Паровое печное отопление: Печное отопление с водяным контуром для частного дома

Содержание

Печное отопление в частном доме или как не подпортить здоровье себе и близким

Статья очень актуальна.
Информацию о вреде печного отопления необходимо доводить до владельцев
частных домов с печным отоплением. Результаты переписи населения в 2010 году показали, что печное отопление является основным в 40% сельских домохозяйств (дома и квартиры), в 14% домохозяйств в поселках и в 6% городских жилищ.
Уменьшение вреда от печного отопления для здоровья, возможно предусмотреть только при строительстве новых жилищ, т. к. в уже построенных жилищах потребуется значительных финансовых вложений. Самым эффективным направлением по уменьшению вреда является замена твердого топлива на экологически чистое топливо
газ или электричество.
На территории России в настоящее время большое количество малых деревень с населением менее десяти человек. Газифицировать такие деревни просто не реально. К счастью, такие деревни получают электрическую энергию от электросетей.
Было бы целесообразно рассмотреть вопрос не уменьшение вреда от печного отопления для здоровья и о газификации сельского населения, а вопрос предоставления не газифицированному сельскому населению льготной электрической энергии для нужд отопления и горячего водоснабжения.
Льготный тариф на электрическую энергию для нужд отопления и горячего водоснабжения не газифицированного жилого фонда, заменив вид печного топлива (дрова, уголь) на экологически чистое топливо, решит проблему вреда от печного отопления для здоровья и газификации, значительно улучшит экологическую обстановку в населённых пунктах, благотворно повлияет на здоровье людей, повысит привлекательность переезда специалистов на проживание в сельскую местность.
Финансовых затрат на такую льготу потребуется на несколько порядков меньше чем на полную газификацию сельского населения.
По такому пути пошёл президент Республики Беларусь. (указ Президента Белоруссии от 22 декабря 2018г. №492)
С 1 января 2019 года в Республике Беларусь устанавливается комфортный для населения тариф на электрическую энергию для целей отопления и горячего водоснабжения не газифицированного жилого фонда в размере 0,0335 рубля за 1 кВт. ч.

Ответить

как сделать водяное отопление от печки, кирпичная печь, как провести паровое отопление на дровах

Содержание:

Несмотря на то, что потребители все больше предпочитают использовать природный газ для отопления своих домов, дровяные печи все равно не теряют своей актуальности. Правда, сама по себе кирпичная или металлическая печь, доставляет много хлопот при растопке и не является слишком эффективной. В нашем материале речь пойдет о том, как сделать водяное отопление от печки, чтобы дом обогревался более качественно и энергоэффективно.

Отметим, что все приведенные ниже рекомендации, в равной степени применимы как к металлическим, так и кирпичным дровяным или угольным печам.

Плюсы и минусы традиционного печного отопления

Обогрев дома от дровяной кирпичной печки является традиционным для России, хотя в последнее время его практически заменили водяными системами. Связан этот переход во многом недостатками отопления от печи.

Тем не менее, приведем и несколько положительных моментов эксплуатации печей:

Обогрев помещения от печи осуществляется за счет передачи тепловой энергии посредством волн, которые благотворно воздействует на человеческий организм – так считают ученые.

Традиционная, оформленная в этническом стиле печь, придает помещению определенный колорит, а иногда и позволяет наблюдать за открытым пламенем.

Увеличить эффективность кирпичной печи можно с помощью дымовых каналов, по которым тепло будет передаваться по всему дому.

Для работы печи не требуется наличие электроэнергии.

Некоторые конструкции твердотопливных печей позволяют обогревать помещение на втором этаже дома за счет встроенных дымовых каналов.

Несмотря на все перечисленные достоинства, аутентичное печное отопление сейчас практически не встречается, хотя посидеть возле теплой печи и погреться с мороза может быть очень приятно.

Аргументы против применения печного отопления можно сформулировать так:

Обогрев от такого агрегата происходит неравномерно – возле самой печи очень жарко, а по углам – прохладно.

Русская печь с дымовыми каналами и прочими элементами занимает очень много места.

От такого отопительного прибора обогреваются лишь те помещения, в которые выходят его стенки.

Температуру воздуха в разных комнатах невозможно отрегулировать по своему желанию.

Низкая эффективность. Как правило, максимальный КПД печи составляет не более 60 %, а у газовых котлов, например, он может превышать 90 %.

Дровяную печь необходимо постоянно обслуживать – вычищать золу, растапливать, регулировать тягу заслонками и периодически подбрасывать топлива. Не каждый это любит.

Некоторые из перечисленных недостатков можно компенсировать, если оборудовать печное отопление с водяным контуром, встроив в него теплообменник.

Печное отопление с водяным контуром

Чтобы организовать печное отопление с водяным контуром своими руками, необходимо встроить в печную топку теплообменник, который будет подключен к батареям. По мере прохождения сквозь теплообменник в печи, вода будет нагреваться и разносить тепло от печи ко всем радиаторам. Благодаря такой системе в доме создаются более комфортные условия зимой. Достигается такой эффект за счет того, что печь находится в одной комнате, а все остальные помещения обогреваются за счет циркулирующей по радиаторам горячей воды.

Безусловно, оборудование печи с радиатором отопления не может решить всех проблем, однако, в некоторой степени позволяет улучшить ее работу. В частности, можно добиться более равномерного прогрева комнат в доме и в определенной степени регулировать температуру воздуха в них. Что касается металлических дровяных и угольных печей, они функционируют по такому же принципу.

Разновидности систем

Существуют два варианта, как сделать отопление в доме от печи. В первом случае это будет система с естественным типом циркуляции теплоносителя, а во втором – принудительной циркуляцией.

Паровое отопление от печки с естественной циркуляцией не требует подключения к электричеству, поскольку вода по отопительному контуру циркулирует за счет законов физики. Однако в данном случае отопительный трубопровод должен быть большого диаметра, что приводит к увеличению объема и инерционности системы. Такая печь будет довольно долго греться при растопке. В тоже время, когда дрова полностью прогорят, теплоноситель в контуре будет дольше оставаться теплым.

Среди недостатков естественной циркуляции в паровом отоплении от печи в частном доме стоит назвать еще и тот факт, что подающие трубы нужно размещать либо под потолком, либо на уровне батарей. Если дом двухэтажный, верх от печи выходит труба, по которой теплоноситель расходится по радиаторам второго этажа, и лишь затем опускается на первый этаж и обогревает помещения на нем.

Выполненное своими руками печное отопление с естественным типом циркуляции не отличается высоким КПД, поскольку вода в контуре движется медленно и не поставляет достаточно тепла в помещения.

Во втором случае кирпичная печь с водяным отоплением оборудуется циркуляционным насосом, который обеспечивает постоянное движение теплоносителя внутри контура с определенной скоростью. За счет изменения параметров скорости можно регулировать степень прогрева помещений. Таким образом, данная разновидность системы является более эффективной. Однако для ее работы необходимо наличие электроэнергии. Если произойдет сбой в электропитании, насос отключится, а теплоноситель внутри работающей печи закипит. Чтобы избежать подобных неприятностей, в случае резких перебоев в электричестве циркуляционный насос стоит подключить к источнику бесперебойного питания с аккумулятором. При регулярном отключении электропитания понадобится еще и генератор энергии, а это достаточно дорого.

Компромиссным вариантом между двумя описанными типами систем является смешанное или комбинированное печное водяное отопление. В данном случае к печи для парового отопления на дровах отопительный контур подключают таким образом, чтобы обеспечить естественную циркуляцию. Но при этом в систему устраивает еще и циркуляционный насос, который работает, если есть электричество. При отключении электропитания теплоноситель продолжает движение самостоятельно.

Система с аккумулятором тепла

Многие владельцы частных домов задаются вопросом, как сделать отопление от печки, чтобы в доме было постоянно тепло. Дело в том, что в связи с циклическим типом работы печи, температура внутри дома постоянно меняется. Пока горят дрова – в комнатах тепло, а когда печь перестают топить – становится холодно, особенно в ночное время.

Решением в данном случае может стать установка аккумулятора тепла, но для него потребуется мощная печка. Такой аккумулятор представляет собой емкость большого объема, заполненную водой, который устанавливают между печью и отопительной системой. Таким образом, установленная своими руками печь с паровым отоплением оборудуется двумя независимыми отопительными контурами.

Первый из них – с естественным типом циркуляции. Он обеспечивает передачу тепла от печи теплоносителю. По второму горячая вода поступает в радиаторы. Как правило, на нем устанавливают циркуляционный насос.

Преимущества данного типа отопления в том, что по мере сгорания топлива в печи происходит нагрев воды в емкости. Она может нагреться до 60-80 ℃ и сохранять радиаторы теплыми в течение 10-12 часов. Таким образом, обеспечивается вполне комфортная температура в помещении без холода или излишней жары.

Установка аккумулятора или буферной емкости существенно снижается риск закипания воды в контуре. Благодаря циркуляционному насосу, во втором контуре вода и так не закипит, а вот в первом контуре важно правильно рассчитать объем буферной емкости. Это нужно для создания оптимальной скорости движения теплоносителя в системе с естественным типом циркуляции, чтобы он не успевал закипать.

Отопительные регистры

До того как провести печное отопление, стоит определиться с типом отопительного водяного контура, называемого еще регистром, теплообменником, змеевиком или водяной рубашкой. Чаще всего он представляет собой прямоугольную плоскую емкость или же соединенные воедино несколько трубок.

Но перед тем как подключить отопление к печке, к регистру необходимо приварить два патрубка. Первый служит для забора горячего теплоносителя из печи, а второй – подает остывшую воду обратно в теплообменник.

Определить размер теплообменника можно по уровню теплопотерь в конкретном доме. Так, при необходимости в 10 кВт тепловой энергии площадь теплообменника должна составлять 1 м². При этом стоит учитывать, что работает печь не целый день, а примерно 1,5-3 часа в зависимости от температуры на улице. Этого времени должно быть достаточно, чтобы прогреть воду в теплоаккумуляторе. Следовательно, для расчета площади регистра определяют суточный расход тепловой энергии в доме.

Так, при теплопотерях дома в 12 кВт/час, суточное потребление составит 288 кВт энергии. Допустим, что печь работает 3 часа в сутки. Получается, что каждый час должно выделяться по 288÷3=96 кВт энергии. Тогда площадь отопительного регистра составит 96÷10=9,6 м². Форма теплообменника в данном случае не важна, главное, чтобы площадь поверхности была не меньше полученных данных.

Обратите внимание, что при заявленном размере теплообменника тепловая мощность печи должна быть больше, чтобы выделить нужное количество тепла. Кроме того, размер емкости теплоаккумулятора тоже должен иметь запас в 10-15 %, чтобы исключить закипание воды.

При использовании антифриза в качестве теплоносителя можно еще больше увеличить объем аккумулятора тепла, поскольку у воды и антифриза разная теплоемкость.

Если буферную емкость дополнительно утеплить, то тепло в ней будет сохраняться дальше, а эффективность печного отопления возрастет.

Монтаж отопительного регистра в готовую печь

Безусловно, намного лучше, если теплообменник будет установлен прежде, чем начнется строительство печи. Однако как сделать отопление от печи – водяное отопление в частности, если она уже сложена – вопрос далеко непростой. В данном случае нужно будет каким-то образом разместить достаточно габаритный теплообменник и обеспечить его надежную фиксацию. К тому же, к нему необходимо будет подключить подающий и обратный трубопроводы.

Еще одна сложность заключается в том, что разместить регистр нужно так, чтобы исключить его прямой контакт с огнем, но обеспечить нагрев теплоносителя от горячих газов. Осуществить такую задачу будет довольно сложно, хотя и возможно в принципе.

<br />

Отопление частного дома своими руками: водяное, печное, паровое, электрическое — достоинства и недостатки

Системы отопления частного деревянного дома

Содержание:

Учитывая наш холодный климат, невозможно проживать в доме, который не оборудован отоплением. Если мы не в силах повлиять на погоду, то хотя бы в состоянии создать небольшой уголок комфорта. Для этого достаточно лишь оснастить свое жилище эффективной системой отопления.

Содержание статьи:

Водяное отопление: эффективность на лицо

Существуют несколько способов обогреть частный дом, но водяное отопление остается пока вне конкуренции. Оно достаточно эффективно и при этом вполне доступно. Оснастив индивидуальное жилье водяным отоплением своими руками, можно быть уверенным, что комфортная температура будет поддерживаться во всех комнатах даже лютой зимой.

система водного отопления в деревянном доме

В данной системе тепло переносится по трубам водой, нагретой котлом до 80-90°С. Циркулируя, она отдает часть тепла окружающему воздуху через металлические радиаторы. Одно из условий эффективной и бесперебойной работы водяного отопления – грамотная установка оборудования и обеспечение полной герметизации системы.

Если вся конструкция будет собрана некачественно, то утечка даже холодного теплоносителя способна повредить отделку интерьера и имущество. При соблюдении правил монтажа отопление будет работать стабильно и эффективно, благодаря чему вероятность происшествия будет сведена практически к нулю.

Чтобы водяная система отопления действовала эффективно и бесперебойно, сначала составляется проект исходя из планировки здания. Каждый момент, каждая мелочь обязательно учитывается.

На готовом документе будет указано:

место нахождения котла для нагрева жидкого теплоносителя,
схема прокладки труб (двухтрубная или однотрубная система),
точки установки радиаторов.

Разработка проекта – не дань моде. С его помощью гораздо проще определить, сколько и какого материала понадобится. Исходя из этого, сразу же составляется смета и подбивается итоговая сумма.

[ads1]С целью экономии средств в индивидуальных домах часто используется однотрубная система разводки. Это довольно хороший вариант для одноэтажных строений. Для зданий в два этажа и выше равномерный прогрев помещения может обеспечить только двухтрубная система, так как теплоноситель в них поступает сверху вниз.

