Соленая вода кипит быстрее: Закипит ли быстрее вода, если в нее добавить соль

Содержание

Быстрее ли закипает соленая вода. Почему соленая вода закипает быстрее: физические законы кипения

Почему в соленой воде плавать легче, чем в пресной?

В соленой воде плавать легче, чем в пресной, потому что соль делает воду более тяжелой: если вы возьмете два баллона одинаковой емкости, в одном из которых будет соленая, а в другом пресная вода, то баллон с соленой водой будет весить немного больше. А чем больше плотность (вес) воды, тем легче в ней плавать.

Предмет может плавать в жидкости, если его вес равен весу воды, которую он вытесняет или выталкивает (вода вытесняется для того, чтобы дать место предмету). Можно на это посмотреть с другой стороны: когда вы садитесь в ванну, то видите, что уровень воды в ней повышается. Если вы собьете ту воду, которую вытеснило ваше тело, вес этой воды будет равен весу вашего тела. Если вода имеет повышенную плотность, как соленая вода, то ваше тело вытеснит меньшее ее количество (т.е. для того, чтобы уравняться с весом вашего тела, потребуется меньше воды), и вы, всплывая, окажетесь выше, чем если бы всплыли в пресной воде.

В первом стакане обычная пресная вода, во втором – солёная,
в третьем – очень солёная.

Что лучше сохраняет тепло: пресная или соленая вода?

Два сосуда были наполнены свежей водой. Их подогревали в течение примерно 10 минут. Затем в один из сосудов добавили 2 столовые ложки соли и наклеили на него этикетку «соленая вода». При первой попытке не было замечено особой разницы, температура была 120 градусов. При второй попытке добавили еще 2 столовых ложки соли и разница стала заметна. Соленая вода остывала значительно быстрее чем обычная водопроводная вода. В рамках эксперимента отслеживалось количество соли в воде. Когда температура воды достигала 90 градусов начинался сбор данных. В рамках эксперимента использовались одни и те же термометры.

Почему вода в океане солёная?

Соль с поверхности Земли постоянно растворяется и попадает в океан.
Если высушить все океаны, из оставшейся соли можно было бы построить стену высотой 230 км и толщиной почти 2 км. Такая стена смогла бы обогнуть по экватору весь земной шар. Или другое сравнение. Соль всех высохших океанов по объему в 15 раз больше всего европейского континента!
Обычную соль, получают из морской воды, солевых источников или при разработке залежей каменной соли. Морская вода содержит 3-3,5% соли. Внутренние моря, такие, как Средиземное море, Красное море, содержат больше соли, чем открытые моря. Мертвое море, занимая всего 728 кв. км., содержит примерно 10 523 000 000 тонн соли.
В среднем в литре морской воды содержится около 30 г соли. Залежи каменной соли в различных частях земли образовались многие миллионы лет назад в результате испарения морской воды. Для образования каменной соли необходимо, чтобы испарилось девять десятых объема морской воды; полагают, что на месте современных залежей этой соли находились внутренние моря. Они испарялись быстрее, чем поступала новая морская вода — вот и появились залежи каменной соли.
Основное количество пищевой соли добывают из каменной соли. Обычно к залежам соли прокладывают шахты. По трубам закачивают чистую воду, которая растворяет соль. По второй трубе этот раствор поднимается на поверхность.

Почему пресная вода закипает быстрее, чем солёная?

Соленая вода закипает при более высокой температуре, чем пресная, соответственно при одинаковых условиях нагревания быстрее закипит пресная вода, соленая закипит позже. Существует целая физико-химическая теория почему дело обстоит так, «на пальцах» же это можно объяснить следующим образом. Молекулы воды связываются с ионами соли — происходит процесс гидратации. Связь между молекулами воды слабее, чем связь, образовавшаяся в результате гидратации. Поэтому молекула пресной воды легче (при более низкой температуре) отрывается от своего «окружения» — т.е. грубо говоря испаряется. А для того, чтобы молекула воды с растворенной солью «вырвалась из объятий» соли и других молекул воды требуется больше энергии, т.е. большая температура.

Кипение – процесс перехода вещества из жидкого в газообразное состояние (парообразование в жидкости). Кипение не является испарением
: оно отличается тем, что может происходить только при определенном давлении и температуре.

Кипячение – нагревание воды до температуры кипения.

Кипение воды является сложным процессом, который происходит в четыре стадии
. Рассмотрим пример кипения воды в открытом стеклянном сосуде.

На первой стадии
кипения воды на дне сосуда появляются небольшие пузырьки воздуха, которые также можно заметить и на поверхности воды по бокам.

Эти пузырьки образуются в результате расширения небольших пузырей воздуха, которые находятся в мелких трещинах сосуда.

На второй стадии
наблюдается увеличение объема пузырьков: все больше пузырьков воздуха рвется на поверхность. Внутри пузырьков находится насыщенный пар.

Как только повышается температура, возрастает давление насыщенных пузырьков, в результате чего они увеличиваются в размере. Как следствие, повышается действующая на пузыри архимедова сила.

Именно благодаря этой силе пузырьки стремятся к поверхности воды. Если верхний слой воды не успел прогреться до 100 градусов С
(а это и есть температура кипения чистой воды без примесей), то пузырьки опускаются вниз в более горячие слои, после чего они снова устремляются назад на поверхность.

Ввиду того, что пузыри постоянно уменьшаются и увеличиваются в размере, внутри сосуда возникают звуковые волны, которые создают характерный для кипения шум.

На третьей стадии
на поверхность воды поднимается огромное количество пузырьков, что вначале вызывает небольшое помутнение воды, которая затем «бледнеет». Данный процесс продолжается недолго и имеет название «кипение белым ключом».

Наконец, на четвертой стадии
кипения вода начинает интенсивно бурлить, появляются большие лопающиеся пузыри и брызги (как правило, брызги означают, что вода сильно перекипела).

Из воды начинает образовываться водяной пар, при этом вода издает специфические звуки.

Пар – это газообразное состояние воды. Когда пар поступает в воздух, то он, как и другие газы, оказывает на него определенное давление.

В процессе парообразования величина температуры пара и воды будет оставаться постоянной до тех пор, пока не испарится вся вода.
Такое явление объясняется тем, что вся энергия (температура) направлена на превращение воды в пар.

В данном случае образуется сухой насыщенный пар. Высокодисперсные частицы жидкой фазы в таком паре отсутствуют. Также пар может быть насыщенным влажным и перегретым
.

Насыщенный пар с содержанием взвешенных высокодисперсных частиц жидкой фазы
, которые равномерно распределены по всей массе пара, называется влажным насыщенным паром
.

В начале закипания воды образуется именно такой пар, который затем переходит в сухой насыщенный. Пар, температура которого больше температуры кипящей воды, а точнее перегретый пар, можно получить только с использованием специального оборудования.

Температура кипения соленой воды превышает температуру кипения пресной воды
. Как следствие соленая вода закипает позднее пресной
. В соленой воде присутствуют ионы Na+ и Cl-, которые занимают определенную область между молекулами воды.

В соленой воде молекулы воды присоединяются к ионам соли – данные процесс имеет название «гидратация». Связь между молекулами воды значительно слабее связи, образовавшейся в процессе гидратации.

Поэтому при кипении из молекул пресной воды парообразование происходит быстрее.

На закипание воды с растворенной солью потребуется больше энергии, в качестве которой в данном случае выступает температура.

По мере увеличения температуры молекулы в соленой воде начинаются двигаться быстрее, но при этом их становится меньше, ввиду чего они сталкиваются реже. В результате образуется меньше пара, давление которого ниже, нежели у пара пресной воды.

Для того чтобы в соленой воде давление стало выше атмосферного и начался процесс кипения, необходима более высокая температура. При добавлении 60 граммов соли в воду объемом 1 литр температура кипения увеличится на 10 С.

Олег

А здесь ошиблись на 3 порядка «Удельная теплота испарения воды равна 2260 Дж/кг.» Правильно кДж, т.е. в 1000 раз больше.

Настя

Чем объясняется высокая температура кипения воды?
Из-за чего вода кипит при высокой температуре?

IamJiva

Перегретый пар, это пар с температурой выше 100С(ну если вы не в горах или вакууме, а при нормальных условиях), его получают пропуская пар через раскаленные трубки, либо проще — от кипящего раствора соли или щелочи(опасно — щелочь крепче Na2CO3(например поташ — K2CO3 почему остатки NaOH за день-два становятся не опасными для глаз, в отличие от окарбонатившихся на воздухе остатков KOH)омыляет глаза, не забудьте надеть плавательные очки!), но р-ры такие кипят толчками, нужны кипелки и тонкий слой на дне, воду можно добавлять при выкипании, выкипает только она.
так из соленой воды можно получить при кипении пар с температурой около 110С, не хуже такого-же из горячей 110С трубы, пар этот содержит лишь воду и нагрет, каким способом он не помнит, но на 10С имеет «запас хода» в сравнении с паром из чайника пресной воды.
Его можно называть сухим, т.к. согрев(контактируя как в трубе, или даже излучением, свойственным не только солнцу но и любому телу в некоторой(температурно зависимой) степени) некий предмет, пар может охладившись до 100С все еще оставаться газом, и только дальнейшее охлаждение ниже 100С вызовет его конденсацию в каплю воды, и почти вакуум(давление насыщенного пара воды около 20мм рт ст из 760мм рт ст(1 атм), тоесть в 38 раз ниже атмосферного давления, это происходит и с неперегретым, насыщенным паром с температурой 100С в прогревшемся сосуде(чайник из носика которого валит пар), и не только с водой, а с любым кипящим веществом, например медицинский эфир кипит ужЕ при температуре тела, и может кипеть в колбе в ладони, из горлышка которой будут «фонтанировать» его парЫ, заметно преломляющие свет, если теперь второй ладонью закрыть колбу, и убрать нагрев нижней ладони, заменив ее подставкой с температурой ниже 35С, эфир перестанет кипеть, а его насыщенный пар, вытолкнувший при кипении весь воздух из колбы, сконденсируется в каплю эфира, создав вакуум не сильнее чем тот от которого эфир закипает, то-есть примерно равный давлению насыщенного пара эфира при температуре самой холодной точки внутри колбы, или присоединенного к ней без утечек второго сосуда или шланга с закрытым дальним концом, так устроен прибор Криофор, демонстрирующий принцип холодной стенки, как сладкая липучка — пчёл, захватывающей все молекулы пара в системе.(«вакуумный спирт» так гонят, без нагрева)

А при более 1700 Цельсия вода очень так хорошо разлогается на кислород и водород…бада-бум получается, ни нада ею плескать на всякие там горящие металлическо-сикамбричнеские конструкции

Я же русским языком написал, что кипелки лОжатся

Не, это не русский язык.

Цитата: Владимир С

Только не съеште от удивления все кипелки.

Очень простой и запоминающийся совет, как навсегда перестать путать эти схожие по смысловой нагрузке глаголы.

Итак, глагол «ложИть» без приставки не употребляется. Поэтому, если уж вам позарез нужно употребить именно его, то смело прибавляйте любую подходящую по смыслу приставку и — вперёд: положить, выложить, уложить, переложить, сложить и т.д.

