынос.

Есть отличный рецепт бургера? Отправьте его на первую в истории битву за бургеры газету L.A. Times.

В последующие десятилетия Стамблер вытаскивал свой камень для пиццы, чтобы иногда после работы в качестве сборщика средств в местном музее испекать хлеб в духовке, но это касалось дрожжевого царства. «Затем, внезапно, мы строили эту печь у себя на заднем дворе», — говорит он, пожимая плечами. Стамблер и его жена Сюзетт завершили создание впечатляющей печи высотой 6 футов в 2005 году. «Я никогда не занимался столярными работами или кладкой, поэтому просто следил за рисунками в книге.”

Печь смоделирована по образцу печи из книги« Строители хлеба », руководства по сборке подовой печи, созданного уважаемым бывшим кузнецом из Петалумы и производителем кирпичных печей Аланом Скоттом. Стамблер выбрал стандартную прямоугольную кирпичную конструкцию на бетонном основании и установил скатную деревянную крышу. «Это заставляет меня делать этот дождь или светит, и это дает Марселю место, чтобы сесть», — говорит он, имея в виду семейную кошку, которая загорает в кирпичном внутреннем дворике поблизости.

Stambler получил помощь от ученика, более дружелюбного к кухне по пятницам, с тех пор, как в прошлом году он начал привозить по две дюжины буханок каждые выходные в Cheese Store в Сильверлейке.«Я считаю своим долгом поделиться своими знаниями о выпечке хлеба», — говорит он, добавляя, что дополнительная пара рук на его маленькой кухне пригодится.

Рядом, ученица Шарлотта Стоун, дизайнер обуви, просматривает электронную таблицу Excel, в которой указаны точные размеры ингредиентов закваски pain au levain и деревенского ржаного хлеба, которые Стамблер недавно добавил в свой модельный ряд. Ей было приказано прибыть без промедления в 9 часов утра, примерно в то время, когда температура в духовке упала с 1400 градусов до более подходящих для хлеба 450.«Мы все учимся печь хлеб у кого-то другого», — говорит Стамблер, вставляя цифровой термометр в духовку.

Стамблер стал неофициальным мастером буланже , изучая технику Жерара Рубо, уважаемого французского пекаря, живущего в Вермонте. «Я начал с увеличения уровня гидратации теста, как и он, — вспоминает Стамблер. Процесс требует нескольких дней согласования «сборки» теста (различные этапы добавления большего количества муки и повышения уровня теста).

На этом пути к совершенству хрустящей корочки Стамблер отказался от своей энергичной техники ручного замешивания в пользу аккуратного складывания влажного теста только дважды (он растягивает его по длине, а затем осторожно загибает края к центру).Он готовит буханки из смеси белой муки, посыпанной цельной пшеницей, которую он измельчает вручную «для максимального вкуса». Но Стамблер считает, что замена коммерческих дрожжей на домашние закваски из диких дрожжей — это его истинный поворотный момент. «Это было поистине откровение, ароматы, вкусы», — говорит он, открывая контейнер Tupperware, наполненный закваской, чтобы Стоун почувствовал запах.

К обеду Stambler and Stone испекла дюжину закваски в форме футбольного мяча батардов , а тесто на следующий день хранится в специальном холодильнике для хлеба.»Давайте будем готовы приступить к действиям через пять минут!» — внезапно объявляет Стамблер, прыгая по кухне.

Камень начинает отрезать маленькие кусочки теста, затем формирует каждый шарик. После короткого отдыха на складном столе каждый шар складывается в диск. Stambler демонстрирует, как сложить диск пополам, как кальцоне, плотно закрыть края и затем придать ему пухлую форму bâtard . Stambler и Stone лежат каждый продолговатый круг среди складок гармошки couche , жесткой парусины, которую французские пекари используют для поглощения влаги и образования хрустящей корочки (ржаные буханки уже уложены в диван couche — выложенные круглые хлебные корзины).

Когда все буханки лежат в холодильнике, Стамблер осматривает свою присыпанную мукой кухню. «Мы с женой договорились, что кухня не может выглядеть так, как будто там выпекали хлеб, когда она вернется домой», — говорит он.

Он смотрит на часы и решает, что у него еще много времени на уборку. Сейчас ему есть чем поделиться со Стоуном о той летней поездке в Вермонт в прошлом году, когда он купил хлеб своего наставника Рубо на местном фермерском рынке.«Я хотел посмотреть, подходит ли мой к его», — говорит он с лукавой ухмылкой.

«Это так».

Закваска и ржаные булки Марка Стамблера доступны в Сырном магазине в Сильверлейке (с пятницы по воскресенье), 3926 W. Sunset Blvd., Лос-Анджелес, (323) 644-7511, https://www.cheesestoresl.com; закваска также доступна через CSA Silver Lake Farms (по подписке, только по пятницам), https://www.silverlakefarms.com; а рожь продается в Cookbook Los Angeles (только по воскресеньям), 1549 Echo Park Ave., Лос-Анджелес, (213) 250-1900, https://www.cookbookla.com.

[email protected]

Сделай сам Построй свою собственную печь для пиццы в саду — Лучшие материалы

Духовка для пиццы своими руками в вашем саду

Наличие печи для пиццы в вашем саду — отличный повод для разговора и хороший повод пригласить друзей. Если вы хотите присоединиться к опыту, вы можете купить готовые печи для пиццы, построить их с нуля или выбрать лучшее из обоих миров, включив специальные детали в свой дизайн.Использование специально изготовленных огнеупорных кирпичей и других огнеупорных материалов от Vitcas, которые предназначены для выдерживания высоких температур, приведет к созданию более эффективной и долговечной печи, чем при использовании обычных каменных материалов. Независимо от того, какой способ вы выберете, создание собственной печи для пиццы доставит вам удовольствие и создаст новые возможности для встречи ваших друзей и семьи. В этой статье показано, какие материалы вам понадобятся, чтобы сделать садовую печь для выпечки пиццы.

Материалы, необходимые для создания лучшей печи для пиццы / хлеба

Vitcas предоставляет все материалы, которые могут вам понадобиться при строительстве садовой дровяной печи для пиццы.У нас также есть в продаже комплект печи для пиццы, содержащий все необходимые материалы для изготовления печи для пиццы диаметром 1 м.

