Можно ли воду кипятить второй раз для чая: Почему нельзя кипятить воду дважды: чем такая вода опасна для здоровья?

Можно ли воду кипятить второй раз для чая: Почему нельзя кипятить воду дважды: чем такая вода опасна для здоровья?

Содержание

Правда, что нельзя повторно кипятить воду в чайнике?

Мнению о том, что пить кипяченую несколько раз воду не стоит, больше 50 лет. Но верно ли оно? Разобрались, что происходит с водой после повторного включения чайника.

Что происходит с водой во время кипячения

Во время кипячения гибнут микробы, то есть вода становится чище и безопаснее для питья. Еще вода лишается части растворимых солей кальция и магния, которые оседают на чайнике в виде накипи. Если солей много, воду считают жесткой. Такая может навредить технике, но не организму. Лучше всего с избытком кальция и магния справляются системы обратного осмоса. Они же, кстати, хорошо очищают воду от бактерий и микробов.

Кипячение не избавляет воду от химических примесей — тяжелых металлов, нитратов и других загрязнителей, которые могут попадать в водопровод из сточных вод предприятий или полей, обработанных химикатами. Для загрязненной химикатами воды нужно дополнительно использовать фильтры-кувшины или проточные фильтры. Они также помогают решить проблему неприятного запаха, но, как правило, не спасают от накипи.

А что про повторное кипячение?

Впервые об опасности повторного кипячения воды в 1968 году написал историк и знаток русской кулинарии Вильям Похлебкин. Если верить книге «Чай. Его типы, свойства, употребление», во время долгого кипячения вода лишается большого количества водорода. При этом растет доля тяжелой воды с дейтерием (тяжелым водородом) — она оседает на дне чайника. Если остатки кипяченой воды не выливать, а к ней добавлять свежую, процент тяжелой воды при повторном кипячении только увеличится. А ее большое количество опасно для здоровья.

Теорию опровергли в 1969 году в журнале «Химия и жизнь». По расчетам, чтобы повысить количество дейтерия в чайнике хотя бы в 10 раз, нужно залить 2?1036 граммов обычной воды. Это в 300 миллионов раз больше массы Земли, так что бояться не стоит. Единственная проблема, с которой действительно можно столкнуться при многократном кипячении, это неприятный вкус воды.

Почему нельзя кипятить второй раз воду?

Почему нельзя кипятить второй раз воду? — К сожалению, на этот вопрос многие не знают ответа, и каждый день совершают ошибку, не сливая старую воду из чайника. А ведь этот запрет известен уже давно, но большинство просто закрывают на него глаза в целях экономии воды и платы за коммунальные услуги. В этой статье вы найдете исчерпывающую информацию о том, почему вредно несколько раз кипятить воду.

к содержанию ↑

Зачем кипятить воду?

Как известно, без воды не может прожить ни одно живое существо, будь то растение, животное, микроорганизм или человек. На 80% наш организм состоит из жидкости (у младенцев – на 90%). Пресная вода просто необходима нам для нормального обмена веществ и выведения из организма токсинов и шлаков.

К сожалению, проблема чистой вкусной воды в современном мире более чем актуальна:

  • в деревнях, где раньше можно было найти чистые родники, сейчас они уже не совсем чистые из-за загрязнений грунта;
  • в городе воде, чтобы дойти до квартиры, необходимо пройти километры труб сомнительной чистоты.

Важно! Естественно, в последнем случае жидкость дезинфицируют специальными веществами, например с помощью хлорки, но это портит вкус и запах воды, да и помогает не во многом. Относительно очистительных систем — эффективность их очень спорная, ведь в некоторых городах они не менялись несколько десятков лет.

Вывод относительно качества питьевой воды плачевный. Чтобы хоть как то исправить ситуацию люди начали кипятить жидкость. Цель этого процесса одна – убить все бактерии и микробы, которые находятся в сырой воде, то есть, буквально стерилизовать ее.

Действительно, большинство микроорганизмов погибает под воздействием высоких температур. Тогда почему воду нельзя кипятить много раз, ведь врачи рекомендуют для приготовления чая или кофе использовать только ту жидкость, которая кипятилась один раз, обязательно выливая старые остатки. Чтобы разобраться с такой рекомендацией, рассмотрим физические и химические свойства обычной воды.

к содержанию ↑

Что происходит с водой во время кипячения?

Рассмотрим подробно, какие изменения происходят в момент достижения температуры в 100 градусов Цельсия с составом Н2О:

  • В процессе кипячения кислород и молекулы воды испаряются.
  • Так как любая вода содержит большое количество примесей, следует знать, что после кипячения они никуда не деваются. Мало того, их концентрация увеличивается, так как самой жидкости становиться меньше вследствие испарения молекул воды. Частички грязи и соли оседают на дне чайника, образуя белую накипь.

Важно! Именно поэтому морская вода даже после кипячения непригодна для питья.

  • Уничтожаются все болезнетворные бактерии, вирусы и микробы.

Важно! Ошибочно думать, что каждое последующее кипячение убивает все большее количество вредных микробов, вирусов и бактерий. Все вредные микроорганизмы умирают при первой же термической обработке в 100 градусов Цельсия.

  • Молекулы воды имеют в своем составы тяжелые химические элементы – изотопы водорода. Они устойчивы к повышению температуры до 100 градусов и оседают на дно в процессе кипячения. Таким образом, жидкость становится более «тяжелой».

к содержанию ↑

Можно ли кипятить воду несколько раз?

Большое количество людей не сливают старую, ранее прокипяченную, жидкость, и снова ее кипятят, чтобы сделать себе чай. Вредно ли кипятить воду второй раз? — Разберемся в этом вопросе.

Кипяченая вода полностью безвкусна

Если свежая прозрачная жидкость и так не обладает особым вкусом, то кипяченая теряет даже остатки его. А если прокипятить воду несколько раз, то она превращается в очень даже невкусную. Чтобы понять разницу можете провести эксперимент:

  1. Через некоторые промежутки времени попейте такие жидкости: воду из-под крана, фильтрованную воду, кипяченую один раз и кипяченую несколько раз жидкость.
  2. Все тестируемые жидкости будут иметь абсолютно разный вкус. А последняя может оставить неприятное послевкусие.

Кипячение делает воду «мертвой»

Чем чаще и больше вода проходит обработку, тем бесполезнее в итоге получается жидкость. При кипячении нарушается химическая формула Н2О, так как кислород покидает жидкость. Вода становится «мертвой».

Количество примесей возрастает

При каждом последующем кипячении одной и той же жидкости концентрация солей увеличивается. Естественно, человеческий организм таких изменений сразу не ощущает, да и токсичность такой жидкости представляет собой ничтожно малый процент. Но все реакции в «тяжелой» воде происходят медленнее, а дейтерий — элемент которое выделяется во время кипячения из водорода, имеет свойство накапливаться, что приносит несомненный вред организму.

Важно! «Тяжелая» вода выглядит так же, как и обыкновенная, и химическую формулу имеет ту же – Н2О, но вместо атомов легкого водорода (протия) она содержит атомы тяжелого водорода (дейтерий).

Собаки, крысы, мыши и другие млекопитающие животные гибнут приблизительно через неделю регулярного потребления такой воды вследствие замещения в тканях больше 25% легкого водорода на тяжелый. Человеку без вреда для здоровья можно выпить теоретически два стакана «тяжелой воды». В таком случае через несколько дней дейтерий полностью выведется из организма.

Образовываются канцерогены

Как правило, вода, которую мы кипятим для своих пищевых нужд, обработана хлоркой. В процессе нагрева до 100 градусов Цельсия хлор вступает в химическую реакцию с органическими веществами, в результате чего образуются канцерогены. Это — еще одна из существенных причин, почему нельзя кипятить воду повторно. С каждой последующей термообработкой, концентрация канцерогенов увеличивается, а эти вещества, как известно, провоцируют развитие раковых заболеваний в организме человека.

к содержанию ↑

Как правильно кипятить воду?

Кипяченая жидкость уже мало чем полезна, но повторная ее обработка делает ее вредной. Поэтому перед следующей процедурой нагрева воды для чая соблюдайте такие простые правила:

  1. Каждый раз для кипячения используйте свежую воду.
  2. Можно ли второй раз кипятить воду? — Можно, но точно не нужно! Не стоит выполнять кипячение повторно, как и доливать свежую жидкость в обработанные остатки.
  3. Желательно перед кипячением дать воде отстояться несколько часов.
  4. Используя термос, не закрывайте его пробкой сразу же после наливания в него кипятка. Сделайте это через несколько минут.
  5. Следите за емкостью, в которой кипятите воду. Незамедлительно проводите очистку чайника от накипи — для этого можно воспользоваться лимонной кислотой или уксусом.
  6. Не надо долго думать над тем, сколько нужно кипятить воду. Подождите, пока вода обретет белый оттенок от насыщения ее пузырьками воздуха и выключайте. Не ждите до тех пор, когда она начнет бурлить и брызгать. Помните, что чем дольше кипит вода, тем меньше ее становится и тем выше концентрация канцерогенов. Вот почему нельзя кипятить воду долго.

Важно! Кипячение на протяжении более 20 минут полностью изменяет структуру воды.

к содержанию ↑

Видеоматериал

Как видите, аргументы относительно того, почему нельзя несколько раз кипятить воду совсем и нешуточные. Вода и еда должна приносить только пользу вашему организму. Кипятить по несколько раз одну и ту же воду или нет – решать только вам. Но если таким образом вы сможете даже на какой-то небольшой процент уберечь свой организм от накопления вредных веществ, то почему бы не попробовать? Тем более, что особых усилий для этого не требуется.

Поделиться в соц. сетях:

Сколько раз можно кипятить одну и ту же воду без вреда для здоровья

Кипячёная вода присутствует в рационе практически каждого человека, используется как для приготовления чая или кофе, так и для готовки большинства блюд, многими применяется в качестве альтернативы сырой воде из-под крана.

Относительно пользы кипячёной воды ведётся множество дискуссий, и большинство из них касаются вреда воды, прокипячённой более одного раза. Попробуем разобраться, действительно ли прокипячённая повторно вода является небезопасной для здоровья, почему её ещё называют «мёртвой» и какой стоит отдавать предпочтение – кипячёной или сырой жидкости.

Состав водопроводной воды

С целью понять, что происходит с водой в процессе кипячения и как изменяется её состав при второй и последующих термообработках, необходимо знать компонентный состав водопроводной жидкости.

Водопроводная вода состоит из следующих компонентов:

  1. Химическая формула воды h3O, соответственно, состоит она из двух атомов водорода, в связке с атомом кислорода.
  2. В состав входит в определённом процентном соотношении хлор, применяемый для очищения жидкости.
  3. Соли магния и калия присутствуют в составе, именно они «выпадают» в осадок при кипячении. Визуально о наличии этих солей свидетельствует появление накипи на стенках чайника и его нагревательных элементах.
  4. Тяжёлые металлы и примеси, в виде щелочей.

Жидкость, текущая из-под крана, является бесцветной, не имеющей запаха, безвкусной.

Воду кипячением не испортишь

Специалисты отмечают, что вследствие кипячения воды в ней не меняется ничего, кроме температуры, агрегатного состояния и жесткости. В то же время, следует говорить о временной и постоянной жесткости. Вторая формируется за счет содержания в ней разных примесей, в том числе солей и металлов. Изначально постоянная жесткость может быть высокой, но при этом следует сказать о физической и химической фильтрации воды, проходящей через водопровод. Ведь существуют требования санитарных норм. Поэтому вода эта безопасна для человека, испортить ее кипячением нельзя.

Что касается временной жесткости, то она формируется под влиянием карбонатов и гидрокарбонатов калия и магния, которые в целом не предоставляют никакого вреда для организма человека. Временная жесткость может быть снижена в результате уменьшения объема вышеуказанных веществ. Это и происходит как раз-таки в процессе кипячения, когда калий и магний выпадают в осадок. Его мы визуально наблюдаем в виде накипи на стенах чайника и другой посуды.

Поэтому не следует вникать в мифы о том, что много раз кипятить воду нельзя. К тому же, не верьте в страшилку об ускоряющем процессы старения дейтерии. Являясь обычным изотопом водорода, это вещество, во-первых, присутствует в кипяченой воде в очень малом количестве, а, во-вторых, оно никак не влияет на организм, и абсолютно безвредно. Так что кипятите воду на здоровье!

Комментарии

Что происходит во время кипячения

Процесс кипячения представляет собой доведение жидкости до температуры в сто градусов по Цельсию, при которой запускается процесс испарения, а состав подвергается изменениям.

Изначально стоит сказать, что кипячение – это процесс, при котором гибнут присутствующие болезнетворные микроорганизмы и бактерии, при присутствии таковых.

Но на фоне пагубного воздействия на возбудителей болезни, происходят и иные процессы, которые сложно отнести к положительным для человека:

  1. При кипении вода испаряется, что отображается на концентрации примесей и солей металлов в полученной жидкости в сторону повышения.
  2. Хлор под воздействием высоких температур вступает в химические реакции, что выливается в появлении диоксинов, а также канцерогенов, способных повлиять на клетки человеческого организма, с риском развития заболеваний сложной этиологии.
  3. Калий и магний под воздействием температур выпадают в осадок, стают нерастворимыми, не усваиваются человеческим организмом.
  4. Фторид натрия, входящий в компонентный состав водопроводной воды, приобретает опасную для человека форму после кипячения.

Естественно, все эти негативные характеристики, при правильном кипячении, единичном и непродолжительном, не способны стать критичными для человека, так как «нежелательные» компоненты накапливаются в организме медленно. Согласно утверждениям учёных, видимый негативный «эффект» от употребления такой жидкости возможен, только если каждодневно, в течение нескольких десятилетий подряд пить только кипячёную воду.

Так что же не так тогда с повторно прокипячённой водой? Вредно или нет потребление воды, прошедшей через повторное кипячение?

Возможно ли кратное кипячение в чайнике

Касательно вопроса, почему нельзя кипятить воду несколько раз, ведётся множество разговоров. Имеются люди, которые утверждают, что процедура не опасна и не несёт вреда для организма, основываясь на отсутствии доказательной базы в этом направлении.

Медики, в свою очередь, утверждают, что повторное кипячение воды вредно, и вот почему:

  1. Прокипячённая 2 и больше раза вода приобретает неприятный, металлический вкус.
  2. Процедура кипячения «убивает» жидкость, разрушая все полезные вещества. Повторно прокипячённую воду часто называют «мёртвой», и даже опасной для организма жидкостью.
  3. За счёт испарения с каждым разом концентрация в оставшейся субстанции солей и примесей становится всё больше.

На вопрос, почему нельзя кипятить воду дважды, дают ответ и физики: вторичное кипячение сопровождается ускоренным испарением, а процессы образования неблагоприятных компонентов для организма форсируются. Параллельно в воде образовывается, на фоне испарения водорода, дейтерий, как компонент, имеющий токсическое влияние на организм.

Вода становится жёсткой, непригодной для питья, в ней не остаётся полезных компонентов, которые необходимы организму для нормального функционирования. Канцерогены накопляются в ускоренном режиме, и при регулярном попадании их в организм высока вероятность развития раковых клеток. Большое количество солей в жидкости и примесей способствует появлению камней в почках и печени. Фториды, сформированные из минералов и солей, под воздействием кратного воздействия температур, повышают вероятность бесплодия у женщин, а для молодого поколения несут угрозу в задержке умственного развития.

