Как лучше пить: Врачи рассказали, как правильно пить алкоголь на корпоративах

Врачи рассказали, как правильно пить алкоголь на корпоративах

https://ria.ru/20191206/1562035374.html

Врачи рассказали, как правильно пить алкоголь на корпоративах

Врачи рассказали, как правильно пить алкоголь на корпоративах — РИА Новости, 06.12.2019

Врачи рассказали, как правильно пить алкоголь на корпоративах

Врачи рассказали РИА Новости в преддверии приближающегося сезона корпоративов и предновогодних встреч, как правильно пить спиртные напитки без вреда для… РИА Новости, 06.12.2019

2019-12-06T03:54

2019-12-06T03:54

2019-12-06T13:04

новый год—2020

здоровье — общество

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/149249/47/1492494762_0:318:3076:2048_1920x0_80_0_0_7bd68cd2242cb0ab7eeca1acbb4fa24d.jpg

МОСКВА, 6 дек — РИА Новости. Врачи рассказали РИА Новости в преддверии приближающегося сезона корпоративов и предновогодних встреч, как правильно пить спиртные напитки без вреда для здоровья, почему лучше заедать алкоголь жирным мясом и что поможет наутро после празднований. В декабре традиционно начинается сезон корпоративов в компаниях и предновогодних встреч с друзьями и близкими. Опрошенные РИА Новости врачи сходятся во мнении, что если без алкоголя не обойтись, нужно соблюдать ряд правил, чтобы максимально долго удержаться на ногах и не болеть наутро.Главные правилаОпрошенные РИА Новости врачи единогласно отмечают, что нет единой нормы алкоголя для всех, у каждого человека опьянение наступает индивидуально. По словам врача-терапевта клинического госпиталя на Яузе Виктора Лишина, в организме каждого человека содержится фермент, отвечающий за то, сколько он может выпить.»Есть такой фермент алкогольдегидрогеназа, он есть в организме каждого человека, и чем его больше, тем человек может выпить больше. Как правило, его больше у людей с юга, с Кавказа, потому что там люди любят пить вино, и вообще, там, где люди любят пить вино, там этот фермент вырабатывается, и они могут выпить больше и при этом адекватно себя вести. А дальше все зависит от человека», — сказал Лишин. По мнению психиатра-нарколога Александра Ковтуна, каждый должен рассчитывать умеренную дозу лично для себя. Также есть примерный показатель того, за сколько алкоголь перерабатывается организмом человека средней весовой категории.»Если человек все-таки хочет изменить свое психическое и физическое сознание, то умеренность здесь главный принцип безопасности и благополучного исхода. Есть, конечно, количество выведения алкоголя: например, 50 миллилитров водки выводятся в течение часа, то есть элиминируется печенью, перерабатывается таким образом, что алкогольное опьянение клинически незаметно. Только можно по запаху определить или по замерам алкометром. Опять же речь идет о среднем человеке весом около 70 килограмм», — говорит он.Как в свою очередь отмечает психиатр-нарколог Алексей Магалиф, тому, кто принял решение пить алкоголь, нужно соблюдать два главных правила — пить на сытый желудок и не смешивать разные виды алкоголя.»Надо выпивать алкогольные напитки на сытый желудок, а не на голодный. Это правило номер один. И второе правило — это не смешивать разные алкогольные напитки, например пиво с водкой, шампанское с водкой и так далее. Если человек собирается провести длинный вечер и выпить немало спиртного, то лучше ограничиться каким-то одним напитком», — говорит он.По его словам, движение, возможно танцы, также помогут обменным процессам в организме, и алкоголь распределится лучше. «Обменные процессы идут лучше, когда человек находится в движении. В идеале — делать перерывы, не наедаться и сразу не набрасываться на алкоголь. Естественно, движение помогает лучше распределить не только алкоголь, но и калории. Которые мы получаем во время еды, так что, конечно, двигаться лучше», — сказал Магалиф.Чем заедатьПо мнению врача-диетолога Маргариты Королевой, к выбору закусок на корпоративах тоже нужно подойти правильно. По ее словам, хороший выбор — продукты, содержащие растительную клетчатку.»Растительная клетчатка позволяет не сразу всасываться, а замедлить процесс всасывания алкогольных калорий. Это могут быть овощи, зелень, зеленые салаты, с использованием которых стимулируется работа желудочно-кишечного тракта и выработка идет секретов, ферментов», — говорит эксперт.Однако, по ее словам, одной клетчатки недостаточно, ее лучше совмещать с источниками белка и жиров.»Секреторная и ферментативная активность после клетчатки только повышается. Но если клетчатка будет смешана с источником белка, а также жиром в составе этих продуктов, то ситуация облегчается, потому что жировые и белковые компоненты надолго остаются в желудке, они обрабатываются в кислой среде, и процесс этот достаточно пролонгированный — от двух до четырех часов», — сказала Королева.Поэтому алкогольные калории, которые поступают в желудок, будут либо усваиваться медленно либо пройдут в нижний отдел желудочно-кишечного тракта, что также снижает риск отравления алкоголем.По ее словам, в качестве таких источников белка можно использовать жирное мясо, рыбу и птицу. «Они должны поступать в организм вместе с алкоголем, для того чтобы снизить факторы риска по алкогольному отравлению», — добавила Королева. А, например, соленья, которые часто служат закуской, по словам Королевой, никакого влияния на всасываемость алкоголя не имеют.Кроме того, добавил Лишин, чтобы снизить опьяняющий эффект, спиртное лучше запивать водой.НаутроАлкоголь, напомнил он, в принципе сильно обезвоживает организм, поэтому на следующее утро недостаток жидкости нужно будет восполнить, а в воду можно добавить лимон.»Побольше жидкости, так как алкоголь выводит воду из организма. Вода с лимоном жидкость восполняет, также витамин С. Кровь густеет, потому что ее меньше становится, поэтому ее надо разжижить», — говорит Лишин.В целом опрошенные РИА Новости врачи сходятся во мнении, что рецепт от похмелья у каждого индивидуален, кому-то помогает аспирин и много воды, а кому-то кефир — а в целом лучше вообще не пить.

https://ria.ru/20191128/1561692025.html

https://ria.ru/20191121/1561397330.html

https://ria.ru/20191107/1560688473.html

https://ria.ru/20191119/1561100766.html

https://ria.ru/20191111/1560733130. html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/149249/47/1492494762_52:0:2783:2048_1920x0_80_0_0_6dc67baeb29f1e62c01df39d1daa12cc.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og. xn--p1ai/awards/

здоровье — общество, общество

МОСКВА, 6 дек — РИА Новости. Врачи рассказали РИА Новости в преддверии приближающегося сезона корпоративов и предновогодних встреч, как правильно пить спиртные напитки без вреда для здоровья, почему лучше заедать алкоголь жирным мясом и что поможет наутро после празднований.

В декабре традиционно начинается сезон корпоративов в компаниях и предновогодних встреч с друзьями и близкими. Опрошенные РИА Новости врачи сходятся во мнении, что если без алкоголя не обойтись, нужно соблюдать ряд правил, чтобы максимально долго удержаться на ногах и не болеть наутро.

28 ноября 2019, 07:47

Определена безопасная доза алкоголя для мужчин и женщин

Главные правила

Опрошенные РИА Новости врачи единогласно отмечают, что нет единой нормы алкоголя для всех, у каждого человека опьянение наступает индивидуально. По словам врача-терапевта клинического госпиталя на Яузе Виктора Лишина, в организме каждого человека содержится фермент, отвечающий за то, сколько он может выпить.

«Есть такой фермент алкогольдегидрогеназа, он есть в организме каждого человека, и чем его больше, тем человек может выпить больше. Как правило, его больше у людей с юга, с Кавказа, потому что там люди любят пить вино, и вообще, там, где люди любят пить вино, там этот фермент вырабатывается, и они могут выпить больше и при этом адекватно себя вести. А дальше все зависит от человека», — сказал Лишин.

По мнению психиатра-нарколога Александра Ковтуна, каждый должен рассчитывать умеренную дозу лично для себя. Также есть примерный показатель того, за сколько алкоголь перерабатывается организмом человека средней весовой категории.

21 ноября 2019, 13:54

Врач рассказал, почему алкоголь нельзя закусывать сладостями

«Если человек все-таки хочет изменить свое психическое и физическое сознание, то умеренность здесь главный принцип безопасности и благополучного исхода. Есть, конечно, количество выведения алкоголя: например, 50 миллилитров водки выводятся в течение часа, то есть элиминируется печенью, перерабатывается таким образом, что алкогольное опьянение клинически незаметно. Только можно по запаху определить или по замерам алкометром. Опять же речь идет о среднем человеке весом около 70 килограмм», — говорит он.

Как в свою очередь отмечает психиатр-нарколог Алексей Магалиф, тому, кто принял решение пить алкоголь, нужно соблюдать два главных правила — пить на сытый желудок и не смешивать разные виды алкоголя.

«Надо выпивать алкогольные напитки на сытый желудок, а не на голодный. Это правило номер один. И второе правило — это не смешивать разные алкогольные напитки, например пиво с водкой, шампанское с водкой и так далее. Если человек собирается провести длинный вечер и выпить немало спиртного, то лучше ограничиться каким-то одним напитком», — говорит он.

По его словам, движение, возможно танцы, также помогут обменным процессам в организме, и алкоголь распределится лучше. «Обменные процессы идут лучше, когда человек находится в движении. В идеале — делать перерывы, не наедаться и сразу не набрасываться на алкоголь. Естественно, движение помогает лучше распределить не только алкоголь, но и калории. Которые мы получаем во время еды, так что, конечно, двигаться лучше», — сказал Магалиф.

7 ноября 2019, 19:20

Американец показал свое невероятное преображение после отказа от алкоголя

Чем заедать

По мнению врача-диетолога Маргариты Королевой, к выбору закусок на корпоративах тоже нужно подойти правильно. По ее словам, хороший выбор — продукты, содержащие растительную клетчатку.

«Растительная клетчатка позволяет не сразу всасываться, а замедлить процесс всасывания алкогольных калорий. Это могут быть овощи, зелень, зеленые салаты, с использованием которых стимулируется работа желудочно-кишечного тракта и выработка идет секретов, ферментов», — говорит эксперт.

Однако, по ее словам, одной клетчатки недостаточно, ее лучше совмещать с источниками белка и жиров.

«Секреторная и ферментативная активность после клетчатки только повышается. Но если клетчатка будет смешана с источником белка, а также жиром в составе этих продуктов, то ситуация облегчается, потому что жировые и белковые компоненты надолго остаются в желудке, они обрабатываются в кислой среде, и процесс этот достаточно пролонгированный — от двух до четырех часов», — сказала Королева.

Поэтому алкогольные калории, которые поступают в желудок, будут либо усваиваться медленно либо пройдут в нижний отдел желудочно-кишечного тракта, что также снижает риск отравления алкоголем.

19 ноября 2019, 03:53

Врач рассказал, почему опасно закусывать водку маринованными огурцами

По ее словам, в качестве таких источников белка можно использовать жирное мясо, рыбу и птицу. «Они должны поступать в организм вместе с алкоголем, для того чтобы снизить факторы риска по алкогольному отравлению», — добавила Королева.

А, например, соленья, которые часто служат закуской, по словам Королевой, никакого влияния на всасываемость алкоголя не имеют.

Кроме того, добавил Лишин, чтобы снизить опьяняющий эффект, спиртное лучше запивать водой.

Наутро

Алкоголь, напомнил он, в принципе сильно обезвоживает организм, поэтому на следующее утро недостаток жидкости нужно будет восполнить, а в воду можно добавить лимон.

«Побольше жидкости, так как алкоголь выводит воду из организма. Вода с лимоном жидкость восполняет, также витамин С. Кровь густеет, потому что ее меньше становится, поэтому ее надо разжижить», — говорит Лишин.