Котел для нагрева жидкости – сердце любой системы отопления. Его размещают в каком-нибудь нежилом помещении в пределах дома, если предусмотрено газовое или электрическое отопление. Для твердотопливного и жидкотопливного котла нужно сооружать небольшую котельную – отдельно стоящую или в виде пристройки. Таково требование правил пожарной безопасности. Их несоблюдение при монтаже может привести к тяжелым последствиям.

Выбирая котел по мощности, важно учитывать ряд важных факторов, среди которых: площадь дома, количество комнат и этажей, число установленных радиаторов. Большое значение имеет и то, насколько качественно утеплен дом, какова герметичность оконных и дверных конструкций. На увеличение или уменьшение мощности также влияет устройство водяного отопления.

Обычно радиаторы устанавливают под окнами, а при их отсутствии – ближе к входной двери. Соединение всех батарей происходит посредством трубопроводов. Для них сегодня часто применяются пластиковые трубы.

По сравнению со стальными предшественниками пластиковый трубопровод имеет ряд преимуществ. Он легкий, долговечный, практичный. Для соединения таких труб не нужен сварщик и сварочный агрегат. Если в системе отопления будут задействованы полипропиленовые трубы, понадобится специальный небольшой инструмент – сварочный аппарат. Питается это устройство от сети 220 В.

В водяной системе отопления теплоноситель может циркулировать естественным путем или принудительным. Термин «естественный» применяется в том случае, когда какое-либо действие происходит без дополнительного вмешательства извне. Иными словами, само собой. Этот принцип работы заложен в системе отопления, где теплоноситель циркулирует за счет разницы плотности на выходе из котла и на его входе. Нагреваясь, вода становится менее плотной и устремляется вверх. Ее место сразу же занимает более плотная холодная вода.

Главное преимущество естественной циркуляции теплоносителя заключается в том, что такая система отопления может работать автономно, в т. ч. при отсутствии электроэнергии. Единственный ее большой недостаток – высокая тепловая инерционность. Поэтому после запуска отопительной системы батареи будут нагреваться медленно.
Принудительная циркуляция теплоносителя происходит при помощи встроенного в трубопровод насоса. Его задача – прокачивание горячей воды по трубам для ее быстрого и равномерного распределения. Благодаря этому все помещения даже в большом доме будут равномерно прогреты. Причем времени на это уходит меньше, чем при естественной циркуляции теплоносителя. Но если зимой перебои с электричеством случаются часто, то также часто будут случаться перебои с отоплением.

Классика обогрева: печное отопление

Система печного отопления

Еще совсем недавно частные дома обогревались при помощи печек, для чего приходилось каждую зиму сжигать тонны древесины и угля. При этом качество отопления оставляло желать лучшего, поскольку воздух в помещениях нагревался неравномерно. В комнате, где стола печь, было тепло. Там, где она отсутствовала – прохладно. Так что комфорт был обеспечен не везде.

Мало того, даже наличие печи не являлось гарантией того, что в комнате будет тепло по всему объему. К примеру, какой бы ни был жар в топке, полы всегда оставались холодными. Зато под потолком можно было ощутить, как там скапливается горячий воздух.

Печное отопление более или менее идеально подходит только небольшим домам. Если же речь идет об обогреве загородного коттеджа, то тут надо искать другие варианты. Например, водяное отопление.

Паровое отопление: плюсы и минусы

До середины прошлого века для отопления жилых помещений довольно часто использовали пар. Сегодня его применение запрещено строительными нормами. Если где и можно встретить паровое отопление, то это производственные цеха, рабочие помещения. Причем часто пар применяется лишь потому, что он образуется в результате деятельности предприятия. Его использование помогает снизить расходы на отопление.

Из достоинств парового отопления можно отметить следующие:

применение труб с меньшим диаметром, чем в водяном отоплении;
практически полное отсутствие тепловых потерь;
быстрый разогрев системы.

Что касается недостатков, то они тоже имеются:

высокая вероятность получения ожога при контакте кожи с нагретыми элементами системы отопления;
сравнительно малая долговечность.

Система парового отопления пожитки ХХ века

В паровой системе отопления используется котел, который нагревает воду до температуры кипения, в результате чего образуется пар. Сначала он накапливается, а потом распространяется по трубам и радиаторам, после чего конденсируется и возвращается в котел в виде воды. Этот цикл повторяется многократно.

Имеющийся в паровой системе воздух вытесняется самим паром, для чего в ней задействована специальная воздухоотводная труба. Аналогичным образом удаляется воздух из водяной системы отопления.

В паровой системе различают два вида механизма возврата конденсата в водонагревательный котел.

Первый вид – разомкнутый: в системе имеется специальный резервуар, где в необходимом количестве собирается конденсат и перекачивается в котел.
Второй – замкнутый: система снабжена трубой большого диаметра, по ней конденсат сам возвращается в котел.

Отопление электричеством: нет ничего проще

Электрическая система отопления деревянного дома

В западных странах многие дома отапливаются за счет электричества. В нашей стране это слишком дорого (или природный газ у нас дешевый). Источником тепла может быть электроконвектор, тепловентилятор, ИК-обогреватель, тепловая завеса и пр. Очень эффективны в помещениях электрические теплые полы. Но максимальный эффект дает установка электрического котла подсоединенного к водяной системе отопления. Его можно приобрести в готовом виде или сделать самому.

С целью экономии вместе с электрической системой отопления в доме желательно установить зональный счетчик. Прогревая ночью помещения и нагревая в бойлере воду для хозяйственных нужд, можно сэкономить примерно 40% электроэнергии.

Чтобы сделать правильный расчет системы отопления, необходимо учесть множество факторов и уметь оперировать определенными знаниями. Немало нюансов следует учитывать в ходе монтажных работ. Самостоятельно со всем этим справиться тяжело, но нет ничего невозможного.

Единственный недостаток электрической системы заключается в том, что в случае длительных перебоев со светом зимой, дом останется без тепла. Выход из этой ситуации – применение комбинированного способа отопления здания. Он подразумевает дополнительную установку жидкотопливного или твердотопливного котла. Это позволяет обогреть дом даже при отключенном электричестве.

Так что если есть желание и оно подкреплено финансовыми возможностями, дело пойдет в гору. И тогда во всех помещениях дома будет тепло и уютно даже в самый разгар зимы.

печное, водяное, каминное, плюсы и минусы обогрева на дровах

Отопление с использованием дров популярно, хотя распространено только в частных домах.

Способом обогрева помещений является применение древесного топлива. По мере его сжигания образуется жар, прогревающий жилище.

Обычно для отопления таким способом используются печи, котлы или камины.

Виды дровяного отопления

Для обогрева помещений используется три варианта:

Стандартное печное отопление.
Водяное, при котором топится котёл, греющий воду.
Каминное.

Печное

Традиционная русская печка— пережиток, хотя современное устройство выполняет схожие функции. На верхней части печи устраивают место для отдыха, а внутренняя — пригодна для приготовления еды. Основная функция прибора сохранилась: печное отопление с успехом обогревает помещение.

Особенность устройства — необходимость длинной вытяжки. При низкой тяге требуется достроить дымоход.

Водяное

Дровяной котёл, нагревающий воду, имеет средний КПД. Показатель больше печного, но меньше каминного. Преимущества — дешевизна устройства и монтажа, экономия топлива. Принцип действия прост: дрова, сгорая, нагревают воду в обвязке.

Фото 1. Схема водяного отопления частного дома с использованием котла, работающего на дровах.

Для водяного отопления требуется небольшая вытяжка. Для сжигания подойдёт некачественное топливо.

Каминное

Открытый камин непригоден для отопления, поскольку его КПД составляет всего 20%. Поэтому применяют каминопечи. Такие конструкции позволяют наслаждаться видом огня через жаропрочное стекло. Система тяги заставляет дым отдавать тепло устройству, прежде чем покинуть помещение.

Некоторые печи улучшают, комбинируя с водяным или воздушным отоплением. Соединённый с водным контуром, камин способен обогреть дом при помощи классических радиаторов. При добавлении в конструкцию конвекторов, печь может отапливать жилище через вентиляционную шахту, выводящую продукты сгорания на улицу.

Котлы на дровах

Котлы, использующие дрова в качестве топлива, имеют простую схему работы, что упрощает их эксплуатацию и ремонт.

Основа конструкции — камера сгорания. В неё помещают поленья, затем их поджигают. По мере сгорания, топливо добавляют, а продукты процесса выходят через теплообменник.

Жаропрочные трубы прогреваются жаром, отдавая тепло корпусу печи, а затем — в помещение.

Под камерой находится подставка, собирающая золу. Эту часть устройства чистят 2—3 раза в неделю во избежание засорения. Остатки топлива можно сохранить для дальнейшего удобрения почвы.

Работу дровяного котла можно описать так:

По мере сгорания, топливо выделяет жар, переходящий в теплообменник.
Тепло передаётся носителям: корпусу печи либо водному контуру.
Носители тепла прогревают помещение.

Тип отопления влияет на вид устройства. Обычная печь передаёт тепло в ту комнату, где расположена. Водяное отопление заключается в нагреве воды, которая обогревает дом через радиаторы. Воздушное отопление подразумевает вывод дыма через вентиляцию, шахта которой проложена вдоль комнат. Жар отдаёт тепло, а остывший теплоноситель покидает дом.

Достоинства:

Низкая себестоимость устройства и топлива. Для обогрева помещений подойдут высушенные поленья из поваленных деревьев.
Дровяное отопление не требует получения специального разрешения, как газовое.
Дровяной котёл легко эксплуатировать. Достаточно разжечь огонь, периодически подкладывая топливо. Раз в два дня чистится подставка для золы. Каждые несколько месяцев прочищается дымоход.
Дровяные котлы безопаснее газовых и электрических аналогов, так как выполнены из жаропрочных материалов.

Недостатки:

Котёл требует ухода и присмотра. По мере сгорания нужно восполнять топливо, поленья надо запасать заранее. Подставку для золы и дымоход требуется чистить.
Хотя дровяные котлы недороги, действительно качественная конструкция имеет высокую себестоимость.
Для хранения топлива требуется отдельная постройка с низкой влажностью.
Продукт сгорания, дым, оставляет за собой неприятный запах при наличии некачественной тяги.
Некоторые печи громоздки, для них требуется увеличивать площадь дома.

Вам также будет интересно:

Стоимость

Цена дровяного котла зависит от заводских характеристик и компании-производителя. На нее влияют материал теплообменника и наличие электроники, автоматизирующей управление. Стоимость представленных моделей, в рублях:

НМК Сибирь-Gefest КВО 15 ТЭ — 18 тыс.;
Protherm Бобёр 20 DLO — 45 тыс.;
Буржуй-К МОДЕРН-12 — 55 тыс.

Обогрев дома дровами

Для дровяных котлов используют соответствующее топливо. Заготовив материал, его сушат, затем перерабатывают в маленькие поленья. Продукт хранят в помещении с небольшой влажностью воздуха. Килограмм дров с влажностью менее 20% способен выдать 4 кВт тепла. Важно следить за сухостью топлива, в противном случае расход увеличивается.

Сколько нужно заготовить

Для выработки 1 кВт энергии с дров понадобится 360 кг топлива. Для стандартной печи с мощностью 150 кВт потребуется примерно 2,7 куб. м. леса.

Этого числа достаточно для обогрева дома площадью 150 кв. м. в течение месяца. Переводя в килограммы, получится порядка 1,3 тонны древесины влажностью 20% или менее.

Таким образом, на зиму потребуется около 4 тонн леса.

Процесс топки

Поленья поджигаются и подкладываются по мере сгорания. Дрова содержат в специальном помещении, где поддерживается низкая влажность, но часть их находится возле котла. Таким образом получают топливо, подсушенное теплом устройства.

Котёл чистят каждую неделю. Это позволит поддерживать высокий КПД печи.

Внимание! Раз в 5—6 месяцев очищают дымоход, что улучшает вывод вредных продуктов сгорания.

Подставку для золы чистят по мере накопления.

Полезное видео

Посмотрите видео, в котором рассказывается об особенностях отопления дома размером 250 квадратных метров при помощи дровяного котла.

Экономия и эффективность дровяного отопления

Для обогрева требуется много дров, но этот материал довольно дешёвый. Устройство печи также недорогое и вместе с обвязкой выйдет в небольшую сумму. Кроме того, дровяное отопление позволяет экономить на электричестве и является эффективным способом обогрева помещений. Качественные устройства обладают высоким КПД. Хороший показатель позволяет экономить топливо, отапливая небольшие здания.

Водяное отопление от печи своими руками: нюансы использования

В последнее время все большую популярность приобретает индивидуальное жилье. Строительство индивидуальных домов ведется не только в отдаленных районах, но и в пределах города. Подключение дома или дачи к системе центрального отопления удается не всегда. Кроме того, многим кажется, что установить печное отопление с водяным контуром выгоднее с экономической точки зрения. Но так ли хороша печь с водяным отоплением, как это кажется на первый взгляд?

Комбинирование – удачное решение

Камин с контуром

Многие задаются вопросом, как объединить эти две совершенно разные системы. Вопрос совершенно не праздный.

Многие задаются вопросом, как могут быть объединены отопительно варочная печь с теплообменником. Вопрос совершенно не праздный.
Ведь обычная отопительно варочная печь на дровах не может обеспечить равномерного обогрева всех комнат дачи, особенно, если требуется организовать печное отопление двухэтажного дома.
Приходится устанавливать как минимум несколько печей, что, согласитесь, с финансовой точки зрения довольно сложно сделать.
Установив печное отопление с водяным контуром своими руками, можно исправить ситуацию.
Устроив отопительно-варочную кирпичную печь с водяным контуром, можно убить сразу двух «зайцев» — готовить пищу и одновременно обогревать большую площадь, используя один объем топлива.
Печь камин с водяным контуром, своими руками изготовленная, тоже, по мнению многих, способна значительно сэкономить на топливе при отоплении помещения.