Этот набор содержит:

• 280 огнеупорных кирпичей
• 34 арочного кирпича
• 5 упаковок жаростойкой стяжки (100 кг)
• 1 плита из керамического волокна
• 2 одеяла из керамического волокна 50 мм (2×3,66 м = прибл. 7 м в длину)
• 1 клей из керамического волокна 310 мл
• 1 сетка
• 3 упаковки цемента для уличных печей (60 кг)

Вам также понадобятся некоторые дополнительные материалы и инструменты, такие как:

• острый песок (песок общего назначения)
• песок строительный (для детальной работы)
• куски дерева / пенопласта / пенополистирола для придания формы арке
• лопата
• Мастерок для кладки кирпича
• бетон, бетонный блок, кирпич для дома, шпалы или деревянный поддон для основания
• трамвай для формирования гибели

Итак, приступим!

Фундамент — фундамент

В зависимости от местоположения вам может потребоваться заложить бетонный фундамент.Опоры для вашей уличной печи для пиццы могут быть сделаны из бетона, ветрозащитных блоков, кирпичей или даже старых железнодорожных шпал, но они должны быть прочными и ровными, так как печь будет тяжелой. Если вы используете кирпичи или шлакоблоки, соедините их вместе с помощью цемента. В случае использования деревянных элементов скрутите их. Помните: цоколь должен быть устойчивым и выдерживать вес всей дровяной печи. Интересное решение — подготовить свободное место в цоколе духовки для хранения поленьев. Благодаря этому у вас всегда будет под рукой топливо для печи для пиццы.Сверху слой кирпичей составляет основу духовки. Кирпичи следует укладывать заподлицо на тонкий слой песка, чтобы поверхность была гладкой и ровной. Подготовленный таким образом дно духового шкафа будет служить местом для приготовления и запекания блюд.

Совет: сделайте пол духовки из лучших кирпичей, которые у вас есть. Выбирайте те, у которых нет полостей и они идеально ровные.

Материалы, необходимые для создания лучшей печи для пиццы / хлеба

Vitcas предоставляет все материалы, которые могут вам понадобиться при строительстве садовой дровяной печи.У нас также есть в продаже комплект печи для пиццы, содержащий все необходимые материалы для изготовления печи для пиццы диаметром 1 м.

Арка

Для арки, образующей отверстие духовки, можно купить готовую арку или огнеупорные кирпичи особой формы, которые упрощают работу, чем прямоугольные кирпичи, для менее опытных мастеров-мастеров. Всегда используйте цемент для наружной печи между кирпичами или жаропрочную стяжку для больших зазоров.

СОВЕТ: Чтобы сделать идеальную арку, используйте полукруглую форму из песка и кладите на нее кирпич за кирпичиком.Вы также можете использовать шаблон из дерева или полистирола.

Купол

Самая простая форма главного купола печи для пиццы — круг. Его можно построить, поместив кольца кирпичей одно на другое без какой-либо опоры. Если вам нужен купол в форме бочки, вам нужно соорудить опорную конструкцию для кирпичной кладки или глины. Это может быть очень просто, например, набрать мокрый песок, чтобы создать интерьер, или сделать деревянную опору. Не забудьте соединить кирпичи с помощью печного цемента.

СОВЕТ: отличным решением является также использование специальной трамбовки — вы можете увидеть, как это работает, на этой анимации https://youtu.be/L8n-zkEhOyc

Если вы хотите, чтобы в вашей конструкции был дымоход, вы должны оставить отверстие между обречением и аркой — вы можете защитить его круглым ведром размером с дымоход — или сформировать дымоход из глины.

Дверь и дымоход

Хлеб выпекается на остаточном тепле духовки после того, как огонь погас. Для сохранения тепла очень важно, чтобы у садовой печи была дверца.Духовки, разработанные специально для пиццы, не всегда имеют дверцу, потому что пицца готовится так быстро. Но без герметизации духовки и минимизации потерь тепла ваш хлеб не будет готовиться должным образом. Если у вас уже есть садовая дровяная печь, вы можете купить чугунные дверцы отдельно или сделать такую, чтобы она соответствовала размеру, и создать герметичное уплотнение с помощью огневого троса и подходящего клея. Вставьте дымоход из нержавеющей стали в заранее подготовленное отверстие.

Важно, чтобы в дымоходе была внутренняя заслонка, чтобы можно было закрыть дымоход и сохранить тепло.

Изоляция

Хорошая изоляция — ключ к достижению равномерной температуры во всей зоне для приготовления пищи и к тому, чтобы не терять тепло наружу. Это начинается в верхней части поддерживаемой конструкции. Вы можете купить готовый утеплитель бетонных плинтусов или утеплить под основание духовки плиткой из фиброволокна. Дополнительно утеплите купол слоем внешней облицовки. Это может быть тепловое одеяло из керамического волокна, прикрепленного подходящим клеем, затем проволочная сетка или другой аналогичный материал, чтобы создать ключ для тонкого (~ 10 мм) покрытия из цемента для наружной печи.

Сделано вручную или из сборных конструкций?

С помощью этого небольшого руководства построить садовую печь для пиццы не так сложно, как кажется. Если вы хотите получить удовольствие от готовки и выпечки на свежем воздухе, вам обязательно стоит попробовать приготовить их самостоятельно. Если у вас нет терпения, проверьте наши готовые к использованию печи для пиццы на дровах, готовые к использованию и простые в сборке.

7 лучших домашних печей для пиццы 2021 года

Уильямс-Сонома, Уни

Тако может быть во вторник, но у пиццы есть любой вечер, который она хочет.Знаете ли вы, как приготовить пиццу дома, или не торопитесь с одной из лучших замороженных пицц, домашняя печь для пиццы доводит ваш опыт до 11. Как и лучшие фритюрницы, домашние печи для пиццы, возможно, не были стандартным оборудованием в мире. прошлое, но современные кухни и зоны отдыха на открытом воздухе включают их все больше и больше.

В то время как вы можете приготовить пиццу в тостере или обычной духовке, домашние печи для пиццы — это специализированные печи, разработанные для достижения более высоких температур и имеющие форму, позволяющую эффективно отводить тепло для быстрого приготовления пиццы в ресторане.Они варьируются от внутренних электрических моделей до уличных дровяных агрегатов. Но все их объединяет создание быстрой, хрустящей, жевательной, сырной пиццы, независимо от того, начинаете ли вы с пирога, купленного в магазине, или делаете свой собственный.