В целом опрошенные РИА Новости врачи сходятся во мнении, что рецепт от похмелья у каждого индивидуален, кому-то помогает аспирин и много воды, а кому-то кефир — а в целом лучше вообще не пить.

11 ноября 2019, 08:00НаукаПенное токсичное. Когда крафтовое пиво опасно для здоровья

крутые советы перед выходными • INMYROOM FOOD

Нет ничего плохого в том, чтобы изредка позволять себе расслабиться за бокалом любимого вина или хорошего виски — немного хорошего алкоголя поможет снять стресс и поднимет настроение.

Более того, некоторые алкогольные напитки в умеренных количествах даже полезны для здоровья — например, ром, в составе которого содержатся необходимые организму калий, фосфор и цинк.

Однако важно помнить, что все хорошо в меру, и чрезмерное употребление
алкоголя не только не принесет пользы вашему здоровью, но и нанесет ему непоправимый вред.

Пить или не пить — каждый решает для себя сам. Но если уж вы время от времени не отказываете себе в удовольствии пропустить рюмочку-другую, то будет нелишним знать, как правильно пить те или иные алкогольные напитки и как избежать жесткого похмелья, если на вечеринке «что-то пошло не так».

Как избежать похмелья после бурной вечеринки

Запивайте! Чтобы на утро после бурных возлияний избежать жесткого похмелья, следуйте простому правилу: после каждого стакана алкоголя выпивайте стакан чистой воды. Это спасет вас от обезвоживания и связанной с ним головной боли.

Плотно перекусите. И желательно еще до вечеринки. И не белками, а сложными углеводами: рисом, макаронами, цельнозерновым хлебом. После плотного перекуса алкоголь будет медленнее всасываться в кровь, а значит, и с его последствиями организму будет справиться гораздо проще.

Примите активированный уголь. Несколько таблеток, выпитых до вечеринки, абсорбируют часть спирта и сивушных масел, а затем выведут их естественным образом.

Никаких пузырьков! Углекислый газ, содержащийся в шампанском и газировках, ускоряет всасывание алкоголя в кровь и способствует быстрому опьянению.

Не смешивайте алкоголь. Пара-тройка коктейлей, приготовленных из нескольких видов спиртных напитков, почти гарантированно приведут вас к утреннему похмелью.

Не курите во время вечеринки. Особенно если делаете вы это не постоянно, а от случая случаю. Иначе есть риск “улететь” уже после первой же выкуренной сигареты.

А если избежать похмелья так и не удалось, воспользуйтесь одним из описанных здесь способов — и жить с утра станет веселее!

Как пить алкогольные напитки?

После того как мы разобрались с утренним похмельем, пришло время переходить к самому интересному вопросу — как правильно пить алкоголь?  Про водку, пиво, вино и даже шампанское мы писали уже не раз. А сегодня расскажем о других популярных напитках.

Абсент

Как пить?Абсент — один из самых крепких алкогольных напитков в мире, и пить его нужно предельно осторожно. Предлагаем опробовать 3 самых распространенных способа:

1. Французский способ считается классическим вариантом употребления абсента. Заключается он в том, что на стакан с уже налитым абсентом кладут специальную ложечку с отверстиями, а на ложечку — кусочек сахара, который затем нужно полить ледяной водой до помутнения напитка. Примерное соотношение воды и абсента составляет 1:5 (1 часть абсента и 5 частей воды).

2. Чешский способ от французского отличается тем, что в процессе подготовки вода заменяется огнем. Налейте в стакан 3/4 части абсента, сверху положите специальную ложечку, а на нее — смоченный в абсенте кусочек сахара. Подожгите сахар и дайте ему прогореть примерно 1 минуту, чтобы капли расплавленного сахара упали в абсент. Когда огонь погаснет, опустите в стакан ложечку с оставшимся сахаром и перемешайте. Если напиток получился слишком крепким, можно по вкусу добавить немного ледяной воды.

3. Русский способ — самый простой вариант, не требующий никаких дополнительных приспособлений. Приготовьте сладкий сироп из воды и сахара, а потом просто добавьте его по вкусу в стакан с абсентом.

С чем пить?

Неразбавленный абсент — классический аперитив, который подается перед едой. Соответственно, ни в каких закусках он не нуждается. К коктейлям же на основе этого напитка можно подать темный шоколад и цитрусовые.

Из чего пить?

Неразбавленный абсент подают в рюмках. Разведенный абсент, подготовленный одним из вышеуказанных способов, подают в обыкновенных стаканах.

Для чешского и других вариантов с поджиганием абсента нужно выбирать особые толстостенные, конусообразные стаканы. И главное — они должны быть комнатной температуры, чтобы стекло при нагревании не лопнуло.

Джин

Как пить?Джин редко подают в неразбавленном виде, как правило, его пьют в составе различных коктейлей. Самый популярный из них —  “Джин-тоник”. Для его приготовления насыпьте в высокий бокал 1/3 части льда, налейте 1 часть джина, после чего взболтайте и добавьте 2 части тоника. Подавайте с долькой лимона.

С чем пить?

В качестве закуски к чистому джину отлично подойдет рыба, птица, сыр, копчения. К коктейлям на основе джина выбирайте цитрусовые, абрикосы, виноград, сливы яблоки, бананы.

Из чего пить?

Чистый джин пьют из небольших прямых рюмок с толстым дном. Для коктейлей используют высокие прямые стаканы. Перед подачей и те и другие нужно как следует охладить.

Бейлис

Как пить?Бейлис, как и все ликеры, подается после ужина на дижистив, который служит для лучшего усваивания пищи. Бейлис можно пить со льдом, посыпать его тертым шоколадом или порошком какао. Можно добавлять бейлис вместо сливок в кофе, но в этом случае забудьте про сахар, чтобы не пересластить напиток. А вот с фруктовыми соками или газированными напитками бейлис смешивать не рекомендуется — он попросту свернется от содержащейся в них кислоты.

С чем пить?

Бейлис идеально сочетается с клубникой, бананами, шоколадными и сливочными десертами, например, мороженым или тирамису.

Из чего пить?

Подают бейлис в ликерных рюмочках, по форме напоминающих бокалы для мартини.

Виски

Как пить?Виски — напиток уникальный. Его можно пить как в чистом виде, так и с различными добавками. Шотландцы и ирландцы, например, пьют виски со льдом и чистой водой, а американцы разбавляют его колой или содовой. Единственное, чего не терпит виски — это соседства другого алкоголя.

С чем пить?

Виски благородный напиток, который пьют только соло, без каких-либо закусок.
 
Из чего пить?

Недорогие сорта виски обычно пьют из стаканов цилиндрической формы с толстым дном — в них удобно смешивать напиток с колой, водой и льдом. А вот для дорогих сортов используются специальные тюльпановидные бокалы на ножке — такая форма помогает ярче раскрыть вкус и аромат напитка.

Текила

Как пить?

В Мексике, которую традиционно считают родиной этого напитка, текилу, как правило, пьют залпом, ничем не закусывая и не запивая. Местные жители считают, что именно так лучше всего раскрывается ее обжигающий вкус и аромат. За пределами же Мексики самый распространенный вариант — это “лизни — опрокинь — кусни”. На внешнюю сторону ладони, между указательным и большим пальцем, насыпается соль, пальцами зажимается долька лайма или лимона, а дальше все просто: лизнули соль, выпили залпом рюмку текилы и закусили лимоном. Кстати, в Германии текилу пьют по такой же схеме, только вместо соли используют корицу, а вместо лайма или лимона — апельсин.

С чем пить?

Как правило, текилу пьют или в качестве аперетива, или дижестива. Соответственно, ни о каких закусках, кроме упомянутых выше цитрусовых, не может быть и речи.

Из чего пить?

Пьют текилу, как правило, из небольших узких стаканчиков с массивным дном, которые называются“лошадками” или“кабальитос”. Но подойдут и обычные стопки.

Как правильно пить алкоголь: 10 золотых правил

Мы долго, искренне и бескорыстно изучали бездонную тему алкогольных напитков при помощи полевых экспериментов в парках, на детских площадках, за кухонным столом и в беспросветном дыму уютных пивных баров. Только здесь и сейчас мы готовы поделиться с тобой своими секретными наработками.

1. Не пей много

Можно быть утонченным и изнеженным гурманом, запивать мясо антилопы красным вином урожая 1987-го года, легко отличать горгонзолу от Блё д’Овернь, быть идеалом для своих друзей-собутыльников, но ничего не поможет, если выпивать за вечер две бутылки вина или 700 грамм водки. Умеренность в дозах — главное условие для того, чтобы избежать брутальных дебошей, сомнительных приключений и тяжелого беспросветного похмелья.

2. Не пей каждый день

Профессиональные спортсмены тренируются каждый день. Поступать так с выпивкой – значит стать профессиональным алкоголиком. Другой популярный среди офисных сотрудников режим – “пять дней пашем, два пьем“ тоже не отличается особой конструктивностью. Как часто можно пить – зависит от индивидуальных особенностей человека, но разумные пределы – не больше 2-3 раз в неделю.

3. Не пей натощак

Это верный способ стремительно опьянеть и со временем приобрести проблемы со здоровьем. Поэтому, за несколько часов до алкомарафона надо плотно пообедать. Наличие пищи в желудке уменьшает поступление алкоголя в кровь. Для этой цели хорошо подойдет жареное мясо или жирный суп. Еще один секрет: выпить 50 граммов незадолго до роковой встречи с друзьями. Это сработает как своеобразная прививка и поможет включить фермент, нейтрализующий спирт. В организме начнет действовать защитный механизм, и утро ты встретишь более радостным и свежим.

4. Закусывай

В пустом желудке алкоголь усваивается очень быстро. Женщины становятся красивее, а сам ты — все сильнее и бесстрашнее, пока реальность не разобьет эти иллюзии вдребезги. Чтобы не нажираться водкой, а культурно и интеллигентно ее вкушать — обязательно надо закусывать.

Всасывание алкоголя лучше всего замедляет горячая и жирная еда: картофель, свинина, сало, пельмени, сливочное масло и селедка. Заметь, мы не называем продукты питания уменьшительно-ласкательными именами. Жир в организме расщепляет алкоголь и изолирует его от всасывающих стенок кишечника.

Кроме калорийной пищи, с этиловым спиртом отлично сочетаются хлеб, лук, капуста во всех видах, грибы и соленые огурцы. А вот дыню с водкой употреблять нельзя, и даже не спрашивай нас почему.

5. Не смешивай

Градус можно только повышать, красное вино пьем после белого, а лучше всего – вообще не смешивать алкогольные напитки. Эти правила все знают с детства, но мало кто соблюдает. Чтобы не окончить пати отдыхом в луже, выбери один напиток и пей его весь вечер.

Далее следует традиционное нагромождение медицинских терминов: когда ты смешиваешь спиртные напитки на спиртах (водка, коньяк) и напитки, содержащие сивушные масла (вино, пиво), то получаешь гремучую смесь, которая вступает в химическую реакцию и становится токсичной для организма.

Если ты добавляешь в придачу к стартовым трем бутылкам пива другие спирты и компоненты – это усиливает нагрузку на печень, и она начинает хуже работать.

6. Пей медленно

Выпил рюмку – эффекта нет. За ней без компромиссов и перерывов – вторая, третья и четвертая. А затем весь этот набор подействует моментально и, минуя этап приятного легкого опьянения, ты сразу же попадаешь в стадию “Что это за тип? Ему пора в кровать“. Не торопись напиться, все равно трезвым отсюда не уйти.

7. Определи свою меру и придерживайся ее

Прошли те времена, когда ты думал, что бутылка водки на одного — это всего лишь приятный аперитив. Сегодняшняя вечеринка — не первая в твоей жизни, и ты примерно знаешь, сколько именно надо выпить, чтобы жена утром с тобой разговаривала. Определи эту меру до пьянки и придерживайся задуманного плана.