Выгодно, удобно? Однозначно. Но это в теории, а как дело обстоит на практике, мы рассмотрим далее.

Есть спрос – есть предложение

Начнем с того, что в продаже уже существуют камины с установленным в них теплообменником, позволяющим осуществить в доме установку радиаторного отопления. Если же будет установлена отопительно варочная печь для водяного отопления, то данный агрегат позволит готовить пищу без увеличения расхода дров. Очень удачная инженерная мысль, но это только на первый взгляд.

Радиаторная система – неисправимые законы

Система отопления

Как известно, изначально радиаторная система отопления индивидуального дома рассчитана на гравитационный закон. Перепад выходного и входного трубопровода данной системы составляет значительную величину. Выходящий трубопровод располагается значительно выше входящего трубопровода. Из этого становится понятным, что чем больше разница в температуре теплоносителя в этих трубопроводах, тем лучше циркуляция внутри радиаторной системы, соответственно, лучше отопление. Недостаток наклона системы и небольшой перепад в трубопроводах в настоящее время с успехом компенсируют установкой специальных насосов, работающих от сети 220 В.

Высокий КПД с сюрпризом

Однако организуя печное отопление частного дома своими руками, владельцы нередко сталкиваются с массой хлопот и сюрпризов. Дело в том, что дровяная отопительно варочная печь с теплообменником будет прекрасно обогревать и помогать готовить в холодное время года. КПД у такой печи очень высок и доходит до 85 – 90%. Прогретый за одну протопку кирпич долгое время будет греть радиаторную систему, позволяя сохранять тепло в доме длительное время. А что случится летом? Такую печь и камин с теплообменником нельзя будет использовать даже для приготовления пищи. Почему? Потому что она будет нагревать радиаторную систему отопления, и в доме будет невозможно находиться из-за жары.

Простое и удачное решение

Скептики, конечно, скажут, что установка вентилей на радиаторной системе позволит перекрыть циркуляцию теплоносителя, обеспечив тем самым работу печи без нагрева системы. Все верно, циркуляции не будет. Но печь работает, контур внутри печи нагревается, что произойдет? Обратим свой взор в далекое прошлое, когда с помощью силы пара человечеству удалось двигать паровозы и корабли, сила пара просто потрясает. Остатки теплоносителя в контуре просто взорвутся, разнеся всю печь.

Что же тут можно сделать? А мы возьмем и оборудуем печь с водяным контуром клапаном давления, — скажут одни. Будем сливать теплоноситель на летнее время, — скажут другие. И все они окажутся неправы. Действительно, отсутствие теплоносителя в системе радиаторного отопления скажется на отсутствии тепла в радиаторах в летнее время при работе печи и не создаст угрозы взрыва. Но что произойдет с самим контуром, находящимся внутри печи?

Сгорающие дрова вырабатывают очень высокую температуру.
Тепловая инерция кирпича очень высока, и металлический контур будет сильно нагреваться, что приведет к однозначному его прогоранию.

Представьте сами: осенью, залив теплоноситель, вы обнаруживаете течь внутри печи. Мало приятного, а для устранения такой поломки, как правило, придется сделать сложный ремонт с перекладкой печи, что само по себе является очень неприятным и затратным делом.

Циркуляция – желания и действительность

Контур кирпичной печи

Но и это еще не все. Предположим, что кирпичная печь с водяным отоплением, своими руками установленная в доме, имеет принудительную систему циркуляции. Другими словами, во входном трубопроводе установлен насос, обеспечивающий нормальную циркуляцию теплоносителя внутри радиаторной системы.

Как правило, такие системы имеют трубопроводы сравнительно небольшого диаметра, да и сам контур тоже.
Мы уже знаем, что температура от твердого топлива имеет очень большую мощность, а кирпичи прекрасно аккумулируют тепло.
Чтобы в контуре печи теплоноситель не закипал, циркуляция должна быть очень хорошей.

Ну и прекрасно, скажут многие, хорошая циркуляция — залог хорошей работы радиаторной системы отопления. Повторимся, теория и практика — вещи разные, тем более практика российской действительности. Итак, зима, все нормально, печь топится, насос работает, циркуляция действует. Внезапно отключили свет, совсем не редкость, особенно, в районах, где располагаются дачи. Что произойдет?

Достаточно всего одной минуты, чтобы теплоноситель закипел в контуре печи. О последствиях мы уже говорили. Представьте сами, газовый котел можно успеть остановить простым перекрыванием крана, а как вы остановите за это время русскую печь, работающую на полном ходу? Даже простое случайное выдергивание из розетки штепселя насоса циркуляции приведет просто к катастрофическим последствиям.

Печь и котел

Конечно, кирпичная печь с водяным контуром выглядит довольно заманчивым и экономически выгодным вариантом, но это только на первый взгляд. С подорожанием энергоносителей в отдаленных районах дрова остаются самым выгодным вариантом отопления дома. Понятно стремление людей получить как можно больше комфорта за как можно меньшие деньги, но все же надо отделять зерна от плевел. В подобных вариантах лучше использовать специальный твердотопливный котел, предназначенный для работы с радиаторной системой отопления.

Печь — это печь, котел — это котел, и два этих агрегата не должны пересекаться друг с другом.
Дополнять — да, пересекаться – нет.

Иногда советуют для экономии использовать системы, способные аккумулировать тепло, вырабатываемое печью или котлом в пик своей мощности, своеобразные термоаккумуляторы.

Термоаккумуляторы — специальные емкости, способные сохранять избыточное тепло системы обогрева.

Выгоды термоаккумуляторов

Надо сразу отметить: данные системы довольно дороги и громоздки. К примеру, термоаккумулятор, способный сохранить до 80 кВт тепловой энергии, будет стоить около 1,5 тыс. долларов. Такую систему невозможно считать экономичной, поэтому ее редко применяют, организуя печное отопление частного дома или дачи.

Теплоаккумуляторы

Такая система должна иметь достаточный объем, чтобы аккумулировать излишки тепла, вырабатываемые печью, и в то же время система должна циркулировать без остановки. Одним словом, очень дорого и сложно. Эти затраты окажутся очень расточительными по сравнению с обычным котлом и печью по отдельности.

Но иногда умельцы предлагают другие варианты расположения водяного контура внутри печи. Водяной контур расположен не непосредственно в топке, а в системе дымоотводов. При этом система имеет заслонки наподобие тех, что устраиваются в отопительно-варочных печах. Другими словами, закрыв заслонку в летнее время, отсекается поступление тепла в зону расположения контура теплоносителя. Эффективно: перекрыл контур — и можно пользоваться печью.

Меньше КПД – заступаем на пост

Но если мы говорили, что печи с водяным контуром имеют КПД 85 – 90%, то в данном случае КПД значительно снизится.

Ведь нагрев контура будет происходить не непосредственно в топке, где температура очень высока, а в удалении, где она намного ниже.
Если контур выполнен из толстостенных труб, то КПД снизится еще.
Если использовать тонкостенные трубы малого диаметра, чтобы теплоноситель прогревался интенсивнее, мы получим большую опасность при остановке циркуляции.

Конечно, сразу перекрыв заслонку поступающих газов на контур, мы предотвратим аварию, но вы ведь не собираетесь, как часовой, все время дежурить у печи и передавать свой пост домочадцам по принципу «пост сдал, пост принял». Здесь наилучшим вариантом послужит специальный твердотопливный котел.

Спутниковая система отопления

Зная упорство и настойчивость наших умельцев, мы не побоимся предположить, что найдутся те, кто, организуя печное отопление с водяным контуром своими руками, установит заслонку, работающую в автоматическом режиме. Такая заслонка, перекрывающая контур при отсутствии циркуляции, оборудуется системой аварийного питания, датчиками давления и температуры и при этом сверяет свою работу через спутник с подключением к интернету. Все возможно. Просто нужно понимать одну простую вещь: есть задумки людей, желающих сэкономить, а есть трезвый инженерный расчет, при котором прорабатываются все варианты, в которых может оказаться разработанная система, иногда, может быть, и футуристические, но, как показывает практика, вполне оправданные. Чтобы более наглядно продемонстрировать, что происходит, когда устанавливаются печи отопительные с водяным контуром своими руками без твердых расчетов и упоров на действительность, приведем один маленький пример из жизни.

Теория хорошо, практика лучше

Печь на дровах с водяным контуром своими руками была установлена в доме. В качестве теплоносителя хозяева использовали бытовой гликолевый теплоноситель. Применение такого теплоносителя вполне оправдано. Если радиаторная система подогревается периодически от печи, длительное отсутствие хозяев может привести к замерзанию воды в системе отопления.

Бытовые теплоносители на основе антифриза, этиленгликоля и пропиленгликоля предназначены для использования в бытовых отопительных системах.

Теплоносители – достоинства и недостатки

Еще одним преимуществом данного теплоносителя является то, что в нем присутствуют ингибиторы коррозии, пенообразования и накипеобразования. На первый взгляд, все правильно и замечательно. Недостатком таких теплоносителей является малая теплоемкость. Она на 20% меньше, чем у воды. Соответственно, чтобы добиться такого же эффекта, как от использования воды, пришлось на 20% увеличить площадь радиаторов отопления, что, в свою очередь, привело к увеличению объема теплоносителя. Еще одним отличием таких теплоносителей является большая вязкость по сравнению с водой. Поэтому циркуляция в системе намного хуже, чем при использовании воды. В данном случае вопрос был решен установкой более мощного циркуляционного насоса.

Маленькая проблема – большие последствия

«Потоп» в доме

Итак, мы имеем печь с водяным контуром, в котором используется гликолевый наполнитель.
Система заправлена большим объемом жидкости, которая при этом находится под давлением для обеспечения нормальной циркуляции.
Хозяйка использовала на кухне кухонный комбайн, в котором произошло короткое замыкание.
Ничего страшного, просто выбило УЗО (устройство защитного отключения), или, говоря простым языком, автомат.
Хозяин включил автомат буквально в течение одной минуты.
Электричество восстановилось, а то, что произошло далее, повергло жильцов в шок.

Раздался хлопок и из выходного трубопровода печи вырвался поток пара, в следующее мгновение все 160 литров теплоносителя оказались внутри помещения. А надо знать, что подобные теплоносители обладают специфическим запахом, от которого довольно трудно избавиться в течение длительного времени. Не будем рассказывать, какие проблемы возникли у жильцов и сколько средств они потратили, чтобы сделать отопление и внутреннюю отделку дома.

Конфликт систем и материалов

Почему так произошло? Надо знать, что по сравнению с водой теплоносители на основе антифризов и гликолей имеют больший коэффициент расширения при нагревании. К тому же перегретый теплоноситель на основе данных веществ меняет свои химические свойства, что может приводить к закупорке системы отопления.

Разрыв трубопровода

В нашем случае хватило всего минуты, чтобы давление в системе отопления из-за перегрева в контуре печи, возникшее после остановки циркуляционного насоса, повысилось настолько, что разорвало выходной трубопровод. Если бы разрыв произошел внутри печи, финансовые затраты возросли бы намного больше, а отопительная система была бы полностью выведена из строя. Вариант, при котором возле разрыва трубопровода мог оказаться один из членов семьи, мы вообще не рассматриваем, чтобы не шокировать читателя.

Комбинирование не всегда выгодно

После всего вышесказанного многие поймут, что кирпичная печь с водяным контуром — это, скорее, некий эксперимент, последствия которого с первого раза невозможно предугадать.

Ведь помимо основных законов теплотехники на свете существуют законы термодинамики, физические свойства материалов и многое другое.
Без учета всех этих факторов невозможно сделать надежную систему отопления дома или дачи, отличающуюся, прежде всего, безопасностью при ее эксплуатации.
Задумывая отопительные печи с водяным контуром, подумайте, во что это может вам обойтись в итоге.
Скорее всего, окажется, что использование специального котла с теплообменником намного выгоднее и безопаснее, чем устройство сомнительных конструкций, а печь на дровах пусть остается старой доброй печью.

Конечно, дровяные печи с водяным отоплением имеют право на существование, но только если они изготовлены конкретно для одной цели – работы с водяным отоплением и никак не комбинированно. Удачи и тепла вашему дому!

Как вам статья?

Мне нравитсяНе нравится

Алексей Петрович

Задать вопрос

Антифриз (незамерзающая жидкость) для системы отопления дома

Состав антифризов

В основном антифризы включают разного рода присадки, необходимые для придания раствору необходимых качеств. Например:

предотвращение разрушение уплотнителей системы;

растворение и вывод накипи и осадков, которые накапливаются в системе со временем;

коррозийная защита металлов, которые входят в состав системы отопления.

Заливай и пользуйся?

Казалось бы, если есть проблема – риск замерзания воды в системе отопления — незачем медлить, нужно заливать антифриз. Ведь в наших условиях отключение электроэнергии на продолжительное время – обычное дело, причем без предупреждения. А значит, в зимнее время могут возникнуть серьезные проблемы в частных домах. Но есть еще одна сложность. Многие производители отопительных котлов категорически не рекомендуют применять антифризы в системах, в которых участвуют их устройства. Возникает резонный вопрос, почему?