Как мы тестируем домашние печи для пиццы

Лаборатория кухонной техники и технологий Good Housekeeping Institute протестировала ассортимент домашних печей для пиццы, включая как внутренние, так и наружные. Каждая печь была протестирована с 12-дюймовыми пирогами: свежее тесто было покрыто консервированным томатным соусом и предварительно измельченной моцареллой. Во время тестирования мы приготовили более 20 пирогов, используя более пяти фунтов сыра и 10 фунтов теста. Духовка всегда предварительно нагревалась, если это требовалось инструкциями производителя. И, когда это было возможно, для удаления пирогов использовались собственные принадлежности печи, такие как кожура. Мы оценили, насколько просты в установке и эксплуатации печи, как быстро они выпекают свежую и замороженную пиццу и стоят ли усилия затраченных усилий.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшая в целом печь для домашней пиццы

Smart Oven Пиццаиоло Духовка для пиццы

Бревиль
уильямс-сонома.ком

999,95 долл. США

Эта столешница печи нагревается до 750˚F и готовит «пиццу в дровяной печи» за две-три минуты. Тем не менее, для нагрева требуется 17 минут. Хотя это и увеличивает ВДП (время до пиццы), наш тестировщик отметил, что это идеальный промежуток времени для приготовления пиццы (или салата, если вы пытаетесь придумать замороженную пиццу на ужин). Она также была в восторге от того, что «им очень легко и просто пользоваться».

Вы можете выбрать использование предварительно запрограммированных настроек пиццы или взять на себя управление с помощью ручных настроек — Breville включает инструкции по ручному управлению на удобном магните, который вы можете вставить в машину, чтобы помочь вам.Наш тестировщик был впечатлен тем, что настройки дали разные результаты: в дровяной печи получилась нежная и игристая пицца с небольшим количеством угля, как в ресторане, а в нью-йоркском стиле пицца была более равномерно приготовленной и жесткой. Пицца готовится на камне для пиццы, а в духовке есть кожура, чтобы легко удалить пирог.

• Внутренняя печь для пиццы
• достигает 750˚F
• Включает настройки, обеспечивающие уникальные результаты

Печь для домашней пиццы с лучшим соотношением цены и качества

Вращающийся духовой шкаф Pizzazz Plus

Если вы хотите почувствовать аромат пиццерии и приготовить пиццу по принципу «поставил и забыл», то этот для вас.Он работает со свежими пирогами, но кажется легким для замороженной пиццы: его прост в настройке, нет предварительного нагрева, и есть только одна форма, которую нужно мыть и отслеживать. Он разработан с верхним и нижним элементами; вы можете использовать их по отдельности или вместе в настройке «двойной». Это была не самая быстрая печь, но она равномерно приготовила корочку и образовала пузырящуюся поверхность примерно за 30 минут. Эта модель Presto идеально подойдет для комнаты в общежитии, потому что, когда срабатывает таймер, элементы автоматически выключаются — не забывая выключить духовку.Он также подходит для проживания в общежитии, потому что хорошо подходит для куриных наггетсов, палочек моцареллы и попперсов с халапеньо.

• Внутренняя печь для пиццы
• Хорошо сочетается с замороженными закусками и закусками

Лучшая домашняя печь для пиццы на открытом воздухе

Koda 16

Этот известный в Instagram бренд оправдывает свои обещания: он легкий и портативный, а ножки складываются для хранения.После того, как вы установите его на устойчивую поверхность, вставьте большой камень для пиццы, занимающий весь пол духовки, подключите его к баллону с пропаном, и вы готовы к работе. Зажигать просто: достаточно повернуть ручку, которая регулирует высоту пламени и температуру духовки. Для предварительного нагрева требуется около 20 минут, а температура может достигать 932˚F.

Ooni Koda 16 хорошо подходит для опытных поваров и людей, которые хотят научиться готовить пиццу на огне. В наших тестах мы смогли приготовить пиццу в ресторанном стиле, которая в некоторых местах обугливалась, хотя для этого нужно учиться: вам нужно, чтобы духовка была красивой и горячей, и потренироваться вращать пирог для достижения наилучших результатов всего за несколько минут. пара минут.Обратите внимание, что пламя расположено сзади и сбоку духовки, поэтому необходимо осторожно вращать его во время приготовления. Мы рекомендуем приобрести бамбуковую кожуру для изготовления пиццы и использовать ее для помещения в духовку, а также кожуру для легкого извлечения.

• Духовка для пиццы профессионального уровня
• Достигает 932˚F для сверхбыстрой и идеально обугленной пиццы

• Кожура для пиццы и дополнительные принадлежности не включены

Лучшая домашняя печь для пиццы для всей семьи

Портативная уличная печь для пиццы

Роккбокс Гознея
амазонка.ком

499,00 долл. США

Эта домашняя печь для пиццы, которая выглядит как космическая эра, нагревается до 950˚F для пирогов в неаполитанском стиле за 60 секунд. Он компактен, что упрощает хранение; он имеет выдвижные ножки и съемную горелку, что делает его портативным; и он идет с кожурой пиццы. Уникальной особенностью этой печи для пиццы является то, что вы можете готовить на газе или дровах, , поэтому вы можете приготовить настоящую домашнюю пиццу на дровах , но вам придется покупать дровяную насадку отдельно.Что отличает эту печь от семей, желающих насладиться вечерней пиццей, так это то, что ее корпус изолирован и покрыт силиконом, поэтому снаружи остается холоднее, чем в некоторых других печах для пиццы, что снижает риск ожогов.

• Уличная печь для пиццы
• Силиконовое покрытие защищает духовку от перегрева

• Приставка для дровяной горелки приобретается отдельно

Лучшая домашняя печь для пиццы в кирпичной печи

Духовка для пиццы Italia Artisan

Шеф-повар лагеря
амазонка.ком

399,99 долл. США

Эта домашняя печь для пиццы имеет двухслойный потолок, который помогает удерживать тепло, поэтому в ней можно готовить как в кирпичной печи. Его источник тепла питается от газа, а пламя находится под съемным камнем для пиццы шириной 20 дюймов и глубиной 13 дюймов толщиной 1/2 дюйма — большие камни означают больше места для приготовления и обогрева, а толстые — хорошо сохранение тепла, даже если вы выключите пламя. Печь для пиццы Camp Chef имеет дверцу, которую можно использовать при использовании печи для пиццы, как в традиционной духовке.

Он разогревается примерно за 15 минут и достигает температуры около 700˚F, поэтому пицца готовится примерно за 3 минуты. Он имеет регулируемый клапан пламени и встроенный датчик температуры, поэтому вы можете узнать, какой диапазон вы предпочитаете для выпечки своих пирогов. Хотя вы можете заправить духовку небольшим одноразовым баллоном с пропаном, его вес составляет 47 фунтов, что не позволяет легко переносить его. К счастью, в комплекте идет шланг длиной 5 футов, позволяющий приспособить печь к стандартному баллону с пропаном.