Не пытайся сравняться в количестве выпитого с другом, который весит на 40 кг больше. Он в другой весовой категории, и вы не на соревнованиях. Безопасной дозы алкоголя нет, а однократная смертельная доза для мужчины весом 65 кг — 1,2 литра водки. Умей останавливаться.

8. Не пей за рулем

Допустим, что тебе ни к чему твое здоровье, свобода и деньги. Дело твое. Но другие люди на улицах ночного города ни в чем не виноваты. Усаживаясь пьяным за руль, ты ставишь их жизнь под угрозу. Поэтому железное правило: если выпил — вызывай такси.

9. Избегай обезвоживания

Водку лучше закусывать, а не запивать. Жидкость впитывается в кровь практически мгновенно, а с нею и алкоголь. Особенно вредны газированные напитки: они еще больше ускоряют опьянение. С другой стороны, алкоголь сильно обезвоживает, и твое тело вместе с жидкостью теряет важные минералы и витамины.

Под конец банкета рекомендуется выпить как минимум столько же простой воды, сколько уже выпито горькой. Еще один трюк — через пару часов после застолья выпить 1-1,5 литра воды на ночь, чтобы избежать утренней жажды и похмелья.

10. Культура потребления

У каждого напитка есть традиции и особенная культура его употребления. Алкоголь не поможет решить психологические проблемы или снять стресс. Это один из опциональных элементов красивой жизни, способ приятно провести время.

mport.ua/фото: Vida Press

Рекомендуем

«Раз, два — Фредди заберет тебя»: как изменились главные героини фильмов «Кошмар на улице Вязов»

20 лет спустя: как изменились актеры сериала «Убойная сила»?

Откровенные признания барабанщика Brainstorm: «К 29 годам я испробовал все наркотики, кроме внутривенных»

Как правильно пить водку – с какой закуской, при какой температуре

Водку чаще всего употребляют неразбавленной или же с различными фруктовыми соками и в составе коктейлей. Вкусовые характеристики обычной водки зависят от ее качества, а также от сырья, из которого изготовлен напиток: пшеницы, ржи, картофеля, кукурузы, свеклы и более редких компонентов, например, молока или кленового сиропа.

Традиционно водку изготавливают из зерна или картофеля. Впервые же крепкий напиток был произведен еще в XIV веке. Выбор сырья обуславливался высокой доступностью – пшеница и рожь выращиваются повсеместно в России, Польше и Украине. Производить крепкий напиток из винограда, как во Франции коньяк или в Италии граппу, в те времена было достаточно проблематично – виноградарством занимались лишь в южных регионах Российской Империи, например, на Кавказе.

Зачастую водка из картофеля имеет более нежную текстуру и слегка землистый аромат. Кукурузная водка по вкусу слаще, но при этом и более обжигающая. Самой мягкой и чистой считается пшеничная водка – это также и самая популярная в России разновидность напитка. Те, кому не нравится излишняя мягкость, предпочтение обычно отдают ржаной водке: она славится пикантными перечными нотками и пряным характером.

Как пить чистую водку?

Водку пьют в компаниях, во время застолий. Огромное значение при этом имеют повод и закуски, которые подаются к крепкому напитку. Водку редко пьют просто так – в этом главное отличие традиций употребления алкоголя в России от Франции, где вино пьют каждый день во время обычной трапезы.

Примечательно, что многие церковные праздники в России приходятся на конец урожая, позднюю осень или зиму – именно в этот период после сбора зерна традиционно производится водка.

Поводом могут послужить дни рождения, свадьбы, государственные и церковные праздники, корпоративные мероприятия и просто встречи старых друзей. При этом на столе непременно должны присутствовать не только легкие салаты и бутерброды, но и более плотные закуски из мяса, рыбы и овощей: после каждого тоста водку рекомендуется закусывать. Тосты обычно произносятся по кругу или же по старшинству. Реже за них полностью отвечает тамада.

В России тот, кто наливает водку, подает ее всем, себе – в последнюю очередь, и никогда – только себе. Это считается дурным тоном.

Частые тосты во время застолья – одна из причин, почему водку пьют залпом, из небольших рюмок, практически никогда не потягивая и не смакуя. Благодаря минимальным дозам выпить можно большее количество водки, не пьянея.

Обычно чистую водку пьют сильно охлажденной, практически ледяной. Для этого можно положить бутылку в морозильник – водка не замерзает, а лишь достигает оптимальной температуры. При этом все неприятные, резкие привкусы исчезнут и горечь алкоголя смягчится. Если нет возможности хранить водку в морозильной камере, то сильно охладить ее можно, поместив в бокал с достаточным количеством льда, а затем перелив водку в рюмку при помощи специального стрейнера (ситечка).

Ароматизированную водку также рекомендуется пить сильно охлажденной. Хотя вкусовые добавки и сахар и смягчают резкую спиртуозность напитка, в охлажденном виде водка все равно гораздо приятнее на вкус. Пить можно залпом прямо из рюмок, с закуской или без. Из рекомендуемой гастрономии посоветовать можно традиционные блюда русской кухни, включая борщ, квашеную капусту, блины, а также копчености, свежие и маринованные овощи, мясные блюда, колбасы и икру.

Водка в коктейлях

Те, кому не нравится вкус чистой водки либо же ее высокий градус, обычно предпочитают пить водку с соком или в составе коктейлей: Отвертки, Кровавой Мэри, Секса на пляже или других, призванных смягчить и улучшить вкусовые качества напитка. Большинство коктейлей с водкой готовят на основе фруктовых соков, ликеров, содовой или тоника. Для приготовления Космополитена, Французского Мартини и некоторых других коктейлей со свежевыжатым цитрусовым соком также нужны лед, шейкер и специальная соковыжималка-пресс.

К популярным сладким коктейлям на основе водки относят Белого русского, Шоколадный мартини, Мадслайд. Аромат ванили, шоколада и кофе в них настолько силен, что вкус алкоголя практически не чувствуется. Более крепкие – Водку-мартини, Веспер и Грязную водку-мартини.

Также водку пьют с содовой или тоником из высоких бокалов-хайболов. Самым же необычным считается коктейль из водки и имбирного эля и лайма – это знаменитый Московский мул, который подается в медной кружке.

Пять правил, как пить алкоголь, чтобы не было проблем

Как не навредить себе, употребляя алкоголь в состоянии взвинченности, тревожности или праздничного возбуждения? Читайте наши советы!

Фото: Михаил ФРОЛОВ

С одной стороны, приближаются праздничные вечеринки и новогодние застолья, с другой — пугают новости о росте цен и снижении реальных доходов россиян. Во всех этих ситуациях мы нередко оказываемся с бокалом в руке. Как не навредить себе, употребляя алкоголь в состоянии взвинченности, тревожности или праздничного возбуждения? Составить список полезных советов «КП» помог авторитетный психиатр-нарколог, руководитель Клиники психологической адаптации Алексей Магалиф.

1. Настройтесь правильно

— Самая здоровая культура питья сложилась в тех странах, где люди, собираясь за столом, настроены на общение друг с другом, а также хотят вкусно поесть и неспешно выпить — как правило, хорошего вина, — отмечает наш эксперт. — Лучшие традиции такого рода сложились, например, во Франции, Италии, Испании и — на Кавказе, где застолья сопровождаются душевными разговорами и хлебосольным угощением.

Фото: Анна ЛАТУХОВА

На заметку: худший вариант — когда человек целенаправленно пьет, чтобы изменить свое психическое состояние: снять нервное напряжение, забыться, отключить голову и тому подобное, — предупреждает Алексей Магалиф. В таких случаях теряет ценность вкусная еда, продукты воспринимаются как закуска, и ею может служить все, что оказалось под рукой. А общение далеко не всегда сводится к тому, чтобы услышать собеседника.

Совет: изначально старайтесь настраиваться правильно, находить позитив во встрече с единомышленниками, близкими людьми. Концентрируйтесь на собеседниках, на аппетитных блюдах, а не на одурманивающем эффекте алкоголя.

2. Выбирайте «защитную» еду

Если на вашем столе планируется водка или другой крепкий алкоголь, то обязательно должны быть мясные блюда и картошка, лучше — вареная. Картофель замедляет всасывание алкоголя в кровь, а также абсорбирует ядовитые продукты окисления этилового спирта. Благодаря этому «второй хлеб» значительно смягчает последствия алкогольного удара по организму.

Фото: Анна ЛАТУХОВА

На заметку: газированные напитки за счёт раздражения углекислым газом слизистой желудка ускоряют проникновение алкоголя в кровь, повышая вредную нагрузку. Поэтому виски с колой с точки зрения здоровья гораздо худший вариант, чем, скажем, с яблочным соком. Также нежелательно запивать спиртным сладкие блюда — они усиливают токсичное воздействие на поджелудочную железу.

3. Развлекайтесь, чтобы не «частить»

— Важно продумать не только набор блюд для праздничного стола, но и развлекательную программу, которая помогла бы делать разумные перерывы между тостами, — советует Алексей Магалиф. Периодичность пауз определяется так: если человек в течение короткого времени выпил 100 г крепкого алкоголя, то должен сделать перерыв в 30 — 40 минут. За это время концентрация алкоголя в мозге плавно достигнет своего максимума, эффект опьянения будет более мягким и безопасным во всех смыслах.

Фото: Анна ЛАТУХОВА

На заметку: когда люди торопятся и пьют очень часто, алкоголь не успевает равномерно распределиться по организму, в голову резко ударяет уже очень приличная доза. Справиться с вредными последствиями такого внезапного «цунами» мозгу гораздо сложнее. Из-за мощной ударной волны может погибнуть огромное количество нейронов: тяжелое опьянение убивает до 2 — 3 млрд мозговых клеток.

4. Предпочтите «простые» напитки

Наиболее безопасным врачи считают сухое белое вино — это наименьшая нагрузка для печени. В красном есть полезные вещества-полифенолы, но для желудочно-кишечного тракта такой напиток более тяжелый. Если же на праздничном столе вы не можете обойтись без крепкого алкоголя, то лучше выбрать тот, который наименее сложен по составу, рекомендует наш эксперт.

Фото: Анна ЛАТУХОВА

На заметку: чем прозрачнее алкоголь, тем он проще и менее токсичен. Исходя из этого, водка или, к примеру, текила, безопаснее коньяка или виски.

5. Встречайте утро с минералкой

Если вечером не удалось удержаться в рамках разумного и с утра «штормит», начните с активированного угля, подсказывает врач-нарколог: 1 таблетка на 10 кг вашего веса. Также облегчить состояние поможет минеральная вода, она доставит в организм полезные соли и микроэлементы. Хорош чай, обязательно с лимоном, средней крепости (ни в коем случае не чифирь!). Также желательно слегка поесть. Только не перегружайте желудок тяжестью, идеальный вариант — крепкий мясной бульон.

Фото: Анна ЛАТУХОВА

В ТЕМУ

«Пейте так, чтобы сэкономить на врачах»

— В условиях стресса люди ведут себя по-разному, — отмечает Алексей Магалиф. — Некоторые сильнее налегают на спиртное. Однако важно осознать для себя: запивание стресса большим количеством алкоголя в конечном счете приведет к дополнительному ухудшению ситуации. Во время кризиса нужно максимально беречь здоровье — так вы сильно сэкономите на врачах и медицине, которая дорожает не меньше всего остального. Также стоит помнить, что в условиях роста безработицы особенно важно сохранять хорошую работоспособную форму. Работник, уволенный из-за неумеренных возлияний, будет никому не нужен.

Поэтому соблюдайте разумные ограничения, расслабляйтесь, общаясь с близкими людьми, отмечайте праздники и дружеские встречи вкусной едой, не злоупотребляя алкоголем.

Крепкие спиртные напитки: как что пить?

Виски

Если вы хотите почувствать вкус и аромат настоящего виски, забудьте про традиционные тумблеры (широкие бокалы с толстым дном). Недостаток этих бокалов — большой диаметр, который «рассеивает» и «обедняет» богатый аромат виски. А если тумблер к тому же сделан из гранёного стекла, вы не сможете оценить внешний вид напитка. Поэтому из этих незамысловатых приборов пьют лишь недорогой виски, мешая его со льдом или содовой.

