Польза кислоты лимонной: некоторые особенности, применение, польза и вред — «Гиорд»

некоторые особенности, применение, польза и вред — «Гиорд»

Для современного человека покупки в супермаркетах или доставка еды на дом — вовсе не повод задумываться о том, что представляет собой пищевая продукция. На самом деле, каждый продукт содержит огромное количество веществ, каждое из которых требует самого пристального внимания.

Например, лимонная кислота… Казалось бы, знакомый всем и каждому продукт, в действительности является веществом, требующим аккуратного и дозированного применения.

Она является натуральной пищевой кислотой и активно используется как регулятор кислотности во всевозможных напитках и разнообразной продукции. Химические характеристики лимонной кислоты позволяют человеку использовать ее и в медицинской сфере — данное вещество превосходно выводит из организма опасные отравляющие вещества, включая соли и шлаки. Кроме того, она повышает иммунитет и увеличивает количество кальция в организме.

Домохозяйки прекрасно знают еще об одной уникальной возможности белого кристаллического порошка. Данное вещество активно используется для очищения бытовых приборов и посуды от накипи. Также эта кислота смягчает жесткую воду и неплохо отбеливает белье во время стирки.

Не обходится без лимонной кислоты и косметологическая сфера. Этот ингредиент можно обнаружить в лосьонах, кремах и прочей косметологической продукции. Кстати, откуда же его получают?

Ее получают из растительного сырья (листьев махорки и лимона) или же в результате сбраживания сахара с применением плесневого грибка. На прилавки магазинов кислота поступает, в привычном виде — будучи расфасованной в пачки.

Фирмы, основным видом деятельности является доставка обедов и те компании, которые осуществляют поставку различных продуктов на дом, вряд ли смогут объяснить потребителя в чем польза и в чем вред лимонной кислоты. На самом деле данное вещество требует грамотного подхода. Так, например, чрезмерное употребление продукции, содержащей «лимонку», может стать причиной повреждения зубной эмали и возникновения кариеса. Значительная концентрация этого вещества при применении его в сфере косметологии может привести к раздражению глаз и кожи, повреждению волос.

Тем, кто обладает чувствительной кожей, не рекомендуется использовать косметику, содержащую лимонную кислоту, так как может спровоцировать аллергическую реакцию. Кроме того, употребление данного ингредиента следует ограничивать и тем, кто страдает от заболеваний ЖКТ.

Несколько фактов о лимонной кислоте: свойства и применение добавки

Лимонная кислота — это довольно известная добавка. Все знают, что она имеет кислый вкус. Многие уверены, что эту кислоту получают из цитрусовых. В статье речь пойдет об основных свойствах этого вещества и сферах его применения.

Что это такое и как производится

В 18 веке лимонную кислоту, как особый элемент, открыл аптекарь из Швеции К.Шел, выделив ее из неспелых цитрусовых. Далее для получения этого вещества использовали биомассу махорки и сок лимона.

В настоящее время это вещество производится путем синтеза сахара или мелассы (черной патоки, она же есть отходы свекловичного сахарного производства) с применением плесневых грибов промышленным способом. В некоторых производствах лимонную кислоту получают, синтезируя растительные вещества.

Лимонная кислота считается органическим веществом и используется в разных областях.

Заказать ее можно сегодня даже через Интернет. Добавки пищевые на kz.all.biz представлены по весьма лояльной цене.

Польза и применение

В пищевом промышленном производстве лимонная кислота именуется, как Е330 и используется как регулятор кислотности, вкусовых добавок, антиокислителя. Также это вещество защищает продукты консервирования от действия тяжелых металлов. Напиткам придает освежающий вкус. Продлевает срок годности продуктам консервации.

В кулинарии и гастрономии лимонная кислота – незаменимый помощник при приготовлении множества десертов и деликатесов.

В косметологии это химическое соединение получило широкое применение благодаря таким свойствам, как отбеливание, очищение, смягчение. Его добавляют в состав масок, кремов, ухаживающих за кожей лица и тела. Такие косметические средства отлично осветляют и освежают кожу, устраняют некоторые виды пигментных пятен и веснушек, а также сужают поры. Цвет кожи от применения таких средств выравнивается и становится красиво – матовым.

В маникюрных салонах используют лимонную кислоту с целью укрепления ногтевой пластинки, придания ей гладкости и блеска. Кожа рук в результате ухода средствами, содержащими это вещество, становятся светлее и мягче.

В парикмахерских отраслях лимонную кислоту добавляют в раствор для ополаскивания волос. Здесь снова руководствуются свойством данного вещества сужать поры. В результате волосы становятся мягкими, даже при использовании жесткой воды, долго сохраняют естественную свежесть и чистоту.

В традиционной медицине лимонная кислота пользуется огромной популярностью и входит в состав многих препаратов лекарственного свойства. В этой связи следует отметить ее качества, приносящие пользу организму человека. Это противоопухолевое действие, способность повышать иммунитет, очищать организм от различных видов токсинов, шлаков. Находится лимонная кислота и в составе лекарственных препаратов, улучшающих зрение.

В народной медицине широко применяют эту кислоту при заболевании горла, добавляя в раствор для полоскания. Как жаропонижающее средство, обтирают тело хлопковой салфеткой, смоченной в слабом растворе лимонной кислоты. Для отбеливания зубов добавляют в зубной порошок.

Лимонная кислота способствует удалению накипи в стиральной машине. Достаточно ее всыпать в отсек для порошка и включить длительный режим стирки с высоким подогревом воды. Барабан должен быть пустым при этой процедуре. Достаточно проводить такую очистку 1-2 в год.

Чайник для кипячения воды очищается от накипи по такому же принципу. Налить воду в чайник, всыпать немного лимонной кислоты и прокипятить. Можно кипятить несколько раз. В результате посуда засияет как новая!

Как видим, эта кислота – действительно полезный элемент в хозяйстве. Поэтому неплохо всегда иметь ее под рукой. Все поставщики на сайте kz.all.biz готовы предоставить ее клиентам как оптом, так и в розницу.

Вредна ли кислота?

Вреда от применения лимонной кислоты значительно меньше, чем пользы. И заключается этот вред в большинстве случаев в неправильном применении данного вещества.

Например, есть люди, желающие с помощью лимонной кислоты похудеть. С этой целью они пьют собственноручно приготовленные растворы с лимонной кислотой, часто не проконсультировавшись со специалистами. В результате вред может быть проявлен в виде повреждения слизистой оболочки пищеварительной системы.

Людям, имеющим болезни желудка, лучше вовсе не употреблять эту добавку.

Увеличенная дозировка растворенной в воде лимонной кислоты может повредить эмаль зубов и способствовать появлению кариеса… При попадании в глаза такой раствор вызовет сильное жжение слизистой глаз, раздражение кожи. Следует помнить, что перебор – это не оправданно. Во всем хороша мера!

Лимонная кислота: польза и вред

До развития химической промышленности вещество получали исключительно из мякоти незрелых лимонов либо биомассы махорки. В настоящее время лимонная кислота является продуктом биосинтеза сахаросодержащих продуктов (сахара, свеклы, патоки, сахарного тростника) и промышленных штаммов плесневелого гриба.

Вещество используется в пищевой промышленности, кулинарии, входит в состав лекарственных, косметических препаратов.

Сфера применения

Кулинария

В пищевой промышленности лимонная кислота выступает в качестве антиоксиданта.

Для лучшей сохранности продуктов и увеличения срока годности лимонную кислоту добавляют в консервацию.

Вещество используют при изготовлении плавленого сыра, майонеза, соусов, кондитерских изделий, напитков и соков.

Косметология

Лимонная кислота сужает поры, снимает зуд, раздражения кожи, обладает успокаивающим эффектом. Вещество используется при изготовлении кремов, лосьонов, мыла.

Пилинг с использованием лимонной кислоты выравнивает кожу, способствует синтезу коллагена, стимулирует обновление клеток. Она устраняет мелкие морщинки, придает эластичность и упругость коже.

Лимонная кислота обладает отбеливающим эффектом, ее добавляют в средства для борьбы с веснушками, пигментными пятнами.

О полезных свойствах и сфере применения эстрагона (тархуна) читайте в статье.

Также читайте о том, что такое омбало и куда его добавляют.

Полезные свойства

Лимонная кислота очищает организм и повышает иммунитет

Лимонная кислота обладает ценными лечебными свойствами. Вещество способствует очищению организма от шлаков, солей, вредных веществ. Благоприятно влияет на зрение, повышает иммунитет.

Лимонная кислота улучшает работу пищеварительной системы, сжигает углеводы. Она способствует нормализации работы нервной системы, обладает противоопухолевыми свойствами, увеличивает количество кальция в организме.

Вещество является средством для профилактики мочекаменной болезни, применяется при лечении заболеваний суставов, вызванных отложением солей.

Лимонная кислота снижает вязкость крови, что благотворно влияет на работу сердечной мышцы.

Вещество применяют при болях в горле, ангинах, простудах.

Вред лимонной кислоты

Поскольку организм человека уже содержит лимонную кислоту, при ее приеме необходимо придерживаться определенной дозировки.

Слишком насыщенный раствор при наружном применении может способствовать раздражению кожных покровов. Большая концентрация вещества может привести к ожогу слизистой ротовой полости, пищевода и желудка.

Если употреблять лимонную кислоту в небольших количествах, то она не принесет вреда организму

Лимонная кислота в больших дозах оказывает негативное воздействие на целостность зубов, поскольку разрушает эмаль и провоцирует возникновение кариеса.

Противопоказания к применению

Вещество следует употреблять с большой осторожностью людям, страдающим гастритом, острым или хроническим панкреатитом, воспалительными заболеваниями кишечника.

Не рекомендуется принимать лимонную кислоту при аллергических реакциях на плоды цитрусовых. Также воздержаться от приема следует больным с плохой свертываемостью крови.

Лимонная кислота широко используется в пищевых, косметических, лечебных целях, в быту. Она имеет низкий уровень токсичности, быстро растворяется, отлично смешивается с другими веществами. Лимонная кислота содержится в ягодах, цитрусовых, хвое.

Вещество участвует в процессах метаболизма, которые дают организму больше половины необходимой для его функционирования энергии. Благодаря этому открытию Ханс Адольф Кребс в 1953 году получил Нобелевскую премию в области физиологии и медицины.

польза и вред, применение в кулинарии и быту

Натуральные и синтетические кислоты входят в состав многих продуктов. Лимонная кислота применяется для приготовления кулинарных и кондитерских изделий. Ее коммерческое использование определяется способностью бороться с плесенью и увеличивать срок годности пищи.

Лимонная кислота применяется в качестве эффективного консерванта и ароматного компонента, способного улучшить вкус продуктов. Активное вещество содержится в ананасах, апельсинах, грейпфруте, лайме и лимоне. Так как компонент был впервые выделен из лимона, он и получил свое имя по названии фрукта.

Сейчас определение лимонная кислота не показывает способ производства и сырье для получения соединения. Кислота может быть как натуральной, так и искусственно синтезированной.

Польза и вред лимонной кислоты

Свойства искусственной кислоты вызывают слишком много вопросов, и говорить о пищевой ценности химического соединения очень сложно. Совершенно другое дело природная лимонная кислота, полученная из натуральных фруктов.

Продукт обладает многими полезными свойствами, которые помогают сохранить здоровье и активизируют борьбу с болезнями. Кислота стимулирует пищеварение, повышает производство энергии, улучшает метаболизм, нормализует состояние почек и помогает детоксикации организма.

Потребление лимонной кислоты активизирует клеточное дыхание и ускоряет обмен веществ. Продукт стимулирует метаболизм и усиливает выход энергии. Кислота помогает очистить организм от токсинов и способствует лечению болезней.

Продукт обладает вяжущими свойствами и прекрасно подходит для восстановления и омоложения кожи. Кислота уменьшает поры, ограничивает поступление жира, очищает, осветляет пигментные пятна, борется с высыпаниями и стимулирует регенерацию клеток кожи.

Эти свойства продукта находят применение в составе масок и кремов для ухода за лицом.

Лимонная кислота признана всеми международными структурами, как безопасный пищевой продукт. При этом строго указывается, что кислота не приносит вреда здоровью при использовании в небольших количествах. Высокая концентрация активного вещества приводит к расстройствам пищеварения, нарушает кислотность, вызывает раздражение, жжение кожи и способствует развитию кариеса.

Серьезные пищевые компании стараются использовать в производстве продуктов натуральную лимонную кислоту. При этом, большое количество кислоты получают из дешевых генно-модифицированных продуктов. Плохо это или хорошо, непонятно, но подозрения вызывает.

Применение лимонной кислоты

Кислота используется в качестве активного компонента окси-порошков. Кислородные чистящие средства уничтожают опасные микроорганизмы и удаляют токсичные загрязнения. В домашних условиях кислоту используют для удаления загрязнений, борьбы с насекомыми и очистки поверхностей от грибков и плесени.

Лимонная кислота в ограниченных количествах положительно влияет на здоровье. Продукт стимулирует выход энергии и активно помогает очистить организм от токсического загрязнения.

Некоторые полезные и даже необходимые для здоровья компоненты плохо усваиваются организмом. Продукт создает в желудке особую кислотную среду и способствует усваиванию магния, кальция и других минералов.

Кислота поддерживает здоровье и помогает выведению камней из почек. Лимонная кислота стимулирует детоксикацию, защищает печень, помогает восстановлению кожи, активизирует выход энергии и стимулирует мозг.

Лимонная кислота: польза, вред, свойства

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 25.09.2018

Где её только не используют: пищевая промышленность, косметология, медицина, домашнее хозяйство, даже строительство и нефтяная промышленность! И всё же, чаще всего мы её используем как пищевую добавку к разнообразным блюдам. Речь идёт о лимонной кислоте, химическая формула которой — C6H8O7. Также она известна как пищевая добавка Е330. По причине такого широкомасштабного применения возникают закономерные противоречивые мысли: какие польза и вред лимонной кислоты для организма человека и что же перевешивает?

Какая польза лимонной кислоты для организма человека?

Чтобы долго не тянуть с простым ответом, то вред от лимонной кислоты минимальный. А вот чтобы понять, чем полезна лимонная кислота для организма человека и оценить её по достоинству, стоит рассмотреть некоторые факты.

Для организма:

• Полезна для повышения иммунной системы в целом;
• Способна быстро сжигать углеводы, что подтверждают учёные;
• Помогает стабильно работать пищеварительной системе;
• Способствует эффективному выводу токсинов и шлаков.

При простудных заболеваниях:

• При кашле смягчает болезненные ощущения в горле;
• Быстрее помогает уменьшить количество мокроты при полоскании горла.

Для кожи:

• Обновляет новые клетки;
• Снижает глубину морщин;
• Делает кожу эластичной;
• Сужает широкие поры лица;
• Лимонная кислота заметно улучшает цвет кожи, отбеливая её, чем полезна особенно для женщин.

Интересно знать: впервые лимонная кислота была выведена шведским аптекарем Карлом Шееле. Открытие произошло в 1784 году. В качестве испытуемых были взяты незрелые плоды лимонов, из сока которых и было извлечено кристаллическое вещество.

Ещё одна польза для женщин в том, что лимонная кислота помогает ухаживать за ногтями. Она позволяет сделать поверхность ногтей более ровной и добавляет блеска. Однако использовать лимонную кислоту таким образом желательно с определённым отрывом от одного курса до другого и нечасто.

Также было замечено, что когда у человека бывает похмельный синдром, то лимонная кислота уменьшает время возвращения к «нормальной жизни». Но часто пользоваться таким способом ”восстановления сил” не рекомендуется.