• Уличная печь для пиццы
• Быстрый регулируемый нагрев

Лучшая домашняя печь для пиццы на углях

Комплект для открытой печи для пиццы KettlePizza Pro 22

Чайник Пицца
амазонка.ком

314,95 долл. США

Этот комплект превращает большинство 22,5-дюймовых грилей в печь для пиццы, температура которой может достигать 750˚F. Вы можете установить его без инструментов, установив гильзу из нержавеющей стали — плюс ее «ProGrate / Tombstone Combo», которая подвешивает толстый камень для пиццы над огнем — на основание вашего чайника и поместив крышку гриля сверху. Установка позволяет готовить на древесном угле или на дровах, либо на том и другом, с помощью корзины из твердой древесины, которую можно подвесить к раме решетки.В комплект также входят алюминиевая кожура для пиццы и 14-дюймовый противень для пиццы.

• Уличная печь для пиццы
• Позволяет готовить на древесном угле или древесине твердых пород

Лучшая домашняя печь для пиццы для газовых грилей

Original Box Kit Печь для пиццы

BakerStone
амазонка.ком

149,99 долл. США

Эта коробка для выпечки, облицованная камнем для пиццы, превращает большинство газовых грилей с тремя или более конфорками в печь для пиццы на открытом воздухе. Включите все конфорки гриля на максимум и поставьте коробку сверху на предварительный нагрев примерно на 20 минут. В зависимости от мощности вашего гриля и погодных условий температура в духовке может достигать 600–800 F, поэтому время готовки составляет от двух до четырех минут. Духовка имеет встроенные ручки для облегчения транспортировки, а также датчик температуры, чтобы вы могли решить, когда начинать выпечку.Он поставляется с деревянной кожурой для пиццы и более тонким и маневренным ножом для пиццы, так как вам нужно будет вращать пироги, чтобы приготовить равномерно.

• Уличная печь для пиццы
• Работает с газовыми грилями с тремя и более конфорками

На что обращать внимание при покупке домашней печи для пиццы

• Внутри или на улице: Первое, что вам нужно сделать, это выбрать, где вы хотите печь.Если вам нужен легкий доступ к печи для пиццы круглый год, лучше всего подойдет модель для дома. Пока вы можете найти выход, вы можете есть вкусную пиццу, но это исключает домашние печи для пиццы, которые используют дрова или газ в качестве топлива. Если у вас есть идеальное место на заднем дворе для приготовления еды и развлечений, выберите уличную модель. Некоторые из них портативны, что может быть полезно для игровых дней или второго дома, но вам нужно будет обеспечить источник газа или дров. Конечно, если у вас есть наружные розетки на террасе или крыльце, вы можете выбрать любую печь для пиццы.
• Размер и вес: Размер домашней печи для пиццы влияет на размер пиццы, которую вы можете приготовить. Будете ли вы готовить для себя или для семьи? Размер также влияет на вес духовки и ее портативность. Запомните, насколько тяжелая духовка, потому что, если она не находится на вашем столе или патио круглый год, вам придется перемещать и складывать ее каждый раз, когда вы ее используете.
• Диапазон температур: Для молниеносной пиццы ресторанного качества вам понадобится домашняя печь для пиццы, которая нагревается до высокой максимальной температуры.Вы получите эти великолепные обугленные пятна — и вы будете знать, что буквально в нескольких минутах от пиццы, как только вы ее поместите. Но духовка, которая может поддерживать постоянную низкую температуру, обеспечивает универсальность для подогрева оставшейся пиццы или приготовления не пиццы. закуски, как рыба. (А еще он отлично подходит для запекания десерта на сковороде на потом!)
• Органы управления и аксессуары: Вам нужна обычная духовка, которая в основном только складывается и выключается? Или вам нужна более совершенная духовка? Больше опций позволяет лучше контролировать процесс приготовления.Некоторые модели позволяют устанавливать определенную температуру, в то время как другие работают с заранее определенными настройками. У некоторых есть аксессуары, такие как лотки, камни и кожуры, которые могут улучшить процесс и конечный результат. Найдите печь, которая лучше всего соответствует вашему образу жизни и предпочитаемому стилю пиццы.

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства
Заместитель директора лаборатории кухонной техники
Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.Сара Уортон
Сара является старшим редактором и аналитиком Института надлежащего ведения домашнего хозяйства, где она тестирует продукты и освещает лучшие материалы для дома, кухни, техники, здоровья и красоты.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Тесто для пиццы на дровах — Искусственная Марта

Мини-серия пиццы из 3 частей продолжается сегодня Частью 2: Тесто для пиццы на дровах.Читайте «Часть 1: Снаряжение» и Часть 3: Соус. Более года назад я написал пост о том, как приготовить действительно хорошую домашнюю пиццу. Этот рецепт пронес нас через годы приготовления пиццы. Я подумал, что мы тоже будем использовать его в нашей уличной духовке. Но на самом деле у нас с Кевом разные представления о нашей пицце. Он хотел чего-то более близкого к традиционной неаполитанской корочке, а я хотел чего-то более нетрадиционного.

История создания теста для пиццы на дровах

Мы съели тесто.Много бабла. Под сильным жаром (около 800 ° F) мое верное тесто не выдерживало конкуренции. Я потерял.

Мы продолжали изменять рецепт летом — до такой степени, что он был настолько хорош, что мы не хотели выходить и платить за пиццу. В итоге мы оказались ближе к пицце в стиле Нью-Хейвен по сравнению с неаполитанской. Проведя два года в Нью-Хейвене, мы влюбились в этот вид пирога. (Для любителей пиццы этот пирог не попадает прочно ни в одну из категорий.)

Как и в любой хорошей неаполитанской пицце, мы сохранили жевательную корочку, но готовили ее дольше и горячее, чтобы получить хрустящую оболочку, как пицца Нью-Хейвен, с пятна черного угля по краям.После того, как вы съедите пирог из Нью-Хейвена, ваши руки будут покрыты черной пылью. Нет ничего лучше. (Примечание: пироги New Haven готовятся на угле. Наша печь работает на дровах.)

Вот как выглядит приготовление пиццы в нашей дровяной печи Forno Bravo. Здесь работа для двух человек, и мы по-прежнему полные любители. Но мне очень повезло, что у нас с Кевом есть общее хобби, на освоение которого у нас уйдет вся жизнь. В настоящее время я ношу звание изготовителя теста для пиццы на дровах и сборщика пиццы, в то время как Кев сохраняет звание разветвителя поленьев, шептала огня и прядильщика пиццы.

Последний рецепт очень похож на мой старый верный рецепт, но он гораздо более увлажнен, что означает, что это действительно влажное тесто. Это помогает получить этот жевательный руль корки. Это простой рецепт из простых ингредиентов: муки, соли, сахара, дрожжей, воды и оливкового масла. Но настоящего ароматизатора нет в списке ингредиентов. 72-часовое брожение в холодильнике, которое делает всю работу по приготовлению вкусных блюд. Хотя вы должны заранее спланировать этот рецепт теста для пиццы на дровах, оно того стоит.