Истинные ценители виски используют небольшие бокалы тюльпановидной формы. Благодаря малому диаметру «горлышка» и скругленным стенкам ароматы напитка как бы «концентрируются» внутри бокала. Считается, что настоящему ценителю достаточно лишь «понюхать» виски, чтобы получить от него удовольствие.

Чтобы аромат проявился ярче, надо повращать виски в бокале. А можно разбавить несколькими каплями ледяной воды: она моментально «раскрывает» аромат напитка, а также несколько сглаживает резкость вкуса. Это особенно актуально для виски бочковой крепости (cask strength, более 50% содержания алкоголя), потребление которых в чистом виде вызывает лёгкое онемение вкусовых рецепторов.

Содержимое бокала нельзя выпивать залпом, только небольшими глотками, как бы «задерживая» виски на языке. Только так вы сможете ощутить всю гамму вкуса — сладкого, кисловатого, терпкого и чуть горчащего одновременно.

Коньяк

Коньяк, как и виски, не притято пить одним махом. Его даже не пьют, а потягивают не торопясь, упиваясь его ароматом. Именно поэтому для коньяка существует «снифтер» (от английского sniff – нюхать; его еще называют «бренди гласс» и «коньячный баллон»), пузатый бокал на ножке, резко сужающийся кверху. Коньяк наливают на самое донышко – лишь до уровня наиболее широкой части снифтера. Снифтеры бывают как небольшие, вместимостью 70 граммов, так и побольше – 250-400 граммов. Кстати, профессиональные дегустаторы коньяка используют совсем маленький снифтер, более узкий и вытянутый, чем обычно.

При подаче коньяк должен иметь температуру выше комнатной. Обычно рюмку с коньяком греют только в ладони: держать коньяк над огнем — дурной тон.

Повращайте бокал вокруг собственной оси и посмотрите на «маслянистые» следы от стекающего коньяка на его внутренних стенках. «Ножки» (так называют эти потёки французы) образуются благодаря глицерину — его довольно много в выдержанных алкогольных напитках. Чем дольше видны «ножки», тем более «старый» перед вами коньяк (от 5 секунд у пятилетних до 17-18 секунд у пятидесятилетних).

Теперь самое время понюхать содержимое бокала: у хорошего выдержанного коньяка, как и у виски, яркий, богатый, сложный вкус. И только после этого коньяк пробуют на вкус. Пробуют маленькими глоточками: именно в этом случае возникает эффект «павлиньего хвоста» (quene de paon) — как будто коньяк постепенно «раскрывается» во рту.

Французы коньяк ничем не закусывают: нельзя почувствовать вкус и букет коньяка, если пить его во время еды. Манера закусывать коньяк лимоном привилась лишь в России. Причём считается, что автор этого странного нововведения — царь Николай II.

Лучшее время для подачи коньяка — после основного блюда. Во Франции существует даже представление о «правиле трёх С»: сafe, сognac, сigare — вначале вы пьете кофе, затем коньяк и после этого выкуриваете сигару. Достойное окончание обеда.

Кальвадос

Молодой кальвадос — отличный аперитив. На родине кальвадоса — в Нормандии — его пьют перед обедом просто со льдом или в сочетании с тоником, 1:3. Пьют кальвадос и как дижестив, и даже во время трапезы.

С закусками и тем более основными блюдами кальвадос предлагать не принято. Исключение стоит сделать лишь для нормандских мягких сыров: пикантный вкус камамбера, пон л’эвека, ливаро прекрасно сочетается с фруктовым вкусом молодого кальвадоса.

У жителей Нормандии есть такое понятие — trou normand, «нормандская дыра». Это обычай опрокидывать рюмочку кальвадоса между переменами блюд. Нормандский ужин, видите ли, традиционно не отличается диетичностью: закуски (часто не менее двух подач), два горячих блюда (рыбное и мясное), тут же сливочный соус, потом обязательный десерт… Словом, без кальвадоса — чтобы ускорить пищеварение — не обойтись. А перед тем, как опрокинуть очередную рюмку, норманцы поют несложную песенку об этой самой «дыре», столь приятной и одновременно необходимой.

Если вся еда уже уничтожена, а свободного времени хоть отбавляй, один бокал кальвадоса можно с удовольствием тянуть минут сорок, мизерными глотками, смакуя то особенное ощущение, когда тепло медленно разливается по телу. В качестве сопровождения — как и в случае в коньяком — подойдёт сигара. Такой способ употребления кальвадоса относится, прежде всего, к выдержанным сортам.

Кальвадос часто подают в коньячном «снифтере». Есть, впрочем, мнение, что сужающийся кверху бокал усиливает ощущение крепости и несколько «сгущает», огрубляет аромат напитка. Именно поэтому знатоки предлагают использовать для кальвадоса традиционную рюмку для граппы — в ней вкус и аромат кальвадоса раскрывается лучше всего.

Текила

Самый знаменитый в Европе способ употребления текилы – с солью и лаймом (не лимоном!): слизать щепотку соли, насыпанную на обратную сторону ладони между большим и указательным пальцами, одним залпом выпить текилу и заесть долькой лайма. Этот ритуал у мексиканцев вызывает лишь улыбку.

Жители Мексики пьют текилу залпом. Причём зачастую самую дешёвую (большинство аборигенов не готовы платить за литр больше четырёх долларов), нередко в чистом виде — и это при свойственном текиле сивушном привкусе!

А ещё мексиканцы употребляют текилу с пивом (особенно популярны Corona и Sol) или готовят жгучий коктейль sangrita с томатным и лимонным соком, табаско и специями. Некоторые мексиканцы закусывают всё это великолепие поджаренными на масле и завёрнутыми в лепёшку-тортильяс Gusanos de maguey — гусеницами, живущими на агаве (из которой, собственно, и делают текилу).

Если вам это кажется слишком экзотичным, пейте по-европейски — с солью и лаймом из небольших рюмочек или «стопок».

Ром

Способ употребления рома непрямую зависит от самого рома. Например, вкус лёгких белых ромов не слишком яркий, поэтому лучше всего пить их в коктейлях.

У «золотистого» рома, выдержанного в дубовых бочках, более насыщенный вкус (приобретённый в результате «общения» спиртов с древесиной). Такой ром приятно пить со льдом или просто охлаждённым из широких бокалов-«тумблеров». В качестве закуски можно выбрать различные фрукты — апельсин, ананас, папайю, черешню, дыню. Интересно, что на Карибах, где винная культура почти не развита, золотой ром разбавляют водой 1:1 и пьют вместо вина за ланчем или ужином.

Тёмные ромы многолетней выдержки принято пить только в чистом виде, без льда. Для подачи тёмного рома отлично подходит коньячный «снифтер». Считается, что богатый насыщенный букет и вкус этого напитка отлично сочетается с сигарами.

Джин

Ординарные сорта джина чаще всего представляют собой дистиллят (зерновой или солодовый в лучшем случае, тростниковый — в худшем), настоянный на ягодах можжевельника.

Это джин довольно низкого качества, который используют, в основном, в коктейлях, смешивая с тоником, вермутом или настойками-биттерами.

Элитные марки джина получают другим методом: высококачественный зерновой спирт обогащают натуральными растительными ароматизаторами (важнейшие из которых — можжевельник и кориандр), после чего отправляют на вторичную перегонку. Такой джин лучше употреблять в чистом виде. Его пьют из широких стаканов с толстыми стенками, которые чаще всего на 1/3 заполняют льдом. Чтобы можжевеловый аромат полностью раскрылся, стоит немного поболтать джин в стакане.

Саке

Саке, конечно, не водка и не виски: крепость его сродни креплёному вину или ликёру.

Саке наливают из маленького керамического кувшинчика (токкури) в небольшие чашечки (тёко), рассчитанные всего на два-три глотка. По правилам саке добавляют в тёко непосредственно перед каждым тостом. Причём наполнять чашечку самому – дурной тон, надо подождать, пока вам нальёт сосед по столу. И, в свою очередь, проявлять внимание к тёко своих соседей. И не забывайте перед каждым тостом говорить «кампай», что значит «до дна».

Саке пьют и подогретым, и охлажденным. Температура подачи саке — от 15 до 55°С — зависит от погоды и времени года. Для охлаждения саке в тёко обычно кладут кусочек льда, причём считается, что в этом случае вкус напитка раскрывается лучше. А если саке пьют горячим (такой способ называют «кан-дзаке»), то подогревают его в специально предназначенном для этого керамическом сосуде на водяной бане. Главное – не вскипятить, в этом случае саке теряет аромат.

Саке универсально: оно великолепно сочетается не только с сасими, суси, маки-дзуси (это то, что американцы обзывают «роллами»), но и чипсами, сыром, орешками и легкими закусками.

Водка

Русская водка — напиток для застолья. В древние времена её нередко пили из «ендовы» — большой медной чары, которую пускали по кругу, как трубку мира. С течением времени форма приборов изменилась (сейчас водку пьют из маленьких «стопок» или небольших изящных рюмочек), однако традиция «совместного употребления» осталась.

Водку подают охлаждённой до температуры 6-8º. Некоторые любители даже охлаждают в холодильнике водочные рюмки и стопки. Главное — не переусердствовать: чрезмерно охлаждённая водка не доставит никакого удовольствия участникам застолья.

Каждую стопку водки пьют до дна — и обязательно закусывают, преимущественно жирными и солёными блюдами — солёными огурцами, квашеной капустой, селёдкой, салом. А чтобы нейтрализовать «ударяющие в нос» спиртовые пары, водку «занюхивают» — обычно хлебом или солёным огурцом. Если после пары стопок ваше восприятие водки притупилось, стоит немного передохнуть (через некоторое время оно возвращается).

Говорят, что водки много не бывает — может, оно и так. Однако чувство меры ещё никому не повредило. Если от выпитого вам уже хорошо, не стремитесь к тому, чтобы было ещё лучше. Ещё лучше не бывает — бывает только хуже.

Самогон

Самогоном именуют любой дистиллят кустарного производства. «Гонят» его практически из чего угодно — из картошки, зерна, солода, свёклы, винограда, абрикоса, яблок, сливы — и, разумеется, из сахара. Остап Бендер предлагал на продажу двести рецептов самогона, среди которых фигурировал самогон из табуретки. Между прочим, в наше время такой гидролизный древесный спирт — вполне обыденное явление. Пить его нельзя. Хотя пьют.

Самогон — вещь непредсказуемая. Иногда это отвратительное пойло, которое с непривычки и пить-то невозможно, иногда — вполне душевная штука, по вкусу почти неотличимый от хорошей водки или джина. Так что в соответствующей обстановке, при определённом душевном настрое, в хорошей компании… почему бы и нет? Тем более, что запрет на домашнее самогоноварение в России был официально снят ещё в 2002 году.

Самогон первой выгонки, капля по капле стекающий из змеевика в специально приготовленные сосуды, именуют «первачом». Его «дегустируют» ещё горячим. И закусывают лишь символически — «исходным сырьём»: например, самогон из сахара — маленьким кусочком рафинада.

Самогон, уцелевший после этой «дегустации», пьют охлаждённым. На стол ставят приборы (гранёные стаканы или стопки) и ёмкость с самогоном (бутылка или банка — не важно). Первый раз наливают доверху. И пьют до дна — чтобы «разогнаться». Дальше наливают понемножку (пьют, опять же, до дна). И обязательно занюхивают (так же, как водку) и закусывают — салом, луком, хлебом, квашеной капустой, домашними соленьями. Поскольку самогон выпивают до конца (его обычно ещё и мало), после  выпитого, скорее всего, будет плохо. Но без закуски будет ещё хуже, это точно.