Причины, по которым производители котлов отказывают в использовании антифриза

Производитель «Протерм» (Словакия) заявляет о том, что не несет ответственности за последствия, вызванные применением антифризов. Чугунные котлы, изготавливаемые компанией, не предназначены для взаимодействия с незамерзающими жидкостями. Vaillant (Германия) еще более категоричен, заявляя о том, что в настенных котлах использовать незамерзающие жидкости нельзя! Что касается иных производителей, то здесь все запутаннее. Некоторые из них информируют об использовании в конструкции котлов специальных прокладок из паронита, которые подходят ко многим видам антифризов. Однако при этом не афишируется обратная сторона медали: сложности с уплотнителями – не единственная проблема при применении антифризов.

Какие существуют проблемы при использовании незамерзающей жидкости в отопительных системах?

Проблема №1

Поскольку вода и антифриз имеют различные физические показатели, при проектировании системы отопления следует учитывать, будет использоваться та или иная жидкость. Базовые расчеты делаются, конечно, для воды. Если же планируется использование антифриза, потребуется изменить некоторые параметры системы:

мощность котла;

на 60% увеличить напор циркуляционного насоса;

на 50% увеличить объем расширительного бака;

на 50% увеличить тепловую мощность радиаторов.

Проблема №2

Антифризы на базе этиленгликоля имеют одну особенность – «не любят» перегрева системы. Например, если в любой точке системы температура превысит критическую для данной марки смеси, произойдет разложение этиленгликоля и присадок, в результате реакции образуются твердые осадки и кислоты. При выпадении осадков на нагревательные составляющие котла появляется нагар, в результате чего снижается теплообмен, стимулируется появление новых осадков, увеличивается вероятность перегрева.

Образованные при разложении этиленгликоля кислоты вступают в реакцию с металлами системы, в результате чего возможно развитие коррозийных процессов. Разложение присадок способно вызвать снижение защитных характеристик состава по отношению к уплотнителям, что может вызвать течь в местах соединения. Если система имеет цинковое покрытие, использование антифриза недопустимо. При перегреве появляется повышенное пенообразование, а это значит, что гарантировано завоздушивание системы. Следовательно, чтобы все эти явления исключить, нужно жестко контролировать отопительный процесс. Поскольку производителям котлов неизвестны физические свойства используемых теплоносителей (кроме воды), они исключают их применение.

Проблемы №3

Антифризы имеют повышенную текучесть. Следовательно, увеличение количества соединительных мест и элементов влечет за собой рост вероятности образования протечек. Причем в основном такая проблема появляется при остывшей системе, когда отопление выключено. При охлаждении объем металлических соединений уменьшается, появляются микроканалы, по которым и сочится состав. Поэтому важно, чтобы все соединения системы были доступны. Учитывая токсичность антифризов, их нельзя применять для нагревания воды в системах ГВС. В противном случае смесь может попасть в точки разбора горячей воды, что представит опасность для жильцов.

Какое отопление лучше для частного дома

Собственный дом-мечта любого человека. Комфортное проживание в нем гарантировано при правильной организации всех необходимых в быту коммуникаций-надежной системы электроснабжения, современной системы водоснабжения. В холодное время года, необходимо наличие системы отопления, которая гарантировано поддерживает благоприятную температуру воздуха и контролирует уровень влажности, что крайне важно для здоровья домочадцев.

Какое лучше выбрать отопление для частного дома и какая схема отопления лучше для частного дома-эти вопросы возникают у владельцев в ситуации, когда дом переживает глобальное строительство или основательный ремонт. Посмотреть, какие расценки на монтаж отопления в частном доме можно вот тут http://teplo-tehnika.ru/montazh-kotelnoj-v-chastnom-dome/
Подобрать правильную систему для обогрева всего дома возможно исходя из индивидуальных особенностей строения и климатических характеристик.

Особенности отопления в собственном доме

Какое отопление лучше для частного дома, определить применяя обобщающий совет или рекомендацию не возможно. Поскольку каждый хозяин вкладывает в этот вопрос личные предпочтения. Для кого-то главным приоритетом может быть экономичность,а для кого-то качество и современные технологии.

Обобщенные требования, которые могут выдвигаться к системе отопления домовладения, следующие:

Идеальное соотношение финансовых затрат и качества. Теплоотдача от системы должна быть максимальной, но стоить для владельца дома это должно минимально.
Максимум современной технологии и автоматики. Система должна работать в автономном режиме с минимальными усилиями со стороны человека.
Долговечность. Коммуникация должна быть надежной и не требовать регулярной замены или ремонта определенных элементов.
Легкость в установке.

Какой вид отопления лучше для частного дома?

Современная производители позволяют сделать систему отопления различной по типу действия. В зависимости от применяемого топлива, конструкции и метода функционирования отопление может быть:

электрическим;
водяным;
паровым;
воздушным;
печным или каминным.

Ответ на вопрос какая система отопления лучше для частного дома, зависит от того, какой вид топлива находится в зоне доступа. К примеру, газифицированная постройка лучше будет отапливаться при помощи газа. Но,есть еще населенные пункты,которые не имеют возможности пользоваться голубым топливом, тогда актуально будет установить печное отопление или котел твердотопливного типа. Камин или печь подойдет для домов с небольшой квадратурой.

Водяное отопление собственного дома

Особую популярность водяное отопление имеет в домах многоэтажного типа,где подогрев воды осуществляется централизовано. Нагретая вода поступает в систему и разогревает металлические радиаторы,которые располагаются в каждой комнате. Подобно города отопление использовать в собственном доме нынче не целесообразно ввиду высокой стоимости отопительного сезона.

Существуют технологии, когда вместо воды в системе используется разогретое дизельное топливо. Но такая схема стоит значительных финансовых затрат и не является гарантировано безопасной, ведь требуется наличие специального резервуара,где топливо будет храниться.

Тогда какое водяное отопление лучше для частного дома? Водяное отопление подойдет для домов,где существует прямое подключение к газопроводу. Тогда подключение двухконтурного газового котла может решить вопрос не только отопления но и наличия горячего водоснабжения.

Обогрев помещения можно осуществлять за счет теплых полов,которые работают на водном обогреве. Эффективность их использования в частном доме доказана. Ведь от радиаторов прогревается верхний слой воздуха, под потолком, а от теплого пола этот слой находится на уровне роста человека.

Электрическое отопление

Достаточно популярным решением, на сегодняшний день, использовать электроэнергию в качестве сырья для получения тепла. Какое электрическое отопление лучше для частного дома, лучше решать от конструкции дома и финансовой возможности владельца. Существует несколько вариантов:

потолочные инфракрасные обогреватели;
электрический теплый пол;
конвекционный обогрев.

Минусом подобного типа обогрева дома является высокая стоимость по нынешним тарифам на электроэнергию. Но, если нет иных источников топлива-это единственный доступный вариант.

Выбор котла и радиаторов

Какой котел лучше для отопления частного дома? Ответ прост: идеален тот котел который соответствует топливному ресурсу и может обогреть необходимую квадратуру помещения. Часто возникает еще одна проблема-батареи отопления какие лучше для частного дома? Лучше всего, если они будут медными. Если финансы этого не позволяют тогда смело подойдут чугунные и биметалические модели.

Высокую популярность нынче приобретают постройки из дерева-они отличаются экологическими преимуществами и теплом. В таком случае, какое отопление лучше для частного деревянного дома, необходимо определять исходя из наличия топливных ресурсов: газа, твердого топлива, электроэнергии. Если ограничений нет, лучше выбирать классическое водное или паровое отопление. Оно безопасно и эффективно.

Как работают пароварки?

Знаете ли вы, что приготовление пищи на пару — один из самых здоровых способов питания? К сожалению, способ приготовления ограничен температурным диапазоном и не позволяет подрумянивать мясо. Итак, хотя пар, безусловно, является универсальной формой нагрева, его может быть недостаточно для выполнения всего, что вам нужно на кухне.

К счастью, конвекционная паровая печь, в которой используется как пар, так и сухое тепло, дает те же преимущества для здоровья, но с небольшим дополнительным нагревом.Вот краткое изложение того, как работают пароварки и их потенциальные преимущества.

Как работают конвекционные пароварки

Конвекционная паровая печь сочетает в себе уникальные возможности паровой печи с эффективностью приготовления пищи конвекционной печи. Эти режимы можно использовать по отдельности или в сочетании друг с другом.

В пароварке есть резервуар, который необходимо наполнить перед приготовлением. В некоторых духовках этот резервуар необходимо наполнять вручную, в то время как другие можно подключить к водопроводу вашего дома, чтобы у вас всегда была вода, готовая для приготовления на пару.

«Пароварки популярны среди поваров, которые особенно заинтересованы в приготовлении здоровых блюд», — сообщает Atherton Appliances. «Тепло духовки превращает воду в пар. Пища, приготовленная на пару, сохраняет влагу лучше, чем пища, приготовленная в конвекционной печи. Пища, приготовленная на пару, также сохраняет больше витаминов и минералов, чем вареная ».

В конвекционной духовке используются вентиляторы для распространения тепла внутри духовки. Это гарантирует быстрое и равномерное приготовление еды.

«В режиме истинной конвекции используется нагревательный элемент из калового стержня, который обернут вокруг вентилятора… и, конечно же, сам вентилятор», — сказала Digital Trends шеф-повар Николь Парментер из Yale Appliance and Lighting. «Нагревательный элемент нагревается, и вентилятор проталкивает горячий воздух вокруг камеры духового шкафа, в основном для предотвращения появления горячих точек. Причина, по которой конвекция более эффективна, заключается в том, что нагнетаемый горячий воздух кажется более интенсивным. При более высоких температурах вы можете получить лучшее жаркое за меньшее время. Вентилятор способствует испарению лишней влаги.”

В конвекционной паровой печи используются оба этих метода. Пар дает вам возможность готовить здоровую пищу, а режим конвекции позволяет использовать более высокие температуры и поджарить мясо. В некоторых печах, таких как пароварка с конвекцией Wolf, используются цифровые датчики для определения необходимого количества пара или сухого тепла, а затем они плавно переключаются между этими двумя методами, чтобы приготовить идеальное блюдо.

Преимущества паровой печи

Пароварка уже давно считается самым здоровым способом приготовления еды, но у этих калорийных плит есть и несколько недостатков.Во-первых, они просто не могут приготовить такой же набор блюд, которые вы можете приготовить в традиционной духовке. Вода закипает при 212 градусах по Фаренгейту (100 градусам Цельсия), что ограничивает температурный диапазон этих приборов.

Конвекционная паровая печь, с другой стороны, может использовать как пар, так и сухое тепло. Это означает, что в дополнение к уникальным кулинарным качествам паровой печи вы также можете запекать и жарить в этих духовках, поскольку они могут нагреваться до 450 градусов по Фаренгейту (232 градусов по Цельсию).

«Конвекционная паровая печь позволяет готовить на пару, запекать и жарить», — сказал Парментер. «Потому что он предлагает паровой режим, использующий 100% пар; конвекционный режим без использования влаги; и комбинированный паровой режим, комбинация пара и тепла, при которой используется от 50% до 60% пара. Приготовление на пару широко рекламируется за свою питательную ценность и чрезвычайно полезно для разогрева остатков пищи. Приготовление на пару позволяет сохранить все витамины и минералы в овощах и требует меньше жиров или масел при приготовлении белков.Он также отлично подходит для приготовления зерна, риса, хлеба и заварного крема, требующих водяной бани ».

«Поскольку пароварка имеет возможность готовить на пару и запекать / запекать при конвекции, многие люди думают, что вы не можете подрумянивать / жарить мясо в пароварке. Если вы используете только режим пара, то нет, вы не можете ожидать, что мясо подрумянится. Влага и температура предотвратят потемнение, поскольку пар ограничен до 212 градусов. Чтобы запекать мясо, нужно перевести духовку в режим конвекции. Использование режима конвекции подразумевает, что для приготовления пищи будет использоваться только сухой жар, и этот режим позволит вам нагреться до 450 градусов.”

Конвекционная паровая духовка дает вам лучшее из обоих миров, позволяя готовить на пару сочные, богатые витаминами блюда, а циркулирующее тепло сокращает время приготовления и обеспечивает равномерное приготовление блюд.

Кухонный элемент или модное дополнение?

Конвекционные пароварки

могут стать отличным дополнением к вашей кухне, но высокая цена может быть недостатком.

Духовки могут сильно различаться по цене. Вы можете легко найти надежную духовку менее чем за 1000 долларов, но полноразмерная конвекционная паровая духовка может стоить в три раза дороже.Шеф-повар Парментер прогнозирует, что цены на конвекционные печи будут снижаться по мере роста их популярности, но вероятность того, что они станут основным продуктом домашнего хозяйства, довольно мала.

«Пароварки и комбинированные пароварки используются в кулинарии уже давно, вероятно, с 1960-х годов», — отметил Парментер. «Когда люди стали более сознательно относиться к производству продуктов питания и сохранению питательных веществ, именно тогда вы начали видеть, как люксовые бренды выпускают уменьшенные версии для домашнего использования.Сначала они были дорогими в производстве, но я считаю, что чем больше будет расти рынок для этого предмета, тем больше упадет цена. Но не слишком далеко. Bosch — это базовая роскошная бытовая техника, паровая печь продается по цене около 3000 долларов. Я не уверен, что эти печи когда-либо попадут в Target или Walmart, но в Best Buy теперь есть раздел Pac-Sales, в котором представлены Thermador, Viking и другие высококачественные бренды ».

Если вы предпочитаете готовить на пару, покупка более экономичной паровой микроволновой печи может быть более экономичным выбором, чем конвекционная печь.Whirlpool продает один примерно за 310 долларов.

Приготовление на пару (метод приготовления влажного тепла) | Джессика Гэвин

Из всех традиционных методов приготовления, приготовление на пару — один из наиболее естественных и полезных для здоровья способов приготовления пищи, которую вы едите; это простой метод, позволяющий ощутить неповторимый вкус самой еды. Давайте выясним, почему этот вневременной метод приготовления на влажном огне стоит использовать в современной диете.