А вот глагол «класть», наоборот, приставок почему-то не любит. Но зато любит, когда в нём правильно ставят ударение: кладУ, кладИ, клАла (неправильно – клалА), причастие клАвший, деепричастие кладЯ.

из гугло — химии пользу сможет извлечь только химик

Это зависит от индивидуума. Можно смотреть в книгу, а видеть фигу.

Накипь в чайнике — это соль, хоть и труднорастворимая, т.е. теоретически вода в чайнике с накипью закипит при t больше 100

А у Вас получилось, что море солёное, потому что в нём селёдки солёные плавают

Теоретически, в терминах б.б. и б.м. величин, солёные селёдки, брошенные в пресное море, могут сделать его солёным. Опять таки, это надо посмотреть, сколько будет селёдок.

Без повышения давления выше ста градусов даже Эйнштейн не нагреет.

Это он в лаборатории не сможет, а вот обычный гражданин, в обычной кухне, в обычной микроволновке — запросто.
И ещё

И вообще Север интересовался не какими то там центрами кипения, а почему связи в гидратированных ионах

Вот это его точно не интересует.

Цитата: Север

если воду посолить, она быстрее закипит

Как мы уже неоднократно видели выше, вода без соли легко может быть перегрета, но при этом потребуется больше времени. Если же её заранее посолить, то времени потребуется меньше, вода перегрета не будет, она закипит при 100°C.

И несмотря на то, что вода с повышением концентрации соли начинает кипеть при более высокой температуре, но теоретически получаетсая, что если посолить, то она закипит раньше. Но на примерах показано, что не только теоретически, но и вполне практически. А почему сказал теоретически — потому что всё-таки желательно, а то и необходимо взять воду очищеную, а то и дистиллированную, и посуда должна быть чистая, гладкая.

На обычной кухне такое встретишь далеко не всегда. Обычно мы кипятим воду какую есть, зачастую даже из-под крана, в обычной царапанной посуде, а солим не для чая, а для супа, то есть вместе с солью там и другие ингредиенты присутствуют. Ни о каком перегреве тут не может быть и речи. Но ведь задавший вопрос не указал подробности.

Кипелки — нейтральные, на температуру кипения не влияют.

кипелки лОжатся в воду ещё до начала нагревания

Кипелки — это развитая шероховатая, ноздреватая, пористая поверхность. Будем рассматривать в этом качестве шероховатость поверхности стеклянной колбы.

1. Колба со свежим бидистиллятом. Везде всё чисто.
2. Колба с невидимой для глаза шероховатостью.
3. Колба с дном, поцарапанным изнутри наждачной бумагой.

Во всех трёх температура закипания будет разной. Закипания
, именно об этом говорил Север
. Хотя температура кипения
во всех трёх случаях, конечно же, будет одинакова.

Кстати, пищу надо солить после её готовности. Я почти
не солю. Не после прочтения Брэгга, а с детства, таковы вкусовые пристрастия.

Секреты кипения пресной и соленой воды

Каждый из нас помнит со школьной скамьи, что вода закипает при температуре 100 градусов Цельсия. Однако немногие задавались вопросом, какая вода закипает быстрее: пресная или соленая? Постараемся ответить максимально подробно в этой статье.

Процесс кипения — что это?

Это, по сути, процесс парообразования, который включает в себя четыре стадии.

Рассмотрим их подробно:

Первый этап — появляются небольшие пузырьки воздуха на поверхности жидкости – в центре и сбоку. Это результат расширения воздушных «кармашков», находящихся в микроскопических трещинках самой емкости.

Второй этап кипения — пузырьки расширяются, увеличивается их количество. Все больше их появляется сверху за счет повышения температуры в районе дна посуды. Шум, который сопровождает процесс кипения, объясняется расширением и сужением горячих или остывающих пузырьков.

Третий этап характеризуется кратковременным помутнением воды из-за большого обилия пузырьков на поверхности.

Четвертый этап — это уже интенсивное бурление воды, появление больших пузырьков, брызг кипятка и т.д.

Кипение пресной воды

Во время кипячения жидкости выделяется огромное количество тепловой энергии и пара. Благодаря высокой температуре в воде погибают болезнетворные микробы и бактерии. Именно поэтому при неудовлетворительном качестве водопроводной жидкости её необходимо кипятить перед употреблением.

Пресная вода кипит при температуре 100 градусов Цельсия. Соли и микроэлементы в составе образуют на стенках посуды и нагревательных элементах накипь. Чаще всего кипяток используют для приготовления напитков — кофе, чая, какао. Кроме того, кипяченая жидкость хорошее дезинфицирующее средство. Например, ею ополаскивают овощи и фрукты перед едой.

При какой температуре кипит соленая вода?

Многочисленные опыты показали, что соленая вода закипает при более высокой температуре, чем пресная. Это объясняется наличием в составе ионов натрия и хлора, которые располагаются среди молекул воды. Соответственно при нагревании происходит процесс гидратации, то есть соединения ионов соли, водорода и кислорода.

Такая связь труднее поддается термическому воздействию, поэтому при нагреве пресной воды парообразование начинается быстрее, а соленой — медленнее. Соответственно, чтобы добиться похожего эффекта требуется выше температура.

Многие хозяйки, подсаливая воду в кастрюле на плите, ускоряют процесс закипания. Это объясняется просто. Плотность соленой воды выше, чем пресной и, значит, она быстрее закипит. А вот для замораживания соленой воды потребуется больше времени.

Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым читателям предлагаем попробовать нашу воду бесплатно, при первом заказе выберите 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15

* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО

Спасибо за подписку на нашу рассылку

Температура кипения соленой воды: быстрее или медленнее происходит процесс по сравнению с пресной

Из школьного курса физики известно несколько агрегатных состояний воды, среди которых можно выделить жидкое и газообразное. Для повседневной жизни наибольший интерес представляет разделяющая их граница, называемая точкой кипения.

В быту пользуются известной истиной – соленые воды закипают заметно быстрее, чем пресные.

Суть кипения

Под кипением понимают особое состояние жидкости, нагретой до 100 °С. Оно сопровождается обильным парообразованием и хорошо знакомо любому человеку. Немногие знают, какова температура кипения соленой воды, при условии, что параметры окружающей среды (давление, в частности) остаются теми же.

Нужно оценить этот процесс с точки зрения химии, согласно которой любая жидкость состоит из слабовзаимодействующих и подвижных молекул. При более внимательном изучении обнаруживаются следующие закономерности:

закипание воды сопровождается разложением молекул h3O и выделением свободного кислорода,
достаточно жесткая вода, по сравнению с пресной жидкостью, содержит в своём составе намного большее количество различных химических примесей (в основном это соли),
в процессе кипячения они приводят к образованию на стенках емкости особого налета, называемого накипью.

Подсоленная жидкость закипает быстрее обычной. Объясняется тем, что температура ее кипения несколько ниже того же показателя для опресненных жидкостей.

Интересно! Практическим путем установлено, что в кипяченой воде уничтожаются все опасные микробы и болезнетворные бактерии.

Кипячение требуется не только для устранения опасных микроорганизмов, оно необходимо для приготовления пищи. Ее принято употреблять соленой, поэтому совмещается полезное с приятным. Хотя соль – не главный фактор, от которого зависит скорость закипания.

Факторы, влияющие на процесс

Основной фактор, оказывающий влияние на скорость кипячения воды (быстрее или медленнее), – давление воздуха, величина которого определяется состоянием окружающей среды. В обычных условиях вода начинает кипеть примерно при 100 °С.

Известно много примеров, когда точка кипения смещается, о чем прекрасно осведомлены жители высокогорных районов. На высотах порядка 3–4 тысяч метров (на Эльбрусе, в частности), где воздух разряжен до 0,5 атмосфер, она перемещается в область 82–86 °С, что зачастую приводит к сложностям в приготовлении жидкой пищи и чая. При спуске с гор этот показатель начинает повышаться и достигает своего нормального значения на равнинной местности. Это хорошо прослеживается, если поместить показания в таблицу.

Температура кипения обычной воды на различной высоте:

Высота в метрах над уровнем моря	Температура закипания воды (°С)
	100,0
1000	96,7
2000	93,3
3000	90,0
4000	86,7
5000	83,8
6000	80,0

Основным физическим параметром, определяющим значение порога кипения в конкретных условиях, является давление окружающего воздуха. Если провести эксперимент с подогреваемой жидкостью, помещенной вместе с сосудом под колбу, в которую постепенно накачивается воздух, обнаруживается интересная закономерность. Сравнение показателей закипания указывает на то, что при повышении давления они смещаются в сторону возрастания.

Интересно! установлено, что при поднятии давления на 25 миллиметров ртутного столба критическая (пороговая) температура увеличивается на один градус.

Заданному показателю давления атмосферы всегда соответствует определенное значение точки закипания.

Влияние соли

Химический анализ воды показывает, что присутствующие в ней соли приводят к образованию подвижных ионов Na+ и Cl-, равномерно распределенных в общей водной массе. При повышении температуры в смеси начинается процесс гидратации, при котором молекулы воды все время объединяются с ионами.

Возникающие при этом химические связи намного сильнее межмолекулярных сцеплений, вследствие чего для их разрыва потребуется большая по величине энергия. Вот почему при кипячении слегка соленой воды парообразование происходит заметно медленнее. С точки зрения термодинамики находящиеся в ней молекулы с повышением температуры начинают перемещаться быстрее. При этом их общее количество в единице объема сокращается, а число столкновений – резко уменьшается.

Именно этим эффектом объясняется сокращение количества пара в соленой воде, что происходит из-за снижения внутреннего давления. А для того чтобы данный показатель превысил атмосферную норму – при ее кипячении температуру придется повышать на несколько градусов.

Большинство опытных хозяек при приготовлении горячих и жидких блюд стараются круче посолить воду в самом начале процесса кипячения. Они рассчитывают на то, что в этом случае удастся быстрее приготовить пищу. Такие действия можно считать вполне обоснованными, если только избыток соли не повредит качеству приготавливаемого блюда.

Гораздо важнее не наличие в жидкости соли, а температура, которую обеспечивает нагревательный элемент чайника или кухонной плиты. Соль, как и незначительное отклонение от стандартного атмосферного давления, увеличивает процесс закипания лишь на секунды.

Загрузка…

Какая вода закипит быстрее пресная или солёная? И почему?

Эльфир Пулатов4

Туи всё связано с внутренней чредой организма. У нас в крови нормальная концентрация солей – 0,9%, а если пить соленую воду, эта концентрация повысится, а в гипертоническом растворе нормально функционировать элементы крови не могут => забарахлят все системы организма.

P. S. “Ессентуки” – это совсем другая соленая вода, нежели в море.

Фрчне Пушисте2Всего 1 ответ.

Другие интересные вопросы и ответы

Какая вода в кастрюле закипает быстрее соленая или нет?

Катрина6

Соленая вода закипает медленнее, это совершенно однозначно и проверено опытом. Соль, растворенная в воде, увеличивает температуру кипения. Поэтому, если есть необходимость варить что-то быстро, то солить воду необходимо уже после закипания, это немного ускорит процесс варки. Я всегда солю воду, когда варю яйца, тогда они варятся при более высокой температуре.