Согласно современным научным исследованиям, кипятить воду категорически нельзя несколько раз, только первично термически обработанная вода может применяться в качестве питья.

Естественно, кипятить или нет – решать только вам, но обусловленные факты заставляют задуматься об актуальности и безопасности подобной процедуры, склоняя в пользу последнего варианта.

Чем вредно многократное кипячение воды

Еще в глубокой древности люди поняли, что сырая вода нередко несет в себе смертельную угрозу: после ее употребления, случается, люди болеют и умирают. Согласно записям Плиния Старшего, кипятить воду придумал Нерон. По его мнению, вода, которая нагревалась ранее, сильнее охлаждается. А если ее кипятить, то «можно из дурной и грязной воды» сделать такую, которую можно пить.

Сегодня кипячение по-прежнему остается одним из самых эффективных методов обеззараживания воды. Директор НИИ Экологии человека и гигиены окружающей среды им. А. Н. Сысина академик Юрий Рахманин утверждает, что, прокипятив воду, вы, в первую очередь, повышаете ее инфекционную безопасность. Разумеется, ее состав меняется в силу того, что вещества, которые при нагревании переходят в газообразное состояние, попросту улетучиваются. Как, например, кислород. Именно поэтому для чая лучше брать свежую воду, в которой после доведения ее до кипения сохранится намного больше кислорода, чего не скажешь о воде, подвергшейся кипячению два и более раза.

А вот группа ученых из Калифорнийского университета США уверена, что в воде, температура которой хоть раз достигла ста градусов, никакого кислорода нет, и вообще нет ничего живого. Доказательством этому служит тот факт, что цветы, которые поливают исключительно кипяченой водой, уже через несколько дней гибнут. Не случайно кипяченую воду называют мертвой. Попробуйте залить такую воду в аквариум. Рыбы погибнут там уже через несколько часов.

Некоторые ошибочно считают, что многократное кипячение воды лишь делает ее более чистой и безвредной. На самом деле, рассказывает физиолог, профессор Политехнического университета Вирджинии Брэнда Дэйви, это не совсем так. Чистой и безопасной вода становится после первого кипячения, когда в ней уничтожены все болезнетворные бактерии. А после повторного – структура такой воды сильно меняется. Из-за активного выпаривания жидкости в остатках воды повышается концентрация солей, минеральных и других веществ, что само по себе может нанести вред здоровью. Безвредной она может быть только, если изначально была чистейшей. А такой на нашей планете остается все меньше.

Ученые Гарвардского университета стали обладателями данных 27 исследований, которые проводились в течение последних двух десятилетий. Их вывод однозначен: повторное кипячение воды ведет к увеличению в ней концентрации фторида, мышьяка, нитратов.

Сколько раз можно кипятить

И переходим к главному вопросу: можно ли кипятить воду несколько раз? Ответ однозначный – кипятить можно, только вот пить её категорически нельзя. Прокипячённая несколько раз вода превращается в опасную для человеческого организма субстанцию.

Соответственно, важно стараться отслеживать, какая вода находится в чайнике, и сколько раз уже до вас её прокипятили. При желании приготовить чай или кофе или просто выпить прокипячённой, охлаждённой воды, старайтесь придерживаться следующих несложных правил:

  1. Каждый раз в чайник или иную ёмкость для кипячения заливайте свежую воду.
  2. Регулярно очищайте чайник от накипи.
  3. Не добавляйте в кипячёную, свежую воду.
  4. Старайтесь кипятить предварительно отстоявшуюся или отфильтрованную воду. В ней будет меньше примесей, а, соответственно, и концентрация тяжёлых компонентов и металлов в прокипячённой жидкости будет меньше.

Согласно данным исследователей и научных работников, кипятить воду можно только один раз, с соблюдением вышеописанных правил – только при таких условиях негативное влияние кипячёной воды на организм можно исключить.

Повторное кипячение — причина появления канцерогенов?

Бытует мнение, что в результате многократного кипячения воды в ней появляются вредные и опасные для здоровья канцерогены. При этом человек начинает задумываться: а не вредно ли в таком случае разогревать супы/борщи, варить кофе, чай и т. д.? Следует отметить, что рассказы о появлении в воде канцерогенов являются ничем иным, как мифом. Если изначально в воде не присутствовали какие-либо вредные вещества, то они не появятся и в процессе кипячения, сколько раз вы бы это ни делали. Ведь не воздействуете же вы на воду прямыми ультрафиолетовыми лучами?

Какая вода лучше: свежая водопроводная или же кипячёная

Разобравшись с качественными показателями кипячёной воды, перейдём к вопросу, какую же тогда воду лучше употреблять, чтобы она «повышала» жизненные силы, а не стала провокатором, хоть и в отдалённых перспективах, развития неизлечимых, сложных заболеваний.

Естественно, если рассматривать кипячение, как процесс, предшествующий приготовлению ароматного напитка, кофе или чая, то альтернатива отсутствует – только кипятить, перед употреблением дать воде несколько минут отстоятся, чтобы хлор и его производные максимально испарились.

Если же употреблять в «чистом виде», то лучше отдать предпочтение отфильтрованной воде в приборах кувшинного типа.

Сырую родниковую воду пить категорически нельзя, так как в ней «живут» бактерии, способные стать причиной пищевого отравления и спровоцировать более сложные заболевания.

Кипячёная один раз, отстоявшая вода в остывшем виде не повлияет негативно на организм, может применяться без опаски за здоровье, кроме этого, она способствует процессам пищеварения, улучшению кровообращения, помогает в выведении токсических веществ из организма.

В идеале лучше всего будет чередовать приёмы «правильно» отфильтрованной воды и прокипячённой согласно описанным правилам.

Подведение итогов

Несмотря на расхождение мнений, всё же вопрос о кратном кипячении воды правильнее решать, основываясь на доводах исследователей, подтверждающих вредность обусловленного питья и даже опасное его влияние на организм.

Откройте ваш чайник и осмотрите его дно и нагревательные детали: скопившаяся на них накипь – это только мизерная доля того, что может каждодневно попадать в ваш организм при каждодневном употреблении «глубоко» кипячёной воды. Будьте благоразумны и позаботьтесь о здоровье в вопросе кипячения: достаточно каждый раз набрать новую воду в чайник перед приготовлением любимого напитка.

Сколько раз можно кипятить воду?

Суть. Как правило, нет никакого риска для здоровья, если вы вскипятите воду, дадите ей остыть и снова вскипятите ее. Лучше всего повторно вскипятить воду один или два раза, прежде чем начинать с нуля. При повторном кипячении водопроводной воды в воде концентрируются минералы и другие химические вещества.

Можно ли кипятить воду несколько раз?

Суть. Как правило, кипячение воды, позволяющее ей остыть, а затем повторное кипячение не представляет особого риска для здоровья. … Лучше всего, если вы не дадите воде закипеть, в которой концентрируются минералы и загрязняющие вещества, и если вы повторно вскипятите воду, лучше сделать это один или два раза, а не делать это своей стандартной практикой.

Почему нельзя дважды кипятить воду?

По словам автора и ученого доктора Анны Хелменстайн, когда вы кипячете эту воду один раз, летучие соединения и растворенные газы удаляются. Но если дважды вскипятить одну и ту же воду, вы рискуете увеличить концентрацию нежелательных химикатов, которые могут скрываться в воде.

Можно ли оставлять воду в чайнике?

Нет, нельзя оставлять воду внутри чайника..

Оставление воды внутри чайника приведет к образованию накипи, которая не только испортит вкус горячих напитков, но и приведет к сокращению срока службы и снижению нагревательной способности чайника.

Полезна ли охлажденная кипяченая вода?

Кипяток делает безопасно пить в случае биологического заражения. Вы можете убить бактерии и другие организмы в партии воды, просто доведя ее до кипения. Однако другие типы загрязнителей, такие как свинец, не так легко отфильтровать.

Вода закипает быстрее во второй раз?

Поскольку тепло, выделяемое в элементе, обратно пропорционально его сопротивлению, тепло, выделяемое конвекцией, немного увеличивается. Это заставит чайник закипеть немного быстрее, но эффект только второстепенный.

Как долго нужно кипятить воду?

Закипятите воду, если у вас нет бутилированной воды. Кипячения достаточно, чтобы убить патогенные бактерии, вирусы и простейшие (ВОЗ, 2015). Если вода мутная, дайте ей отстояться и отфильтруйте ее через чистую ткань, бумажное полотенце или кофейный фильтр. Доведите воду до кипения. хотя бы одну минуту.

Вредно ли варить чай?

Если вы забыли выпить чай максимум на 10-15 минут, его можно пить. Бактерии пищевого отравления растут в заваренном чае, который подвергается воздействию тепла от 41 до 140 градусов по Фаренгейту. Еще хуже обстоит дело с чай с молоком, которые также могут приобретать неприятный вкус и зернистую текстуру при повторном нагревании.

Почему не следует повторно кипятить воду для чая?

Есть ли причина, по которой нельзя просто повторно кипятить оставшуюся воду? Аргумент любителя чая состоит в том, что вода содержит растворенные газы, которые способствуют развитию вкуса чая при заваривании. Повторное кипячение воды снижает уровень растворенных газов, делая пиво менее ароматным.

Кипяток лучше, чем фильтровать?

При сравнении кипяченой и фильтрованной воды мы обнаружили, что кипяченой воды недостаточно для полной очистки воды, поскольку она оставляет вредные загрязнители, такие как свинец и хлор. … Общий, фильтрованная вода лучше для вашего здоровья и обладает множеством других преимуществ по сравнению с кипяченой водой.

Можно ли стерилизовать воду в электрочайнике?

Наполните кастрюлю или чайник водопроводной водой и нагрейте ее на плите до полного кипения. Вы также можете использовать для этого электрический чайник. Дайте воде закипеть в течение 1 минуты.. … После охлаждения налейте воду в чистую продезинфицированную емкость.

Сколько раз кипятить новый чайник?

Сможете ли вы сразу использовать новый чайник? Нет. Сначала вы должны очистить чайник. Затем вскипятите воду и сбросить 3 или 4 раза перед тем, как вы начнете пользоваться новым чайником.

Почему дно чайника коричневое?

Что это за коричневые пятна внутри электрического чайника, похожие на ржавчину? Их называют «известковый налет » и образуется в результате кипячения воды. Известковый налет в основном состоит из карбоната кальция, и его количество очень мало и безвредно для организма.

Почему нельзя кипятить воду дважды

Кипячёная вода присутствует в рационе практически каждого человека, используется как для приготовления чая или кофе, так и для готовки большинства блюд, многими применяется в качестве альтернативы сырой воде из-под крана.

Относительно пользы кипячёной воды ведётся множество дискуссий, и большинство из них касаются вреда воды, прокипячённой более одного раза. Попробуем разобраться, действительно ли прокипячённая повторно вода является небезопасной для здоровья, почему её ещё называют «мёртвой» и какой стоит отдавать предпочтение – кипячёной или сырой жидкости.

Состав водопроводной воды

С целью понять, что происходит с водой в процессе кипячения и как изменяется её состав при второй и последующих термообработках, необходимо знать компонентный состав водопроводной жидкости.

Водопроводная вода состоит из следующих компонентов:

  1. Химическая формула воды h3O, соответственно, состоит она из двух атомов водорода, в связке с атомом кислорода.
  2. В состав входит в определённом процентном соотношении хлор, применяемый для очищения жидкости.
  3. Соли магния и калия присутствуют в составе, именно они «выпадают» в осадок при кипячении. Визуально о наличии этих солей свидетельствует появление накипи на стенках чайника и его нагревательных элементах.
  4. Тяжёлые металлы и примеси, в виде щелочей.

Жидкость, текущая из-под крана, является бесцветной, не имеющей запаха, безвкусной.

От чего зависит закипание в домашних и других условиях?

Кипением называется усиленное образование пара в массе и на поверхности воды.
Однако традиционное испарение вещества происходит при любых условиях. Закипание же происходит только по достижении определенных условий – температуры и внешнего давления.

Например, для воды в нормальных условиях (760 мм. рт. ст.) этот показатель равняется 100С. С другой стороны, он легко изменяется. Кроме того, на точку кипения влияют различные, растворенные в воде примеси. В большинстве случаев это соли – естественные, придающие жесткость, либо искусственно добавленные, например, пищевая поваренная.

Отметка в 100С – приведена для дистиллированной h3O в нормальных условиях. Стандартно используемая вода – из водопровода, ручья, озера, колодца и т. д. – в действительности является водным раствором различных солей. Поэтому температура ее закипания несколько выше справочного значения.

На существенных возвышенностях, ввиду падения атмосферного давления, кипение начинается раньше. Однако процесс варения – как способ приготовления пищи – не становится быстрее, а, напротив, возрастает и становится затрудненным.

Каждые 300 метров подъема от уровня моря снижают точку закипания на один градус. Альпинисты знают, что высоко в горах котелок закипает при 85-90С и даже ниже.

Противоположный эффект возникает в естественных низменностях и при росте атмосферного давления – точка кипения превышает несколько привычный показатель.

Что происходит во время кипячения

Процесс кипячения представляет собой доведение жидкости до температуры в сто градусов по Цельсию, при которой запускается процесс испарения, а состав подвергается изменениям.

Изначально стоит сказать, что кипячение – это процесс, при котором гибнут присутствующие болезнетворные микроорганизмы и бактерии, при присутствии таковых.

Но на фоне пагубного воздействия на возбудителей болезни, происходят и иные процессы, которые сложно отнести к положительным для человека:

  1. При кипении вода испаряется, что отображается на концентрации примесей и солей металлов в полученной жидкости в сторону повышения.
  2. Хлор под воздействием высоких температур вступает в химические реакции, что выливается в появлении диоксинов, а также канцерогенов, способных повлиять на клетки человеческого организма, с риском развития заболеваний сложной этиологии.
  3. Калий и магний под воздействием температур выпадают в осадок, стают нерастворимыми, не усваиваются человеческим организмом.
  4. Фторид натрия, входящий в компонентный состав водопроводной воды, приобретает опасную для человека форму после кипячения.

Естественно, все эти негативные характеристики, при правильном кипячении, единичном и непродолжительном, не способны стать критичными для человека, так как «нежелательные» компоненты накапливаются в организме медленно. Согласно утверждениям учёных, видимый негативный «эффект» от употребления такой жидкости возможен, только если каждодневно, в течение нескольких десятилетий подряд пить только кипячёную воду.

Так что же не так тогда с повторно прокипячённой водой? Вредно или нет потребление воды, прошедшей через повторное кипячение?

Не кипятите – замораживайте

Если вы используете кипячение как метод очистки, то лучше обратить внимание на более действенный способ. Интернет заполнен статьями, которые советуют чистить жидкость путем заморозки. И подходит этот вариант, даже если брать хлорированную воду из крана. Самое интересное, что это не миф, заморозка действительно позволяет избавиться от вредных примесей.

После того как вода превратится в лед, на дне емкости останется небольшое количество жидкости, которую необходимо слить. Как говорят эксперты, это легкая вода, плохо усваиваемая организмом. Лед размораживайте и с удовольствием пейте прохладную воду. Прекрасный вариант для хранения жидкости в бутилированном виде.