00 Мука

Для этого рецепта мы существенно изменили нашу муку для пиццы. Я много лет использую хлебную муку. Но так много хороших пиццерий клянутся мукой 00. После того, как все лето ходили туда-сюда между хлебом и мукой 00, мы тоже клянемся этой итальянской мукой. Это дает лучший вид жевательной резинки. (Примечание: у этой муки короткий срок годности, поэтому покупайте соответствующие количества. Мне нравятся короткие сроки годности, поскольку они обычно означают, что в продуктах нет консервантов, и их следует есть свежими.)

Как формировать тесто

На третий день, за пару часов до приготовления пиццы, тесто формуют и помещают в расстойный ящик для подъема перед сборкой. Если вы когда-нибудь видели, как кто-то растягивает моцареллу, формирование теста для пиццы — это похожее движение. Вы продолжаете втягивать верхнюю часть теста вниз и в себя, пока не сформируете плотный гладкий шар с закрытым нижним швом.

Как развести огонь

Примерно за 45 минут до приготовления пиццы Кев разводит огонь.Есть тысячи разных способов разжечь огонь. Кев любит использовать смесь для разжигания огня из толстых дров и твердых дров. Вот как он это делает — на основном слое, чередуя шпагат и дрова. Затем сложите сверху еще два чередующихся слоя дров (см. Изображение выше). Наконец, зажгите дрова, которые в конечном итоге поймают дрова.

Нагрейте духовку до тех пор, пока температура пола не достигнет примерно 700 ° F, а крыша не достигнет примерно 1000 ° F. Подкармливайте огонь по мере надобности. Когда поленья будут готовы, они станут похожи на пылающие серые угли.

Сборка

Когда печь почти готова и дрова превратились в угли, я начинаю готовить пиццу в помещении. Для облегчения сборки измельчите сыр и заранее приготовьте соус и начинку. Пицца готовится быстро в дровяной печи, поэтому сборка также должна быть довольно быстрой. Я собираю на меньшие по размеру кожуры для пиццы, чтобы их было легко транспортировать на улицу.

Приготовление на огне

Непосредственно перед приготовлением первого пирога сдвиньте угли в сторону духовки.Готовьте 1-2 пирога за раз, время от времени вращая кожурой для равномерного приготовления. Для дополнительного обугливания наверху поднимите пиццу на крышу, где она самая горячая. Время приготовления меняется в зависимости от температуры духовки, но при таком максимальном огне планируйте 2-5 минут.

Вы видите внизу эту черную пыль? Небеса.

Распечатать часы значок часовЕсли что-то и должно быть, то по вкусу и текстуре она ближе к пицце в стиле Нью-Хейвен. Развитие вкуса происходит во время 72-часового брожения в холодильнике, чему так клянутся многие любители пиццы. Мы сейчас тоже. Этот рецепт был разработан для печи для пиццы при температуре 800 ° F. Готовка при более низких температурах даст другие результаты.

Сухой:

• 5 1/2 c. 00 мука
• с горкой 1 ст. кошерная соль
• 1 ст. чистый тростниковый сахар
• 1 1/2 ч. Растворимые дрожжи SAF (см. Примечания)

Влажные:

• 2 1/4 c.вода комнатной температуры, плюс еще по необходимости
• 2 ст. оливковое масло

Сборка:

• роговица, для обрызгивания
• соус
• тертая моцарелла (не свежая)
• пекорино

По крайней мере, за 72 часа (3 дня) перед приготовлением пиццы приготовьте тесто. Добавьте все сухие ингредиенты в стационарный миксер с насадкой-лопастью. Смешайте на средней-низкой скорости до однородного состояния. На низкой скорости медленно влейте влажные ингредиенты и перемешайте, пока они не станут однородными.Тесто будет выглядеть комковатым. Переключитесь на крючок для теста и перемешивайте на слабом уровне в течение 2 минут. К концу теста тесто должно выглядеть довольно гладким. Отдохните 5 минут. Мешать еще 1 минуту на слабом. Отдохните 5 минут.

На этом этапе мука должна хорошо впитаться в тесто, однако оно будет более влажным. (Если вы дотронетесь до него, на вашей руке останутся липкие остатки.) Если нет, смешайте примерно столовую ложку воды. Важно, чтобы это тесто было хорошо увлажненным. Я обнаружил, что мне нужно добавить немного больше воды в засушливую зиму.

Примечание: после этого сложно добавить воду в тесто, но гораздо проще добавить муку позже, на стадии комкования. Эти знания о правильной консистенции будут накапливаться, когда вы будете снова и снова замешивать тесто, и могут варьироваться в зависимости от климата и сезона.

Поместите тесто в миску с достаточным пространством, чтобы она увеличилась вдвое, или в этот контейнер для теста на 4 кварты с крышкой. Если вы используете миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой, чтобы тесто не высохло. Хранить в холодильнике в нетронутом виде 72 часа.

В день приготовления пиццы, примерно за 3-4 часа до приготовления, переверните тесто на посыпанную мукой поверхность. Разрезать на 6 равных частей. Сформируйте шарики из теста, втягивая тесто в себя, пока не сформируется гладкий шарик (см. Видео). Используйте достаточно муки, чтобы тесто не прилипло к рукам. Поместите в коробку для расстойки, накройте и дайте подняться при комнатной температуре. Время будет варьироваться в зависимости от температуры на вашей кухне, которая может меняться от лета к зиме.

Тесто готово, когда оно легко превращается в круглую пиццу.Опять же, чем больше вы это сделаете, тем лучше вы начнете понимать время, последовательность и комнатную температуру на вашей кухне.

Примерно за 1-2 часа до приготовления разожгите огонь. Приготовьте соус, сыр и начинку.

Когда огонь будет готов (температура пола 700 ° F, а крыша 1000 ° F), соберите пироги. Сверху шарик из теста обильно присыпать мукой. Используя лопатку или кондитерскую скамейку, осторожно проденьте тесто под шарик, чтобы вынуть его из противня. На хорошо посыпанную мукой поверхность поместите тесто и посыпьте мукой для удобства работы.Обильно посыпьте кожуру пиццы кукурузной мукой и поставьте рядом. Осторожно прижмите пальцы к шарику, чтобы тесто разрыхлилось. Перемешайте 1-2 раза или аккуратно сформируйте тесто, используя немного силы тяжести. Повесьте тесто, быстро вращая, для последней растяжки. Оставьте около 3/4 дюйма защищенного участка для корки. Убедитесь, что тесто хорошо посыпано мукой (без мокрых пятен), прежде чем положить на готовую кожуру для пиццы. Слегка встряхните кожуру, чтобы тесто скользнуло. Если он прилипнет, осторожно удалите липкие места и добавьте еще кукурузной муки.