Когда вы готовите пищу на пару, вы избегаете скрытых калорий в масле, масле и других жирах, оставляя нетронутыми яркий вкус и текстуру пищи. В отличие от варки и кипячения, приготовление на пару не перемешивает пищу, поэтому это очень щадящий способ приготовления таких деликатных блюд, как морепродукты и моллюски. И, пожалуй, лучше всего то, что приготовление на пару сохраняет все эти ценные питательные вещества внутри продуктов, а не в жидкости для приготовления пищи.

Варка на пару — это относительно быстрый способ приготовить еду, поэтому держитесь рядом.Скорее всего, ваша еда готова, когда она нежная, легко протыкается кончиком острого ножа, или, в случае с овощами, ярко окрашенная и едва мягкая. Будьте осторожны, чтобы не пережарить овощи, иначе еда может стать мягкой и некачественной на вкус.

Какую кулинарную проблему решает этот метод?

Обработка на пару используется для придания жесткости овощам мягкости и съедобности, улучшая качество еды, которую мы едим. Это также экономичный и быстрый способ приготовления еды.

Что такое приготовление на пару?

Варка на пару — это метод приготовления влажного тепла , который основан на кипении воды, которая превращается в пар; это пар, который нагревает пищу, готовя ее.В отличие от варки пищи, погруженной в воду, при приготовлении на пару пища хранится отдельно от кипящей воды, но вступает в прямой контакт с горячим паром. Вода закипает при 212 градусах, поэтому максимальная температура, при которой готовится еда, составляет 212 градусов.

Овощи лучше варить на пару или варить?

При приготовлении овощей приготовление на пару предпочтительнее кипячения, поскольку продукты остаются отдельно от горячей воды, что позволяет удерживать больше питательных веществ в процессе приготовления.Он также разрушает клеточные структуры некоторых овощей и может увеличить количество определенных питательных веществ, доступных в этих овощах. Приготовление на пару — деликатный процесс с минимальным перемешиванием, поэтому он идеально подходит для молодой моркови, зеленой фасоли, нарезанных кубиками цукини и нежной зелени.

Варка подходит для более выносливых овощей, таких как кукуруза в початках, картофель и свекла. Во время кипячения некоторые питательные вещества вымываются из овощей и попадают в воду для варки. Чем дольше они готовятся, тем больше вероятность этого.При приготовлении супа или рагу это может не быть проблемой, так как жидкость едят как часть блюда. Однако при приготовлении овощей, предназначенных в качестве гарнира, закуски или еды, отваривание приведет к тому, что овощи будут иметь некоторый пониженный уровень питательных веществ. Переварка при кипячении также приводит к потускнению цвета и вкуса.

Советы по поддержанию пара

Самый лучший способ поддерживать высокую температуру пара — закрывать кастрюлю или пароварку крышкой. Это удерживает пар внутри кастрюли, чтобы она могла готовить пищу, а также поддерживает уровень воды на дне.Как только вы дойдете до точки кипения, вы можете немного снизить уровень нагрева, но не настолько, чтобы вы перестали создавать пар.

Паровая техника

К счастью, приготовление на пару — простой метод приготовления, для которого требуется немного больше, чем кастрюля с крышкой и, возможно, корзина для пароварки. После того, как вы определитесь с количеством еды, которое вы собираетесь готовить, используйте кастрюлю, в которую она поместится, оставив немного места, чтобы вы не перегружали еду.

Наполните кастрюлю небольшим количеством воды, затем поместите корзину в кастрюлю и разложите продукты внутри корзины.Если вода попадает в корзину, вылейте немного воды — скорее всего, закипит ваша еда, а не пар — поэтому уровень воды ниже корзины.

Убедитесь, что крышка плотно закрывает кастрюлю и что между крышкой и верхом продукта есть место. В идеале вам нужно немного места, чтобы пар окружал еду и творил чудеса. Затем включите огонь. Если крышка вашей кастрюли стеклянная, легко визуально проверить, образуется ли пар — вы можете увидеть, как он наполняет кастрюлю, — но если у вас непрозрачная крышка, вам, возможно, придется взломать крышку, чтобы проверить свой прогресс.

Если хотите, добавьте ароматические вещества, например садовые травы или дольки цитрусовых, на дно корзины пароварки, прежде чем добавлять продукты. Это естественным образом придает аромат блюдам, которые вы готовите на пару.

Как варить без пароварки

Если у вас нет пароварки, попробуйте использовать силиконовый или металлический дуршлаг внутри кастрюли. Как вариант, вы можете измельчить 3 шарика из алюминиевой фольги одинакового размера, положить их на дно большой кастрюли и положить сверху жаропрочную пластину.

Как варить в духовке

Более крупные изделия, такие как формочки с заварным кремом или пудинг, можно готовить на пару в духовке на противне, наполненном водой. Некоторые рецепты, такие как моя жареная брюссельская капуста, требуют, чтобы сковорода была покрыта фольгой, поэтому проверьте рецепт, чтобы убедиться, что у вас есть оборудование подходящего размера.

Как варить в микроволновке

Можно успешно готовить на пару в микроволновке; на самом деле это отличный прибор для приготовления на пару, так как он нагревает жидкости в пище.Вы можете легко создать свою собственную систему приготовления на пару, поместив еду в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, сбрызнув водой и накрыв полиэтиленовой пленкой с несколькими проделанными в ней дырочками. Готовьте всего несколько минут, и вы будете вознаграждены идеально приготовленными на пару блюдами. Если вы часто используете этот метод, подумайте о покупке пароварки для микроволновой печи.

Безопасное приготовление на пару

Соблюдайте осторожность, как и при любых других методах приготовления. Пар опасен, потому что он очень горячий и при неправильном обращении может вызвать серьезные ожоги.Всегда открывайте крышку кастрюли подальше от себя и обязательно используйте горячие рукавицы и выключайте огонь, прежде чем брать в руки горячую кастрюлю.

Какие продукты можно готовить на пару

Приготовление на пару идеально подходит для продуктов, которым требуется влага, и продуктов, которые должны быть мягкими и шелковистыми, а не хрустящими или карамелизированными.

Овощи : Овощи, включая картофель, лучше приготовить на пару, если их приготовить правильно. Свекла, брокколи и цветная капуста могут стать сырыми при кипячении, поэтому приготовление на пару — отличный способ их приготовления.Кроме того, приготовление на пару может быть хорошим первым шагом к приготовлению некоторых овощей другим способом; Например, приготовление брокколи на пару перед добавлением в жаркое придаст им приятную консистенцию. А приготовление картофеля на пару перед тем, как его нарезать и обжарить, значительно сократит время приготовления на гриле.
Мясо и птица : Хотя приготовление на пару может быть не первым делом, о котором вы думаете при приготовлении курицы или мяса, он все же выполняет свою работу очень полезным для здоровья способом. Многие домашние повара готовят пищу на пару, потому что для ее приготовления не нужно добавлять жир или масло.Несмотря на то, что большую часть мяса или свинины лучше поджарить и обжарить, продукты, содержащие эти белки, например, пельмени, будут очень хорошо готовиться в пароварке.
Яйца, сваренные вкрутую : Имеются электрические мини-счетчики для приготовления яиц на пару до желаемой степени готовности, но вы также можете приготовить сваренные вкрутую яйца на плите.
Суфле, заварной крем и выпечка : Некоторые бисквиты, кремы и суфле нужно готовить на пару, что придает десерту шелковистую и очень влажную текстуру.
Рыба и моллюски : Морепродукты очень хорошо подходят для приготовления на пару. Жидкость для приготовления пищи (обычно бульон, бульон или вино для придания аромата) вместе с ароматными травами медленно кипятят, создавая ароматный пар. Влажная среда внутри пароварки помогает рыбе сохранять сочность и нежность. Моллюсков также можно приготовить на пару в собственном бульоне.
Тамалес : Масу внутри тамалес нужно готовить на пару перед едой. Это можно делать в мультиварке, на плите или большими партиями в духовке.
Рис : Варить небольшое количество воды и приготовить рис на пару легко сделать на плите, но рисоварка — достойное вложение из-за ее надежной защиты и без использования рук. Выберите тот, который также имеет функцию пара, и вы получите рабочую лошадку устройства, которое выполняет несколько функций одновременно.
Китайские булочки на пару : Пушистые и слегка жевательные, баоцзы или китайские булочки на пару, наполненные различными вкусными ингредиентами, солеными и сладкими, и нежно приготовленные в бамбуковых пароварках.

Преимущества пропаривания

Время : В зависимости от того, что вы готовите, приготовление на пару может быть быстрым способом приготовить горсть зелени или щадящим способом приготовить пудинг или клецки.
Вкус : Один из самых надежных способов ощутить чистейший вкус пищи, которую вы готовите, — это приготовить ее на пару. Ароматы разных продуктов, которые вы готовите вместе, не смешиваются так, как если бы они были в жидкости.
Текстура : При приготовлении на пару пища остается влажной и нежной.Поскольку жидкость для приготовления пищи никогда не соприкасается с пищей, она с меньшей вероятностью будет толкать или поглощать слишком много воды. Это означает, что еда сохраняет свою форму, цвет и текстуру.
Nutrition : Для приготовления пара не требуется масло, к тому же питательные вещества не попадают в воду, поэтому витамины и минералы сохраняются. Кроме того, многие противораковые свойства пищи поддерживаются приготовлением на пару.

Инструмент для пропаривания

Кастрюля со стеклянной крышкой
Пароварка из нержавеющей стали
Корзина для пароварки быстрого приготовления
Универсальная пароварка с крышкой
Пароварка для микроволновой печи
Бамбуковая корзина для пароварки
Мгновенный горшок

Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас!

Steam vs.Электрическое отопление — основы

Рассмотрите технологические требования и эксплуатационные цели предприятия, чтобы определить оптимальный источник тепла для вашего предприятия.

Большинство предприятий химической обрабатывающей промышленности (CPI) требуют тепла в той или иной форме. Требуемое количество тепла и необходимый уровень консистенции могут варьироваться от процесса к процессу. Независимо от деталей, инженеры должны выбрать источник тепла, который лучше всего подходит для конкретного процесса. Выбор неправильного типа источника тепла может иметь множество негативных последствий.С другой стороны, неэффективный источник тепла увеличивает эксплуатационные расходы. Неэффективный нагрев также может увеличить количество отходов или брака из-за недостижения заданной температуры, что может ухудшить качество. С другой стороны, замерзшие трубы и линии подачи сырья могут вызвать остановку завода. Объекты обычно вырабатывают тепло с помощью электричества или пара. Чтобы решить, что лучше, необходимо определить цели завода и характер процесса. Технологические требования помогут выбрать оптимальный подход к отоплению.В некоторых случаях оптимальным подходом может стать сочетание парового и электрического отопления.

Системы парового отопления

Пар — это эффективный источник тепла, который также очень экономичен. Стоимость во многом зависит от количества необходимого тепла. Если тепловая нагрузка станции превышает 1 МВт (3,4 миллиона БТЕ), паровая система является реалистичным вариантом; мощность некоторых паровых котлов превышает 50 миллионов БТЕ. Паровая система состоит из четырех основных частей: бойлера, парораспределительной системы, теплообменной системы и системы возврата конденсата.Сердцем паровой системы является котел — камера под давлением, нагреваемая системой горелок (обычно работающих на газе). Проектирование и строительство котлов регулируется Кодексом ASME по котлам и сосудам под давлением (BPVC), стандартом Американского общества инженеров-механиков (ASME). Доступно много разных типов котлов.

Вода поступает в котел и нагревается до образования пара, который классифицируется по давлению. Пар классифицируется как низкое давление, если оно ниже 50 фунтов на квадратный дюйм. Пар среднего давления находится в диапазоне от 50 до 250 фунтов на квадратный дюйм.Пар с давлением выше 250 фунтов на квадратный дюйм считается паром высокого давления. При 250 фунтах на квадратный дюйм температура пара составляет примерно 406 ° F. Системы высокого давления дороги в строительстве и обслуживании; поэтому пар не является идеальным решением для процессов нагрева выше 406 ° F. По мере увеличения температуры в бойлере увеличиваются давление и энтальпия пара.

После выхода из котла пар проходит по всей установке по трубопроводной сети. Более высокое номинальное давление приводит к более высоким капитальным затратам — для пара более высокого давления требуется трубопровод с более высоким номинальным давлением, что требует более высоких затрат.Теплообменник — еще один компонент системы парового отопления. Горячий пар проходит через одну сторону теплообменника, а технологическая жидкость, которая должна быть нагрета, течет через другую сторону. Когда пар отдает тепло технологической жидкости, температура пара снижается, и пар конденсируется. Конденсат обычно направляется обратно в питающую линию котла.

Паровое отопление обычно дешевле, чем электрическое. Таким образом, пар обычно является предпочтительным методом нагрева для установок CPI.

Проблемы и соображения для паровых систем

Пар обычно имеет более низкие эксплуатационные расходы, чем электрическое тепло — электрическое тепло стоит примерно в четыре-пять раз больше на кВтч, чем пар. Однако это может вводить в заблуждение, потому что при взвешивании общей стоимости пара по сравнению с электрическим нагревом следует учитывать и другие факторы. Например, география и местоположение влияют на стоимость электроэнергии. Если завод расположен в районе, где много гидроэлектроэнергии, стоимость электроэнергии ниже.По этой причине многие предприятия на северо-западе США используют электрическое отопление.