В заключение напомним: многие болезни начинаются по причине нехватки жидкости в организме или при ее низком качестве. Помните, что чистая вода без примесей – это основа долгой жизни человека и его крепкого здоровья.

Возможно ли кратное кипячение в чайнике

Касательно вопроса, почему нельзя кипятить воду несколько раз, ведётся множество разговоров. Имеются люди, которые утверждают, что процедура не опасна и не несёт вреда для организма, основываясь на отсутствии доказательной базы в этом направлении.

Медики, в свою очередь, утверждают, что повторное кипячение воды вредно, и вот почему:

  1. Прокипячённая 2 и больше раза вода приобретает неприятный, металлический вкус.
  2. Процедура кипячения «убивает» жидкость, разрушая все полезные вещества. Повторно прокипячённую воду часто называют «мёртвой», и даже опасной для организма жидкостью.
  3. За счёт испарения с каждым разом концентрация в оставшейся субстанции солей и примесей становится всё больше.

На вопрос, почему нельзя кипятить воду дважды, дают ответ и физики: вторичное кипячение сопровождается ускоренным испарением, а процессы образования неблагоприятных компонентов для организма форсируются. Параллельно в воде образовывается, на фоне испарения водорода, дейтерий, как компонент, имеющий токсическое влияние на организм.

Вода становится жёсткой, непригодной для питья, в ней не остаётся полезных компонентов, которые необходимы организму для нормального функционирования. Канцерогены накопляются в ускоренном режиме, и при регулярном попадании их в организм высока вероятность развития раковых клеток. Большое количество солей в жидкости и примесей способствует появлению камней в почках и печени. Фториды, сформированные из минералов и солей, под воздействием кратного воздействия температур, повышают вероятность бесплодия у женщин, а для молодого поколения несут угрозу в задержке умственного развития.

Согласно современным научным исследованиям, кипятить воду категорически нельзя несколько раз, только первично термически обработанная вода может применяться в качестве питья.

Естественно, кипятить или нет – решать только вам, но обусловленные факты заставляют задуматься об актуальности и безопасности подобной процедуры, склоняя в пользу последнего варианта.

Как вскипятить воду для питья?

Как вскипятить воду для питья? Это нужно делать для того, чтобы уничтожить болезнетворные организмы и бактерии, содержащиеся в жидкости. Благодаря кипячению удается избавиться практически от всех микроорганизмов, но вот справиться с химическим загрязнением не удастся, о чем важно помнить. При использовании мутной воды ее желательно отфильтровать, чтобы избавиться от частичек грязи:

  1. Итак, нужно налить жидкость в емкость и отправить на плиту. Доведите ее до стадии бурного кипения, которая наступает после достижения водой температуры в 100 градусов. В это время погибнут все вредные микроорганизмы.
  2. Продолжайте кипятить воду в течение одной-трех минут. Это не обязательно, но позволит убедиться в том, что все бактерии действительно погибли. Кстати, при кипячении воды на большой (свыше 600 метров) высоте время кипения нужно увеличить до трех-шести минут ввиду быстрого испарения и медленного нагревания до нужной температуры.
  3. Далее воду нужно охладить и перелить в удобную емкость для хранения, например, в пластиковую закручивающуюся бутылку. Помните, что желательно держать жидкость в герметично закрытой и обязательно чистой емкости.

Для того чтобы вода приобрела более приятный вкус, а не была «пресной», ее нужно несколько раз перелить из одной емкости в другую. Это делается для дополнительного напитывания жидкости воздухом, который и улучшает вкусовые качества.

Во время путешествия для обеззараживания воды можно пользоваться кипятильником, походной печкой или чайником при наличии источника электроэнергии. Сегодня можно встретить даже компактные устройства для кипячения воды, которые работают от батареек или топлива.

Если нет никакой возможности кипячения воды с помощью газа, электричества или огня, можно воспользоваться солнечным светом. Поставьте емкость с водой так, чтобы на нее попадало максимальное количество солнечных лучей. В таком виде жидкость должна стоять не менее шести часов. Конечно, этот способ менее надежный по сравнению с кипячением, но все же он тоже позволяет уничтожить вредные бактерии.

По аналогии проводится кипячение морской (но пресной она не станет, так как для этого нужно пользоваться специальным фильтром) и газированной (она станет негазированной) воды, если в этом есть необходимость. Алгоритм ничем принципиально не отличается, кроме типа воды.

Помните, что удобнее всего пользоваться чайником. Подойдет и железный (о том, что вода достигла нужной температуры, будет свидетельствовать появление пузырьков на ее поверхности или свист прибора при наличии соответствующего свистка на носике), и электрический (его достоинство заключается в том, что устройство само отключается после закипания, уведомляя сигналом).

Сколько раз можно кипятить

И переходим к главному вопросу: можно ли кипятить воду несколько раз? Ответ однозначный – кипятить можно, только вот пить её категорически нельзя. Прокипячённая несколько раз вода превращается в опасную для человеческого организма субстанцию.

Соответственно, важно стараться отслеживать, какая вода находится в чайнике, и сколько раз уже до вас её прокипятили. При желании приготовить чай или кофе или просто выпить прокипячённой, охлаждённой воды, старайтесь придерживаться следующих несложных правил:

  1. Каждый раз в чайник или иную ёмкость для кипячения заливайте свежую воду.
  2. Регулярно очищайте чайник от накипи.
  3. Не добавляйте в кипячёную, свежую воду.
  4. Старайтесь кипятить предварительно отстоявшуюся или отфильтрованную воду. В ней будет меньше примесей, а, соответственно, и концентрация тяжёлых компонентов и металлов в прокипячённой жидкости будет меньше.

Согласно данным исследователей и научных работников, кипятить воду можно только один раз, с соблюдением вышеописанных правил – только при таких условиях негативное влияние кипячёной воды на организм можно исключить.

Какова t пара кипящей жидкости?

Образующийся во время кипения чайника пар имеет одинаковую температуру с кипящей водой. Так как вся энергия в этом процессе направлена именно на его превращение.

Поэтому пока вся жидкость не испарится, нагрев пара останется на одинаковом с ней уровне. При этом пар может получить дополнительную энергию, а значит, и повысить температуру, но только в замкнутом пространстве, например, в скороварке.

Какая вода лучше: свежая водопроводная или же кипячёная

Разобравшись с качественными показателями кипячёной воды, перейдём к вопросу, какую же тогда воду лучше употреблять, чтобы она «повышала» жизненные силы, а не стала провокатором, хоть и в отдалённых перспективах, развития неизлечимых, сложных заболеваний.

Естественно, если рассматривать кипячение, как процесс, предшествующий приготовлению ароматного напитка, кофе или чая, то альтернатива отсутствует – только кипятить, перед употреблением дать воде несколько минут отстоятся, чтобы хлор и его производные максимально испарились.

Если же употреблять в «чистом виде», то лучше отдать предпочтение отфильтрованной воде в приборах кувшинного типа.

Сырую родниковую воду пить категорически нельзя, так как в ней «живут» бактерии, способные стать причиной пищевого отравления и спровоцировать более сложные заболевания.

Кипячёная один раз, отстоявшая вода в остывшем виде не повлияет негативно на организм, может применяться без опаски за здоровье, кроме этого, она способствует процессам пищеварения, улучшению кровообращения, помогает в выведении токсических веществ из организма.

В идеале лучше всего будет чередовать приёмы «правильно» отфильтрованной воды и прокипячённой согласно описанным правилам.

Нестандартные способы кипячения воды

Нестандартные способы кипячения воды следует задействовать в тех случаях, если нет возможности использовать электрический чайник, плиту, микроволновку или мультиварку для облегчения кипячения. К основным относятся следующие:

  1. Можно использовать пищевую пленку или пакет. В выбранный предмет нужно налить воду. Подвесьте пакет над костром, но так, чтобы пламя не доставало до него. Через какое-то время вода закипит.
  2. По аналогии используют и бумажную тару, например, стаканчик или обрезанную часть упаковки из-под сока, алюминиевые (банка из-под напитка) или пластиковые (бутылки или стаканчики) емкости, кепку.
  3. В отсутствие вышеописанных предметов сооружают емкость из бересты и кипятят жидкость в ней.
  4. Можно сделать из двух лезвий, спичек и двухжильного провода импровизированный кипятильник. Принцип его действия аналогичен обыкновенному.
  5. В автомобиле можно вскипятить воду от аккумулятора. Для этого в машине нужно иметь специальный чайник, который включается в место для прикуривателя (по аналогии с автомобильной зарядкой).
  6. При кипячении воды на солнце можно задействовать зеркала. Одним ловят солнечные лучи и направляют с помощью других зеркал так, чтобы они попадали на емкость с водой. Процедуру кипячения удается существенно ускорить.
  7. Можно воспользоваться спиртовкой, которая наверняка есть в походном снаряжении охотника или рыболова, для кипячения воды, но только в малых количествах, так как энергии, выделяемой спиртовкой, для нагрева большого объема жидкости (например, ведра воды) не хватит.

Интересно, что можно даже вскипятить воду звуком, но это практически невозможно в домашних условиях, так как нужно добиться интенсивности звука выше, чем при запуске ракеты.

Помните, что все эти способы нестандартные. Лучше всего прибегать к проверенным методам кипячения, чтобы не рисковать понапрасну.

Подведение итогов

Несмотря на расхождение мнений, всё же вопрос о кратном кипячении воды правильнее решать, основываясь на доводах исследователей, подтверждающих вредность обусловленного питья и даже опасное его влияние на организм.

Откройте ваш чайник и осмотрите его дно и нагревательные детали: скопившаяся на них накипь – это только мизерная доля того, что может каждодневно попадать в ваш организм при каждодневном употреблении «глубоко» кипячёной воды. Будьте благоразумны и позаботьтесь о здоровье в вопросе кипячения: достаточно каждый раз набрать новую воду в чайник перед приготовлением любимого напитка.

При скольки градусах закипает?

Независимо от типа используемого прибора в нормальных условиях вода закипает при следующих значениях температуры (в наиболее распространенных единицах измерения):

Цельсия, 0С Фаренгейта, 0F Кельвина, К
100 212 373,15

Однако следует учесть, что в различных приборах, несмотря на одинаковую точку закипания, время для достижения процесса все же различное.

Например, быстрее всего вода закипит в современном электрическом чайнике в теплозащитном корпусе с мощным круговым ТЭНом на 2-3 кВт. Среднее значение по времени будет у обычного чайника с закрытой крышкой. Дольше всех придет к результату емкость без крышки.

Как с уменьшением давления снижается температура закипания, так с увеличением она возрастает. Этот принцип нашел практическое применение в кухонных приборах – скороварках.

Показатель кипения в них достигает рекордных для повседневных условий – 120-130С. Это позволяет ускорить процесс готовки пищи (в противоположность горной местности – когда кипит, но не варится).

Почему нельзя кипятить воду дважды

Кипячёная вода присутствует в рационе практически каждого человека, используется как для приготовления чая или кофе, так и для готовки большинства блюд, многими применяется в качестве альтернативы сырой воде из-под крана.

Относительно пользы кипячёной воды ведётся множество дискуссий, и большинство из них касаются вреда воды, прокипячённой более одного раза. Попробуем разобраться, действительно ли прокипячённая повторно вода является небезопасной для здоровья, почему её ещё называют «мёртвой» и какой стоит отдавать предпочтение – кипячёной или сырой жидкости.

Состав водопроводной воды

С целью понять, что происходит с водой в процессе кипячения и как изменяется её состав при второй и последующих термообработках, необходимо знать компонентный состав водопроводной жидкости.

Водопроводная вода состоит из следующих компонентов:

  1. Химическая формула воды h3O, соответственно, состоит она из двух атомов водорода, в связке с атомом кислорода.
  2. В состав входит в определённом процентном соотношении хлор, применяемый для очищения жидкости.
  3. Соли магния и калия присутствуют в составе, именно они «выпадают» в осадок при кипячении. Визуально о наличии этих солей свидетельствует появление накипи на стенках чайника и его нагревательных элементах.
  4. Тяжёлые металлы и примеси, в виде щелочей.

Жидкость, текущая из-под крана, является бесцветной, не имеющей запаха, безвкусной.

Какая лучше: кипяченная или сырая

Из написанного выше понятно, что воду можно спокойно доводить до кипения несколько раз. Однако предварительное очищение с использованием фильтров – не помешает. Сравним пользу кипяченной и сырой воды:

  1. Доказано, что сырая вода может быть опасна для человека. Она может влиять на развитие разных болезней. Рекомендуется использовать фильтры для кувшинов и предварительно отстаивать, для испарения газовых примесей.
  2. Прокипяченную жидкость все равно нужно отстаивать, чтобы оставшиеся тяжелые вещества осели на дно, а лишние газовые соединения испарились.
  3. Родниковая также не считается безопасной и полезной. Туда попадают химические нечистоты, человеческие и животные экскременты – это большая опасность. После утоления жажды такой жидкостью люди часто страдают расстройствами пищеварительного тракта.

Использование воды прокипяченной не один, а больше раз для питья и приготовления пищи абсолютно безопасно для человеческого организма. О ее плюсах и минусах можно спорить бесконечно. Ясно одно: в кипяченом виде она гораздо полезнее, чем родниковая или из-под крана.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Что происходит во время кипячения

Процесс кипячения представляет собой доведение жидкости до температуры в сто градусов по Цельсию, при которой запускается процесс испарения, а состав подвергается изменениям.

Изначально стоит сказать, что кипячение – это процесс, при котором гибнут присутствующие болезнетворные микроорганизмы и бактерии, при присутствии таковых.

Но на фоне пагубного воздействия на возбудителей болезни, происходят и иные процессы, которые сложно отнести к положительным для человека:

  1. При кипении вода испаряется, что отображается на концентрации примесей и солей металлов в полученной жидкости в сторону повышения.
  2. Хлор под воздействием высоких температур вступает в химические реакции, что выливается в появлении диоксинов, а также канцерогенов, способных повлиять на клетки человеческого организма, с риском развития заболеваний сложной этиологии.
  3. Калий и магний под воздействием температур выпадают в осадок, стают нерастворимыми, не усваиваются человеческим организмом.
  4. Фторид натрия, входящий в компонентный состав водопроводной воды, приобретает опасную для человека форму после кипячения.

Естественно, все эти негативные характеристики, при правильном кипячении, единичном и непродолжительном, не способны стать критичными для человека, так как «нежелательные» компоненты накапливаются в организме медленно. Согласно утверждениям учёных, видимый негативный «эффект» от употребления такой жидкости возможен, только если каждодневно, в течение нескольких десятилетий подряд пить только кипячёную воду.

Так что же не так тогда с повторно прокипячённой водой? Вредно или нет потребление воды, прошедшей через повторное кипячение?

Кипячение для очистки и смягчения воды

Польза кипячения состоит в том, что оно уничтожает опасные бактерии и делает воду мягче. Это самый легкий и доступный способ домашнего очищения. Если вскипятить воду в течение 15 минут вместе с паром, уйдут вредные химические соединения. Но вместе с этими элементами снижается концентрация кальция и других полезных минералов. При этом в составе остаются хлорка и нелетучие вещества. В кипяченной воде они превращаются в более опасные канцерогены.