Добавьте легкий слой соуса. Сверху посыпьте сыром по выбору. Мы предпочитаем тертую моцареллу свежей из-за равномерного распределения и солености с легкой посыпкой пекорино. Добавьте начинку по желанию, стараясь не утяжелить пирог слишком сильно.

Переместив угли к стенке духовки и почистив пол щеткой, задвиньте пиццу в духовку. Используя округлую кожуру для пиццы, время от времени вращайте пиццу круговыми движениями, чтобы корочка равномерно подрумянилась. Мне нравится, когда корочка слегка обугливается.Если нет, уберите пиццу раньше. Если верхушке пирога нужен дополнительный нагрев, поместите его на крышу духовки. Подавать немедленно.

Если вы подаете пиццу в качестве обеда, как мы это часто делаем, приготовьте пиццу немного раньше времени и разогрейте непосредственно перед подачей, держа ее на верхушке духовки, используя кожуру. Если вы попробуете этот маршрут, вы захотите пропустить любое обугливание в первом раунде и сохранить его для второго заезда.

Примечания

Мне нравится использовать растворимые дрожжи SAF, так как они не требуют активации.Он продается в больших количествах, но хорошо хранится год + в холодильнике. Если вы используете дрожжи, которые сначала требуют активации, выдержите дрожжи в теплой воде (в том же количестве, которое указано в рецепте). Карточка рецептов

на базе

Если вам нравится это тесто для пиццы на дровах, вам также могут понравиться:

(90 860 посещений, сегодня 76 посещений)

Создание этого блога стало возможным благодаря вашей поддержке (спасибо), выберите партнерские отношения с брендами , рекламные объявления и партнерские ссылки на предметы, которые я люблю и использую.ПОДРОБНЕЕ>

8 лучших печей для пиццы в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие
продукты; ты
можете узнать больше о наших
процесс обзора здесь.
Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Окончательный вердикт

Газовая открытая печь для пиццы Ooni Koda — наш лучший выбор благодаря уникальному сочетанию неизменно достоверных результатов, портативности и привлекательного дизайна. Если вы ищете вариант в помещении, мы рекомендуем печь для пиццы Breville Smart Oven Pizzaiolo.Он предлагает универсальный контроль температуры и простые в использовании настройки.

Дженни Келлерхалс

Ель ест / Гвен Сквайрс

Расположение и размер

Прежде чем рассматривать что-либо еще, вы должны решить, где вы собираетесь поставить печь для пиццы и сколько места у вас есть, чтобы с комфортом ее использовать. Если вы живете в квартире или доме с ограниченным наружным пространством, скорее всего, вам понадобится электрическая домашняя духовка меньшего размера. Электрические печи обычно вмещают до 12-дюймовой пиццы и при использовании занимают умеренное пространство на столе.

Если вы можете приобрести уличную печь для пиццы, у вас будет гораздо больше возможностей. Для большинства печей для пиццы, представленных здесь, просто требуется устойчивая деревянная, металлическая или каменная поверхность, достаточно большая, чтобы поставить духовку без риска опрокидывания. Общий размер духовки во многом зависит от того, насколько велика рабочая зона внутри духовки. В среднем, в большинстве печей для пиццы можно с комфортом разместить пиццу размером от 12 до 13 дюймов, а в более крупных моделях — до 16 дюймов.

Отопление

С духовками для пиццы вам нужна самая горячая печь, которую вы можете себе позволить.В идеале пиццу нужно готовить при температуре 750 градусов и выше. Настоящая неополитанская пицца традиционно готовится в дровяной печи при температуре минимум 800 градусов и готовится за 60–90 секунд. Это может показаться чрезмерным, но помните, что большинство этих пицц готовятся в больших кирпичных дровяных печах, которые производят сотни пицц в день. Вы можете довольно близко подойти к этому дома с несколькими уличными моделями, предназначенными для сжигания дерева, достигая температуры от 800 до 900 градусов.

Чтобы сохранить тепло и достичь этих высоких температур, многие духовки имеют изолированный или двухслойный потолок, чтобы тепло удерживалось в духовке.В некоторых духовках есть элементы двойного нагрева как сверху, так и снизу духовки, чтобы регулировать процесс выпекания корочки и начинки.

Хотя во многих печах для пиццы утверждается, что тепло распределяется равномерно по всей духовке, вам, вероятно, все равно придется перевернуть пиццу один или два раза во время выпечки — даже для пиццы, которая готовится всего одну или две минуты. Потребуется всего несколько попыток, чтобы привыкнуть к работе с кожурой пиццы, чтобы перемещать тесто.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Типовой проект

Почти все печи для пиццы малых и средних размеров, представленные сегодня на рынке, имеют современный обтекаемый вид с отделкой из нержавеющей стали и внутренней поверхностью для выпечки из камня.Некоторые модели выпускаются в черном или сером цвете вместо серебристого, но большинство из них не имеют различных цветовых вариантов.

В небольших печах для пиццы источник тепла чаще всего находится в задней части духовки, хотя в печи для пиццы Camp Chef Italia Artisan источник тепла расположен под камнем для пиццы. Духовки с открытым пламенем обычно позволяют пламени частично проходить через крышу духовки, чтобы непосредственно нагреть большую часть пиццы. Форма духовки имеет сводчатую крышу, которая имитирует схему нагрева традиционных кирпичных печей.

Печи для пиццы включаются с помощью ручки зажигания для газовых духовок, которая обычно включает в себя ручку для управления мощностью пламени. В дровяных и угольных печах используется стартер, и они зажигаются спичками, как и их собратья-грили. Электрические печи для пиццы обычно устанавливаются на определенное время или температуру с помощью шкалы и имеют световой индикатор, предупреждающий вас о завершении предварительного нагрева.

Портативность

Несколько небольших моделей печей для пиццы имеют складные ножки и съемные части, когда вы хотите приготовить пиццу или барбекю в парке, в походе или на кухне друга на заднем дворе.Портативные печи для пиццы предназначены для быстрой сборки и разборки и обычно поставляются с сумкой для переноски, чтобы все было вместе. Хотя выбранная вами духовка может быть портативной, имейте в виду, что она не обязательно будет легкой. Некоторые портативные печи весят всего 25 фунтов, а некоторые могут весить до 50 фунтов.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Цена

Печи для пиццы имеют широкий диапазон цен, в зависимости от их универсальности или удобства. Небольшие газовые уличные печи могут стоить от 300 до 400 долларов в нижней части диапазона и около 700 долларов за комбинированную дровяную и газовую печь.Вы можете рассчитывать на годы использования этих духовок, как если бы вы инвестировали в высококачественный гриль.