Культура опьянения: Казанские бармены о том, как пить без последствий

Чтобы пить без похмелья, нужно пить в 18 лет — в 26 без похмелья уже невозможно. Шутка. На самом деле тут все просто: больше воды. На порцию алкоголя лучше выпивать как минимум стакан, чтобы на следующий день все было хорошо. В нашем баре мы всегда даем гостям воду: если этого не делать, на следующий день нас не будут вспоминать добрыми словами. Самый нейтральный напиток — это водка-тоник. У кого-то голова болит после виски, а у кого-то после водки. Если выпить литр виски на двоих — голова будет болеть в любом случае. Вообще, человеческий организм без последствий может переработать одну порцию крепкого алкоголя и 150 грамм некрепкого в час. Естественно, во время этого нужно есть.

Пиво — очень злой напиток, особенно крафтовое. Если выпивается крепкий алкоголь, а потом пиво, — похмелье будет обязательно. Другой момент — это количество сахара в напитке: чем его больше, тем тяжелее утром, потому что происходит сгущение крови и распад вредных веществ в организме. Сахар усиливает этот эффект. Если пить коктейли, содержащие только ликеры с какой-то сладкой частью, утром будет сильно болеть голова. Зато чем суше напиток, тем добрее утро. Например, очень много людей, которые «догоняются» егермейстером, — и это неправильно, потому что с утра им навряд ли будет хорошо. У всех людей разная цель при употреблении алкоголя: если хочется убиться, то егермейстер — лучший друг, но утром придется прибегнуть к аспирину и активированному углю. Еще один совет — выпивать перед сном литр воды и одну-две таблетки цитрамона или аспирина. Благодаря этим таблеткам происходит разжижение крови: их как раз прописывают людям в возрасте, чтобы кровь быстрее передвигалась по венам. Алкоголь сгущает кровь на последнем этапе, на начальном он ее разжижает.

Очень многое, на самом деле, зависит еще и от бармена: если гость пришел и сказал, что у него завтра важный день, то бармен сделает все возможное, чтобы утром ему было хорошо. Если все упростить, то можно прибегнуть к следующим способам: во-первых, необходимо выбирать, где пить безопасно. В некоторых местах можно наткнуться на некачественный алкоголь: сейчас очень часто под видом виски продают подделки. Во-вторых, не нужно частить: если с утра хочешь проснуться, надо выпить пару напитков в час, запивая их водой и закусывая. Поможет и старый фокус —напитки с желтками: желток обволакивает стенки желудка пленкой, тем самым замедляя процесс всасывания алкоголя. Если вы чувствуете, что находитесь в плохом состоянии, но хотите пить дальше, лучше взять напитки, которые просто помогают держаться в одном состоянии — ту же водку-тоник.

Перед сном в идеале нужно прогуляться, а после этого выпить побольше воды и пару таблеток. Утром никогда не похмеляться, поскольку это путь к запою или к новым пьянкам. Тяжелыми для организма напитками являются также игристые вина и шампанское. Если хочется выпить чего-то такого, можно сделать коктейль с фруктовым пюре. Или, например, простая виски-кола не очень крепкая сама по себе, но в самой газировке много сахара, поэтому даже после четырех таких коктейлей утром может быть нехорошо. Диетическая кола в этом случае не спасает. Вместо нее можно брать коктейли с простыми лимонадами типа «Дюшес» и «Спрайт». Их многие недооценивают, но они хорошо смешиваются с алкоголем. Универсальный способ — плотно кушать перед, во время и после вечеринки. А самый лучший вариант для меня — это чистка организма, много воды и свежий воздух.

Как пить виски | Искусство мужественности

Хотя виски впервые заявили как лекарственное вещество — аквавита или «вода жизненной силы», вскоре он приобрел популярность и стал одним из самых популярных напитков в мире. Виски в том виде, в каком мы его знаем, вероятно, впервые дистиллировали в 1400-х годах и, вероятно, в Шотландии, согласно самым убедительным свидетельствам, которые у нас есть. Он стал любимым напитком, особенно в Англии и Ирландии, и благодаря налогообложению стал приносить 30-50% национального дохода.

С колонизацией штатов популярный напиток пересек Атлантику, и сам мистер Джордж Вашингтон считал виски своим любимым пороком. Он даже открыл винокурню в Маунт-Вернон, которая в итоге стала одной из крупнейших в молодой стране. Они продолжают производить виски и сегодня.

Несмотря на свою порой бурную историю (см. «Восстание виски»), виски — напиток, которым мужчины наслаждались веками. Такие люди, как Марк Твен, Уинстон Черчилль (часто в сопровождении хорошей сигары) и Кларк Гейбл, ели регулярно.Когда думаешь о мужских образах, часто вспоминаешь человека в твидовом пальто со стаканом виски в руке у огня. Если вы когда-нибудь хотели, чтобы был этим человеком и исследовал эту мужественную традицию, вам повезло. Хотя мы познакомили вас с виски Scotch , сегодня мы расширим его и поговорим о виски в целом — особенно о том, как им наслаждаться!

У меня была возможность поговорить с Джессом Грабером, основателем американского виски TINCUP, чтобы получить его советы о том, как пить этот классический спиртной напиток.Если вы когда-нибудь были в Вуди-Крик, штат Колорадо, поищите его; он из тех парней, с которыми хочется выпить.

Как найти свой любимый виски

Чтобы в полной мере насладиться виски, вам сначала нужно знать некоторые основы самого спирта — различные стили, уровни алкоголя, как выбрать себе бутылку и т. Д. Виски определяется как алкогольный напиток, полученный путем перегонки из сброженного зерна и выдерживаются в деревянных бочках (чаще всего дубовых). Видео ниже дает гораздо лучшее описание того, как делают виски, чем я мог бы когда-либо в письменной форме.Хотя это характерно для шотландского виски, в целом процесс такой же.

К счастью для нас, никогда не существовало такого большого выбора высококачественного виски, который можно было бы потреблять и наслаждаться (разумеется, ответственно).

К сожалению, поход в винный магазин или бар и просмотр всех доступных сортов виски может быть пугающим. Существует множество терминов (односолодовый, ржаной виски, купажированный виски и т. Д.), Которые не имеют большого значения, если вы не сделали небольшую домашнюю работу.

Самый простой способ отличить виски — по национальности, а затем разбить оттуда на подкатегории, что дает немного более подробную информацию.Хотя это, безусловно, общие термины, и вы найдете несколько других вариантов, они охватят большую часть того, с чем вы сталкиваетесь:

• Американский виски — имеет тенденцию быть более сладким, чем другие виски. Американский виски должен быть подвергнут дистилляции в Америке и выдержан в бочках, чтобы его можно было назвать виски (обычно в течение двух лет, но не всегда). Разбивается на следующие подкатегории:
  • Бурбон — дистиллированный минимум из 51% кукурузы.
  • Рожь — дистиллированная не менее 51% ржи.
  • Tennessee — бурбон, который перегоняется в Теннесси и фильтруется через древесный уголь.
• Шотландский виски — имеет дымный и землистый вкус. Дистиллированный в Шотландии, в основном из ячменя, выдержанный не менее 3 лет. Разбивается на следующие подкатегории:
  • Blended Scotch — буквально смесь одного или нескольких шотландских виски.
  • Односолодовый виски — перегоняется на одном заводе из ячменного солода.
• Ирландский виски — имеет тенденцию быть более легким, но более крепким, чем канадский виски.Дистиллирован в Ирландии, выдержка не менее 3-х лет.
• Канадский виски — легкий и фруктовый. Дистиллирован в Канаде и выдержан не менее 3 лет. Обычно это смеси.

Вы также найдете содержание алкоголя на этикетках виски. Он может быть обозначен как процентное соотношение или как «доказательство». Чтобы найти процент от доказательства, просто разделите число пополам. Таким образом, 100-процентный виски составляет 50% алкоголя по объему. Крепость виски составляет от 40% до 60%, причем нижний предел встречается чаще.

По моему собственному опыту, лучший способ выбрать виски — это выбрать стиль и попробовать несколько разных сортов виски из этого стиля. Попробуйте дешевую бутылку (10-15 долларов), среднюю бутылку (20-35 долларов) и более дорогую бутылку (35-100 долларов) и сравните их. (Необязательно делать это все сразу! Потратьте пару месяцев на каждую купленную бутылку и познакомьтесь со вкусами.) Вы, вероятно, поначалу не сможете слишком сильно отличить реальный вкус, кроме более гладких версий, они более гладкие и имеют немного меньшее пригорание (это потому, что чем дольше они состариваются, тем больше древесина снижает жесткость).Если вы попробуете бурбон с 45% алкоголя, а затем бурбон с 50%, вы определенно заметите разницу в этих 5%.

Со временем ваши вкусовые рецепторы созреют, и вы сможете хотя бы частично различать разные вкусы и разные стили виски. Хороший стартовый стиль — канадский или ирландский, так как они немного светлее и фруктовые. Оттуда вы можете перейти к американскому виски, у которого немного больше вкуса и разнообразия. И, наконец, вам, вероятно, следует попробовать виски в последнюю очередь, потому что это самый отчетливый вкус и самый «резкий» для тех, кто не пил виски.

Как пить виски

Выбор поилки

Стекло Old Fashioned, или «камни».

Теперь, когда дело доходит до сосудов для питья, к любому алкогольному напитку можно относиться сколь угодно высокомерно. Прежде чем я углублюсь в этот раздел, позвольте мне сразу сказать, что совершенно нормально пить виски из пластиковой или пенополистирольной чашки, если это то, что у вас есть. Как я уже сказал, каждому свое, и делайте все, что хотите, чтобы получать удовольствие от того, что пьете.

Сказав это, есть некоторые емкости, которые лучше других, чтобы действительно максимизировать вкус. И давайте будем честными, одни очки просто выглядят лучше, чем другие. Презентация может иметь значение. Это ментально? Может быть. Но я думаю, что выбранный вами сосуд для питья добавляет ощущений и ощущений от ритуала .

По возможности всегда подавайте виски в стакане; другие материалы могут испортить вкус. Я подаю свой виски в бокале «рок», также известном как Old Fashioned или lowball.На самом деле это небольшой стакан, вмещающий около 6-10 унций жидкости.

Чтобы действительно подняться на ступеньку выше, вы можете купить себе специальные бокалы для виски. Они имеют форму тюльпана (см. Выше), они концентрируют пары и ароматы и позволяют по-настоящему «нюхать» виски (подробнее об этом чуть позже). Это может показаться высокомерным, но это действительно имеет значение. У меня их нет … пока.

Жестяная чашка от TINCUP. Как уместно.

Чувствуешь себя олдскульным? Выпейте виски в жестяной чашке.Джесс рассказала мне, что в 1800-х годах горняки пили виски из жестяной чашки, потому что стекло было гораздо более хрупким, и перевозка его через горы в вагоне (железные дороги не имели доступа к каждой части страны) делала стеклянную посуду более уязвимой. сломать. Олово было дешевле, и это то, чем раньше пользовались люди в горах. По общему признанию, это немного меняет вкус и, естественно, делает его немного «жестким», но опыт питья из жестяной чашки, как великие люди более века назад, время от времени делает это того стоит.Долговечность жестяной чашки также делает ее идеальной, когда вы пьете виски на свежем воздухе.

Ознакомьтесь с нашей статьей о лучших бокалах для виски.

Аккуратно? Воды? Лед?

При использовании льда используйте большой куб или сферу вместо кубиков льда меньшего размера.

Это был один из первых моих вопросов к Джесс и, пожалуй, самый горячо обсуждаемый среди любителей виски.

Вот что он сказал мне: «В первый раз, когда вы пьете виски, он должен быть чистым.Именно так хочет его вкус парень, который его сделал. Мы сделали TINCUP крепостью 84, потому что его приятно пить в чистом виде. Когда он становится действительно высоким [с точки зрения содержания алкоголя], у большинства людей онемеет вкусовые рецепторы. Хочешь попробовать то, что сделал этот парень ».