Чем дольше и больше вы кипятите воду, тем больше полезных веществ уйдет, тем бесполезнее она будет становиться. Кроме того, после кипячения на стенках посуды остаются солевые отложения и разводы, образуется накипь. В то же время уровень опасных загрязняющих веществ в воде достаточно низок, поэтому она не принесет серьезный вред здоровью.

Если вы используйте электрический чайник, он выключается быстро, и время кипячения получается непродолжительным. Поэтому повторное и даже многократное кипячение не станет вредным действием. Однако многие эксперты все равно не рекомендуют проводить эту процедуру повторно и считают это излишеством. Давайте разберемся, почему нельзя кипятить воду дважды.

Возможно ли кратное кипячение в чайнике

Касательно вопроса, почему нельзя кипятить воду несколько раз, ведётся множество разговоров. Имеются люди, которые утверждают, что процедура не опасна и не несёт вреда для организма, основываясь на отсутствии доказательной базы в этом направлении.

Медики, в свою очередь, утверждают, что повторное кипячение воды вредно, и вот почему:

  1. Прокипячённая 2 и больше раза вода приобретает неприятный, металлический вкус.
  2. Процедура кипячения «убивает» жидкость, разрушая все полезные вещества. Повторно прокипячённую воду часто называют «мёртвой», и даже опасной для организма жидкостью.
  3. За счёт испарения с каждым разом концентрация в оставшейся субстанции солей и примесей становится всё больше.

На вопрос, почему нельзя кипятить воду дважды, дают ответ и физики: вторичное кипячение сопровождается ускоренным испарением, а процессы образования неблагоприятных компонентов для организма форсируются. Параллельно в воде образовывается, на фоне испарения водорода, дейтерий, как компонент, имеющий токсическое влияние на организм.

Вода становится жёсткой, непригодной для питья, в ней не остаётся полезных компонентов, которые необходимы организму для нормального функционирования. Канцерогены накопляются в ускоренном режиме, и при регулярном попадании их в организм высока вероятность развития раковых клеток. Большое количество солей в жидкости и примесей способствует появлению камней в почках и печени. Фториды, сформированные из минералов и солей, под воздействием кратного воздействия температур, повышают вероятность бесплодия у женщин, а для молодого поколения несут угрозу в задержке умственного развития.

Согласно современным научным исследованиям, кипятить воду категорически нельзя несколько раз, только первично термически обработанная вода может применяться в качестве питья.

Естественно, кипятить или нет – решать только вам, но обусловленные факты заставляют задуматься об актуальности и безопасности подобной процедуры, склоняя в пользу последнего варианта.

Каковы последствия многократного кипячения?

Опасностью для человека является то, что при повторном троекратном или пятикратном кипячении количество объема жидкости уменьшается. Но вещества, входящие в состав воды, остаются. Их удельный вес становится больше. При длительном кипячении прошедшей очистку воды активный хлор остается в жидкости, нанося вред здоровью человека.

Отмечают ученые, что, повторно прокипятив воду, получают:

  • изменения в составе жидкости;
  • образование тяжелого водорода, дейтерия;
  • увеличение массы нитратов, мышьяка, фторида натрия;
  • вредные органические соединения хлора;
  • высокую концентрацию солей тяжелых металлов;
  • опасные для человека соли кальция.

Научные факты говорят о том, что длительное кипячение ведет к тому, что количество химических реакций хлора с минеральными солями, растворенными в воде, увеличивается многократно. В результате выделяются в жидкость канцерогенные вещества и диоксины.

По степени вредности сравнивают многократно прокипяченную жидкость с дистиллированной. Прошедшая стадию пара и сконденсированная вода меняет свои свойства, и пить ее не рекомендуют. Знахари используют дистиллированную воду, но вернув ей полезные качества через заморозку. После таяния жидкость поменяет свои свойства, ее можно пить и готовить из нее пищу.

Известно, что кипяченая вода становится опасной при несколько раз проведенном нагревании до 100 градусов. Она приводит к отставанию в развитии детей. Увеличенное содержание в ней фторида натрия затормаживает психомоторику ребенка. А для взрослого частое использование такой жидкости для питья принесет большой вред организму. Произойдет отравление, которое станет основой многих серьезных заболеваний, в том числе и онкологических. Соли кальция начнут откладываться в почках, провоцируя образование камней в желчном пузыре.

Сколько раз можно кипятить

И переходим к главному вопросу: можно ли кипятить воду несколько раз? Ответ однозначный – кипятить можно, только вот пить её категорически нельзя. Прокипячённая несколько раз вода превращается в опасную для человеческого организма субстанцию.

Соответственно, важно стараться отслеживать, какая вода находится в чайнике, и сколько раз уже до вас её прокипятили. При желании приготовить чай или кофе или просто выпить прокипячённой, охлаждённой воды, старайтесь придерживаться следующих несложных правил:

  1. Каждый раз в чайник или иную ёмкость для кипячения заливайте свежую воду.
  2. Регулярно очищайте чайник от накипи.
  3. Не добавляйте в кипячёную, свежую воду.
  4. Старайтесь кипятить предварительно отстоявшуюся или отфильтрованную воду. В ней будет меньше примесей, а, соответственно, и концентрация тяжёлых компонентов и металлов в прокипячённой жидкости будет меньше.

Согласно данным исследователей и научных работников, кипятить воду можно только один раз, с соблюдением вышеописанных правил – только при таких условиях негативное влияние кипячёной воды на организм можно исключить.

Почему нельзя кипятить воду много раз?

Вода несет пользу человеку, ведь без нее все клетки организма погибнут. Важно потреблять жидкость регулярно, не менее литра в день. После приема даже стакана воды происходит:

  • нормализация температуры тела;
  • восстановление функций кишечника;
  • выведение токсинов и шлаков из печени и почек;
  • растворение питательных веществ, поступающих в организм с пищей;
  • смазка суставов;
  • процесс активного метаболизма;
  • стимуляция выведения патогенных микроорганизмов.

При кипячении часть жидкости испаряется, а соли тяжелых металлов оседают на стенках посуды. Нагревание до 100 градусов несколько раз приводит к тому, что легкий водород улетучивается, а тяжелый остается.

После первого кипячения вода частично превращается из живой в мертвую. Если повторно прокипятить, то полезные качества такой жидкости превращаются в сплошной вред. Если потреблять много раз такую воду, это может привести к проблемам со здоровьем.

Какая вода лучше: свежая водопроводная или же кипячёная

Разобравшись с качественными показателями кипячёной воды, перейдём к вопросу, какую же тогда воду лучше употреблять, чтобы она «повышала» жизненные силы, а не стала провокатором, хоть и в отдалённых перспективах, развития неизлечимых, сложных заболеваний.

Естественно, если рассматривать кипячение, как процесс, предшествующий приготовлению ароматного напитка, кофе или чая, то альтернатива отсутствует – только кипятить, перед употреблением дать воде несколько минут отстоятся, чтобы хлор и его производные максимально испарились.

Если же употреблять в «чистом виде», то лучше отдать предпочтение отфильтрованной воде в приборах кувшинного типа.

Сырую родниковую воду пить категорически нельзя, так как в ней «живут» бактерии, способные стать причиной пищевого отравления и спровоцировать более сложные заболевания.

Кипячёная один раз, отстоявшая вода в остывшем виде не повлияет негативно на организм, может применяться без опаски за здоровье, кроме этого, она способствует процессам пищеварения, улучшению кровообращения, помогает в выведении токсических веществ из организма.

В идеале лучше всего будет чередовать приёмы «правильно» отфильтрованной воды и прокипячённой согласно описанным правилам.

Кипятить или не кипятить?

Однократное кипячение не несет существенного вреда организму. А вот от повторного лучше отказаться, так как хлорорганические соединения при нем однозначно выделяются, пусть даже в малых количествах, а это чревато для организма впоследствии. Гораздо проще обзавестись новой привычкой: перед каждым чаепитием наполнять чайник свежей водой, дав ей предварительно немного «подышать» — для выветривания хлора и других вредных веществ. Не доводить воду до 100С, благо умных чайников на рынке появляется все больше. И обязательно чистите свой чайник от накипи! А по возможности лучше использовать природную артезианскую воду без содержания вредных веществ.

Подведение итогов

Несмотря на расхождение мнений, всё же вопрос о кратном кипячении воды правильнее решать, основываясь на доводах исследователей, подтверждающих вредность обусловленного питья и даже опасное его влияние на организм.

Откройте ваш чайник и осмотрите его дно и нагревательные детали: скопившаяся на них накипь – это только мизерная доля того, что может каждодневно попадать в ваш организм при каждодневном употреблении «глубоко» кипячёной воды. Будьте благоразумны и позаботьтесь о здоровье в вопросе кипячения: достаточно каждый раз набрать новую воду в чайник перед приготовлением любимого напитка.

Использование кастрюли и варочной поверхности

Использование кастрюли и варочной поверхности – это один из наиболее привычных, простых и доступных для каждого человека способов. Подобное может понадобиться для приготовления пищи. В чем можно вскипятить воду? Преимущественно для этих целей используют сковороду (подойдет и алюминиевая, и эмалированная), но также можно задействовать сотейник, металлическую литровую кружку и даже глубокую сковороду. Все зависит от целей кипячения.

Итак, алгоритм кипячения воды в кастрюле (или другой подходящей емкости) на плите следующий:

  1. Возьмите большую кастрюлю с крышкой (ее задача – удерживать тепло внутри посуды для более быстрого закипания жидкости). Обратите внимание, что форма кастрюли не играет никакой роли. © https://ydoo.info/qa/kak-vskipyatit-vodu.htmlВ большой емкости вода будет закипать дольше, чем в маленькой, из-за объема жидкости.
  2. Налейте в кастрюлю воду из-под крана (желательно холодную, так как горячая может впитать в себя свинец, содержащийся в водопроводных трубах) так, чтобы она не доходила до краев, иначе жидкость начнет выплескиваться после закипания. Помните, что использовать холодную воду нужно из-за того, что она более чистая, а закипает она медленнее горячей.
  3. Если планируете готовить пищу, можно сразу добавить немного соли (это не обязательно). Соль не влияет на температуру кипения, она просто нужна для вкуса пищи. Кстати, при добавлении соленого ингредиента в воду для варки яиц удается облегчить последующую чистку скорлупы.
  4. Кастрюлю нужно отправить на сильный огонь. Накройте ее крышкой, чтобы жидкость быстрее закипела.
  5. Далее нужно только следить за закипанием воды. Этот процесс имеет разные стадии, которые нужно отличать. Помните, что большинство блюд требует или слабо, или бурно кипящую жидкость. Итак, если заметили на дне кастрюли слабые пузырьки газа (они не поднимаются на поверхность), а жидкость сверху слегка подрагивает, то эта стадия Quiver, или подрагивания (температура примерно 60-75 градусов по Цельсию (140-170 градусов по Фаренгейту), что идеально для готовки фруктов (бланширование или варка), яиц пашот, рыбы). Если замечаете, что пузырьки воздуха поднимаются вверх, но поверхность воды спокойна, то это стадия Sub-simmer, или закипания (температура составляет 75-90 градусов по Цельсию (170-195 градусов по Фаренгейту), что отлично подходит для тушения мяса или приготовления рагу. Если к поверхности жидкости в кастрюле поднимается много мелких и средних пузырьков, то это свидетельствует о стадии Simmer, или медленное кипение (температура воды составляет около 90-100 градусов по Цельсию (195-212 градусов по Фаренгейту), что отлично подходит для создания паровых овощей, горячего шоколада или чая). Если же замечаете выделение пара, бурное кипение воды и бурление даже при помешивании, то это говорит о стадии Full, rolling ball, или полное, бурное кипение (температура воды составляет 100 градусов по Цельсию (212 градусов по Фаренгейту), что подходит для варки макарон или сарделек.
  6. Теперь осталось положить выбранные продукты в кастрюлю. Не переживайте, если жидкость временно перестанет кипеть. Так происходит из-за того, что холодные продукты понижают температуру. Помните, что в холодную воду лучше не закладывать еду (исключение – это указано в рецепте), в частности, мясо станет более жестким и не таким ароматным.
  7. После того, как вода опять начнет кипеть после закладки продуктов, уменьшите огонь до среднего, а потом до слабого, добиваясь требуемой стадии кипения. Если варите суп или другое блюдо, требующее длительного кипения, то крышку лучше не плотно закрывать, а сдвигать на бок.

Можно воспользоваться и мультиваркой для кипячения воды. Достаточно налить в чистую чашу прибора желаемый объем жидкости и включить режим «Жарка». Время от времени открывайте емкость и проверяйте, не закипела ли вода. Обычно достаточно не более двадцати минут. Это отличный способ обойтись без огня и газа для кипячения воды. Без электричества тоже можно справиться, например, вскипятив воду в казанке над костром.

Альтернативный вариант – использование кипятильника. Но учитывайте, что он работает от электричества. С помощью кипятильника можно вскипятить жидкость в любой емкости, даже в бумажном или пластиковом стаканчике, но прибор нужно удерживать руками во время работы так, чтобы он не касался стенок посуды. Можно даже постараться закипятить жидкость в пакете, действуя по аналогии, то есть исключая соприкосновение кипятильника с самим пакетом. Этот метод подойдет в тех случаях, когда нужно вскипятить воду, не имея посуды. Но лучше не рисковать и пользоваться подходящей утварью.

Как вскипятить воду на большой высоте?

Как вскипятить воду на большой высоте? Это вполне возможно, но нужно обязательно учитывать влияние высоты. Помните, что при поднятии над уровнем моря воздух становится более разреженным (чем выше, тем все более разреженным). Как результат, он меньше давит на поверхность воды, поэтому водяные молекулы легче отрываются и превращаются в пар. Чтобы решить эту проблему, нужно задействовать меньшее количество тепла. Другими словами, вода будет закипать намного быстрее, но вот ее температура будет ниже по сравнению с обычным методом кипячения, что приведет к сложностям во время приготовления пищи.

В любом случае можно справиться с задачей кипячения воды на высоте. Существенные проблемы возникают только в том случае, если подобная задача ставится перед человеком, который находится на высоте более 600 метров (свыше 2000 футов) над уровнем моря.

Итак, действовать нужно следующим образом, если хотите вскипятить воду на высоте:

  1. Наберите много воды (можно набрать целое ведро), так как на высоте испарение происходит быстрее. Эта рекомендация особенно актуальна, если вода нужна для готовки пищи (во время приготовления она будет кипеть и интенсивно испаряться). Отправьте емкость с жидкостью на плиту или любую варочную поверхность (подвесьте над костром и т. д.).
  2. Готовьте еду дольше, чем в домашних условиях на обыкновенной плите (то есть не на высоте). Рассчитать требуемое время несложно. Например, если в обычных условиях понадобится менее 20 минут для закипания одного литра воды, то на высоте к этому количеству минут нужно прибавлять по одной на каждые 305 метров (1000 футов). Если же жидкость дома кипит дольше 20 минут (большой объем), то к этому количеству минут нужно прибавлять по две на каждые 305 метров (1000 футов).
  3. Задействуйте скороварку. Этот прибор упростит процесс готовки пищи на высоте. В обычной кастрюле еда будет готовиться намного дольше ввиду значительного испарения жидкости. В скороварке благодаря ее герметичности вода будет находиться под плотно закрытой крышкой, которая создает давление и увеличивает температуру кипящей воды. Как результат, можно пользоваться практически любыми рецептами.