Внутренние и электрические печи для пиццы также могут сильно различаться по цене: от вращающейся печи Presto Pizzazz Plus по удобной цене, которая стоит менее 50 долларов, до печи для пиццы Breville Smart Oven Pizzaiolo, которая стоит около 1000 долларов. Если для вас это немного дороже, Breville также производит менее дорогую пиццерию под названием Crispy Crust Pizza Maker, которая нагревается до 660 градусов, но обойдется вам всего в 200 долларов.

Гарантия

На большинство печей для пиццы предоставляется 1-летняя гарантия, в то время как некоторые предлагают расширенную гарантию до 3 лет. Вы можете рассчитывать, что ваша печь для пиццы прослужит много лет, но если вы обнаружите, что она нуждается в ремонте после истечения срока гарантии, некоторые компании предлагают запасные части, и местные услуги по ремонту профессионального кухонного оборудования, вероятно, смогут помочь.

Пропан и газ

Газовые печи следует использовать исключительно на открытом воздухе, и они, как правило, считаются самыми простыми в использовании печами для пиццы с фантастическими результатами.Благодаря подключению к газу печь нагревается быстрее, чем дровяная печь, достигая наивысшей температуры, необходимой для превосходного приготовления пиццы. Многие люди предпочитают более легкую очистку из-за меньшего количества золы и древесного мусора с помощью газовой печи для пиццы.

Газовые печи можно легко подключить к баллону с пропаном или к газопроводу. Если вы выбираете подключение для природного газа, газопровод должен быть установлен профессионалом, чтобы избежать каких-либо проблем.

Древесина и уголь

Как и газовые печи, дровяные и угольные печи следует использовать только на открытом воздухе.Для многих ничто не сравнится со вкусом еды, приготовленной на дровах или на углях. Клен, гикори и мескит — популярные продукты для сжигания древесины, придающие пицце и жареным блюдам различный аромат копчения. После того, как вы разожгли огонь и установили оптимальную температуру, нужно приложить определенные усилия для его поддержания, но большинство дровяных печей для пиццы позволяют легко добавлять дрова.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Гибрид

Многие современные дровяные печи для пиццы имеют взаимозаменяемые компоненты, которые упрощают переход с дров на газ.Однако за такую ​​универсальность приходится платить — в результате цена духовок достигает 700 долларов и более, плюс стоимость дополнительных компонентов. Для поваров на открытом воздухе, которые хотят всего этого, гибридная печь стоит своих денег.

Электрический (для помещений)

Электрические печи для пиццы предназначены для использования в помещении. Внизу печи для пиццы находится нагревательный элемент, а часто — второй источник тепла в верхней части печи. Верхний источник тепла увеличивает общую выходную температуру и дает вам возможность независимо регулировать приготовление корочки и начинки.

Вставка для решетки

Если у вас уже есть газовый гриль, вы можете попробовать вставку для гриля в духовке для пиццы, прежде чем покупать отдельную духовку. Используя те же основные методы приготовления, вставка для гриля состоит из каменной основы для пиццы и двустенной крыши для сохранения тепла внутри духовки. Единственное отличие состоит в том, что ваш гриль является источником тепла снизу, а не автономным источником тепла.

Оони

Ooni — это популярный международный бренд, базирующийся в Шотландии, который производит исключительно печи для пиццы.В 2012 году владельцы Кристиан Тапанинахо и Дарина Гарланд запустили кампанию на Kickstarter, которая профинансировала создание первой в мире портативной печи для пиццы, и Ooni только выросла с этого момента. Теперь у Ooni есть пять моделей печей для пиццы и линейка аксессуаров, в которую входят различные кожуры для пиццы, противни для сковороды, ножницы для пиццы, сумки и крышки для переноски и многое другое.

Повар лагеря

Любовь к приготовлению пищи на открытом воздухе воплощается в уличных печах, грилях и коптильнях производства Camp Chef.Но Camp Chef не производит повседневную посуду для «грубой обработки» — ее плиты и системы приготовления пищи созданы для серьезных поваров, которым требуется такое же высококачественное оборудование, которое они могли бы найти на высококлассной кухне, предназначенной для использования на открытом воздухе. Оборудование находится в среднем и высоком ценовом диапазоне, но легко прослужит вам многие годы и мили.

Роккбокс / Гозней

Компания Gozney, основанная энтузиастом пиццы Томом Гозни, производит как традиционные, так и современные печи для пиццы для домашних и коммерческих кухонь.Портативный Roccbox, базирующийся за пределами Великобритании, завоевал международную популярность благодаря своему ультрасовременному дизайну, средней цене и универсальности в качестве гибридной дровяной или газовой печи. Roccbox выпускается в лимонно-зеленом цвете в дополнение к более распространенному серому для тех, кто ищет яркое выражение при приготовлении отличной горячей пиццы.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Presto

Хотя Presto не так широко известен, как некоторые небольшие бренды кухонной техники, у Presto есть широкий ассортимент удобных кухонных приборов на столешницах в нишах, которые не всегда предоставляют другие бренды, в том числе консервные наборы и плиты, домашние коптильни и фритюрницы для индейки.Начиная с 1905 года, Presto сделала себе имя, производя консервные банки под давлением и, в конечном итоге, первую «скороварку в стиле кастрюли». Сегодня Presto продолжает искать новые способы создания кухонной техники по доступным ценам практически для любого дома.

Бревиль

Если вы энтузиаст кофе, вы, вероятно, знаете Breville как люксовый бренд бытовой техники для кафе, но его список кухонной техники на этом не заканчивается. Компания Breville создала впечатляющую линейку столешниц, включая кухонные комбайны, соковыжималки, сковороды, машины для приготовления хлеба и мороженого, а также технологически продвинутые графины для вина.Единая отделка из шлифованной нержавеющей стали придает единообразный вид всей линейке продуктов, которая забита оборудованием премиум-класса.

только огонь

onlyfire создал небольшую линейку продуктов, ориентированных на то, чтобы заменить имеющееся у вас оборудование для гриля и сделать его более адаптируемым. Ее продукция включает в себя вставки и комплекты для печей для пиццы, двигатели и насадки для грилей, детали и материалы для костров, а также аксессуары для гриля для самых разных типов грилей. Большинство ее продуктов имеют разумные цены для энтузиастов готовки на открытом воздухе, которые хотят добавить в свою коллекцию особенное снаряжение, не переусердствуя.