Claire803Всего 11 ответов.

температура кипения солёной воды?,температура таяния солёной воды

tema t.6

Температура кипения соленой воды выше, чем пресной. При этом она повышается примерно на 1 градус при добавлении 40 грамм соли на литр воды.

Солёная морская вода замерзает в среднем при температуре -1,8 градусов по цельсию, а тает при +2.3 градуса.

Elena S.6

Температура кипения соленой воды больше, чем пресной, как следствие, она дольше закипает. Причем чем больше соленость воды, тем выше температура ее закипания. Морская вода кипит при температуре примерно 100,5 С. Соленая вода имеет также свою температуру замерзания и таяния. Так, замерзает солёная вода только при температуре -1,8 C, а её таяние происходит только при достижении +2,3 C.Ирина К.2

Всего 4 ответа.

Какая вода закипит быстрее пресная или солёная? И почему?

Sulamif’1

Соленую для кипения надо сильнее нагреть, значит закипит она позже. С другой стороны в ней больше центров кипения и выше плотность, поэтому булькать (но не кипеть полностью) она начнет раньше.а1

Всего 6 ответов.

Объясните по умному почему соленая не дистиллированная вода закипает быстрее. или это миф?

Guest4

На скорость кипения влияет два фактора: температура кипения и теплоемкость. Температура кипения соленой воды выше примерно на 1-4 градуса Цельсия, а вот теплоемкость ниже на целые 800 Дж/(кг*К). Если сравнить влияние этих двух величин, то теплоемкость побеждает, позволяя соленой воде закипать быстрее.
Это, кстати, можно заметить, положив соль в почти запипающую воду. Процесс кипения начнется сразу же.

Гость2Всего 1 ответ.

Соленая вода закипает быстрее или медленнее. Почему солёная вода закипает быстрее чем пресная

Почему в соленой воде плавать легче, чем в пресной?

В первом стакане обычная пресная вода, во втором – солёная,
в третьем – очень солёная.

Что лучше сохраняет тепло: пресная или соленая вода?

Почему вода в океане солёная?

Почему пресная вода закипает быстрее, чем солёная?

Кипением называют процесс парообразования, который происходит при доведении жидкости до температуры кипения. Каждый человек ещё со школьной парты знает, что закипание воды происходит при t=100˚С. Но многих интересует вопрос, какая вода закипает быстрее: соленая или пресная?

Что собой представляет процесс кипения

Кипение – довольно сложный процесс, состоящий из четырёх стадий:

Первая стадия
характеризуется появлением маленьких пузырьков воздуха, которые появляются как на поверхности жидкости, так и сбоку. Их возникновение – это результат расширения воздушных пузырьков, находящихся в микроскопических трещинах ёмкости.
Во время второй стадии
можно увидеть, что пузырьки увеличиваются в объёме и всё большее их количество оказывается сверху. Это явление объясняется повышением температуры, при которой давление на пузырьки возрастает. Благодаря архимедовой силе они оказываются на поверхности. Если она не успела прогреться до температуры кипения (100˚С), то пузырьки снова идут ко дну, где вода более горячая. Шум, характерный при закипании, создаётся при увеличении и уменьшении размеров пузырьков.
При третьей стадии
наблюдается масса пузырьков, которая, поднимаясь на поверхность, вызывает кратковременную мутность воды.
Четвертая стадия
характеризуется интенсивным бурлением и появлением больших пузырей, которые, лопаясь, создают брызги. Последние говорят о том, что вода перекипела. Возникает водяной пар, а вода при этом издаёт характерные для кипения звуки.

Кипение пресной воды

Кипятком называют воду, доведенную до кипения. Во время этого процесса происходит обильное образование пара, который сопровождается выделением свободных молекул кислорода из состава кипящей жидкости. Благодаря длительному воздействию высоких температур, в кипятке гибнут микробы и болезнетворные бактерии. Поэтому при плохом качестве водопроводной воды нежелательно употреблять её в сыром виде.

Пресная, но жесткая вода имеет в своём составе соли. Во время кипения они образуют на стенках чайника налет, который чаще называют накипью. Кипяток обычно используют для приготовления горячих напитков или дезинфекции фруктов или овощей.

Когда закипает солёная вода

Как показывают опыты, температура кипения солёной воды выше температуры кипения пресной. Поэтому можно сделать вывод, что пресная вода закипает быстрее. В солёной воде содержатся ионы хлора и натрия, которые находятся среди молекул воды. Между ними происходит процесс гидратации – присоединение молекул воды к ионам соли.

Стоит заметить, что гидратационная связь намного сильнее водной межмолекулярной. Поэтому во время кипения пресной воды процесс парообразования начинается быстрее. Жидкость с растворёнными в ней солями требует для закипания немного больше энергии, которой в данной ситуации является температура.

При её повышении молекулы, находящиеся в солёной воде, двигаются намного быстрее, но их количество уменьшается, значит, сталкиваются они реже. Именно этим можно объяснить меньшее количество пара – ведь его давление меньше, чем у пресной воды. Чтобы добиться в солёной воде давления, превышающего атмосферное, и начала кипения, требуется температура повыше.

Еще одно обоснование

Многие хозяйки при приготовлении пищи солят воду в начале процесса, мотивируя это тем, что так она быстрее закипит. А некоторые находят объяснение тому, почему солёная вода закипает быстрее, опираясь на школьные знания курса физики, а именно темы, касающейся теплоотдачи. Как известно, передача тепла бывает трёх типов: теплопередача, характерная для твёрдых тел, конвекция, которая присутствует в газообразных и жидких телах, и излучение.

Последний вид теплопередачи существует даже в космосе. Подтверждением тому являются звёзды и, конечно, солнце. Но всё же главным фактором в данном вопросе считается плотность. Поскольку у солёной воды плотность выше, чем у пресной, то и закипает она быстрее. При этом для замерзания ей нужно больше времени. Следовательно, при более плотной жидкости теплопередача будет активнее, и закипание произойдёт быстрее.

Кипение воды при пониженном давлении: Видео

Я же русским языком написал, что кипелки лОжатся

Не, это не русский язык.

Цитата: Владимир С

Только не съеште от удивления все кипелки.

из гугло — химии пользу сможет извлечь только химик

Это зависит от индивидуума. Можно смотреть в книгу, а видеть фигу.

А у Вас получилось, что море солёное, потому что в нём селёдки солёные плавают

Без повышения давления выше ста градусов даже Эйнштейн не нагреет.

И вообще Север интересовался не какими то там центрами кипения, а почему связи в гидратированных ионах

Вот это его точно не интересует.

Цитата: Север

если воду посолить, она быстрее закипит

Кипелки — нейтральные, на температуру кипения не влияют.

кипелки лОжатся в воду ещё до начала нагревания

Вопрос решен и закрыт
.

Соленая вода закипает при более высокой температуре, чем пресная, соответственно при одинаковых условиях нагревания быстрее закипит пресная вода, соленая закипит позже. Существует целая физико-химическая теория почему дело обстоит так, «на пальцах» же это можно объянить следующим образом. Молекулы воды связываются с ионами соли — происходит процесс гидратации. Связь между молекулами воды слабее, чем связь, образовавшаяся в результате гидратации. Поэтому молекула пресной воды легче (при более низкой температуре) отрывается от своего «окружения» — т.е. грубо говоря испаряется. А для того, чтобы молекула воды с растворенной солью «вырвалась из объятий» соли и других молекул воды требуется больше энергии, т.е. большая температура. Это упрощенно, в целом теория растворов — штука достаточно заумная.

В одном случае ты жрешь чтобы утолить голод, в другом ты занимаешся чревоугодием)

Дождевая вода — это в основном дистиллированная вода. Но если над городами есть испарения со всяких хим.заводов и свалок, то тогда дождь, вптитав эту «химию», сам становится химическим. Например, сжег кто-нибудь покрышку — выделился оксид серы. Этот оксид серы, впитавшись в воду, становится сернистой кислотой. А эта кислота уже разъест все, на что попадет, кроме стекла, разумеется. А вот после того, как разъест, остатки и будут солью. Тогда дождь будет соленым, но после попадания на предметы.

Откуда же берутся слёзы? Под фронтальными костями черепа, прямо над глазом и чуть позади него, находится миндалевидная слёзная железа. От этой железы к глазу и веку подходит с десяток слёзных каналов. Когда мы моргаем, слёзная железа возбуждается, и слёзы омывают глаз. Таким образом, глаз остаётся увлажненным и чистым. Слёзы стерильны и содержат энзимы, разрушающие бактерии, тем самым защищая глаза от инфекции.
Когда мы плачем, небольшой процент влаги теряется через испарение, однако основной объём уходит во внутренний угол глаза, стекая вниз по двум слёзным каналам в слёзный мешок, напоминающий по форме арахис, а затем попадает в слёзно-носовой проток, где слёзы впитываются в носовую полость. Поэтому если вы много плачете, нос часто оказывается заложенным.
Ребенок не способен производить слезы, пока ему не исполнится 6-8 недель.
Слезная жидкость содержит ионы натрия, кальция и хлора, бикарбонаты. Для защиты глаза от попадающих на его поверхность микробов, слезы содержат лактоферрин, иммуноглобулин А, а также железо, медь, магний, кальций, ионы фосфатов, лактаты, цитраты, аскорбаты и аминокислоты.
бывает такое, меня иногда на солёное тянет, а иногда пипец как сладкого хочется:}
поджарить ты можешь все что угодно, а вот как по вкусу придется, хз
http://informacija.lv/ru/uznemeji/veselība-un-skaistumkopšana/tetovēšana/
похмелье? нехватка калия.. и минералов в организме..

Многие хозяйки, пытаясь ускорить процесс приготовления пищи, солят воду сразу после того, как поставили кастрюлю на плиту. Они свято верят, что поступают правильно, и готовы привести в свою защиту множество аргументов. Так ли это на самом деле и какая вода закипает быстрее – соленая или пресная? Для этого совсем необязательно ставить эксперименты в лабораторных условиях, достаточно развеять мифы, которые десятилетиями царят на наших кухнях, с помощью законов физики и химии.

Распространенные мифы о кипении воды

В вопросе кипения воды людей условно можно разделить на две категории. Первые убеждены, что соленая вода закипает гораздо быстрее, а вторые с этим утверждение абсолютно не согласны. В пользу того, что на доведение до кипения соленой воды нужно меньше времени, приводятся следующие аргументы:

плотность воды, в которой растворена соль, намного выше, поэтому теплоотдача от конфорки больше;
во время растворения в воде кристаллическая решетка поваренной соли разрушается, что сопровождается выделением энергии. То есть, если в холодную воду добавить соль, то жидкость автоматически станет теплее.

Те, кто опровергает гипотезу о том, что соленая вода закипает быстрее, аргументируют это так: во время растворения соли в воде происходит процесс гидратации.

На молекулярном уровне образуются более прочные связи, для разрушения которых требуется больше энергии. Поэтому для закипания соленой воды требуется больше времени.

Кто же прав в этом споре, и действительно ли так важно солить воду в самом начале приготовления пищи?