Как видите, вполне возможно вскипятить воду и на высоте. Сложностей как таковых в этом процессе нет, нужно только придерживаться общих правил и рекомендаций.

Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

https://ria.ru/20210303/ivan-chay-1599794219.html

Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин — РИА Новости, 04.03.2021

Иван-чай — польза и вред напитка для здоровья женщин и мужчин

Иван-чай — один из традиционных русских напитков. Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как… РИА Новости, 04.03.2021

2021-03-03T17:53

2021-03-03T17:53

2021-03-04T13:02

продукты

питание

растения

витамины

россия

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599798800_0:114:3072:1842_1920x0_80_0_0_f0d59b7d39e075c88b74088a74f38b58.jpg

МОСКВА, 3 мар — РИА Новости. Иван-чай — один из традиционных русских напитков. Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как применяется в медицине, а также как правильно его выбирать и заваривать — в материале РИА Новости.Что такое иван-чайИван-чай (кипрей) — это род многолетних растений семейства кипрейные, которые встречаются повсеместно в странах с умеренным климатом. Из 14 видов растения наиболее широко используются два: иван-чай широколистный и иван-чай узколистный. Первый произрастает на севере Северного полушария, в том числе в арктических областях. Узколистый кипрей — самый популярный вид, который распространен по всей территории России и занимает огромные площади на Урале и Алтае. Иван-чай по-другому называют “огненной травой”, “пожарником”, “скрипуном” и т.д. Также известен как копорский чай.Как выглядит иван-чайИван-чай узколистый может вырастать в высоту до 200 сантиметров. Он имеет прямостоячий стебель, усыпанный короткими клиновидными листьями. Цветы растения обычно розовые и собраны в пышную кисть на верхушке. История и легендыС древних времен он был известен жителям Евразии, Канады и Северной Америки. На Руси первые упоминания о напитке из иван-чая встречаются в рукописях XII века. Согласно легенде, Александр Невский после битвы с полком крестоносцев отправился в крепость и там впервые попробовал напиток из растения. Он удивился, что уснул как младенец, а наутро был бодр и полон сил. Оценив целебные свойства, он приказал пить иван-чай всем воинам. Несмотря на это, производить копорский чай стали во времена Екатерины II. Позже он стал популярным не только в Европе, но и в Азии. Состав и калорийностьИван-чай отличается богатым химическим составом. В него входят фосфор, калий, марганец, кальций, титан, цинк, натрий, медь, магний, селен, железо, молибден, бор.Калорийность 100 грамм продукта составляет 103 ккал. При этом его пищевая ценность:Какие витамины содержитВ состав кипрея входят многие витамины (на 100 г продукта): Также в составе иван-чая есть органические кислоты, флавоноиды, лектины, дубильные и слизистые вещества.Вкус и цвет иван-чаяЕсли продукт неферментированный, а просто высушенный, то он будет отличаться ярко выраженной кислинкой. Ферментированные, обработанные листья при заварке могут давать более богатый, яркий вкус с мягкими медовыми, карамельными или фруктовыми нотками в зависимости от технологии ферментации. Цвет напитка — золотистый, похож на зеленый чай. Где и когда собирают кипрейКипрей узколистный начинает цвести в последних числах мая, после чего можно заниматься сбором, который заканчивается в конце августа. В России иван-чай растет преимущественно в европейской части. Из-за нужды в хорошем освещении, кипрей чаще встречается на открытой местности. Произрастание вблизи водоемов дает кипрею необходимую влагу. Обычно собирают верхние листочки, не сухие и не поврежденные насекомыми. Цветы иван-чая обладают меньшим набором полезных веществ, однако их можно засушить и использовать в качестве добавки к самому напитку. Польза иван-чая и целебные свойстваСогласно научным данным благодаря высокому содержанию танина, пектина и флавоноидов иван-чай имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди растений отечественной флоры. Кроме этого, еще в 70-е годы прошлого века специалисты Всероссийского онкологического центра РАМН установили, что иван-чай обладает выраженной цитостатической активностью, то есть может бороться с новообразованиями. Его польза для женщин заключается в облегчении неприятных ощущений во время менструации, при молочнице и симптомах менопаузы. Благодаря способности улучшать пищеварение напиток из этого растения помогает снизить вес, также входящие в его состав вещества положительно сказываются на красоте волос и ногтей. Польза для мужчин состоит в том, что антивоспалительное действие кипрея помогает при болезнях простаты, кроме этого растение повышает потенцию. Вред иван-чая и противопоказанияПри длительном приеме копорский чай может вызвать расстройство пищеварения. Его не стоит употреблять:Специалисты не рекомендуют пить отвар вместе с успокаивающими и жаропонижающими препаратами.Применение кипрея в медицинеЧай из растения пили в лечебных целях еще до XVIII века. Известно, что его употребляли монахи в качестве успокоительного средства, а русские староверы-камчадалы ели легкую закуску из молодых побегов кипрея. Применяться в народной медицине иван-чай стал после XVIII, когда началось его массовое производство.Какие болезни лечит иван-чайУченый и ботаник Николай Анненков упоминал, что листья иван-чая применяли от запора, головной боли, а порошком присыпали экземы. Кроме этого, растение помогает:Как влияет иван-чай на сердцеСчитается, что кипрей благотворно влияет на здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы и помогает при гипертонических кризах. Также он способен улучшить состояние кровеносных сосудов и полезен для профилактики инсульта и инфаркта.При простудеБлагодаря высокому содержанию витаминов и противовоспалительному эффекту иван-чай помогает бороться с вирусными инфекциями. Для достижения эффекта лучше употреблять отвар из ферментированных листьев. Заваривают при простуде его так: столовую ложку чая нужно залить стаканом кипятка и дать жидкости постоять пару часов.При аденоме простатыСвойства растения помогают при простатите за счет того, что способны останавливать процесс воспаления. Заваривать иван-чай при аденоме простаты следует так: 2 ст. л. чая необходимо залить 0,2 л горячей воды, затем прикрыть крышкой и 15 минут подержать на водяной бане. После этого жидкость охлаждают и процеживают. Несмотря на полезные свойства напитка из кипрея, не следует заниматься самолечением — сначала нужно проконсультироваться с врачом. Как часто принимать иван-чайПри слишком частом приеме чая могут возникнуть побочные реакции. “В среднем в день можно выпивать пару кружек (но не ежедневно), при условии, что человек чувствует себя хорошо после этого, — добавила нутрициолог. — Если после чая появляется какое-то неприятное ощущение, то нужно с врачом это обговорить”.Кипрей в кулинарииЛистья молодых растений можно добавлять в салаты или “зеленые” щи из щавеля и крапивы. Корни иван-чая тушат и варят, а высушенном виде используют в изготовлении суррогатного кофе. Также с давних пор известен кипрейный мед. Как сушить иван-чайСобранные листья иван-чая сначала нужно очистить от мусора, промыть. После этого сырье следует выложить ровным слоем до 5 сантиметров на бумагу, убрать в тень и регулярно перемешивать. Как только оно подсохнет от воды, его нужно перетереть между ладонями. Свернутые листья затем кладут в эмалированную посуду, накрывают мокрой тканью или крышкой для ферментации. В это время внутри емкости из травы начнет выделяться сок и аромат изменится. Время ферментации зависит от того, какую терпкость продукта вы хотите получить. После окончания этого процесса нужно переходить к сушке.Как выбрать иван-чайЖелательно выбирать кипрей, собранный в экологически чистых местах — он будет максимально полезен. Также продукт должен быть сертифицированным. Лучше отдавать предпочтение чаю без добавок, посторонних примесей, усилителей вкуса и ароматизаторов. Как правильно заваривать и пить иван-чайЧтобы сохранить множество полезных свойств иван-чая, его нужно правильно заварить. Как правило, на стакан приходится от половины до чайной ложки сухих листьев. Их не следует сразу полностью заливать горячей водой — лучше залить емкость на треть, а через 5-10 минут долить жидкость полностью и подождать 10-15 минут. При этом температура воды не должна превышать 85 градусов. Пропорции сухого иван-чая можно менять в зависимости от его ферментации.Для приготовления настоя необходимо взять 15-30 г листьев и прокипятить их в воде течение 15 минут, затем оставить на 1,5 часа. Как правильно хранитьВысушенный иван-чай лучше всего хранится при температуре от +15 до +20°C, при этом ему может навредить высокая влажность в помещении и прямые солнечные лучи. Чтобы надолго сохранить вкус и аромат продукта, после покупки лучше пересыпать его в стеклянную или глиняную тару и убрать в темное место. ВопросыНа вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Можно ли пить иван-чай каждый день?- Все зависит от цели, рекомендаций вашего лечащего врача. Так как это все же не просто вода, а напиток с определенными свойствами, то нужно рационально подходить к его потреблению. В принципе, одна чашка такого чая возможна для ежедневного потребления (при отсутствии противопоказаний от врача), но вот в больших объемах — только с разрешения врача.Можно ли заваривать иван чай второй раз?- Это зависит от сорта и вида обработки. Некоторые чаи выдерживают до 5 проливов, при этом могут не терять свои вкусовые качества, однако полезных веществ в них становится меньше с каждой заваркой. Когда лучше пить иван-чай — утром или вечером?- Так как это не совсем чай, а скорее ферментированные листья, они не содержат кофеин или другие тонизирующие вещества, поэтому пить отвар с иван-чаем можно в любое время суток. Если выпить его перед сном, он может подействовать как успокоительное средство и помочь быстрее заснуть.Можно ли пить иван-чай натощак?- Если мы говорим о первых глотках после сна, то лучше восполнить недостаток жидкости водой. Чаи и отвары воспринимаются немного иначе, считайте, что это легкая еда, которая дает еще и некоторое количество жидкости. Также не рекомендуется пить его натощак из-за высокого содержания витамина С.Как заваривать иван-чай из свежих листьев?- Обычно не рекомендуется заваривание свежего кипрея, так как это может вызвать диарею. Также такой чай будет иметь слишком кислый вкус. Если вы все таки решили заварить свежий кипрей, то следует положить листья на дно кастрюли, залитой холодной водой и варить на медленном огне, но не доводить до кипения.Можно ли пить иван-чай с молоком?- Если нет аллергии на молоко — можно. Если есть аллергия, то можно выбрать растительные варианты «молока» — миндальное, овсяное, рисовое и т.д. Следует учитывать, что напиток приобретет необычный вкус и понравится не каждому. Можно ли заваривать в термосе?- Лучше всего использовать керамическую или стеклянную посуду, однако заваривание в термосе допустимо. Так листья могут раскрыться полнее, при этом завариваться напиток должен не менее 30 минут.Можно ли есть листья иван-чая?- Получение пользы от поедания свежих листьев маловероятно, однако их можно употреблять в пищу. Например, делать салаты, супы. Иван-чай широколистный с давних пор употребляют в сыром виде эскимосы, считая его полезной добавкой.

https://ria.ru/20201130/chabrets-1587059128.html

https://ria.ru/20201018/dikoros-1580112526.html

https://ria.ru/20201202/chistotel-1587423668.html

https://ria.ru/20210211/shipovnik-1597107851.html

https://ria.ru/20200401/1569423413.html

https://ria.ru/20201201/dushitsa-1587146397.html

https://ria.ru/20210202/khlorofill-1595735549.html

https://ria.ru/20200520/1571698538.html

https://ria.ru/20210218/lavr-1598042296.html

россия

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/03/03/1599798800_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_27db64aabb985eee87fe297844c240ff.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, растения, витамины, россия, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 3 мар — РИА Новости. Иван-чай — один из традиционных русских напитков. Чем полезен и вреден иван-чай для организма женщин и мужчин, какими целебными свойствами он обладает, как применяется в медицине, а также как правильно его выбирать и заваривать — в материале РИА Новости.

Что такое иван-чай

Иван-чай (кипрей) — это род многолетних растений семейства кипрейные, которые встречаются повсеместно в странах с умеренным климатом. Из 14 видов растения наиболее широко используются два: иван-чай широколистный и иван-чай узколистный. Первый произрастает на севере Северного полушария, в том числе в арктических областях. Узколистый кипрей — самый популярный вид, который распространен по всей территории России и занимает огромные площади на Урале и Алтае. Иван-чай по-другому называют “огненной травой”, “пожарником”, “скрипуном” и т.д. Также известен как копорский чай.

30 ноября 2020, 21:32

Для борьбы с воспалениями и кашлем: все о пользе и вреде чабреца

Как выглядит иван-чай

Иван-чай узколистый может вырастать в высоту до 200 сантиметров. Он имеет прямостоячий стебель, усыпанный короткими клиновидными листьями. Цветы растения обычно розовые и собраны в пышную кисть на верхушке.

История и легенды

С древних времен он был известен жителям Евразии, Канады и Северной Америки. На Руси первые упоминания о напитке из иван-чая встречаются в рукописях XII века. Согласно легенде, Александр Невский после битвы с полком крестоносцев отправился в крепость и там впервые попробовал напиток из растения. Он удивился, что уснул как младенец, а наутро был бодр и полон сил. Оценив целебные свойства, он приказал пить иван-чай всем воинам. Несмотря на это, производить копорский чай стали во времена Екатерины II. Позже он стал популярным не только в Европе, но и в Азии. 18 октября 2020, 08:00Хорошие новостиПолезная трава: жителей Алтая научат зарабатывать на дикоросах

Состав и калорийность

Иван-чай отличается богатым химическим составом. В него входят фосфор, калий, марганец, кальций, титан, цинк, натрий, медь, магний, селен, железо, молибден, бор.

Калорийность 100 грамм продукта составляет 103 ккал. При этом его пищевая ценность:

  • белки — 4,6 г;

  • жиры — 1,8 г;

  • углеводы — 31,68 г.

Какие витамины содержит

В состав кипрея входят многие витамины (на 100 г продукта):

  • А — 13 мг;

  • В1 — 0,11 мг;

  • В2 — 0,137 мг;

  • В5 — 1,356 мг;

  • В6 — 0,632 мг;

  • В9 — 0,112 мг;

  • C — от 13 мг и выше;

  • РР — 5 мг.

Также в составе иван-чая есть органические кислоты, флавоноиды, лектины, дубильные и слизистые вещества.

Вкус и цвет иван-чая

Если продукт неферментированный, а просто высушенный, то он будет отличаться ярко выраженной кислинкой. Ферментированные, обработанные листья при заварке могут давать более богатый, яркий вкус с мягкими медовыми, карамельными или фруктовыми нотками в зависимости от технологии ферментации. Цвет напитка — золотистый, похож на зеленый чай.

2 декабря 2020, 21:19

Против кожных заболеваний и гипертонии: чем полезен и опасен чистотел

Где и когда собирают кипрей

Кипрей узколистный начинает цвести в последних числах мая, после чего можно заниматься сбором, который заканчивается в конце августа. В России иван-чай растет преимущественно в европейской части. Из-за нужды в хорошем освещении, кипрей чаще встречается на открытой местности. Произрастание вблизи водоемов дает кипрею необходимую влагу. Обычно собирают верхние листочки, не сухие и не поврежденные насекомыми. Цветы иван-чая обладают меньшим набором полезных веществ, однако их можно засушить и использовать в качестве добавки к самому напитку.