Также следует учитывать расходы на техническое обслуживание. Электрические нагреватели обычно имеют гораздо более низкие затраты на обслуживание, чем паровые нагреватели. На обслуживание паровой системы необходимо выделять значительные средства по разным причинам. Одни только котлы требуют значительного обслуживания. Во-первых, у котлов есть горелки, склонные к засорению, что в конечном итоге влияет на производительность. Дополнительно необходимо следить за температурой воды, поступающей в котел.Вода должна поступать с постоянной температурой, чтобы бойлер использовал постоянный объем работы для нагрева воды до требуемой температуры. Изменение температуры питательной воды может повлиять на производительность и эффективность котла.

Накипь также может быть большой проблемой для котлов. Если котел нагревает жесткую воду, из воды могут выпадать твердые частицы, а на поверхностях котла может образоваться накипь, снижая эффективность и скорость теплопередачи. Коррозия также может представлять проблемы.Утечки из точечных отверстий в теплообменниках позволяют пару просачиваться в технологическую жидкость. Поскольку паровая система находится под давлением, утечка дополнительного пара в технологическую жидкость может быть проблемой для безопасности. В надлежащей программе механической целостности указаны интервалы проверки на предмет коррозии и образования накипи, а также ремонтные работы, такие как замена уплотнений до их выхода из строя. Кроме того, конденсатоотводчики необходимо регулярно проверять и тестировать.

Наконец, вопрос эффективности. Эффективность электрических нагревателей составляет примерно 99%, поскольку они находятся в прямом контакте с технологической жидкостью.С другой стороны, паровые системы обычно имеют КПД менее 85%, в зависимости от типа используемого топлива.

Пар лучше всего рассматривается как тепло при базовой нагрузке. На многих заводах есть большой промышленный котел, который вырабатывает определенное количество пара, обычно измеряемое в фунтах / час при определенном номинальном давлении. Это базовая тепловая нагрузка для установки, которая распределяется между различными нагревательными элементами. Пар обычно распределяется двумя способами: через парообогрев или через теплообменник.

Обогрев пара, который обеспечивает циркуляцию пара по технологическим трубам, является эффективным решением, если цель состоит в том, чтобы просто поддерживать тепло в трубах (например,г., выше 100 ° F). Теплообменник может быть лучшим подходом, если цель состоит в том, чтобы поддерживать тепло в баке. В обоих случаях не требуется высокой точности. Однако, если трубы должны поддерживать точную температуру, пар — не лучший выбор, потому что типичная паровая система не имеет уровня точности, необходимого для этого, и электрический нагреватель может быть более разумным выбором. Если цель состоит в том, чтобы нагреть определенные процессы только для того, чтобы они продолжали работать и предотвратить неожиданное замерзание определенных линий, паровые системы обычно являются хорошим выбором.

Рассмотрим, например, асфальтовые заводы. Парообменники для резервуаров-хранилищ и системы парообогрева для трубопроводов позволяют установке поддерживать перекачиваемый продукт, который не затвердевает, и поэтому требуется очень небольшая точность. Точно так же многие химические заводы используют парообогрев на своих технологических линиях, потому что обычно цель состоит не в поддержании точной температуры, а в поддержании жидкости в жидкой форме, когда она движется по установке.

Многие процессы CPI производят отходящее тепло в виде горячих дымовых газов.Бойлеры позволяют улавливать отходящее тепло и преобразовывать его в пар. Например, на электростанциях с комбинированным циклом парогенераторы с рекуперацией тепла (HRSG) могут утилизировать тепло от газовой турбины, производящей электричество.

Однако, если необходимо удовлетворить сложные температурные требования, присущие конкретному процессу, паровая система оставляет желать лучшего. В таких случаях рекомендуется электрический обогрев.

Когда использовать Электрические

Электрические нагреватели обычно бывают двух видов: встроенные нагреватели и погружные нагреватели.Проточные нагреватели, также называемые циркуляционными нагревателями, состоят из фланцевого нагревателя в корпусе трубы (резервуаре высокого давления). Технологическая жидкость нагревается по мере протекания по трубе. В качестве альтернативы погружные нагреватели представляют собой элементы с трубчатыми или плоскими лопастями, которые погружены в емкость (например, резервуар для хранения, технологическую линию и т. Д.).
В зависимости от конкретного процесса, тепло должно подаваться в очень точных условиях и оставаться в очень узком диапазоне. Этого может быть трудно достичь, поскольку меняются скорости потока и температура на входе, что приводит к быстрому времени отклика и широкому диапазону диапазона изменения.Кроме того, для некоторых процессов требуется, чтобы температура была такой, чтобы ее можно было тщательно регулировать. В этих случаях идеально подойдет электронагреватель. Очень сложно добиться тщательного контроля температуры в паровых системах, особенно когда в технологическом процессе наблюдается переменный расход.

Проблемы и соображения для электрических систем

Электрические нагреватели более распространены, чем паровые системы, в определенных отраслях, например, в пищевой промышленности и производстве напитков. Шоколад, например, необходимо готовить и поддерживать при очень определенной температуре, потому что, если его перегреть, он загорится и его вкус испортится.Самая важная часть шоколада — это вкус, и если нагрев в установке не контролируется на очень постоянной температуре, продукт легко испортится. Кроме того, постоянство имеет решающее значение, потому что, если завод не производит шоколад с одинаковым вкусом каждый раз, впечатления клиентов сильно различаются. С другой стороны, операторы установки должны быть осторожны, чтобы шоколад не пережарился. Шоколад может застывать в трубках, препятствуя правильному течению и уменьшая пропускную способность. Эффективное производство шоколада возможно только в том случае, если процесс нагрева на заводе имеет высокую точность, поэтому рекомендуется использовать электрический нагреватель.

Некоторые химические предприятия нагревают процессы до определенной температуры, чтобы активировать катализатор или начать реакцию. Эти процессы требуют поддержания очень определенных температур, что может быть затруднительно для паровой системы. Кроме того, химические заводы могут требовать чрезвычайно высоких температур. Поскольку трудно нагреть пар до чрезвычайно высоких температур без значительных затрат, электрический нагрев может быть лучшим подходом.

Способность электрического нагрева достигать отношения диапазона 1: 100 (т.например, нагреватель мощностью 100 кВт может регулироваться от 1 до 100 кВт мощности) также очень желательно, особенно в процессах с переменным расходом. Такой диапазон значений невозможен в паровых системах. Во многих встроенных приложениях конечная температура процесса должна быть постоянной для достижения желаемого результата. Но если расход изменяется на 30–40%, технология нагрева должна быть высокочувствительной, чтобы быстро компенсировать. Невыполнение этого требования может увеличить процент брака и напрямую повлиять на чистую прибыль.

Электронагреватели имеют КПД 99%. Поскольку нагревательные элементы непосредственно погружены в технологический процесс, тепловая энергия течет непосредственно в поток технологической жидкости. Это позволяет точно настраивать температуру процесса и быстро реагировать.

Однако у электрических обогревателей есть некоторые проблемы, в первую очередь, стоимость. Steam, скорее всего, является первым выбором, если не требуется высокая точность, в основном из-за стоимости. Кроме того, чтобы использовать электрическое тепло для некоторых процессов, должна быть доступна достаточная мощность.Определение общего количества тепла, необходимого для конкретного процесса, и понимание требований к мощности поможет определить, возможно ли электрическое нагревание.

При использовании во влажной среде влажные нагреватели также могут представлять проблему, особенно если нагреватель используется с перерывами. Обогреватели могут впитывать влагу из воздуха, как губка (влага впитывается через корпус клемм), что может привести к замыканию обогревателя на массу при включении питания. Это называется мокрым обогревателем, потому что изоляция стала насыщенной.Перед включением электронагревателя необходимо провести токовый тест.

Комбинированное паровое и электрическое отопление

Нефтеперерабатывающие заводы — это один из типов предприятий, использующий как паровые, так и электрические системы отопления. Поскольку температура пара напрямую связана с давлением пара, а пар может безопасно распределяться только до определенного давления, существует предел температуры, которого он может достичь. Если требования к температуре превышают номинальное давление труб или приборов, может потребоваться электрический нагреватель.Если требуются температуры, превышающие 450 ° F, пар не является подходящим решением для технологического нагрева. Многие нефтеперерабатывающие заводы используют пар в качестве основной системы нагрева и дополняют его электронагревателями в определенных процессах для достижения высоких температур.

На предприятиях по производству и распределению асфальта также используется сочетание парового и электрического отопления. Например, на асфальтовом заводе в качестве мощности базовой нагрузки использовался пар. Сырье для завода обычно поступало по железной дороге при температуре, при которой материал не перекачивался.Вагоны были оборудованы теплообменниками, готовыми принимать пар под высоким давлением для нагрева материала, что позволяет его перекачивать на предприятие и обрабатывать. У этой станции был график, который влиял на выработку тепла. Завод будет работать на полную мощность в течение девяти месяцев в году и в качестве пикового завода (т. Е. Завода, который работает только во время пикового спроса) в течение других трех месяцев. Такой график привел к дилемме: в течение этих трех месяцев поддержание котла в простое было бы непомерно дорого, но для повторного запуска котла потребуется много времени, если он будет отключен между поставками.

После экономического анализа завод решил, что оставлять завод в режиме простоя экономически нецелесообразно. Однако фиксированные затраты, связанные с розжигом котла после остановки, были выше, чем установка небольшого электрического котла, который будет использоваться три месяца в году. Поэтому они решили установить небольшой электрический котел, рассчитанный на нагрев поезда из 12 вагонов до температуры в течение 48 часов, что позволяет заводу выгружать продукт и перемещать его по транспортным линиям.Кроме того, этот подход позволит поддерживать температуру в резервуарах для хранения сырья. Для завода это оказалось удачным решением — экономическая выгода была реализована быстро, и электрокотел окупился уже ко второму году эксплуатации.

Хотя пар — логичный выбор для производства асфальта, электрический — лучший выбор для асфальта, т. Е. Для укладки асфальта на дорогах и заделки выбоин. Поскольку разбрасыватели подвижны, пар недоступен.Кроме того, критически важен профиль нагрева по всей машине, требующий специализированных нагревателей и интегрированной системы управления, которая оптимизирует нагрев и обеспечивает стабильное качество асфальта.

В других ситуациях на предприятии может быть установлен котел, но требуется его модернизация. Например, существующая паровая система может нагреть процесс до 450 ° F, чтобы активировать катализатор, но если установка расширяется и ей необходимо подключиться к паропроводу, система больше не будет подходить для этой температуры.В такой ситуации электрические нагреватели могут быть установлены в качестве бустера для достижения первоначальных требований к обогреву.

Следует также учитывать углеродный след выбранного метода нагрева. Экологические нормы могут затруднить получение разрешений на установку нового котла. Добавление дополнительных электрических нагревателей может исключить необходимость в новом бойлере.

Пар теряет давление при движении по установке, что приводит к потере тепловой энергии. Вместо того, чтобы вкладывать средства в новую котельную систему для подачи тепла на периферию завода, предприятие могло бы установить электрический усилитель или перегреватель для нагрева влажного пара низкого давления до исходного состояния высокого давления.Этот метод обычно используется, когда растение переросло свой первоначальный след и испытывает неоптимальный пар на краях растения. Другой вариант — соединить небольшой электрический котел с существующей паровой инфраструктурой на заводе (теплообменники или трасса трубопроводов), а не полагаться только на основной котел. Оба варианта обеспечивают дополнительное тепло без увеличения углеродного следа установки или изменения базовой тепловой схемы.

Одно или другое

Для некоторых процессов выбор парового или электрического нагрева довольно прост.Однако для некоторых приложений выбор может быть не очевиден. В таких ситуациях внимательно проанализируйте процесс и определите потребности, которые необходимо удовлетворить. Самое главное, знать об имеющихся вариантах, взвесить их и полностью понять последствия своего решения. Учреждения ИПЦ могут принять оптимальное решение, определив, какие результаты желательны, а каких абсолютно необходимо избегать. Выполните это упражнение, прежде чем решить, какой метод нагрева лучше всего подходит для вашего процесса.

Пар или горячая вода? Какой источник тепла лучше всего подходит для вашей работы?

Выбор источника тепла является ключевым моментом для всех операций по переработке пищевых продуктов. Для переработчиков, которые используют дизайн чайника с рубашкой, выбор сводится к пару вместо горячей воды.

Чайник с рубашкой может использовать пар или горячую воду для подачи тепла для процесса приготовления пищи. На самом деле, в процессе готовки нередко используются и пар, и горячая вода. В некоторых ситуациях кухонные комбайны могут переключаться между нагревом паром и горячей водой в зависимости от готового продукта.

Но один из них лучше? И когда бы вы предпочли использовать один источник тепла? Давайте рассмотрим некоторые преимущества пара и горячей воды, а также рассмотрим некоторые потенциальные области применения.

Нагрев пара быстрый и эффективный

Преимущество пара перед водой заключается в эффективности. При той же температуре пар передает свою тепловую энергию намного эффективнее, чем жидкая вода. Почему? Простая физическая наука.

Газы обладают значительно большей кинетической энергией, чем вода.Поскольку нагревание пищи для приготовления пищи включает в себя передачу тепловой энергии от источника к пищевому продукту, имеет смысл, что источник тепла с наибольшим количеством энергии будет наиболее эффективным вариантом для приготовления пищи.

Пар — это высокоэффективный источник тепла. Когда пар охлаждается из газа в жидкость, он передает невероятное количество тепловой энергии вашему пищевому продукту, позволяя вам готовить быстро и в целом расходовать меньше энергии.

Когда и почему вода может быть лучшим вариантом

Но эффективность — не единственный фактор, влияющий на приготовление продуктов.Также важно учитывать, как источник тепла может повлиять на конечный продукт.

Поскольку он передает тепло медленнее, в некоторых случаях вода может быть лучшим вариантом для приготовления пищи. Продукты, подверженные риску ожога или ожога, такие как сырные соусы, соусы альфредо и шоколад, чаще всего готовятся с использованием источника тепла с горячей водой.