Процесс кипения: физика «на пальцах»

Чтобы разобраться, что именно происходит с соленой и пресной водой при нагревании, нужно понимать, что такое процесс кипения. Вне зависимости от того, вода соленая или нет, закипает она одинаково и проходит через четыре стадии:

образование мелких пузырьков на поверхности;
увеличение пузырьков в объеме и их оседание на дне емкости;
помутнение воды, вызванное интенсивным движением пузырьков с воздухом вверх-вниз;
непосредственно процесс кипения, когда на поверхность воды поднимаются большие пузыри и с шумом лопаются, выделяя пар – воздух, который находится внутри и нагревается.

Теория теплоотдачи, к которой апеллируют сторонники соления воды в начале приготовления пищи, в этом случае «работает», но эффект от нагрева воды за счет ее плотности и выделения тепла при разрушении кристаллической решетки незначителен.

Намного важнее процесс гидратации, при котором образуются устойчивые молекулярные связи.

Чем они прочнее, тем сложнее пузырьку воздуха подняться на поверхность и опуститься на дно емкости, на это уходит больше времени. В итоге если в воду добавлена соль, то циркуляция пузырьков с воздухом замедляется. Соответственно, соленая вода закипает медленнее, так как молекулярные связи удерживают воздушные пузырьки в соленой воде чуть дольше, чем в пресной.

Солить или не солить? Вот в чем вопрос

Кухонные споры по поводу того, какая вода быстрее закипает соленая или несоленая, можно вести бесконечно. В итоге с точки зрения практического применения нет особой разницы, посолили вы воду в самом начале или же после того, как она закипела. Почему же это не имеет особого значения? Чтобы разобраться в ситуации, нужно обратиться к физике, которая дает исчерпывающие ответы на этот, казалось бы, непростой вопрос.

Всем известно, что при стандартном атмосферном давлении в 760 мм ртутного столба вода закипает при 100 градусах по Цельсию. Температурные параметры могут меняться при условии изменения плотности воздуха – все знают, что в горах вода закипает при более низкой температуре. Поэтому когда речь заходит о бытовом аспекте, в этом случае гораздо важнее такой показатель, как интенсивность горения газовой конфорки или же степень нагрева электрической кухонной поверхности.

Именно от этого зависит процесс теплообмена, то есть, скорость нагрева самой воды. И, соответственно, время, затраченное на то, чтобы она закипела.

Например, на открытом огне, если вы вздумаете приготовить ужин на костре, вода в котелке закипит за считанные минуты благодаря тому, что дрова при сжигании выделяют больше тепла, чем газ в плите, а площадь нагрева поверхности значительно больше. Потому совсем необязательно солить воду для того, чтобы она быстрее закипела – достаточно включить конфорку плиты на максимум.

Температура кипения соленой воды точно такая же, как и у пресной, и у дистиллированной. То есть, она составляет 100 градусов при нормальном атмосферном давлении. А вот скорость закипания при равных условиях (например, если за основу взята обычная конфорка газовой плиты) будет различаться. Для того, чтобы закипела соленая вода, понадобится больше времени за счет того, что пузырькам с воздухом тяжелее разрывать более прочные молекулярные связи.

К слову, разница во времени закипания существует между водопроводной и дистиллированной водой – во втором случае жидкость без примесей и, соответственно, без «тяжелых» молекулярных связей, будет нагреваться быстрее.

Правда, разница во времени составляет всего несколько секунд, которые не делают погоды на кухне и практически никак не влияют на скорость приготовления пищи. Потому руководствоваться нужно не желанием сэкономить время, а законами кулинарии, предписывающими солить каждое блюдо в определенный момент для сохранения и усиления его вкусовых качеств.

Какая вода закипает быстрее — соленая или пресная

Содержание:

Распространенные мифы о кипении воды
Процесс кипения: физика «на пальцах»
Солить или не солить? Вот в чем вопрос

Распространенные мифы о кипении воды

плотность воды, в которой растворена соль, намного выше, поэтому теплоотдача от конфорки больше;
во время растворения в воде кристаллическая решетка поваренной соли разрушается, что сопровождается выделением энергии. То есть, если в холодную воду добавить соль, то жидкость автоматически станет теплее.

Те, кто опровергает гипотезу о том, что соленая вода закипает быстрее, аргументируют это так: во время растворения соли в воде происходит процесс гидратации.

Кто же прав в этом споре, и действительно ли так важно солить воду в самом начале приготовления пищи?

Процесс кипения: физика «на пальцах»

образование мелких пузырьков на поверхности;
увеличение пузырьков в объеме и их оседание на дне емкости;
помутнение воды, вызванное интенсивным движением пузырьков с воздухом вверх-вниз;
непосредственно процесс кипения, когда на поверхность воды поднимаются большие пузыри и с шумом лопаются, выделяя пар – воздух, который находится внутри и нагревается.

Намного важнее процесс гидратации, при котором образуются устойчивые молекулярные связи.

Солить или не солить? Вот в чем вопрос

Именно от этого зависит процесс теплообмена, то есть, скорость нагрева самой воды. И, соответственно, время, затраченное на то, чтобы она закипела.

К слову, разница во времени закипания существует между водопроводной и дистиллированной водой – во втором случае жидкость без примесей и, соответственно, без «тяжелых» молекулярных связей, будет нагреваться быстрее.

Загадка соленой воды

Мельникова М.И. 1

1Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение Омутинская средняя общеобразовательная школа №1

Фатюшина Л.П. 1

1Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение Омутинская средняя общеобразовательная школа №1

Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке «Файлы работы» в формате PDF

Введение.

Летом мы с родителями ездили купаться на соленый источник, и я заметила, что вода там отличается от воды в реке и плавать там на много легче. Зато на вкус эта вода соленая как в море. Кстати плавать я научилась тоже, когда была на море. Это наблюдение позволило мне провести ряд исследований.

Я сформулировала цель: изучить, как изменяются свойства воды в зависимости от её солености.

Для достижения этой цели, я решала следующие задачи:

Провести сравнительный анализ пресной и соленой воды;

Выяснить, как соль изменяет свойства воды;

Узнать, почему в морской воде плавать легче.

Изучить, почему в морях вода соленая.

Выяснить, где можно использовать соль.

Предметом исследования стала соленая вода.

Объектом – свойства соленой воды.

Я предположила, что свойства соленой и пресной воды будут значительно отличаться. Это стало гипотезой моей работы.

Глава 1. Сравнительный анализ пресной и соленой воды.

Изучив материал по данной теме, я решила провести следующие опыты.

Для начала я получила маленькое домашнее море. Налив в миску воды я добавила в неё соль. Я добавляла соль столовой ложкой и заметила, что сначала соль растворяется хорошо и быстро, но чем больше я добавляла соли, тем хуже она растворялась и вскоре не стала растворяться совсем.

Опыт 1. Определение скорости закипания воды в зависимости от её солености.

Мы поставила на огонь две одинаковые кастрюльки, добавили в одну из них пресную воду, а в другую, соленую воду из «моего моря». Через некоторое время заметили, что быстрее закипает пресная вода.

Рис. 1 Сравнение скорости закипания пресной и соленой воды.

Это объясняется тем, что для нагрева соленой воды до температуры кипения потребуется больше тепла, чем для чистой воды. Быстрее закипит пресная вода. Таким образом, мы видим, что соль изменила свойства воды.

Опыт 2. Определение зависимости скорости приготовления пищи от солености.

Я поместила в обе кастрюли по маленькой картофелине и обнаружила, что в соленой воде картофель сварился быстрее.

Рис. 2 Влияние солености на скорость приготовление пищи.

Это объясняется тем, что соленая вода обеспечивает более высокую температуру, за счет этого быстрее готовится пища.

Опыт 3. Определение скорости замерзания воды в зависимости от её солености.

В два пластиковых стакана мы налили воду (пресную и соленую). Оба стакана поместили в морозильную камеру, проводили наблюдения. В результате установили, что соленая вода застывает дольше.

Рис.3 Определение скорости замерзания воды в зависимости от её солености.

Еще одна интересная особенность связана с таянием льда из пресной и соленой воды.

Замороженные стаканчики мы поместили в одинаковые условия для размораживания, и оказалось, что соленый лед растаял быстрее.

Рис.4 Определение скорости таяния льда из пресной и соленой воды.

Соль — снижает температуру замерзания воды, мешая её молекулам соединяться и образовывать кристаллы льда. Всем известно, что пресная вода замерзает при 0, а морская вода при -2 градусах Цельсия.

Думаю, что все видели – в гололед посыпают дорогу солью и лед тает даже при отрицательной температуре. Это происходит по тому, что в получившейся смеси соли и льда, лед начинает плавиться, а температура замерзания этой смеси гораздо ниже.

Опыт 4. Получение пресной воды из соленой.

Нальем в небольшой тазик немного воды и растворим в ней несколько ложек соли. На дно поставим чашку, сверху натянем пленку, а на пленку положим камешек, так, чтобы получилось небольшое углубление, но пленка не касалась чашки. Поставим это приспособление на солнце.

Рис. 5 Получение пресной воды из соленой.

Вода в тазике начнет нагреваться и испаряться. Однако пленка будет задерживать ее, и чистая питьевая вода по капелькам осядет в чашку. Соль не испаряется – она так и остается на дне тазика.

Глава 2. Почему вода в морях соленая.

В одной норвежской сказке рассказывается о том, что однажды моряк украл волшебную мельницу, которая могла намолоть все, что пожелаешь. Он взял ее в море на свой корабль и потребовал от мельницы намолоть соли.Когда соли было достаточно, он приказал мельнице остановиться, но не знал волшебных слов. Вскоре соли стало так много, что корабль и мельница опустились на дно моря, а мельница все продолжала молоть соль. Она продолжает молоть ее до сих пор, поэтому море такое соленое…

Хорошо, если бы соленость морской воды объяснялась бы так просто, как в этой норвежской сказке.Но у ученых до сих пор нет единого мнения, почему, же вода в морях и океанах соленая.

Ученые предполагают, что миллионы лет назад, вся вода на нашей планете была пресная, так как она образовалась из пара. Почему же сейчас вода в морях соленая?

Оказывается капельки воды, когда бегут к морю вымывают соль из горных пород и несут её в моря. Реки стремятся к морю, так как уровень морей и океанов всегда ниже уровня суши. И путь воды всегда идет под уклон. И подземные ручьи тоже несут соли, которые вымывают из почвы.

Мы проделали следующий эксперимент: взяли кусочек глины, добавила в него немного земли и песка, а так же порошок пищевого красителя. Слепили из этой массы небольшую чашечку, налили туда немного воды.

Рис. 6 Опыт показывающий как вода вымывает из почвы минералы.

Так и морская вода, как гигантские чаши, заполняет огромные углубления и впадины в земле. Потом осторожно покачали чашку, как будто море разволновалось. И увидели, что на дне чашки появилась грязь и песок, а вода стала синей.

Это вода вымывает со стенок и со дна чашки грязь, песок и синий краситель. Таким же образом различные вещества попадают в морскую воду со дна и берегов морей.

Глава 3. Почему в морской воде легче плавать.