Довольно не в малом количестве лимонная кислота может быть в отдельных фруктах и ягодах. И всё же самое большое её содержание приходится на цитрусовые, например, лимон может иметь от 6 до 8 процентов лимонной кислоты.

Знаете ли вы: в промышленных целях лимонную кислоту чаще всего извлекают не из сока лимона, а из листьев хлопчатника или стеблей махорки.

Состав лимонной кислоты имеет следующую формулу: (HOOCCh3)2C(OH)COOH.

Характеристика других физических свойств:

• Плотность (20oС), г/см3 — 1,665;
• Молярная масса — 192;
• Температура плавления, oС — 153;
• Растворимость в воде (20oС), г/100 мл — 133.

Как видно, лимонная кислота хорошо растворима в воде, благодаря чему её можно быстро приготовить для разных целей. Так, полезные свойства лимонной кислоты можно как можно быстрее использовать по назначению. Приведём два примера.

Польза воды с лимонной кислотой

Многие наверняка пробовали делать ”домашний лимонад” из лимонной кислоты разбавленной в воде, а после задумывались: не принесёт ли мне такой напиток вред? Да, принесёт, если напиток разводится в большой концентрации. А вот умеренная доза ”кислинки” повредить не должна. Даже наоборот, такой напиток способен привести в более активное действие обмен веществ, благодаря чему пищеварительная система быстрее справится со своими задачами.

Ещё чем полезна лимонная кислота с водой? Так это тем, что она может за считанные минуты привести вас в тонус после сладкого сна. Иногда, кто-то заменяет таким напитком чашку кофе. И делается быстрее, и в тонус приводит эффектнее! Одни делают такой ”лимонад” просто с сахаром, другие — гурманы, добавляют имбирь, щепотку мяты и даже фрукты, что в разы лучше для желудка.

Важно: не употребляете воду с лимонной кислотой в холодном состоянии. От этого польза быстро превратится во вред и посодействует моментальному заболеванию горла!

Польза лимонной кислоты с содой для организма

Ещё один популярный напиток с использованием лимонной кислоты — это ”шипучка”. Делается она подобным образом, как предыдущий напиток, только с добавлением соды. Обычно её используют для устранения изжоги. Но, злоупотреблять таким ”лекарством” не стоит.

Обратите внимание: лимонная кислота и сода растворённая в воде приносит пользу только в тех редких случаях, когда изжога бывает после «праздничных» дней. Если же изжога вызвана постоянно повышенной кислотностью, то такой способ «лечения» неприемлем.

Вред и противопоказания к употреблению лимонной кислоты

Итак, мы плавно перешли к вопросу: кому лимонная кислота может нанести существенный вред и полностью противопоказана? Е330 противопоказан категориям людей, которые имеют:

• Повышенную кислотность, то есть чрезмерную выработку соляной кислоты в желудке;
• Гастрит;
• Язвенная болезнь желудка.

Остальные люди, у которых нет подобных нарушений, должны следить за мерой и частотой употребления. Хотя быстрый способ пополнить запас лимонной кислоты — это употреблять её в концентрированном виде с водой, лучше всего делать это с помощью продуктов, в которых она содержится.

Так, мы смогли рассмотреть какие же есть вред и польза лимонной кислоты. Если статья была полезной, пожалуйста, поделитесь ссылкой на неё в социальных сетях. А также, напишите в комментариях как вы лично с успехом применяли лимонную кислоту в упомянутых в статье и других случаях. А мы прощаемся с вами до новых статьей!

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Лимонная кислота: состав, польза и вред

Лимонная кислота – белый кристаллический порошок, который получают при переработке растительного сырья. Имеет кислый вкус. С легкостью растворяется в этиловом спирте и воде. Это вещество в наибольшей концентрации содержится в цитрусовых, ягодах, фруктах, хвое и махорке.

Интересно! Рекордсменом по содержанию этой кислоты являются китайский лимонник и неспелые лимоны.

Исторический факт! Именно из недозревших лимонов шведский химик и аптекарь Карл Шееле в 1784 году впервые получил лимонную кислоту.

Изготовление

Производят ее с помощью соединения штамма плесневого гриба и сахаристых веществ.



Высокое содержание лимонной кислоты в следующих фруктах:

• цитрусовые;
• ананас;
• айва;
• абрикосы;
• барбарис;
• вишни;
• земляника;
• клюква;
• крыжовник;
• персик;
• помидоры;
• слива;
• черная смородина;
• рябина.

Польза

Эта кислота способствует:

1. выведению шлаков, солей и вредных отравляющих веществ
2. улучшению обмена веществ и работу пищеварительной системы
3. сжиганию углеводов при анаэробных условиях
4. снижению кислотности желудочного сока
5. повышению иммунитета и уровня кальция в организме.

Также данная добавка обостряет зрение и оказывает благотворное влияние на работу психо-нейро- эндокринно-иммунную системы. При этом ее употребление улучшает процесс выведения токсинов через поры кожного покрова. Еще она обладает противоопухолевым свойством.

На клеточном уровне для процесса дыхания эта кислота незаменима, поскольку имеет антиоксидантные и бактерицидные свойства. Несомненно, ее польза неоценима.
Ведь она сокращает глубокие морщины, стимулирует обновление новых клеток и повышает эластичность кожи.

Применение в косметологии

Учитывая благоприятное воздействие лимонной кислоты на кожный покров, ее используют как пилинг, чтобы очищать кожу и выравнивать цвет лица. Поэтому смело добавляйте ее в состав кремов. Также она хорошо подойдет для создания ополаскивателя для волос, придавая им послушность и натуральный блеск.

Применение в кулинарии

Эту добавку применяют для подкисления и улучшения вкуса некоторых продуктов питания. По этой причине ее используют на производстве соусов, майонезов, кетчупов, плавленых сыров, замороженных продуктов, сладких газировок, безалкогольных и алкогольных напитков, холодных чаев, желе, джемов, повидла, кондитерских изделий и спортивных напитков.

С целью увеличения срока годности ряда продуктов питания, лимонную кислоту часто добавляют в фруктовые, овощные, рыбные и мясные консервы.

Интересно! Сок из 1 среднего лимона соответствует 4 г этой кислоты. Благодаря этой пищевой добавке (Е330) консервированные фрукты остаются хрустящими.

Помимо широкого применения в кулинарии, лимонную кислоту используют для смягчения для воды и в качестве чистящего средства.

Вред

Злоупотребление продуктов с высоким содержанием лимонной кислоты пагубно влияет на здоровье зубов. При этом эта добавка вызывает раздражение слизистой желудка, сопровождаемое кашлем, болью, порой кровавой рвотой.

Лимонная кислота в быту: полезные советы от «Настеньки»

Лимонную кислоту можно найти на кухне любой хозяйки. Эта органическая кислота используется в качестве консерванта. Ее также применяют в промышленных целях. А какая польза от применения лимонной кислоты в быту? Например, в уборке?

«Настенька» поделится с вами простыми, но полезными советами по использованию лимонной кислоты.

— Следует отметить, что кислота имеет низкий уровень токсичности. Она не вызывает аллергии и является безопасной для окружающей среды. С помощью этого недорогого продукта вы с легкостью очистите чайник от накипи.

Для этого необходимо налить в чайник воды и добавить три столовых ложки кислоты в виде порошка. Полученный раствор следует прокипятить. После этого раствор с отслоившимся известковым камнем сливают, чайник моют, заливают чистой водой и еще раз кипятят.

Такую процедуру проводят по мере образования налета.

— Лимонная кислота также применяется для очистки утюгов с функцией отпаривания от накипи. В резервуар заливают воду и добавляют 2,5 ст.л. кислоты. Утюг разогревают до максимальной температуры, выпускают пар. Затем то же действие проделывают 2-3 раза с чистой водой.

— Лимонная кислота прекрасно справляется с нагаром на поверхности алюминиевых кастрюль и сковородок. Посуду необходимо прокипятить несколько раз в растворе воды и кислоты.

— Сок лимона эффективно удаляет даже пятна от вина, чернил или ржавчины.

— Сок лимона устраняет неприятные запахи. Загрязненную поверхность достаточно протереть тряпочкой, смоченной в растворе воды и лимона (лимонной кислоты). Лимонная кислота также дезинфицирует поверхность.

— Лимонная кожура используется в качестве натурального освежителя. Разложите ее внутри холодильной камеры, и вы избавитесь от неприятного запаха.

Опытные специалисты нашей клининговой компании справятся с загрязнениями любой сложности. В работе мы используем только современное оборудование и высококачественные моющие средства.

Если вам необходима уборка в офисном помещении, в просторной квартире или частном доме, свяжитесь с нами любым удобным для вас способом. «Настенька» сделает ваш дом чистым и уютным.

Что такое лимонная кислота? Преимущества и как это сделано
— Напиток LMNT, INC.

Если вы в последнее время читали этикетку с ингредиентами, вы, вероятно, видели на этикетке лимонную кислоту и могли задаться вопросом, что это такое?

Вы не одиноки в своих размышлениях. Мой почтовый ящик доказывает это. Быстрый подсчет показывает, что, хотя некоторые люди интересуются лимонной кислотой, другие прямо обеспокоены. Моя цель в этой статье — объяснить, что такое лимонная кислота и как она влияет на наше здоровье.

В качестве грунтовки лимонная кислота представляет собой природную молекулу (C6H8O7), которая встречается в основном в цитрусовых.Его массовая форма (та же самая молекула) используется для ароматизации и улучшения тысяч продуктов.

Для производства лимонной кислоты производители пищевых продуктов в значительной степени полагаются на гриб под названием aspergillus niger , поскольку он обеспечивает тот же профиль питательных веществ при значительно сниженных затратах для потребителей. Некоторые люди слышат «грибок» и сразу же обеспокоены этим, но, как бактерии и вирусы, не все грибы вредны для нашего здоровья. Я рассмотрю эти проблемы позже в статье.

Полное раскрытие, я использую лимонную кислоту в LMNT Recharge — моей электролитной добавке — для создания ее освежающего фруктового вкуса.Если бы меня беспокоила лимонная кислота, я бы не стал ее использовать. На самом деле, у лимонной кислоты есть свои преимущества. (Примечание: сырье без ароматизаторов не содержит лимонной кислоты.)

Я написал этот пост для двойного щелчка по лимонной кислоте. Вы узнаете, как это делается, где используется, преимущества и потенциальные недостатки. Затем вы можете решить, стоит ли беспокоиться о лимонной кислоте.

Что такое лимонная кислота?

Как мы обнаружили выше, лимонная кислота — это встречающаяся в природе органическая кислота, в основном содержащаяся в цитрусовых.

Лимонная кислота содержится в большом количестве продуктов. Он добавляет кислотности, предотвращает рост микробов и придает вкус лимона или, по крайней мере, острый.

Лимонная кислота не новичок в человеческом организме. На каждый килограмм веса тела приходится около 1 миллиграмма лимонной кислоты. Лимонная кислота помогает преобразовывать энергию пищи в энергию клеток с помощью процесса, который называется… подождите… цикл лимонной кислоты .

Помимо своей роли в производстве энергии, лимонная кислота улучшает всасывание кальция, фосфора и магния в кишечнике.Такое же свойство связывания минералов помогает предотвратить образование кристаллов кальция (или камней в почках).

История и производство лимонной кислоты

Лимонная кислота была открыта в 1784 году английским ученым Уильямом Шееле. Он нашел это в лимонном соке.

Перенесемся в 1917 год, когда американский химик Джеймс Карри сделал крупнейшее открытие в своей карьере. Он скормил сахаром штамм грибов и — бум — вылезло много лимонной кислоты. По сравнению с извлечением лимонной кислоты из фруктов метод Карри был дешевле и эффективнее.

Сегодня промышленность перекачивает более 2 миллионов тонн лимонной кислоты в год. Большой бизнес, да, но помните: лимонная кислота массового производства — это та же молекула (C6H8O7), которая содержится в лимонах и лаймах. Позвольте мне сказать это еще раз: лимонная кислота, производимая серийно, по-прежнему представляет собой ту же молекулу (C6H8O7), которая содержится в лимонах и лаймах.

Производство лимонной кислоты не так уж и сложно. Вы даете aspergillus niger сахарный субстрат (декстрозу), а затем отправляетесь на дневную тренировку, пока он ферментируется.Лимонная кислота является побочным продуктом этого процесса, так же как кислород — побочным продуктом фотосинтеза. После ферментации лимонная кислота отделяется и очищается. Aspergillus — фантастический инструмент, но мы действительно хотим отделить сам организм от таких продуктов, как лимонная кислота.

Продукты, содержащие лимонную кислоту

С точки зрения пищевых продуктов, лимонную кислоту можно найти в:

• Цитрусовые
• Сода
• Сок
• Конфеты
• Замороженные продукты
• Мороженое
• Многие другие продукты, которые поставляются в упаковке

Я часто задаюсь вопросом, есть ли у людей плохие ассоциации с лимонной кислотой из-за того, что она содержится во многих дрянных продуктах, вроде того, как натрий получает плохую репутацию, потому что люди, как правило, потребляют его в больших количествах через сильно обработанные и рафинированные продукты.Мы должны сосредоточиться на том, чтобы исключить из своего рациона дрянные продукты, а не демонизировать определенные питательные вещества.

Конечно, вы также можете потреблять лимонную кислоту, всасывая цитрусовые. Например, один литр лимонного сока содержит 48 граммов лимонной кислоты — количество, намного превышающее то, что вы найдете в промышленных пищевых продуктах. (Для контекста, 1 унция лимонного сока содержит 1,5 грамма лимонной кислоты — примерно столько же, сколько 1 пакет ароматизированного LMNT Recharge)

Преимущества лимонной кислоты

Хотя основная причина включения лимонной кислоты в расфасованные пищевые продукты, как правило, связана с ароматизацией, она даже имеет ряд преимуществ для здоровья.Вот их три:

# 1: Повышенное поглощение минералов

Вы, наверное, видели пищевые добавки в форме цитрата. Цитрат калия, цитрат магния и цитрат кальция — три наиболее распространенных.

Эта формулировка не случайна. Цитрат — то, что мы называем лимонной кислотой, когда он связан с ионами, такими как кальций, магний и т. Д., — увеличивает биодоступность минерала. Другими словами, вы лучше его усваиваете.

То же самое и с лимонной кислотой.Приведу несколько примеров из литературы:

• Когда молодые люди пили сок судачи (с высоким содержанием лимонной кислоты) вместе с блюдом из морепродуктов с высоким содержанием кальция, они усваивали и сохраняли больше кальция, фосфора и магния, чем контрольные группы, не относящиеся к судати
• Крысы, получавшие лимонную кислоту, поглощали больше кальция и фосфора своими костями
• Лимонная кислота в грудном молоке человека увеличивает абсорбцию железа

Я в основном включал лимонную кислоту в LMNT Recharge для вкуса, но, эй, тот факт, что она может усилить усвоение минералов, не повредит!

# 2: Здоровье почек

Вы только что узнали, как лимонная кислота связывается с кальцием и помогает ему проникать в кости.Это связывающее кальций действие также предотвращает кристаллизацию кальция.

Это хорошая новость для ваших почек, потому что камни в почках состоят из кристаллизованного кальция. Подавите процесс кристаллизации, и вы предотвратите образование камней. Фактически, низкий уровень цитрата в крови является значительным фактором риска развития камней в почках.