Печи для пиццы обладают чрезвычайно сильным нагревом, что упрощает очистку духовки для пиццы, когда вы закончите готовить. Предположим, что во время выпекания на краю пиццы расплавился сыр — высокотемпературная духовка, скорее всего, сожжет любые кусочки, оставшиеся внутри духовки. Как только духовка остынет достаточно, чтобы обработать камень для пиццы, вам просто нужно протереть его и вернуть в духовку. Если после этого остался особенно тяжелый беспорядок, возможно, вам придется аккуратно очистить его мягкой металлической щеткой для гриля, пока духовка еще теплая.Ни в коем случае нельзя замачивать камень для пиццы в воде или мыть в посудомоечной машине. Камни чувствительны к воде, что делает их хрупкими и склонными к растрескиванию. Внешнюю поверхность духовки можно мыть мыльной водой и губкой после того, как она была выключена и остужена.

Некоторые печи для пиццы поставляются с принадлежностями, облегчающими приготовление пиццы; в остальных случаях, возможно, вам захочется подобрать дополнительные аксессуары. Во-первых, убедитесь, что вы можете оценить температуру печи для пиццы.Если вы используете уличную духовку, проверьте, есть ли в ней встроенный термометр. В противном случае вам следует взять инфракрасный термометр, чтобы легко и безопасно измерить температуру внутри духовки, не прикасаясь к ней.

Ель ест / Гвен Сквайрс

Кожура может показаться пугающей, если вы никогда раньше ею не пользовались, но с ней гораздо проще обращаться, чем вы можете себе представить, и она необходима для того, чтобы вставлять пиццу в духовку и вынимать ее из духовки. Многие духовки поставляются с кожурой, которая соответствует размеру печи.Кожура изготавливается из дерева или металла, и ее можно перфорировать, чтобы удалить излишки муки со дна пирога. Также есть круглая кожица меньшего размера, предназначенная для переворачивания пиццы из духовки.

Когда пицца на мгновение приготовится и остынет, самое время ее нарезать. Ножи для пиццы бывают двух основных стилей: классический отрезной круг для пиццы и качающийся нож для пиццы. Качающийся нож обычно немного острее, чем дисковый нож, и может нарезать идеально ровные ломтики. К сожалению, он может разрезать пиццу только настолько большой, насколько он длинный, и он может стать громоздким или сложным для хранения более 12 дюймов.Отрезной диск компактен, дешевле и может разрезать пиццу любого размера. Обратите внимание на то, насколько равномерно вы нарезаете пиццу, и, возможно, вам понадобится немного больше силы, чтобы пройти через толстую корку или толстую начинку.

Насколько сильно нагревается печь для пиццы?

Некоторые печи для пиццы утверждают, что температура достигает более 900 градусов по Фаренгейту. Эти печи обычно работают на газе, хотя некоторые дровяные печи также могут нагреваться до очень высоких температур.Большинство уличных печей для пиццы нагреваются до температуры от 700 до 800 градусов. Большинство домашних электрических печей для пиццы нагреваются до температуры от 600 до 750 градусов.

Как работает печь для пиццы?

Печи для пиццы устроены иначе, чем обычные домашние и ресторанные печи. Обычно они компактные, с каменным основанием и куполообразной крышей. Каменное основание сохраняет тепло, помогая легко приготовить нижнюю часть пиццы, в то время как плотная куполообразная крыша проводит тепло по верхней части пиццы и вокруг нее, обеспечивая равномерное приготовление.Конструкция печи для пиццы предназначена для сохранения и оптимизации как можно большего количества тепла, что позволяет готовить при температурах намного более высоких, чем в обычных духовках.

В то время как некоторые печи для пиццы могут иметь съемную дверцу спереди, чтобы сохранить тепло, во многих нет. Печи для пиццы способны поддерживать высокие температуры за счет относительно небольшого переднего отверстия. Высокая температура духового шкафа позволяет быстро готовить несколько пицц без потери тепла между пиццами.

Печи для пиццы нагреваются различными способами, в том числе пропаном, дровами, углем или электричеством. Большинство печей для пиццы, построенных для домашнего использования, предназначены для использования на открытом воздухе, потому что, как правило, на открытом воздухе безопаснее использовать оборудование с более высокой температурой.

Что можно приготовить в печи для пиццы?

Печи для пиццы, очевидно, созданы для приготовления пиццы при очень высоких температурах, но они более универсальны, чем вы могли ожидать. Большинство печей для пиццы оснащены регуляторами температуры, что позволяет готовить другие продукты при высоких температурах, не поджигая их.Это может быть идеальным для всех, кто интересуется выпечкой хлеба, такого как закваска и фокачча, а также выпечкой на основе теста, которая хорошо реагирует на высокотемпературные печи, такие как те, что используются в профессиональных пекарнях.

Эти высокотемпературные печи также отлично подходят для быстрого обжаривания овощей, а также мяса, включая курицу, стейки, ребрышки и колбасы. Гарниры и мясо, которое можно приготовить на чугунной или керамической сковороде, идеально подходят для приготовления в печи для пиццы. Пищу с чрезмерным содержанием масел и жиров нельзя готовить непосредственно на поверхности духовки, чтобы жир не просочился в камень.Многим нравится аромат копчения, который дровяная печь для пиццы придает мясу и овощам в духовке. Попробуйте разные породы дерева, чтобы понять, какой аромат копчения вам нравится больше всего. Хорошие варианты: клен, дуб, орех, гикори и ясень.

Из чего сделан камень для печи для пиццы?

Большинство традиционных камней для пиццы изготавливаются из глины или керамики, обожженной при высоких температурах и способной удерживать и выдерживать тепло духовки. Изоляционные свойства глиняных камней идеальны, но с самими камнями нужно обращаться осторожно, чтобы не растрескаться.

Камни для печей также изготавливаются из чугуна и кордиерита, которые выдерживают больший износ, чем традиционные глиняные и керамические камни. Независимо от того, какой каменный материал вы выберете, почти все варианты тяжелые и требуют особого ухода при очистке.

Донна Карри — кулинар, тестировщик продуктов и автор поваренной книги Make Ahead Bread. Она приготовила больше, чем полагается ей — в духовке, на гриле и с преданными мастерами пиццы — и лично протестировала печь для пиццы Breville Smart Oven Pizzaiolo и многотопливную печь для пиццы Ooni Karu 12 для этого обзора — в в дополнение к камешкам для пиццы, если вы ищете один из них.

Этот обзор был обновлен Дженни Келлерхалс, которая также написала сопроводительное руководство по покупке печи для пиццы. Проработав десять лет на кондитерских кухнях Нью-Йорка, Дженни наконец-то научилась сочетать рецепты дрожжевого теста и интуицию выпечки, чтобы улучшить свое любимое тесто для пиццы. Поскольку она живет в квартире на втором этаже в Квинсе, она считает, что пиццерия Breville Crispy Crust Pizza Maker просто великолепна.

.