Вернемся к моему наблюдению о том, что плавать легче в морской воде. Попробуем доказать это экспериментально. В два стакана наливаем пресную и соленую воду, опускаем вареное яйцо. В пресной воде оно опускается на дно, а в соленой всплывает. Попробуем переложить яйца, результат тот же самый.

Рис 7. Способность соленой воды удерживать предметы.

Соль повышает плотность воды. Чем больше соли в воде, тем сложнее в ней утонуть. В знаменитом Мёртвом море вода настолько солёная, что человек без всяких усилий может лежать на её поверхности, не боясь утонуть.

Глава 4. Использование морской соли.

Целебная сила моря известна с глубокой древности. Еще Гиппократ в 4 веке до н.э. говорил о лечебных свойствах морской воды. Соленая вода улучшает эластичность кожи, обладает антисептическим, противовоспалительным и болеутоляющим свойством, снимает стрессы и повышает жизненный тонус. Благотворно влияет на сердечнососудистую систему, помогает при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, радикулитах, полиартритах, улучшает обменные процессы в организме.

В морской соли содержится огромное количество необходимых для здоровья микроэлементов.

Калий и натрий участвуют в регулировании питания и очистки клетки.

Кальций принимает участие в свертывании крови, формирует клеточные оболочки.

Магний антистрессовый минерал, обладает антиаллергическим действием, недостаток магния ускоряет процесс старения.

Бром успокаивает нервную систему.

Йод регулирует гормональный обмен.

Хлор участвует в образовании желудочного сока и плазмы крови.

Марганец участвует в формировании костной ткани и укрепляет иммунную систему.

Цинк участвует в формировании иммунитета.

Железо участвует в транспортировке кислорода и процессе образования эритроцитов.

Селен предотвращает онкологические заболевания.

Медь препятствует развитию анемии.

Кремний придает эластичность сосудам и укрепляет ткани.

Без соли наша пища пресная и невкусная. Хотя соль и нужна нам в небольшом количестве, но и без неё невозможно нормальное функционирование нашего организма.

В древность соль очень ценилась, а в средние века цена соли была настолько высока, что она играла роль денег. Налоги уплачивались не только хлебом, яйцами, курами, поросятами, но также и солью. Торговые сборы уплачивали солью и перцем, который привозился с Востока и тоже был в большой цене. Наемным дружинникам не всегда выплачивали жалованье металлическими деньгами. Бывали случаи, что рыцари-крестоносцы получали вместо денег плату солью и перцем.

Глава 5. Соль в изобразительном искусстве.

Помимо всего перечисленного, соль имеет еще одно интересное применение. Из соли можно приготовить тесто для лепки. В настоящее время существует целое направление рукоделия – биокерамика, или иначе, лепка из соленого теста. Я нашла и попробовала несколько рецептов соленого теста и выбрала самый лучший. Вот лучшие рецепты соленого теста для лепки декоративных изделий:

Рецепт 1.

Для простых фигурок:

200 г муки, 200 г соли 125 мл воды.

Рецепт 2.

Нежное соленое тесто для филигранной обработки (небольшие детали и изделия до 300-400 г): 200 г муки, 200 г соли, 100 г картофельного крахмала, 150 мл воды.

Рецепт 3.

Твердое соленое тесто для грубых фигурок:

200 г муки, 400 г соли, 125 мл воды

Рецепт 4.

Классический рецепт:

1) 150 гр воды + 1 ст.л. обойного простого клея смешать, дать клею хорошенько раствориться;

2) 200 гр муки + 200 гр тонкой соли + 2 ст.л.(с верхом) картофельного крахмала смешать отдельно;

3) все соединить + 2 ст.л. раст. масла.

Рецепт 7.

Для больших моделей ( вроде тарелок или керамических плиток):

200 гр муки, 400 гр соли, 125 мл воды, 2 ложки обойного клея

Рецепт 8.

Для особо прочных изделий.

САМЫЙ ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ!!! С изделием не будет никаких проблем вообще! Это рецепт мастера с Арбата (подробностей к сожалению не знаю).

Вместо воды и клея добавить бустилат (он жидкий).1 чашка мелкой соли, 1 чашка муки — перемешать. Добавлять бустилат, пока не вымесится тесто! Никакой воды и никакого добавления муки в процессе вымешивания!

С применением бустилата, игрушки не сыреют, не деформируются при обжиге, не разбиваются при падении — становятся каменными! Сушить на очень маленьком огне в полуоткрытой духовке.

Выводы.

Соль значительно изменяет свойства воды, так:

Пресная вода закипает быстрее, зато в соленой воде пища готовится быстрее;

Пресная вода замерзает быстрее и образует прочный лёд, соль же мешает замерзать воде, лёд из соленой воды рыхлый и быстро тает;

Плотность соленой воды выше, поэтому она легко удерживает предметы.

Из соленой воды можно получить пресную, нагревая её, и конденсируя пар, мы получим пресную воду, а соль останется в осадке.

Вымывая из почвы минералы, вода становится соленой, но это лишь одна из гипотез, которую я смогла доказать.

Солёная морская вода обладает целебными свойствами.

Соль издавна ценилась людьми, и, даже, в одно время заменяла людям деньги.

В настоящее время существует целое направление рукоделия – биокерамика, или иначе, лепка из соленого теста.

Без соли что без воли: жизни не проживешь!

Литература.

1. Детский журнал. Истории об окружающем мире для детей. Приключения Капельки. Редактор Ю.А.Майоров. №8 2010.

2. Журнал. Планета Земля. № 3 2008. Статья. Соленость моря. Что это такое? Доктор географических наук Д.Я.Фащук.

3. Журнал. Мир вокруг нас. № 5 2006. Статья. Удивительные свойства воды. В.Головнер, М.Аромштам.

4. Толковый словарь русского языка/ Сост.М.С. Лапатухин, Е.В.Скорлуповская, Г.П.Снетова; Под ред. Ф.П.Филина. – М.: Просвещение, 1997.

5. Энциклопедия для любознательных. Отчего и почему? Редактор Т.Фролова. М.: Махаон, 2008.

6. Почемучка 2009.Познавательные опыты для детей.

7. Сборник. Сказки народов мира. 1988. Норвежская сказка. Почему вода в море соленая?

8. Сборник стихов. Море. Стих. Почему вода в море соленая?

9.Журнал. Вокруг света. №7 1999. Статья. Почему вода в море соленая – две гипотезы.

10.Журнал. Вокруг света. №3 1997. Статья. Соленая и пресная вода.

11. Газета. Здоровый образ жизни. №4 2010. Полезные свойства соленой воды.

Приложение I. Использование соли в косметологии.

Маски для лица на основе соляных кристаллов.

Если на лице в виде снижения упругости тканей и ухудшения цвета лица появились следы недосыпа, постоянных стрессов и загазованности окружающей среды, может помочь маска на основе морской соли, подобранная по типу кожи. Подобный метод ухода поможет избавиться от отечности за счет выведения лишней жидкости, укрепит овал лица и разгладит мелкие морщинки, ускорив выработку коллагена. Рецепт зависит от типа эпидермиса и его текущего состояния. Особенность масок в том, что соль должна полностью раствориться в контактной среде до нанесения на лицо.

Для увядающей кожи идеально подойдет соляная маска с медом или жирными сливками. Она напитает и увлажнит ткани, восстановит утраченную упругость, разгладит складочки. Если добавить немного масла лаванды или розы, состав успокоит кожный покров.

Для жирной и проблемной кожи лучше всего использовать содовую маску с морской солью. Продукт обладает очищающим и противовоспалительным эффектом, борется с раздражениями и частыми высыпаниями.

Для ухода за нормальной и сухой кожей нужно растворить морскую соль в растительном масле. Такая нехитрая смесь восстановит водный баланс, избавит от шелушения и зуда. Многокомпонентные соляные маски эффективно борются с большинством кожных дефектов. Они помогут избавиться от комедонов, угревой болезни, склонности к воспалениям и снижению тонуса тканей. Частота применения продуктов зависит от особенностей кожи и личных предпочтений. В среднем манипуляции осуществляются 1-2 раза в неделю.

Приложение II. Очищение кожи с помощью соляных скрабов.

Практически все женщины регулярно используют скраб для лица. Морская соль и здесь может пригодиться.

Вместо того чтобы очищать кожу сомнительной химией, лучше попробовать один из простых, но эффективных составов на основе соли. Предварительно измельченный компонент можно просто добавить в любимую пенку или гель для умывания. Еще лучше – самостоятельно приготовить состав на основе кефира, молока, измельченного фрукта или травяного отвара.

Применение подобного скраба позволяет мягко отполировать кожу, снять ороговевшие чешуйки, напитать ткани, придать им мягкость. Регулярное очищение натуральными продуктами снижает риск появления угрей, комедонов, раздражений и воспалений. В результате насыщения эпидермиса витаминами и минералами происходит нормализация цвета лица.

Скрабы можно применять ежедневно, особенно если они обеспечивают желаемый результат. Часто менять привычные составы не стоит, это может привести к снижению их эффективности.

Приложение III. Морская соль как средство для умывания.

Очень часто женщины сталкиваются с проблемой подбора качественного средства для обычного ежедневного умывания. Простая вода не обеспечивает нужной степени очищения, мыло сушит кожу, пенки и гели оставляют чувство стянутости. Если есть подобная сложность, стоит попробовать соляное жидкое мыло.

Процесс приготовления состава очень прост. На крупной терке натирается кусок любого косметического мыла и растворяется на слабом огне. В состав вводят немного буры (ее покупают в аптеке), пару столовых ложек морской соли, несколько капель любимого эфирного масла. Все взбивают миксером – средство готово.

Умывание подобным продуктом проводится по типу использования пенки, но без последствий в виде зуда, стянутости и сухости.

Морская соль в домашней косметологии незаменима. Любой продукт на ее основе обеспечивает положительный результат уже после первого применения.

Приложение IV. Биокерамика.

Биокерамика – второе название разнообразных поделок из соленого теста. Почему «био»? Потому что в состав смеси входят только натуральные вещества. Этот вид творчества относится к простым и сравнительно недорогим видам домашнего ремесла.

Инструменты и материалы для биокерамики

Чтобы придать биомассе фактурности, можно использовать не только стеки для работы с пластилином или полимерной глиной, но и многие приборы из кухонной утвари (вилку, нож, чесночницу), а также трубочки разных диаметров. Раскатывать соленое тесто лучше пластиковой скалкой, валиком или бутылкой.

Окрашивание

Вся прелесть биокерамики в том, что в результате термообработки тесто приобретает приятные теплые оттенки. Поэтому чаще изделия не окрашивают, они остаются в первозданном виде. При желании, после застывания поверхности, ее можно декорировать акрилом или масляными красками, тканью, бусинами. Чтобы придать тесту равномерный пастельный оттенок, в него добавляют анилиновые красители еще на стадии замеса. Для защиты от влаги поделки лакируют.

Рецепт биомассы из соленого теста:

• 2 ст. муки;• стакан соли;• стакан теплой воды;• 1 ст. ложка растительного масла;• пищевой краситель (по желанию).В большой миске тщательно смешайте соль и муку. Соль делает массу более крепкой, защищает изделия от грызунов, а также играет роль естественного антисептика. Медленно добавьте воду в сухие ингредиенты и перемешайте до получения однородной массы. Чем больше времени вы будете вымешивать тесто, тем меньше пузырьков воздуха будет в нем, и тем лучше оно получится.