Переходя к клиническим испытаниям, обзор семи исследований показал, что терапия цитратом уменьшала размер камней (и образование новых камней у некоторых людей) по сравнению с плацебо.Однако, по словам авторов, качество доказательств не соответствовало уровню A.

.

В противоположность этому другое исследование не обнаружило влияния добавок лимонной кислоты на маркеры риска образования камней в почках в моче. Если у вас камни в почках, проконсультируйтесь с врачом. Прежде чем рекомендовать лимонную кислоту, необходимы дополнительные исследования.

# 3: Производство энергии

Аденозинтрифосфат (АТФ), вероятно, самая важная молекула в вашем организме. Это ваша валюта энергии — питает ваши мышцы, нервы и все остальное, что помогает вам двигаться вперед.

Как вы производите АТФ? Верно, через цикл лимонной кислоты. (Примечание: цикл лимонной кислоты также известен как цикл TCA или цикл Кребса . )

Я не буду размещать здесь диаграмму цикла лимонной кислоты. Если вы погуглите, то поймете, почему. Чтобы не усложнять задачу, просто поймите, что лимонная кислота является неотъемлемым звеном в цепи производства АТФ.

Но лимонная кислота — это не просто звено в цепи. Это еще и активатор.Да, лимонная кислота активирует цикл TCA, как печеная корица активирует слюнные железы.

Имеются клинические доказательства этого эффекта. В одном рандомизированном контролируемом исследовании 18 человек получали лимонную кислоту (2,7 грамма / день), l-карнитин (1 грамм / день) или плацебо. По сравнению с карнитином и плацебо лимонная кислота:

1. Снижение уровня хромогранина А в слюне — маркера физического стресса
2. Снижение субъективной утомляемости

По сути, лимонная кислота превосходит l-карнитин, который часто рекламируется как добавка, повышающая энергию.Супер интересный материал.

Лимонная кислота Побочные эффекты

Лимонная кислота признана FDA безопасной (GRAS). Нет ограничений на его использование в пищевых продуктах.

Что касается опасностей, избегайте вдыхания лимонной кислоты и ее попадания в глаза. Это может повредить легкие и ткани глаза.

Сохраняются опасения и по поводу aspergillus niger — гриба, который обеспечивает 99% производимой в мире лимонной кислоты. Aspergillus niger производит миотоксин охратоксин А, который, по-видимому, вызывает заболевание легких при вдыхании у пациентов с ослабленным иммунитетом.Однако рецензируемый анализ 2002 года показал, что гриб является «безопасным продуктивным организмом».

Для ясности, производимая лимонная кислота не должна содержать aspergillus niger , поскольку она тщательно фильтруется. Тем не менее, некоторые исследователи обеспокоены тем, что остаются следы плесени. Они предполагают, что эти следы плесени при попадании внутрь могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Но даже эти исследователи признают, что их доказательства не на высшем уровне. В конце концов, их доказательства состоят из четырех описаний случаев — всего несколько человек сообщили о воспалении, боли в суставах и проблемах с желудком в контексте различных диет.

Полезна ли лимонная кислота?

Если вы похожи на читателя этикеток, как я, вам нужно быть спокойным со всем, что есть в списке ингредиентов. Давайте рассмотрим основные моменты лимонной кислоты.

Лимонная кислота:

• Естественно встречается в цитрусовых и в организме человека
• Производится aspergillus niger , очень полезным грибком, который тщательно фильтруется в процессе производства.
• Обнаруживается в пищевых продуктах как ароматизатор, консервант, противомикробное средство, подкислитель, хелатор и т. Д.
• Улучшает усвоение минералов, выработку энергии и может помочь при камнях в почках
• Совершенно безопасен для употребления в пищу человеком

В общем, лимонная кислота у меня хорошо получается.В противном случае я бы не стал использовать его в своей электролитной смеси. Тем не менее, я признаю, что существует огромный спектр того, как люди реагируют на любое данное вещество. Что касается LMNT, если вы действительно хотите избежать употребления лимонной кислоты, вы всегда можете обратиться к версии Raw Unflavored, чтобы удовлетворить ваши потребности в электролите.

Надеюсь, этот пост ответил на все ваши вопросы о лимонной кислоте. Я ценю, что вы нашли время, чтобы прочитать это.

Что такое лимонная кислота? Плюсы и минусы, плюс как использовать

Лимонная кислота: одна из самых распространенных пищевых добавок , которые сегодня встречаются в наших продуктах питания, но для многих из нас она остается загадочным ингредиентом.В некоторых странах лимонная кислота уже более 100 лет используется в качестве добавки в пищевые продукты, косметику и многие другие продукты, в основном в качестве консерванта и усилителя вкуса. Учитывая, насколько часто вы с ним сталкиваетесь, вам может быть интересно, относится ли это к ингредиенту , которого следует избегать, или он действительно может принести пользу для здоровья.

Где именно вы найдете лимонную кислоту? Он содержится в таких продуктах, как цитрусовые (особенно , лимоны, и лаймы), а также в различных упакованных / обработанных пищевых продуктах, особенно в тех, которые имеют кислый или кислый вкус.Вы найдете лимонную кислоту в продуктах и ​​напитках, таких как фасованные фрукты и овощи, консервированные продукты или продукты в банках, хумус, сальса, куриный бульон, некоторые йогурты и сыры, выпечка и десерты, безалкогольные напитки, пиво и вино. Он также входит в состав многих средств по уходу за кожей, чистящих средств и промышленных товаров, таких как стиральный порошок, чистящие средства для кухни, красители и химические растворители. (1)

Что происходит, когда вы едите лимонную кислоту? Он попадает в ваш кровоток и в конечном итоге попадает в вашу мочу, делая ее менее кислой.Также было показано, что он обладает антиоксидантными, ощелачивающими и противовоспалительными свойствами. При этом он может раздражать некоторых людей с чувствительной пищеварительной системой, кислотным рефлюксом, аллергией или чувствительной кожей.

Когда дело доходит до увеличения потребления цитрусовой кислоты, лучший способ сделать это — есть больше фруктов и овощей каждый день, особенно цитрусовых (лимоны, лаймы, апельсинов, и т. Д.). Лимон и лайм — одни из самых полезных подщелачивающих продуктов, которые мы можем есть на регулярной основе, и у них есть что предложить, помимо лимонной кислоты.

Что такое лимонная кислота?

Лимонная кислота — это обычная пищевая добавка и химическое вещество, которое естественным образом содержится в цитрусовых и их соках. Она считается слабой органической кислотой, но не незаменимым витамином или минералом , потому что мы не нуждаемся в ней в нашем рационе. Он может быть естественным, то есть обнаруженным в растениях, или искусственно созданным в лаборатории.

Для синтетического создания лимонной кислоты, которая используется в большинстве серийно производимых обработанных пищевых продуктов , сахар скармливают грибку под названием Aspergillus niger , который представляет собой обычную черную плесень.Сахар, обычно из тростникового сахара, свеклы или кукурузного сиропа, «скармливается» грибку, а затем смешивается с другими ингредиентами, такими как нитрат аммония, фосфат калия, сульфат магния и сульфат цинка. В течение 6-15 дней в процессе ферментации образуется лимонная кислота. Этот процесс осуществляется с 1920-х годов, когда впервые началось микробное производство кислоты в промышленных масштабах. (2)

В качестве органической кислоты лимонная кислота, если она входит в состав трикарбоновой кислоты или цикла Кребса.Он содержится во всех тканях животных и образуется в результате окислительных метаболических процессов. Сегодня вещество, называемое цитратом, также производится из лимонной кислоты, которая представляет собой соль или сложный эфир, предназначенный для лечения определенных заболеваний.

Некоторые из наиболее распространенных применений лимонной кислоты включают:

• Консервирование пищевых продуктов и напитков благодаря способности сохранять стабильность ингредиентов
• Добавление цитрусовых или кислого вкуса к еде / напиткам
• Действует как хелатирующий агент, который помогает сохранить текстуру пищевых продуктов
• Благоухание в косметических и чистящих средствах
• Действует как регулятор pH и подщелачивает
• Помогает с буферизацией ингредиентов
• Работает как растворитель для очистки и обезжиривания
• Действует как антикоагулянт за счет хелатирования кальция в крови

Плюсы и минусы

Безопасно ли употребление лимонной кислоты? По данным Рабочей группы по окружающей среде (EWG), лимонная кислота «классифицируется как потенциально токсичная или вредная, и считается менее важной для здоровья человека.»(3) FDA присваивает ему« Статус пищевой добавки »,« обозначенный как безопасный для общего или специального, ограниченного использования в пищевых продуктах ». Риски употребления лимонной кислоты или нанесения ее на кожу обычно кажутся низкими, и она используется в большинстве стран, включая США, с небольшими ограничениями. (4)

Что лимонная кислота делает с телом? Ниже приводится более подробная информация о некоторых плюсах и минусах, связанных с этой кислотой.

Возможные преимущества лимонной кислоты

1. Может оказывать противовоспалительное и антиоксидантное действие — В некоторых исследованиях было показано, что лимонная кислота обладает антиоксидантными свойствами, что означает, что она может помочь в борьбе с окислительным стрессом (или повреждением свободными радикалами).В исследовании 2014 года, опубликованном в журнале Journal of Medicinal Food , исследователи изучали связь между лимонной кислотой и окислительным стрессом мозга и печени, вызванным эндотоксинами, у мышей. Они обнаружили, что лимонная кислота снижает перекисное окисление липидов мозга и воспаление, повреждение печени и фрагментацию ДНК у мышей после инъекций, которые должны были вызвать окислительный стресс в их мозге и печени. Исследования показали, что лимонная кислота может помочь уменьшить перекисное окисление липидов и подавить воспаление за счет уменьшения дегрануляции клеток и ослабления высвобождения воспалительных соединений, таких как миелопероксидаза, эластаза, интерлейкин и фактор тромбоцитов 4.(5)
2. Обладает подщелачивающим действием — Лимонная кислота считается подщелачивающим веществом — несмотря на то, что она имеет кислый вкус — что означает, что она может помочь противодействовать последствиям употребления большого количества кислых продуктов , таких как мясо и обработанные зерна, например . Щелочные продукты содержат большее количество щелочно-образующих минералов, таких как калий, магний, кальций, натрий, марганец и железо, и они могут способствовать усвоению минералов.
3. Может улучшить функцию эндотелия — Некоторые исследования показали, что лимонная кислота может помочь улучшить функции эндотелия, который представляет собой тонкую мембрану, выстилающую внутреннюю часть сердца и кровеносных сосудов и помогающую расслаблению и сокращению сосудов, свертыванию крови и иммунитету. функция и агрегация тромбоцитов.(6) Похоже, это достигается за счет уменьшения маркеров воспаления. Соли лимонной кислоты, называемые цитратами, могут использоваться в качестве антикоагулянтов (обычно называемых разжижителями крови) из-за их способности хелатировать кальций.
4. Может помочь предотвратить образование камней в почках — Камни в почках чаще развиваются, когда у кого-то очень кислая моча. По данным Клиники метаболических камней при больнице Висконсин-Мэдисон, «Лимонная кислота обладает защитным действием; чем больше лимонной кислоты в моче, тем больше вы защищены от образования новых камней в почках.(7) Лимонная кислота и цитрат калия являются подщелачивающими агентами, которые делают мочу менее кислой, поэтому они используются для предотвращения подагры, камней в почках или метаболического ацидоза у людей с проблемами почек. Лимонная кислота может помочь предотвратить превращение мелких камней в более крупные «проблемные камни», покрывая их и предотвращая прилипание материала к камням.
5. Может поддерживать здоровье кожи — Как лимонная кислота влияет на вашу кожу? Это альфа-гидроксикислота, которую добавляют в некоторые продукты по уходу за кожей или личной гигиеной, чтобы отрегулировать кислотность или способствовать шелушению и отрастанию кожи.Вы найдете его в некоторых продуктах против старения, таких как сыворотки, маски и ночные кремы. Он признан антиоксидантом, который помогает защитить кожу от фотостарения, вредного воздействия окружающей среды и окислительного стресса. (8)

Связанные: Что такое клементины? 6 главных причин съесть этот цитрусовый

Риски и побочные эффекты

Почему лимонная кислота может быть вредной для организма? В целом, хотя есть опасения, что искусственная лимонная кислота может иметь некоторые негативные последствия для здоровья — особенно при потреблении в больших количествах из упакованных пищевых продуктов, — нет четких доказательств из крупных исследований, показывающих связь между этой кислотой и проблемами со здоровьем.Однако могут возникнуть следующие побочные эффекты.

1. Может вызвать раздражение кожи — Для некоторых людей, особенно с чувствительной кожей, лимонная кислота, содержащаяся в косметических продуктах и ​​средствах ухода за кожей, может быть слишком сильной и вызывать раздражение. Когда он используется в чистящих средствах, он также потенциально может раздражать носовые проходы и вызывать симптомы астмы .
2. Часто производится с ГМО ингредиентами — Искусственная лимонная кислота обычно производится с использованием сахаров из свеклы и кукурузы, которые, скорее всего, являются генетически модифицированными организмами (ГМО).
3. Может усилить боли в пищеварении — Если вы страдаете от пониженной кислоты в желудке , это не означает, что вам обязательно нужно избегать кислых продуктов / напитков. Кислая пища, такая как лимоны, лаймы и помидоры, оказывает ощелачивающее действие на организм после пищеварения, то есть сначала кислая, но затем становится более щелочной. Обратите внимание, что кислая пища не вызывает таких проблем, как кислотный рефлюкс или язвы, но у некоторых людей они могут вызывать симптомы изжоги / ГЭРБ / кислотного рефлюкса. Низкая кислотность желудочного сока может быть признаком того, что вы не производите достаточного количества соляной кислоты (желудочная кислота), которую вы можете обратить вспять, употребляя в пищу различные вареные и сырые овощи; увеличение потребления магния, калия, клетчатки и антиоксидантов; и отказ от обработанных пищевых продуктов, рафинированного зерна, добавленного сахара, слишком большого количества алкоголя или кофеина, а также продуктов с добавками.
4. может быть связана с реакцией на плесень — Хотя исследования четко не показали, что лимонная кислота, созданная из Aspergillus , вредна, некоторые все еще опасаются, что при вдыхании она может вызвать нарушение иммунной функции, аллергию и другие побочные эффекты. Вид Aspergillus , используемый для производства кислоты ( Aspergillus niger ), не кажется смертельным или токсичным в большинстве ситуаций, но людям с ослабленной иммунной функцией может быть полезно ограничить их воздействие.

Связано: Что такое инвертированный сахар?

Продукты

Какие продукты и напитки содержат больше всего лимонной кислоты? Наиболее сконцентрирован в:

• Цитрусовые и соки — особенно лимоны и лаймы и их соки
• Другие цитрусовые, содержащие лимонную кислоту, включают апельсины, грейпфруты и мандарины
• В меньшей степени ананасовый / ананасовый сок и ягоды, такие как клубника, малина, крыжовник и клюква, содержат лимонную кислоту

Самый лучший способ естественным образом получить больше лимонной кислоты только из продуктов (не из добавок) — это употреблять свежий сок лимона и лайма.Несмотря на то, что оба являются отличными источниками лимонной кислоты, они не обеспечивают столько, сколько фармакологические продукты, содержащие высокие дозы лимонной кислоты / цитрата. Одним из примеров является цитрат калия, который иногда назначают для лечения камней в почках.

Если бы вы выпивали примерно полстакана (4 унции) чистого лимонного сока в день (или 32 унции лимонада, который вы делаете из этого количества лимонного сока), вы бы потребляли примерно такое же количество лимонной кислоты, что и содержится в некоторых фармакологических продуктах.