Когда вы добавляете воду или лед, вы снижаете крепость напитка в руке. На одну порцию (1,5 унции) чайная ложка воды снизит крепость напитка с 40% крепостью до 30%.

Специально для высокопрочных виски многие специалисты добавляют совсем немного воды из-под крана.Это сделано для того, чтобы немного разбавить напиток, но также и для смягчения остроты алкоголя и для того, чтобы почувствовать аромат виски. Если вы попробуете этот способ, добавьте немного воды, посмотрите, какой он вкус, и при желании добавьте еще немного воды. Если вы выпили слишком много воды, единственное средство — добавить еще виски.

Хотя многие эксперты по виски осуждают использование льда, это мой любимый способ пить виски. Если это не очень гладкий элитный виски, вам, скорее всего, понадобится немного чего-нибудь, чтобы снять удар.Эксперты говорят, что приготовление холодного виски немного притупляет вкус, но мне нравится виски охлажденным, и я перепробовала все варианты достаточно, чтобы понять, что мне нравится.

Вместо добавления кубиков льда нормального размера я предпочитаю использовать большие кубики или сферы. Имея меньшую площадь поверхности, они медленнее плавятся. Таким образом, ваш виски будет охлажденным, но менее разбавленным, чем при использовании обычных кубиков льда. Есть также камни для виски, но, по моему опыту, они не очень хорошо подходят для охлаждения виски до той температуры, которая мне нравится.На самом деле этим летом мы будем писать статью о различных вариантах льда и охлаждения для напитков, так что я не буду вдаваться в подробности здесь.

Потягивая и наслаждаясь духом

Нюхайте виски.

Как и в случае с любым алкогольным напитком, есть определенные вкусы, которые нужно искать во время питья, и определенные методы питья, которые помогут выявить и идентифицировать эти ароматы. Например, с вином вы хотите почувствовать его запах, дать ему отстояться в течение нескольких минут, а затем дать жидкости задержаться во рту, чтобы вы могли ощутить все ароматы.

Когда дело доходит до питья или еды чего угодно, вы должны позволить носу информировать ваш рот. Вы не поверите, но ощущение аромата — это сочетание запаха и вкуса. Для сложных вкусов, которые присутствуют во многих алкогольных напитках, обоняние является еще более важным.

Итак, прежде чем вы сделаете глоток виски, вам нужно по-настоящему уткнуться носом в стакан и вдохнуть крепкий запах. Как говорит г-н Грабер: «Во-первых, ваш нос. Ваш нос воспитает вашу палитру.Мы любим сладкое, поэтому сначала вам нужно сосредоточиться на этом ».

Этот первый запах будет в основном алкогольным и может немного прочистить ваши ноздри. Так что дайте ему второй и третий вдох, и вы почувствуете настоящий вкус виски.

Затем сделайте небольшой глоток и покатайте жидкость во рту. Вместо того, чтобы сразу проглотить, попробуйте выбрать разные вкусы. Поскольку виски всегда выдерживается в деревянных бочках, вы почти всегда получаете классические ароматы ванили, ириски или карамели.После этого наслаждайтесь напитком в течение 30-60 минут в хорошей компании, и вы станете счастливым любителем виски.

А как насчет коктейлей?

Ах, спор о коктейлях. Я уверен, что вы наблюдаете тенденцию: многие любители виски будут высокомерными и скажут, что добавлять в виски что-либо, кроме виски, — это ересь. Вы даже найдете это мнение на некоторых этикетках виски: «Лучше всего пить в чистом виде или с небольшим количеством воды».

Все сводится к вашему собственному мнению и тому, что вам нравится.Это оно. Г-н Грабер, основатель двух компаний по производству виски, отмечает, что хотя первая попытка любого виски должна быть чистой, после того, как вы познакомитесь с напитком, вы можете немного поиграть и выяснить, что вам нравится. Хотя я предпочитаю виски как самостоятельный напиток, время от времени, безусловно, интересно добавлять в смесь дополнительные ароматы.

Мой любимый коктейль, без сомнения, — Манхэттен. Мой личный рецепт, который я использую дома:

• 2 унции виски (ржаной или бурбонский — TINCUP — отличный вариант, так как это ржаной бурбон с высоким содержанием ржи)
• 1 унция сладкого вермута
• 3-4 капли биттера
• Вишни мараскино

1. Наполните пол-литра кубиками льда.
2. Налейте в стакан виски, вермут и биттеры. Перемешивайте около 30 секунд.
3. В стакан Old Fashioned поместите вишню, а также налейте небольшое количество сока из банки для вишни.
4. Процедите, смешав содержимое пинты со стаканом Old Fashioned, и готово.
5. Время от времени я делаю ароматный Манхэттен (это любимый напиток моей жены). Для этого я куплю немного персикового или яблочного виски и добавлю 1 унцию этого виски с 1 унцией обычного виски.Все остальные ингредиенты остаются прежними.

Вы наверняка услышите много вещей от множества людей («экспертов» или других) о том, как правильно пить виски, какой виски пить и сколько нужно потратить. Не слушай никого из этих людей. В конце концов, пейте то, что хотите и как хотите. Это рекомендации, а не правила. Так что возьмите стакан, налейте себе виски, откиньтесь на спинку кожаного кресла и проведите дегустацию.

Какой ваш любимый виски? Какой твой любимый коктейль из виски? Расскажите ниже в комментариях!

Как пить виски как профессионал

Марк Твен однажды пошутил: «Слишком много чего-либо — плохо, но слишком много хорошего виски — едва ли.

Сейчас это так, как никогда. Вдохновленный технологиями дистилляции, средневековые монахи привезли в Ирландию — первое зарегистрированное упоминание об этом спирте было в ирландской книге истории с 1405 года — виски недавно заменил водку как самый продаваемый спирт в США, и его популярность продолжает расти. «Мы находимся в середине золотого века виски, когда доступно больше брендов и сортов, чем когда-либо прежде», — говорит эксперт по спиртным напиткам Ноа Ротбаум, автор книги The Art of American Whisky .

Один из лучших способов насладиться трендом — и обучить свою палитру в процессе — это попробовать полет виски, говорит он: «Любители вина проводят параллельные сравнения на протяжении десятилетий, но полет виски — это не то, что нужно. довольно новый.«При этом мы попросили Ротбаума создать три пользовательских полета, чтобы опробовать их дома с друзьями, каждый из которых будет развиваться по своему вкусу и сложности.

Но прежде чем вы даже подумаете о том, чтобы поднять бокал, вот основные правила дегустации, которым нужно следовать, чтобы получить максимум от каждого глотка:

1. Налейте слегка

Не наполняйте свой бокал — вам нужна унция или самое большее два.

2. Взбалтывайте виски

… Так он покрывает стакан, а затем глубоко дышите носом примерно в дюйме от жидкости.На вдохе откройте рот, чтобы выпустить пары алкоголя и лучше различить другие вкусовые нотки.

3. Добавьте немного воды в свой стакан

Серьезно. Даже несколько капель помогут уменьшить этот знакомый ожог, который вы получаете от алкоголя в виски, позволяя вам уловить другие присутствующие тонкие ароматы.

4. «Жуйте» свой напиток

Раскатайте жидкость во рту, обнажая весь язык, чтобы вы могли ощутить каждый уникальный аромат.

5. Дышать носом

… Когда вы глотаете, так что пары поднимаются в носовые пазухи — лучший способ оценить завершенность духа.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Как наслаждаться виски — Whisky Advocate

Наслаждение виски начинается с его дегустации. Дегустация — это больше, чем просто питье: это оценка и понимание, чтобы лучше оценить виски.

Нюхать

Некоторые исследования показывают, что ваш нос может распознавать 1 триллион различных ароматов, в то время как ваши вкусовые рецепторы могут улавливать только их часть. Итак, первый шаг в дегустации виски — это понюхать или понюхать его. Немного покрутите стакан. Нюхайте осторожно, чтобы не было запаха алкоголя, и держите рот приоткрытым.

Использование колеса вкуса (например, этого колеса Woodford Reserve, одного из многих колес, разработанных определенными брендами) может помочь вам идентифицировать некоторые из запахов, обычно присутствующих в виски, но не ограничиваться этими дескрипторами.Ваша чувственная память содержит тысячи различных ароматов, и то, что пахнет свежеиспеченным кукурузным хлебом для одного человека, может показаться другому больше похожим на кукурузу в початках.

Нюхая виски, избегайте противоречивых запахов, таких как дым или духи. Сконцентрируйтесь на несколько минут на обнюхивании и оценке. Если вы чувствуете, что у вас устает нос, дайте ему отдохнуть, а затем вернитесь к виски. Со временем виски вдохнет воздух, и его аромат может измениться. Потратьте немного времени на свою драму и посмотрите, как она развивается.

Sip

Через несколько минут нюхания сделайте глоток виски, подержите его на языке и дайте ему разойтись по рту. Сглотните и выдохните через нос. Оцените вкус виски — маслянистый, сливочный, жидкий, насыщенный? На вкус он острый, сладкий, острый, кислый? Посмотрите, сможете ли вы почувствовать некоторые из ароматов, которые вы ощущали раньше, или появятся ли новые ароматы.

Продолжайте нюхать виски, пока пьете его, и не стесняйтесь добавлять немного воды, начиная с нескольких капель за раз.Разбавление позволяет выявить новые вкусы и ароматы, а также выявить недостатки. Виски с бочковой крепостью часто выигрывает от добавления воды.

Сделайте несколько минут между глотками, чтобы оценить послевкусие — вкус, который сохраняется после того, как вы проглотили. Финиш длинный или короткий?

Спросите себя, сбалансирован ли виски в целом. Совместимы ли ароматы, вкусы и структура? Отличный виски рассказывает историю от первого вдоха до последнего послевкусия.

Наслаждайтесь

Цель этого упражнения — получить больше от вашего виски, изучив его составные части.Но вы — главный арбитр. Если вам нравится виски, запишите его, чтобы вы могли искать похожие сорта виски в будущем. Если вам это не нравится, попытайтесь понять, почему.

В конце концов, виски — это удовольствие. Пейте так, как вам нравится, и не позволяйте никому говорить вам, что вы ошибаетесь.

Горящие вопросы

Что мне пить виски в чистом виде, с водой или со льдом?

Наши редакторы горячо спорили по этому поводу. Мы рекомендуем сначала попробовать виски в чистом виде — без воды и льда.Позвольте виски проявить себя так, как задумал его создатель.

Вполне допустимо добавить воду или лед, если вы предпочитаете это. Мастера купажирования разбавляют виски до 20% крепости, чтобы выявить недостатки и тонкий вкус. Мы предлагаем добавлять воду понемногу — для этого отлично подойдет пипетка или пипетка. Обязательно используйте нейтральную воду, которая не повлияет на вкус виски. Если вы хотите точно знать, сколько воды добавить в стакан виски, воспользуйтесь этим калькулятором.

Если вы хотите охладить виски, попробуйте использовать большой кубик льда или ледяной шар, который будет медленно таять.Или, если вы не хотите разбавлять драм, есть камни для виски или стальные шарики, которые вы можете хранить в морозильной камере.

Стекло какого типа мне следует использовать?

Тип стакана, из которого вы пьете, может повлиять на ваше впечатление от виски. Широкая чаша стакана в форме тюльпана, такая как Glencairn, позволяет немного покрутить жидкость, чтобы высвободить ароматы, в то время как меньший рот помогает их сконцентрировать. Чтобы не нагреть виски, держите стакан за ножку или основание.

Бокал NEAT и бокал Norlan — это другие варианты, разработанные специально для улучшения восприятия ароматов и вкуса виски.

Классический дизайн, такой как простые камни или старомодное стекло, достаточно широк, чтобы можно было добавить один или два кубика льда, и идеально подходит для элементарного удовольствия.

Независимо от того, какое стекло вы используете, убедитесь, что оно чистое и прозрачное. Никто не любит смешивать вчерашний Laphroaig с сегодняшним драмом Maker’s Mark!