Биокерамика: особенности материала

Биомасса не должна быть слишком сухой или влажной. Чтобы проверить ее, сформируйте небольшой шарик. Если он разрушается, добавьте небольшое количество муки. После замеса тесто для биокерамики в полиэтиленовом пакете оставьте на 15 — 30 минут в прохладном месте. Готовые изделия выстаиваются в сухом помещении в течение 24 — 48 часов или запекаются 45-60 минут в духовом шкафу при температуре 40-50°C. Чем толще изделие, которое мы лепим из соленого теста, тем больше времени понадобится на то, чтобы его высушить. Если значение температуры духовки установить слишком высоко, то, естественно, биомасса высохнет гораздо быстрее, но при этом она может деформироваться или даже обуглиться. В холодильнике упакованное в герметичный контейнер соленое тесто может храниться до недели. Следует учесть, что при хранении биомасса приобретает несколько синеватый оттенок. Поэтому «на потом» можно оставить только то тесто, которое планируется вскрывать краской.

Просмотров работы: 4312

новостей! Соль не заставляет воду закипать быстрее

Как говорится, «горшок под присмотром никогда не закипает» (на самом деле, это был Бенджамин Франклин). Если вы хотите, чтобы вода закипела быстрее, просто добавьте немного соли. Верно? Хорошая попытка, но нет: представление о том, что соль кипятит воду быстрее, — это старые женские сказки. Это не только не помогает, но и больно, так как соль на кипящую воду оказывает прямо противоположное действие.

Давай быстро пройдем урок химии, ладно? Соль повышает температуру кипения воды или температуру, которой она должна достичь, чтобы закипеть.Это происходит из-за явления, удачно названного повышением точки кипения, которое происходит, когда так называемое нелетучее растворенное вещество, такое как соль, добавляется к растворителю, такому как вода, для повышения его точки кипения. Это может произойти с любой комбинацией нелетучих растворенных веществ и растворителей, а не только с соленой водой. Этому новому раствору соленой воды требуется больше тепла, чтобы закипеть, чем чистой воде, поэтому время, необходимое для закипания, немного увеличивается. Значит, ваша вода горячее, но не кипит быстрее. Мораль этой истории: соль улучшает вкус готовки, но не увеличивает время.

Чтобы узнать больше о химии соли и мифах о распространенных пищевых продуктах, посмотрите следующие видео.

5 пищевых мифов, в которые верят все

У вас стареет хлеб? Не кладите его в холодильник. Раскройте больше мифов о еде:

[arve url = ”https://www.youtube.com/watch?v=VtyM_15eVhk” /]

Как соль растапливает лед?

Соль не горячая — она мешает замораживанию. Узнайте об этой химической реакции ниже.

[arve url = ”https://www.youtube.com/watch?v=JkhWV2uaHaA” /]

Ключевые факты в этом видео
1.Причина, по которой соль используется для очистки снега и льда, заключается не в таянии, а в понижении точки замерзания. (0:37)

2. Хлорид, оставшийся от зимней соли, может иметь потенциально негативное воздействие на окружающую среду. (1:29)

3. Вот несколько альтернатив соли и песка, которые могут помочь растворить лед: (2:11)

7 мифов об алкоголе, в которые вы до сих пор верите

Жирная еда после питья НЕ уменьшит похмелья. Услышьте больше мифов об алкоголе от Мэтью Санторо.

[arve url = ”https://www.youtube.com/watch?v=0Dqz9XIGdog” /]

Эта статья изначально была опубликована на Curiosity.com.

Подробнее от Curiosity:

Реакция Майяра — вот что придает мясу его вкус

Горячая вода может замерзнуть быстрее, чем холодная, и мы не знаем, почему

Вы можете сказать, горячая или холодная вода наливается

Почему вы добавляете соль в кипящую воду?

Почему вы добавляете соль в кипящую воду? На этот распространенный кулинарный вопрос есть несколько ответов.

Основные выводы: добавление соли в кипящую воду

Многие повара добавляют соль в кипящую воду, и многие рецепты рекомендуют это.
Лучшая причина добавлять соль в воду — это улучшить вкус приготовленной в ней пищи.
Соленая вода также помогает (немного) быстрее закипеть.
Хотя соленая вода действительно увеличивает температуру кипения, эффект настолько мал, что не влияет на время приготовления.

Соленая вода для ароматизаторов

Обычно вы добавляете соль в воду, чтобы вскипятить воду и приготовить рис или макароны.Добавление соли в воду придает воде аромат, который впитывается пищей. Соль усиливает способность хеморецепторов языка обнаруживать молекулы, которые воспринимаются через чувство вкуса. Как вы увидите, это действительно единственная веская причина.

Соленая вода для повышения температуры воды

Еще одна причина, по которой соль добавляют в воду, заключается в том, что она увеличивает температуру кипения воды, а это означает, что ваша вода будет иметь более высокую температуру, когда вы добавите макароны, поэтому она будет лучше готовиться.

Вот как это работает в теории. На самом деле вам нужно добавить 230 граммов поваренной соли на литр воды только для того, чтобы поднять точку кипения на 2 ° C. Это 58 граммов на полградуса Цельсия на каждый литр или килограмм воды. Это намного больше соли, чем кто-либо хотел бы иметь в своей пище. Мы говорим о соли более соленой, чем уровень соли в океане.

Соленая вода, поэтому она закипает быстрее

Хотя добавление соли в воду повышает ее точку кипения, стоит отметить, что соленая вода на самом деле кипит быстрее .Это кажется нелогичным, но вы легко можете проверить это самостоятельно. Поставьте на плиту или плиту до кипения две емкости: одну с чистой водой, а другую с 20% -ной солью в воде. Почему подсоленная вода закипает быстрее, даже если у нее более высокая температура кипения? Это потому, что добавление соли снижает теплоемкость воды. Теплоемкость — это количество энергии, необходимое для повышения температуры воды на 1 ° C. Чистая вода обладает невероятно высокой теплоемкостью. При нагревании соленой воды вы получаете раствор растворенного вещества (соли с очень низкой теплоемкостью) в воде.По сути, в 20% -ном солевом растворе вы теряете такое сопротивление нагреванию, что соленая вода закипает намного быстрее.

Добавление соли после кипячения

Некоторые люди предпочитают добавлять соль в воду после того, как она закипела. Очевидно, это совсем не увеличивает скорость кипения, потому что соль добавляется постфактум. Однако это может помочь защитить металлические емкости от коррозии, поскольку ионы натрия и хлора в соленой воде имеют меньше времени для реакции с металлом. На самом деле, эффект незначителен по сравнению с ущербом, который вы можете нанести своим кастрюлям и сковородкам, позволяя им ждать часами или днями, пока вы их помоете, поэтому добавляете ли вы соль в начале или в конце, не имеет большого значения.

Нужно ли солить воду?

Если вы следуете рецепту, в котором говорится, что воду нужно солить, но пытаетесь сократить потребление натрия, вы можете задаться вопросом, можно ли не добавлять соль. Ваш рецепт испортится?

Соль используется в выпечке, потому что она замедляет процесс разрыхления (повышение уровня выпечки). Отсутствие соли во время выпечки влияет на рецепт. Тем не менее, соленая вода для приготовления риса или макаронных изделий — это все, что нужно для вкуса. Это не влияет на скорость приготовления или окончательную текстуру продукта.Если не хотите солить кипяток, ничего страшного.

Источники

Аткинс, П. У. (1994). Физическая химия (4-е изд.). Издательство Оксфордского университета, Оксфорд. ISBN 0-19-269042-6.
Чизхолм, Хью (ред.) (1911). «Кулинария». Британская энциклопедия (11-е изд.). Издательство Кембриджского университета.
Elvers, B .; и другие. (ред.) (1991). Энциклопедия промышленной химии Ульмана (5-е изд.). Vol. A24. Вайли. ISBN 978-3-527-20124-2.
McQuarrie, Donald; и другие. (2011). «Коллигативные свойства решений». Общая химия . Милл-Вэлли: Библиотека Конгресса. ISBN 978-1-89138-960-3.
Сервенти, Сильвано; Саббан, Франсуаза (2002). Паста: история универсальной еды . Нью-Йорк: издательство Колумбийского университета. ISBN 0231124422.

Можно ли быстрее вскипятить воду, добавив соль?

Сколько себя помню, я добавлял соль, пока кипятил любую кастрюлю с водой.Неважно, готовлю ли я макароны, картофель или вареники — на первом этапе всегда подбрасывали соль. Я видел, как это делала моя мама, она, вероятно, видела, как ее мама делала то же самое, и это настолько укоренилось во мне, что я даже не усомнился в этом. Что ж, до сих пор.

По сказке старых жен, добавление соли заставляет воду закипать быстрее. Любой, кто ждал появления пузырей, знает, что это может быть навсегда . Это даже хуже, чем ждать, пока духовка разогреется. По крайней мере, для того, чтобы приготовить еду, не нужно следить за ней.(Да, да, мы все слышали, что горшок, за которым наблюдают, никогда не закипает, но давайте будем реальными, все нарушают это правило.) После того, как я посыпал солью горшок с водой примерно в миллионный раз в своей жизни, я, наконец, начал задаваться вопросом если это действительно имело значение.

Полезное видео от AstroCamp объясняет, как добавление соли в воду меняет ее физические свойства двумя способами: повышая температуру кипения и понижая удельную теплоемкость. Это означает, что для закипания требуется больше времени, но для его нагрева требуется меньше энергии.После одновременного тестирования двух кастрюль с водой они обнаружили, что даже добавление значительного количества соли не повлияло на скорость закипания воды.

Однако, прежде чем вы начнете пропускать соль в воду, вы должны знать, что она действительно помогает в двух других важных отношениях. Во-первых, небольшая щепотка может привнести больше аромата во все, что вы готовите. Кроме того, он также будет закипать при более высокой температуре, а это значит, что ваша еда будет готовиться быстрее, когда она окажется в воде.

Вы можете посмотреть весь эксперимент на видео ниже:

Короче говоря: добавьте соли в кипящую воду, но не ожидайте, что это ускорит мучительное ожидание появления пузырьков.

Соль или сахар закипают быстрее? — Mvorganizing.org

Соль или сахар закипают быстрее?

Еда готовится быстрее в соленой и сахарной воде, потому что она закипает при более высокой температуре. При первом добавлении растворенных веществ в воду необходимо соблюдать осторожность из-за быстрого кипения, которое происходит сразу же.Влияние соли, сахара, пищевой соды и перца на температуру кипения воды.

Что повысит температуру кипения воды, соли или сахара?

Для разрыва ионной связи в растворе соли требовалось больше тепловой энергии, чем для разрыва ковалентной связи в растворе сахара, поэтому температура кипения раствора соли была выше.

Из-за сахара вода закипает быстрее?

Верно… вроде. Растворенные твердые вещества, такие как соль и сахар, на самом деле увеличивают температуру кипения воды, заставляя ее закипать медленнее, но эффект минимален (количество, обычно используемое в кулинарном эффекте, изменяется менее чем на 1 градус).