Использование в традиционной медицине

Для чего лимонная кислота используется в традиционных системах медицины? В Аюрведе кислые продукты (например, лимон, лайм, чеснок, уксус, сметана, йогурт и ферментированные продукты) и вещества называются «продуктами, усугубляющими Питту», то есть при употреблении в больших количествах они могут вызвать раздражение желудка. но они также уравновешивают Вата дошу. Вот почему некоторым людям рекомендуется ограничить потребление уксуса, помидоров, кислых цитрусовых, апельсинового сока, сальсы, йогурта (кроме ласси), лука, чеснока, перца чили и алкоголя, если они находят их раздражающими, но увеличивать потребление кислых продуктов, если им нужно больше энергии и «огня».”

Согласно Аюрведе, основными элементами кислой / горькой пищи являются Земля и Огонь, и они оказывают жидкое, легкое, маслянистое, горячее / нагревающее действие на пищеварение. Они могут помочь усилить эмоции, в том числе признательность и понимание, уменьшая при этом критику, ревность и ненависть. Считается, что кислая пища поддерживает легкие и оказывает увлажняющее, успокаивающее и слабительное действие, способствуя здоровому оттоку желчи. (9)

В Традиционная китайская медицина говорится, что «преобразования энергии» или пять вкусов пищи приводят к получению наиболее сытных и питательных блюд.Пять вкусов: горький, соленый, сладкий, кислый и острый. В традиционной китайской медицине органы связаны с каждым вкусом; немного определенного вкуса может укрепить систему органов, тогда как избыток может ослабить ее. (10) Кислый вкус ассоциируется с весенним сезоном и «элементом дерева». Считается, что продукты с кисловатым вкусом (например, хлеб на закваске, уксус, пшеница, квашеная капуста и лимон / лайм) обладают бодрящим действием и положительно влияют на печень и желчный пузырь, способствуя пищеварению.

Лимонная кислота vs.Аскорбиновая кислота против яблочной кислоты против фосфорной кислоты

• Кислый вкус некоторых продуктов обычно возникает из-за кислот, таких как лимонная кислота, молочная кислота, яблочная кислота, щавелевая кислота и аскорбиновая кислота.
• Аскорбиновая кислота, другое название для витамина C — еще одно питательное вещество, содержащееся в цитрусовых и зеленых овощах. Было доказано, что он обладает антиоксидантным действием и защищает глаза, кожу, кровеносные сосуды и соединительную ткань. Некоторые люди предпочитают принимать аскорбиновую кислоту в качестве витамина с пищей или без нее, обычно один-два раза в день.(11)
• Как и лимонная кислота, яблочная кислота является кислой и используется в качестве ароматизатора для придания еде терпкого вкуса, а также в качестве консерванта. Он естественным образом содержится в некоторых фруктах, а также в вине. Яблочная кислота используется в средствах по уходу за кожей, чтобы помочь очистить омертвевшие клетки кожи, и принимается в виде добавок для лечения акне, бородавок, сухости во рту, хронической боли или усталости или фибромиалгии. (12)
• Фосфорная кислота используется для придания безалкогольным напиткам острого вкуса, а также для консервирования пищевых продуктов / напитков, предотвращая рост плесени и бактерий.Это соединение можно найти в напитках кола, чаях со льдом в бутылках и банках, в кофейных напитках в бутылках и банках, батончиках хлопьев для завтрака и молочных сливках. Фосфорная кислота играет важную роль в здоровье зубов и костей и широко используется в стоматологии и ортодонтии, например, для очистки и сглаживания поверхностей зубов и помощи при пломбировании. (13)

Лимонная кислота против уксуса против лимонного сока

Повара и пекари любят добавлять лимонную кислоту в рецепты по разным причинам, в том числе из-за того, что она добавляет кислый вкус и выделяет другие ингредиенты.Как натуральная кислота, она может помочь сбалансировать вкус и повысить привлекательность определенных ингредиентов. Согласно статье Epicurious, кислота считается «основным элементом сбалансированного вкуса (наряду с сладким, соленым, горьким и умами), поэтому она необходима в каждом блюде». (14)

• Лимонная кислота — это то же самое, что уксус, и если нет, то чем они отличаются? Хотя уксус также имеет кислый вкус, это не одно и то же. Лимонная кислота немного более кислая, чем большинство уксусов, хотя это зависит от уксуса.У уксуса pH от 2,4 до более 3. Порошок лимонной кислоты используется в качестве сухой альтернативы лимонному соку или уксусу в сухих продуктах. Например, его используют в приправах, солях, ароматизирующих порошках и хрустящих закусках, потому что он не добавляет жидкости или влаги. (15)
• Лимонная кислота так же хороша для очистки, как и уксус, и убивает ли лимонная кислота бактерии? Так же, как уксус и лимонный сок, лимонная кислота может помочь очистить поверхности и оборудование в вашем доме. Например, вы можете использовать его для очистки автоматической кофеварки или для приготовления противоточного спрея.Мягкие кислоты, такие как уксус и лимонный сок, можно использовать для очистки, растворения известкового налета и очистки грязных / жирных поверхностей. Бактерии не могут расти в кислой среде, поэтому в чистящих средствах используются кислотные ингредиенты.
• Многим людям нравится использовать белый уксус, смешанный с водой, в качестве практического решения для естественной очистки, а не лимонный сок, потому что белый уксус дешевле лимонов, хранится дольше, его легко приготовить и добавить в распылитель, и он не оставит липких следов. остатки на поверхностях.Если вы хотите приготовить домашний натуральный очиститель из концентрированного лимона и белого уксуса, смешайте уксус с водой, добавьте несколько капель эфирного масла лимона и, если хотите, добавьте немного свежего лимонного сока, апельсина кожура и / или корица.

Лимонный сок считается очень кислым, с pH от 2 до 2,6. Лимонный сок содержит около 0,05 грамма на миллилитр лимонной кислоты. Можно ли в рецептах использовать лимонный сок вместо лимонной кислоты? Лимонную кислоту и свежий лимонный сок можно использовать одними и теми же способами, например, когда вы консервируете фрукты или овощи для приготовления джемов, желе, соусов или консервов.Используйте примерно 1/8 стакана лимонного сока на каждую 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. И лимонная кислота, и лимонный сок используются для снижения уровня pH, поэтому ингредиенты безопасны для хранения.

Где найти

Так что же в итоге, когда речь заходит о рисках и преимуществах употребления лимонной кислоты? В целом, стремитесь сократить потребление упакованных и обработанных пищевых продуктов. Вам также следует запланировать увеличение потребления натуральной лимонной кислоты из продуктов, богатых антиоксидантами, таких как лимоны, лаймы, грейпфрут и апельсины.

Можно ли приготовить лимонную кислоту дома? Порошок лимонной кислоты (используемый в кулинарии) можно купить в крупных кулинарных магазинах, таких как товары для домашнего консервирования, или в Интернете. Иногда его называют «кислой солью» из-за горького вкуса. Если вы покупаете сухой порошок лимонной кислоты, ищите тот, который сделан из фруктов без ГМО или органического сахарного тростника. Если у вас нет лимонной кислоты, используйте вместо него лимонный сок, смешанный с водой.

Рекомендуется проверять этикетки на упакованных продуктах, которые вы покупаете, а также на пищевых добавках, чтобы знать, какие добавки вы потребляете.Проверьте, указывает ли производитель, какой вид лимонной кислоты используется. Общее практическое правило заключается в том, что чем более обработанной и дешевой является еда, тем больше вероятность, что она будет содержать синтетическую лимонную кислоту. Фармацевтические / нутрицевтические компании обычно используют ингредиенты более высокого качества и добавляют меньше добавок.

Рецепты и альтернативы

Вот способы, которыми вы можете естественным образом начать потреблять больше лимонной кислоты (особенно из сока лимона и лайма, лучших природных источников):

• Выдавите свежий сок лимона или лайма прямо в воду, травяной чай, смузи, разбавленный фруктовый сок, овощные соки , чай и т. Д.Вы также можете выжать свежий сок лимона или лайма в лотки для кубиков льда перед замораживанием. Таким образом, у вас будут под рукой кубики холодного сока, которые можно добавить в воду. Помните, что ежедневное употребление большого количества воды помогает разбавить мочу и предотвратить образование камней в почках.
• Сделайте домашний лимонад или лаймад с низким содержанием сахара. Используйте около 2 унций лимонного сока (или 1/4 стакана) на каждые 16 унций воды. Если вы ищете максимальную пользу для здоровья, пейте это дважды в день, чтобы вы потребляли около 4 унций свежего лимонного сока в день.Чтобы подсластить лимонад без необходимости в большом количестве сахара, попробуйте добавить органическую стевию или экстракт плодов монаха . Вы также можете использовать немного сырого меда .
• Сделайте шпритцер из лимона или лайма, смешав свежий сок лимона или лайма с минеральной / газированной водой и ломтиками ваших любимых фруктов, таких как апельсины или грейпфрут. Отличный способ сбавить обороты при употреблении вина — это добавить немного фруктов и сельтерской воды, чтобы получился шпритцер.
• Добавьте свежий лимонный сок в салаты, фруктовые салаты или обжаренные овощи.Вы также можете добавлять лимонный сок в авокадо, гуакамоле, хумус, пасты, соусы и маринады. Лимонная кислота помогает предотвратить окисление или потемнение нарезанных фруктов, таких как яблоки или груши. Некоторые фуд-фотографы и повара клянутся, делая смесь лимонной кислоты и воды, а затем нанося ее на срезанные стороны предварительно нарезанных фруктов и овощей, чтобы они не меняли цвет.
• Используйте сок лимона, лайма или апельсина для приготовления маринадов из рыбы или мяса. Эти соки хорошо смешиваются с медом, зеленью и оливковым маслом.
• Сделайте лимонный творог или заварной крем на десерт.
• Добавьте примерно половину чайной ложки лимонной кислоты в домашний хлеб на закваске , чтобы усилить кислый, острый вкус.
• Используйте около 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, растворенной в 2 столовых ложках воды, при приготовлении свежих сыров, таких как рикотта, панир или моцарелла. Его можно заменить 2 столовыми ложками лимонного сока или уксуса.

СОВЕТ. Чтобы получить больше сока из лимонов или лаймов, попробуйте раскатать их на твердой поверхности, надавливая ладонью, или нагрейте их в течение примерно 20 секунд в микроволновой печи, прежде чем разрезать.

Чем можно заменить лимонную кислоту? Вы, наверное, уже догадались: уксус и свежий лимонный сок — лучшая замена порошку лимонной кислоты. Можно ли заменить зубной камень лимонной кислотой? Винная кислота, широко известная как винный камень, — еще один ингредиент, который придает кислый вкус, хотя обычно он немного сильнее, чем лимонная кислота. Вы можете использовать лимонную кислоту, если у вас нет зубного камня, но, возможно, потребуется немного больше, чтобы получить желаемый аромат.

Пищевые добавки, лекарства и дозировки

Поскольку лимонная кислота имеет низкий pH, ее часто используют в пищевых добавках и витаминах, поскольку она помогает усвоению минералов и действует как консервант.

Лимонная кислота, цитрат калия или цитрат натрия — это лекарства, которые следует принимать между или после еды, чтобы предотвратить побочные эффекты со стороны желудка или кишечника. Если вы принимаете цитрат в жидкой форме, его следует смешать, по крайней мере, с четырьмя унциями воды или сока. Всегда внимательно следуйте инструкциям на этикетке вашего рецепта или добавок, чтобы не принимать слишком много.

Важно увеличить потребление жидкости и до оставаться гидратированным , чтобы получить максимальную пользу от увеличения потребления лимонной кислоты. Выпивайте не менее 10 стаканов по восемь унций в день воды или других увлажняющих жидкостей, таких как травяной чай, или даже больше, если вы очень активны или вам очень жарко. Также старайтесь избегать употребления продуктов с высоким содержанием натрия, (тех, которые с высоким содержанием соли) или употребления большого количества дополнительной поваренной соли во время еды.

Прежде чем принимать лимонную кислоту, обязательно поговорите со своим врачом о своей истории болезни, особенно если у вас было заболевание почек, болезнь сердца, высокое кровяное давление, инфаркт, проблемы с мочеиспусканием, диабет, отек (отек) в анамнезе. , проблемы с мочеиспусканием, язва желудка или хроническая диарея.Добавки / лекарства лимонной кислоты также могут взаимодействовать с антацидами, лекарствами от сердца или артериального давления и диуретиками.

Меры предосторожности

О каком потенциальном воздействии лимонной кислоты на организм следует знать? Вполне возможно, что он может причинить вред при проглатывании в больших количествах. Он также может вызывать раздражение кожи и аллергические кожные реакции, раздражение глаз или потенциально серьезное повреждение глаз, раздражение носа и горла. У вас может быть аллергия на лимонную кислоту? Да, при контакте с кислотой люди редко страдают от симптомов аллергии или астмы, а также от затрудненного дыхания.

Можно ли умереть от слишком большого количества лимонной кислоты? Эта кислота обычно считается нетоксичной. Большинству людей потребуется очень высокая его доза, чтобы получить серьезные побочные эффекты — гораздо больше, чем содержится в большинстве продуктов. Однако больше опасений вызывают добавки с лимонной кислотой и цитратные препараты. Серьезные побочные эффекты приема слишком большого количества цитрата включают онемение или ощущение покалывания, отек или быстрое увеличение веса, мышечные судороги или судороги, учащенное или медленное сердцебиение, спутанность сознания или изменения настроения, кровавый или дегтеобразный стул, сильную боль в животе, продолжающуюся диарею или судороги.(16)

Следует ли избегать употребления лимонной кислоты, если у вас изжога или симптомы кислотного рефлюкса ? Кислотный рефлюкс / изжога вызваны кислыми пищеварительными соками, которые поднимаются из желудка и попадают обратно в пищевод, и могут быть вызваны низким содержанием кислоты в желудке, плохим пищеварением, воспалением и другими причинами. Чтобы справиться с кислотным рефлюксом, вам следует сократить употребление жирной, мясной пищи, фаст-фуда, плавленых сыров, шоколада, алкоголя и кофеина.

Острая и кислая пища, такая как помидоры, томатные продукты, лук, цитрусовые и цитрусовый сок, также могут усугубить симптомы изжоги .Хотя кислые продукты обычно не являются причиной изжоги, возможно, лучше избегать их, пока вы не решите другие основные проблемы. Люди с пептической язвой или другой чувствительностью желудочно-кишечного тракта также могут испытывать раздражение от лимонной кислоты, поэтому они захотят ограничить ее потребление.

Последние мысли

• Лимонная кислота содержится в таких пищевых продуктах, как цитрусовые (особенно в лимонах и лаймах), а также в различных упакованных / обработанных пищевых продуктах, особенно в тех, которые имеют кислый или кислый вкус.Продукты с лимонной кислотой включают предварительно упакованные фрукты и овощи, консервированные продукты или продукты в банках, хумус, сальсу, куриный бульон, некоторые йогурты и сыры, выпечку и десерты, безалкогольные напитки, пиво и вино.
• Использование лимонной кислоты включает добавление кислого / горького вкуса к продуктам и напиткам; действует как консервант, эмульгатор, балансировщик pH, отдушка и растворитель для очистки; и обезжиривание.
• Он выпускается в виде сухого порошка, жидкости или в виде добавки или лекарства, называемого цитратом.
• Чем можно заменить лимонную кислоту в рецептах? При приготовлении используйте свежий лимонный сок, смешанный с водой, или немного уксуса, чтобы получить такой же кислотный эффект и аромат.
• Преимущества этой кислоты включают антиоксидантное, ощелачивающее и противовоспалительное действие; улучшение здоровья кожи; борьба с камнями в почках; и улучшение эндотелиальных функций.
• В некоторых случаях лимонная кислота вредна или вредна? В основном он безвреден, но, если он содержится в упакованных продуктах, он часто сделан из ГМО-ингредиентов и может быть связан с плесенью и аллергией. Он может вызывать раздражение кожи или пищеварительной системы и может взаимодействовать с лекарствами при приеме в виде добавок.