Какой виски использовать в коктейлях?

Люди раньше содрогались при мысли об использовании односолодового виски или дорогого бурбона в коктейле, но это меняется с признанием того, что трехкомпонентные напитки, такие как Manhattan или Old-Fashioned, где виски является главным событием, требуют высокого качества. виски.Для более сложных рецептов также может пригодиться первоклассный виски. Необязательно использовать самые дорогие бутылки, но избегайте виски, которым вы не смогли бы насладиться сам по себе. Ознакомьтесь с некоторыми рецептами здесь.

Бурбон для начинающих: лучшие способы пить бурбон

Знаете ли вы, что виски и бурбон становятся все более популярными среди миллениалов? Это хорошая новость для производителей ремесленных винокурен, которые пытаются привлечь более молодую аудиторию, но еще лучше, если вы впервые захотите попробовать бурбон.Эта растущая тенденция означает, что все больше ресторанов и баров из-под бурбона придумывают уникальные сочетания и инновационные способы пить этот тип спиртных напитков. В настоящее время более 1500 заводов по всей стране пытаются привлечь вас к себе.

Вы впервые пробуете бурбон? Вот как следует пить этот спиртной напиток американской выдержки.

аккуратный

Если вы пурист, это единственный способ оценить свой алкоголь. Напиток «в чистом виде» означает, что он подается вам при комнатной температуре без льда и без добавок.Это даст вам самую чистую оценку ликера, поскольку никакие другие элементы не мешают его богатому ароматному вкусу.

Некоторые бары из-под бурбона могут содержать несколько капель воды. Это не разбавляет общий вкус бурбона; вода действительно раскрывает аромат, делая его еще лучше для любителей виски. Обязательно глубоко вдохните этот аромат, чтобы попытаться определить насыщенный дымный вкус.

На скалах

Если вы терпеть не можете подавать алкоголь комнатной температуры, второй лучший способ насладиться бурбоном — это налить его на лед.Это разбавит некоторые из более сильных ароматов виски, но также сделает его более приятным питьем. Если вы впервые пьете виски, это, вероятно, лучший способ впервые попробовать бурбон. Сделайте небольшой глоток после вдоха. Имейте в виду, что бурбон не предназначен для питья, как коктейль. Напротив, этот напиток предназначен для смакования.

Манхэттен

Манхэттен — один из типичных коктейлей из бурбона.Этот крафтовый коктейль, сделанный из восхитительного бурбона, сладкого вермута и биттеров, является основным продуктом любого бурбонского бара. Обычно этот многогранный коктейль подается в бокале для мартини.

Мятный джулеп

Не зря мятный джулеп является любимым коктейлем Кентукки Дерби: этот ароматный коктейль отдает дань уважения деревенским корням бурбона Кентукки с простой смесью, которой может насладиться почти каждый. Этот коктейль, сделанный из бурбона, мяты, воды и сахара, приятен на вкус, но обладает неожиданным эффектом.

С друзьями

Независимо от того, как вы пьете бурбон, лучше всего это делать с друзьями. Когда вы будете готовы впервые попробовать бурбон, соберите толпу и отправляйтесь в лучший бурбонский бар в Нэшвилле: Stock and Barrel.

Как пить виски, как будто знаешь, что делаешь

Я стою на лужайке винокурни Jim Beam в Клермонте, Кентукки. Липкая летняя жара удручает, и все, что я чувствую, — это запах бурбона — его аромат пронизывает воздух, как крепкие духи.Отель раскинулся и кажется уединенным, хотя я знаю, что шоссе недалеко. Вдалеке видны огромные склады, в которых виски больше, чем в бруклинских дайв-барах. Рядом находится маленький красный сарай и старый величественный дом с крыльцом, обернутым вокруг, с креслами-качалками. Это идеальная картина.

В последний раз я общался с чем-то похожим на виски, когда мне было 22 года, и я выпил столько Jack Daniel’s, что позвонил своему бывшему плачущим, думая, что умру.Классический.

Но, не считая той злополучной ночи, мы с виски не особо были связаны. За исключением более удобной для общежития бутылки Daniel’s, она всегда казалась напитком старика или возлиянием для богатых людей типа Дональда Дрейпера, которые собирают дорогие бутылки, чтобы похвастаться перед своими друзьями. Виски устрашающе, имеет богатые традиции и историю, с множеством невысказанных правил о том, как его «правильно» употреблять. Это заставило меня задуматься от имени всех нас, кто хочет наслаждаться этим, но не имеет ни малейшего представления о том, что такого особенного в Паппи Ван Винкле — как можно начать потягивать этот соус, как профессионал?

Как дистиллятор Beam в восьмом поколении и создатель Little Book Whisky, Фредди Ноу, во время пресс-конференции, на которой я присутствовал для презентации его последнего выпуска виски, сказал: «Нет неправильного способа пить наш виски.Пей как хочешь, черт возьми. Так что этими воодушевляющими словами ободрения я готов еще раз попробовать виски. А после короткого, но захватывающего опыта на винокурнях, вот мой (ранее) путеводитель по виски для невежественных пьющих.

The Basics

Бурбон — это всего лишь одна ветвь дерева виски или виски (последнее пишется только в Шотландии, Японии или Канаде). А виски — это всеобъемлющая категория, которая включает бурбон, рожь и скотч, а также несколько разновидностей собственно виски — например, ирландский, теннессийский и японский.

Разница между разными жидкостями сводится к ингредиентам, способу их выдержки и некоторым странным специфическим законам. Как и бурбон, он должен быть произведен в США (в основном он производится в Кентукки), чтобы его можно было назвать бурбоном. Виски можно сделать буквально из любого зерна с высоким содержанием крахмала, даже из чего-то столь же необычного, как киноа. Но чаще всего используются кукуруза, пшеница, рожь и солодовый ячмень. Их можно комбинировать или нет. Например, весь бурбон Jim Beam сделан из смеси кукурузы, ржи и солодового ячменя.Между тем, как я недавно узнал, односолодовый виски можно приготовить только из солодового ячменя.

Africa studio / shutterstock

Но все сырые ингредиенты проходят один и тот же базовый процесс, превращаясь в алкоголь. Зерна перемалываются и превращаются в месиво. Затем добавляются дрожжи, и зерна ферментируются, поскольку дрожжи съедают весь сахар и создают спирт. Во время экскурсии по их винокурне менеджер американского Stillhouse Джима Бима Джейсон Беттс рассказал мне, что ферментированная жидкость затем перегоняется в спирт в так называемом «перегонном кубе», который нагревает спирт до пара, а затем снова охлаждает его до жидкости. удаление воды и примесей по пути.

Беттс объясняет, что виски обычно дважды дистиллируют, никогда не превышая 160 градусов, потому что чем больше вы его перегоняете — и чем выше крепость, тем меньше вкус. Он добавляет, что именно поэтому хорошую водку перегоняют так много раз и при более высоких температурах — она ​​должна быть практически безвкусной, которая может быть хрустящей и приятной, а не горькой (подумайте, какой вкус у дешевой водки).

После того, как виски проходит процесс дистилляции, в бочки добавляется спирт. для бурбона или ржи необходимо поместить в новые обугленные бочки из белого дуба, иначе они не могут называться бурбоном или ржи.Очевидно, это круто, когда виски наливают в старый портвейн или бочонок из-под хереса. Затем спирт находится в бочках в течение любого заданного количества лет — по крайней мере, два года для бурбона — взаимодействуя с древесиной, что помогает придать алкоголю аромат.

Как виски различается по вкусу?

Говоря о вкусе, все эти вариации процесса могут сильно повлиять на вкус виски. Поэтому, если вы действительно не знаете, что искать, может быть трудно понять, будет ли что-то потрясать ваши носки или на вкус как носки.Но есть некоторые базовые знания, которые помогут направить вас в правильном направлении, когда вы смотрите на полку с выпивкой в ​​баре и не знаете, с чего начать.

Основные ингредиенты в значительной степени влияют на вкус виски. Сильно ржаные сорта виски, такие как Sazerac, и смеси со специями, такие как бурбон Alpine’s Lafayette, как правило, немного возбуждают. В них есть нотки корицы, которые, как описывает Беттс, придают «смелый, острый аромат на задней стороне неба». Виски на основе кукурузы (в том числе бурбон) имеют сладкий карамельный и ванильный вкус.Виски на основе пшеницы, такие как Woodford Reserve Wheat, также имеют сладкие, но ярко выраженные медовые нотки.

Наконец, солодовый ячмень придает виски привкус шоколада, кофе и иногда даже пива. Но в зависимости от того, как он высохнет, вы можете добавить в смесь других персонажей. Например, если солодовый ячмень был высушен с использованием торфа (вещества, похожего на почву), виски будет иметь дымные нотки костра.

Danny Pellissier / Stocksy

Меня учили, что бочки также добавляют массу аромата; если бы виски не выдерживалось в деревянной бочке, он считался бы самогоном — прозрачным, несостаренным виски с абсурдно высоким содержанием алкоголя (например, крепость 190).По словам Беттса, «70% аромата исходит из бочки». Древесина действует как губка, «вдыхая» и выдыхая спирт, добавляя сахар из дерева.

Еще одно общее практическое правило: чем старше виски, тем он ароматнее и сложнее, потому что у него больше времени, чтобы посидеть в бочке и впитать древесные ароматы. Но небольшое предостережение: в зависимости от правил страны, когда дело доходит до раскрытия возраста, возраст на бутылке может быть не таким точным, как вы думаете.Как объясняет Ноу, в некоторых странах — например, в Канаде — вы можете перелить виски в новую бочку или даже повторно дистиллировать виски, сохранив при этом исходную дату, когда он был помещен в первую бочку.

Как мне пить виски, если я знаю, что делаю?

Хотя пуристы могут сказать, что единственный способ пить виски — чистый, это полная чушь. Как говорит Ноэ, виски можно пить практически как угодно. После выходных могу засвидетельствовать, что мороженое с виски восхитительно.

Мне также нравился коктейль из виски, потому что несколько ароматов многослойны и смягчают ожог, который, как сказал бы мой дед, «укладывает волосы на грудь.Но если вы собираетесь употреблять виски без мороженого или миксера, лучший способ узнать, понравится ли он вам, — это сильно понюхать. Ной придает большое значение запаху виски. «Если у него плоский нос или кончик носа … он имеет тенденцию менять вид виски еще до того, как [вы] его попробовали», — говорит он. (Боковое примечание: «Нос» — это просто другое слово для обозначения запаха.)

Когда я попробовал четыре разных сорта бурбона (Knob Creek, Basil Hayden’s, Booker’s и Baker’s) с Ноэ — конечно, для экспериментальных целей — он обнаружил заметки из кармеля, ванили, дуба и корицы.

Могу ли я почувствовать все ароматы, описанные Ноэ, когда мы пробирались через каждый бурбон? Нет. Но автор журнала The Whisky Reviewer заверил меня, что требуется время, чтобы приобрести ту чувствительность, которая позволяет вам различать тонкости. При этом одни ароматы легче уловить, чем другие. Например, когда я выпиваю коктейль с односолодовым виски Islay в баре в Торонто позже на неделе, я определенно чувствую дымный торфяной аромат, который, возможно, доказывает, что мои обонятельные ощущения, когда дело доходит до коричневого ликера, расширяются.

Еще одно замечание по поводу ожога: если виски сам по себе слишком резок для вашего вкуса, но вы не хотите смешивать его с миксером, добавьте несколько капель холодной воды или один кубик льда. Если вы попросите один кубик в баре, вы будете выглядеть экспертом / снобом виски, мне сказали, что вода или лед «всплывают на поверхность» и помогут вам почувствовать вкус немного лучше. Наука тоже поддерживает это: одно исследование 2017 года показало, что добавление небольшого количества воды действительно улучшает вкус виски, поскольку увеличивает концентрацию ароматических соединений на поверхности напитка.