Нагревание этих продуктов с водой позволяет вводить тепло постепенно, медленно передавая тепло от воды к соусу в посуде для готовки.Поскольку пар нагревается намного быстрее, возможно, что его использование может привести к ожогу соуса около внешней части емкости для приготовления пищи, что приведет к повреждению конечного продукта и снижению производительности.

Протестируйте свою продукцию, чтобы определить лучший источник тепла

И пар, и горячая вода имеют свое место в промышленном производстве продуктов питания, и при определенных обстоятельствах они могут быть отличными источниками тепла для вашего процесса производства продуктов питания. А благодаря портативным электрическим генераторам пара и горячей воды предприятия пищевой промышленности любого масштаба могут иметь доступ как к пару, так и к горячей воде для своих процессов приготовления пищи.

Но если вам интересно, как смена источника тепла может улучшить процесс производства продуктов питания, подумайте о проведении теста в лаборатории Ли. У инженеров-технологов Ли есть пар и вода для обогрева, и они могут помочь вам проработать варианты, чтобы определить, какой из них лучше всего подходит для вашего продукта.

Что такое пароварки и как они работают?

Приготовление на пару — вряд ли новая техника. Пароварки использовались еще в 5000 г. до н.э., а их современные собратья десятилетиями использовались на коммерческих кухнях известными шеф-поварами.

В последние годы пароварки стали привлекать внимание и домашних поваров, особенно тех, кто стремится приготовить полезные и удобные повседневные блюда, несомненно, вдохновленные телевизионными кулинарными шоу с использованием новейших технологий и устройств.

Как работают пароварки?

Это довольно просто. Большинство пароварок содержат канистры с водой внутри камеры духовки. Вода подается в бойлер через насос, а тепло духовки превращает воду в пар. Это означает, что влажность поддерживается на оптимальном уровне, что снижает потребность в маслах и приправе.Некоторые модели подключаются к водопроводу.

Приготовление на пару более полезно для здоровья. Фото: Поставляется

Что за суета?

Приготовление на пару — более здоровая альтернатива запеканию или жарке в масле или жире. Сохраняются естественная текстура, цвет и вкус пищи, а также больше питательных веществ и витаминов.

Это также быстрее, что значительно сокращает время приготовления, особенно при приготовлении больших объемов. Вы можете запекать, подрумянивать, жарить и жарить продукты на гриле, а также размораживать и разогревать остатки.Родители могут даже продезинфицировать детские бутылочки.

Самое главное, влажность помогает предотвратить высыхание блюда, поэтому конечный результат получается вкуснее.

Однако, прежде чем броситься покупать паровую печь, имейте в виду, что функция пара добавляет около 800 долларов к стандартной покупке духовки.

Если в настоящее время у вас есть пиролитическая печь и вы хотите перейти на паровую печь, имейте под рукой инструменты для чистки, потому что большинство имеющихся на рынке опций не являются самоочищающимися.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

И помните, что в большинстве пароварок есть канистра (размер и расположение зависит от марки), которую вам нужно наполнить водой, что означает больше обслуживания, чем обычная духовка.

Какие продукты я могу готовить в пароварке?

В основном все — от овощей, мяса, рыбы, риса, макарон, хлеба и пельменей до десертов, таких как пудинги, суфле и крем-брюле.

В зависимости от того, какую модель вы покупаете, вы также можете использовать духовку только в режиме пара, если это необходимо, или использовать обычную духовку без функции пара.

Что есть на рынке?

Крупные бренды, такие как Bosch, Electrolux, Asko, Smeg, Miele и ILVE, продают паровые печи. Часто они продаются в компактных 45-сантиметровых моделях или в стандартных 60-сантиметровых. Как правило, пароварки бывают трех типов.

Первая категория — это духовки, работающие только на пару или на чистом пару, которые обеспечивают только приготовление на пару, что идеально подходит для приготовления рыбы, овощей, хлеба и десертов.

Во-вторых, комбинированные пароварки или пароконвектоматы предлагают выделенный пар или специальную конвекцию, или их комбинацию.Одновременно можно готовить разные блюда, поскольку отсутствует передача вкуса или аромата. Этот вариант идеально подходит для тех, кто любит регулярно готовить на пару, обеспечивая при этом хрустящее подрумянивание для жарки и выпечки.

Третий вариант — это стандартная духовка с функцией дополнительной влажности, поддержкой пара или «затяжкой» пара, которая впрыскивает пар в духовку через определенные промежутки времени в обычном режиме принудительной вентиляции.

Цены начинаются примерно от 2499 долларов, более дорогие модели — от 12 999 долларов. Как и в случае с любым другим прибором, окончательная стоимость будет зависеть от вашего бюджета, марки и необходимых характеристик духовки.