Читать дальше: Линолевая кислота помогает улучшить здоровье мозга, сердца, кожи, костей и репродуктивной функции

Лимонная кислота влияет на окислительный стресс мозга и печени у мышей, получавших липополисахариды.

Abstract

Лимонная кислота — это слабая органическая кислота, которая содержится в наибольших количествах в цитрусовых. В этом исследовании изучалось влияние лимонной кислоты на окислительный стресс мозга и печени, вызванный эндотоксинами. Мышам вводили однократную внутрибрюшинную дозу липополисахарида (LPS; 200 мкг / кг).Лимонную кислоту вводили перорально в дозе 1, 2 или 4 г / кг во время инъекции эндотоксина, и мышей умерщвляли через 4 часа. ЛПС вызывал окислительный стресс в ткани мозга и печени, что приводило к заметному увеличению перекисного окисления липидов (малоновый диальдегид [MDA]) и нитрита, при значительном снижении активности восстановленного глутатиона, глутатионпероксидазы (GPx) и параоксоназы 1 (PON1). Фактор некроза опухоли альфа (TNF-α) показал выраженное увеличение в ткани мозга после инъекции эндотоксина. Введение лимонной кислоты (1-2 г / кг) ослабляло LPS-индуцированное повышение активности мозга MDA, нитрита, TNF-α, GPx и PON1.В печени нитрит снизился на 1 г / кг лимонной кислоты. Активность GPx увеличивалась, а активность PON1 снижалась лимонной кислотой. ЛПС-индуцированное повреждение печени, фрагментация ДНК, повышение уровня сывороточных трансаминаз, каспазы-3 и индуцибельная экспрессия синтазы оксида азота ослаблялись 1–2 г / кг лимонной кислоты. Однако фрагментация ДНК увеличивалась после введения 4 г / кг лимонной кислоты. Таким образом, в этой модели системного воспаления лимонная кислота (1-2 г / кг) уменьшала перекисное окисление липидов мозга и воспаление, повреждение печени и фрагментацию ДНК.

Ключевые слова: : антиоксидантная активность , лимонная кислота , цитокинов , пищевая добавка , периферическая инфекция , системное воспаление

Введение

Окислительный стресс — это термин, используемый в указывают на дисбаланс между активными формами кислорода и механизмами антиоксидантной защиты. В физиологических условиях активные формы кислорода играют важную роль во внутриклеточной передаче сигналов, физиологических иммунологических ответах и ​​экспрессии генов.Активные метаболиты кислорода могут вырабатываться в избытке из многих источников. Наиболее важным источником является утечка электронов из митохондриальной цепи переноса электронов с образованием супероксидного радикала (O ₂ ^{• —} ). Другими источниками являются ксантиноксидаза, НАДФН-оксидазы, активированные фагоциты и синтазы оксида азота (NOS). Однако при чрезмерном производстве эти виды могут привести к потенциальному повреждению клеток и тканей. Будучи очень нестабильными молекулами с неспаренными электронами, реактивные метаболиты кислорода, такие как супероксидный радикал и гидроксильный радикал, реагируют с полиненасыщенными жирными кислотами клеточной мембраны с образованием перекисей липидов, окисляют и сшивают белки, включая ферменты, или окисляют ДНК, с потенциалом к произвести опасный или даже смертельный случай. ^1-3 Клеточная защита от свободных радикалов и активных форм кислорода включает ферменты, такие как каталаза, глутатионпероксидаза (GPx) и супероксиддисмутаза, а также неферментативные антиоксидантные механизмы, например, глутатион (GSH), аскорбиновая кислота, каротиноиды. и витамин E. ^2,4 Окислительный стресс возникает, когда окислительно-восстановительный гомеостаз склоняется к избыточному балансу свободных радикалов из-за их перепроизводства или недостатка антиоксидантной защиты. ⁵ Окислительный стресс вовлечен в патогенез многих заболеваний, таких как сахарный диабет, сердечно-сосудистые заболевания, нейродегенеративные и психические расстройства. ^6,7 Мозг считается особенно уязвимым для окислительного повреждения из-за его высокого использования кислорода и, следовательно, образования побочных продуктов свободных радикалов, высокого содержания полиненасыщенных липидов, биомакромолекул, наиболее подверженных окислению, его умеренной антиоксидантной защиты и наличия окислительно-восстановительных каталитических металлов, таких как железо и медь. ^7,8

Лимонная кислота (2-гидрокси-1,2,3-пропан-трикарбоновая кислота) — это слабая органическая кислота, которая в наибольшем количестве содержится в цитрусовых, таких как лимон, грейпфрут, мандарин и апельсин.Лимонный и лаймовый соки являются богатыми источниками. ⁹ Используется как натуральный консервант, а также для придания кислого (кислого) вкуса пищевым продуктам и безалкогольным напиткам. ¹⁰ Являясь компонентом трикарбоновой кислоты или цикла Кребса, лимонная кислота содержится во всех тканях животных в качестве промежуточного вещества в окислительном метаболизме. Исследования показали, что цитрат снижает перекисное окисление липидов и подавляет воспаление за счет уменьшения дегрануляции полиморфно-ядерных клеток и ослабления высвобождения миелопероксидазы, эластазы, интерлейкина (ИЛ) -1β и фактора тромбоцитов 4. ^11–13 In vitro цитрат улучшал функцию эндотелия за счет уменьшения маркеров воспаления и уменьшения диапедеза нейтрофилов при гипергликемии. ¹⁴ Кроме того, было показано, что лимонная кислота снижает гепатоцеллюлярное повреждение, вызываемое у крыс четыреххлористым углеродом. ¹⁵ Лимонная кислота, таким образом, может оказаться полезной для снижения окислительного стресса.

Таким образом, принимая во внимание антиоксидантные и противовоспалительные эффекты цитрата, о которых сообщалось только что, и поскольку цитратная антикоагуляция применялась у пациентов в критическом состоянии, представлялось уместным изучить влияние введения лимонной кислоты на окислительный стресс и повреждение тканей у пациентов. модель системного воспалительного заболевания, вызванного внутрибрюшинным (т.п.) введение липополисахарида (ЛПС) мышам. ЛПС является составной частью клеточных стенок грамотрицательных бактерий. При системном введении LPS сильно стимулирует иммунные клетки на периферии (через белки плазматической мембраны, , например, , толл-подобный рецептор 4 [TLR4] и CD14) для высвобождения провоспалительных цитокинов, таких как фактор некроза-альфа (TNF-α). , IL-1β и IL-6 на периферии и в головном мозге. Это приводит к развитию системного и нейровоспаления. ^16–19 ЛПС-индуцированная эндотоксемия — это хорошо зарекомендовавшая себя модель инфицирования грамотрицательными бактериями и широко используется для изучения эффектов эндотоксинов на периферические ткани / органы и влияния системного воспаления на мозг.

Материалы и методы

Животные

Использовали швейцарских мышей-альбиносов-самцов весом 22–25 г (возраст 5–6 недель). Мышей были получены из домашней колонии животных Национального исследовательского центра. Стандартные лабораторные продукты питания и вода были предоставлены ad libitum . Процедуры на животных выполнялись в соответствии с этическим комитетом Национального исследовательского центра и рекомендациями Руководства по уходу и использованию лабораторных животных Национального института здравоохранения (Публикация No.85-23, переработано в 1985 г.).

Лекарства и химические вещества

Использовали очищенный лиофилизированный эндотоксин Escherichia coli (серотип 055: B5; Sigma); его растворяли в стерильном физиологическом растворе, разделяли на аликвоты и замораживали при -20 ° C. Для всех экспериментов использовали одни и те же исходные растворы. Лимонная кислота и все другие химические вещества были аналитической чистоты и были получены от Sigma. Доза LPS (200 мкг / кг) и время взятия образцов ткани были основаны на предыдущих исследованиях. ²⁰

Дизайн исследования

Мышей случайным образом разделили на пять равных групп (по шесть мышей в каждой).Мышам вводили 0,2 мл стерильного физиологического раствора (группа 1) или лимонной кислоты в дозах 1, 2 и 4 г / кг перорально (группы 2–4). Лечение проводилось непосредственно перед введением эндотоксина (ЛПС: 200 мкг / кг, внутрибрюшинно, 0,1 мл). Пятая группа получала только носитель, без ЛПС (отрицательный контроль). Мышей умерщвляли через 4 ч инъекции ЛПС или носителя путем декапитации под эфирной анестезией, после чего мозг и печень каждой мыши удаляли, промывали ледяным фосфатно-солевым буфером (PBS; pH 7.4), взвешивали и хранили при -80 ° C до биохимических анализов. Ткани гомогенизировали 0,1 М PBS при pH 7,4, чтобы получить конечную концентрацию 0,1 г / мл для биохимических анализов. В тканях мозга и печени определяли сниженную активность GSH, малонового диальдегида (MDA), оксида азота (нитрита), GPx и параоксоназы 1 (PON1). TNF-α измеряли в ткани мозга. В ткани печени измеряли аланинаминотрансферазу (АЛТ), аспартатаминотрансферазу (АСТ) и фрагментацию ДНК.

Определение уровней перекисного окисления липидов, восстановленного GSH и нитритов

Перекисное окисление липидов оценивали путем измерения уровня MDA в ткани мозга с использованием метода Ruiz-Larrea et al. ²¹ Восстановленный GSH определяли в ткани по методу Эллмана. ²² Оксид азота, измеренный как нитрит, определяли с использованием реактива Грисса в соответствии с методом Moshage et al. ²³

Определение активности GPx

Активность GPx в супернатантах определяли спектрофотометрически при 340 нм путем анализа окисления НАДФН с использованием набора глутатионпероксидазы (Биодиагностика). ²⁴ Одна единица активности GPx определяется как количество белка, который окисляет 1 мМ НАДФН в минуту.Активность GPx выражается в мЕд / мл.

Определение активности параоксоназы

Арилэстеразную активность параоксоназы измеряли спектрофотометрически в супернатантах с использованием фенилацетата в качестве субстрата. ^25,26 В этом анализе арилэстераза / параоксоназа катализирует расщепление фенилацетата, что приводит к образованию фенола. Скорость образования фенола измеряется путем отслеживания увеличения поглощения при 270 нм при 25 ° C. Рабочий реагент состоял из 20 мМ трис / HCl-буфера (pH 8.0), содержащий 1 мМ хлорида кальция и 4 мМ фенилацетата в качестве субстрата. Добавляют образцы, разведенные в буфере 1: 3, и регистрируют изменение оптической плотности после 20-секундной задержки. Поглощение при 270 нм измеряли каждые 15 с в течение 120 с с использованием записывающего спектрофотометра UV-Vis (Shimadzu Corporation). Одна единица активности арилэстеразы равна 1 мкМ фенола, образующегося за минуту. Активность выражается в кЕд / л, исходя из коэффициента экстинкции фенола 1310 М / см при 270 нм, pH 8,0 и 25 ° C.Контрольные образцы, содержащие воду, используются для коррекции спонтанного гидролиза фенилацетата.

Определение TNF-α, фрагментации ДНК и печеночных ферментов

Тканевый TNF-α определяли в ткани мозга согласно Chen et al. ²⁷ с помощью иммуноферментного анализа с использованием наборов TNF-α (Biosource International) и ридера для микротитровальных планшетов (Fisher Biotech). Количественное определение фрагментации ДНК в ткани печени проводили по методу, описанному Герсель-Тейлор. ²⁸ Активности ALT и AST в печени измеряли с использованием имеющихся в продаже наборов (BioMérieux). ^29,30

Гистологическая оценка повреждения печени

Печень каждой мыши быстро извлекали и фиксировали в свежеприготовленном 10% нейтральном забуференном формалине, обрабатывали обычным образом и заливали парафином. Срезы толщиной 5 мкм вырезали и окрашивали гематоксилином и эозином (H&E) для гистопатологического исследования. Все срезы исследовали под световым микроскопом.

Иммуногистохимия каспазы-3 и индуцибельной синтазы оксида азота

Залитые парафином срезы печени депарафинизировали и гидратировали. Иммуногистохимию проводили с мышиной моноклональной каспазой-3 и индуцибельной синтазой оксида азота (iNOS) для обнаружения расщепления каспазы и активности iNOS. Парафиновые срезы нагревали в микроволновой печи (25 мин при 720 Вт) для извлечения антигена и инкубировали либо с антителами против каспазы, либо с антителами iNOS (разведение 1:50) в течение ночи при 4 ° C.После промывания PBS с последующей инкубацией с биотинилированными вторичными антителами козы против кроличьего иммуноглобулина G (разведение 1: 200; Dako Corp.) и комплексом стрептавидин / щелочная фосфатаза (разведение 1: 200; Dako) в течение 30 мин при комнатной температуре. сайты связывания антитела визуализировали с помощью DAB (Sigma). После промывки PBS образцы контрастировали с H&E в течение 2–3 мин и обезвоживали путем переноса их через увеличивающиеся растворы этанола (30%, 50%, 70%, 80%, 95% и 100% этанол).После обезвоживания срезы дважды замачивали в ксилене при комнатной температуре в течение 5 минут, устанавливали, исследовали и оценивали с помощью светового микроскопа высокой мощности. ³¹

Статистический анализ

Данные выражены как среднее значение ± стандартная ошибка. Данные были проанализированы с помощью одностороннего дисперсионного анализа, за которым последовал многодиапазонный тест Дункана для post hoc сравнения групповых средних. Эффекты с вероятностью P <0,05 считались значительными.

Результаты

Влияние лимонной кислоты на окислительный стресс, вызванный ЛПС

Перекисное окисление липидов

Введение ЛПС привело к значительному увеличению уровня МДА в тканях мозга и печени на 140.3% (23,1 ± 1,0 против 55,5 ± 2,7 нмоль / г ткани) и 62,9% (66,8 ± 3,8 против 41,0 ± 2,2 нмоль / г ткани), соответственно, по сравнению с контрольной группой с физиологическим раствором ().

(A) Концентрация малонового диальдегида в мозге и (B) в ткани печени (MDA: нмоль / г ткани) у мышей, получавших липополисахарид (LPS) или LPS + лимонная кислота (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS. ^# P <0,05 по сравнению с LPS + 2 г / кг лимонной кислоты.перорально, перорально.

MDA в мозге значительно снизилось на 40,4% и 58% после обработки 1 и 2 г / кг лимонной кислоты, соответственно, по сравнению с контрольной группой LPS (33,1 ± 1,9 и 23,3 ± 1,4 против 55,5 ± 2,7 нмоль / г ткани. ). Более высокая доза лимонной кислоты (4 г / кг) привела к 33,3% ингибированию MDA в мозге ().

Напротив, после лечения лимонной кислотой (1–4 г / кг;) значительного влияния на MDA не наблюдалось.