Соль в воде заставляет ее закипать быстрее?

Добавление соли в воду влияет на ее физические свойства по двум причинам: повышает температуру кипения и снижает удельную теплоемкость. Но снижение удельной теплоемкости воды — или количества энергии, необходимого для изменения температуры объекта — заставит соленую воду нагреваться быстрее!

Как быстрее всего вскипятить воду?

Правда: Горячая вода закипает быстрее. Если вы торопитесь, поверните кран на максимальную температуру и наполните кастрюлю горячей водой из-под крана.Она закипит немного быстрее, чем холодная или теплая вода. Вы также можете сделать воду еще более горячей, используя электрический чайник.

Вы добавляете соль до или после кипячения воды?

В идеале вам следует подождать, пока вода не закипит. В кипящей воде соль быстро перемешается и растворяется. Однако при желании можно добавить соль в холодную воду.

Зачем добавлять соль после закипания воды?

Когда добавляется соль, молекулам воды становится труднее выйти из емкости и перейти в газовую фазу, что происходит при закипании воды, сказал Гиддингс.По ее словам, это повышает температуру кипения соленой воды.

Вы добавляете соль при варке картофеля?

Положите картофель в большую кастрюлю. Добавьте в воду от ½ до 1 чайной ложки соли. Варите картофель в слегка кипящей воде до готовности, около 15 минут для маленького красного картофеля, молодого картофеля или крупного картофеля, нарезанного кубиками, и 20-25 минут для картофеля, нарезанного на четвертинки. Вы можете использовать вилку, чтобы проверить, достаточно ли они нежны.

Почему вы добавляете соль в воду при кипячении?

Лучшая причина добавлять соль в воду — это улучшить вкус приготовленной в ней пищи.Соленая вода также помогает (немного) быстрее закипеть. Хотя соленая вода действительно увеличивает температуру кипения, эффект настолько мал, что не влияет на время приготовления.

От чего вода закипает?

Внутри пузыря — давление пара, а снаружи — давление воды. Это означает, что для закипания воды температура должна повышаться до тех пор, пока давление пара не станет равным внешнему давлению, и может образоваться пузырь.

Стоит ли добавлять соль в питьевую воду?

Hydration — Морская соль помогает организму поглощать воду для оптимального увлажнения, а также помогает организму оставаться гидратированным в течение более длительных периодов времени.Уменьшает задержку жидкости — морская соль богата минералами, такими как калий и натрий, которые помогают высвободить задержанную воду.

Подходит ли соль при обезвоживании?

Когда мы обезвоживаемся, концентрация натрия в организме уже повышена. Добавление соли (натрия) только усугубляет состояние, заставляя почки выделять больше воды, чтобы удалить лишнюю соль.

Следует ли ополаскивать после полоскания горла соленой водой?

Растворив соль в воде, сделайте глоток, подержите во рту и затем аккуратно прополощите десны.Полоскайте ртом около 30 секунд, а затем сплюните. При необходимости можно повторить. После операции полощите рот каждые два-три часа, а затем постепенно уменьшайте дозу до трех-четырех раз в день.

Полоскание горла соленой водой помогает дренажу носовых пазух?

Каковы преимущества полоскания соленой водой? Полоскание с соленой водой — простое, безопасное и доступное домашнее средство. Их чаще всего используют при ангине, респираторных вирусных инфекциях, таких как простуда, или инфекциях носовых пазух. Они также могут помочь при аллергии или других легких проблемах.

Что можно использовать, чтобы вывести инфекцию?

Компрессы на протяжении веков были популярным домашним средством от абсцессов. Влажное тепло от компресса может помочь вывести инфекцию и помочь абсцессу сморщиться и стекать естественным путем. Припарка английской солью — это обычный выбор для лечения абсцессов у людей и животных.

Ускоряет ли соль закипание воды? [Добавление соли — время закипать]

Вы, наверное, слышали о поварах, которые бросали соль в кастрюлю с водой, чтобы она закипела быстрее.Это действительно работает или это просто миф? Соль заставляет воду закипать быстрее?

Соль заставляет воду закипать быстрее, если вы добавите в воду достаточно соли. Когда соль добавляется в воду, молекулам воды труднее выйти и перейти в газовую фазу. По этой причине соленая вода нагревается быстрее, чем чистая вода.

Если вы бросите небольшое количество соли в кастрюлю с водой, время кипения между соленой и чистой водой изменится незначительно.Но если вы одновременно вскипятите галлон 20-процентной соленой воды в кастрюле и галлон чистой воды в другой кастрюле, первая закипит быстрее.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о кипячении воды с солью и без соли.

Соль заставляет воду закипать быстрее?

Соль действительно заставляет воду закипать быстрее, но вам нужно добавить много соли. Соленая вода имеет более высокую температуру кипения. Подсоленная вода нагревается быстрее, чем чистая.

Есть несколько факторов, влияющих на то, чтобы вода в кастрюле закипела.Это следующие:

Уровень тепла или энергии, который вы вводите в кастрюлю
Скорость повышения температуры, соответствующая подводимой теплоте
Точка кипения жидкости

Например, горшок A содержит галлон чистой воды, а горшок B — галлон 20-процентной соленой воды. Если у вас есть возможность управлять плитой и подавать один и тот же уровень энергии в каждую кастрюлю, это на самом деле незначительная переменная.

Температура кипения

Точка кипения — это температура, при которой вода или любая жидкость кипит и превращается в пар.

Если вы добавите соль в кастрюлю с чистой водой, температура кипения действительно повысится. Однако это увеличение будет только между 4 и 216 градусами Фаренгейта. Это соответствует 2 градусам Цельсия и 102 градусам Цельсия.

Помните, что температура должна быть 212 градусов по Фаренгейту или 100 градусов по Цельсию, чтобы вода закипела. В этом случае разница во времени между кипячением чистой воды и соленой воды действительно незначительна.

Эбуллиоскопическая постоянная воды используется для расчета повышения температуры кипения.Этот расчет приведет вас к важной переменной. Вы определите, насколько быстро нагревается соленая или чистая вода, и определите теплоемкость раствора.

Так почему же соль заставляет воду закипать быстрее? Соль затрудняет выход молекул воды и переход в газовую фазу. Это быстрее повысит температуру воды и, следовательно, быстрее закипит.

Теплоемкость

Теплоемкость воды высокая. Другими словами, требуется много энергии, чтобы повысить температуру воды даже на 1 градус Цельсия.

Просто чтобы добавить информацию о калориях, это означает количество энергии, необходимое для нагрева грамма воды до 1 градуса Цельсия. Чтобы добавить еще одну интересную информацию, важно знать, что высокая теплоемкость воды — это хорошо. Это особенно верно для планеты, на которой вода покрывает две трети ее поверхности. Это помогает в регулировании глобальной температуры.

Соленая вода закипает быстрее, чем чистая вода?

Постарайтесь понаблюдать за теплоемкостью соленой воды.Вы узнаете, что он меньше, чем у чистой воды. Достаточно сказать, что повышение температуры соленой воды до 1 градуса Цельсия требует меньше энергии, чем чистая вода. Следовательно, соленая вода нагревается быстрее, поскольку первой достигает точки кипения.

По сравнению с чистой водой, соленая вода имеет меньшую теплоемкость. Взгляните на кастрюлю, наполненную 100 граммами чистой воды. В кастрюле нет ничего, кроме чистой воды. Для сравнения: горшок, наполненный 100 граммами 20-процентной соленой воды, не содержит 100-процентной чистой воды.Вместо этого в нем всего 80 граммов воды. Остальное — это растворенная соль.

По сравнению с высокой теплоемкостью воды теплоемкость растворенной соли равна нулю. Это только говорит о том, что теплоемкость солевого раствора составляет всего 80 процентов чистой воды. Ожидается, что 20 процентов соленой воды нагреются примерно на 25 процентов быстрее, чем чистая вода. Излишне говорить, что сначала он достигнет точки кипения.

Теперь, если у вас есть две кастрюли, наполненные 100 граммами чистой воды каждая, а затем добавьте соль в одну кастрюлю, результат будет другим.Причина в том, что соленый горшок теперь будет иметь больший объем, чем другой горшок.

Подробнее о науке, лежащей в основе этого

Если не все, то большинство людей знают сказку этой старой жены о том, что если положить соль в кастрюлю с водой, вода закипит быстрее. Выше мы объяснили, что да, существует разница во времени между чистой водой и солевым раствором. Фактически, это может подтвердить доцент кафедры химии и биохимии колледжа Миддлбери Лесли-Энн Гиддингс.

Гиддингс, во время интервью для LiveScience.com, спросили: «Ускоряет ли добавление соли в воду ее кипение?» Она сказала, что в сказке такой старой жены есть правда. Но она также добавила, что разница во времени незначительна. Она сказала, что если вы добавите 3 грамма соли в 34 унции воды и вскипятите ее, вы даже не заметите разницы, если сравните это со временем кипения чистой воды.

Она объяснила, что давление пара и атмосферное давление должны быть одинаковыми, чтобы вода закипела. Вот почему вода на вершине Эвереста кипит при более низкой температуре, чем вода на уровне моря.На горе атмосфера или давление меньше на высоте 29 000 футов.

Попробуйте вскипятить кастрюлю с водой на уровне моря и добавить немного соли. Добавление соли затрудняет переход молекул воды в газовую фазу. Это затем дает солевому раствору более высокую температуру кипения.

Гиддингс также добавил, что да, солевой раствор может закипать быстрее, чем чистая вода. Однако вам придется добавить значительное количество соли, чтобы заметить разницу.В этом случае, если вы готовите лапшу и хотите, чтобы она закипела быстрее, добавление большого количества соли только сделает вашу лапшу очень соленой. Итак, этот «эксперимент» совершенно не подходит для еды.

Как сделать так, чтобы вода закипела быстрее?

Вы действительно хотите вскипятить воду быстрее, чем нужно? Телеведущая и бизнес-леди Марта Стюарт могла бы вам помочь.

Как и ожидалось, Стюарт также развенчивает мифы о силе соли для быстрого кипячения воды.Однако при приготовлении лапши в воду действительно хорошо добавлять соль. Но это не для того, чтобы быстро вскипятить воду. Вместо этого все дело в том, чтобы приправить лапшу, чтобы она была ароматной.

По ее словам, вот что вам нужно сделать, чтобы вода закипела:

Держите кастрюлю закрытой
Увеличьте площадь поверхности
Достаточно меньше воды
Вам нужна помощь чайника
Готовьте на большой высоте

1. Держите кастрюлю закрытой

Вы можете вскипятить воду, не накрывая кастрюлю, но это займет у вас много времени.Накрытие крышки определенно сэкономит время и позволит закончить раньше.

По словам Стюарта, кипяток без крышки можно сравнить с бегом обратно в гору. Вы знаете, что доберетесь туда, но на это у вас уйдет больше времени, чем следовало бы.

2. Увеличьте площадь поверхности

Используйте широкую кастрюлю или кастрюлю, чтобы увеличить площадь поверхности. Таким образом, вода будет обнажаться и растекаться по дну, который является самой горячей зоной кастрюли.