Польза иван-чая и целебные свойства

Согласно научным данным благодаря высокому содержанию танина, пектина и флавоноидов иван-чай имеет самый высокий коэффициент противовоспалительного действия среди растений отечественной флоры. Кроме этого, еще в 70-е годы прошлого века специалисты Всероссийского онкологического центра РАМН установили, что иван-чай обладает выраженной цитостатической активностью, то есть может бороться с новообразованиями. Его польза для женщин заключается в облегчении неприятных ощущений во время менструации, при молочнице и симптомах менопаузы. Благодаря способности улучшать пищеварение напиток из этого растения помогает снизить вес, также входящие в его состав вещества положительно сказываются на красоте волос и ногтей. Польза для мужчин состоит в том, что антивоспалительное действие кипрея помогает при болезнях простаты, кроме этого растение повышает потенцию.

“В листьях содержатся в большом количестве медь, железо, марганец и очень много витамина С, — рассказала РИА Новости нутрициолог Вероника Хованская. — Это значит, что иван-чай будет полезен людям с анемией и недостатком остальных, указанных выше микроэлементов. Еще его используют как успокоительный чай”.

Вред иван-чая и противопоказания

При длительном приеме копорский чай может вызвать расстройство пищеварения. Его не стоит употреблять:

  • детям до 6 лет;

  • при беременности;

  • кормящим женщинам;

  • при индивидуальной непереносимости.

Специалисты не рекомендуют пить отвар вместе с успокаивающими и жаропонижающими препаратами.

11 февраля, 19:30

Укрепление сосудов и повышение иммунитета: чем полезен шиповник

Применение кипрея в медицине

Чай из растения пили в лечебных целях еще до XVIII века. Известно, что его употребляли монахи в качестве успокоительного средства, а русские староверы-камчадалы ели легкую закуску из молодых побегов кипрея. Применяться в народной медицине иван-чай стал после XVIII, когда началось его массовое производство.

Какие болезни лечит иван-чай

Ученый и ботаник Николай Анненков упоминал, что листья иван-чая применяли от запора, головной боли, а порошком присыпали экземы. Кроме этого, растение помогает:

  • снизить уровень тревоги и стресса;

  • повысить работоспособность, продуктивность;

  • нормализовать сон;

  • восстанавливаться после болезни;

  • очистить организм;

  • поддержать здоровую микрофлору кишечника;

  • сгладить абстинентный синдром;

  • при авитаминозе;

  • улучшить работу иммунной системы;

  • против язвы, болезней желчного пузыря;

  • наладить состояние кожи;

  • снизить воспаления.

Как влияет иван-чай на сердце

Считается, что кипрей благотворно влияет на здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы и помогает при гипертонических кризах. Также он способен улучшить состояние кровеносных сосудов и полезен для профилактики инсульта и инфаркта.

При простуде

Благодаря высокому содержанию витаминов и противовоспалительному эффекту иван-чай помогает бороться с вирусными инфекциями. Для достижения эффекта лучше употреблять отвар из ферментированных листьев. Заваривают при простуде его так: столовую ложку чая нужно залить стаканом кипятка и дать жидкости постоять пару часов.

При аденоме простаты

Свойства растения помогают при простатите за счет того, что способны останавливать процесс воспаления. Заваривать иван-чай при аденоме простаты следует так: 2 ст. л. чая необходимо залить 0,2 л горячей воды, затем прикрыть крышкой и 15 минут подержать на водяной бане. После этого жидкость охлаждают и процеживают. Несмотря на полезные свойства напитка из кипрея, не следует заниматься самолечением — сначала нужно проконсультироваться с врачом.

1 апреля 2020, 03:36

Врач назвала альтернативу чесноку и имбирю для укрепления иммунитета

Как часто принимать иван-чай

При слишком частом приеме чая могут возникнуть побочные реакции. “В среднем в день можно выпивать пару кружек (но не ежедневно), при условии, что человек чувствует себя хорошо после этого, — добавила нутрициолог. — Если после чая появляется какое-то неприятное ощущение, то нужно с врачом это обговорить”.

Кипрей в кулинарии

Листья молодых растений можно добавлять в салаты или “зеленые” щи из щавеля и крапивы. Корни иван-чая тушат и варят, а высушенном виде используют в изготовлении суррогатного кофе. Также с давних пор известен кипрейный мед.

Как сушить иван-чай

Собранные листья иван-чая сначала нужно очистить от мусора, промыть. После этого сырье следует выложить ровным слоем до 5 сантиметров на бумагу, убрать в тень и регулярно перемешивать. Как только оно подсохнет от воды, его нужно перетереть между ладонями. Свернутые листья затем кладут в эмалированную посуду, накрывают мокрой тканью или крышкой для ферментации. В это время внутри емкости из травы начнет выделяться сок и аромат изменится. Время ферментации зависит от того, какую терпкость продукта вы хотите получить. После окончания этого процесса нужно переходить к сушке.

  • легкая длится 2-6 часов;

  • средняя — 10-16 часов;

  • глубокая — до 36 часов.

Как выбрать иван-чай

Желательно выбирать кипрей, собранный в экологически чистых местах — он будет максимально полезен. Также продукт должен быть сертифицированным. Лучше отдавать предпочтение чаю без добавок, посторонних примесей, усилителей вкуса и ароматизаторов.

1 декабря 2020, 14:03

Незаменимая трава для женского здоровья: все о пользе и вреде душицы

Как правильно заваривать и пить иван-чай

Чтобы сохранить множество полезных свойств иван-чая, его нужно правильно заварить. Как правило, на стакан приходится от половины до чайной ложки сухих листьев. Их не следует сразу полностью заливать горячей водой — лучше залить емкость на треть, а через 5-10 минут долить жидкость полностью и подождать 10-15 минут. При этом температура воды не должна превышать 85 градусов. Пропорции сухого иван-чая можно менять в зависимости от его ферментации.

Для приготовления настоя необходимо взять 15-30 г листьев и прокипятить их в воде течение 15 минут, затем оставить на 1,5 часа.

Как правильно хранить

Высушенный иван-чай лучше всего хранится при температуре от +15 до +20°C, при этом ему может навредить высокая влажность в помещении и прямые солнечные лучи. Чтобы надолго сохранить вкус и аромат продукта, после покупки лучше пересыпать его в стеклянную или глиняную тару и убрать в темное место.

2 февраля, 19:01

Очищение и оздоровление: что такое хлорофилл и как его применять

Вопросы

На вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Можно ли пить иван-чай каждый день?

— Все зависит от цели, рекомендаций вашего лечащего врача. Так как это все же не просто вода, а напиток с определенными свойствами, то нужно рационально подходить к его потреблению. В принципе, одна чашка такого чая возможна для ежедневного потребления (при отсутствии противопоказаний от врача), но вот в больших объемах — только с разрешения врача.

Можно ли заваривать иван чай второй раз?

— Это зависит от сорта и вида обработки. Некоторые чаи выдерживают до 5 проливов, при этом могут не терять свои вкусовые качества, однако полезных веществ в них становится меньше с каждой заваркой.

20 мая 2020, 08:00Хорошие новостиЯкутское чаепитие: зачем выращивать чай в самом северном регионе России

Когда лучше пить иван-чай — утром или вечером?

— Так как это не совсем чай, а скорее ферментированные листья, они не содержат кофеин или другие тонизирующие вещества, поэтому пить отвар с иван-чаем можно в любое время суток. Если выпить его перед сном, он может подействовать как успокоительное средство и помочь быстрее заснуть.

Можно ли пить иван-чай натощак?

— Если мы говорим о первых глотках после сна, то лучше восполнить недостаток жидкости водой. Чаи и отвары воспринимаются немного иначе, считайте, что это легкая еда, которая дает еще и некоторое количество жидкости. Также не рекомендуется пить его натощак из-за высокого содержания витамина С.

Как заваривать иван-чай из свежих листьев?

— Обычно не рекомендуется заваривание свежего кипрея, так как это может вызвать диарею. Также такой чай будет иметь слишком кислый вкус. Если вы все таки решили заварить свежий кипрей, то следует положить листья на дно кастрюли, залитой холодной водой и варить на медленном огне, но не доводить до кипения.

Можно ли пить иван-чай с молоком?

— Если нет аллергии на молоко — можно. Если есть аллергия, то можно выбрать растительные варианты «молока» — миндальное, овсяное, рисовое и т.д. Следует учитывать, что напиток приобретет необычный вкус и понравится не каждому.

18 февраля, 16:45

Лавровый лист — польза и вред пряности для здоровья

Можно ли заваривать в термосе?

— Лучше всего использовать керамическую или стеклянную посуду, однако заваривание в термосе допустимо. Так листья могут раскрыться полнее, при этом завариваться напиток должен не менее 30 минут.

Можно ли есть листья иван-чая?

— Получение пользы от поедания свежих листьев маловероятно, однако их можно употреблять в пищу. Например, делать салаты, супы. Иван-чай широколистный с давних пор употребляют в сыром виде эскимосы, считая его полезной добавкой.

Плохо варить чай? Используйте этот метод вместо этого!

Раньше кипятила чайник, выливала в чашку низкосортный пакетик и заливала кипяченой водой! С детства я просто думала, что это то, чем ты занимаешься! Никогда не задумывался о температуре воды. Возможно, нам стоит уделить этому больше внимания, ведь от этого зависит, насколько вкусным будет ваш чай.

Чай варить плохо? Для большинства видов чая — да. Кипячение оказывает заметное влияние на вкус и пользу чая.При кипячении изменяется и уровень кислорода, что также является важным фактором. Большинство низкосортных сортов чая можно кипятить, но зеленый, белый, улун и другие дают больше преимуществ при более низких температурах. Итак, вот что вам следует делать?

Преимущества кипячения воды

К сожалению, кипячение воды дает одно преимущество, которое, если вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, фактически потеряете. То есть кипяченая вода убивает большее количество вредных бактерий. Помните, что ваша мама говорила вам сначала вскипятить воду, чтобы она стала более «стерилизованной», это правда.И это хороший совет. Проблема возникает при использовании его с любимым листовым чаем.

Однако это произошло в далеком прошлом, когда водоочистные сооружения и трубопроводы стали лучше обеспечивать большинство из нас практически чистой водой для начала.

Конечно, сейчас есть и другие аргументы о том, сколько фтора и других примесей содержится в воде и т. Д., Но если вы не хотите участвовать в этом споре, как я, вы можете просто подумать, что это небольшие затраты и должны все равно будет хорошо.

Итак, давайте предположим, что большая часть воды, которую вы, вероятно, будете использовать для приготовления пищи и питья, в основном полезна для здоровья.

Еще одним преимуществом добавления кипящей воды является выделение аромата в виде дубильных веществ. Это то, что делает чай темнее и способствует его завариванию. Чрезмерное заваривание чая может привести к выделению слишком большого количества танинов и излишней горечи.

Что происходит с кипяченой водой

По мере повышения температуры воды можно подумать, что разбрызгивание воды приведет к аэрированию частиц h3O, и, позволив большему количеству воздуха проникнуть внутрь, несомненно, принесет пользу воде, поскольку она обеспечит более высокий уровень воды. кислород.

Кажется, что нет, на самом деле кислород выделяется вместе с азотом и тем сильнее, чем горячее он становится, его количество уменьшается. Обескислороживает воду. Чай предпочитает кислород для усиления аромата и вкуса.

На приведенном ниже графике показаны две точки: —

  1. Постепенное снижение уровня кислорода в зависимости от повышения температуры.
  2. Где, примерно, в этом процессе находятся основные сорта чая с точки зрения наилучшей температуры заваривания.

Уровни кислорода в зависимости от температуры.С типом чая.

Одна из главных черт этого графика, которая поражает меня, — это то, что большинство сортов чая расположены ближе к самой верхней части шкалы — к точке кипения. Это оптимальный уровень, поэтому вы можете увидеть, как даже незначительные вариации могут, казалось бы, иметь значение.

Почему кипящая вода выделяет кислород

Я не ученый! Но, насколько я понимаю, это не аэрация воды для увеличения количества кислорода, как можно было бы ожидать. Кипящая вода фактически высвобождает молекулы кислорода и водорода вместе.В воде происходит испарение до и при температуре кипения. Это означает, что молекулы кислорода и водорода убегают. Водяной пар эффективно уносит с собой кислород.

Мы можем увидеть это более подробно в эксперименте, проведенном ниже. Где с помощью электролиза молекулы кислорода и водорода отделяются от воды.

Как кипящая вода влияет на мой чай

Кипячение чая влияет на уровень выделяемых танинов, которые придают аромат и горечь.Кроме того, быстрое горение листового чая не будет способствовать тому, чтобы он так же легко придал аромат. Однако для черного чая и пуэра — особенно наполовину и полностью испеченного пуэра — вполне нормально полностью прокипятить чай.

В Монголии и Тибете кирпичный пуэр варят для приготовления масляного чая. В то время как индийский чай чай варят в молоке. Так что иногда свое право сварить чай.

Танины не следует путать с дубильной кислотой. В чае нет дубильной кислоты. Дубильные вещества в чае — это в основном полифенолы, которые содержат антиоксиданты и полезные свойства.Танины также придают чаю цвет: чем больше танинов выделяется, тем темнее чай. Но есть момент, когда горечь танинов становится слишком сильной, что приводит к горькому чаю.

При какой температуре заваривать чай?

В зависимости от типа чая существуют тысячи различных сортов чая, и время заваривания зависит от того, как чай лучше всего себя чувствует при известных температурах.

Мы должны помнить, что большинство типов чая, конечно, в своей основной форме, существуют уже сотни лет… если не тысячи, поэтому оптимальная температура для получения наилучшего вкуса была проверена и проверена тысячи раз раньше.Итак, кто мы такие, чтобы спорить!

В таблице ниже приведены рекомендации по правильной температуре воды, количеству чая и идеальному времени заваривания для получения наилучшей чашки чая.

Использовать этот метод для определения температуры воды?

Кроме начальной стадии закипания воды, при которой вода только начинает нагреваться. Есть 5 основных этапов, которые древние китайцы использовали для определения температуры воды и того, подходит ли она для приготовления чая.

Это может показаться мелочью, но она действительно влияет на вкус чая. Итак, мы кратко рассмотрим эти этапы и рассмотрим альтернативные способы измерения температуры воды.

5 различных стадий кипячения воды

Эти способы измерения температуры воды могут показаться необычными. Но мы должны помнить, что эти техники были разработаны еще в древнем Китае. Тогда не было научных методов измерения.

Люди могли общаться (и передавать знания) только визуально.Так что имена были основаны на размере глаз. А именно, размеры глаз морских существ, как это было известно большинству людей того времени.

Этап 1 — Глаза креветок

На этом этапе мы могли бы назвать это кипячением. Маленькие пузырьки начинают появляться при температуре около 160 ° F (71 ° C). Уровень кислорода сейчас составляет около от начального уровня, при условии, что начальная точка составляет 32 ° F (0 ° C). Возможно, вы захотите остановиться на этом этапе и выпить более нежный белый и зеленый чай.

Этап 2 — Глаза краба

Теперь воздушные карманы стали немного больше, и из кастрюли начнет подниматься пар. К этому моменту температура воды будет около 175 ° F (79 ° C), а уровень кислорода будет примерно от начального. Идеально подходит для большинства белых, зеленых и некоторых чаев улун.