Сниженный GSH

После провокации LPS уровень GSH снизился в тканях мозга и печени на 72.1% (1,21 ± 0,07 против 4,1 ± 0,28 мкмоль / г ткани) и 46,9% (4,16 ± 0,29 против 7,83 ± 0,36 мкмоль / г ткани) соответственно. Лечение лимонной кислотой (1–4 г / кг) не оказало значительного влияния на GSH в головном мозге или печени ().

(A) Концентрации восстановленного глутатиона в мозге и (B) в ткани печени (GSH: мкмоль / г ткани) у мышей, получавших ЛПС или ЛПС + лимонная кислота (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором.

Нитрит

Заметное и значительное увеличение нитрита в головном мозге наблюдалось после лечения ЛПС по сравнению с группой, получавшей носитель (93.0 ± 4,6 против 31,0 ± 1,8 мкмоль / г ткани; ). Точно так же уровень нитрита печени был значительно увеличен на 86,3% после введения LPS по сравнению с группой, получавшей носитель (123,7 ± 8,6 против 66,4 ± 4,1 мкмоль / г ткани;).

(A) Концентрации нитрита в мозге и (B) в ткани печени у мышей после обработки ЛПС или ЛПС + лимонная кислота (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS. ^# P <0,05 по сравнению с LPS + 2 г / кг лимонной кислоты.

У мышей, получавших ЛПС, уровень нитрита в ткани мозга заметно подавлялся на 74,6% и 82,8% лимонной кислотой в дозе 1-2 г / кг (23,6 ± 1,2 и 16,0 ± 0,63 против 93,0 ± 4,6 мкмоль / г). салфетка). Оксид азота снизился на 48,1% после приема лимонной кислоты в дозе 4 г / кг по сравнению с группой, принимавшей только LPS ().

В печени содержание нитритов значительно снизилось на 17% при дозе 1 г / кг лимонной кислоты по сравнению с контрольной группой LPS. Однако более высокие дозы лимонной кислоты не смогли существенно изменить содержание нитритов в ткани печени ().

Активность GPx

Активность GPx показала значительное снижение в мозге (на 81,6%) и тканях печени (на 47,3%) после провокации LPS по сравнению с группой, получавшей носитель. Активность GPx в головном мозге увеличилась на 82,6% после обработки 1 г / кг лимонной кислоты ( P <0,05) по сравнению с контрольной группой LPS (0,80 ± 0,052 против 1,015 ± 0,061 Ед / г ткани). После обработки лимонной кислотой в дозе 2 или 4 г / кг значительного влияния на активность GPx в головном мозге не наблюдалось (). С другой стороны, активность GPx в печени значительно увеличилась на 29.7%, 79,6% и 56,5% после обработки 1, 2 и 4 г / кг лимонной кислоты соответственно ().

Активность глутатионпероксидазы (GPx) в мозге (A), и печени (B), мышей после ЛПС или ЛПС + лимонная кислота (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS. ^# P <0,05 по сравнению с LPS + 1 г / кг лимонной кислоты.

Активность параоксоназы

Активность параоксоназы значительно снизилась в тканях мозга и печени на 54.2% (11,3 ± 0,7 против 24,7 ± 1,8 кЕд / л) и 49,8% (34,2 ± 2,1 против 68,1 ± 4,2 кЕд / л), соответственно, после провокации ЛПС (). Активность PON1 в головном мозге увеличилась на 44,9% после обработки лимонной кислотой в дозе 1 г / кг. Однако более высокие дозы не смогли существенно изменить активность PON1 (). С другой стороны, активность PON1 в печени значительно снизилась на 19,7% и 36,6% после обработки лимонной кислотой в дозах 2 и 4 г / кг, соответственно, по сравнению с контрольной группой LPS ().

Активность параоксоназы 1 (PON1) у мышей (A), , мозг и (B), , печень после обработки LPS или LPS + лимонной кислотой (1–4 г / кг, p.о.). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS. ^# P <0,05 по сравнению с LPS + 1 г / кг лимонной кислоты.

TNF-α в ткани мозга

Выраженное увеличение TNF-α в мозге мышей наблюдалось после внутрибрюшинного введения. инъекция ЛПС (увеличение на 324,9%: 182,7 ± 6,2 по сравнению с контрольным значением солевого раствора 43,0 ± 2,7 пг / г ткани). TNF-α показал значительное снижение на 48,4% и 28,8% после обработки лимонной кислотой в дозах 1 и 2 г / кг (93.3 ± 3,8 и 130,0 ± 4,3 против контрольного значения LPS 182,7 ± 6,2 пг / г ткани). Введение лимонной кислоты в дозе 4 г / кг не привело к снижению уровня TNF-α ().

Фактор-альфа некроза опухоли ткани головного мозга (TNF-α; пг / г ткани) у мышей, получавших ЛПС или ЛПС + лимонную кислоту (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS. ^# P <0,05 по сравнению с LPS + 1 г / кг лимонной кислоты.

Фрагментация ДНК в печени

Фрагментация ДНК в печени была значительно и заметно увеличена на 633.5% после инъекции LPS по сравнению с мышами, получавшими носитель. Он показал снижение на 49,4% и 82,6% после обработки лимонной кислотой в дозах 1 и 2 г / кг, соответственно, по сравнению с контрольным значением LPS. Однако увеличение фрагментации ДНК на 92,5% наблюдалось после максимальной дозы лимонной кислоты (4 г / кг;).

Фрагментация ДНК (%) в печени мышей после ЛПС или ЛПС + лимонная кислота (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS. ^# P <0,05 по сравнению с LPS + 1 г / кг лимонной кислоты.

Трансаминазы печени

В печени мышей, получавших LPS, уровни ALT и AST значительно увеличивались на 145,4% и 204,8% по сравнению с группой, получавшей физиологический раствор. АлАТ значительно снизился на 22,5% после обработки 1 г / кг лимонной кислоты. Однако более высокие дозы лимонной кислоты не смогли существенно изменить АЛТ в печени мышей, получавших ЛПС. Между тем, AST значительно снизился на 26,5% и 30,4% после обработки 1 и 2 г / кг лимонной кислоты соответственно.Однако самая высокая доза лимонной кислоты не оказала значительного влияния на AST в печени у мышей, получавших LPS ().

(A) активности аланинаминотрансферазы (ALT) и (B) аспартатаминотрансферазы (AST) в печени мышей после ЛПС или ЛПС + лимонная кислота (1–4 г / кг, перорально). * P <0,05 по сравнению с контролем с физиологическим раствором. ⁺ P <0,05 по сравнению с контрольной группой LPS. ^# P <0,05 по сравнению с LPS + 1 г / кг лимонной кислоты.

Гистологические результаты

Контрольная печень показала нормальную структуру печени с отчетливыми печеночными клетками, синусоидальными пространствами и центральной веной ().

Окрашенные гематоксилином и эозином (H&E) срезы печени мышей, обработанных физиологическим раствором (A) (контроль). (B) LPS: инфильтрация воспалительных лейкоцитарных клеток вокруг портальной области (длинная стрелка), некроз (острие стрелки), расширенные и застойные синусоиды крови и маринованный ядерный хроматин (звездочка). (C) LPS: очаговая некротическая область (острие стрелки), активированные клетки Купфера, расширенные и застойные синусоиды крови и пикнотические ядра (звездочка). (D) ЛПС + лимонная кислота 1 г / кг: застой в центральной вене (длинная стрелка), расширенные синусоиды крови и небольшое количество некротических клеток (острие стрелки). (E) ЛПС + лимонная кислота 2 г / кг: нормальная центральная вена (длинная стрелка), минимально расширенные синусоиды крови и небольшое количество клеток Купфера. (F) LPS + 4 г / кг лимонной кислоты: застой в центральной вене (длинная стрелка), признаки дегенерации гепатоцитов, расширенные синусоиды крови и небольшое количество клеток Купфера (H & E × 400). Цветные изображения доступны на сайте www.liebertpub.com/jmf

Гистологическое исследование печени мышей, получавших LPS, выявило инфильтрацию мононуклеарных клеток, пролиферацию желчных протоков в перипортальных областях и минимальное увеличение в перипортальных областях.В группе LPS мы также наблюдали расширение и застой в центральной вене и синусоидах крови, которые показали многочисленные клетки Купфера. В гепатоцитах наблюдались некротические изменения в виде небольших пикнотических ядер с конденсированным или маргинальным хроматином, отсутствием ядрышек и сильно ацидофильной цитоплазмой ().

С другой стороны, гистологическое исследование срезов печени мышей, получавших ЛПС + лимонная кислота в дозе 1 г / кг, показало почти нормальную структуру печени. Дольки печени выглядели с выступающей центральной веной с меньшей синусоидальной дилатацией и уменьшенным количеством клеток Купфера по сравнению с группой, получавшей только LPS ().

Улучшение гистологического внешнего вида было более выраженным после обработки лимонной кислотой в дозе 2 г / кг, о чем свидетельствует нормальный внешний вид долек печени с штаммами гепатоцитов по сравнению с срезом групп LPS ().

Напротив, срезы мышей, получавших ЛПС и 4 г / кг лимонной кислоты, показали умеренное улучшение с расширенными воротными областями. Гепатоциты демонстрировали некоторую степень гистологической регенерации с меньшей синусоидальной дилатацией, уменьшенным количеством клеток Купфера и меньшим количеством некротических клеток ().

Иммунореактивность каспазы-3 и iNOS

Мечение активированной каспазой-3 было специфичным для определения морфологически апоптотических клеток. Экспрессия каспазы-3 и iNOS была локализована в цитоплазме гепатоцитов. Иммунопозитивность по каспазе-3 () и iNOS () в печени мышей, получавших носитель, была незначительной. После обработки LPS наблюдалась сильная экспрессия каспазы-3 () и iNOS () по сравнению с контрольной группой носителя. В этих срезах иммунореактивность каспазы-3 и iNOS наблюдалась в основном вокруг центральной вены.

Влияние обработки ЛПС и лимонной кислотой на печеночную каспазу-3 ( i ) и индуцибельную синтазу оксида азота (iNOS) ( ii ), иммуноокрашивание: (A) контрольная печень; (В) ЛПС; (C) LPS + лимонная кислота 1 г / кг; (D) ЛПС + лимонная кислота 2 г / кг; (E) лимонная кислота 4 г / кг (иммуногистохимический анализ каспазы-3 и iNOS, контрастное окрашивание гематоксилином × 400). Цветные изображения доступны на сайте www.liebertpub.com/jmf

Иммунопозитивность к каспазе-3 и iNOS снизилась в печени мышей, отравленных ЛПС, получавших 1 г / кг лимонной кислоты () и 2 г / кг лимонной кислоты () , соответственно.Напротив, лимонная кислота в высокой дозе 4 г / кг не была эффективна в снижении экспрессии каспазы-3 () и iNOS ().

Обсуждение

В настоящей модели легкого системного воспаления, вызванного субпстической дозой эндотоксина LPS и связанного с повышенным окислительным стрессом в тканях мозга и печени, лимонная кислота оказывала важные фармакологические эффекты. Значительное и заметное снижение перекисного окисления липидов (измеряемое как MDA) наблюдалось в ткани мозга после обработки лимонной кислотой, что свидетельствует об уменьшении атаки свободных радикалов на полиненасыщенные жирные кислоты.Напротив, после обработки лимонной кислотой не наблюдалось значительного влияния MDA на печень. Однако как в головном мозге, так и в печени лимонная кислота оказывает заметное ингибирующее действие на оксид азота. В физиологических условиях этот газ свободных радикалов, синтезируемый ферментом NOS из аминокислоты l-аргинина, важен для нейротрансмиссии, поддержания сосудистого тонуса, иммунной регуляции, синаптической пластичности и многих других функций. ^32,33 Повышенные уровни оксида азота, вырабатываемые глиальными клетками, включая астроциты и микроглию, из-за действия индуцибельной NOS, однако, способствует гибели нейрональных клеток при воспалительных, инфекционных, ишемических и нейродегенеративных заболеваниях. ³⁴ Это связано со способностью оксида азота реагировать с другими свободными радикалами, особенно с супероксидом кислородного радикала (O ₂ ^—), с образованием пероксинитрита (ONOO ^—), разлагающегося с образованием мощного и цитотоксические окислители гидроксильный радикал и диоксид азота. ^35,36

В условиях увеличения количества свободных радикалов и активных форм кислорода клетки оснащены рядом антиоксидантных механизмов, таких как каталазы, GPx, глутатионтрансфераза, супероксиддисмутаза и GSH. ³ Введение LPS было связано с увеличением перекисного окисления липидов и падением уровня GSH и активности GPx в тканях мозга и печени, что указывает на повышенное образование свободных радикалов. У мышей, получавших LPS, GSH в головном мозге и печени не изменялся под действием лимонной кислоты. Между тем, лечение лимонной кислотой в дозе 1 г / кг было связано с увеличением активности GPx в тканях мозга и печени, возможно, из-за антиоксидантного эффекта лимонной кислоты. В текущем исследовании после введения ЛПС наблюдали снижение активности PON1 в головном мозге и печени.Фермент PON1, который играет важную роль в метаболизме многих ксенобиотических соединений, недавно привлек внимание из-за возможной роли в защите клеточных мембран от перекисного окисления липидов. ^25,26 В ткани мозга активность PON1 улучшалась лимонной кислотой в дозе 1 г / кг. Однако активность PON1 в ткани печени снижалась после более высоких доз лимонной кислоты, что, возможно, отражает потребление или инактивацию фермента за счет увеличения количества свободных радикалов с высокой концентрацией лимонной кислоты.

Одним из мощных провоспалительных цитокинов является TNF-α, который продуцируется в головном мозге глиальными клетками в ответ на различные стимулы и заставляет астроциты и микроглиальные клетки секретировать несколько медиаторов воспаления, таких как хемокины, липидные медиаторы, оксид азота и другие свободные радикалы. Было продемонстрировано, что TNF-α играет важную роль в гибели клеток, опосредованной нейровоспалением центральной нервной системы, при различных нейродегенеративных состояниях. ^37,38 В настоящем исследовании цитокин заметно увеличивался в ткани мозга после введения ЛПС.Здесь мы демонстрируем, что обработка лимонной кислотой была связана с выраженным ингибирующим эффектом на продукцию TNF-α в ткани мозга после провокации LPS. Эта способность лимонной кислоты снижать патологическое производство TNF-α в головном мозге может иметь значение при нейродегенеративных заболеваниях. Экспрессия TNF-α, по-видимому, повышается при нескольких нейродегенеративных расстройствах, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и боковой амиотрофический склероз, а фармакологические манипуляции с TNF-α в головном мозге были предложены в качестве одной из потенциальных мишеней при лечении этих состояний и может представлять собой ценную цель для вмешательства. ^39–41

Настоящие данные показывают, что лимонная кислота может действовать непосредственно на клетки мозга, подавляя выработку ими TNF-α и нитрита. LPS действует на рецепторы TLR4 на макрофагах, дендритных клетках и других иммунных клетках, высвобождая провоспалительные цитокины, такие как TNF-α и IL-1β, которые могут получить прямой доступ к мозгу через гематоэнцефалический барьер или сигнал в мозг через блуждающий нерв, так называемая иммунная коммуникация между кишечником и мозгом. ^42,43 Таким образом, также возможно, что эффекты лимонной кислоты на мозг объясняются модуляцией высвобождения медиаторов воспаления из лейкоцитов на периферии.