Если вы варите пищу, это лучше всего подходит для стручковой фасоли и других тонких овощей.Однако это не идеальный вариант для овощей, таких как кочан капусты, для которых требуется глубокая кастрюля.

3. Достаточно меньше воды

При кипячении воды для приготовления не нужно наполнять всю кастрюлю. Помните, что вы не только заставляете воду быстро закипать. В то же время вы хотите экономить воду. В этом случае используйте только необходимое количество воды.

Даже когда вы готовите макароны, вам не нужно наполнять всю кастрюлю водой. Подойдет наполовину заполненный горшок с водой.Вам нужно только время от времени помешивать лапшу.

4. Вам нужна помощь чайника

Существует еще один миф, согласно которому холодная вода закипает быстрее, чем горячая. Что ж, то же самое и с мифом о соленой воде — этот миф сейчас развенчан. Кажется очевидным, что когда вы кипятите горячую воду, она действительно закипает быстрее, не так ли?

Это показывает, что если вы хотите сэкономить время, сначала вскипятите воду в электрическом чайнике. Затем налейте эту кипяченую воду в кастрюлю с лапшой — или овощами, или чем-то еще, что вы варите — чтобы снова вскипятить.Вам может показаться обременительным кипяченая вода, но я рекомендую и это.

Попробуй. Затем поблагодарите Марту Стюарт позже.

5. Готовьте на большой высоте

Если вы живете на уровне моря, приготовление пищи на большой высоте для вас не очень полезно. Тем не менее, стоит помнить об этом последнем совете.

Вода закипает при температуре 100 градусов Цельсия на уровне моря. Чтобы преобразовать это в градусы Фаренгейта, это эквивалентно 212 градусам. Что касается высоты, чем выше вы подниметесь, тем ниже будет точка кипения.Затем это уменьшает время кипячения на несколько минут.

Основная информация, которую необходимо знать о соли и воде

Наверняка вы этому уже научились в школе. Однако об этом полезно помнить. Например, когда мы используем воду каждый день, помним ли мы, из чего она состоит?

Начнем с химического символа воды: H ₂ O. Он состоит из водорода и кислорода в молярном соотношении 2: 1. Излишне говорить, что на каждый атом кислорода приходится два атома водорода, которые образуют воду.Кислород массивнее атома водорода примерно в 16 раз. Но молекула воды примерно на девять десятых состоит из кислорода по массе.

При температуре ниже 0 градусов Цельсия вода твердая. Если температура составляет от 0 до 100 градусов Цельсия, он находится в жидком состоянии. Температура, превышающая 100 градусов по Цельсию, — это вода в газообразном состоянии или то, что также известно как водяной пар.

Когда мы говорим, что вода полярна, это означает, что атомы кислорода слегка отрицательны из-за высокой плотности электронов.Он оставляет атомы водорода в слегка положительном состоянии.

Поваренная соль, химический символ которой — NaCl или хлорид натрия, относится к ионным соединениям. Это означает, что образующаяся связь является результатом передачи электрона от атома натрия к атому хлорида. Это отличается от ковалентных связей, в которых происходит обмен электронами.

Связь между натрием и хлоридом сильно электроотрицательна. И последствия становятся очевидными, когда вы растворяете хлорид натрия в воде.

Заключение — Ускоряет ли закипание воды добавление соли?

Добавление соли в воду заставляет ее закипать быстрее. Когда соль добавляется в воду, молекулам воды становится труднее выйти и перейти в газовую фазу, что происходит при кипении воды. Вода в соленой воде нагревается быстрее, чем в чистой, и поэтому закипает быстрее.

Чтобы ускорить кипячение, необходимо добавить достаточно соли. Если при приготовлении лапши посыпать немного солью, разница во времени кипения между подсоленной и чистой водой будет незначительной.Но если вы одновременно вскипятите галлон 20-процентной соленой воды в кастрюле и галлон чистой воды в другой кастрюле, первая закипит быстрее.

Если мы видим людей, добавляющих соль в воду при варке лапши, это не потому, что они хотят, чтобы вода закипела быстрее. Это главным образом потому, что они приправляют лапшу, чтобы она была ароматной.

Почему-то за мифом о том, что соль заставляет воду закипать, есть правда. Однако для этого вам нужно добавить значительное количество соли.В таком случае вы же не хотите готовить лапшу с таким большим количеством соли, верно?

Итак, если вы хотите, чтобы вода закипела быстро, вы можете принять к сведению советы Марты Стюарт вместо того, чтобы полагаться на соль.

Вот ее советы:

Держите кастрюлю закрытой
Увеличьте площадь поверхности
Достаточно меньше воды
Вам нужна помощь чайника
Готовьте на большой высоте

Настоящие итальянские дебаты о солении воды для макаронных изделий — не если, а когда — Quartz

Потребовался отчет хедж-фонда на 300 страниц, чтобы сообщить Olive Garden, что у них есть большая проблема — в макаронах нет соли.

«Поразительно, — говорится в отчете, — Olive Garden больше не солит воду, которую использует для варки макарон, просто чтобы получить более длительную гарантию на свои кастрюли».

Действительно шокирует. Итальянское слово «паста без соли» — sciocca — также означает «глупый». Это должно говорить о многом.

В отчете, подготовленном активистом хедж-фонда Starboard, говорится, что сеть приняла коммерческое решение прекратить соление макарон. (По-видимому, это позволило им получить расширенную гарантию на кастрюли.)

«Первый шаг в любом рецепте макаронных изделий — это налить воду в большую кастрюлю и посолить ее», — написали аналитики Starboard в своем отчете.

Не так быстро

Хотя существует широко распространенное мнение о том, что соленая вода является предпосылкой для хорошо приготовленной пасты, вопрос , когда добавляется для добавления соли, остается весьма спорным. В Италии практически каждый имеет свое мнение о том, следует ли добавлять соль до или после закипания воды. Вот краткое изложение того, во что верят две фракции.

Посол в холодной воде

У этого есть одно очевидное преимущество: вы не забываете добавлять соль позже. Но помимо этого, солисты холодной воды говорят, что их подход подтвержден наукой.Они утверждают, что добавление соли или хлорида натрия (NaCl) создает раствор, который позволяет воде достичь более высокой точки кипения. Они утверждают, что такая более высокая температура оптимальна для приготовления макарон.

Соль при кипячении

Это, по-видимому, наиболее распространенный подход к управлению натрием. Варварки-солитеры утверждают, что ожидание свидетельствует о внимательном приготовлении пищи. Кроме того, поскольку вода без соли закипает быстрее, это экономит время и энергию.

Ответ

Это почти не имеет значения.Пока соли дается достаточно времени, чтобы раствориться в воде и проникнуть в пасту, идеального времени для добавления соли не существует. Да, добавление NaCl к воде действительно повышает ее точку кипения, но это не имеет значения 0,17 ° C на литр воды. С другой стороны, если отложить соль, это сэкономит время и энергию, но ненамного. (Эксперименты одного инженера, склонного к макаронам, показали, что это займет меньше секунды.) Другими словами, Olive Garden должно быть исключительно легко вернуться к правильному методу приготовления макаронных изделий.

Добавьте щепотку соли

Слушая, как двое моих соседей по комнате спорили о том, заставляет ли миф о добавлении соли в воду кипеть быстрее, я также начал задаваться вопросом, правда ли это. Моя единственная соседка по комнате, Атина, поддержала нулевую гипотезу о том, что добавление соли в кастрюлю с водой на самом деле ничего не дало, в то время как моя другая соседка по комнате, Эмили, поддержала альтернативную гипотезу, сказав, что добавление соли в кастрюлю с водой заставляет ее кипеть быстрее. С другой стороны, я также отказался от идеи, что могут быть смешанные переменные, которые позволяют вам поверить в то, что вода закипает быстрее.Я сказал, что неучтенным фактором может быть ваш ум. Этот эффект плацебо меняет восприятие Эмили кипящей воды, потому что заставляет ее думать, что, пока она кипятит воду, проходит меньше времени. Добавляя соль в кастрюлю с водой, Эмили может поверить в то, что вода закипает быстрее, чтобы уменьшить диссонанс с ее первоначальным мнением, хотя на самом деле кипение воды могло появиться случайно. Может, она потребляет меньше воды, чем Атина; она также могла больше отвлекаться во время готовки, чем Атина, и выполнение других задач может заставить ее думать, что вода кипит относительно быстро.

Проведенное научное исследование оказалось полезным, поскольку дало химическое объяснение неспособности отвергнуть нулевую гипотезу. Исследование показало, что если вы взяли два одинаковых количества воды и добавили соль к одному, то кастрюля с солью не закипит быстрее, чем кастрюля без соли. Химическое объяснение касается теплоемкости воды. Хотя на 100 граммов воды 80 граммов содержат чистую воду, а 20 граммов содержат чистую соль; смесь должна иметь более низкую температуру кипения, чем чистая вода.«Обратите внимание, что это не так, если вы возьмете две одинаковые горшки, содержащие один галлон воды каждая, и добавите соли в одну кастрюлю, потому что тогда объем жидкости в соленой кастрюле будет больше, чем начальная точка в один галлон. ” Исследование было полезным, потому что если вы действительно хотели, чтобы вода в кастрюле закипела быстрее, вы могли бы сделать это, изменив пропорции соли и воды в кастрюле.

Другое исследование объясняет гипотезу о том, помогает ли соль воде закипать быстрее с точки зрения давления пара в присутствии растворенного вещества.Добавление соли к воде «снижает давление пара, что означает, что для кипячения воды в растворе требуется более высокая температура, следовательно, температура кипения повышается». Положительным моментом является то, что исследование предоставило возможный сбивающий с толку фактор более высокой температуры, который, возможно, заставил Эмили поверить, что ее горшок с водой с солью кипит быстрее, чем горшок без соли. Тем не менее, исследование не помогло с точки зрения предоставления истины, чтобы отвергнуть или не отвергнуть нулевую гипотезу с точки зрения скорости кипения.

Третье исследование подтвердило правду, отвергнув нулевую гипотезу, заключив, что есть значение с добавлением соли в потенциальную кастрюлю с кипящей водой. Экспериментатор представил доказательства проведенного экспериментального исследования и объяснил, что «когда в смесь добавляется соль, молекулы начинают быстро и беспорядочно перемещаться, заставляя температуру воды повышаться и воду быстрее закипать». Исследование было бесполезным с точки зрения консистенции каждого использованного горшка. Я не мог сказать, было ли у них в горшке меньше воды и определенная порция соли, как показало первое исследование, или оба горшка содержали одинаковое количество воды, а другой — только добавленную соль.

На основе химических аргументов каждого исследования я сам пришел к выводу, что ни в коем случае нельзя отрицать или отвергать нулевую гипотезу. Я считаю, что скорость закипания воды с добавлением соли связана с ее теплоемкостью. Похоже, что все три исследования согласны с тем фактом, что при добавлении соли в воду ее теплоемкость повышается, что позволяет ей закипать при более высокой температуре. Поэтому теперь передо мной стоит задача сообщить своим соседям по комнате, что они оба были неправы, потому что соль влияет только на температуру, при которой вода закипает, а не на скорость.