Этап 3 — Fish Eyes

Еще больше и до размера рыбьих глаз, я полагаю, это был размер рыбы, которую вам в идеале нужно держать двумя руками, так как они могут быть довольно большими.

Гораздо больше пара, и в этот момент звук станет на удивление спокойнее. Температура здесь составляет около 180 ° F (82 ° C), а содержание кислорода упало примерно до 1/7 от исходного значения. Идеально подходит для большинства стандартных и крепких чаев: белого, зеленого, улун и дарджилинг.

[изображение рыбьего глаза]

Этап 4 — Жемчужная веревка

Этап 4 — Жемчужная веревка

Покрытие кастрюли или чайника представляет собой массу пузырьков, вы можете почувствовать, что в этом суть. перед кипячением, поскольку пузырьки будут течь вверх.

Этап 5 — Бешеный поток

Сильно пузырящиеся, обжигающие на ощупь (конечно) и почти борющиеся за то, чтобы подняться выше. Уровни кислорода почти исчезли. Температура теперь 212 ° F (100 ° C).

В идеале, вы не хотите наливать это на какие-либо листовые чаи. Даже Тисан следует пропитать, прежде чем мы дойдем до этого момента. Если вам нравится Builders Tea , то вы попали в нужное место. Это территория чайных пакетиков, если теперь налить воду на чайный пакетик, сразу же начнут выделяться танины, и время настаивания будет минимальным.Здесь нет нежных ароматов и нюансов, которые можно испортить!

Итак, давайте добавим все эти наблюдения и их относительные температуры к нашей диаграмме зависимости температуры воды от уровня кислорода и посмотрим, насколько они соответствуют типам чая и рекомендуемой температуре заваривания.
Уровни кислорода в зависимости от температуры. С типом чая и идеальной температурой кипения.

Есть, конечно, более простые способы измерения температуры воды, вы можете просто использовать термометр. Это даст вам более точную меру.

Альтернативой, если вы действительно хотите получить нужную температуру, является использование чайника с регулируемой температурой. Один, который мне очень нравится, — это этот от Amazon. Это хорошая цена, всего около 59 долларов, когда я в последний раз смотрел.

Преимущество состоит в том, что вы очень легко видите, где находится вода, он выглядит стильно и имеет функцию поддержания тепла, что означает, что вы можете полностью избежать повторного кипячения чайника. Он также имеет автоматическое отключение и защиту от выкипания. Обычно вам сложно получить все это по цене.

В заключение Тогда

Даете ли вы воде закипеть, зависит от того, насколько вы любите, и насколько точно вы хотите, чтобы ваш чай обрабатывался. Для большинства качественных чаев есть рекомендации по времени заваривания, но при этом указывается, какой должна быть эта температура.

Знание метода «рыбий глаз» — удобный способ подобраться как можно ближе к датчику, если у вас нет других доступных средств измерения температуры.

Если вы пьете чай в пакетиках, наполненных пылью, то, думаю, вам все равно все равно!

Надеюсь, это было полезно для тех, кто хочет визуально измерить температуру воды, и особенно если вы используете это как ориентир для чая.Возможно, вы сможете поразить своих друзей этими знаниями, когда они в следующий раз увидят, как вы смотрите на чайник, делая им улун! … Теперь ЭТО культурно!

Лаборатория кипячения воды | Энергоэффективность дома

В прошлом посте у нас была настоящая головокружение от настоящего любителя чая. Фрэнсису нужно было четыре чашки чая за час, и он задавался вопросом, что разумнее — вскипятить всю воду сразу в своем электрическом чайнике, подогревая его при необходимости, или просто кипятить каждый раз одну чашку воды из-под крана.

В чем разница?

Сторонники лагеря кипячения в больших объемах утверждают, что нагрев чайника и воды требует затрат энергии. Если вы вскипятите всю воду сразу, большая тепловая масса воды будет удерживать больше тепла, и вы не будете каждый раз охлаждать чайник холодной водопроводной водой.

Те, кто находился в лагере «по одному», думали, что кипячение одной чашки будет более эффективным, потому что чайник может быть плохо изолирован. Кроме того, если вы кипячете больше воды, чем пьете, любое повышение эффективности будет потеряно из-за нагрева ненужной воды.

Я был убежденным сторонником метода одной чашки, считая, что поддержание высоких температур в воде просто заставляет тепло быстрее излучать, проводить и конвектировать. Это очень похоже на аналогию с пляжным мячом, которую мы использовали при рассмотрении программируемых термостатов — чем больше вы надуваете пляжный мяч с уколом булавкой, тем быстрее выходит воздух. Уменьшение давления (или разницы температур в данном случае) снижает потери энергии.

Хватит догадок, перейдем к эксперименту.

В лабораторию!

Я установил чайник с монитором нагрузки от розетки, чтобы отслеживать потребление энергии, а затем поставил чайник на весы.Те из нас, кому нравится метрическая система, знают, что один миллилитр воды весит около одного грамма, поэтому я мог отслеживать объем воды, не наливая ее в мерную чашку и не увеличивая тепловые потери.

Сначала я провел эксперимент с одной чашкой, налив одну чашку (от 239 до 242 граммов в моих испытаниях) холодной водопроводной воды в чайник и нажав кнопку. Чайник закипел, и я записал, сколько воды осталось после некоторого испарения при кипячении. Затем я слил воду в чашку жены, подождал 15 минут и набрал из-под крана свежую воду для следующего цикла.

Для эксперимента с объемным кипячением я налил в чайник 965 граммов воды (всего четыре мои чашки) и начал кипятить. Затем я взвесил чайник, налил около 240 граммов в чайную чашку и подождал 15 минут, прежде чем снова вскипятить оставшиеся 3 чашки. Я повторял процесс до тех пор, пока не слилась вся вода.

Цифры

Результаты? Вот потребление энергии чайником в течение двух моих экспериментов:

Во-первых, вы заметите, что чайник ведет себя очень предсказуемо, достигает 1370 Вт, остается включенным, пока вода закипает, а затем снова выключается.Вы увидите мои четыре отдельные чашки вверху и четыре чашки основной массы внизу.

В эксперименте с одной чашкой время кипячения (и, следовательно, потребление энергии) для каждой чашки было примерно одинаковым. Вода из-под крана начиналась при температуре от 65 до 70 градусов по Фаренгейту и закипала в среднем за 1 минуту 44 секунды, потребляя в среднем 39,3 ватт-часов.

Общее количество энергии, потребляемой при кипячении четырех чашек по одной, составило 157 ватт-часов. Если вы платите 10 центов за киловатт-час, этот чай будет стоить вам всего два цента.

Варка четырех чашек одновременно имеет другой профиль: есть гораздо более длительный начальный всплеск (5 минут 13 секунд), а затем последующие повторные нагревания занимают немного меньше времени, так как вода уже горячая (от 142 до 180 градусов F с более высокая температура соответствует большему объему воды). Вот все времена для каждого эксперимента:

Общее количество энергии, потребляемой при кипячении четырех чашек объемным методом, составило 190 ватт-часов, что примерно на 21% больше энергии, чем при использовании метода одной чашки. Куда уходит вся эта дополнительная энергия?

Победа в одном кубке, но почему?

Большая часть потерь энергии происходит из-за испарения. Кипячая каждую чашку по отдельности, я потерял 52 грамма воды (от 12 до 15 на чашку) из-за испарения. Эти молекулы пара забирают с собой энергию в размере 2257 джоулей на грамм (теплота испарения). Поскольку ватт равен 1 джоуля в секунду, на каждый грамм испаряющейся воды уходит 0,63 ватт-часа, что составляет более 20% от общего количества энергии, затрачиваемой на кипение, и это даже без открытия крышки чайника.

Кипяченая вода должна дольше стоять при более высоких температурах, и она теряет 68 граммов воды, или чуть более 22% своей энергии, на испарение. Фактически, моя последняя чашка чая в этом эксперименте составляла 177 граммов, или 3/4 чашки. Фактически, мне пришлось бы сначала вскипятить БОЛЬШЕ воды, если бы я хотел приблизиться к своей последней полной чашке чая.

Таким образом, для объемного кипячения потребовалось на 33 ватт-часа больше, чем для кипячения по одному. Тридцать процентов из них было связано с испарением, а остальные 70 процентов, вероятно, были связаны с излучением, проводимостью и конвекцией, вызванными хранением горячей (140–180 градусов) воды в комнате с температурой 71 градус.

Итак, мы, присяжные, считаем, что…

Победитель этого теста варит по одной чашке за раз, точно в срок.

Должен, наверное, отметить, что разница составляет примерно 3 десятых цента. В конце концов, вы можете оценить быстрый повторный нагрев кипяченой воды в большом количестве или удобство того, что вы не бросаетесь к крану за каждой чашкой. Если это так, ищите мелочи на кушетке, и вы, вероятно, сможете покрыть расходы на менее эффективные способы.

Или еще лучше, купите термос и заварите чай оптом.Затем, когда вы почувствуете сильную тягу к чаю, вы сможете просто щелкнуть и вылить горячий чай.

Как сварить идеальный чай, что готовит Америку

Что готовят в Америке »Кулинарные статьи» Кулинарные статьи »Кулинарные уроки — Кулинария 101» Как сварить идеальный чай

Как заварить идеальный чай. . . Чайные путешествия! ™

Статья и фото Эллен Истон © 2020 — Все права защищены

Заварить хорошую чашку чая на самом деле довольно просто и легко.Просто обратите внимание на несколько важных деталей, и вы будете уверены, что превосходный результат с выдающимся горшком или чашкой чая будет отличным.

Приготовление горячего чая:

Разогрейте чайник или разогрейте кастрюлю, ополоснув ее горячей водой. Изолируя чайник, он сохраняет чай горячим во время процесса заваривания. Доведите свежую холодную воду до полного кипения. Быстро снимите с огня, чтобы не дать кислороду уйти из воды. Разогретая вода придает чаю мягкий вкус.Только кипяченая вода может полностью раскрыть аромат и извлечь пользу из листьев.

Используйте одну чайную ложку чая или один чайный пакетик на чашку (около 5-6 унций) воды. Залейте чай кипятком.

Настаивайте в течение 3, 5, 7 или 10 минут или в течение рекомендованного времени заваривания в соответствии с инструкциями к вашей смеси. Не судите крепость чая по цвету. Листьям нужно время, чтобы раскрыться и раскрыть свой аромат. Если вы предпочитаете более крепкий чай, не заваривайте его дольше, так как он только сделает чай горьким; просто добавьте еще листьев перед завариванием.Если вы предпочитаете менее крепкий чай, добавьте горячую воду после периода заваривания. Чай необходимо заваривать полностью, чтобы извлечь из листьев сложные ароматы.

Чтобы не сжечь листья на нежном белом и зеленом чае, дайте воде остыть перед тем, как поливать листья.
Всегда декантируйте чай перед подачей на стол, чтобы листья не тушились в чайнике.

Приготовление холодного чая:

Следуйте тем же правилам, что и для горячего чая, но используйте на 50% больше чая, чтобы кубики льда растаяли.

Чай можно замораживать в лотках для кубиков льда и использовать для приготовления холодного чая. Кубики чая, приготовленные из той же смеси чая, помогают предотвратить разбавление чая

Дайте чаю остыть. Вылейте лед в высокий стакан. Украсить по желанию.

Указания по температуре воды для заваривания чая:

Помните, что хороший чай начинается с хорошей воды.

Температура воды не должна быть точной, чтобы заварить хорошую чашку чая. Не используйте кипяток для приготовления зеленого или белого чая, так как листья будут гореть, что приведет к горькому привкусу.

Самый простой способ определить температуру воды — это довести воду до кипения, дать воде остыть перед тем, как поливать листья. Подождите примерно 30 секунд для белого чая и 60 секунд для зеленого чая, прежде чем поливать листья.

Для визуализации температуры нагретой воды, подходящей для белого и зеленого чая, вода будет иметь маленькие пузырьки «крабовый глаз» по краям, чаи улун будут иметь пузырьки «рыбий глаз» по всей поверхности, а черные чаи, травы и настои «вода старика» закипит.

Всегда лучше заваривать первую кастрюлю в соответствии с инструкциями, данными для каждой отдельной смеси. После этого вы можете настроить его по своему вкусу.

Чай / настой Температура воды Время заваривания
Зеленый чай От 150 до 160 градусов F. от 1 до 3 минут
Белый чай 180 градусов F. 4-8 минут
Улун 190 градусов по Фаренгейту от 1 до 8 минут
Черный чай Кипячение в вальцах от 3 до 10 минут
Травы (тисан), ройбуш Прокатный отвар от 5 до 10 минут

TEA TRAVELS ™ — Желаю вам счастливых ЧАЙНЫХ ПУТЕШЕСТВИЙ! ™ Чай — это роскошь, которую может себе позволить каждый! ™ и Good $ ense for $ uccess являются собственностью Эллен Истон, зарегистрированной торговой маркой / RED WAGON PRESS

Эллен Истон, автор книги «Послеобеденный чай ~ советы, условия и традиции» (RED WAGON PRESS), лидер индустрии стиля жизни и этикета, основной докладчик и представитель продукта, консультант по гостеприимству, дизайну и розничной торговле, среди клиентов которой — The Waldorf = Astoria и Plaza Hotels.Семья Истона ведет свои чайные корни в начале 1800-х годов, когда предки впервые завезли чайные растения из Индии и Китая в колонию Цейлон, тем самым построив одно из крупнейших и лучших выращиваемых чайных хозяйств на острове.


Приобрести чайные книги Эллен Истон:

Стоимость каждой книги 5 x 7 составляет 20 долларов США, только континентальная часть США. Оптовые счета и счета по сбору средств приветствуются. Укажите имя, адрес, почтовый индекс и номер телефона для доставки. Чек или заказ MO на адрес: RED WAGON PRESS, 45 East 89th Street, STE.20A, Нью-Йорк, NY 10128-1256. Все запросы на [адрес электронной почты]

ПОДОБНЫЙ ЧАЙ… СОВЕТЫ, УСЛОВИЯ и ТРАДИЦИИ
72 страницы с инструкциями, 27 фотографий, история, этикет и часто задаваемые вопросы о послеобеденном чае, стилях подачи и многом другом. «Чай — это роскошь, которую может себе позволить каждый! ™»


TEA TRAVELS ™ — НА ПРАЗДНИКИ
64 страницы, 21 цветная фотография. Полное праздничное меню включает 25 простых в приготовлении рецептов; тематические чаи, украшения и идеи для подарков; шаблон приглашения и секретные источники.

Связанные рецепты

Почему в чайнике всегда следует использовать холодную воду

2 комментария

Если вы когда-нибудь читали рецепты или инструкции, касающиеся кипячения воды, они всегда рекомендуют для начала использовать холодную воду.Когда я был моложе, я всегда думал об этом. Раз уж я собираюсь вскипятить воду, разве не имеет смысла заставить воду закипеть быстрее и начать с горячей воды? Удивительно, но ответ отрицательный. Есть две основные причины, по которым вам следует начинать процесс кипячения с холодной воды, и это относится не только к чаю, но и к любому типу пищи или напитков, которые вы готовите, для которых требуется кипяченая вода.