Наблюдались различия в результатах для одних и тех же маркеров в тканях печени и мозга. Таким образом, в отличие от эффектов лимонной кислоты на снижение перекисного окисления липидов в головном мозге, значительного влияния на MDA в печени не наблюдалось. Более того, активность PON1 в ткани печени снижалась после приема высоких доз лимонной кислоты. Это может быть связано с определенными взаимосвязями метаболических путей в каждом столь разном органе. Тем не менее, фрагментация ДНК, повышение уровня трансаминаз в сыворотке, экспрессия каспазы-3 и iNOS, а также гистологические повреждения были ослаблены 1–2 г / кг лимонной кислоты.Эти данные ясно указывают на защитный эффект введения лимонной кислоты в этом диапазоне доз в отношении поражения печени во время эндотоксемии. Следовательно, потребление лимонной кислоты, вероятно, окажет благотворное влияние на печень в токсических и воспалительных условиях. Лимонная кислота может предотвратить повреждение печени за счет (1) уменьшения дегрануляции полиморфно-ядерных клеток и ослабления высвобождения миелопероксидазы, эластазы, IL-1β и фактора тромбоцитов; (2) стимуляция гликолиза и цикла трикарбоновых кислот; (3) повышенное производство бикарбоната с улучшением тканевого ацидоза при воспалительных состояниях и, следовательно, поддержание целостности ткани и клеток; и (4) стимуляция сенсорных афферентов блуждающего нерва, участвующих в передаче сигналов о защите печени. ^{11–13,15,44,45}

Однако следует отметить, что некоторые из положительных эффектов, наблюдаемых для лимонной кислоты в тканях мозга и печени, наблюдались только в диапазоне доз 1-2 г / кг. Этот защитный эффект теряется при увеличении дозы до 4 г / кг; например, активности GPX и PON1 увеличивались только на 1 г / кг, а TNF снижались только на 1-2 г / кг лимонной кислоты; дозы, которые были наиболее эффективны в ингибировании нитрита мозга. Защитное действие на печень также терялось при более высокой дозе 4 г / кг, что также увеличивало фрагментацию ДНК печени.Поскольку лимонная кислота содержится во всех тканях животных в качестве промежуточного звена в цикле Кребса, не установлено пределов допустимого суточного потребления для человека ни кислоты, ни соли. ⁴⁶ Однако возможно, что при более высоких концентрациях лимонная кислота действует как прооксидант. Некоторые антиоксиданты проявляют прооксидантное действие при более высоких дозах / концентрациях, например каротиноиды, ⁴⁷ витамин E и витамин C. ^48,49 Природные соединения также проявляют обоюдоострый эффект на воспалительные реакции, потенциально в зависимости от их концентраций. : физиологические дозы, приводящие к положительным эффектам, тогда как высокие дозы могут вызывать вредные эффекты. ⁵⁰

Таким образом, настоящие данные предполагают антиоксидантный и противовоспалительный эффект при пероральном введении лимонной кислоты в концентрации 1-2 г / кг в ткани мозга. Лимонная кислота также продемонстрировала полезный защитный эффект на печень в этом диапазоне доз. Учитывая, что как повышенный оксидативный стресс мозга, так и хроническое воспаление связаны с развитием нейродегенеративных заболеваний, лимонная кислота может, таким образом, иметь клиническую пользу в таких условиях. Настоящее исследование предполагает, что лимонная кислота может найти применение при лечении токсических и воспалительных состояний мозга и тканей печени.Это может быть добавка в виде нутрицевтической лимонной кислоты. Между тем, лимонная кислота естественным образом сконцентрирована в цитрусовых, причем лимонный сок и сок лайма являются богатыми источниками лимонной кислоты, и их потребление было предложено как эффективное средство лечения оксалатных камней. ^1,51,52 Эти исследования изучали полезность диетического вмешательства с фруктами и фруктовыми соками с высоким содержанием цитрата (апельсиновый сок и лимонад) в качестве альтернативы цитрату калия в повышении pH мочи и цитрата, но комбинации добавок цитрата фруктовые соки не оценивались.Этот последний подход может оказаться полезным, поскольку сочетает в себе преимущества обоих классов пищевых добавок. Наличие флавоноидов и витамина С в цитрусовых и соках делает последний вариант привлекательным.

Что такое лимонная кислота и насколько она безопасна?

Лимонная кислота — это то, что мы все потребляем или контактируем, но многие люди не знают, что это такое на самом деле. Кроме того, со словом «кислота» на конце это может показаться немного пугающим. Так действительно ли это достойно этих страхов или это неизбежная часть повседневной жизни?

Первое, что нужно знать о лимонной кислоте, это то, что существует два типа кислоты.Первый получен из — как вы уже догадались — цитрусовых, таких как апельсины, лимоны и лаймы. В меньшей степени он также присутствует в помидорах и ягодах. «Этот тип лимонной кислоты сделан естественным образом и полезен для вас. Он богат антиоксидантами», — говорит личный тренер и диетолог Джеймс Хики в электронном письме.

К счастью, вокруг лимонной кислоты, связанной с фруктами, не так много споров. «Употребление продуктов с натуральной лимонной кислотой совершенно полезно для здоровья и должно быть частью вашего плана питания», — говорит Хики.«Единственный отрицательный побочный эффект, который может произойти, — это чрезмерное употребление лимона, которое может уменьшить эмаль на зубах и вызвать изжогу». К счастью, по его словам, эти проблемы можно решить, просто выпив воду, когда вы едите лимонную пищу.

Как производится лимонная кислота

Это не встречающаяся в природе лимонная кислота, которая заставляет некоторых людей портиться, что неудивительно, учитывая, что она на самом деле выросла на черной плесени — той же самой, которую вы можете найти в своей ванной комнате.Еще более устрашающе то, что на эту версию лимонной кислоты приходится подавляющее большинство в мире.

«Сегодня 99 процентов лимонной кислоты производится путем микробной ферментации. Только 1 процент получается естественным образом из цитрусовых», — сказала диетолог Эрика Джулсон в интервью по электронной почте.

Для производства массовых количеств лимонной кислоты, которая используется в огромном количестве продуктов (подробнее об этом через минуту), плесень под названием Aspergillus niger (A. niger) выращивается в кастрюлях с использованием углеводного вещества, такого как сахар. или патока, чтобы ускорить процесс брожения.Затем добавляются другие неорганические ингредиенты, такие как фосфат калия и сульфат магния, и после достижения идеального баланса pH стерильные сковороды помещаются в споры A. niger , которые затем прорастают и в конечном итоге покрывают жидкость. Полученный продукт представляет собой мат из плесени. Через несколько дней начинает вырабатываться лимонная кислота, пока не будет израсходована большая часть сахара.

Естественно, идея употребления чего-либо, связанного с «плесенью», вызывает у людей какое-то чувство, тем более, что этот конкретный тип плесени при других обстоятельствах является основным фактором порчи пищевых продуктов и может даже вызывать некоторые виды плесени. пневмонии!

Пока что популярное медицинское мнение показывает, что, однако, нет ничего слишком серьезного, о чем можно было бы беспокоиться.«Медицинские эксперты отреагировали на эти опасения по поводу черной плесени и заявили, что она настолько усовершенствована, что нет никаких причин для беспокойства», — говорит Хики. «Я все еще чувствую себя не очень комфортно, особенно для людей, у которых может быть аллергия на плесень».

Действительно, некоторым людям нужно быть немного внимательнее, чем другим. «Лимонная кислота« в целом признана безопасной »(GRAS) Министерством сельского хозяйства США, но были сообщения о том, что лимонная кислота вызывает язвы язвы, атопический дерматит, воспалительные реакции и расстройство желудка у некоторых людей», — говорит Джулсон.«Люди, которые чрезвычайно чувствительны к плесени или дрожжам или аллергики / чувствительны к кукурузе, свекле или тростниковому сахару / крахмалу, могут захотеть избежать лимонной кислоты, поскольку эти продукты используются в производстве лимонной кислоты».

Преимущества лимонной кислоты

Тем не менее, лимонной кислоте приписывают довольно впечатляющие свойства, такие как защита мозга благодаря своим антибиотическим и противовоспалительным свойствам. Это также связано с улучшением усвоения питательных веществ, а также с улучшением здоровья костей.

Некоторые из свойств, которые делают лимонную кислоту полезной для организма, также являются причиной ее использования в других продуктах. «Лимонная кислота используется в качестве добавки из-за ее антибиотических свойств. В некоторых консервированных продуктах она используется для защиты от ботулизма», — говорит по электронной почте сертифицированный инструктор по фитнесу и генеральный директор Anabolic Bodies Эдди Джонсон.

Действительно, его консервирующие свойства делают его естественным для включения в повседневные продукты питания, такие как мороженое, консервы, вино, джемы, яблочное пюре, рыбу и моллюски, поскольку, по словам Джулсона, он поддерживает сбалансированный pH продукта и продлевает срок его хранения.Кроме того, лимонная кислота «добавляет приятный терпкий вкус фруктовым продуктам, особенно конфетам и напиткам», — говорит она.

Даже если вы придирчиво относитесь к потреблению не встречающейся в природе лимонной кислоты, все равно есть неплохой шанс, что вы столкнетесь с ней, поскольку это обычный компонент макияжа, химических пилингов, бомб для ванн, моющих средств, чистки. расходные материалы и даже добавки. Лимонная кислота стабилизирует активные ингредиенты в лекарствах и улучшает их вкус. Его антибактериальные свойства делают его эффективным дезинфицирующим средством, поэтому его добавляют в чистящие средства.

«Я клянусь удивительной пользой лимонной кислоты для кожи», — говорит Алиша Лоусон, эксперт по разработке продуктов, специализирующаяся на косметических продуктах для косметической компании Shiny Leaf. «Он лечит несколько проблем с кожей, таких как легкие прыщи, темные пятна, закупоренные поры и морщины», — говорит она, добавив, что некоторые составы, как известно, помогают осветлить цвет лица и выровнять тон кожи.

К счастью, это не похоже на ингредиент, о котором нам нужно слишком беспокоиться. «Большинство исследований показали, что лимонная кислота безопасна, а некоторые даже обнаружили, что она обладает нейропротективным действием [защищает нервные клетки от повреждений или дегенерации]», — говорит диетолог Джулсон.«Употребление большого количества, безусловно, может повредить зубы или вызвать раздражение кишечника, но для большинства здоровых людей в малых дозах это относительно безболезненно».

Первоначально опубликовано: 24 июля 2019 г.

7 преимуществ лимонной кислоты для здоровья кожи

Лимонная кислота из фруктов имеет множество применений для кожи. Узнайте, что они из себя представляют, ниже.

СВЯЗАННЫЕ: 9 впечатляющих преимуществ экстракта лимона для кожи

В этой статье:

1. Осветляет и осветляет кожу
2. Помогает исправить неровный оттенок кожи
3. Успокаивает прыщи
4. Очищает закупоренные поры
5. Борется с засорившимися порами
6. Борется с пылью
7. Предотвращение морщин
8. Помогает сбалансировать pH кожи

Использование лимонной кислоты для здоровья кожи: 7 преимуществ

Что такое лимонная кислота?

Лимонная кислота — это природный агент, содержащийся во многих цитрусовых.К ним относятся лимоны, апельсины, грейпфруты и лаймы.

Лимонная кислота также является распространенной пищевой добавкой благодаря содержанию витаминов и щелочной природе. Он также предлагает множество преимуществ, когда речь идет о сохранении здоровья кожи.

1. Осветляет и осветляет кожу

Лимонная кислота считается альфа-гидроксикислотами (AHA), которые часто входят в состав многих средств по уходу за кожей. Они действуют, мягко отшелушивая кожу и удаляя омертвевшие клетки кожи.

Исследования показывают, что АНА оказывают сильное влияние на кератинизацию или потемнение кожи.Но из-за своего мягкого характера отшелушивание с AHA сопряжено с небольшим риском.

Цитрусовые — популярные ингредиенты для ухода за кожей в нескольких культурах. Цедру лимона можно использовать в качестве скраба для осветления темных участков тела, таких как подмышки и темные шрамы, или смешать с водой для ванны.

2. Помогает скорректировать неровный оттенок кожи

Нежный отшелушивающий характер AHA делает его идеальным решением для выравнивания тона кожи. Некоторые примеры — темные пятна, шрамы и пигментные пятна, а также темные круги под глазами.

Кожа под глазами особенно чувствительна, поэтому требуются мягкие растворы, такие как лимонная кислота.

Использование такого продукта, как сыворотка Rapid Eye от Purple Tea’s Rapid Eye, может помочь избавиться от темных кругов и морщин. Для достижения наилучших результатов в нем сочетается лимонная кислота с другими успокаивающими ингредиентами, такими как экстракт пурпурного чая и масло лаванды.

3. Успокаивает прыщи

Для жирной кожи и прыщей может помочь мягкое отшелушивающее действие лимонной кислоты. Жесткие пилинги, которые агрессивно удаляют жир с кожи, склонной к акне, обычно имеют контрпродуктивный эффект, истощая запасы влаги в коже и еще больше раздражая высыпания прыщей.

Жесткий химический пилинг также может содержать ингредиенты, которые приводят к дальнейшему воспалению высыпаний прыщей. Нежный агент AHA, такой как лимонный порошок, разбавленный небольшим количеством воды и молока, является хорошей, но нежной маской для людей с кожей, склонной к акне.

Лимонная кислота может помочь в разрушении омертвевших клеток кожи, которые накапливаются при высыхании и заживлении прыщей. Это также может помочь коже быстрее открыть новую кожу.

4. Очистить забитые поры

Поры на коже могут иметь тенденцию забиваться мусором, таким как омертвевшие клетки кожи, грязь и бактерии.Это может привести к воспалениям, инфекциям и высыпаниям прыщей.

На рынке представлено множество продуктов по уходу за кожей, в том числе жесткие отшелушивающие средства, которые насильно царапают кожу, пытаясь очистить поры. Однако это только еще больше раздражает кожу, усугубляя существующее воспаление и продвигая бактерии дальше в уязвимую кожу.

AHA действуют путем разрушения межклеточного адгезива, который скрепляет наши клетки кожи. Таким образом, омертвевшие клетки кожи отшелушиваются и удаляются быстрее, мягче и естественнее.

СВЯЗАННЫЙ: Лимонно-бананово-фиолетовый чай | Маска для лица «Сделай сам» от прыщей и жирной кожи

5. Борется с перхотью

Щелочная и антиоксидантная природа лимонной кислоты помогает сбалансировать избыточную кислотность на коже головы, которая может способствовать появлению перхоти. Он успокаивает кожу и помогает предотвратить появление перхоти в долгосрочной перспективе, не отшелушивая чешуйки перхоти.

Перхоть может быть результатом множества причин, например псориаза или атопического дерматита. Существует множество суровых методов лечения, которые, как утверждается, удаляют перхоть, но в конечном итоге вызывают раздражение кожи головы, которая постоянно подвергается воздействию кожного сала и масла, которые попадают в волосы.

6. Помогает предотвратить появление морщин

Помимо мягкого отшелушивания, лимонная кислота также является популярным ингредиентом в борьбе с морщинами. Исследования показывают, что лечение с использованием AHA помогает увеличить выработку коллагена и разрастание фибробластов в коже.

Коллаген присутствует под кожей и отвечает за ее упругость и гладкость. Возраст снижает выработку со временем, но при стимуляции коллаген помогает заполнить морщины и тонкие линии.

Что такое фибробласты? Это клетки, присутствующие в наших соединительных тканях. Они производят коллаген и другие важные волокна, составляющие структуру ткани. Они бьют в полную силу, если рана нуждается в заживлении.