Перед этой поездкой я искренне думал, что никогда не буду пить виски после того, как перекусил Джека (это не единственная алкогольная глупость, которую я испортил). Но часть моего взрослого плана означает отказ от алкоголя просто для того, чтобы напиться, к выпивке, потому что вам действительно что-то нравится. Так что знайте, что есть место в диапазоне между Trashed Off Whisky и Unbearable Whisky Snob — и мои советы могут доставить вас где-нибудь посередине.

Примечание редактора: тур по винокурне, упомянутый в этой истории, был оплачен Джимом Бимом.

Лучший способ пить виски по мнению экспертов | Condé Nast Traveler Индия | International

Минус пара градусов, когда мы ступаем в естественно охлаждаемый подвал Strathisla, старейшего действующего винокурни в Шотландии и духовного дома Chivas . Наш хозяин Колин Скотт, хранитель блендера Chivas Regal, «выгуливает собаку» — он вставляет медный цилиндр в бочонок, чтобы нарисовать нам мерку для пробы. «То, что вы собираетесь попробовать сейчас, является чем-то уникальным для этого момента, — говорит он, — завтра оно будет немного другим на вкус, потому что оно созревает; каждый день он забирает из бочки больше.«Нас угощают 38-летним Королевским салютом по имени Stone of Destiny, созданным в мире до Интернета и мобильных телефонов. Я думаю, что большая часть употребления скотча — это чистая романтика, поскольку мы разделяем вкусовые ощущения: пряный апельсин, спелые сливы, легкая дымка.

Многие говорят, что скотч следует пить в чистом виде или со льдом, или вообще не пить, но не все шотландцы, которых я встретил в той поездке. «Нет никаких правил, это ваше предпочтение», — сказал Скотт, добавляя к Chivas Regal 12 имбирный эль и ломтик груши.В другой раз он подал хайболл с Чивас Регал Мизунара. Сам легенда, Скотт — один из пяти мастеров купажирования, которые отдали дань уважения Chivas Regal Ultis: смеси односолодовых виски из пяти винокурен Спейсайда. Поэтому мы прислушались, когда он сказал нам добавить немного воды в драм, чтобы раскрыть его вкус, и обнаружили, что вкусовые ощущения стали более ясными.

Всемирный день виски

Всемирный день виски, отмечаемый в этом году 16 мая, приходится на третью субботу мая. Он был создан менее десяти лет назад студентом университета Спейсайда Блэром Боуменом, но уже стал фаворитом знаменитостей.Провести официальное мероприятие может любой желающий, зарегистрировавшись на официальном сайте; в 2019 году проведено более 300 мероприятий! Первое, что нужно сделать во Всемирный день виски, — это попробовать драм у себя дома, поэтому мы попросили некоторые из ведущих мировых брендов виски высказать свое мнение о том, как лучше всего ценить воду жизни.

«Вопреки мнению людей, нет правильного или неправильного способа употребления виски», — сказал Майкл Д’уза, мастер-винокуренный завод Paul John Distillery , Гоа. «Вы можете пить его в чистом виде, вы можете встряхнуть и приготовить коктейль, вы можете добавить лед, чтобы сделать его освежающим, однако это больше подходит для купажированного или зернового виски.Если вы хотите ощутить настоящий вкус и характерные особенности односолодового виски, его нужно употреблять в чистом виде или с небольшим количеством воды, чтобы высвободить гидрофобные элементы в стакане ». Д’уза объяснил, что в виски присутствуют сотни ароматических молекул, и добавление льда в односолодовый виски может подавить проявление ароматов.

Меняется способ, которым люди наслаждаются виски, — отмечает Эван Ганн, Diageo Global Whisky Master. «Из записей мы знаем, что даже на заре индустрии, 500 лет назад, шотландский виски любили смешивать с медом, лимоном, травами и специями», — сказал он. возрождение прямо сейчас.Люди часто думают о виски как о напитке в холодную погоду, перед ревущим огнем, и это может быть прекрасно. Для меня это прекрасно, что виски производят в этой крошечной стране в Европе, и тем не менее люди в 200 странах берут его и делают своим, как с точки зрения того, как они его описывают, так и с точки зрения того, как они его пьют. В странах Карибского бассейна и Латинской Америки часто пьют скотч с кокосовой водой. В Китае и некоторых странах Азии его пьют с чаем со льдом и зеленым чаем. Во многих странах Европы его пьют с содой, тоником или даже колой.Все это не является неправильным, они просто отличны от этого региона ». В жаркий солнечный день, добавил Ганн, он предпочитает Johnnie Walker Black Label с имбирным элем: «Это просто, он великолепен на вкус в высоком стакане со льдом. Позже вечером я бы насладился Johnnie Walker Blue Label, аккуратным или старомодным. Он прекрасно работает: сладострастный, в нем есть глубина и богатство, но при этом он шелковисто-гладкий ». Еще один фаворит — эспрессо-мартини, приготовленный из Haig Club. Бармены сначала выглядят потрясенными, когда Ганн добавляет миксер или просит односолодовый коктейль. Ганн сказал: «А потом они пробуют и говорят:« Это невероятно.

Amrut , односолодовый виски от Amrut Distilleries, рекомендует людям наслаждаться виски «в чистом виде в небольшом количестве 15-20 мл, возможно, в стакане для носа, например Copita или Glencairn, если он у них есть. исследовать и понимать стойкие ароматы и вкусы, которые создают незабываемые впечатления », — сказал Никхил Варма, исполнительный техно-сбыт. «Сказав это, виски для большинства — напиток для самых интимных ощущений; мы рады видеть, что люди наслаждаются своим виски так, как им нравится больше всего, будь то в коктейле, на камнях или с равной долей воды, если они пьют хороший виски.Варма дает больше рекомендаций для энтузиастов виски: «Драм налейте в гленкэрн, дайте ему подышать пару минут и добавьте пару капель воды, чтобы он раскрылся и раскрыл тонкие нюансы вкуса. Никакого льда, так как он снижает чувствительность вкусовых рецепторов и сужает вкус ». Для тех, кто не любит пить: «Используйте красивый стакан с равным соотношением воды, льда и, в некоторых случаях, даже немного содовой».

«Чтобы по-настоящему оценить напиток виски, — сказал Риши Валли, руководитель отдела маркетинга в Beam Suntory India , — мы рекомендуем добавить одну треть воды к количеству налитого виски, так как это раскрывает глубокий и деликатно сложный вкус виски. .Ритуал подачи хибики, нашего купажированного виски из Японии, — это напиток на скалах с ледяным шаром. Сферическая форма льда гарантирует, что он тает медленнее, не разбавляя виски, что делает напиток роскошью, которой можно наслаждаться со временем. Для нашего бурбонского виски Jim Beam мы рекомендуем хайбол, который состоит из одной части Jim Beam, четырех частей соды и апельсиновой корки. Этот освежающий напиток поднимает настроение потребителя. Oaksmith, наш первый индийский виски премиум-класса, лучше всего употреблять на скалах, чтобы раскрыть истинный аромат напитка.

«Наслаждение односолодовым виски с различными ингредиентами открывает мир возможностей для аромата и вкуса», — сказал Ангад Сингх Ганди, представитель бренда Glenfiddich India из дома William Grant & Sons . «Экзотические чаи и кофе, такие как чай Silver Tips Full Moon и премиальный кофе из поместья Gung Giri, прекрасно усиливают вкус односолодовых виски. Ваш любимый вкус джелато также можно сделать более приятным с помощью пламенного виски или простой наливки односолодового виски.Вот необычная подача Glenfiddich с чаем: в стакане добавьте 40 мл Glenfiddich 12-летнего возраста к 20 мл рубинового портвейна, 10 мл чая из гибискуса, 10 мл лимонного сока, 10 мл (1: 1) медовой воды и 4-5 ломтиков груша-пашот. Смешайте, хорошо встряхните, процедите в стакан купе и украсьте долькой груши или цветком гибискуса. Для хайбола Glenfiddich смешайте 60 мл 12-летнего напитка Glenfiddich с тремя частями газированной воды хорошего качества в стакане для хайбола, заполненном кубиками льда; украсить дольками лимона и груши.Для ленивого старомодного: в стакане для смешивания добавьте 50 мл виски Monkey Shoulder к 10 мл (1: 1) сахарного сиропа и две капли биттера Angostura и цедру апельсина. Добавить лед и размешать до разбавления. Процедить в стакан со свежим льдом. Оберните апельсиновую корку над стеклом. Вы даже можете приготовить партию Lazy Old Fashioned из бутылки: возьмите бутылку 700 мл виски Monkey Shoulder и удалите 100 мл; добавить 75 мл сахарного сиропа 1: 1 и 30 мл настойки Angostura; встряхнуть и держать. Для подачи добавьте 60 мл льда, перемешайте и украсьте долькой апельсина или апельсиновой цедрой.В качестве фирменного блюда с Grant’s Distinction, созданным мастером купажирования Брайаном Кинсманом, попробуйте этот смешанный виски с имбирным элем на льду с добавлением лайма. Или приготовьте The Distinction Highball: Grant’s Distinction с небольшим количеством газировки и апельсиновой долькой.

Каким бы вкусом виски вы ни наслаждались, важно помнить, что его лучше всего пить в правильном спирте. Как отмечает Всемирный день виски: «В этом году все может быть немного иначе, но это еще одна причина отметить это событие и поднять бокал за все, за что мы еще должны быть благодарны.”

15 лучших виски для питья в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; вы можете узнать больше о наших
процесс обзора здесь.
Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

В большом мире виски есть бутылки на любой вкус, цену и предпочтения. В настоящее время вы можете найти виски, производимые в каждом уголке Америки — более того, в каждом уголке мира — каждый со своим особым характером и индивидуальностью.Если вы ищете идеальный виски для сочетания с коктейлем, что-нибудь действительно дымное и напористое, или мягкий глоток, у нас есть все необходимое.

Вот некоторые из лучших сортов виски, которые вы можете купить сейчас.

Окончательный приговор

Four Roses Single Barrel — лучший виски, который стоит попробовать. Хотя он будет варьироваться в зависимости от бочек, сильный привкус дуба и ванили и более высокая стойкость делают его отличным напитком или смешиванием бурбона (посмотрите его в Дризли).

Часто задаваемые вопросы

Как делают виски?

Виски — это дистиллированный спирт, изготовленный из сусла зерна. В зависимости от страны это может означать отдельные зерна или комбинацию ячменя (солодового или несоложеного), кукурузы, ржи, овса или других сортов. После дистилляции спирт обычно помещают в дубовые бочки для выдержки в течение определенного периода времени. Опять же, это зависит от страны, но может быть от шести месяцев (или меньше) до 60 лет.

Какие бывают сорта виски?

В разных странах производят разные сорта виски; на самом деле, некоторые из них могут быть законно изготовлены только в определенной стране.В США виски включают бурбон (не менее 51% кукурузы), рожь (не менее 51% ржи) и односолодовый (ячмень). Односолодовый скотч производится в Шотландии из затора, состоящего из 100% солодового ячменя. Одинарный перегонный кубик изготавливается в Ирландии из сусла из солодового и несоложеного ячменя. В других странах обычно (но не исключительно) производят виски (или виски) из ячменного солода, например, в Японии и Индии.

Как лучше пить?

Как бы вам это ни нравилось! Нет неправильного способа пить виски, будь то лед или коктейль.Но эксперты рекомендуют сначала попробовать его в чистом виде, возможно, с несколькими каплями воды, чтобы усилить аромат и снизить стойкость, если хотите.

Почему стоит доверять Liquor.com?

Джона Фликер — опытный писатель, который писал о спиртных напитках и много лет путешествовал по миру, посещая винокурни, чтобы попробовать и открыть для себя. Его работы появлялись во многих различных национальных изданиях, освещая тенденции, новые релизы, а также истории и новаторов, стоящих за духами. Его первой любовью остается виски, но он неравнодушен к текиле, рому, джину, коньяку и всем остальным дистиллированным продуктам.