Причина №1: Ваш водонагреватель невкусный

Холодная вода — это то, что мы получаем из труб, ведущих в наши дома.В самом общем смысле, когда мы включаем кран, мы получаем свежую струю холодной воды из местного водопровода. Но горячей воды мы всегда держим в большом количестве в наших водонагревателях. Для тех, кто не знает, что такое водонагреватель, это гигантская бочка, которая обычно находится в подвале или кладовке. Особенность водонагревателя в том, что он металлический. Когда вода хранится в нагревателе, она может собирать некоторые минералы, которые накапливаются в нагревателе.И даже если он не собирает минералы, он может улавливать металлический привкус, поскольку он хранится в металле промышленного класса.

Причина №2: В горячей воде меньше кислорода, чем в холодной

Кислород играет большую роль в аромате воды, поскольку он связан с чаем. Простое правило: чем больше кислорода, тем лучше. По мере того, как вода нагревается, молекулы выходят наружу и больше перемещаются. Это приводит к утечке кислорода, а поскольку горячая вода в вашем доме хранится в водонагревателе в течение длительного периода времени, выделяется намного больше кислорода по сравнению с холодной водой, которая доводится до кипения.Я знаю, что думают некоторые из вас, ученые. В воде может быть только две молекулы кислорода. В конце концов, это h3O. Но то, о чем я здесь говорю, касается растворимости кислорода в воде, а не химического состава воды. Таким образом, хотя химический состав никогда не изменится, точка насыщения воды кислородом изменится.

А как насчет тех кранов быстрого приготовления, которые можно найти на кулерах для воды?

Горячие смесители быстрого приготовления — отличный способ сократить время кипения воды.Поскольку вода хранится в специальных кувшинах из поликарбоната, она не впитывает никаких металлических ароматов или минералов. Мгновенный нагрев также немедленно нагревает воду вместо накопления горячей воды, поэтому уровень кислорода также будет высоким. Нет никаких недостатков в использовании этой воды для наполнения вашего чайника.

Сводка

Вот и все. Причина, по которой каждый соус, суп и овсянку рекомендуется начинать с холодной воды. Хотя аромат может не иметь большого значения в этих смесях, они имеют огромное значение при употреблении чая.

фото: www.flickr.com/photos/abject/6891922045

2 ответа
Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Почему не следует использовать кипящую воду для приготовления чая

У каждого свои предпочтения, когда дело доходит до заваривания чая, независимо от того, на сколько времени вы оставляете чайный пакетик в чайном пакетике или добавляете ли вы молоко до или после кипячения воды.Однако вы можете испортить свою идеальную чашку чая на одном из этих этапов, и все дело в чайнике. По мнению специалистов, никогда не следует использовать кипяток для приготовления чая. Но почему?

Все дело в том, как чайные листья реагируют на температуру. Как сообщил Daily Mail профессиональный дегустатор продуктов питания и напитков Мартин Исарк, кипяченая до 100 градусов вода «убьет желаемые нюансы чая», оставляя вас с «сильным ароматом сухих, вяжущих танинов». Танины — это химическое соединение, которое придает чаю «сухой, несколько горький вкус», согласно Healthline, а также может влиять на его цвет.

Это вкупе с слишком долгим пребыванием чайного пакетика в воде может сделать вкус пива, как утверждает Исарк, «не лучше, чем капустная вода». Фу. Основатель Jing Tea Эдвард Эйслер соглашается с этим, говоря газете, что «многие чаи вкуснее, если их приготовить с более холодной водой».

Вместо этого Isark рекомендует вскипятить воду и дать ей остыть до 80 градусов. Этого можно добиться, если приготовить чай примерно на 20% из холодной воды, поскольку, по словам эксперта, «кипящая вода остывает примерно на десять градусов на каждые 10% добавленной холодной воды».Даже лучше, если у вас есть модный чайник с функцией контроля температуры.

ShutterStock

Чтобы максимально использовать аромат чайных листьев, Twinings рекомендует использовать пресную воду при кипячении чайника. Говорят, изо всех сил старайтесь не вскипятить воду, уже оставшуюся в чайнике, так как «она теряет весь кислород», что может оставить вас «с действительно плоской чашкой чая».

Производители чая также согласны с мнением Исарка и Эйслера, добавив, что вам «никогда не следует заливать кипятком чайный пакетик или рассыпной чай.«Это происходит из-за того, что чай обжигает тепло и препятствует раскрытию« всех его максимальных вкусов ». Они рекомендуют дать воде отдохнуть в течение двух-трех минут, прежде чем разливать чай. поставщик, в конце концов.

Лучший способ вскипятить воду: Nitty-Gritty

Q: Как лучше всего вскипятить воду в современном доме? Что лучше использовать микроволновую печь, электрочайник, газовую плиту или электрическую плиту? Кроме того, есть ли правда в представлении о том, что после того, как вода была вскипячена, ее не следует снова кипятить — тем самым, тратя ее впустую?

Спросила Эрин Крейг, ’84, Пало-Альто, Калифорния.


Основы кипячения

Кипячение воды может быть чуть ли не самой простой из всех кухонных задач, и, если вы не управляете чайным домиком, это не более чем второстепенное внимание к общему потреблению энергии. Тем не менее, многие аспекты энергопотребления связаны с обманчиво простым вопросом о том, как лучше всего кипятить воду. Ответ начинается с того, откуда берется ваша энергия.

Электроэнергия может быть произведена путем сжигания угля или природного газа, в результате ядерных реакций или плотин гидроэлектростанций, или из новых возобновляемых источников энергии, таких как энергия ветра и солнца.По данным Министерства энергетики США, в настоящее время уголь является самым дешевым и наиболее распространенным средством производства электроэнергии в Соединенных Штатах, на его долю приходится 45 процентов от общего объема производства электроэнергии в стране. Он также является самым загрязняющим, производя 93 процента выбросов диоксида серы и 80 процентов выбросов оксида азота, производимых электроэнергетической отраслью. Следующим по популярности является природный газ, на который приходится еще 23 процента поставок электроэнергии в США. Хотя природный газ значительно меньше загрязняет окружающую среду, чем уголь, он по-прежнему является основным источником выбросов парниковых газов.

Повторное кипячение или не повторное кипячение

Предупреждение о недопустимости повторного кипячения воды, вероятно, восходит к тем временам, когда источники воды были более подозрительными. Кипяток убивает потенциально опасных микробов и паразитов, но также может концентрировать неорганические яды. Если вы используете чистую воду, вы можете повторно кипятить ее столько раз, сколько захотите — это не повлияет на вкус или ваше здоровье. Однако, если ваша вода поступает из колодца, все ставки отменены. Некоторые грунтовые воды содержат нитраты, содержащиеся в удобрениях, и мышьяк, которые могут образовываться естественным путем или в виде стоков с ферм и промышленных предприятий.Кипячение воды увеличивает концентрацию этих загрязняющих веществ. Чем чаще вы повторно кипятите воду, тем выше концентрация и выше риск. Большая часть городской воды не содержит достаточного количества нитратов, чтобы вызвать риск для здоровья, и город Пало-Альто принял все государственные и федеральные санитарные стандарты питьевой воды.

Но если вы думаете о повторном кипячении воды, это означает, что, как и многие люди, в том числе ваш покорный слуга, вы часто кипятите больше воды, чем вам нужно. Каким бы тривиальным ни казалось это «перекипание», потраченная впустую энергия может быстро накапливаться: согласно U.Фонд энергосбережения К., чрезмерное кипение в Соединенном Королевстве, тратит впустую достаточно энергии, чтобы питать около трех четвертей уличных фонарей в стране.

Английская компания EcoKettle решает проблему или лень кипячения ненужной воды с помощью небольшого технологического решения. Вы наполняете электрический чайник, который выглядит как кувшин с фильтром Brita, до максимума, а затем с помощью рычага выбираете, сколько чашек воды вы хотите вскипятить. EcoKettle нагревает только это количество.

Рейтинг вашего выбора кипячения

Вот как различные методы кипячения ранжируются с точки зрения энергоэффективности, согласно Йонасу Кеттерле:

  1. Электрический чайник или индукционная варочная панель, работающая от возобновляемых источников энергии (солнечные панели на крыше)
  2. Электрическая плита работает от возобновляемых источников энергии (солнечные батареи на крыше)
  3. Газовая плита
  4. Электрочайник с сетевым электричеством
  5. Электроплита с сетевым электричеством
  6. Микроволновая печь

Газовая плита мгновенно дает горячее пламя, и источник тепла исчезает, как только ручка выключается.Когда чайник свистит и вы выключаете электрическую плиту, он все равно нагревает воздух над плитой без надобности. Электрическая плита требует больше энергии и времени для нагрева, поэтому для нагрева воды внутри чайника требуется больше времени. Однако электрическая плита более эффективно передает энергию чайнику. По данным Министерства энергетики США, газовая горелка передает в кастрюлю только около 35 процентов своей тепловой энергии, тогда как электрическая плита передает около 70 процентов.Но эффективность электроплиты в доме компенсируется неэффективностью производства электроэнергии на заводе.

Различные типы газовых и электрических плит потребляют разное количество энергии. У газовой плиты либо электророзжиг, либо стояк (пламя всегда горит). Неудивительно, что постоянный пилот увеличивает потребление энергии более чем вдвое, согласно данным Американского совета по энергоэффективной экономике. Электроплита обычно имеет либо сплошной диск, либо открытый змеевик.Диск обеспечивает лучший контакт поверхности с кастрюлей или чайником и, таким образом, более эффективно нагревает его. Также важно очистить чайник. Использование кипятка и уксуса удаляет минеральные отложения, снижающие энергоэффективность.

Самый простой способ ограничить свое воздействие на окружающую среду — это измерить точное количество воды, которое нужно вскипятить для чая. Это также защитит вас от любых неблагоприятных последствий кипячения воды в случае небезопасного водоснабжения.И это так просто, у вас должно быть достаточно (личной) энергии, чтобы решить еще несколько энергетических задач.


ДЭВИД КАРИНИ получил степень магистра коммуникаций в 2010 году.

Как лучше всего вскипятить воду для чая? — Чайная компания Red Blossom

Опубликовано в общественное достояние Мэтью Макбрайером через Unsplash.

Если чайные листья высокого качества являются звездой шоу в хорошей чашке чая, то правильная вода — это все, что нужно для поддержки.Мы уже писали о важности качества воды, но на вкус этого важнейшего ингредиента также могут влиять способ и емкость, в которой его нагревают. Сегодня мы разберем различных способов кипячения воды и разберем, как каждый из них может повлиять на вашу чашку чая.

Начать бесплатный курс>

Над пожаром

Самый классический способ нагрева воды — это традиционный источник тепла, такой как дровяной или газовый камин под металлической кастрюлей или чайником. Хотя этот метод потенциально неточен, этот метод был опробован и испытан поколениями любителей чая, и многие предпочитают его из соображений эстетики или ощущаемых преимуществ вкуса.

Узнайте, как определять температуру воды без термометра >>

Тецубин

Истинно преданные поклонники чая могут купить тецубин и угольную печь, чтобы вскипятить воду. Это единственный метод, который однозначно оказывает значительное влияние на вкус. Не путать с современными чугунными чайниками, предназначенными для заваривания чая, tetsubin — это традиционные японские чугунные чайники без внутреннего покрытия, предназначенные только для кипячения воды.

Поскольку они напрямую контактируют с питьевой водой, они вносят железо в окончательный напиток, что может улучшить вкус некоторых чаев. Они также сохраняют тепло в течение длительного времени, легко сохраняя воду горячей для серии из нескольких настоев. Однако они также подвержены ржавчине и требуют тщательного ухода , и их лучше всего медленно нагревать на специальной угольной печи.

Плита газовая

Пожалуй, самый распространенный метод нагрева воды, газовые плиты универсальны и просты в использовании.Любая пригодная для использования в печи емкость, будь то соусник или чайник со свистком, может содержать воду для нагрева, а прямой нагрев газового пламени нагревает воду быстро и равномерно . Будь то домашняя кухня или походная плита, работающая на пропане, газовое пламя — надежный способ нагреть воду.

Предоставлено в общественное достояние Сарой Пфлуг посредством Burst.

Электрообогрев

Современные методы кипячения воды используют электрическую энергию для питания нагревательного элемента.В то время как электрическим плитам может потребоваться время для достижения заданной температуры, поверхностей для приготовления пищи с индукционным приводом нагревают воду даже быстрее, чем газовая в любом металлическом горшке или чайнике с плоским дном.

Электрочайник

Одно из самых удобных нововведений для современного любителя чая. Многие электрические чайники разработаны специально для заваривания чая. Хороший электрический чайник , от длинных узких стилей с гусиной шеей, обеспечивающих точную наливку чая и кофе, до сложных моделей, выдерживающих точную температуру воды, может улучшить процесс заваривания во многих отношениях, особенно для тех, кто хочет точности или меньше внимания уделять.

Кроме того, они автономны, не требуют дополнительного оборудования и могут подключаться к любой розетке. делает их идеальными для офиса или любого другого места , где трудно достать горячую воду.

Узнайте, как заваривать рассыпной чай без специального оборудования >>

Микроволновая печь

Кипячение воды в микроволновой печи вызывает большие споры среди любителей чая. Некоторые утверждают, что это отрицательно влияет на вкус воды, в то время как другие утверждают, что удобство стоит любой незначительной разницы во вкусе.Хотя обработка воды в микроволновой печи не изменяет никаких молекулярных соединений, которые производят аромат, движение воздуха через воду может иметь некоторое влияние на вкус воды после кипячения.

Предоставлено Джулией Сакелли в общественное достояние через Pexels.

Микроволновая печь нагревает воду неравномерно, , что также может повлиять на извлечение аромата из листьев по сравнению с водой, нагретой другими методами. Как правило, вода в верхней части чашки или кружки нагревается быстрее, чем у основания, в результате чего чашка может казаться слишком горячей.Налейте воду в отдельную чашку после ее извлечения из микроволновой печи, чтобы выровнять температуру, но она все еще может быть слишком прохладной для чая, который лучше всего варить при полном кипении.

С другой стороны, вода, приготовленная в микроволновой печи, также подвержена риску «перегрева» или достижения температуры кипения без выделения газов внутри чашки. Когда горячая чашка потревожена или толкнута , горячая вода может вылиться, что может привести к ожогам. Дистиллированная или тщательно отфильтрованная вода увеличивает этот риск, но помещение в чашку предмета с относительно шероховатой поверхностью (например, деревянной палочки для еды) предотвратит эту опасность. Вот почему многие источники предлагают воду в микроволновой печи с уже погруженным чайным пакетиком. К сожалению, эта стратегия, скорее всего, приведет к горькой чаше.

Узнайте о разнице между чаем с вкладными листами и пакетированным чаем >>

В целом микроволны затрудняют измерение температуры горячей воды и увеличивают вероятность недоварки или перезаваривания любого конкретного чая. Вне зависимости от того, изменит он вкус самой воды или нет, это, скорее всего, повлияет на результат от любимого чая, который обычно заваривается другим способом.Хотя это не наш предпочтительный метод, в крайнем случае он может быть приемлемой заменой.

Узнайте, как сбалансировать время и температуру для лучшего пивоварения >>

Как нагреть воду для чая? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях ниже!

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать новости блога в свой почтовый ящик!

Подписаться>

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.