7. Помогает сбалансировать pH кожи

Лимонная кислота часто добавляется ко многим продуктам по уходу за кожей благодаря своим многочисленным преимуществам. Но он также используется для корректировки формул ухода за кожей, чтобы предотвратить излишнюю щелочность.

Нормальный pH кожи умеренно кислый, от 4 до 6.Если средство для ухода за кожей будет слишком кислым, оно вызовет ощущение покалывания.

Если продукт слишком щелочной, покалывания не возникнет. Но он также может лишить вашу кожу естественных липидов.

Лимонная кислота помогает сбалансировать формулы, поскольку не дает продуктам быть слишком щелочными. В то же время его кислотность мягкая и нежная, и не вызывает покалывания или раздражения.

Безопасна ли лимонная кислота?

Согласно исследованию Cosmetic Ingredient Review (CIR), лимонные кислоты в целом безопасны.Данные исследования показывают, что концентрации лимонной кислоты в косметике и средствах по уходу за кожей не считаются ни раздражителями кожи и глаз, ни аллергенами.

Это означает, что продукты, содержащие лимонную кислоту в качестве ингредиента, не вызывают аллергических реакций или раздражения слизистых оболочек одним лишь содержанием лимона.

Одним из распространенных побочных эффектов при использовании лимонной кислоты является ее светочувствительность. Поскольку он удаляет омертвевшую кожу и открывает более новую и более чувствительную кожу, она более уязвима для повреждений.

Те, кто наносит лимонную кислоту на кожу, должны избегать ее использования до выхода на солнце. Светочувствительность делает кожу более уязвимой для солнечных ожогов даже при очень небольшом пребывании на солнце.

Лимонная кислота не только придает изюминку нашим продуктам питания и напиткам, но и возвращает коже изюминку жизни. Его нежные свойства делают его прекрасным естественным средством от проблем с кожей, а его доступность во множестве косметических средств и средств по уходу за кожей позволяет любому легко получить доступ к его преимуществам.

Какие преимущества дает ваша кожа после употребления лимонной кислоты? Поделитесь с нами своим опытом в разделе комментариев ниже!

Наверх Далее:

Связанные

Использование лимонной кислоты для улучшения состояния кожи

«Лимонная кислота может многое сделать для вашей кожи, но вот что вам нужно знать, если вы собираетесь ее использовать».

Если вы похожи на нас, лимонная кислота, вероятно, больше похожа на ингредиент смузи, чем крем для лица.Но, обладая рядом различных преимуществ, он также должен быть в этом списке ингредиентов для ухода за кожей. Вот сделка с этой кислотой.

Можно вообще говорить о кислотах?

Конечно. Лимонная кислота относится к более широкой категории кислот, известных как AHA, альфа-гидроксикислоты (другие распространенные AHA включают гликолевую, молочную и яблочную кислоты). AHA — это популярный выбор при уходе за кожей по нескольким причинам. Кислоты отшелушивают кожу; растворяя «клей», который скрепляет отмершие клетки кожи, они помогают сделать кожу более гладкой, ровной и сияющей.Конечно, слово «кислота» может звучать устрашающе, особенно если у вас чувствительная кожа. Хотя не все кислоты одинаковы, AHA обычно более мягкие и менее раздражающие, чем другие. Также важно отметить, что имеет значение не только тип используемой кислоты, но и ее концентрация. Например, количество AHA, которое вы получите в домашней сыворотке, будет кардинально отличаться от количества в химическом пилинге в офисе.

Хорошо, а как насчет лимонной кислоты?

В соответствии со своим названием, он присутствует в цитрусовых — апельсинах, лимонах, грейпфрутах — а также в ягодах.Что касается преимуществ лимонной кислоты, то это, очевидно, отличный эксфолиант (как мы уже говорили ранее) для осветления тусклого цвета лица. Но, в отличие от многих других кислот, лимонная кислота уникальна, потому что она также обладает антиоксидантными свойствами. Это делает его отличным компаньоном в борьбе с внешними агрессорами, которые, как правило, могут нанести ущерб вашей коже практически сразу после того, как вы выйдете на улицу (мы говорим о вас, солнце и загрязнении). Лимонная кислота широко используется в уходе за кожей не только по этим причинам, но и для целей рецептуры.Поскольку это простой способ помочь отрегулировать pH продуктов и сделать их более стабильными при хранении, это довольно распространенный ингредиент.

Безопасна ли лимонная кислота для кожи?

Да, но будьте осторожны, особенно если у вас чувствительная кожа. Проблема с лимонной кислотой в том, что она может быть интенсивной. Скажем так. Допустим, вы перестарались с автозагаром — быстрый поиск в Google покажет вам, что очистка кожи лимоном может помочь удалить его. Это лимонная кислота делает свое дело.Дело в том, что если он может взлететь от автозагара, он явно довольно сильный. Другая проблема с лимонной кислотой заключается в том, что в Интернете полно домашних рецептов красоты, рекламирующих ее; вы даже можете купить его в виде порошка для добавления в продукты. Ничего не имею против того, чтобы пойти по пути DIY, но в этом случае будьте осторожны. Нежелательные побочные эффекты слишком большого количества лимонной кислоты включают жжение, жжение и раздражение — и они особенно вероятны, если у вас чувствительная кожа. Похоже на тебя? Придерживайтесь продуктов, которые не предназначены для самостоятельного изготовления, например сыворотки с лимонной кислотой или крема с лимонной кислотой.А если вы все еще немного нервничаете, вы всегда можете протестировать любой продукт, нанеся его на предплечье на несколько дней и наблюдая за появлением любого раздражения. Если у вас чувствительная кожа, как и в случае с любым сильнодействующим ингредиентом или продуктом, неплохо было бы начать использовать его постепенно и постепенно переходить к более частому использованию по мере того, как ваша кожа к нему привыкает.

Как мне узнать, следует ли мне его использовать?

Если ваша кожа жирная или у вас более выраженные поры, лимонная кислота может быть хорошим выбором, особенно потому, что она также обладает вяжущими свойствами.И для отшелушивания это тоже хороший вариант. Но, как мы уже говорили выше, если ваша кожа чувствительна или легко раздражается, вы можете подумать о передаче этой кожи. Смущенный? Не будет. Комплексный диагностический инструмент Skinsei предоставит вам все необходимое, учитывая все, от вашего типа кожи до вашего рациона (да, это важно!), Чтобы помочь точно определить, какие продукты лучше всего для вас, в том числе те, в состав которых входит лимонная кислота. .

Что такое лимонная кислота? Преимущества и использование
— Выдающиеся продукты

Иногда кажется, что вам нужна степень по химии, чтобы выяснить, какие ингредиенты в ваших любимых продуктах питания.Некоторые из этих предметов сложно произнести, и кажется, что они происходят из другого измерения.

На самом деле многие из этих ингредиентов получены из натуральных источников и абсолютно безопасны для употребления, поэтому не беспокойтесь слишком сильно — вам просто нужно знать факты.

Лимонная кислота — прекрасный пример ингредиента, который обычно неправильно понимают, но на самом деле он очень важен для целого ряда рецептов и техник приготовления.

Мы здесь, чтобы простыми словами разобраться в лимонной кислоте, начиная с научной точки зрения и прокладывая себе путь на кухню с различными приложениями и способами использования.Мы даже коснемся некоторых полезных свойств лимонной кислоты.

Давайте узнаем все о лимонной кислоте прямо сейчас!

Что такое лимонная кислота?

Спросите химика, повара и уборщицу об определении лимонной кислоты, и вы получите несколько совершенно разных ответов. Вы можете задаться вопросом, говорят ли они об одном и том же продукте.

Это удивительная особенность лимонной кислоты, которая в основном представляет собой натуральное соединение, сконцентрированное в цитрусовых и некоторых других органических материалах.

Лимонная кислота считается «слабой кислотой», но мы не бросаем тень. Это просто означает, что его уровень pH составляет от трех до шести. Эта кислота не вызывает особой коррозии и в наши дни в основном используется в твердой кристаллизованной форме. На поверхности он не выглядит чем-то особенным, но этот порошок обладает множеством различных свойств.

Происхождение лимонной кислоты

Как вы, наверное, догадались, лимонная кислота изначально была получена из цитрусовых, таких как лимоны, лаймы и апельсины (серьезно, ням).Хотя можно выделить соединение из цитрусового сока, этот процесс сложно и дорого выполнять в больших масштабах.

Лишь в 1917 году американский химик-диетолог Джеймс Карри нашел более быстрый и экономичный способ получения лимонной кислоты из маловероятного источника: Aspergillus niger .

Верно — черная плесень может производить безопасную и эффективную лимонную кислоту на промышленном уровне, и те же методы, которые использовались более 100 лет назад, применяются и сегодня.

Процесс включает в себя кормление плесени диетой с высоким содержанием сахара в виде кукурузного крахмала или дешевой патоки.Затем плесень отфильтровывают из раствора сахара и добавляют гидроксид кальция, чтобы получить соль цитрата кальция. Конечный продукт получается обработкой соли серной кислотой.

Это немного сложно, но дело в том, что теперь у нас есть доступная и надежная лимонная кислота, доступная для повседневного использования, благодаря усилиям ученых и инженеров.

Непродовольственные товары

Прежде чем мы перейдем к многочисленным способам использования лимонной кислоты в продуктах питания, давайте поговорим о некоторых других распространенных применениях этого соединения.

Чистящие средства

Лимонная кислота удаляет стойкие пятна с кофе, чая, шоколада и вина. Это также может помочь удалить накопление жесткой воды. В следующий раз, когда вы будете покупать эффективное средство для уборки дома, обратите внимание на лимонную кислоту. Лимонная кислота определенно поможет вам, если вы пролили кофе со льдом на свою любимую белую рубашку.

Применение в медицине

Лимонная кислота защищает от инфекций, убивая вредные бактерии на поверхности кожи или в ранах.Он также может снизить уровень кислоты в организме и предотвратить подагру в сочетании с цитратом натрия и цитратом калия.

Личная гигиена и косметика

Лимонная кислота в средствах по уходу за кожей может улучшить темные пятна и тонкие линии! Продукты с лимонной кислотой также могут быть включены в состав для безопасного использования в губной помаде, мыле, моющих средствах и даже детской присыпке.

Использование лимонной кислоты в продуктах питания

Универсальность лимонной кислоты, несомненно, впечатляет, но теперь пришло время поговорить о применении, которое нас всех волнует больше всего: о еде!

FDA утверждает, что лимонная кислота «общепризнана как безопасная» как пищевая добавка, что для нас достаточно хорошо.

Вот несколько способов использования лимонной кислоты на кухне и лучший способ купить и хранить ингредиент для собственного использования дома.

Готовка

Если у вас есть опыт домашней кулинарии (и да, просмотр Cupcake Wars полностью учитывается), вы знаете важность кислоты как элемента сбалансированного блюда.

Мы можем этого не осознавать, но в любимых продуктах содержится необходимое количество кислоты, чтобы уравновесить горечь и дополнить другие вкусы, такие как соль, сладость и умами.Кислотность также добавляет глубину пищевым продуктам, которые в противном случае могли бы иметь одномерный вкус.

Подумайте, как приятно полить лосось или салат свежим лимонным соком прямо из самого фрукта. Лимонная кислота делает то же самое, но гораздо более контролируемым, измеримым и нейтральным образом.

Например, лимонную кислоту можно использовать в маринадах или заправках, когда вам просто нужна чистая кислотность без дополнительных ароматов, которые исходят от таких ингредиентов, как уксус или фруктовый сок.

Это также твердый ингредиент, поэтому вам не нужно беспокоиться об уровне жидкости в вашем блюде. Вы точно знаете, что получаете каждый раз, и легко использовать идеальное количество в различных ситуациях.

Выпечка

Пекари хорошо подготовлены к использованию такого мощного ингредиента, как лимонная кислота, и, вероятно, они уже более знакомы с этим ингредиентом.

Если вы любите печь, то, вероятно, раньше использовали такие ингредиенты, как пахта (кислый молочный продукт), уксус или лимонный сок.Лимонная кислота — это просто более прямой, точный и экономичный способ придать терпкий вкус вашей выпечке.

В сочетании с разрыхлителем, например, лимонная кислота создает пузырьки углекислого газа, которые улучшают разрыхление хлеба. Это особенно важно в веганской выпечке, где нельзя использовать яйца или пахту.

В следующий раз, когда вы будете печь хлеб без закваски или вам понадобится дополнительная краска для лимонных квадратов, подумайте о добавлении щепотки или двух лимонной кислоты в смесь.

Консервирование

Консерванты иногда получают плохую репутацию в сообществе, заботящемся о своем здоровье, но помните, что мы полагаемся на такие соединения, как лимонная кислота, чтобы продлить срок хранения наших любимых продуктов и обеспечить более безопасное потребление в целом. Мы готовы пойти на этот компромисс, если ингредиенты натуральные и не имеют побочных эффектов.

Лимонная кислота используется в качестве безопасного консерванта на промышленном уровне, но также эффективна для быстрого и легкого консервирования на вашей собственной кухне.

Например, для нарезанных фруктов и овощей можно добавить немного порошка лимонной кислоты, чтобы они выглядели свежими. То же самое касается блюд, которые быстро окисляются и подрумяниваются, таких как гуакамоле (так что вы можете оставить тост с авокадо на некоторое время).

Если вы консервируете фрукты или выращенные дома помидоры, лимонная кислота также важна для поддержания надлежащего уровня кислотности в банке, не переусердствуя с жидкостью из лимонного сока или уксуса.

Покупка и хранение лимонной кислоты

Мы предлагаем вам взять пакетик лимонной кислоты в магазине по продаже диетических продуктов или купить в Интернете.Лимонная кислота доступна по цене, ее хватает на несколько лет, и ее следует хранить в прохладном темном ящике кладовой вместе с другими ингредиентами, такими как разрыхлитель, сахар, соль и т. Д.

Немного имеет большое значение, когда дело доходит до лимонной кислоты, поэтому не беспокойтесь о том, что ваш тайник истощится слишком быстро.

Выдающиеся вкусы от профессионалов

Теперь, когда вы узнали о лимонной кислоте, у нас есть секрет, которым вы можете поделиться от компании Outstanding Foods. Как вы уже догадались — лимонная кислота является важным ингредиентом наших восхитительных закусок и приправ, она помогает сохранять нашу пищу здоровой и свежей.

Вот несколько примеров действия лимонной кислоты из нашей кухни.

Вкусные, полезные закуски

Мы известны созданием знаменитых закусок, обладающих вкусом, хрустящей корочкой и питательной ценностью. Лимонная кислота помогает нам делать наши знаменитые свиные шкурки PigOut без свинины, которые имеют такие звездные вкусы, как сыр начо и техасское барбекю.

Наши выдающиеся слоенки также известны своим превосходным вкусом с дополнительным преимуществом дополнительных витаминов, минералов и, да, еще большего количества вкусов, таких как Chili Ranch и White Chedda.

Приправы с наддувом

Лимонная кислота действительно сияет в нашей коллекции приправ, которая отражает суть наших упакованных закусок и позволяет добавить аромат во все, что угодно.

Попкорн, жареные бобы гарбанзо, смесь для трейлеров — что бы ни поражало настроение в данный момент, вы можете добавить феноменальные ароматы к своей закуске и мгновенно усилить впечатление.

То, что может понравиться каждому

Самое лучшее в таком ингредиенте, как лимонная кислота, заключается в том, что почти каждый может попробовать наши закуски, не беспокоясь о диетических ограничениях или аллергии.