Фото: Поставляется
Шоколадный торт-суфле Стюарта Вессона
Время приготовления: 45 минут
Порций: 6+
Ингредиенты
340 г темного шоколада
120 г масла
1 стручок ванили
200 г сахара
5 отдельных яиц
125 г простой муки
Метод
1. Разогрейте пароварку до 150C, используя функцию пара.
2. Растопите масло и шоколад в кастрюле на слабом огне. После растопления снимите огонь и добавьте семена ванили и щепотку соли.
3. Добавляйте по 1 яичному желтку за раз, следя за тем, чтобы желток быстро взбивался до однородного состояния.
4. Просейте муку, затем смешайте ее с шоколадной смесью лопаткой до однородного состояния.
5. Взбейте яичные белки миксером до образования пены, затем постепенно добавляйте сахар.
6. Продолжайте взбивать, пока не достигнете мягких пиков.
7. Добавьте яичные белки в шоколадную смесь, добавляя по четверти за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.
8. Вылейте смесь в смазанную маслом форму для выпечки диаметром 16 см и выпекайте 30 минут или до тех пор, пока вставленная шпажка не выйдет чистой.
9. Дайте остыть в течение 10 минут перед тем, как вынуть форму для выпечки.
10. Подавать с маскарпоне или ванильным мороженым.
Стюарт Вессон — представитель Electrolux и шеф-повар Whistle & Flute в Аделаиде.
Паровая печь против приготовления в микроволновой печи — Просто лучше жизнь
В этой статье будут обсуждаться различия в способах приготовления пищи в пароварках и микроволновых печах, включая метод нагрева и их преимущества при приготовлении определенных продуктов.
Микроволновая печь была основным продуктом на американской кухне на протяжении десятилетий. Это идеальный маленький прибор. Он размораживает, готовит, разогревает все за считанные минуты. Чего еще можно хотеть? Одно слово: пар.
Паровой духовой шкаф — отличное дополнение к любой кухне. Пар может быть горячее, готовить лучше и способствовать осознанному образу жизни. Это отличный выбор для тех, кто ценит удобство микроволновой печи, но иногда хочет большего.
Давайте погрузимся в различия и сходства конвекционной паровой духовки и микроволновой печи, а также узнаем, какую пользу вы можете получить, имея и то, и другое.
Микроволны и паровые печи: чем они отличаются и когда следует использовать каждую?
Чтобы оценить истинную ценность приготовления с использованием микроволновой печи и пароварки, вы должны понимать, как работает каждый прибор, какие блюда вы можете приготовить в них, а также общую стоимость.
Микроволны
Микроволновая печь — это оригинальный универсальный помощник на кухне. Если вы подумываете о покупке или замене микроволновой печи, вы можете выбрать из множества вариантов. Вы можете выбрать столешницу, выдвижной ящик, продаваемый без рецепта, или ящик для микроволновой печи. Все модели выполняют одни и те же основные функции, но отличаются удобством, доступностью, внешним видом, функциональностью и дополнительными функциями безопасности.
Это Шарп 1,6 куб. футов.Настольная микроволновая печь из нержавеющей стали мощностью 1100 Вт.
Как работает микроволновая печь?
Вы когда-нибудь задумывались, как работает микроволновая печь? Микроволны используют крошечные мощные радиоволны для приготовления пищи. Это происходит за счет излучения, и это также причина того, что микроволны заключены в металлический корпус. Эти радиоволны заставляют молекулы пищи быстро вибрировать и создавать тепловую энергию.
Почему люди любят микроволновые печи?
Почему люди любят микроволновые печи? Одно слово: удобство.
Одним нажатием кнопки вы можете разморозить, нагреть / разогреть или приготовить полноценное блюдо. Не требуется времени на предварительный разогрев, и вам не нужно следить за едой в микроволновой печи. В отличие от обычной духовки, процесс нагрева останавливается, когда заканчивается время, и большинство микроволновых печей не удерживают тепло, как традиционные духовки.
Микроволновые печи также легко чистить — иногда. В большинстве случаев пища, приготовленная в микроволновой печи, остается в контейнере. Если есть брызги или пролитие, их можно легко стереть бумажным полотенцем или тканью.Но если вы не очистите прибор сразу же и не воспользуетесь микроволновой печью снова, грязь, скорее всего, приклеится к прибору и потребует больше усилий для очистки.
Необходимо почистить прибор? Прочтите эти советы о том, как чистить микроволновую печь.
Что можно приготовить в микроволновой печи?
Приготовление в микроволновой печи может быть несколько ограничено. Вы даже можете испечь некоторые продукты в микроволновой печи, но ее основное предназначение — разогрев и разогрев. Следует также отметить, что повторный нагрев не всегда удается с первого раза.Обычно микроволновая печь разогревает блюдо, а затем необходимо повторно нагреть блюдо во второй или третий раз после смешивания содержимого, чтобы добиться постоянной температуры во всем.
Знаете ли вы, что пиццу можно приготовить в микроволновой печи? Это правда. Вы также можете приготовить пирог в микроволновой печи.
Сколько стоит микроволновая печь?
Микроволновые печи — популярный вариант на большинстве кухонь, потому что они, как правило, очень доступны. Верно, что среди перечисленных выше переменных есть некоторые первоклассные дорогие приборы, но обычно микроволновая печь является доступным прибором.
Согласно Angie’s List, обычная микроволновая печь может стоить менее 100 долларов. Однако некоторые более дорогие модели с несколькими дополнительными функциями и отделкой могут стоить более 1000 долларов.
Паровые печи
Паровые духовые шкафы были стандартом на коммерческих кухнях на протяжении десятилетий, но в последнее время они стали более популярными для домашнего использования. Пароварка очень популярна среди людей, заинтересованных в приготовлении продуманных и простых блюд.
Почему люди любят готовить на пару?
Пар — лучшая альтернатива запеканию или жарке пищи в масле или жире.Некоторые люди также считают, что еда, приготовленная в пароварке, вкуснее. Вероятно, это связано с паровой технологией, которая предотвращает высыхание пищи, обеспечивая при этом приятную хрустящую внешнюю текстуру. Пароварки сочетают в себе мощность и удобство микроволновой печи с влажным, нежным и деликатным приготовлением на пару.
Как работает пароварка?
Если вам интересно, как работают пароварки, это действительно очень просто. В качестве примера, духовой шкаф Sharp с перегретым паром на столешнице использует комбинацию перегретого пара и обычного лучистого тепла во всех режимах приготовления.Готовка на пару также упрощает уборку. Вы можете протереть прибор влажной тканью или бумажным полотенцем внутри и снаружи, и все готово. Паровая печь также сокращает время приготовления и устраняет необходимость в предварительном нагреве или размораживании.
Что я могу приготовить в пароварке?
Вам может быть интересно — что можно приготовить в пароварке? Ответ практически любой. Приставная духовка с перегретым паром Sharp может поджаривать, жарить, жарить, запекать и разогревать предметы, как в стандартной микроволновой печи или духовке.Если вы хотите готовить на пару, ваши варианты практически безграничны. Вы можете приготовить мясо, рыбу, макароны, овощи, кусочки хлеба или десерты. Фактически, эта рабочая поверхность достаточно велика, чтобы вместить 12-дюймовую пиццу или 9 тостов. Большая духовка очень ценится при приготовлении пищи для нескольких человек или приготовлении полноценного блюда из нескольких компонентов.
Если вы ищете рецепты для паровой печи, мы предлагаем такие варианты, как рыбные тако с капустной тушкой и кремом из авокадо, бургеры Портобелло, оладьи с жареным перцем и луком, французские тосты со свежими ягодами или лосось с медовой горчицей.
Сколько стоит пароварка?
Предположим, вас интересует стоимость пароварки. В этом случае, по оценкам Pro Remodeler, цены на настенные блоки, подобные тем, которые вы видели с типичной духовкой, могут варьироваться от 2000 до 4000 долларов за базовые модели и от 7000 до 8000 долларов за модели более высокого уровня. Настольная духовка с перегретым паром Sharp, которая стоит на вашей столешнице, как тостер, по цене намного ниже — 444,99 доллара.
Обновите свою кухню с пароваркой
Когда дело доходит до микроволновки vs.паровая печь, хорошая новость в том, что для каждой найдется место. Микроволны всегда будут вашим помощником, когда вы находитесь в затруднительном положении и вам нужно быстро нагреть что-нибудь. Но если вам нужна оптимальная свежесть и аромат, паровая духовка, такая как Sharp Superheated Steam Countertop Oven, готовит безупречно без предварительного нагрева, размораживания и очистки. Он не обязательно заменит вашу микроволновую печь, но он поднимет ваш кулинарный опыт на новый уровень.
Возможность безупречного приготовления каждого блюда, будь то на пару или в микроволновой печи, при сокращении времени, проводимого на кухне, бесценна.Правильная техника означает, что вы тратите меньше времени на приготовление пищи, больше времени на удовольствие — меньше времени на беспокойство о вкусе, больше времени на наслаждение плодами своего труда.
Удачного приготовления!
Вам также может понравиться:
Как установить сверхвысокую микроволновую печь
6 Современная кухонная техника, которая обязательно должна быть в наличии
11 простых способов — Garlic Delight
Если вы живете без микроволновой печи по выбору или по обстоятельствам, вам может быть интересно, как разогреть еду, чтобы насладиться горячими блюдами.Вот самые эффективные методы разогрева пищи без ущерба для вкуса, текстуры или времени.
Pin
Как только я потерял Интернет, я понял, что в Северной Калифорнии начались массовые отключения электроэнергии. В новостях нам советовали по возможности не открывать холодильник. Когда электричество отключили, о микроволновке не могло быть и речи. По крайней мере, в доме моего друга, где мы остановились, была газовая плита, а это означало, что мы могли готовить и разогревать еду.
За последние 3 года мы часто сталкивались с ситуациями, когда у нас не было доступа к микроволновой печи.Помимо отключений электроэнергии в Калифорнии (по данным NPR, отключения электричества могут происходить в течение следующего десятилетия), в бревенчатом доме моих родственников нет микроволновой печи. Проживание в гостиничных номерах и Airbnbs сулило ненадежный доступ к микроволновым печам. Кемпинг предлагает проживание без электричества. А в нашем нынешнем доме до сих пор нет микроволновки (хотя я планирую это исправить).
Как обычный мини-плиточник, мне пришлось разработать методы разогрева остатков без использования микроволновой печи. Поскольку я занимаюсь программным обеспечением, у меня нет времени готовить каждую еду с нуля или тратить много времени на разогрев во время обеденных перерывов.Сегодня я делюсь самыми эффективными методами разогрева пищи, которые я пробовал.
1: Готовьте снова на плите
Большинство продуктов, которые вы ранее готовили на плите, можно легко разогреть на плите. Сюда входят овощей, (например, жареный картофель с куриной брокколи), соусов, (например, соус для пасты), рагу и карри .
Инструкции: Положите продукты в кастрюлю и готовьте на слабом или среднем огне.Обычно мне требуется менее 5 минут, чтобы разогреть обед (YMMV в зависимости от мощности вашей плиты). Следите за ним, чтобы убедиться, что он не горит. Он будет готов, когда он станет достаточно теплым на ваш вкус.
ПРИМЕЧАНИЕ : Этот метод лучше всего подходит для продуктов, которые относительно влажные, например супы. Если у вас есть сухие продукты, которые нужно разогревать, например блины, вы можете попробовать один из следующих способов.
СОВЕТ: Оставьте продукты в исходной посуде для ленивого легкого разогрева.Это очень полезно, когда вы работаете из дома и вам нужно быстро пообедать.
2: Готовьте на пару
Варка на пару отлично подходит для разогрева замороженных продуктов , продуктов, которые слипаются , и мяса , которое может легко высохнуть (например, куриной грудки), потому что это щадящий метод приготовления, в котором используется влага (он известен как «влажный жар »Или« мокрый »способ приготовления), чтобы разогреть пищу.
Инструкции: Используйте пароварку.Если у вас его нет, используйте металлический дуршлаг в большой суповой кастрюле и накройте крышкой (это моя нынешняя техника).
Обжарить на пару тарелку обжаренной с чесноком и маслом брокколи на обед, используя дуршлаг и большую суповую кастрюлю. СОВЕТ: Не снимайте крышку во время приготовления на пару.
Если у вас нет дуршлага или достаточно большой суповой кастрюли, вы можете поставить тарелку на перевернутую миску, которая действует как импровизированная подставка. См. Картинку ниже, где я использовал жаростойкую миску в качестве подставки. Убедитесь, что вода не испаряется полностью и не касается тарелки.Готовьте на пару, пока еда не станет достаточно горячей. Если это замороженные продукты, следуйте инструкциям на упаковке.
PinТак я готовлю, когда у меня нет пароварки или дуршлага. Будьте очень осторожны, когда вынимаете тарелку из кастрюли, потому что пар может вас обжечь. Используйте прихватки для духовки и щипцы, чтобы переместить тарелку.
3: Варить
Для продуктов, которые ранее были варены (например, вареной брокколи или бобов ), самый быстрый способ разогрева — это кипячение. Я недавно купил рамен, в котором рекомендовалось сначала отварить лапшу, а затем разогреть пакет соуса, погрузив его в кипящую воду.
Указания: Вскипятите воду в кастрюле. Добавьте продукты для разогрева. Варите до тех пор, пока пища не прогреется, обычно в течение 2-3 минут (в зависимости от объема и того, насколько холодной была пища).
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Избегайте кипячения продуктов с соусами и ароматизаторами, так как вода смывает ароматизаторы. Также избегайте кипячения приготовленных продуктов, богатых углеводами (например, макарон и риса). Они могут стать мягкими при слишком сильном кипячении (если вы не собираетесь варить кашу).
4: Добавить кипяток
Некоторые продукты могут нагреться, просто погрузившись в кипящую воду. Мне нравится эта техника, потому что она щадящая, не требует готовки на плите (я использую чайник, чтобы вскипятить воду) и не требует присмотра. Попробуйте эту технику разогрева в кемпинге или в отеле, где есть дозатор горячей воды.
Добавление кипятка — отличный способ разогреть яйца всмятку, хот-доги, небольшое количество зеленых овощей (например, стручковую фасоль) и тофу (этот рецепт тофу с пятью специями является хорошим примером).
Указания : вскипятите воду в чайнике или на плите. Поместите еду, которую хотите разогреть, в жаропрочный контейнер, например кружку, мерный стакан из пирекса или небольшую кастрюлю. Залить кипятком. Подождите не менее 5 минут, чтобы еда нагрелась.
5: Используйте водяную баню
На прошлой неделе я хотел разогреть свой овсяный завтрак. Поскольку там было около полутора чашек, казалось, что их слишком мало, чтобы разогревать их в кастрюле на плите. Я создал водяную баню, которая оказалась лучше, чем я ожидал.
Водяная баня щадящий метод . Однако занимает больше всего . Так что лучше оставить его для небольшого количества продуктов или очень нежных продуктов (например, омлета).
Указания: Поместите продукты в жаропрочный контейнер. Я использовал стеклянную банку. Поставьте стеклянную банку в кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивайте пищу, пока она не прогреется.
Мой утренний завтрак из овсянки, разогретый на водяной бане.Тушите на слабом огне и используйте прихватки, чтобы защитить руки. Пар может вас сжечь!
6: Жарить на сковороде
Многие продукты лучше поджарить на сковороде, чтобы подогреть их. Это идеальный способ приготовления жареных продуктов (куриные наггетсы), продуктов с большим содержанием масла или жира (пицца, буррито, фруктовый пирог — да, мой тесть приготовил на сковороде кусок вишневого пирога). для разогрева), а также продукты, которые станут мокрыми, если вы разогреете их путем кипячения или приготовления на пару (рис, киноа, макаронные изделия).
Одна из наших предыдущих соседок по квартире любила жарить на сковороде домашние макароны с сыром, которые она ранее заморозила.Нагревание сделало макароны с сыром ароматной корочкой снаружи. Вот почему жарка на сковороде — отличный способ разогреть остатки пиццы, потому что корочка снова становится хрустящей благодаря жарке на сковороде.
Инструкции: Положите продукты в сковороду с антипригарным покрытием на слабом или среднем огне. Если пища не слишком жирная, добавьте 1/2 чайной ложки масла или сливочного масла, чтобы она не прилипала. Эти инструкции по разогреву блинов представляют собой пошаговое руководство.
ПРИМЕЧАНИЕ. Обжарка на сковороде — отличный способ разогрева пищи, который превращает ее в новое блюдо.Например, вы можете разогреть вареные пельмени, обжарив их на сковороде, чтобы превратить их в потстикеры.
7: Выпекать в духовке
Выпекание в духовке или тостере — это хорошо известный способ разогрева замороженной пиццы, запеканок и других блюд. Это также отличный способ разогреть большой объем пищи, не высушивая ее.
Например, на следующий день после Дня Благодарения мои родственники обычно обедают на второй День Благодарения с остатками еды. Даже если бы у них была микроволновая печь, мы все равно использовали бы духовку для разогрева остатков индейки, потому что там так много мяса, что на то, чтобы все это приготовить в микроволновой печи, потребовалось бы очень много времени.Кроме того, в духовке вы можете разложить мясо в один слой и запечатать, чтобы оно не высохло. Это лучший результат для разогрева остатков индейки.
Указания: Разогрейте духовку до 350ºF. Выпекайте замороженную еду в соответствии с инструкциями на упаковке. Если вы разогреваете остатки, добавьте их в выпечку и запекайте примерно 20 минут, пока они не прогреются.
ПРИМЕЧАНИЕ: При разогреве индейки удалите с птицы оставшееся мясо.Выложите мясо в один слой. Добавьте в противень несколько капель воды (не более 1/2 чайной ложки — вы не хотите замачивать). Закройте противень фольгой. Выпекайте при температуре 350ºF около 15 минут. Проверяйте индейку каждые 5 минут по прошествии первых 15 минут, чтобы убедиться, что индейка не высохла. Удалите и подавайте, когда мясо нагреется.
8: Используйте жаровню
Не ошибитесь с варкой, жаровня предлагает очень горячий «сухой жар».Это быстрый способ разогреть сухие или жареные продукты (картофель фри, куриные наггетсы, рыбные палочки, блины). Вы даже можете использовать его для разогрева пиццы.
Указания: Включите жаровню на низком уровне и поместите пищу на противень. Жарить 2-3 минуты. Оно готово, когда вы наслаждаетесь теплом. Вы также можете жарить на сильном огне, но вам нужно будет следить за едой, как ястреб, чтобы не поджечь ее.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Бройлеры становятся очень горячими. Это означает, что ваша пища может сгореть менее чем за 5 минут, если бройлер находится на высокой температуре.Включите свет духовки и наблюдайте за тем, как пища нагревается. Будьте предельно осторожны, когда вынимаете еду, потому что ее очень легко задеть о жаровню и обжечь руку. Всегда используйте прихватки для духовки.
9: Вафельница, сэндвич-пресс, утюг и гладильная доска…
Если у вас есть электричество и тяжелая поверхность, которая сильно нагревается, вы можете разогреть много плоских продуктов. Вафельницы и прессы для панини подходят не только для разогрева хлеба, бутербродов, буррито, блинов и печенья.Вы можете разогреть рыбу, куриную грудку и другие плоские продукты, в которых мало соуса или сока.
Моя подруга Люси поделилась фотографией людей, находящихся на карантине, которые используют выпрямитель для волос, чтобы поджарить кусок хлеба. Вы можете использовать утюг и гладильную доску, чтобы приготовить жареный бутерброд с сыром.
Указания : Нагрейте вафельницу или пресс для панини. Положите бутерброд между конфорками и нажмите. Готовьте пищу на гриле, пока она не нагреется.
10: Используйте более теплую среду
Раньше я готовила в микроволновой печи кусочки холодного арбуза, которые доставлялись из холодильника, потому что у меня чувствительные зубы.С тех пор, как я отказался от микроволновой печи, я «разогреваю» фрукты и овощи, вынимая их из холодильника и оставляя на кухонном столе. Я использую «свободный» окружающий воздух, чтобы довести продукты до комнатной температуры.
Если речь идет о мясе и других замороженных продуктах, для которых важна безопасность пищевых продуктов, я помещаю их в холодильник для размораживания. Да, это требует более тщательного планирования по сравнению с микроволновой печью, которая может быстро разморозить в течение нескольких минут. Но если вы установите напоминание в календаре или сделаете это накануне вечером, это сработает нормально.
Если вы торопитесь и не можете выбрать гибкий план питания, вы можете погрузить еду в холодную воду, чтобы ускорить оттаивание.
Как добраться: Оставьте еду на прилавке на ночь. Или оставьте продукты в холодильнике на ночь, чтобы они разморозились.
11: Объединить несколько техник
Приемы, описанные выше, хорошо работают вместе. Для максимально быстрого разогрева имеет смысл объединить техники вместе.
Например, я обычно беру обед по утрам, чтобы довести еду до комнатной температуры.Затем я жарю на сковороде или варю свой обед, чтобы разогреть его непосредственно перед едой. Уже при комнатной температуре процесс разогрева значительно ускоряется.
Еще один более удивительный пример комбинирования техник — использование горячей пищи для разогрева холодной пищи. Если я, например, ем карри с рисом, я отвариваю карри, потому что его легко разогреть, используя технику кипячения. Я не разогреваю рис. Вместо этого я смешиваю острое карри с холодным рисом. Это нагревает рис, охлаждает карри и требует меньше усилий, но при этом готовит теплую еду.
На вынос
Главный трюк при разогреве продуктов — это знать, как они были изначально приготовлены.
Можно ли использовать тот же метод приготовления, чтобы разогреть еду? Например, стейк обычно готовят на сухом огне, например на гриле или на сковороде. Вы можете использовать другой метод сухого тепла, чтобы повторно нагреть его, чтобы сохранить корочку и аромат.
Если вы не знаете, как было приготовлено блюдо, найдите рецепт, который научит вас, как его готовить. Следуйте той же технике приготовления, чтобы разогреть его.
Подумайте о текстуре пищи и о том, насколько она сухая. Если вы хотите сохранить текстуру, лучше подойдет более мягкий нагрев (паровая или водяная баня). Однако, если вы хотите, чтобы пища оставалась сухой, избегайте метода влажного / влажного тепла (без варки, варки на пару или кипячения). Попробуйте пожарить на сковороде или запечь.
Если у вас есть конкретные вопросы о том, как разогреть ту или иную еду, оставьте свой вопрос в комментариях.
ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Как заморозить и разогреть блины так, чтобы они стали на вкус свежеприготовленными
.